黄骨鱼汤的做法家常，黄骨鱼汤的做法宝宝喝

牵着乌龟去散步问答 2024-08-07 108 0

砂锅清炖黄颡鱼汤，学会这点小技巧家常味道好吃又营养

黄颡鱼吃法多种多样,清炖的原汁原味,保留原有的营养,但往往在烹饪中,一不留神就炖一锅腥味,只要记住这一点,做鱼汤还是烧鱼,鱼在锅中放水时千万不要动,待水烧开.大火烧开后,再用小火炖,这样炖的汤好吃又营养,家常做法一学就会, *** *** 如下:

主料:黄颡鱼白萝卜豆腐辅助料:生姜大蒜料酒醋盐油鸡精

1:萝卜切小片,砂锅放适量油,把萝卜炒至一下,再倒入冷清水,豆腐,鱼一块下锅中,放点料酒,醋,,扣上锅盖大火烧开,注意的是在这过程中水没烧开就不要搅动.

2:锅中烧开,加入适量盐,改至小火慢慢炖,炖到汤汁浓郁,香气扑鼻,这样煲的汤汁好喝

3:炖熟后,放入青大蒜,加点鸡精,这道砂锅黄颡鱼汤就做好了,鱼肉鲜嫩,配上萝卜,豆腐,营养又美味,大冬天炖着吃,真是不错,而且特别简单,你学会了吗,喜欢你也一起来学做美食吧!

黄骨鱼汤：营养丰富，汤色奶白，味道鲜美，不仅好看还好喝

好吃的美食，精彩万分。大家好，今天又到了美食咨询的时间了。今天小编为大家带来的这道美食营养丰富，非常鲜美，汤色奶白，非常适合小孩子和老年人食用，它就是黄骨鱼汤。

相信大家都是非常喜欢喝鱼汤的，当然小编也不例外，基本上都用鲫鱼来炖汤，味道鲜美，而且汤色很白，特别好喝。不过鲫鱼的刺很多，所以如果孩子吃的话容易卡到喉咙，那么其实我们可以替换成黄骨鱼来炖汤。黄骨鱼的刺很少，它的营养也是非常丰富的。特别是搭配黄豆一起煮出来的鱼汤，味道极其鲜美。

黄骨鱼在每个地方叫法是不一样的，我们湖南这边叫黄骨鱼，有的地区叫黄鸭叫，不管是哪一种，其实都是一种鱼，它煲出来的汤，奶白色非常好看，也非常好喝。黄骨鱼是一种富含高蛋白的鱼类，用来增强免疫力是非常棒的。而且它的脂肪含量在鱼类里算是更低的，钙质很丰富，对特别适合老人和小孩食用。那么接下来就跟着小编一起来看一下，黄骨鱼汤是如何 *** 出来的吧。

用料准备

美食名称：黄骨鱼汤

主料：黄骨鱼，黄豆

辅料：盐少许，生姜适量，料酒，香葱

黄骨鱼汤的 * *

之一步：我们把黄骨鱼洗净，放入清水中浸泡一会儿，用来去除血水；黄豆洗净泡发；生姜洗净去皮，切成姜末，放置一旁备用。

第二步：起锅烧油，锅热后再倒油，把生姜放进去进行爆香，香味出来后，将黄骨鱼一条一条地放进去，煎至黄骨鱼表皮呈焦 *** 的时候捞出。这样一来就能保证在熬汤的时候，黄骨鱼汤不仅香浓，而且是奶白色的。

第三步：我们把提前煮好的黄豆放入锅中倒入适量清水，这个水量的话是看你需要多少汤就放多少水。然后放完之后将鱼再次放进去，大火炖煮十分钟，十分钟之后转小火炖煮十五分钟。煮到汤汁，出现奶白色的时候，加入适量的盐调味。最后起锅前撒上少许葱花就可以了。

