导语：说起鸡爪，应该是不少人的心头好，不管怎么做都很好吃，拿来当下酒菜也好，当个零食都不错。我比较喜欢吃鸡爪，因为我觉得鸡爪的肉很有弹 *** ，就那么啃着吃也挺好玩的�?/p>
大厨教你 *** 爪，软烂脱骨，鲜香入味，好吃到菜汤都不剩，今天和大家说的一种鸡爪的做法，是我和一位酒店厨师学的，就 *** 爪煲�?/p>
鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。这样做出来的鸡爪味道特别的浓郁，而且汤汁也很有味，特别下饭。我们一起看看具体的做法�?/p>
鸡爪�?/h1>
By 偶然wjzlfwms520
配料�?/p>
鸡爪 八个、鲜�?适量、藕 一段、胡萝卜 适量、姜 适量、生�?一勺、老抽 半勺、蚝�?一勺、白�?一茶勺、淀�?适量、葱 适量、蒜 适量、小米椒 适量、花�?适量、八�?适量、桂�?适量、豆瓣酱 一勺、料�?适量
步骤1.鸡爪洗净，用厨房剪刀剪去指甲，准备鲜虾，虾去虾线，准备藕一�?/p>
步骤2.备：姜葱蒜、辣椒切断、八角桂皮花椒适量，一勺豆瓣酱备用�?/p>
步骤3.热水烧开，放鸡爪、料酒、葱、姜大火煮开捞出, 捞出的鸡爪凉水冲�?/p>
步骤4.热锅热油，入葱蒜姜、小辣椒，花椒煸炒香，再放入豆瓣酱炒出红油�?/p>
步骤5.倒入鸡爪翻炒均匀�?/p>
步骤6.加一勺生抽半勺老抽一勺耗油一茶勺白糖翻炒上色，加水没过鸡爪，
步骤7.水开加藕片和胡萝卜，加盐调味，转小火炖煮30分钟，至藕段熟，
步骤8.最后加入洋葱和鲜虾，加小半碗水淀粉，焖煮五分钟，撒上葱花或者白芝麻即可
烹饪小贴士：
小贴士：
1、新鲜鸡爪的肉皮色泽白亮且富有光泽，无残留 *** 硬�?
2、好的鸡爪质地紧密，富有弹 *** ，表面微干或略显湿润且不黏�?
3、如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购�?br/>4.要在摊子上比较一下，买那种肉厚厚的，手捏一下感觉肉肉的，别买只有一层皮的。肉厚的作熟了，里面的筋头很粗，吃起来很过瘾；反之，只有一层皮的那种，作熟了光吃味了，什么也吃不到�?br/>5.挑那些个大，且乳白色，肉多，没有瑕疵伤痕的。颜色要挑好了，别挑透明的，那些有可能是用 *** 水泡过的�?/p>
以上就是今天分享的菜谱了，你学会了没有？
最靠谱更好吃最详细的家常红烧鸡爪做法！零失�?/strong>喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论�?/p>
鸡爪解冻 给鸡爪剪指甲上锅焯一下，冷水下锅 放点料酒 香叶 姜去腥味儿，埋汰东西焯出来后就捞出来点火 倒油烧热�?葱姜蒜爆�? 倒入鸡爪翻炒一�?放入辣椒 �?花椒 大料 香叶 �?十三�?老抽翻炒均匀后倒入�?多炖一会儿汤炖干后 切好蒜末倒进�? 翻炒一�? 收汁儿出锅就好好�?/p> 那一碗令人神往的香辣烧耙鸡�?/strong>
By 心清似水淡若�?【豆果美食官方认证达人�?/p>
用料- 鸡爪 1000�?/li>
- 八角 2�?/li>
- �?5�?/li>
- 香叶 2�?/li>
- �?1�?/li>
- 生抽 1�?/li>
- 老抽 1�?/li>
- 白豆�?3�?/li>
- 草果 1�?/li>
- 砂仁 2�?/li>
- 豆瓣�?2�?/li>
- 鸡汁 1�?/li>
1、鸡爪冷水下锅煮开去血�?/p>
2、准备：八角、香叶、白豆蔻 砂仁、草果、老姜片、蒜�?/p>
3、自制红油豆瓣酱
4、锅里油热放入步骤二的香料和2勺豆瓣酱炒香
5、倒入鸡爪、调入老抽、生抽、二荆条辣椒、鸡汁炒�?/p>
6、加入末过鸡爪的开�?/p>
7、转高压锅压15分、这 *** 爪耙糯的关�?/p>
8、吃�?入口软糯，一抿即化渣
9、胶原蛋白丰富、麻辣开�?/p>
10、吃完嘴巴都粘粘的、安�?/p>
