鱼类渔 *** 中毒(或 *** 投毒)及其解救措施：用 *** 要上心、敬心、小心

深知养殖从业不易，共谋水产行业繁荣。不误导不夸大不炒作不标题 *** 。用养殖人的语境，让你在短时间内享用一份精品！

渔 *** 中毒，又称 *** 害事故，在鱼病防治过程中，用 *** 稍有不慎，就会因 *** 物过量而引起鱼类中毒。轻则造成鱼类厌食，影响生长，重则会引起大量死亡，有时也会缓慢死亡，或者鱼的体质会逐渐降弱，给养殖生产带来较大经济损失。

事故防范与应急预案

渔业生产上的鱼病防治用 *** ，一定要精准施用，提前作好事故应急预案，有条件的无论是否有异常情况均应开启增氧机，一是为了防范用 *** 后缺氧，二是为了搅转水体促使 *** 液充分溶于水中，另外，用 *** 后不能急于离开，应观察一段时间以防不测。在用 *** 后，一旦发现鱼类活动异常，除了立即向鱼塘大量加水、换注新水外，应持续加开增氧机，因为充足的溶氧也有解毒作用，同时还要针对不同 *** 物采取相应的解毒抢救措施，才能将损失降到更低。

渔 *** 中毒与 *** 投毒，致鱼死亡的原理相同或相似，只不过 *** 质上有区分：渔 *** 中毒是人为失误造成， *** 投毒是人为恶意 *** ，两者在解救上也是互通的，解救措施可以相互通用(借用)。

鱼类中毒状况

鱼类中毒也有"浮头"现象，但不太明显，中毒症状因中毒 *** 物不同而表现不同。

整个鱼塘或是鱼塘的某一个区域的所有鱼类均上浮水面，有的鱼表现为冲撞、狂游或快速圆周游动，有的鱼全身强烈震颤、痉挛，兴奋期过后则运动迟缓或 *** 不动，随后失去平衡而仰游或滚动，慢慢沉入水底而死。有的鱼体表粘液分泌增多，体表或者腹部或者背鳍下充血发炎，体色发黑或者发紫，或者鱼鳃变紫红色，眼球突出，出现缩瞳现象，眼球底角膜多出现血点，或者鱼鳞疏松树立易于脱落，脏器方面有的鱼表现为 *** 不同程度肿大，肝脏血管扩张，并出现淤血。心跳迟缓，呼吸机能下降，有的鱼胸鳍伸至最前位置，尾部颤抖，脊椎可能发生弯曲、变形等。

目检死鱼：鳃丝没有污泥，鲢鳙口嘴无“地包天”现象，剖检鱼体，可发现部分鱼类出现肝、脾脏出血点，有的肠道充血等等。中毒时死鱼，一般不分种类与大小，连底层的鲤、鲫鱼，甚至泥鳅、蝌蚪、鳝鱼等都会死亡，严重的全塘死光。本文简要介绍鱼类因渔 *** 中毒(或 *** 投毒)后的症状分析及其解救手段，仅供参考。

1、菊酯类鱼用杀虫剂：氯氰菊酯等

菊酯杀虫剂常见的有氯氰菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯等，其中溴氰菊酯使用最广泛。近年来氯氰菊酯等拟除虫菊酯杀虫剂，在治疗水产养殖鱼类寄生虫时广泛使用，但是在低温期使用发生死鱼事故屡见不鲜，为什么在低温期使用菊酯类鱼用杀虫剂，容易引起鱼类中毒？这里要涉及"负温度系数"概念。

(1)"负温度系数"概念

杀虫剂对受体生物的毒 *** ，不仅取决于 *** 剂本身与受体生物之间内在的特殊关系，还与环境条件等因素密切相关，其中温度是重要的因子之一。大多数拟除虫菊酯 *** 物对大多数农作物昆虫的毒 *** 与温度呈正相关，即呈正温度系数，但是拟除虫菊酯对某些鱼类具有负温度系数，即随着温度下降对鱼的毒 *** 增大。

国外研究在水温20℃、15℃和10℃时，α-氯菊酯对鲑鱼的毒 *** 逐渐增强，低温 (10℃) 毒 *** 是高温(20℃)毒 *** 的11倍。学者高平等人，通过不同水温下高效氯氰菊酯对鲫鱼的急 *** 毒 *** 研究也得到类似结果，在水温19.2±1.0℃、25.0±0.2℃和30.6±0.3℃时，同一时间段内高效氯氰菊酯对鲫鱼的半数致死浓度逐渐增大。且在同一时间段内高水温 (30.6±0.3℃)对鲫鱼的半致死浓度是低水温(19.2±1.0℃)的2倍左右。说明鲫鱼在低温条件下对高效氯氰菊酯更敏感，对其毒 *** 更大。因此从现有资料来看，水温越低，菊酯类 *** 物对鱼类的毒 *** 越强，所以低温期按照原来使用量很可能造成鱼类中毒。

(2)根据菊脂类鱼 *** 或 *** ，在中 *** 和酸 *** 条件下稳定，但在水体PH值较高时，毒 *** 则较低，依此类 *** 物遇碱易分解失效的特 *** ，因此，在鱼类中毒后，除了加水稀释浓度有效外，有资料介绍：可施用1～2ppm(1-2克/立方米)的碱水，也可水深1米每亩用30～50斤生石灰，或每亩60斤草木灰水溶液，全塘泼洒，以增加水体的碱 *** ，降解其 *** 物毒 *** 。

(3)中毒初期，可用 *** *** 以每立方水体用1克的比例全塘泼洒，亲鱼或大体重鱼体可按鱼每公斤体重0.15～0.3毫克注射施用，施 *** 后鱼类中毒症状减轻即停 *** 。

如果施 *** 后未见好转的，每30分钟～90分钟可以重复1次，在2次～3次后如情况仍不见好转的，可逐渐增加用量，至情况好转后减量或停 *** 。

(鱼类胸鳍基部注射)

