记得大学食堂一楼门口有一家陕西油泼面，也是我之一次吃，这一吃就是一学期，自打那以后大学就再没吃过，哈哈。 好希望年没吃了，自己查的攻略做了一下，感觉自己做的没有那么腻，还算挺符合自己的口味。 一般来说外面的油泼面之一口特别香尤其是肚子饿的时候，但越吃越腻，尤其到最后几口根本吃不动，不过自己做的大可放心吃，越吃越好吃，相信我，跟着我动手你就能做出来！
By 行走地厨房
用料- 宽面条 适量
- 配料
- 食用油 一大勺
- 蔬菜（油菜或青菜） 适量
- 豆芽 适量
- 小葱 一根
- 蒜 半瓣
- 辣椒面 一勺
- 花椒粒或花椒面 少许
- 熟芝麻 少许
- 生抽（酱油） 两勺
- 香醋 一勺
- 盐 2-3克
1、我买的是现成的面条哈，有条件的小仙女们可以自己整，我是不会。 水 *** 入面条，煮两分钟，过凉水备好
2、煮面期间准备配料，小青菜清洗干净，豆芽去根洗净备用。
3、青菜放入沸水中焯水，差不多时放入豆芽烫20秒左右，捞出过凉水待 *** 。
4、碗底铺一层豆芽，准备放入面条和调料
5、放入面条，在煮好的面上放上青菜，舀上一勺香醋、两勺生抽、一勺香葱末、一勺蒜末、一勺辣椒面、少许花椒面、适量辣椒、少许熟芝麻、少许盐。
6、浇上冒 *** 的热油，伴匀开吃。
7、要是夏天开着空调，来上一碗，吃的直冒汗的感觉，想想都 *** ！
小贴士1??爱吃辣的小仙女们可以多放辣椒、辣椒面。 2??蒜可以多放些。 3??油温一定要冒烟倒入碗中。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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2块钱成本，3分钟就能搞定一碗油泼面，做法简单香辣过瘾，太香了油泼面是陕西传统的特色面食，但很多人都没有掌握做法重点，所以做出来味道会不正宗不好吃，今天就分享给大家一个油泼面的详细做法和技巧，既简单又好吃。
首先切一点葱花、蒜末，然后装入大碗中，接着加入2勺辣椒粉，少许花椒粉，再来两勺白芝麻，一勺烧烤蘸料，倒入烧热的油，给它炸一下，这样能激发它的香味，然后给它搅拌均，接着在里面加入两小勺生抽，两小勺香醋，一小勺老抽，再根据自己的口味加少许的鸡精食用盐和白糖搅拌均匀，放到这儿备用。
接着将擀好的面条开水下入锅中，轻轻搅动一下，然后再将清洗干净的姜豆角切成小段，面条开锅一分钟以后将姜豆角下锅再煮一分钟，时间到后，这个姜豆角和面条全部熟透，将它捞出，放入凉白开中，给它过一下，之后给它捞出控一下水分，放入大碗中。
接着加入一点黄瓜丝，胡萝卜丝，还有花生米，给它搅拌均匀，拌好以后装入盘中就可以开吃了。
这样做出来的豆角油泼面全程三分钟轻松就搞定， *** 作简单，没有任何难度，酸辣爽口，特别好吃，而且就算新手也能一次成功。
好了，今天就和大家分享到这里，你学会了吗？欢迎大家在屏幕下方点评留言，我们明天见，拜拜
陕西油泼面更好吃的5种做法，一遍就会{"rich_content":{"text":"之一步： *** 手擀面。\r\n面粉加水，用筷子不停搅拌，直至无干粉。\n揉成团，盖保鲜膜，室温醒发30分钟。\n掀开保鲜膜，手揉几下，此时面团开始变得光滑，揉圆盖上保鲜膜，继续室温醒发30分钟。\n再次掀开保鲜膜，继续手揉，此时面团已经非常光滑了。之后盖保鲜膜室温醒发1小时。\n取出面团，撒面粉防粘，擀成长方形面片。\n折叠。\n切成宽面。\n第二步：煮面。\r\n锅中烧开水，下面。\n捞出，加调料(生抽、陈醋、蒜蓉、葱花、辣椒面）、青菜。\n油热至八分，淋在调料上，感受下“滋滋——”的声音，就觉得很好吃了。\n欣赏5秒，拌匀，吃吧~\n经过油泼后的辣椒面味道真的绝了，停不下来那种。