原创： 刘冰 科普中国
本文专家:刘冰，中国农业大学农产品加工及贮藏工程专业硕士
本文审稿:刘少伟，华东理工大学食品 *** 品监管研究中心副主任、教授，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士
很多人一提到猪肉，都会立刻想到一个字——香！猪肉的做法很多，而且都可以做得很好吃。
比普通猪肉 *** 更高的黑猪肉也很受欢迎。很多人认为，黑猪肉不仅比普通猪肉更好吃，营养价值也更高。
同样的，很多喜欢吃鸡的小伙伴也偏爱 *** 更高的乌鸡，认为乌鸡营养好，而且煲个汤更能补身体。
问题来了，黑猪和乌鸡肉，营养真的更好吗？回答这个问题之前，我们要先了解一下这两类动物。
黑猪和乌鸡为什么这么“黑”？
黑猪，指的是长黑毛的猪。我国的地方猪，很多都是长黑毛的，如东北 *** 、西北的八眉猪、黄淮海黑猪等。注意，黑猪肉的颜色并不是黑色，跟普通猪肉颜色一样。
乌鸡又称乌骨鸡。由于饲养的环境不同，乌鸡的黑色部位也有所不同，有白羽黑骨的、黑羽黑骨的、黑骨黑肉的、白肉黑骨的等等。
黑猪和乌鸡身体的黑色部位，主要是由黑色素的沉积造成的，并非是有什么特殊构造。
黑猪肉乌鸡肉营养价值更高吗？
买过黑猪肉的朋友都知道，黑猪的肉与普通猪肉吃起来并没有本质区别。
而从营养角度来看，人们吃肉主要是从中获取蛋白质和脂肪。
食物中的蛋白质不仅要看数量，还要看质量，也就是蛋白质的消化率和利用率。这主要与组成蛋白质的各类氨基酸含量和比例有关。
而优质的脂肪应该含有较多的不饱和脂肪酸及 *** 必需脂肪酸（亚油酸和亚麻酸）。
据检测，黑猪肉的氨基酸中，鲜味氨基酸和必需氨基酸含量较高，具有较浓的鲜味和较高的蛋白质利用率。黑猪肉的脂肪中，虽然大多数是饱和脂肪酸，但亚油酸和亚麻酸含量也比普通猪肉高。
如此看来黑猪肉营养价值确实高一些。那么这些高出的营养价值会给 *** 带来明显的变化吗？
《中国居民膳食指南》推荐，每周吃畜禽肉280-525g（合每天40-75g），这样算起来黑猪肉的营养价值优势并不明显，可能多吃一个鸡蛋，这个差距就被弥补了。
若想通过多吃黑猪肉去补充必需氨基酸和必需脂肪酸，反而会导致脂肪摄入过量，增加“三高”风险。
所谓的“乌鸡肉营养价值高”也是同样的道理。乌鸡汤“精华都在汤里”也是很片面的说法。鸡肉的营养物质很少会溶于鸡汤中，鸡汤鲜美是因为里面有较多的脂肪，吃太多脂肪不仅容易长胖，也会增加“三高”风险。
综上所述，黑猪和乌鸡可能更好吃，从营养价值上看，普通猪肉、鸡肉即可满足需要。但如果喜欢黑猪肉、乌鸡肉的口感，选择它们也是没有问题的。
除了这两种肉，还有一些“黑色食物”很常见，我们也一起了解一下。
其他常见的黑色食物营养价值突出吗？
黑蒜
黑蒜并不是天然黑，而是加工后变黑的。普通蒜在60℃左右的容器中加热40天，发生“非酶褐变”或者氧化后就变黑了。
黑蒜不再具有 *** *** 气味，味道软绵酸甜。经检测，大蒜变黑后蒜氨酸、多酚化合物等抗氧化成分含量大幅增加。
目前对黑蒜的研究还停留在检测成分阶段，也有少量的动物实验，但并没有充分的证据能证明黑蒜具有降血压、血脂等功效。
黑米、黑豆
黑米和黑豆的颜色主要来自花青素。花青素是紫红色或蓝紫色，当浓度较高的时候则会接近黑色。煮黑米粥的时候会发现黑米掉色，这是因为花青素溶于水，属于正常现象。
黑米和黑豆的主要营养优势不是花青素，而是富含膳食纤维。《中国居民膳食指南》推荐每天要摄入全谷物和杂豆类50-150g，包括黑米、黑豆这样的食物。
黑枣
黑枣是柿树科柿属植物的果实，新鲜黑枣更像一个小柿子，只是在晾干的过程中看着越来越像枣了，所以叫黑枣。
黑枣的营养成分跟柿子相似。一些小黑枣里面含有大量的单宁，更好不要一次吃太多，以免引起腹痛和结石。
还有人有这样的担心，吃黑色的食物会不会让皮肤跟着变黑？
吃黑色的食物会不会让皮肤变黑？
人的皮肤怎样会变黑？被紫外线照射在皮肤上，使黑素细胞活化，生成多巴胺并释放黑色素，不断转移到肌肤表层着色，这就晒黑了。
那么吃了带黑色素的食物呢？事实上任何食物吃进体内，都要被消化分解成小分子才能吸收，吃进去的黑色素也一样会被消化，绝不可能原样跑到皮肤上，所以是不会让人变黑的。
黑米黑豆这样由于花青素而呈现黑色的食物不仅不会让人变黑，有些研究还显示花青素有一定美白功效。
综上所述
食物呈现黑色只是一个特征
而非营养优势的代名词
在营养摄入足够的前提下
选择自己喜爱的食物就可以了
乌骨鸡和五黑鸡有什么区别？哪个经济效益更好？外貌都是黑色且都含丰富营养价值的乌骨鸡和五黑鸡容易使人们分辨不清，其实只要认真观察并清除了解乌骨鸡和五黑鸡的常识知识就很好分辨这两种鸡品种了，下面我们就具体来了解一下乌骨鸡和五黑鸡的区别吧。
【乌骨鸡和五黑鸡的区别】
乌骨鸡和五黑鸡不是同一品种的鸡，乌骨鸡原产于中国泰和县武山，是中国特有的家禽品种。乌鸡的肉冠、皮肤、骨骼、肌肉等大多为黑色，它们不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的，因此得名乌鸡。但大部分乌鸡的身体却遍布着洁白的绒丝状羽毛，脚部也较短，而且乌鸡营养丰富，还可入 *** ，被人们称作“名贵食疗珍禽”，因此故有很强的滋补、 *** 用和观赏价值。乌鸡产下的鸡蛋是白色的，少数微黄。
