准许外摆后，啤酒、小龙虾卖火了！武汉一小店竟日销500斤！
10款小龙虾菜式 ***
下面来分享一款淮安“芳芳 *** 菜”店里日销600斤的经典蒜蓉小龙虾。
蒜蓉小龙虾
*** ：
1.将鲜活小龙虾1千克洗刷干净，放入烧至八成热的菜子油锅中过油，炸至定形后，捞出沥油。
2.锅内放入菜子油、熟猪油各50克烧热，放入葱末、姜末各100克，蒜蓉200克，野山椒10克炒香，放入过好油的小龙虾翻炒均匀，倒入啤酒900克，依次放入自制香料水35克、自制蒜蓉酱60 克调匀，中火烧制15分钟，起锅装盘即可。
自制蒜蓉酱：
锅内倒入熟猪油750克、熟鸡油500克烧热，放入蒜蓉1.2千克，野山椒175克炒 香，加入白糖38克，鸡精5克，味精10克，白胡椒粉、青芥辣各8 克，芝麻油20克，盐30克，香料水755克，鱼露75克，干姜4克，八角22个，香叶22片烧开，小火熬煮2分钟，关火后晾凉即可。
自制香料水：
将香叶、八角、花椒各50克放入1千克清水中煮开，关火浸泡30分钟即成。
广西柳州“情星龙虾馆”的覃欣师傅，也来给大家分享几款他们家的创新小龙虾菜式。
芥辣小龙虾
每到炎热的夏季，芥辣口味的菜肴很受食客青睐，所以，我们将芥辣味引入小龙虾烹调中。芥辣口味是很容易吃“上头”的那种爽，芥末的味道把握得恰到好处，不会呛鼻到吃不下去，一点点的芥末香很是过瘾！
初加工：
1. 取小龙虾500克刷洗干净，开背 ；锅中倒入色拉油1.5千克，烧至八成热时，放入小龙虾炸香，待其色变成大红，起锅控油。
2. 将青美人椒40克、小红米椒15克分别切碎，与蒜蓉、姜蓉各10克混合，加入劲霸芥末35克搅拌均匀，再倒入李锦记薄盐生抽550克搅拌均匀。
成菜：
取黄瓜 *** 克切长6厘米的粗条，装入盘中，再将处理好的小龙虾放在黄瓜条上，倒入调好的酱汁即可。
捞汁虾螺汇
这道菜的创意来源于“捞汁小海鲜”，鲜辣回甜、带有浓郁藤椒风味的捞汁搭配 Q 弹的小龙虾肉，绝对爽口。烹调时，加入了八爪鱼和花甲王，鲜味更足，口感也更丰富。
初加工：
1. 取小龙虾500克刷洗干净，去头、去腮、去沙线；锅中倒入色拉油1.5千克，烧至八成热时，放入小龙虾炸香，待其色变成大红，起锅控油。
2. 取新鲜、处理好的八爪鱼 *** 克快速焯水，去沙的花甲王500克也焯水至熟，捞出控水。
3. 取鲜青美人椒30克、小红米椒15克分别切碎，加入美味鲜酱油、白砂糖各40克，辣鲜露60克，藤椒油、味粉各50克，川椒油70克，蚝油300克，矿泉水216克调匀，最后淋入芝麻油、红油各20克搅拌均匀成料汁。
成菜：
取黄瓜 *** 克切长6厘米的粗条，装入盘中，再将处理好的小龙虾、八爪鱼、花甲王放在黄瓜条上，倒入调好的料汁即可。
龙虾螺蛳鸭脚煲
这是一道柳州本土风味的小龙虾。烹调过程中，加入了炸芋头、鸭脚、螺蛳、豆腐条和鹌鹑蛋，丰富了菜肴的质感。特别要说的，调味过程中，我们还加入了柳州的特色食材酸笋，以及湖南人偏爱的紫苏，这种搭配那叫一个绝！
初加工：
1.取小龙虾500克刷洗干净，去头、去腮、去沙线 ；锅中倒入色拉油1.5千克，烧至八成热时，放入小龙虾炸香，待其色变成大红，起锅控油。
2. 芋头100克切成长5厘米、宽1厘米的长条，用色拉油炸至色泽金黄，捞出控油。
3. 取鸭脚500克焯水，捞出后再用六七成热的色拉油炸至金黄，取出控油 ；将鸭脚放入高压锅内，倒入八角、桂皮各5克，干沙姜2片，姜片30克，干红辣椒3克，倒入盐、味精各8克，酱油、蚝油各15克，鸡粉10克，米酒20克，倒入清水没过表面，大火烧开，改小火压8分钟，关火散气后取出。
成菜：
1.锅内倒入色拉油60克，烧至五成热时，放入蒜片、姜片各5克，广西特有的酸笋、泡椒各20克，豆瓣酱10克爆香，倒入小龙虾、处理干净的大个螺蛳400克、鸭脚8个，烹入米酒20克翻炒入味。
2.待入味后，倒入矿泉水1千克、芋头条，用盐、蚝油各4克，味精、鸡精各2克调味，再加入豆腐条8条、煮熟并去壳的鹌鹑蛋10个，中火焖煮2分钟，撒入鲜紫苏2克，滴入红油10克即可。
龙抓手
