学会夏日进补——老姜当归炖鸭汤，早餐不用愁

先贤们的养生有古老的传承，冬病夏治就是通过食疗调制身体达到治未病和预防的目的。元朝《饮膳正要》中提到“鸭肉，味甘，冷，无毒，补内虚，消毒热，利水道及治小儿热惊痫”。 进入夏日正是炖煮“老姜当归鸭汤”更佳季节，其益处可消暑滋阴、健脾化湿、补益虚损，故鸭肉实为夏季清补之佳品；再加上生姜辛温，发汗、温胃的加持，身体湿气驱发，对冬日的寒邪形成屏障。

By hangzi

用料

• 鸭子 半片
• 老姜 200g
• 当归头 2个
• 葱 1根
• 料酒 2汤勺
• 胡椒粉 5g
• 盐 适量
• 香菜 2棵

做法步骤

1、半片鸭，葱、老姜、当归头

2、食材和调料处理好，备好。

3、凉水下锅，鸭肉汆水。

4、水开后快速捞出鸭肉，多洗几次。

5、过水洗净的鸭肉。

6、放入炖锅中炖煮1.5小时

7、炖煮

8、炖煮20分钟后一定要捞出葱，否则煮烂后有异味。

9、完毕，盛出享用，姜汤辣爽浓郁，汗淋通透。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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酸萝卜老鸭汤这么做，健康还营养，好妈妈要收藏

开春腌制的酸萝卜还有一大坛，今天取了两个出来，搭配鸭子，熬上一大锅酸萝卜老鸭汤，汤鲜味美！一家人喝的乐滋滋！

By 果妈 *** 菜 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸭 1只
• 酸萝卜 2个
• 生姜 1块
• 料酒 适量
• 花椒 20粒
• 干辣椒 1个
• 八角 3个
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 草果 1个
• 盐 1小勺
• 鸡精 1勺
• 枸杞 1把
• 葱花 适量
• 开水 适量

做法步骤

1、鸭去掉内脏，清洗干净备用！

2、水开，放入适量的料酒，姜片，鸭子去掉头和 *** ，放进去焯水！（鸭头可以放在冰箱冷冻保存，积攒起来，够一盘了，卤了吃！）

3、焯好水的鸭子，清洗掉浮沫，放进砂锅中！

4、准备好所需的配料： 八角3个，桂皮1个，草果1个，花椒20粒，干辣椒1个，香叶3片，生姜切成丝，酸萝卜切成小块备用！

5、把花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，生姜，草果，酸萝卜放进砂锅中！

6、倒入适量的开水，煮开！

7、转小火慢炖一个半小时！

8、中途打开看看，能轻松用筷子扎透了，翻面，再继续小火慢炖！

9、鸭子煮熟了，用厨房剪刀剪成小块儿，也可以用手把鸭肉撕下来！

10、把鸭汤里面的调料挑出来，方便孩子们喝！不介意的也可以不挑出来！

11、放入一小勺盐调味！

12、放入一把枸杞，再煮5分钟左右！（有条件的也可以再放几个红枣进去。我家刚好没有红枣了，就没有放！）

13、起锅前放入适量的鸡精和葱花即可！

14、成品图

15、成品图

16、成品图

17、成品图

18、成品图

19、成品图

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冬瓜薏米煲水鸭 消暑又滋阴

消暑【冬瓜薏米煲水鸭 消暑又滋阴】材料：冬瓜300g，莲子15g，炒薏仁15g，淮山 *** 15g，眉豆 20g，陈皮 1小瓣，水鸭半只，瘦肉100g，老姜适量（3-4人份）。烹调 *** ：老鸭洗净去内脏，焯水；瘦肉洗净切大块焯水；莲子、炒薏仁、淮山 *** 、眉豆稍冲洗；老姜切 *** ，用刀身拍扁。把所有材料放入汤煲中，加水约2000ml，大火滚沸以后改文火，煲1~1.5小时，加盐调味即可。（via广州日报）

