说到草鱼相信大家都非常的熟悉了，草鱼是我们常见的淡水鱼，被大量的人工养殖，因此 *** 相对来谁比较低，是很多家常菜的首选，所以草鱼在家常菜的餐桌上是非常常见的！草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物，草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用，对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一道香辣可口，非常下饭的红烧草鱼块，喜欢的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程哒，相信总有一道会是你想学的菜肴！
在开始正式烹饪之前，我们首先需要准备以下食材：
草鱼 X 1条
生姜，大蒜，小米椒，青椒 X 各适量
胡椒粉 X 1茶匙，生抽 X 2汤匙，淀粉 X 1茶匙，料酒 X 2汤匙，葱花X适量（具体用法请看内文的使用 *** 作过程）
食材准备好之后，我们首先来处理草鱼，买草鱼的时候记得叫卖鱼的老板提前杀好，然后我们买回来的时候，清洗干净即可。将洗净的草鱼放在菜板上，用菜刀从鱼头边上往下切，到脊椎骨的地方，斜刀往鱼尾的地方片过去，把整块鱼肉取下来，反面也这样 *** 作！接着把鱼骨剁小块，盛到盘中，包起来下次用。我们将取出的鱼肉切成小块，然后放到一个较大的汤盆里面，切点姜丝，然后加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1茶匙胡椒粉，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，然后用手抓匀，抓匀后放着腌制20分钟！
接着，我们将大蒜切成薄片，小米椒切斜刀，生姜切片，青椒切成圈，装盘备用！
等鱼块腌制好之后，我们起锅加入宽油，然后烧至7成热，接着把鱼块一块一块的放入锅中，中火炸制，等鱼块定型后，适当的用筷子搅动一下，防止粘黏在一起了，等鱼块炸至表面焦黄酥脆时，即可出锅！
鱼块用漏勺捞出后，沥干油分，然后装在盘子里备用！
接着我们把炸鱼的油倒出来，锅里留少许底油，开火烧热，再把小米椒块，姜片，蒜片倒入锅中，然后小火煸炒出香辣味，再把炸好的鱼块倒入锅中，然后中火翻炒，把配料的香辣味炒到鱼块上面。
等鱼块跟配料完全混合在一起之后，加入1汤匙的生抽，然后翻炒均匀上色，接着加入小半碗的清水，盖上锅盖，大火焖煮5分钟！
5分钟过后，锅里的汤汁所剩不多了，这时就可以打开锅盖，然后加入青椒全，加入1汤匙的食盐，大火翻炒收汁，等到青椒圈断生，即可出锅！
这样一道香辣下饭，非常好吃的香辣鱼块，就 *** 完成了。喜欢这道菜的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，这期的美食教程【香辣红烧鱼块】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，也欢迎你在留言区留言。
感谢你的阅读，我们下期再见吧！
作者：讨厌洗碗的懒懒妈
用料
鱼片 500克
鱼骨 *** 克
麻辣煮鱼料 70克
辣椒末 适量
香菜 适量
淀粉 适量
盐 适量
料酒 适量
做法步骤
1、取下草鱼身子两侧的鱼肉清洗干净。
2、用刀片成薄片。加适量淀粉、盐和料酒腌制。
3、鱼骨切大块。加适量盐和料酒腌制。
4、准备好麻辣煮鱼料和辣椒末。
5、锅中倒适量油，小火煸香麻辣煮鱼料。
6、倒入适量水，大火烧开。
7、加入鱼骨，中火煮2分钟。
8、大火烧开，加入鱼片，鱼片熟后关火。
9、盘底铺上干净无水的香菜。
10、将鱼片倒在香菜上。鱼片上撒辣椒末，另取一干净锅烧适量热油浇在辣椒末上即可。
（观看 *** 教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）