五黑鸡又名“五黑一绿鸡”黑鸡，属于蛋鸡品种，起源于明朝神农架（今湖北辖区）、具有黑毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑内脏“五黑”特征，鸡蛋外壳为绿色，是世界罕见的珍禽极品。现有1300多年的养殖历史。羽毛皮肉都是黑色，生的蛋是绿色，妇女坐月子，做 *** 引子，90年代初，经过多方验证，此黑精灵即为《本草纲目》中记载的五黑鸡。绿壳蛋五黑鸡肉质细嫩，味道鲜美，黑色素具有 *** 用价值，并含有大量的卵磷脂、维生素和微量元素。五黑鸡的外形则和普通的家鸡相似，只是全身体羽乌黑，与羽毛洁白的乌鸡完全不同。而且它们的身形较高，皮肤也多为白色，与乌鸡外形差异明显。五黑鸡产下的鸡蛋是绿壳的，因此被称为绿壳蛋鸡。
乌骨鸡和五黑鸡更大的区别就在于乌骨鸡产下鸡蛋的颜色以及五黑鸡产下的鸡蛋颜色截然不同，并且乌骨鸡体型较五黑鸡体型小，不过这两种鸡都是我过优质鸡品种，养殖效益都很好。
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利克古村的乌骨鸡
一条农寻鸡小分队深入云南深山，为大家找到了真正的土鸡——散养在深山里的无量山乌骨鸡。
这次找到的乌骨鸡放养在大理州巍山县利克古村旁的高山中，不喂饲料，吃包谷（玉米）、麦子和小昆虫长大，是真正的绿色食品。
在我国，乌骨鸡的种类比较多，有白毛乌骨鸡、黑毛乌骨鸡、斑毛乌骨鸡等不同品种。巍山无量山乌骨鸡属于斑毛乌骨鸡，毛色和一般土鸡差不多，但肉质更鲜美一些。
乌骨鸡产地：环境优美 风景宜人
利克古村的乌骨鸡
无量山属横断山脉南端中山峡谷亚区，与哀牢山同处于横断山系和云南高原两大地理区域的结合部，优越的生态环境和丰富的自然资源为无量山乌骨鸡的品种形成和养殖提供了良好的条件。
山里最不缺的就是没有任何污染的水、空气、植物。
乌骨鸡养殖厂位于巍山县庙街镇利克古村旁的高山，这里环境优美，风景怡人，没有任何现代化的工厂和厂房，保留了原生态的自然环境和传统的养殖方式。
利克古村的乌骨鸡
在这样的环境里放养长大的乌骨鸡，身体健康，活力满满，吃起来肉质格外鲜美。
巍山无量山乌骨鸡：蛋白质含量高 脂肪含量低
利克古村的乌骨鸡
我们选择的巍山无量山乌骨鸡由当地人采用传统 *** 养殖长大，养殖时间均在200天以上，平时就吃包谷（玉米）、麦子等粮食，有时也会去草地里捉小虫子吃。
散养的鸡不像集中喂养的普通鸡那么胖，看起来更健壮一些。
养在大山上的乌骨鸡还特别喜欢活动，待着不动是不可能的，所以肉质比较紧实，母鸡平均每只毛重3.5斤左右，适合煲汤，煲的汤口感相当好，普通家养鸡根本没法比。
无量山乌骨鸡肉质细嫩、鲜美爽口，营养价值丰富，鸡肉蛋白质含量为26%，高于其他品种鸡，而脂肪含量又比其他品种低，仅为0.28%。
小鸡
村民会定期清理鸡场，在这里长大的鸡既干净又健康，抱在手里也不用担心会弄脏自己。
无量山乌骨鸡蛋白质、矿物质等营养成分十分丰富，肉质优良，有嚼劲，鸡肉氨基酸与脂肪含量刚好合适，很适合老年人、少年儿童、孕妇和病人滋补身体食用。
美味的鸡汤
食用 *** 和功效：简单烹饪 本真滋味
乌骨鸡更好的吃法是连骨（砸碎）熬汤滋补，将骨头砸碎，与肉、杂碎一起熬炖，用砂锅文火慢炖，熬出的汤格外鲜美、滋补，营养物质能得到更大限度的吸收。
乌骨鸡汤实拍
满满的健康与美味
是小时候喝的鸡汤味道
利克古村的乌骨鸡 煲汤格外鲜美
乌骨鸡是滋补佳品，既有食用价值，又有 *** 用价值，《本草纲目》中有
“乌骨鸡有白毛乌骨者，黑毛乌骨者，斑毛乌骨者，有骨肉俱乌者，肉白骨乌者。但观鸡舌黑者，则肉骨俱乌，入 *** 更良……”
的记载，与银耳、茯苓、山 *** 、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、枸杞子等同煮，滋补效果更好！
利克古村的乌骨鸡 炒吃也好吃
炒乌骨鸡家常做法：
配料：乌骨鸡、油、豆瓣酱、彩椒、姜、香菜。
做法：配料炒出香味，加鸡肉一起炒至熟即可。
乌骨鸡烹饪技术简单，做法多，加一点常见的调料，随便煮、炒、炖都可以做出一道美味的佳肴，做出的鸡 *** 味扑鼻，营养丰富，是小时候吃的味道。
关于 *** ： *** 齐全 符合流通标准
我们选择的巍山无量山乌骨鸡由当地村民和本土企业共同养殖，动物防疫条件合格证等 *** 齐全，符合市场流通标准！
*** 齐全
包装和物流：冷链运输 新鲜送达
?发货流程
宰杀土鸡→速冻排酸→真空包装→泡沫箱加冰袋包装
?关于物流
中通发货 48-72小时内送达
冷链运输，新鲜直达
送到您手上的鸡都是当天宰杀当天发货的，冷链运输，保证新鲜。
End
本文专家:刘冰，中国农业大学农产品加工及贮藏工程专业硕士
本文审稿:刘少伟，华东理工大学食品 *** 品监管研究中心副主任、教授，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士
很多人一提到猪肉，都会立刻想到一个字——香！猪肉的做法很多，而且都可以做得很好吃。
比普通猪肉 *** 更高的黑猪肉也很受欢迎。很多人认为，黑猪肉不仅比普通猪肉更好吃，营养价值也更高。
同样的，很多喜欢吃鸡的小伙伴也偏爱 *** 更高的乌鸡，认为乌鸡营养好，而且煲个汤更能补身体。
问题来了，黑猪和乌鸡肉，营养真的更好吗？回答这个问题之前，我们要先了解一下这两类动物。
