黄豆的做法大全相关推荐，

牵着乌龟去散步问答 2024-08-07 110 0

“冬吃豆，赛过肉”，提醒中老年人：多吃这5豆，手脚有劲精神好

都说“入冬进补，冬天 *** ”。立冬后，很多人就不知道该吃什么，总觉得多吃大鱼大肉就是对身体好。其实不然，进补也要合理，不能随意乱吃。尤其是中老年人，天冷了要懂得吃。

中医讲究“顺时而食”，豆类是冬天补脾益胃的更佳食材，几乎不含胆固醇，却含有丰富的磷脂和豆固醇，有助于降低胆固醇，预防骨质疏松，增加免疫力。对于中老年人来说，再适合不过了。

“冬吃豆，赛过肉”，提醒中老年人：多吃这5种豆，手脚有劲精神好。

1.黄豆——降压降脂

推荐做法：【豆腐脑】

1.打豆浆：黄豆200克，提前一晚上用清水泡发，更好是泡到没有硬芯的状态，出浆率更高，然后把黄豆放入豆浆机中，加入黄豆4倍的清水，打成细腻的豆浆。

2.过滤：把打好的豆浆用细纱布多过滤几遍，滤掉里面的豆渣，这样豆腐脑的口感才细腻滑嫩。

3.熬豆浆：锅洗净、啥也不要放，直接把豆浆倒进去，小火慢熬、经常搅动，把豆浆充分地熬熟，有浮沫的话撇干净，这样才没有腥味，熬个三五分钟，让豆浆滚透就可以了，然后关火、晾凉至85度左右。

4.定型：家庭做豆腐脑就是葡萄糖酸、也叫内酯，按照一斤豆浆2克内酯的比例，先把内酯用温水化开，然后沿着盆边把豆浆缓缓地冲进去，盖上盖子、静置15分钟，让豆腐脑成型。

5.熬咸卤：喜欢吃甜口的直接加糖就可以了，不过老年人更好少吃点甜食，咱可以熬个咸卤：热锅凉油，放入肉丁煸炒出香味，加点葱花、香菇丁，一起炒出鲜香味，然后放生抽、老抽调色增鲜，舀进去一碗水，倒入木耳丝，加盐、味精、胡椒粉、十三香、蚝油调味，大火多咕嘟一会把香味熬出来，有五香黄豆的话也可以放点，然后边搅拌边勾芡，把卤汁收至浓稠鼓大泡就可以了，倒出备用。

6.成品：定好型的豆腐脑白净滑嫩，晃动也不碎，像牛奶布丁一样、自带弹 *** 。

7.咸豆腐脑：挖豆腐脑一般都是从上往下一层一层地撇，省的下面的碎了、不好看，然后配上咸卤，就能享用了，绝对比外面卖得好吃。

2.红豆——健脾消肿

推荐做法：【红豆花卷】

1.准备小麦面粉200克、放入酵母3克、白糖10克，促进酵母发酵。用清水和面，多次少量的添加，把面絮揉在一起，揉成光滑的面团，用盘子盖住，常温发酵1个小时。

2.准备红豆半碗，已经提前泡软了，倒在蒸笼里面，上汽以后开始计时蒸15分钟，红豆蒸熟以后取出来，倒入盆中晾凉，晾凉以后放入一勺白糖，搅拌均匀备用。

3.把面团搓成长条，分成6-8个面剂子，把面剂子揉圆，用细布盖住以免表面受风变干，把圆面坯摁扁，擀成圆形的面片，在面片上挖入适量的红豆馅，像包包子那样把开口收紧。

放在案板上擀成牛舌状，翻过来刷上一点清水增加黏 *** ，再从一头卷起来，红豆卷的生坯就做好了，全部做好以后用细布盖住，再次发酵10分钟，蒸出来更加蓬松暄软。

4.锅内烧水，水烧开以后，把发酵好的红豆卷放入蒸锅里面，盖上锅盖蒸15分钟。

15分钟以后关火再焖2分钟，散一散热气以免花卷突然遇冷塌陷，一道简单又好吃的红豆花卷就做好了。

3.豌豆——润肠通便

推荐做法：【虾仁炒豌豆】

1.准备鲜虾仁200克放入盆中，加入少许食盐给虾仁入底味，打入半个蛋清继续抓匀，再放入一小撮淀粉拌匀锁住虾仁中的水分。

2.准备一个小碗，加入食盐2克，味精1克，再淋入一点水淀粉摇匀。再准备豌豆200克备用。

3.锅内烧水，水烧开以后放入豌豆，淋入一点植物油锁住里面的营养，汆煮1分钟左右，豌豆断生以后放入虾仁继续煮20秒钟，虾仁变红以后倒出来用清水冲洗干净，控水备用。虾仁不能久煮鲜味容易流失，吃着不够嫩。

4.锅内加入适量的葱油，油温5成热时，把控过水分的虾仁、豌豆，和刚刚准备好的料汁一起倒入锅中，开大火颠锅翻炒，食材入味以后即可出锅。

4.黑豆——补肾养血

推荐做法：【黑红山 *** 糕】

1.准备铁棍山 *** 1根去皮，切成均匀长段放入清水中浸泡；黑豆50克、红豆50克提前一天放在清水中浸泡。

2.锅中烧水把浸泡好的黑豆、红豆放入锅中，水烧开后转小火煮30分钟，将黑豆、红豆煮熟煮软，时间到后关火捞出备用。

3.锅内再烧水，山 *** 放入篦子中，大火把水烧开转小火蒸15分钟，蒸熟后取出。山 *** 放在盆中用勺子摁压成山 *** 泥，加入少许植物油拌匀；再加入煮好的红豆、黑豆抓拌均匀；准备一个盘子，铺一层保鲜膜备用。

4.在案板上涂一层植物油防粘，取出适量山 *** 泥压扁，用模具切出不同的造型摆放在盘中，然后把做好的红豆山 *** 放入冰箱中冷藏，冷藏后口感更加清爽；当然不喜欢吃凉的，做好后就能直接食用了。

5.五色豆——滋养五脏

推荐做法：【八宝粥】

1.红芸豆、赤小豆、花豇豆、薏米、花生、莲子清洗干净挑出坏的豆子；江米和红枣一起放入蒸锅内，用中火蒸30分钟，在蒸制江米加水的量没过江米一个指节即可。

2.砂锅里加半锅水，加入少许碱面让豆子更容易煮软，把豆子全部倒入大火烧开后加入一点清水转小火炖煮，每一次烧开都要往里面加入少许清水，这样煮出来的豆子软烂不破皮。

3.小火慢炖40分钟后，加入蒸好的江米煮2-3分钟后，再加入红枣，不停地搅拌防止糊锅，最后撒上一把熟白芝麻即可出锅食用。

俗话说“冬吃豆，赛过肉”！不同的“豆”，有着不同的作用。比如，吃红豆消肿；吃豌豆通便；吃黄豆降脂，入冬多吃这5种豆类，营养高身体好！

（开心）

春天不补钙，错失一整年！它们是豆制品“补钙王”，分享３种做法

　　春天到来，正是补钙补蛋白的好时候，很多都知道要多吃牛肉、多吃虾，其实还有一种优质蛋白被忽略了，那就是豆制品。

　　豆腐、腐竹和豆干等都是由大豆衍生而来的豆制品， *** 亲民，但是里面的钙和蛋白质的含量很是惊人!