这道菜将小龙虾和鸡爪配合焖制，用大量干辣椒节调味，成菜口味香辣，鸡爪丰富的胶原蛋白让小龙虾吃起来更美味。
初加工：
1. 将小龙虾1千克刷洗干净，剪头开背 ；锅中倒入色拉油2千克，烧至八成热时，放入小龙虾炸香，待其色变成大红，起锅控油。
2. 取大鸡爪12个剪掉趾甲，放入沸水中大火焯透，捞出冲洗干净。
成菜：
锅中放入色拉油60克，烧至五成热时，放入干沙姜2片，八角2颗，姜片、蒜子各10克，接着放入黄干辣椒节150克爆香，倒入小龙虾和鸡爪翻炒均匀，烹入啤酒 *** 克翻炒几下，倒入矿泉水1.5千克和调味料（盐15克，味粉、鸡精、蚝油、生抽各10克，老抽5克， *** 3克）调味，焖煮10分钟，再加入青椒片、红椒片各40克，淋入红油5克即可出锅装盘。
最后，多位师傅也很大方的拿出自己店里的热销小龙虾菜式，在这里跟大家分享。
土鸡焖小龙虾
*** ：李亚
初加工：
净土鸡300克切大小均匀的10块；小龙虾600克刷洗干净，放入烧至六成热的色拉油中，大火浸炸至壳色红亮，捞出控油。
熟处理：
锅内放入色拉油75克，烧至五成热时，下入葱、姜、蒜头各10克炒香，下入土鸡块中火煸炒至肉色发白，放入李锦记黄豆酱20克、蒜蓉辣酱5克翻炒均匀，烹入老恒和姜葱料酒40克，放入盐5克、蚝油10克、老抽8克、鸡精20克、十三香龙虾料3克调味，倒入小龙虾和清水（没过原料），焖烧至鸡肉成熟，大火收汁，撒入白胡椒粉3克，淋入明油10克、蜂蜜2克翻匀，上桌前放入葱花、红尖椒粒各2克，白芝麻1克点缀即可。
咖喱芥末汁小龙虾
*** ：王全锋
初加工：
取金湖小龙虾500克刷洗干净，抽出沙线，下入烧至六成热的油锅中，快速过油至红亮，捞出控油。
熟处理：
锅中倒入咖喱芥末汁300克烧开，分别放入莴笋条300克、金针菇150克煮熟，捞出放盘中垫底，再将小龙虾放入汁中，大火烧5分钟后，改小火焖8分—10分钟，捞出放入盘中，加香菜点缀即可。
咖喱芥末汁：
锅入菜子油1.5千克，烧至冒烟后，关火降温至三四成热，再加入蔬菜料（姜粒，蒜粒，青小米辣段，红小米辣段，杭椒段，鲍芹粒，小葱段）炒香，接着放入青芥辣、咖喱膏、鸡精、花生酱、鸡粉、蚝油、辣鲜露，炒出香味后倒入清水5千克，大火烧开，改小火熬45分钟，过滤取汁。
米酒醉虾
*** ：李加红
初加工：
选用20克/只的小龙虾1千克刷洗干净，剪掉虾头尖，入烧至六成热油中过油。
熟处理：
将小龙虾下入龙虾味水里煮5分钟，关火再泡5分钟，捞出放入冰块中让其快速凉透，下入自制醉汁中泡制10小时即可装盘。
龙虾味水：
锅内倒入水7.5千克烧开，下入白芷5克，姜50克，八角、大红袍花椒各3克，盐300克，味精150克，孝感米酒汁、花雕酒各100克，白糖350克烧开即可。
自制醉汁：
取酱香型白酒、南乳汁、一品鲜酱油、美极鲜味汁、海鲜酱、鼎丰宴会鲜味汁、孝感米酒汁、白糖、香辛料（小茴香、干辣椒、九制陈皮、罗汉果、香叶、八角、大红袍花椒、白芷、白豆蔻、拍姜各适量），调制均匀。
金汤酸辣小龙虾
*** ：张飞
初加工：
将小龙虾16只—18只（重约40克/只）刷洗制净，剪去虾脚，从尾部往前剪开（剪至虾身的1/3处），放入烧至七成热的色拉油中，大火加热至小龙虾壳色红亮，捞出控油。
熟处理：
锅内放入菜子油120克，烧至五成热时，放入海南黄灯笼辣椒酱（可根据食客嗜辣程度来调整其用量）、泡小米辣、鲜红小米辣碎、生姜末炒至出香，放入过油的小龙虾，倒入盐、鸡汁、鸡粉调味，烹入清水没过小龙虾的2/3，大火烧开后改中火烧6分钟，下入蒸熟的金瓜蓉少许、白醋、 *** 各少许调和滋味，再改小火烧至汤汁剩余100克时关火，出锅装盘即可。
金牌蒜香小龙虾
*** ：江苏盐城陆川餐饮有限公司 陆松
初加工：
小龙虾1千克刷洗干净，直接放入烧至200℃的色拉油中大火快速滑油10秒，捞出控油。
熟加工：
锅中加入菜子油75克，烧至四成热时，放入大蒜米300克中火煸香，倒入骨头汤1 *** 克、自制蒜蓉酱1包和炸好的小龙虾，再加入啤酒 *** 克大火烧开，改中火煨10分钟至汤汁浓稠，香味扑鼻，放入手指年糕烧约1分钟，出锅装盘，摆好造型即可。
自制蒜蓉酱：