用力嗦一口拌过调料的手擀面，屏住呼吸感受它在唇齿间穿梭的那股嚼劲，好吃到飞起啊~~~\n赶紧动手为自己做一碗油泼面吧~\n","spans":null},"video":{"vid":"v028b0ac0000btbbpkdthjvtbtlv4so0","d *** ation":107.61,"width":1024,"height":576,"file_size":6560 *** 56,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/5bfe127750574b06ac83b5006 *** b14e2","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":107.61,"file_size":11869755,"w":854,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":107.61,"file_size":8229919,"w": *** 0,"h":360},"ultra":{"d *** ation":107.61,"file_size":16135656,"w":1024,"h":576}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"9d545a96242533a5324910f2e33bbf9f","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
日销2000碗，大厨解秘正宗陕西“油泼面” *** 秘方面食，在北方人的心中真的有着不可撼动的地位，不知道有多少朋友跟小编一样是 “面痴”呢？说到面，除了拉面、刀削面，打卤面，小编最钟爱的还是那一碗香喷喷的油泼面。再煮熟的面条上，撒上调料，蒜末葱花，在铺上厚厚的辣椒面，用滚烫的菜油一浇，顿时热油沸腾，满碗红光且香味扑鼻。可自己在家怎么做出 “正宗”的油泼面呢？
正宗的油泼面一定是手工面，而不是机器压出来的面，这样的面吃起来劲道口感更好。面条也不要擀太薄，切的稍宽点，这样拌起来更好吃。下面小编就带大家一步一步的学习正宗油泼面的做法。
食材：中筋面粉 *** 克、水115克、盐2g克、油适量、酱油适量、醋少许、葱蒜适量、辣椒面适量
之一步：将面粉和盐放入盆里，倒水和面。
第二步：和成面团后盖上保鲜膜饧20分钟再揉，这样反复三次。
第三步：准备好蒜末、葱花及少许香菜。
第四步：把面团干成大的面片后（不要太薄），在面片的两面撒上面粉。
第五步：把面片像叠扇子一样，一层层叠起来，再用刀切成稍宽点的面条。
第六步：锅中到油，开小火。
第七步：锅中倒入开水，水开后放入面条，开锅后煮2分钟捞出。
第八步：面条上面放上蒜末、葱花和辣椒面
第九步：把油烧滚烫后浇在调料上，接着根据自己的口味倒入酱油和醋。
拌匀后即可享用，放点香菜会更好吃。在这里小编告诉大家一个小技巧，煮熟的面条更好用冷水激一激，这样吃起来的面更劲道。正宗的油泼面只有豆芽和青菜，朋友们也可以根据自己的喜好添加其他的配菜。
这样的一道正宗陕西油泼面就做好啦！喜好的朋友们赶紧试试吧！对于面食你还有什么好做法呢？欢迎给小编留言！喜欢美食的朋友们，欢迎点赞、收藏、评论和转发，你们的一点一转都是对小编的鼓励和支持！小编会每天给大家带来不一样的美食，欢迎关注哦！
上周，吴 *** 发了一首新歌《大碗宽面》。
看到这个歌名，相信很多人和推味君一样，马上想起了那个著名的“你看这个面它又长又宽，就像这个碗它又大又圆”。
当时还流行一个拉面公式“你看这个X它又X又X，就像这个Y它又Y又Y”，全网都在嘲讽吴 *** Freestyle水平。