　　豆制品中的“补钙王”!蛋白质和钙都翻倍， *** 很亲民，一周顿顿吃都不心疼

　　一、豆腐——减肉更佳优选

　　豆腐是家喻户晓的食材，通过使用不同的凝固剂而形成不同口感的豆腐，有适合红烧或者烧汤的老豆腐;适合凉拌的嫩豆腐。

　　豆腐里面的蛋白质和钙含量还是很高，而且热量还很低，所以就是春季甩肉人士的更佳选择。

　　推荐菜谱：东坡豆腐

　　准备食材：豆腐、青红椒、大葱、盐、生抽、蚝油、鸡精、

　　 *** 方式：

　　1、豆腐用清水清洗干净，然后切成小块备用;

　　2、将青红椒清洗干净，将中间的籽去掉，然后切成小碎丁;

　　3、大葱切成斜刀圈圈;

　　4、起锅烧油，油热将大葱圈圈放入进去炸至金黄，将大葱的香味炸出来;

　　5、大葱炸至金黄之后，将大葱捞出来;

　　6、然后将豆腐放入油里面炸至金黄，两面都要炸，炸好后捞出;

　　7、锅中留底油，然后将青红椒放入进去炒一下，接着倒入适量的水，加入生抽和蚝油、盐调味;

　　8、将煎过豆腐倒入进去，大火煮至汤汁变少，就可以出锅了!

　　二、腐竹——补蛋白高手

　　腐竹就是豆浆烧热之后，表面结成的一层膜，经过晾晒而成的豆制品。

　　别看它不起眼，却是植物蛋白的优等生，和大豆相比，蛋白质的含量大大增加，因此有着“素中之荤”的美称。

　　腐竹就是一个宝藏食材，既能满足蛋白质的需求，还能帮助降低胆固醇，比肉便宜不少呢!

　　推荐菜谱：素炒腐竹

　　准备食材：干腐竹、香菇，青椒，红椒，胡萝卜，自己喜欢的调味品;

　　 *** 方式：

　　1、将腐竹直接掰成小段，或者可以先用水泡软再切成好看得形状;

　　2、香菇切掉根部，把香菇切成片备用;

　　3、青红椒清洗干净，去掉中间的籽，然后切成菱形;

　　4、胡萝卜去皮清洗干净，先切成片，再切成菱形;

　　5、准备一个碗调一个酱汁，里面倒入生抽、蚝油、老抽、白糖和醋加水稀释，再加一勺淀粉，搅拌均匀备用;

　　6、锅中加入水，烧开将腐竹和香菇和胡萝卜一起放入进去焯水几秒钟;

　　7、起锅烧油，油热将青红椒放入进去炒香，然后将剩下的食材放入进去继续一起翻炒;

　　8、接着将调好的酱汁倒入进去，翻炒均匀，最后用淀粉勾芡一下即可。

　　三、豆腐干——隐藏的补钙王

　　豆腐干就是由豆浆凝固之后，用挤压、烘干等方式，脱水而成地豆制品。同等量的豆腐干里面的钙的含量是豆腐的10倍!是隐藏在豆制品中的“补钙王”。

　　豆干真的是浓缩的精华，春天补钙的一把手!

　　推荐菜谱：咸香豆干

　　准备食材：白豆干，白芝麻，桂皮，八角，香叶，自己喜欢的调味料;

　　 *** 方式：

　　1、选一个干燥的锅将白芝麻炒熟，晾凉备用;

　　2、将豆干清洗干净，切成大小差不多的小正方形;

　　3、锅中倒入适量的油，油热将豆干放入进去，炸至两面变脆为止，盛出备用;

　　4、锅中留点底油，将糖放入炒出糖色，然后加入适量的水，将所有香料放入进去，加入生抽和老抽、盐调味;

　　4、接着将豆干放入进去，大火煮开，然后闷一会，就可以收汁了。

　　(丹丹)

“春吃豆，胜过肉”，这4种豆尤其适合，高蛋白低热量，老少皆宜

俗话说：“可以一日无肉，不可一日无豆”，豆子中含有很高的蛋白质，在春季养生不如多吃些豆子，既可以预防骨质疏松，还可以降低胆固醇，可谓是一举两得。下面，和大家分享4种豆子的做法，不仅软糯鲜香，在家常菜中也很常见，有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧。

