用料
普通面粉 *** 克、清水140克、干酵母3克油酥：花椒油30克（锅烧热，倒油放入花椒炸出香味）、低筋面粉45克、盐1/4勺、鸡精一点点
椒盐发面千层饼的做法
- 温水（大约30度）化开酵母粉，静置15分钟
2倒入面粉，揉匀
3发酵至2-3倍大
4制做油酥：碗内放面粉，将炸香的椒油倒入，加入盐、加入鸡精搅拌均匀（不可流动。略固体状）
5将发好的面擀成长方形
6将油酥均匀的抹在饼上（因油酥较干，可用刮板刮平）
7将一边折到中间
8再把另一边折过来，成三折
9再对折（成6层）
10再次擀开面团时，先用擀面杖按压（防止用力不匀，导致擀时移位，这步不可少），轻轻擀成薄饼，再次折叠6层（这样就有36层了）
11同样用擀面杖轻压，擀开，最后一次要擀厚点，切成10块。移至垫了烤纸的烤盘上，表面喷水，撒白芝麻
12二次发酵40分钟（我放在烤箱发酵档，烤盘上再放一烤架，上面铺上温毛巾）。
烤箱预热200度，烤18分钟，表面上色即可
小贴士
1、放凉后放入保鲜袋中保存
2、第二天吃时，表面喷水，烤箱不需预热，180度，5分钟，外脆内软依旧
“每日更新家常美食做法，喜欢的看官们欢迎关注我，大家动动手指点赞、收藏、评论、分享，每一次都是对我莫大的鼓励！”各位看官么么哒。请愉快的玩耍！
千层饼是一种深受大家喜爱的传统小吃，这种饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分。烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，味道香美，让人回味无穷。想吃千层饼不用出去买，小编教大家在家做。详细的做法步骤和配方都会给大家详细讲解，保证大家能学会。按照这个 *** 做出来的千层饼外酥里嫩，层次丰富，味道比买的还要好，喜欢的朋友们赶紧试试吧。教你在家做千层饼，详细做法和配方，外酥里嫩，层次丰富，香掉牙。
【千层饼】
食材：400g面粉、3g酵母、3g食盐、220g水、90g面粉（油酥）、5g花椒粉、4g五香粉、5g食盐、60g花椒油、适量芝麻。做法步骤：
之一步：3g酵母用220g的温水化开，400g面粉中加入3g食盐增加筋 *** ，然后把酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，搅成面絮之后下手和成光滑的面团，密封醒发至原先的2倍大。
第二步：接下来 *** 油酥：90g面粉加上5g花椒粉和4g五香粉、5g食盐、60g花椒油搅拌均匀，调成油酥。
第三步：面团醒发好 *** 排气，分成两大份，擀成长方形大面片，均匀的抹上一层油酥，左右向中间折叠，撒上点干面粉擀开，再次两端向中间折叠，擀开，同样的步骤重复4次，最后擀成厚一点的大面片。
第四步：面片表面喷上点水，撒上芝麻，切成条状，放入烤盘中，二次醒发30分钟，放入预热好的烤箱，200度烤15分钟，烤至表面金黄拿出，晾至温热即可食用。
按照这个做法和配方做出来的千层饼外酥里嫩，层次丰富，非常的好吃，喜欢的朋友们赶紧试试吧。如果你喜欢小编的文章，记得关注、评论、分享并点赞哦，每天都会更新一些美食和相关资讯分享给大家！
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今天给大家分享一道起酥千层饼的做法，做法非常简单，具体步骤来看一下！ 原材料：高筋面粉、低筋面粉、白糖、黄油、玉米油、鸡蛋
1、先 *** 水油皮，高筋面粉150克倒入盆中，再加入20克的白糖，拌匀！
2、将面揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面30分钟！
3、盆中倒入100克低筋面粉，倒入隔水溶化的黄油，搅拌成无干粉的颗粒状，揉成油酥面团备用！
4、醒好的水油皮面团放在案板上，擀成长形面片！
5、再把油酥面团放在面片上，擀平，擀得要比油皮面片小一些！