锅内放入纯正的菜子油20克，烧至五成热时，放入大蒜蓉50克，李锦记蒜蓉辣椒酱20克，豆瓣酱10克，番茄酱、港顺鸡汁各5克，盐、鸡精、白糖各3克，小火熬香即可。
技术要点：
1.小龙虾刷洗干净后，一定要用200℃的色拉油中大火快速滑油，这样才能保证小龙虾的肉质鲜嫩多汁。
2.烹调时，除了加入蒜蓉酱外还要加入大量的大蒜米，这样烧出来的菜肴蒜香味才够浓郁。
椒麻小龙虾
*** ：李亚
初加工：
把小龙虾800克去头留尾，放入盐8克，葱、姜、料酒各10克，李锦记味极鲜15克腌制30分钟，再放入烧至六成热的色拉油中炸至金黄酥脆，捞出控油。
熟处理：
锅内放入色拉油30克，烧至五成热时放入圆葱粒30克、鲜花椒50克、干辣椒25克炒香，下入炸好的小龙虾，放入李锦记花椒盐15克、鸡粉10克调味，翻炒均匀后起锅装盘。
牛骨小龙虾
*** ：衡阳味道先生餐厅 朱向佳
原料：
牛颈骨块500克，小龙虾500克，生姜片50克，大蒜50克，小米椒节50克，干红辣椒节50克，八角30克，桂皮30克，香叶20克，紫苏30克。
调料：
盐5克，鸡精3克，辣鲜露20毫升，料酒50毫升，东古酱油30毫升，十三香10克，菜籽油50毫升，高汤500毫升。
*** ：
1.将牛颈骨块入锅加水煮熟，洗净沥水备用。
2.将小龙虾去头去虾线洗净，入热油锅炸熟，捞出沥油备用。
3. 锅上火，放菜籽油烧热，下生姜片、大蒜、小米椒节、干红辣椒节、八角、桂皮和香叶炒香，然后放煮熟的牛颈骨块和炸熟的小龙虾继续翻炒均匀。接着烹入料酒，放十三香调味后掺入高汤，焖煮至汤汁浓稠、牛骨肉酥烂时，加盐、鸡精、酱油、辣鲜露和紫苏翻匀，出锅装盘即可。
*** 番茄小龙虾
*** ：张飞
初加工：
1.将小龙虾16只—18只（重约40克/只）刷洗干净，剪去虾脚，掰开虾头的壳，从尾部往前剪开（剪至虾身的1/3处）。
2.番茄200克切成小丁。
熟处理：
锅内放入菜子油100克，烧至五成热时，放入姜末、葱末各5克和番茄丁，中火炒至出香，放入番茄沙司35克炒至油色发红，倒入过油的小龙虾和清水（过小龙虾的2/3），倒入盐、鸡粉、白糖调味，水开后放入白醋适量，继续烧约8分钟，将汤汁收浓，出锅装盘即可。
龙虾烧黄鱼王
*** ：南京金哥 *** 菜
原料：
*** 大黄鱼一条（约重1750克），小龙虾1千克，葱段100克，姜片20克，
调料：
A料（老抽20克，盐25克，味精30克，白糖10克，辣椒酱50克，香醋2克）
自制腌鱼水，鱼汤1 *** 克。
*** ：
1. 大黄鱼宰杀制净，放入自制腌鱼水中腌制4小时。
2.锅内入色拉油，烧至四成热，下入大黄鱼炸至表皮起壳，捞出，油温升至五六成热，再次下入鱼炸至金 *** ，捞出控油。
3.小龙虾宰杀制净，入油锅内滑油，捞出控油。
4.锅留底油烧热，下入葱段、姜片炝香，加鱼汤烧开，加A料调味，下入鱼，大火烧开，中火炖15分钟，下入小龙虾，继续炖10分钟左右，倒出装盘即可。
宫保龙虾尾
*** ：南京金哥 *** 菜
原料：
小龙虾1.5千克，炸好的去皮花生150克，青、红椒段各15克。
调料：
小料（马蹄葱，姜片、郫县豆瓣酱各少许）
A料（盐、鸡精、味精、老抽、白糖各适量）
*** ：
1.小龙虾制净，去头留尾，入烧至三成热的油锅中滑油，捞出控油。
2.锅留底油烧热，下入小料炒香，下骨汤烧开，加A料调味，倒入龙虾尾翻炒成熟、入味，淋湿淀粉10克勾芡，下入去皮花生，起锅装盘。
3.青、红椒段入油水锅煸炒出香，倒在菜品上即可。
小龙虾河南12一斤，便宜还是贵？阿飞一次买10几斤，说先吃椒盐味大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
目前湖北已经全面解封，小龙虾更是以蜂拥之势涌入市场，单日销量更是达到了650吨以上，看来今年必定是个吃小龙虾的大肥年。这不，我刚去市场上转了一圈，生龙活虎的小龙虾， *** 更是喜人，十二三块就能买一斤，当真是迎来了史上更低价，以前舍不得吃小龙虾的朋友，赶紧去买、去做、去一饱口福吧。
