中新网新疆新闻8月17日电（再努尔 朱文斌 李鑫琰 王富全）玛纳斯县广东地乡兵户村聚焦农村特色产业发展，着力打造食用菌种植基地，用特色产业发展带动农民致富，壮大村集体经济。眼下，基地内24000棒香菇菌棒迎来丰收，抢“鲜”上市。
8月15日，走进广东地乡兵户村食用菌种植基地，一个个菌棒上挂满了肉厚饱满的香菇，煞是喜人。种植户忙着将长成的香菇采摘下来，经过分拣晾晒后，销往周边市场。
图木舒克市唐生菌生物科技有限公司项目经理燕修强说：“按照现在我们每座棚有8000到10000棒香菇来计算，每个菌棒的利润4-5元，整座棚利润大约在5万元，一年种两到三茬，纯利润大约在10万元以上。”
香菇种植不仅带动了乡村经济发展，还让村民就近就业增加了收入。村民赵燕芹经过培训后，很快就掌握了香菇种植技术要领。
广东地乡兵户村村民赵燕芹说：“我早晨七点过来，在这里采蘑菇，一天150元，以后学会了技术想承包个大棚，自己干挣点钱。”
图木舒克市唐生菌生物科技有限公司项目经理燕修强说：“雇用的都是本村的农户，他们在这学习技术，还可以创收，一个月收入在4500元左右，来年我们把这个产业继续推广下去，助力乡村振兴。”
去年，广东地乡结合兵户村实际，申请300万元乡村产业发展资金计划建设14座食用菌大棚，目前已建成7座。今年年初，通过 *** 引资引进食用菌企业，打造食用菌种植基地，采取“公司+农户”的模式，积极发展食用菌特色产业，进一步夯实产业增收渠道，增加村集体经济收入，带动农民增收，让村民在乡村振兴的道路上更有奔头。
下一步，广东地乡兵户村将持续推进保鲜库、食用菌大棚及相关配套项目建设，进一步扩大种植规模，提高种植技术，打造特色品牌，延伸产业链，让菌菇产业成为壮大村集体经济和提升村民经济收入的“致富伞”，助推乡村振兴。
广东地乡兵户村 *** 总支 *** 伊正超说：“这些乡村产业每年能给村集体经济增收80万元左右，带动50-100名村民就业，既解决了村民增收问题，也壮大了村集体经济。”
2023食用菌产业高质量发展大会原标题：2023食用菌产业高质量发展大会暨临县食用菌品牌发展研讨会顺利召开
7月11-12日，为推进临县食用菌品牌建设与食用菌产业高质量发展，助力乡村全面振兴，由中国农村专业技术协会、山西省食用菌产业技术体系主办，中国农技协农业市场与品牌专委会、中国农业大学国家农业市场研究中心和临县人民 *** 承办的“2023食用菌产业高质量发展大会暨临县食用菌品牌发展研讨会”于山西省临县成功举办。
开幕式上，临县县委 *** 高文标，中国食用菌协会副会长常明昌，中国科协农村专业技术服务中心副主任王诚分别为会议致辞。会议由中国农业大学国家农业市场研究中心研究员高颖主持。
王诚副主任等表示山西食用菌产业快速发展、潜力巨大，已经成为全省农业发展和农民增收的一个主导产业，也是中国科协帮扶助力吕梁临县打赢脱贫攻坚战的重点产业；中国科协肩负着 *** 和 *** 联系科技工作者桥梁纽带的职责，将持续推动品种培优、品质提升、品牌打造和标准化生产，助力做大做强临县“枣木香菇之乡”的品牌，推动食用菌产业转型升级和高质量发展。
其后，中国农业大学国家农业市场研究中心组织相关专家开展专题讲座。其中，中国农业大学国家农业市场研究中心研究员高颖、刘乃郗、晋薇，广东农 *** 职业技术学院副教授劳秀霞、 *** 大学讲师陈林、山西农业大学经济管理学院副院长赵敏分别就临县食用菌品牌的建设路径、地理标志认证、品牌设计、电商渠道拓展以及品牌营销推广等品牌打造关键环节开展相关培训，临县本土食用菌技术人员、种植户、产业经营管理人员等100余人参加培训。
樊城区举办珍稀食用菌种植技术培训（通讯员：邵静、朱文杰、陈晓华）5月26日上午，襄阳市科协、襄阳市乡村振兴局、樊城区科协、樊城区农技中心、樊城区乡村振兴局、柿铺街道办事处主办，湖北田管家农业科技有限公司、樊城区忻睿家庭农场联合承办的“2023年科技助力现代农业产业链发展暨乡村振兴行动实用技术科普讲座”走进樊城区柿铺街道办事处白湾社区，邀请襄阳市农科院食用菌种植专家程旭博士主讲《珍稀食用菌种植技术》，发放粮食果蔬等产业发展的调查问卷，对培训需求、作物类别、技术项目等内容进行调查统计，当地60多位农民朋友参加此次培训，培训活动同步向樊城区、竹溪县的相关种植业群体进行直播。
