#秋日生活打卡季#30多道陕北家常菜，做法简单，好吃下饭，收藏起来太实用了。
和菜饭
1.小米淘洗干净备用，豆钱钱洗净备用，豇豆子提前处理干净备用，小青菜淘洗干净，切碎备用。
2.起锅烧油，下入葱花炸香，下入小米、豇豆子、豆钱钱炒香，添入清水，大火烧开，小火慢熬，煮成米汤，略微浓稠下入青菜搅拌均匀，调入盐、姜粉、花椒粉、少许茴香粉、葱油、香油搅拌均匀，即可盛入盆中，美味即成。
芹菜炒土豆丝
1.土豆去皮洗净切细条，淘洗一遍控水备用。芹菜摘洗干净，弄成土豆丝粗细的细条。
2.猪肉去皮切条，纳入碗中，加入葱姜蒜、酱油、盐、姜粉、茴香粉、花椒粉、胡椒粉、味精备用。
3.净锅烧热，下入混合猪油熬化，下入肉丝和调料，待肉丝炒变色，下入土豆丝炒入味，加入少许清水，接着下入芹菜翻炒断生，略微炒干水汽，即可出锅装盘。
孜然炒擦擦
1.土豆去皮洗净，擦板擦成丝，淘洗干净，捞出控掉多余的水分，调入盐和调和面，拌入面粉，均匀裹上一层面粉即可，现拌现蒸，迅速上蒸笼摊开，上汽蒸八分钟即熟，出锅抖散，尽量不要有粘连。
2.起锅烧油，下入葱花蒜末、干辣椒炸香，下入孜然味的烧烤料、辣椒粉，炒出红油，迅速下入洋芋擦擦，快速翻炒均匀，撒入香菜和葱花，盐、味精，翻拌均匀，关火出锅装盘。
猪肝土豆条
1.猪肝处理干净，切筷子粗的条，放入清水盆里洗掉多余的血水，再捞出来挤掉多余的水分，放入盆中，加入、干辣椒节、葱姜蒜片，盐、酱油、生抽、茴香粉、姜粉、花椒粉，味精、香醋，料酒，不用搅拌直接放一边备用。
2.土豆去皮洗净，改刀切筷子粗的条，（可以过一下油或者汆一下水，这样在炒的时候熟得快一些，也可以直接生炒），淘洗过后捞出控水备用。再准备点韭菜摘洗干净，改刀切段。准备一小块五花肉去皮改刀切成条备用。
3.起锅烧油，肉丝炒出多余的油，下入猪肝和调料一块爆香，待猪肝炒变色，下入土豆条，翻炒断生，锅边加入少许清水，土豆入味后下入韭菜段炒匀，即可出锅装盘。
精瘦肉大烩菜
1.猪瘦肉改刀切大块，清水里泡去多余的血水，再捞出控水备用。
2.粉条提前用冷水泡发，白菜摘洗干净切 *** ，豆腐切厚片，土豆去皮洗净切滚刀块。
3.起锅烧油，再来点猪油，下入葱段、姜蒜片、干辣椒节、八角两个炸香，下入瘦肉块炒香，调入盐、调和面（茴香粉、姜粉）、老抽酱油、生抽，味精，炒至上色入味，加入没过肉的开水，大火烧开，小火慢炖四十五分钟。
4.接着再下入土豆、粉条、白菜、老豆腐，不用翻动，直接盖锅，再炖十五分钟，土豆熟透，大火收浓汤汁，撒入葱花和香菜，即可出锅装入大盘，陕北人待客的大菜，太好吃了。
豆角然洋芋
1.土豆洗净上锅蒸熟透，剥掉外皮，倒入盆中捣碎备用。
2.豆角改刀切小粒，下入开水锅中，加入少许盐和食用油，煮至翠绿捞出冲凉待用。
3.起锅烧油，下入葱蒜末，下入豆角炒香，再下入捣碎的土豆，调入盐、味精、少许香油，炒至土豆半起沙的状态，即可出锅装盘，美味即成。
陕北农家烧茄子
1.茄子去皮改刀切滚刀块备用。再调一个全蛋糊，盆中加入适量面粉、适量淀粉、打入两个鸡蛋，顺着一个方向搅打成酸奶稠稀的全蛋糊。
2.茄子倒入全蛋糊中，充分裹匀，逐一下入七成热的油锅中，炸至表皮酥脆定型，出锅控油。
3.锅留底油，下入化猪油，下入姜蒜米爆香，加入一勺清水烧开，调入盐、十三香、胡椒粉、酱油、生抽、胡椒粉、味精和鸡精各少许，淋入水淀粉收一下汁，下入炸过的茄子，翻炒均匀，淋入红油，撒入葱花和蒜末，翻拌均匀，即可出锅装盘。
土豆然然菜
1.土豆直接清洗干净，上锅蒸熟透，出锅剥掉外皮，放入盆中捣碎备用。
2.绿叶菜（青菜、白菜、油菜、苦菜、莴笋叶等等均可）冲洗干净，下入开水锅中烫一下，捞出来挤掉多余的水分，改刀切碎。
3.起锅烧油，下入花椒粒炸香，捞出花椒粒，再下入少许干辣椒节、葱末爆香，下入切碎的绿叶菜翻炒出香，炒出多余的水汽，再下入捣碎的土豆，调入盐、少许生抽、少许味精、少许香油，充分翻炒入味，即可出锅装入碗中，再倒扣在盘中，美味即成。
土豆黑楞楞饼
1.土豆去皮洗净，用擦板擦成糊糊（或者用搅碎机搅成糊），加入适量的清水淘洗干净，捞出放入笼布攥紧，挤掉多余的水分。盆中留下来的水进行沉淀，倒掉沉淀后的清水，只留沉淀下来的淀粉，将二者重新倒在一个盆里，调入盐、花椒粉、姜粉、少许茴香粉，味精和鸡精各少许，加入适量面粉和鸡蛋，充分搅拌均匀，不能有干粉疙瘩，搅成酸奶稠稀的糊。
2.净锅预热刷油，舀一勺糊，摊成薄饼，烙至两面定型，即可出锅装盘食用。
黄糜子甜饭
1.黄糜子淘洗干净，提前一晚上泡水，第二天早上捞出，拌上蜂蜜和白糖。
