厨房小白都会的 *** 简单做法，过年露一手，招待客人有面子

今天继续我们的年夜菜推荐。

关于年夜饭的菜品，我们之一时间想到的词就是：丰盛。

鸡鸭鱼肉，虾蟹 *** ，山珍海味，除夕品尝。

其实除了常规的美食，一道简单又美味的豉汁蒸 *** ，也非常适合在年夜饭中露一手。

*** 味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”，是名贵的“海珍品”之一。

*** 因富含谷氨酸，味道非常鲜美，同时它也是高蛋白、低脂肪的食物。

生 *** 的 *** ，自古以来就被食客奉为珍贵难得的鲜物。

*** 肉质丰腴，吃着滑滑、嫩嫩、弹弹的。

轻佻舌尖，一股鲜味从中升起，好不过瘾，特别畅快。

真正舌尖上的美食，鲜到爆赞的豉汁蒸 *** ，一口气吃完5个仍想吃，一起看看做法吧。

豉汁蒸 *** 的做法难度不大，因为用蒸的技法，也能更大程度地保持鲜味。

首先最重要的是处理 *** ， *** 要洗干净， *** 壳也一样。

其次 *** 要切花刀方便入味，切的时候要特别注意安全。

最后 *** 壳洗好后不要扔，和 *** 一起蒸，营养方便又有颜值，年夜饭在家露一手吧。

豉汁蒸 ***

食材清单：

*** 600g / 蒸鱼豉油 30ml / 黄酒 1勺 / 葱 适量 / 姜 适量 / 红椒 适量

烹饪步骤

- step1 -

姜和红椒洗净切丝。

- step2 -

小葱用葱丝梅花刀制成葱丝，不得不说，这工具真是好用又安全。

- step3 -

切好的三丝放清水中浸泡备用。

- step4 -

*** 用牙刷刷洗干净，再把壳肉分离， *** 壳也要刷干净。

- step5 -

刷好的 *** 再用清水再次淘洗干净。

- step6 -

清洗干净后在 *** 面上切花刀以便入味。

- step7 -

*** 碗中加入姜片、黄酒还有蒸鱼豉油。

- step8 -

用筷子拌匀静置15分钟入味，然后再把 *** 摆放入 *** 壳中。

- step9 -

锅中水开，把 *** 带壳上锅大火蒸8分钟后取出。

- step10 -

蒸好后取出 *** 放上准备好的三丝。

- step11 -

接着烧一锅热油，从三丝处淋入，让三丝香味和 *** 香味充分融合激发，一起品尝吧。

- step12 -

忍不住先吃一个，真的是鲜香 *** 。

美味呈现

*** 最简单好吃的做法，味道鲜美，春节待客有面子。

菊子物语

豉汁蒸 *** 是菊子姐姐Cooking美味的第830道美食。

*** 上锅蒸之前处理干净，用蒸鱼豉油料酒腌制，切花刀入味非常的重要。

蒸好后放三丝淋热油也一定注意，是从三丝的地方淋入，这样可以激发葱姜红椒丝香味。

多种香味充分混合，无腥味，却很鲜，上桌一会就光盘。

您还有哪些好吃的 *** 做法吗？欢迎在评论区留言分享哦。

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本图文作品系菊子美食记原创，每一张 *** 每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健 *** 活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是更大的鼓励和支持，严禁 *** 自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利。

夏天来了，吃海鲜一定要注意这些部位！

夏天的夜晚

吃海鲜俨然已经成了夏日标配

但有些海鲜有“死角”

一旦吃到很容易中毒

吃货们注意了

海鲜这些地方一定不要吃

一、螃蟹

螃蟹有三个东西不能吃！

1.蟹腮：在螃蟹壳内，形状像牙，柔软；

2.蟹肠：里面有蟹的 *** 物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西连着蟹胃，要取掉；

3.蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿，也有蟹的 *** 物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，把蟹黄吃掉以后弃之。

二、扇贝

扇贝丁的肉质鲜美，营养丰富。扇贝裙边也可以凉拌或爆炒着吃，但裙边藏垢较多，尽量不要生吃。扇贝黑色的部分是扇贝的内脏建议去掉，不要食用。

三、虾

虾头不要吃，因为有些 *** 以及重金属残留物质都存留于虾头里；虾线也不要吃，既是因为虾的消化道里有脏东西，也因为虾线影响口感。

四、海螺

海边老渔民不吃海螺脑，说是怕晕船。有的人不吃苦胆，其实那个吃掉清火的。

五、 ***

*** 内脏是有毒，而且呈季节 *** ，与海藻的生长有关，有毒时期在每年的2-5月份，这时期 *** 内脏不能吃。 *** 的内脏 *** 含有光致敏 *** ，是海藻叶绿素衍生物的分解产物。

这种 *** 一般在春季 *** 在 *** 的肝脏中，具有光化活 *** ，如果有人吃了含有这种化合物的 *** ，然后又暴露于阳光中的话，该物质会促使 *** 内的组氨酸、酪氨酸和丝氨酸等胺化合物的产生，从而引起皮肤的炎症和毒 *** 反应。

