鸡腿的做法大全炖土豆，鸡腿的做法大全配方

牵着乌龟去散步问答 2024-08-20 29 0

春天，我就喜欢炖一锅这菜给家人吃，大人孩子都喜欢，老下饭了

炖鸡肉到底要不要焯水？此 *** 做，特别香还省事，几十年都吃不够，尤其是这搭配，老少都爱。

家里的味道，多少年都忘不了，尤其是妈妈用大炒锅炖鸡肉，满屋飘香，想想就咽口水。关于鸡肉，大家都爱怎样吃呢？我家更喜欢有汤有菜还有肉的炖菜，关于肉类的选择，用鸡肉更美味，一家几口人有这一锅足够了，很省事，大人孩子也喜欢，尤其是春天来了，常吃这样的菜增强体质，身体更棒哦！家里有上班的，再带上一份，搭配米饭，好吃极了！

说起炖鸡肉，到底要不要焯水呢？

我的做法还是内蒙老家的习惯，炖鸡肉无需焯水，我用了更省事而又更好吃的做法：炒！用炒的 *** 来挥发鸡肉的腥味，且炖后更香了，从小到大吃不够，就连家里来客 *** 会点名吃这菜呢！

鸡肉的家常做法里，它跟什么食材搭配好吃呢？鸡肉的搭配我试过了许多种，而最能统一家人口味的就 *** 肉炖土豆，它一上桌全家都爱，拌饭更是非常香，家有小孩子的，准吃得不抬头。

【鸡腿炖土豆】

需要的食材：大鸡腿1个，鸡琵琶腿10个（小鸡腿），大土豆2个，姜3片，大葱少半根，八角2个，盐，植物油，酱油

详细做法：

之一步，把大鸡腿剁成块，洗去血水备用，鸡腿剁的个头不要太小，太小会和琵琶腿炖不到一起去。琵琶腿洗净备用

第二步，锅内加入植物油，放入八角小火煸出香味，再放葱姜炒香

第三步，倒入鸡块和琵琶腿，大火炒至颜色发白无血水，加酱油和料酒翻炒。这一步里， *** 腿省事又好吃的关键，无需焯水，直接下锅炒，多炒一会，这个过程是腥味的挥发，炒过的鸡肉再炖更香

第四步，锅里倒入开水，水量要没过食材半寸左右，大火烧开转中火炖18分钟，加盐，盖上锅盖哦。这一步里，一定要把鸡肉炖得烂一些才好吃，完全激出鸡肉里的香味，融入到菜汤里，使得汤香、菜香、肉更香。

第五步，土豆切块放入锅里炖，10分钟左右，土豆熟透变面，加入蒜末拌匀再烧开立马关火。蒜末的加入特提味，尽量不要省略，如果有香菜的再放点就更美味了！

这道美味的鸡腿炖土豆就做好了，一家4口人这一锅足够了，一道菜吃全家，省事又好吃，不要错过哦！

关于这道菜的 *** 要点总结：

一，大鸡腿和鸡琵琶腿相比，大鸡腿更肥美，二者同炖，增香又美味，如果没有大鸡腿，建议少放点肥瘦猪肉

二，炖鸡肉，无需焯水，用炒的 *** 也同样能去腥，且味道更香

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家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，违者必究！

你和幸福就差这一份红烧鸡腿白玉菇炖土豆

准备鸡腿，白玉菇。土豆。鸡腿剁成块。白玉菇去根洗干净，土豆用刀掰成块配料。生抽，红烧酱油， *** ，料酒，葱姜，盐胡椒粉炒糖色。热油锅。油热后转成小火，放 *** 炒至融化变成泡沫，泡沫变成深红色加入鸡块上色，加姜蒜炒出香味加生抽，红烧酱油。加胡椒粉，料酒，加水烧开后倒入砂锅小火慢炖半小时左右后加白玉菇略煮一会儿加土豆加盐调味即可出锅

