1把馄饨放入油锅炸出小金 *** 2把油，奶，肉沬，生菜，葱花准备好3盐，肉沬，鸡精，放入高汤（开水）里煮开4小金 *** 捞出放入碗內，葱花5干蒜准备好6汤里清菜煮开了就倒出碗中，再加点点干蒜更香，即可吃啦煲,炸,煮,午餐,晚餐
包馄饨，调肉馅很重要，掌握“3个窍门”，鲜嫩可口，香而不腻导语：包馄饨，调肉馅很重要，掌握“3个窍门”，鲜嫩可口，香而不腻
不管哪个城市，都有几家馄饨店，基本上都很受欢迎，每天早上吃馄饨的人最多，有些生意好的店面，如果去晚了还可能占不到座位，相当火爆，从原来的三块钱一碗，变成现在的六块钱一碗， *** 在变，但客源不减，可见人们多喜欢吃馄饨。记得当初在外地上班，公司附近每天晚上都有一对夫妇会推着三轮车，摆在路边，有时候已经是夜里十二点了，还有很多人去买的吃，我也吃过很多次，到现在还记得那个味道。
现在已经吃不到当初的味道，一开始自己尝试做，可做了几次都不成功， 馅料不嫩不香，还略显油腻。如果你也像我以前那样做得不好，那一定是不懂得调肉馅。
包馄饨，调肉馅很重要，教您 *** ，掌握“3个窍门”，馄饨吃起来鲜嫩可口，香而不腻！下面我来给大家分享一下调肉馅的做法，快来看看吧，按照这个 *** 去做，保准你可以吃到不错的馄饨，想吃不用再去买了。
调肉馅的做法步骤：
首先准备适量猪肉，注意肉要瘦一些，略微有些肥肉就好，如果肥肉太多，会让馄饨吃起来太腻，如果肥肉太少，会让馄饨吃起 *** 柴，肉一定要选好。
准备一碗料水，生姜丝、葱丝、花椒放进碗内，倒入开水泡一会儿，等不烫手的时候用手抓捏几下，让味道尽快融入水中，等完全凉下来后使用。
再切一小块生姜，去皮洗净切成姜末，越碎越好，别切太大了影响口感，小到放进肉馅里后找不到。
猪肉去皮清洗，再切小块放料理机里打成细腻的肉馅，馄饨馅要更细腻一些，如果手剁要反复多剁一会儿。
肉馅放在碗里，加入生姜末、再放食盐、生抽、蚝油、鸡精，爱吃十三香可以放一点，不是特别喜欢尽量不放。
用筷子搅拌均匀。把料水中的食材捞出，将料水分次倒进肉馅里，每倒一次都顺时针搅拌，让肉馅变得特别的鲜嫩水润。
放完料水后，再加一个蛋清继续搅拌。
最后给肉馅表面放少许葱末，锅里烧热油浇在葱末上，香味出来后再次搅拌，这样肉馅就调好了。
不过调好的肉馅先不要着急包，而是要放在冰箱里冷藏半个小时以上，经过冷藏后再包，肉馅更加入味鲜香，也很好包。
馄饨皮太薄不好做，可以直接买现成的，把肉馅包进馄饨皮里，做成馄饨形状即可，如果包得多，可以放冰箱里冻起来，冻硬后用保鲜袋装起来再继续冷冻。
煮馄饨时，注意时间，不要煮太久了，否则影响馄饨皮的口感。
煮馄饨时，给碗中放一点紫菜，一些葱花或者香菜末，再放少许生抽，等馄饨马上煮好的时候，从锅里舀适量汤盛进碗里。
再将馄饨捞出放进碗中，稍微搅动几下，就可以食用了，吃起来鲜嫩可口，香而不腻，非常好吃。
包馄饨，掌握调肉馅窍门，牢记三点：
之一点，肉馅想要嫩，需要加料水和蛋清，有了这两个料，会让肉馅变得特别嫩。
第二点，肉馅想要香，需要加料水和葱油，有了这两个料，会让肉馅变得特别香。
第三点，肉馅想味道好，需要将调好的肉馅放冰箱冷藏半个小时以上。
以上三点你都学会了吗？注意牢牢掌握，你也可以做出香喷喷的馄饨，口感不输早餐店，不妨试试看。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