黑猪和乌鸡为什么这么“黑”？
黑猪，指的是长黑毛的猪。我国的地方猪，很多都是长黑毛的，如东北 *** 、西北的八眉猪、黄淮海黑猪等。注意，黑猪肉的颜色并不是黑色，跟普通猪肉颜色一样。
乌鸡又称乌骨鸡。由于饲养的环境不同，乌鸡的黑色部位也有所不同，有白羽黑骨的、黑羽黑骨的、黑骨黑肉的、白肉黑骨的等等。
黑猪和乌鸡身体的黑色部位，主要是由黑色素的沉积造成的，并非是有什么特殊构造。
黑猪肉乌鸡肉营养价值更高吗？
买过黑猪肉的朋友都知道，黑猪的肉与普通猪肉吃起来并没有本质区别。
而从营养角度来看，人们吃肉主要是从中获取蛋白质和脂肪。
食物中的蛋白质不仅要看数量，还要看质量，也就是蛋白质的消化率和利用率。这主要与组成蛋白质的各类氨基酸含量和比例有关。
而优质的脂肪应该含有较多的不饱和脂肪酸及 *** 必需脂肪酸（亚油酸和亚麻酸）。
据检测，黑猪肉的氨基酸中，鲜味氨基酸和必需氨基酸含量较高，具有较浓的鲜味和较高的蛋白质利用率。黑猪肉的脂肪中，虽然大多数是饱和脂肪酸，但亚油酸和亚麻酸含量也比普通猪肉高。
如此看来黑猪肉营养价值确实高一些。那么这些高出的营养价值会给 *** 带来明显的变化吗？
《中国居民膳食指南》推荐，每周吃畜禽肉280-525g（合每天40-75g），这样算起来黑猪肉的营养价值优势并不明显，可能多吃一个鸡蛋，这个差距就被弥补了。
若想通过多吃黑猪肉去补充必需氨基酸和必需脂肪酸，反而会导致脂肪摄入过量，增加“三高”风险。
所谓的“乌鸡肉营养价值高”也是同样的道理。乌鸡汤“精华都在汤里”也是很片面的说法。鸡肉的营养物质很少会溶于鸡汤中，鸡汤鲜美是因为里面有较多的脂肪，吃太多脂肪不仅容易长胖，也会增加“三高”风险。
综上所述，黑猪和乌鸡可能更好吃，从营养价值上看，普通猪肉、鸡肉即可满足需要。但如果喜欢黑猪肉、乌鸡肉的口感，选择它们也是没有问题的。
除了这两种肉，还有一些“黑色食物”很常见，我们也一起了解一下。
其他常见的黑色食物营养价值突出吗？
黑蒜
黑蒜并不是天然黑，而是加工后变黑的。普通蒜在60℃左右的容器中加热40天，发生“非酶褐变”或者氧化后就变黑了。
黑蒜不再具有 *** *** 气味，味道软绵酸甜。经检测，大蒜变黑后蒜氨酸、多酚化合物等抗氧化成分含量大幅增加。
目前对黑蒜的研究还停留在检测成分阶段，也有少量的动物实验，但并没有充分的证据能证明黑蒜具有降血压、血脂等功效。
黑米、黑豆
黑米和黑豆的颜色主要来自花青素。花青素是紫红色或蓝紫色，当浓度较高的时候则会接近黑色。煮黑米粥的时候会发现黑米掉色，这是因为花青素溶于水，属于正常现象。
黑米和黑豆的主要营养优势不是花青素，而是富含膳食纤维。《中国居民膳食指南》推荐每天要摄入全谷物和杂豆类50-150g，包括黑米、黑豆这样的食物。
黑枣
黑枣是柿树科柿属植物的果实，新鲜黑枣更像一个小柿子，只是在晾干的过程中看着越来越像枣了，所以叫黑枣。
黑枣的营养成分跟柿子相似。一些小黑枣里面含有大量的单宁，更好不要一次吃太多，以免引起腹痛和结石。
还有人有这样的担心，吃黑色的食物会不会让皮肤跟着变黑？
吃黑色的食物会不会让皮肤变黑？
人的皮肤怎样会变黑？被紫外线照射在皮肤上，使黑素细胞活化，生成多巴胺并释放黑色素，不断转移到肌肤表层着色，这就晒黑了。
那么吃了带黑色素的食物呢？事实上任何食物吃进体内，都要被消化分解成小分子才能吸收，吃进去的黑色素也一样会被消化，绝不可能原样跑到皮肤上，所以是不会让人变黑的。
黑米黑豆这样由于花青素而呈现黑色的食物不仅不会让人变黑，有些研究还显示花青素有一定美白功效。
综上所述
食物呈现黑色只是一个特征
而非营养优势的代名词
在营养摄入足够的前提下
选择自己喜爱的食物就可以了
江西特产，乌鸡好吃又营养，但是你知道他的这几个小秘密么泰和鸡,是驰名中外的 *** 用、观赏鸡,原产于江西省奏和县的武山,所以又叫武山鸡。有的按其外貌称其为松 *** 、丝 *** 、竹丝鸡。医 *** 部门称它为乌鸡,乌骨鸡、白绒岛骨鸡,是我国中医治病的营养补品和 *** 中成 *** 的原料。泰和鸡有400多年的养殖历史。明代著名医学家李时珍在《本草纲目》中写道: “泰和老鸡甘辛无毒, .产于江西泰和吉水诸县"。又说: “乌骨鸡有白毛乌骨者,黑毛岛骨者,斑毛乌骨者,有骨肉均乌者,肉白骨鸟者。
泰和鸡含大量多种氨基酸,尤以赖氨酸、缅氨酸为多,对 *** 有强壮、保健作用。泰和鸡含铁、铜也较多,对病后、产后贫血的人有补血、促进康复的作用。李时珍在《本草纲目》中指出,泰和鸡能“补虚劳亏损", “补气养血"“治女人崩中带下”, “治肝、肾病”, “发小儿痘疮"。现在医 *** 界认为,泰和鸡的 *** 用 *** 能,存在于体内黑色物质中。据分析,泰和鸡体内黑色素和黑色胶体物质最多,故 *** 用价值更高。除 *** 用外,泰和鸡还具有很高的观赏价值。
泰和鸡头小,颈短,脚矮,体形紧奏,小巧玲珑。人们概括泰和鸡有十大特征:紫冠、缨头、绿耳、胡须、五爪,毛腿、丝毛、乌皮、乌肉、乌骨,称为“十全”。十大特征浑然一体,十分和谐,是自然选择和人工选择创造出来的一种完美的物种形象。泰和鸡的适应 *** 和觅食能力都比较强,对饲养要求不高。饲养 *** 同一股家鸡差不多
只要注意如下四点:
1、幼雏体小娇弱,育雏初期采用的温度比一般鸡要高2-3℃.