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春季多吃鸭肉好，比鸡肉强，炖汤不上火，也不担心长肉，真棒

春季多吃鸭肉好，比鸡肉强，用它炖汤不上火，也不担心长肉，真棒！立夏以后的天气会渐渐变热，但此时还春气未脱，依然很干燥，饮食上要讲究清淡一些。现代人生活条件好，大鱼大肉上桌是常事，偶尔吃点小清淡还可以，但对于一些无肉不欢的年轻人和孩子们来说，不吃肉哪里受得了。我家小 *** 说了：不给肉吃都不长个了，连吃饭都不香了，一上桌就没食欲！

那就荤素搭配着来呗，天气热了，气候还干，最适合喝鸭肉汤，滋养还不上火，肉美汤鲜，相对于鸡肉、猪肉和 *** 肉来说，鸭肉 *** 凉，热量也抵，是春夏季最应该常吃的，且物美价廉还实惠，家家都能吃得起，还滋养人，身体更棒！

用鸭肉炖汤，要比鸡汤好，一个是不上火也照样滋养身体，二是 *** 更实惠。这回的鸭肉汤我没有用整鸭，冰箱里翻出两个大鸭腿就开做，再放上一些菌菇来增加鲜美和营养，使得汤更好喝了，一碗下肚想喝第二碗，深得全家人的喜爱！关于 *** 上的要点，宝妈会在文中及文末详细讲到哦！

【红枣菌菇炖鸭汤】

需要的食材：鸭腿2个，干小黄蘑1把，干香菇5个（小的），枸杞5克，灰枣8个，洋葱1/3个，姜，八角1个，盐适量，植物油适量，白酒2勺，香菜少许

详细做法：

之一步，准备好需要的食材：解冻的鸭腿2个，内蒙林区的小黄蘑菇1把，小个干香菇5个，半湿润的灰枣8个，枸杞5克

第二步，先把鸭腿剁成块，然后洗净，再用清水浸泡去血水，可以减少腥气

第三步，泡鸭肉的时间里，用温水浸泡香菇和小黄蘑，泡透以后，把这两样都处理干净备用

第四步，鸭肉捞入凉水锅里，加入白酒2勺、姜4小片

第五步，大火烧开后撇去浮沫，煮到鸭肉用筷子一扎无血水的状态

第六步，把鸭肉捞出，这时候来处理鸭肉皮上的毛，煮过后的毛比较好拔，轻轻一拽就掉了，比生的时候好处理

第七步，把锅里的水倒掉，锅洗净，再放植物油，洋葱切碎后下锅，再放入姜4片和八角1个，中火把洋葱炒黄炒出香味

第八步，倒入鸭肉中火煸炒，中途加料酒去腥，炒到鸭肉皮微黄的状态，这个过程既是给鸭肉去腥，也是为了炖汤更香

第九步，炒好的鸭肉连调料一起倒入电炖锅里，加入适量开水，倒入处理干净的香菇、小黄蘑和灰枣，如果嫌洋葱碎影响汤的颜值，可以把它捞出去不要

第十步，炖锅盖好后开大火烧开，转慢炖1个半小时

第十一步，这时的汤浓味道香，鸭肉软烂，加入枸杞，放盐调味，盖上盖子再炖10分钟就可以关火了

盛上一大碗，撒上香菜，喝汤吃肉，还有鲜美的菌菇，香甜的红枣，真是解馋营养又美味，就这，一不小心就喝撑了，太赞了，不用担心上火，也不担心长肉

【红枣菌菇炖鸭汤】的 *** 要点宝妈再来唠叨几句：

1，要想鸭汤好喝，去腥是必须要的， *** 中有三步不可少：浸泡去血水+焯水+洋葱炒制；

2，鸭汤好喝，一定要炖得很软烂，只有肉软烂脱骨了，这个汤才会滋味浓郁也更香，大家炖的时候，根据自己使用的厨具灵活掌握时间就好；

3，这道汤，由于菌菇的加入，更加鲜美和营养。食材里的小黄蘑味道极好，很适合炖鸭汤、鸡汤，极其鲜美，如果没有，只用香菇就好；

4，这道汤的味道是微微有点甜味，喜欢更甜的，把灰枣加量；

5，一顿吃不完的鸭汤，可以用来煮早餐面，营养又味美。

文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，侵权必究！三餐美食，快乐分享，您的评论点赞和转发是对我更大的支持，谢谢！宝妈小厨，擅长家常菜、面食和早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！