培训会上，程老师详细讲解了羊肚菌和大球盖菇两种食用菌相关知识，从营养价值、生物特 *** 、生态分布、栽培季节、栽培种植技术及发展前景等方面进行了深入细致地讲解，用通俗易懂的语言、鲜活生动的案例和具体详实的数据为现场农民朋友带来一场精彩纷呈的课程。本次培训内容丰富、针对 *** 强，两种食用菌都具有极高的经济价值，前来参加学习的农民朋友表现出极高的学习热情，纷纷表示通过此次培训，对食用菌种植流程、技术要求、种植成本及效益等有了更深的认识，坚定了发展食用菌产业的决心，回去后将充分运用所学知识，创新思路，主动作为，使食用菌产业成为高质量发展的“致富菇”。下一步，樊城区将结合调查问卷结果，科学设计培训课程，精心组织培训内容，致力于推广实用种植技术，以科技培训助力乡村振兴。
蓬溪县老区建设促进会举办食用菌栽培技术培训班10月14日,四川省蓬溪县老区建设促进会在常乐镇拱市村举办了食用菌栽培技术培训。老区建设促进会执行会长、乡村振兴局局长谢才国、县老促会 *** 刘灵文、县妇联 *** 刘祝清、县农业农村局食用菌专家以及130多名食用菌种植女能手、产业带头人参加了此次培训。
蓬溪县老区建设促进会执行会长谢才国作了开班讲话，他希望参训学员认真学习增强科学发展的能力，抓住机遇树立产业振兴的信心，示范引领带动周边妇女共同致富，努力成为家庭发展的“女能手”、农村邻里的“好榜样”、乡村振兴的“生力军”。
培训采取理论学习和观摩实训相结合的方式进行。蓬溪县农业农村局食用菌发展办公室经作站研究员黎金龙以食用菌产业的新机遇、新发展为主题，围绕食用菌如何出蘑、菌棒注水、菌棒采摘、冷藏储存、精选分类等食用菌种植技术理论进行了 *** 讲解，并从种植大棚的保温保湿、菌种种植间距、种植过程中的注意事项等方面，详细向参训学员进行了理论讲解和实 *** 演练。参训学员就栽培地块选择、出菇管理、采收加工、病虫害防治等日常管理中遇到的问题，与授课老师进行了互动交流。
据了解，通过“田间课堂”的讲解，及时解决了食用菌种植过程中的技术难题，提升了食用菌种植、管理水平。最后，学员们纷纷表示，决心回去以后，结合乡村振兴、产业振兴，把食用菌做大、做强，带动更多的村民增收致富，推动 *** 老区食用菌产业健康有序发展。（周昶名）
为期10天 2023年“柞水耳农”职业技能培训开班为满足市场需求，进一步提高柞水县脱贫劳动力等重点群体的职业技能水平和就业创业能力，以推动巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接，9月6日，“柞水耳农”劳务品牌职业技能培训在商洛市柞水县凤凰镇金凤村如期开班。
柞水县人力资源和社会保障局、县就业服务中心、凤凰镇人民 *** 、金凤村、桃园村村委会等有关领导、工作人员以及来自凤凰镇的44名培训学员参加。
开班仪式上，柞水县凤凰镇副镇长赵文说：“凤凰镇作为生态型乡镇，全域工业不发达，对于农村劳动力来说，唯有发展好木耳产业才能实现就地就业创业，并要求学员们珍惜学习机会，注重培训规程，保证全程安全，学有所成，早日致富”。
随后，县就业服务中心副主任谈维江向学员们介绍了“柞水耳农”劳务品牌创建情况以及远景规划。县就业服务中心主任吴春巧介绍柞水木耳的发展史、柞水耳农劳务品牌logo的由来、耳农的发展历程以及本期培训班师资情况。
据了解，此次培训共10天，邀请了国家级食用菌种植栽培技术专家老师授课，以“理论+实 *** ”的方式进行，重点以食用菌种植栽培技术为主，另设置《创办企业》《安全生产》《电商销售》等培训课程。并要求学员在思想上重视、学习中努力、生活上适应，达到学有所获、学有所悟、学有所成。
镇办要对各辖区内从事木耳产业人员进行全面摸底登记，建立耳农人力资源数据库。
完善专业培训基地建设，完成每年“柞水耳农”职业技能培训800人。
各培训机构要加强整合培训资源，编制《柞水耳农培训课程大纲》，设置食用菌生产工、包装工、叉车工、质检员、电子商务师、营销师、导游、农业技术员、农业经理人、休闲农业服务员和创业培训员等木耳全产业链的技能技术培训专业，通过现场教学、集中实训，实现技术技能型耳农占从业人员比重每年保持10%以上增幅。
拓展劳务品牌就业渠道，建立健全长期稳定的劳务输出渠道，做大做强木耳产业。同时，联动县级各部门、镇办合力培育打造“柞水耳农”劳务品牌，带动更多适龄劳动力实现高质量就业，助力乡村振兴发展。（通讯员：杨莹）