本来这个梗都快过去两年了，大家也都快要忘掉这个事了。没想到吴 *** 自己重拾老梗，自己倒是玩起来了。
“《大碗宽面》能让你开心，这确是我本意”。把全网嘲的 *** 巧妙的回击回去，吴 *** 这一下就成功洗白了。
不过说真的，这首歌还是挺好听的，让推味君听着听着就来碗面。
就是那种碗大、面宽的油泼扯面！
油泼扯面是一道陕西风味的美食。面条劲道弹牙，味道上鲜香、酸辣、香辣三种口味所融合，即便是所谓“油泼”面，也吃不出一点油腻感觉，反而开胃爽口，吃了一碗还想一碗。
想做好一碗油泼面，“扯面”是关键。
和面时要用盐和碱，就如同家里长辈长念叨的那样“盐是骨，碱是筋”。用对了这两样，面团就能又筋又韧，拉出来的面条才能尽到弹牙。
但推味君也试过几次，只用盐就能拉出劲道的面条，要是家中不备碱，油泼面也是照做不误。面条能拉好，油泼面剩下的步骤也就简单许多了。
扯好的面条下入锅中，煮熟捞出，在面条上堆上蒜末、葱末、辣椒面、花椒面还有盐，搅上一勺烧热油。“呲啦”一声，油泼面的灵魂就来了，最后倒入陈醋，生抽，拌匀了再吃。
面条又长又宽，裹着红彤的辣椒，蒜香葱香陈醋香，真是一碗能让人开心的面。
你要准备：
面粉 *** 克，凉水130克，盐2克。
蒜瓣2个，小葱1根，辣椒粉1小勺（3—4克）、花椒粉半小勺（2克），盐适量，陈醋1大勺（5克），生抽一大勺（5克），食用油20克
小白菜，豆芽适量。
—step1—
面粉用家用的中筋粉就可以，把面粉和盐到入一个大盆里，加入凉水，用筷子搅成棉絮。
把面絮揉成团，放在面板上一顿揉，这个面团偏硬， *** 来要费些力气。
大概揉15分钟，揉到面团表面光滑就可以了，盖上保鲜膜放一旁醒20分钟。
—step2—
醒好的面团切成均匀的4份。
把每份面团揉成橄榄状，全身抹油，放在盘子中。依旧是盖上保鲜膜，醒一个半小时以上。
—step3—
醒好的面团，用擀面杖擀成一个牛舌状，中间用筷子压出一个印来。
然后双手拿起，均匀地扯开，抻长了之后，可以在案板上摔打几下，这个仪式能让面条看起来更劲道一些……
接着从面条中间，把面条撕开，因为之间用筷子压出一个印，撕起来很容易，撕开后只扯断一头，这样就得到一根非常长的扯面。
—step4—
面条扯好之后就滚水下锅煮。新鲜手擀面很容易熟，大概两分钟就煮好了。
并拿出提前准备好的青菜，豆芽。
油泼用的蒜末和葱花。
—step3—
面条煮好之后就捞出放入大碗里。两剂面装一碗。
然后再在锅里烫一些青菜，豆芽捞出。
把菜码放在碗边，蒜末葱花放在碗 *** 。
—step4—
在碗中加入陈醋，生抽，辣椒粉，花椒粉还盐。
烧一勺热油，泼在辣椒上，听刺啦一声，油泼面就完成啦~
油泼面就适合用大碗来装，这样才能轻松地趁热拌均，油和辣椒面均匀的裹在面条上。
陈醋的香味浓郁，让有油泼面在香辣余，多了一份清爽口味，吃起来一点都不腻，自己扯的新鲜面条，煮好之后格外劲道，得劲！快试试这碗大碗宽面吧~
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油泼面是陕甘一带的传统特色面食之一，油泼面起源于明代。在历史的变革和进程之中，聪明勤劳的陕甘人民做出了不同口味的油泼面！鲜香的，麻辣的，酸辣的等等！可以满足不同口味的需求！
拼搏在外的游子能在异地他乡吃一碗正宗的油泼面，那真是既幸福又感伤！一碗油泼面就是对家乡一份真挚的回忆和思念！
油泼面的做法也比较简单，以面为主食，辅料各家各有不同，但做法万变不离其宗！
今天就给大家分享一道一次能吃两大碗的油泼面！
准备食材
1：小油菜一棵 2：嫩黄瓜一根
3：黄豆芽一把 4：蒜瓣3-4颗
5：小米辣两颗 6：干辣椒两颗
7：皮带面一盘 8：香醋一勺
9：老抽一勺 10：蚝油少许
11：热油适量 12：辣椒面1-2勺
13：花椒面少许 14：食盐