福建人做馄饨为什么好吃？教你真正的开店配方，汤鲜味美馅大弹牙大家好，我是大厨阿斗。一个从厨25年的国家一级厨师，高级中式烹饪 *** 。关注我，分享健康美食烹饪技巧和食材小知识，呵护家人健康。希望得到各位的支持，祝您阖家安康。
有一个国外的粉丝朋友私信我，询问馄饨的做法，他想在国外开一家馄饨店。
刚好我有一个师弟（福建人）在海外发展，开了三家馄饨店。
每家店的生意都异常火爆。即便在 *** 期间，外卖都赚得盆满钵满。外卖主要卖冷冻的馄饨和炸馄饨。
他的店铺只卖四种馄饨：咸肉馄饨，三鲜馄饨，虾仁鲜肉馄饨、牛肉馄饨。
仅凭这四种馄饨，居然还生意那么好，一定有过人之处，也适合想要在国外开店的朋友作为参考。
今天我就把他的配方分享给大家，保证您学的会。
本文章分为5个部分。黑葱油的 *** 、肉馅的调配、高汤的熬制、馄饨的包法、以及碗底调料的配方。
之一部分，黑葱油的 *** 。
黑葱油，其实就是葱油的一种升级版本，属于核心科技，能让馄饨的味道直接上一个台阶。
下面介绍一下 *** 黑葱油所需要的食材：
植物油270克、大葱100克、去皮大蒜30克、洋葱60克、去皮生姜30克、十三香2克。
最后是猪油30克，用来增香提味，这个猪油的比例可以根据实际情况进行调整。
这里特别说明一下，生姜一定要去皮，否则做好的黑葱油，容易发苦。
准备完成后，我们将洋葱、生姜、大蒜、大葱一起倒入料理机里面，搅碎备用。
在量比较小的情况下，也可以剁碎，但是要剁细一点，方便出味。
下一步，准备一口干净的锅，倒入全部植物油，再把猪油也倒进去，开小火慢慢加热。
猪油融化后，温度也来到120度。我们就可以倒入搅碎的葱姜蒜末和洋葱末，保持小火慢慢地炸。
炸的过程中，要时不时地搅拌，避免它们糊底，让它受热均匀。我们通过慢慢沁炸的方式，把食物的香味充分融合进油里面。
这是中餐最常用的一种萃取方式， *** 花椒油，香料油，也是同样的 *** 作。
中途会起泡沫，没有关系，继续观察颜色。
炸到它们微微焦黄，加入全部的十三香，再次搅拌均匀。
接下来，我们就立刻关火，把葱油倒出来。
我这里准备了一个不怕高温的硼砂玻璃碗，您也可以用瓷碗，普通玻璃碗遇到高温容易裂开。
这时的颜色还没有那么黑，咱们还要加盖焖一下。这个葱油24小时后，才会发黑，现在使用并不影响质量。
*** 黑葱油时，一定要掌握住火候，千万别炸糊了，炸糊会发苦。利用余温，把它的香味激发出来。
第二节 肉馅的调配
咱们开始 *** 馄饨的肉馅。肉馅的肥瘦比例为：9瘦1肥。选择前腿肉或者梅花肉为更佳，也可以选择五花肉搭配瘦肉。
馄饨的肉馅和饺子的肉馅是不一样的。我们要剁得比饺子的肉馅略微细一点。馄饨的肉馅，需要煮熟后更有弹 *** 。煮好后泡着汤汁里面，不需要咬一口就爆汁。剁成这样就可以，肉馅比绿豆略微小一点。
下一步，咱们开始拌馅。
500克肉馅，加入一点盐，大约2克。加入一点白胡椒粉，大约2克。加入1勺生抽，大约12克。加入1勺蚝油，大约15克。加入一点鸡精，大约1克。加入一点13香，大约1.5克。
然后，把肉馅搅拌均匀备用。
准备100克清水，加入生姜丝10克，加入葱丝10克，加入花椒1克。用手用力挤捏，挤出里面的葱姜水。
浸泡10分钟后，过滤一下，即为葱姜花椒水。颜色虽然为绿色的，但是不影响肉馅的颜色。
我们把葱姜花椒水倒入腌好的肉馅里面。少量多次地加入葱姜花椒水。一边到一边搅拌，让肉馅吸饱水分。吸饱水分的肉馅才更加的鲜嫩。