来源：柞水县就业服务中心
编辑：席静 陈丹娅
来源：人民网－云南频道 原创稿
冬日里，走进云南省楚雄彝族自治州南华县五顶山乡新村村委会一家食用菌种植基地，菌香扑面而来，随之映入眼帘的是一簇簇金 *** 的菌朵，它们大小不一，不过都厚实饱满，样子格外好看。
这是当地试种不久的榆黄菇。因为全身呈现金 *** ，又称其为“黄金菇”。
种植基地里的榆黄菇。人民网记者 程浩摄
榆黄菇不仅有“颜值”，“内涵”也不错。它富含蛋白质、氨基酸和维生素等多种营养成分，既有味道鲜美、香味浓郁的食用价值，又具有滋补养身的 *** 用价值，在食用菌市场上竞争力不小。
云南 *** 多知道南华县野生菌出名，为什么这里偏说人工菌呢？确实，南华县境内已知野生食用菌种类有二百九十多种，野生食用菌种类占全国的31.2%，是名副其实的“野生菌之乡”。
可冬季野生菌少，除了松露等少数野生菌外，其他野生菌要等到来年六七月份雨季到来后才能再次和食客见面。
当地村民采挖的松露。人民网记者 程浩摄
野生菌少的这几个月，谁来填补食客的味蕾？南华县有招，当地以野生菌产业为主的“一县一业”示范县为抓手，打造人工食用菌种植，补齐野生菌受季节、区域 *** 的短板，推动云菌产业高质量发展。
好吃又好看的榆黄菇就是当地尝试打造的人工菌之一。
“起初乡里动员我种植人工菌，说实话，没种过，心里没底。”基地负责人、养猪专业户李成虎实话实说。
“后来怎么又同意种了？”记者追问。
“乡里不停给我做工作，说榆黄菇不难种，冬季野生菌少，种榆黄菇刚好能填补市场空缺。还说我是致富带头人，要带头干。说场地免费提供，种菌有补贴，技术免费培训，能帮争取创业 *** ……”李成虎听得甚至有些烦，不过确实心动，“有好政策， *** 无妨。”他说。
种植基地里的榆黄菇。人民网记者 程浩摄
李成虎说的“ *** ”不是随便干，他可是下了血本。今年7月，拿着争取到的50万元创业 *** ，又拿出多年积蓄，共投资200多万元种榆黄菇。
“之一茬种了5万棒，8月开始采收，能收到年底。”李成虎说，每棒产量差不多9公两，总的就是4万多公斤，鲜菌每公斤能卖12块，预计之一茬产值能有50多万元。“这样算下来，如果菌子‘没病没灾’，两三年就能收回成本。”
有了李成虎的示范带动，不少村民效仿，跟着种榆黄菇。李成虎不怕榆黄菇种的多影响 *** ，“市场那么大，一起种才好!”他还负责回收，解决村民们后顾之忧。
不止新村村委会，在沙桥镇鹅毛树食用菌种植基地，清新的菌香扑鼻而来，一朵朵大球盖菇争相探出脑袋，有的正吐露着菌芽，有的撑出了菌伞，工人们忙着采摘、分拣、装车，把这些食用菌发往昆明、贵州等地。
在食用菌种植产业发展过程中，沙桥镇抓住产业发展“龙头”，引进企业，既解决技术、投资、市场、销售等问题，又带动富余劳动力就业，进而实现农企共赢目标。
种植基地里的榆黄菇。人民网记者 程浩摄
放眼南华县，近年来，当地把人工食用菌产业作为菌类产业发展突破口，加大 *** 引资力度，培育龙头企业，旨在建立产供销一体化的产业链。截至今年10月底，当地发展人工食用菌种植面积3177亩，涉及44个村委会，34家合作社，10家企业，惠及农户1620户，种植品种主要为大球盖菇、香菇、羊肚菌、平菇、木耳、灵芝、羊肚菌、榆黄菇、仿生鸡枞等。
如今，人工食用菌陆续上世，“无缝衔接”了野生菌市场空档，“野生菌之乡”就这样实现了一年四季都能吃新鲜菌子的“小目标”。
南华还有“大目标”。“‘野生菌之乡’是我们的名片，我们将持续加大菌类产品的研发力度，培育食用菌绿色食品品牌，不断提高产品知名度和市场影响力，助力乡村振兴，助力云南省打造世界一流‘绿色食品牌’。”南华县 *** 相关领导说。
专家支招 菇农解惑 “珍稀食用菌生产技术”观摩培训会在宝丰举办（河南日报农村版记者 郭明瑞）
为展示河南省“四优四化”科技支撑行动计划食用菌专项实施效果，促进金耳、黑皮鸡枞、白灵菇等生产技术交流与进步。9月6日-7日，河南省“珍稀食用菌生产技术”观摩培训会在宝丰县举办。
