鸭肉的8大风味美食，年味桌间，此等肉食定能艳“鸭”群芳
再过一月有余就除夕了，家乡春节气氛可谓是相当浓郁，在此年末佳节，举国上下也有着“统一动作”，那就是腌制各种风味的腊鸭、腊鸡、腊肉等等肉食。
就拿其中的腊鸭举例，传统风味的腊鸭 *** 无非就是以盐、五香粉、高度白酒进行洗净、腌制、晾干处理，简单易实 *** ，风味上也是咸香 *** ，冬日里炖锅咸鸭肉，温情满满。
其实国内的鸭肉美食众多，盐腌只是最为便捷的 *** 作方式，而接下来分享的8大鸭肉美食，它们在风味上可谓是“独霸一方”，感兴趣的朋友不妨驻足一看，记得给我多多点赞关注哦。
1：南京贡鸭
在鸭肉美食界有句俗语叫做“北烤鸭南板鸭”，这里提及的板鸭就是南京贡鸭，它也称琵琶鸭，以盐卤风味塑造出“干、酥、烂、香”绝品佳味，因为外形似板，故称之为板鸭。
作为江苏三宝之一，它的盐卤工艺已然传承600余年，古时南京也称“金陵”，故这款美食也有另外两个雅名，即“六朝之味”、“百门佳品”；到了清代更是上升至贡品的层次，所以才有了“贡鸭”的美名。
2：北京烤鸭
京味美食唯有烤鸭不可不吃，作为一款走出国门的美味，它以南京板鸭为基础，后经明太祖朱元璋和明成祖朱棣的“宣传”，在多方改良之后，去其糟粕，融入京味，至此色泽亮红、嫩香脆皮的烤鸭名扬世界。
京味烤鸭总共分两大类，叉烧烤鸭看全聚德，焖炉烤鸭看便宜坊，二者在工艺上皆经历了百年传承，在原料处理、烫皮挂色、凉胚烤制等手法上已经步入风味顶点。
3：杭州酱鸭
论起酱鸭风味，自己还是喜欢杭州款式。看着西湖美景，品味当地酱鸭，这种惬意的氛围，足以让人把生活的烦恼暂时放下。
杭州的酱鸭以先腌后酱的手法 *** ，整鸭只选一年生成熟鸭，太嫩或太老的鸭子都会影响整体酱鸭的口感，目前市面上的酱鸭大部分都是以绍兴麻鸭为主材，经过12道工序精制而成，酱香油润，回味无穷。
4：武汉鸭脖
聊到鸭肉美食，鸭脖风味的小吃自然不能略过，作为更具亲民属 *** 的美食，武汉的精武鸭脖名气可是不小；它以川卤配方入主鸭肉风味，口感鲜辣，香味扑鼻，只需吃上一次，就足以让你欲罢不能。
5：湖南芷江鸭
芷江鸭是国家地理标志保护 *** 产品，作为当地侗族自治县的传统美食，它即是鸭肉美食，也是鸭的一个名品，本身富含多种 *** 必须的氨基酸，通体红润，肉嫩骨软，脂肪比例小，而做成美食后，更是以“色香味意形”兼具的特色远播海内外。
6：昆明卤鸭
卤鸭风味的美食在很多地方都有，但能列入非物质文化遗产的可不多见。昆明卤鸭沿袭了南京盐水鸭的 *** 工艺，在融入云南人饮食特色后成就一方佳品，数百年的技艺传承，已然让鸭肉风味蜕变，骨香肉酥、皮薄肉瘦、肥香而不腻的特色让人回味无穷。
7：南京盐水鸭
南京除了板鸭，盐水鸭也是当地的“鸭肉之星”。作为国产鸭肉美食的“开山鼻祖”，它的做法深入寻常百姓家，因为款式咸香淡雅，鸭肉亮白，口感上兼具香、酥、嫩的特点，所以在很多地方的宴席中，凉菜之选总会以盐水鸭作为主打肉食。
8：广东沙姜鸭
粤式风味之中，沙姜鸭可是一道颇具明星气质的美食，这款美味之中看似鸭肉是主体，但真正彰显其味的却是沙姜；鸭肉普遍脂肪厚实，想要做到在焖煮手法之下让其不油腻，沙姜的作用举足轻重，看似清淡无味却彰显其与众不同。
