好的食材，简简单单就能做出一道美味佳肴。
By 梵妖食摄 【豆果美食官方认证达人】
用料- 春笋 4根
- 太太乐鲜贝露 2勺
- *** 2勺
- 盐 适量
- 油 适量
1、食材
2、春笋去皮，切滚刀。
3、凉水下锅加少许盐，煮开后2分钟捞出。
4、油比平时炒笋的时候稍微多一些
5、加入 ***
6、小火炒糖色
7、加入春笋煸炒5分钟
8、太太乐鲜贝露
9、加入2勺太太乐鲜贝露和少许水
10、煮开后收汁即可
小贴士1、炒糖色时要小火，大火容易超过，会有苦涩的味道。 2、春笋加盐焯水一下，去草酸 3、煮好后不用加盐和其他调料，太太乐鲜贝露已经很鲜了。
春笋的营养功效1.化痰止咳
对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。
2.消食
春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
3.补血益气
适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
4.明目
春笋中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。
5.健脾
春笋适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满， *** 溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
6.养颜护肤
春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能， *** 皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。
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春笋怎么做才好吃呢？推荐九种家常做法，简单营养，开胃又下饭春笋含有丰富的营养价值，特别是纤维素含量很高，常吃可以帮助消化，是一种非常健康的食材，不过春笋虽然好，但也不能多吃，建议脾胃虚寒的人不要大量的吃。
春笋的做法有很多种，味道都是特别鲜美的，但是春笋怎么做才好吃呢？今天就给大家推荐九种春笋的家常做法，每一种都简单美味，营养健康，色香味俱全，让人忍不住一口接一口的吃，真的是越吃越过瘾，喜欢的朋友们赶快收藏起来吧！
按理说我们山东应该不产竹笋的，不过昨晚的一场雷雨，竞也将这里的小竹林里笋尖给惊出来了，于是便有了北方竹笋故事——采之，做之，食之。
By 阿文zrty
用料- 新鲜竹笋 300g
- 老抽 半勺
- 生抽 3勺
- 食用油 10g
- *** 80克
- 五花肉 500克
- 桂皮，八角，葱，姜 适量
- 醋 1勺
- 料酒 2勺
1、鲜笋煮熟，切滚刀块，备用；
2、配料，备用；
3、锅内油，少许，加入 *** ，小火（熬糖色）
4、糖色
5、放入焯水的五花肉块，翻炒；
6、放入备好配料，生抽，老抽，料酒，少许醋，炒；
7、加入清水，小火炖1.5小时；
8、汤计渐收时，加入笋块；
9、转大火继续，收汁；
10、装盘，OK。
小贴士熬糖色用小火，避免熬糊。时间以一个半小时以上为好，水尽量一次加足。