10种鸡腿的做法

韩式炸鸡

食材：

鸡腿，蒜末，姜末，黑胡椒，盐，牛奶，生抽，白糖，蜂蜜，韩式辣酱，芝麻

做法：

1、鸡腿洗净去骨切成块，放入蒜末，姜末，黑胡椒，盐，倒入3勺牛奶拌匀腌制，放入冰箱腌制4小时。

2、将腌制好的鸡肉沥出牛奶，放入1勺面粉，1勺淀粉，能挂在鸡肉上即可。

3、锅中热油，待筷子 *** 油中冒小泡时，将鸡肉放入锅中炸至金黄捞出，然后大火再复炸一次，仅几秒就可以。

4、锅中放黄油爆炒蒜末，然后加入3勺生抽，2勺白糖，2勺蜂蜜，3勺韩式辣酱，把酱汁熬稠，撒上芝麻。

5、翻炒酱汁时倒入炸好的鸡肉块，快速翻炒均匀的裹上酱汁即可。

火锅鸡

食材：

鸡腿，姜，料酒，干辣椒，花椒麻椒，香叶，八角，桂皮，豆瓣酱，生抽，老抽，白糖，耗油，火锅底料

做法：

1、鸡腿带骨剁成块，烧热水把鸡块焯水，加入料酒，姜片，焯好备用。

2、锅中倒入油，放入葱姜蒜，干辣椒，花椒麻椒，香叶八角桂皮炒出香味，放入3勺豆瓣酱炒出红油后放40克火锅底料翻炒出香味。

3、倒入焯好的鸡腿快速翻炒，加入2勺生抽，1勺老抽，1勺白糖，2勺蚝油，1勺鸡精翻炒上色。

4、加入适量清水没过鸡块，炖30分钟，鸡肉入味就可以吃了。

柠檬手撕鸡

食材：

鸡腿，柠檬，香菜，蒜，黄瓜，料酒，姜，生抽，醋，蚝油，辣椒油

做法：

1、柠檬切片，香菜洗净切小段，蒜瓣切片备用。

2、鸡腿冷水下锅，加1勺料酒，3片姜，小火煮开，撇去浮末，水开煮10分钟，捞出晾凉撕成条状。

3、黄瓜洗净切成条，加入柠檬片，香菜段，蒜片，3勺生抽，2勺醋，1勺蚝油，1勺辣椒油拌匀即可。

黑椒鸡腿饭

食材：

西兰花，鸡腿，洋葱，姜蒜，淀粉，料酒，生抽，蚝油，盐，白糖

做法：

1、西兰花掰成小块，用盐水浸泡半小时，去除 *** ，鸡腿去骨切块，洋葱切丁

2、鸡腿肉放入姜蒜和5克淀粉，1勺料酒，1勺生抽，拌匀后腌制20分钟。

3、烧一锅开水，放入少许食用油和盐，水开后，倒入西兰花焯水至变绿，捞出放入冷水中过凉，沥水备用。

4、锅中放入2勺油，放入洋葱爆香，再放入腌制好的鸡腿肉大火翻炒，炒至鸡肉变色，加入2勺料酒，黑胡椒碎，1勺生抽，半勺老抽，2勺白糖，1勺蚝油，半勺盐。

5、加入没过鸡块的水大火烧开，转至小火炖煮5分钟，大火收汁，煮至浓稠即可关火盛出。把煮好的米饭盛入碗中，再加上鸡肉和西兰花，淋上鸡肉汤汁即可。

辣子鸡

食材：