以上 *** ，可在短时间内缓解鱼类中毒症状，恢复鱼的正常活力，据有人实践证明，具有良好的救治效果。

2、有机磷杀虫剂：敌百虫等

常用的有机磷杀虫剂有：晶体敌百虫、辛硫磷等。

敌百虫是常用的杀虫剂，对害虫主要是胃毒作用，兼有触杀作用，可防治多种害虫。其具有“高效低毒”的特点，对人畜都比较安全，但是对鱼类的毒 *** 较大一些，在使用敌百虫防治鱼病时须谨慎。

(1)鱼类敌百虫中毒症状

鱼体通常变黑，苗种游动缓滞， *** ，鳃部充血，最后失去平衡，静卧水底死亡。开始中毒时，极度不安，狂游、跳跃、鱼体发黑、游动缓慢、乏力，反应迟滞。鱼不思饮食，饥饿而死。因为鱼有明显挣扎不安之状，至后抽搐则呈弯曲状，侧卧后可延续较长时间，主要消耗鱼体本身的机体。所以鱼在死亡时，显得比较消瘦。

(2)敌百虫的主要危害鱼类

敌百虫对肉食 *** 及其无鳞鱼(肉食 *** 鱼类大多是无鳞鱼)，相比四大家鱼以及鲤鱼、鲫鱼的毒 *** 要大得多，而且敌百虫有较强的胃毒作用，所以会出现肠粘膜受损，小肠表皮绒毛细胞被 *** ， *** 严重淤充血，体表粘液凝结呈斑状。血液呈深红棕红色。

(硫代 *** 钠)

(3)解救

有机磷杀虫剂 *** 物在水体PH值较高时，毒 *** 增强，这一特点和菊脂类 *** 的特 *** 相反，应禁用生石灰，除了加水稀释浓度有效外，可采用硫代 *** 钠或市售水体解毒剂解毒，也可参照上述菊酯类鱼用杀虫剂中毒后施用 *** *** 等 *** 。

3、阿维菌素、伊维菌素类杀虫剂

阿维菌素和阿维菌素，都是水产养殖中常见和常用的一种广谱、高效、用量小的杀虫剂，其 *** 状为白色或微黄结晶粉末或淡 *** 溶液，广泛应用于杀灭锚头鳋、中华鳋、鱼鲺、线虫、指环虫、三代虫等寄生虫及松藻虫、水蜈蚣等水生昆虫。

阿维菌素和阿维菌素引起的鱼类中毒，目前没有特效的解毒 *** 品，除了加水稀释浓度有效外，据有人使用碳酸氢钠或维生素C泼洒，有一定的缓解作用。也可参照上述菊酯类鱼用杀虫剂中毒后施用 *** *** 等 *** 。

4、重金属杀虫剂： *** 铜、 *** 锌等

( *** 铜)

*** 铜，常用于杀灭车轮虫和杀灭藻类(特别是蓝藻)，效果好但副作用大。在生产实践中，还发现 *** 铜不但有杀虫灭藻的功能，似乎还有杀菌和固液(体表粘液)和紧鳞的作用，用于出血病、败血症和长途运鱼有一定的疗效。但因为其" *** 效越好，毒 *** 越大"的道理，当 *** 铜稍微过量使用时，引发中毒则大多不可逆转，因此， *** 铜一定要慎用。

当 *** 铜、 *** 锌等 *** 物发生鱼类中毒后，除了加水稀释浓度有效外，可以采用净水解毒剂（如腐殖酸钠）、或者应激解毒灵（如复合有机酸）、加水稀释浓度等措施解毒。

5、氯制剂类消毒剂：漂 *** 等

具有杀菌作用的氯制剂，包括漂 *** 、强氯精、氯杀灵、溴氯海因等，在渔业生产中最为常用。如果过量使用引起鱼类中毒时，除了加水稀释浓度有效外，可参照上述有机磷杀虫剂解毒 *** 。

6、阳离子表面活 *** 消毒剂：苯扎溴铵等

水体消毒常用的阳离子表面活 *** 消毒剂，与氯制剂一样均具有杀菌功能，比如苯扎溴铵，就常用于养殖水体、养殖器具的消毒灭菌。防治鱼、虾、蟹、鳖、蛙等水产动物由弧菌、嗜水气单胞菌等细菌引起的出血、烂鳃、腹水、肠炎、疖疮、腐皮等细菌 *** 疾病。特别适用于鳗、鳜等名优养殖鱼类。

如果过量使用阳离子表面活 *** 消毒剂，同样会引起鱼类中毒。除了加水稀释浓度有效外，可以通过泼洒肥皂水等阴离子表面活 *** 剂，借其产生沉淀方式以解除毒 *** 。

综上所述，上列以6类(种)常用渔 *** (或 *** )为例所说的中毒解救，其救治措施以持续加开增氧机，紧急加水稀释浓度， *** *** ，硫代 *** 钠，市售水体解毒剂等为解毒 *** 物和主要手段，当然，加水、换水和紧急转塘才是中毒解救的最有效 *** 。但都不能说就有解救效果，大多数情况下仍无力回天，仅此而已，别无它法，死鱼仍可能是最终悲剧结局，因此，用 *** 要上心，用 *** 要敬心，用 *** 要小心，千万千千万不可粗心！

(刘文俊2021.05.26)

(备注：本文仅供参考和交流！内容和 *** 大多来源于 *** 资料，如有异见请告知，欢迎指正和留言讨论)

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爆炒鳝段，武汉伢为您分享黄鳝不腥不老，简单味美的过瘾吃法

炒黄鳝家常简单做法，口感有点香辣鲜嫩入味无腥味，营养又好吃

我的家常厨房家常菜，在很多时候，在家常厨房里烹调做饭，不仅是一种生活乐趣，也是一种调节心态的节奏。

想想小时候，也是 *** 十年代的那种时期，在农村要想吃鱼，就得到河里去抓或钓。而有一种鱼类很特别，它不是生活在河水里，而且生活在稻田或泥塘里，那就是黄鳝鱼。

今天就分享一道黄鳝鱼家常简单做法，口感有点香辣，鲜嫩入味无腥味，营养又好吃。

所需要的食材：黄鳝鱼2条，蒜米5粒，生姜1个，青红椒适量，适量盐、生抽、蚝油、红腐乳、豆瓣酱、料酒。

首先要处理好黄鳝鱼。在菜市场买黄鳝时，一定要让老板帮助把黄鳝宰杀好，回到家后不用过水洗，直接切成小段备用。

第二步搓洗黄鳝鱼。把切成段的黄鳝鱼放入一个大碗里，加入适量盐和料酒，用手抓搓3分左右，把黄鳝鱼表面的粘液搓干净，再倒入足量的温水，把黄鳝鱼清洗干净，也可以去除黄鳝鱼的一部分腥味。