老鸭汤最鲜美的13种做法，清香养胃还不腻，一连喝3碗都不够！

鸭汤是一种十分常见的汤水，指以鸭为主要材料煲制的汤。鸭肉含有较多的B族维生素和维生素E，当中的脂肪较易消化，还含有较多的蛋白质，是滋补养气的佳品。

一、虫草花萝卜炖鸭汤

食材

鸭腿、虫草花、白萝卜、盐、生姜、葱、料酒、白胡椒粉、干花椒。

做法

1、先将虫草花用清水浸泡15分钟，再将其洗净备用。

2、姜切片和葱打结，鸭腿和白萝卜洗净后切块。

3、将鸭块冷水下锅，并倒入10g料酒和20粒左右的干花椒。

4、大火烧开后再煮2到3分钟捞出，将焯好水的鸭块进行冲洗，把血沫洗净备用。

5、电炖锅中倒入2/3的清水，再将焯水洗净的鸭块放入锅内，并倒入10g料酒、姜片和葱结，盖上锅盖。

6、开启电源，在控制面板中按下“菜单”键，选择到“鸡鸭汤”的功能，口感为“标准”，这时显示烹饪时间是2小时30分钟。

7、由于我不需要烹饪时间过长，就选择减去了40分钟，炖制1小时50分钟即可，设定好烹饪时间后，按下“开始”键

8、待锅中的水开之后，下入萝卜块和虫草花，继续炖煮。

9、控制面板显示为保温状态，汤便炖好了，这时放入盐和白胡椒粉进行调味即可。

二、薏米冬瓜老鸭汤

食材

鸭肉、冬瓜、薏米、瘦肉、姜、红枣、盐、香菜。

做法

1、把鸭肉剁成小块，冲洗几次，瘦肉也切成小块，红枣去核。

2、把除了冬瓜和香菜之外的其他原材料下锅，注入足够的清水，大火烧开。

3、水开后，把浮沫撇干净，转小火盖上盖煮一个半小时。

4、加入冬瓜继续小火煮半小时。

5、最后加适量盐调味即可，按喜好加入香菜。

三、 *** 膳鸭汤

食材

番鸭、枸杞、红枣、当归须、黄芪、生姜、盐巴。

做法

1、番鸭1/4只（650克） 红枣9颗，黄芪10克，当归须12克，枸杞5克，生姜6片。

2、把材料类洗净切好备用。

3、砂锅内倒入水，烧开火。

4、倒入鸭子肉，.放入黄芪和生姜，放入洗净的红枣。

5、枸杞盖上盖子大火烧开后，转小火慢慢煲80分钟。

6、起锅前倒入适量的盐巴。

四、四物番鸭汤

食材

番鸭、熟地、川芎、当归、白芍、生姜、盐巴。

做法

1、番鸭600克，川芎8克，当归10克，白芍5克，熟地1个，生姜4片。

2、先把砂锅坐好倒入冷水，在把料材用水冲掉灰尘装入棉布袋绑好。

3、把料材放入砂锅内。

4、放入鸭子，大火烧开，在转小火慢炖1个半小时。

5、在出锅前倒入适量的盐巴。

五、 *** 萝卜干老鸭汤

食材

老鸭、萝卜干、米酒、酸萝卜、泡椒、泡姜、大葱、料酒、生抽。

做法

1、准备好原材料，萝卜干提起啊泡发。

2、萝卜干切成段，大葱切成段，老鸭斩块。

3、老鸭热水下锅焯水，焯水时加点料酒和几片姜片。

4、砂锅里加入开水、焯好水的鸭块、泡椒、泡姜、酸萝卜、萝卜干、米酒，大火再次烧开后改小火煲两个小时。

5、出锅前打去表面多余的油脂，根据口味加少许生抽，撒上葱花。

六、山 *** 老鸭汤

