天越凉，越爱喝这道汤，黄鱼加豆腐，一锅炖，鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

秋季是囤秋膘的季节，说到秋季进补，恐怕炖汤是大多数人脑海中的之一反应吧？今天小易来和大家分享一道鲜嫩爽口的黄鱼豆腐汤，汤汁奶白，鱼肉鲜嫩，喝上一口，真是眉毛都要被鲜掉了，最重要的是，一点鱼腥味都没有！

所需食材：

小黄鱼、豆腐、生姜、大葱、啤酒、胡椒粉、盐、花雕酒、大蒜、胡椒粉、鸡精、葱花、香油

*** 步骤：

之一步： *** 葱姜水。准备一个大碗，碗中加入姜片和葱段，再加入少许盐和足量啤酒，然后下手抓出葱、姜里面的汁水，抓至姜葱起了黏液即可；另准备适量生姜、大蒜，都切成片备用。

第二步：新鲜的小黄鱼洗去肚子中的黑膜，清洗干净后放入大盆中，再倒入准备好的葱姜水并抓匀；然后加入少许胡椒粉和盐调味，下手抓拌均匀后腌制10分钟；腌制好后，倒入清水中多清洗几次，最后捞出来沥干水备用。

第三步：嫩豆腐洗净后切成长条，再改刀切成小方块备用；锅中加入冷水，把切好的豆腐块冷水下入锅中，加入少许盐和花雕酒去腥，大火烧开后用漏勺捞出来，控干水分备用。

第四步：把锅充分烧热加入少许食用油，下入姜蒜片炒香，再下入洗净的小黄鱼煎一下；然后往锅中倒入少许啤酒去腥，再加入适量开水，大火烧开后打去浮沫。

第五步：往锅中加入少许胡椒粉和鸡精调味，用勺子轻轻搅匀后大火烧开，若有浮沫出现，再次打干净；然后把焯好水的豆腐下入锅中，盖上锅盖炖煮15分钟。

第六步：准备一个汤碗，碗底加入葱花和香油调味，把做好的黄鱼豆腐汤盛入碗中，美味即成！

*** 关键点：

这道汤在 *** 的时候，更好是开水下锅，这样做出来的汤汁才会浓白。

小黄鱼可不只是有红烧和清蒸的做法，尝试一下黄鱼豆腐汤吧，营养丰富味道可口，喜欢喝汤的朋友们不要错过了哦！

本期黄鱼豆腐汤的 *** *** 全过程，大家可以参考厨易2020年10月2日的 *** *** ，我们下期见。

冬天多吃黄鱼，教你没吃过的做法，饭店都吃不到，鲜香嫩滑无腥味

哈喽，大家好！我是老方小雨美食厨房，今天又给大家更新美食菜谱啦！喜爱自然朴实的味道，为家人做健康美食是我的生活理念；所发图文和 *** 都为原创。

冬天多吃黄鱼，教你没吃过的做法，饭店都吃不到，鲜香嫩滑无腥味！2020真是特殊的一年，连季节变化也是这样，进入11月温度一直很高，如初秋般热；正在人们享受暖秋的时候，突然造访一场小雨，让南京 *** 进入了冬季，冷得大家直脱掉T恤换上了棉服；若不是亲身经历，还真是难以相信呢。冬天到了，也正是补充能量的时节，前几天分享了一道奥尔良烤鸡翅，很受小伙们的欢迎；那我趁热打铁，再继续分享一款肉菜如何？这道肉菜，不仅简单味美营养好，多吃也不用担心发胖长肉肉呢。

如今各种厨房智能家电是应有尽有，为人们的生活带来便利不说，同时也给了我们更多的选择和美味，比如家用烤箱和空气炸锅等；有了这些，时不时就会烤个蛋糕，做个饼干或是面包啥的；自己做的食材新鲜、吃得放心；不仅如此，还有很多人喜欢自己在家烤烤鱼和烤肉串之类的，在享受烘烤的过程中，释放出来的味道也是非常的香，香的让 *** 罢不能。不过，也有些小伙伴总觉得自己做的烤肉和烤鱼味道不佳；所以，今天我要分享的这款烤小黄鱼， *** *** 很简单，味道却一点也不逊色，就连上饭店也吃不到美味呢。

