来源： 红餐网
作者： 周沫
进入4月以来，小龙虾迎来“ *** ”，不少餐馆推出的小龙虾大卖，一些小龙虾餐厅甚至开始排队。
在经历了2019年的市场 *** ，2020年 *** 的直面冲击，2021年的小龙虾行情要翻红了吗？
又到一年小龙虾上市时。在经历了去年 *** 的冲击之后，今年的小龙虾市场明显兴旺许多。不但养殖端收购价有所上升，全国多地小龙虾餐饮也爆发了排队潮。
作为一个网红品类，小龙虾品类今年的市场前景如何呢？餐饮人是否还有入局的机会？2021年的小龙虾行情又是否能重现当年辉煌呢？
吃“虾”群众热情高涨，
各地小龙虾餐馆开始大排长队！
上周末，记者和友人在广州体育西横路逛街吃饭时，发现附近的小龙虾餐厅生意都非常不错，几乎每一家小龙虾餐厅都坐满了客人，有一小部分知名的连锁小龙虾品牌门口甚至排起了小长队。
△ *** 来源：网友供图
“今年的小龙虾旺季好像来得有点早啊！原本想着在小龙虾刚上市，人不多的时候大吃一顿，没想到现在就要开始排队等位了。”站在一家排着小队的连锁小龙虾门前，记者的同行友人对小龙虾的火爆感到惊讶。
据了解，小龙虾的消费热潮，不止在广州一座城市上演。
据中国新闻周刊4月26日报道，五一前多地小龙虾消费创纪录：
- 在小龙虾之乡湖北潜江某交易中心，高峰交易量每天突破1500-1600吨；
- 北京、长沙等地龙虾馆也相继出现排队场面，北京龙虾馆客流同期增长了280%；
- 南京人每天吃掉10万斤湖北小龙虾，创下新的消费记录……
此前，北京小龙虾 *** 品牌胡大饭馆总经理郭冬在接受媒体采访时也透露，“胡大今年的营收与客流和去年同期相比，增长了280%左右。”
松哥油焖大虾创始人松哥也告诉红餐网，今年小龙虾行情十分火爆，“营业额对比去年增长明显，对比2019年同期也有10%左右的增长，客流量同样是肉眼可见的明显增长了。”
“从4月初上市至今，截止4月29日，我们厦门分店的客流量已经达到了80599人，是去年同期的2倍多。”阿青龙虾品牌总监林芳向红餐网透露。
△ *** 来源：阿青龙虾供图
从上述陈列的数据来看，小龙虾品类生意的确有一开市即火爆的迹象。对此，有业内人士直言，五一假期还没到，小龙虾的消费情绪就如此高涨，相信接下来小龙虾大量上市，将会再迎来一波消费热潮。
小龙虾开局火爆，
能否再现往日辉煌？
小龙虾一开局即火爆，确实给不少龙虾馆老板信心。而红餐网在采访过程中，不少小龙虾老板表示对2021年的小龙虾行情和发展走向看好，甚至还有观点认为，小龙虾或将有望再次重现几年前的辉煌。
“夏季本身就是吃小龙虾的季节，今年旺季提前，大概率是由于去年 *** 的影响，小龙虾的销售遇困，消费者也无法到店大快朵颐。今年在 *** 稳定的前提下，小龙虾消费肯定会再次火爆。”长沙一位不愿具名的小龙虾老板说到。
△ *** 来源：阿青龙虾供图
红餐网专栏作者西哥也直言，“现在是吃虾的季节，一开始进货价或许会不稳定，但随着小龙虾的大批上市， *** 一定会往下跌，所以行情一定是向好的。按照目前的消费趋势，今年消费者对于小龙虾的热情大概率会持续到旺季结束。”
小龙虾今年的销售情况乐观，是否意味着这是一个值得投资的品类呢？
对此，多位小龙虾餐饮老板和业内人士强调，小龙虾虽然依然是消费者非常热爱的品类，但留给新品牌的机会已经不多。
“旺季一到，大部分餐饮店都会加小龙虾这道菜来引流，但目前小龙虾已经是一个很平稳的品类了，而且经过 *** 洗牌，死了不少品牌。虽然话题 *** 少了，但市场一直在，现在拼的就是品牌了。”松哥直言。
今年2月初，红餐网专栏作者、豪虾传创始人蒋毅就对小龙虾的未来也发表了自己的看法：“接下来的3-5年，龙虾品类可能会沦为‘餐厅夏日的引流品’，单独再开龙虾馆无法支撑全年生意，再创龙虾品牌的机会微乎其微！”
△ *** 来源：红餐网摄
在蒋毅看来，小龙虾全国各地格局已成，每个区域都诞生了一部分实力品牌，接下来这三年，大家的目的应该是“好好活着”，等下一次品类重燃的机会。 而新手进入龙虾赛道再创建品牌，已经失去天时地利人和，难比登天了。
小龙虾品类从2015年开始走红，随后几年凭借着互联网的传播，以及独特的社交属 *** 广为人知，成为当之无愧的网 *** 品。特别是2018年“世界杯”的 *** 下，小龙虾一跃成为市场规模数千亿的超级爆品。
正所谓盛极必衰，2019年小龙虾市场因为产能过剩遭遇市场雪崩，小龙虾 *** 开始大跳水。加上各种电商的冲击，不少小龙虾馆的生意也大不如前。2020年 *** 的冲击，人们减少外出用餐，让独具社交属 *** 的小龙虾再次跌入更深的深渊。据有关数据显示，2020年全国小龙虾餐馆关闭了近8万家，小龙虾进货价也大跌，不少虾农弃养。
由此看来，2021年小龙虾品类迎来市场利好，很大部分是因为受到去年 *** 影响而迎来的一波报复 *** 消费，要想重现前些年的辉煌现在还言之过早。
△ *** 来源：摄图网
从“爆火”到“冷静”，
小龙虾还有哪些想象空间？
很明显，小龙虾已经从“增量竞争”进入了“存量竞争”的时代。这是否意味着小龙虾这个品类已经失去的魅力呢？
红餐网认为，小龙虾这个品类有着其独特的社交属 *** ，这个对消费者来说还是很有吸引力的。只是，随着小龙虾品类的深入人心，加上供应端和电商渠道的发展，小龙虾已经沦为常规品类。但这并不 *** 小龙虾市场已经完全没有了想象空间。
1、小龙虾电商化，百亿级别的新零售市场规模
相关数据显示，以往小龙虾的消费场景主要集中在餐饮市场，总销量占到了6成以上。但随着“电商+小龙虾”模式的出现，小龙虾餐饮市场的销售份额被瓜分。尤其是在去年 *** 的催化下，小龙虾零售化的特征越来越明显。由于堂食遇阻，直播兴起，小龙虾搭乘直播、新零售的东风乘势起飞，线上销量暴涨。
△ *** 来源：摄图网
据有关数据显示，2020年 *** 和天猫共售出1.3亿只小龙虾，共1450吨；罗永浩在抖音首秀中，卖出了17万份信良记小龙虾；主持人朱广权和主播李佳琦以“小朱配琦”出道，上架秒掉1.25万份小龙虾。这一系列的数据，让我们看到了小龙虾在电商渠道的另一个可能。
而自 *** 以来，不少原本只专注于堂食的线下小龙虾品牌也加入了半成品小龙虾的队伍，开始探索零售化，包括松哥油焖大虾、红盔甲、文和友等。据松哥透露，松哥油焖大虾目前也已经组建了电商团队，小龙虾系列产品很快会在盒马、华润万家以及 *** 、京东等电商平台 *** 。
松哥表示：“小龙虾餐饮品牌去做电商，实际上是占据了两种不同消费场景的优势，线下门店是体验中心，而线上的小龙虾电商本来就飘着几百亿的市场，值得深挖。”
从新的消费场景去延伸，新零售或将成为小龙虾品类发展的另一扇窗。
2、小龙虾的宵夜文化，值得深度挖掘
据美团大学餐饮学院发布的《2020夜间餐饮消费与夜宵品类发展报告》，2019年夜间市场线上交易单量约为32339万笔，同比增长9.29%，同时夜间餐饮订单量占比不断攀升，2019年达到占比35.77%。宵夜俨然已经成为消费者重要的生活和消费方式。
△ *** 来源：摄图网
小龙虾凭借着自带的社交属 *** ，成为了年轻消费者心目中当之无愧的“宵夜之王”。
正如某位龙虾馆老板所言，“其实小龙虾更令消费者神往的，是那种久违的‘宵夜文化’，是汗流浃背、 *** 欢笑、心无顾及的吃吃喝喝。抓住这种心理需求，打造令人印象深刻的夏日夜宵体验，才是小龙虾餐厅真正应该去琢磨的。”
在他看来，去年 *** 解禁之后，夏天的餐饮复苏势头已经非常明显，但是受到 *** 反复的影响，消费者终究不敢彻底放飞自我。而现在消费者呈现出来的对于小龙虾的热情，实际上也是对压抑已久的聚会和社交需求的释放。
除了社交属 *** 之外，小龙虾的全民 *** 和普适 *** ，也要优于火锅和烧烤两大夜宵品类。就小龙虾本身而言，没有类似其他水产的腥味，因此给烹饪 *** 预留的发挥空间更大，比如江苏盱眙的十三香小龙虾、湖北潜江的油焖大虾、湖南长沙的口味虾、北京的麻小口味各异，但是都拥有不少的“粉丝”。