食材

老鸭、山 *** 、盐、黄酒、生姜、枸杞子。

做法

1、老鸭和山 *** 洗净。

2、山 *** 去皮后切成滚刀块后泡入加入白醋的清水里，鸭子斩块后洗净。

3、准备小葱，生姜片，枸杞子和黄酒。

4、先把鸭肉冷水下锅，焯水后捞起洗净。

5、砂锅里注入清水，把鸭肉，小葱和生姜片加入。

6、大火烧开后撇去泡沫，倒入黄酒。

7、盖上大火烧开10分钟后转小火一个半小时。

8、之后转大火加入把山 *** 加入烧开后再转小火炖半小时。

9、加入枸杞子，最后加盐调味熄火出锅，出锅后撒上葱花即可。

七、莲子薏米老鸭汤

食材

老鸭、莲子、冬瓜、薏米、百合、老姜。

做法

1、老鸭斩块洗净飞水

2、薏米，百合，莲子，用水泡一个小时。

3、煮好的鸭块捞出冲去血沫，放进电饭煲。

4、投洗干净的薏米，莲子，百合，冬瓜皮，两勺料酒，一块老姜全部放进去加入足量清水。

5、按下煲汤键，全程2小时剩半小时时加入适量盐调味就OK了。

八、冬瓜煲鸭汤

食材

鸭肉、冬瓜、葱、姜、八角、料酒、盐、香菜。

做法

1、鸭切块，冷水下锅，焯制。

2、鸭块焯出血沫后捞出，洗净。

3、电炖锅里放入八角、葱、姜、鸭块，加适量水。

4、接通电源，设置鸡鸭汤功能。

5、程序结束前25分钟，放入冬瓜、盐，继续炖煮。

6、炖至冬瓜软烂，加少许香菜就可以享用啦。

九、白果老鸭汤

食材

白果、老鸭、生姜、盐、枸杞。

做法

1、把白果全部从果核里剥出来，用温水泡半个小时方便去皮。

2、把白果上的 *** 皮全部剥掉。

3、鸭肉剁成小块，砂锅里放一些水，把鸭肉放进去灼水。

4、生姜去皮切成薄片。

5、砂锅里的水烧开后关闭火源，鸭肉捞出来冲洗干净。

6、把鸭肉，生姜，白果放入砂锅里，放入适量的水。

7、白果老鸭汤煮开以后转小火煲一个小时。

8、煲好以后加入适量的盐调味。

十、黄花菜墨鱼老鸭汤

食材

鸭子、墨鱼干、新鲜黄花菜、鸡精、盐、姜、葱。

做法

1、墨鱼提前泡发好。

2、准备好鸭子，清洗干净。

3、鸭子凉水下锅，加葱和姜片焯水。

4、泡发好的墨鱼切成 *** ，鸭子过凉水清洗干净浮沫。

5、墨鱼和鸭子一起放入电高压锅，压25分钟。

6、加入处理好的黄花菜再次烧开，加盐和鸡精调味，起锅加葱花。

十一、酸萝卜鸭汤

食材

酸萝卜、鸭肉、大葱、姜、盐、香葱。

做法

1、酸萝卜冲洗干净，鸭子半只去掉毛根，清洗干净。

2、鸭肉剁成小块，凉水入锅煮开两分钟，捞出，这样可去掉多余的血水和杂质，煮出的汤清澈利索。

3、酸萝卜切粗条，根据酸度和喜欢的口味来决定用量。

4、大葱切段，姜切厚片；其它调料不放，以免影响酸汤的口感。

5、锅中中倒适量水，把葱姜入水，大火烧开，将鸭块倒入其中，大火再次烧开后转小火，保持微沸状即可。

6、待鸭肉煮到半熟时，将萝卜条入锅中同煮，煮得越久，汤越鲜香，酸得也恰到好处。

7、待煮到自己满意的口感时，撒适量盐和香葱末，出锅。

