好久没有和大家分享过包子的做法了。前两天，有位朋友给我留言，说最近猪肉比较贵，有没有其它馅儿的包子推荐。所以，今天和大家分享一个什锦包子的做法。
这款包子的馅料，用到的食材比较多，有鸡蛋、香菇、油菜、豆干、粉丝等等，还放了一把虾皮提鲜，咬一口口感丰富，鲜味十足，比纯肉的还好吃。另外，虽说用到的食材种类比较多，但却没花多少钱，很适合在家做。总之，喜欢的亲们一定要试试看。
具体 *** ***
之一步：准备食材。
面皮：面粉500克、糖5克、酵母粉5克、水280毫升。
馅料： 鸡蛋4个、粉丝2小把、香菇几个、豆腐干2小块、油菜200克、虾皮1小把、葱姜适量。
第二步：把面粉、糖、酵母粉、水一起放到厨师机桶内，如图。
第三步：把厨师机桶放好，选择2档开始和面。
第四步：揉10分钟左右，直至面团光滑，然后团成团，盖上保鲜膜，放到温暖的地方开始发酵。
第五步：趁面团发酵的时候，咱们开始准备包子馅。先把粉丝用温水泡软，如图。
第六步：把油菜清洗干净，然后放到开水锅中焯30秒左右，接下来迅速捞出，放入凉水中。
第七步：把香菇放入开水锅中焯1分钟左右，然后捞出，放入凉水中备用。
第八步：把鸡蛋打散，如图。
第九步：锅中倒入适量的油，油热后把蛋液倒入锅中，待鸡蛋快凝固时，用筷子快速打散，直至鸡蛋全熟即可关火。
第十步：把油菜拧干水分剁碎，香菇拧干水分剁碎，豆腐干切成末、粉丝切段、葱姜切末，然后与鸡蛋碎一起放入盆中，再放入1小把虾皮，如图。
第十一步：往盆中依次放入1勺老抽、1勺蚝油、2勺生抽、少许盐、白胡椒粉、鸡精、少许香油，然后拌匀，馅就调好了。
第十二步：如图，这时面团发酵至原体积的2倍大小，说明已经发酵好了。
第十三步：把面团取出，放到案板上揉匀。
第十四步：把面团分成大小均匀的小剂子。
第十五步：取一个小剂子，擀成边缘薄，中间稍厚的包子皮。
第十六步：取适量的馅放在包子皮中间，如图。
第十七步：捏成包子形状，如图。
第十八步：把包好的包子放在蒸笼上（蒸笼提前抹些油或垫上油纸，用来防粘）盖好锅盖，进行第二次醒发（大概需要15分钟左右）。醒发结束后开始蒸包子，中火烧至蒸锅冒气后，再蒸十五分钟左右。蒸好后放置几分钟再揭锅盖取出（以免包子突然遇冷后表皮回缩）。
第十九步：蒸好后的包子，开动吧。
多说几句
1、 在揉面团的时候，少放一点白糖，可以加速面团发酵。介意的亲们，也可以不放。
2、 面粉与水的比例，大概是1：0.55。水温不要超过40度，否则会影响酵母的活 *** 。另外，需要注意的是，不同的面粉吸水量是不一样的。所以，要在这个基础上，适当的增减一些哦。
3、 最近天比较凉，发面的时候，一定要把面团放到温暖的地方。
4、 馅料里用的鸡蛋，通常要求比较碎一些。所以，在炒的时候，大家可以用筷子快速打散，这样比较方便。
5、 油菜和香菇，一定要焯一下水再剁碎。这样馅料里的水分不会太多，包的时候也更方便一些。
6、 馅料调好以后，大家可以尝一下。如果感觉有些淡，可以再适当的加一些调味料。
7、 包子包好后，一定要再醒发一会儿，这样包子皮才会松软好吃。
大家好，我是洪洋。特殊时期已经宅在家里20多天了，青菜已经吃得差不多了，肉已经没有了，今天女儿提出来要吃包子，可真的有点为难我了，做什么馅呢？打开冰箱看一看，真的是无从下手啊！突然看见前几天在家笨生的绿豆芽，只有用它来做馅了。绿豆芽馅的包子我还是之一次做，也是之一次吃，但是全家都给了好评，现在就把做法分享给大家。
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1、绿豆芽是泡发绿豆后长出来的嫩芽，它的口感清脆，可以炒着吃，可以凉拌，还可以做汤，它的热量低，不含有脂肪，还能减肥，今天我们就来尝试一下用绿豆芽做包子馅。首先我们将绿豆芽洗干净，然后下入沸水锅中焯一下，焯的时候用笊篱把漂浮上来的绿豆皮捞出去，这里我大约焯了4分钟左右，焯好后捞出来过一下冷水，然后控干水分备用。绿豆芽焯好后再来焯一把粉条，大约15分钟后把粉条捞出，再过一下冷水备用。
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2、食材非常的简单，都准备好后，先将绿豆芽切碎，再把粉条切碎，然后切一些葱花，再炒3个鸡蛋碎，接着全部放入碗中，依次加入精盐，十三香，蚝油，酱油，搅拌均匀，我们的豆芽馅就做好了。