大家根据实际情况，调整葱姜水花椒水的用量。原则上，500克的肉馅刚好吸收100克的葱姜水。
这样拌出的肉馅，不仅一丝腥味都没有，还特别的香。咱们一定要朝一个方向搅拌，把肉馅搅出粘 *** ，搅打上劲。这样包馄饨的时候，才不容易松散，煮的时候也不会散。搅到这种状态就可以了。
还差最重要的一步，一定要最后加入少量的玉米淀粉。我们加入15克的玉米淀粉，再次搅拌均匀。
饺子的肉馅一般是不需要加淀粉的，但是馄饨的肉馅是一定要加的。
这有两个原因，之一是因为少量地加入玉米淀粉，不仅不会影响肉馅的口感，还能大大增加肉馅的紧实感和滑嫩感。
第二是因为馄饨皮比较薄，肉馅需要玉米淀粉锁住水分，否则很容易就会出水，导致馄饨皮破裂，从而形成露馅。
拌好的肉馅，放一旁备用。
第三节 高汤的熬制
取一小块去猪皮，用喷枪烧一下 *** ，刮干净洗净后，切成丝。
准备一口干净的锅，加入多一点的水。
先不加热，我们放入剁成两半的大棒骨。实际 *** 作中，由于成本的考虑，大棒骨的肉一定会被剔除干净，不会像我这样还有那么多的肉。
然后加入一个鸡架子，用来熬高汤。因为家庭 *** ，量太少了，我用一根鸡腿代替鸡骨架。再把切成丝的猪皮放进去。
大棒骨，鸡架，猪皮的比例是：6:3:1
再加入一点生姜，一点大葱段，和一勺料酒，我们开始焯水。
水开后，撇去浮沫，然后立刻捞出来，用温水清洗干净。
我们换一个砂锅，把洗净的猪皮，鸡腿和大棒骨放进去。加入几片去皮的生姜，加入适量的清水，开大火煮沸。水开后，转成最小火，焖煮2个小时。
即可以得到高汤，煮汤面，煮馄饨，都是用这个骨头汤。对外宣传的时候，叫高汤馄饨，或者骨汤馄饨，也是卖点之一。
第四节 馄饨的包法
馄饨的包法有十几种，这里简单介绍3种。
之一种福袋馄饨。馄饨皮放在手的虎口处，加一勺肉馅按下去，把口子收紧，即为福袋馄饨。
第二种元宝馄饨。馄饨皮四周抹上清水，放入一勺肉馅，把馄饨皮对折。
然后反过来，在边角沾上清水，把两个角捏在一起，即为元宝馄饨。大家看一下，就是这个样子的。
第三种莲花馄饨。放入肉馅后，馄饨皮错角对折捏紧，在边角沾上清水，把两个角捏在一起，即为莲花馄饨。大家看一下，就是这个样子。
实际上我师弟的店铺只采用后面两种包法。
因为国外的顾客更喜欢这种造型，做出来的馄饨看上去非常的大，更重要的是，适合油炸。
十二个馄饨就是满满一大碗，如果是福袋馄饨的话，要十八个馄饨才能填满一碗。
他的店铺最初只有元宝馄饨这一种包法。为了和牛肉馄饨区别开，不得已才加了莲花馄饨的做法。国外的人群比较复杂，有些顾客只吃牛肉馄饨，是万万不能搞错的。
第五节 碗底调料的配方
下面开始煮馄饨。
起锅烧水，水要多一点。水开后下入馄饨。下锅后，用勺子推动一下，避免粘连。煮馄饨大家都懂，这里就不再赘述，煮熟就行。
趁着煮馄饨的时间，调一个碗底调料。一个大碗中，加入一点盐，然后加入一点胡椒粉，一点鸡粉和一点味精。
实际开店的时候，会把这三种混合在一起，直接加一大勺，减少流程。
加入1勺生抽。
然后，加入一点虾皮。
加入一点紫菜。
再加入一点小葱。
实际开店的时候，小葱和香菜，辣椒油和醋，是放调料区，让顾客自己加。
最后加入一勺的黑葱油就可以了，然后我们加入熬好的高汤，就不用加香油了。如果加的是煮馄饨的水，所谓的清汤馄饨，就需要加点香油。