*** 黄骨鱼汤的小知识

1.如果你想要汤色是奶白的，那就必须在加水之前，将黄骨鱼煎至鱼皮呈现焦 ***

2.炖煮的时间还要稍微久一些，这样一来，熬出奶白色是非常容易的事情。

这锅汤简单快手又营养，清淡不油腻汤鲜味美，暖身补钙，老少皆宜

黄骨鱼豆腐白菜汤

很多上班族跟我一样下班到家比较晚，下班到家要晚上7点过后了，要我煲老火汤实在不可能，这个季节干燥喝点汤水会觉得生活很滋润，每天下班做饭，我都会想办法做一些快手汤，黄骨鱼豆腐白菜汤就是最近做过家人很爱喝的一款汤水。我丈夫说：“黄骨鱼豆腐白菜汤清淡不油腻，黄骨鱼和豆腐结合在一起，既可以补充动物蛋白又能补充植物蛋白，营养丰富，而且多喝两碗都不用担心长胖。”

黄骨鱼豆腐白菜汤用了黄骨鱼、豆腐和白菜煮了一锅汤，这锅汤15分钟之内就能做好。黄骨鱼含有丰富的蛋白质、叶酸和维生素，多吃鱼肉或者多喝鱼汤都可以滋补脾胃、补钙和增强体质。而豆腐一直被称为植物肉，说明豆腐的蛋白质含量高，豆腐和黄骨鱼的脂肪含量都很少，白菜使得这锅汤更清爽，白菜和豆腐一起煮黄骨鱼汤，汤水更鲜美，更有清甜的味道。这三样食材除了做成汤水，还可以做成炖菜，汤或者菜都非常好吃，带着温度的汤水很适合冬天，吃着一块豆腐这个身体都暖和起来，喝一口热汤，抵御寒冷就那么简单。这样的汤水做起来很容易，即使没有厨艺都做得到，试试吧！

【食材】黄骨鱼 2条，豆腐 1块，白菜 400克，姜 2片，盐 3克，白胡椒粉少许。

【做法】

1 用来煮汤的小白菜，有的地方称为奶白菜，很小棵，白菜炒着吃或者煮汤都有清甜的味道，白菜可以清热去火解毒，还能健脾开胃和调节肠胃。

2 黄骨鱼要刮一下鱼的表面，去掉内脏，用了一小块豆腐，把豆腐切成小方块。

3 炒锅放少许油，煎一下黄骨鱼，这样处理一下黄骨鱼，煮出来的汤水不会有腥味，只有鲜味，把黄骨鱼两面煎金黄。

4 炒锅爆香姜丝，放入小白菜爆炒一会，小白菜炒一下汤没有青涩的味道。

黄骨鱼汤的做法家常，黄骨鱼汤的做法宝宝喝-第1张图片-

5 汤锅烧开水后，放入豆腐煮。

6 再把小白菜、黄骨鱼放入汤锅中，用中小火煮10分钟，放盐调味即可。

黄骨鱼豆腐白菜汤可以把黄骨鱼换成鲫鱼、草鱼，我自己很喜欢鱼汤，汤很鲜美，营养高，蛋白质含量高，脂肪含量比较少，很适合老人和孩子。

黄骨鱼汤如何做？大厨教你这样做，汤鲜味美，口感浓郁真是香

黄骨鱼，刚听到这个名字的时候可能很多人一下子反应不过来这是一种怎样的鱼。其实啊，它就是四川人口中的黄辣丁。当你刚认识这种鱼的时候，你一定以为它和普通的鱼是一样的。这样你就打错特错了。黄骨鱼和普通的鱼还是有一些差别的，它的肉质比较鲜美， *** 味平和，具有健脾开胃、补肾益气和调节脾胃的功效。基于它这样的功效，用它来煲汤其实是最上乘的选择。

但是，由于很多人不了解黄辣丁的功效，而且，黄辣丁看起来有非常的瘦小。所以之一印象上，大家就觉得它身上其实是没有多少营养价值的。也正是由于这样错误的认知，一般人在煲汤的时候，其实是不会选择去用黄辣丁的。因此，关于黄骨鱼汤如何做得鲜美，很多人都表示不太了解。今天，小编就给大家奉上一个简单美味的黄骨鱼汤食谱，让你在家也可以做出营养由健康的黄骨鱼汤，话不多说，我们一起来看一下这个鱼汤是如何做的吧！

【原料】黄骨鱼；葱；姜；盐；枸杞；酒

【 *** 步骤】

1黄骨鱼在市场上选好之后，为了避免麻烦，直接在市场上请师傅帮忙处理干净。回到加之后，自己将鱼再清洗一遍。然后用刀刮干净鱼身上的 *** 东西，再清洗一遍，放入盆中晾干水分备用