六、爬虾

爬虾身上百无禁忌，除了壳都能吃！不过爬虾不适合哮喘、胆固醇高的患者食用：爬虾的胆固醇含量特别高，尤其是母爬虾。因此，血脂高和胆固醇高的患者尽量少食用或不食用，避免加重病情。

七、海虹

海虹里黑黑的絮状物需要摘掉，为那个黑黑的絮状物是一种纤维物质，在肠胃里很不容易消化的。

接下来教你怎么挑选好海鲜：一、挑选花蛤等贝类

1.看养的水。一般卖家都会放在水里养，如果水是浑浊污泥很多的，是不新鲜的；而如果水是很清澈的，一般会比较新鲜；

2.看个头。个头大的一般肉比较厚、有嚼劲；个头小的里面杂质比较少，适合不喜欢太腥口味的人吃；

3.选花蛤的时候一定要一个一个自己慢慢挑。每个都得确保有舌头伸出来，用手去碰一下就可以收回去的那种。

二、挑选虾(含爬虾)类

1.看养在水里的活虾。用器皿去捞它时，游的越快的肯定越强健越越新鲜；

2.看色泽。虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的；

3.静静观察。鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸；

4.看壳与肌肉之间紧密程度。鲜虾这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开，但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了；

5.闻味道。虾有一种腥味，越腥说明越新鲜，但不是腐烂的霉味，要分清楚了。去的那种。

注意：每年的4月-6月是吃爬虾的更好季节，公的肉多味道鲜美，母的有籽，吃起来口感很香。

三、挑选鱿鱼类

1.看色泽。新鲜的是呈粉红色有光泽半透明的，而不新鲜的颜色暗淡背部有霉红色；

2.看头部和身体的紧实程度。与虾类似，越紧实越新鲜；

3.可以用手去挤压一下背部的膜。膜不易脱落的是新鲜的，越容易脱落越不新鲜；

4.闻味道。不新鲜的鱿鱼的味道是很明显的，只需要闻一下即可。

四、挑选黄花鱼等鱼类

1.看鱼眼睛。饱满凸出的眼膜健全透明清亮的是鲜鱼，而不新鲜的一般眼膜有血丝，眼珠不突出；

2.摸鱼身。没有不明粘液且鱼鳞不易脱落的说明是新鲜的。

3.看鱼腹。腹部没有异常突起的是新鲜的；

4.挤压鱼肉。挤压后鱼肉不会凹陷下去且立即反弹的说明是新鲜的，而挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹的说明是不新鲜的；

5.闻味道。鱼固有鱼腥味，但鱼臭掉的味道与之有区别，认真辨别也可辨识新鲜与否。

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味蕾觉醒！ *** 比脸大，生蚝一口一个，这么吃才过瘾

上周四澳大利亚 *** 在微信朋友圈投了一个广告，里面关于塔斯马尼亚的推荐，有极光、熏衣草和玛丽亚岛，难道我去了一个假的塔斯马尼亚，怎么塔斯马尼亚给我留下的印象除了生蚝就是 *** 呢？

到现在还记得萨拉曼卡周末市场，海鲜摊一个开生蚝的小伙子，早上九点多钟，市场中都是匆匆忙碌的身影，只有这个小伙子站在档口前，双脚一动不动，但手上的动作却如行云流水一般，右手刀左手生蚝，甚至不用眼睛去看，刀就能准确找到生蚝的缝隙，轻轻一撬壳开肉现，蚝肉丰腴洁白，在汁水的浸泡中生机勃勃。

其实与蚝肉相比，小伙子的动作更加让人赏心悦目，用刀轻轻将蚝肉取出，在流水下稍作停留，遂依据个头大小放入不同的托盘，整 *** 作一气呵成，中间没有半分拖沓绷挂，以无厚入有间，恢恢乎其游刃必有余地矣，仿佛说的就是这个小伙子，这简直是现代版的庖丁开蚝。我在旁边傻傻地看了十多分钟。

说到吃生蚝，塔斯马尼亚还有一个必须要去的地方，那就是布鲁尼岛，在码头买票，一台车33刀含税，当天往返，连车带人上渡船，15分钟靠岸。怎么你觉得33刀有点贵，别急一会你就赚回来了。在BarnesBay整个海滩密密麻麻都是蚝，找个又肥又大的，往一块大石头上砸几下，蚝的口子就会松开。

▲塔斯马尼亚布鲁尼岛附近

塔斯马尼亚因为远离其他 *** ，人口稀少，污染小，在海边捞起来生蚝，直接挤点柠檬汁就可以吃了。还有青口贝和蛤蜊，退潮的时候满沙滩都是，而且澳洲很方便的一点是，海边经常就有免费的BBQ台。生蚝是塔斯马尼亚我之一推荐的美食，别问我为什么，男人都知道。

说完了生蚝再说说 *** ，人回北京了感觉嘴还留在塔斯马尼亚呢。在塔斯马尼亚报名参加霍巴特机场附近的野生 *** 加工厂的参观团，就可以看到比人脸还大的塔州 *** *** ——黑晶钻 *** ，还有溏心鲍、青边鲍。