2.蒸碗提前预热，装入大枣、蜜枣、葡萄干、煮熟的大豆垫底，再加入拌好的黄糜子，保鲜膜封口，大火上汽蒸1小时左右，出锅微冷，反扣在盘中，即可上桌食用。
排骨焖丸子
1.洋芋即土豆，削皮洗净，用擦板擦成丝，再清洗一遍，捞出控掉表面的水分倒入盆中，拍上一层面粉，上锅蒸约蒸8分钟，蒸熟出锅（蒸前拌面粉的时候可以调一下底味）。
2.蒸好的洋芋擦擦抖散，再撒点面粉，团成数个相等的小丸子，再放入蒸笼约蒸15分钟左右，蒸熟待用。
3.准备一份排骨，剁成块，提前清水里浸泡一个小时以上，泡出多余的血水，捞出控干表面的水分备用。
4.起锅烧油，下入排骨煸炒出香，下入葱末和干辣椒爆香，调入红烧酱油上色，调入生抽，盐、茴香粉、姜粉、少许花椒粉，翻炒入味，添入适量开水没过排骨，大火烧开，改中小火炖30分钟以上，将排骨炖熟。
5.接着下入蒸好的洋芋丸子，改小火再继续焖20分钟左右，焖至入味，加入青红椒片配色，再调入少许味精，拌匀，撒入少许蒜末提香，即可出锅装盘。
土豆划菜
1.土豆洗净上锅蒸熟，出锅去皮捣烂备用。油菜摘洗干净，改刀切段。
2.起锅烧油，下入葱花和干辣椒炸香，下入油菜翻炒出香，加入少许清水，调入盐、味精、生抽酱油，翻炒入味，油菜断生后下入捣烂的土豆，快速翻炒均匀，让汤汁融合到土豆中，出锅盛入碗中，反扣在盘中，撒上白芝麻点缀即可。
土豆炖鸡块
1.土豆去皮洗净，改刀切滚刀块。鸡肉改刀剁块，放入清水盆中泡洗干净，捞出控水备用。
2.净锅烧热，下入混合猪油熬化，接着下入鸡肉炒香，下入葱姜，香料（香叶、桂皮、八角、草果、小茴香），烹入料酒，加入酱油上色，生 *** 鲜，快速翻炒上色，添入开水没过鸡肉，大火烧开，转小火炖半小时。
3.接着再下入土豆，调入盐、花椒粉、姜粉、茴香粉，继续炖15分钟，土豆炖至沙糯入味，烹入少许锅边醋，再调入少许鸡精或者味精，撒入葱花，充分拌匀，收浓汤汁，出锅装盘。
豆角土豆丝
1.土豆去皮洗净，改刀切二粗丝，清洗淘洗干净。豆角摘洗干净，打斜刀切成细丝，豆角和土豆丝可以分别下入开水锅中过一下水，捞出控水。
2.准备调料碗，加入葱蒜片、干辣椒节、盐、味精、酱油、生抽、调和面（姜粉、茴香粉、花椒粉各适量）。
3.起锅烧油，倒入调料碗中的调料，迅速炸香，下入豆角丝和土豆丝，快速翻炒均匀，调料碗里倒点清水涮一下，沿着锅边倒入，炒一分钟，略微扒锅，即可出锅装盘。
土豆丝炒粉条
1.土豆去皮洗净，改刀切二粗丝，淘洗一遍，洗掉表面多余的淀粉，捞出控水备用。
2.土豆干细粉提前几个小时用凉水泡发，改刀切成相等的长段备用。
3.起锅烧油，下入葱蒜、干辣椒花椒爆香，下入土豆丝翻炒出香，下入酱油炒至上色，待土豆丝炒断生，接着下入处理好的细粉，充分翻炒均匀，锅边淋点清水，再调入盐、酱油（补色）、生抽、茴香粉、姜粉、花椒粉、鸡精，快速翻炒入味，撒点葱花，即可出锅装盘。
土豆黑楞楞
1.土豆去皮洗净，用抿节床子擦成糊糊（也可以用绞馅机搅成糊糊，做出来的效果也不错），加入清水淘洗干净，捞出来，放在笼布里包起来，用力挤掉多余的水分。
2.淘洗过的水放一边静置，待水变得清澈，且底部有白色的沉淀物，即土豆淀粉，轻轻倒掉上面的清水，只留底下的沉淀物。
3.将挤掉水分的土豆沫沫倒在有沉淀物的盆中，调入盐、调和面、葱末搅拌均匀，充分搅拌均匀，团成数个均匀的小丸子，放入蒸笼，大火上汽蒸15分钟即可成熟，即是陕北美食黑楞楞。
4.将黑楞楞装盘，配上料汁（可以根据自己喜好调一个蘸料），美味即成。
肉炒黑楞楞
1.土豆去皮洗净，用擦板擦成糊糊，也可以用料理机打成碎末，加入清水淘洗干净，清水痹掉，底部沉淀的土豆芡粉留用。
2.清洗过的土豆沫沫，加入少许稀释的土豆芡粉，简单调一下味道，盐、调和面拌匀，可以加入少许面粉一起搅拌均匀，逐一团成丸子或者搓成长条，放入蒸锅，蒸15分钟，即是蒸好的黑楞楞，蒸熟即可出锅 *** 。
3.再将黑楞楞改刀切成薄片，芹菜摘洗干净切段，青红椒切片配色。
4.起锅烧油，下入葱姜蒜片、干辣椒炸香，下入五花肉片炒出油，加入一勺老干妈，酱油炒至上色，下入芹菜和青红椒炒几下，最后下入黑楞楞片翻炒均匀，调入盐、调和面（姜粉、八角粉、少许花椒粉）、十三香、酱油、鸡精、胡椒粉少许，翻炒均匀，淋明油即可出锅装盘。
蒸茄子拌土豆
1.嫩一点的圆茄子去蒂洗净，切厚片。土豆直接清洗干净，一块上笼蒸熟。
2.蒸好的土豆去皮，倒入拌菜盆中，直接捣碎，再放入蒸好的茄子，在此基础上还可以加入西红柿和青椒片，调味加入盐、花椒粉、姜粉、少许的八角粉、生抽酱油，鸡精味精各少许，加入炸香的红葱油（红葱放入热菜籽油中炸香，加入少许盐拌匀即可），香油，蒜末，香菜，拌匀即可装盘上菜。