2取适量的葱，将几根葱合在一起打结，姜切成片，备用。

3锅烧热之后，在锅中加入适量的油。等油温七八成热的时候，把打结的葱和已经切好的姜片翻入锅中爆香。

4爆香之后倒入黄骨鱼煎一会儿，让鱼肉吸一下葱和姜的香气。

5向锅内倒入少量的白酒，几滴就可以了。这样做的目的是去除鱼身上本身带有的腥味。

6然后向锅中加入适量的水，水量以淹没鱼肉为更佳。而且，加水一定要一次 *** 加够，不要重复往锅中加水，以免影响口感。

7将火调至成中火，开始炖鱼。炖几分钟之后，锅内会浮起很多的泡沫，这个时候，需要用勺子撇去鱼汤中的浮沫。

8大约炖半个小时左右，等到鱼汤编程奶白色的时候，向锅中加入几个枸杞，然后再放入适量的盐进行调味。

9再炖上个几分钟之后，撒上一把葱花，装入碗中。一道美味的黄骨鱼汤就 *** 完成了。

【小贴士】

1黄骨鱼买回来之后一定要用刀将鱼身上的 *** 东西给清理干净，这样炖出来的鱼汤才更加好喝。

2盐一定要在鱼肉炖好之后，起锅之前再加入。

3中火炖汤才是更好的选择，这样炖出来的鱼汤才更加鲜美浓郁。

4黄骨鱼含有很高的蛋白质，它的营养价值除了前边所讲的之外，还可以消除水肿，维持身体内的钾平衡。所以身材消瘦、记忆力建议、免疫力差的人可以经常吃一些黄骨鱼汤，对自己的健康其实是有很大作用的。

天冷就喝它！一口鲜香的黄辣丁鱼汤

黄辣丁洗干净控干水分，备用！炒锅放油，加入葱段，姜片，花椒炒香！把黄辣丁放入炒锅煎制，煎个两三分钟，两面煎黄就OK煎好的黄辣丁里加入两碗清水，一定要是凉水，不是开水哦！这是汤鲜美的关键所在！大火将水烧开，加入料酒去腥！转中火炖10分钟，撒上几粒枸杞，关火！加盐，香菜！暖身暖胃鱼汤，你要不要来一碗？咸鲜,宴客菜,汤,晚餐,煮,午餐,锅具,咸,一家三口,家常菜

#把金牌大厨带回家#黄骨鱼番茄汤

热锅下油干辣椒花椒放入热油锅放入少量盐防止一会鱼皮粘掉花椒捞出来放入黄骨鱼正反翻动加入没过鱼身的清水盖上盖子煮沸煮沸后换砂锅加入大蒜继续熬煮加入一点猪油和豆腐继续煮，一直煮到豆腐熟透加入小番茄和盐煮到番茄皮裂开就差不多熟了开动吧，色香味俱全啊

用黄骨鱼炖汤不能直接炖，多加一步烫一烫，鱼汤鲜而不腥

#夏日生活打卡季#

在这炎热的夏季，大家最想吃什么，有人说:“烧烤加啤酒，有人说雪糕。”这些都不是我的更爱。我最喜欢的就是在炎热的夏夜喝上一碗香喷喷的黄骨鱼炖裙带豆腐汤。我喜欢运动，尤其是在夏天午后的6、7点钟，那时候天气逐渐变得温和，而我在经过一场酣畅淋漓的篮球比赛后，就会回家做上一碗香喷喷的鱼汤，喝完以后瞬间满血 *** 了。

这道汤可以说是营养全面均衡，有荤有素，尤其是其中的黄骨鱼和裙带菜更是滋补的佳品。“黄骨鱼的营养价值较高，里面含有非常丰富的营养物质，例如氨基酸、蛋白质，维生素和微量元素等，适当食用黄骨鱼，不仅能够维持体内酸碱平衡、利水消肿，同时还可以达到降血压降血脂的功效。”“裙带菜含有较多褐藻多糖，褐藻多糖具有膳食纤维的基本作用，如通便、降血脂等，还有研究发现褐藻多糖能提高免疫力。在日本，裙带菜被称为“长寿菜”，备受推崇和赞誉。”