关注食味流年，与你分享更多有趣的美食知识。
10月，这种菜金不换，比白菜鲜，比芹菜嫩，一蒸一炒一炖，真好吃“一场秋雨一场寒”，进入10月，气温在不断地降低，秋燥也在加深。秋燥是在秋季因受到燥邪而引起的 *** 症状，像鼻炎干燥、干咳少痰、胸闷气短等等，如果遇到这种问题，应及时处理。
最近正是萝卜的上市期，老话说，“十月萝卜赛人参”，菜市场转一转，到处都是卖萝卜的，为什么这时候的萝卜如此受欢迎呢？
萝卜甘脆可口，正是水灵灵的状态，生吃也是脆脆甜甜的，而且还含有叶酸、维生素、多种矿物质等等，秋天吃萝卜既能清肺润燥，还能促进消化，加速肠胃 *** ，便宜又营养的萝卜，别错过！
两块钱一斤，拿肉都不换，比白菜鲜，比芹菜嫩，随便一蒸一炒一炖，鲜嫩爽口。
下面分享几种萝卜的家常做法，简单好学，端上桌全家都夸你好手艺！
一、清蒸萝卜丝
1、准备一个青萝卜，洗净后削皮，切成细丝，放入盆中，加食盐，抓匀后放旁边腌制10分钟，杀一下水分。
几颗大蒜，剁成蒜末；半个红椒、半个青椒，切成粒，一起放入盆中。
2、萝卜丝的水分杀出来之后，清洗干净，挤干水分，放入另一个盆中，加少许植物油，拌匀后加适量面粉，颠盆拌匀即可。
3、蒸锅中烧水，大火把水烧开，水开后，摊上蒸笼布，把萝卜丝抖散，均匀地铺在篦子上面，开大火连续蒸5分钟。
4、时间到，把萝卜丝取出来，放入拌菜盆中，趁热抖散，撒上少许食盐，拌匀抖散，装入盘中。
5、在装配料的盆里，加入味精、食盐、香油、红油各适量，搅拌化开调料，再把料汁均匀地浇在萝卜丝上面。
二、萝卜糕
1、两个青萝卜，洗净后削皮，切成细丝，放入盆中备用。
2、起锅烧水，大火烧开，萝卜丝下锅，翻动几下，焯水30秒，捞出放入盆中。一把大蒜，拍扁剁成蒜末，放入碗中，加一勺白芝麻，一勺辣椒面。
3、炒锅烧热，加一勺食用油，油温烧至7成热时关火，再把热油泼在蒜末和辣椒上面，激出香味，再放食盐、生抽、蚝油、白醋各适量，搅拌均匀。
4、萝卜丝放凉后，然后放到菜板上切碎，然后放入大盆中；红椒一个，切成红椒粒，放到一起，再放少许碱面、一勺食盐，拌匀后放一勺玉米淀粉、适量普通面粉，搅拌至粘稠状，揉成面团备用。
5、准备一个蒸笼篦子，取一小块面团，放在掌心，按扁后放在篦子上面。
蒸锅中添入适量清水，大火烧开，水开后，放入萝卜糕，大火蒸15分钟，蒸好之后关火，取出萝卜糕，放入盘中。
再蘸上刚才做好的料汁，鲜香软糯。
三、萝卜炒肉块
1、一块五花肉，切成三段，把 *** 烧一下，放水盆中，泡3分钟，洗净后切成块，放一旁备用。
一根白萝卜，洗净后削皮，切成滚刀块，半根大葱切成斜片，生姜切成姜片，大蒜切成蒜片，放入盆中备用。
2、炒锅烧热，加一勺食用油，下入五花肉，慢慢煸炒出油，倒入漏勺中控油。
3、锅中加少许食用油，放一小把 *** ，开小火把 *** 炒至香油色，下入五花肉，快速翻炒均匀，下入葱姜片爆出香味，加入半勺生抽提鲜调味。
翻炒均匀，加适量开水，改中小火炖30分钟。
4、时间到，锅中加入食盐、白糖适量，倒入萝卜块，翻拌均匀，继续炖20分钟。
5、打开锅盖，翻动几下，大火收一下汤汁，关火装盘，撒上少许葱花，美味即成。
四、萝卜老鸭汤