吃肉不如吃鱼，黄鱼，也叫黄花鱼，高蛋白，低脂肪，营养价值高，提高免疫力；其肉厚刺少，味道鲜美，能增进食欲；还含有丰富矿物质和维生素，对 *** 有着很好的补益作用；尤其是所含大量元素硒，能清除 *** 代谢所产生的自然基，达到延缓衰老的效果。常食黄花鱼，有健脾开胃，安神止痢、益气填精之功效，对贫血、体质弱势以及中老年人来说，是非常好的滋补佳品；天冷了，不妨多做些黄花鱼给家人吃。

小黄鱼吃了几十年，还是这做法最过瘾又好吃，鱼肉不散还香嫩好吃；小黄鱼的做法很多，我想大家最熟悉的做法莫过于：椒盐小黄鱼和面拖小黄鱼了，搭配不同的配料和食材做出来的小黄鱼也是各有风味，这些做法我家也都做过，家人很喜欢。而今儿要分享的则是一种全新做法，饭店都吃不到的：奥尔良烤小黄鱼。主要用到的食材就是烧肉调料、奥尔良烤肉料和小黄鱼；这二种调料都是复合型的调味料，本身就具有浓郁的烧烤风味，搭配小黄鱼一起烤，无需添加葱姜料酒等任何配料，烤好的小黄鱼肉色泽金黄，香气四溢，鱼肉鲜香嫩滑无腥味，真的是非常地 *** 又好吃。

奥尔良烤小黄鱼的做法看似很简单，但是如果做的 *** 不对的话，烤出来的小黄鱼肉质散裂干柴不完整，口感自然大打折扣。这里跟大家分享一个烤小黄鱼的 *** ，鱼肉不散还香嫩好吃；首先用剪刀剪去鱼身两侧及鱼背上的鱼鳍，这样洗腌的时候就不太容易划伤手了，然后再加入配料腌制入味；此外腌制黄鱼也是有讲究的，鱼肉肉质细嫩、容易入味，尤其是小黄鱼，腌制个把小时就可以了，如果腌制时间过长，鱼肉就会变得板扎而不鲜嫩了；最后就是烤制时间也要把握好，一般选用180度中高火，烘烤10~15左右分钟就可以，烤制时间过长容易把鱼肉烤散烤裂，既影响美观又影响食用。

自从学会了小黄鱼的这种做法，家人都爱上了吃小黄鱼，就连一向怕鱼刺而不喜欢吃鱼的小伙子，也超级地喜欢吃呢；这不这周就连做二次烤小黄鱼方觉过瘾。冬天多吃黄鱼，教你没吃过的做法，饭店都吃不到，鲜香嫩滑无腥味。那接下来就一起来看看详细做法吧~~~

【奥尔良烤小黄鱼】

需要用到的食材有：小黄鱼10条，食用油少许，葱花少许，白芝麻，孜然粉少许，烧烤调料10克，奥尔良烤肉料20克

*** *** 及步骤：

1、准备好小黄鱼和烤肉料；今儿我用的是三去小黄鱼，既已去鳞、去腮、去内脏，且鱼身上面没有厚厚的冰块，化冻后只需简单冲洗一下就好，方便快手，非常适合上班族。腌渍，我分别用了烧烤调料和奥尔良烤肉料，味道好又省事，为家中常备，这些调料在网上和超市都可以轻松买到。

2、清洗前，先用剪刀剪去鱼身两侧及鱼背上的鱼鳍，洗腌的时候就不太容易划伤手了；全部剪好后再把小黄鱼用水清洗干净，沥干水分。

3、把小黄鱼放在一个大点的餐盘里，倒入烧烤调料、奥尔良烤肉料和1勺清水；这两种调料都是复合型调料，所以不用再放葱姜盐等其它调料了。如果没有烤肉料，也可以用葱姜、料酒、盐糖、生抽、蚝油、胡椒粉和辣椒粉等调料腌制。

4、用手给小黄鱼反复 *** ，抓揉均匀，然后盖上保鲜膜，让其腌制1个小时左右，便于入味；现在天冷，直接放室温腌制，天热则需要放冰箱腌制。

5、取出空气炸锅里面的烤篮，在底面刷层食用油防上粘连，把腌制好的小黄鱼，平铺在烤篮里，然后用小刷子在鱼身表面，刷些腌鱼渗出来的汁水和食用油；小黄鱼的肉质非常细嫩，这样做可以避免烤制过程中，鱼肉表面变得干柴而开裂。