红豆

【红豆花卷】

1.开始和面：

准备小麦面粉200克，放入酵母3克，白糖10克，促进酵母发酵，用清水和面，多次少量的添加，把面絮揉在一起，揉成光滑的面团，用盘子盖住，常温发酵1个小时。

2.把红豆蒸一下：

准备红豆半碗，已经提前泡软了，倒在蒸笼里面，上汽以后开始计时蒸15分钟，红豆蒸熟以后取出来，倒入盆中晾凉，晾凉以后放入一勺白糖，搅拌均匀备用。

3.开始 *** ：

面团发酵好之后，在案板上撒上面粉，把面团拿出来多揉一会儿排排气，把面团搓成长条，分成6-8个面剂子，把面剂子揉圆，用细布盖住以免表面受风变干。

把圆面坯摁扁，擀成圆形的面片，在面片上挖入适量的红豆馅，像包包子那样把开口收紧。

放在案板上擀成牛舌状，翻过来刷上一点清水增加黏 *** ，再从一头卷起来，红豆卷的生坯就做好了。

全部做好以后用细布盖住，再次发酵10分钟，蒸出来更加蓬松暄软。

4.开始蒸制：

锅内烧水，水烧开以后，把发酵好的红豆卷放入蒸锅里面，盖上锅盖蒸15分钟。

15分钟以后关火再焖2分钟，散一散热气以免花卷突然遇冷塌陷，一道简单又好吃的红豆花卷就做好了。

豌豆

【卤水豌豆角】

1.准备食材：

准备豌豆角500克，加入清水清洗干净备用。

切点葱段、姜片放入盆中，抓入八角3粒，干辣椒5克，香叶2片备用。

2.开始卤制：

锅中加入适量的清水，把准备好的香料倒入锅中，放入食盐5克入底味，老抽3克调色，青花椒2克，生抽5克，汤汁烧开后倒入豌豆角，盖上锅盖，小火焖煮10分钟。

10分钟后豌豆角已焖至入味，把大料挑出，把豌豆角盛入盘中即可，一道简单美味的卤水豌豆角就做好了。

荷兰豆

【清炒荷兰豆】

1.准备食材：

准备荷兰豆一把，已经择好了，放入清水中洗干净备用。

准备一个红椒，去籽后切成菱形片，为菜品增色。

2.把荷兰豆、红椒焯一下水：

锅内烧水，放入一点植物油，植物油能在荷兰豆表面形成油膜，保持荷兰豆翠绿的色泽，防止里面的营养成分流失，水烧开以后，把荷兰豆和植物油倒入锅中，焯水1分钟左右，荷兰豆返青以后倒出来，沥干水分备用。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后，倒入荷兰豆和红椒快速翻炒几下，加入食盐2克，鸡粉2克，从锅边淋入一点清水，开大火翻炒化开调料，勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，翻匀后即可出锅，一道清脆可口的清炒荷兰豆就做好了。

黄豆

【黄豆酱】

1.准备食材：

准备适量的黄豆，提前浸泡一个晚上，让它吸足水分，这样能够减少炖煮的时间，吃着也更加软烂。

把泡好的黄豆洗干净，放入高压锅中，倒入适量的清水没过黄豆，加入两勺食盐入底味，先用大火烧至上汽，再转小火炖5分钟，5分钟以后，打开锅盖让它自然 *** 一会儿。

准备适量的线椒和小米椒，清洗干净，切成圈。

准备剁椒酱100克备用。

切点葱丝、洋葱片、姜丝放在一起，抓入一小把花椒，几粒八角备用。

2.开始 *** ：

锅内烧油，油温微热时，把葱丝、洋葱等小料倒入锅中，开小火慢慢炸，提取小料的香味，小料炸干、炸成金 *** 时捞出来不要，放入三勺豆瓣酱，快速炒出红油，再倒入剁椒酱，继续炒3分钟左右，炒出酱料中的水分，锅中的气泡越来越小，说明水分基本炒干了，把煮好的黄豆挑出豆皮倒入锅中。

用锅铲不停地翻炒，让黄豆吸收酱料的香味，加入两勺食盐，三勺白糖，一勺鸡粉，生抽20克，继续翻炒给黄豆入味，闻到黄豆的香味后倒入青红椒圈，继续翻炒2分钟，青红椒炒熟以后即可出锅。

放入10毫升的高度白酒，搅拌均匀，白酒能够抑制细菌，防止黄豆酱变质，做好的黄豆酱可以放在无水无油的密封容器中保存，随时取用，一道香辣下饭的黄豆酱就做好了。

夏天编辑

“入夏多吃豆”，这五种豆要常吃，每天吃一点，应季而食好过夏

豆类在我们的日常饮食中很常见，我们讲究“五谷宜养，失豆则 *** ”我们要多吃五谷，但是也不能忽视这个小小的豆子。

不喜欢吃肉或者因为自身的疾病不能多食用肉类的朋友，可以用豆类代替一定量的肉类；另外有一些很喜欢吃大鱼大肉的朋友，也要注意自身的肠胃问题和营养过剩问题，其实可以均衡一下饮食，多吃一些豆类代替肉类。

《本草纲目》中记载“五色入五脏”：“红色入心，黑色入肾，青色入肝， *** 入脾，白色入肺”。

下面给大家分享这五种颜色的豆子，这五种豆我们都知道，搭配起来吃，效果会更好，科学搭配饮食！

红入心：红豆

夏天正是“养心”的季节，红豆含钾元素，多吃红豆可以补血强心、抗氧化、养护血管；另外在中医学中认为它有祛湿利尿通便的功效。

推荐做法：【红豆花卷】

1.和面：

2.把红豆蒸一下：

3.开始 *** ：

面团发酵好之后，在案板上撒上面粉，把面团拿出来多揉一会儿排排气，把面团搓成长条，分成6-8个面剂子，把面剂子揉圆，用细布盖住以免表面受风变干，把圆面坯摁扁，擀成圆形的面片，在面片上挖入适量的红豆馅，像包包子那样把开口收紧。

4.开始蒸制：

锅内烧水，水烧开以后，把发酵好的红豆卷放入蒸锅里面，盖上锅盖蒸15分钟。

15分钟以后关火再焖2分钟，散一散热气以免花卷突然遇冷塌陷，一道简单又好吃的红豆花卷就做好了。

青入肝：绿豆

绿豆也是非常普遍的食材，在春季养肝之时，多食绿豆可以清热解毒，去除肝火；在夏季天气干燥、气温上升之时，多食绿豆可以消暑解渴，促进身体的新陈代谢。

在食用绿豆时要注意三个“不”：

绿豆解 *** *** ，所以吃 *** 时不能食用。
绿豆寒凉，体质虚寒、处在经期的女 *** 不能食用。
空腹时不能食用绿豆，对脾胃伤害大。

推荐做法：【绿豆沙】

1.准备食材：

准备绿豆500克，倒入适量的清水，加入碱面3克搅拌，均匀浸泡三四个小时，浸泡时加入碱面，更容易煮烂方便绿豆起沙。

2.把绿豆煮一下：

把浸泡好的绿豆倒入高压锅内，上火烧至上汽以后转小火 *** 15分钟，把水熬干。

15分钟以后，把煮熟的绿豆取出来，趁热加入20克 *** 搅拌均匀，喜欢原汁原味的朋友、 *** 可以不放，再添加适量的凉开水或者矿泉水，水量以没过绿豆为宜。

3.开始 *** ：

把绿豆倒入打浆机内，把绿豆和 *** 充分打碎，直至打成细腻、没有颗粒的绿豆糊就可以。

打完以后倒入碗中，并放入几粒枸杞点缀一下，盖上保鲜膜，放在冰箱里面冰镇半个小时，一碗清凉解暑的绿豆沙就做好了。

白入肺：白芸豆

“秋季宜养肺”，白芸豆可以润肺补气，肺主皮毛，多吃白芸豆就可以润肺养肤；另外经过研究发现白芸豆中铁含量和维生素的含量都要比鸡肉高；白芸豆还存在于被减肥朋友热捧的阻隔糖类的保健品中，因为它含有的淀粉酶 *** 和膳食纤维，可以阻断身体对淀粉的分解，有利于体重控制。

