鸡蛋对 *** 的益处。
坚持每天食用两个鸡蛋，身体会出现哪些变化？胆固醇是否会升高？
·首先，鸡蛋是一种富含优质蛋白的食物，能够增强 *** 免疫力。同时，鸡蛋也是一种营养全面的食物，其中含有丰富的维生素ADK、钙、铁、锌、酶等营养成分，几乎满足了细胞在代谢过程中对营养的所有需求。因此，鸡蛋的营养十分丰富，对 *** 免疫力的提升具有积极作用。
·其次，鸡蛋对视力和眼睛也有好处。鸡蛋中的蛋黄含有叶黄素，这种营养物质对眼睛非常有益。叶黄素是眼睛黄斑区非常重要的营养物质，自身无法合成，因此通过食用鸡蛋来获取叶黄素对眼睛健康非常有益。
鸡蛋是一种非常营养丰富的食品，含有多种重要的营养物质，包括：
1. 蛋白质：鸡蛋是蛋白质的良好来源，每个中等大小的鸡蛋含有约6克蛋白质。
2. 脂肪：鸡蛋黄中含有脂肪，但大多数是不饱和脂肪酸，对健康有益。每个中等大小的鸡蛋含有约5克脂肪。
3. 维生素：鸡蛋富含多种维生素，包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素B12。其中，蛋黄中含有较高量的维生素A和D。
4. 矿物质：鸡蛋含有多种矿物质，包括铁、锌、硒和磷等。其中，蛋黄中含有较高量的铁和硒。
此外，鸡蛋还含有一些必需氨基酸和生物活 *** 成分，这些成分对于 *** 健康非常重要。
需要注意的是，鸡蛋黄中含有较高的胆固醇，因此建议每天摄入的鸡蛋数量不要过多。同时，如果您有高胆固醇或心血管疾病等健康问题，建议在饮食中适量控制鸡蛋的摄入量。
尊敬的养殖户朋友们，大家好！我是司徒小秦。点击右上方“关注”，每天为养殖人分享禽畜知识和个人精进干货！
鸡蛋是一种营养丰富的的食物，它含有多种重要的营养物质，如蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。因此，鸡蛋被认为是一种非常有价值的食品，能够为咱们 *** 提供多种必需的营养物质。
首先，鸡蛋含有高生物价值的蛋白质。这意味着鸡蛋中的蛋白质是高质量的，能够提供 *** 必需的氨基酸。这些氨基酸是 *** 合成蛋白质所必需的，并且是很难通过其他食物得到足够的补充。
其次，鸡蛋中还含有丰富的的脂肪。虽然鸡蛋中的脂肪含量相对较高，但是大多数脂肪都是不饱和脂肪，特别是对咱们 *** 有益的。
此外，鸡蛋中还含有多种重要的维生素和矿物质，这些营养物质对 *** 的健康有非常重要的影响。
综上所述，鸡蛋的营养价值高是因为它含有高质量的蛋白质、丰富的不饱和脂肪、多种维生素和矿物质。因此，为了保持健康，咱们应该要适量地食用鸡蛋，并与其他的食物搭配，以获得更好的营养效果。例如，可以将鸡蛋与蔬菜一起炒，或者做成蛋汤，不仅可以增加口感，还可以增加营养价值。
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鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋，哪种营养价值高？提醒：6种蛋需少吃若想保证 *** 的健康，也是要注意各种各样的营养物质来滋养，这样才有利于体能养生的效果，平时可以常吃一些肉类或者是蔬菜蛋类。
尤其是一些蛋类，现在的种类也是比较多的，比如常见的鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋，鹌鹑蛋等等，这也是市面上比较常见的几种蛋类，营养价值高受到了人们的喜爱，不过很多 *** 是会提出这样一个问题，那么关于这4种蛋类究竟哪一种更有营养，更适合人们食用呢？下面就具体来分析一下。
鸡蛋
鸡蛋是一种全面而均衡的营养食品，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。以下 *** 蛋的常见营养成分：
- 蛋白质：每个鸡蛋含有约6克蛋白质，其中的氨基酸组成可被身体完全吸收利用，是肌肉、骨骼和其他身体组织的重要构成成分。
- 脂肪：每个鸡蛋含有约5克脂肪，其中有2克是健康的不饱和脂肪酸，如亚油酸和油酸。
- 维生素：鸡蛋富含各种维生素，特别是维生素A、维生素D、维生素E和维生素B12。其中维生素D可促进钙吸收，有助于骨骼健康；维生素E具有抗氧化和保护心血管 *** 的作用。
- 矿物质：鸡蛋富含磷、锌、铁和硒等矿物质，有助于身体吸收和利用蛋白质、促进红血球生成、维持免疫 *** 和抗氧化等。