6、送入空气炸锅中，选择180度，时间设定为5分钟；黄鱼的肉质很细嫩，如果温度过高，时间过长，很容易就把鱼肉烤散烤裂；不要问我是怎么知道的？呜呜呜，亲懂的呀！

7、5分钟后取出烤篮，先用小刷子在表面刷些腌汁和食用油；翻面，再刷腌汁和食用油；因为鱼肉的脂肪少，刷层食用油，锁住水分的同时，而且还不会粘锅底（一次烤多了，只好先拿出一条和余下的3条小黄鱼，再烤一锅）

8、把烤蓝放入空气炸锅中，温度不变，继续烘烤5~8分钟左右；烤到表面成金 *** 就可以了。小黄鱼比较小，很容易烤熟的，当然你也可以根据自家锅具自行掌握时间；没有空气炸锅， 用烤箱烤也是可以的。

9、烘烤结束，取出小黄鱼，其实这时就可以直接吃了；如果想味道更好，还可以跟我一样，再撒些孜然粉、白芝麻、辣椒面和葱花，不仅看着更有食欲，味道也更赞了。

出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的奥尔良烤小黄鱼做好了，这样烤出来的小黄鱼色泽金黄，香辣入味，鲜香嫩滑无腥味，比红烧的好吃，比油炸的健康；鱼肉不散且外酥里嫩特鲜美，连骨头都能吃，真的是非常地 *** 又好吃。小黄鱼吃了几十年，还是这做法最过瘾又好吃，鱼肉不散还香嫩好吃；简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

【小贴士】

1、烧烤调料和奥尔良烤肉料，为复合型调料，所以不用再放盐和其实调料了。

2、提前腌制时间在一个小时左右即可，如果腌制时间过长，鱼肉就会变得板扎而不鲜嫩了。

3、可以用空气炸锅，也可以有烤箱，中途翻面烘烤更均匀，但烘烤前需刷油防粘，也能锁住水分。

今天的分享到这里结束了。我是老方小雨美食厨房，美食领域原创作者，谢谢大家阅读，如果您喜欢我的文章& *** ，记得点赞、收藏、分享给更多的朋友。如果您有好的建议和意见，欢迎在文章& *** 下方评论区给我留言，看到后会及时回复您的。我会不断分享新的文章& *** 给大家，有快手早餐、家常菜、中式面食和家庭烘焙，非常欢迎您来观看。再次感谢您的关注、支持！

上海妈妈教你做一道酸甜可口的“糖醋黄鱼”，外酥内嫩，香气四溢

黄鱼富含蛋白质、维生素和微量元素，尤其含有硒，对各种癌症有防治功效，对 *** 有很好的补益作用，而且对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果，肉质雪白细腻，入口鲜香今天这道糖醋黄鱼，色泽金黄，香味四溢，外酥内嫩，酸甜可口，开胃下饭。

食材准备

黄鱼1条（大）

小葱适量

生姜适量

料酒10毫升

醋40毫升

老抽5毫升

生抽15毫升

白糖20克

盐少许

淀粉少许

糖醋黄鱼的烹饪过程

1. 先将黄鱼用清水冲洗干净，葱切葱花，生姜切丝。

2. 然后用刀在黄鱼两面划几刀，再抹上少许盐，随后把少许淀粉均匀涂抹在鱼身上备用。

3. 调酱汁：碗里加入40毫升醋、5毫升老抽、15毫升生抽、10毫升料酒、20克白糖和少许淀粉，再倒入少许清水，搅拌均匀。

4. 起锅上火倒入适量食用油，油热后下入黄鱼煎炸至两面微黄，盛出备用。

5. 锅中油再次加热，油温8成热时放入黄鱼复炸，炸至两面金黄，盛出装盘。

6. 锅内留少许油，放入姜丝煸炒出香味，再倒入调好的酱汁，用铲子不停地搅拌，煮至酱汁浓稠即可。

7. 最后将煮好的酱汁均匀浇在鱼身上，撒上葱花，糖醋黄鱼大功告成！

大家好，这里是上海妈妈 *** 菜。我是一位地道的上海妈妈，并不是在星级酒店的大厨，只是喜欢做菜，热爱做菜。每天我都会分享原创美味食谱和美食 *** ，如果分享对大家有用的话，希望大家能通过点赞、转发和关注来给予鼓励，谢谢大家的阅读！