说到一饱口福，怎么做也非常重要，麻辣小龙虾的做法，我前两天已经分享过了，今天给大家带来一种新吃法——椒盐小龙虾，连虾壳酥脆的都能嚼着吃，香辣可口超过瘾。趁着今年小龙虾便宜，把以前不舍得吃的都补回来，各种口味、且待我一一安排。
【椒盐小龙虾】
1.椒盐小龙虾比麻辣小龙虾吃起来方便，不用剥虾壳、直接嚼着吃、香辣过瘾。首先我们准备2斤鲜活的小龙虾，小龙虾头部有两根钳子，有着很强的“战斗力”，所以我们在清洗的时候，要抓住小龙虾的后背，用刷子刷洗龙虾的腹部和爪子根部。之一次清洗小龙虾的水非常脏，所以必须将小龙虾多次刷洗，直到最后刷洗小龙虾的水不再浑浊为止。
2.接下来我们开始处理小龙虾，先把小龙虾眼晴下方剪一个口子，再挑去黑色部分，里面很多脏东西和细菌，所以必须清除干净。
3.然后去一下虾线，用手捏住小龙虾尾部中间的小尾巴，拧半圈之后将虾线扯出。
4.全部处理好以后放入清水中，再进一步清洗一次，用筷子多搅动一下，洗去上面的杂质和灰尘，然后控去水分备用。小龙虾的初加工必须按照上述步骤依次处理，这样吃起来才安全卫生，必须把小龙虾的肺绒毛清除干净。
5.下面开始准备配料：青椒半个切成小颗粒，小米椒切成辣椒圈，大蒜拍扁切成碎末，洋葱半个切成碎粒，全部放在一起备用。
6.现在我们把小龙虾炸一下：锅内烧油，油温烧至5成热，油面轻微冒烟就是5成热，将处理好的小龙虾倒入锅内，开中火炸1分钟左右，期间要不停翻动，让其均匀受热。然后捞出小龙虾，之一次炸是为了收紧虾肉、给虾肉定型。
7.不要关火，升高油温至六成热，倒入小龙虾复炸30秒，第二次炸是为了把虾壳炸硬、把虾炸熟。30秒之后，捞出小龙虾。
8.等油温再次升高至7成热，倒入小龙虾再炸一遍，小龙虾经过二次复炸，已经非常酥脆，然后倒出控油备用。小龙虾过油炸的时候，更好按 *** 中说明炸三次，这样才能保证虾壳的酥脆。
9.锅内烧油，撒入花椒2克，干辣椒3克后起锅，将切好的青椒、小米椒、洋葱和大蒜下锅一起翻炒，随便翻炒几下。
10.然后倒入炸好的小龙虾，快速翻炒均匀，起锅撒上椒盐粉，为了撒的均匀，在撒椒盐的过程，要不停的翻动锅。最后淋入辣椒油和芝麻香油，使小龙虾的色泽更加好看，翻炒均匀之后即可出锅装盘，最后撒上一点熟芝麻，美味即成。
好了，这道可以把虾壳都嚼碎的椒盐小龙虾就做好了，爱吃小龙虾的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
小龙虾的5种特色做法，口感鲜美，让你过个快乐的五一节！小龙虾是一种非常受欢迎的一道美食，有着鲜美可口的口感和独特的风味。我将分享5道小龙虾菜肴的特色做法，包括麻辣小龙虾、蒜香小龙虾、酸辣小龙虾、啤酒小龙虾和椒盐小龙虾。这些做法都有独特的特色口味，让您的味蕾得到更多的挑战和满足。
一、麻辣小龙虾
材料：小龙虾、花椒、干辣椒、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、香菜、葱
做法：
1）将小龙虾洗净，去除肠线，沥干水分备用；
2）花椒、干辣椒炒香后捣碎备用；
3）姜、蒜、葱切末备用；
4）锅中加入适量油，放入小龙虾翻炒至变色；
5）加入姜、蒜末炒香，加入花椒、干辣椒和适量盐，翻炒均匀；
6）加入生抽、老抽、料酒、鸡精调味，加入香菜末翻炒；
7）最后加入葱花翻炒均匀，即可出锅。
二、蒜香小龙虾
材料：小龙虾、大蒜、姜、葱、盐、料酒、香油、红椒丝
做法：
1）将小龙虾洗净，去除肠线，沥干水分备用；
2）蒜、姜、葱切末，红椒切丝备用；
3）锅中加入适量油，放入小龙虾翻炒至变色；
4）加入蒜、姜末炒香，加入料酒、盐调味；
5）翻炒均匀后加入红椒丝和香油，即可出锅。
三、酸辣小龙虾
材料：小龙虾、姜、蒜、红椒、青椒、酱油、醋、糖、盐、生粉、葱
做法：1）将小龙虾洗净，去除肠线，沥干水分备用；
2）姜、蒜、红椒、青椒切末备用；
3）在碗中加入适量酱油、醋、糖、盐、生粉调成酸辣汁备用；
4）锅中加入适量油，放入小龙虾翻炒至变色；
5）加入姜、蒜末炒香，加入红椒、青椒翻炒均匀；
6）将调好的酸辣汁倒入锅中，翻炒均匀；
7）加入葱花翻炒均匀，即可出锅。
四、啤酒小龙虾