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今天用鲜笋做了两道美食，没想到丈母娘赞不绝口#为五一假...又到了吃春笋的季节了。今天我用它来做两道好吃的家常美食，我相信多多少少能给你带来点灵感。像这些比较嫩的笋衣也是可以吃的，你知道吗？
切笋片要竖着切，可以更好的保证它的完整 *** ，煮的时候也不会碎掉。直接倒在锅中，先给它煮一遍，往里面加一勺盐，煮开捞起来洗干净，可以去除它的麻味和苦涩味。
准备一根新鲜的猪大骨砍成四块，也是过一遍水，捞起来洗干净。再准备一把洗好的酸菜，放锅中给它炒香，再往里面一次 *** 加开水。
客家菜里面的酸菜焖笋，真的很受欢迎。把猪大骨放在高压锅里面，准备做大骨焖笋。再把刚才煮好的酸菜汤倒进来，加一块生姜，调料只要下点盐。高压锅上汽后中火压二十五分钟，清脆爽口的酸菜焖笋就搞定了，这大骨也是软烂入味。
再来看看它的第二种吃法，选择鲜笋比较厚的地方给它切成薄片。切这个有技巧，就是顺着它的边缘取料，顺手点个赞吧。我用菜刀跳个舞给你听。切好的肉丝里面不盐，生抽，土豆淀粉，给它抓拌均匀，这就上浆了。然后四成油温下锅滑油，这样的肉丝吃起来爽滑不柴，不要大火炒，不然会粘锅也很硬。只要是鲜笋都得下锅，先给它煮一遍。
锅中下油，来点豆瓣酱炒出红油，加点葱段爆出香味。鲜笋倒进来炒至干香，配料可以搭配彩椒、葱叶、肉丝倒进来，加点生抽，老抽给它增味又增色，开大火快速翻拌均匀就熟了。
第二道飘香四溢的肉丝炒鲜笋就搞定了。做的不好仅供参考。不知道吃啥，记得来这边找灵感哦！
这道鲜笋炒肉片简单快手，超下饭没有故事，只有真人真事。不就炒个菜么，哪有那么多的故事。
By 如是者我闻
用料- 新鲜笋 适量
- 瘦肉 半斤
- 盐，味精，鸡精，花椒，葱花，老姜，蒜，食用油 适量
- 生抽 1勺
- 生粉 1勺
1、新鲜的圆竹笋，不是毛竹笋。刚冒尖的最嫩，但是很浪费。笋衣剥掉，切片。
2、马上倒进开水锅里焯水，加少许盐，去掉苦涩味，土腥味儿。
3、过凉水保持翠绿的外观，纤维煮了之后就不会马上风化变老。
4、瘦肉切片加少许生抽，料酒抓拌腌制一下，再加生粉拌匀，锁住水分。
5、锅入油烧热，把肉片划散炒至变色。
6、倒入焯好的鲜笋，加盐，鸡精，少许生抽，快速均匀翻炒。
7、出锅装盘。 *** 笋鲜，柔肉嫩笋脆，尖货级时令菜。
小贴士笋不要怕浪费，一定选鲜嫩的，用手掐不动的就不能要了。而且一定要焯水，去掉苦涩味，也能杀掉部分草酸。
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春笋的三种吃法！鲜香味美，笋脆肉嫩，超级下饭笋是时令食材，每年10-12月是享用冬笋的好时候，如果到来年1-4月，那春笋就成了食客们争相试吃的春之美味！
更好的春笋，在江南，约莫二月中旬，江南人就能有幸品尝到新年里的之一口鲜了。
春季是江南山林最热闹的季节，在春雷叩响大地之前，一场春雨就把竹林给“簌簌”唤醒，顺带着还把沉睡一冬的竹笋带出了土壤。
春笋是竹子初生的嫩芽，山间的挖笋人很懂，所以定要趁着在极短的保鲜期之内，翻过土壤把那些最鲜嫩的竹笋全部挖出来。
春笋的吃法很多，基本可以排上好几天不重样，对于当地食客来说，要是谁不认认真真吃上几颗，那才是真正枉费明媚 *** ！这可真叫得人是满眼羡慕嫉妒，只恨身不在江南！
春笋吃起来味道也鲜美无比，古今文人墨客从不吝啬称赞它，杜甫曾说道“青青竹笋迎船出，白白江鱼入馔来”，说的就是春笋与江鱼一起，能迸发出鲜美无 *** 味道。