参加会议的有河南省农业科学院食用菌研究所所长黄保，河南省经济作物推广总站副站长胡军勇，宝丰县人民 *** *** 组成员、副县长孙志刚，河南省食用菌协会会长、河南省农科院食用菌所研究员康源春，河南省经济作物推广总站棉菌科科长李燕强，宝丰县农科所 *** 、所长马国留等领导和省、市、县 *** 农业科研 *** 的部分专家及平顶山市、宝丰县食用菌相关产业人员共100余人。
据了解，本次培训会由河南省农业科学院、河南省食用菌协会主办，河南省农业科学院食用菌研究所、河南省农业科学院植物营养与资源环境研究所、宝丰县农业科学研究所、宝丰县弘亚食用菌科技有限公司共同承办。
会议邀请了河南省农业科学院食用菌研究所副研究员、国家食用菌产业技术体系郑州综合试验站站长孔维威，平顶山市农业科学院副研究员曹秀敏，宝丰县弘亚食用菌科技有限公司总经理张光磊，郑州市农业科学研究所食用菌研究室主任李宾等专家，分别从白灵菇生产技术、宝丰县主栽珍稀菌生产关键技术、黑皮鸡枞（长根菇）生产关键技术和金耳生产关键技术进行培训，并和菇农现场进行互动、答疑解惑。会后与会人员到宝丰县珍稀菌产业园进行观摩，使参会者对珍稀食用菌的种植充满信心。
近年来，宝丰县珍稀食用菌产业取得快速、健康发展，2022-2023年种植面积达到5000亩，其中羊肚菌面积超4000亩，丰富了珍稀菌品种。同时，不断延长珍稀食用菌产业链条，引进了北京二鲜助农供应链公司、河南百耕农业发展有限公司等，拓宽了菌菇产品鲜销渠道，不断加大冷库和烘干车间建设，增加冷藏和烘干能力，向精深加工方向发力，目前已有羊肚菌酱和赤松茸酒上市，市场反应比较良好。该县被中国食用菌协会授予“中原珍稀食用菌生产强县”和“珍稀菌产业创新发展基地”牌匾，为河南珍稀食用菌产业发展贡献了力量。
审核：郭明瑞 编辑：木子
江苏沛县鹿楼食用菌种植扩量提质激发乡村振兴新“蘑力”经专家现场测产，李加祥种植基地的羊肚菌每亩实产达2034.8斤。 朱志庚 摄
中新网徐州2月24日电 题：江苏沛县鹿楼食用菌种植扩量提质激发乡村振兴新“蘑力”
中新网记者 朱志庚
春耕季节，位于大沙河畔的江苏沛县鹿楼镇到处呈现农事繁忙的景象。2月23日，在鹿楼镇羊肚菌种研发“土专家”李加祥的种植基地，经江苏省农业科学院、省农业技术推广总站、徐州市蔬菜研究所的5位专家现场测产，这里的羊肚菌每亩实产达2034.8斤。
“我们新研发的营养包成了羊肚菌的‘更爱’。”李加祥说，作为本地食用菌种培育研发基地，无论是菌种培育还是种植技术，他们都在不断创新，食用菌产量和质量都有很大提高，除了羊肚菌，新品种猴脑菌、金耳也在市场上占有“一席之地”。
羊肚菌种植基地，工人忙着采摘羊肚菌。 朱志庚 摄
初春的天气，乍暖还寒。在徐州硕讯生物科技发展有限公司羊肚菌种植基地，一个个塑料大棚里，平整的田垄上摆放着一排排营养包，地面上如褐色小伞的羊肚菌破土而出，长势喜人，工人忙着采摘。专家们在现场进行随机取样，抽取2栋5个小区进行实收测产。
羊肚菌出菇后，工人及时采收。 朱志庚 摄
“小区平均面积1.87平方米，平均朵数268.8朵，单朵均重0.027斤，理论产量2543.4斤/亩，折合实产2034.8斤/亩。”江苏省农业技术推广总站副站长、推广研究员顾鲁同说，羊肚菌达到这个产量在全国也是位居前列。
近十年来，借助县、镇平台与农科部门食用菌驯化与栽培研究团队合作，鹿楼镇在全镇持续开展羊肚耳、榆蘑、猴脑菌和毛木耳等优良新品种引进和适栽试验。
鹿楼镇以“企业+基地+农户”的经营模式，通过技术提升，推动食用菌种工厂化，集约化生产，以统一菌种、统一技术、统一销售，分户管理“三统一分”的生产方式进行示范带动。
如褐色小伞的羊肚菌破土而出，长势喜人。 朱志庚 摄
“土专家”李加祥成立徐州硕讯生物科技发展有限公司从事菌种培育、研发。江苏省农业科学院亚夫科技服务沛县鹿楼工作站站长赵伟帮助联系专家进行专业技术指导。
在羊肚菌种植中，李加祥带领研发团队创新营养包原料配置，将小麦含量减少70%。采用李加祥的 *** 技术，每亩投入菌种及营养包成本降低2000元，亩产达到2000斤以上。
李加祥(中)介绍羊肚菌种植情况。 朱志庚 摄
“食用菌种植作为鹿楼镇调整农业产业结构，促进农民增收的重要产业， *** 也给予大力培育和扶持。有关部门不定期邀请专家，通过线上线下多种方式，对种植户进行培训，送技术，送经验。”鹿楼镇 *** 委 *** 、副镇长梁振说，要让羊肚菌种植在鹿楼镇乡村振兴中发展壮大，形成规模，形成产业，形成特色，真正实现农民增收、农业增效。