总之，鸡蛋是一种营养丰富、全面均衡并易于消化的优质食品，对身体的许多方面都有益处。
鸭蛋
鸭蛋和鸡蛋都是常见的蛋类食品，鸭蛋相对鸡蛋而言营养价值也有所不同。以下是鸭蛋的营养成分：
- 蛋白质：每个鸭蛋的蛋白质含量约为9克，比鸡蛋多3克左右。其中含有 *** 必需的8种氨基酸，有助于身体修复和生长。
- 脂肪：每个鸭蛋含有大约9克的脂肪，比鸡蛋多3克左右。鸭蛋的脂肪酸组成也有所不同，其中较多的是亚油酸和油酸等不饱和脂肪酸，有利于心血管健康。
- 维生素：与鸡蛋相比，鸭蛋富含的维生素A、维生素D、维生素E等量更高，并且还富含维生素B2、维生素B12和叶酸等多种维生素。
- 矿物质：鸭蛋中含有较多的矿物质，特别是钠、铁、锌、硒等营养素，有助于提高免疫力和血红素生成。
总之，鸭蛋比鸡蛋含有更多的营养成分，特别是蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，对身体的健康和营养方面都有益处。
鹅蛋
鹅蛋是一种常见的蛋类食品，与鸡蛋和鸭蛋相比，营养成分也有所不同。以下是鹅蛋的营养价值：
- 蛋白质：每个鹅蛋的蛋白质含量约为12克，比鸡蛋和鸭蛋都要高。蛋白质是 *** 所需的重要营养素之一，有助于维持身体的生长、修复和保持肌肉组织。
- 脂肪：每个鹅蛋含有大约14克的脂肪，主要是不饱和脂肪酸，有助于降低血脂、保持心血管健康。
- 维生素：鹅蛋含有丰富的维生素A、D和E等脂溶 *** 维生素，以及维生素B群、叶酸等水溶 *** 维生素。这些维生素有助于提高免疫力、预防疾病、维护身体健康。
- 矿物质：鹅蛋含有丰富的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质，有助于维持骨骼健康、促进血液循环、提高免疫力和神经 *** 功能。
总之，鹅蛋比鸡蛋和鸭蛋营养价值更高，特别是蛋白质、维生素和矿物质等含量更高，对身体的健康和营养方面都有益处。不过，鹅蛋的脂肪含量相对较高，过量食用不利于身体健康。
鹌鹑蛋
鹌鹑蛋是一种小型的蛋类食品，虽然个头比鸡蛋和鸭蛋小，但它的营养价值却很高。以下是鹌鹑蛋的营养价值：
- 蛋白质：每个鹌鹑蛋约含有2克左右的蛋白质，尽管相比鸡蛋和鸭蛋蛋白质含量较低，但是蛋白质的质量却非常高， *** 吸收率高，有助于维持身体的生长、维修和保持肌肉组织。
- 脂肪：每个鹌鹑蛋含有大约1.4克的脂肪，且大多是不饱和脂肪酸，有助于降低血脂、保持心血管健康。
- 维生素：鹌鹑蛋含有丰富的维生素B群、维生素E、叶酸等营养素，这些维生素能够满足 *** 各种功能的需要，如维护心血管功能、促进免疫力、维护神经 *** 等。
- 矿物质：鹌鹑蛋含有比鸡蛋和鸭蛋更高的矿物质含量，其中含有钙、铁、锌等矿物质，有助于维护骨骼、促进血液循环、增强免疫功能等。
总之，鹌鹑蛋虽然小，但其营养价值却非常高，尤其是蛋白质、维生素和矿物质的含量比鸡蛋和鸭蛋更高，对身体的健康和营养方面都有益处。但由于鹌鹑蛋的蛋壳十分薄，所以在煮蛋的时候要小心，避免蛋壳破碎。
鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋，哪种营养价值高？
蛋白质
关于这4种蛋类食物从蛋白质方面来分析的话，像鸡蛋中的蛋白质含量也是相对较高的，大约在12%鹅蛋为11%其中，鸭蛋和鹌鹑蛋蛋白质含量相对较少，而不过鸭蛋中的钙质磷元素以及氨酸钠中的铁元素，锌元素都是相对比较丰富的。
胆固醇
其次再按照其中胆固醇的含量来计算，每100克全蛋，鹅蛋的胆固醇含量为704毫克，鸡蛋的胆固醇含量为585毫克，鸭蛋为565毫克，鹌鹑蛋为515毫克，所以由此可以了解到，鹅蛋中的胆固醇含量相对较高，所以不建议多吃。
脂肪
再根据其中的脂肪含量来对 *** 话，鸡蛋中的脂肪含量相对较少，所以更适合大众的食用，当然也是要根据个人的实际情况来决定，这样才能够帮助补充所需的营养成分。
维生素
其实每种蛋类中的维生素含量都是有所不同的，就比如说维生素d鸡蛋中的维生素d能够达到80个，国际单位比其他单位高出30%，而其他的维生素含量在各个单位中都是差距不是很大，所以相比之下鸡蛋更适合人们的食用。
提醒：6种蛋需少吃
1. 松花蛋：松花蛋是用沙、盐、石灰等材料浸泡鸭蛋而制成的，含有过量的重金属、细菌等有害物质，长期大量食用可能对健康产生负面影响。