当地人不怎么吃干鲍，估计是不太会发，他们的 *** 吃法很简单，平底锅化黄油， *** 切片加盐煎熟即可，现在也会像吃刺身一样，沾鲜酱油和芥末。听当地人说1966年以前塔斯马尼亚的人根本就不吃 *** ，后来有一些 *** 人 *** 到岛上，才让原本不值分文的 *** 身价陡增。

这样的故事听过好多，大闸蟹和龙虾都有过类似的经历，每每听到这样的说辞时，我都要抬头看看天，幻想哪块天空里面藏着这个闪电劈雷，直接把我劈到40年前，做一个穷的吃不起饭菜，只能拿 *** 龙虾大闸蟹果腹的穷苦人吧。

哎

从前的海鲜都很贱

龙虾螃蟹都贱

从前的海鲜都很贱

生蚝 *** 最贱

从前从前怎么这么贱呀！

世界上更大的 *** ，全家吃一个就能饱，有本事可以免费吃

每个国家都有着自己的海域，不同的海域环境则会孕育出，不同的海洋生物，我们今天要说到的，就是其中比较奇特的一种，它号称是世界上更大的 *** ，全家吃一个就能饱，有本事可以免费吃！不知道你是否有接触过呢？

我们平时其实也能吃到 *** ，这玩意虽说 *** 比较高，但是偶尔吃一次还是能够接受的； *** 一般都是按个头去收费，越大的一般售价就会越高，手掌那么大的就可以说是极品了，一般也就土豪才吃得起，而我们今天所说的这种，一个个都是脸盆大小的，实在是大得有些过分。

这种 *** 生长在美国加州的一个海域，这里的水质环境还有温度之类的，都是超级适合 *** 生长的，所以它们一个个都可以生长超级巨大，我们正常吃到的那种，相对比简直就是迷你型，说是小得可怜都不为过。

大家肯定会想，这么巨大的 *** ，那 *** 一定是很贵的吧？其实只要你有本事，你就可以免费的去享用它；只要你能潜入水底将其带走，那么你就可以获得它，不过这可并不是一件容易的事情，首先你要潜入比较深的位置，然后你还得运气好找到它，重点是找到并不 *** 能带走哦！因为它的吸附能力超级强，你必须得出其不意地将其取下，否则一旦被发现，基本也就抠不下来了。

如果不是当地的人，看到这样的 *** 其实都是非常吃惊的，但是当地人却对此习以为常，这样的珍稀海鲜，作为吃货的你是否心动了呢？有机会的话一定要去尝一尝哦！

*** 都没人吃了。浪费啊

想到很多地方还有人吃不饱穿不暖，我们要珍惜啊。笔记

关于海洋“软黄金” *** 你必须知道的事~（内附经典菜谱）

*** ，一种原始的海洋软体动物。它们能够依靠腹足缓缓挪动，肥厚发达又具有弹 *** 的腹足也是我们最热衷食用的部位。它们被一个石灰质的外壳所包裹，作为单壳贝类，这壳只有半面。

种名

Abalone- ***

科名

鲍科（Haliotidae）

产品

鲜活 ***

冷冻 ***

干 ***

*** 罐头

规格

“头”指的是一司马斤（约0．6公斤）里有大小均匀的 *** 多少只

鲜活 *** ：5头/7头/8头/9头/10头/12头/15头/18头/22头

头数越少意味着 *** 的个头越大， *** 也就越贵。

1头、2头的 *** 属极品，已很难见到。

分布范围

澳大利亚、日本、墨西哥、加拿大、 *** 、南非、新西兰、韩国和中国等地区。

各大洋中，以太平洋沿岸及其部分岛礁周围分布的种类与数量最多，印度洋次之、大西洋最少，北冰洋沿岸无分布。

捕捞季节

可全年进行捕捞

品类

皱纹盘鲍

杂色鲍

耳鲍

羊鲍

*** 鲍

日本干鲍

不同语言中的名称

中文： ***

拉丁语：Abalone

意大利语：orecchia di *** re

法语：Ormeau

德语：Abalone

西班牙语：Abulón

芬兰语：merikorva

希腊语：Abalone

意大利语：orecchia di *** re

冰岛语：Abalone

俄语：морское ушко

*** 语： ??? ?????

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***

*** 又称腹鱼，自古以来就在菜肴中占有唯我独尊的崇高地位。“小或如钱大如掌，半蚌应月形偏颇，壳含九孔或名螺”，古人短短几句话就把这种奇妙的物种描绘得栩栩如生，跃然纸上。

*** 属于单壳软体动物，由于其形状恰似人的耳朵，所以也叫它“海耳”（Sea-ear）。 *** 是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。 现市场有 *** 鲜品、速冻品、罐头制品、干货制品供应。鲜品及速冻品鲜美脆嫩，罐头制品口感柔软，鲜味仅次于鲜品。 *** 不但有这么多名字，它的品种更多，全世界有100多种。