6、擀好之后，将面片对折成三层，竖过来再次擀薄，然后对折成三层，盖上保鲜膜松弛15分钟，这个过程重复三次！
7、最后一次松弛之后，将面片擀成合适的厚度，切成大小均匀的等份，放入刷有食用油的烤盘中！
8、表面刷一层蛋液，撒上白芝麻，烤箱预热180度，上下火180度，烤20分钟！
20分钟后，一盘起酥千层饼就做好了，特别的香酥美味，一碰就掉渣！
配方中面团部分材料混合一起，揉成光滑面团盖保鲜膜至温暖处发酵40分钟左右，不需要发到2倍大，明显变大就可以了发酵期间我们做油酥，油酥部分的粉，盐和五香粉混合均匀油倒入热锅中，小火炸香花椒，注意别炸糊了，一定小火将油过滤掉花椒后倒入混合好的粉中，搅拌成较浓稠的油酥，注意并不是可流动的状态，放一边备用发好的面团拿到案板上排气后揉圆，盖保鲜膜松弛10分钟松弛好将面团擀开将面片反过来擀成长方形均匀抹上油酥，较浓稠不太好抹大家可借助刮板将长方形一边折向1/3处另一边也折过来再对折折好就像这样继续将面片擀开二边再次折向1/3处，第二次3折完成，我是又再做了第三次对折，喜欢层数多的，可完成4次开酥结束后将面片擀成较厚的正方形表面喷点水撒上白芝麻用刀切成长条烤盘抹油将千层胚依次放入，然后烤箱放碗热水，发酵30分钟左右饼胚明显变大后表面再少量喷点水就可以烤了，200度20分钟看到千层饼表面发黄就ok了，出炉晾凉后放密封袋保存，隔天吃可加喷少量水烤个5分钟就和出炉时一样香脆层层松脆，真香！
烤箱版——椒盐千层饼千层发面饼是我们常吃的一种主食，它口感外脆里软非常好吃，虽然并不像名字所说的那样真的有一千层，但也是层次分明、层层宣软的，只是看着就忍不住咽口水。以往我们常吃的饼都是用电饼铛或是平底锅烙制的，今天试了下烤箱版，真是别有一番风味，表皮酥脆到一口咬下去直掉 *** 。有烤箱的亲们不妨也尝试着做一下，这可比用平底锅省事的多，而且口感巨好哦。
食材明细
主料
面粉400克、水220克
辅料
酵母3克、盐3勺、五香粉2勺、白芝麻适量、油适量
步骤：
1.准备所需食材。
2.酵母加适量水化开加入面粉中和成光滑的面团后发酵备用。
3.取适量面粉加盐、五香粉和适量熟油搅拌均匀备用。
4.发酵好的面团排气后擀成长方形。
5.均匀的涂抹上油酥并从一端往中间对折。
6.再次对折变成如图的状态。
7.对折好的面团擀成长方形，然后继续重复上面的步骤，完成三次对折。
8.开酥结束后擀成长方形饼分割成大小适合的小块。
9.依次把饼胚放进烤盘中，表面刷少许水并撒上白芝麻后开始二次发酵。
10.饼胚发酵至两倍大，烤箱210度预热10分钟再烤15分钟左右即可。
11.成品图。
小窍门
1、面粉吸水 *** 不同，所以更好少量多次加水哦。
2、面团的开酥直接关系到成品的层次，所以要认真折叠擀压不可偷懒。
3、烤箱温度不尽相同，具体烘烤温度要视情况适当调整。
最近很多学员想学习香掉牙千层饼，今天杨师傅就为大家安排了一堂课程。
将一千五百克高筋面粉、十五克泡打粉、十五克食用盐、八百四十克水、十五克酵母和十五克白糖混合在一起，揉成面团后盖上保鲜膜，静置十分钟。
揉好的面团加入化好的酵母水，分次加入，边加边搅拌，直到和成光滑的面团。
面团松弛后，将其搓成长条，按扁，撒上干面粉，用擀面杖擀成厚度约五毫米的长方形薄片。将油酥混合均匀，分成两份，一份加入盐和小茴香粉，另一份加入熟油，然后用剩余的熟油将它们混合均匀，形成稠厚的糊状物。
将面团再次揉成光滑的状态，搓成长条，按扁，撒上干面粉，用擀面杖擀成厚度约五毫米的长方形薄片。将油酥抹在面团上，抹匀后将三分之一的面皮折过来，将另一半也折过来。用擀面杖将其压平，然后换个方向再压平，使其紧密贴合。用擀面杖将其擀成托盘大小的形状，刷上一层蜂蜜水，再撒上黑白芝麻，点缀一下。
将其切成条状，再切成小块，密封后让其发酵。现在它已经膨胀了，可以开始烤制了。