第三步切好辣椒蒜米生姜。把青椒和红椒过水清洗干净，切成小段备用，蒜米生姜也切成片备用。

第四步爆炒黄鳝鱼。起锅烧油，油热放入蒜米生姜片爆出香味，倒入处理干净的黄鳝鱼段，大火爆炒至肉皮卷起，加入适量豆瓣酱和1块红腐乳翻炒均匀即可。

第五步焖黄鳝鱼。黄鳝鱼翻炒均匀后，倒入足量的清水平过肉面即可，再加入适量盐、生抽、蚝油，盖上锅盖开大火烧开，再调中小火焖15分左右，时间到打开锅盖，加入切好的青红椒段，开大翻炒均匀至收汁，即可出锅装盘上桌。

这样一道鲜香可口的家常菜炒黄鳝就做好了，口感很好，营养物质也很丰富，好吃又下饭。

黄鳝鱼作为一种特别的鱼类，长得有点像蛇类，很多女孩子看到很害怕，都不敢去碰它。实际上，黄鳝鱼也是日常餐桌上的一道特色食品，肉质鲜嫩，美味可口，很多人都喜欢。

黄鳝鱼也有多种烹调做法，比如红烧黄鳝、黄鳝粥、黄鳝炒蒜苔等。但是黄鳝鱼更大的缺点就是腥味重，比较难处理，所以很多人都不喜欢在家里做，更喜欢在饭店里点菜或点外卖。

但是黄鳝营养丰富，肉嫩鲜美而且补气养血、滋补 *** ，经常吃黄鳝鱼，对提高 *** 免疫力有很多的好处。如果你喜欢的话，也可以试一试哦！

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喜欢吃鳝丝的一定不要错过！洋葱炒鳝丝

鳝鱼我害怕，但是炒鳝丝却是我更爱的菜之一，这道菜超级好吃，值得一试！

By 糊涂小仙lanyouyou

用料

• 鳝丝 150克
• 青椒 半根
• 红椒 半根
• 洋葱 半个
• 姜 小半块
• 蒜 2瓣
• 调味料：
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 半勺
• 植物油 适量
• 盐 一小勺
• 料酒 1勺
• 黑胡椒粉 少量

做法步骤

1、鳝丝是市场师傅帮忙处理好的，青椒，红椒和洋葱切丝，姜切片，蒜头切大粒。

2、鳝丝用姜片、料酒和盐抓匀，腌制30分钟以上。

3、起油锅，下蒜粒，炒至微焦。

4、下鳝丝，炒至变色。

5、加生抽、老抽和蚝油。

6、下洋葱、红椒和青椒，炒至断生。

7、出锅啦！超级好吃！（出锅前尝一下咸淡，淡了了酌情加盐）

小贴士

配菜时间不要炒太久。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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黄鳝不管怎么做，直接下锅是大错，提前做好2步，鲜嫩入味不腥气

黄鳝不管怎么做，直接下锅是大错，提前做好2步，鲜嫩入味不腥气

黄鳝被称为“水中人参”，足以说明它的价值。黄鳝含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等 *** 必需的营养物质，蛋白质达到18.8毫克，在常见的淡水鱼类中，黄鳝的钙、铁含量排在之一位，滋补效果非常好。

如果你没吃过黄鳝，可能不知道是什么口感，这么说吧，黄鳝的肉质鲜嫩，比草鱼、鲫鱼、鲤鱼都要嫩，腥味也比较小，非常好吃。

黄鳝最常见的做法就是红烧，在饭店里吃得非常美味，但自己在家总是做不好，有很大的土腥味，这是黄鳝没有处理好造成的。

饭店烹饪黄鳝时，为什么那么好吃？有什么技巧呢？今天我给大家分享一下大厨的经验，喜欢吃的朋友学一学，保证和饭店做得一样好吃。烹饪黄鳝时，看到很多人都是直接倒进锅里的，结果黄鳝到处乱窜，腥味还很重。

黄鳝不管怎么做，直接下锅是大错，做好2步，黄鳝鲜嫩入味不腥气。下面给大家分享红烧黄鳝的做法。

【红烧黄鳝】

准备黄鳝、大葱、生姜、蒜瓣、食盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、淀粉、食用油。

1、到菜市场买一些新鲜的黄鳝，让商家帮忙处理干净，去除内脏什么的，回家后用清水冲洗干净，剁成小段，放入盆中加入一勺淀粉、一勺食盐，用手抓拌几分钟，这是之一个关键的步骤。

2、黄鳝很难抓，摸起来滑溜溜的，表面有一层粘液，用食盐、淀粉来清洗，就能迅速去除这层粘液，变得很清爽干净，吃得也放心。把黄鳝冲洗干净，沥干水分。

3、洗干净的黄鳝加入食盐、生抽、料酒、白胡椒粉，用双手抓拌均匀，腌制20分钟。这一步可以去除黄鳝的腥味，味道更加鲜美。这是第二个关键的步骤。

4、大葱切段，生姜切片，蒜瓣用刀拍一下。锅里倒入适量油，放入黄鳝段，小火煎一会儿，煎至颜色金黄后放入葱姜蒜爆香，大火翻炒均匀。

5、碗里加入适量食盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、清水，搅拌均匀后倒入锅中，快速翻炒均匀后倒入开水，大火煮开后小火炖20分钟。

6、黄鳝炖熟后，转大火收汁，汤汁浓郁后撒上葱花，就可以盛出来开吃了，鲜香入味，没有土腥味。

【技巧总结】

烹饪黄鳝时，要做好2步，之一步是用食盐、淀粉清洗黄鳝，可以洗掉表面的粘液，更加干净，减小腥味；第二步是用调料腌制黄鳝，可以让黄鳝提前入味，更加鲜嫩，也能减小土腥味。