2.水洗蛋：经过水洗之后，上面的一层保护膜被 *** 也会导致细菌入侵，经常吃这样的鸡蛋也会对身体造成伤害。
3. 咸鸭蛋：咸鸭蛋不仅脂肪含量高，而且其中含有大量的钠元素，也会影响胆固醇升高以及血压的稳定。
4. 带黄蛋白的蛋类：例如鸽蛋等，其中富含卵黄素，过度摄入卵黄素可能会增加心脏病和中风的风险。
5. 腐乳蛋：腐乳蛋是经过腌制的鸡蛋，含有大量的盐分和味精等添加剂，长期大量食用可能会增加患高血压和心脑血管疾病的风险。
6. 长时间放置的蛋：过去很长一段时间，有人认为长时间放置的蛋怎么煮都无法煮熟，因此会将这类蛋煮熟加工吃掉。但实际上，这种蛋内部可能已经烂透或滋生了细菌，引起食源 *** 疾病的风险较高，建议避免食用。
延伸阅读——鸡蛋应该买红壳的还是白壳的？
鸡蛋的颜色和营养成分没有直接关系，红壳鸡蛋和白壳鸡蛋的营养成分基本相同，而且并没有科学研究证实红壳鸡蛋更加营养丰富或味道更好。
鸡蛋壳的颜色主要与母鸡的品种有关，红壳鸡通常属于土鸡或本地鸡，而白壳鸡则主要是蛋鸡品种。不过，市场上也可能会有红壳鸡蛋被染色成红色来提高销售。因此，购买鸡蛋时应该选择来源可靠、鸡只健康的产品，不应过于关注颜色。
对此你还有什么想要说的呢？可以在下方评论分享。
除了鸡蛋，其他蛋制品的营养你了解吗？蛋类主要指家禽的蛋，包括鸡、鸭、鹅蛋，其他一些禽类的蛋，如鹌鹑蛋、鸽蛋等也可供食用。日常居民大宗消费、食用量较大的主要 *** 蛋。蛋类主要由蛋壳、蛋清、蛋黄三部分组成。以经常食用的鸡蛋为例，每只蛋重约50g，蛋壳的重量约占全蛋重量的11%。
蛋的营养成分大致相同。鸡蛋是优质蛋白质的来源，其蛋白质含量为13%左右；脂肪含量约10%-15%；碳水化合物含量较低，约1.5%左右；维生素含量丰富，种类较为齐全，包括所有的B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、微量的维生素C；矿物质含量为1.0%-1.5%，其中以磷、钙、铁、锌、硒含量较高。鸡蛋所含的脂肪、维生素和矿物质主要集中在蛋黄中。
今天咱就来聊一聊蛋类食用的注意事项和常见的蛋制品。
蛋类食用的注意事项
1.弃蛋黄不可取
血脂是血中所含脂质的总称，其中包括胆固醇。现有研究结果证实，高胆固醇血症最主要的危害是易引起冠心病、脑卒中及其他动脉粥样硬化 *** 疾病。胆固醇主要集中在蛋黄中，每100g蛋黄胆固醇含量≥1500mg，基于此，一些血脂异常人群往往对蛋黄“敬而远之”。事实并非如此， *** 内每天合成的胆固醇约1—1.2g，而来源于膳食的胆固醇占体内合成胆固醇的1/7-1/3。因此，《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》删除了对膳食胆固醇的上限值(2000年版胆固醇上限值是300mg/d)(注：mg/d：毫克/天)。
2.不吃生鸡蛋，不喝生蛋清，谨防沙门氏菌感染
生鸡蛋的蛋白质呈胶状， *** 不易消化吸收；生蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶物质，前者影响生物素的吸收，后者抑制胰蛋白酶的活力，妨碍蛋白质的消化。禽类可以直接经由卵巢把沙门氏菌传播给带壳蛋。煮鸡蛋时，至少内温﹥75℃，鸡蛋要煮到蛋黄变成固体，不吃各种半生不熟的鸡蛋。
这三种常见蛋制品的优劣特点
你知道多少？
1.松花蛋：B族维生素几乎全部被 *** ，存在铅污染问题
松花蛋，又名皮蛋、变蛋、彩蛋等。松花蛋是我国名产，其生产是我国劳动人民在长期的生活实践中发明创造的。松花蛋一般选用新鲜的鸭蛋经特殊的加工 *** 制成。加工后的成品在营养素的组成与含量上与新鲜蛋有一定差别。
松花蛋的水分少，因而蛋白质的含量稍有增加，特别是由于加工过程中加入的碱和盐的作用，使松花蛋中矿物质的含量增加明显。新鲜鸭蛋变为松花蛋后，营养素的组成有所改变，营养价值也发生一定的变化，特别表现在B族维生素，由于碱的作用，几乎被全部 *** ，降低了蛋类维生素的营养价值。
另外，在松花蛋 *** 的过程中，有时还加入一定的铅，以提高其外观产品质量，但铅对于 *** 是一种有害元素，因此，目前已有一些新的加工 *** ，使松花蛋成为无铅或低铅蛋品，更符合 *** 的健康。
2.咸蛋：不宜多食，警惕每日食盐摄入超标