草鱼这样做豉香麻辣特下饭，每次做一锅都不够，全家都爱吃我家小竹子更爱吃鱼，当然吃鱼也是好处多多，不但对孩子的大脑发育有好处还可以补充优质的蛋白质，最重要的是还不会发胖，我的这种做法简单易做，看看就会，不来试试你可亏了哦。
材料。
草鱼片，葱，姜，豆豉，麻辣料，大蒜，盐，香芹，蛋清，淀粉，花生油。
做法。
1，草鱼片出鱼片，用蛋清和淀粉抓匀腌渍大约20分钟。
2，锅里加水半开时，把鱼片一片一片放入，小火熟透。
3，捞出放到盘里备用。
4，把葱姜改刀，豆豉和麻辣料备用。
5,800度可干烧砂锅里加油。
6，放入葱姜炒香。
7，加入豆豉和麻辣料炒香。
8，加入蒜片和适量水。
9，加入香芹段。
10，倒入鱼片大火烧开，改小火。
11，慢炖约10分钟，加盐调味即可。
12，直接上桌。
峰儿话语。
1，着看鱼片味道鲜嫩香辣，鱼片在之一次滑鱼片时一定不要大火开锅会吧鱼片给咕嘟碎掉，一定要小火 *** 作。
2，砂锅普通砂锅不可空烧会裂，也可以用铁锅爆香倒入砂锅里炖，砂锅做菜的好处就是冷的慢，吃到最后还是热的，很适合秋冬季节。
今天要教大家做麻辣鱼块。
大家好，我是老谢，今天要分享一道非常美味的菜肴——麻辣鱼块。
首先，我们将鱼剁成鱼块，用盐、味精、鸡精、花椒粉和胡椒粉进行腌制。抓匀后腌制5分钟。
接着，将面和淀粉混合均匀，然后撒在鱼上，拌匀。拌匀后，我们开始炸鱼。将油烧至五成热，然后将鱼块放入锅中，等待2分钟后再搅拌，直到鱼块金 *** 后捞出。
接下来，我们将油烧热，加入花椒、麻椒、葱、蒜和姜煸炒至微黄，然后加入秘制酱料炒香。加入水，滚锅后将料渣捞出，然后将鱼块放入锅中，中火煮10分钟，收汁至这个程度即可出锅。
这样，一道美味可口的麻辣鱼块就做好了。
每天更新，记得关注我哦，下期再见。
厨师长教你做水煮麻辣鱼片，步骤简单实用，鱼片嫩滑一点也不腥大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
麻辣鱼片，既属于四川菜，也属于重庆菜，因为这道菜中含有鱼，所以它的营养价值非常的高，而且味道受很多人的喜爱。
今天就为大家分享一个麻辣鱼片的家常做法，让你了解如何腌制鱼片才能滑嫩入味的 *** 。话不多说，我们开始 *** 作。
首先我们准备一下食材：
草鱼800克，如果家庭自己吃的话，买鱼的时候可以让卖家帮忙宰杀了，回家后，再次清洗干净，然后剁去鱼头，从头部沿脊骨把鱼片开。
同样去除另一半鱼，把鱼骨剁成小段，鱼头从中间剁开，清洗干净后，放在盆里，剔除鱼的大骨，鱼皮照下，斜刀片成鱼片。
把切好的鱼片再次清洗干净，挤去水分，放在盆中，放入食盐3克，胡椒粉2克，料酒10克，用手抓匀，再放入适量清水，再次搅拌，让鱼肉吸收水分，腌制十分钟。
在腌制的时间，我们再准备一下配菜，豆腐皮两张，划成两片，再切成丝。
豆芽200克，清洗干净，拣出豆皮。
生姜拍扁，再切成碎末，大蒜拍扁，切成碎末，放在碗里。
抓入花椒10克，干辣椒15克（一小把）。
下面，再准备一下激油用的小料，小葱切成葱花，放在盘中，大蒜拍扁，切成碎末。
所有的食材都准备好了，我们进行下一步 *** 作。
下面，我们把豆腐皮和黄豆芽焯一下水，锅中烧水，放入豆腐皮和黄豆芽，焯水能使菜品熟的均匀，减轻涩感，更能消毒杀菌，水开后，等到豆腐皮和黄豆芽煮熟以后。
就可以倒出豆腐皮和黄豆芽，垫在盘底。
锅中再添水，冷水放入腌制过的鱼头和鱼骨焯一下水，冷水下锅，能有效的去除血水，减少异味，等到水开后，撇去锅中的浮末，焯水1分钟左右。
倒出鱼头和鱼骨，用清水冲洗一下，冲洗干净，放在盘中控水。
锅内烧油，放入豆瓣酱50克，翻炒出红油放入蒜末，姜末，花椒和干辣椒，翻炒出蒜香，再加入适量清水，放入一块火锅底料20克，家庭做菜，用火锅底料，味足又省事。
然后，倒入辣妹子辣椒酱15克，搅匀化开把水煮开后，淋入料酒。
下面开始调味，加入鸡粉2克，白糖3克，胡椒粉2克，搅匀化开调料以后，把料渣捞出来，这样才有更好的就餐体验。
起锅，放入上过浆的鱼片，再大火煮20秒钟，即可出锅倒在盘中，最后撒上葱花和蒜末。