△ *** 来源：阿青龙虾供图
而从时间和场景上来讲，小龙虾可堂食可外卖、可冷餐可热食、可做正餐也可做休闲小吃……并且和烧烤、啤酒等宵夜“搭档”十分百搭，在产品结构上具有更多的灵活 *** 。
红餐网了解发现，目前包括松哥油焖大虾、 *** 虾、阿青龙虾等小龙虾专门店的店内都有烧烤、酒饮等产品。
可以说，小龙虾自身释放的“宵夜文化”值得小龙虾从业者进一步深度挖掘。
3、“小龙虾+”的想象空间
小龙虾作为“夏日限定美食”始终面临着季节 *** 的问题，而小龙虾馆如何能延长经营寿命，顺利“过冬”是不少餐饮老板在思考探索的。其中，“小龙虾+”的模式是目前最常见的模式。
比如胡大饭店通过以“小龙虾+酒”的打法，对小龙虾社交场景和宵夜属 *** 的进一步强化，把品类自身隐藏的优势发挥到更大化。
而松哥则选择了和小龙虾同出一源的海鲜产品，弥补小龙虾品类因为季节 *** 的“先天不足”，补充季节 *** 盈利短板。松哥表示，海鲜吃的就是新鲜，一年四季都没问题，而龙虾馆只需要补充上淡季那几个月就够了。
△ *** 来源：松哥油焖大虾官微
据松哥透露，目前松哥油焖大虾在“小龙虾+海鲜”的探索上已经取得不错的效果，在小龙虾的旺季，店内的海鲜系列产品营业额也能占到3成左右。
结 语
消费者对小龙虾的热情确实回来了，但留给小龙虾新品牌的机会也确实不多了。2021年的小龙虾行情能否重现当年的辉煌，我们暂且不得而知，但可以肯定的是，从消费场景、品类优势、延伸空间等维度上，小龙虾品类还是有一些可以想象的市场空间。
小龙虾曾是“夜市之王”，为啥吃的人少了？4大缺点让人不想再吃小龙虾曾是“夜市之王”，为啥吃的人少了？4大缺点让人不想再吃
前几年，小龙虾特别火爆，沿街都是卖小龙虾的餐馆，尤其是到了晚上，夜市上更受欢迎的美食也是小龙虾。点一盆麻辣味或蒜香味的小龙虾，带上一次 *** 手套，边剥虾边和朋友聊天，就是最惬意的事儿。
在那个时期，就算烧烤也比不上小龙虾，所以小龙虾被称为“夜市之王”。
然而，如今小龙虾的“光环”已经不在，受欢迎程度大大降低，为什么大家都不喜欢吃小龙虾了呢？主要还是人们的健康意识提高了，总结出来小龙虾的4大缺点，让人不想再吃了。
今天以我的个 *** 会，给大家说一说小龙虾受冷落的原因。
1、 *** 越来越高
吃过麻辣小龙虾的都知道，前几年一份才68元，很便宜，但现在想吃一份至少98元起售。如果是人气比较高的店，20只小龙虾就卖188元，算下来一只九块多，都能买一斤猪肉了，根本没有 *** 价比。
过去小龙虾能称霸夜市，主要就是好吃还便宜，如今一家三口吃小龙虾，没有300块根本吃不好，不再是“平价美食”了。现在请客吃小龙虾，再也不敢说“随便吃”了。
2、小龙虾太脏
餐馆里的小龙虾都是哪儿来的，为什么总是卖不完？基本上都是从养殖户那儿 *** 的，但也保不齐有一些野生的。
大家可能不知道，小龙虾真是“百毒不侵”，适应能力特别强，无论再脏的地方都能生存下去，通过蜕壳的方式把 *** 排出去，但它的体内残留了很多重金属，还有细菌、寄生虫等物质，养殖的要干净一些。
但吃小龙虾时，谁也搞不清楚自己吃的是养殖的还是野生的，那就少吃一些吧。
而且就算是养殖的，餐馆的小龙虾消费量很大，不可能一只一只的洗，有些餐馆就会用 *** 来洗，是一种化学物质，或多或少都会有残留，所以还是少吃地好
3、高油高盐不健康
就算是养殖的小龙虾，一只只地清洗，没有卫生问题，但经过厨师的一番烹饪，也变得“有问题”了。因为想要小龙虾好吃，厨师都会多放油、多放盐，同时还有各种调料，是过了嘴瘾，但一点也不健康。
麻辣小龙虾，就好比是用小龙虾做的辣条，偶尔尝个鲜还行，经常吃就有害了。
4、竞争压力太大
随着社会的发展，好吃的美食越来越多了，比小龙虾干净、好吃还便宜的有很多，比如烤鸭、火锅等，和家人、朋友聚餐时，很多人都不会选择小龙虾了。
另外，菜市场的小龙虾很便宜，才一二十元一斤，就有10~20只，很多人都会买一些自己做，每一只都认真刷洗干净，好吃又实惠。在家经常吃了，出去就不会再点小龙虾了，因此就没什么人吃了。
随着人们健康意识的提高，肯定还是有人去外面吃小龙虾的，但不会经常吃。您还吃小龙虾吗？您认为小龙虾走下坡路的原因是什么呢？
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#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#蒜蓉粉丝大龙虾节日里 总要有点仪式感 今天 请来颜值担当的大龙虾 改善一下伙食
By 酸酸甜甜的李子
用料- 大龙虾 1只
- 大蒜 一个半
- 小葱 适量
- 细粉丝 两团
- 生姜片洋葱青椒丝红椒丝 适量
- 生抽，醋，料酒等调味料 适量
1、大龙虾对半切开（厨房里待久了，什么娇气，胆小都跑远了，为了做出美食，只有斗胆自己上线了）。
2、去腮，去虾线，去虾脑去虾籽（虽然有人说这个可以吃，可是我实在接受不了这一大团墨绿色的东东）。
3、全部清理干净了。
4、大蒜打泥，青椒红椒洋葱丝姜片备好。
5、锅里水烧开，放上事先泡好的粉丝，再放龙虾（两个大钳子敲裂开）。
6、另一个锅里炒香配料，加了生抽，醋，料酒等（以你平时的口味定）。
7、开水锅里蒸8-10分钟即可。
8、今晚还有另外两道菜：炒小虾，炖排骨土豆汤。
9、ok啦，中秋节快乐哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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生物相册：400多种小龙虾！别说吃过，你顶多见过3种淡水龙虾，俗称小龙虾。其实它并不是龙虾，而是一种鳌虾。也有蝲蛄这个别称，是数百种淡水虾类统称，因形似龙虾而得名。几乎遍布世界各国地方。包含三个科(拟螯虾科、正螯虾科和螯虾科)，下面分几十个属，共400多种。这个数字有些惊人，由于种类太多，而且有些同属的小龙虾差别不大。所以这里只挑选一些有鲜明特点的小龙虾 *** 展示。
首先来看看在国内餐桌上常见的小龙虾～克氏原鳌虾。别看世界上淡水龙虾有400多种，但是在中国只有四种。其中并不包括这种克氏原鳌虾。它是由日本传入中国，原产美国的物种。
↑克氏原螯虾
又名美国螯虾、 *** 斯安那州螯虾，蝲蛄科～原蝲蛄属。栖息地从墨西哥北部到美国东部的狭长地带，后被引进到亚、非、欧和美洲其他地区。繁衍迅速，挤占了当地鳌虾物种的生存空间，成为了著名的入侵物种。
在温暖的淡水水域里生存，如流速慢的河流、沼泽、湖泊和稻田等，生长快速。忍受力强，可以在干旱环境生存4个月，也可以在低盐度的水里生存。所以也了是一种受欢迎的经济物种。全世界淡水龙虾产量中2它占了70%以上。
捕小鱼小虾和水生植物，也吃动物 *** 。但是它有个非常不好的习惯，喜欢钻洞(其实别的小龙虾物种差不多都有这个习惯)， *** 力强大。能洞穿田埂甚至堤坝，对汛期防洪不利。但是在中国它几乎发挥不出 *** 力，因为繁殖的速度跟不上市场的庞大需求<奸笑>。
1990年代初，江苏盱眙县的小龙虾产业开始发展。盱眙的“十三香麻辣小龙虾”名声大噪。2000年代以来，北京簋街的麻辣小龙虾(麻小儿)也逐渐成为赫赫有名的小吃，受到食客的欢迎。时至今日小龙虾养殖已成为不少地方的重要产业，包括湖北、安徽、江苏、湖南等地。
↑普氏原鳌虾
和上面我们介绍的克氏原鳌虾同属原蝲蛄属 。单单这个属里就有161个小龙虾物种。
原产于美国密西西比州，栖息地：沼泽、溪流、灌沟渠、死水塘。9~12cm，寿命4~5年。
↑巴西原鳌虾
brazoriensis是美国德克萨斯州南部～布拉佐里亚县的名字。因为它就是那里的特产，濒危物种。也是原蝲蝲蛄属的。
↑巴氏原鳌虾
也叫 *** 小龙虾，原产美国密西西比洲。原蝲蛄属物种。
↑ *** 原鳌虾
原产美国阿肯色州和俄克拉荷马州。原蝲蛄属物种。
↑黑胸原鳌虾