鸡爪的营养功�?/strong>1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用�?/p>
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效�?/p>
3.富含�?/p>
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响�?/p>
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简单快手又下饭�?失败家常鸡爪子吃起来那叫一个香其实也是搜了一下其他人的做法，稍微发挥了一下，巨好吃，想吃猪蹄又买不起的朋友们可以选择鸡爪哦，口感软糯，吃一个就停不下来！！�?/p>
By 王花花w
用料- 葱花 适量
- 蒜片 适量
- 姜片 适量
- 鸡爪�?十个左右
- 大料 一�?/li>
- 桂皮 一�?/li>
- 花椒 10�?/li>
- 干辣�?一�?/li>
- 生抽 2�?/li>
- 老抽 1�?/li>
- 蚝油 1�?/li>
- *** 适量
- 料酒 适量
- 啤酒 1�?/li>
1、买的鸡爪凉水浸泡一小时左右
2、去去指甲，切段，方便做，当然如果你的锅够大，可以不切断，哈哈哈。凉水再泡一会，
3、热水抄一下切好的鸡爪，放入姜片，料酒去腥，水开五分钟关火，过凉水。准备一下配料，根据自己口味，量多量少可自行调节
4、准备干�?/p>
5、放 *** ，炒出糖色，放鸡爪，上色，再放入各种配料，翻炒一会�?/p>
6、炒了约五分钟，看着颜色上去了，加入啤酒，没过鸡爪即可，大火烧开以后转小火，炖至收汁，出锅！！！
7、撒点芝麻香菜的，特别好吃！！！
小贴�?/strong>*** 上色看自己口味，放完啤酒要煮的时候，可以加点盐，这个也是看自己口味。朋友们赶紧试试�?/p>
葱花的饮食禁�?/strong>暂无
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#一勺葱伴侣，成就招牌美�?酱香凤爪By Summer🍀🍀
用料- 鸡脚 10�?/li>
- 六月香豆瓣酱 一大勺
- 老抽 0.5�?/li>
- 料酒 一�?/li>
- 姜丝或蒜�?适量
- 小葱 1�?/li>
- 香叶 一�?/li>
- 八角 一�?/li>
- 桂皮 一小节
- *** 3小块
- �?适量
- 小米�?1-2�?/li>
1、鸡爪洗净去脚�?/p>
2、冷水下锅，加一勺料酒和几片�?/p>
3、水开后煮三分钟左右，去浮末，捞出备用�?/p>
4、香葱碎出锅时再用，没有可以不放，切姜丝或蒜末（两者都放更好，根据个人口味），小米辣切碎备用�?/p>
5、六月香豆瓣酱，鲜甜咸香，不需要再放 *** 和盐，一大勺酱就可以搞定，我喜欢颜色比较深的食物，所以加了一勺老抽。口味便重的朋友可以适量再加一点儿盐�?/p>
6、锅中烧适量油，六分热放葱姜、 *** 、小米辣，翻炒两下，放一大勺六月香豆瓣酱炒几下，倒入鸡爪翻炒�?/p>
7、倒入适量的热水（根据平时使用炖锅的吸水量），倒入老抽，大火烧开，转中小火炖25-30分钟�?/p>
8、期间稍微翻一次�?/p>
9、软烂入味、入口即化的凤爪炖好了�?/p>
10、撒几粒香葱碎，看着更有食欲啦。啤酒、追剧、野餐必备！
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网红餐厅�?28的鸡爪煲，在家做20块钱吃到爽！简单一炖香绝了周四了，办公室的 *** 姐们又开始叽叽喳喳地讨论周末去哪里玩了�?/p>
这群吃货 *** 妹呀，别的女孩出门是买买买，她们出门就是吃吃吃�?/p>
要数她们出门玩更爱吃的东西，那一定是胖哥俩的虾煲了，基本是每周都会去吃。特别是里面的鸡爪，软烂入味，鲜香弹牙�?/p>
听她们描述感觉口水都要流出来了，正好上次买菜买了些鸡爪和基围虾，虽然没有螃蟹，但加上玉米凑活着也是一桌软烂入味的玉米鸡爪大虾�?/strong>�?/p>