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3、我们需要提前把面发好，400克的面粉，4克的酵母，1勺白糖促进酵母的发酵，然后用240毫升的温水先把酵母化开，再边倒边搅拌，搅成棉絮状再下手揉成一个光滑的面团，放到阳光温暖的地方开始发酵。蒸包子的面我们要活的稍微软一些。大约1个小时左右，面团的体积明显变大，并且里面有丰富的蜂窝组织，这就说明它已经发好了。面板上撒上少许干面粉，把面多揉一会，排排里面的气体。
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4、面排好气后，搓成长条，切成相等的剂子，再依次把每个剂子都揉圆并且按平，然后擀成中间厚边缘薄的包子皮，接着取一个包子皮，放上豆芽馅，包成包子。电饼铛预热，抹上一层油，再把包子褶那面向下放，然后上层抹上少许的油，这样可以锁住包子中的水分，等底部煎制金黄后倒入淀粉水没过包子的十分之一处，淀粉水的比例是1：10，然后扣上盖，中小火把水分靠干。
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5、大约15分钟左右，我们听见有滋滋的声音时，打开锅盖再用大火把包子烙1分钟就可以啦！我们的水煎包子就做好了，外皮酥脆，内里松软又美味，因为是素馅包子，所以我建议还是用煎熟的比较香哦！
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6、如果您不爱吃煎熟的，或者是嫌麻烦，也可以蒸哦！蒸屉上抹油以免粘锅，再放入包子，冷水上锅不用二次饧发了，因为在做的过程中已经饧好了，扣上盖，小火烧开后转中火，水开后记时蒸13分钟。时间到后焖3分钟再出锅，这样蒸出来的豆芽馅包子，外皮暄软，内里鲜香，而且皮薄大馅，不回缩不塌陷，也特别的好吃哦！不知道您喜欢哪种？
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食材清单:(和面：面粉400克、酵母4克、白糖1勺、水240毫升 包子馅：绿豆芽、鸡蛋、粉条、葱、十三香、蚝油、精盐、酱油，食用油）
洪洋温馨提示：1、豆芽焯好后一定要控干水分，以免影响口感。
2、做素馅包子很容易熟，所以您要根据包子的大小调整一下蒸包子的时间哦！
3、如果包包子的手法慢，洪洋建议您在面半发状态时就开始做，以免面发过头，那样也会影响包子的口感。
4、炒鸡蛋时多放一点油，拌馅时就不用放了哦！
好了，今天的美食就分享到这，我是洪洋，一个热爱生活，热爱美食的人，如果您觉得好，就请留个赞，要是感觉有用，就请收藏，要是有不对的地方或者您还有更好的想法，就请您留下宝贵的意见，谢谢大家了，您的支持就是洪洋的动力，我们明天不见不散！
本文由“洪洋美食日记”原创 *** ，未经允许严禁搬运抄袭
教您5种包子馅的做法，太香了，照着做一定好吃1.【酱肉包】
1.猪腿肉洗净切成大块放入锅中煮20分钟左右捞出。
2. 切成1厘米左右的小块。
3. 锅中放油，油热后放入肉丁，炒至变色后加1勺料酒翻炒。
4. 香葱切成小段，和姜末一起放入锅中翻炒
5. 加入甜面酱和老抽翻炒均匀。
6. 加入一碗热水，没过肉丁，小火炖40分钟左右，至肉丁变软烂，收汁。
2.【猪肉茄子馅】
1.茄子去皮切成小丁。
2.肉馅中，加入3克盐，少许白胡椒粉，一勺香油，蛋清1个，葱姜蒜末适量，再加入茄子丁拌匀。
3.【猪肉白萝卜馅】
1.白萝卜洗净，擦成丝。加入2克盐，腌15分钟左右，之后用豆包布裹上攥出水分。
2.肉馅中，加入3克盐，少许白胡椒粉，一勺香油，少许姜末，攥好的萝卜丝拌匀。
4.【猪 *** 菜馅】
1.肉馅中加入所需的调料，盐3克，酱油2勺，鸡蛋1个，葱姜蒜适量，香油少许，白胡椒粉少许，拌匀。（如果觉得干则加水和油）
2.香菜洗净去根，切成小段。
3.将香菜段拌入肉馅中，拌匀。
5.【酱香豆腐馅】
1.豆腐切成小丁。
2.平底锅放少量油，将豆腐丁放入。
3.中小火将豆腐煎至表皮变硬变金黄。
4.倒入烤肉酱（或甜面酱）和蚝油，炒匀。
5.盛出晾凉后加入黄瓜丁。拌匀。
