宅在家里一个月,天天都在鼓捣好吃的, *** 孩子都说被我养胖了,但是他们一边说要减肥,一边又总问我:今天弄啥吃呀?看着他们那咽口水的样,我是做呢还是不做好呢?
经过三思,美食之一,我继续鼓捣好吃的,把 *** 孩子养的白白胖胖的才可爱,哈哈。
最近这段时间, *** 总是馋一道鸡爪,一个月时间已经吃了6次了,这不,隔了两天没吃,今天她又馋着想吃,连孩子们也点名要吃,他们说总是吃不腻,我还能说什么呢,动手做吧。
食材准备:鸡爪1斤,姜2块,蒜头6瓣,干辣椒6个,两个八角,三片香叶,啤酒1瓶,花生油,料酒,老抽,生抽,盐,熟芝麻等。
详细做法步骤如下:
之一步:先准备1斤鸡爪,这些鸡爪我也是买的冰冻的那种,以前会到市场卖鸡肉的地方称新鲜的,这不特殊情况,只能买冰鲜鸡爪来吃了,先把鸡爪用水泡一会,再把鸡爪上的指甲切掉,想要偷懒的也可以不切,我是怕 *** 孩子吃的时候划到嘴了,所以还是辛苦一些,一只只切掉。
第二步:鸡爪弄好后再用水抓洗几遍,然后冷水下锅,加入几块姜片,少许料酒,不用盖锅盖,开大火煮开,这一步为了去掉鸡爪的异味。
第三步:水开后再煮大概1分钟左右就可以了,关火,把鸡爪捞出来,再用冷水冲洗两遍,把表面的杂质清洗干净,然后放一边沥干水分。
第四步:再准备姜1块,蒜头6瓣,干辣椒6个,两个八角,三片香叶,所有材料清洗一遍,然后把姜和蒜头切粒,放一边备用,喜欢吃辣的朋友,可以多加几个辣椒,不过这种干辣椒辣味不是很浓,大家也可以选择用新鲜的小米辣,我家 *** 孩子吃不了很辣,一点小辣味就行了。
第五步:所有材料准备好后,现在我们开始来 *** 爪吧,准备一个大小合适的锅,什么锅都可以吧,下少许花生油,把油烧热,烧热后把姜蒜粒倒进去爆香,爆出香味后再倒入沥干水分的鸡爪,稍稍把它翻炒一下。
第六步:炒至鸡爪皮收紧,这个时间不用很久的,炒一两分钟就差不多了,然后加入一瓶啤酒,喜欢什么啤酒加什么啤酒(别问我什么牌子了,我也忘记了),啤酒倒进去后加入八角,香叶,辣椒,少许老抽,生抽,适量的盐,稍微搅拌一下下。
第七步:盖上锅盖,大火烧开,烧开后调中小火焖15分钟。鸡爪焯过水其实已经熟了,在这一步就不需要焖太久,焖久了口感就差了,15分钟基本也够入味了。
第八步:好了,时间差不多了,打开锅盖,锅中的汁也剩余不多了,现在我们开大火再收一下汁,这定道鸡爪做法不需要多汁,更好是收干,掌握好火候哦,别弄糊了。
第九步:汁刚刚好收干,撒上点熟的白芝麻,准备开吃吧,看着都让 *** 口水了, *** 早就忍不住抓了一只鸡爪啃着了,哈哈。
这一道香味浓郁的啤酒鸡爪就做好了,喜欢的朋友试一下吧,好吃不腻,而且多吃也不怕长胖,因为鸡爪肉肉少,平时做来当菜或小吃都很不错哦,我每次做一斤,都不够 *** 一个人吃,看她啃得好有味,我都不好意思跟她争来吃了,下次,下次我再做多一点,过足瘾来。
此图文原创作者:客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运,一旦发现必追究责任,维护权益!
世间唯有美食与爱不可辜负;吃食是一种幸福,品味是一种情趣,下厨更是一种快乐!
大家好,我是铁头,一个爱下厨、爱做菜的客家男人!
这里没有华丽的语言,没有富丽堂皇的环境,有的只是用心为家人做菜的铁头;与大家分享详细的家常菜谱,客家美食,家常小吃等,有不足之处欢迎各位多多指教!在美食世界里,咱们一起进步,为家人做更多更美味的食物!
最详细的糯叽叽鸡爪的做法,再学不会我也没办法了爱啃鸡爪的别错过糯叽叽鸡爪哟
By ?小胖胖的小食堂
- 鸡爪 8根
- 小葱 1根
- 姜片 2片
- 料酒 一勺
- 葱 2段
- 干辣椒 4个
- 八角 一个
- 白糖 半勺
- 蚝油 一勺
- 生抽 4勺
- 老抽 3勺
- 油 适量
- 香叶 2片
- 花椒 少许
- 白胡椒粉 少许
1、鸡爪洗净去指甲,冷水入锅放葱姜料酒大火烧开去腥,捞出控干水分备用
2、冷锅冷油少许,小火煎制鸡爪皮金黄(注意擦汗鸡爪表面水分,不要盖锅盖,避免水入油炸) 放入花椒八角香叶干辣椒炒香,放入白糖生抽老抽炒1分钟上色
3、倒入小炖锅(我用的小电饭锅)加热水没过鸡翅,放适量白胡椒粉提味,中小火炖30分钟即可
4、出锅前5-10分钟放耗油适量盐调味,摆盘撒葱花,哦了!