同样是原蝲蛄属的物种。原产美国德克萨斯州内奇斯河流域。濒危物种。
↑斯泰格马尼原螯虾
原产于爱荷华、伊利诺伊、密苏里、阿肯色东部、德克萨斯东北西部。栖息在沼泽、湿地。
身长11~13厘米，寿命4~5年。捕食泥鳅、小鱼、小型两栖动物、小型爬行动物、小型哺乳动物、蚯蚓、蜈蚣、蜗牛、昆虫幼体、树根、球茎类植物。看食谱，这是一个比较强壮的物种。
↑皮氏原鳌虾
原蝲蛄属的一个物种。原产于美国东南部。当地俗称～圣诞树小龙虾，看它的样子确实像点缀圣诞树的那种拐棍形状的糖果。尤其是它弯起尾部的时候。
↑佛罗里达蓝鳌虾
原产美国佛罗里达州，体型和小龙虾差不多，却是一种受欢迎的观赏物种。没上餐桌可能是因为这一身蓝色救了它。
↑无瓣原螯虾
原产美国佛罗里达州，濒危物种。
↑经济原鳌虾
别名巴拿马城螯虾。只在佛罗里达州的巴拿马城附近发现，濒危物种。
↑艾氏原鳌虾
原产美国 *** 巴马州和佛罗里达州的埃斯坎比亚河流域。
↑宽胸原螯虾
宽尾原螯虾，原产美国佛罗里达州海湾县。
↑迈阿 *** 穴鳌虾
原产美国迈阿密州戴德县。是当地独有物种。
↑鼠原鳌虾
原产美国佛罗里达州奥卡洛萨县和沃尔顿县。
↑布氏原螯虾
原产于～墨西哥和中美洲。
↑尖吻原螯虾
别称白河螯虾。在北美和欧洲以及非洲的埃及都有发现。
↑阿氏原螯虾
阿氏原螯虾，又名银谷泉小龙虾。它是美国佛罗里达州马里恩县银格伦泉的特有物种。
↑红原鳌虾
红原螯虾，别名圣达菲洞穴小龙虾。栖息地只有五个地点，都在美国圣达菲河以北，苏万尼河以东，以及佛罗里达州苏万尼县伊切图克尼斯普林斯以西。
↑法氏原螯虾
又名泥鳅小龙虾是原螯虾属的一种螯虾。它生活在美国佐治亚州和佛罗里达州萨蒂拉河的支流中。它与孤雌 *** 的大理石纹螯虾亲缘关系最近。
↑弗兰兹原螯虾
弗兰兹原螯虾，别名橙湖洞穴小龙虾。它仅栖息在美国佛罗里达州马里恩县的两个洞 *** 。
↑霍斯蒂原螯虾
霍斯蒂原螯虾，也被称为大蓝泉小龙虾或大蓝泉洞螯虾。美国佛罗里达州杰斐逊县和利昂县地下洞穴泉水里的物种。
↑虎口原鳌虾
也叫伍德维尔溶洞螯虾。美国伍德维尔喀斯特平原特有物种。在南莱昂县的8个溶洞和佛罗里达州瓦库拉县的6个溶洞中有发现。
↑象形原螯虾
别称黑溪螯虾或斑点皇家螯虾。原产佛罗里达州的黑溪河流域，圣约翰河和埃托尼亚河上游。
↑普卢米马努斯原鳌虾
原产美国北卡罗来纳州。别称克罗伊坦小龙虾。
↑带腮原鳌虾
别名白河小龙虾，原产自美国德克萨斯州的杰斐逊县、哈丁县和奥兰治县，生活在溪流中。
↑棘原螯虾
别名埃迪斯托小龙虾。原产美国南卡罗来纳州同名的埃迪斯托河。
↑长臂原螯虾
原产美国乔治亚州弗林特河流域。
↑拉氏原螯虾
原产美国 *** 巴马州和密西西比州。
↑纳氏原螯虾
别名红河溪螯虾，原产于美国德克萨斯州、 *** 斯安那州和阿肯色州红河流域。
↑细原螯虾
仅栖息在俄克拉荷马州勒弗洛尔县和阿肯色州波尔克县的瓦希塔山脉周边。
原蝲蛄属的小龙虾已经介绍了33种，还有128种就不一一列举了。下面将看到蝲蛄科的其它种属。
↑Barbicambarus cornutus
一种螯虾，原产田纳西州和肯塔基州的淤塞河流和死水中。它是北美更大的螯虾之一，长达23厘米，这种虾有时被称为瓶刷螯虾。
↑罗宾逊小龙虾
是北美小龙虾的一个属，包含单独一个物种。原产美国阿肯色州西南部的河口盆地。
↑蒙特苏侏儒螯虾
它属于十足目蝲蛄科下的另一个属～侏儒螯虾属(顾名思义就是体型很小的小龙虾)，也叫迷螯属，包括19个物种(这里展示8种)，生活于墨西哥及美国的墨西哥湾沿岸地区。
蒙特苏侏儒螯虾原产墨西哥，已有人工养殖。
↑奇瓦瓦侏儒螯虾
↑双带侏儒螯虾
原产墨西哥，也叫墨西哥小龙虾、帕兹卡迷螯。只有4～5厘米长。橙色的常见于水族馆，属于基因突变。野外发现的多是棕灰色或蓝色。
↑苏菲亚迷螯
又名卡琼侏儒小龙虾。原产于美国 *** 巴马、阿肯色等9个州。
↑迷你迷鳌
原产于美国密西西比州和 *** 巴马州。它被称为世界上最小的小龙虾，一般1～2厘米长。
↑沼泽迷鳌
也叫普尔侏儒鳌虾，原产于美国俄克拉荷马、德克萨斯等8个州。
↑苏梅特迷鳌
↑特萨努侏儒螯虾
↑东北黑鳌虾
东北黑鳌虾是蝲蛄科下的一属～拟鳌虾属。共7个物种，栖息在 *** 地区。
东北黑鳌虾，也叫长白山龙虾、草龙虾、水蝲蛄、蝲蛄夹、蝲蝲蛄，原产于中国东北地区、 *** 半岛及 *** 远东地区，是一种常见的食用龙虾。
↑南京黑鳌虾
原产于中国东北部和 *** (松花江、乌苏里江、同江以下黑龙江下游)。它主要生活在深度不超过一米淡水中，但也能适应咸水。名字里有南京，但它跟南京无关，正式名称是～史氏拟鳌虾。
↑ *** 鳌虾
原产 *** 半岛，和中国东北临近 *** 的部分地区。拟鳌虾属。
↑日本黑鳌虾
拟螯虾属，原产于日本北部的一种小型螯虾。体长5～6厘米，甲壳灰色。受美国入侵物种～信号小龙虾的威胁，日本列为易危物种。
此外拟鳌虾属还有3种：库页鳌虾、海参崴鳌虾、黑龙江口鳌虾。
现在要展现蝲蛄科～鳌虾属，又是一个近100个物种的种属<晕>。只展示几个物种。全部栖息于美国和加拿大的东部海岸。捕食蛾，昆虫幼虫、两栖动物的卵、甚至鼠类和小鸟。当然它们的体型大小不一，一般在5～15厘米。
此外蝲蛄属还有几个种属：叉肢鳌虾属、洞居鳌虾属、以及6个还未中文命名的种属。每个种属下面还有几个、十几个、几十物种……
每个物种都为了适应了生存环境，演化成了不同的样子。小龙虾的物种数量～相当的丰富。不可能全部展示了，只能 *** 蛇尾的介绍到这里了。
被端上餐桌的入侵物种—小龙虾中国有很多独特的水生物种和水生态 *** ，自然资源丰富。同时也是水产养殖大国。为了进一步丰富和完善水产品，我国通过引种或其他运输途径引进了大量的海洋与淡水外来物种。研究表明，我国引进的外来水生经济动植物达140种，其中鱼类 *** 种，虾类10种，贝类12种，藻类17种，其他12种，这些引入的水生生物品种一方面促进了我国水产养殖业的发展，丰富了 *** 的食物品种，有积极的方面。另一方面，由于缺乏有效的管理手段、引入物种自身的生物学特 *** 等原因，一些外来物种生长不受控制、种群暴发增长，逐渐地淘汰本地物种，引发一系列的生态安全问题。在这些物种中，值得一提的是克氏原螯虾。
克氏原螯虾（Procambarus clarkii）俗称淡水小龙虾，属甲壳纲、十足目、鳌虾科、原螯虾属（Procambams），体形略似龙虾但远较龙虾为小，龙虾一般体长20~40厘米，而克氏原螯虾体长仅10厘米，重不过40克，头 *** 较长，呈长卵形。有胸足五对，前三对成钳状，以之一对最为发达，似蟹鳌， “ 鳌虾” 之名由此而来。
克氏原螯虾 *** 源自 ***
虽然现在克氏原螯虾已经实现合理控制，人工养殖，成为人们餐桌上的一道美味，但是当年克氏原螯虾作为生物入侵物种之一，也有许多危害：
克氏原螯虾是 *** 农田水利的罪魁祸首
克氏原螯虾原产于美国南部和墨西哥北部。从斯堪的维纳亚北部到澳大利亚，美国、 *** 和非洲都有养殖。上世纪20年代由美国引入日本，30年代由日本引入我国。因为其生存能力强，繁殖力大，在21世纪初蔓延范围迅速扩大。东起洪泽，西至淮河，南自盱眙，北及泗洪、泗阳一带，方圆上百公里内的湖泊、水道、池塘、沟壑均有克氏原螯虾滋生。因其有掘穴打洞的习 *** ，致使许多塘坝溃塌；农田遭受毁坏。因数量太多，根本无法全部捕捉，人们对它束手无策，克氏原螯虾在当时已是农业生产的一大灾害。
克氏原螯虾是肺吸虫的第二中间宿主
肺吸虫 *** 源自 ***
克氏原螯虾现在被烹制成美味佳肴供人们食用，殊不知它可对人类健康造成损害。克氏原螯虾是肺吸虫的第二中间宿主，肺吸虫是人类和哺乳动物共患的寄生虫病，主要寄生在寄主的肺部，出现以咳嗽、胸痛、烂桃样血痰或铁锈色痰为主的临床症状。血痰呈粘稠棕红色，内含虫卵，其颜色的深浅与虫卵数、血液分解程度有关。肺部坏死组织随痰咯出，呈烂桃样血痰。当成虫游走于胸腔时，可侵犯胸膜，引起渗出 *** 胸膜炎，咳嗽征状早晨较剧，常咯血痰，多者一次可达数百毫升。胸痛多在腋间、下 *** ，有重压感，常伴有少量胸腔积液，胸水呈草 *** 或血色。上述症状常易被误诊为肺结核或其它肺部疾患。而对于如何在食用克氏原螯虾的同时防止肺吸虫的感染，最有效的办法就是将其100℃高温加热数分钟，也就是煮熟后食用。
