蜘蛛胶的的鱼种是：小鳞波曼 *** 鱼，Boese *** nia microlepis (Bleeker, 1858)， *** 鱼科波曼 *** 鱼属的一种鱼类。

小鳞波曼 *** 鱼

根据 *** 记载，小鳞波曼 *** 鱼（Boese *** nia microlepis ）主要分布于泰国至苏门答腊的淡水流域，小型鱼种，会发出叫声，栖息在大型河川，属肉食 *** ，是高经济价值的食用鱼类。世界鱼类数据库Fishbase中记载其最长为100厘米，最终18公斤。这个数据在另一个研究报告也得到体现，但根据市面上实际流通的情况，按鱼鳔与鱼体重的大概换算，这个最重的记录也许不止18公斤。

*** 鱼科中大部分鱼类是海水鱼种，喜欢栖息在淡咸水交界处，小鳞波曼 *** 鱼也是一样，喜欢生活在海河川口，以硬壳小虾、小蟹和鱼类为食。但小鳞波曼 *** 鱼是本科中少有的对淡水适应 *** 很强的鱼种之一，能洄游到离出海口较远的淡水生活，所以很多河流都有它的踪迹。因此，小鳞波曼 *** 鱼既有海水种，也有淡水种。

一般认为，蜘蛛胶的主要产地是泰国、 *** 和印尼。实际上，小鳞波曼 *** 鱼的分布区域远不止此，2001年的一份研究报告《在 *** 南部湄公河流域的小鳞波曼 *** 鱼生态保护区》中称，这个物种实在湄公河、湄南河，他金河、邦巴功河等河流被发现的。它主要栖息在泰国、老 挝、 *** 、 *** 的湄公河流域， *** 半岛以及西印尼地区等。

2013年 *** 立中山大学的一份 *** 《小鳞波曼 *** 鱼声讯特征之研究》中，对小鳞波曼 *** 鱼进行解剖，结果显示小鳞波曼 *** 鱼的发声肌有二形 *** ，只有雄鱼具有发声肌，声音相关的特效被认为是对淡水环境的适应。

蜘蛛胶，是名贵鱼胶品种，主要产自泰国、 *** 、印尼等地。蜘蛛胶拥有一个特殊的外形，无开鳔的蜘蛛像一个锤子（“ T ”字形），肚子部分 “ 涨卜卜 ”，头部两侧向外各鼓起一个圆形，并伴有2至6条不等的短而细的 “ 小须 ”，整体外形有如蜘蛛，故名“蜘蛛胶”。（在 *** 、印尼一带的渔民，称此鱼为ikan Tirusan，印尼话俗语通常叫 Terusan 或 Titusan。而在东南亚一带近海为生的华裔渔民大部分籍贯是潮汕或福建地区，" Titu "的发音刚好与潮汕话的 “蜘蛛”非常相近。因此，这也是其鱼胶得名 “蜘蛛胶” 的另一个比较可信的原因。）

因蜘蛛胶头部有 “小须” ，而潮汕人一向对有 “须” 的金钱鳖鱼胶及其推崇，因此蜘蛛胶也有 “ 小金钱 ”之称。蜘蛛胶在 *** 等地方名气非常之高，在过去的十几年里， *** 一直呈上升趋势。2012年，在 *** 举行的国际美食博览会尊贵美食区，一对手臂长的蜘蛛胶公肚售价高达68万元。

蜘蛛胶 - 辨别特征

1.未开片的蜘蛛胶鼓起形成一个特殊的筒状，使蜘蛛胶变得较为容易辨认。外形有如 “ 锤子 ”，头部有几条短而小的 “须”，背部常内藏 “筋膜”。

2.蜘蛛胶有公母之分，蜘蛛胶公肚为 “厚薄肉” ，肚子中间有一条并不外露凸现的 “筋”，蜘蛛胶母肚则没有。 *** 人特别喜欢选择肚子中间有条 “ 筋” 的蜘蛛胶，实际上这是蜘蛛胶公肚。公肚的口感较为爽滑，其弹 *** 和韧 *** 远胜于母肚，这也是 *** 人一直较为喜欢公肚的原因之一。

蜘蛛胶 - 功效

蜘蛛胶有滋阴补肾、养胃润肺、益胃润肺、益精健脾、补血理气等功效，同时也是美容养颜、强身建体之佳选，对治疗支气管炎、咳嗽、小二哮喘等效果显著。

根据民间 *** 用例子证明，对于肺出血、胃出血等情况，食用蜘蛛胶后止血效果良好，并能帮助身体迅速恢复。

温馨提示

几十年来，市面上鲜有超过5两重的蜘蛛胶，重3、4两的已经是非常罕见。因此，蜘蛛胶的鱼种是属于中小型鱼种，不属于大型鱼种。这些年来市场上的蜘蛛胶越来越小，数量也越来越少，目前该鱼种是近危状态，超过1两以上都会被一些行家作为极品收藏起来。由于野生鱼种数量越来越少，蜘蛛胶目前的 *** 也相对较高。

市场上的蜘蛛胶鱼龙混杂，如果 *** 较为便宜，多为一些商家冲着 “蜘蛛胶”的名气，以其它鱼种鱼胶如黄花胶等来冒充。对仿造其外形，有时候渔民在取鳔晒鳔时也会把黄花胶的头部剪出两条 “小须” 来，使其从形状上与蜘蛛胶更为相识。

我国食用鱼胶的历史

我国食用鱼胶有着悠久的历史，早在1600多年前北魏贾思勰在《齐民要术》中就有汉武帝食用 *** 鱼鳔的记载。《本草纲目·鳞部四》，李时珍集解：”沈括《笔谈》，孙愐《唐韵》，南北朝时期《南史》...