接着开始激油，锅内烧油，把油烧至7成热，在勺子中放入干辣椒20克，把热油先倒入勺中，2秒钟后，倒在盘中的蒜末和葱花上面，让香味瞬间爆发出来。热油的量不要太多，免得太过油腻。
好了，这道简单好吃的麻辣鱼片就做好了。
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很多人都不知道，其实草鱼炖出来更好吃。
今天这个剁椒草鱼的做法很多人都没见过，不仅简单还更加好吃入味。
【剁椒草鱼】
食材：一条草鱼、姜、蒜、洋葱、盐、料酒、啤酒、金针菇、豆腐、剁椒酱、香葱
做法：
1、十块钱的草鱼，从背部切开，不要切断，切成这个样子。
2、撒上一把盐巴，一瓢料酒腌制10分钟，再用清水洗净备用。
3、油热，放姜、蒜、洋葱，炒出香味。
4、放一把金针菇打底，摆上草鱼，倒入豆腐。
5、准备一包调好味的剁椒酱，薄薄地涂一层在鱼身上，再淋上一勺生抽，一瓶喝不完的啤酒。
6、扣盖，中火焖煮十分钟，放点小葱花就可以出锅啦。
这样做的草鱼，香辣嫩滑，好吃又下饭，想吃的就赶紧回家试试吧。
今天这道美食的做法，就给大家分享到这里。欢迎大家来评论区留言、讨论。我是美森美食，每日更新美食文章，欢迎转发，让更多热爱美食的人一起分享，喜欢我的点点关注哦，我们明天见！
麻辣鱼片这样做更好吃，大厨详解鱼肉上浆腌制技巧，滑嫩又入味导语：草鱼是中国重要的淡水养殖鱼类之一，它和鲢、鳙、青鱼一起，构成了中国著名的“四大家鱼”。 草鱼味甘、 *** 温又无毒，蛋白含量高的同时脂肪含量又很低，是一种绝佳的优质食材。
大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天阿飞给大家分享的，是一个“麻辣鱼片”的做法。厨师长详细讲解过程，让你了解鱼肉如何腌制，鱼片才能更加滑嫩。话不多说，我们开始 *** 作。
【食材清单】：
主料：草鱼
配料：豆腐皮、黄豆芽、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、小葱 、淀粉
调料：食盐、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、火锅底料、辣椒酱、白糖
【步骤一】：
把草鱼宰杀干净之后，先把鱼头剁下来，沿着鱼的脊骨把两边的鱼肉片下来，再把鱼骨剁成小段。鱼头从中间劈开，清洗干净后放在盆里备用。把鱼刺剔下来，鱼肉斜刀片成均匀薄片，放入清水中抓洗干净挤去水分，准备腌制。不喜欢吃草鱼的朋友，这里也可以换成其他品种的鱼类。
【步骤二】：
在片好的鱼肉中，加入食盐3克、胡椒粉2克、料酒10克去腥。用手抓匀，直至鱼肉有点黏手的感觉时，放入少许清水。顺着一个方向，把水分打进鱼片里面，腌制十分钟。
【步骤三】：
先准备几粒大蒜和几根小葱，大蒜拍扁后切成末，小葱切成葱花，放在一起用来激油。两张豆腐皮，划开后切成丝，黄豆芽200克，放入水中清洗干净。再准备一点生姜，拍扁后切成末备用。最后再抓入一小把花椒，一把干辣椒即可。
【步骤四】：
这个时候鱼片差不多也腌好了，我们往鱼片里打入一个蛋清抓拌均匀，让蛋清均匀的裹在鱼片表面，再放入一点淀粉，锁住鱼片中的水分。
【步骤四】：
锅内烧水，把豆腐皮和黄豆芽焯水。这样既能去除豆腥味，又能使配菜熟的均匀，减轻涩感。大概煮2分钟左右，等到豆腐皮和黄豆芽煮熟以后，倒出来控一下水，放在盘中垫底。
【步骤五】：
锅内再烧水，把鱼头和鱼骨冷水放入锅中焯水，这样更易煮出里面的血水。大火把水烧开，撇去锅中的浮末，同时沸水的翻腾也能去除鱼腥味。大火煮1分钟后，把鱼头和鱼骨倒出来，用清水冲洗干净，控水备用。
【步骤六】：
锅内烧油，放入豆瓣酱30克，翻炒出红油。随后加入姜蒜末、花椒和干辣椒一起翻炒。注意温度不要太高，以免把辣椒炒糊。等炒出香辣味以后，加入适量的清水，放入火锅底料20克和辣妹子辣椒酱10克。把酱料搅散搅化后，再倒入一点料酒去腥，加入食盐3克，白糖少许提鲜以及胡椒粉2克。搅匀化开调料后，转小火熬3分钟，充分煮出酱料的味道。