黑入肾：黑豆

适合在冬季养肾的黑豆相比于红豆适口 *** 低，但是它被称为“植物蛋白肉”具有高蛋白的特 *** ；另外它还对皮肤有很好的养肤作用；大家经常会看到家里老人会吃醋泡黑豆，主要是因为黑豆还能够保护视力、缓解眼睛模糊看不清。

推荐做法：【黑红山 *** 糕】

1、首先我们先准备一下食材：铁棍山 *** 1根去皮，切成均匀长段放入清水中浸泡；黑豆50克，红豆50克提前一天放在清水中浸泡。

小知识：山 *** 削皮时要带上手套，以免皮肤过敏；清水浸泡能防止山 *** 氧化变黑；豆类浸泡可以减少煮制的时间。

2、锅中烧水把浸泡好的黑豆、红豆放入锅中，水烧开后转小火煮30分钟，将黑豆、红豆煮熟煮软，时间到后关火捞出备用。

3、锅内再烧水，山 *** 放入篦子中，大火把水烧开转小火蒸15分钟，蒸熟后取出。山 *** 放在盆中用勺子摁压成山 *** 泥，加入少许植物油拌匀；再加入煮好的红豆、黑豆抓拌均匀；准备一个盘子，铺一层保鲜膜备用。

4、在案板上涂一层植物油防粘，取出适量山 *** 泥压扁，用模具切出不同的造型摆放在盘中，然后把做好的红豆山 *** 放入冰箱中冷藏，冷藏后口感更加清爽；当然不喜欢吃凉的，做好后就能直接食用了。

黄入脾：黄豆

黄豆是我们生活中最常见的豆类，但是我们却不知道的是它被称为“长寿之一豆”。在《本草汇言》中讲它适用于脾虚胃口不好、消化 *** 的症状；在现代医学中则认为：它含的卵磷脂可以预防心脑血管疾病；大豆异黄酮可以预防妇科疾病。

推荐做法：【黄豆小菜】

1.准备食材：

准备适量的黄豆，提前浸泡一个晚上，让它吸足水分，这样能够减少炖煮的时间。把泡好的黄豆洗干净，放入高压锅中，倒入适量的清水没过黄豆，加入两勺食盐入底味，先用大火烧至上汽，再转小火炖5分钟，5分钟以后，打开锅盖让它自然 *** 一会儿。

准备适量的线椒和小米椒切成圈；准备剁椒酱100克备用；切点葱丝、洋葱片、姜丝放在一起；抓入一小把花椒，几粒八角备用。

2.开始 *** ：

放入10毫升的高度白酒，搅拌均匀，白酒能够抑制细菌，防止黄豆酱变质，做好的黄豆酱可以放在无水无油的密封容器中保存，随时取用，一道香辣下饭的黄豆小菜就做好了。

（之一美食编辑：曹曹）

“天然含钾”蔬菜前5名，中老年多吃，精神好力气足，增强免疫力

#头条创作挑战赛#

上了岁数的中老年人，最怕寒冷的冬天，因为寒冷会影响中老年人的心脑血管健康，想要冬天身体好要护心，钾元素作为“生命元素”常被中老年人忽视，其实冬天的中老年人，补钾比补钙还要重要！

钾元素一方面是为了维护身体内的酸碱平衡度，钾元素可以抵抗钠离子，能很好的控制血压升高；另外一方面，补充钾元素可以增强体内神经肌肉的功能，降低中老人突发心脏病的概率！

中老年人肠胃的吸收能力弱，食欲不好导致饮食结构太过于单一，所以大部分中老年人的钾元素的摄入不足。下面，分享5种食材，天然含钾高，中老年人应该多吃点，精神好力气足，增强免疫力好过冬！

之一种：口蘑

口蘑和香菇相似，但是它的口感更佳鲜嫩，很适合牙口不好的中老年人。另外每100克口蘑钾的含量是3106毫克，除了钾元素口蘑还含有硒元素，中老年人平时适当吃些口蘑可以增强体质。

推荐做法：【酱烧口蘑】

1.准备一盆清水，加入食盐、小苏打，把口蘑放进去浸泡10分钟，去除上面的杂质，然后清洗干净，切成片备用。

2.烧半锅开水，把口蘑放进去快速汆煮一下，去除土腥味和杂质，30秒钟即可捞出，煮的时间长了鲜味容易流失。

3.锅里烧油，放蒜片爆香，把口蘑控干水放进去，进行大火爆炒，加蚝油、老抽上色、生抽、白糖、味精，盐不用放了，酱料都是咸的，继续大火翻匀爆香，稍微淋一点清水，勾点薄芡，继续翻匀后即可出锅，Q弹顺滑、比肉都好吃。

第二种：紫菜

紫菜是补钾的更佳蔬菜之一，每100克紫菜含钾量是1 *** 0毫克，此外紫菜还含有维生素、蛋白质以及碘元素等，做成紫菜鸡蛋汤不仅味道鲜美而且营养丰富，最适合干冷的冬天暖身补水。

推荐做法：【紫菜蛋花汤】

1.准备老豆腐一小块，先切成厚片再切成豆腐丁放入碗中，加入适量的开水浸泡10分钟，去除豆腥味。

2.准备番茄一个，清洗干净打上十字花刀，用开水烫一会儿，烫破皮以后取出来稍微晾凉一些，然后把番茄皮剥掉，切成番茄丁。

3.碗中打入一个鸡蛋，快速用筷子搅散；再切点葱花备用。

4.准备适量的虾米和紫菜，用开水烫一下，去除多余的盐分和杂质，同时把紫菜泡软。

5.锅内烧油，油温五成热的时候，放入葱花爆出香味，倒入番茄丁继续翻炒，用勺子把番茄压碎，充分炒出里面的红汁，从锅边倒入适量的清水，把豆腐、虾米和紫菜放入锅中，加入食盐3克，胡椒粉2克，生抽10克。

6.大火烧开以后打去锅中的浮沫，然后一边搅拌一边淋入适量的水淀粉，调成自己喜欢的浓稠度就可以了，煮至汤汁再次沸腾把鸡蛋淋入锅中，蛋花全部飘起来以后淋入一些香醋和芝麻香油即可出锅。

7.好了，一道简单营养的紫菜蛋花汤就做好了。

第三种：大豆

豆类食物钾元素的含量都很丰富，其中每100克黄豆钾的含量是1503毫克，除此之外黄豆还含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素和膳食纤维。平时适当吃点黄豆可以提高机体免疫力，对皮肤也有好处。