材料：小龙虾、啤酒、姜、蒜、盐、料酒、香菜、葱
做法：
1）将小龙虾洗净，去除肠线，沥干水分备用；
2）姜、蒜切末备用；
3）锅中加入适量油，放入小龙虾翻炒至变色；
4）加入姜、蒜末炒香，加入盐、料酒调味；
5）加入啤酒，煮开后盖上盖子炖煮5分钟；
6）加入香菜末和葱花翻炒均匀，即可出锅。
五、椒盐小龙虾
材料：小龙虾、椒盐粉、姜、蒜、盐、料酒、香菜、葱
做法：
1）将小龙虾洗净，去除肠线，沥干水分备用；
2）姜、蒜切末备用；
3）锅中加入适量油，放入小龙虾翻炒至变色；
4）加入姜、蒜末炒香，加入盐、料酒调味；
5）将椒盐粉撒在小龙虾上，翻炒均匀；
6）加入香菜末和葱花翻炒均匀，即可出锅。
以上就是5种小龙虾特色做法的详细步骤，每一种做法都有独特的口味和风味，可以根据自己的口味进行选择。无论是麻辣、蒜香、酸辣、啤酒还是椒盐，都非常适合夏天品尝。小龙虾肉质鲜美，口感嫩滑，搭配各种不同的调料和烹饪方式，能够带来不同的味觉享受，也是非常受欢迎的夏季美食之一。
应该没有比这更全的小龙虾做法合集了吧！不好吃你来打我秘?家常小龙虾做法合集不好吃来找我??
麻辣，蒜蓉，清蒸，十三香，咸蛋黄，醉熟花雕你们喜欢哪一个口味快动手实现小龙虾 *** ，最主要的是自己在家做干净卫生想吃多少做多少建议收藏噢
麻辣小龙虾
做法:
1??2斤小龙虾去掉虾枪，不去虾线，刷洗干净，滤干水分，油热倒入炸至30秒捞出备用
2??锅里留一点油，放入半颗洋葱，半节大葱，5片姜片，5个蒜瓣，4个小米椒，半包小龙虾酱料，4个干辣椒，3片香叶，1小把花椒，3个八角炒香
3??倒入小龙虾，再倒1罐啤酒，放入魔芋豆腐，加上2勺生抽，盖上盖焖煮15分钟
4??再放入黄瓜，加1勺白糖，翻炒5分钟，出锅撒上香菜即可
蒜蓉小龙虾
做法:
1??2斤小龙虾剪掉虾枪，不去虾线，刷洗干净，滤干水分，油热倒入炸至30秒捞出备用
2??准备一碗蒜沫(切好的蒜沫记得用水洗一下)，4个小米辣，1节大葱，3片香叶，1个桂皮，1个八角，1个草果
3??锅里留一点油，倒入半碗蒜沫(切好的蒜沫记得:用水洗一下)和小米辣，加1勺蚝油，2勺生抽，1勺白糖，1勺盐，倒入大葱，香叶，八角，桂皮,草果 ( 3倒入小龙虾翻炒均匀，再倒半罐啤酒，盖上盖焖煮10分钟后，再倒入半罐啤酒，焖煮5分钟，倒入剩下半碗蒜蓉翻炒5分钟，出锅撒上葱花即可
清蒸小龙虾
做法:
1??调料汁: 4瓣蒜瓣切成沫，3个小米辣切蒜，1勺白芝麻，1包辣椒面，淋上热油，2勺生抽，2勺陈醋，1勺蚝油，1小节芥末，1勺芝麻油，大半碗清水搅拌均匀，撒点香菜碎
2??水中放入柠檬，姜片，大葱，小龙虾隔水蒸10分钟即可
秘?十三香小龙虾
食材：
?小龙虾，紫苏，小米辣，蒜瓣，姜片，大葱段，香菜，十三香，蚝油，盐，生抽，啤酒，油
做法：
1??2斤小龙虾去掉虾枪，不去虾线，刷洗干净，滤干水分，油热倒入炸至30秒捞出备用
2?? 锅里留一点油，放入蒜瓣，小米辣，姜片，大葱段，加一勺十三香，一勺蚝油，一勺盐，倒入过油的小龙虾，再倒入一罐小龙虾盖上盖焖煮15分钟
3??倒入蒜沫，紫苏碎再加1小勺盐，1勺生抽，一勺十三香，翻炒5分钟，出锅撒上香菜即可
咸蛋黄小龙虾
食材：
?小龙虾，咸蛋黄，白酒，啤酒，盐，白砂糖，鸡精，葱，油
做法：
1??2斤小龙虾去掉虾枪，不去虾线，刷洗干净，滤干水分，油热倒入炸至30秒捞出备用
2?? 准备6颗咸蛋黄，倒一点酒，隔水蒸熟
3?? 锅中油热下入咸蛋黄碾碎，倒入过油的小龙虾，翻炒均匀，倒入半罐啤酒，加一勺盐，一勺白糖，一勺鸡精，翻炒收汁撒上葱花即可
小龙虾的6种经典做法，比外卖还好吃，超过瘾啊！本期菜谱目录：
香辣啤酒小龙虾、醉呛小龙虾、十三香焖小龙虾、糟卤冰镇小龙虾；蒜蓉小龙虾、油焖小龙虾。
香辣啤酒小龙虾
麻辣鲜香，好吃爆啦√
原料：
小龙虾2斤、花椒适量、麻椒适量、魔 *** 椒适量、香辣椒适量、姜适量、香叶适量、玉米油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、八角2个、啤酒一瓶、蒜适量。
做法步骤：
1. 买了些小龙虾。