咸蛋，又名腌蛋、盐蛋。我国生产咸蛋的历史悠久，很早以前，我国劳动人民就将鲜家禽蛋放置于盐水中储存，后来发现经过盐水储存的蛋，不仅长时间不变质，而且具有特殊的风味。所以，这种以盐水储存蛋类的 *** 逐步演变为加工 *** 咸蛋的 *** 。咸蛋的加工 *** 简单易行，加工费用低廉，加工技术容易掌握，产品风味特殊，食用方便，深得广大消费者的喜爱。鲜蛋经过腌制成咸蛋后，由于食盐的作用，蛋内的营养素比例发生了变化，由于食盐的渗透作用，咸蛋比鲜蛋内的含水量下降，而脂肪、碳水化合物等含量有所上升，蛋白质可能由于部分渗出，含量反而下降，钙等无机盐的含量上升明显。
从总体看，鲜蛋与咸蛋在营养价值上的变化不是很大，但要注意的是，由于咸蛋在腌制过程中使用食盐，在腌制时间比较长的情况下，食盐中有比较多的钠进入蛋内。《中国居民膳食指南(2022)》推荐成年人每天食盐摄入不超过5g。因此，不宜多食，特别是高血压和 *** 病的患者。
3.糟蛋：风味独特、钙含量高，是冷食佳品
糟蛋是用优质的鲜鸭蛋经糯米酒糟糟制而成。糟蛋成品的蛋壳全部或部分脱落，仅剩壳下膜包裹着蛋的内容物，是如同软壳似的一种蛋制品，故人们又称之为软壳糟蛋。其蛋质细嫩，蛋黄呈橘红色的半凝固状态，气味芬芳，滋味食后令人回味无穷，为我国特有的冷食佳品。
糟蛋在糟溃的过程中，所生成的醇可使蛋清与蛋黄凝固变 *** ，并使蛋有轻微的甜味，在产生醇的同时，还能产生醋酸，使蛋壳软化，蛋壳中的钙盐借渗透作用渗入蛋表面的薄膜内，故糟蛋的钙含量特别高，比普通鲜蛋高40倍左右。因此，这是一种营养价值很高的蛋制品。文/高春海 (天津市疾病预防控制中心医师、注册营养师)
来源： 北京青年报
鸡蛋怎样吃才最健康 #合理饮食营养均衡每天早上，你是否都会吃鸡蛋呢？你是否曾经考虑过，鸡蛋应该怎么吃才最健康，以及鸡蛋是否对肝脏有益？这些问题看似简单，却与我们的生活息息相关。今天，我们就来聊一聊鸡蛋的各种美味吃法。
首先，我们来探讨一下鸡蛋应该怎么吃才好。事实上，鸡蛋的吃法多种多样，从煮到炒，再到蒸和烤，每一种做法都有其独特的口感和味道。而从健康角度来看，煮鸡蛋是最营养的吃法。因为高温煮能够 *** 鸡蛋中的细菌，同时保留鸡蛋中的营养成分。
接下来，我们来聊一聊鸡蛋对肝脏的作用。鸡蛋中含有丰富的蛋白质和多种维生素，这些成分有助于肝脏的健康。此外，鸡蛋中的胆碱和卵磷脂还能够促进肝脏的功能，帮助肝脏排出 *** 。因此，每天吃鸡蛋可以起到养肝护肝的作用。
那么，每天应该吃多少鸡蛋呢？根据营养学建议，每天摄入的胆固醇不应该超过300毫克，而一个中等大小的鸡蛋就含有约186毫克的胆固醇。因此，每天吃一个鸡蛋就已经足够了。
鸡蛋是一种营养丰富、美味健康的食物。正确的吃法，能够帮助我们更好地吸收鸡蛋中的营养成分，而鸡蛋对肝脏的益处更是不容忽视。鸡蛋的营养价值，鸡蛋的煮、煎、蒸、炒、烤等多种吃法能带来不同享受。
欢迎大家在评论区留言，分享你最喜欢的鸡蛋做法。
一天一个鸡蛋，是营养佳品还是心血管祸根？哪些人不能吃太多？近年来， *** 上关于鸡蛋的传言很多：有人认为鸡蛋营养全面，是不可多得的养生佳品；同样也有人提出反对意见，认为鸡蛋是“心血管 *** ”，经常食用血管就可能会受到影响。那么， *** 到底是什么呢？
关于吃鸡蛋是否会影响心血管 *** ，一直都存在着争议。争论的焦点其实是在于蛋黄。有些人认为蛋黄中的胆固醇含量过高。如果每天都吃，就很容易导致血液胆固醇含量增加，从而增加患心血管疾病的几率。也有人认为蛋黄中含有大量的卵磷脂。卵磷脂对血管有很多好处，可以乳化和分解血管中的脂质。换句话说，卵磷脂可以将血管壁中的胆固醇和中 *** 粒细胞乳化成更小的颗粒，溶解在血液中，然后输送到肝脏进行代谢。
其实食物中的胆固醇虽然在一定程度上与 *** 内的胆固醇有关，但大多数关系往往来源于常见的饱和脂肪胆固醇。而鸡蛋虽然也含有胆固醇，但只要人们不吃太多，那么它们对 *** 就有一定的好处。而且一般来说， *** 血液中80%至90%的胆固醇是由 *** 自身的肝脏合成的，只有10%至20%来自食物。
小小的一个鸡蛋不仅含有丰富的蛋白质，而且还含有丰富的氨基酸，同时还富含钙、铁、磷脂、维生素A、维生素D等营养物质，对促进神经 *** 发育有很大作用。
此外，2020年发表在《英国医学 *** 》上的一项研究表明，对于中国人和 *** 人来说，每天吃一个鸡蛋不仅对心血管健康无害，而且对预防中风也有益。