1、一只老鸭，把鸭脖去掉，切成小段，再把鸭肉剁成小块；一个萝卜，洗净后，切成滚刀块；大葱切成葱段，生姜切成姜片，放几粒花椒、2个八角。
2、起锅加水，凉水时下入鸭肉，放适量料酒，翻动几下，水开后，撇去浮沫，焯水2分钟捞出控水。
3、另起锅加食用油滑锅，再加半勺食用油，撒少许食盐，倒入鸭肉，大火快速颠锅翻炒，把鸭肉炒香，倒出控油。
4、锅中再加适量清水，放入葱姜和大料，加入食盐、白糖适量，水开后下入鸭肉和萝卜，加点白醋，大火煮3分钟关火，再把鸭肉和汤汁倒入砂锅中，加少许胡椒粉，改成小火连续炖40分钟。
5、时间到，关火，放适量鸡粉提鲜，搅拌化开，盛入汤盆中，再撒上葱花和香菜，淋上少许香油，美味即成。
“秋天吃萝卜，医生门口绕”，建议大家：不管有钱没钱，常吃萝卜，身体棒，精神好！大大家喜欢吃萝卜吗？哪种做法最得你心呢？
（之一名厨编辑：明明）
5斤鸭加1块肉，教你客家一道特色待客菜，一出锅，看到都流口水有没有喜欢吃鸭肉而又不知道怎么处理鸭的朋友？
前几天有好几个朋友问，我们客家人都喜欢怎么弄鸭肉吃，其实我在之前的 *** 中做过好多期鸭肉的做法了，是我们客家人比较常吃的菜色，也是比较传统的味道，有些还是祖祖辈辈都做来待客的做法，好吃又好看，而且做法也不难。
比如今天铁头要跟大家分享的这一道鸭肉做法，味道和口感都是很棒的，就是我改良了一点点，加了一块五花肉进去一起做，出锅真的是好香好香啊，一家人没忍住把5斤鸭和1斤多的肉给吃完了，个个都撑着个肚子叫好吃，还想吃呢，想要试试的朋友，可以跟着下面的步骤来哦。
食材准备：鸭1只（5斤左右），五花肉1块（1斤左右），姜1大块，20克黄酒，两大勺柱候酱，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，盐，花生油， *** 等。
详细做法步骤如下：
之一步：准备一只5斤左右的鸭，鸭要整只来做，清理好后，把鸭脖子、鸭翅、鸭脚砍出来，一起放到大盘中，再准备五花肉1块，我这里准备了一斤半的五花肉，也是整块来，清洗干净后和鸭一起放在大盘中，然后加入几块姜片，20克黄酒，两大勺柱候酱，生抽，少许的老抽，蚝油，胡椒粉，适量盐，用手把它涂抹均匀。
第二步：一定要给鸭做一个全身 *** ，鸭肚子也要放一点料汁进去涂抹哦，这样才可以更好的入味，多涂抹一会， *** 好后，再把鸭脚那些小零件塞到鸭肚子里面去，能塞的都塞进去，然后放一边腌制2个小时左右。
第三步：待鸭腌制得差不多了，再把鸭肚子里面的东西拿出来，然后准备一个稍大一点的锅，锅中下少许花生油，油热后调小火，再把鸭子放进去，用手抓着鸭腿，把鸭身几面都煎一下，时不时翻动翻动，这样能更好的让鸭身上色煎黄。
第四步：鸭身煎的差不多了，把鸭翅跟鸭脖子那些也放进去，煎一下，一定要一直在那翻动翻动哦，不然很容易糊掉的，全部煎的差不多了，就把它们拿出来放回盘中。
第五步：把锅洗净，加入清水，水量能没过一半的鸭身就可以了，把水烧至四五十度后，我们把盘中全部食材都倒进去，连汁也一起倒进去，再加入一点 *** ，把鸭和五花肉摆好。
第六步：摆好后盖上锅盖，把它烧开，烧开后转中小火焖50分钟，在这一段时间里，要隔十来二十分钟给鸭翻个面哦，这样方便入味又可以防止粘锅，因为水量没有没过整只鸭，所以一定要多翻几次面。