小贴士鸡爪焯水去除杂质 煎制前一定要擦净表面水分才不会炸 加水一定要热水,鸡爪才更易炖烂,满满胶质口感,糯叽叽
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管,有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜,对于血液、中枢神经和免疫 *** ,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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吃了美味卤鸡爪忘不掉,家人香的受不了鸡爪是女 *** 更爱吃的一种小零嘴。外面买的即贵又不放心,不如自己闲暇时候做了吃。微甜微辣微咸让你吃的停不下来!
By CM670
用料- 鸡爪 10个
- 葱 1根
- 姜 4片
- 蒜 5瓣
- 花椒 2g
- 大料 2个
- 桂皮 1小块
- 香叶 1片
- *** 1个
- *** 一大把
- 料酒 1大勺
- 生抽 1大勺
- 耗油 一大勺
- 老抽 1勺
- 盐 4勺
- 黄豆酱 一大勺
- 小米辣 三个
- 啤酒 一听
1、把洗干净的鸡爪指甲剪干净,放入冷水锅里,加入姜片和料酒,滚开煮十分钟。除腥!捞出后,放凉倒入生抽一大勺,老抽一大勺。蚝油适量,咸盐一大勺,给鸡爪上均匀颜色,给鸡爪顺便 *** 下,放置大约三十分钟。
2、这时候,我们给热锅冷油放入 *** 一大把,开始融化成糖浆
3、像这种融化成大泡沫就可以了
4、这时候赶紧倒入清水稀释。
5、锅里留下一小部分,盆子里盛出来一大部分备用
6、这时候把腌制了三十分钟的鸡爪子倒入剩下三分一的糖浆水里,再放入香叶3片,大料两个,桂皮适量,花椒一小撮,肉蔻两个,再放入葱段,大蒜5瓣,生姜2片,大火烧开
7、大火烧开后把剩下的糖浆水,啤酒倒入锅中烧开,转小火慢炖30分钟就可以了,因为鸡爪容易熟透,所以不用时间太久?要不就化了脱骨,不好吃了。半小时后关火,竟然几个小时,颜色口感更佳!
小贴士只有用糖浆水,做出来的卤肉才能红亮 *** !
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管,有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜,对于血液、中枢神经和免疫 *** ,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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最适合在家吃的红烧鸡爪,美味又健康今天晚饭吃什么?做一道好吃的红烧鸡爪吧!这道红烧鸡爪做法简单,吃起来香嫩有嚼头,美味又营养。 鸡爪中含有大量钙,铁等矿物质,可以强壮骨骼,预防骨质疏松和贫血的发作。鸡爪还可以降血压,软化保护血管,降低血脂和胆固醇的作用。鸡爪中还含有大量的铜,有益于 *** 的中枢神经,皮肤和骨骼以及大脑,心肝等内脏的健康发育。
By WFMM牛妈美食 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡爪 500克
- 葱 少许
- 姜片 2片
- 料酒 1大勺
- 老抽 15克
- 生抽 15克
- 蚝油 15克
- 八角 2粒
- *** 10粒
- 香叶 3片
- 干辣椒 4个
- 盐 4克
1、准备好食材
2、鸡爪洗净斩成两截,剪去指甲部位。
3、鸡爪冷水下锅,放入料酒,烧开煮沸5分钟,
4、去掉血水浮末,加料酒有去腥的作用。鸡爪捞出。
5、另起锅,倒入少许植物油。放入 *** 小火融化,炒出焦糖色。
6、接着放入葱姜,再把鸡爪也放入锅中,
7、翻炒几下后把八角,香叶,干辣椒一起放入锅内。
8、加一勺(15克左右)的生抽
9、加一勺(15克左右)蚝油,有提鲜的作用,
10、加一勺(15克左右)老抽,起到上色的作用
11、翻炒均匀。
12、加适量的清水,大火烧开,改小火慢炖40分钟。
13、中间翻锅几次,最后收汁即可。
14、装盘上桌,香嫩的红烧鸡爪就可以开吃啦。
15、鸡爪富含胶原蛋白,骨头有嚼头,做一盘这样的红烧鸡爪,全家都爱吃。
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管,有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜,对于血液、中枢神经和免疫 *** ,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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有哪个女生能拒绝好吃的鸡爪,这三种做法超级简单,可以试试哦大家好,我是懒惰的小厨娘
又到了跟大家分享美食的时刻了,你们都吃了吗?
嗦鸡爪的时刻到了,今天给大家分享三款好吃的鸡爪的做法,保证让你吃了还想吃!
一、土豆炖鸡爪
食材:
鸡爪、土豆
做法:
1?、调酱汁:碗中加两勺生抽?一勺蚝油?一勺老抽?一勺黄豆酱?少许黑胡椒、半勺白糖搅拌均匀
2、鸡爪剁成两半,加入葱姜料酒焯水捞出洗净?