虽然鸡蛋营养美味，但是这些人要尽量少吃
1、 肾病患者
肾病患者来说，在患上 *** 疾病之后， *** 的代谢能力变得更差。这时如果吃太多鸡蛋，不仅会增加 *** 的负担，还会导致 *** 处于主要工作状态。而如果患有肾炎或其他 *** 疾病，就可能会加重病情，进而就可能会演变成尿毒症，从而导致病情出现不可逆转的现象。因此，对于患有肾病的人来说，为了自己的健康也应该尽量少吃鸡蛋。
2、 初产患者
很多产妇在产后坐月子期间，鸡蛋都是主食，但 *** 蛋并不是吃得越多越好。而且对于产妇来说在产后几个小时内更好不要吃鸡蛋。这是因为由于分娩时体力的消耗过大，出汗过多，体液不足，这时的消化能力也有一定的下降。如果产后立即食用鸡蛋，就可能会导致很难消化和吸收，进而增加了胃肠道的负担。此时，建议食用半流质或流质食物。
3、 肝病患者
鸡蛋的蛋黄中富含丰富的脂肪酸和胆固醇，而肝脏是这些物质分解和代谢的主要场所。所以如果患者患有肝炎、乙肝、肝硬化等肝脏疾病，也应该注意少吃鸡蛋。这是因为过多的摄入鸡蛋会增加肝脏负担，这对于肝病来说无异于火上浇油，久而久之就会加重肝病的发生。因此，此类患者必须要注意尽量少摄入鸡蛋。
4、 蛋白过敏
有些人在吃了鸡蛋后可能会感到胃痛或皮疹的现象，这可能是由于自身对鸡蛋过敏引起的。一般来说，鸡蛋蛋白具有抗原 *** ，可与胃肠粘膜表面有抗体的致敏肥大细胞作用，从而引起过敏反应，进而出现胃痛或腹痛、腹泻、皮疹等过敏症状。因此，对鸡蛋过敏的人群也不应该吃鸡蛋。
综上所述，可以看出每天早上吃一个煮鸡蛋对我们的血脂的影响其实并不大，同时适量的摄入鸡蛋也会给我们的身体带来很多好的变化。而且鸡蛋营养丰富，不仅满足了我们的“口腹之欲”，而且还保证了我们的基本营养需求。然而，对于蛋白质过敏的人、肾病患者、肝病患者、初产患者来说，建议尽可能避免食用鸡蛋。
鸡蛋是“全能营养库”，名不虚传！每天一个鸡蛋补养全身，但这几种别吃您今天吃鸡蛋了吗？鸡蛋可以说是我们餐桌上最常见的一种食物了，物美价廉，除了含有优质蛋白质之外，还富含维生素、卵磷脂、氨基酸、矿物质……可以说“全能营养库”这个称号，对于鸡蛋来说是实至名归了。
而且鸡蛋的做法也是五花八门，各有各的美味。今天，豆沙就从鸡蛋的营养价值、吃法以及关于鸡蛋常见的误区等几个方面，帮您整理了一份“鸡蛋指南”。
01
降低心血管疾病风险
北京大学公共卫生学院的一项研究证明，比起基本不吃鸡蛋的人，每天吃鸡蛋的人心血管事件发生风险降低了11%，死亡风险降低18%。
02
改善大脑功能
鸡蛋中含大量蛋白质、维生素以及丰富的抗氧化剂，能够改善大脑前额叶功能及执行功能。
东芬兰大学的一项研究也证实了吃鸡蛋对大脑的好处。他们招募了 *** 0名42～60岁的受试者，一组每天早上吃一个鸡蛋，另一组正常饮食。在22年的随访后，测试了参试者的记忆、认知以及心理情况。
结果发现，吃鸡蛋的参试者测试成绩普遍较好，患老年痴呆的比例远低于未吃鸡蛋的一组。
03
辅助降压
爱尔兰皇家外科医学院在《科学报告》上发表的研究显示，吃天然富含Omega-3多不饱和脂肪酸的鸡肉和鸡蛋可帮助降低血压。
04
保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用；蛋黄中的卵磷脂可以促进肝细胞的再生；还能够提高 *** 血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。
对于肝损伤的人群来说，每天早上可以吃个鸡蛋，对身体很有益处。
《中国居民膳食指南2022》推荐，每周建议摄入300～350克蛋类，折算下来平均一天一个鸡蛋，而且要保留蛋黄。豆沙为您整理了几个鸡蛋的食用 *** ，一起来看看吧！
01
水煮蛋
蒸煮鸡蛋烹饪温度低、不加油，所以吸收率和营养素保存更好，也是专家最推荐的鸡蛋做法。
但需要注意的是煮的时间不能过久。在煮沸的状态下保持3~5分钟即可，此时蛋黄刚刚凝固、质地软嫩、颜色金黄，这时候营养物质的氧化程度相对较低。
如果煮得过久，蛋白质会凝固，不饱和脂肪酸会减少，营养价值会大幅下降，口感也会变差。
02
巧用鸡蛋壳
国家级名老中医郭维琴郭老还有一个小妙招，就是利用不起眼的鸡蛋壳补钙。
把鸡蛋壳焙干，蛋壳呈现焦 *** 然后擀成粉，可以根据自己的口味加入白糖或者盐，夹在馒头里吃，可以补充天然的钙，帮助预防骨质疏松。
03