推荐做法：【黄豆焖猪脚】

1.黄豆100克放在盆中加入清水浸泡；准备一把小葱；一块生姜切成姜片；碗中放入八角3个、香叶2克、麻椒1克、干辣椒2克；将猪蹄要剁成大块儿。

2.锅内烧水凉水放入猪蹄，倒入料酒6克去腥，凉水放入猪蹄很容易煮出猪蹄的血水和杂质，水烧开以后倒出猪蹄，用凉水快速冲洗干净控水备用。

3.锅内烧油，放入白糖30克，小火慢慢炒至融化，糖汁起密集的小泡的时候，放入猪蹄翻炒均匀给猪蹄上色，放入大料继续翻炒，再加入没过猪蹄清水，放入小葱、姜片、料酒8克、生抽5克、蚝油4克，盖上锅盖小火煮30分钟。

4.然后捞出小葱、生姜和所有的料渣都不要，放入黄豆再用小火煮一个小时，汤汁收浓撒上香菜，美味即成。

第四种：菠菜

菠菜一直是“营养模范生”，它含有丰富的铁、钙等矿物质元素以及多种维生素，每100克菠菜钾的含量是497毫克，虽然它的营养丰富，但是在吃菠菜的时候一定要焯水，可以去除它含有的草酸。

推荐做法：【菠菜炒平菇】

1.准备一朵平菇把根切掉，用手撕成小块，放入清水中淘洗干净，然后攥干水分；一把菠菜清洗干净去掉根，从中间拽断挑出里面的烂叶和杂质后清洗干净；大葱破开切成葱花，大蒜切成片，再抓入几粒干辣椒备用。

2.起锅烧水，平菇放入开水中焯煮30秒钟，平菇断生表面透亮时倒出来，用清水冲洗干净，然后攥干水分备用。

3.锅内烧油，油烧热以后倒入葱蒜和干辣椒，开小火煸炒出香味，再放入菠菜转大火快速翻炒20秒钟，把菠菜炒至塌软断生。倒入控过水分的平菇，加入食盐2克、胡椒粉2克、鸡精2克、蚝油5克增鲜，快速翻炒将平菇中的水分炒干，同时让它吸收料汁入味，然后淋入一点水淀粉和香油，让调料更好地吸附在食材上面，翻匀以后关火起锅。

第五种：土豆

土豆是冬天很常见的蔬菜，既可以作为主食也可以作为蔬菜。每100克土豆钾的含量是342毫克，平时适当吃些土豆可以很好的补充 *** 所需的钾元素。

推荐做法：【蒸土豆丝】

1.将土豆切成细丝用流水多清洗几遍，然后水分沥干净，如果沥不干的话可以用厨房纸擦干，因为土豆丝太湿的话蒸出来容易脱浆；再切点胡萝卜丝配色。

2.土豆丝擦干以后多淋点油拌匀，然后撒上一层面粉，保证让每一根土豆丝都裹上均匀的面粉。

3.然后篦子上均匀刷上油防粘，把拌好的土豆丝均匀地撒在里面。开水上锅蒸6分钟就可以开盖出锅，趁热快速地抖散，加入一点盐和一点小磨香油拌匀即可食用。

4.好了，一道根根分明、既可以做菜又可以做主食的蒸土豆丝就做好了，口味比较重的朋友，可以用蒸好的土豆丝，搭配鸡蛋炒一下，口感更佳！

（曹）

“春吃豆，胜过肉”，这4种豆尤其适合中老年，高蛋白低热量

俗话说：“宁可一日无肉，不可一日无豆”，豆类的营养丰富全面，饱腹又营养，甚至在老辈人眼中能替代肉的功效，可以给身体需补充营养，增强体质。

“春吃肉，赛过肉”，春季要做到营养均衡，豆类的摄入很有必要，豆类除了蛋白质在蔬菜中是领头羊，还富含各种维生素、矿物质和膳食纤维，是低脂高营养的好食材。

立春过后，建议中老年人，不管有钱没钱，多吃4种豆，高蛋白低热量，常吃身体棒。

1.黑豆——补肾乌发

黑豆被誉为“豆中之王”，蛋白质含量高达36%~40%，是牛奶的12倍，而且还含有 *** 必需的8种氨基酸，具有补肾乌发的作用。

推荐做法：【黑豆山 *** 糕】

1.准备铁棍山 *** 1根，切成均匀长段，削去外皮放入清水中浸泡，削皮时要带上手套以免皮肤过敏，清水浸泡能防止山 *** 氧化变黑。

2.准备黑豆50克、红豆50克，提前一天放在清水中浸泡，浸泡可以减少煮制的时间。

3.锅中烧水把黑豆、红豆放入锅中，水烧开以后转为小火煮30分钟，把黑豆红豆煮熟煮软，30分钟以后关火，捞出备用。

4.锅内再烧水，放上篦子，把山 *** 放入锅中，大火把水烧开以后转小火蒸15分钟，蒸熟后取出放在盆中，用勺子摁压成山 *** 泥放在碗中，加入白糖两勺，植物油少许拌匀，加入煮好的红豆黑豆，抓拌均匀。

5.准备一个盘子，铺一层保鲜膜备用。在案板上涂一层植物油，防止山 *** 粘在案板上拿不起来，取出适量山 *** 泥压扁，用模具切出不同的造型摆放在盘中，剩余的原料也按此 *** 做好，美味即成。

2.荷兰豆——降低胆固醇

荷兰豆被人们称为“食荚豌豆”，营养价值极高，富含植物蛋白、胡萝卜素、维生素A、钾等，具有防止便秘、清肠的作用。

推荐做法：【脆爽荷兰豆】

1.准备适量的荷兰豆，掐去两头有老筋的顺便一同扯掉，择好以后用清水洗净上面的杂质，改刀切成细丝，放入清水中再洗一遍。

2.准备一个红椒，切成细丝。大蒜几粒，拍扁切成末备用。

3.烧半锅开水，加入少许植物油和食盐，植物油能够锁住水分保持翠绿的色泽，食盐能够增加底味，把荷兰豆倒入锅中快速焯烫10秒钟，荷兰豆变成深绿色时立即捞出来过凉水，这样吃起来才脆嫩。