虽然现在通过烹饪使克氏原螯虾成为了餐桌上的一道美食，但是我们仍有义务去了解其作为入侵生物给我国农业、生态等带来的危害。对此有关部门应加大宣传力度，使人们对生物入侵有较为正确的认识。
出品：科普中国智惠农民
监制：光明网科普事业部
作者：李婉宁 湖北大学硕士研究生在读
审核专家：徐乐天 湖北大学副教授
来源： 光明网-科普中国
手把手教你做小龙虾，完爆外卖，够味过瘾，在家吃到爽空气都比之前热了好几个度，4月还没有过完，北方就已经迎来之一波「高温预警」，空气中的热浪实实在在地“拥抱”着每一个走在街上的人。
By 豆果美食达人 二叔食集
在众人皆热的现在，小龙虾当仁不让地C位出道：夕阳西下，空调WIFI 、冰镇西瓜、一杯啤酒都用来配这份小龙虾。
By 豆果美食达人 乐食记
但外面的小龙虾再 *** ，考虑到口味、 *** 、干净与否等方面，许多人更爱在家里亲手做。
By 豆果美食达人 飘零星
所以今天，小果儿就把「5款红遍夜宵摊的小龙虾做法」以及「清洗处理、快速剥小龙虾的 *** 」分享给大家，让你在家也能轻松做，呼朋唤友痛快吃！
- 麻辣小龙虾-
By 豆果美食达人 姜叔的日食记
- 蒜蓉小龙虾-
By 豆果美食达人 木华柚柚
- 十三香小龙虾-
By 豆果美食达人 味库美食 ***
- 油焖小龙虾-
By 豆果美食达人 乐观者1220
-花雕醉蒸小龙虾-
By 豆果美食达人 蕾拉REIRA
小龙虾清洗处理 ***
1. 清洗：将小龙虾用盐和白醋进行浸泡消毒，然后将小龙虾的全身都刷洗干净，刷小龙虾时可抓住虾钳以免被误夹。
2. 去虾须清理内脏：剪刀斜45度剪下，去掉虾头里的脏东西。
3. 去虾线：选取虾尾中间那一节，左右旋转90℃，拉出虾线。
4. 处理完的小龙虾，重新清理一遍再开始烹饪。
小龙虾快速剥壳 ***
剥小龙虾讲究的是：一按、二压、三捏、四抽。
就是找到小龙虾的第二个关节处，往下按压，听到咯嘣一声，再把虾身往虾头里压，最后捏几下虾身，让虾肉和虾壳分离，抽出虾肉即可。
By 豆果美食达人 *** 厨房
小龙虾，正慢慢变成主食小龙虾主食化，是打破“周期魔咒”的好 *** 吗？
总第 3173 期
餐企老板内参特约撰稿人 翟彬 | 文
今年夏天
小龙虾化身解救餐饮的“红衣 *** ”
“大哥，小龙虾要吗，味道特别好，才39.9一盒……”
5月初的一天早上，内参君在北京朝阳区的某商场外偶遇海底捞的流动早餐摊， *** 姐在卖包子的同时还在卖力的推销着自家的小龙虾。当堂食被禁，刚需的包子和应季的小龙虾就成了海底捞对抗 *** 、积极自救的更好“爆品”。
*** 来源：翟彬
其实海底捞卖小龙虾只是今夏餐饮人集体All in小龙虾的一个缩影，进入到五月，甭管是火锅店还是广式茶餐厅，不论是米其林餐厅或是夫妻 *** 店，似乎家家都卖起了小龙虾。
自媒体大V刘润老师也在5月19日的公众号里分享了今年小龙虾异常火爆的观察。
除了堂食和外卖，抖音、社区团购、电商平台，高频出现的小龙虾又重新掀起了久违的“风暴”，一时间小龙虾仿佛又找回了2018年的高光时刻，供需的两旺，更让小龙虾成为今夏拯救餐饮的“红衣 *** ”。
4000亿规模的小龙虾如今又有翻红之势，“老网红”小龙虾还有机会重回顶流吗？
成本和 ***
是促成今夏小龙虾爆火的两大主因
今年的小龙虾季，商家基本没有热身的时间，一上来就直接贴身肉搏，异常内卷。尤其在抖音直播间里，各家的 *** 没有更低只有更低，2折3折不稀奇，0.7折、148元/6斤的地板价也频频出现。
疯狂的 *** 战背后主要源于以下两个原因：
之一是成本下降
从宏观角度来看，小龙虾产量逐年提升，供给充足。据相关数据显示，2020年，中国小龙虾的总产量达到了238万吨，2021年小龙虾的养殖面积和产量双双创新高，其中全国新增小龙虾养殖面积约200万亩，全年总产量加至263.36万吨。
从微观上看，今年小龙虾上市期的气象条件较好，多地迎来了小龙虾的大丰收，而集中上市带来了供应量的增加，使得 *** 波动剧烈，进入了“U型周期”。4月上旬，主产地湖北的小龙虾 *** 开始一路狂跌，以炮头虾为例，市场单价从110元/斤腰斩到40元/斤。4月下旬之后， *** 趋于平稳但仍在小幅下降，并稳定在16元/斤左右。
数据来源：虾谷360
养殖面积的增加、气象条件的稳定，加上养殖饲料成本的下降，都为今年小龙虾季的“ *** 亲民”营造了有利的条件。
第二是 *** 影响
今年四五月份，苏州、上海、南京、杭州、北京等地先后受 *** 影响，堂食被禁，生意仅靠外卖苦苦支撑。但时逢小龙虾上市，加之今年的进货价成本优惠明显，商家们抓住时间窗口，纷纷把小龙虾当成餐厅的引流款，采取薄利多销的策略，推出大批低价小龙虾套餐，一时间 “99元100只小龙虾”比比皆是，人人轻松实现“小龙虾 *** ”。
低价带来的效果也是立竿见影，多个直播间的小龙虾开始出现爆单，仅北京永定门电烤串在抖音的99元100只小龙虾套餐就爆卖1.4万单。
尽管小龙虾帮助 *** 下的餐饮重新回温，但不可否认的是，看似热闹的背后却难掩商家的无奈， *** 之下，商家只能通过打折降价的方式赔本赚吆喝。
但如果抛开 *** ，重新审视小龙虾这个赛道，虽然小龙虾短暂翻红，但仍无法改善品类的窘境，经过多年的饱和竞争，小龙虾市场早就一片红海，内卷程度不亚于酸菜鱼、烤鱼等赛道；同时品类日渐老化，有品类没品牌的状况也持续多年，小龙虾市场已经走到了变革的转折点。
品类、场景和渠道
小龙虾突破的三个方向
小龙虾作为一个典型的季节 *** 产品，一年里真正可以盈利的时间只有“4-7月”，其他时段如果只做小龙虾，生意将难以为继，这也导致了市场的两极分化：
对于单店盈利能力强的区域 *** 大品牌来说，通常选择只做旺季的生意，“干半年、歇半年”是真实写照，市场份额够稳、钱也赚的足够多，因此没有走出去的 *** 和调整品类的动力。
最痛苦的是广大中小品牌，每年都将面临着两难的选择，即：如果淡季不做的话，生意很难维持；勉强做的话，由于淡季虾的品质无法保证，很容易伤客，把口碑搞砸；有些商家盲目上新，比如水煮鱼、羊蝎子、川菜等跟小龙虾的关联度不高的产品，非但效果不好，反而会稀释品牌在消费者心中的专业 *** ，得不偿失。
以上这些是小龙虾赛道始终跑不出全国 *** 大品牌的原因。多少年来，小龙虾的创新一直在“口味”上打转，始终无法打破次元壁，但随着近几年来小龙虾养殖面积的逐年增加，供应链的成熟加上 *** 的影响，使得小龙虾在品类、场景和渠道上逐渐有了新的突破：
之一、 用品类创新打破“小龙虾周期魔咒”
如何延长小龙虾的销售周期，或者说如何把小龙虾销售常态化，成了打破小龙虾的“周期魔咒”的关键，而其中一个方向就是把小龙虾从“社交型产品”调整为“刚需型产品”，即小龙虾的“主食化”。
小龙虾作为消费成熟极高的品类，近年来涌现了不少的爆款和新品牌，比如必胜客的网红款马兰小龙虾意面、小龙虾披萨等都非常受欢迎。还有通过社交媒体走红的主打小龙虾三明治的“虾小士”，和主打小龙虾盖饭的外卖品牌“海盗虾饭”，都是将小龙虾“食材化”，进而增加小龙虾的销售时段，加上小店、平价、刚需等品牌 *** ，丰富小龙虾的销售场景，进而扩大门店的销售。
另外，最近兴起在成都的一众网红小龙虾主食，更是凭借着各种小龙虾的花式吃法，开始席卷全国，像是“油浸小龙虾包子”、“小龙虾饭团”、“小龙虾卷饼”、“小龙虾拌面”、“小龙虾锅贴”等等，已经成为各个小龙虾品牌新的引流神器。
第二、 “小龙虾+万物”， *** 催生小龙虾新的销售场景