2. 开水烫一下，捞出，方便用刷子刷洗。刷洗干净。
3. 揪出小龙虾尾，剪下两支大螯，冲洗干净备用。（虾头我直接揪了不要）
4. 姜蒜，花椒麻椒，魔 *** 椒和香辣椒，八角2个，香叶适量。
5. 锅内适量玉米油烧温热。
6. 调料倒入翻炒几下炒出香味，别把辣椒炒糊了。
7. 倒入一罐啤酒。
8. 适量盐，生抽，白糖，再倒入一点老抽，煮开。
9. 小龙虾尾和螯放入翻炒。
10. 翻炒约5，6分钟。
11. 倒入适量自制辣椒油。
12. 翻匀，关火盛盘。
13. 成品。
14. 成品。
小窍门：
辣椒根据自己喜欢增减。炒好的小龙虾在汁水中淹一两个小时更入味儿。
醉呛小龙虾
又到了适合吃烧烤的季节了，尤其是坐在户外，小风吹着，海鲜烧烤吃着，冰啤酒喝着，甭提有多爽了。提到烧烤，就不得不提到小龙虾，来一盘麻辣小龙虾，边剥边吃，辣得不行时喝点冰爽的啤酒，那感觉，简直是爽到不行。但是，经常这样吃的后果，其实比较严重。麻辣的口味吃多了，容易上火，而且海鲜加上啤酒，容易造成尿酸过高，从而引起痛风。那喜欢吃小龙虾，又如何改善这种情况呢？做法超简单的，不吃麻辣味的小龙虾，吃小龙虾的时候不要喝啤酒。如果不吃麻烦口味的小龙虾，就不会因为辣得受不了，想去喝凉的了。可是不放辣椒，似乎又觉得味道不够劲，那就可以放一些郫县豆瓣酱来提味，可以使颜色看着鲜艳，味道又不会辣。而且呢，外面卖的小龙虾既不新鲜，又没清洗干净，吃了容易闹肚子。这次，一定要跟大家分享下我的清洁妙招！我在超市买了些活蹦乱跳的小龙虾，回家后先加点盐了醋，让它们吐吐脏。然后用刷子挨个在水龙头下清洗干净。这些小龙虾精神头真大，在清洗的时候一直挣扎，我实在没有勇气下剪刀。还好灵机一动，想了个办法，倒了些白酒进去，过了一会小龙虾们已经喝醉，个个东倒西歪，有的还口吐白沫，这时候就任你宰割了。这样清洁后的小龙虾超
原料：
小龙虾500g、白酒50g、油8g、花椒1g、八角1g、葱3g、姜3g、蒜3g、郫县豆瓣酱6g、盐2g、十三香2g。
做法步骤：
1. 小龙虾里加些水，放些盐和醋，静置一小时，让小龙虾吐脏。
2. 倒掉脏水，用刷子挨个将小龙虾涮洗干净，倒些白酒进去。
3. 过了一会，小龙虾已经被醉倒，有的还口吐白沫。
4. 这时候再清理就不会反抗了，直接剪掉虾嘴和虾脚，抽掉虾线，最后冲洗干净。
5. 锅里倒入油，放入花椒、八角、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱炒香。
6. 放入小龙虾翻炒。
7. 加入水和盐，盖上锅盖煮20分钟。
8. 最后放些十三香，大火收汁即可。
小窍门：
1.这样清洗过的小龙虾非常干净，吃起来也安心。2.小龙虾要选择鲜活的，钳子大的里面肉也多。3.更好选择酱香型白酒，这种白酒味道浓郁，可以渗透进虾肉里。
十三香焖小龙虾
一道十三香焖小龙虾，肉质鲜嫩，口感相当鲜美，端上桌秒光的节奏，最后连汤汁都没放过。
原料：
清水小龙虾1000g、洋葱半个、辣椒2只、生姜2块、香葱3个、大蒜半个、料酒50ml、啤酒50ml、植物油20ml、十三香调料粉50g、六月香辣椒酱2勺。
做法步骤：
1. 辅料分别处理好。
2. 处理小龙虾；把小龙虾冲洗干净，剪去须和脚，把小龙虾泥肠抽掉，用刷子一个个洗刷干净，锅内加入适量水把小龙虾倒入加少许盐煮开加料酒继续煮一分钟后捞起滤干。
3. 所有食材全部处理完毕。
4. 准备炒锅一个，锅烧热加入植物油待六分热，把葱姜蒜和洋葱一起倒入翻炒。
5. 加入红油料20克，十三香调料粉50克，小龙虾倒入锅中，煮开后加入50毫升啤酒搅拌均匀后加适量水，水要没过小龙虾。
6. 继续大火煮开后加入甜辣酱搅拌均匀，转小火煮20分钟左右转大火，开始收汁至汤浓即可。装盘后撒上香菜或香葱。
7. 这道肉质鲜嫩，鲜美无 *** 十三香焖小龙虾就完成了。喜欢的朋友快来试试吧。
小窍门：
小龙虾有青壳和红壳之分，青壳的壳比较软容易剥，红壳的壳比较硬。小龙虾更好买鲜活的，煮出来鲜香味美颜值还高，自己做的小龙虾干净卫生，吃得更放心；冰冻的小龙虾就欠点鲜香味道。
糟卤冰镇小龙虾