预热烤箱至上下火200℃，将做好的饼放入烤箱中，烤制20分钟，直到表面呈金 *** 。烤好后，表皮酥脆，内馅柔软，层次分明。
?发面:300g面粉，110g水，1小勺盐,2勺糖，3g酵母，和成面团，发酵一个小时以上至面团出现蜂窝状。
?准备油酥:小葱切碎，加入面粉，孜然粉，盐，泼入热油，再加入少许糖，搅匀。
?将发酵好的面团取出，揉匀，用擀面杖擀成一个方形大薄片。刷上一层油酥，将两端向中间折叠。之后再次擀开，刷油酥，折叠。重复3-4次
?放到铺了油纸的烤盘上，切成均匀的方块，表面刷一层水，撒上芝麻。放入烤箱再次发酵30分钟至1.5倍大小。
?发酵好取出，再次喷少量水，烤箱上下管200度烘烤15分钟，完成。
今年南瓜特别便宜，而且很甜，买了好几次了，吃不够，最喜欢把南瓜蒸熟后做成各种面食，孩子爱吃千层饼，又爱吃南瓜，所以就把南瓜和千层饼融为一体，做了一道南瓜发面千层饼，但是今天没有用电饼铛来烙饼，而是用烤箱烤的饼，没想到出奇好吃。不烙不蒸，不油腻，层数多又多，吃起来更健康
南瓜不仅颜色漂亮，而且营养丰富，含有丰富的胡萝卜素和维生素c，可以健脾健胃，除此之外，南瓜中还含有丰富的维生素D，东北的小孩子日照相对较少，所以很容易缺乏维生素D，可以多给孩子吃些南瓜做的美食。经常吃南瓜还能美白，防癌抗癌！这么好的蔬菜，大家千万别错过！
南瓜发面千层饼（烤箱版）
食材：南瓜150克、普通面粉300克、白糖30克（面团）、鸡蛋1个、奶粉2勺、酵母3克、温水30克、油适量、白糖适量（夹层）
*** *** ：
1、南瓜去皮切片，放入碗中，放锅里蒸熟，大概在15分钟左右，切得薄一点，时间会稍微短一点
2、蒸熟的南瓜直接倒入搅拌机中，搅拌成南瓜泥，晾到不烫手的温度
3、加入鸡蛋、酵母、白糖、奶粉，搅拌均匀
4、再加入面粉，搅拌均匀，再揉成光滑的面团，包上保鲜膜，放在温暖处发酵到原面团的二倍大
5、把面团揪成小面团，擀成饼，更大的饼在嘴下面，每一层之间都要刷一层薄薄的植物油，再均匀撒上白糖
6、把七八张饼放在一起都可以，把最下面的饼，往上翻，把最上面的饼包住
7、放在烤箱进行二次发酵20分钟，取出来，刷一层薄薄的鸡蛋液，烤箱预热185度，烤18分钟
今天的分享就到这里，我是橘子香味，文章为本人原创作品，希望大家能喜欢，如果大家还有什么问题？可以关注小编，给小编留言一起交流美食经验，小编每天都会为大家带来不一样的美食，不一样的做法，希望大家越吃越健康！
如果没有这个技术的话恐怕我还是个穷光蛋，如果没有这个烤箱我恐怕还在打工路上寻找，如果没有这个项目我人生还很迷茫。
一个农村老实巴交的种庄稼人，每年都过着穷苦的日子，种地、养猪、养牛、一直没有让我从贫困中脱离出来。每天过着紧张的生活，住的房子一下雨屋里直漏，不过还好能吃饱肚子。
好不容易找了媳妇，结了婚之后我们共同勤奋，通过自己的努力，生活也有很大的改善，渐渐也有了一些存款，，就在1996年的时候就有了一个想法，想做点小生意。这样一边农忙一边做生。不过我这个想法很快被家里人否定了。
〝你这刚刚能吃上饭，就别想着做生意了，要赔钱的，〞接着还说〝要是做生意能赚钱，咱们村上哪一个不比你强，要是做生意能赚钱，她们早去做了，这样的好事还能轮到你身上？”
这么一说还真把我给震住了，想想也是，不过再仔细想想为什么有人做生意能发财呢？我还是不服这口气，渐渐地又萌发了想做生意的念头，不过这次我再也不给谁说我的这个想法了。因为他们帮不了我！
做什么生意才能不会失败呢？对于我一个从来都没接触过生意的人来说还真是个难题。于是我慢慢地分析，要想人人都买你的产品那必须人人都需要才行啊。什么样的产品人人都需要，于是我想到了吃的东西，对做面食生意！
面食：人人需要，每天三次，不分季节、不分男女、当县长的也得吃饭、扫大街的阿姨也得吃饭。天热的时候人要吃饭、天冷的时候 *** 得吃饭。注意拿定就做这个生意！
在当时的那个环境，没有钱你怎么去创业呢？那么这个创业的钱又从哪里来呢？因为家里没有钱，也都不支持你，所以说这个创业资金应该从哪里来呢？