下面再教大家做一道快手菜——辣炒鳝鱼段，几分钟就出锅，味道鲜美。

准备黄鳝、青辣椒、红辣椒、生姜、蒜瓣、大葱、食盐、料酒、生抽、老抽、食用油。

1、黄鳝处理好，用食盐、淀粉抓洗干净，冲洗一下沥干水分，加入食盐、料酒、生抽、胡椒粉抓匀，腌制10分钟。青红椒去蒂，洗净后切成大块，葱姜蒜切碎。

2、起锅烧油，放入腌好的鳝鱼段，小火煸炒一会儿，颜色金黄后放入葱姜蒜末爆香，加入料酒翻炒去腥，淋入生抽、老抽翻炒上色，加入适量开水，小火炖5分钟。

3、鳝鱼烧熟后，加入适量食盐，倒入青红椒，大火翻炒一会儿，加适量白糖提鲜，大火收汁后即可出锅。

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小暑节气，再贵也要吃这个鱼，推荐4种做法，营养丰富味道好

小暑节气就要来了，我有一个四川的朋友，最近在田里忙种，他天天和我嘚瑟有收获，那就是黄鳝，这个时候的黄鳝是一年中口感更好的时候， *** 也很“美丽”，接近40元一斤。

　　黄鳝里面含有丰富的蛋白质、维生素以及 *** 所需的多种营养成分，这个时候食用可以提高抵抗力、防止天气高温引起的营养 *** 。

　　小暑节气，再贵也要吃这个鱼，推荐4种做法，营养丰富味道好!

　　一、凉拌鳝丝

　　准备食材：莴笋、大蒜、小葱、红椒、生抽、料酒、黄鳝

　　 *** 方式：

　　1、买得时候让老板帮忙把黄鳝处理干净，然后回来多清洗几遍里面的血水;

　　2、莴笋削去皮清洗干净，然后切成细丝;

　　3、黄鳝清洗干净后，切成小段，锅中加入水，水开将黄鳝放入进去，加入一些料酒，将黄鳝煮熟，捞出沥干水分;

　　4、晾凉后的黄鳝，用手撕成细丝，备用;

　　5、将锅洗干净，加入适量的水，将莴笋丝放入进去焯一下水捞出，沥干水分之后，垫在盘子底部;

　　6、接着将鳝鱼丝放在莴笋丝上面，在鳝鱼丝上面放上大蒜末、小葱和红椒碎，浇上热油爆香;

　　7、最后淋上生抽和香油即可。

　　二、蜜汁脆鳝

　　准备食材：黄鳝、大蒜头、青红椒、生抽、 *** 、醋

　　 *** 方式：

　　1、黄鳝老板处理好之后，回家多次用清水冲洗几遍，将上面的血丝洗干净，然后竖着对半切开，再切成小段;

　　2、大蒜去皮、青红椒清洗干净去蒂去籽，然后都切成碎末;

　　3、锅中倒入足量的油，油热将鳝鱼条放入进去炸干，炸脆，然后捞出沥油;

　　4、另起一口锅，里面倒入适量的水，放入几粒 *** ，倒入一些生抽，大火煮开， *** 融化并且煮到浓稠;

　　5、接着将炸好的黄鳝丝放入进去，翻炒均匀，再淋入一些醋;

　　6、最后撒上一些青红椒碎装饰一下就可以了。

　　三、黑椒鳝鱼片

　　准备食材：黄鳝、青线椒、红椒、洋葱、大蒜、生姜、盐、生抽、糖、醋、黑胡椒粒、淀粉;

　　 *** 方式：

　　1、黄鳝让老板杀好，然后将里面的血丝清洗干净，切成小段;

　　2、青线椒切成小段;红椒切成小块;大蒜和生姜切成片;洋葱剥去外皮切成小块状;

　　3、空锅加热，将黑胡椒放入进去炒出香味;

　　4、准备一个碗，里面加入一些生抽、白糖、醋、清水和一些水淀粉，搅拌均匀;

　　5、锅中加入一些油，油热下入生姜丝，然后放入黄鳝段，炒至变色;

　　6、接着放入大蒜片和捣碎的黑胡椒，翻炒入味;

　　7、接着将切好的洋葱丝、青椒段和红椒块放入进去，轻轻地翻拌均匀，加入一些盐调味;

　　8、蔬菜变软，吸满味道之后就可以出锅了。

　　四、毛血旺

　　准备食材：毛肚、牛百叶、黄鳝、鸭血、火腿、豆腐皮、豆芽、生菜、红干辣椒、大蒜、花椒、

　　 *** 方式：

　　1、准备一些配菜，大蒜去皮、香菜和小葱都清洗干净，切成碎末，烘干辣椒切成段;

　　2、黄鳝清洗干净身上的黏=黏液和血，然后打上花刀，切成小段;

　　3、毛肚切成细丝;鸭血用水冲洗一下，切成厚片;

　　4、豆腐皮切成条状;火腿切成片状;其余的蔬菜都清洗干净;

　　5、锅中加入适量的水，水开将蔬菜都放入进去煮熟捞出，然后垫在大碗底部;

　　6、然后将黄鳝和鸭血也分别放入进去，焯一下水捞出;

　　7、另起一口锅，里面加入一些油，油热下入豆瓣酱、大葱、干辣椒、花椒粒，炒出香味;

　　8、再倒入适量的清水，然后加入盐和鸡精，调味，煮开;

　　9、将焯水的黄鳝和鸭血放入进去，煮熟之后，将毛肚和百叶放入进去，煮上十几秒;

　　10、最后将煮好的食材倒入再蔬菜碗里，最后在上面放上大蒜末，浇上热油即可。

　　(榴莲)