【来源：食谱】
版权归原作者所有，向原创致敬
东北人“最常吃”的10大包子馅儿包子是东北人最常吃的早餐，但不仅仅限于早餐，很多的时候当做是晚饭和午饭也是可以的，而东北的包子其实不比南方的花样少，虽然样子不变，但是馅可是多种多样的，尤其是一些比较常见的包子馅，那真的有很多都稀奇古怪的，但是东北人是贼喜欢，贼爱吃的！
之一种就是西葫芦鸡蛋的大包子，东北人其实还是挺爱吃的西葫芦鸡蛋的大包子，因为比较素，清清淡淡的，比肉也不差啥，就是没肉味，一顿吃十个八个的也不觉得腻，在家也经常包这馅的！
第二种就是豆角肉的包子，豆角和肉那是真的神级搭配了，香喷喷的豆角， 加上那个肉末，两个放在一起，是真的好吃，而且东北人还经常吃大蒜，一口包子一口大蒜，吃的那叫一个香啊！
第三种就是白菜粉条的大包子，其实小编还是很爱吃这个的，但是粉条也是真的有点奇葩，奇奇怪怪的，但是还别说，那个粉条，还真的挺好吃，因为活馅，所以粉条其实也算是挺入味的，味道还真的挺好吃的！
第四种就是韭菜馅的大包子，其实小编还是很爱吃韭菜的，虽然味道大，但是香气也是真的足，而且韭菜也算是比较百搭，就算是和鸡蛋放在一起，或者是和肉放在一起，味道都不赖，还真的挺好吃的，一口下去香味就出来了，东北人早上就得是韭菜味的！
第五种就事茴香肉馅，茴香其实是挺怪的一个东西，那个馅真的挺好吃的，但是也只是吃过几次的人觉得，像是刚开始吃之一口的人，一般都觉得挺难吃的，味道太怪了，一般人享受不了！
第六种就是东坡肉馅，或者是红烧肉馅，这两种东北的包子里面都有，而且肉块都不小，看着就实在，但是早上一般也不要吃太多，一个就差不多了，再搭配一个素馅的，健康营养刚刚好！
第七个就是酸菜肉馅的大包子，东北的酸菜还是东北的代言人，说酸菜的，之一个想到的就是东北，酸菜放肉是真的好吃，嫌弃油腻就来点大蒜或者是辣椒油，下饭嗖嗖的，一点不干巴！
第八个就是纯肉馅，毕竟吃包子还是吃饺子，更多人追求的还是纯肉馅，猪肉、牛肉都行，反正都是好吃，一团肉馅，看着就觉得香，真的直淌油儿，看着就觉得香！
第九个就是茄子馅的大包子，那吃着才香呢，那味道简直是无法比喻了，一口一个包子，都不觉得咋样，一点不干，吃起来超级香也是真的，贼喜欢吃！
第十个就是排骨馅的大包子，毕竟排骨馅也是真的好吃，而且放在包子里面，也就只有东北人能想的到，而且看着就觉得香，吃着包子啃着排骨，画面可太舒适了，好吃的不行！
包子可以说是南北通吃的主食，其暄软的面皮，丰富的内馅，可荤可素，甭管是蒸的，还是生煎的，都让人爱不释口。早餐吃两个大包子，一天都精气满满；中餐晚餐吃两个大包子，营养丰富，省时省事。
我家就特别爱吃包子，一次多拌点儿馅，当天晚餐及第二天的早餐一锅蒸出，可省心了。
包子馅没有太多的 *** ，今儿我分享3款经典包子馅，或荤或素，或浓香或清香，老少皆宜。
【猪肉梅干菜包子】
要想梅干菜猪肉馅油润不柴，宜选用略肥的猪肉。梅干菜用少量清水浸泡半小时，漏去底部的沙尘，再上锅蒸30分钟。稍剁碎，加少许白糖和蚝油与炒熟的肉馅混合而成黑红的馅料。咬一口白胖胖的大包子，油润浓香。
用料：梅干菜300克，猪绞肉600克，中筋面粉600克，面粉用凉水330克，干酵母6克，植物油适量，小洋葱80克，姜1块，盐少许，蚝油适量
做法：
1. 面粉、干酵母、室温凉水揉成面团，盖盖子，发酵至2倍大使用；梅干菜用少量凉水泡30分钟，去掉底部杂质；上锅蒸30分钟，凉后剁碎；
2. 炒锅中倒适量油，洋葱末和姜末煸炒微黄，入肉馅煸炒；
3. 肉馅和梅干菜混合，加适量盐、蚝油，搅拌均匀备用；
4. 发好的面团揉几分钟排气，搓长条，切剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；取适量馅料放在皮上；
5. 按自己的手法包成包子；
6. 包子码放在蒸了屉布的蒸锅中二次发酵15分钟左右；生坯圆润且体积有增大，开大火，上汽后蒸15分钟，焖5分钟出锅。
烹饪秘籍：
1. 梅干菜用少量凉水浸泡并上锅蒸，可变软并浓香；
2. 肉馅炒熟后再用，能去掉肉腥味，且蒸出来的馅料松散、油润、不腻，还节省蒸的时间；
3. 生坯蒸锅中的发酵时间因环境温度来调整，蒸的时间根据包子大小来调整。
【鸡蛋香菇油菜包子】