有条件我们就利用条件，没有条件我们就创造条件。看来咱们这是条件不足呀，必须要创造条件。
于是我就开始自己 *** 一个烧饼的炉子，开始打烧饼，我找了两口黑锅，扣在一起上面抹上泥，白灰，用钳子把锅给他背个口子，就这样咱们一台烧饼炉子就算做好了。
炉子弄好以后，就开始 *** 烧饼，刚开始做得不是糊了，就是不熟。也没有卖出去。那这让人很崩溃。由于没有技术所导致的失败，这次又给我出了一个难题。
怎样才能把烧饼打得又好看且还好吃呢。所以每次逢集的时候我都要到街上去。看人家怎么做烧饼。
我是在那里偷学。渐渐渐渐地。我学会了做烧饼。然后回到家里按照他的那个 *** ，我竟然做成功了。而且口感也挺好吃。
我每天坚持做渐渐，渐渐地我的烧饼打得有模有样，而且很好吃。这个时候我就放心大胆地开始销售了。因为咱们试做成功了。
大家都知道，在九十90年代的时候，那时候农村基本上的家庭都没有钱吃，如果说你想吃这些。馒头、烧饼，还有西瓜啦都得要用粮食去换，你想要的东西。咱们这个烧饼呢也是老百姓拿来小麦来换烧饼。没有人拿钱来买。
由于我刚开始干，，换烧饼的这个 *** 定得特别低基本，基本上就是保本儿。赚不到多少钱，而且这些老百姓嘛，拿来的小麦都挺脏的。以前没有水泥路，都是石子路，就在那上面打小麦。好的自己留着或卖掉了，剩下这个带石子的都给我拿来换烧饼了。
刚开始没挣到钱，这一年，两年过去了。我还继续着我这烧饼生涯。经过四年的不断努力我已经攒够了3000元。这时候我就有资本继续创业了。
2000年的时候，我在市里买了一个烤箱。用这个烤箱烤烧饼要比那个炉子干净卫生。在二零零年下半年的时候，我来到了市里创业。在这里像我这样的农民来市里做生意的还不多。因为啥呢？农村大部分都没有钱，你说要能出来做个生意那更不现实。
一般都是到外地去打工。没有几个敢去做生意的。因为手里都没有钱，都不敢折腾，就是因为那个时候都去打工了，做生意的又少。我就抓住了这个机会，这一干呀，一炮打响。
由于有了烤箱烤，我增加了一个新的美食，香掉牙的千层饼。由于这饼的出现，老百姓特别的喜欢不仅层次好看而且吃起来口感更好。
我这一开业老百姓都争相购买。而且都是排着队，他们一次都买很多，因为这个饼特别的好吃，又耐储存，所以说买多了放家里也不要紧。
为了满足市场的需要、老百姓的需求、我在2011年的时候，又增加一款老北京酥芝麻饼，这个饼一出现，这些老百姓啊也特别的好喜欢。每天都是排着队买。由于这个饼的出现，在各个城市都销售不错。有好多朋友也想做这个生意。争先恐后得到我这里参加学习。
这一有了也有了学员那赚钱非常容易了。能用这个技术帮助别人，让也跟我一样来创业赚钱。他能赚到钱了。他才愿意为你买单，
你能帮到他，他才愿意为你买单。经过几年的不懈努力，我也在市里买了一套房子。也买了一个私家车。虽然说不是太好，但别人有的我已经有了。
现在咱们店里有好多人都在学习这个饼。这不光富了我自己而且还帮助了别人。这样的好事你看有多好。由于我赚到了钱我，我特别喜欢面食这一行。我爱面食，我通过我的不断努力会帮助到更多的朋友。来共同创业。
将材料（1）混合均匀和成光滑面团在温暖处发酵成两倍大小将材料（2）的中筋粉+孜然粉+盐混合均匀将干花椒粒放在油中小火炸变色，用篦网捞出花椒后，将热油浇到上一步的面粉中混合均匀成油酥备用发成两倍的面团拿出排气，擀成长方形面片，将油酥均匀的涂抹在上面将面片两端向1/3处折叠然后再对折折叠后的面团再次擀成长方形再次将面片两端向1/3处折叠，完成第二次三折擀成长方形后，再次两端向1/3处折叠，完成第三次三折将面团擀成有一定厚度的长方形或者正方形面片上喷一些水，撒白芝麻用刀切成尽量大小均等的长条后，放在温暖处醒发30分钟左右（长条明显变大即可）烤箱预热后，放入烤箱，210度15分钟左右即可（根据各自烤箱脾气来适当烘焙调整温度和时间）出炉～酥香脆口