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*** 有什么特征呢？

*** 在世界各地都有出产，集中在澳大利亚、日本、墨西哥、加拿大、 *** 、南非、新西兰、韩国和中国的大连、 *** 、福建、汕尾、湛江等国家和的附近海域均有出产。20世纪70年代中国人工养殖成功，产量稳步增长。

*** 是雌雄异体，可是它并不进行交尾。到繁殖季节，雄 *** 和雌 *** 的 *** 腺成熟以后，便分别把 *** 和 *** 排到体外的海水中， *** 在海水中遇到 *** 就可以 *** 发育，它的这种繁殖方式是和双壳类的繁殖很相似的。 *** 在水温25～26℃的5月中旬至6月下旬为繁殖盛期，7月以后为繁殖后期的延续阶段。相同物种不同产地的 *** ，产卵季节和产卵温度差异不大。日本产的大 *** 、盘 *** 、西氏 *** 、皱纹盘 *** 在水温下降到18～23℃的秋冬季产卵；澳大利亚产的光滑 *** 和红色 *** 整年都可以产卵。 *** 由于温度的变化、营养条件的差异、生活环境的改变，其产卵季节、产卵持续时间都发生变动。

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捕捞

*** 全年都可以捕捞，不过由于 *** 的经济价值很高，各产鲍国十分重视 *** 的人工育苗和养殖。我国对鲍的利用，过去仅限于自然采捕。近20多年来，从南方到北方开展了鲍的人工育苗和规模化养殖。在辽宁、山东、福建等地，建设一批具有先进设施和生产技术的 *** 育苗场和养殖场，每年都可生产出相当数量的鲍苗和商品 *** 。我国的 *** 人工育苗和养殖，现已形成一套成熟的技术工艺和相当大的生产规模。

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食用 ***

*** 鲜品、速冻品、罐头制品应用较多。 *** 刀工以片状居多；作主料宜于爆、炒、拌、扒等烹调 *** ；可 *** “扒原壳 *** ”、“蚝油 *** ”、“麻汁紫鲍”等菜肴。

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营养价值

*** 营养价值极高，富含丰富的球蛋白； *** 的肉中还含有一种特殊成份 “鲍素”。鲍素，能够 *** 癌细胞必需的代谢物质。蛋白质，构成和维护 *** 所有细胞的成份钙，维持强健的骨骼和健康的牙齿铁，铁是红细胞成熟过程中合成血红蛋白比不可少原料碘，可以调节身体的新陈代谢，对神经 *** 正常生长和发育非常重要维生素A ，具有调节表皮及角质层新陈代谢的功效,可以抗衰老,去皱纹。

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一起来做料理！

Braised Abalone红烧 ***

Photo By: Alpha

Recipe By: Red Cook

原料：

700g 鲜 *** 或或3/4 磅（约340g）干鲍

700g 瘦猪肉

350g 鸡肉

1 寸长的姜

4 根葱

4 整根芫荽

1 小杯料酒

1 / 4杯生抽

1汤匙糖

6杯鸡汤

1大汤匙玉米淀粉

烹饪 *** ：

1、如果你使用的是新鲜的或冷冻的 *** ，先清洁干净。干 *** 在使用前必须先浸泡， *** 罐头可以直接从罐头中取出使用。

2、用蒸海鲜专用的线用竹垫为底，把 *** 放上垫子。 *** 顶部放上葱、姜和香菜。

3、再把猪肉和鸡肉放在上面，然后把料酒、生抽、糖和鸡汤倒进锅里，煮至沸腾。

4、然后盖锅盖，并用小火慢炖约三小时，定期检查以确保 *** 没有被煮烂。

5、关火，把除了 *** 以外的所有食材都捞开。把 *** 放在一边，并保留蒸煮液。

6、用中火加热余下的汤汁，使汤汁收缩至到一杯左右。加入1汤匙玉米淀粉和1 / 3杯水组成更加浓厚的酱汁。

7、再将 *** 放回锅中，在浓汤汁下煮上一两分钟入味，这道菜就已经准备好了。

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Abalone Chowder *** 浓汤

Photo By: Prayitno | Recipe By: Food ***

原料：

450g ***

4杯水

1茶匙盐

4个土豆（切丁）

1汤匙欧芹（切碎）

2杯牛奶

2汤匙黄油

115g培根

1个大洋葱（切碎）

1?4杯饼干，压碎

烹饪 *** ：

1、把 *** 和盐放在装满水的罐子里，炖约一个小时，使 *** 变得柔软嫩滑。

2、用食物切碎机研磨 *** ，放回蒸煮水中，将培根煎熟。

3、取出培根，利用煎培根产生的油脂中炸洋葱。

4、将培根、洋葱、土豆和欧芹扔掉，只保留汤汁，放入 *** 煮约20分钟，使得 *** 吸收汤汁的味道。

5、出锅前，加入牛奶和饼干，即可食用。

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Scallop & Broccoli with Abalone Sauce 干贝西兰花配 *** 汁