鸡爪炖的软糯入味，轻轻一嘬就脱骨了，软烂的口感还带有一丝Q弹，骨头都不想放过�?/p>
基围虾鲜甜的特点也没有被覆盖，反倒是鲜上加鲜，根本停不下来呀~
点击蓝字查看做法 *** �?a class="2460-56a4-f405-04ce pgc-link" data-content="mp" href="https:// *** ixigua *** /6849 *** 2974217142795/" rel="noopener noreferrer" target="_blank">玉米鸡爪大虾�?/a>
鸡爪、基围虾、土豆、玉�?/p>
葱、姜、蒜、花椒、八�?/p>
干辣椒、料酒、豆瓣酱、生�?/p>
红烧酱油、蚝油、白糖、淀�?/p>
鸡爪剪掉指甲了，冷水加点姜片，一勺料酒去腥，水开后捞出过一下凉水�?/p>
土豆和玉米也一样，煮个2-3分钟到半熟�?/p>
另起一锅，放点花椒、干辣椒、大蒜子爆香，郫县豆瓣酱炒出红油�?/p>
加入鸡爪和大虾炒香，然后放入生抽2勺、红烧酱�?勺、蚝�?勺、白�?小勺翻炒均匀，倒入开水充分没过鸡爪，放入玉米和土豆，水开后转小火焖煮15分钟�?/p>
最后开大火收收汁，撒上芝麻和葱花就搞定了！
满满的一锅，土豆粉糯，大虾鲜美，鸡爪嘬一下就脱骨了，简直不要太幸福，懒人一锅炖，赶紧点赞收藏学起来吧�?/p>
厨师长分享地道红烧鸡爪做法，教程简单详细，鸡爪个个脱骨入味大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考�?/strong>
今天为大家分享一道日常小吃“红烧鸡爪”的做法，红烧鸡爪是一道南北通吃的大众菜肴，在各大菜系中均能简单他的身影，鸡爪也叫凤爪，多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪，质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食。在北方多以小吃的形式出现，在南方鸡爪可是一道非常上档次的菜肴。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一块学习一下吧�?/p>
【红烧鸡爪�?/strong>
1.首先我们准备一下食材：鸡爪400克，剁去鸡爪尖，放在盆中加入清水浸泡起来，红线椒一根，青线椒一根切成圈放在盆中，生姜切成姜片，大葱一段切成两半�?/p>
2.下面准备一下所用到的大料：拿一个小盆，放入桂皮2克，香叶1克，小茴�?�?干辣�?克，麻椒2克， *** 5克�?/p>
3.接着我们把鸡爪焯一下水：锅内烧水，放入麦芽�?克，倒入鸡爪放入麦芽糖能够使鸡爪在以后的烹饪中容易上色，焯水一分钟左右，倒出控水备用�?/p>
4.锅内烧油，充分滑锅后倒出热油倒入凉油，热锅凉油是为了防止鸡爪粘锅，放入鸡爪不停地晃动炒锅以防鸡爪粘锅，如果锅中太干的话，再放入少许植物油，让鸡爪均匀受热，逐渐变成金 *** 倒出备用�?/p>
5.锅内再烧油，放入葱姜和准备好的大料一起翻炒，翻炒出香味以后，放入豆瓣�?克，翻炒出豆瓣酱的红油，放入鸡爪继续翻炒，倒入料酒5克，倒入料酒可以减少鸡爪的腥味，加入适量的清水，清水的量没过鸡爪就可以了�?/p>
6.放入老抽2克，放入老 *** 一下底色，下面开始调味：放入辣鲜�?克，鸡粉2克，胡椒�?克，香醋2克，生抽3克，倒入香醋，鸡爪的皮和骨更易分离�?/p>
7.中间煮到一半的时间，挑出葱姜和大料不用，继续大火收汁，这时鸡爪已经慢慢入味，继续晃动锅给鸡爪入味，汤汁也逐渐收至粘稠，淋入少许水淀粉快速翻炒几下，放入青红椒圈继续翻炒，翻炒均匀以后即可出锅装盘�?/p>
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看�?/strong>
简单易做的酸辣鸡爪，让人吃了还想吃网红鸡爪一口一�?/p>
By NEVA.