炒黄鳝时千万记得别直接下锅炒，多加这一步，炒出来鲜嫩还无腥味

黄鳝饲养管理中注意事项

1 ．选好鳝种 鳝种必须选择体质健壮，无病无伤的。不能采用钓钩捕捉的幼鳝，因体内有损伤，极易死亡。鳝种规格或大一点或小一点都可以（有条件更好大一点的），但切忌大小混养，一定按大小分开养，不能有差异。 在大规模开展黄鳝养殖时，鳝种供应是个关键问题。应重点解决工厂化繁育鳝种的技术问题，或用专门的黄鳝亲鱼培育池和幼鳝培育池配套生产。若仅靠在外收购苗种，生产被动，还直接影响黄鳝的生长周期。

2 ．养鳝池或网箱的水质管理 水质管理是黄鳝养殖的一项关键技术。一定要保持良好的水质。静水养殖视水质情况及时换水，注意换水的水温差不能超过 3 ℃ ，否则黄鳝会因温度骤降而引起死亡。流水养殖也不能忽视水源的情况，水质一定要无污染、清新活爽。池水深平常有土饲养不低于 20 厘米；无上饲养不低于 80 厘米。高温季节（特别是在长江两岸的水域），有土伺养不低于 40 厘米；无土饲养不低于 100 厘米。

3 ．养鳝池或网箱底质控制的管理 在养鳝过程中，有不少养鳝池经常患病，病害严重即要死鱼，不严重时，也影响生长，使生长缓慢。主要问题在池的底质上，这些鳝池底是直接取稻田或湖底的泥土铺成的；或者无土养殖，时间长了在水底沉积了厚厚的一层残渣余饵及 *** 物。在养殖密度较高的情况下。这种底质既不便于鳝打洞穴居，又因其有机物丰富，细菌密度高，致使池水耗氧大，水质变坏而发病几率高。采取以下措施，能有较好的效果：

( 1 ）作为底质的淤泥软硬要适度，稍带黏 *** 。可用木棍在泥中戳洞试验，若洞孔不塌陷则可。底质泥以偏酸 *** 或中 *** 的为好，有机质含量丰富但也不宜过多。从河底或湖底捞取的淤泥摊开暴晒 1 周左右，然后用生石灰消毒，每立方米用 200 一 *** 克生石灰，均匀搅拌在底泥中，待 *** *** 过后再进水放鳝。

( 2 ）养过鳝鱼的池塘，要把淤泥摊开暴晒 1 周左右后放水 30 厘米；再用生石灰消毒，每平方米用 200 一 *** 克，均匀搅拌在底泥中，待 *** *** 过后再进水泡 2 天，然后放鳝。

( 3 ）若是养鳝的老池，底泥有机质太多，或底泥太深，应挖取老底泥逐渐用暴晒后的稻田、湖底泥替换。保证底泥的质量。

( 4 ）无土养殖的水体，底层沉积太厚的残渣污物，要及时清除出去。网箱每月清洗一次，并清除箱底污物；池塘结合彻底换水时清除污物。特别是水泥池更好半月左右清除底部污物。

( 5 ）设置网箱的水体，在有条件的情况下，尽可能每年用生石灰清污消毒一次，每立方米水体用 200 一 *** 克。

4 ．饵料和投饵技术

( l ）黄鳝的饵料 黄鳝对饵料选择 *** 较强，一经长期摄食某种饵料，就很难改变其食 *** ，故在饲养初期，必须不断驯饲，投喂一些来源广、 *** 低、增肉率高的混合饵料，以保证黄鳝在全年的生长过程中饵料不脱节。因黄鳝是以肉食 *** 为主的杂食 *** 鱼类，所以还要求动植物饵料合理搭配，使饵料的蛋白质含量达到鳝体需要量。黄鳝最喜欢吃的是活饵料，可利用鳝池的生态环境培育出活饵料。例如，在田边地角堆养蚯蚓；用墙旮旯养蝇蛆；也可在池中直接养殖牛蛙、青蛙、蟾赊繁殖出蝌蚪；也可在水中混养若干罗非鱼、鲫、泥鳅等的亲鱼，使其自行繁殖产生鱼苗；还可在池中养殖田螺、螺蜘、河蚬，使其自行繁殖，提供幼螺、幼蚬等活饵料。要能保证在全年生长期有足够的活饵供给，是不大可能的，要用一部分替代物补充。养殖者要充分了解您的周围有哪些可利用作活饵及作替代物的资源，因地制宜地根据本地区的情况安排不同季节的饵料供给，一般有以下黄鳝可食的饵料供养殖者选择和配给。

蚯蚓：是鳝更爱食用的鲜活饵料，鳝体重的增加，几乎 60 ％以上是依赖于蚯蚓的营养。由于养鳝需求量大，光靠人工搜集远远不能满足需要，可以利用池边空地进行人工培育。用牛、猪、鸡等畜禽的粪便养蚯蚓，牛粪可不发酵，猪、鸡等家禽的粪便要发酵。每 10 千克左右粪作基料可长 500 克蚯蚓，用蚯蚓喂黄鳝 3 一 5 千克可长 1 千克鳝肉。人工养殖蚯蚓全年均可取用，只是在 5 月和 9 月这两个繁殖高峰期，注意留种。

小野杂鱼或者低价位的鱼：在湖汊、河沟、塘堰每天不断捞捕小野杂鱼，偶尔有不方便时可购买；或者利用小坑塘用粪肥水养殖廉价的鲢鱼种和成鱼，可有计划地配给。用小野杂鱼喂黄鳝每 6 一 10 千克长 l 千克鳝肉。目前，广大养殖户养鳝用得最多最广的就是这类野杂鱼和低质鱼。安排得当全年都可用。

虾、螺蛳、河蚌：在小溪、沟渠、湖汊中捕捞虾、螺、蚌，用趟网或蚌耙捞取即可。捕得的小虾经剁碎后投喂；螺蚌类则去壳后取肉剁细或绞碎再投喂，有钉螺的湖区螺蚌要用盐水消毒才能投喂。用螺蚌喂黄鳝，带壳的需 40 千克左右（带水），去壳的需 15 一 20 千克（带水）才能长 1 千克鳝肉。这类饵料要看自然资源的丰欠，多则全年有，少则要根据具体情况配给其他饵料。