3、葱姜蒜爆香,加一勺豆瓣酱炒出红油,放入鸡爪翻炒均匀,倒入酱汁再倒入一罐啤酒没过鸡爪炖20分钟,加入土豆再炖15分钟收汁即可~
二、酱辣鸡爪
食材:
鸡爪1斤、蒜末、小米辣,青杭椒、葱
做法:
1、鸡爪洗净,去掉指甲,加入葱姜料酒焯水。
2、锅中油热炒香蒜末小米辣碎,放入鸡爪翻炒均匀,加入一勺生抽 + 一勺老抽 + 一勺蚝油 勺黄豆酱,加入清水没过鸡爪,中小火炖煮 20分钟左右即可~
三、香辣鸡爪
食材:
鸡爪、蒜末、小米椒、辣椒粉、葱花、葱段、姜片
?做法:
1、鸡爪洗净一切为二,放冷水锅中,加姜片、葱段、料酒去腥,自水开后煮约20分钟(中途要撇浮沫),再焖5分钟捞出再次清洗备用
2、锅中加多点油,油热后下蒜末小米椒炒香,接着下辣椒粉翻炒(小火炒),加两勺生抽、一勺蚝油、一勺半老抽、少许白糖调味
3、接着下鸡爪翻炒均匀,再加少许清水加盖焖煮2分钟,中途尝味适量加盐,焖煮完成下葱花翻炒均匀出锅。
小贴士:
?不喜辣的人少放小米椒,小米椒是真的辣
?一定要多多放蒜,蒜香味和辣味融合一体味道太好了
?因为蒜多,油也要稍微多些,不然蒜末容易炒干
软软糯糯、 *** 弹弹的鸡爪做法来了!
鸡爪看似鸡肋,
但选对做法,
那绝对有滋又有味!
6种鸡爪做法教程送给您,
有空就做起来!
韩式辣鸡爪
食材:鸡爪、姜、蒜、韩式辣酱、番茄酱、辣椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、白芝麻
步骤:
1、鸡爪去指甲,中间划一下,冷水下锅,加姜片和一勺料酒,中火煮15分钟,捞出过凉水备用。
2、调酱汁:碗中加入2勺韩式辣酱、1勺番茄酱、1勺辣椒粉、1勺生抽、半勺老抽、1小勺白糖、1勺白芝麻、半碗清水搅拌均匀。
3、锅中倒油,加入蒜末炒香,加入鸡爪翻炒均匀,倒入酱汁,盖上锅盖小火焖煮20分钟,开盖大火收干,出锅撒上白芝麻。
红烧鸡爪
食材:鸡爪、蒜末、 *** 、生抽、老抽、蚝油、八角、香叶、小米辣、啤酒、葱花
步骤:
1、鸡爪冷水下锅,加葱、姜、料酒煮开,捞出冲洗干净浮沫,再沥干备用。
2、锅中煸香葱和蒜末,倒入鸡爪煸炒一会儿。
3、加入适量 *** 、生抽、老抽、蚝油、八角、香叶、小米辣,再倒入一瓶啤酒后大火煮开。
4、煮开后再改中小火焖煮20分钟,最后撒上葱花即可。
虎皮鸡爪
食材:鸡爪、生姜、清水、料酒、蒜末、葱花、姜末、干辣椒、生抽、蚝油、白糖、盐、老抽、豆瓣酱
步骤:
1、清洗鸡爪,把指甲剪掉。然后切几片生姜备用。
2、先来把鸡爪焯一下水,水中加几片生姜,加适量料酒,加适量老抽让鸡爪初步上个色,盖上盖煮开,水开后再煮一分钟,关火捞出沥干水分,用纸巾把水分吸干。
3、锅中下多一点的油,烧到当筷子下去后能迅速地鼓起小气泡,就可以下锅炸了。炸的时候用中火,轻轻翻动一下底部,避免粘锅,8分钟左右就差不多了。
4、准备一盆冰水,鸡爪炸好后立马放进去,浸泡3个小时。
5、切点蒜末、姜末,爱吃辣的剪一把干辣椒。
6、鸡爪泡好后,热锅倒油,先把姜和蒜炒香,再炒辣椒,加郫县豆瓣酱1勺炒匀,接着加适量的生抽、蚝油、白糖、盐、老抽炒匀。
7、准备一个砂锅,把鸡爪加进去,倒上一碗清水,盖上大火煮开,转小火慢炖约一个半小时。
8、出锅前再撒一把葱花,色泽 *** 的虎皮凤爪就做好了。
酸辣鸡爪
食材:鸡爪、姜、大蒜、小米辣、盐、白糖、生抽、白醋、老抽、鸡精、香油、八角、香叶、花椒、香菜
步骤:
1、鸡爪清洗干净,剪掉指甲,把骨头和鸡爪分开。
2、冷水下锅,加姜片和料酒去腥,煮10-15分钟。
3、捞出来迅速过凉水,清洗3-5次,把鸡爪表面的浮沫全部清洗干净。
4、料理机中加60克生姜、150克大蒜、30克小米辣,打成蒜蓉。
5、蒜蓉里加2勺盐、2勺白糖、3勺生抽、2勺白醋、1勺老抽、1勺鸡精、1勺香油,搅拌均匀后备用。
6、另准备一个碗,2颗八角、3片香叶、1把花椒,加开水泡10分钟,把这些大料里面的香味泡出来。
7、过滤香料,水倒出放凉,放凉以后再倒入鸡爪中,可以去腥增香。
8、把蒜蓉酱也加进来,抓拌均匀,盖上保鲜膜后放冰箱冷藏过夜,第二天再拿出来就相当入味了,再加一把香菜增香调色即可。
粉蒸鸡爪
食材:鸡爪、青红椒、泡椒、豆豉、姜、香葱、蒜瓣、烤肉酱、食盐、白糖、生抽、料酒、辣椒粉、糯米粉
@铁锅美食
步骤:
1、鸡爪洗净,剪去指甲,一分为二,放入较大的碗中。
2、加入拍碎的姜片和葱白段,加入适量食盐、料酒,拌匀腌制半小时左右。
3、腌制好的鸡爪去掉葱姜,加入约3汤勺烤肉酱和适量生抽拌匀。再加入辣椒粉、豆豉、白糖、切碎的葱姜蒜末、青红椒末、泡椒末搅拌均匀,后再加入3汤勺的糯米粉拌匀。
4、摆入盘中,入冷水锅,盖上盖子蒸15分钟左右。
5、蒸好的鸡爪撒上葱花,浇上适量冒烟的热油即可。
懒人版泡椒凤爪
食材:鸡爪、野山椒、红椒、盐、白糖、醋
步骤:
1、将鸡爪剪掉指甲,切成两段,焯水后煮十分钟捞出,放入冷水中镇凉。
2、把野山椒和所有调料和在一起,加适量清水,煮开晾凉,做成泡椒汁。
3、将鸡爪捞出后放入泡椒汁里,没过鸡爪的量为宜。泡几个小时以后即可食用,夏季可放在凉箱里冷藏味道更佳。
(来源:蓉小厨R、指间味集、大厨做好菜,部分 *** 来自 *** )
手把手教你做超好吃的#做饭吧!亲爱的#豉皇凤爪广东有吃早茶的习惯,吃早茶必点的就是这一味! *** 看似烦琐,但当你看到美味的成品时你会觉得特别值得!记录下来~加入我的宴客清单??