2、开食时饲料要质地松软,易于消化。
3、小鸡胆小易受惊，鸡舍内要注意安静。母鸡受惊,会影响严蛋;小鸡受惊,易造成挤压而死。
4、因为泰和鸡公鸡的营养价值比阉鸡和母鸡,因此公鸡一般不 *** 。
泰和鸡除了作为宫养补品食用外,更是我国特有的 *** 用珍禽资源。北京同仁堂以泰和鸡为主要原料配制的“鸟鸡白凤丸” ,是医冶妇女病的艮约,同时兼有舒肝、健牌的功能。
泰和鸡系列产品,这些产品主要有乌鸡补酒、乌鸡面条、乌鸡蛋糕、马鸡麦乳精、乌鸡饼干等。其中马鸡补酒荣获外经部荣誉证书和江西省优质产品,并被定为国家礼品酒。乌鸡面条获国家经委优秀新产品奖。
听到家人或亲友生病了，更多人的之一反应就是多补补，除了多吃鸡蛋，还应该多喝鸡汤，在老百姓的思想之中，鸡汤就是万能的“补 *** ”，也确实起到了效果，鸡汤味道鲜美，可以缓解感冒，提升自身免疫力。
炖鸡汤的方式有很多种，除了鸡肉以外，还可以辅助添加食材，例如常见的阿姣、灵芝、红枣、龙眼、枸杞、香菇、椰肉、海参、 *** 、 *** 参、当归等，不同的搭配，会有不同的效果，有些食材并不是越多越好，合理利用，才能发挥出更大效果。
闲来无事的时候，我喜欢炖一锅乌鸡汤，给家人们吃，乌鸡又名武山鸡，有白毛乌骨、也有黑毛乌骨的区分，乌鸡其中十几种营养物质，均比普通鸡含量高，另外还有大量的微量元素，蛋白质等，乌鸡可用于食疗，预防感冒，滋阴清热、补肝益肾，延缓衰老、强筋健骨，尤其适于春冬季节饮用。
滋补乌鸡汤
食材：乌鸡、枸杞、人参、桂圆、生姜、料酒
调味：食盐
1、一般情况，准备半只乌鸡就够了，如果人口过于多，再考虑一整只，改刀剁成小块，图省事的话，更好让商家处理，自家的刀不好用，没人家的刀锋利。
2、起锅烧水，凉水下入乌鸡块，放2勺料酒、5片生姜，冷水下锅可以逼出更多的血污和杂质，突遇热水会让毛孔收缩，血水排不出来，这一步主要是去腥，沸腾3分钟。
3、另外准备需要用到的辅料，人参一根，枸杞20粒，桂圆肉10个，生姜5片，其它无需再添加，有这些就够了。
4、把锅清洗干净，可以用炖锅，也可以用砂锅，放入乌鸡块和所有的食材。
5、一次 *** 加入足量的水，大火煮开转小火，慢炖3个小时，用最小火的就可以，因为炖汤的时间过久，不宜长时间离开，要时不时的进行观察，炖汤最容易烧干锅。
6、临出锅前，可以尝一尝咸味，再决定放多少盐合适，按照这个方式炖的乌鸡汤，汤鲜味美，营养丰富，好喝又滋补，乌鸡汤特别适合春季饮用，对身体好，越喝越有劲。
技巧总结
1、如果嫌乌鸡处理麻烦，可以让商家帮忙，斩成小块，回家焯水就可以，注意鸡毛要拔干净。
2、关于乌鸡的辅料，人参、枸杞之类的，可以根据自身情况，选择适合自己的。
3、盐一定要最后放，放早了影响鲜美味，会有苦味，临出锅尝一尝咸淡，放适量的盐就可以。
乌鸡汤这么多好处，那是不是可以随便喝呢？其实这样理解就错了，再好的东西，也不要天天喝，除此之外，胃酸过多、高血压、高血脂、有炎症的人群，是不适合喝鸡汤的，对于病情恢复不利，所以说合理利用，才能发挥出更大效果。
温氏天露土乌鸡引领健康美味新生活未经授权，禁止抄袭，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
■温氏天露土乌鸡上市活动参会人员合影。
■温氏举行天露土乌鸡上市揭牌仪式。
■温氏天露土乌鸡海报。
■温氏天露土乌鸡客户 *** 签约。
■土乌鸡7黑标准：黑嘴、黑眼、黑皮、黑肉、黑骨、黑脚、黑胶质。
汤鲜 *** 营养多
*** 之下，健康饮食成为新的生活方式。针对新一代消费者饮食健康与功能、美味与新潮兼顾的需求，12月23日，温氏天露土乌鸡新品上市发布会在广东省云浮市举办，这款产品上市，让消费者在品味优质土乌鸡的同时享受便捷烹饪的乐趣，并倡导更多消费者加入无负担滋补的健 *** 活。
喝汤吃肉都美味，全家四季轻滋补
乌鸡遍身羽毛洁白，有“乌鸡白凤”的美称，其营养价值很高。据中国食物成分表第二版数据，在关键营养素对比方面，乌鸡比常见的白羽鸡更胜一筹。每100克乌鸡、白羽鸡含能量分别为111千卡、3 *** 千卡，含脂肪分别为2.3克、35.4克，含蛋白质分别为22.3克、16.7克，含钾分别为323毫克、123毫克，含铁分别为2.3毫克，1.7毫克，含镁分别为51毫克、7毫克。
可以看出，白羽鸡的能量、脂肪含量分别是乌鸡的3.5倍、15.3倍；每100克乌鸡的蛋白含量比白羽鸡高5.6克，更多的胶原蛋白和弹 *** 蛋白，使乌鸡的口感更劲道，煲汤味道更鲜美；乌鸡的铁、钾、镁含量分别是白羽鸡的1.4倍、2.6 倍、7.3倍。乌鸡不仅更低脂，对有减重减脂需求的消费者更友好，还有更丰富的蛋白质和矿物质可以提升口感和补充营养。
乌鸡具有一定 *** 用价值，李时珍在《本草纲目》中指出：“乌骨鸡，有白毛乌骨者，黑毛乌骨者、斑毛乌骨者，有骨肉皆乌者、肉白乌骨者，但观鸡舌黑者，则骨肉俱乌、入 *** 更良。”将乌鸡炖煮食用，早已成为中医食疗的一个组成部分。