炒辣子菜
1.西红柿切滚刀块，青椒切条。蒜切片，葱切葱花。
2.起锅烧菜籽油，下入葱蒜爆香，下入西红柿略炒出汁，再下去青椒翻炒均匀，调入盐，鸡精，花椒粉，姜粉，炒匀即可出锅。拌饭怪好吃，朋友们可以试试哦！
钱钱饭
1.更好选用陕北的小米，将小米淘洗两遍。绿豆抓一把搓洗干净，钱钱清洗干净。
2.锅里加入适量清水烧开，接着下入洗好的小米、绿豆、钱钱，盖上盖子小火慢熬，两碗水，小半碗米，喜欢吃稠一点的可以多加一些米，
3.小火熬不容易溢出来，熬20分钟绿豆开花，再打开盖子中小火熬10分钟，关火 *** ，放冷后上面会有一层米油，米香融合豆香，特别好喝，小米养人，黄豆高蛋白，绿豆清热解暑，可以就菜喝也可以直接吃。你吃过吗？陕北人接待外来客人必备的主食。
南瓜烩面叶
1.八棱南瓜洗净去瓤，改刀切滚刀块，还可以再切点土豆块。
2.起锅烧油，下入葱花爆香，下入南瓜和土豆块，多炒一会儿，翻炒出香，加入适量的清水，大火烧开转小火将南瓜煮至熟透，接着调入盐、生抽、胡椒粉，鸡精，搅拌均匀，下入揪面片煮断生，即可盛出盆中备用。
3.再起锅烧油，下入干辣椒，葱末、蒜末炸香，泼在盆内，拌匀即可盛碗食用。
猪肉翘板粉
1.板粉提前用冷水浸泡几小时，进行软化泡发，准备一块猪肉处理干净，改刀切薄片备用。
2.起锅烧油，下入肉片爆出油分，下入葱姜蒜爆香，加入酱油、盐、十三香、姜粉、茴香粉和少许的花椒粉，锅边加入适量开水，转小火烧十多分钟，再下入冷水泡发好的板粉，将粉条烧入味，收浓汁，可以加点韭菜或者蒜苗段翻炒均匀，即可出锅装盘。
猪肉炒粉
1.粉条提前用冷水泡软，捞出控水备用。猪肉改刀切薄片纳入碗中，加入葱姜蒜、干辣椒节，盐、酱油、味精、十三香、调和面（姜粉、花椒粉、茴香粉，也可以不用加，当地人在炒菜的时候习惯加入这三种调味料），鸡精、香醋，不用搅拌，放一边待用。
2.净锅烧热，用油将锅滑透，再下入粉条，炒干粉条多余的水分，出锅备用。
3.再起锅烧油，下入备好的肉片和调料，肉片炒香炒至变色，再下入煸炒过的粉条，加入香葱段或者韭菜段，充分翻炒均匀，即可出锅装盘。
羊肉烩粉汤
1.羊肉改刀切片，老豆腐改刀切筷子粗的条，土豆去皮洗净也切成筷子粗的条，粉条提前泡发备用。还可以将其他想吃的蔬菜分别处理干净备用。
2.起锅烧油，下入羊肉煸炒出油，下入葱姜末和辣椒粉炒香炒出红油，下入土豆条炒匀，调入盐、姜粉、花椒粉、十三香、酱油炒上色，加入适量开水烧开，下入豆腐条和粉条，中小火煮10分钟，再调入少许鸡精，即可出锅，撒上香菜或者葱花，美味即成。
羊杂碎
1.羊棒骨敲碎，放入清水锅中，加入料包（小茴香、地椒叶、香叶、桂皮、草果、干芫荽、干辣椒和花椒），大火炖煮，煮至汤色奶白备用。
2.直接买一些白卤过的熟羊肚、羊血、羊头皮、羊肝、羊肠等羊下水，改刀切丝切条，下入清水锅中汆一下水，捞出备用，即是羊杂碎。
3.净锅烧热，加入适量羊骨汤烧开，下入羊杂碎和泡发过的粉条，调入盐、胡椒粉、姜粉、花椒粉、味精和鸡精、羊油辣子（羊油加入蔬香料炸香，再泼入辣椒粉中即成），煮入味，下入配菜（豆腐条、芹菜段、酸菜丝、油炸土豆丝等），出锅撒上红葱花，香菜，拌匀即可食用。
农家红烧肉
1.五花肉同上处理干净，改刀切块。
2.起锅烧油，下入肉块煸炒出油，下入红葱炒香，调入老黑酱油上色，调入香料粉（茴香粉、干姜粉、花椒粉）翻炒上色，添入开水炖40分钟以上，调入少许陈醋、盐，大火入味收浓汤汁，出锅装盘即可。
鸡蛋炖粉条
1.适量粉条用清水泡发，用剪刀剪成相等段。韭菜摘洗干净，改刀切段。准备几个鸡蛋打散炒熟备用。
2.起锅烧油，下入葱蒜末炒香，添入一勺清水烧开，调入盐、十三香、酱油、生抽，下入粉条焖至入味，再下入炒好的鸡蛋和韭菜，翻炒均匀，韭菜断生，收浓一下汤汁，出锅装盘即可。
素炒豆角丝
1.四季豆摘洗干净，斜刀切丝，下入开水锅里，汆至七成熟，捞出冲凉备用。
2.起锅烧油，下入干辣椒、葱姜蒜爆香，下入豆角丝快速翻炒均匀，调入盐、生抽、味精，翻炒出香，淋明油（明油指炸好的葱油）炒匀即可出锅装盘。
肉片炒白菜
1.准备一块偏瘦的猪肉，去皮改刀切薄片，纳入碗中，接着碗中加入料酒、葱蒜片、干辣椒、盐、酱油、生抽、香醋、茴香粉和姜粉各少许。白菜摘洗干净，改刀切片，开水锅里汆至七成熟，捞出冲凉备用。
2.起锅烧油，下入碗中的肉片和调料，快速炒匀，下入白菜片，锅边淋入少许清水和香醋，快速炒匀即可出锅装盘。