如果说网红小龙虾主食的爆火多少带有“营销的味道”，有些“务虚”，那 *** 下这三年导致的消费力的下降和对于餐饮的打击则是实实在在的。
首先，近三年 *** 对实体经济带来了冲击，最直接的影响就是“消费降级”，由于失业率高企，面对动辄100元以上客单价的小龙虾，让作为消费主力的年轻 *** 开始“吃不起了”。因此如何在不通过 *** 战损坏品牌价值感的同时，还能把小龙虾消费的客单价打下来，就成了商家们集体发力的点，而各种网红小龙虾主食就是商家们的有意尝试。
其次， *** 让小龙虾的社交属 *** 大减。由于不能堂食，让“剥虾给你吃”成为稀缺场景，社交工具——小龙虾的作用越来越弱，因此能“边走边吃”的“苕皮小龙虾”、“臭豆腐小龙虾”等小吃类产品，就成为弥补场景缺失的更好办法。在 *** 常态化的未来，可以预见“去社交化”的小龙虾产品（主食、小吃、零食等）将会越来流行，“小龙虾+万物”的时代也在慢慢开启。
第三、 新零售成为新增量
2020年以来，由于 *** 的原因，小龙虾的线下销售额大幅下降，因此各大品牌纷纷转战电商和抖音。据相关数据显示，2022年小龙虾的线上销售额将反超线下，线上有望占据总销量的60%。
截止到目前，京东平台的小龙虾销售额同比增长超40%，叮咚买菜今年的即食类小龙虾的销售额已超1亿元，淘特的预制小龙虾消费量同比2021年增长近2倍。
*** 的原因促使线上销售的火热，也让更多的餐饮品牌看到了机会，除了海底捞以外，西贝、文和友、 *** 虾、松哥油焖大虾等品牌纷纷推出自家的小龙虾预制菜，其中海底捞的小龙虾预制菜在上海的门店日销突破一万盒，北京市场的线上订单在每日4-5000盒，“5.20”当日的销量接近六千盒。
小龙虾的进化没有终点
只有分层
这两年行业里对于小龙虾，会不会从“一个品类”沦为“一道特色菜”而一直争论不已，很多人认为小龙虾的网红光环褪色， *** 地位不再。
现在看来，不论是小龙虾意面”、“小龙虾包子”，还是“臭豆腐小龙虾”、“小龙虾预制菜”等，小龙虾“平台化”的属 *** 不是在变弱，而是在增强。尽管市场不断波动，但在大浪之下，千亿小龙虾的市场正进化出不同的模样：
-区域头部的品牌势能不断增强，比如武汉的靓靓蒸虾，5月份建成了快闪店Miss-U，上下9层，成为新的打卡圣地，刷爆社交媒体；北京的胡大 *** 期间推出“北京加油”系列套餐，即赢得口碑又赢了销量；
-跨界新物种越来越丰富：松哥油焖大虾“外带+外卖”的GO店，将“小龙虾+热卤+炸串+茶饮” *** 成20平米的街边店，主打全时段多业态小店模型；
-品类突破越发“无边界”：豪虾传的龙虾味道的“有料火锅”，虾小士的西式特色汉堡，海盗虾饭的纯外卖模式……品类的迭代没有终点，一直在路上。
小结
写在最后
6月6日，北京宣布恢复堂食，凌晨时分胡大簋街总店的门外熙熙攘攘的人群，那是赶在堂食解禁后，赶来尝鲜的之一波顾客。小龙虾有多么“受欢迎”，餐饮人自然懂得。
小龙虾未来的产业之路，注定曲折不断，行业内卷与品类创新也将相伴而行，但此刻，不论是餐厅老板还是压抑已久的食客，最想做的，就是摘掉口罩，肆意的吮指剥虾、大快朵颐。
宵夜之王，小龙虾，请一直火下去！
正大量上市！小龙虾 *** 几乎腰斩，更低10元一斤！医生紧急提醒，不能这样吃每经编辑：毕陆名
又到了吃小龙虾的季节，蒜蓉、麻辣、十三香……夏日顶流小龙虾披上各色“外衣”成为人们的“桌上客”。最近，随着小龙虾上市量大幅上升， *** 也几近腰斩！
据成都商报5月14日报道，记者走访多家水产 *** 市场后了解到，小虾 *** 已从近20元/斤“跳水”至10元/斤左右，中虾已从20至30多元/斤降到16元/斤，有的14元/斤也能买到。成都海吉星市场某海鲜水产店王老板称：“现在的 *** 比之前便宜很多了。”
*** 来源：成都商报
小龙虾 *** 近腰斩据成都商报5月13日报道，来到成都白家市场，一排排全是卖小龙虾的全部都是活鲜鲜的。据了解，白家海鲜 *** 市场小龙虾主要分小、中、大规格卖，市面上基本上能购买到的小青虾 *** 都在12-13块左右，更低也有卖到10元。老板说，如果买25斤以上，还可以更便宜。
记者走访多家水产 *** 市场后了解到，最初上市时，小虾 *** 可以接近20元一斤，现在小虾的 *** 价降至10元左右，中虾的 *** 下降幅度更大，从最初上市时的20、30元左右一斤，到现在16元左右一斤，有的14元也能买到，降价幅度几乎是对半砍。记者通过加入到相关工作人员的闲聊中发现，这两天小龙虾的 *** 是更低，也是最适合吃虾的时候。
此外，部分店还提供初加工服务，可以帮剪虾头去虾线。
*** 来源：成都商报
四川市场上的小龙虾主要以本地虾和湖北虾为主，在成都海吉星市场做海鲜水产生意的郑老板和记者分享说，小龙虾刚上市的时候以本地虾为主，那时候的虾比较嫩，若是从湖北运到四川，一是量少导致运输成本较高，二是这个过程中湖北虾的折损率比本地虾更高，“本地虾上午下单，下午就能到，存活度也高。”到四月中下旬，湖北虾更加成熟且产量增加，整个市场开始以湖北虾居多。
白家市场里一家水产 *** 商告诉记者，年轻人基本是主力军，“今年来买虾的主要是年轻人居多，比起外面店里90多一斤做好的小龙虾，在这里买新鲜的自己做更划算。”
另一位商家则表示，小龙虾的做法大多口味比较重，年轻人更喜欢一点，而且大多喜欢买来聚会的时候做，会买得多一点。
90后的唐某今天就是为了聚会来买小龙虾。唐某和朋友一行3人来到白家市场一共买了7斤小龙虾，准备回去大家一起多做几个口味的来吃。他告诉记者：“自己买来做比在外面吃更便宜。回去一起做，还可以边做边耍、边吃边耍，巴适得很。”
小龙虾已到消费旺季据央视网5月14日报道，最近几天，在小龙虾产地之一的湖北省，当地市民发现，市场上小龙虾的 *** 越来越亲民了：小规格的小龙虾每斤不到10元，其它规格的降幅也比较明显。
湖北孝感汉川小龙虾 *** 商：现在每斤下降了3到5元，现在小青每斤8到9元，中青每斤11到12元，大青每斤17到18元。
小龙虾为啥便宜了？
一方面，五一小长假后，需求相对减少，影响了小龙虾 *** ；另一方面，小龙虾产量增加也会拉动 *** 走势。5月上旬，稻田虾陆续进入成熟期，一些农户为了不影响接下来的中稻种植，会加大小龙虾的起捕量。
湖北武汉江夏小龙虾 *** 商：这是5月份，市场进入高峰期，产量高。从武汉白沙洲农副产品大市场提供的数据来看，进入5月，市场每天有230吨小龙虾外销；5月中下旬，稻田虾陆续起捕后，预计每天小龙虾外销量会达到300吨。随着小龙虾市场供应充足，接下来的15到20天，小龙虾 *** 还有继续探底的空间。
湖北武汉白沙洲农副产品大市场水产部副经理刘丹：在5月到6月份之间，可能会下降15%至10%，到端午节前， *** 可能会稍微涨一些，和现在差不多。
而在江苏盱眙，小龙虾也迎来了丰收季。有商户称，由于气温逐渐升高，目前小龙虾 *** 相比4月份降了近5成，并有望进一步回落。
盱眙某市场小龙虾店主索红桃表示，目前，虾的 *** 降下来了，像现在三四五钱的虾13元、14元一斤，七 *** 钱的每斤35元。
在盱眙的全球龙虾交易中心，商贩们正忙着将今早新收上来的小龙虾分拣、打包，发往浙江、河南、新疆等地。一位从事龙虾交易的经销商表示，今年的小龙虾 *** *** 相较去年同期略有上涨。随着气温升高，后市 *** 将走低。目前，拿货行情很好。
医生紧急提醒，不能多吃？科普中国5月10日发文称，小龙虾肉含有8种 *** 所需的必需氨基酸，氨基酸组成优于普通肉类，所含脂肪酸中多不饱和脂肪酸占比大，维生素A、D、K等脂溶 *** 维生素含量也较高，此外还含有大量的钙、磷、铁、锌、锰等微量元素。
吃小龙虾可能有哪些健康问题？