苏东坡更是创作出广为 *** 传的“无竹令人俗，无肉令人瘦，若要不俗也不瘦，餐餐笋煮肉”，看来对于吃货苏轼来说，如果餐餐沒有笋煮肉，那他的日子肯定很难熬。
油焖春笋
“春雨之后，春笋骤发，水分充足，爽口干脆，煎炒炖煨，样样皆鲜”
还尚在早春时节，春笋便铺天盖地的出现在了菜市场，作为之一波“春之味”的主角，它长得细细长长，白如皑皑雪，沒有半点瑕疵。
油焖春笋，是一道知名的江南名菜，炒之前春笋一定要焯个水，煮上几分钟，能很好的去除掉春笋的涩味，另外也要多放些油，春笋很是吸油，还要多加点糖，才能做出咸鲜甜的江南口感。
丨丨食材丨丨
春笋、食用油、生抽、老抽、白糖
丨丨做法丨丨
1、鲜嫩的春笋对半切成小段。
2、过水焯一遍去掉涩味，再用油、生抽、老抽、白糖烹调翻炒。
3、等出香味了加水焖煮。
4、大火收汁，方成咸鲜香甜美味，让人回味无穷。
香菇猪肉酿春笋
香菇猪肉酿春笋是一道家常菜，肉馅可以根据自己的口味来做，但是一般都默认用香菇猪肉来做馅，这样才能 *** 出经典的味道。
当香菇的鲜、猪肉的香、春笋的脆融合在一起，定能创造出让人惊艳的口感~
丨丨食材丨丨
猪肉糜、竹笋、香菇、酱油、淀粉、油
丨丨做法丨丨
1、竹笋去皮后洗净，然后纵向切开，香菇浸泡洗净切碎，和猪肉糜、酱油搅拌均匀，备用。
2、往锅内加水，放入竹笋，待竹笋煮熟后捞出，将香菇肉馅酿入竹笋中，表面蘸上适量的淀粉。
3、洗锅后烧热油，将竹笋酿入肉馅的一面放入锅中煎熟后，即可出锅。
春笋烧鸡块
来做一道简单快手的家常菜，用脆嫩的雷笋搭配鲜美的鸡腿肉，制成酱香浓郁、鲜咸而带微甜的春笋烧鸡块吧，堪称饭桌上的扛把子~~
丨丨食材丨丨
春笋、全鸡腿、食用油、葱、蒜、甜面酱、老抽、生抽、糖、料酒、香油
丨丨做法丨丨
1、鸡腿砍成块，春笋剥去外壳，切成滚刀块，葱切段、姜切片备用。
2、用锅烧开水，然后将春笋块放入，煮1、2分钟再捞出，沥干，鸡腿也焯一下水，好去腥。
3、往热锅中倒油，并放入葱、姜爆香，出香味后放入焯好的鸡块，煸炒一会。
4、倒入春笋，大火翻炒透，并放入甜面酱、生抽、老抽、糖、料酒等调味料，翻炒均匀。
5、加适量的热水，等到大火烧开后，转成小火焖煮15分钟，然后转成大火进行收汁，起锅前可以淋上少许香油，可以增香。
刚出锅的春笋烧鸡块，味道超级的香，笋脆肉嫩，两者搭配在一起，饭都能吃下好几碗！
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营养美味两手抓，护心肉焖笋是你的不二之选三月春草初生，竹林里鲜嫩的笋子正要破土而出，这是大自然最美的馈赠。 每年都要做几次春笋闷肉，这一次选的是护心肉，真是惊喜。
By 鱼小圈圈
用料- 护心肉 *** 克
- 春笋 1个
- 葱姜蒜 适量
- 糖 2勺
- 料酒 适量
- 海鲜酱油 1勺
- 盐 适量
- 油 适量
1、新鲜的笋子一个去皮洗净
2、滚刀块切好，焯水2-3分钟，一定要焯水，因为春笋当中含有草酸钙，不容易消化，还可能对胃黏膜产生 *** 。不焯水的竹笋也会有一种涩苦的味道，影响口感，所以必须焯水。
3、护心肉已经煮到六七成熟了，这样炖起来更容易熟烂，先切成块备用（护心肉在焯水的时候加了几滴料酒去腥，一会做的时候就不用加了）
4、锅中放油，再加入两勺白糖，小火慢熬炒出糖色
5、当糖色炒成枣红色，倒入护心肉翻炒几下，注意啊，不能翻炒太长时间，这样糖就苦了
6、加葱蒜姜