By Marsally390
用料- 鸡爪 8个
- 葱段 15克
- 豆豉 10克
- 葱末 5克
- 蒜末 5克
- 花生米 60克
- 白醋 适量
- 麦芽糖 一小勺
- 香叶 2片
- 八角 2个
- 茴香 少许
- 花椒 10粒
- 桂皮 2块
- 酱油 半勺
- 老抽 半勺
- 蚝油 半勺
- 柱候酱 半勺
- 海鲜酱 半勺
- 叉烧酱 半勺
- 白糖 1大勺
- 辣椒酱 1勺
- 黄豆酱 半勺
- 芝麻香油 1大勺
- 水淀粉 适量
1、首先清水煮沸倒入白醋和麦芽糖
2、加入清洗干净的鸡爪子煮一两分钟
3、捞出泡五分钟冰水
4、沥干水分后用厨房纸巾吸干
5、放入油锅炸至金黄
6、沥干油泡冷水20分钟
7、花生米同样也泡20分钟
8、泡至表面起虎皮状即可
9、锅里热油加入香叶,桂皮,八角花椒茴香炒出香味
10、放入泡好的鸡爪子和花生
11、加入开水和葱段小火煮20分钟
12、此时可以先把蒜末剁好,调好酱料:把酱油、蚝油、糖、老抽、海鲜酱、柱候酱、叉烧酱、黄豆酱、芝麻油、辣椒酱装入小碗搅匀备用
13、把煮好的鸡爪夹出切小块
14、锅里热油爆香蒜末
15、加入调好的酱汁
16、再倒入水淀粉煮片刻浓稠即可
17、把煮好的酱汁倒入切好的鸡爪拌均匀
18、花生垫底,把拌好的鸡爪子摆上面,撒上豆豉放入蒸锅蒸40分钟
19、出炉后撒上葱花
20、也可以来点香菜,一口软糯一口香根本停不下来
小贴士1.加麦芽为了提色,没有可以不下 2.炸至两面金黄对于后期起虎皮至关重要 3.花生不可少,因为一口鸡爪一口花生才好吃,过敏者除外 4.酱汁里的量请根据鸡爪的个数调整哈,还有吃不得辣的辣椒就不下了 5.强烈推荐 *** 起来,你会被自己感动到的,哈哈!
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管,有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜,对于血液、中枢神经和免疫 *** ,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
鸡爪更好吃的家常做法,不油炸不腌制,色泽红亮简单焖一焖就行大家好,我是之一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道“香辣凤爪煲”的做法,凤爪也就 *** 爪,一直都是比较流行又经典的传统小吃,在各大菜系中也均有各自的做法,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪 *** 也较复杂。它富含谷氨酸,胶原蛋白和钙质,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。
下面就为大家分享一下详细的做法,喜欢的朋友抽空赶紧学习一下吧。
【香辣凤爪煲】
1.鸡脚若干,逐个斩去鸡脚指,然后把鸡脚斩成段,装在盘中备用。
青椒,红椒各一个,切成圈,红椒同样切成圈放在盘里备用。
大蒜一把,切去头尾,切成两半,生姜切成薄片,放入两粒大茴,抓入一把干红椒,花椒,香叶,桂皮。
2.锅内烧水,鸡脚凉水下锅,开大火把水烧开,打去上面的浮沫,倒出鸡脚,用清水冲洗,控干水分。
3.锅内烧油,加入白糖,用勺子不停搅动化开,这个过程要开小火,糖汁开始起泡变色,起锅,倒入鸡爪,快速翻动,让鸡爪均匀上色,倒入刚才准备好的大料,炒出大料的香味。
4.倒入料酒,再次翻炒,倒入豆瓣酱,翻炒出豆瓣酱的红油,加入清水,加入生抽,食盐,胡椒粉,水烧开后,盖上盖子,开小火,焖煮20分钟。
5.20分钟以后,加入大蒜粒,盖上盖子,再煮5分钟,5分钟以后,加入香辣酱,倒入青红椒,翻炒几下,勾入水淀粉,开大火收汁,汤汁收至粘稠,就可以出锅装盘。
好了,这道简单好吃的香辣凤爪煲就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
技术总结:
鸡脚焯水时要凉水下锅,这样鸡脚的血水就会出的比较干净,热水下锅的话,血水会激在鸡脚里出不来。
我是阿飞,感谢大家对之一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。