4.把荷兰豆控干水分放入盆中，放入红椒丝、蒜末，加入适量的食盐、鸡粉、芝麻香油，少许白醋，抓拌均匀，荷兰豆入味以后即可装盘，最后撒上一点虾米，美味即成。

3.豌豆——精神减压

豌豆中含有丰富的维生素A，能起到护眼的食疗功效，同时维生素C含量比干豆腐要高得多，有助于提高 *** 免疫力。

做法：【豌豆炒虾仁】

1.准备鲜虾仁200克放入盆中，加入少许食盐，抓捏一会儿给虾仁入底味，打入半个蛋清继续抓匀，均匀包裹在虾仁上面，增加嫩滑的口感，再放入一小撮淀粉拌匀，锁住虾仁中的水分。

2.准备一个小碗，加入食盐2克，味精1克，再淋入一点水淀粉摇匀。另外准备豌豆200克备用。

3.锅内烧水，水烧开以后放入豌豆，淋入一点植物油锁住里面的营养，汆煮1分钟左右，豌豆断生以后放入虾仁继续煮20秒钟，虾仁变红以后倒出来，用清水冲洗干净，控水备用。

4.锅内加入适量的葱油，油温5成热时，把控过水分的虾仁、豌豆，和刚刚准备好的料汁一起倒入锅中，开大火颠锅翻炒，食材入味以后即可装盘上桌。

4.黄豆——更优质植物蛋白

黄豆不仅蛋白质含量高，而且氨基酸比例得当，其中所含的卵磷脂是大脑细胞组成的重要部分，具有健脑的作用。

推荐做法：【菜心拌黄豆】

1.准备一把菜心，切成小段，再切成一点黄椒粒和红椒粒，用来搭配颜色；把菜心清洗一下，以免夹杂烂叶。

2.锅内烧水，焯水的时候加一些植物油和食盐，既能锁住营养保持翠绿还能增加底味，大火烧开以后先倒入彩椒粒，再倒入菜心，快速汆煮10秒钟后倒出来，立即过一下凉开水，这样吃着才脆甜。

3.把菜心沥干水分放入盆中，加入适量的食、鸡粉、芝麻香油，倒入一罐黄豆，这个超市都有卖，颠盆拌匀后就可以装盘了，美味即成。

（夏天）

年龄大了，建议：少吃米和面，多吃4种"黄金豆"，营养均衡更健康

随着生活条件的提高，很多人的主食都是大米、面条、馒头等“精粮”，却忽视了“粗粮”的摄入。单一的饮食结构并不健康，粗细搭配更适合现在的中老年人。

粗粮中的矿物质、纤维素和维生素含量丰富，对于上了年纪的人来说，更要懂得“粗细搭配”。建议中老年人，少吃米和面，多吃这4样“黄金豆”，营养均衡更健康。

一、红豆

红豆含钾元素，多吃红豆可以补血强心、抗氧化、养护血管；另外在中医学中认为它有祛湿利尿通便。

推荐做法：【红豆花卷】

4.锅内烧水，水烧开以后，把发酵好的红豆卷放入蒸锅里面，盖上锅盖蒸15分钟。

15分钟以后关火再焖2分钟，散一散热气以免花卷突然遇冷塌陷，一道简单又好吃的红豆花卷就做好了。

二、豌豆

豌豆含有丰富的维生素C和膳食纤维，具有清洁肠道的作用，如果有便秘的朋友，不妨吃些豌豆。

推荐做法：【虾仁炒豌豆】

1.准备鲜虾仁200克放入盆中，加入少许食盐给虾仁入底味，打入半个蛋清继续抓匀，再放入一小撮淀粉拌匀锁住虾仁中的水分。

2.准备一个小碗，加入食盐2克，味精1克，再淋入一点水淀粉摇匀。再准备豌豆200克备用。

4.锅内加入适量的葱油，油温5成热时，把控过水分的虾仁、豌豆，和刚刚准备好的料汁一起倒入锅中，开大火颠锅翻炒，食材入味以后即可出锅。

三、黄豆

黄豆是我们生活中最常见的豆类，但是我们却不知道的是它被称为“长寿之一豆”。且做法多样、豆浆、豆花、豆腐、豆皮，吃法也很多。

1.黄豆提前一晚泡发，倒在案板上面用刀背压碎。压碎以后捡一下豆皮，把黄豆切碎放在盆中。

准备大葱白两段剁碎末；芹菜叶一把切碎；加入食盐2克、五香粉1克、倒入玉米面粉50克、高粱面粉50克、普通小麦面粉100克、加入酵母3克；把三种面粉和青菜搅匀。

2.加入35度左右的温水，水要分次添加，揉成面团，发酵2个小时。然后，取一个盘子，用小刷子均匀地刷上薄薄的一层植物油，刷上植物油是避免窝头粘住盘子。

3.发酵好后，用手挖起面团，放在手心中团成一个圆球，再用大拇指从中间戳个孔。在中间戳个孔主要是怕窝头中间不好熟，把窝头全部团好以后都放在盘子上面。

4.凉水放上窝头，摆放窝头的时候，留有足够的空隙。防止相互粘连，盖上锅盖水开上气以后计时，蒸25分钟窝头就熟了。

25分钟以后先关掉火，不要马上就掀锅盖，避免窝头突然遇冷收缩，停上两三分钟掀开锅盖再取出窝头即可。一道营养丰富的粗粮窝窝头就做好了。

四、黑豆

黑豆适合冬季养肾，它被称为“植物蛋白肉”，具有高蛋白的特 *** ；另外它还对皮肤有很好的养肤作用。大家经常会看到家里老人会吃醋泡黑豆，主要是因为黑豆还能够保护视力。

推荐做法：【黑豆山 *** 糕】

1.铁棍山 *** 1根去皮，切成均匀长段放入清水中浸泡。黑豆50克，红豆50克提前一天放在清水中浸泡。

2.锅中烧水把浸泡好的黑豆、红豆放入锅中，水烧开后转小火煮30分钟，将黑豆、红豆煮熟煮软，时间到后关火捞出备用。

4.在案板上涂一层植物油防粘，取出适量山 *** 泥压扁，用模具切出不同的造型摆放在盘中。

老话说“秋吃豆，胜过肉”，豆类的营养价值不言而喻。建议大家，再忙也别忘吃4种“黄金豆”，补充能量身体棒。

（开心）

豆腐配什么菜更好吃？教你6种不同做法，鲜香嫩滑，顿顿吃光盘

豆腐是我们日常生活中最常吃的一种豆制品，做法多样。豆腐的营养价值很高，它的原料主要由黄豆 *** 而成，豆腐中含有大量的蛋白质，口感滑嫩松软，孩子吃了也容易消化吸收，经常吃豆腐可以促进消化，还能起到健脾暖胃的作用。下面，和大家分享6种豆腐的做法，好吃好做，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。