下一步，倒入煮熟的馄饨。一碗美味可口的骨汤馄饨就完成了。这样做出的馄饨，汤鲜味美，肉质弹牙，皮薄馅大。十二个就一大碗，卖10美元，您觉得贵吗？
最后我师弟告诉我，在海外做生意，特别是顾客以外国人为主的话，更赚钱也最畅销的，其实是炸馄饨。
炸馄饨非常的简单，也不需要复炸。油温160度，下入冷冻过的馄饨（略微冻硬）。开店用的是电炸炉，可以精准控温。基本上下锅之后，只用看时间就可以了。
自己家里炸，就需要时不时翻动一下，让馄饨受热均匀。
一般中小火炸4分钟左右的时间，肉馅就能熟了，再炸一分钟，把表皮炸的金黄焦脆，就可以出锅了。
炸好的馄饨，简单摆一 *** ，中间放上一点蘸料，就可以卖钱了。这个炸馄饨非常适合外卖，放冷了也是脆的。
大家可以猜猜看，这一份油炸馄饨，可以卖多少钱呢？知道的朋友，可以留言告诉我。
最后是文字详细的配方表，方便您保存。
馄饨馅做法
500克肉馅、盐2克、白胡椒粉2克、生抽12克、蚝油15克、鸡精1克、十三香1克、葱姜水100克，生粉15克、搅打上劲。
黑葱油做法
植物油270克、猪油30克、大葱100克、去皮大蒜30克、洋葱60克、去皮生姜30克十三香2克、小火慢炸后，焖2个小时后使用。
高汤的做法
5000克清水、600克大骨，300克鸡架子，100克猪皮、熬两个小时，不要加盐，可以冷冻保存。
我是大厨阿斗，感谢您的观看。如果您也喜欢我的 *** ，请您关注点赞收藏，转发给更多的人。最后祝您和家人，万事如意，幸福健康！
陕妹子教大家馄饨从调陷到调汤的做法，味道鲜美，最后连汤都不剩哈喽大家好！我是涵妈，我是那种说想吃就自己动手做的人，天热不想吃饭，就想想到上一次回娘家，去吃过的一店里面的馄饨非常好吃，尤其是里面那个汤特别的鲜，加了点香菜末，紫菜和虾米真的很好喝，
琢磨着好久也没吃了，就去超市买了一斤肉，一包紫菜，结果忘了买虾米，刚好家里还有点虾皮，就用虾皮代替了虾米，，儿子本身遗传了他爸不闻鱼虾的，我抱着试试的态度，没想到做出来孩子们没偿出来，可喜欢吃了，吃到最后连汤都不剩，下面我就给大家分享一下具体做法吧！
食材：五花肉500克，馄饨皮500克，紫菜60克，虾皮30克，香菜，小葱，黄葱，生姜适量。
调料：食用油，盐，鸡精，生抽，蚝油，糊椒粉，料酒，淀粉适量。
1.紫菜，虾皮分别用冷水泡10分钟洗净备用，香菜、黄葱、小葱、生姜切末备用。
2.五花肉洗净切条再剁成肉末装入盆中，加入切好的姜末，黄葱末，料酒，盐，糊椒粉，淀粉和少许的水，顺着一个方向搅拌起筋，加入少许的香油（用猪油更好）搅拌均匀腌制10分钟，再将切葱花加进去，加入少许的熟油，生抽和蚝油搅拌均匀备用。
3.取一张馄饨皮将调好的肉馅放到馄饨皮的正中间，对三角捏好，再把下面一角沾点水，两角捏合即可，具体包法如图。
4.调汤：盆里加入适量盐，鸡精（鸡精可不放），一勺猪油和少许的糊椒粉备用。起锅烧水，水开后倒入洗好的虾皮煮1分钟，再放入紫菜下锅煮1分钟，倒入汤盆中，撒上香菜末即可（这个过程忘拍了）。
5.锅中注入适量的清水 ，水开后将馄饨下入锅中，大火煮熟完全漂起好捞出倒入汤盆中即可开吃。
美味的清汤馄饨就做好了，喜欢的朋友赶紧收藏起来吧！
温馨小帖示：
1.调陷：要想肉馅滑嫩口感好，首先要将剁好的肉末倒入盆中，除了基本的要添加料酒，盐，黄葱末，姜末，淀粉搅拌起劲外，我们还要加入两三勺清水和少许的熟油（更好是猪油）搅拌腌制10分钟（均匀裹浆，琐住水份）。