小龙虾相关的污染因素包括：重金属污染（铅、汞、砷、镉），致病菌污染（沙门氏菌、金 *** 葡萄球菌、副溶血 *** 弧菌、铜绿假单胞菌），寄生虫污染（肺吸虫）， *** 相关污染（草酸、亚 *** 盐、亚硝酸盐、柠檬酸）。其中食用小龙虾引起最严重的健康危害——横纹肌溶解综合征，又称哈夫病。这种病的具体致病因子尚不明确，发生率低。主要表现为肌酸激酶显著升高、肌肉酸痛、出现肌红蛋白尿（尿液红棕色）。据现有的疾控调查数据表明，小龙虾相关的横纹肌溶解综合征发病风险与食用数量有关，但疾病的严重程度与食用数量没有相关 *** ，而且与食用虾黄虾线也没有相关 *** 。
小龙虾重金属污染问题一直饱受争议，但其含量主要受到小龙虾的饲养环境的影响：小龙虾腮腺和虾黄部位的铅、砷、镉含量高于虾肉；虾肉中汞高于腮腺和虾黄；幼虾重金属含量高于成年虾。
尽管如此，市面上养殖的小龙虾重金属含量大部分低于卫生标准，健康危害小，尚没有食用小龙虾引起重金属中毒的相关报导，但如果过量食用还是有一定的潜在健康危害。
而致病菌污染和寄生虫污染问题的健康危害较小，在充分煮熟后可基本排除相关风险。 *** 相关污染则在对小龙虾进行充分的清洗后，可去除干净，并不会造成相关健康危害。
小龙虾不能多吃？
小龙虾虽然美味，但也不可多吃。
前文提到，小龙虾相关的横纹肌溶解综合征发生风险与食用小龙虾数量有关，小龙虾也含有微量的重金属，所以小龙虾切不可多吃，也不可天天吃。
小龙虾蛋白质含量丰富，如果过量食用，会造成消化压力，引起消化 *** 。
小龙虾烹饪时常重油重辣，过量食用也会增加肠胃负担。
每日经济新闻综合成都商报、央视网、科普中国
每日经济新闻
龙虾：从小龙虾到大花龙，我们吃的到底是什么生物？欢迎来到：自说自话的总裁
故事从60年前的一场国际 *** 说起。
龙虾移动身体，究竟是走路还是游泳？
当年，法国和巴西为这事儿，不惜出动航母和飞机，一副为了龙虾，准备开战的架势。
接着，国际法庭出来调停了，然后，专家们又在法庭上吵了整整2年。
到最后却得出一个非常离奇的结论——那就是，龙虾既不走，也不游，龙虾是一种美食。
这种逻辑混乱的结论，你能看懂吗？
反正不管你懂不懂，当年的交战双方是看懂了，还握手言和，双双接受了这个裁决。
这就是神奇的龙虾，能用味蕾让双雄出动航母，也能用味蕾让世界和平。
现在，龙虾是全球通用的美食语言，不要说什么皮蛋、豆汁、鲱鱼罐头，龙虾解释一切。
但是，翻看古籍，古人为什么不吃龙虾？
龙虾究竟是怎么就突然变成了寰球美食？
从小龙虾到大花龙。
今天，我们就来聊聊这个背后的故事。
龙虾VS西蓝花
如果你是一个资深的龙虾爱好者，那么，你大概有25%的概率不吃西蓝花。
不管是小龙虾还是大花龙，只要是煮熟了又红又香壳儿又硬的那种，都算龙虾。
你甚至可以用一颗西蓝花来检验自己是不是真正的龙虾爱好者。
为什么这么说呢？
因为，全世界25%的人拥有超级味蕾，而超级味蕾让你无法接受西蓝花的怪味。
但同时，超级味蕾，也会让你对鲜味极其敏感。
这种鲜味并不是味精、香菇、母鸡汤的那种二手感觉，最直观的形容，就是龙虾入口后，那种从舌头到大脑，再到全身的快乐感。
人类的鲜味感官，被科学家们描述为一种底层语言。
在1900年代，曾经有一帮专门研究鲜味的日本专家们（池田菊苗），这么形容过这种底层语言：
之一，鲜味引导舌头分泌唾液，带来一种毛茸茸的感觉， *** 喉咙、口腔的上方和后方；
第二，鲜味本身并不美味，但会使多种食物令人垂涎，在配合香味方面尤甚；
第三，有别于其他味道，鲜味不含蔗糖，只在相当狭窄的浓度范围内带来愉悦效果，最适宜的鲜味味道视乎盐的份量而定；
第四，低盐食物能以适量的鲜味保持令人满意的味道。
看来，之一条解释了为什么你只需要看着这种龙虾的画面，就会流口水。
第二条解释了为什么麻辣小龙虾是夜宵之王。
第三、第四条解释了为什么一盘龙虾刺身，一碗虾脑白粥也能让你幸福满满。
这就是神奇的鲜味——全人类的共通情感。
另外，还补充了一个小故事，那就是这帮日本专家们后来开了一家味精厂，叫做——味之素。
味之素一直发展到今天，却变成了影响全球芯片供应的老妖怪。
不是转行了，依旧是做味精，但 *** 味精的副产物当中，有一种叫做ABF——味之素堆积膜（Ajinomoto Buid-up Film）的东西，这是芯片封装的必须原料……
游离氨基酸
专家们通常会用游离氨基酸的指标来评判龙虾的鲜味。
游离氨基酸在虾肉、虾壳中的浓度越高，品质越纯，也就 *** 着龙虾越鲜。
但拥有鲜味的游离氨基酸大概有四种（天冬氨酸、谷氨酸、精氨酸和丙氨酸），又要如何评判它们的品质呢？
首先，谷氨酸和天冬氨酸需要被排除，因为，这是味精、香菇和番茄的鲜味，不属于龙虾。
其次，丙氨酸又鲜又甜，大概是吃牛排、喝牛奶的那种感觉，也不属于龙虾。
而龙虾风味中最特别的一点，仔细回想一样，是不是有一种，能让你嗨起来的神秘感觉？
这种 *** 其实来源于——精氨酸。
那又要如何形容精氨酸呢？
比如，我们知道，谷氨酸是因为它来源于谷物当中，天冬氨酸是来源于天门冬属植物，所以，当年命名精氨酸的化学家，究竟做了什么……
不扯远了，这就是龙虾的美味原理——游离精氨酸附和着虾青素、核苷酸还有其它各种游离氨基酸，就组成了奇妙的鲜味体验。
而游离精氨酸浓度更高的龙虾品种，也一定突破你的想象。
是霸气的波士顿龙虾吗？
还是昂贵的澳龙？
或者是巨大的中华锦绣龙虾？
其实你想多了，精氨酸浓度更高的是——夜宵之王——小龙虾。
学名叫做克氏原螯虾，原产地在美国的 *** 斯安那。
至于它是怎么来到中国的。
这背后，大概有这样一段故事。
牛蛙VS小龙虾
时间回到100多年前，日本人正在和 *** 人干仗，那会儿，日本老百姓很穷，吃不起白米饭。
甚至留 *** 到了中国，看到长春街头有人独享一只烧鸡，都能惊为天人，因为，在日本，自古以来就没有把整只鸡拿来烧烤这么奢侈的事情。
甚至至今日料里面，你都不可能吃到整只烧鸡。
所以，当留 *** 把这个见闻写信分享给国内同学的时候，同学们根本不相信，他们甚至怀疑，这里烧得一整只，是不是牛蛙，因为，一方面中国人把牛蛙也叫做田鸡，另一方面，整只牛蛙烧熟了和整只鸡比较像，而且，在日本平民的食谱里，他们能想到更奢侈的肉类也就是牛蛙了。
当时的日本平民会认为，顿顿能吃白米饭，那是武士阶级的象征了，而如果米饭团再能配上牛蛙肉，那简直是光宗耀祖了。
这真的不是夸张，比如，著名的正露丸事件，当时的日本 *** 们，明知道白米饭吃多了会得脚气病，但还是非得给士兵们配发白米饭。
这就是因为，当时的日本士兵都出生平民，如果当兵吃不上白米饭，会影响他们的认同感。
同样，为了鼓舞士气， *** 也给士兵们配发了奢侈肉类——牛蛙。
但我们知道，牛蛙、青蛙，这都是很容易被吃灭绝的物种，比如中国田鸡（虎纹蛙），早在 *** 的时候，就已经被吃成了二级保护动物，现在也经常听到谁谁谁抓了三只田鸡就被判刑的新闻。
所以，当时的日本专家们也意识到了牛蛙灭绝的危机，于是，就开始为牛蛙找一种天然食材，好让它们大量繁殖。
找来找去，选中了美国 *** 斯安那州的小龙虾。
果然，小龙虾被引进到日本，牛蛙也就年年丰收。
再到了1930年代的时候，牛蛙、小龙虾和白米饭，也就跟着日本士兵们一起到了中国。
这也就是为什么小龙虾在中国口碑不太好的根本原因，跟着日本人一起来的
而这些都市传说呢，也并非空穴来风。
因为野生小龙虾和我们吃的养殖小龙虾，完全是两个概念，野生小龙虾至今都是国家重点治理的入侵生物。
比如，在云南就发生过这样的故事。
小龙虾入侵？
2019年5月，一条微博热搜冲上来了榜首。
小龙虾竟然上榜了入侵物种名录，吃货网友们纷纷请缨出战。
这到底是怎么回事儿？
原来，这是云南省在2019年（《云南省外来入侵物种名录（2019版）》）把小龙虾被列入了II级严重入侵类物种。
一共五个等级，II级已经非常严重。
报告中指出，过去两年，各级环保部门投入了大量人力物力治理小龙虾，年捕杀量达到10万吨。
入侵历史可以追溯到2000年，当时昆明普宁的村民从武汉引进小龙虾养殖，结果遇到暴雨，小龙虾逃跑，进入滇池当中。
然后，小龙虾很快就成了滇池的恶霸，生态 *** ，导致原生物种大面积减少。