*** 步鄹
1：准备一盆清水把小油菜掰开清洗干净，装盘。
2：黄瓜去皮后切成三段。
3：黄瓜切成厚薄均匀的薄片，然后切成丝装盘备用。
4：准备一把黄豆芽备用。
5：准备好的蒜瓣和小米辣也切好装盘备用。
6：上锅烧水，水烧开后把小油菜和豆芽都烫一下，烫2分钟捞出即可。
7：接着开始下面，面下好后捞入大一点的盆中过一下凉水，把水控干备用。
8：装豆芽的碗中加入一小勺老抽，一勺香醋，少许蚝油，再加一适量的盐。
9：接着把面捞进碗中，放上切好的黄瓜丝和小油菜。
9：切好的小米辣，两颗干辣椒掰碎都加进去。
10：加入切好的蒜末，一勺辣椒面，少许花椒面。
11：最重要的一步，呛上热油。
12：搅拌均匀就可以上桌开吃啦！
想吃油泼面在家自己做，以后都可以不用下馆子了。
我是汪子钦，如果你有不同的看法或建议意见，可以在文章下方留言，我将一一观看回复。喜欢我的文章别忘了关注转发给朋友呦，让更多人学习到。
陕西油泼面（面条机版）
油泼面作为陕西的标志 *** 面食之一，是每个陕西娃心中的更爱，特别是妈 *** 手擀面，但是现在很多年轻人都不会擀面，面条机的出现能够很好的解决这个问题，也能更节省时间，让忙碌的上班族也能尝到妈 *** 味道。
By 悠扬琴子
用料- 面粉 400g
- 水 135ml
- 辣子面 适量
- 蒜末 适量
- 葱末 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 五香粉 适量
1、将面粉加入搅拌桶，盖上盖子，选择相应程序，启动后从注水槽缓慢加入水
2、面条出来后在底部放置一个盘子
3、并撒上一些干面粉防粘
4、锅里加入足够的水，烧开后将面煮熟，捞出后撒上蒜末、葱花、五香粉、辣子面等调料
5、起一锅将油烧热后浇到面上
6、之后根据个人口味调入盐、酱油、醋，拌匀即可
小贴士不同面条机 *** 作说明不同，水、面比例也不尽相同，请根据自己使用的面条机说明对面粉及水的用量进行调整。
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陕西油泼面（教程）大家好我是@宝哥做美食?今天跟大家分享陕西油泼面的做法 觉得老弟对你有帮助的话 关注 点赞 评论 转发
陕西油泼面
原料:扯面200克，豆腐50克，绿豆芽、油菜各50克。
调料:酱油1克，香醋3克，鸡精2克，芝麻酱5克，热鲜汤400克，葱花、蒜末各15克，植物油20克，八角1颗花椒粒20克，辣椒面15克，芜葵5克。
*** *** :
1豆腐50克切1厘米厚的片，过油，晾凉后切0.8厘米粗的条:绿豆芽、油菜各50克洗一下。
2将酱油1克、香醋3克、鸡精2克、芝麻酱5克放入碗中，用热鲜汤400克冲开。
3将制好的扯面200克，投入开水锅，随后加豆芽、青菜叶同煮，捞出放入汤碗中，上撒葱花、蒜末各15克。锅上火，加植物油20克，同时加入八角1颗、花椒粒20克中火炸香，待油温升至七成热，倒入辣椒露15克，撒上香菜5克即可。
（热鲜汤可以用热水代替）
一份油泼面满满陕西情，教你在家 *** ，简单又美味说起陕西，大家自然会想到那里有各种各样的面食，让人垂涎欲滴。说起油泼面，大家自然会想到陕西，那里有着最为正宗的口味。其实，就目前来说对于油泼面，大家并不陌生，因为在我们生活的城市大街小巷，总能够找到几家陕西面馆。但就口味来说，自然是各有不同。所以出于对于各种面食的喜爱，出于对于油泼面的向往，很多人都会选择在夏天出游之际，去到陕西一品当地的油泼面，相信正宗陕西口味的油泼面定然不会让大家失望。