小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；小龙虾还可入 *** ，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。它还是朋友聚餐的利器，让人腾不出手的小龙虾，会帮我们主动放弃吃饭时间玩 *** 的恶习，大大提高了朋友之间的社交，这也是小龙虾成为“夜宵之王”更深层的原因。
原料：
小龙虾1kg、料酒30ml、葱适量、糟卤1L、姜适量。
做法步骤：
1. 小龙虾1kg 料酒30ml 葱姜适量 糟卤1L
2. 用小刷子把小龙虾刷洗干净。或者放入方太洗碗机中自动清洗后取出放入蒸盘。放入葱姜，撒适量料酒。
3. 用无孔孔蒸盘盖上以防小龙虾跑出。方太蒸箱调节到普通蒸模式，预热到100℃后放入蒸盘。设置15分钟。蒸5分钟后取出无孔蒸盘，继续蒸10分钟即可。
4. 龙虾取出后稍凉后放入深碗中，倒入糟卤没过小龙虾。
5. 放入冰箱，冷藏2小时以上入味，食用更佳。
6. 完成。
来源：美食天下
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1、香辣小龙虾又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾，甚至简称麻小。香辣小龙虾主要材料有小龙虾、辣椒等，是湖南省著名传统小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。
2、 今天老刘就来分享一下“香辣小龙虾”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
小龙虾750克、十三香5克、火锅底料10克、青花椒2克、小葱20克、蒜子、生姜、八角、青椒、香菜
4、先把小龙虾虾脚剪去，剪开虾头去除虾胃，剪虾头时切口要尽量小些，不要让虾黄流出，因为虾黄味道非常鲜美，再把虾线拉出
5、然后放入盆中再放入清水，用刷子刷去小龙虾身上的污垢，冲洗干净备用。这时再把生姜切末，蒜子压扁斩成蒜末，青椒去蒂去籽切辣椒片
6、锅中倒入200克菜籽油来熬葱油，用菜籽油熬得葱油香味更浓，油温五成热时依次放入青花椒、八角、蒜子、香菜、小葱，熬到所有食材微焦，然后捞出辅料，再到出多余的葱油，只留50克葱油再锅中
7、然后放入火锅底料炒散，放入姜蒜末爆香，再放入一勺香辣酱炒出红油，然后再放入小龙虾翻炒片刻，再放入两克蚝油、两克老抽上色、5克生抽，适量料酒锅边淋入去腥，5克十三香，白糖一勺提鲜
8、再放入漫过食材的凉水，盖上锅盖，中小火炖十分钟，然后放入青椒片，翻炒断生撒上少许白胡椒粉，搅拌均匀，装盆美味即成。这样一盘下酒菜香辣小龙虾就做好了
9、龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管 ***
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辣版，因为看很多教程感觉都不放辣，所以自己瞎做了一个，感觉还蛮好吃的
By 夜阑笙歌
用料- 龙虾尾 500克
- 小米辣 5个
- 生抽 适量
- 十三香 适量
- 芝麻 适量
- 辣椒酱 10g
- 白糖 5g
- 盐 4g
- 蒜 30g
1、龙虾尾加盐，柠檬汁焯水一分钟 （白醋，姜汁或者其他除腥味的都行）
2、剥虾壳，抽虾线
3、大蒜小米辣剁细
4、蒜泥热油下锅，炒至金黄干香
5、加入虾仁
6、加盐，生抽，十三香，芝麻，辣椒酱炒匀
7、出锅啦
小贴士一切调料用量依据个人口味 虾仁用什么虾仁都行 因为我不喜欢姜，所以用白醋除腥
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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蒜蓉小龙虾更好吃的5种做法，一遍就会小龙虾的季节到了，鲜嫩美味开动
By 喵喵雨
用料- 小龙虾 2斤
- 独蒜 8颗
