*** 期间学会了做饭，今天做点家常酱排骨和大家分享一下，互相学习吧。
By 烘焙 *** 机
用料- 排骨 600克
- 料酒 1勺
- 葱段 3段
- 姜 1块
- 桂皮 2块
- 八角 2个
- 干辣椒 2个
- 花椒粒 30个
- *** 10小块
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 黄豆酱 1勺
- 甜面酱 1勺
- 耗油 1勺
- 香叶 5片
- 小茴香 半勺
- 炖肉料 1勺
1、排骨冲水洗净，放冷水泡一个小时。
2、冷水下锅，放姜片，葱段，料酒，煮开。
3、烧开后用勺打除浮沫，打到无沫即可，关火备用。
4、准备好下锅干调料。
5、按比例调合好酱汁。
6、调和好的酱汁较干，可加2勺骨头汤搅拌均匀备用。
7、起锅烧油，底油不要太多，放入 *** 炒化炒出琥珀色。
8、放入排骨，炒几下后倒入酱汁和骨头原汤。
9、加入生抽和老抽调色。
10、大火烧开5分钟，将干调料充分煮开出味。
11、转小火加盖炖60分钟，关火后再焖10分钟会更加入味。
12、取出装盘，美食完成。
13、颜色，味道，营养合围一体的酱排骨完成。太香了。
14、摆盘，装饰，拍照，享受美食生活。
小贴士1.开始煮排骨时要多放水，去除浮沫后水必须没过排骨，保持原汤。目的是让肉更加鲜嫩不柴。 2.煮肉必须大火烧开，小火炖味，不要着急。 3.我做不放盐，如果要放再炖50分钟后再放盐，防止肉质发硬。 4.原汤就是开始煮排骨的热汤。
排骨的营养功效1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充 *** 所需的营养。
9．滋阴 ***
中医认为，排骨可以滋阴 *** ，对于女 *** 男 *** ，都是极佳的食疗材料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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想吃黄豆酱别买了，分享厨师30年老配方，不晾晒不发酵，现做现吃想吃黄豆酱别买了，分享厨师30年老配方，不晾晒不发酵，现做现吃
说到下饭，什么大鱼大肉都不如一勺酱来得实在。不管吃米饭还是面条，来一勺又香又辣的黄豆酱或香菇酱，拌一拌就能吃2大碗。
黄豆酱是很多人都爱吃的，具有浓浓的酱香和酯香味，咸甜适口，让人食欲大开。原材料简单，主要就是黄豆。别看黄豆便宜，它的营养价值极高， *** 成黄豆酱食用方便。平时很多人都是去外面买着吃，不仅 *** 贵量还比较少，两三天就能吃光一瓶。
其实黄豆酱可以自己做，买上3斤黄豆， *** 能吃一个月，而且放半年都不会坏呢，好吃又省钱。估计您会说，做黄豆酱很难吧？
如果用传统 *** 做黄豆酱，确实很难，需要发酵、晾晒，和做酱油差不多，一般人做不好。
不过，做黄豆酱的 *** 并不只有一种，今天我和大家分享一种做法，是厨师自己秘制的黄豆酱，不发酵、不晾晒，现做现吃，久放不坏。听着是不是都流口水了，喜欢吃的话就快跟我一起看看吧。
二舅是饭店的厨师，每次回家也会 *** 一些美食，我最喜欢去他家蹭饭吃，尤其爱吃他做的黄豆酱，我记得小时候就是这个味儿，这配方至少有30年了吧，吃过的人都说好，每年他都要做好多瓶，分给亲戚朋友，不少人吃完了还要。
【秘制黄豆酱】
准备黄豆500克、青红辣椒各一个、花椒、八角、香叶、桂皮、葱姜蒜、食盐、生抽、老抽、甜面酱、豆瓣酱、白糖各适量。
1、把黄豆倒进盆子里，加入清水搓洗干净。黄豆看似干净，其实也有很多灰尘、杂质，洗一下吃得更放心。黄豆洗干净后再加入一些清水，没过黄豆即可，浸泡12个小时。