作为优质乌鸡肉制品，温氏7黑原种土乌鸡富含黑胶质、微量元素，低脂高蛋白，适宜全家人四季食用轻滋补。目前这款产品一年卖出超5000万只，印证了消费者对乌鸡产品的认可和青睐。
好品质源于高标准，全程安全可溯源
如今在国人餐桌上常见的乌鸡，曾经是高不可攀的珍禽异兽。公开资料显示，乌鸡在清朝乾隆年间曾作为贡品见于文献；1915年，巴拿马万国博览会上展出了乌鸡，一时间成为欧美各国动物园里的观赏鸡宠儿。从贡品、观赏品，到百姓家厨房里的食品，乌鸡的变化是养殖业现代化的缩影。
温氏作为全国规模更大的肉鸡养殖和育种企业，深耕肉鸡产业链38年，积聚了雄厚的育种、养殖、加工技术实力，发挥产业链优势，用高标准为消费者送上乌鸡好产品。据华南农业大学推广研究员、高级畜牧师张德祥博士介绍，在产品育种上，温氏以我国地方优质原种土乌鸡血缘为基础，不掺杂其他品种血缘，保证品质纯正；同时，结合现代的育种技术，对土乌鸡进行强度选种，历经20多年培育出高营养的新品种——具有“7黑”特征，即“黑嘴、黑眼、黑皮、黑肉、黑骨、黑脚、黑胶质”的土乌鸡，既保留鸡肉原有的细嫩、鲜香、有嚼劲，又符合当下低脂少油的饮食新潮流。
在养殖上，温氏天露土乌鸡既有传承又有创新。除了坚守传承传统的农家生态养殖，包括用自制五谷食料、天然水等喂养，温氏还采用先进的物联网和环保技术来控制温度、湿度及洁净度，保障鸡群舒适的生长环境，给鸡喂食净化后的地下水，并给予高标准营养。在温氏生态高标准条件下生长的鸡群，肉质自然鲜香，也更安全健康。
丰富国人餐桌，助推肉类消费升级
随着中国居民消费观念逐步改变以及消费水平逐年提高，中国消费者对于优质肉类食材的需求持续增长；同时，在新冠 *** 的影响下，消费者对健康、养生关注度大大提升。而在生鲜消费品牌化大趋势下，消费者对品质和品牌的需求越发强烈，温氏作为国内外黄羽鸡养殖领航企业，随着集团产业链延伸和深化，从养殖、肉食品原料生产到品牌产品运营，逐步向食品企业转型。
温氏天露土乌鸡应时而生，温氏还提出“7黑标准好营养，每周补元气”健康倡议，以高标准、高品质产品满足消费者滋补养生的需求。张德祥博士介绍：“土乌鸡含有丰富黑胶质，低脂、高蛋白，经过检验，其中的氨基酸和铁元素含量较普通鸡肉高很多，营养价值高。”他透露，未来将对乌鸡的滋补 *** 状、口感风味进一步分析，继续提升其滋补效益和消费体验。温氏天露土乌鸡将为国家“健康中国”发展战略的实施贡献一份力量。
温氏天露土乌鸡低脂健康，营养丰富，是乌鸡产品中的高标准，是追求美味健康的国人消费者的理想食材选择。未来，温氏会在此基础上推出更多的高品质产品，秉承“民食为天，食唯安鲜”的品牌使命，致力于为消费者提供更加安全、健康、丰富、美味的肉食品。
温馨贴士
简单烹饪，汤鲜 *** ，喝汤吃肉都美味
优选食材：温氏天露土乌鸡，可通过温氏食品京东自营旗舰店购买。张德祥博士提示辨识妙招：经过强度育种，相比同类产品，天露土乌鸡外观皮黑、肉黑十分明显。
食用人群：女 *** 补气养血，孕妇调理身体，老人温补滋养，青少年学习劳累补充元气， *** 加班熬夜补充精力。
食材储存：如有剩余乌鸡，可清洗干净、水滴干后放冰冻冷藏。
（陈思陶）
乌鸡、黑猪、黑米…黑色食物更有营养？多吃会变黑？终于有 *** 了很多人一提到猪肉，都会立刻想到一个字——香！猪肉的做法很多，而且都可以做得很好吃。
比普通猪肉 *** 更高的黑猪肉也很受欢迎。很多人认为，黑猪肉不仅比普通猪肉更好吃，营养价值也更高。
同样的，很多喜欢吃鸡的小伙伴也偏爱 *** 更高的乌鸡，认为乌鸡营养好，而且煲个汤更能补身体。
问题来了，黑猪和乌鸡肉，营养真的更好吗？回答这个问题之前，我们要先了解一下这两类动物。
黑猪和乌鸡为什么这么“黑”？
黑猪，指的是长黑毛的猪。我国的地方猪，很多都是长黑毛的，如东北 *** 、西北的八眉猪、黄淮海黑猪等。注意，黑猪肉的颜色并不是黑色，跟普通猪肉颜色一样。
乌鸡又称乌骨鸡。由于饲养的环境不同，乌鸡的黑色部位也有所不同，有白羽黑骨的、黑羽黑骨的、黑骨黑肉的、白肉黑骨的等等。
黑猪和乌鸡身体的黑色部位，主要是由黑色素的沉积造成的，并非是有什么特殊构造。
黑猪肉乌鸡肉营养价值更高吗？
买过黑猪肉的朋友都知道，黑猪的肉与普通猪肉吃起来并没有本质区别。
而从营养角度来看，人们吃肉主要是从中获取蛋白质和脂肪。
食物中的蛋白质不仅要看数量，还要看质量，也就是蛋白质的消化率和利用率。这主要与组成蛋白质的各类氨基酸含量和比例有关。
而优质的脂肪应该含有较多的不饱和脂肪酸及 *** 必需脂肪酸（亚油酸和亚麻酸）。
据检测，黑猪肉的氨基酸中，鲜味氨基酸和必需氨基酸含量较高，具有较浓的鲜味和较高的蛋白质利用率。黑猪肉的脂肪中，虽然大多数是饱和脂肪酸，但亚油酸和亚麻酸含量也比普通猪肉高。