Photo By: Jordanmit09

Recipe By: The Meat Men

原料：

500g扇贝

3汤匙 *** 酱

2汤匙蚝油

1 / 2杯水

2 根西兰花

1汤匙华调酒

冰水

1大汤匙盐

1茶匙的糖

2大汤匙玉米淀粉

1-2汤匙生抽

烹饪 *** ：

1、在锅里加盐，煮沸一升水。

2、将西兰花切开，放入锅中煮4至5分钟。

3、把它 *** 在冰水里，再放在一边晾干。

4、把西兰花放在盘子里。

5、花2到4分钟，洗干净500g的干贝。

6、晾干后放置在盘子带子中间。

7、在锅里煮?杯水，加入 *** 汁，蚝油，生抽，料酒和糖花条。

8、煮沸时，再加入玉米淀粉溶液。

9、把酱倒在干贝和西兰花上。

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清蒸 ***

材料：

*** 、粉丝、蒜头、香葱、黄酒、生抽、鲜贝露。

做法：

1、先把粉丝浸泡在温水里，蒜头(2瓣)拍碎切末，香葱切碎。

2、 *** 刷洗干净，把肉小心取出(可以借助刀或勺子) 去除肠肚，清洗干净后在正面切十字花刀，将壳洗净。

3、把泡软的粉丝卷成团均匀装进壳内， *** 肉十字花朝下放在粉丝上，撒上蒜末 ，淋上黄酒、生抽、鲜贝露(也可以把多出来的粉丝铺在盘底 码上小 *** 再放调料粉丝。

4、蒸锅放水烧开，隔水放入 *** 蒸6分钟左右拿出，撒上香葱末，淋上热油即可。

小诀窍： *** 忌与鱼肉、野猪肉、牛肝同食。

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*** 不能吃？IUCN更新濒危物种红色名录！为何人类是“罪魁祸首”

关于“食文化”，中国几 *** 文明可谓是将它体现得淋漓尽致，流传至今积淀而成的八大菜系就是更好证明。或许也正是如此，每当全球别的地方有听说物种泛滥的时候，比如澳大利亚的红螃蟹、日本的小龙虾、欧洲的生蚝等等，国人吃货的之一反应都是：按捺不住激动的心、颤抖的手，想要去抓来做特制美食。

这不，就在前几个月，当英国科学家发现螃蟹能感知疼痛，甚至还专门写了篇 *** 呼吁不要活煮的时候，国人就有 *** 疑：等螃蟹自然死亡之后吃了可能会因为体内组氧酸分解产生组胺而中毒。而直接吃生的，更有可能会感染一种名为肺吸虫病的慢 *** 寄生虫病。显然这和我国的美食文化也是冲突的，因此当时还引发了一场热议。

不过就在这两日，对于我国乃至全球的不少吃货又有一个噩耗传来： *** 或不能再吃了！这是怎么回事呢？下面不妨具体来看看。

IUCN最新全球濒危物种红色名录， *** 位列其中

众所周知，IUCN全名为国际自然与自然资源保护联盟，多年来为了保护地球自然资源保护竭尽全力。今年7月的时候，IUCN才刚刚更新了全球濒危物种红色名录，其中主要针对全球现存的26种鲟鱼发布了灭绝威胁的警告。而热议最广的，则是我国长的特有物种白鲟已经灭绝、长江鲟野外灭绝。

作为权威机构，IUCN的每次更新都会引起一番轰动，此次也不例外。据悉，当地时间9日的时候，IUCN刚刚又公布了最新的全球濒危物种红色名录。此次的最新评估中专家们发现，对1.79万种海洋物种的长期观察中已经有了很大进展，他们发现其中居然有高达1550多种正面临着灭绝风险。而按照更新后的名录来看，全球的濒危红色名录已经包括了15万物种，其中高达4.2万物种生存正在受到威胁。

从最新的评估情况来看，确实全球物种濒危情况已经十分严重。其中不仅仅是上述的数量又有了很大增长，就连濒危级别很多也是再次提升。就比如儒艮，位于东非附近海域已经不足 *** 头，南太平洋的个体也不足900头，这两个主要分布地也因此已经从“易危”提升为了“极危”和“濒危”级别。

与此同时，评估来看加勒比海的柱状珊瑚情况同样十分严峻。其数量相比1990年已经锐减超80%，此次也从“易危”直接升级为了“极危”。而不可思议，也让不少海鲜爱好者难以接受的是，就连 *** 也首次被列入了有灭绝风险。

IUCN：全球“半数” *** 面临灭绝！难道 *** 以后都不能吃了？

据悉，从此次IUCN的最新评估来看，几乎高达全球半数的 *** 都正面临着灭绝。不过这里的“半数”并非说总数，而是从种类来说。据悉全球共有54种 *** ，而其中已经有20种面临灭绝风险，因此从这一层面来说已经近乎“半数”。听到这个消息不少国人吃货纷纷疑惑，难道以后都不能吃 *** 了？

这里魔方需要澄清一下，其实并非部分网友简单理解的不能吃 *** 了。首先，从种类来说， *** 全球有五十多种，而专家们此次列为濒危的也只是其中的20种。虽然说并没有公布具体的种类明细，但不是还有30多种没有濒危吗。