最近 *** 孩子都爱上啃鸡爪了,一坐下来就问家里还有鸡爪吗?什么时候再买点鸡爪做来吃?有时一周都要吃上三四次才满足, *** 更是对鸡爪情有独钟,最多的一周吃了6次,好像怎么吃都不会腻一样,我真是服了她了。
这不,今天咱家又来啃鸡爪了,这次的做法有所不同,但同样是非常简单的,不管是配料还是做法,一点难度也没有,出锅味道口感都很棒,真的是吃一次就会爱上,我现在被 *** 孩子带着带着,也都爱上吃鸡爪了,有时他们不吵着要吃,我自己都会想着要吃一次解解馋了,哈哈。
食材准备:鸡脚一斤半,姜1块,葱2根,一小碗黄酒,生抽,花生油。这次做的鸡脚配料真的很少,都是家常配料,但是别看配料少,味道很好哦,吃着非常解馋过瘾。
详细做法步骤如下:
之一步:先准备一斤半的鸡爪,之前我喜欢一斤一斤准备,可是感觉还真不够吃,还没尝到味呢,就没了,所以今天我准备了一斤半。鸡脚冲洗一遍后,再用剪刀剪去指甲,鸡脚指甲比较脏也难清洗,而且吃起来容易划嘴,建议剪掉,虽然有点麻烦。剪好再冲洗多几遍,今天我们做的不焯水,可以用温水抓洗多两遍,洗干净后放一边沥干水分。
第二步:准备一块姜,大块一点,把姜洗净去皮切片,再准备2根葱,洗净切片,只要葱头部分哦,葱苗不要,切好放一边备用。
第三步:把沥干水分的鸡爪倒入大盘,倒入姜葱,一小碗黄酒,多一点的生抽,这个我们就不放盐了,放多一点生抽,把它搅拌均匀,搅拌均匀后把它铺平,盖上盖子腌制一个小时。
第四步:准备一个砂锅,洒上少许花生油,然后倒入我们腌制好的鸡爪,鸡爪用砂锅做,时间不用长,而且做好出锅后色泽漂亮,口感味道特别好,而且非常简单哦。
第五步:鸡爪连汁一起倒进去后,把它铺平,铺平后盖上盖子,大火烧开后转成中小火焖它8分钟。
第六步:好了,煲了有8分钟了,不用开锅盖都闻到好香啊,整间屋子都飘着香味,闻到都要流口水了,不过鸡脚还没做好哦,现在把火调小,最小的那种,然后把它搅拌一下,搅拌均匀后再次把鸡爪铺平,盖上锅盖,焗多5分钟,一定要小火焗哦,不然会糊锅的。
第七步:好了,时间也差不多了,关火可以直接出锅开吃,如果想吃烂一点的,也可以再盖着锅盖焖多了一会,因为砂锅保温 *** 很好,就这热度焖多十来分钟,鸡脚就很软烂了,但我们家个个都喜欢吃有嚼劲的,所以就直接开吃了。
这一道砂锅黄酒鸡爪就做好了,喜欢的朋友试一下!简单易做,加了黄酒,味道特别非常美味,啃起来就不想停了,这一锅不用半个小时就被啃完了,吃完后,个个都舔手指,还没过到瘾的样子,哈哈哈。
此图文原创作者:客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运,一旦发现必追究责任,维护权益!
世间唯有美食与爱不可辜负;吃食是一种幸福,品味是一种情趣,下厨更是一种快乐!
大家好,我是铁头,一个爱下厨、爱做菜的客家男人!
这里没有华丽的语言,没有富丽堂皇的环境,有的只是用心为家人做菜的铁头;与大家分享详细的家常菜谱,客家美食,家常小吃等,有不足之处欢迎各位多多指教!在美食世界里,咱们一起进步,为家人做更多更美味的食物!
16种鸡爪子的做法,连汤汁都要拌米饭吃光,好吃超乎你的想象酸辣泡鸡爪
用料
鸡爪500克;酱油115克;醋260克;糖90克;蚝油5克;蒜30克;小米椒3个(依口味增减);黄瓜适量; *** 适量;柠檬半个;香菜适量
做法
- 准备原材料
- *** 焯水断生,煮开后一分钟捞起即可。
- 鸡爪焯水断生,煮开后3分钟捞出(可依照自己口味喜欢,喜欢吃软一点的可以多煮下)
- 捞出后用冷直饮水冲,口感更q弹
- 将糖、醋、酱油、蚝油、小米椒、蒜米称重倒入容器内,并搅拌至糖融化。
- 搅拌至糖融化。
- 将鸡爪,黄瓜,木耳,柠檬片,香菜拌入
- 拌均,淹没,冷藏12小时就可以开吃啦
不用盐焗粉的盐焗鸡爪
用料
鸡爪1斤;姜1块;盐适量;料酒2勺;黄栀子6个;八角1个;香叶3片;干黄姜1小块;桂皮1小块
做法
- 鸡脚一斤,剪掉脚趾甲冲洗干净,锅内加水,加入生姜片,花椒,料酒烧开,倒入鸡脚煮两分钟,捞出凉水冲洗干净,放入适量盐抓拌均匀,密封放入冰箱冷藏四个小时左右。
- 锅内加水,放入盐,料酒,八角,香叶,桂皮,干黄姜,拍碎的生姜和黄栀子,大火烧开,中火熬出颜色,再加入腌好的鸡爪。
- 鸡爪只需要中火煮10分左右。鸡翅膀我是提前入锅先煮20分钟,再放入鸡爪继续煮10分钟,关火后再闷10分钟。
- 看一下这颜色,漂亮啊!