如此看来黑猪肉营养价值确实高一些。那么这些高出的营养价值会给 *** 带来明显的变化吗？
《中国居民膳食指南》推荐，每周吃畜禽肉280-525g（合每天40-75g），这样算起来黑猪肉的营养价值优势并不明显，可能多吃一个鸡蛋，这个差距就被弥补了。
若想通过多吃黑猪肉去补充必需氨基酸和必需脂肪酸，反而会导致脂肪摄入过量，增加“三高”风险。
所谓的“乌鸡肉营养价值高”也是同样的道理。乌鸡汤“精华都在汤里”也是很片面的说法。鸡肉的营养物质很少会溶于鸡汤中，鸡汤鲜美是因为里面有较多的脂肪，吃太多脂肪不仅容易长胖，也会增加“三高”风险。
综上所述，黑猪和乌鸡可能更好吃，从营养价值上看，普通猪肉、鸡肉即可满足需要。但如果喜欢黑猪肉、乌鸡肉的口感，选择它们也是没有问题的。
除了这两种肉，还有一些“黑色食物”很常见，我们也一起了解一下。
其他常见的黑色食物营养价值突出吗？
黑蒜
黑蒜并不是天然黑，而是加工后变黑的。普通蒜在60℃左右的容器中加热40天，发生“非酶褐变”或者氧化后就变黑了。
黑蒜不再具有 *** *** 气味，味道软绵酸甜。经检测，大蒜变黑后蒜氨酸、多酚化合物等抗氧化成分含量大幅增加。
目前对黑蒜的研究还停留在检测成分阶段，也有少量的动物实验，但并没有充分的证据能证明黑蒜具有降血压、血脂等功效。
黑米、黑豆
黑米和黑豆的颜色主要来自花青素。花青素是紫红色或蓝紫色，当浓度较高的时候则会接近黑色。煮黑米粥的时候会发现黑米掉色，这是因为花青素溶于水，属于正常现象。
黑米和黑豆的主要营养优势不是花青素，而是富含膳食纤维。《中国居民膳食指南》推荐每天要摄入全谷物和杂豆类50-150g，包括黑米、黑豆这样的食物。
黑枣
黑枣是柿树科柿属植物的果实，新鲜黑枣更像一个小柿子，只是在晾干的过程中看着越来越像枣了，所以叫黑枣。
黑枣的营养成分跟柿子相似。一些小黑枣里面含有大量的单宁，更好不要一次吃太多，以免引起腹痛和结石。
还有人有这样的担心，吃黑色的食物会不会让皮肤跟着变黑？
吃黑色的食物会不会让皮肤变黑？
人的皮肤怎样会变黑？被紫外线照射在皮肤上，使黑素细胞活化，生成多巴胺并释放黑色素，不断转移到肌肤表层着色，这就晒黑了。
那么吃了带黑色素的食物呢？事实上任何食物吃进体内，都要被消化分解成小分子才能吸收，吃进去的黑色素也一样会被消化，绝不可能原样跑到皮肤上，所以是不会让人变黑的。
黑米黑豆这样由于花青素而呈现黑色的食物不仅不会让人变黑，有些研究还显示花青素有一定美白功效。
综上所述
食物呈现黑色只是一个特征
而非营养优势的代名词
在营养摄入足够的前提下
选择自己喜爱的食物就可以了
完全散养的饲养环境
这一期我们继续讲大名鼎鼎的五黑鸡，五黑鸡又名明代黑毛乌骨鸡，是我国稀有珍禽。现有1300多年的养殖历史。外型具有黑冠、 黑羽、黑皮、黑肉、黑骨的特 *** ，故名为五黑鸡；内含丰富的黑色素、 氨基酸和黑色胶体，被谓“中国黑宝”、 “鸡中珍品”和“ *** 食兼用型的黑色营养保健食品”之称。
五黑鸡，特征为五黑——绿，毛、皮、肉、骨、内脏黑，蛋壳绿。它是我国独一无二的鸡种，属于国内外均罕见的鸡种。“绿壳蛋五黑乌鸡”具有独特的营养、滋补、 *** 用、食用和观赏价值。
相信看过小编发过 *** 的网友就知道，五黑鸡它们的生活习 *** 和环境要求比较高！外婆家在后山竹林中完全散养的方式，主要喂食玉米、稻谷、青菜、青草、花椒种、桔梗皮、豆梗和虫子等！所以黑乌鸡的肉质细嫩，清香甘润，味道鲜美，类似于甲鱼，优于鸽肉。尤以 *** 用、滋补、观赏而闻名于世，是驰名中外的多用途优良鸡种。
它含有极高的滋补、 *** 用价值和黑色素，具有滋阴、补肾、添精、抗癌等独特功效，！自古被誉为“滋补胜甲鱼，养伤赛白鸽，美容如珍珠”。尤其适合适孕人群，孕妇食用，对产妇的术后修复也起良好作用，实属 *** 用滋补俱佳的乌鸡珍稀品种。
我们今天跟着婶进了竹林了，看看随地生蛋的鸡是怎么下蛋的。我们大概逛了一下，果然在竹兜下面发现了2颗鸡蛋。
五黑鸡的鸡窝，它们不会像鸟一样，精心去搭建一个窝，而是很随意挖个洞，就开始下蛋。窝里面一般1-5个不等！鸡窝中可能有不同的颜色得鸡蛋，大部分都是绿色鸡蛋为主，偶尔也会看到有粉红色的鸡蛋！
绿壳蛋的蛋黄比草鸡蛋黄大8%，蛋清稠，极易被 *** 消化吸收，蛋 *** 素可达罗氏13级左右(普通鸡蛋的蛋 *** 素一般为罗氏4级-5级)，卵磷脂、维生素A、B、E、氨基酸的含量比普通鸡蛋高出5-10倍，蛋黄中的氨β球蛋白和γ球蛋白均高于其它鸡种，是上等滋补佳品，具有滋阴补肾、生血补气、强身健脑之功效。 被国家绿色食品发展中心批准为绿色食品。