双色蒸蛋
双色蒸蛋不仅颜值高，对心血管健康也很有益：鸡蛋中富含的卵磷脂可乳化脂肪，被誉为“血管清道夫”；胡萝卜、莴笋中含有的膳食纤维、胡萝卜素等营养素也都具有保护心血管的作用。
双色蒸蛋
【食材】
里脊肉、胡萝卜、莴笋、鸡蛋、盐、生抽
【做法】
①起油锅，下入里脊肉丁、胡萝卜丁、莴笋丁、盐、生抽，炒制成馅料备用；
②将蛋黄和蛋清分开，其中各自加入适量的水，搅拌均匀；
③在碗底刷一层油，倒入蛋清，放入部分炒好的馅料，先上锅蒸5分钟，然后放入蛋黄、剩下的馅料，再蒸5分钟即可。
04
燕麦烘蛋角
燕麦含有8种 *** 必需氨基酸及丰富的蛋白质，还富含镁、铁、锌等微量元素及膳食纤维，有助于维持肠道菌群平衡，辅助缓解便秘。其中的β-葡聚糖还可帮助调节血糖、降低胆固醇。
燕麦烘蛋角
【食材】
燕麦片、鸡蛋、香菇、苦瓜、口蘑、油、盐、水淀粉、三色彩椒、鱼香泡椒、葱姜蒜、料酒、酱油、白糖
【做法】
①香菇、苦瓜、口蘑切丁装碗，打入4个鸡蛋，搅拌均匀；
②燕麦片加入热水搅拌成糊状，倒入蛋液碗中，搅拌至完全松散，加入适量盐水调味；
③加入适量水淀粉拌匀，再将红、黄、绿三种颜色的彩椒切丁加入蛋液中，稍加拌匀；
④油锅烧热后倒入蛋液，中小火煎至两面焦黄即可。
01
蛋黄会升高血胆固醇水平？
很多人担心蛋黄中的胆固醇过高，吃了会诱发血脂升高，不利于心脑血管健康。
实际上， *** 有近75%的胆固醇是肝脏自身合成的，只有约25%的胆固醇是吃出来的。而且蛋黄中也含有丰富的卵磷脂，它能使胆固醇颗粒变小，并保持悬浮状态，一定程度上能够阻止胆固醇和脂肪在血管壁上沉积。
因此，如果代谢没有问题，普通人吃鸡蛋并不会升高胆固醇水平。更何况，机体的正常运行也离不开适量的胆固醇。而像三高、肝炎等人群，一般建议一天不可超过1个。
02
双黄蛋是激素催生？
有人怀疑双黄蛋是人工给母鸡打了激素催出来的，不能吃，实际上双黄蛋和人工激素并无关系。
双黄蛋常出现在刚刚开始产蛋的母鸡身上，是因为激素分泌异常，无 *** 常控制排卵。当两个卵细胞同时成熟并一起脱离，滤泡被纳入输卵管，在输卵管各部依次被包裹蛋白、壳膜和蛋壳等物，就形成了双黄蛋。
03
鸡蛋和豆浆不能一起吃？
有人认为，大豆中含有胰蛋白酶抑制物，会影响蛋白质在体内的消化吸收。
其实，大豆制成豆浆后，胰蛋白酶抑制物会在加热的过程中被 *** ，和鸡蛋一起吃没有任何问题，但需要注意的是豆浆必须是煮熟的。
04
红皮鸡蛋更有营养？
有检测数据表明，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋的营养成分差异很小，基本可忽略不计。蛋壳会呈现不同的颜色，主要和产蛋鸡的品种有关，与营养价值无直接关系。
因为水煮蛋稍微有些单调，吃久了容易腻。人们就研究了很多鸡蛋的吃法，但要注意的是，以下几种鸡蛋不但没有什么营养价值，还有可能损害身体。
01
发霉蛋
如果鸡蛋没有保存好，比如遭到雨淋或受潮时，容易受到细菌的侵袭而发霉，壳上会出现黑斑点，这种鸡蛋要直接扔掉。
而且，就算只有蛋壳发霉，鸡蛋里面是好的，也是不能吃的。因为鸡蛋壳上面有成千上万个细小的孔，细菌可能早就通过气孔进入了鸡蛋内部。
02
生鸡蛋、溏心蛋
鸡蛋很容易沾染多种致病菌，比如常见的沙门氏菌和大肠杆菌。这些细菌能通过鸡蛋壳上的微孔侵入鸡蛋内部，可能引发食物中毒。
我国约有10%的鸡蛋表面被沙门氏菌污染， *** %的蛋壳大肠杆菌严重超标，所以鸡蛋煮熟之后再吃更安全。
03
*** 蛋
*** 蛋又叫死胎蛋，是一种没有成功完成孵化的鸡蛋。很多人觉得 *** 蛋里有胚胎，就很有营养，但实际上大部分营养已经在胚胎发育过程中消耗殆尽了。
而且， *** 蛋很容易被沙门氏菌等污染，如果储存、加工不规范，在适宜的温度下非常利于细菌繁殖，食用后对健康有危害。
最后，再和您分享一下鸡蛋的保存 *** ~
夏天把鸡蛋放冰箱冷藏可以将其保质期延长到4周甚至以上。但鸡蛋壳上容易存有沙门氏菌等病菌，又不宜清洗，建议大家先用保鲜盒或保鲜袋将鸡蛋包好，再放进冰箱冷藏，以免对冰箱中的其他食物造成污染。
来源：北京卫视养生堂
鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋……营养更高的竟是它！鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋......市场上禽蛋的种类多种多样，但对于大多数人来说，吃的最多的最熟悉的应该就 *** 蛋了。