2、黄豆泡至能捏碎就行了，连水带豆子一起倒进锅里，再加入一些清水，开大火煮20分钟即可，把黄豆煮熟，捞出沥干水分。
3、青红辣椒洗干净，去籽去蒂后晾干，用刀切碎。嫌麻烦或怕辣，可以用绞肉机绞碎，根据自己的口味选择合适的辣椒，可以用二荆条、小米辣等。切好的辣椒丁装入碗中备用。
4、再切一些葱花、姜末、蒜末，和辣椒丁装在一起。
5、锅里倒入一碗食用油，做黄豆酱的油要多一点，至少是黄豆的一半。大火把油烧热，加入花椒、八角、香叶、桂皮、葱段、姜片，小火炸2分钟，香料变焦黄后捞出。
6、加入辣椒丁、蒜末、姜末，继续用小火炸香，水分炸干后倒入黄豆，用铲子不停地翻炒，把辣椒的红色素炒出来，就可以炒出红油了。
7、加入200克甜面酱、100克豆瓣酱，继续用铲子翻炒，记住一定要用小火炒。
8、炒几分钟后，当油和酱出现分离后，加入30克食盐、10克白糖，继续用铲子翻炒，把食材的水分炒干，吸收油脂，这样保存的时间才更长。
9、水分差不多炒干后，黄豆变得油亮后，就可以关火了。准备一些干净的玻璃瓶，装进好后密封起来，放进冰箱里冷藏保存。
10、吃的时候，用干净的勺子舀一勺，浇在米饭或面条上，拌匀后就可以吃了，香辣入味，比吃肉还香。
用这个 *** 做的香辣黄豆酱，好吃还耐保存，放半年都没问题。除了拌饭吃，还适合焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，随吃随取特别方便。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
东北酱大骨，大厨分享独家做法，酱香浓郁软烂脱骨，大口吃真过瘾东北酱大骨，大厨分享独家做法，酱香浓郁软烂脱骨，大口吃真过瘾
说到酱大骨，各位肯定不会陌生的，虽然这原本是东北的一道特色菜，但是现在已经流传至了各个地方，受到了众多人的欢迎。每个地方肯定都会有一个酱大骨的火锅店，大家去吃过吗？
冬天冷起来了，自然会有更多人选择吃肉，在寒冷的冬天，大口吃肉是最过瘾的事情了。其中大骨头就有不少人买，比排骨吃起来更有意思， *** 还比排骨便宜，我们这边卖的大骨头，上面的肉可真不少。
买回来的大骨头，大家也别想着炖汤喝了，做成酱大骨头吃更爽。东北秘制酱大骨，怎么做才能更好吃？大厨接下来分享他的独家做法，用这 *** 做出来的大骨头，酱香浓郁、软烂脱骨，就连老人都能嚼动，孩子更是爱不释手，吃完这顿想下顿。
【东北酱大骨】
所需食材：大骨头、葱姜蒜、香叶、盐、 *** 、生抽、料酒、黄豆酱、食用油
1、买回来的大骨头，先放到水里泡一泡，我都是有这个习惯的，可以泡出来很多脏东西，大家也要养成这种好习惯，虽然会麻烦一点。
2、泡好的大骨头，再将其冲洗干净，接着全部放到锅里。往锅里加上冷水，加上姜片和料酒，煮开之后去掉浮沫，然后再捞出来，洗干净后用厨房纸吸干表面的水分。热锅内倒入凉油，把大骨头倒进去，煸炒至两面发黄、微焦。
3、紧接着放入生姜、大蒜和 *** ，把姜蒜爆香，把 *** 融化，然后往大骨头里来一勺黄豆酱，翻炒出酱香味。随后加上适量的生抽、料酒，再来多一点的清水，水量可以没过骨头即可。
4、如果有高压锅的话，这个时候更好是将其转移到高压锅，省时省力。加上香叶之后，盖上锅盖开始炖，高压锅压40分钟，普通的锅子要炖一个半小时左右，到时间之后大骨头就非常软烂了，几乎脱骨。
5、这个时候我们往其中加上一勺盐，试试咸淡，没问题的话开大火收汁，就可以了。汤汁也不要收得太干，吃肉的时候稍微蘸一点汤，味道会更香。
刚出锅也不嫌热了，赶紧来上一口解解馋，太过瘾太满足了。花50块钱就可以做满满一大锅子酱大骨，一家三口吃得开心，朋友们学会做法也要给家人们做一做哦。