- 蚝油 1勺
- 生抽 2勺
- 糖 3克
- 盐 2克
- 姜片 3片
- 香菜 少许
- 葱 1根
- 鸡精 适量
- 料酒 3勺
- 洋葱 三分之一个
1、准备两斤小龙虾
2、小龙虾剪头去内脏，清洗干净，放料酒腌制一会
3、准备好大蒜，生姜，洋葱
4、蒜，姜，洋葱剁碎，葱，香菜切如图，备用
5、准备一个小碗如图，加入调料
6、热锅加油
7、油热加入剁碎的蒜蓉
8、然后倒入蚝油那些，翻动一下，用装蚝油的碗装小半碗水
9、准备一个小砂锅，家里没小砂锅，其它锅有盖子也可以，把小龙虾放里面
10、把炒好的汁倒入小龙虾，盖上盖子中火5-8分钟
11、最后撒上葱花香菜，完美出锅
小龙虾的营养功效1. *** 补肾
适用于治疗肾阳虚所致的 *** 、腰痛、 *** 频数及补五脏之气不足，适用于男子 *** 、 *** 、肾虚 *** 、 *** *** 的男子食用。
2.通乳生乳
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3.化瘀解毒
能够促进 *** 气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。
4.提高免疫力
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
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小龙虾只会做麻辣的？试试这种做法，金黄酥脆嘎嘎香，下酒必备大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、椒盐龙虾是一道美味的菜肴，主要 *** 食材是小龙虾，调料是食盐、料酒、生粉等，通过大火烹制后，转小火炒制而成。
2、 今天老刘就来分享一下“椒盐小龙虾”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
小龙虾、蒜子、香菜、葱结、生粉、鸡蛋、生姜
4、先把洗干净的小龙虾虾爪剪去，只留两只虾钳，再把前面的虾壳剥去，剪去两边的下腮，抽去虾筋，注意不要把虾头的虾黄弄掉，只去掉虾胃
5、把所有处理好的小龙虾放入清水洗干净，再把生姜和蒜子拍散备用。再处理好的小龙虾盆中放入拍散的生姜、葱结、蒜子、料酒，再倒入适量生抽、盐、白胡椒粉，用手轻轻搅拌均匀，静置三十分钟腌制入味
6、一个鸡蛋打散备用。锅控干后倒入适量大豆油来炸小龙虾，腌制好的小龙虾头部沾上蛋液，再沾上生粉。等油温升至刘七成热时，放入小龙虾炸两三分钟捞出
7、等油温再次升至七八成热时，把小龙虾放入锅中复炸下，复炸的目的是使小龙虾口感更加酥脆，然后捞出。撒上点椒盐，搅拌均匀，放上香菜点缀。这样一盘又香又脆的小龙虾就做好了
8、小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物
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依田香辣小龙虾调料的试吃 *** 来啦~ 吮指不停！辣味不停！超级爽！越吃越上头！ 来杯冰啤酒或者冰雪碧，美啊！
By 澄 *** 厨房
用料- 依田香辣小龙虾调味料 一大汤勺
- 小龙虾 3斤
- 葱姜 适量
- 洋葱 三分之一个
- 香料粉 一小勺
- 食盐 一小勺
- 料酒 一大汤勺
- 水 适量
1、3斤小龙虾洗刷干净
2、热锅上一大汤勺油 放入葱姜洋葱炸香 倒入小龙虾煎至发红，倒出备用。
3、另起半勺油，加入剩下的葱姜蒜爆香。倒入一大勺的依田香辣小龙虾调料，继续翻炒出油。 这个比较辣哟！真的超级爽的！ 可以根据个人口味调整哟！
4、倒入龙虾翻炒
5、加入一大勺的料酒或者啤酒。
6、加入一勺盐入味，倒入适量的水，煮15分钟左右。
7、撒上香料粉，翻拌均匀，出锅。
8、撒上香葱，大功告成！
小贴士龙虾一定要洗干净，煮熟哦！
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