我们都知道鸡蛋中富含蛋白质、多种维生素以及钙、锌、硒等矿物质，这些营养都是 *** 必不可少的，它们可以帮助修复 *** 组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等，具有很高的营养价值。
而相比鸡蛋来说，其他蛋类的 *** 一般更加高昂，那么这是不是 *** 它们比鸡蛋更好更营养？
1
鸡蛋VS其他蛋类
谁更营养？
1
鸡蛋
鸡蛋富含蛋白质，且蛋白质的氨基酸比例最适 *** 生理需要，利用率高达98%以上，十分容易被 *** 吸收。鸡蛋被誉为“全营养”食物，日常吃些身体棒！
土鸡蛋、普通鸡蛋哪个更营养？
据科学测定，发现土鸡蛋跟一般鸡蛋营养素含量上相差甚少。
但土鸡蛋维生素、胆固醇和脂肪含量较高。由于胆固醇是细胞膜主要成分，是类固醇激素、维生素D、胆汁酸的前体，具有极为重要的生理功能。
因此，土鸡蛋相对更适合儿童食用，中老年人还是选择低胆固醇的普通鸡蛋较好。
2
鸭蛋
鸭蛋是常见蛋类中唯一 *** 凉的，能清肺热去火气，滋阴润燥。但值得注意的是鸭蛋脂肪最多，达到14克/100克左右。
3
鹅蛋
不同蛋的蛋白质含量差异很小，通常在13克/100克左右。其中鹅蛋的蛋白质最多，达14克/100克左右。
鹅蛋中的卵磷脂是常见食用蛋类最多的，能控血脂、强健心脏，促进脑部发育，因此经常用脑以及心血管不好的朋友可以吃些鹅蛋。
4
鹌鹑蛋
鹌鹑蛋的维生素B2最丰富。相比于鸡蛋，鹌鹑蛋更为滋补，不仅对于肺病、哮喘、神经衰弱等疾病有好处，还能护肤、养颜。
5
鸽子蛋
鸽子蛋比价珍贵，因而 *** 较高，但实际上其 *** 用价值和营养价值还不如鸡蛋。
因此卖的贵的不一定营养就高，若非强调一定口感，出于经济考虑不如食用鸡蛋。
2
这6种蛋吃多反伤身
劝你趁早远离
1
*** 蛋
很多人都觉得“ *** 蛋营养价值很高”，因为里面含有胚胎。
而事实是， *** 蛋在孵化过程中，自身所含的蛋白质、脂肪、微量元素、糖类、无机盐和维生素等营养物质都已经发生变化，大多数营养已经在胚胎发育过程中消耗殆尽。
从健康角度说， *** 蛋中可能含有大量病菌，如大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。食用 *** 蛋不但营养价值不高，且容易发生食物中毒，甚至引发痢疾、伤寒、肝炎等疾病。
2
溏心蛋
生活中很多人都喜欢吃溏心蛋，但需要注意的是，鸡蛋很容易被污染，约有10%的鸡蛋里含有致病菌或霉菌，其中最危险的就是沙门氏菌。
感染沙门氏菌会让人腹泻、呕吐，对于免疫 *** 较弱的人，可能会患上更严重的疾病，甚至危及生命。但如果鸡蛋煮熟了就不会出现这种情况。
此外吃不熟的鸡蛋还可能会有感染寄生虫的风险，进一步增加健康隐患。
【小贴士】
如果一定要吃溏心蛋，建议大家在正规商超，购买有明确标识的“可生食鸡蛋”。
注意:这种鸡蛋必须低温保存，同时记得留意生产日期。
3
煎、炸鸡蛋
鸡蛋经过高温煎炸后，不仅会导致营养大量流失，且热量还会大大增加，炒鸡蛋的吸油率甚至达到43%。
经常吃过多的“ *** 油”，容易升高血脂、加重心血管和肝脏的负担，甚至引发血管堵塞、心梗脑梗等疾病。
此外，高温煎炸还可能产生一些有害物质，最典型的就是杂环胺类，它是一种强致癌物，会增加罹患癌症的风险。
4
咸鸭蛋
咸鸭蛋的含盐量一般很高，类似于佐餐的咸菜，它的钠含量甚至超过了普通鸭蛋的25倍，因此心脑血管病人、高血压、高血脂病人要少吃或尽量不吃。
一般的健康人建议每次吃不超过半个咸蛋，同时少吃其他高盐食物及含钠调味品，吃后应该多喝水。
但是需要注意的是，有些煮鸡蛋也可能暗藏健康风险：
5
茶叶蛋
茶叶和鸡蛋本身都是很好的食物，但在制成茶叶蛋的过程中，茶叶中的鞣酸会与鸡蛋中的蛋白质结合，产生鞣酸蛋白，从而抑制肠道 *** ，延长粪便的排出时间；
另外，茶叶中的酸 *** 物质会与鸡蛋中的铁元素结合，对 *** 的胃、肠、肾等产生一定 *** *** 。
6
皮蛋
鲜蛋制成皮蛋后，其中的脂肪和蛋白质被分解，相对来说更易被 *** 消化吸收。
但它在加工过程中会放入一些碱，因此在一定程度上 *** 了其中的B族维生素，损失营养。