2.调汤：除了基本的盐，少许香油，紫菜末和虾皮外，再加一勺子猪油，汤会更鲜。
3.煮馄饨：水烧开后，下入包好的馄饨，用漏铲顺着锅边推一下，预防馄饨粘锅，大火烧开后顺着锅一圈加入少许冷水，煮好后透明爽滑，还不破皮
今天的文章就分享到这里啦！喜欢我的作品的朋友请关注我的主页，涵妈爱美食，感谢大家的阅读和支持，如果大家有不同小技巧或小技能的欢迎大家在下方留言评论，点赞与更多的读者朋友一起交流互动，我会每天更新文章，期待和大家的每一次互动，#愿大家开心快乐每一天。
馄饨的家常做法，从擀皮到调馅全教你，汤鲜 *** ，太好吃了我家孩子喜欢吃馄饨，所以每周我至少包一次馄饨。包馄饨不难，如果买现成的馄饨皮，也耗费不了太多的时间。不过有时间还是建议自己擀皮，自己调馅，卫生有保证，口感也可以更好。
馄饨皮的 *** 绝对是一个熟能生巧的过程，刚开始可能做得不是特别理想，但是只要 *** 对，做两次自然就有心得了。关于馅料，灵活 *** 就比较强了，食材可以根据自己的喜好搭配。下面我来分享一款家常版的鲜肉小馄饨，从擀皮到调馅，详细介绍。薄皮大馅，汤鲜 *** ，特别好吃，喜欢的可以试试看。
鲜肉馄饨
【食材】面粉、猪肉、青菜、葱、姜、花椒、盐、生抽、老抽、淀粉、胡椒粉
【具体做法】
1，200克面粉中加入2克盐、1克食用碱增加筋 *** 。然后加入100毫升的温水搅拌成面絮，再揉成光滑的面团。放置一边，密封醒面至少20分钟。
2，小碗中加入姜丝、葱段、花椒，倒入开水，浸泡10分钟，泡出香料味，待会用来调馅。
3，准备猪前腿肉，二八肥瘦更好，切成小块。
4，将猪肉放入德尔玛料理机中，绞成肉糜。
5，猪肉不需要绞打得太细，稍微有点颗粒更好。
6，肉馅中加入盐、小半勺老抽、一勺生抽、半勺胡椒粉、少许白糖增鲜、2勺淀粉使肉馅更嫩。再倒入适量提前泡好的葱姜水，然后沿着一个方向充分搅拌均匀。
7，几棵小青菜洗净，再用开水焯烫一下，然后用料理机绞成蔬菜碎。
8，把青菜攥干水分加入到肉馅里面，再加入适量的食用油锁住肉馅的水分，再次沿着一个方向将馅料拌匀，这样我们的馄饨馅就调好了。
9，开始 *** 馄饨皮。将面团放在面板上，擀成薄透均匀的大面皮。在擀的过程中记得勤翻面，可以更快擀薄，还要注意及时撒淀粉防粘，淀粉一次 *** 也不要撒太多，薄薄一层抹开，能防粘就好，太多影响口感。再把擀好的面皮切成宽度差不多的长条。
10，将长条叠放在一起，切成大小均匀的小面皮，这样馄饨皮就做好了。如果你擀的面皮有点厚也没关系，这里可以将馄饨皮切小一点，然后再将其擀薄即可。
11，按照自己喜欢的方式将馄饨包好。自己做的馄饨皮在包的时候不需要蘸水，所以包起来特别快。
12，包好的馄饨开水下锅，用铲子推动防粘，煮开后淋入凉水，重复两次。待馄饨全部漂浮起来，馄饨皮变得透明就可以出锅了。我这里还放了一小块紫菜一起煮，和馄饨挺搭的。
13，碗中加入生抽、香油（或者猪油）、葱花，然后舀入一勺馄饨汤，再把馄饨捞入碗中，我们这款家庭版的鲜肉馄饨就做好了。汤鲜 *** ，皮薄馅大馅，太好吃了！
馄饨 *** 小贴士
1，馄饨皮的 *** ，面团需要软硬适中，面粉和水的比例约2：1就好。可以加少许的盐和食用碱增加面团的筋 *** ，这样在擀皮的时候不易破皮。另外擀皮的过程中更好用淀粉，防黏 *** 好，做出的馄饨皮口感更爽滑。
2，馄饨调馅，一定不要用料酒，不然包在面皮里挥发不出来，味道很怪。调馅时可以加些淀粉，能使肉馅抱团，口感也会更好。