鹿楼镇食用菌新品种金耳。 朱志庚 摄
2月23日下午，在徐州硕讯生物科技发展有限公司一楼大厅，来自江苏省农业科学院的专家们为鹿楼镇食用菌种植户进行专业培训，面对面传授食用菌种植技术并解决种植中存在的问题。
“我种植食用菌13年了，主要有毛木耳、羊肚菌、平菇等品种。去年种植2亩羊肚菌，除去成本，一亩地净赚四五万元。”种植户李居海说，今年，他种植10亩羊肚菌。虽然棚里的羊肚菌还未采摘，但是已经有人前来订购，根本不愁销路。
江苏省农业科学院专家为鹿楼镇食用菌种植户进行专业培训。 朱志庚 摄
“李加祥的研发技术创新，‘藏粮于技’，减少羊肚菌‘与人争粮’的矛盾，大大提升羊肚菌的产量。”鹿楼镇 *** 韩方兴说，下一步，镇里继续支持企业加大科技投入，助推食用菌生产扩量提质，进一步带动农民增收致富。(完)
名山区前进镇开展食用菌种植技术培训本报讯 为切实提高农户种植技能，加强实用技术人才培训，巩固脱贫攻坚成果，助推乡村振兴，11月4日上午，名山区前进镇 *** 员教育培训学校特邀请四川农业大学专家开展乡村振兴食用菌种植技术培训。
前进镇凤凰村村集体种植的羊肚菌
此次培训主要讲授了羊肚菌种植专业技能、介绍了羊肚菌市场需求，以理论和实 *** 相结合的方式进行授课。授课内容包含羊肚菌的营养价值、经济价值、发展情况、栽培技术、采收加工、储藏、运输等方面，内容详实生动、丰富实用，参加培训的农户认真听讲，并做好记录。授课形式生动多样、内容新颖，语言务实、接地气，让农户从基础入手，由简到难逐步提升专业知识能力，力求实现羊肚菌产业高质量发展。
通过此次羊肚菌栽培技术培训，参加培训的农户对羊肚菌种植流程、技术要求、种植成本及效益等概念有了进一步的认识，实现了事半功倍的效果，对羊肚菌产业有了更大的信心和决心。
下一步，前进镇将秉承“人才是之一资源”的原则，继续为凤凰村羊肚菌种植基地培养大量实用技术人才，为实现乡村振兴持续贡献人才技术力量。
沈丹 记者 胡月
林菇共育，实现林生菇、菇养林来源：人民网－人民日报
采用剁花法栽培的香菇。姚 卡摄
回龙湾山场菇农吴兴龙采摘香菇。童晓峰摄
庆元县梯田生态景观。范敏姿摄
庆元县商家打包香菇年货。童晓峰摄
庆元县商家直播推介香菇年货产品。童晓峰摄
引子
冬日的回龙湾山场，林木葱茏，空气清新。走近一根横在地面、约10米长的腐木前，吴兴龙用脚踩住木头，手起斧落，在树皮上依次剁出斧痕，落斧深度、间距恰到好处，“800多年前，我们的先民无意中发现空气中弥散的真菌孢子，驻留在朽木刀痕上能长出香菇，经过屡次试验，逐渐探索出‘剁花法’香菇栽培技术。”
作为浙江省丽水市庆元县五大堡乡回龙湾山场的菇农，吴兴龙对祖先流传下来的剁花法香菇栽培技术引以为傲，“这是庆元‘林—菇共育技术’中最传统的生产方式，沿用至今。”
吴兴龙介绍，用这种 *** 培植的香菇，纯天然、无污染、口感好，而适当间伐枝叶繁密、遮挡其他树木生长的老树，能为更多小树生长腾出空间。山场里丰富的菌菇资源使砍伐后的枯木加速腐烂，增加土壤有机质，又为森林更新提供肥力。
林生菇，菇养林，林菇共育促进人与自然和谐共生。数百年来，庆元人合理利用森林资源发展食用菌产业，从剁花法到段木法再到代料法，食用菌栽培技术不断演化升级，形成了以“林—菇共育技术”为中心，森林保育、菌菇栽培、农业生产有机融合的山地农林复合生产 *** 。2022年11月，“浙江庆元林—菇共育 *** ”被 *** 粮农组织正式认定为全球重要农业文化遗产。
2022年7月， *** *** 向全球重要农业文化遗产大会致贺信时强调，人类在历史长河中创造了璀璨的农耕文明，保护农业文化遗产是人类共同的责任。中国积极响应 *** 粮农组织全球重要农业文化遗产倡议，坚持在发掘中保护、在利用中传承，不断推进农业文化遗产保护实践。
在发掘中保护、在利用中传承，林菇共育带来新变化：2022年，庆元县活立木蓄积量达到1697万立方米，较10年前增加851万立方米，林菇共育区森林覆盖率达到90%以上，生态环境和物种多样 *** 得到有效保护。全县食用菌产业产值达50亿元，较10年前增加34亿元。
古老的农业文化遗产中蕴藏着哪些奥秘？在传承保护中又有哪些新发展？近日，记者走进庆元县一探究竟。
世代传承
以剁花法为 *** 的传统栽培技术，实现森林保育与菌菇栽培的和谐共生，具有独特的生态价值、经济价值