鱼胶在唐代正式开始成为贡品，《新唐书·地理志》有载。在 明朝县令王延藩的《蛇蟠洋》一诗 和 李东阳在《佩之馈 *** 鱼有诗次韵奉谢》可见明代 *** 鱼数量很多，鱼鳔产量由此骤增，为民间广泛食用，普通人家也能一饱口福。到了清朝，鱼胶被列为补品。

鱼胶在以前的年代属于高档滋补品， *** 昂贵，一般是非富即贵的人家才能享用的珍馐美味。现在人们生活水平逐渐提高，越来越多的人开始注重食疗养生，随着需求量增加，鱼胶品种也在为适应市场需求，从而增加更多平民化的 *** 。

作为有着2000多年的中国鱼胶饮食文化历史的我们，应该积极的去了解鱼胶，并将其好好地发展及传承下去。

某些品种的鱼鳔如鳕鱼胶，以前一般都是随着鱼骨头、内脏等被当地人当作废料扔掉，后来因为有了中国人的需求并加以开发和利用，才令鳕鱼胶“变废为宝”。欧洲、美洲、大洋洲等地的外国人，认为“鱼鳔的位置接近输尿管和 *** ”，在他们看来，中国人吃鱼鳔是不可思议的行为，同时认为中国人所说的鱼鳔滋补作用也是荒谬无 *** 。因为文化背景不同，确实无法强迫外国人去接受中国人的理论。但是正是由于国人对鱼胶的需求量，才使得这些鱼鳔“ *** 利用”、“变废为宝”，这无疑对当地环境保护和劳动力就业问题的解决也有一定的贡献。

长吻拟牙?（俗名：Bronze croaker，学名：Otolithoides bia *** itus），是拟牙?属（Otolithoides）其中一种，另外一种是 珀玛拟牙(鱼或)(Otolithoides pa *** ) ） ，都是是鲈形目 *** 鱼科的一属鱼类。

头占体长27% ～ 29%；眼小，占头长13% ～ 15%；吻稍突出，下颌有三个颏孔，上下颌在牙齿上高分化。背鳍具8～9鳍棘（大多数为9），第二背鳍共有28～29软鳍条（一般27～32条），鳍棘部与鳍条部之间具一深缺刻；臀鳍具2硬棘，6～7鳍条（大多数为7），第二臀鳍棘短而细，约占头长16%～20%；之一背鳍末端灰色，鳃盖上有一灰斑；尾鳍尖。鱼鳔有一对从尾部开始并一直延伸到头部的长管状的附属物，有短分支。主要分布在印度、 *** 、马来半岛、索马里、婆罗洲半岛、 *** 等海域。

*** 鱼科物种体呈长椭圆形（侧面观），稍侧扁。头钝圆或较尖，有发达的黏液腔。吻褶发达，分叶或不分叶。口小或中等大，多下位。颌齿细小，呈绒毛状；或颌前端具犬齿。犁骨、腭骨均无齿。吻部有黏液孔，颏具小孔2~6个，有的种类有颏须。前鳃盖骨后缘具细齿，鳃盖骨有2枚扁棘。体被圆鳞或栉鳞。背鳍延长，鳍棘和软条部间有缺刻，臀鳍通常具2枚鳍棘。腹鳍胸位，I-5。侧线完全。鳔大，鳔支管发达。耳石大，块状（ *** 鱼因此而得名）。全球有70属270种，我国有14属31种。

多数 *** 鱼均能利用邻近鳔的"鼓肌"发出近似击鼓或"蛙-嘎"的声响，因此被称为"drum"或"crocker"。它们在 *** 的繁殖季节，常会 *** 并集体发出求偶的声音，在水面下用麦克风即可 *** 收到。也因此 *** 西海岸一带的渔民就发明了"音响集鱼法"，利用水下侦听装置把 *** 产卵的 *** 鱼一网打尽。早期有数百艘渔船专门从事此一渔法，据说当时每天可捕获5~6万尾亲鱼(每尾重达20~30公斤)，而过渔的结果导致资源面临绝灭，只剩数艘船每天仅能捕获数百尾而已，亟待 *** 将 *** 鱼的产卵区划设保护区，禁止不永续的音响集鱼法。

*** 胶，又称 “双牙胶” ，来自 长吻拟牙?（又称“划鱼” 或“ 画鱼”） 的鱼鳔， *** 鱼鳔原型呈长管形，长度几乎可占鱼体总长的1/3，鱼鳔表面光滑，没有树枝状侧枝，说明 *** 胶没有出水洞；圆头、尖尾，头部由一层薄薄的、透明的膜包裹着；鱼鳔的两侧分别各有一条小管附着在表面、并从尾部分别个有一条小管附着在表面、并从尾部一直延续伸到头部；在鱼鳔的中部，有一条极细的小管。

*** 胶没有出水洞和法令线，也没有比较特殊的纹路，一个完整的 *** 胶两边各附有一条比胶身长的细管。以前渔民取鱼鳔时会将 *** 胶的两条小管撕掉，所以在 *** 胶中有些没有胶身两边的小管，但仍可见其痕迹。若有人以 *** 胶冒充赤嘴鳖鱼胶，除了胶身的小管，观察它是否具有出水洞和法令线便能识别。

主要产自印度 - 西太平洋海域，如东南亚国家印度尼西亚、 *** 、泰国、 *** 、孟加拉国，以及南亚国家印度、巴基斯坦等。目前的主要产区在安达曼海（即 *** 海）、孟加拉湾海域 以及 *** 海等。

将 *** 胶剖开成为片状，胶的头部较宽，尾部收尖、收窄，整个形状如 “竹叶” ，所以一些较大的开片状 *** 胶又被称作 “竹叶胶”。

*** 胶 功效

功效主要是在于润喉止咳，对于呼吸道疾病有显著恢复效果，经常吃有利于防治食欲不振、消化 *** 、便秘等病症；能增强肌肉组织的韧 *** 和弹力，增强体力，消除疲劳；能加强脑神经功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌；可防治反应迟钝、小儿发育 *** 。

温馨提示

- *** 胶与三牙 -

红牙?（俗名：Tiger toothed croaker，学名：Otolithes rubber） ,俗名三牙， *** 鱼科牙?属，因口内生有 “品”字形的三个尖牙，而得名三牙。 （具体想了解，可以参考文献资料。）

*** 胶，虽被称作“双牙”，但其鱼并不是只有2个牙齿，或有两个较大的牙齿。其实 拟牙?属（Otolithoides）中的两种鱼的牙齿多数细而尖，鱼嘴中间的牙齿与旁边的相比，也不算大。在鱼胶市场中，也有人将 *** 胶称作 “三牙” ，其实不不正确的。

- 感冒为何不可以吃鱼胶 -

在临床上，鱼胶的作用多用于产后血亏、 *** 过多、贫血者，可以滋补身体。

意见建议: 感冒时，鼻 咽 喉部本来就有鼻 咽 喉的粘膜就有过敏表现， 这时，再加上吃 鱼 胶 等富含 异 *** 蛋白 的食物时， 更容易会加重鼻 咽 喉的粘膜的过敏， 使感冒的病情加重， 所以感冒就先不要吃鱼胶了。