第七步：鸭焖得差不多了，打开锅盖，如果锅中还有比较多的汁，那我们就调大火，边用勺子往鸭身上浇汁，边收汁。
第八步：汁不用收太干，留大概1碗左右的汁，就可以把鸭和五花肉这些全部拿出来了，怎样，有食欲吗？看到流口水了没？真的好香哦，非常 *** 。
第九步：待鸭稍微放凉后，就可以砍块开吃了，对了，砍好块装好盘后，再把锅中剩余的汁浇上去哦，这样吃着更加有味，口感更好，饭都要多吃两碗了。
这一道比烤鸭还要香的特色五花肉焖鸭就做好了，喜欢的朋友试一下，5斤鸭1斤肉，吃着特别过瘾，一餐都还不够吃，不仅鸭肉好吃，五花肉更是抢手，肥而不腻，实在是香啊！
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
姜蒜焖鸭的做法，咸香美味超好吃，再来一瓶啤酒太解馋了鸭肉一直都是我家经常吃的一种肉类，鸭肉的做法也是比较多的，我家吃鸭肉一般都会用来煮汤或者做啤酒鸭，这2种做法都是各有各的味道，一般煮汤的鸭肉比较柴，但是汤却很好喝，而做出来的啤酒鸭，肉质比较软烂，香味比较浓，也是我家吃得非常多的一种做法，每个星期总要吃上1-2次的。
不知道大家最喜欢鸭肉什么样的做法呢？
其实鸭肉好吃的做法，还有很多，不过有的做法是比较麻烦的，做出来比较费时间，所以平时吃得比较少，但是它的味道却也是非常的美味，好吃又下饭。我家就有一个香味浓味道棒的鸭肉做法，这个做法不难做，就是有点费时间，做好大概要30-40分钟，平时我家也是吃得比较少的。刚好最近就做了这一道鸭肉，现在就把它的做法分享出来给大家，如果大家喜欢的话，不妨先收藏起来，有空可以试一下呀。
【姜蒜鸭】
材料：鸭肉、生姜、大蒜
调料：料酒、生抽、蚝油、老抽、盐、白糖、胡椒粉
【详细做法】
1.准备半只鸭，把它斩成小块沥干水分备用，准备多一点大蒜，把大蒜切成两半，把准备好的生姜切成丝备用。锅烧热，放入一点食用油滑锅，然后把油倒出来，重新放入凉油，然后马上把沥干水分的鸭肉倒进去煎，鸭肉倒进去后，先不要翻动，让它先煎一下。这样子做，可以稍微防止鸭肉粘锅。
2.把鸭肉煎出油，这样吃起来不会那么油腻，煎出油后，放入生姜跟大蒜稍微翻炒一下，然后倒入一点料酒翻炒去腥。香味出来后，转成最小的火调一下味，锅里放入一勺生抽、一勺蚝油、一点老抽、少许盐、小半勺白糖、少许的胡椒粉，把它们开小火翻炒均匀。
3.鸭肉翻炒均匀后，就可以关火出锅了。把鸭肉装入一个深一点盘子里，更好是带盖子的盘，没有盖子也可以。把鸭肉盖上保鲜膜，在保鲜膜上 *** 几个小洞放气，如果是有盖子的，可以直接盖上盖子。锅里水烧开，把鸭肉放进去蒸，开大火蒸30分钟左右，这一步是为了把鸭肉蒸得软烂，如果有高压锅就更好，不过用高压锅就不要用保鲜膜了。
4.鸭肉蒸的时间到了就可以关火出锅了，把保鲜膜去掉，稍微搅拌一下，就可以装盘开吃了，这样子做出来的鸭肉一点腥味也没有，香味是比较浓的，而且鸭肉也蒸得比较软烂，好吃又下饭，非常的美味，如果的可以试一下呀。
我是豆腐，专门与大家分享详细的家常菜谱，广东美食，家常小吃等等，有不足之处欢迎各位多多指教！喜欢的不妨点个关注呀.