- 夹出鸡翅鸡爪,过一下晾开水,沥干水放冰箱冷藏一下即可开吃
- 装盘上桌
『火』网红无骨酸辣鸡爪
用料
鸡爪10个;糖三勺;姜三片;料酒三勺;小米椒适量;大蒜一头;香菜适量;泡椒 *** 克;麻油适量;剁椒适量;大葱两段-三段;盐三小勺
做法
- 将鸡爪洗干净后去掉脚趾
- 把鸡爪加入锅中,加入葱姜料酒或白酒去腥!中火超血水八分钟。
- 利用这个时间把小米辣,大蒜切末。
- 时间到后捞出鸡爪放在凉水里。家里有冰块更好。没有的话就反复多投几遍。目的是为了让鸡爪更有嚼劲!凉透后给鸡爪托骨
- 鸡爪以托骨
- 然后添加切好的蒜末,小米辣,泡椒,剁椒,盐,糖,鸡精,麻油,辣椒油,少来点醋即可
- 充分搅拌后,冰箱保鲜两小时后味道更佳!
- 这是冷藏两个小时后的样子,似不似很有食欲?
凉拌鸡爪(不用秤)
用料
鸡爪1斤;大蒜2大个;陈醋12勺(平常家里用的陶瓷汤勺);酱油12勺;老抽半勺;香油1勺;柠檬半只切片
做法
- 水开扔鸡爪,中小火盖住煮10分钟,捞起,泡冰水,才会Q弹
- 准备个大点的盆,把蒜泥,酱油,老抽,香油,陈醋,半个柠檬,混在一起(香菜先不下)
- 鸡爪和酱料全部混合好了,下香菜拌匀。
- 大功告成!腌几个小时比较入味,隔一两个小时翻 *** 。因为我蒜头下得多剁得够碎够入味,所以我没下辣椒,吃起来也是有点辣的,蒜头辣,适合不吃辣的人。因为家人吃不了辣,我个人吃的话,还是喜欢放个小米椒,更好吃。
酱卤鸡爪(快手版)
用料
鸡爪12只;酱油2勺;蚝油2勺;醋1勺;香叶1片;干辣椒5个;桂皮1小块;八角2个;料酒3勺;糖1勺;葱1根;姜4片
做法
- 鸡爪洗净去指甲
- 洗干净哦
- 鸡爪冷水下锅,加一大勺料酒,煮沸,鸡爪变色捞出备用
- 准备调料:酱油2大勺,蚝油2大勺
- 豆瓣一勺,醋1大勺
- 搅拌均匀备用
- 将香料放入锅中
- 再加入,鸡爪,姜片4片,干辣椒?
- 加入准备好的调料,再加一勺糖
- 2勺料酒
- 葱段打结放入,大火煮开后小火焖炖30-40分钟。自己尝一下,熟了就行哈
- 最后收汁起锅~真的的是入口即化,(收汁的时候要敞开锅盖)
- 真的的是入口即化
- 用手套吃更方便哦
电饭锅版鱼香鸡爪
用料
主料;鸡爪400g;鱼香汁调料;蒜末25g;姜末25g;剁椒末30g;盐1g;糖10g;醋10g;生抽8g;老抽4g;料酒8g;其他;清水300ml;小葱段30g
做法
- 糖、盐、料酒、醋、老抽、生抽放入小碗中搅拌均匀备用。
- 鸡爪用刀切去指甲,洗净。
- 小贴士:切去鸡爪的指甲有助于去除鸡爪的腥味,如果觉得麻烦也可以不剪指甲。
- 冷水下锅焯鸡爪,待水开捞出,洗去浮沫。
- 从骨头接缝处将鸡爪剪开或者切开。
- 电饭锅中放入蒜末、姜末、剁椒末和之前拌好的调味汁,加入300ml水,开启煮饭模式,出锅前放入小葱段拌匀出锅即可。
秘制红烧鸡爪
用料
鸡爪750g;花椒一小把;八角两个;桂皮两小片;香叶两小片; *** 10g;料酒一汤匙;老抽三汤匙;生抽两汤匙;十三香半茶匙;姜两片
做法
- 准备好食材和各种香料
- 鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲。(个人卫生还是要搞的哈,剪掉指甲吃起来感觉更好)
- 锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟
- 把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干
- 鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪
- 煮开后,加一汤匙料酒
- 加入两片姜
- 加入三汤匙老抽和两汤匙生抽
- 把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中。(没有茶包袋就直接放入锅中)
- 放入 ***
- 加入半茶匙十三香
- 再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可
秘制红烧鸡爪
用料
鸡爪8只;老抽适量勺;八角3个;姜4片; *** 适量克;花椒8粒;鸡精1勺;桂皮3小块;盐适量克;白酒适量;葱半棵
做法
- 鸡爪洗净剪去脚趾甲,去掉 *** 的角质。然后冷水下锅,水开了在煮三到五分钟,焯水。捞出洗净,然后晾干。(不晾干一会会蹦油)
- 辣椒切开去籽,姜切片,葱切花。
- 放油,放入桂皮,八角,花椒。炒出香味后放入鸡爪翻炒,然后放入 *** ,老抽,辣椒,葱,姜,翻炒。 *** 炒化后继续翻炒两三分钟,然后放入水盖过鸡爪。
- 水开后换小火慢炖30分钟,然后大火收汁,加入鸡精。一定要留适量汤汁。
- 用筷子夹出鸡爪,把汤汁浇在上面。完美。
香辣烧鸡爪
用料
鸡爪500克;小米椒适量;八角和桂皮各一个;姜一小块;酒酿汁一至两勺; *** 一块;油适量;盐适量;生抽适量;陈醋少许;鸡精(可不放)少许;葱花适量
做法
- 鸡爪洗净.剪掉指甲!