在民间服 *** 时常有老年病人问及服此 *** 用什么引子呢？我在京西延庆县山区巡回医疗时常听到这样的询问。最初我常不能答，或说没什么。

以后我仔细观察当地医生如何对待呢，有的就写在方子上了，如补养方剂，就写生姜三片、大枣四枚为引；如系温经通络，调和营卫，则写桂枝、白芍各10克为引；如果病人需要利尿时，常写灯芯一札、竹叶6克为引，如此等等，不一而足，并有时告诉病人，加一些某种农产品，如秫米、赤小豆、黑大豆、绿豆、黄酒、米醋等。

有时告诉病人服此 *** 要兑小儿尿，即童便，取4岁以内、男孩、体壮的晨起之一次尿，去头尾，取中间部分为引，大致用于脱力劳伤，实火，或用于止血。

我开始不大注意此问题，先祖父及先叔父又因为是民间医生，虽然居住在河北东部乡村，当地习俗是与上述一致的。

我记忆中还常有时告诉病人自己去找某些 *** ，为鸡冠花、韭菜子、葱子、葱白、葱管，到河里去找鸡头米、莲子、石莲子、藕、鲜芦根、水葱，到旱地去找鲜茅根，去挖土狗。

当我读本草时，见到李时珍在《本草纲目》上将张元素的脏腑用 *** 及引经报使都记录下来，虽然张氏原著今不复见，但经李时珍保存下来，对于了解张氏学术思想大有好处，其后近人张山雷（寿颐）曾进行补正，名《脏腑 *** 式补正》，之后任应秋于《各家学说讲义》列成表格，很有实用价值。

我在这些年临证时，慢慢积累了一些资料，也是在受前人的启发，经过反复的实践，大致有以下的几种，也可以算为“ *** 引子”吧。

1.蚱蝉：每用3-5个，可以助听开窍，用于实聋，取其发音，亦以声达声之意。

2.蝉蜕：每用1-2对，治音哑。

3.蟋蟀：每用1-2对。又名蛐蛐，可以解热，又能利尿，取其穿通，用于尿路点滴不通。

4.鲜荷叶：每用1角(1/4张)-1张，可以清暑，民间服荷叶粥，取其清馨醒脑、沁人心脾、开胃进食。

5.白扁豆：每用15克，健脾开胃，民间用为菜蔬，可以佐餐下饭。

6.赤小豆：每用30克，利尿，民间煮粥服。

7.绿豆：每用30-120克，清暑益气，并可外用，研细粉，古代用为爽身粉。

8.鲜佩兰：每用15-30克，夏日潮湿，口中甜腻，可用大量，取其芳香清暑化湿，亦“治之以兰”之意。

9.肾 *** ：是猪 *** 中的结石，其形比粟粒还小，多保存于龙眼肉上，每用2-3粒，多至7粒，通淋利尿效果好。

10.蝼蛄：每用3-7个，焙干，农村夏季夜晚可以灯诱捕，利尿通淋效果好。

11.鹅血：每用一个鹅的血，治噎膈初期有一定效果，有利膈进食的作用。

12.鳝鱼血：取一个鳝鱼的血，趁热敷于口眼歪斜部位，有牵正缓 *** 作用。

13.地龙：即蚯蚓，北方成品多用盐渍并有泥土味，用前宜炒过矫味，民间用于定喘，或与治喘 *** 同用，每用10-15克。

14.水红花籽：民间称狗尾巴花籽，即辣蓼子，对臌症消水有一定效果，今多用于肝硬化腹水。

15.鲤鱼：每用约500克重1条，煮汤时不加盐，也是民间利尿消肿 *** ，本“千金鲤鱼汤”方意。

16.伏龙肝：每用60-120克，先煎去滓，代水煎 *** ，取其止呕、止吐、止泻、止血，效甚好，也可以用红砖坯用柴草烧炼（忌用煤火）取其中所含之硅化物，凡出血久不止者加此。

17.玉米须：每用1束（约15克），治全身 *** 水肿。

18.糯稻根：每用15克，用于止汗，北方多喜用浮小麦30克，与此效同。

19.竹叶10克，灯芯1束(约3克)，用于暑热，既解暑又利尿。

20.西瓜：随意饮服，可以解暑，又可退热，作为退高热的辅助剂。现儿科病房于西瓜季节广泛应用。

21.西瓜翠衣：即西瓜皮，为吃西瓜后将皮串起来晒干，于无西瓜季节用之以代西瓜用。

22. *** 草：每用15克，洗痔疮。

23.鲜艾叶：每用15克，洗痔疮。如未破可加花椒、食盐各少许，兼消肿。

24.鲜茅根：每用15-30克，治鼻衄。

25.金莲花：每用15克，治鼻咽肿痛，用于咽炎、喉炎、扁桃体炎、乳蛾效甚好，其抗菌力超过金银花，可认为具广谱抗菌作用。

26.浮萍：每用10克，用于 *** ，透疹力强，对鱼虾过敏者可用。

27.鲜青果：又名鲜橄榄，每用1-2个口含，治咽喉痛。

28.细茶叶：即好茶叶，每用10克，可以治偏头痛，如麻杏石甘汤加细茶叶名五虎汤，用于大叶 *** 肺炎、小儿 *** 肺炎，加此后又具强心作用。

29.陈蒲灰：即芭蕉叶或陈草帽瓣炒成炭，治肿在四肢者可加此，源于《金匮》败蒲散之意，又止盗汗。

30.桑枝：每用15-30克，治四肢络脉不通，取其通达四肢。

31.苎麻根：每用30克，治胎动不安，此为白麻的根。

32.桑螵蛸：即螳螂窝，每用10-15个，治小儿遗尿。

33.蟑螂：炒去翅，加五谷虫炒，治小儿疳疾。蟑螂的应用汪逢春老大夫喜用此，五谷虫的应用，张菊人老大夫喜用此。

34.凌霄花：每用7枚，用于经闭，通经效果好。

35.鸡冠花：每用10克，即可止痢，又用于白带。民间用时白鸡冠花用于白带、白痢；红鸡冠花用于红带、红痢。又红痢可加用马齿苋、红糖；白痢可加干姜、白芍。

36.姜：生姜每用3片，解表、和胃；生姜汁每用2-3滴，取鲜姜以水稍泡过，切成细末，乘湿压榨成汁，如服竹沥水时觉恶心欲吐，加2-3滴于竹沥水中，即可和胃纳 *** ；