家常土豆丝
1.土豆去皮洗净，改刀切二粗丝，投入清水里泡去多余的淀粉（泡洗过土豆丝的水不要着急倒掉，水中沉淀下去的白色粉末可以晾晒掉水分，即是土豆芡粉）。
2.土豆丝不用汆水，直接生炒，起锅烧油，下入化猪油熬化，下入葱蒜片、干辣椒节爆香，下入土豆丝炒出锅气，加入酱油上色，炒出酱香味，调入西北菜专用料粉（八角、花椒、干姜分别打的粉），花椒粉、姜粉、少许茴香粉、适量盐、味精，快速炒匀，锅边淋入少许清水，炒至土豆丝充分入味，淋入少许锅边醋，炒匀即可出锅装盘。
五花肉烧土豆
1.土豆去皮改刀切块，清水淘洗干净备用。偏瘦的五花肉处理干净，改刀切成片或者块备用。
2.起锅烧菜籽油，下入肉片翻炒出油，下入干辣椒、葱姜片、西北菜常用香料粉（姜粉和茴香粉），烹入酱油上色，添入开水没过食材，中小火慢炖20分钟，再接着下入土豆块翻炒均匀，调入盐、生抽、补加酱油再稍微上一下色，中小火继续烧10分钟，土豆烧入味，烧至耙软，开大火收浓汤汁，撒入蒜苗或者葱花，翻拌均匀即可出锅装盘。
辣炒土豆条
1.土豆去皮切筷子粗的条，青红辣椒切菱形片，五花肉也切成筷子粗的条单独装碗备用。
2.五花肉上面加入葱姜片、干辣椒、酱油、生抽、十三香、茴香粉、姜粉，香醋少许，盐和味精。
3.起锅烧油，下入五花肉翻炒出锅气，炒至五花肉变色出油，倒入土豆条快速翻炒均匀，炒出酱香，加入少许开水，将土豆烧熟，烧入味之后下入青红辣椒翻炒断生，收浓汤汁，美味即成，即可出锅装盘。
茄子烧土豆条
1.土豆去皮洗净改刀切筷子粗的条，茄子改刀切相同的条。
2.起锅烧混合油，下入葱段、干辣椒爆香，下入土豆和茄子炒香，调入盐、酱油、姜粉、花椒粉、少许八角粉，翻炒上色，翻炒入味，锅边加入少许清水，烧至土豆软糯，收浓一下汤汁，撒入葱花，翻拌均匀出锅即可。
茄子切成丁淋上鸡蛋，实在太好吃了，我家一周吃5次，又香又下饭茄子这种寻常可得的蔬菜，营养价值却非同一般，因富含花青素，所以具有抗氧化的作用。常食之，可以预防皮肤衰老。比之蓝莓这种含有花青素的水果来说， *** 价比非常高。而且因其含有较多粗纤维，果胶含量也不高，所以热量非常低，女 *** 朋友们可以多吃一点。
不过茄子的吃法那可真是太多了，煎炸蒸炒无所不包，今天教你一个没见过的吃法，带你一起尝个鲜。
需要准备的食材：茄子、鸡蛋、食用盐、白醋、青辣椒、红辣椒、生姜、大蒜、京葱、、甜面酱、豆瓣酱、鸡精、食用油、
具体做法步骤如下：
1.将买回来的茄子洗净后，放在砧板上，用刀去掉头尾以后，切成正方形小丁。
2.全部切好以后，放进碗中，接着往碗里加半勺食用盐和少量白醋，然后再加适量清水，水量以没过茄子为准，最后用手抓拌均匀，放在一旁浸泡五分钟左右。
3.取一个小碗，破壳敲入三个鸡蛋，滴少量白醋或加一点食盐用以去腥，然后用筷子将碗中的鸡蛋充分搅散备用。
4.将浸泡好的茄子控水捞出，放进另一口大碗里，然后把鸡蛋液淋入碗中，用筷子将茄子和鸡蛋液充分搅拌均匀，使得每一块茄子上都能裹覆上一层鸡蛋液，最后放在一旁静置五分钟左右。
5.准备配料，青红椒洗净后切菱形小片，小块生姜切末，再来一小把大蒜切末，最后，再洗半根京葱，将其切葱花。
6.现在我们来调个料汁，取一个小碗，先加一勺甜面酱和两勺豆瓣酱，再来少量食用盐和鸡精，最后倒入水量清水，搅拌均匀，使得所有的调料能够充分融解开。
7.起锅，待锅热后，先加入适量食用油烧热，然后把茄子倒进来，旺火爆炒两三分钟后，就可以把茄子先盛进盘中备用了。
8.再次起锅，同样先把锅烧热后再倒油，待油热后将葱姜末加进来煸炒出香味，接着把青红辣椒倒进来，快速翻炒至辣椒断生，最后把茄子倒进来一起炒，大概炒个三十秒左右，把调好的料汁倒进锅里，用铲子将食材和调料充分翻炒均匀。
9.最后，转大火，收浓汤汁后把蒜末倒进锅里翻炒几下，待茄子烧至软烂，淋入一点明油，翻炒均匀后，即可盛盘，再撒上葱花就可以享用这道美味了。
【爱心小贴士】
1.放在醋里面泡过以后的茄子才不容易氧化发黑，所以这一步切不可少。
2.因为茄子上面裹上了鸡蛋液，所以入锅后一定要多炒一会，防止内里没有熟透。
偶尔去菜市场走一走，感受一下生活中的烟火气。留点时间，为生活停驻，关照一粟、一蔬、一汤。
好了，今天的美食分享就到这了，感谢您的观看，如果喜欢这个做法的朋友就点个赞吧，谢谢。
茄子的10种家常做法，又软又好吃现在很多人都比较喜欢吃茄子，它做出来的菜又软又好吃，营养价值也很高，那么茄子的做法都有哪些呢？今天我来给大家盘点了一些做法，一起来看看吧。
之一种做法：虎皮茄子卷