3，包好的馄饨如果放冰箱冷冻，冻两个小时就要装袋冷冻，以防表皮干裂。
做馄饨， *** 馅料是关键。当然有一个好用的料理机，可以事半功倍。我用的这款是德尔玛的，3个料理刀头，3个不锈钢碗。而且是 *** 设置，使用轻松又便捷。喜欢的可以了解一下。
学会#精致一人食#丝瓜蛤蜊馄饨汤，把餐厅味道搬回家大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
By 七年四班的丸
用料- 蛤蜊 50克
- 丝瓜 根
- 姜片 3片
- 葱 1根
- 蒜瓣 2个
- 馄饨 20颗
- 油 2匙
- 盐 1匙
- 鸡蛋 1个
1、丝瓜削皮滚刀切，蒜末和葱花切好备用。
2、蛤蜊洗净后备用。
3、煎一颗荷包蛋备用。
4、锅里倒入油，把蒜末和姜丝爆香。
5、倒入丝瓜翻炒均匀。
6、把炒好的丝瓜倒入砂锅里，放入热水煮沸。
7、然后放入荷包蛋焖煮1分钟。
8、最后倒入蛤蜊焖煮2分钟调味备用。
9、另起一锅热水煮馄饨。
10、最后盛碗即可食用。
蛤蜊的营养功效味甘、咸， *** 微寒。能滋阴生津，软坚散结，利 *** 。用于 *** 阴虚，烦热盗汗，消渴；瘿瘤、瘰疬、痞块；水肿， *** 不利。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
5分钟就能做好的清汤馄饨,简单又好吃肉馅放葱姜末，胡椒粉，盐，酱油，蚝油调味。搅拌上劲。韭菜切末拌入少许油。肉菜混合，充分搅拌。包馄饨。下馄饨的空隙，准备空碗放入少许盐，胡椒粉，虾皮，海苔碎备用。馄饨煮好，用煮馄饨的水冲调汤，倒入馄饨，表面撒上海苔碎。主食,馄饨,煮,早餐
在家休息就学着做饭吧！ 酸汤馄饨做法，酸辣开胃，必须好吃！吃一次就爱上的【酸汤馄饨】快来学习做法吧
准备食材：水饺
做法：
1??先来调个酱汁：碗里放入葱花、蒜泥、白芝麻、辣椒面淋入热油 ，加入两勺生抽、两勺香醋 加入半白糖和少许盐搅拌均匀
2??锅里清水煮沸放入大馄饨煮熟捞出，放入酱汁碗里，再放入适量煮馄饨的汤拌均匀开吃啦、
我是做手工饺子馄饨的三姐，如果喜欢我的文章，请“关注”我，谢谢。
饺子原是北方的食物，馄饨是南方沿海一带的食物，但现在随着全国各地人口的大迁移，饺子被很多南方人喜欢上，馄饨也让北方人吃过后欲罢不能。我这个北方人在南方开饺子馄饨店已有10年之久，做出的小馄饨皮薄肉嫩汤又鲜，深受南方人的喜欢。
开店10年，我总结出小馄饨要想做的好吃，必须做好以下三个方面：
一，馄饨皮必须要薄，说它皮薄如纸一点也不为过；
二，小馄饨汤必须鲜香可口；
三，小馄饨馅必须香嫩抱团。
所以看似很平常的一碗小馄饨，要想做好也必须得下足功夫，以匠人之心才能做好一碗小馄饨。
一，我们先来说说小馄饨皮，小馄饨皮由面粉加入适量淀粉 *** 而成，它能够透明爽滑得益于淀粉的加入。但要想小馄饨皮薄而不破，还得在 *** 时加入适量的盐和食用碱，都说盐是劲，碱是骨，这话一点都不假，由于盐和碱的加入，才让小馄饨皮能在薄如纸的情况下，还能久煮不破。
由于食用碱的加入，让小馄饨皮颜色呈微 *** ，有一股淡淡的碱香味。小馄饨皮一般采用机器加工 *** 而成，一般的小馄饨店还是不要在小馄饨皮的 *** 上，瞎耽误功夫，把它交给更专业的加工 *** 公司，他们有更专业的 *** 机械，而且会负责配送上门。