干姜为由鲜姜晒成，每用鲜姜量的1/3，温胃散寒、温脾止泻、温肺止咳方中均加此；

煨姜为鲜姜煨去油，用于止水样腹泻；

炮姜为干姜炒成炭，用于止血、调经。

37.鼠妇：每用7-10枚，炒过研粉，涂口疮效果好，成 *** 锡类散中含此。

38.马舌子：即每用2一3条，平喘止痉，又用于癫痫，成 *** 清心滚痰丸含此。

39.蜘蛛：每用1-2枚，消肿解毒，可解毒虫咬伤，民间选大型，活死均可用。养鸡者每于暑天加喂1-2枚蜘蛛，据云可祛暑，解除鸡的夏季热。

40.蚕蛹：用油炸过，每用1-2个丸，可以治糖尿病。北京林葆洛大夫晚年患糖尿病常自服此，寿九十余而终。

41.马宝：每用3克，治癫痫，来源于千金马宝散。

42.黑白丑：每用各6克，治癫痫，可炒后研粉冲服。

43.菖蒲：每用30-60克，可镇静，治精神 *** 症。

44.海螵蛸：每用10克，可止血，又可外用。又磨成针棒，以黄连或大蒜水泡过，用磨砂眼。

45.黄酒：外伤用汤 *** ，古方常水酒各半煎 *** 。

46.象皮：用为止血，多入制剂，或外用。

47.象牙屑：每用15-30克，用于骨质增生有消刺作用。

48.黄明胶：为牛皮胶，每用15克，长期服用可治原发 *** 血小板减少证。

49.鱼鳔胶：每用10克，用油煎炸，治再障有效。

50.土狗：即姜石，每用100-200克，民间用为利尿，解毒，消肿，近年认为含稀有元素（微量元素），可抗癌。

51.鲜竹沥：每用15-25克，化痰效好，如寒痰可加生姜1-2滴，以佐其寒 *** 。

52.梨皮：选大鸭梨1个，洗净，用刀削于 *** 锅中，待 *** 已沸过时加入，待再沸，即取出漉汁，用于热 *** 咳喘效好，具清肺火、化痰涎、平喘之效。

根据以上所述可概括一下 *** 引子的功效：

（1）增强处方的 *** 理作用（协同作用）。

（2）对处方中某些起制约作用（拮抗作用）。

（3） *** (吸附)作用，如灶心土止血作用即此意。

（4）引经作用，如羌活 *** 向上、独活向下、桑枝达肢、甘草梢达 *** 、枳实宽胸、桔梗上行、牛膝下引、木瓜在腓肠肌、白芍在腰腿部等。

（5）矫味，如服 *** 欲吐，可加点姜，如欲温中，加饴糖（麦芽糖）。

转载自《壶天云烟：谢海洲医文集》，

爱吃鱼的小伙伴们都知道，鱼泡的美味和劲道，但是也许好多人并不知道鱼泡到底是什么？鱼的那个重要 *** ？鱼泡也叫鱼鳔、鱼胶、鱼肚。与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，有“海洋人参”的美誉。鱼鳔就是俗称的鱼泡，内含空气，可以使鱼调节身体的密度，在水中上升或下沉。 生活在海水上层和中层的硬骨鱼类，大多数都有鳔。

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鱼泡的作用？

鱼鳔的体积约占鱼身体的5%左右。这就说明了鱼鳔的大小和鱼的重量有很大的关系，鱼越大，鱼泡也会越大，每种鱼的鱼泡会有不同，形状有卵圆形、锥形、心 脏形、马蹄形等等。鱼鳔里充填的气体主要是氧，氧气的含量最多。所以，鱼在缺氧的环境中，鱼鳔可以作为辅助呼吸 *** ，为鱼提供氧气。

鱼鳔的用途？

鱼泡不仅可以生着做成各种美味，而且还可以做成鱼鳔胶和鱼鳔干，一般是以鲟鱼、鳇鱼的鱼鳔制成。在海边的渔民还会把新鲜鱼鳔和鱼一起晾干成鱼鳔干，不仅泡发以后可以做出各种美味，而且还可以和干鱼一起吃， *** 真是不便宜哟。

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鱼泡的做法？

我就是爱吃鱼泡，每次买鱼以后，鱼贩会免费杀鱼，我都要求把鱼泡一起装进鱼里，带回家和鱼一起烧着吃，有时候鱼贩看我每次都要鱼泡，也会把摊位的鱼泡送我几个，她说，是有人不要鱼泡，她就留下，等多了就会卖掉，一公斤好几十元，比草鱼都贵，看我每次都要求要鱼泡，就送我了。其实我每次看到鱼贩的鱼泡多了，也会单独买鱼泡回家烧着吃。

鱼泡的做法可谓多种多样，炒、烧、干锅、煎等可以，我更爱吃的做法就是泡椒烧鱼泡，干焖鱼泡、干锅鱼泡，还可以鱼籽一起做成麻辣鱼泡等，更可以和鱼块一起做成不同的味道。

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鱼泡怎么做好吃？今天可可分享两种鱼鳔的做法，每种都很家常而且美味好做好吃。

之一种《干焖鱼鳔》，推荐理由，劲道攒劲的 *** 鱼鳔，香辣开胃到爆。

做法：把鱼鳔洗净用剪刀剪开鱼鳔排气，用盐、白酒腌制一会，热锅凉油加鱼鳔，中小火两面煎煎成金 *** ，把鱼鳔拨一边，加葱、姜、辣皮子炒出香味，再把鱼鳔拌均匀出香辣味，加白酒、加老抽、生抽翻炒均匀，加白糖、盐翻炒均匀，加少许水焖一会，一定要多焖烧一会入味，加香菜翻炒均匀即可。

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第二种《泡椒炒鱼鳔》，酸辣适宜，Q弹有嚼劲，超级下饭好吃。

做法：把鱼回来洗净一定要扎破，用料酒、生抽腌制20分钟，这样可以去掉腥味，把黄泡椒洗净切两段，准备好姜蒜葱末，红椒切圈，热锅凉油，油烧到8成热，下姜蒜葱末，红椒圈煸香，加泡椒翻炒出酸辣味出来，再加鱼泡大火翻炒，更好炒成鱼鳔变色出香味，加盐、加生抽，料酒，加葱末快速翻炒均匀，出锅前沿着锅边加点香醋，这样提香味可以去掉腥味，鱼鳔很易熟的，不可久炒，更好用大火快炒短时间嘴好，泡椒一定要切开，这样更入味酸辣好吃。

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可可的小贴士

1、做鱼泡时，一定要把鱼泡扎破，去掉空气，这样煎炒的时候不会爆出锅

2、鱼肚配菠菜，补血止血，对孕期贫血和 *** 有预防 *** 食疗作用，同时对便秘和痔疮也有作用。

可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可更大的鼓励！

花胶又名鱼肚、鱼胶，乃“海八珍”之一，是以大条鱼类的浮沉 *** ——鱼鳔，经剖制晒干而成，因极其富有胶质，故名花胶。花胶素有“海洋人参”之称，不仅是宴席上的高级珍品，上等的花胶，其价值还远超黄金。