董洁做美食炖黄花鱼，李响尝了一口，好吃到说不出话来

{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c206vrqpivr83rs0an00","d *** ation":218.941,"width":854,"height":480,"file_size":296610 *** ,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/52aa6a258d28445081a5b97e2c7e7de9","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":218.941,"file_size":24433251,"w":854,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":218.941,"file_size":18476737,"w": *** 0,"h":360},"ultra":{"d *** ation":218.941,"file_size":24432661,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"fd94a784e2d22800d84c8f571797fdd1","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}

黄花鱼不要再红烧吃，这样煎吃外焦里嫩特鲜美，鱼肉整块不散

黄花鱼是一种颜色金黄的鱼类，肉质又鲜又嫩受到不少人的青睐。常见的黄花鱼大体可分为两种，一种是比较大的大黄花鱼适合炖煮等烹饪方式。另一种则是个头很小的小黄花鱼，适合煎炸的烹饪方式。大厨煎出来的小黄花鱼色泽光亮口感酥脆，非常好吃。然而一些朋友自己在家煎出的小黄花鱼不但没有那种酥脆的口感鱼肉还经常煎碎。

（ *** 观看更详细）

本次给大家分享一道好吃的干烧黄鱼做法，主要教大家怎么在家里烧黄鱼更加入味，鱼肉鲜嫩好吃，酱汁怎么调汁更适合烧黄鱼，还有就是不知道搭配什么配料更适合和黄鱼一起烧我们这次都会更大家一一分享，快快跟我们一起做起来。

【干烧大黄鱼准备食材】

主料：大黄鱼1000克

腌鱼料：姜10克 葱10克 料酒20克 盐5克

调味：豆瓣酱50克 醪糟20克 老抽10克，生抽15克，盐5克，味精5克，糖5克，陈醋2克，鸡精3克

配料：葱丁适量

【干烧大黄鱼的 *** 流程】

1.我们选用1000克大黄鱼肉质口感刚好，黄鱼改用花刀去鳞片，清洗干净。

2.大黄鱼改刀后再进行腌制5分钟，用姜10克 葱10克 料酒20克 盐5克去腥增香，抓拌均匀。

4.豆瓣酱50克剁细，猪肉100克先切成片再切成粒备用；

5.锅中下油，待油温烧6成左右，下入黄鱼，煎至两面金黄，出锅备用；

6.锅烧热下入肉丁炒香，再下入豆瓣酱和适量葱花一起炒香。

随后下入煎好的大黄鱼，再加一些清水或者高汤盖住鱼即可

再将笋100克切成丁下入锅中，加入醪糟20克左右增加风味，可根据个人口味进行调整；

7.随后进行调味，加入老抽10克，生抽15克，盐5克，味精5克，糖5克，陈醋2克，鸡精3克根据个人口味进行调整

小火开盖烧制30分钟左右，让鱼慢慢烧入味；

汤汁浓稠后加入适量葱丁进行点缀，出锅即可。我们这道干烧大黄鱼就 *** 完成！

【干烧大黄鱼要点总结】

1.大黄鱼差不多选用2斤大小口感更好，太大的话口感比较柴，太小的话刺多

2.我们干烧就是开盖烧浓，汤汁入味即可，所以这是一道功夫茶需要花时间慢慢烧制入味

3.我们煎鱼的时候油温要高一些这样不容易粘锅，我们鱼要用抹布吸好水分这样不容粘锅也不会蹦油。

香酥小黄鱼的正确做法，色泽金黄、酥脆鲜嫩，男女老少都适合

在家做一道黄花鱼，营养美味又好吃，鲜嫩无腥味，孩子吃了身体棒

{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b0dc0000bqhnv2dj7u8529sn4p80","d *** ation":148.33,"width": *** 0,"height":360,"file_size":910 *** 77,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/c0fee042caa94a47b4fb5225add095d3","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":148.33,"file_size":10915058,"w": *** 0,"h":360},"nor *** l":{"d *** ation":148.33,"file_size":10914919,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"md5":"969c94b69e562 *** 9770163de8a62457e","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}

标签： 黄鱼 好吃 简单 怎么 家常