麻婆豆腐

1.准备食材：

准备一块嫩豆腐，切成1厘米左右的方丁放入开水中，加入一勺食盐烫几分钟，去除豆腥味，同时让豆腐更加滑嫩，更容易定型。

准备一小块牛肉，先切细丝再剁成牛肉末。

准备辣椒面10克备用

切点姜末、蒜末、小葱头、蒜苗碎备用。

2.开始烹饪：

把锅烧热，加入植物油滑锅，这一步是为了防止炒牛肉时粘锅，滑好锅以后把油倒出来，放入牛肉末煸炒1分钟左右，炒香、炒熟后放入几粒花椒，倒入豆瓣酱、豆豉一起翻炒出香味，再倒入姜蒜末继续翻炒。

炒出蒜香味以后放入辣椒面爆香，倒入适量的清水，水烧开以后把豆腐倒入锅中，加入适量的胡椒粉、鸡粉、白糖、花椒粉、老抽，千万不要来回翻炒豆腐，否则容易碎，可以轻轻地摇晃锅。

豆腐煮至七八成熟时，加入一勺食盐，勾入一点薄芡，让味道渗入到豆腐里面，之一次芡粉不能太浓，否则容易糊锅，而且不牢固也容易脱落，第二次、第三次芡粉可以稍微浓一点，让豆腐彻底粘合在一起会更加入味，淋一点花椒油提亮色泽就能出锅了，撒上麻椒粉、蒜苗，一道麻辣嫩滑的麻婆豆腐就做好了。

鸡蛋豆腐

1.准备食材：

准备鸡胸肉一块，清洗干净，先切成厚片再切成小肉丁放入碗中，加入食盐1克，蚝油5克，生抽10克，老抽2克调色，少许白糖提鲜，把料汁打进肉丁里面，放入少许淀粉抓拌均匀，锁住里面的水分腌制10分钟。

准备一个小碗，放入一小勺淀粉，倒入适量的清水，搅拌成水淀粉，把水淀粉倒入蛋液里面继续搅匀备用。

准备鸡蛋4个打入碗中，用筷子搅散备用。

准备豆腐一块，切成厚片备用。

切点姜末、蒜末备用。

2.把豆腐煎一下：

把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，在锅底撒上食盐，这一步主要是为了防止煎豆腐时粘锅，把豆腐倒入锅中，大约煎制4分钟，豆腐煎成金 *** 时倒出来，控油均匀摆放在砂锅底部备用。

3.把鸡蛋煎一下：

再次烧油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时倒入蛋液，把蛋液摊成蛋饼，蛋液定型以后沿锅边淋入植物油，煎至两面金黄以后倒出来，切成小块备用。

4.开始烹饪：

锅内再烧油，油温五成热时倒入腌好的鸡肉丁，快速翻炒1分钟，肉丁炒香以后，倒入姜蒜末一起翻炒出香味，加入一勺豆瓣酱炒出红油，给肉丁上色，颜色炒均匀以后，倒入少许清水，加入鸡精5克，胡椒粉1克，少许白糖提鲜，搅拌化开调料。

把料汁盛放在砂锅中，大火烧开以后倒入煎好的鸡蛋，盖上锅盖焖煮5分钟，让豆腐和鸡蛋吸收汤汁入味。

5分钟以后淋入一点芝麻香油，撒上葱花，一道好吃又营养的鸡蛋豆腐就做好了。

皮蛋豆腐

1.准备食材：

准备嫩豆腐一块，清洗干净后切成豆腐片，均匀地码放在盘子里面，放入蒸锅中蒸10分钟。

准备适量的熟皮蛋，剥掉外壳，切成均匀的小块。

切点小米椒圈、蒜泥放在一起，加入适量的鸡精、白糖、生抽、香油、香醋，再倒入一点凉开水搅拌均匀备用。

2.调味：

把蒸熟的豆腐取出来控掉水分，再摆上松花蛋，均匀淋上刚才调好的料汁，一道非常简单的皮蛋豆腐就做好了。

小茴香拌豆腐

1.准备食材：

准备一块豆腐，切成一厘米左右的豆腐丁，喜欢吃筋道一些的就用老豆腐，喜欢吃软嫩一些的就用嫩豆腐。

2.把豆腐焯一下水：

烧半锅开水，加入一勺碱面，把豆腐倒入锅中汆煮一下，去除豆腥味，这里用淡碱水煮能使豆腐更加的滑嫩，开锅以后继续煮1分钟，把豆腐煮透倒出，并立即放入凉水过过凉，这样吃起来更加滑嫩还不会粘连。

3.调料汁：

准备一把小茴香，清洗干净，切成碎末。

准备半个红椒，切成碎丁，和小茴香放在一起。

盆中加入适量的食盐、鸡粉、白糖，多淋一些芝麻香油，抓拌均匀，倒入豆腐，颠盆拌匀就可以了，一道健脾开胃的小茴香拌豆腐就做好了。

番茄豆腐汤

1.准备食材：

准备适量的紫菜放入碗中，再抓入一小把虾米，用清水泡上，去除上面的杂质和盐分。

准备番茄一个，清洗干净后打上十字花刀，放入开水中烫一会儿，烫破皮以后把外皮剥干净，切成番茄丁。

准备老豆腐一块，先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁，再切点生菜条备用。

准备肉丝100克，加入少许食盐，倒入一点料酒去腥，少许老抽上色，用手抓拌均匀腌制10分钟。

2.把食材焯一下水：

锅内烧水，水烧开以后把肉丝放入锅中，去一下腥味，肉丝变色以后倒出来，控水备用。

锅内再次烧水，加入一勺食盐入低味，把豆腐倒入锅中，焯水1分钟左右倒出来，快速用清水冲洗一下，以免豆腐粘在一起，这一步主要是为了去除腥味。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后把番茄丁放入锅中，加入一勺食盐方便炒出番茄汁，番茄炒软、炒碎以后，加入适量的清水，倒入豆腐、肉丝、虾米、紫菜，加入胡椒粉2克，食盐2克，一点生抽，汤汁烧开以后把上面的浮沫打干净，再炖2分钟，把番茄的营养炖出来，这样汤汁会更加鲜味。