这篇文章精心编辑专业版鱼胶（花胶）专题，内容非常全面，以供鱼胶爱好者们参考学习。

花胶的种类

花胶的种类非常多，每种花胶都是来自不同种类的鱼鳔，而 *** 的花胶有正宗黄花胶和白花胶，但市面上很少会见到。

黄花胶有很多名称，如原只鱼鳔未经剖开加工、成圆筒形的称为筒胶；体形较小而薄的称为吊片；数片鲜鳔黏搭而成的、体厚片大、但不十分透明的称为搭片、块胶；加工成带形的，名曰长胶、带胶等。

在 *** 的花胶中，有金钱鳘鱼胶、蜘蛛胶、白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶......等。

除此之外，又分赤嘴（台山、湛江、红鸡、大耳、 *** ）、北海、斗湖、新西兰、金龙、扎肚、鸭泡肚等品种。

金钱鳘鱼胶

我们先来说说最 *** 的金钱鳘鱼胶。

金钱鳘鱼胶又称小须金钱鳘鱼胶，是黄唇鱼的鱼鳔，也是花胶中的极品，被称为“鱼胶之王”。这是级别更高的花胶，非常罕见，一般都被当作收藏品收藏起来，每斤 *** 在几十万以上，如体型厚大者，更是达到百多万。

黄唇鱼又称金钱鳘，是我国特有的鱼种，喜欢生活在咸淡水交界的海域，以前的主要产区在广东沿海与闽南渔场；地处东海、南海交汇处的南澳岛；温州洞头、南、北麂渔场及瓯江河口段也时有捕捞；东莞 *** 珠江出海口一带；及 *** 大澳水域也偶尔有黄唇鱼的踪影。

这种鱼常年躲在深海洞里，不吃鱼饵，再加上数量稀少，所以正常情况下很难捕捞到它们，好多渔民三代人都难以遇到或看到。而现在，黄唇鱼已列为国家二级保护动物，目前正处于濒危灭绝状态。

金钱鳘鱼胶有公母之分，公优于母，年份越久越珍贵，有“贵过黄金”之说。作为最 *** 的鱼胶，金钱鳘鱼胶止血甚佳，尤对孕妇产后血崩等有 *** 到病除之效，是被富贵人家视为救命稻草的家传之宝。

而值得一提的是，金钱鳘鱼胶的滋补价值和收藏价值，已远远超过其传说中的止血功效，尤其是对白血病、肺癌、胃癌等有神奇的功效，是拿钱也不一定能买到的钻石级食材。因此在国内，仍然有一些黄唇鱼胶深 *** 间，因为其收藏的价值已远远超过食用价值。

墨西哥金钱鳘鱼胶

又称大须金钱鳘鱼胶，取自墨西哥加利福尼亚湾 *** 鱼（加州犬型黄花鱼）。这种鱼的鱼鳔也是花胶中的 *** 货色，有滋阴润肺、滋补 *** 等作用，特别是对止血具有特效。

墨西哥 *** 鱼的鱼胶和黄唇鱼的鱼胶，均被称为“金钱鳘鱼胶”。为了区分这两种鱼胶，必须根据鱼鳔上“须”的长短。因此黄唇鱼胶被称为“小须金钱”，墨西哥 *** 鱼鱼胶被称为“大须金钱”。

这两种都是收藏级的鱼胶，而收藏鱼胶需要考虑重量和价值，一件胶形完美且品种稀缺的高档“金钱胶”，则被列为宝中之宝，通常被作为镇店之宝或家传之宝，不做交易。

民间有百斤鱼一斤胶的说法，更大的大须金钱胶可达1500克以上，所以对应的活鱼能重达300斤以上。

蜘蛛胶

蜘蛛胶（小鳞波曼 *** 鱼）是野生大红鱼的鱼鳔，产地一般为泰国、印尼、 *** 和 *** 。前两个产地的市面上相当的稀少，而且 *** 也非常的高，一般市面上常见到的，都是 *** 产地的居多。

而印尼的蜘蛛肚公，是最 *** 的花胶品种之一，对辅助治疗小孩久咳不止及支气管炎有奇效，而且是润肺养生、美容护肤之佳选。

蜘蛛胶在 *** 等南方地方，名气非常之高，过去十几年来， *** 一直呈上升趋势。一只重量超30克的印尼蜘蛛肚公越来越稀少，超50克以上的极为罕见，值得像古董一样珍藏。

蜘蛛胶有公母之分， *** 人在选择蜘蛛胶时，特别喜欢肚子中间有条“筋”的。而这种就是蜘蛛胶公胶， *** 人喜欢吃鳘肚公、蜘蛛公等公肚，蜘蛛胶的母胶则没有“筋”。

白花胶

白花胶是名贵小型鱼种“黄姑鱼”的鱼鳔，个头一般都很小，超过1两多～2两的极为少见，一般为1个几克~几十克不等，主要产自泰国、印尼、孟加拉等地。

野生白花鱼胶现在基本上是找不到的，只有养殖的才有，而且要印尼、孟加拉产地的白花鱼胶，养颜抗皱的效果才好， *** 产地的白花鱼胶，效果则比较一般。因为白花鱼胶，一直都是 *** 人养颜美容的奢侈品来的。

各产地白花胶的形状大致相同，随着人们把鱼鳔取出、剖开的手法不同，造就了同一种鱼胶有不同的形状。有筒状的，有片状的（鱼鳔剖开就叫“片”，不剖开就叫“筒”）。

由于白花胶（黄姑鱼）与浅色黄姑鱼胶（库氏黄姑鱼）非常相似，因此要懂得白花胶的真假识别：

1、正品白花胶有双层胶肉，但一般肉眼难以看到，需要在显微镜头下才能看到，且陈胶较为明显。

2、正品白花胶胶身上有出气孔，位于法令线的旁边有一排出水孔，但一般要陈年好胶才有，新胶看不到。

3、正品白花胶有一条不起眼的小尾巴，但一般晾晒时容易脱落。

4、正品白花胶剖开后对着阳光的话，会发现双分纹路非常紧凑，“人”字形明显。

赤嘴鳘鱼胶

赤嘴鳘鱼胶是继金钱鳘鱼胶、蜘蛛胶、白花胶之后的名贵花胶品种，也有公母之分，公胶 *** 高一些，母胶 *** 低一些；公胶有U形纹，肚身较厚而边薄，比较适合用来做菜式；母胶则呈横纹，厚度均匀，比较适合用来熬汤。