到了2006年，已经遍布整个滇池，生态 *** ，无法逆转。
甚至有当地居民说，近20年来，滇池为什么污染越来越严重，其中一大原因就是小龙虾入侵。
还有2006年，一个元阳县的村民购买小龙虾回来养殖，结果不小心让小龙虾逃跑到了梯田当中。
然后迅速扩散，很快就扩散到了周围6个乡镇，35个自然村，造成了近3万多亩梯田被毁。
而云阳属于红河州，云阳梯田又是红河梯田的典型 *** ，当时红河梯田正在申请世界文化遗产，结果小龙虾入侵导致元阳梯田崩溃，损失难以估量。
所以，这些野生小龙虾真的不能靠吃来解决吗？
这背后的原因，我们再来分享一个2014年的新闻调查。
2014年·某龙虾街
那会儿小龙虾已经走出湖北和江苏，全国人民正在夜市上追捧它们。
但是，有记者发现 ，市场上各种小龙虾 *** 相差悬殊，5块，8块，10块，12块的都有，记者反复观察，发现5块和12块的两只颜色有明显区别，中间价位的两只看不出太大区别。
商家解释， *** 区别主要是个头。
但记者还是发现， *** 较低的小龙虾，腹部普遍有发黑的现象。
继续调查腹部发黑的原因，记者得到了三个说法。
一是，没洗干净，认真刷刷就好了；
二是，爱吃腐肉和泥巴，野生货会发黑；
三是，生长环境污染所导致的。
记者将这三个说法分别做实验，很显然，无论刷多久，小龙虾腹部都不可能刷白。
然后又用腐肉和鲜肉做实验，也发现，小龙虾会本能的躲避腐肉。
继续调查第三个说法，先是有 *** 商透露，便宜小龙虾都是黑水养的，然后又得到了专家的证实，腹部发黑确实是环境污染所导致。
而进一步追问环境污染的原因，原来，这是因为养殖户利用了野生小龙虾的一大特 *** 。
那就是它们的适应力非常强，对水质几乎没有要求，即使是黑水沟、臭池塘，小龙虾也都可以飕飕得长。
于是，养殖户为了追求效益，就在池塘里高密度养殖，投放大量的饲料，让小龙虾猛吃猛长，这就导致小龙虾的 *** 物很开就污染整个池塘，还大量 *** 物沉积到塘底淤泥当中，而小龙虾长期匍匐在这种淤泥当中，就导致了腹部变黑。
这种小龙虾在食用上并不安全。
事件被揭露出来，养殖小龙虾的产业也就越来越规范。
市场发展到现在，不仅这种黑腹龙虾会被市场拒绝，就连野生小龙虾也一起被拒绝了。
因为，我们并不知道，野生小龙虾在被捕捞以前，究竟吃过什么样的污水和黑泥。
野生小龙虾没有标准，大的大，小的小，生产环境不明，虾肉品质未知，它们即使被捞起来，也只能自己吃吃，无法进入现在的规模化市场。
同时，为什么说腮部发黑的小龙虾不能吃，其实也是这个的原理。
另外，还有都市传说说，外国人在1 *** 4年就因为哈夫病爆发，早就把小龙虾排除在了食谱之外。
其实，美国 *** 斯安那州的居民们吃起来，一点儿也不比我们矜持。
还有瑞典人，他们在500年前（1523年）刚刚 *** 的时候，国家穷， *** 就鼓励民众们吃河流里常见的小龙虾。
然后，就一发不可收拾，直到今天，每年8月，休渔禁捕之前，他们都还有一个隆重的龙虾节，带着传统的小尖帽，品味着游离的精氨酸，那叫一个欢快。
真正的龙虾
我们俗称龙虾的东西，主要被生物学家们分到了海螯虾、螯虾与龙虾这三个类别当中。
真龙虾当然是指龙虾科的物种，它们一般都生活在海洋里，从外观上来看，龙虾都是没有大钳子的。
这两个大钳子被生物学家叫做螯。
于是，生活在海里的大钳子虾就叫海螯虾科，生活在淡水里的则被叫做拟螯虾科和蝲蛄科（螯虾科）。
小龙虾就属于蝲蛄科，而蝲蛄其实是一句东北方言，因为，曾经东北的河流里是生长着本土品种——蝲蛄。
蝲蛄很像小龙虾，看上去就是一个小一点儿，黑一点儿的小龙虾，但事实上，它和小龙虾的更大区别就是对水质要求非常高。
水质稍有污染，蝲蛄就会消失。
然后，一边是小龙虾入侵，一边又是环境污染，到现在，中国本土的蝲蛄已经非常罕见了。
现在市面上，还有一种长得像小龙虾的品种，身体是淡蓝色的，个头很大，它们其实是拟螯虾科的品种——澳洲淡水龙虾，国内已经有大规模养殖。
做熟以后几乎和小龙虾没有什么区别，但事实上，如果你吃惯了小龙虾，突然来一顿拟螯虾，你会惊为天人。
因为，它们的口感更接近真龙虾。
至于真龙虾的口感，和小龙虾对比，大概就是往精氨酸里加核苷酸的感觉吧。
精氨酸是那种嗑小龙虾的 *** ，而核苷酸大概是那种能让你在脑海里闻到海风和远方的感觉吧。
这种澳洲淡水龙虾比较难养，因为它的习 *** 也更接近真龙虾，非常残暴，会在池塘里自相残杀，甚至母亲直接吃掉自己的虾卵。
所以，养殖户一般用这种塑料管来让它们躲避同类的袭击，就连幼苗，也有小型塑料网格来保护。
至于真龙虾的传奇故事，我们在分享之前，先要排除掉一种最真实的假龙虾。
最真实的假龙虾
说到真龙虾，很多人脑海里的都会想到这种拥有两个大钳子大龙虾。
就连emoji的龙虾也是这个样子——。
其实，它可谓是最真实的假龙虾，俗名叫做波士顿龙虾，简称波龙，学名叫做美洲螯龙虾，属于海螯虾科。
还有所谓的欧洲蓝龙也是这种海鳌虾。
但事实上，海螯虾科的口感，中国人真的不太习惯，游离氨基酸偏低，精氨酸少得可怜，甚至就连丙氨酸和谷氨酸也不达标。
比如，现在很多婚宴上面，为了彰显气派，总会每桌上一盘霸气十足的波龙。
但最后你仔细观察，往往一桌子菜，剩下最多的就是波龙。
你但凡换个真龙虾，即使是换上一盘小龙虾试试，也不会剩这么多吧。
这就是波龙的尴尬，除了好看，真的不太好吃。
当然，波士顿人民并不这么认为。
这可是他们的骄傲，波龙可是现在整个龙虾产业的杰出 *** 。
但事实上，俗话说，人不识货，价识货，即使到了今天，波龙也只有真龙虾 *** 的三分之一左右。
100年前，波龙还被波士顿人民拿来做饲料，就连雇佣水手的协议上都写着，一周不能让工人们吃超过两次以上的龙虾。
那波龙又是怎么就成功逆袭的呢？
这背后，就和真龙虾的故事有关了，我们先问一个问题，龙虾是从什么时候开始流行的？
古人到底吃不吃龙虾？
6米长的大龙虾
你相信这个世界上有6米长的大龙虾吗？
没人见过，即使是未经证实的吹牛贴，也都只敢吹到1.2米长。
但是，中国古代有一本很严肃的训诂书，也就是百科全书的意思，它叫做《尔雅》，这是儒家经典。
结果《尔雅》上说，虾长大了就叫做鰝（hào），更大的有两三丈，须都有好几尺长。
《尔雅·释鱼》鰝，大虾。虾之大者，长二三丈，须长数尺，若此之类者名鰝
这完全乱了，如果按照汉朝标准来计算，一尺等于23.1厘米，那么，它的龙虾须就有一两米长，而十尺是一丈，两三丈，也就意味着身子就有五六米那么长……
你别说，这数据还不是瞎编的，符合现在龙虾的胡须和身体比例。
所以，古代中国人，真的见过6米长的大龙虾吗？
估计是见过吧，否则也不会把现在这种三十四厘米的小虾子叫做龙虾，龙，这可是中国古人心中的一尊神。
继续看古籍，我们发现，唐代的龙虾，须可以用来做簪子，这算不奇怪，现在的大龙虾，勉强就能做到。
《拾遗·王子年》大虾长一尺，须可为簪
翻到汉代，又发现龙虾须还可以做手杖……
《汉武洞冥记》马丹尝折虾须为杖
继续往前翻，在《尔雅》的注解下面，又发现了虾须帘的记载，也就是用虾须柔软的部分做成的窗帘……
传说，这种窗帘必须用两三丈的鰝做成。
《分甘余话》帘名虾须。鰝，海中大虾也，长二三丈，游则竖其须，须长数尺，可为帘，故以为名
太夸张了，古代中国真的有这么大的龙虾吗？
生物学家们并不100%否定，因为，龙虾其实是一种永生生物，他们体内有一种端粒酶，可以修复染色体上的端粒，本来，细胞每 *** 一次，端粒就会短一截，到端粒消失的时候，细胞就不再 *** ，于是，用细胞 *** 的次数×细胞 *** 的周期，也就是这个生物体的理论寿命。
这个生物学概念叫做海富烈克极限（Hayflick limit），我们原来聊过很多次了。
人类细胞的 *** 次数极限是40~60次，所以，人类的理论寿命是120~150岁。
而龙虾，理论上细胞 *** 次数是无限次，所以，它们的理论寿命也就是永生。
那龙虾为什么还会死呢？
其实，龙虾每年都要长大，长大的过程需要蜕壳，而蜕壳的时候要消耗很大的体能，很多巨大龙虾，都是在蜕壳的时候被自己活活累死了。