水蚤、水蚯蚓、轮虫：每天清晨，到小沟或有机质丰富的废水塘内，用稀布做成的捞网捞取。捞得后挑掉一些脏物，即可喂养鳝（喂鳝苗种特别好）。春夏季较多。也可自己培育，详见第三章。

蝇蛆：蝇蛆是一种高蛋白质的饵料，不仅可采集，也可自己培养。用猪、鸡等粪便堆肥，引来苍蝇繁殖即可育蝇蛆。夏秋季较多。

屠宰场畜禽的下脚料：把畜禽的下脚料如血液、心肺与其内脏收集来，冲洗一下后剁细或绞碎煮熟后喂鳝。若嫌每次煮熟比较麻烦，可用 5 ％的盐水每次进行浸泡消毒也可以。

黄粉虫：黄粉虫是黄鳝特别是幼鳝的好饲料，易饲养，只需麦麸和青菜叶即可。一般养殖条件下大约 1 千克麦麸拌部分青菜，可生产 0 . 5 千克鲜黄粉虫。专用黄粉虫喂黄鳝只需 2 一 3 千克就可长 1 千克鳝肉。在长江以南一年四季都可生产并取得。人工培育技术详见第三章。

新鲜豆浆：豆浆中含有较多的蛋白质，故投喂新鲜豆浆，可以培育鳝苗（一般作开口食，喂养豆浆 3 天，最多不超过 5 天）及缓解鳝鱼种饵料的不足。成鳝一般不食豆浆。

蚕蛹：从缫丝厂购买来的蚕蛹，晒干后投到鳝池中，养鳝效果也好。也有将蚕蛹粉碎，配合其他饵料投喂的。

植物 *** 饵料：次麦粉、豆饼、菜饼、细米糠、玉米粉以及大草、瓜果、老菜叶等。这些植物 *** 饵料不配合其他动物 *** 鲜活饵料，鳝一般不会吃。在没有动物 *** 饵料时，被动摄食此类饵料后，体重无明显增加。但在鳝的配合饵料中，却又不能缺少它们。投喂的比例往往要占全部饵料的 20 ％一 40 ％。植物 *** 饵料是黄鳝不可缺少的多种营养元素的补充饵料。另外，有许多养殖者利用大草等，沤肥培养浮游生物作为养鳝苗的开口饵料。

人工配合饲料：随着黄鳝养殖的发展，用人工配合饲料饲养黄鳝已开始，有不少饲料公司有黄鳝的配合饲料 *** 。每千克饲料从 6 元到 9 元 *** 不等，长 1 千克鳝肉需饲料从 1 . 2 千克到 2 . 5 千克不等。配方较好的配合饲料，黄鳝喜爱吃，生长又快，增肉也较多，是比较经济划算的。下面介绍两种黄鳝的配合饲料配方及营养成分，有的养殖者购原粉料自己做配合饲料投喂黄鳝，根据这些养殖者养鳝的经验总结，用 60 ％左右的小鲜鱼（蚌肉、螺蛳肉也行）剁细，或用蚯蚓更好，拌 40 ％左右的预粉料投喂。预粉料为一定比例的次麦粉、豆饼粉及玉米粉等。如果预粉料用到 40 ％以上，还要加入一定比例的动物蛋 *** 如鱼粉、蚕蛹粉等。鳝喜爱吃，食后效果不错。既营养全面又经济合算。

养鳝的饵料配给选择，贯穿着整个生产过程，所占生产成本的比例更大，饵料既要保证全价的营养，又要可口适宜，还要价廉物美，原料源源不断。因此饵料配给选择是个综合 *** 的协调选择，若选择配给不好，成本就上去，经济效益就下来；选择的合理，配给的科学，成本就降下来，而经济效益就上去了。所以我们不得不重视这个问题。

( 2 ）黄鳝摄食不同饵料后其肌肉营养成分的比较 湖北省的陈芳等（ 2001 年），研究黄鳝摄食不同饵料后其肌肉一般营养成分及氨基酸的含量，试验情况是：对野生的黄鳝和分别投喂配合饵料、蚯蚓、白鲢肉的黄鳝的肌肉营养成分进行了一般营养成分和氨基酸的测试，结果见表 1 一 16 和表1- 17 。

从表 1 一 16 可以看出，营养成分中，差别较大的主要为粗脂肪的含量，以野生黄鳝的粗脂肪含量更低，而摄食白鲢肉的黄鳝粗脂肪含量更高，摄食配合饵料和蚯蚓的介于二者之间；粗蛋白含量也有差别，以摄食蚯蚓的黄鳝含量更高，而以摄食白鲢肉的黄鳝含量更低，但差别不大。

( 3 ）投饵技术 黄鳝不同生长阶段需要的饵料有所不同，人工养殖时根据其生长特点进行合理安排。鳝苗的适宜开口饲料有水蚯蚓、大型轮虫、枝角类、桡足类、摇蚊幼虫和人工配作的微囊饲料。经过 10 一 15 天的培育，当鳝苗长至 5 厘米以上时开始驯饲配合饲料。驯饲时，将粉状饲料加蚯蚓浆或鲜鱼肉浆或蚌螺肉浆揉成团定点投放池边，经 1 一 2 天，鳝苗会自行摄食团状饲料。 15 厘米以上的鳝苗驯饲则需在鲜鱼浆或蝌蚪浆或蚌肉中加入 10 ％配合饲料，并逐渐增加配合饲料的比例，经 5 一 7 天驯饲才能达到较好的效果。鳝种的饲料在前期还可食用一些大型的轮虫、枝角类、丝蚯蚓等，到后期基本上与大鳝一样，按照成鳝的饲料科学合理配给。

根据黄鳝的摄食特点，每日投饵次数与投饵量全年有所不同，以投喂蚯蚓配预粉料为例： 11 月和翌年 4 月每日投饵 l 次， 5 一 10 月每日投饵 2 次；投饵量 11 月和翌年 4 月为体重的 2 ％左右， 5 、 10 月为 4 ％左右， 6 、 7 、 8 三个月摄食量更大，可投喂 5 ％一 6 % ，吃得好的可投喂到 8 ％。若是投喂蚌、螺肉或小鱼肉，每日的投饵量要适当增加。在水中溶氧高，水温适宜时可摄食 10 ％。有试验表明，黄鳝在 8 月份的摄食强度可达 14 . 3 ％。