主料：彩椒150克 鸡蛋1只猪梅肉馅 *** 克 茄子1根300克左右辅料：胡椒1克 黄酒1小勺生抽1勺 糖1小勺葱姜蒜各10克
虎皮茄子卷做法：
1. 茄片表面刷一层薄油，放进热锅，煎到两面出现虎纹
2. 热锅温油，放入肉馅炒到肉馅变白，再加入剩下的全部材料，翻炒至熟，肉馅就做好了;
3. 茄子上均匀地铺上肉馅，再从左向右卷起来，一个茄子卷就完成了
第二种做法：酱爆肉末茄子煲
主料：细长条紫茄子10根里脊肉2两辅料：京葱1小段 大蒜半颗生姜适量 酱油3汤匙料酒2汤匙 老抽1汤匙糖1汤匙
酱爆肉末茄子煲做法：
1. 细长条紫茄子去蒂，洗净，用厨房纸擦干表皮的水分，切滚刀块
2. 里脊肉洗净，剁成肉末，加入少量料酒腌制10分钟
3. 京葱，大蒜，生姜洗净切成细末
4. 热锅，倒入适量的色拉油，中大火，将茄子炸至变软，肉变透明，盛出，沥油
5. 锅中留少许油，下入葱姜蒜末爆香，加入肉末翻炒至熟，下入先前炸好的茄子，淋适量的料酒，酱油，老抽，翻炒，出锅前再加入一勺糖翻炒均匀即可。
第三种做法：鱼香茄子
主料：长茄子500克辅料：葱25克 蒜15克姜10克 红辣椒25克盐1克 白糖15克醋5毫升酱油3毫升肉汤(或者水)60毫升淀粉5克食用油30毫升
鱼香茄子的做法：
1. 茄子洗净去蒂，切成长条形或者滚刀块。
2. 锅中不放油，将茄子条放入锅中用中火翻炒，炒到茄子变软，盛出待用。
3. 葱、姜、蒜切末，泡红辣椒切末。
4. 将盐、白糖、醋、酱油、肉汤、淀粉调匀兑成芡汁待用。
5. 锅烧热放入油，放入泡红辣椒末炒香，炒出红油。
6. 放入葱末、蒜末、姜末一起炒，炒出香味。
7. 放入茄子条炒匀。
8. 倒入芡汁炒匀即可出锅。
第四种做法：毛豆烧茄子
原料:茄子400克，鲜毛豆75克，酱油10克，料酒8克，味精2克，白糖5克，辣椒、葱末、姜末、蒜片、水淀粉、清汤、色拉油各适量。
毛豆烧茄子的做法：
茄子去皮切片;毛豆去皮煮熟，辣椒切碎。清汤、酱油、料酒、味精、白糖、辣椒、葱末、姜末、蒜片和水淀粉调成芡汁。油烧至四五成热，放入茄子炸透，成金 *** 时捞出，控净油，倒回炒锅里，再放入毛豆翻炒，倒入调好的芡汁翻炒，淋入明油。出锅装盘即成。
第五种做法：蒜蓉烤茄子
主料：茄子2根 蒜2头青椒1个 红椒1个洋葱半个辅料：盐 糖
蒜蓉烤茄子的做法：
1. 材料备齐
2. 茄子对半切开，在剖面切花刀;
3. 烤箱200度预热，在茄子剖面刷一层色拉油，放入烤箱烤五分钟至茄子变软;
4. 蒜剁碎，青红椒和洋葱都切成末;
5. 锅内放油，倒入蒜蓉爆香后盛出;
6. 加入青红椒末和洋葱末拌匀，再加入盐、糖、蚝油、黑胡椒粉拌匀;
7. 将拌好的调料均匀覆在烤软的茄子表面，放入烤箱再烤五分钟，烤到一半拿出来撒些孜然粉再放回继续烤，烤好后撒上葱末。
第六种做法：米饭茄子
原料:茄子400克，米饭100克，蒜泥50克，葱花10克，盐、味精、红油、香油、色拉油各适量。
米饭茄子的做法：
茄子去蒂洗净，一剖为二，略放数刀，蒸熟后撕成条，加米饭、蒜泥、葱花及各种调料拌匀即可。
第七种做法：蒸淋茄子
原料：茄子、葱蒜、青红椒、盐、生抽、米醋、糖、花椒油、香油、鸡精、辣椒油
蒸淋茄子做法：
1.茄子切条放到蒸锅中蒸熟;大蒜切末，葱切葱花，青红椒切末。
2.烧开花生油，浇到盛干红辣椒的碗中，碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁。
3.倒入晾好的辣椒油，将切末的材料倒入酱汁碗中，搅拌均匀，淋到蒸好的茄子上即可。
第八种做法：凉拌茄子泥
食材：圆茄子一个，蒜5-6瓣。拌菜的料汁：芝麻酱2汤匙，温水是1汤匙，盐1小勺，鸡精1小勺，生抽味极鲜适量一点点，喜欢醋可以放一点点。
凉拌茄子泥的做法：
1.将茄子去皮，切片，放入蒸锅蒸20分钟到软烂。2.挤出水分，放入容器里。3.料汁拌好，浇在茄子上，再撒一把蒜末。4.全部拌好就可以啦。
第九种做法：地三鲜
用料：圆茄子一个 红青椒一个土豆一个 大蒜四瓣生抽两茶匙 老抽一茶匙盐少许 油少许糖一勺 胡椒粉少许
地三鲜做法：
1. 土豆去皮切滚刀块
2. 平底锅放少许油，小火煎至金黄发脆
3. 茄子洗净，切滚刀块
4. 同样放少许油煎掉水份
5. 青红椒切块，大蒜切碎
6. 另起锅加少许油，放一半蒜碎炒香
7. 放入土豆茄子
8. 加入生抽，老抽，糖，少许盐和胡椒粉
9. 翻炒1-2分钟后，加入青红椒翻炒几下就好
10. 最后加少许水淀粉收汁，放入另一半蒜碎就可出锅!