雨后的回龙湾山场，雾霭渐渐退去，一缕缕阳光透过层层密林洒向大地。吴兴龙像往常一样，拿着斧头上山了。
记者紧随其后，沿山中溪水溯流而上，前往海拔500多米的剁花法香菇栽培示范基地。年近七旬的吴兴龙步伐平稳，边走边介绍：“我们在基地用剁花法培植香菇，产量虽不高，但品质很好，等会儿上山就知道了。”
山行约1小时后，一座简易木屋映入眼帘，屋内放着木床和烘干香菇用的架子。木屋被当地人称作“菇寮”，既供菇农种菇时居住，也兼具烘干香菇的作用。
菇寮不远处，几根20多米长的木头横在地上，上面布满青苔，一道道斧痕中已长出大小不一的香菇。“这就是通过传统的剁花法生长出来的香菇，色泽亮，个头大，营养价值高。”吴兴龙熟练地用手轻轻一摁，香菇便被采摘下来，将其捧在掌心，混合着清新雨露，散发出阵阵清香。
“森林中的天然孢子在斧痕中萌发，逐渐在树皮内形成菌丝，再经过两年多生长，最后长成香菇。”吴兴龙边说边演示，“这听起来简单， *** 作起来可不容易。就拿‘剁花’来说，斧面要与木头表面垂直，每隔三四寸剁一个划口，不同树种，划口的深浅、方向、疏密等也不一样；相同树种，老树、空心树、烂心树等要剁得稍深一些。剁得不好，香菇就长不出来。”
“菇农间流传着‘枫树半粒米，橄榄洋钱边’的谚语，意思是要剁到半粒米或一块银圆边的深度。”吴兴龙比画道，“每一次挥斧，力道都要把握精准，有些树种剁的深度需精确到毫米。”
剁花法培植香菇，包括选场、做樯、剁花、遮衣、倡花、惊蕈、采菇、焙菇等8个环节。“每个环节都有讲究。”吴兴龙介绍，“拿‘做樯’也就是选树除杂枝来说，制菇一般常用树龄长的栲树、枫香等，伐木作业时要先剔除枝丫，防止树冠倒下时压损幼树，同时让菇木充分接触地面，吸水保湿。”
每年立冬后到次年清明是山里种菇的好时节，吴兴龙常会在这时外出种菇，既为扩大种植规模，也能把种菇技术带出去，“我16岁时就跟着人种菇，冬天进山，春天出山，一待就是好几个月，长年累月，练就了现在的手艺。”
不准用毒 *** 、不准用鸟枪、不准杀生，进入菇山“三不准”的规矩，吴兴龙始终铭记于心。“香菇培植、生长过程中，要严防森林里的鼠类、鸟类等偷吃、啄食。除了加强巡护外，我们还常把浸润了牛油的猪皮挂在树上，用猪皮散发的异味驱赶食菇动物。”吴兴龙说。
“尊 *** 态，保护生态，始终坚持人与自然和谐共生。”与记者同行的庆元县食用菌产业中心主任叶晓星说，这是菇农们在长期生产实践中的自觉坚守，也是“浙江庆元林—菇共育 *** ”的要义。
“菇农世代传承的剁花法栽培技术，在800多年的生产实践中与大自然达成了默契，坚持‘伐大留小、伐密留疏、间伐取材、轮换迁场’，合理控制采伐强度，推动实现可持续经营。伐倒的菇木不搬出山林，就地腐烂，为林木再生长、森林更新提供肥力。”叶晓星说，“以剁花法为 *** 的传统栽培技术，实现了森林保育与菌菇栽培的和谐共生，具有独特的生态价值、经济价值。”
技术创新
从剁花法、段木法再到代料法，形成食用菌栽培技术完整演化链，推动生产与生态协调发展
走进回龙湾山场的另一片密林，不时可见整齐堆放着的一根根1米左右的木段。木段上，菇农先前凿下的一个个小孔内冒出了不少香菇。
“这是采用段木法栽培香菇。”吴兴龙向记者讲解段木法栽培技术：将木材截成1米左右的木段，放至半干后打上洞眼，按照“井”字形堆放，再将食用菌菌种植入打好孔的段木穴中，用石蜡、树皮等封口，并在菌丝生长过程中定期由内向外、自上而下翻转……
“剁花法属于天然栽培，香菇生长周期在两年以上，后来发展的段木法属于‘半自然’生产，在人工介入下次年就能生菇，产量是原来的2至3倍。”叶晓星说。
不用在整根大木上培植，段木法的发展创新，让当地越来越多的菇农可以走出深山，在日照充足、空气流通的场地养菇。生产规模、产量都扩大了，但取之于林、用之于林的理念始终没变。
“我们避免砍伐珍稀树种，坚持砍伐量少于生长量的原则，多选择长势较差或利用价值较低的空心树、烂心树，砍伐时把树木砍口斜着砍成锥形，以便新的枝叶萌发。”吴兴龙说，砍下的段木能重复使用好几年，腐烂后还能用作肥料还山还林。
不只段木法，庆元县坚持在守正创新中发展，这些年不断涌现出新的栽培技术，形成从剁花法、段木法再到代料法的食用菌栽培技术完整演化链。