7、将焯好水的笋倒入锅中，加一大碗煮护心肉的汤
8、一勺酱油，一勺胡椒粉，一勺盐
9、大火烧开后，小火炖20分钟
10、等汤汁收尽，加一点鸡精，搅拌均匀就可以出锅了
11、赞喔
12、无敌好吃，护心肉特别软烂入味，竹笋甜脆可口，绝配
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竹笋的多种吃法和 *** *** ，竹笋的做法大全！竹笋，作为一种独特的食材，不仅味道鲜美，而且营养丰富。但你知道吗？竹笋还有许多不为人知的吃法和 *** *** 。让我们一起来探索竹笋的神奇魅力，为味蕾带来新的惊喜！
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之一：竹笋的简介
竹笋是一种生长在竹子里的嫩芽，它富含蛋白质、纤维素、维生素和矿物质，尤其是钾、钙和镁等微量元素。竹笋不仅味道鲜美，而且具有清热解毒、降血压、降血脂等多种保健功效。
第二：竹笋的传统吃法
1.清炖竹笋汤：将竹笋切片后，与鸡肉、骨头一起煮成清汤，汤汁鲜美，营养丰富。
2.红烧竹笋：将竹笋切成块状，与猪肉一起红烧，口感鲜嫩，味道香甜。
3.竹笋炒肉片：将竹笋切成薄片，与猪肉片一起炒制，色香味俱佳。
第三：竹笋的创新吃法
1.竹笋沙拉：将竹笋切成丝状，与蔬菜、水果一起拌入沙拉酱，口感清爽，营养丰富。
2.竹笋饺子：将竹笋切成碎末，与猪肉馅一起包入饺子皮中，蒸煮或煎炸后食用，口感鲜美。
3.竹笋炒饭：将竹笋切成小块，与米饭、蔬菜一起炒制，色香味俱佳，营养均衡。
第四：竹笋的 *** ***
1.竹笋的采摘：选择生长在竹林中的嫩竹，用刀将竹笋切割下来。
2.竹笋的处理：将采摘下来的竹笋去皮，切成合适的形状，然后放入开水中焯水，去除苦味。
3.竹笋的储存：将处理好的竹笋放入密封袋中，放入冰箱冷藏保存，以保持其新鲜度和口感。
第五：竹笋的营养价值
竹笋富含膳食纤维，可以促进肠道 *** ，预防便秘；同时，竹笋还含有丰富的维生素C和维生素E，有助于提高免疫力，延缓衰老。
竹笋作为一种独特的食材，不仅味道鲜美，而且营养丰富。通过创新的吃法和 *** *** ，我们可以将竹笋的魅力发挥到极致。无论是传统的炖汤、红烧，还是创新的沙拉、饺子，都能带给我们美味的享受。让我们一起走进竹笋的世界，发现其中的神奇魅力吧！
一口咬住春天！这些应季春笋做法你都会吗→春天的餐桌上
怎么能少了一道笋
“食过春笋，才方知春之味”
今天小虹搜罗了
几大应季春笋的做法
带大家一口咬住春天~
油焖春笋
油焖笋，简单的烧法还原春笋 *** 的鲜美。一口脆爽，一口新鲜，水灵灵、脆生生的春笋，每咬一口都带着浓浓的春日味道。油焖笋，肉质脆嫩，百吃不厌。
食材
春笋：5-8棵
盐：少许
糖：少许
生抽：1勺
老抽：1勺
准备过程
笋剥去笋衣，切成滚刀块，加一勺盐焯水煮5分钟后捞出（也可先切一半焯水后再切块）。
*** 过程
1. 锅中倒入稍多一点油，开火。
2. 待油热后放入春笋煸炒。
3. 笋炒到稍微金黄后，加入生抽、老抽、盐和糖，炒匀。
4. 转小火，盖上锅盖焖2-3分钟后，撒上葱花即可出锅。
腌笃鲜
这是年幼时放学回家弄堂里飘出的香气，被称为“打耳光都不肯放”的腌笃鲜！
“腌”就是指腌制过的食材，如咸肉、火腿；
“鲜”就是新鲜的竹笋，新鲜的肉类，如五花肉、后腿肉或排骨、猪蹄膀等，主要把握“鲜”这个标准；
“笃”就是上海话用小火慢炖的意思。