素馅包子中尤以鸡蛋香菇油菜最为经典，嫩黄的鸡蛋、碧绿的油菜、醇厚的香菇，暄软雪白的包子皮，让它永远排在素菜包之首。自己蒸包子经济实惠，头天晚上蒸好，第二天早餐回锅热几分钟，照样暄软鲜香。
用料：中筋面粉200克，面粉用白糖10克，干酵母2克，面粉用温水110克，鸡蛋4个，鲜香菇8朵，油菜6棵，葱花适量，油30克，盐3克，芝麻香油15克
做法：
1. 面粉、干酵母、温水揉成较光滑的面团，盖盖子温暖湿润处发酵至2倍大使用；油菜入开水锅中焯10秒，捞出后冲凉水；
2. 热锅温油，将打散的鸡蛋液入锅中，用筷子不停搅拌成均匀的鸡蛋碎，倒入葱末混合；
3. 将攥水切碎的油菜、香菇同入鸡蛋碎中，撒适量盐、倒芝麻香油，混合均匀；
4. 发好的面团揉光滑细致，搓长条，切剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
5. 取适量馅料放在圆皮上，包成包子；
6. 码放在蒸了屉布的蒸锅里，二次发酵15分钟，大火上汽后蒸8分钟，焖5分钟出锅。
烹饪秘籍：
1. 因为是素馅包子，只有香菇是生的，无需蒸太久；
2. 提起锅盖3起3落，将锅中热汽迅速散掉大部分，无需焖5分钟就能出锅，而且表皮不皱不缩。
【酱肉冬笋包子】
浓香的酱肉丁和脆嫩的春笋丁拌成馅，白嘴儿都能吃几大勺。蒸一锅大包子，外皮暄软，内馅酱香浓郁，咸鲜微甜，融合了南北特色食材的大包子，一不小心就能吃到撑。
用料：中筋面粉500克，干酵母5克，白糖10克，面粉用温水290克，春笋2颗，泡发 *** 1碗，五花肉500克，油适量，黄豆酱3勺，甜面酱3勺，盐少许，酱油少许，大葱3棵，淀粉少许，
做法：
1. 面粉、干酵母、白糖揉成面团，盖盖子温暖湿润处基础发酵至2倍大使用；五花肉肉切1公分的丁，肥瘦肉分 *** ；
2. 冬笋切小丁， *** 切碎，大葱切末；
3. 热锅温油，将肥肉丁和1/4葱末小火煸炒，肥肉丁煸炒微焦时倒入瘦肉丁，炒到表面发白；
4. 加入笋丁、木耳碎同炒；待油脂完全融入笋丁后，黄豆酱和甜面酱1：1比例入锅；加少许酱油翻炒均匀，关火，倒入大葱末；
5. 发好的面团 *** 光滑，搓长条，切剂子；擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；取适量馅料放在圆皮上，包成包子；
6. 包好的包子码放在蒸了屉布的蒸锅里，饧20分钟，开大火上汽后蒸15分钟，焖5分钟。
烹饪秘籍：
1. 这个馅料的点睛之笔是黄豆酱和甜面酱，1：1的比例，酱香浓郁，鲜咸微甜；
2. 冬笋可用春笋替换，肥瘦肉2：8或者3：7均可。
这3款包子非常经典，且基本不受季节的 *** ，现在有冷库储存，冬笋春笋一年四季皆可食用，其口感鲜美脆嫩，和酱肉搭配还有爆浆的口感，非常受欢迎。你还喜欢哪些经典的包子馅？请在评论区留言。
包子馅怎么做才好吃？12种包子馅做法大全“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
蟹黄包子馅
食材：三肥七瘦猪肉330g，蟹黄330g，皮冻100g，姜汁适量，食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖各适量
做法：
1、将猪肉剁成肉糜，皮冻切成丁备用;
2、把肉糜和蟹黄混合，搅拌至均匀;
3、加入盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖、姜汁搅匀;
4、将皮冻加至馅料中，拌匀即可。
狗不理包子馅
食材：三分肥七分瘦的猪肉350g，皮冻100g，葱末50g，生姜适量，食盐，安琪包子鸡精，淡色酱油，香油各适量。
做法：
1、猪肉剁成肉糜，皮冻切为丁，把生姜打成45ml左右的姜水;
2、在肉糜中放入葱末、姜水、安琪包子鸡精、盐、淡色酱油、麻油，用力搅拌至均匀;
3、在搅拌好的肉糜中均匀放入皮冻丁;
4、放入冰箱冷冻层，冰冻一小时。
灌汤包馅
食材：猪后腿肉300g，皮冻100g，猪骨浓汤适量，姜汁适量，食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖各适量
做法：
1、猪后腿肉剁成肉糜，皮冻切成碎粒;