鸡腿，干辣椒，花椒，大蒜，姜，盐，生抽，黑胡椒粉，料酒，白糖

做法：

1、鸡腿清水清洗干净，把鸡腿切成小块，切好的鸡块在用清水冲洗2遍。

2、鸡块沥干水后加入2勺料酒，1勺盐，2勺生抽，5克黑胡椒粉，1勺白糖，1勺蒜末，1勺洋葱搅拌均匀，腌制半小时以上

3、起锅烧油烧至7成热，倒入鸡块炸至金黄捞出，然后大火升高油温，复炸一次。

4、另起锅烧油，准备好的香料煸炒，再加入干辣椒炒出辣味，倒入炸好的鸡块翻炒均匀，加半勺料酒，少许盐，半勺生抽调味，最后撒上适量熟白芝麻即可。

黄焖鸡米饭

食材：

鸡腿，青椒，土豆，香菇，料酒，白酒，生抽，盐，水淀粉，味极鲜，老抽，蚝油，白糖，甜面酱

做法：

1、鸡腿切块，用清水洗两遍，然后换干净的冷水浸泡10分钟去除血水。

2、鸡腿里面加15克料酒，5克白酒，10克盐，15克生抽，30克水淀粉腌制半小时

3、把青椒，土豆，香菇切块备用。

4、碗中放入15克味极鲜，15克老抽，20克蚝油，15克白糖，15克料酒，15克甜面酱，少许水调成酱汁。

5、锅里放少许油，烧热加几颗 *** ，不断顺时针搅拌，炒焦糖色，炒好焦糖色后下入鸡块翻炒，加入葱姜蒜，花椒，麻椒，干辣椒提味。

6、加入刚好没过鸡肉的清水，倒入调好的酱汁，待锅内水沸腾转小火，焖30分钟

7、土豆熟了以后，把提前切好的青椒块放入锅中，大火收汁即可。

香菇滑鸡饭

食材：

鸡腿，香菇，米饭，葱姜蒜，蚝油，生抽，料酒，淀粉

做法：

1、香菇洗净后放入温水中，加1克白糖进行泡发。

2、鸡腿去骨切大块，洗净后沥干水分，放入葱姜蒜，1勺蚝油，1勺生抽，1勺料酒，1勺淀粉调味，再把泡发的香菇放进去一起搅拌均匀，腌制30分钟。

3、准备煲仔饭的调味汁：1勺蚝油，1勺凉白开，1勺生抽，半勺白糖，半勺香油搅拌均匀。

4、起锅烧油，爆香葱花，倒入腌制好的鸡腿肉和香菇，大火翻炒，再加入调好的调味汁，小火慢炖10分钟，至汤汁浓稠，大火收汁，盛出倒入米饭上即可。

土豆鸡腿焖面

食材

鸡腿，土豆，老抽，生抽，料酒，蚝油，白糖，葱姜蒜，干辣椒

做法

1、土豆去皮切成滚刀块，用水泡上，防止土豆变色。

2、鸡腿剁小块，凉水下锅，放入1勺料酒去腥，烧开撇出血沫，焯水后的鸡腿用清水洗干净备用。

3、锅里放适量油烧热，倒入焯过水分鸡腿保持大火煎制，期间鸡腿会慢慢煎出油脂，皮会蜷缩，转变成焦 *** 。放入2勺老抽，2勺生抽，1勺料酒，1勺蚝油，1勺白糖炒至上色，放入葱姜蒜，干辣椒。