然而，问题是即使是喜欢当地的油泼面，也不可能长久的逗留。但是又舍不得这份美食，那怎么办呢，自然就要想个更为彻底的 *** 了。那自然就是自己学着做了，这样随时随地的想吃油泼面，信手拈来，自然就不用再担心会没口福了。其实对于很多北方人来说，经常 *** 的吃面食，所以对于油泼面的 *** 并不难学，甚至很多人都会很熟悉。但是对于吃面食比较少的南方朋友来说，自然对油泼面的加工会有些陌生。对于无论是和面还是加入调料等的问题，都会有所疑问。下面，就来一起看一下油泼面的家常而又简单的 *** 过程吧。
做油泼面，自然先要进行的一步就是要选择好食材，面粉与清水是最为主要的材料。而除此之外，就是需要进行调制酱料的材料了，需要用到的是菜籽油、辣椒面、山西陈醋、蒜末、葱花以及适当的味极鲜与盐，准备好这些，就开始吧。
之一步，先进行面的加工，将准备好的面粉放入到盆中，带入适当的清水进行和面。面团活好之后记得附上一层保鲜膜进行醒一醒。需要注意的是，在加入面粉的同时可以考虑放入一些盐。之所以这样，相信有经验的厨娘们自然都知道，这是为了让面更加的劲道。如果从未没有尝试过的话，可以试一下，看看面团是不是比以往更加的劲道。而就面团的大小来说，
自然也是要看是自己吃，还是做给全家人吃。根据食量与人口来进行确定面团的大小即可。
第二步，在醒面团的时间里，处理其他食材。将准备好的大葱，与蒜进行切末处理，将准备好的香菜洗干净放在盘中备用。
第三步，大约将面团醒上二十分钟左右，再进行揉，这样的揉大约反复三次就可以了。然后将揉好的面团进行对半分成两个小面团，便于后期的加工。取一块面团，将其擀成大面皮，注意这里的面皮不能够如同饺子皮那般软薄，要保证稍微厚一点。然后在做好的大面片两面都均匀的撒上些许面粉，避免黏在一起。
第四步，将大面片进行折叠，如同折叠扇子一般，将整个大大的面皮折叠完成之后。就可以用到从头向尾进行切。切的时候注意，不要将面皮切的太过细，油泼面的做法是要保证面皮有一定的宽度的。所以，按照宽面的宽度进行切就好了。切好之后的面皮打开之后，就是一根根的宽面。将两个面团全都按照这个步骤处理完成，并且切好放在案板上。
第五步，煮面，在锅中加入清水，然后开大火，待水烧开之后就可以将刚才做好的宽面皮放入到锅中。保持大火煮面，大约两分钟左右的时间就可以煮熟。注意不要煮的时间过长，因为那样面就容易太过软烂，吃起来口感就不太好了。将煮好的面，分别的捞入到小碗中。
第六步，然后在锅中放入少量的葵花籽油，大火将油烧热。在煮好捞出的宽面上放上切好的蒜末、葱花以及辣椒面。就辣椒面的使用的话，没有硬 *** 的规定，根据自己的口味，根据家人的口味，根据面皮的多少，放入适当的辣椒面即可。这些加入完成之后，将锅中加热之后的热油直接 *** 的浇到宽面及其调料上面。
第七步，随后倒入一些酱油与醋，进行均匀的搅拌之后，最后放上一些香菜即可。这样一份地地道道的陕西油泼面就算是彻底完成了。
做完之后，是否感觉原来自己心心念念的一道美食，做起来竟然如此简单，毫不费力气。原来油泼面，也是可以轻易的就能够做成家常饭的呢。其实如果相对油泼面再次进行改造升级的话，可以尝试在里面放入一些豆芽，青菜或者是黄瓜，这样也是别有一番口味呢。
*** 期间，今天一个人在家哪里也不去了，中午做个油泼面。陕西人不是哪一天吃面，而是每天吃面，一顿或者三顿，论更好吃有最简单的面食，只能是油泼面了，如果有更简单的，评论区留言互动。
食材： 手工面条 ，做面条太麻烦，直接买现成手工面
配料：小青菜 、 红辣子面 、籽油 、葱花 、 蒜末、 盐 、老陈醋、 生抽 、鸡精
步骤：
1先做油泼辣子料，葱切成葱花，蒜切末 放入大碗中，
2.散入红辣椒面，这是油泼面的灵魂，没了辣子就不吃了，最后放几粒花椒，风味更好，根据个人习惯
3.菜籽油烧热到冒烟，泼入备好的作料上，滋啦一声就对了
4.再调入适量盐、生抽、醋、鸡精、和少许番茄酱、搅拌均匀
5煮面条，面条快熟了下小青菜，面条煮好后捞入碗中，
6.你自己搅拌吧，我吃饭了