寒冬时节，记者走进位于屏都街道蔡段村的宏鹏家庭农场食用菌生产基地，工人们正忙着挑拣新鲜的香菇。“天冷，菌棒一定要控制好温度和湿度。”农场负责人胡惟鹏换上工作服，套上雨靴，走进菇棚，仔细叮嘱工人们制菇的注意事项。
与许多庆元人一样，胡惟鹏家是世代菇农。耳濡目染，上世纪80年代末，当时不到20岁的胡惟鹏便开始种香菇。不同于祖辈，他现在使用更多的是代料法栽培技术。
“和剁花法的自然生产、段木法的‘半自然’生产不同，代料法更像是‘仿自然’生产。它以木屑、秸秆等为主要原料配制培养基，以此代替传统木材。”胡惟鹏说，“培养基养分一年内能基本消耗完，生物转化率达到90%以上，有效提升了香菇生产的效率和产量。”
不仅如此，菌棒 *** 、接种、出菇管理、采摘等环节对环境和劳动力的要求也大大降低。“以前多是青壮年劳动力进山种菇，现在妇女、老人都能参与，在家门口就能种。”胡惟鹏说。
新技术，是传统技艺的延续发展。胡惟鹏带记者参观农场搭建的现代化菇棚，“菇棚的部分设计灵感源自剁花法中‘遮衣’的技术环节。”
“孢子生长喜欢阴凉环境，所谓‘遮衣’，就是把树枝、树叶等覆盖在菇木上，防止阳光暴晒。”胡惟鹏说，“我们在菇棚顶搭设一块遮阳板，根据温度、光照随时调节倾斜度，就是更好地发挥‘遮衣’作用，为香菇生长提供更适宜的环境。”
新技术，也秉持着生态环保理念。“我们生产的菌棒以木屑、麦麸、少量石膏粉为主要原料。”胡惟鹏介绍， *** 木屑所用的木材是由本地农户从阔叶林中间伐而得，砍伐的区域、时间、数量严格按照相关规定，由县 *** 统一审批。
菌棒生产的厂房里，灭菌灶、装袋机、蒸汽炉等设备高速运转。从拌料、灭菌、打孔到接种，菌棒生产的各项工序均实现了标准化、自动化。厂房外，工人们对产出的菌棒有序进行覆膜、倒垛，一根根套着香菇菌袋的灰白色菌棒被整齐摆放在放置架上。胡惟鹏告诉记者，随着机械化水平的提升，食用菌生产已逐步迈向标准化、规模化，“农场日产菌棒约5万个。”
大量使用塑料 *** 的香菇菌袋，会不会带来污染？
叶晓星介绍，庆元县近年来设立专项资金，用于支持食用菌标准化、规范化生产，建立完整的回收机制，定期安排专人回收菌袋。“目前，用户购买一个菌袋1角钱左右，我们回收的 *** 是一个菌袋4分钱，既可以防止污染，回收后的菌袋加入部分新原料，又可以制成新的菌袋，实现了废料再利用，产生新的经济效益。”
“为守护好‘浙江庆元林—菇共育 *** ’这一重要农业文化遗产，我们始终秉持人与自然和谐共生理念，推动生产与生态协调发展。”叶晓星介绍，林菇共育区森林覆盖率多年来保持在90%以上，2022年全县食用菌生产量达到1.25亿袋，食用菌关联产业从业人员达7万多人，菇农年人均产值约4.7万元、年人均收益约3.1万元。
实践拓展
林生菇、菇养林，促进森林保育、菌菇栽培、农业生产有机融合，延展山地农林复合生产 ***
在位于庆元县荷地镇黄沙山的伟青家庭农场夏菇种植基地，菇棚里工人们正忙着接种菌棒，来自丽水市的直播团队则在跟拍生产过程，为夏季出菇预售带货……
85后吴飞伟是基地负责人，与传统种植方式不同，他利用当地生态资源优势栽培反季节香菇，“冬天一般是香菇的采摘旺季，我们把基地选在黄沙山海拔约1000米的区域，利用低温、阴凉的环境优势，冬季接种，夏季出菇，弥补了市场空当，提高了经济效益。”
记者跟随吴飞伟攀登黄沙山，来到千亩高山茭白种植基地，层层叠叠镶嵌在山间的梯田映入眼帘，与灰瓦白墙的农家房屋相映成景。“到了春耕时节，香菇菌棒剩余物是梯田茭白的天然有机肥。茭白成熟后，茭白叶能做成青贮饲料喂养 *** ， *** 粪便又能还田还林，形成良 *** 的生态农业循环 *** 。”吴飞伟说。
在庆元县，许多村落依山傍水，潺潺溪流提供农业生产所需的水源并调节水文气候，独特的山地生态资源为食用菌栽培提供良好的自然条件。沿山坡等高线，村民们在森林与村落间的平缓坡地因地制宜修筑少量梯田，种植蔬菜粮食，扩大农业生产又保持水土，菌物生产废料也实现循环利用。
“不只是林生菇、菇养林，坚持在保护中发展的理念，村民在生产实践中创新发展了以‘林—菇共育技术’为中心，森林保育、菌菇栽培、农业生产有机融合的山地农林复合生产 *** ，在更大层面丰富拓展了‘浙江庆元林—菇共育 *** ’这一重要农业文化遗产的内涵与外延，推动形成森林、梯田、村落、河流和谐共生的生态景观。”叶晓星说。