6斤鸭，一个客家地道美味做法，配料简单，出锅香气十足越吃越香吃鸭肉，大家最怕的就是那一股腥 *** 味，一旦没处理好，做出来的一盘鸭肉就浪费了，不仅不好吃，而且闻到此味都让人想吐，所以鸭肉想要好吃，做法与配料很重要。
客家人对于吃鸭肉，有很多传统做法，是让人吃一次就很回味的，而且所需要的配料不多，做法不复杂，虽然需要一点诀窍，但也都是不难的，比如以下这一个鸭肉吃法，就是客家人百吃不腻传统做法，喜欢吃鸭肉的朋友可以试试。
食材准备：农家鸭1只，姜2块，大蒜头半个，花生油，一两白酒，盐，生抽，老抽，开水，两个小米辣，一把薄荷等。
详细做法步骤如下：
之一步：准备一只6斤重的农家鸭，更好是老水一点的，鸭处理干净后把鸭 *** 去掉，因为鸭 *** 腥 *** 味是最重的，然后再把鸭砍成小块，喜欢吃鸭腿的可以留下腿不砍小块。
第二步：准备老姜2块，去皮后洗净再切成姜片，再准备大蒜头半个，把蒜衣去掉生切粒，然后起锅烧油，把油烧热后倒入姜片蒜粒，把姜蒜爆香。
第三步：把姜片蒜粒香味爆出来后，再把砍好的鸭肉倒进锅中翻炒，很多鸭肉一炒就会出水，如果汁水比较多，要装出来倒掉，然后再往锅中倒入花生油翻炒，调大火爆炒。
第四步：炒至鸭肉干香，加入一两的白酒，继续翻炒，鸭肉想要好吃，爆炒时加入白酒可以去掉腥 *** 味，前提是一定要调大火爆炒，炒到位的鸭肉做出来才香，这一步很重要。
第五步：鸭肉加白酒后炒至出油时，调小火，加入适量的盐，生抽，少许的老抽调色，然后继续小火慢慢翻炒均匀上色，加了调料后火一定要控制好，不然会糊锅底的，调最小火就可以。
第六步：翻炒均匀后，加入适量的开水，没过鸭肉就可以了，盖上锅盖，调中火焖半个小时。鸭肉如果比较嫩的话，少加点水，焖的时间也减短一点，不然鸭肉太烂就影响口感了。
第七步：待鸭肉焖得差不多时，准备一把薄荷或紫苏，再准备两个小米辣，洗净切碎，喜欢吃辣的朋友可以多加几个小米辣，吃着更开胃过瘾。
第八步：鸭肉焖够时间了，锅中的汁已经少了一大半了，打开锅盖用铲子把鸭肉翻动一下，然后加入准备好的薄荷和小米辣，然后调大火边翻动边收汁。
第九步：汁不要收太干，留少许汁就可以关火出锅了，香气四溢，闻到都流口水，很香而且非常入味，一点腥 *** 味都没有。
这一道喷香的客家薄荷鸭就做好了，喜欢的朋友试一下，如果有紫苏，用紫苏焖得更香，夏天吃还可以开胃解暑，口感好味道香，非常下饭，做来待客很不错哦。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
秋天多吃鸭肉好处多，6种做法要收藏，家人都需要导语：秋天，吃猪 *** 肉不如它，今天分享6种做法，润肺解秋燥，好得很！
秋天最明显感觉是早晚温差大了，白天还能感受到的热，到了傍晚凉风习习，是真的很舒服。小区里面锻炼的人开始三三俩俩出来锻炼。最开心的还是孩子们，奔跑着笑着，那场景让陪伴在身边的家人顿觉温暖。
秋天也是孩子们长个子的“黄金期”为了你家的孩子，这时候要多给孩子吃一些增加营养的菜，不过孩子的肠胃比较弱，吃猪 *** 肉个人感觉不如多吃鸭肉吧，更迎合孩子和老人的身体需求。
下面我就和大家分享鸭肉的6种做法，你只要学会了其中1-2种做法，让孩子们品尝到你的手艺，也得到了更多的营养，身体好才能对抗秋冬季，不容易生病。
鸭肉中的蛋白质含量约16-25%，比畜肉含量高得多。鸭肉中的脂肪含量适中，比猪肉低，易于消化，并较均匀地分布于全身组织中。对增强体质抵抗力非常好。
一、【冬瓜薏米炖鸭】
准备鸭肉焯烫，冬瓜皮洗干净切大块备用。薏米要提前浸泡1个小时，然后把焯烫好的鸭肉、薏米和姜片少许放入锅里面一次 *** 加足水，大火烧开转小火煲50分钟后，加入冬瓜继续10分钟，最后枸杞几个，盐调味即可。