- 每一个放案板上.刀放鸡爪中间部位上.更好是把它爪心朝上.因为这有肉..然后割一下.这样就不会打滑了.然后按着刀背往下压.鸡爪剁开了!伱要提起刀来剁..估计剁稀巴烂还剁不准.还蹦一身脏
- 锅里放水.冷水把鸡爪放下去.再把八角和桂皮放入.姜块里面切二片放入.开火煮.
- 煮沸后..继续煮5分钟左右.只有焯水透了.才能把鸡爪里面的异味去掉
- 煮鸡爪时.把小米椒切段.生姜切丝.葱花切碎备用!(葱花我放另外菜板切了.不能和生东西同菜板)
- 煮好的鸡爪..捞出.凉水彻底清洗干净..
- 锅里放油.放入 *** .烧至 *** 全部融化.
- 变色冒小泡泡时.放入鸡爪翻炒上色..
- 上色后..放入小米椒.姜丝翻炒..
- 然后把酒酿汁放入(根据自己口味放.不要一次加太多.后面可以尝味道的.不够再加!)如果没有酒酿.就直接用一罐啤酒烧.也好吃的
- 再放生抽.陈醋(不用超过一勺就行)白胡椒粉下去翻炒!
- 然后放开水下去.煮沸后转中小火..
- 收汁到一半时候.放盐..然后开大火收汁(这一步关键到色泽好看不好看)最后一分钟能看见颜色越来越深..越来越亮!
- 收汁到自己想要的程度.关火.放鸡精(可不放)搅拌均匀..
- 撒上葱花就可以吃了!!
酸辣鸡爪
用料
鸡脚一斤,蒜米2两,香油少许,白糖,米醋,酱油,辣椒酱,盐
做法
- 鸡脚洗净,对半斩开
- 锅中烧热水,下料酒姜块和鸡脚,煮10-15分钟,鸡脚煮熟透即可
- 把煮好的鸡脚放进冰水里激一下,这样鸡脚才会脆口,而且表面的胶质会被洗掉
- 准备一个大碗,把蒜米剁碎,调入白糖,米醋,酱油,辣椒酱,盐,香油拌均后放入鸡脚继续拌均,盖上保鲜膜腌上半天以上,其间记得多给鸡脚翻翻身
卤鸡爪
用料
鸡爪;五香料;料酒;酱油;糖
做法
- 冷水下鸡爪进行汆烫,煮出 *** ,捞起冲洗干净
- 重新起一锅水(没过鸡爪),倒入汆过的鸡爪,放入料酒、酱油、糖、五香料大火煮开后改小火煮半小时到40分钟后,大火收汁即可
零失败吮指鸡爪
用料
鸡爪1000克(如果只有一两个人吃食材和调料都减半~);葱半根;姜一块;蒜头3瓣;辣椒干10个;桂皮,八角,香味1块,2个,三片; *** 10颗;老抽10毫升;料酒100毫升;蒸鱼豉油30毫升;美味鲜(生抽)70毫升(依个人口味酌情增减)
做法
- 鸡爪剪去爪子洗干净。
- 锅内烧开水把鸡爪倒进去
- 水复开后关火
- 用活水把鸡爪冲洗干净,还是装回这口锅里
- 准备材料,美味鲜、蒸鱼豉油、老抽混起来~楼主家不怎么吃辣,所以这个辣椒是调颜色和香味的,没什么辣味,爱吃辣的可以用那种比较辣的辣椒代替
- 所有材料洗好,桂皮掰断,八角掰开清洗,香叶撕小块,葱姜蒜切片, *** 不用洗~
- 锅内倒半袋料酒,再把所有调料一起入锅
- 把混好的料汁也倒进去
- 加冷水到和鸡爪持平
- 大火煮开
- 转小火煮一个半小时(喜欢有嚼劲的半个小时)
- 再转大火收汁~
- 留一点汤汁不要全部煮干,关火~
- 装盘摆上香菜,等着被夸奖吧:)
酱凤爪
用料
鸡爪;黄酱;花椒;大料;姜;老抽;料酒;盐
做法
- 凤爪洗净去指甲
- 准备黄酱、花椒、大料、老抽、料酒、盐和姜切片
- 凤爪冷水入锅焯水
- 炒锅入油和适量白糖,白糖溶化后放入凤爪炒糖色
- 凤爪炒到金黄后倒入3大勺黄酱
- 凤爪与黄酱翻炒均匀
- 倒入开水,没过凤爪
- 放入花椒、大料、姜
- 倒入适量料酒
- 倒入适量老抽
- 转小火慢炖,炖到用筷子很容易扎透凤爪即可
- 收汤出锅前根据个人口味撒入适量盐即可
酸辣凤爪
用料
凤爪;香菜;辣椒;蒜米;醋;糖;酱油;香油;姜;料酒
做法