二，再来说说小馄饨汤，它有很多种做法。上海有鸡汤小馄饨，广东有大地鱼煲出的汤底，但一般的小馄饨汤都是用大棒骨和鸡架骨，小火长时间熬制而成。
大棒骨和鸡架骨加适量的生姜，放入大锅里长达五个多小时的小火炖煮，让骨头的香味充分融入汤底，能够让汤底醇香、汤色清亮才是真功夫。只要你的食材够新鲜，你也可以熬出一锅好汤。汤底的好坏直接影响一碗小馄饨的味道。
三，馄饨馅是一碗小馄饨最重要的部分。馄饨皮可以找人订制，馄饨汤可以模仿别人去做，甚至在家里如果没有骨头汤，用开水都可以代替。但小馄饨馅的 *** 必须要亲力亲为，因为小馄饨馅是一碗小馄饨的主角。小馄饨馅在香嫩可口的基础上，必须要做到煮好后抱团不散才行，那么怎么做才能达到这种效果？那就是在调馅时多加1种食材：鸡蛋清。小馄饨最香做法，馅里多加1种食材，小馄饨煮好鲜香弹牙抱团不散。
今天就给大家分享小馄饨馅的具体做法：
以500克猪肉为例调馅，朋友们可以根据实际情况把猪肉和调味料加以增减。
【小馄饨馅 *** 过程】
450克瘦肉加50克肥肉剁碎成泥，更好借助料理机或绞肉机来完成。
绞好的500克猪肉加入2个鸡蛋清，也可以打全蛋进去，依次加入4克胡椒面、2克十三香、2克白糖、50克蚝油、姜汁30克、淀粉50克、盐10克。
把500克猪肉馅和所有调料搅拌均匀，然后打入20克葱姜花椒水，把肉馅顺时针方向搅打5分钟。小馄饨肉馅的搅打非常重要，它是肉馅抱团弹牙的关键步骤。
打好的馄饨肉馅必须放入冰箱冷藏30分钟以上，夏天冷藏的时间要更长些。
【煮小馄饨】
用小馄饨皮包上冷藏好的小馄饨馅，我一直是借助一根竹签，挑肉馅放在馄饨皮上，然后随手一团，用竹签稍微用力封口就包好了一个小馄饨。
碗底加入胡椒粉、盐、鸡精味精、香菜、葱花，冲入骨头汤，如果再加点紫菜和虾皮就更加完美了。水开下入包好的小馄饨，煮到小馄饨皮透亮捞出来，装入汤碗，一碗色香味俱全的小馄饨就做好了。尝一尝鲜香迷人，肉馅抱团又不散。
以上是小馄饨的具体做法，朋友们可以试试，比外边馄饨店里做得会更好吃。小馄饨最香做法，馅里多加1种食材，小馄饨煮好鲜香弹牙抱团不散。
我是做手工饺子馄饨的三姐，开店10年，愿意分享经验给朋友们，如果我的文章对你有所帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法，非常感谢您的阅读。
馄饨汤鲜美可口，馅料饱满。如何在家中 *** 一碗口感浓郁的馄饨呢？在 *** 馅料时，猪肉与肥肉的比例为3:7。
之一步是调制馅料。加入两勺生抽、一勺料酒、一勺盐、一小勺白糖、一小勺蚝油、一小勺十三香、一小勺胡椒粉、一小勺鸡精和一勺香油，再加入一小勺姜末，用顺时针方向搅拌均匀，封上保鲜膜静置10分钟。接着，将肉馅分成多次加入猪油汤或清水，每次少量加入清水，边加边顺时针方向搅拌至肉馅与水分完全融合、变得粘稠上劲为止。
接下来，起锅加入两勺食用油，油热后加入大葱和圆葱，炸至葱变得微黄。然后关掉火，将葱油倒入肉馅中搅拌均匀。将肉馅封上保鲜膜，放入冰箱中冷藏3个小时，然后取出馄饨皮和馅料，包成10个大馄饨。
准备一个空碗，加入一块紫菜、一勺海米、一小勺盐和一小勺鸡精，加入适量的开水和鱼片，再加入菜叶，水开后下入馄饨，当馄饨浮起后捞出，放入碗中。接着，加入适量的面汤，再加入一小勺胡椒粉和一勺香菜末，即可享用一碗美味的馄饨汤。
这样，一碗汤鲜味美，馅料饱满的馄饨就做好了。