而熬汤的话，老胶更滋补，因鱼胶陈放越久，营养成份越精、越纯，炖出来的汤虽然不是很粘，但是很纯、很正，没有任何腥味；而新胶做出来的汤很粘，甚至有腥味。

赤嘴鳘鱼胶中也分很多品种，按产地及不同鱼种，分为台山赤嘴、湛江赤嘴、红鸡赤嘴、大耳赤嘴、 *** 赤嘴、金兰赤嘴、 *** 赤嘴、泗水赤嘴、厚肚赤嘴等。

赤嘴胶的胶质细腻，黏度好，炖熟后汤水清，更好的是红鸡赤嘴。而湛江赤嘴跟 *** 的赤嘴现在基本上是没有了，除非私人珍藏。

台山赤嘴

台山赤嘴是四大赤嘴鳘之首，以超过15年的陈年老胶为上品，其以功效佳口感好著称，特别适合女人孕前， *** 期间及坐月子时食用，以及气色差或手术后的人增补气血。

湛江赤嘴

湛江赤嘴是四大赤嘴鳘当中与台山赤嘴齐名的品种，纹理清晰厚实，肉质紧密细腻，炖后肉稠而不烂，也不会很硬，不腥不黏腻，为鳖鱼胶上品。

红鸡赤嘴

红鸡赤嘴是四大赤嘴中最广为人所知的品种，其补血，美容，产后滋补效果都非常好。

大耳赤嘴

大耳赤嘴是四大赤嘴鳘中样貌最特别的，其因为顶部有两个小泡，剪开后形似鱼胶的两个耳朵而得名。大耳赤嘴补肾益精，大补气血，是养血养颜之佳品。

以上台山、湛江、红鸡、大耳这些国产野生的很少，很贵，市面上的主要是东南亚和印度洋产的。

*** 鱼胶

*** 赤嘴（ *** 鳘）是赤嘴鳘中 *** 价比更高的品种，多产于 *** 、印度、秘鲁、南澳岛一带的鳘鱼，其品质和功效仅次于四大赤嘴鳘，但 *** 却实惠不少，便宜的一斤几百，贵的也有一斤两千以上的。

*** 鱼胶对调养气血、调节肠胃消化吸收功能效果显著，辅助治疗咳嗽有奇效。

北海鱼胶

主要产自广西、巴西和阿根廷等，肉质厚，适宜炖汤，炖后汤清，胶身爽滑，不腥不粘嘴，是最 *** 的北海类的花胶，而且 *** 非常实惠。

另外，也有双牙、三牙鳘鱼胶，主要产自孟加拉、印度等，肉质较粗糙。

斗湖鱼胶

斗湖鱼胶主要产自广东、浙江、泰国等地，公肚较薄，肉质较紧实，汤水较清；母肚较厚，肉质较软糯，汤水较浊，而公肚比母肚略好一些。

斗湖鱼胶也有粗肉和细肉之分，粗肉质地较为松软，炖久易化，细肉质地较为黏糯，不易溶化，而细肉比粗肉略优。

斗湖鱼胶的质量都跟北海鱼胶差不多，适宜炖汤吃用，且 *** 适中，是不错的一款花胶。

新西兰鱼胶

又称纽西兰花胶，产自新西兰南部海域。

新西兰鱼胶的 *** 工艺分为生晒和机晒，生晒里面又分太阳生晒和放在冷柜风房阴干，生晒的花胶会产生自然卷的情况。而机制普遍为晒干、风干，也有烘干的。由于机制需要将花胶夹住，夹平，所以花胶出来的形状是很平整的。一般来说，生晒的 *** 要比机晒的贵一点。

新西兰鳕鱼胶，适宜炖汤吃用，炖后汤清，肉质较厚，胶身软滑，不腥不粘嘴， *** 实惠，是低价花胶中不错的选择。

鲈鱼胶

就是市面上所说的黄花胶，也叫小黄花、花胶仔，通常是筒状，所以也称“黄花筒”。海鲈的鱼鳔叫黄花胶，淡水鲈鱼的鱼鳔则叫鸭泡肚。

“鸭泡肚”俗称花胶筒，因未剖开、形似荷包而得名，多来自中美洲巴拿马一带，其特点是不韧身、脆口，价钱适中，家庭主妇多用鸭泡肚来煲汤。

扎胶（鳝肚）

鳝鱼胶是大门鳝的鱼膘，其形状呈圆筒形，两头呈尖形，中间圆而大，原产中南美洲。扎胶亦分公母，母胶厚身，卖相好，煲后易成糯米粉状并粘牙；公胶则薄身肉爽，煮起来不易溶。

斗湖胶、新西兰胶、鳝鱼胶、鲈鱼胶这些都产量巨大，是市面上的主流产品。 最差的还有很多杂鱼胶，品种参差不齐，行内都不认为是花胶的。

金龙鱼胶

金龙鱼俗称大黄鱼，是中国四大海产之一，金龙鱼胶在鱼胶中算是腥味稍微比较重的，其补血活血、调经养颜的功效相当明显，更有助于伤口愈合。如果对腥味不是特别特别敏感的话，补充胶原蛋白应优先考虑选择金龙鱼胶。其胶肉滑口鲜美， *** 实惠。

大黄花胶（大黄鱼鱼肚）

大黄鱼又叫黄金龙鱼，黄金龙鱼是一种 *** 鱼科鲈形目的深海鱼类，主要产于泰国、印尼、菲律宾、 *** 、 *** 和中国东南海域，品质以泰国为佳， *** 、 *** 为次，而国内的多为食肉用的小黄鱼。

广肚

“广肚”是一个总称，只要体形厚大的，都被称作“广肚”。

广肚也有公母之分，广肚公形如马鞍，肚身中部较厚而两边较薄，身呈V字条纹，以质地结实、厚身、干淡、呈金 *** 的为佳，如呈半透明状的则为上品，烹调后结实弹牙。

至于母广肚，则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，质感、口感均略逊，价钱亦便宜4—5成。目前在市面上买到的靓花胶，大多是来自印度、巴基斯坦的“广肚公”。