用料- 鸡爪 10�?/li>
- 料酒 3�?/li>
- 姜片 三片
- 蒜蓉 两个
- 小米�?2�?/li>
- 尖椒 1�?/li>
- 香菜�?看喜好放�?/li>
- 生抽 3�?/li>
- �?3�?/li>
- 白糖 1�?/li>
- �?1�?/li>
- 蚝油 半勺
- 老抽 2�?/li>
- 白芝�?适量
1、准备齐�?/p>
2、鸡爪去脚趾
3、料酒生姜去腥，煮熟（我喜欢熟一点的，煮了半小时）正�?5分钟就好�?/p>
4、等待鸡爪熟的时候，准备下拌料，大蒜，辣椒，香菜切沫
5、鸡爪熟了之后用清水洗净，放点冰块冰�?0分钟
6、蒜蓉生抽老抽白醋白糖盐伺�?/p>
7、蒜蓉辣椒热油炒一下浇在鸡爪上搅拌（也可以用辣椒油代替，热炒的照片忘记拍了�?/p>
8、成品完�?/p>
小贴�?/strong>1.白醋可以用柠檬替�?2.有条件的可以冰镇 *** ，比较入味好吃
鸡爪的营养功�?/strong>1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用�?/p>
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效�?/p>
3.富含�?/p>
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响�?/p>
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这才 *** 爪更好吃的做法，酸辣入味超下饭，非常适合天气热了�?/strong>大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足， *** 的脚爪，�?个指头，可供食�?/p>
2�?今天老刘就来分享一下“蒜泥香辣无骨鸡爪”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下�?/p>
3、下面开始介绍所需要的食材�?/p>
鸡爪、生姜、料酒、蒜泥酱、自制剁椒酱、苹果醋、白�?/p>
4、先把鸡爪脚趾剪去，把处理好的鸡爪放入锅中焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，放入两勺食盐增加底味，盖上锅盖把鸡爪烧到酥烂为止，烧半个小时左右，捞出给它晾�?/p>
5、把当中的大骨头给它拆掉，再给它一分两，把去骨的鸡爪凉拌下，放入一勺自制剁椒酱、一勺自制蒜蓉酱、三小勺白糖、苹果醋，上手搅拌均匀，腌制半个小时蒜香味更浓�?/p>
6、选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留 *** 硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹 *** ，表面微干或略显湿润且不黏�?/p>
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
最近在追《司藤》，甜甜好美，赶紧准备一些追剧零食边吃边�?/p>
By 小仙女快快来
用料- 鸡脚 14�?/li>
- 柠檬 1�?/li>
- 香菜 适量
- 味事达酱�?5�?/li>
- 陈醋 8�?/li>
- 大蒜 5�?/li>
- 小米�?3�?/li>
- 白糖 2�?/li>
1、将买回来的冰冻鸡爪洗干净，再把指甲减�?/p>
2、将鸡爪用刀切成两段，方便入�?/p>
3、将鸡爪冷水下锅，放进姜片和葱，再倒入适量料酒，大火烧开后转小火再烧十分钟左�?/p>
4、将鸡爪倒出，用提前准备好的冰水浸泡 ***
5、将柠檬、洋葱、香菜、大蒜、小米椒切好备用
6、在盘里倒入5勺生抽，8勺陈醋，2勺白糖搅拌均匀后，倒入切好的配�?/p>
7、倒入 *** 好的鸡爪，搅拌均匀，最后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一�?/p>
8、最后吃得让你停不下来的柠檬鸡爪就做好啦，你学会了吗
小贴�?/strong>冷藏时间长一些，鸡爪会更入味哦！
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