绿壳鸡蛋就像一个天然的营养仓库，黑羽乌鸡在食用玉米、花椒种、桔梗皮、豆梗等精致而成的独特饲料后，不仅使黑羽乌鸡不宜被疫病感染，而且对维生素、微量元素、矿物质也产生了极强的富集 *** 。不仅使黑羽乌鸡自身大量的吸收了这些营养物质，而且还将这些营养物质传送到了蛋中，使蛋具有了极高的营养价值。
绿壳鸡蛋主要的营养成分锌、硒、碘等比普通鸡蛋高出3-6倍,蛋白质含量高出12.7%，胆固醇含量低20%，同时还富含卵磷脂、脑磷脂、神经磷脂、高密度脂蛋白、维生素A、B、C、E以及微量元素
其中维生素E的含量比普通鸡蛋高2-3倍，并富含 *** 所必要的多种氨基酸，尤其是赖氨酸、谷氨酸、天冬氨酸含量特别高，蛋黄中的哈氏单位β球蛋白和γ球蛋白均明显高于其它鸡种，这与临床上提高免疫功能相一致。更可贵的是蛋黄胆固醇和全蛋胆固醇含量比普通鸡蛋低40%左右。
绿壳鸡蛋属于高维生素、高微量元素、高氨基酸、低胆固醇、低脂肪的理想天然保健食品，已被国家绿色食品发展中心批准认定为"绿色食品"，被国家 *** 批准为"保健食品"，被誉为"鸡蛋中的人参"，更有国外友人称之为"东方神蛋"。
五黑鸡除了在竹林和树林里下蛋外，还有人工搭建的鸡棚，鸡棚里面并排着摆放鸡窝，这些鸡就会在里面安心的下蛋
这些鸡蛋，平均每天早上和下午各捡一箩筐，捡完 的鸡蛋经过筛选破损的鸡蛋外，剩余的鸡蛋会统一包给收购人员
五黑绿壳鸡蛋的市场价值比普通鸡蛋高出很多，绿壳乌鸡蛋的市场 *** 为24元/斤，绿壳乌鸡蛋礼盒的 *** 为98元/盒。这样使得很多养殖户的目光逐渐转向绿壳鸡蛋。
外婆家就是其中之一，说一下这边的市场情况。外婆家去年养殖一万多只五黑鸡，因为当时养鸡苗的时候就没有考虑到今后有可能卖鸡蛋，只是单纯的想着鸡长大了卖完了就结束了。
可没想到，养大的时候才发现另一个问题和另一个市场！这一万多只鸡里面有8000多只是公鸡，2000多只是母鸡。这些鸡长大成熟的时候，亲戚朋友和村里人好奇想品尝鸡的味道怎样，生意就这样开始扩散了。吃过的朋友都认为鸡的品质和肉质杠杠的，通过朋友的转介绍和朋友圈的推广，很快这些鸡还没卖到市场上去，就已经卖了近半数了。
后来不知消息从哪传到了当地 *** 的电商合作中心那里，后来电商中心负责人前来养殖场勘察情况，经过食用和对比，最终他们确定帮外婆合作带货。我们先说一下这些：鸡蛋、鸡肉、还有鸡苗，是怎么就销售的那么快呢？
先说鸡蛋这一块，小编呢是不弄养殖的，只是摄影师一枚。今年因为 *** 原因受到当地电商合作中心的负责邀请，帮忙拍点照片和 *** ，帮农民宣传带点货，滞销严重。后来拍完水果，刚好回来外婆家，发现了他们刚好在合作带货，真是巧！
回到主题，电商中心负责人定期来外婆家里收购鸡蛋，这些鸡蛋被电商中心包装成礼盒包装，他们不按斤卖，而是按一盒32枚算，平均售价98元一盒，全国包邮。
当小编之一次看到这样精美的礼盒装，还是全国包邮，打心里佩服这 *** 真是好。电商合作中心不仅解决了一方面很多城市人及外地全国想吃天然绿色的农产品，不知道去哪买，而农村有好的产品不知道往哪卖的局限。
另一方面更重要的是还帮助养殖户解决了销路的问题（农村一般为最后10公里，就算有个把朋友或者周边人想买，没有快递。就算有快递，没有包装，也是没有办法销售的），让扶贫变成脱贫以及致富。
同样的，包装固然重要，但最重要的 *** 蛋的品质。经过电商合作中心销售出去的鸡蛋市场反应以及消费者反应，效果很理想，他们很喜欢吃。尤其适合适孕人群，孕妇食用，对产妇的术后修复也起良好作用，实属 *** 用滋补俱佳的乌鸡蛋珍稀品种。
有一次她们去了养殖场直播带货，发生几次爆款的现象，一下子断货供应不上来。据他们介绍，现在好多了，养殖户增多，鸡蛋比较稳定。现在就正常的销售就好，基本可以满足市场需求，
好了，说完鸡蛋，我们再说一下这些鸡，怎么又卖的那么块呢？
电商合作中心他们原本固有老顾客就有很多，且有店面，在当地已经比较有名气，主要就是为了帮助农民脱销各种农产品。这个五黑鸡，因为品质特别，稀少依然没有机会卖掉市场上去，而电商合作中心也是通过老顾客，朋友圈，以及网上购买的方式，就这样电商合作中心就销售了一大半的大鸡。
电商合作中心在服务方面也是用尽了心，一方面提供活鸡给消费者选择，而是杀好冰袋包装，在市区范围内都是直接送货到家。如果是外地的可以是通过冰袋包装快递发货，可以解决外地想吃鸡的吃货们。
现在要讲另一个衍生渠道，其实电商合作中心和外婆家（养殖户）以及小编本 *** 是没有想到的，就是通过小编拍摄回来的一些 *** 和 *** 素材，编辑好发布图文和 *** 。意外的发现，有很多网友和粉丝留言。留言内容有一部分网友很好奇这些是什么和观望，另一部分网友在计划着养殖什么好呢？
讲到这里，相信很多人就联想到了，对没错！就 *** 苗，所以，这里就会衍生新的渠道，其实鸡苗也不是农家随随便便就能孵化的好的，就算可以，也很难做到规模化的。