2、将肉糜和皮冻粒混合，加入食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖、姜汁搅匀;
3、搅拌的同时分次、少量加入猪骨浓汤;
4、放入冰箱冷冻10-15分钟
叉烧包子馅
食材：叉烧肉350g，鱼胶一茶匙，葱段、洋葱丝和姜片适量，食盐、安琦包子鸡精、黑酱油、耗油、水各适量
做法：
1、水烧热，加入鱼胶化开;
2、将食盐、安琪包子鸡精、黑酱油、耗油放入鱼胶液中搅拌均匀;
3、把葱段、洋葱丝和姜片放入热油中，爆香后捞出，加入鱼胶液即成叉烧酱汁;
4、将叉烧酱汁盛入小碗中，待凉后放入冰箱冷藏，直到酱汁凝固成布丁状即可;
5、叉烧肉切成丁，与叉烧酱汁拌匀。
牛肉包子馅
食材：牛肉500克、洋葱50克、鸡蛋1个、姜汁50克、嫩肉粉5克、精盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、味精15克、香油25克、精炼油30克、干淀粉50克。
做法：
1、牛肉去净筋膜，用清水清洗干净，将其绞成细茸状，用嫩肉粉、料酒和精炼油拌匀过后，将其静置大约40分钟，然后再加姜汁和清水大约 *** 克将其搅拌均匀；洋葱用刀切成细末状。
2、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀即可。
鱼肉包子馅
食材：大草鱼或乌鱼1条约1000克猪肥膘肉100克韭菜300克鸡蛋清2个精盐15克胡椒粉5克料酒25克味精15克鸡精15克香油25克精炼油30克
做法：
1、草鱼宰杀过后治净，用刀宰掉头尾、骨刺和鱼皮，取净鱼肉绞成茸状；猪肥膘肉用刀剁成肉泥；韭菜择洗净，用刀将其切成细粒状，放入香油和精炼油拌匀。
2、把鱼头和鱼骨放到锅中，把清水倒入，放入胡椒粉、料酒和鸡精，用大火火熬至汤色乳白的时候，过滤去掉料渣，鱼汤就完成了。
3、鱼肉茸加入到肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精和鸡蛋清一起搅拌，一边搅拌一边放入冷鱼汤，直到搅拌上劲和鱼汤加完，接下来放入到韭菜粒拌匀就完成了。
三鲜包子馅
食材：鲜虾仁200克水发海参100克冬笋150克猪前夹肉200克姜片10克葱节20克姜末20克葱末50克鸡蛋清1个精盐10克胡椒粉3克料酒30克味精10克鸡精10克白糖10克香油25克高汤350克
做法：
1、虾仁洗净剁成泥，放入精盐和鸡蛋清将其一起搅匀；水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味，捞起用刀切成细粒；冬笋用刀切成细粒过后，放入到沸水锅中氽一水捞出。
2、猪前夹肉去除掉皮后洗净，绞成茸状，放入精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精和适量清水一起搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀就完成了。
香菇青菜包子馅
食材：香菇100g，青菜100g，红萝卜半根，芹菜2棵，油，盐，糖，生抽，麻油各适量
做法：
1、把香菇切，红萝卜切成丝，青菜、芹菜切碎
2、热锅中放入油，烧热
3、放入红萝卜丝，香菇丝翻炒
4、放入芹菜，青菜翻炒，关火
5、加入盐糖生抽麻油拌匀即可
咸菜包子馅
食材：肉末 *** 克，咸菜适量，葱姜蒜适量，食用油适量，味精，盐适量。
做法：
1、将咸菜切碎，葱切花待用；
2、炒锅中烧热油，倒入姜蒜炒香，然后倒入肉末炒散，加盐调味；
3、然后倒入咸菜翻炒均匀，下入葱花炒匀，然后加入适量盐和味精炒匀后出锅晾凉即可。
南瓜桂花包子馅
食材：南瓜500克，桂花糖1大勺，黄油20克，白糖适量。
做法：
1、南瓜去皮后切成小块，上锅蒸熟后压成泥；
2、炒锅中放入黄油加热融化，然后倒入南瓜泥小火翻炒几分钟；
3、然后加入白糖小火继续炒，炒至浓稠成团后加入桂花糖炒匀，晾凉即可。
牛肉萝卜包子馅
食材：牛肉馅，萝卜，盐，糖，料酒，酱油，胡椒粉，花椒粉，葱姜末，蚝油，调和油，芝麻油各适量。
做法：
1、将牛肉洗净剁成馅，萝卜洗净后擦丝焯至断生后过凉；
2、牛肉馅中加入适量的盐，料酒，糖，胡椒粉，酱油，花椒粉，葱姜蒜；
3、以及蚝油调和油和芝麻油拌匀，搅打上劲后加入沥干的萝卜丝搅匀即可。