第十种做法：家常小炒茄子
食材：圆茄子1个，蒜5瓣，香菜适量，老抽1汤匙，生抽1汤匙，甜面酱1勺，盐1小勺，鸡精1小勺，油适量。
家常小炒茄子的做法：
1.茄子不用去皮，切小丁。2.锅中放油，烧热后加入茄子丁翻炒。3.加入调味品炒到软烂。4.放入蒜末同时煸炒。5.出锅时放一些香菜即可。
秋天来了，老话说“立秋吃茄子”！推荐4种“秋茄”的做法，真香前几天，餐桌上茄子、豇豆、青椒是常客，奶奶说珍惜吃茄子的机会，马上要下市了，其实夏天的茄子马上要结束了，接下来就是要吃秋茄的时候。
俗话说“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，秋天茄子是较晚一批的，但是味道绝对不亚于夏天的。这不！马上立秋了，可以尝一尝秋茄了！除了炒茄子，推荐4种茄子做法，绝对让你爱上茄子！
一、鸡蛋烤茄子
准备食材: 茄子，鸡蛋，大蒜头，小葱，白芝麻，孜然粉，辣椒面，黑胡椒粉，生抽，蚝油，糖，油
*** 方式:
1、茄子清洗干净，上面的蒂不用去掉，然后放在盘子里面，放入微波炉叮8分钟左右，这样可以让里面的水分蒸干;
2、叮的时间，可以将大蒜去皮切成碎末;小葱切成碎末;
3、锅中倒入适量油，油热下入大蒜末炒出香味，加入一些孜然粉、辣椒面、黑胡椒粉，倒入生抽、蚝油、糖调味，搅拌均匀;
4、关火之后撒上一些白芝麻和小葱;
5、取出叮好的茄子，将头上的蒂切开，不要切断;
6、再竖着将茄子切开，摊平，把炒好的酱汁倒在里面，继续放入微波炉里面叮上3分钟;
7、时间到了之后，在里面打入一个鸡蛋，继续叮3分钟即可。
二、糖醋茄子
准备食材:茄子、糖、醋、盐
*** 方式:
1、茄子清洗干净，去蒂，削掉外面的茄皮;
2、给茄子竖着切成4瓣，然后再切成小块状;
3、锅中倒入适量油，油热下入茄子块，炸至变软捞出沥油;
4、准备一个碗，里面倒入生抽、醋、耗油、白糖、盐，搅拌均匀，再加入一点水稀释一下，加入一点淀粉勾芡一下;
5、锅中继续加热留一点油，然后下入大蒜末炒出香味，把炸过的茄子翻炒两下;
6、最后倒入调好的酱汁，翻炒上浆，撒上葱花即可。
三、蒜泥手撕茄子
准备食材:茄子、大蒜、
*** 方式:
1、茄子清洗干净，去蒂，切成小段，蒸锅中烧水，水开把茄子放在上面蒸至软烂;
2、大蒜去皮，在捣蒜器里面捣成蒜蓉，在里面加入生抽和醋，淋一点香油搅拌均匀;
3、蒸熟的茄子，晾凉之后用手撕成小条状;
4、最后浇上调好的酱料铺平即可。
四、茄饼
准备食材:茄子，面粉，土豆，鸡胸肉，胡萝卜，鸡蛋，小葱，盐，生抽，蚝油，五香粉，油
*** 方式:
1、香菇和胡萝卜清洗干净，都切成碎末;鸡胸肉也切成碎末;两者都混合在一起;
2、接着在里面加入一些盐、糖、生抽和五香粉，打入一个鸡蛋搅拌均匀;
3、土豆清洗干净去皮，切成片 ，放在盘子里，上锅蒸至软烂，然后捣成土豆泥;
4、随后将土豆泥也放入调好的馅儿料里面，加入一勺面粉，混合均匀;
5、茄子切成厚圈，中间的扣掉，把调好的馅儿填进去抹平;
6、最后将弄好的茄子放入平底锅中，煎至两面定型即可捞出。（榴莲）
大家好，我是A梦美食，在这里要给大家推荐一道简单的家常菜，它的食材很常见，另外 *** *** 简单，营养价值高,就是“茄子鸡蛋”。
茄子的营养价值：
茄子为常见蔬菜，原产于 *** 热带地区，现我国各省均有种植。其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
- 茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，可以延缓 *** 衰老。
- 茄子中含有皂草甙，有护肝和降低机体血液胆固醇的功效，可以促进机体内蛋白质、脂质、核酸的合成，改善机体的供氧功能以及血液流动。
- 茄子中含有维生素P，这种物质能防止维生素C被 *** ，有保护加强毛细管壁弹 *** ，减低毛细血管脆 *** 和渗透 *** ，防止血管破裂，保护心血管。
鸡蛋的营养价值：
鸡蛋它含有较高的蛋白质，碳水化合物，脂肪，维生素和矿物质，鸡蛋蛋白的氨基酸模式跟 *** 氨基酸模式相近，很容易被机体消化吸收利用。生物价较高又称为 *** 的参考蛋白。
鸡蛋蛋黄中含有较多的矿物质，如钙，铁，磷等等，蛋黄中的铁属于非血红素铁，而且它常常与蛋黄当中蛋白相结合，所以不太容易被机体吸收利用。鸡蛋中的维生素含量的是比较齐全，含量也相对较高。还可以补充氨基酸、蛋白质和维生素。
食材准备
茄子 鸡蛋 盐 生抽
*** 做法
1. 锅中倒入少许的油，倒入鸡蛋液翻炒
2. 鸡蛋炒熟后，倒入茄子大火翻炒
3. 加入适量的盐和生抽调味
4. 倒入少许的清水，大火煮10分钟左右即可
5. 收汁出锅
1. 锅中倒入少许的油，倒入鸡蛋液翻炒
2. 鸡蛋炒熟后，倒入茄子大火翻炒
3. 加入适量的盐和生抽调味
4. 倒入少许的清水，大火煮10分钟左右即可
5. 收汁出锅
这道既简单又美味的“茄子鸡蛋”就完成了，如果你也喜欢这道美食的话，不妨在家里试着做做吧。因为这道家常菜，不仅 *** 作方便，还营养美味，老少皆宜，都非常喜欢吃呢！
我是A梦美食，一枚热爱 *** 美食的小吃货，喜欢分享美食 *** *** ，如果你喜欢我的原创作品，记得点赞，评论和关注哦！我们下期见啦~
分享茄子的4种家常做法，比吃大鱼大肉还解馋，学会了不愁没菜吃导语：分享茄子的4种家常做法，比吃大鱼大肉还解馋，学会了不愁没菜吃
茄子是一种常见食材，看着普普通通，营养价值却很高，有清热解毒、消肿等功效，多吃茄子对身体非常好。那么不知道吃啥菜的时候，不妨试试用茄子做菜，分享茄子的4种家常做法，比吃大鱼大肉还解馋，学会了不愁没菜吃。下面我来分享一下这几种茄子的做法，照着做准没错，快来看看吧。
一、西红柿烧茄子
这是我最喜欢吃的一种做法，味道酸甜，下饭很香，每次做了这道菜我都能多吃一碗饭，非常家常的做法，一看就会做了，你也试试。
准备好一个西红柿、两个茄子、一个青椒。西红柿清洗干净，切成小块待用，不喜欢皮的话可以用开水烫一烫将外皮去掉，再切成块。
茄子洗净，去掉茄子蒂，不需要去皮，切成滚刀块或者小粗条，装进大一点的碗里，放少许盐抓拌均匀，腌制十分钟。
时间到后稍微挤一下水分，不需要挤得太干，处理好后倒入适量玉米淀粉混合，给茄子表面裹上一层淀粉。
锅内加油，烧到五成热时，把茄子放进去，炸成外层有些硬的程度，捞出控油。