( 4 ）无公害食品鳝的饲料添加剂 我国目前正在开展无公害食品生产，并且相继设立无公害食品的各级检测部门，有很多大城市的市场已经设有检测站，不符合无公害食品标准的食品，一律不准上市。如肉类、水产品及水果蔬菜等都有相关的检测标准条例和 *** ，这就是说我们在养殖生产过程中一定要按无公害食品的规范技术 *** 作，否则就是超标的污染食品。饲料的质量标准目前是按 《 无公害食品 渔用配合饲料安全 *** 》 （ NY 5072 一 2002 ）标准执行，详见附录四。黄鳝迄今为止被检测出超标的主要是饲料中添加激素、 *** 物的问题。

配合饲料中添加促生长的激素：近几年由于黄鳝的养殖发展，带动了黄鳝饲料的兴旺，全国有不少生产厂家都有黄鳝的配合饲料 *** ，在市场上相互竞争。其饲料配方及营养成分各有特色。这些厂家为了提高饲料的效率，在饲料配力中，往往要添加促生长的激素。黄鳝食用这些饲料后，生长速度是加快了，但是所摄食的饲料中生长激素的不断积累，最终造成食品黄鳝的肌肉中所含的激素超过检测标准，人们食用了这种鳝，也会受激素的影响。因此， *** 颁发文件，明确规定禁止使用的 *** 品和 *** 使用的 *** 品，其中就有饲料中添加的生长激素。但是，有不少饲料厂家仍然沿用以前的饲料配方， *** 含有激素的饲料。养殖户在购买配合饲料时要问清楚，饲料是否含有生长激素。

饲料中添加促 *** 转化的激素：如果说饲料中添加生长激素是生产厂家的商业行为，那么在饲料中添加促 *** 转化的激素，就纯属个人行为了。黄鳝在转化为雄鳝后生长速度快 30 ％左右，为此吸引不少养殖者在幼鳝饲养过程中加甲基 *** 素，甚至加己烯雌酚，特别是有的养鳝者想加速雄化过程，不惜加大 *** 激素的用量，导致食品黄鳝 *** 激素的累积残留量超标，直接影响黄鳝的产品质量，以至于在上市时被检测超标而不准上市。因此，广大养鳝者一定要按规定 *** 作，不要使用禁用的激素。

饲料中添加 *** 物：黄鳝在规模养殖中经常发病，而发病后又不好治愈。为了预防病害，常在饲料中添加防病的 *** 物，特别是一些抗生素 *** ，这样就造成黄鳝长时期低剂量的摄入这些 *** 物，慢慢地黄鳝对这些 *** 物产生了抗 *** *** ，并在体内有一定的 *** 物残留量，常常检测超标。因此，我们选择常用 *** 物时一定要谨慎，按照 《 无公害食品 渔用 *** 物使用准则 》 （ NY 5071 一 2002 ）标准执行，详见附录五。

目前，凡是检测出有超标的污染产品，在口岸是就地销毁；在国内严重超标的全部没收，并处以罚款，轻者不让进入市场销售。而且随着以后市场质量的规范化，养殖生产的规范化，有污染的水产品在生产过程中可能就被处理了。在我们以往的传统养殖中，自然资源丰富，环境清新，化学 *** 物用得少，养出的鳝均没有污染。但是随着生产水平的提高，集约化养殖，为加速鳝的生长，控制疾病的发生，养殖者用了这样那样的化学 *** 物，购买有生长激素的饲料，或者用了被污染的原料等，都可导致食品鳝受到污染。现在全国上下都在提倡并推行无公害食品的生产，因此，我们不要有侥幸心理，一定要严格遵守质量标准的 *** 作规范，按无公害食品鳝技术标准进行 *** 作，让我们的黄鳝养殖能健康持续发展。

饲料的检测：那么，广大养鳝者在选购黄鳝饲料时，怎样才能鉴别出是否含有禁用激素？饲料外观是无法辨别出来的，询问饲料公司或生产厂家，一般不会实话相告。惟一的办法就是把饲料送到专业的检测部门进行检测。虽然说要交一定的检测费，但是所用的饲料就是放心的安全饲料，可以长久使用这种饲料。另外，也可以联合当地其他养黄鳝的朋友，比如一个村的，一个乡的，或周边附近的，大家共 *** 检测，费用就不多了。而且共用一个公司或生产厂家的饲料，大家有什么问题找商家，比较容易得到解决；并在日后的饲料购运中也要方便得多。

来源：特种养殖网

吃黄鳝也有禁忌，这3个小要点，需牢牢记在心上

黄鳝养殖全程用 *** 方案

近年来，黄鳝养殖规模正在不断地扩大，但是由于养殖密度增大，养殖过程中 *** 作不当，养殖水环境恶化等诸多因素的影响，导致黄鳝遭受 *** 、细菌、寄生虫等生物因素的侵袭而感染疾病。我们根据在基层服务实践经验，总结出一套黄鳝网箱养殖全程用 *** 方案，现报道如下供从事黄鳝养殖的朋友们参考。

1 黄鳝种苗放养前的水体消毒

　　黄鳝种苗放养前2~3天，要对养殖水体进行一次彻底的消毒。常用的消毒剂可以选择氯安、氯立得或者溴氯海因等，作为清塘消毒剂使用，使用 *** 与用量参照产品说明书。

2 黄鳝苗种消毒

　　在黄鳝苗种放养时，必须进行 *** 浴消毒处理，避免黄鳝苗种将病菌或寄生虫带入养殖环境。生产上中可以选择用于 *** 浴消毒的 *** 物很多，但是，不同的 *** 物效果不一样。作者建议采用聚维酮碘溶液，其对细菌、 *** 、真菌、霉菌、孢子都有较强的杀灭作用。使用 *** 是：每10kg黄鳝苗种放入10 kg水，加入渔丰碘3克，搅匀，浸泡15～20分钟。然后，再放入网箱中养殖。