伙计们～好好好！
如果您每天不知道吃什么，
可以看看我的每日美食～
酱大骨来了！
食材：
大骨棒、葱姜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、 *** 、一罐啤酒
做法：
1、大骨棒清洗干净，凉水下锅，倒入料酒，姜片，煮出血水，撇去血沫，十几分钟后捞出，清洗干净。
2、洗干净的大骨棒，放入锅中，加入八角，桂皮，香叶，干辣椒， *** ，葱段，姜片，三勺生抽，两勺老抽，一勺黄豆酱，适量盐。一罐啤酒，倒入清水没过大骨棒，大火煮开。
3、大火煮开后，盖盖中火炖一个小时左右。然后开盖大火收汁，出锅，开吃！
便利贴：
1、大骨棒焯水要久一点血水才出的干净。
2、炖的时候倒一罐啤酒就可以不放料酒了。
3、也可以高压锅40分钟，再盛炒锅中收汁。（一定要收汁！不收汁完全不同口感，收汁至黏稠，口感更佳！）
肉质软烂脱骨的大骨棒，入口香而不腻，连骨髓都满满的酱香，味道真的超级好吃！关键是超级简单，学会了，就不用下馆子，也能吃想吃就吃到了！
快快跟我一起做起来吧！
关注、收藏分享，我只记录每日美食。
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家庭版酱大骨#酱大骨家常做法酱大骨。我跟你们说，这 *** 大骨买回来不用每次都炖汤了，像我这样做成酱大骨来吃，酱香味浓郁，耙软脱骨越啃越香。首先买回来的大骨头在中间给它敲断，这一步可以叫老板给你搞定。
然后加清水清洗干净，锅里面加水冷水下锅，放点白酒去腥，水开打掉泡沫煮5分钟，然后捞出来用温水清洗一遍，用温水清洗不会柴。
接下来先炒一个糖色，放一勺水、一勺碎 *** ，放点点油，开中小火把 *** 炒化，从香油色变成棕红色，再到这种枣红色就关火，加半碗开水进去，再开小火炒半分钟就融合了。
接下来炒酱料，油热放入葱、姜、小米辣，炒香后放两勺黄豆酱、一勺甜面酱、一勺豆瓣酱，开小火把三种酱炒香，炒到油酱分离，然后放入香料、桂皮、茴香、花椒、香叶、辣椒三黄鸡一起炒出香味。然后来点料酒炒两下，再放半勺生抽，再炒两下，半勺蚝油继续炒几下，炒香后就加半盆清水，等烧开后就加入糖色先熬5分钟，熬出味道了就倒在大骨头里面，刚好腌出骨头，超过一指厚就可以了。然后开小火盖上盖子煮40分钟，40分钟后再来调味，放点盐巴和鸡精，继续小火再煮30分钟，时间到了就关火再焖20分钟，让味道更加浓郁更香。
起锅了，看看这个酱大骨好安逸好舒服，口水直流，酱香味儿十足，完全脱骨趴软入味，不老又不柴。真的喜欢的朋友赶紧整来调一下，味道舒服惨了。
天气变冷就馋这道酱烧骨头，软烂脱骨，酱香浓郁，好吃特别解馋#秋日生活打卡季#嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道好吃的肉菜，就是用颈椎骨 *** 的烧菜，味道香辣，酱香浓郁， 是一道特别开胃的下饭下酒菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试。
猪骨头无论是排骨还是颈椎骨、筒子骨都是提供 *** 生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，具有滋阴润燥、益精补血的功效。秋天是进补的季节，如果家里有老人和小孩要经常 *** 来吃，对身体是绝对有好处的。
骨头的做法很多，炖煮、炸、卤、烧，味道都非常不错，而在选择骨头的时候，大家喜欢用筒子骨熬汤，而排骨和颈椎骨和脊椎骨，大家喜欢用来烧、酱或者炖汤，而我却喜欢把它们烧来吃，尤其是喜欢用颈椎骨用来 *** 烧菜，颈椎骨属于猪身上活动比较多的骨头，所以上边的肉特别香，用来做的烧菜也特别香。尤其是今天和大家分享的这种用豆瓣酱和黄豆酱一起烧，成菜酱香浓郁，味道香辣好吃，特别下饭，下面介绍 *** *** 。