其次，就网友们热议的 *** ，其实更多时候属于人工养殖的品种，而并非真正意义上的野生 *** 。那么从这个层面来说，自然而然也就更不存在不能吃 *** 了。只是说就此次公布了的20种濒危 *** 有濒危风险，只要平时避开就行了。因此，可以说网友们的担心也就没有了。

专家起底海洋物种为何会濒危！“罪魁祸首”或是人类

据统计，地球表面积的71%都是海洋，总面积高达3.6亿平方公里。按照常理来说，这应该是一片海洋生物的乐园，不过从目前来看物种濒危的严峻局势也已经殃及到了这里。值得注意的是，此次专家们对濒危物种进行统计、评估的同时，也仔细分析研究了海洋物种之所以濒危的原因。据专家们的分析，主要原因主要有以下几个层面：

1. 据世界自然保护联盟宣布，此次评估的1.79万种海洋物种中受威胁的海洋物种中，导致其濒危现状首当其冲的就是气候变化冲击，比例高达41%。

2. 就儒艮这一大型海洋生物来说，受到的威胁除了环境的变化，还有来自人类比如：渔船航行、油气勘探开采 *** 其食物海草等活动的误伤。

3. 偷猎、非法捕捞行为严重，直接 *** 海洋物种的栖息地。

4. 外有海洋污染导致环境 *** ，内有海洋物种自身疾病，海洋热浪也日益频繁和严重，多重因素叠加影响。

仔细一看就能知道，无论是直接原因的过度捕捞、偷猎还是误伤，或者是间接的气候变化、海洋环境污染，这些其实和人类都有关。此次世界自然保护联盟总干事布鲁诺·奥伯勒也表示，是人类活动制造了 *** 全球海洋生物生存的“完美风暴”。

总的来说，此次IUCN公布最新的全球濒危物种名录其实也是给人类敲响警钟。要知道海洋生物和人类其实“命运共同体”，无论哪一个沦陷，另一者肯定都会有毁灭 *** 的危害。你们觉得呢？

暑假来大连，内行很少吃海参 *** ，而偏爱这5种海鲜，应季又肥美

#夏日生活打卡季#大连位于辽东半岛的最南端，黄海和渤海在这里交汇，得天独厚的地理位置和气候条件，大连一直是人们暑假特别喜欢来的避暑胜地。

大连一直有着“北方明珠”和“浪漫之都”的美誉，这里城市街道整洁干净，城市建筑也特别的洋气大方，最主要的是大连一直以出产优质海鲜而闻名国内外，国内很多地方的高档酒席上，所上的海参和 *** 等海鲜大多都要冠上“大连参”或“大连鲍”的名字，这样才显得食材的正宗和品质不凡。

暑假也是大连的旅游旺季，这里吸引着来自四面八方的游客来欣赏海景和品尝海鲜，并且大连好吃好玩的地方很多，暑假来大连避暑消夏是很多人的向往。

大连一直以出产优质海参和 *** 而闻名全国，但是暑假来大连，内行很少吃海参 *** ，因为海参的更佳捕捞季节是在每年的立冬以后，而且海参大补也不太适合天热时食用。

*** 现在基本都是养殖的，因为“北鲍南养”技术的成熟，现在国内很多地方都有鲜活 *** 售卖，因此也没有必要非在旅游季节来大连吃 *** ，而这5种海鲜都是价钱不贵应季又肥美的，暑假来大连遇到了一定要试试。

1、蝼蛄虾

蝼蛄虾是生活在近海滩涂上的一种小海鲜，它的样子长得跟陆地上的蝼蛄几乎一模一样，也有两个大夹子，身上的壳特别软，因此也只能潜伏在退潮后的小洞里。

三伏天里正是蝼蛄虾准备繁殖的季节，这个季节的蝼蛄虾都带籽，新鲜的蝼蛄虾一般大连海鲜市场上的零售价在30元左右，这虾用来辣炒或清蒸都美味，有股特殊的香味在里面。

钓蝼蛄虾更是一件特别有趣的事，退潮的时候用一根前头绑着羊毛的毛笔，看到沙滩上的小洞把毛笔头探进洞里，蝼蛄虾讨厌羊毛的味道，也会以为有外敌来侵犯，所以就会用夹子死死夹住毛笔头，这样就很轻松的把它拖出来。

蝼蛄虾必须要吃鲜活的，死去的蝼蛄虾是无人食用的，因为高温天气里很可能会出现变质等情况，食用后容易引起坏肚子。

2、海螺

海螺素有“盘中明珠”的美誉，它的肉质爽脆弹牙，吃起来鲜嫩无比，而且海螺也是很少有人工养殖的海鲜，一般都是捕捞上来暂养在海鲜池子里的。

海螺可以烹制出很多美味佳肴，大连特别有名的螺头爆头菜、炝拌海螺和海螺水饺都是不得不尝的美食。

大连街头售卖的海螺有外壳为褐色的香螺，以及外壳内壁看上去呈红色的“红里子”，红里子螺因为身上有个“辣筋”，因此吃起来有股辣味，所以红里子螺别看大，但是价钱要比香螺便宜。