十二、蟹味菇老鸭汤

食材

蟹味菇、虫草花、鸭肉、料酒、姜片、枸杞。

做法

1、准备好食材，鸭肉在处理的时候尽量将肥肉去掉，这样的汤才会清爽不腻。

2、将虫草花和枸杞清洗一遍后，浸泡10分钟出味。

3、蟹味菇用手撕成小颗，蟹味菇是一种低热量、低脂肪的菇类，肉质爽滑，口感鲜甜，很适合炖鸭汤。

4、鸭肉放入锅内，注入冷水煮沸后再煮2分钟，让鸭子出尽血水，这一步必不可少，做好的鸭汤才能不腥不臊。

5、将所有材料放入锅内，注入适量的清水，一般我煲汤水和材料的比例是3：1，这样的浓度刚合适。

6、我用的是daogrs蒸烤箱，蒸炖的时间是50分钟，要是用明火也是一样的时间，砂锅炖煮肉质容易烂，营养更为丰富。

7、将汤锅放入蒸烤箱里盖上盖子，启动纯蒸的模式蒸炖50分钟即可。

十三、红菇老鸭汤

食材

老鸭、红菇、枸杞、姜、盐巴、味精。

做法

1、红菇用清水冲洗几次后，加一碗水泡上一会儿

2、鸭肉焯水后放到炖盅里，在加入枸杞，姜片。

3、加水没过鸭肉，某电器品牌隔水电炖，慢炖2小时。

4、红菇用手挤出水，加入鸭肉汤里继续炖1小时。

5、3小时后，加入适合口味的调料。

炖鸭汤，最忌焯水去膻味，改用这 *** ，鸭肉焦酥爽嫩，汤清不油腻

寒冷冬日里喝上一口鱿鱼鸭肉汤，从头到脚都暖和，做法超简单

鸭肉切块待用，干鱿鱼剪成小块，浸泡三个小时以上，鸭肉和鱿鱼投进锅里，加入适量的水，焯过后冲洗干净。

另外准备一锅热水，倒入焯过的食物后倒入料酒加入适量的生姜。

用大火煮三十分钟后，加入 *** 、香菇、笋干，再煮三十分钟。

加盐调味即可。

鱿鱼鸭肉煲成品图。

鱿鱼鸭肉煲成品图。

广式荸荠老鸭汤做法，配方和步骤全告诉你，厨房小白也能学会

冬季是荸荠上市的季节，荸荠在我们这里也叫马蹄，它的口感清甜，肉质脆爽，可以拿来当水果吃，也可以拿来做菜吃，都很不错，荸荠它属于凉 *** 食材，经常吃可以清热降火，尤其是在广东，人们还经常喜欢把它拿来煲汤喝。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备拿荸荠和鸭肉给大家分享一道简单好吃的【荸荠老鸭汤】，汤清味美，好吃极了，喜欢吃荸荠的朋友们，就一起来看看怎么做的吧！

在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：荸荠 *** 克，老鸭1/4只，胡萝卜1个，小葱1根，香菜1棵，食盐2茶匙，生姜1块

详细做法如下：

之一步：先把荸荠清洗干净，然后 用小刀把荸荠的外皮削掉备用，胡萝卜削去外皮，再切成滚刀块，装盘备用，生姜切片，小葱打个结，香菜切碎一起装盘备用。

第二步：把鸭肉清洗干净之后，剁成均匀大小的小块，再起锅加入清水，将鸭肉冷水下锅，放入姜片和葱结，淋入2匙料酒，开大火煮开焯水，水开之后，用勺子撇去浮沫，再煮2分钟，焯好水后用漏勺捞出来，放到清水盆里面，清洗干净趴在上面的浮沫。