——香辣酱烧颈椎骨——
【 *** 主料】：颈椎骨1斤、土豆2个、莴笋1根、
【 *** 调料】：生姜1块、大葱1根、大蒜3-4瓣、豆瓣酱1勺、黄豆酱1勺、生抽2勺、老抽小半勺、 *** 十几粒、香叶几片、大料1个、桂皮1块、花椒十几粒、小茴香一勺、干辣椒4-5个、小米辣2个、香葱1根
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把生姜切成片、大蒜也切成片、大葱切成段，一起装盘，同时把香叶几片、大料1个、桂皮1块、花椒十几粒、小茴香一勺、干辣椒4-5个放一起，再取一个碟子，放入一勺豆瓣酱和一勺黄豆酱备用。
【步骤二】：把莴笋和土豆去皮，改刀切成滚刀块分别装入碗中，这里要注意的是土豆放入碗中用清水泡上防止变黑，同时切点小米辣圈和香葱末装盘。
【步骤三】：锅中添水，把脊椎骨冷水下锅，放入姜片、香葱、料酒，然后大火烧开煮两分钟，把骨头血水炒掉。
【步骤四】：把焯完水的颈椎骨捞出来用热水冲洗几遍，把浮沫和杂质清洗干净，然后捞出来把水控干备用。
【步骤五】：炒锅烧热放一勺油，把葱姜蒜和香辛调料一起放里边，小火炒出香味，放入豆瓣酱和黄豆酱，同时放入生抽2勺和半勺老抽，继续翻炒出酱香味。
【步骤六】：调料香味炒出来，放入适量清水大火烧开，盖盖转小火炖煮20分钟，把调料的香味熬煮出来。
【步骤七】：重新起锅烧热，放入一勺油烧热，把脊椎骨倒入锅中，大火翻炒把水汽炒出来，炒至微黄。倒入一勺料酒，继续大火翻炒，把酒气挥发。
【步骤八】：然后把熬制好的调料汁里边的调料渣子捞出来备用，倒入脊椎骨中，上盖子，用小火炖煮40分钟，把脊椎骨炖熟。
【步骤九】：脊椎骨炖40分钟，倒入土豆盖盖继续炖煮5分钟，把莴笋倒里边，翻炒均匀，盖盖大火把莴笋炖煮5分钟。
【步骤十】：莴笋和土豆再煮5分钟差不多就熟了，然后倒入小米辣，简单翻炒一下，出锅装盘撒点香葱就可以了。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“香辣酱烧颈椎骨”就 *** 完成，颈椎骨经过烹饪以后，酱香浓郁，软烂脱骨，颜色特别好看，可以说是色香味俱全，我家孩子特别喜欢，这道菜看上去非常复杂，其实非常简单，我们只需要事先准备好食材和调料。这些成分准备好后，就可以 *** 作了。 就是 *** 的时候注意这几点就好。
（1） *** 这道菜更好选颈椎骨，颈椎骨属于活动的骨头，所以炖出来的味道更香。
（2）颈椎骨焯水要冷水下锅，冷水下锅可以让血水更好地溢出来，这样可以很好地去除腥味。
（3）炖煮这个汤料，黄豆酱和豆瓣酱是关键，所以一定要炒出酱香味道。要先添水把调料的味道熬制出来，再放入骨头炖煮，这样可以很好地让骨头入味，同时它的香气也容易溢出来。
（4）脊椎骨一定要把水汽炒出来，这样炖出的骨头和汤汁才香。
（5）调料汤熬制好后，要把调料渣子捞出来，否则会影响面条的口感。
（6）莴笋不要和土豆一起放，莴笋一般下锅炖煮5分钟就好，时间炖久了，会让莴笋失去口感。
东北酱大骨 *** 技术和配方以上内容是我和大家分享的“香辣酱烧颈椎骨”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿，我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢大家支持，感恩陪伴！我们明天再见！