烹制海螺是特别考验火候的，不论是蒸煮还是取肉炒制，火候过了海螺肉都会变得像胶皮一样嚼不动。

不常食用海螺的人在吃整只海螺时要把海螺上的脑子和绿色的肝脏挤去，否则不慎食用后很容易引起头晕，不过居住在海边的大连人一般吃海螺都是去壳后整个食用。

挑选海螺时一定要用手碰触螺头部位，能够回缩的说明是新鲜的可以食用，而且螺头部位喷洒处粘液的说明养殖的时间短，味道会更好一些。

3、海胆

大连的紫海胆是特别大连地区特别有名的海鲜品种，每年的夏季都是紫海胆开始准备产卵的时候，因此这个季节的紫海胆肉多汁少，味道特别的鲜甜。

紫海胆可以生吃，也可以用来蒸制鸡蛋羹，大连街头的饭店还会用紫海胆来包饺子或做成海胆捞饭，海胆因为自带鲜甜，而且有入口即化的口感，因此它是暑假期间特别受欢迎的海鲜品种，虽然 *** 略高，但是来大连怎么也得品尝这北纬39度特有的鲜甜。

4、蛏子

蛏子一般分为两种：一种是长得像竹子一样的竹蛏；另一种是薄壳的粗一些的“小仁鲜”。

大连本地人比较认小仁鲜，这种蛏子夏天的时候肉质最肥美，而且鲜味也特别足，用来辣炒或取肉凉拌，以及做汤都异常的鲜美。

蛏子的含沙量比较高，因此购买回来后需要在淡盐水中静养一会，让其吐净泥沙后再进行烹制，在浸泡蛏子的水中滴几滴食用油，或者放上一个铁器，这样更容易让蛏子疯狂吐沙。

5、花盖蟹子

大连地区市面上常见的螃蟹有三种：一种就是大家常见的梭子蟹，不过暑假期间大连市面上售卖的梭子蟹，基本都不是大连本地出产的，而且 *** 也比较贵；第二种就是有着粗大夹子的赤甲红螃蟹，这种螃蟹人工养殖不了， *** 也是特别高的；第三种就是个头比较小，壳上带着花纹的花盖蟹子，这种螃蟹都是大连本地渔民赶海赶的，别看个头不大，但是这个季节却特别肥美， *** 也不是太高，买上半盆一煮喝点啤酒特别爽。

大连不仅山美水美风景秀丽，海鲜更是自带鲜甜口感，暑假来大连不仅能观海玩海，还能品尝到各种应季的海鲜，尤其是以上5种，遇到了别错过。

春食 *** 好处多，阿一 *** 存哥话你知

*** ，被誉为“海味之冠”，是八大海珍中的佼佼者。它具有独特的浓郁鲜味和细嫩柔韧的口感，是中国传统的名贵食材之一，堪称“餐桌上的黄金”。然而，由于 *** 养殖难度大，对水质要求极高，因此产量非常有限。作为一种珍贵的海产品， *** 的价值不言而喻。。

今天广东广播电视台大湾区卫视《健 *** 活家》栏目特邀

阿一 *** 集团行政总厨/资深 *** 专家葛金存师傅

到广州一德路海味街，一同寻觅靓鲍。

存哥，深知 *** 的珍贵之处，其更爱逛的地方是一德路海味街，

那里的海味咸鲜可口，

充满了老广的人间烟火气息。

存哥：老细，有无帮我留起d靓货啊。

老板：存哥，你来了，你顺便帮下眼，鉴定下。

（老板拿出一批干鲍，存哥拿起来看）

存哥：老板，你肯定还有私伙野。

老板：存哥真是金睛火眼

（老板拿出一个盒子，看到靓 *** ，存哥满意的表情）

想要吃的健康，干鲍的挑选存哥有什么妙招呢？

即是外观、气味、产地等方面的检查。

外观方面，应注意 *** 是否厚身、珠边是否完整，以及 *** 心是否哑面而非光面。

在光线下观察，应具有 *** 通透的特点，不得出现 *** 等 *** ，以免购买到死 *** 或变软的 *** 。

存哥还告诉我们，气味方面，可用手搓热进行闻味，好的 *** 应具有独特的 *** 香气，不好的则可能带有异味或腥臭味。

产地方面，目前市面上以南非鲍居多，其中以青鱼为佳。

同时，需要区分青鱼、红鱼、黄鱼等类型。

选好了材料，存哥会用这些干 *** 做出怎样的美味呢？记得关注我们全新一期报道。

编辑：幸运星

六月， *** 生蚝靠边站，抓紧吃这3种，应季正肥美，美味又下酒

#夏日生活打卡季#“小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头”，进入六月以后，随着温度的逐渐升高，正是各种应季食材大量上市的时候，也是抓紧尝鲜的好时候。

进入六月虽然已经来到了休渔期，但这个季节正是养殖的海鲜，以及小船捕捞的海鲜鲜活上市的时候，因此虽然处于休渔期，海鲜市场上的海鲜品种还是很丰富的。

六月吃海鲜， *** 和生蚝就要靠边站了，因为 *** 和生蚝这两种海鲜，都是属于海水越凉越美味，因此这个时候并不是应季肥美的时候，倒是这3种应季正肥美，都是好吃不贵的美味，尤其是用来做下酒菜。