调一碗料汁，放入白糖、生抽、老抽、番茄酱、水搅拌均匀。
锅内留底油，烧热后放入蒜末、葱白末炒香，倒入西红柿翻炒，炒软后倒入青椒块翻炒。
青椒断生后倒入茄子翻炒，快速炒几下后倒入料汁，炒到粘稠即可。最后撒点葱花就可以出锅了，西红柿烧茄子，看着就很有食欲，你也快尝尝吧。
二、肉末茄子
相信有很多人都去饭馆里吃过肉末茄子，是一道非常受欢迎的下饭菜，其实我们在家就能做，而且做出来不会非常油腻，教你一招这么做不吸油。
准备两个茄子、一块五花肉。茄子洗净去掉茄子蒂，切成滚刀块或者小粗条。加水清洗一遍，控水后加盐抓拌，腌制十分钟，待会儿炒茄子不吸油，用一点油就够了。
五花肉去皮，剁成细腻的肉末。大蒜多一点切成蒜末，切点葱花待用。调一碗料汁，少许白糖、一勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、少许淀粉、适量水混合均匀。
炒锅内加少许油，倒入腌制后的茄子，炒到茄子发软即可，盛出待用。
热锅凉油倒入肉末，炒到变色并微微出油的状态，放入蒜末翻炒，炒出香气，喜欢吃辣的话可以放点。
炒好后倒入茄子，快速翻炒均匀，然后倒入料汁继续翻炒，一直炒到汤汁变少并浓稠即可，肉末茄子就可以出锅了。
三、凉拌手撕茄子
喜欢吃凉拌菜的朋友可以试试凉拌手撕茄子， *** 起来不需要太繁琐的步骤，做好后看起来就很有食欲，吃起来清爽可口。
准备两三个茄子。茄子洗净去掉茄子蒂，整个放进蒸锅，如果茄子太大可以切成两半，放入蒸锅后大火蒸十分钟，时间到后用筷子扎一下最厚的地方，可以轻松扎透就可以了。
取出茄子稍微放一会儿，不然太烫了。调一碗料汁，碗里加入蒜末、盐、白糖、生抽、香醋、香油、小米椒圈搅拌均匀。
等茄子凉下来后，用手撕成小条，稍微细一些凉拌出来更入味好吃。
撕好后倒进大碗内，再倒入料汁搅拌均匀，最后放一些葱花或者香菜末混合，凉拌手撕茄子就做好了。
四、炸茄盒
有时候嘴馋了想吃点炸的，那就做炸茄盒，比去外面买炸货好多了，好吃又健康。
准备适量茄子和一块五花肉。五花肉去皮洗净剁成细腻的肉末，或者用料理机打好，装碗后加少许生姜末、盐、生抽、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，再加一个鸡蛋和少许淀粉混合。
茄子洗净，去掉茄子蒂，再切成稍微有一点厚度的圆片，再用刀在圆片上切一刀不要切断。
调一碗面糊，碗里倒入一大勺面粉，和半勺淀粉，如果茄盒的量多，就加两勺面粉一勺淀粉，再放入少许盐和胡椒粉，搅拌后加一个鸡蛋，混合好后分次加入少许清水，搅拌成稠酸奶的状态，然后加一勺油搅拌，细腻顺滑就可以了。
锅内加油，烧到五成热，在烧油的过程中快速把肉塞进茄子内，油热后茄盒放进面糊里裹一下，裹好后放入油锅，中火炸到金 *** ，炸完后，再升高油温复炸一次，炸茄盒就完成了，外酥里嫩好美味。
以上四种做法都很好吃，你学会了吗？当买了茄子不知道怎么做，就试试这几种做法，保准吃得香，快动手 *** 吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
鸡蛋可以炒多少种青菜，突破你的想象鸡蛋炒青菜是大家都熟悉的家常菜，人们通常是张口就能说出几道：鸡蛋炒黄瓜、鸡蛋炒韭菜、鸡蛋炒蒜苔、鸡蛋炒蕃茄、鸡蛋炒青椒、鸡蛋炒辣椒。说到这里，也许就结束了吧？
这只不过是常规的做法，还有更多的做法，都是我实际做过的。我曾经就是种菜的，地里长的青菜，摘回家就炒了吃，经常用鸡蛋来搭配。
鸡蛋炒菠菜，鸡蛋炒小白菜，鸡蛋炒生菜、鸡蛋炒茼蒿、鸡蛋炒西葫（角瓜）、鸡蛋炒油麦菜、鸡蛋炒西芹、鸡蛋炒土豆丝、鸡蛋炒木耳、鸡蛋炒蒜黄、鸡蛋炒韭苔、鸡蛋炒元葱、鸡蛋炒丝瓜、鸡蛋炒大白菜丝、鸡蛋炒卷心菜丝、鸡蛋炒大葱。
以上这样做法都是 *** 过的，味道都不错。除了豆角和茄子，差不多所有青菜我都用鸡蛋炒过，从网上也能查到鸡蛋炒茄子的 *** ，茄子是去皮的。鸡蛋炒豇豆的 *** 也有，豇豆是切粒的。鸡蛋炒萝卜还没试过，如果是用胡萝卜来和鸡蛋搭配，感觉味道也会不错，网上也能找到 *** 。
如此看来，天下没有不能用鸡蛋炒的青菜了。只要厨房里有鸡蛋，就不愁做不出菜来，如果一棵青菜都没有，只有鸡蛋，那就炒鸡蛋，仍然是一道菜。
茄子软糯蛋香十足，非常简单的一道下饭菜
By 薯条沾腐乳
用料- 茄子 1个
- 鸡蛋 1个
- 食用油 适量
- 大蒜 3瓣
- 黄豆酱 1勺
- 蚝油 1勺
1、茄子洗干净
2、削去外皮
3、切成小方块
4、焯水几分钟
5、捞出沥干水分备用
6、鸡蛋打入碗中
7、打散
8、大蒜剥皮后切片
9、锅中放少许油烧热
10、倒入蛋液大火翻炒
11、炒至蛋液凝固
12、装盘备用
13、锅中放少许油烧热，放入蒜片炒香，放入焯水后的茄子
14、放入黄豆酱
15、放入蚝油
16、翻炒均匀后加入少许清水
17、炒至水分收干，完全入味
18、放入炒好的鸡蛋
19、放入小葱段拌匀，关火
20、出锅装盘食用
21、成品图
小贴士一般茄子油多炒出来才好吃，但是为了健康，先焯水，再炒制就可以省油又好吃了
茄子的营养功效味甘、 *** 凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌 *** 能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓 *** 衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦， *** 凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子， *** 剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉 *** 寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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周末爱厨指数第十三期｜两道西红柿美食赢得喜爱记者 马静慧 实习生 张力苑
“谷雨过后再无寒，人间芳菲已向暖”。谷雨过后，山东部分地区略有降雨，但气温总体呈升高趋势。如今正是吃西红柿的季节，在本次山东人周末爱厨指数榜单中，两道美食有西红柿的参与。