薏米含有多种维生素和矿物质，能促进新陈代谢和减少胃肠负担。能增强肾功能，并有清热利尿作用。
二、【石橄榄炖老鸭】
准备适量的鸭肉冷水焯烫，石橄榄是新鲜的这种洗干净即可。
接着把这些食材，几片姜一起放入砂锅里面，加入适量的水煲熟，盐巴调味即可。
石橄榄有多种维生素和矿物质，经常吃可以促进新陈代谢，增强身体素质，更重要是可以润肺清热，平日容易上火牙龈疼的可以多喝这碗汤非常好。
三、【天麻炖老鸭】
材料：老鸭半只，新鲜天麻适量，姜片少许，玉米半段，陈皮1小块，枸杞少许
首先就是把鸭肉切块，放入冷水锅里面焯烫，捞出来洗干净，老姜切2小片备用。新鲜天麻切薄片。全部都放入高压锅里面，一次 *** 加足水，然后大火烧开转小火，上汽13分钟左右就可以。
天麻是适合很多人食用的，对 *** 可以增强记忆力保护大脑、保护视力。对中年人、老人能延年益寿保健、防病有百利无一害。对高血压、心脏病、头痛、风湿痛等患者更有不错的效果。
四、【家常卤鸭】
相信大家都喜欢吃卤鸭，我们家也是如此，卤鸭配饭下酒都特别吸引人，今天分享的是家庭做法，简单好吃，希望大家都学起来。
材料：2个大鸭腿。辅料：糖3勺，甜面酱1大勺，生抽和老抽，胡椒粉和料酒。
香料：香叶3片，八角2个，蒜瓣2个，干辣椒一个，陈皮一块
做法：1、鸭肉焯水放入锅中加入姜片料酒烧开，然后捞出来过凉水。
2、：少许油放入糖3勺，中火融化，然后小火熬，用铲子不断翻动，到后面会有小泡沫出现，接着迅速消失，这样状态下的糖色是最理想的。
3、烹入料酒，加入适量的水放入鸭肉，加入3勺生抽，1勺老抽，1勺甜面酱，以及所有的香料和蒜姜少许调料。烧开后转小火卤制，我大概用了45分钟，根据个人口味放盐巴或者鸡精，接着关火浸泡2个小时。
五、【家庭啤酒鸭】
我记得之一次吃啤酒鸭还是刚去工作的时候，那时候啤酒鸭是红遍我们城市，梅菜要排队才可以吃到的特色菜。如今过去那么多年了，依然还爱吃。虽说是啤酒鸭可是没有吃到酒的味道，反而鸭肉味道更好了。
具体做法：鸭肉切块冷水焯烫，捞出来后。锅放入少许油然后放入香料炒香（香料用了姜片，八角，香叶，干辣椒少许，花椒粒、豆豉酱。
然后把鸭肉放入翻炒，把多余水分炒干，这样也能更好去鸭肉的腥味，然后加入啤酒不用加水的，没过材料烧开，生抽胡椒粉、转小火煮50分钟。最后盐巴鸡精调味，大火收汁搞定。
六、【芋头烧鸭肉】
一道经典的家常下饭菜，秋季也是吃芋头的季节。芋头为碱 *** 食品，能中和体内积存的酸 *** 物质，调整 *** 的酸碱平衡，芋头富含钙，多吃可以预防骨质疏松症，有效防止因年龄增长导致的钙质流失。 此外，芋头还含有丰富的镁，有助于促进钙的吸收。
做法：鸭切块，放入冷水中焯烫，捞出来沥干。接着锅里面首先油，放入姜和鸭肉翻炒出多余的水汽。接着加入料酒、酱油、桂皮、香叶和大料姜蒜等，以及适量的水
接着将所有材料放入微压电饭煲里面，盖上选择炖汤模式大约1个小时。等炖差不多时候，将芋头加入，盖上继续焖煮15分钟就可以了，最后根据自己口味放盐和鸡精。
碰到这只鸭别手软，才6元半只，用五种调味料做出来，真解馋好了，今天的文章分享到这里，我是舞之灵小食堂，一位热爱做饭土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，每天为家人准备一日三餐就是我最开心的时 刻，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。
俗话说，有鸡有鸭，日子过得顶呱呱 !