阴阳肚

阴阳肚（苏里南秋鱼）主要产自巴西、苏里南、浙江、广东湛江等，一般不会太大，更大约1两多至2两左右。这款花胶产量大， *** 较低，但腥味较重。

阴阳肚身经常有两条比较明显的透明纹路，两个“耳朵”比其它北海胶都要长，不像其它北海胶只是在胶体头部，而是从胶体中上部一直延伸至头部。

其它较差的品种还有：

搭片

是数片鲜鳔黏搭而成的、体厚片大、但不十分透明者的花胶，也叫块胶。

带胶

是加工成带形的花胶，又名长胶。

波板肚

波板肚俗称压肚，是由多块较低价鱼肚或雌 *** 肚加工而成。外形看去很美观，号称“鳘肚”，其实并非是真的鳘鱼鱼鳔。波板肚浸发后会自然分离，受热后一般会“泻身”。波板肚厚薄均匀，边齐整而厚，购买时容易被骗。

爆肚、炸肚

爆肚有“沙爆肚”和“盐爆肚”之分。沙瀑肚即以沙粒在旺火下将鱼肚急速拦炒，不停翻动，炒到鱼肚胀大鼓起为止。

盐爆肚即是以盐炒之，使鱼肚胀大。油炸肚即是将鱼肚用适当的温油浸泡，待鱼肚吸收油质后再用滚油炸到发大，从而达到“重称”。油炸肚本身就是用较次的鱼肚来加工，价钱往往比炒爆肚或盐爆肚便宜，但容易“泻身”。

花心鱼肚

即内囊未能干透的鱼肚。一些渔民在岸边晒鱼肚，有时落雨来不及收，便会形成外面干、内囊未能干透的状况，这种鱼肚不宜食用。

怎样挑选优质的花胶

很多人都不会选择花胶，觉得只要体型够大就好，或只要贵、只要厚就好，其实这些想法都是错的，花胶的好坏，要从综合方面来了解。

优质的花胶炖煮后不腥、不潺、不溶化，滑身而且爽口；一般品质的花胶多数只能用来熬汤，而高品质的优质鱼胶是可以用来做成菜肴的。要选购优质鱼胶，主要从下面几方面入手：

1品种

品种上面已经列出来了，这里就不再详细说明了。

2色泽

以质地洁净、无血筋瘀血等物、半透明、色泽淡黄透亮者为佳。真正的花胶并非整只均色或者全白、晶莹通透的，有天然的纹路、不均匀琥珀色的，反而是没有经过漂白的上品。现在的海味市场，很多销售商为了追求花胶的外观美，用漂白剂将花胶漂白一番，其实这样做已经 *** 了花胶健康的本质，因为原色、带有血丝的花胶才是真正的好花胶。

3大小、厚薄

同一种类的花胶个头越大、胶身越厚，其质量就越好，可以达到一斤一只的更好。所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的花胶，鱼身就要几十斤重。

4干湿度

花胶越干越好，选购花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。湿度大的花胶色灰暗无光泽，甚至有的花胶在晒干时内部未干透，一般是周边透明，中心颜色浑浊，即为“花心”，切忌选择。而时间越长，花心部份会霉变，浸发后会发出臭味，不可进食。

5公母的选择

花胶有公母之分，以广肚为例，花胶公多形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹，以质地结实、厚身、干淡、呈金 *** 、半透明状为上品，烹调后结实弹牙。至于母花胶，则多略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，煲后易溶，口感较软身，价钱亦较公的便宜。

6气味

优质花胶闻之无腥味，无臭味。炖煮后也没有腥味，而且爽口、滑身，而不会滑溜溜的为佳。

7年份

花胶的颜色愈深，则 *** 它愈陈旧。陈年花胶的好处是胶质的浓度減少，使营养成份更容易被 *** 吸收，更滋补。老花胶的颜色是比较黄的，看肉质可分为暗黄，金黄等，而且没有腥味；新花胶颜色是比较白的，而且腥味很重。

8产地

*** 、巴西、新西兰、印度......等地均有花胶出产，但就以广东外海的花胶为更高价，尤其是在 *** 海域出的金钱胶更是值钱。因这一水域属于咸淡水交界，天然矿物质含量高，不像其它地方是全咸水，所以出产的花胶质量特别好。

9看肉质和质量

花胶有的是粗肉，有的是柔肉。把花胶拿起来在光线好点的地方看，可以看到它里面的线条和肉质，以此来判断花胶的质量，而真正优质的花胶，是不管炖多久都不会烂的。

还有一些其它方面的因素，共同决定了花胶的好坏，总而言之，天然、纯正、野生、陈年的鱼胶就是好鱼胶，以上9点是最基本的判断 *** 。

花胶的保存 ***

花胶储存的年份愈久愈好，存放花胶最怕受潮、生虫，可放于胶箱、陶瓷等容器中保存，底部放吸潮湿剂，密封放置；也可放在米缸保存，或者用塑料袋密封后放于 *** 通风地方保存。

而为了避免鱼胶受潮，每年 *** 的季节都应该把花胶放出来吹一下，也可以让阳光晒一下，但经暴晒的花胶会卷曲，而且会开裂。而对于浸发好的花胶不宜久存，应尽快食用。

花胶的涨发 ***

一般而言，对于体形较小或者一次可以炖煮一只的，可以直接浸发，浸发好后切开小块再作炖煮。

花胶的浸发 *** 主要有水发、油发和蒸发三种：

1水发

对于体形较小、厚度一般的花胶，可用清水浸泡4个小时左右，待花胶软身即可切开小块；而对于体形较大、质厚的花胶，可用清水浸泡过夜，待花胶软身即可切开小块。

一般来说，水发所用的时间都需要4个小时以上。浸发好的花胶可以放入有姜片的烧开水中滚约15分钟以去除腥味即可炖煮。

注意：

泡发花胶时，切忌与煮虾、蟹的水接触，以免沾染异味。

2油发

油发前要先用温水把花胶洗净，沥干，然后再放进温油锅中炸。油要保持低温才能保证质量，炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出。

但要注意，鱼肚因厚薄不一，不会同时炸好，所以发好的要先捞出，以免过火。如果是体形大而质厚的花胶，在油发时，可先将花胶在低温油锅中文火焖1—2小时，见花胶发软后，再用中火提高油温，并不断翻动，直至花胶胀大发足为止。

一般使用油发的花胶，都是用来烹饪菜肴的，烹制时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，以去除花胶腥味。

3蒸发

把花胶放入盆中，加入冷水，用保鲜纸封住盆口，上屉蒸2—3小时后取出，然后切开，再进行烹调。

人们常说，大鱼大肉虽然在吃的时候很爽，但是长期这样吃，估计身材和体重将会失控，更有可能的是会引发肥胖症和其他疾病。人们不是又说，控制不住自己的体重的人，更不能控制自己的人生。当然，这个问题与鱼肉本身无关，只要合理膳食，这鱼肉还是有益健康的。