西红柿炒鸡蛋连续四期位列榜单之一。作为一道家喻户晓的“ *** 菜”，西红柿炒鸡蛋的做法不必多说。除去老少皆宜的口感、常见的食材和简便的做法，西红柿炒鸡蛋较高的美容价值和营养价值也是受人欢迎的一大原因。西红柿富含维生素A、维生素B、维生素C和较高的矿物质，鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等 *** 所需要的矿物质，有帮助消化、保护肝脏、延缓衰老等作用。此外，西红柿生吃补充维生素C更好，因此一道清甜爽口的糖渍番茄也是不错的选择。
西红柿炖牛腩是爱厨指数前五期榜单前十的常客，随后便默默无闻，如今在第十三期再度进入榜单前十，位列第十。西红柿炖牛腩是一道经典的家常美食，做法并不复杂：将牛腩洗净切大块，下热水焯一遍后再洗净；西红柿切块、洋葱切丁，并准备好葱、姜、蒜、花椒、大料备用；锅烧热后放油，煸香葱、姜、蒜、花椒、大料；放入牛肉块煸炒；将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水，大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠；放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味；再炖5分钟，直至西红柿软烂即可出锅。
爱厨指数榜单前十中蔬菜菜品的数量在近期榜单中较为稳定。在本次榜单中，除去西红柿炒鸡蛋，红烧茄子、拍黄瓜也是蔬菜美食中的老面孔。趁如今季节正好，不如多尝试一些新鲜时蔬。
爱厨指数TOP30具体名单及分值如下。
西红柿炒鸡蛋 8.24
佛跳墙 8.18
红烧肉 8.10
可乐鸡翅 8.04
红烧排骨 7.76
*** 7.72
红烧茄子 7.69
糖醋排骨 7.53
拍黄瓜 7.43
西红柿炖牛腩 7.41
鱼香肉丝 7.39
地三鲜 7.33
牛肉炖土豆 7.33
宫保鸡丁 ***
甜甜圈 7.30
水煮肉片 7.26
锅包肉 7.25
油焖大虾 7.25
糖醋里脊 7.23
菠菜炒鸡蛋 7.20
韭菜盒子 7.18
京酱肉丝 7.17
自制凉皮 7.04
炖排骨 7.03
把子肉 7.00
木须肉 6.99
麻婆豆腐 6.99
麻辣烫 6.99
四喜丸子 6.98
四物汤 6.96
“山东人周末爱厨指数”以自然周为 *** 周期，是一款由壹点智库Brand-C数字实验室推出的轻量化生活指数产品。据了解，该产品将在数据成熟后，适时推出 *** 度多方向的分类榜单。
齐鲁晚报旗下壹点智库Brand-C数字实验室，是一个以大数据分析为手段，从事数字化时代“品牌竞争力提升”研究、实践和咨询工作的 *** *** 联合实验室，业务包括市场调研及3I6S品牌战略管理 *** 、指数评价 *** （包括“INC指数”）、 *** 传播数据智能分析 *** 、电商及消费者大数据分析 *** 、互联网产品流量分析及优化 *** 、品牌竞争力对比分析 *** 等六大板块。
「菲律宾经典」茄子煎蛋喷喷香用一整个茄子煎蛋，看上去or听起来是不是很像是我在厨房即兴发挥？ 其实这是一道很经典、很街头的菲律宾美食。 菲律宾人会将一整根茄子架在明火上炭烤，烤至表皮烧焦就翻面，直至茄子散发出烟熏味。 然后将烧焦的外皮撕掉，压扁后裹上蛋液，再入锅内煎炸。 奢侈一点还会加上肉馅、虾肉等等。 味道真的好极了，在菲律宾的街边小店，早餐和午餐都会供应。 这道菜做起来很快，热量比想象得要低，而且营养丰富。 茄子被烤至具备奶油口感的软嫩质地，而煎蛋层则喷香酥硬，吃起来很微妙。 再配一个鲜香微甜的浓郁酱汁，真的太喜欢啦~ P.S：是不是也有点像西方厨房的欧姆蛋？ :-D
By 蜜斯Ann的厨房日记
用料- 茄子 1根(280g)
- 鸡蛋 2个
- 盐 1/8小勺
- 黑胡椒 1/8小勺
- 葱切碎 1/2大勺
- 大蒜切碎 1/2大勺
- 油 1大勺
- {酱汁}蚝油 1/2大勺
- {酱汁}京派甜豆瓣酱 1大勺
- {酱汁}糖 1/2小勺
- {酱汁}清水 1/2大勺
- {酱汁}麻油 1小勺
- {酱汁}蒜末 适量
- {酱汁}姜末 适量
- {酱汁}辣椒油（可选） 适量
1、尽量选择身段均匀的茄子，将茄子洗净擦干水分，不要去掉茎，入提前预热到230°C的烤箱烤10分钟，直至外皮深褐色，质地熟软。 *正宗的是直接将茄子放在火上烤。家庭的话直接在煤气灶上，调中火，用夹子将茄子放在火焰上，烤至底部变浅棕色再翻面直至茄子变软，表皮深棕冒泡。然后将烧焦的表皮撕掉，这样会有迷人的烟熏味。如果茄子冒烟就调至中小火。
2、取出茄子放在盘子里 *** 至不烫手，用叉子和手撕去外皮。
3、去皮的茄子放在砧板上，轻轻用叉子纵向刻划茄子，令其扁平。 黑布茄等品种水分大，晾凉其间会出水，用厨房纸巾擦干即可，不影响的。
4、碗中将鸡蛋打散，加入盐、黑胡椒、葱碎、大蒜碎，搅打均匀。倒入深盘。茄子在深盘中两面蘸蛋液至完全裹覆。
5、不粘锅入油，中火加热至油热，入蘸裹蛋液的茄子，再在茄身上淋上蛋液，煎大概3分钟直至浅棕色，翻面，再煎大概2分钟，直至底部也变浅棕色，鸡蛋煎熟。 *根据自家灶台的脾气来，也可以将火再调小一些，盖锅盖辅助焖熟。
6、装盘。
7、将酱汁材料拌匀至细砂糖溶解即可。
8、可撒一些葱花。
9、淋上酱汁，请享用。 :-D
茄子的营养功效味甘、 *** 凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌 *** 能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓 *** 衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦， *** 凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子， *** 剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉 *** 寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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