1、呲蛤

呲蛤可以说是小号的象拔蚌，它也长着一个小舌头，退潮后会在沙滩上留下一个小孔洞，挖上来后会呲水，它的肉质鲜嫩可口，吃起来特别过瘾。

推荐菜谱：呲蛤炒鸡蛋

1.鲜活的呲蛤沿着壳壁用小刀豁开，把里面的肉取出来，撕去附着在小舌头上面的黑膜，去除黑色的内脏后清洗干净。

2.锅中烧水，水开后把锅端离火口，把处理好的呲蛤肉入锅，焯烫至蜷缩后捞出过凉。

3.过凉后的呲蛤肉切成小丁，加入到打撒的鸡蛋中，把小葱切成细末也加入到鸡蛋中，加入盐、料酒和胡椒粉把蛋液搅拌均匀。

4.锅中入油，油热后下入搅打好的鸡蛋液，煎至两面定型后用铲子铲成小块即可出锅享用。

小贴士：焯烫呲蛤的水温不要太高，只要呲蛤肉一收缩即可捞出迅速过凉，防止焯烫过火影响口感。

2、小仁鲜

小仁鲜是蛏子的一种，因为壳薄肉厚而深受人们的喜爱，因为小仁鲜含 *** 较多，只有水温高时它的沙子才能吐净，加上六月也正赶上它的繁殖期，所以这个季节的小仁鲜是特别肥美的。

推荐菜谱：秋葵拌小仁鲜

1.买回来的小仁鲜在淡盐水里养上一会，吐净泥沙后刷洗干净，秋葵洗净后备用。

2.刷洗干净的小仁鲜入锅，加入姜片和料酒，添入适量清水煮至开口后捞出，把捞出来的小仁鲜去壳取肉，去除上面的沙线，用澄清的煮小仁鲜原汤洗去残留在上面的泥沙。

3.锅中烧水，水中加少许盐和几滴食用油，水开后下入秋葵焯烫至颜色翠绿后捞出过凉，切去秋葵的根蒂整齐的码入盘中。

4.在秋葵上放上小仁鲜肉，淋上用蒸鱼豉油、白糖、香醋和蒜末调的料汁，撒上干辣椒和小葱丝，烧热油淋在上面即可上桌享用。

小贴士：小仁鲜煮好取肉时，一定要把上面黑色的沙线清理干净，用澄清的煮小仁鲜原汤漂洗干净，否则残留有泥沙吃起来影响口感。

3、海螺

海螺是非常受欢迎的海鲜品种，它的肉质鲜嫩脆爽，因此一直有“海中明珠”的美誉，这个季节正是海螺肉质肥美的时候。

推荐菜谱：头菜爆螺片

1.鲜活海螺砸碎外壳后取肉，加入盐和醋把海螺肉搓洗掉粘液，头菜放入淡盐水中浸泡一会，捞出后清洗干净。

2.海螺只取螺头部位，从海螺的嘴部下刀把海螺片开，然后用刀平拍一下，片成厚薄均匀的薄片。

3.洗净的包菜用手撕成大小均匀的块，把菜梗和菜叶分开摆放。

4.锅中烧水，水开后把锅端离火口，下入片好的海螺片，焯烫至螺片蜷缩后捞出过凉。

4.锅中入油下入花椒粒，小火炸香后捞出花椒粒，下入葱姜蒜和干辣椒段爆香，把头菜的菜梗部位先入锅煸炒，炒至变软后下入菜叶翻炒均匀，烹入料酒和少许一品鲜酱油炒匀。

5.炒至包菜断生以后，下入海螺片翻炒均匀，加入盐和蚝油调味，滴几滴藤椒油即可出锅享用。

小贴士：这是沿海地区的一道经典家常菜，螺片鲜嫩爽脆，头菜香辣过瘾，不过记得螺片焯烫时在水中不易太长，只要略微打卷就要捞出过凉，防止把螺片烫老。

进入六月随着温度和雨水增多，湿气和潮气也比较重，品尝海鲜时适当喝点白酒是不错的选择，这2款酒都是纯粮酿造的，而且口感也不错，看看有你喝过的没有？

一，大宾老匠（酱父传承10）

这款酒在贵州当地比较有名，因为这款酒是有着“酱酒之父”美誉的原茅台酒厂老厂长李兴发的后人，根据老厂长的酿酒理念，按照传统酱香型白酒的工艺和流程酿造的一款酒。

这款酒的基酒酿造完成后需要经历十年的陈放，然后用酱父私藏的老酒进行勾调，所以这款酒既有老酒的老熟香气，又带有浓郁的粮香和曲香，喜欢喝酱香型白酒的酒友，很多人一经尝试就爱不释手。

二，古井酒

古井酒算是系出名门的一款浓香型白酒，它是出自安徽古井贡酒旗下的一项光瓶酒，虽然 *** 低廉浓香馥郁，入口绵甜回味悠长。

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