酱卤 *** (5千克成品酱卤水):骨汤+香料+糖色+酱料+调味料(可以同时 *** 3千克生品大骨)
【原材料的准备及处理】
原材料:
猪棒骨、脊骨、腔骨，共1500克
处理 *** :
将大骨冷水清洗干净，放入容器，冷水浸泡2小时，去掉血水及污物;
【焯水及骨汤熬制】
原材料:
浸泡洗净的猪大骨1500克，冷自来水2千克，35度左右温水2千克，开水7.5千克，葱姜各20克，料酒15克，白醋6克
*** *** :
1、锅上火，放入2000克自来水烧开，放入洗净的猪大骨，料酒5克，焯水5分钟，再次温水洗净，沥于水分待用:
2、卤桶上火，放入7.5千克自来水烧开，放入洗净的猪大骨，入料酒10克
【糖色的熬制】
原材料:
白砂糖100克，冷水80克，色拉油(大豆油)50克，开水100克
处理 *** :
将锅上火，入白砂糖，冷水，色拉油，小火熬制融化，火候略提高，继续
不停搅拌至糖色变成深酱红色，沿锅边倒入开水，充分搅匀，1分钟左右。
即可出锅，待用;(注:一般10分钟左右，即可熬制好)
【酱料 *** 】
原材料:
东北豆瓣酱(黄其豆瓣酱) *** 克，海天黄豆酱 *** 克，色拉油100克
*** *** :
将锅上火，放入色拉油，烧热，入东北豆瓣酱和海天黄豆酱，小火炒至
3-5分钟出香，出锅待用;
【酱卤 *** 】
原材料:
净骨汤5千克，酱料500克，盐30克，白砂糖15克，生抽50克，味精15克，香料:
(八角5克，桂皮2克，花椒2克，白芷5克，陈皮2克，草果1个去籽，豆蔻5克，甘草3克，灵香草5克，排草2克，良姜5克，香叶2克，小茴香3克，山楂5克，白果5克)
*** *** :
将香料冷水洗净，使用温水浸泡20分钟，再次洗净，放入烧开的净骨汤熬
制30分钟，再放入熬制的全部糖色，全部酱料，盐，白砂糖，生抽，味精，进行调色调味，继续烧开1分钟左右，关火待用;
注:每次都可以使用熬制的骨汤 *** 酱卤一
【酱骨 *** 】
原材料:
*** 好的酱卤5千克，熬制20分钟的大骨约1200克，香菜20克
*** *** :
卤桶上火，将酱卤烧开，放入半成品猪大骨，大火烧开，小火慢卤30分钟，
即可出桶装盘，上放香菜点缀，即可销售。
注:1、销售时，附带一次 *** 食品手套，吸管，便于食客使用
2、酱卤需要烧开保养，下次继续使用;
【未销售完的酱大骨，如何保存】
未销售完的酱大骨，放入完全 *** 的酱卤里面，第二天从酱卤拿出，将酱卤烧开，放入酱卤里面小火卤制10分钟左右，即可出锅装盘销售:
【酱卤不够，如何添加，及香料的更换时间】
1、酱卤不够，直接使用骨汤，每1000克骨汤，添加酱料10/1000克，糖色40/1000克,盐6/1000克，味精3/1000克，白砂糖3/1000克，生抽10/1000克，香料5.4/1000克
2、香料使用10次，更换新的香料，香料的处理 *** ，同前面一样，冷水清洗，温水浸泡，再次冷水洗净。
【卤水保养】
1、卤水保养:每次卤水使用后，再次烧开，不要搅动，上置一块透气纱布，放在，
通风，阴凉，干燥，避光的地方;
2、卤水如果天天使用，就不需要放入冰箱冷藏或冷冻;
3、卤水如果不是天天使用，建议卤水完全 *** 后，放入冰箱冷藏或冷冻，视时间长
厨房日记4：酱大骨厨房日记4。
今天尝试做酱骨头，结果失败了。
·将排骨放入锅中，加入葱姜焯水，这排骨可能是卖肉的刀炖的，大小不一，我只好手动将它们分开。
·撇去浮沫，然后加入新的调料，这次我要做的是酱大骨，之前做的都是那种烧起来的，如糖醋排骨、蜜汁排骨等。
·加入姜片和葱花，加入干辣椒和黄豆酱，但炒焦了。
·加水后，变成了焦糖色，我尝了尝，太苦了。
·我只好倒掉重新开始，但忘记按开始键了，最终成功了。