说起鱼，还真是学问很多，就拿鱼的食 *** 来说，就分为好几种。比如滤食 *** 的有鲢、鳙、沙丁鱼等；草食 *** 的以草鱼为典型；肉食 *** 的有鱤、狗鱼、乌鳢、带鱼、青鱼等；杂食 *** 的有鲤鱼等。而鱼作为美味菜肴也是很多的，比如水煮鱼，酸菜鱼，糖醋鱼，红烧鱼，剁椒鱼头，豉香鳕鱼，清蒸鲈鱼等等。

但在鱼身上，却有一样东西可谓是价值连城啊！那这样东西究竟是何物呢？不是别的，正是用来调节鱼体比重、帮助沉浮的鱼鳔。一般鱼鳔的来源多为 *** 鱼科动物大黄鱼、小黄鱼或鲟科动物中华鲟、鳇鱼等的鱼鳔。在取得鱼鳔后，将其剖开，除去血管及黏膜，洗净，压扁，晒干；或洗净鲜用。如果鱼鳔溶化后，冷凝成的冻胶，称为鳔胶。

那么，这个鱼鳔究竟有什么样的作用呢？中医认为，鱼鳔味甘 *** 平，归肾经，具有补肾益精，滋养筋脉，止血，散瘀，消肿等作用；适用于肾虚滑精，产后风痉，破伤风， *** ，血崩，创伤出血，痔疮等症。内服煎汤，每次9～15克；熬膏或研末入丸、散剂；外用可溶化涂敷患处即可。一般来说，鱼鳔对于胃呆痰多者，不宜使用。

鱼鳔对于肾虚方面也算是颇有良效，比如治疗肾水不足，阴虚血虚之症，可以用鱼鳔300克，沙蒺藜120克，当归120克，肉苁蓉120克，莲须、菟丝子120克，炼蜜为丸，如梧桐子大，每服6~9克。又比如治疗肾虚封藏不固， *** 滑泄等症，可以用黄鱼鳔胶300克，沙苑蒺藜240克，五味子60克，研为细末，炼白蜜中加入陈酒煮至再沸，待蜜将冷时做成丸剂，如绿豆大，每服8~9克，空腹时温酒或盐汤送下。

鱼鳔对筋脉的滋养作用较好，比如对于产后抽搦强直作用较好，可以用鱼鳔胶30克，以螺粉炒焦，去粉，研为细末，分三次服下，用蝉蜕煎汤送下。又比如对于破伤风，口噤，强直等症，可以用鱼胶烧存 *** ，研为细末，加入麝香少许，每次服用6克，用米汤送下。

鱼鳔在理血方面也有着良好的作用，比如治疗呕血，可以用鱼鳔胶适量、甘蔗节35个，取自然汁调下；又比如治疗赤白崩中，可以用鱼鳔胶30克，焙黄研末，与鸡蛋煎饼，用好酒送下；又比如治疗产后血晕，可以用鱼鳔胶烧存 *** ，每次服用9~15克，用酒和童子 *** 调服。

（本文为原创作品，作者授权发表。未经作者授权，禁止转载使用。欲了解更多中医健康养生资讯，请关注微信号jinlanzhon *** i）

蜘蛛胶

蜘蛛胶，我国并不出产，最早是 *** 开埠以后作为海味高档食材与“鲍参翅”一起贸易流通进入我国，其主要产地是印尼、 *** 、泰国和 *** 等地，是一种叫做小鳞波曼鱼的鱼鳔，也是属于 *** 鱼中的一种。蜘蛛胶在 *** 及珠三角一带的知名度很高，在进入国内后经过实践证明了该鱼胶的功效强大，故也被列为 *** 名贵鱼胶之一。

1.蜘蛛胶的外形

很多人见到蜘蛛胶的外形，总会被其深深吸引，当然很多女 *** 朋友一看就觉得像拥有一个特殊的外形，无开鳔的蜘蛛胶筒像锤子(T字形)，肚子部分“涨卜卜”，头部两侧向外鼓起，圆圆的、并有伴有2至6条不等的短而小的“小须”，整体外形有如蜘蛛，故名“蜘蛛胶”。因蜘蛛胶头部有“小须”，而且潮汕人对同样有须的金钱鳘鱼胶极为推崇，因此蜘蛛胶也有“小金钱”之称。

2.蜘蛛胶的鱼种

蜘蛛胶的的鱼种是：小鳞波曼 *** 鱼， *** 鱼科波曼 *** 鱼属的一种鱼类。根据 *** 记载，小鳞波曼 *** 鱼（Boese *** nia microlepis ）主要分布于泰国至苏门答腊的淡水流域，小型鱼种，会发出叫声，栖息在大型河川，属肉食 *** ，是高经济价值的食用鱼类。世界鱼类数据库Fishbase中记载其最长为100厘米，最终18公斤。这个数据在另一个研究报告也得到体现，但根据市面上实际流通的情况，按鱼鳔与鱼体重的大概换算，这个最重的记录也许不止18公斤。

3.蜘蛛胶的功效

蜘蛛鱼胶对止血补血、哮喘、支气管炎、养胃润肺等疗效显著。在 *** 或者汕头本地，就有很多用蜘蛛胶治疗小孩支气管炎的例子，效果非常好！同时具有增强抵抗力，养胃润肺效果，预防小孩食欲不振，小孩子吃了皮肤会变的很好。当你咳嗽不止，长期服用中西 *** 都不起作用的话，那就该考虑试试蜘蛛鱼胶了。

4.蜘蛛胶的做法

材料：

鱼胶 20g 瘦肉 200g

枸杞 10g 大枣 10g

步骤：

1、先把蜘蛛胶切成小块，泡发备用，一般 *** 店有帮人加工。

2、可根据个人口味加入 *** 参、当归、红枣、枸杞等等。

3、将以上食材放入炖盅，加入适量水，炖一个半小时后出锅。

4、然后加入少量盐，搅拌就OK了。

5.小结

蜘蛛胶不仅具备平常鱼胶的功效，但因其数量较少， *** 不菲，虽功效卓越，但是蜘蛛胶在平时较少用到。人们往往会使用其他鱼胶代替，比如支气管炎、咳嗽、哮喘会使用黄花胶、鸭脷胶、竹叶胶等，免疫力提高用白花胶，内出血用陈年赤嘴胶等等。实际上，若非急症需要，单从提高免疫力方面，小个的蜘蛛胶 *** 价比还是蛮高的，值得推荐。