- 凤爪洗干净后,从中间斩成两半
- 锅里加足够泡过鸡爪的水,放姜片,料酒烧开
- 烧水的时间洗干净香菜和辣椒备用
- 水开后放鸡爪,大火烧开,大约五分钟,差不多时间拿一根筷子试着从鸡爪中间肉厚的地方戳下去,很轻易戳穿就可以了
- 备一盘冷水,如果有冰水更好,鸡爪煮得后立刻捞起丢到冷水中,洗掉鸡爪上的胶质,泡冷鸡爪就可以捞起来沥水了
- 沥 *** 爪的时候,找一块不沾生的按板,把之前洗干净的香菜、辣椒切段放大碗里,用的大碗更好是深窄的那种
- 蒜米剥皮切碎也放碗里,然后倒进醋,酱油,醋和酱油可以倒多点,汁更好能泡过鸡爪。拿筷子点试下酸度,看要加多少糖,最后倒点香油拌匀
- 调好汁后,倒入鸡爪,拌一下,让鸡爪基本上都泡到汁,盖好放上一天左右,如果天气热的可以放冰箱。
虎皮凤爪
用料
凤爪(姐妹厨房)30只;胡椒粉一勺;蚝油一勺;红糖一勺;葱姜蒜适量,蒜多一些;生抽三勺;酱油两勺;料酒两勺;五香粉适量(稍微多放一些);香醋一勺;辣椒根据自己情况决定
做法
- 凤爪用水浸泡半小时,剪去指甲
- 焯水至血水全部煮出,里面放一块姜用于去腥
- 取出凤爪,晾干,我为了提速用了吹风机。
- 油锅倒油,不要客气,多倒一些,炸的时候一定要没过凤爪,这样才炸得彻底。炸的过程我没照相,太恐怖了, *** 炸锅,要炸到凤爪表皮都是小水泡才可以哈
- 把炸好的凤爪立刻放进冰水里,我用了冰袋,目的是为了冷热突变导致后期脱骨方便。泡个至少一个小时,是他的褶皱完全吸满水才可以
- 葱姜蒜,大料,花椒爆香后加入调料爆炒后加入凤爪炒制上色后加水炖制
- 炖煮时间久一些,口感更软烂,我还加了虎皮鸡蛋和豆皮,更香啦
- 就可以享用啦!
香辣蒜香凉拌爽脆鸡脚
用料
鸡脚2斤;大蒜适量;小米辣椒适量;生抽1饭碗;香油1汤匙;白醋3至4汤匙;鸡精少许,可不放;糖1汤匙;香菜/柠檬(不用柠檬就是蒜香味)一个。有仙女说柠檬泡久会苦,建议大家吃前半个小时加柠檬片腌制;辣椒油可不放,不怕热量高和辣的,加一两汤匙会非常香哦;冰块或饮用冰水;盐半汤勺,先不放完,试下味道,根据自己的咸淡口味再适量增加
做法
- 先把鸡爪洗干净,冷水下锅,水加多些盖过鸡爪,大火煮开,煮鸡爪完全熟透,捞出过两遍冷水至完全冷。
- 鸡脚剁成两边,再次冷水下锅煮滚,滚后煮两分钟(煮两遍去腥),捞出再次冲冷水降温至凉透。
- 备好材料
- 把凉透的鸡爪捞出来,泡在冰水中30分钟冰镇,冰水请提前准备好,可以在饮用水里加冰块,或把饮用水放冰箱里提前冰透冰镇。(此步骤是让鸡脚变得爽脆,胶质凝固,腌制的时候不会黏乎乎,一定要冰镇)
- 趁冰鸡爪的时间,把蒜米和辣椒剁碎备用。蒜米越碎越好,柠檬切薄片
- 个人喜欢这款淡盐生抽,味道和颜色比较淡些
- 用的汤勺就是平时喝汤用的,还有吃饭的碗,生抽一碗(大概8分满)。一定要是生抽,生抽,生抽!!!写有生抽字样。。。用别的酱油、老抽颜色很黑,酱油味过重,
- 做不出来请不要问为什么不一样。
- 盐大概半汤勺那样,如果你们的生抽酱油咸,盐要根据你的口味调整(照片的是半勺盐),白糖1汤勺,白米醋3、4汤勺,芝麻油1汤勺,辣椒油(随意),注意糖用汤勺都是平勺哦,不要勺满的堆起来的那种。
- 加入辣椒蒜米柠檬,调成汁。
- 冰镇好鸡脚把冰水倒掉,加酱汁,拌匀。
- 找一个密封 *** 好的保鲜盒,装入鸡脚,套个保鲜袋,盖好密封盖,放冰箱冷藏三个小时以上。再把保鲜盒倒扣过来,放冰箱冷藏两小时。
- 用密封 *** 好的保鲜盒加保鲜袋,就是为了倒扣腌制时鸡脚不会漏汁水出来。没有保鲜盒的宝宝,需要中途翻动,把上面的鸡脚翻到下面泡着
- 腌好后撒香菜拌匀
- 来吃!!!啊,张嘴!