韭菜鸡蛋包子馅
食材：韭菜半斤，鸡蛋3个，香油，花生油，盐，鸡精各适量
做法：
1、将韭菜摘好洗净晾干水分，切成细沫淋入香油拌匀备用
2、鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀
3、锅内油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内，用筷子搅拌，看到鸡蛋凝固后关火即可
4、待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中，加入盐、鸡精、香油顺着一个方向搅拌均匀即可
这三种素馅包子，馋的你口水直流这三种素馅包子，馋的你口水直流！
俗话说"包子好吃不在褶上"，这是一句人人熟知的口头禅，却也是一句显而易见的大实话。包子褶多看上去好看，并不 *** 它好吃，毕竟包子好吃的灵魂在于馅料。很多朋友不爱爱做包子吃大概就是觉得馅料总是不知道怎么搭配，不知道什么样的馅料好吃。肉包子人人爱吃，馅料也是大家都会的，今天就说说素馅包子的三种好吃馅料吧。保证包出来的包子，连吃4,5个都还想吃呢。
【茴香鸡蛋包子】
食材：茴香适量，鸡蛋四个，面粉适量，葱姜，盐适量，香油，豆瓣酱
做法：
1、包包子和面为先，面粉和水的比例大概是一斤面粉搭配半斤左右的水就可以啦，面粉里加了酵母和水和好后，开始醒面，冬天天气冷，即便在屋里也需要1,2个小时。
2、等着面醒好的功夫，可以开始做馅料啦，茴香洗净控干水分之后剁成碎末，放到一个大碗中，四个鸡蛋打散后炒成鸡蛋碎放到茴香碗里。放入适量切好的葱姜末，食用油一小勺，香油一小勺，再放入豆瓣酱一大勺，把馅料搅拌均匀。这就是酱香包子的好味道的关键了，做出来的包子很像外面的那种香菇酱包。馅料拌好了，面发的差不多了，就可以包包子啦。
【松茸虾皮包子】
食材：虾皮适量，白菜适量，莲藕一段儿，松茸适量，葱姜，香油，豆瓣酱
做法：
1、白菜洗净后剁碎，放入适量的盐，攥干水份，莲藕洗净先用擦子擦丝再剁成碎末；
2、虾皮洗两遍，水分攥干后在锅中稍微煸一下，煸干后盛出来就好，锅中不用放太多油，一点就行；
3、松茸也要洗净剁碎，控干水分后在锅中炒一下，热锅凉油，油热以后放点葱花，然后松茸放进去翻炒2分钟；
4、接着就该炒豆瓣酱啦，油热放入一个掰开的干辣椒，撒点葱花，放入两大勺豆瓣酱，炒个1分钟就行；炒好的食材都放到一个大碗里，再把豆瓣酱放入，搅拌均匀，莲藕碎和白菜碎也放进去，再撒点葱姜末，倒入适量香油，搅拌均匀就可以包包子啦。
【白菜香菇包子】
食材：白菜适量，虾皮一小碗，海米适量，木耳一小碗，香菇适量，盐，豆瓣酱，香油
做法：
1、香菇和木耳先用温水泡一泡，泡软就好；虾皮和海米需要温水洗一洗；白菜洗净剁成碎末；
2、锅中放适量油，油热以后把攥干水分的虾皮放到锅里煸一下，微微发黄就盛出来；
3、接着炒香菇，另起锅油热以后放入适量的葱姜末，再放入切好的香菇碎，翻炒1分钟，放入豆瓣酱三勺，再炒1分钟就可以啦。
4、切好的白菜碎放点盐攥干水分，放到大碗里，炒好的虾皮和木耳碎也放进去，再把泡好的海米和刚刚炒的香菇酱放入，最后撒上葱姜末，根据白咸可以放入适量盐，放入适量的香油搅拌均匀就可以包包子啦。
需要注意的是，包好的包子不要急着上锅蒸，静置再醒15分钟，然后再上锅蒸，包子会更好看好吃哦。
包子的花样包法，一折一捏，形似菜角，出锅又大又软还不塌我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，关注带你领略四海八荒舌尖上的美食~
【简单好吃的营养主食】
比馒头好吃的包子，是很多人的早餐选择，而且如果自己做，馅料也可根据自己和家人的口味任 *** 添加，今天阿飞就和大家分享一道美味的素馅包子——鸡蛋韭菜馅，但包子皮却不是我们传统的那种做法，而是形似菜角，做出来的包子外观蓬松柔软，褶皱均匀不变形，掰开里面，包子皮的气孔均匀细腻，馅料青翠鲜香，简单又美味！喜欢的朋友一起来学习一下吧~
【韭菜鸡蛋馅包子】——蓬松柔软皮薄馅大
材料准备：
【主料】面粉300克
【配菜】韭菜/鸡蛋
【配料】酵母5克/食盐2克/香油10克/十三香2克/鸡粉1克
——【具体 *** *** 】——