做这道汤，最重要的就是黄骨鱼的处理了，由于黄骨鱼自身的生存方式，导致黄骨鱼本身有一股土腥味，如果做菜的时候，不能把这种土腥味压住，那么做出的菜就会十分的腥，尤其是用黄骨鱼做汤的时候。用黄骨鱼做汤有诀窍，之一步千万不能直接炖，先要把黄骨鱼的腥味去掉，而去腥的办法有3种:一烫、二煎、三加醋。做好这几点鱼汤鲜而不腥、香而不腻。

原材料:

黄骨鱼4条、裙带菜少许、姜丝少许、豆腐块少许、少量的菌类、食盐、白醋少许、枸杞少许。

详细 *** 过程:

1、之一步就是处理黄骨鱼了，把弄好的黄骨鱼放入一个大容器中，热水倒在里面，浸泡1、2分钟黄骨鱼表面的黏液就会分离，这时候只需用工具把上面的黏液刮下来即可。

建议大家直接在生鲜市场把黄骨鱼处理好，因为黄骨鱼的背鳍很锋利，如果不会处理很容易 *** ，烫鱼的过程回家以后再处理即可。

2、再准备着一包裙带菜，裙带的营养价值很高，和海带类似，但是营养价值却远高于海带。据专业数据说:“裙带菜含钙量是“补钙之王”牛奶的10倍。”和黄骨鱼搭配营养更是全面提高，而且只需要一点就能泡出一大包。

3、准备一个砂锅，做鱼汤更好用的是砂锅，先把锅烧热，然后放入少量的食用油，放入姜丝和少量食盐。然后把切好的鱼块放入锅中，用小火煎一下，煎至两面金黄即可。

放姜丝和食盐有去腥加味的作用，同时也能避免鱼糊锅的可能 *** 。

4、鱼煎好以后，把豆腐放入锅中，等待水开后，小火煮2分钟，然后把切好的豆腐放入其中。

炖鱼汤一定要加开水，只有开水炖出的鱼汤才能洁白好喝。用冷水炖出的鱼汤颜色是很淡的。

5、加入豆腐炖个2分钟，然后把蘑菇和裙带菜放入锅内，加锅盖小火炖3分钟即可。

6、最后加入少量的食盐和白醋，再加入枸杞即可出锅。

小贴士:

黄骨鱼炖豆腐是一道很有营养的菜，味美而鲜。总结一下就是黄骨鱼的处理很重要，自己更好不要处理活的黄骨鱼，然后是黄骨鱼的黏液要用开水烫一下，黄骨鱼要煎，最后要加适量的醋，大家记住了吗。

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分享一道鲜香补钙的黄骨鱼汤，含高蛋白和维生素E又增强免疫力哦

食材：黄骨鱼，一包酸菜，一包野山椒，大葱，老姜，大蒜，白酒，盐，白醋、胡椒粉

做法：1，黄骨鱼用刀刮干净表面粘液洗干净，放入盘中晾干水分备用，酸菜用水冲洗掉多余的盐分，然后把酸菜切成段，老姜切成姜丝，大葱斜刀切成段，泡野山椒剁碎，大蒜剁成蒜末

2，锅中倒油倒入黄骨鱼煎两面金黄盛出备用，锅里放入酸菜干炒一下，炒1-2分钟后加油（有猪油就加猪油），继续炒一下，然后加入葱段、姜丝，炒出姜葱的香味。倒入一点白酒去腥味

3，一次加够适量的开水下入切好的泡野山椒中火炖鱼，炖几分钟去除飘在鱼汤上面的沫，炖半个小时后成奶白色加入白醋、少许胡椒粉和适量盐调味，盛出撒上葱花即可

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简单快速还鲜美的一黄骨鱼汤

南瓜花先把花瓣摘下来，再把它的茎上的皮拔下来，两样洗干净分 *** 。锅中倒入适量开水，放入姜片、豆豉、盐、大蒜、处理好的鱼。大约煮三分钟左右，把鱼捞出来。继续把南瓜花的茎、去皮的丝瓜放入锅中，煮三分钟左右。最后放入花。不要煮太久，看见花蔫了就可以了，直接把它全部倒在大碗里即可，因为加了丝瓜和南瓜花的缘故，不用加任何的鸡精、味精，这个汤非常鲜美！你一定要试试哦！

#我为 *** 出食力#黄骨鱼豆腐汤

By 薯条沾腐乳

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