3 驯食

　　在黄鳝的驯化饲料中添加诱食解毒安，能有效缩短驯食时间和成功率，减少蚯蚓等生物饵料的用量。使用 *** 是每100 kg饲料添加诱食解毒安500克，混合均匀后投喂。

4 驱虫

　　黄鳝肠道中寄生虫的种类比较多，尤其是隐藏新棘虫比较多件、毛细线虫寄生率和寄生强度往往也比较高，这些寄生虫的寄生可能导致黄鳝生长速度缓慢、免疫力下降。所以利用野生黄鳝苗种养殖需要重视驱虫，一旦驯食成功，更好立即着手杀灭寄生虫。用蠕虫清每1 kg黄鳝苗种添加0.1克，和饲料混合均匀后投喂，连喂3～4天。

5 病害预防

5.1 养殖水体每隔半个月泼洒消毒剂一次，预防 *** *** 、细菌 *** 害。仨亩宁、绿养宁、渔丰碘、菌毒克、菌敌中根据水质情况选择一种，交替使用；

5.2 定期投喂三病康宁、鱼血康宁、 *** 康宁等中草 *** 制剂来提高免疫力，防治鱼病，每次选择一种，连用3-4天，每半月重复一次。

6 抗应激

　　分箱或恶劣环境时，一定要投喂泰利维等抗应激 *** 物或泼洒牛磺应激消，防止分箱后引发应激 *** 鱼病。泰利维的用法是：每公斤饲料中添加泰利维1.5克,连用3~4天；牛磺应激消的用法是：每箱（以6平方米计）约10克，兑水全箱泼洒。

7 水质改良

　　要想黄鳝生长快，水质的调节也非常重要。当黄鳝饲养池或网箱中水体出现发黑、发臭以及黄鳝吃食不畅或缺氧（打桩）等现象时，可以用底舒宁、益水宝、三效底改等来调节水质，消除氨氮、亚硝酸盐和 *** 等有害物质，改善黄鳝的生活环境。

8 黄鳝养殖过程中常见疾病的诊断与治疗

8.1出血病

　 <症状> 黄鳝体表面出现大小不一的出血斑，形如绿豆大小至蚕豆大小不等，有时呈弥漫 *** 出血，以腹部最为明显。将病黄鳝尾部提起倒置，黄鳝口腔有血状液体流出。 *** 红肿、外翻。

<治疗>（1）用300毫克/升的渔丰碘浸浴病鳝15～20分钟；

（2）每1kg黄鳝用0.2克鱼血康宁，重症另加入出血宁0.2克，拌饲投喂，连续5～7天；

（3）采用内服和外用 *** 物相结合进行，外用0.5～0.75毫克/升的菌敌化水全池泼洒，内服每1kg鳝用0.15克渔氟康+0.1克 *** 康宁拌蚌肉等投喂。

8.2 肠炎病

<症状> 表现在三个方面：（1） *** 红肿；②鳃部出血，提起病鳝尾部，可见口内流出血水；

（2）头部伸出水面呼吸，头部发黑，腹部出现红斑。解剖病鳝，可见肠内无食物， *** 前2～5厘米长的腹腔有较多的淤血。

<治疗> 根据水质情况，选择一种消毒剂遍洒，同时按每1kg鳝种用1克渔泰康，拌饵投喂，一日1次，连用4～5天。

8.3 烂尾病

　　<症状> 此病多发生在引种后的15天内，是黄鳝身体机械 *** *** 后引起的继发 *** 染。黄鳝发病后尾部充血发炎，颜色变白，严重时尾部肌肉坏死或溃疡，尾脊骨外露。

<治疗> （1）运输过程中防止机械 *** ，或引种过程中将 *** 鳝剔除干净。

（2）鳝种消毒要彻底。

（3）用菌敌或渔丰碘全池泼洒，连续3天。

8.4 *** 病

<症状> 发病初期病鳝尾部出现浅黑色小圆点，手摸有异样感，病鳝常伴有“白内障”和瞎眼病，眼眶渗血。

<治疗> （1）外用0.5～0.75毫克/升的菌敌化水全池泼洒；内服蠕虫清，每1kg饲料或5kg鲜活饵料加 *** 2克，拌匀后投喂，连喂2天。

此外，还有毛细线虫病、新棘虫病、锥体虫病、隐鞭虫病等，治疗 *** 和 *** 病相同。由于其发病率低，危害不是很普遍，在此不作介绍。

8.5 上草病

　　<症状> 也称 *** 病，是近年发生的一种病。主要症状是在黄鳝引种阶段的15天内，黄鳝身体出血、 *** 红肿、鳃孔出血，白天、黑夜均躺在草上，在1～2天内死去。此病多发生在气温较低时引种投放的黄鳝，且死亡率相当高，每年造成的损失不小。

<治疗> （1）改良底质，每口箱底投放2-3片益底活水爽或5-6粒底舒宁。

（2）全池泼洒渔丰碘。

8.6 痉挛症

<症状> 此病主要发生引种7天之后，病因还不清楚，多发生在黄鳝引入饲养池后不摄食，到7天之后开始有黄鳝抽筋打转，2～3天后加剧，并导致黄鳝大量死亡，甚至全部死亡。

　　 <治疗> 该病目前尚无有效治疗办法，但如严格按照苗种采集技术采集苗种、运输苗种，严格实施日常管理措施，可杜绝此病的发生。

8.7 肝病

<症状> 肝病前期，体表没有明显的症状，剖检可以发现鳝肝胀大、变厚，颜色变深或变淡，（正常鳝肝颜色和正常猪肝颜色差不多），胆囊肿胀，表现为食欲下降，摄食减弱。肝病晚期，体表出血发红、浮肿、身上布满块状血斑，腮部、口腔部位出血。

　　<治疗> 肝病前期的治疗： *** 康宁加泰利维5天一疗程。

肝病后期的治疗：减少投喂量50%， *** 康宁加泰利维同时添加动物肝脏。

用渔丰碘对全池进行消毒，杀灭病菌和 *** 。如果是水质恶化引起，三天后，全池泼撒益水宝，消除水中铵氮、亚硝酸盐、净化水质。

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