之一步：和面—我们准备面粉300克，加入酵母5克，用清水和面，边倒边搅，把面粉搅成面絮，再揉成面团，用保鲜膜盖住，发酵1个小时~
第二步：调馅—准备洗净的韭菜一把，切碎 和鸡蛋放在一起，加入芝麻香油10克，十三香2克搅拌均匀，香油能防止韭菜出水，再加入鸡粉1克，再次拌匀，馅料就调好了~
第三步：擀皮—1个小时以后，面团已经发酵至2倍大，内部都是蜂窝眼，案板上撒上干面粉，把面团反复 *** ，排出里面的空气，面团揉光滑以后，搓成长条，下成大小均匀的面剂子，接着我们把面剂子向里翻转 *** ，揉成圆面坯，使它有一定的硬度，这样吃起来更加筋道，然后把面坯擀成圆形的面皮（面皮中间要稍微厚一点，防止跑馅）~
第四步：包制—在面皮上放入馅料，像包饺子那样往中间折一下，左右交替着往前推，把边缘捏合在一起，菜角就做好了，把做好的菜角用保鲜膜盖住，二次发酵15分钟（二次发酵可以保证不易变形）~
第五步：出锅—锅内烧水，放上蒸笼，铺上蒸布，蒸布要用湿的，防止包子蒸熟后粘在上面，盖上锅盖，大火把水烧开，把包子放入锅中，转中火蒸15分钟，15分钟以后关火（不要着急开盖，等热气慢慢散去以后，再打开锅盖，减少内外温差，防止开盖以后包子塌陷），摆放在盘中~
阿飞推荐：皮薄馅大蓬松柔软的形似菜角的韭菜鸡蛋包子，如果您喜欢的话欢迎点赞、转发、收藏、评论~
【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱】
文章编辑：柒柒喝喝
三伏天里，气温闷热、潮热、湿热，燥热，汗水黏着皮肤，那感觉实在太难受了，即便如此，我依然坚持自己做饭，为了家人的健康，少点外卖，因为夏季食材，保质期短，如果碰见 *** 的商家，岂不是倒霉了，夏季不同冬季，多清淡少油腻，大鱼大肉偶尔吃一次解馋就行，有适合夏季的好菜谱吗？我推荐大家蒸素包子，不带肉馅，就是纯粹的素菜，没有肉的包子，依然鲜香美味，营养易消化，素包子重点在调馅上面，今天分享5种纯素馅的包子，学会做给家人吃。
一、茴香鸡蛋馅包子
1、茴香苗有一种独特的味道，有些人喜欢的不得了，吃完神清气爽，茴香苗的营养非常高，老少皆宜，准备一斤茴香苗，清洗干净，甩一甩水分，切成碎末，一定要控干水分，水多汤多不好调馅。
2、碗中打入2个鸡蛋，搅成鸡蛋液，起锅烧油，倒入鸡蛋液，边倒边用筷子搅动，煎成松散细腻的鸡蛋碎，即可出锅，别煎太老了。
3、鸡蛋碎一定要晾凉以后，再倒入茴香苗中，不然会烫坏，先倒入一勺植物油，搅拌均匀， *** 住表面水分，再根据个人口味，放食盐、蚝油、十三香，搅拌均匀，即可开包。
4、出锅的包子，个个皮薄馅大，鲜美可口，营养丰富，大人孩子都爱吃，吃不完的用保鲜袋装好，下次直接加热就行。
二、韭菜鸡蛋馅
1、韭菜馅的包子，就怕出水，清洗完毕以后，一定要甩一甩水分，放在通风处，彻底晾干水分，然后改刀切成韭菜馅。
2、 *** 泡发切碎，碗中打入2个鸡蛋，起锅烧油，倒入鸡蛋液，中小火煎成鸡蛋碎，不要煎太老，等彻底晾凉以后，再倒入韭菜中，倒一勺植物油， *** 住水分，鸡蛋过热会烫坏韭菜，导致韭菜出水，白白的汤汁流掉，那样就太可惜了，调味也非常简单，放食盐、蚝油即可，太复杂会影响鲜美味。
3、取出一个包子皮，舀入适量馅料，捏紧收口，按照自己的习惯就好，一定要保证不露馅。
4、这样素馅的包子，蒸的时间不宜太久，大火15分钟即可，关火再焖3分钟，个个鲜香美味，好吃得很，清淡不油腻。
三、青菜香菇馅
1、青菜可以选择菠菜，或者小油菜，根据自己的情况定，起锅烧水，放半勺食盐，滴几滴植物油，下入整颗菠菜，焯水10秒钟后捞出，迅速过一遍凉水，这样能保持菠菜翠绿，口感也好，等一小会儿，捞出菠菜，攥干水分，切成菠菜馅。
2、起锅烧油，油无需太多，放入香菇炒一炒，断生即可，装盆备用，如果是湿香菇，洗净直接切，如果是干香菇，则需要提前泡发。
3、再煎两个鸡蛋碎，等鸡蛋晾凉以后，将所有的食材，全部放入一个碗中，开始调味，加入食盐、鸡精、十三香、蚝油，搅拌均匀即可。
4、取出一个包子皮，舀入适量馅料，包成包子的形状，一定要收好口，保证不露馅，上锅蒸13分钟即可，关火焖3分钟，包子这样做，翠绿不变色，鲜香可口，松软好吃。
四、胡萝卜鸡蛋馅
1、准备适量的胡萝卜，刮掉外皮，清洗干净，用擦丝器处理成细丝，再切适量的葱姜末，起锅烧油，先胡萝卜下锅，快速地翻炒一下。