因为这种五黑鸡，在全国还算是稀有品种，数量并不多，鸡苗也比较难找。很多网友就留言问了，表示很有兴趣想养殖鸡苗！这里同一回答一下网友，有兴趣可以联系当地的鸡苗厂看看哦！没有也可以联系小编推荐！
小编是在讲一些真实实际生活发生的事，同时也希望看到这边文章的网友能够有所启发，同样的 *** ，举一反三的使用，总会得到意想不到的收获。生意亦是如此，要看懂市场，物以稀为贵，当然不是0市场的那种哈！
它被誉为鸡中的“ *** 基尼”，一只售价18000元！来一看究竟来源：红厨网
世界之大无奇不有，尤其是各种各样稀奇罕见的动物，往往能让 *** 开眼界。今天，红厨网就为大家介绍一种全身漆黑的鸡——印尼金属鸡。更难得的是，它从内脏、骨头到产下的鸡蛋，都是黑色的。
印尼金属鸡小档案
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印尼金属鸡（Ayam Ce *** ni）又名瑞典黑鸡，主产地为印尼爪哇岛，是由欧洲引进的，因其毛色漆黑而且带有金属光泽，故得名金属鸡。
金属鸡的大小和大部分鸡种一样，成年公鸡重约2-2.5公斤，母鸡重约1.5-2公斤，属于乌鸡的一种。
据了解，乌鸡本身会有一种黑肉基因，后来这种无害基因通过遗传 *** 基因突变，导致黑色素发生沉淀，以至于从胚胎开始，黑色素就已经开始沉积并渗入到鸡的各个动物组织中，所以金属鸡在破壳前孵化期就已是漆黑的，包括蛋壳；破壳而出的小鸡从鸡冠到鸡爪，从舌头到到五脏六腑，乃至骨头肠子也都是漆黑的。
顾名思义，印尼金属鸡主要产自印尼爪哇岛。不过，金属鸡并非此地的原产物，其原产地原是欧洲的瑞典，后来在 *** ，经西方殖民者之手去到印尼。
多年来，金属鸡一直被视为爪哇人的神物和鸟类中的精英，被看作权利、财富和运气的象征，在当地会将它作为“最珍贵的礼物”奉献给神灵。
除了有着不一般的地位，金属鸡的 *** 更是令人咂舌，据说如今市面上一只纯种印尼金属鸡的售价，已经去到18000元人民币以上，将它形容为“鸡中的 *** 基尼”也毫不为过。
不过，在我国也有类似的通体漆黑的鸡种，那就是五黑鸡。
五黑鸡小档案
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五黑鸡又名明代黑毛乌骨鸡，是我国稀有珍禽。五黑鸡具有黑冠、黑羽、黑皮、黑肉、黑骨的特 *** ，故得名。
和金属鸡一样，五黑及内含丰富的黑色素，因而也有着通体乌黑的毛色；与金属鸡不同的是，五黑鸡的鸡蛋是绿色而非黑色。
野生五黑鸡主要产自我国江西马头山，被誉为“中国黑宝”、“鸡中珍品”和“ *** 食兼用型的黑色营养保健食品”，采用完全生态散养的方式，因而只有在江西特有的山林和气候环境中才得以实现，属于国家珍稀保护物种。
而且，五黑鸡尤以 *** 用、滋补、观赏而闻名于世，是驰名中外的多用途优良鸡种。它营养价值也十分丰富，含有丰富的氨基酸、各种微量元素和多种维生素，具有滋阴、补肾、添精、抗癌等独特功效，是传统的名贵中 *** 材，备受历代医 *** 家所重视，自古被誉为“滋补胜甲鱼，养伤赛白鸽，美容如珍珠”。
有品尝过五黑鸡的食家回忆道，五黑鸡肉质细嫩，清香甘润，味道鲜美，类似于甲鱼，优于鸽肉，十分难得。
乌鸡的烹饪
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上面提到的金属鸡和野生五黑鸡均十分难得，不过如今市面上出现了一种改良版的“五黑鸡”——也就是人工养殖品种。
原来，野生五黑鸡只能生长在江西山区，后来经过商家改良，失去了浑身透黑的鲜明特点，不过改良品种的适应新也变强了，方便饲养、集中管理，保留了野生五黑鸡的绝大部分营养价值，肉质也更加厚实，就连产下的绿壳鸡蛋也比普通鸡蛋要更加美味。
有很多朋友印象里乌鸡，就是指白毛乌骨的常见品种。事实上，乌鸡有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌、肉白骨乌之分，金属鸡和五黑鸡就属于黑毛乌骨的品种。
乌鸡常用的做法一般是 *** 乌鸡汤，乌鸡汤的配料多种多样，一般分为 *** 材和普通食材， *** 材可包括首乌、核桃、虫草、当归、天麻、人参、花旗参、松茸、阿胶等；普通食材又包括蘑菇、白菜，豆腐、萝卜等常见搭配，均成美味。
鱿鱼椒麻鸡
原料：
净乌鸡400克，鲜鱿鱼300克，青红小米椒节100克，蒜薹节30克，鲜花椒、干花椒、姜片、蒜片各少许。
调料：
麻辣鲜露、盐、料酒、味精、花椒油、菜油各适量。
*** ：
1、把乌鸡斩成丁，纳碗加盐、料酒码味，待用。
2、把鲜鱿鱼剞花刀，改成小块后投入沸水锅，汆一水便捞出。
3、锅上火放菜油，烧至五成热时，下已码好味的乌鸡丁，炒断生后加入鱿鱼块、青红小米椒节、蒜薹节、鲜花椒、干花椒、姜片、蒜片一起炒，边炒边加入麻辣鲜露、味精、料酒、盐和花椒油，炒匀便起锅装盘，即成。
你有见过五黑鸡和金属鸡吗？