2分钟以后，勾入一点水淀粉把汤汁收浓，再放入生菜，淋上鸡蛋液稍微煮一下，鸡蛋飘起来以后，倒入一点香油和香醋就能出锅了，一道酸爽开胃的番茄豆腐汤就做好了。

芝麻叶豆腐汤

1.准备食材：

准备适量的芝麻叶，放入清水中浸泡四个小时，芝麻叶有苦涩，泡软以后反复地抓洗干净，剁碎备用。

准备一块老豆腐，切成豆腐丁放入盆中，捣成碎末备用。

切点葱花备用。

2.调面糊：

把锅烧热，放入一勺面粉，开小火慢慢翻炒，面粉炒香、炒成微 *** 时盛出来，面粉经过炒制，煮出来的汤更加浓香，淋入一点植物油搅拌均匀，植物油主要用来增香，喜欢味浓一点的可以多放一点，再分次倒入适量的清水，搅拌成稍微稠一点的面糊。

3.开始烹饪：

锅内烧水，放入芝麻叶和豆腐，加入食盐2克，胡椒粉2克，鸡粉2克，搅拌化开调料，大火烧开以后再炖2分钟，把芝麻叶的香味炖出来，转为小火，把面糊一勺一勺舀入锅中，这样方便掌握汤的稀稠度，煮至汤再沸腾即可出锅，再撒上葱花，淋入芝麻香油，一道鲜香可口的芝麻叶豆腐汤就做好了。

夏天编辑

家有黄豆别闲着，搭配这几样，香浓入味又绵软，家人说拿肉也不换

#暑期创作大赛#

大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

大豆含有丰富的优质蛋白、是我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源；另外大豆还含有不饱和脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙以及大豆异黄酮、植物甾醇等植物活 *** 化合物，其中大豆异黄酮可降低患骨质疏松症的风险，植物甾醇可促进胆固醇代谢，有助于减少心血管疾病的发生。

大豆包括黄豆、黑豆、青豆，今天我就用黄豆搭配这一样，只需两种调味，出锅后又鲜又香又绵软，做法非常简单，看完都能学会，建议大家试一试！

【食材明细】

黄豆100克、杏鲍菇3个，葱姜八角香叶少许

【做法】

100克黄豆洗净后加凉水，我做的是两人份，做多了，60～70克黄豆就够了，剩下的我中午吃了。

放冰箱冷藏浸泡 *** 至明显变大。

控干水分备用。

我用3个小杏鲍菇，如果是大杏鲍菇，用1个就够了。

把杏鲍菇对半切开，再切成比泡后的黄豆大些的小块。

准备好葱、姜、八角、香叶，洗净并切好备用。

水开后倒入杏鲍菇。

焯水约1分钟捞出控水。

锅里加少许油，倒入葱姜八角香叶，小火炒出香味。

倒入黄豆翻炒几下。

加适量老抽。

翻炒至上色均匀。

加适量水，水量要没过黄豆。

大火煮开后转中小火。

煮约10~15分钟时倒入杏鲍菇。

黄豆的做法大全相关推荐，-第1张图片-

翻拌均匀，此刻我尝了下黄豆离绵软还要煮好一会，我又加了一碗水避免煮干，再次煮开后转中小火，加适量盐，翻拌均匀。

煮至黄豆绵软时撒点香葱即可出锅。

天然香料的增香提味，煮的过程中就满屋飘香了。

少油做的，减脂期吃也没有负担。

黄豆煮至绵密后除了口感好，还好消化；杏鲍菇自带鲜味，久煮后软糯香浓又鲜美。

【温馨小贴士】

这道菜虽然很简单，但有些小细节还是需要注意的：

1.黄豆要提前浸泡，熟的快，绵软口感好，还好消化；夏天室温高，如果放室温浸泡 *** 容易滋生微生物，影响食用安全，所以建议放冰箱冷藏浸泡。

2.杏鲍菇切成方块，比黄豆大些，这样焯水、煮后都会缩些，和黄豆大小形状都差不多，好吃又好看。

3.杏鲍菇提前焯水，可去除草酸，而草酸会影响钙、铁、锌等营养的吸收；另外焯水后更加滑嫩口感好。

4.这道黄豆杏鲍菇建议炖煮时间长些，煮时间长点越绵软，越香浓入味。

5.有了天然香料的增香调味，还有杏鲍菇自带鲜味，因此我只加老抽上色，加点盐增加咸味，成品已经很鲜很香浓了，因此不建议再加其他调味料。

6.大豆虽好，也不要一次 *** 吃太多，避免影响消化，出现腹胀、腹泻等不适。

7.患高尿酸、痛风以及肾代谢疾病等人群要控制大豆及其制品的摄入，谨遵医嘱。

我是爱生活，爱做美食的Allie， *** 请关注我，感谢大家的支持！

#我的早餐日记# #吃在中国#

春吃豆，胜吃肉，建议八道豆类美食别错过，营养丰富，比肉还香

大家好，这里是邱哥说美食，进入春天以来，万物复苏，绿草成茵，百花斗艳，到处都是让心醉的美景，身处其中，心情都是愉悦的。因此，男女老少的食欲胃口都变得特别好。建议大家抓住胃口好的时机，补足蛋白和钙元素，增强免疫力和身体素质，健康快乐地度过春天。

那么，补充蛋白质和钙元素，应该吃什么呢？建议抓准春天豆类上市的季节，常吃八道营养美味的豆类美食，食用价值比肉还高。这是因为，几乎每一种豆类都含有丰富的蛋白质和钙元素，可以既补蛋白又补钙，预防骨质疏松，降低胆固醇，强身又健体。而且部分豆类美食，还润燥解毒、清热去火的特殊功效，男女老少都适合吃。接下来，我分享一下这八道肉类美食的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、五香花生

食材准备：花生米、胡萝卜、黄瓜、八角、香叶、花椒。

做法流程：

1.花生米提前泡5个小时，然后清洗干净，接着冷水下锅煮，加入八角、香叶、花椒和食盐调味提鲜，大火煮开，然后转中小火炖煮30分钟。

2.再捞出沥干水分，放入大碗中，接着把胡萝卜去皮，切成胡萝卜丁，然后起锅烧水，水烧开以后，放入胡萝卜丁焯熟，再捞出沥干水分，放入大碗中。

3.用食盐搓洗干净黄瓜，然后切成黄瓜丁，再放入大碗中，接着加入适量的香油和陈醋，一起抓拌均匀，即可开吃。

二、豌豆火腿炒鸡蛋

食材准备：豌豆、火腿、土鸡蛋、蒜末。

做法流程：

1.豌豆清洗干净，然后起锅烧水，水烧开以后，加入适量的花生油和食盐同煮，接着放入豌豆焯煮三分钟，再捞出沥干水分备用。

2.取碗打入五个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎熟后，盛出备用。

3.切好火腿丁和蒜末，然后另起锅烧油，油热以后，倒入蒜末爆香，接着倒入火腿丁煸炒，炒香以后，再倒入豌豆一起翻炒均匀。