食材
鲜笋：2-3根
咸肉（南风肉）：80克
排骨：300克
百叶结：适量
葱结：若干
生姜：2-3片
料酒：1-2勺
准备过程
1. 鲜笋买来剥去外面的笋衣，切成滚刀块，加一勺盐焯水煮5分钟后捞出（也可先切一半焯水后再切块）。
2. 咸肉（南风肉）切大块，若肉过咸可先温水浸泡1小时。
3. 排骨放入冷水里浸泡，泡出血水，起码换三次水。
4. 将排骨和咸肉焯水，加入生姜、葱结、料酒。焯水后撇去浮沫，或是直接洗净咸肉和排骨沥干备用。
5. 整张百叶中间切开2张，沿长边对折再对折后，卷起拧成8字结。
*** 过程
1. 另取一砂锅，将咸肉和排骨放入。加入适量开水，没过所有食材，水可以多加一点，中间不再加水了。
2. 加入葱结和姜片，1勺料酒。
3. 大火煮开后，再次撇去浮沫，这样汤会比较干净，然后小火慢笃。
4. 加入鲜笋，翻动均匀。
炸春卷
每每春卷被端上来的时候，大人小孩都喜笑颜开，金灿灿、油汪汪的外壳，包裹着鲜美的内馅，一吃就能吃好几个！
食材
黄芽菜（大白菜）：8-10片
春卷皮：3两
猪肉：2两
香菇：2-3朵
春笋：1棵
盐：2勺
糖：1勺
料酒：1勺
胡椒粉：适量
淀粉：适量
小葱：若干
准备过程
1. 大白菜洗净，滤干后剥6-8片，切丝，将菜叶和杆子分开。
2. 香菇泡会儿水，滤干后切片待用。
3. 冬笋剥去笋壳，切丝后焯水，滤干待用。
4. 猪肉切丝，加入料酒、一勺盐、一勺淀粉、少许胡椒粉、生姜、拌匀后静置半小时，使猪肉入味。
*** 过程
1. 大火烧热锅子后倒一点油，热锅冷油下猪肉丝，迅速翻炒至微微变色，即可盛出待用。
2. 锅里再加一点油，先炒菜杆子，待菜杆子变软后加入菜叶，翻炒均匀。
3. 加入一勺盐、一勺糖提鲜。再加入香菇片、笋丝和刚才炒好的肉丝，翻炒均匀，让每样食材都沾上调味料。
10. 馅料放凉后，准备开始包春卷。
11. 春卷皮买回来要一张张撕开，如果不立即用，上面放一块湿布，防止皮干掉。
12. 在皮上放馅料，将一边皮卷起慢慢包裹住。
14. 左右两边沾一点淀粉水，向内折。
15. 继续向前卷起春卷。
16. 油锅倒油，温度在120度左右，可以慢慢放入春卷。
17. 定型后翻动，炸另一面，至两面金 *** 即可。
记者：龚乐
部分 *** ：龚乐
来源：上海虹口
美味不打烊，这款冬日夜宵腊肉炒春笋你不能错过春天怎么能少的了春笋呢，新鲜的春笋配上腊肉一炒，春笋咸鲜，腊肉咸乡有嚼劲，米饭都要多煮些，怕不够。
By Z郑拾贰
用料- 腊肉 一小块
- 春笋 *** 克
- 青辣椒 2个
- 红辣椒 2个
- 盐 1小勺
- 生抽 1勺
1、春笋去壳，去根部，切片
2、清理好的腊肉切片
3、青红辣椒切小块
4、切好的笋放入锅中焯一下水
5、煮开后两分钟捞出
6、锅热倒油，放入切好的腊肉，煸炒出腊肉中多余的油脂
7、放入焯好的春笋翻炒均匀
8、加入一小勺盐，一勺生抽翻炒均匀之后放入青红辣椒翻炒均匀
9、鲜香入味的腊肉炒春笋就做好了
腊肉的营养功效腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚 *** 或 *** 、黑胡椒、 *** 、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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