但这个累死的极限在哪里？
生物学家们其实并不知道，所以，我们也不能排除，古代真的有活了几 *** 的龙虾，长到了五六米那么长……
有点扯远了，总之，看古籍我们会发现，古代人并不吃龙虾，而是把龙虾当成玳瑁、珊瑚一类的海产装饰品。
这可能是因为，古代的保鲜技术有限，内陆人吃不到新鲜的龙虾。
于是，龙虾、甚至整个海鲜类目，在古代也就只是海边居民的美食。
直到清代，我们才看到大才子袁枚，在自己的食谱书当中提到，古代八珍并没有海鲜啊，但是今天大家都爱吃，我就勉为其难，记录一两条吧……
《随园食单·袁枚》古八珍并无海鲜之说。今世俗尚之，不得不吾从众。
袁枚写《随园食单》大概是1780年代。
这时候，全世界的物流、保鲜技术都在慢慢发展，然后，到了1950年代，冰箱普及，越来越多的人尝到了真龙虾的滋味，于是，就接上了我们最开头那个龙虾战争的故事。
1962年·海牙国际法庭
这年，巴西海洋生物学家（保罗·达席尔瓦 Ad *** al Paulo Moreira da Silva）在国际法庭上陈述，他说，如果巴西接受法国的论点，承认龙虾是在海床上跳跃游泳，应该被看作鱼类，那么我们也必须认为，澳洲的袋鼠，在跳跃行进时，应该被看作鸟类，并不属于澳大利亚。
这就是龙虾是游还是走的辩论 *** ，巴西认为它们是走，这样，它就应该和贝壳、牡蛎一样被算作 *** 架的一部分，也就属于巴西。
而法国则认为，龙虾是游，属于鱼类，鱼类不属于 *** 架，也就不属于巴西，法国有权捕捞。
当时巴西也是军事强国，有航母的，就为了争这事儿把航母都拉出来了，最终，法国退让。
还记得1960年代，同样在英国和冰岛之间爆发的鳕鱼战争吗？我们原来分享过。
最后也是老牌霸主——英国退让了，这两场有关鳕鱼和龙虾的战争，这其实都是发展中国家在1960年代争夺200海里经济专属区的重点战役。
我们今天还能吃到世界各地的龙虾和海鲜，企业也得感谢这个来之不易的200海里经济专属区。
巴西和法国争夺龙虾，这背后其实还反应了一个问题，那就是，当时的欧美人终于吃到了真的龙虾，他们很快就抛弃了传统的波士顿龙虾以及各种海鳌虾。
比如，在英语词汇里龙虾、Lobster其实是专指海鳌虾，他们词汇里是没有真龙虾的。
还有今天美国和加拿大，唯一还有 *** 争端的地方，是一个叫做马切厄斯（ *** chias seal island）的无人小岛，原因是这里出产龙虾……
接着，在1960年代以后，龙虾、波龙也就跟着欧美文化和全球化一起占领了全世界的美食高地。
然后，美国的商人们玩儿了一个小阴招。
那就是，他们借着龙虾文化的潮流，以及自己语言里，真龙虾的词汇缺失，就有意无意的把波龙和龙虾划上了等号，然后用霸气的外观和便宜的 *** 说服了全球消费者——龙虾就是拥有两个大钳子的波龙。
其实吧，这又是一个把玻璃卖成水晶的故事，有时候不得不佩服商人们的高明。
但还好，中国自古以来就有龙虾文化，我们还不算被忽悠的太惨。
最 *** 的龙虾
世界上更大、更好看，也是古代中国人认为最美味的 *** 龙虾，叫做中华锦绣龙虾。
原产于中国黄海、东海和南海。
真的很好看，绝不不是那些又红又刺的澳龙、红龙、日本龙能 *** 。
锦绣龙虾非常值钱，2017年，福建宁德电视台报道，有一个福鼎县的老渔民出海，意外捕到了一条1.4米长的中华锦绣龙虾，当场就有人出价100万收购。
但老渔民考虑到，前些年有人捕了一条1米长的，就卖了60万，自己这条卖100万有点亏。
于是，就养在鱼缸里，继续熬 *** 。
结果没想到，过了4天，龙虾竟然死了……
老渔民的女儿后来跟记者说，龙虾死后， *** 的心情非常糟糕，不说话，连饭都吃不下，觉也睡不好。
记者采访的时候，只看到冰柜里的冻龙虾，据说，死亡前一天，还有人出价35万，但表明，只要活的。
2016年，山东日照也有人捕到了60厘米长的锦绣龙虾，当场拍卖， *** 从8万一直飙升到20万，最终，以26万元成交。
据说，这种龙虾，就是《尔雅》中的鰝，是能化身成龙的大虾，吃一口延年益寿。
但很可惜，2021年5月，中华锦绣龙虾已经被列入国家二级保护动物，现在吃一口，判五年。
去年11月，福建石狮还有一个渔 *** 外捕到一只40厘米长的锦绣龙虾，上岸后立刻报案，最终执法大队开着渔政船带着渔民和龙虾，一起去外海放生了。
但如果你在市场上看到锦绣龙虾的也别怕，别慌着报警。
因为，现在已经有人工养殖的锦绣龙虾，养殖和进口的不算保护动物，可以吃，不违法。
除了锦绣龙虾以外，现在市面上的真龙虾还有，澳龙，这是纽澳岩龙虾，岩龙虾属，长得像 *** ；
美国红龙，这是加州刺龙虾，正宗的龙虾科-龙虾属，腿上有刺；
小青龙，这是波纹龙虾，原产东南亚和中国南海，也是正宗的龙虾科-龙虾属，号称锦绣龙虾的弟弟，因为，锦绣龙虾叫大花龙，它叫小青龙。
象龙虾，这是棘刺龙虾，原产大西洋和地中海，是欧洲人眼中的真龙虾，所以是龙虾科-真龙虾属。
还有日本龙虾，比较小，也是龙虾属，味道像小青龙。
日料里还有一道箱海老，这是日本脊龙虾，脊龙虾属，须特别粗壮。
这就是龙虾的故事，从小龙虾到大花龙，其实，你爱吃它们，全都是因为，你的味觉里还残存着非常远古的大海记忆。
这种记忆，会被龙虾体内的游离精氨酸和核苷酸唤醒，让你感到一种难以名状的快乐。
好了，今天的故事就分享到这里，谢谢大家。
最后夫人说，下周就给你来一条足量精氨酸的大花龙。
（完结）
“蓝龙虾”你见过吗？小龙虾界的“天花板”，今夏必打卡→夏天悄悄来临
怎么少得了小龙虾的陪伴？
据美团数据显示
当季当红美食热度指数中
杨浦区小龙虾消费热度
排全市之一！
小龙虾为什么受欢迎？
究竟有何“奥秘”？
杨浦区融媒体中心与美团携手
一起打卡杨浦小龙虾餐厅
还不快来集齐你更爱的
小龙虾榜单～
杨浦小龙虾
宝藏店
今日探店 | 沪上蓝龙王
据说，小龙虾的天花板是“蓝龙虾”
杨浦区中原城市广场
有一家宝藏餐厅
沪上蓝龙王
这里的“蓝龙”
究竟有何与众不同？
口味独特
龙虾翘楚
澳洲蓝龙
记者了解到
店内龙虾以蓝龙虾为主
相比红色的小龙虾
蓝龙个头大，出肉率更高
单只可达3两以上
而且一年四季都可享用
看看在大众点评上
“沪上蓝龙王”食客们的留言：
之一次吃蓝龙，肉质Q弹，比一般的小红虾肉质更饱满，好评
强推招牌冰镇，大蓝龙很大，口感超级好，回味无穷！
蓝龙肉质太肥美了，身为小龙虾爱好者真是太爱了，龙虾比预想的个头还要大，味道很好哦
环境不错，人气很不错，晚上都是爆满，蓝龙个头好大，服务也很贴心
蓝龙
这样烹饪很过瘾
招牌冰醉蓝龙
以花雕酒为主
配有三十多种辅料秘方
入口即化，鲜甜口感
老客人称之
“有朗姆酒的冰淇淋”的感觉
油焖蓝龙
虽然麻辣油焖
但依然可以品尝到
虾本身的鲜味、弹 ***
双臭蓝龙
主打年轻人
喜欢吃的“怪味”
喜欢臭鳜鱼、螺蛳粉的
食客会偏爱这一独特口味
蒜香芥末小龙虾
从招牌冰镇到麻辣油焖
从双臭、咖喱到蒜香芥末
口味新奇、独特
沪上蓝龙王
吸引了众多小龙虾爱好者
前来挑战
一只蓝龙下锅：
从新鲜食材到独家配料
这家沪上蓝龙王已开业三年多了，以小众菜品为主。说起店内的招牌“蓝龙”，店长殷凤丹介绍道：“蓝龙现在在北海、海南一带养殖，个头大，颜色鲜活，而且蓝龙全年不下市，秋冬季更美味。”
为了更好地品尝蓝龙的原汁原味，这家店以食材 *** 为主，尽力不让调料掩盖食材本身的鲜香，因此即使是使用了麻辣鲜香的各种香料后，依然能够尝出蓝龙的鲜嫩、自然的口感。
正因如此，这家店口味与品质名声在外，吸引诸多前来打卡的客人们。殷凤丹说：“这边的老客户和回头客比较多，很多客人开几十公里专门跑过来吃蓝龙。”
小龙虾界的翘楚
夏天的之一顿蓝龙
安排了吗？
不妨带上小伙伴，尝尝这里
独出心裁的风味吧
沪上蓝龙王·蓝龙虾（中原城市广场店）
*** ：杨浦区民庆路76号3座 *** 街道
17：00-次日2：00
文字/编辑：周梦真
*** ：宇文昊 游颖佳（实习）
*** ：王子亮