2、接着再放 *** 、葱姜末，翻炒时间不要过久，断生即可出锅，炒好的胡萝卜中，加入鸡蛋碎和花椒油，搅拌一下。
3、最后按照个人的口味，放入食盐、蚝油即可，搅拌均匀，就可以包包子了。
4、按照这个步骤，挑出的胡萝卜包子馅，非常的好吃，清淡可口，萝卜提前炒过了，吃起来没有生涩味，鲜香味美，老人孩子都爱吃。
五、西葫芦素包
1、准备适量的西葫芦和胡萝卜，清洗干净，用擦丝器处理细丝，放半勺食盐，腌制半个小时，攥出多余的水分，盐不要放太多，因为后期调馅，还要继续放盐。
2、盆中加入清水，放入一小把龙口粉丝，浸泡2个小时左右，泡软泡发就行，更好别用热水，会烫断开的，泡软之后，要随便切几刀，因为粉丝太长了，不好调馅。
3、起锅烧油，先放花椒，炸出香味后捞出，再放小香葱，炸出葱香味后，捞出小葱，倒入碗中，利用锅中的余油，再打入2个鸡蛋，煎成鸡蛋碎备用。
4、把所有的食材放在一起，加入3勺炸香的葱油，再放入适量的蚝油、食盐、十三香，搅拌均匀，即可包包子吃，开锅鲜香味美，好吃的很。
东北的15种包子馅，包子铺“卖不全”，都靠自己积累禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
包子是东北人少不了的一种早餐，虽然早上都吃些大米饭和剩菜，但是包子也是一定会准备的，东北的包子馅一点不平常，见过没见过的都有，就连包子铺都卖不全，看到这些完全是作为一个吃货吃得多，自己积累出来的，牛肉包子啥的太普通了！
1、玉米肉馅的包子没见过吧，加上玉米的肉馅吃起来不腻，还有浓浓的玉米香味，配合 *** ，吃起来根本停不下来，而且颜值也是超高！
2、辣椒肉馅的包子见过没，青椒炒肉都吃过，青椒和肉包包子，吃起来肉很鲜，要是吃腻了都是肉的包子，放点辣椒还是很有食欲的，很开胃的！
3、豆腐馅的包子更好吃，吃起来嫩嫩的，而且非常香，最霸气的是豆腐馅里面加了一点点辣椒，像是把麻婆豆腐包了进去，有菜有饭的感觉，小孩子没有不爱吃的，而且冻豆腐鸡蛋馅的饺子也特别好吃！
4、茴香馅的包子，这个可以说是非常挑人，只有有缘才能吃到一起去，因为茴香的味道其实是有点怪怪的，所以有很多人其实接受不了这个味道，放点鸡蛋味道还可以，不难吃，但是并不出挑！
5、胡萝卜粉丝馅的包子小编吃的时候也是之一次见，吃过一根根的凉菜里的粉丝，但是这样一段段的粉丝和胡萝卜在一起，味道挺正常，就是口感不太一般，不在东北一般吃不到！
6、香菇肉丁的包子一绝，好像所有的肉馅都特别好吃，香菇更是有肉的口感，还有点劲道的感觉，放在一起特别香，有的时候再放一点玉 *** ，香味直接翻倍！
7、豆角肉馅的包子，东北的豆角炖肉那叫一个香，所以就连铁锅炖也是放了豆角和排骨的锅，连包子也没有逃掉，豆角还稍微有点脆的口感，但其实已经熟了，还有 *** 味，绝！
8、韭菜豆芽的包子清爽无比，豆芽脆脆的但是没有生豆芽的味道，然后还有韭菜的鲜味，味道一点不奇怪，吃起来也不像是特别 *** 的那种，就是清爽的那种口感，就是不太抗饿！
9、排骨包子，这可是一种包子馅能撑起一家店的存在，估计在哈尔滨的人都知道这个包子铺吧，满满的排骨馅大包子，吃着包子啃着排骨，稀奇古怪又香得一批！
10、韭菜鸡蛋馅的包子在东北还是比较常见的，像是东北还有韭菜盒子和韭菜馅的饺子，那是相当的好吃了，韭菜一般都是比较鲜的， 还有人喜欢吃韭花，都是一系列的产物，反正味道不差！
11、辣椒鸡蛋馅的包子我是见过一次，自家包都没有这么奇怪的，反正吃起来味道还不错，像是辣椒炒鸡蛋的那个香味，可以说一个包子馅就是一道菜，一早上两种包子馅也算是两道菜了！
12、酸菜肉馅的包子就更正常了，东北人爱吃酸菜，杀猪菜和平时的菜都少不了酸菜的身影，包的酸菜肉馅大包子更是香，一般的还愿意吃包子的时候就着大蒜吃！
13、鲜肉馅的大包子，一咬都流肉汁，嫩的出水，吃起来相当香了 ，而且一点都不会觉得腻，咬开包子皮，里面的肉馅都抱团了，吃着更有口感，味道更香！
14、猪肉大葱馅的包子，东北的猪肉大葱还是大葱少，只要是能吃到大葱的香味就行，所以说肉还是很多的，但是味道很香！
15、咸菜馅的包子不知道你们见过没，东北的咸菜种类比较多，所以很多咸菜不太咸的时候还可以包包子，不用再放盐了 ，吃着也香，一点吃不出是不值钱的咸菜！