·辣椒太辣了，呛得我流鼻涕。
·将焯好的排骨放入锅中，加入刚刚的调料。
·我爸在烧炖牛杂，这个不辣。
·将肉放入高压锅中，等待一个小时。
·尝尝汤的味道，有些苦，于是我加了很多糖。
·新手做这种肉菜真的很困难，但我还是尝试了。
·我的 *** 不喜欢太苦的东西，所以我要小心调味。
·这次尝试虽然失败了，但我会继续努力。
·希望大家喜欢我的分享，点赞关注，下次再见！
东北酱大骨以“酱香浓郁”“香而不腻”闻名，不过很多朋友自己做的时候，都发现炖出来的大骨，肉质发柴，吃过以后都说腥味很重，其实就是你的酱没有选到合适的。 今天炖脊骨依然选择了“东古一品鲜黄豆酱” 搭配猪脊骨一起炖，就算长时间的炖煮肉质也不会发柴、发死，而且炖煮后口感软糯，啃起来也更有乐趣也更受欢迎。
By 北纬yhz
用料- 猪脊骨 1000克
- 东古一品鲜酱油 2勺
- 东古一品鲜黄豆酱 1勺
- 豆瓣酱 1勺
- 白糖 1小勺
- 八角 3个
- 桂皮 1块
- 香叶 2片
- 姜 6片
- 小葱白 3段
- 花椒 18粒
1、准备食材。
2、锅里倒水，放入部分姜片，脊骨冷水下锅，大火烧开。
3、中途有浮沫，用勺子捞起浮沫，煮5分钟左右，捞起后用温水冲洗干净。
4、葱、姜、八角、花椒、香叶、桂皮翻炒出香味。
5、加入一勺“东古一品鲜黄豆酱”精选非转基因大豆晒制。
6、东古一品鲜黄豆酱，粒粒黄豆看得见，有嚼感，酱香非常浓郁，让这道菜的 *** 美味提供了无限可能。
7、选用优质非转基因黄豆，传统日晒发酵，小池酿晒的东古一品鲜酱油。
8、翻炒出酱香味。
9、倒入脊骨翻炒均匀，加入适量开水，约莫过脊骨即可，大火烧开，转小火炖煮30分钟。
10、中途稍微翻炒下，让脊骨入味更加均匀，出锅前可以加入少许盐调味，大火收汁出锅！
11、鲜香入味，出锅妙光。
12、酱香浓郁，下酒，下饭都非常合适。
13、用来招呼客 *** 备有面子。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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教你在家做酱大骨，掌握这几个技巧，酱香浓郁，软烂脱骨没腥味教你在家做酱大骨，掌握这几个技巧，酱香浓郁，软烂脱骨没腥味
我们一家都是无肉不欢的，即使现在天气炎热，胃口也是很不错的，昨天 *** 回来说是馋酱大骨了，今天早上我就去市场上买了几斤大骨头，十多块钱一斤，成本比外面卖能节省不少。
酱大骨好吃也好做，根本没有想象中的那么复杂，今天呢，就把酱大骨详细又好吃的做法分享给大家，掌握这几个技巧，骨头出锅酱香浓郁，软烂脱骨没腥味，骨头啃着过瘾，汤汁拌米饭更是一绝。
家常酱大骨的做法：
把买到的大骨头放在干净的盆子内，倒入适量的温水，浸泡半个小时或者一个小时，这样可以泡出血水，减少腥味，还能让大骨头上的肉变得更容易软烂入味。
泡好的大骨头用清水冲洗干净，放在一旁控水，大葱剥皮洗干净切小段，生姜去皮洗干净切成片，干辣椒切成小段。
锅内添冷水，把大骨头放进去，放入一点葱段和姜片，大火加热烧开，直到煮出浮沫，捞出大骨头冲洗干净控水备用，葱段和姜片扔掉就可以了。
另外准备干净的炖锅，放入大骨头、葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒、香叶、桂皮，倒入多一点的清水。
往里面倒入适量的生抽、老抽、黄豆酱、食盐、 *** ，搅拌均匀，大火加热烧开，稍等一会换成中火，继续炖煮2个小时左右。
大骨头软烂入味，汤汁也变得浓郁了，就可以关火了，别着急吃哦，关火后焖两三个小时，就可以盛出食用了。