4、倒入切好的土豆块，大火翻炒，加入开水，没过食材煮沸。

5、加入面条，盖上盖子把面焖熟，中火焖15分钟，用热气把面焖熟。

6、等汤汁快干了，开盖用筷子翻翻面条，放入青红椒，将菜面完全拌匀，再焖2分钟即可。

干锅鸡腿

食材

鸡腿，青红椒，料酒，生抽，黑胡椒粉，姜片，花椒，干辣椒，

做法

1、鸡腿剁成小块，用清水泡出血水。

2、加入2勺料酒，2勺生抽，1勺黑胡椒粉，姜片充分拌匀，盖上保鲜膜腌制30分钟。

3、准备青红椒去蒂备用。

4、锅中倒入适量油烧热，烧至三成热，把腌制好的鸡块放入锅里煎至两面金黄，盛出备用。

5、锅中煎出的鸡油不用倒，再倒入少许油开中火，倒入花椒，干辣椒，葱姜蒜爆香，翻炒片刻，加入2勺豆瓣酱煸炒出红油。

6、再倒入煎好的鸡腿肉，加入3勺生抽，1勺老抽，让鸡腿肉均匀的裹上酱汁。

7、这样翻炒几分钟后，倒入啤酒没过鸡肉表面，加1勺糖，半勺盐，1勺五香粉转大火煮10分钟。

8、放入切好的青红椒，大火煮3分钟收汁即可食用。

鸡腿贴喝饼

食材

鸡腿，杏鲍菇，葱姜蒜，干辣椒，花椒，生抽，老抽，蚝油，白糖，黑胡椒粉，盐

做法

1、鸡腿洗净，剁成块，鸡腿焯水后捞出清洗掉浮沫，杏鲍菇切块备用。

2、热锅放油，油温七成热时，加入葱姜蒜，干辣椒，花椒爆香，再加入鸡块翻炒

3、加入1勺老抽，1勺生抽，1勺白糖，翻炒上色。

4、倒入杏鲍菇，加入没过鸡肉的水，大火烧开转小火炖煮半小时。

5、这个时候准备一些面片，可以是死面也可以是和面。

6、鸡腿煮好后，加入1勺盐，1勺黑胡椒粉调味，放入准备好的面片。

7、盖上锅盖，10分钟打开盖子，菜和饼子都吸满汤汁，这样就可以吃了。

鸡腿炖土豆的绝味秘籍，成功 *** 我的胃

鸡腿完整去骨，切块，倒入料酒，酱油，蚝油，五香粉，白糖，葱姜蒜，腌制20-30分钟腌好后如果是不粘锅可以不倒油，把鸡肉水分炒出，什么调料都不要放，刚才已经腌过了，而且就是要把鸡肉炒的有些干（蒜瓣和尖椒这样切好入味，炖好后还容易挑出，除非烂到挑不出来，那随便你怎么切）炒出水分后少加些酱油，蚝油，土豆切滚刀块放入，口淡的人可以不放盐了。（我做菜的宗旨是不放油，不放盐，健康美味）婴幼儿,3岁以上,2-3岁,1-2岁,家常菜,午餐

上桌前不被看好的土豆炖鸡腿肉，吃完却逆风翻盘

鸡腿去肉，冻的好切土豆去皮切乱刀块，小点，半颗鸡蛋大小蒜辣椒（喜欢就加）姜放油热后加姜蒜辣椒，30秒后加鸡腿肉，3分钟后加土豆块，加酱油，老抽加水乱炖，哈哈45分钟后，揭盖

教你 *** 一道非常好吃的鸡腿炖土豆

今天用鸡腿和土豆给大家做一道美食，这么做特别下饭，特别好吃。首先准备三个鸡 *** 然后剁成小块。土豆去皮，切滚刀块备用，再切点青红椒圈。热锅凉油，下入 *** 。小火炒着香油色，下入鸡块，大火不停翻炒，炒着水分收干，鸡腿均匀上色。

下入葱姜花椒，八角翻炒出香味，加入生抽。少许老抽上色，加入料酒去腥，再加入蚝油翻炒均匀，倒入啤酒没过鸡块。加入少许盐，鸡精13香，加入土豆。大火烧开，转小火，盖上锅盖给他炖20分钟。看汤不是特别多的时候，基本就可以出锅了。

最后给它撒入青红辣椒和香葱，不能吃辣的可以不放辣椒，非常好吃的鸡腿炖土豆就做好了。家人们，兄弟分享了许多家常菜的做法，做法简单。如果你每天不知道吃什么做什么，请关注我。关注我才能找到我。

一斤鸡腿，一斤土豆，教你在家做大盘鸡，又鲜又香，孩子吃上瘾了

在咱们五花八门的中华菜系中，大家最喜欢吃什么菜呢？小编更爱的除了东北菜，就是新疆菜了。记得以前上大学的时候，学校旁边有个大盘鸡面馆，小编常常在下课后去吃一碗大盘鸡面，别提多满足了。前几天突然想自己试试能不能做出记忆中的味道，没想到一次成功，超级好吃，赶紧来跟大家分享一下这家庭版大盘鸡的做法。一斤鸡腿，一斤土豆，教你在家做大盘鸡，又鲜又香，孩子吃上瘾了。这家庭版大盘鸡简单易做，即使是手残 *** 也能轻松掌握。仅需按照菜谱把食材炒一炒炖一炖就能搞定，喜欢的朋友们和小编一起来看看这面的具体做法和步骤吧。

家庭版大盘鸡

By 大菜小做的Qing

配料：

鸡肉大约四两、土豆一颗、柿子椒一颗、西红柿一个、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、精盐适量、老抽酌量

烹饪步骤：

1.鸡肉焯水去血后夹出备用

2.干锅放入鸡肉炒，炒到没有水分后盛出

3.油热后，放入白糖或者 *** ，这个步骤是准备为鸡肉上色。

4.鸡肉上色后放入葱姜蒜和花椒，炒出香味

5.加入西红柿，翻炒到出汁

6.加入土豆，翻炒，加入盐，根据颜色加入或者不加老抽调色

7.炒至出汁

8.水开后，盖好盖子，煮10分钟

9.加入青椒，开盖，翻炒，至青椒出香味

10.装盘

11.水开后加入盐、油，然后放入面条，煮大概4分钟

12.面条捞出

烹饪小贴士：

1、鸡腿是是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。2、鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低 *** 对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。3、新鲜的鸡腿皮呈淡白色，肌肉结实而有弹 *** ，干燥无异味，用手轻轻按压能够很快复原；不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或 *** ，肌肉较松软，色泽较暗，有轻度异味，用手按压一下，能留下显著的痕迹。

你自己做过大盘鸡吗？