第三步：准备一口煲汤的砂锅，把清洗干净的鸭肉放入锅中，再放入处理好的荸荠和胡萝卜，放入几块姜片，然后放入食材2倍的清水，盖上锅盖大火煮开，煮开之后转成小火，煲一个半小时。

第四步：等汤煲好之后，再把盖打开，放入2茶匙食盐调味，即可关火出锅，喜欢吃香菜的可以撒点香菜碎更完美。

这样一道营养美味，清热降火的【荸荠老鸭汤】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证不会让你失望的。

好啦，朋友们！这期的美食教程【荸荠老鸭汤】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！

我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！

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秘制老鸭汤健康营养、不油不腻，一家人晚饭吃真舒服

准备好原材料。鸭肉斩块。酸萝卜和泡姜切成小条、山 *** 切成块、泡椒切成小段。山 *** 可以多放点，放到这个有点酸辣的老鸭汤里特别好吃，我今天放少了，家人只喊没吃够，山 *** 健脾功效很好，和鸭肉是绝配鸭肉放入锅里焯水。今天用的是美的原生态AH煲来做的，最近叶子接到好几个粉丝朋友问用电饭煲能做什么美食，有的是 *** ，有的是刚迈出学校大门的单身贵族，叶子都将朋友们后台留言的这些要求记录到小本子上了，尽可能地一一实现，最近就来出两个电饭煲的食谱。今天这个，就用电饭煲轻松实现，买上一堆馒头，就可以几个人吃个美味的简餐了。这款电饭煲做米饭的种类可以选择好几种做法，还可以煲汤、煮粥，可以预约，还比一般电饭煲多了速热、解冻的功能。变频加热，比一般电饭锅煮饭快，快煮只要18分钟，精煮也只要22分钟。独特天然麦饭石内胆，还原自然原香，无涂层，不沾，特好清洗。将焯好水的鸭肉放入电饭煲里，加入酸萝卜、泡椒、泡姜，加入适量开水，再倒入米酒汁加入百合和桂花。将电饭煲调到煲汤。成品图。成品图。成品图。美的,家常菜,无水印,清淡,宴客菜,荤菜,汤,午餐,晚餐,一家三口

有了养生 冬瓜薏仁煲鸭汤，爱心早餐省时做

一道汤可以清热利尿，补肺生津。 适合水肿，上火，咳嗽，体内湿热者。

By 爱喝汤的阿姨

用料

• 冬瓜 一片
• 鸭肉 半只
• 薏仁 小半碗
• 红枣 十颗
• 盐 适量
• 姜 适量
• 盐，胡椒粉 适量
• 香油 一汤匙

做法步骤

1、薏仁洗净备用，姜切丝，鸭肉切块，开水滚烫一下，捞出洗净备用，冬瓜切块。

2、锅里放少许油，油热放姜丝炒出香味。然后倒入适量的水煮至水滚然后倒入煲汤的锅里。

3、煮好的水倒入锅里后，把备好的鸭肉，薏仁，红枣一起放入锅中，烧开后转小火炖15分钟，在加入冬瓜，煮至冬瓜熟，在放，盐，胡椒粉，淋入香油即可出锅。

4、一道好喝又健康的养生汤就可以享用啦。

小贴士

想让鸭汤味道浓一些，就把鸭肉多煮一会在放冬瓜。吃肉的时候，也可以备一些调味酱蘸着吃。最后里面的薏仁很好吃哦，可以当作主食吃。只够一个人的量哦。

冬瓜的营养功效

消渴不止，浮肿喘满，痔疮肿痛，热毒、痱子，肾病、水肿、肝硬化腹水，癌症，脚气病，高血压、糖尿病，动脉硬化、冠心病，肥胖，缺乏维生素C

冬瓜的饮食禁忌

白瓜 *** 寒，脾胃气虚，腹泻便溏，胃寒疼痛者忌食生冷白瓜；

女子 *** 来潮期间和寒 *** *** 者忌食生白瓜；

久病与阳虚肢冷者忌食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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