这样的生态景观，提升了生产效益，推动了农旅融合。地处庆元县东部的贤良镇，群山起伏，层峦叠翠，曲折绵延的梯田风光随处可见，生态循环农业搞得风生水起。在镇里岱头林场一片占地60亩的竹林中，一段段1米多长的木头整齐摆放。竹荫下，红褐色的菌菇冲破木段表皮，细长的菌柄撑起圆圆的伞盖，将森林景观点缀得更加丰富多彩。一些游客驻足参观，了解段木法香菇培植工艺。
“虽然过去在菇棚里见过人工栽培的香菇，但没想到这么普通的木头，能长出这样饱满的香菇，用剩下的废木、产生的菌渣还能还林还田，真长见识!”之一次来贤良镇，福建游客 *** 茹倍感新鲜。
山地农林复合生产 *** ，带富了贤良镇。镇 *** 李一娇介绍，镇里开设了20多家民宿、农家乐、特产店，村民实现家门口就业，2022年全镇生态农产品销售额达到460多万元。
在发掘中保护、在利用中传承。近年来，庆元县精心打造林菇共育文化体验之旅等10条旅游线路，不断释放农业文化遗产的衍生价值。县文化和广电旅游体育局局长叶其娇介绍，2022年，庆元县森林景区接待游客约113.5万人次，旅游收入达15亿元。
协力守护
培养香菇种植人才队伍，保护传承相关特色文化，赓续农耕文明
身着劳动服饰，30多位制菇师傅挥动斧头，在8分钟的规定时间内，一边现场“剁花”，一边讲解剁花法传统技艺的 *** 作要点、对林菇共育的个人理解。台下评委根据选手 *** 作规范、剁花质量以及对传统技艺的理解诠释，现场评分，授予前六名“菇乡工匠”荣誉称号。
县里举办的这场“‘菇乡工匠’技能擂台赛”，虽已时过两年，百山祖镇龙岩村村民吴义伙仍记忆犹新。
在这场擂台赛上，年过花甲的吴义伙摘得“菇乡工匠”称号。随之，十里八乡都知道吴义伙种菇技术好，他用传统剁花法栽培的香菇受到市场欢迎。
“参赛前，我种的香菇烘干后一般卖200元一斤，现在一斤最贵能卖600元。”吴义伙感慨，“这不只是因为自己的技术提升，栽培出的香菇品质好，更得益于县里对剁花法等传统技艺、对林—菇共育农业文化遗产的传承保护与宣传推介。”
庆元县食用菌产业中心总农艺师叶长文介绍，县里每年都会通过举办“‘菇乡工匠’技能擂台赛”、开设培训班等多种形式，持续培养香菇种植户。截至目前，庆元县已培育1万多名拥有专业知识、丰富经验的香菇种植户，他们在浙江省内外栽培香菇，传承剁花法、段木法、代料法等技艺，也为20多个省份的菇农提供技术指导与支持。
在回龙湾山场，县里还建设了1200亩的剁花法栽培示范基地，聘请香菇种植能手在基地开展技术示范、技艺展示。在全县家庭农场等设立130多个示范点，对保留使用剁花法技艺的种植户给予一定补助。
“多措并举培养香菇种植人才队伍，既为延续传统技艺，让活态的农业文化遗产成为农民增收来源，更为在一代代菇农中传承‘人与自然和谐共生’理念，指导现代农业生产生活实践，赋予农业文化遗产保护新的时代价值。”负责剁花法栽培示范基地选址建设的庆元县 *** 副 *** 吴小军说。
传承数百年的“浙江庆元林—菇共育 *** ”，在保护利用中还形成了菇民戏、香菇山歌、香菇功夫等丰富多彩的地方特色文化。记者初见庆元县二都菇民戏剧团团长杨香珍时，她正带着演员们在县文化馆排演菇民戏。大家身着戏服，手持道具，唱腔高亢，旁白里带着特有的庆元乡音。“菇民戏唱出了菇民故事和庆元民俗，我们要把它好好传承下去。”杨香珍说。
为抢救菇民戏剧本，师从菇民戏老艺人的杨香珍曾走访了庆元及周边的多个县区，用录音机一一记录下老艺人们的唱词曲调，回家后再一一整理成文，迄今已收集了200多部剧本。这些年，她又带着剧团开展了40多场送戏下乡文艺演出，定期在县实验小学开展送戏进校园活动，培养了不少小戏迷，“有的 *** 升学后还联系我们，想继续学唱菇民戏。”
“这些年，县里持续推动菇民戏、香菇山歌等进校园、进课堂，定期开展香菇文化节活动，建设了香菇博物馆、香菇主题公园等。”叶其娇说，“在相关特色文化的保护传承中，越来越多的人走近林—菇共育 *** ，在潜移默化中感受到这一农业文化遗产的魅力，不断深化对‘人与自然是生命共同体’的理解。”
“菇民出外去蕈山，南山走到北山回……”采访结束后，杨香珍向记者一行唱起剧团新创作的《菇山谣》。她打算把这部戏带到乡村、送进校园，“唱出庆元菇农的勤劳，唱出传统技艺的神采，乡亲们、孩子们一定会喜欢。”
《 人民日报 》( 2023年02月03日 13 版)