此外，虽然皮蛋吃起来的口感并不是特别咸，但其实钠含量并不低，甚至比加工之前的5倍还要多，所以我们日常应该注意控制食用量，建议每日不超过1个。
作者：饭小二
来源： *** 回家吃饭
不同人群一天应该吃几个鸡蛋？血脂偏高还能吃鸡蛋吗？一文告诉你 *** ！“吃鸡蛋要去掉黄，不然会升高胆固醇。”“一天最多只能吃一颗鸡蛋。”“蛋黄才 *** 蛋的营养所在。”围绕着这一话题，最近几年网上的讨论很多，众说纷纭。
如果按一颗普通鸡蛋约50克，胆固醇含量为324毫克，确实看起来不少，毕竟建议高脂血症人群每日胆固醇应少于300毫克。
那么，吃鸡蛋真的会升高胆固醇水平吗？老年人一天应该吃几个鸡蛋比较好？
吃鸡蛋真的会使血胆固醇升高吗？
河北省人民医院外科营养副主任医师张晓伟2023年在人民日报健康号刊文表示， *** 并非烧杯，不是说你往里倒多少试剂，烧杯里就会有多少试剂，血液很多营养素的水平和摄入的营养总量并不成正比。
近年来多项医学研究表明，血胆固醇水平与摄入脂肪含量以及身体活动水平等因素的关系更大一些，而与每日摄入的胆固醇总量关系并不大。
对于普通人来说，不必纠结于吃鸡蛋这件事。而且不少研究发现，适量吃鸡蛋是有益心血管健康的。
2018年发表在权威期刊《心脏》（Heart）上的研究表明，与不吃鸡蛋的人相比，每天吃一颗鸡蛋的人罹患心血管疾病的风险会降低。
2022年刊发在《elife》 *** 的一项北京大学研究团队开展的巢式病例对照研究发现，适量摄入鸡蛋（约每天1个），血液中的有益蛋白和高密度脂蛋白胆固醇（即“好胆固醇”）的含量更高，尤其是载脂蛋白A1（APOA1）水平显著高于常人；
而有害蛋白和低密度脂蛋白胆固醇（即“坏胆固醇”）更少，因此对心血管起到保护作用。
研究截图
研究人员表示，这项研究或会对“我国人群吃鸡蛋”起到指导作用。现阶段，我国饮食指南建议每天吃一个鸡蛋；但数据表明，我国人群的鸡蛋平均摄入量远不到推荐量。因此，需要多鼓励人们适量食用鸡蛋，以此来降低心血管疾病的总体风险。
血脂偏高，还能吃鸡蛋吗？
如果按一颗普通鸡蛋约50克，胆固醇含量为324毫克。但是，鸡蛋还含有蛋白质、12种维生素、钾元素、铁元素、卵磷脂、单不饱和脂肪酸等营养，可以说富 *** 小鸡发育所需的全部营养，是很丰富的。
对于本身存在高脂血症、高胆固醇血症的人，也是可以适量吃鸡蛋的，但是要 *** 。
《 *** 高脂血症食养指南（2023年版）》建议，高脂血症每日胆固醇应少于300毫克，高胆固醇血症，每日胆固醇应少于200毫克。
《中国健 *** 活方式预防心血管代谢疾病指南》也推荐可以适当吃鸡蛋，如果是高血脂的人，可以一周3～5个。
不同人群一天最多吃几个鸡蛋？
《中国居民膳食指南2022》推荐，每周摄入300～350克蛋类，大概平均就是一天一个鸡蛋，明确写到不弃蛋黄，就是不要把鸡蛋黄扔掉。
张晓伟医生2023年在人民日报健康号刊文介绍，从营养学的观点看，为了保证满足机体需要，又不致营养过剩，在一般情况下：
老年人：每天吃1～2个比较好。
青年和中年人：从事脑力劳动或轻体力劳动的，每天吃2个鸡蛋也比较合适；从事重体力劳动，消耗营养多的每天可吃2～3个鸡蛋。
少年和儿童：由于长身体，代谢快，每天也可吃2～3个。
但是身体 *** 功能有问题的人群，需要咨询医师意见决定摄入鸡蛋数量，因为鸡蛋含有丰富的蛋白质，过多的蛋白质会加重 *** 负担。
鸡蛋怎么吃才更健康？
张晓伟医生2023年在人民日报健康号刊文介绍，鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲：
煮蛋的消化率为99.7%
摊蛋为98%
炒蛋为97%
蒸蛋为 *** .5%
油炸为81.1%
生吃为30%-50%。
除此之外，不同烹调技术对鸡蛋所含有的营养物质的影响也有所不同。
图自“张晓伟健康科普工作室”
因此，一般推荐吃法排序为：
1.煮鸡蛋：鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变 *** 程度更佳，也最容易消化。
2.蒸鸡蛋：不要在混合之初放入油或盐，这样易使蛋胶质受到 *** ，蒸出来的鸡蛋羹粗硬；搅匀蛋液后再加入调料，略搅几下保证空气混匀就入蒸锅，这样出锅时的鸡蛋羹将会很松软。
3.摊鸡蛋和炒鸡蛋：更好用中火，忌用大火，否则会损失大量营养。但是火太小了也不行，因为时间需要相对较长，水分丢失较多，摊出的鸡蛋发干，会影响质感。