【步骤七】：
3分钟以后，把锅中的料渣捞干净以免影响口感。这个时候起锅，放入上过浆的鱼片，开大火快速滑煮20秒钟即可。出锅连汤带鱼一起倒入盘中，撒上葱花和蒜末。然后我们烧一点热油，油温七成热时起锅，把热油先浇在干辣椒上面激出香辣味，再倒在蒜末和葱花上面，美味即成。
阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！
文章编辑：言辞
主料：草鱼900克
配料：洋葱30克，紫苏3克，小米椒10克，姜末5克，蒜蓉5克，大葱5克，葱花3克，朝天椒5克
调料：李锦记蒸鱼豉油酸辣风味60克，李锦记精选生抽20克，盐2克，味精2克，油80克，黄灯笼辣椒酱20克，水200克，秘制香粉2克，陈醋5克
*** *** ：
1、将鱼去鳞洗净，腹部开刀，放入沸水中小火煮8成熟，取出沥干摆盘；
2、锅内放入调料炒香加水熬制，淋在鱼肉上，配料撒到鱼背中间，浇沸油即可。
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好久没吃鱼了，今天去菜市场买了一条4斤重的草鱼，回家做了一鱼两吃，一半做了油爆麻辣鱼块，另一半做了红烧鱼块，不爱吃辣的人，可以吃这个红烧鱼块。
今天，我就先跟大家分享油爆麻辣鱼块的做法，这样做出来的鱼肉特别下饭，爱吃辣的朋友不要错过哦！
用料：
草鱼，大蒜。
做法：
草鱼洗净，剁下鱼头，再把鱼身切成一段一段的，用刀将鱼段竖着对半劈开。
取一大碗，先放入一点清水，再放入一些淀粉，加小半勺盐，一点点白胡椒碎，料酒和适量的浓缩鸡汁，搅拌均匀。
把剁好的鱼块放入淀粉糊中，拌匀，使每块鱼肉上面都裹上一层淀粉糊，把鱼肉腌制半小时，使鱼肉入味。
锅内倒油，将油温烧热，倒入腌制好的鱼肉炸制，炸到鱼块变色出锅。(油温加热至筷子放进去起密集泡泡就可以了。)
鱼肉炸好以后，放入蒜头和姜末，舀一小勺郫县豆瓣酱，再加入一小块火锅底料，翻炒均匀。
炒到火锅底料融化，加一点白糖和生抽调味，炒匀后倒入炸好的鱼块，开小火炖。
炖到鱼肉全部熟透，撒上小葱段就可以出锅了，这一道油爆麻辣鱼块就做好了，鱼肉很嫩，麻辣入味。
小贴士：
火锅底料、生抽、郫县豆瓣酱都是咸的，也将鱼提前腌制过，所以在炖鱼块的时候就不需要再加盐了。如果您平时吃的比较咸，也可以根据自己喜欢的咸度来添加盐。
香辣草鱼的绝味秘籍，成功 *** 我的胃?取新鲜草鱼，去内脏、鳞片??取刀，在鱼头下面两侧划一刀，从鱼尾部贴着主骨处片开鱼肉??取鱼肉、鱼骨，洗净黑膜、血水，控水??鱼泡洗净，控水，划一刀，放气??取鱼肉、鱼骨，切等同大小的块，装盛大碗??取食用盐·鸡精·生抽·料酒各一勺，抓匀??取玉米生粉·胡椒粉，抓匀，腌制一刻钟??取干红辣椒，剪段??取青美人椒，洗净，控水，切滚刀??取红小米椒，洗净，控水，切滚刀??取大蒜，轻轻拍裂，剥皮??取生姜，洗净，控水，切片??取炒锅·漏勺，上灶，起火更大档次控水，注油，烧至七成热??取一勺食用盐，搁油锅，用漏勺稍作搅拌??取腌制好的鱼块，分批次放入油锅??取箸，不时搅拌，防止粘连??取盆，油炸泛黄即可捞出控油??取碗，灶台熄火，油倒碗内??取炒锅·漏勺，上灶，起火更大档次控水??取一碟方才倒出沉淀好食用盐的油倒入锅中??取生姜片??取大蒜瓣??取干辣椒段，起火最小档次，炒出香味儿 ??取红花椒??取豆瓣酱，炒出红油??取啤酒，开盖，转大火，煮沸??取酥鱼块，倒入料锅，煮沸??取老抽，上色??收干三分之二汤汁??取青美人椒·红小米椒片??取水淀粉，浇淋勾芡，翻炒均匀即可熄火??草鱼肉 *** 味甘、温，无毒??有暖胃和中之功效??广东民间用以与油条、蛋、胡椒粉同蒸可益眼明目??其胆 *** 味苦、寒，有毒??动物实验表明，草鱼胆可明显降压??有祛痰及轻度镇咳作用??江西民间用胆汁治暴聋和水火烫伤??胆虽可治病，但胆汁有毒，常有因吞服过量草鱼胆引起中毒事例发生?