鸭子的做法很多，有红焖鸭肉，啤酒鸭等等，这些我们之前都做过。
今天，我就用6元买的半只鸭，跟大家分享一道五味鸭!
五味鸭是广东很出名的一道菜，看它名字或许会觉得复杂，其实做法很简单!就是用客家娘酒、片糖、米醋、生抽和柱候酱这五种调味料煮制而成，非一起来看看是怎么做的吧!
用料：鸭子半片，客家娘酒，片糖，生抽，米醋，柱候酱，水，葱，姜。
做法：先处理一下鸭毛，拔掉鸭子表面的碎毛，把鸭肚子里面没有清除干净的部位，也一并摘除干净，再用清水把鸭肉清洗干净。
锅子烧热，放入鸭肉，不断地翻动，开中火烙鸭肉，把鸭肉表皮烙至发黄微焦，即可关火出锅。(鸭肉表皮内的油脂很丰富，我用的是不粘锅，所以没有再放油。如果你用的是普通锅，就需要加一点油哦。)
取一大碗，倒入四勺客家娘酒，3勺生抽，2勺米醋，30g糖片(我们家没有糖片，就用了 *** 代替)，1勺柱候酱，搅拌均匀。
锅内留底油，放入姜片炒香，把刚才的半片鸭子再放入锅内，倒入调好的料汁，再加入漫过鸭子量的水，放入一个葱结，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮。
煮到锅内汤汁不多，且鸭肉能用筷子扎透，没有血水往外流，就可以出锅了。
将鸭肉斩成小块，淋上汤汁，一盘五味鸭就做好了。
小贴士：如果没有客家娘酒，可以用黄酒代替!
没有柱候酱，可以用海鲜酱或者蚝油替代!
鸭肉怎么做好吃？还在只吃烤鸭吗，分享三种做法，老人孩子都喜欢鸭肉作为一种美味的食材，具有独特的口感和丰富的营养价值，但是你还在只吃烤鸭吗？其实鸭肉的做法也是多种多样的，接下来，给大家分享三种关于鸭肉的美食做法，如果屏幕前的你也喜欢吃鸭肉的话可以点个赞收藏起来！
一、红烧鸭肉
红烧鸭肉是一道以鸭肉为主料，通过煮、炒、炖等工艺 *** 而成的传统美食，具有口感鲜美、营养丰富等特点。以下是 *** 红烧鸭肉的详细步骤和所需的原材料：
原材料：鸭肉5、姜片、蒜头、青蒜、料酒、生抽、老抽、 *** 、八角1颗、香叶2片、桂皮1段、干辣椒适量
步骤：
- 1、将鸭肉洗净，切成块状，用开水烫一下去血水，然后用冷水冲洗干净备用。
- 2、热锅凉油，放入姜片、蒜头、青蒜煸炒出香味。
- 3、加入干辣椒、八角、香叶、桂皮等香料继续煸炒出香味。
- 4、加入料酒、生抽、老抽、 *** 翻炒均匀，使鸭肉均匀上色。
- 5、加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖约40分钟，直到鸭肉变软烂，汤汁浓稠。
- 6、最后加入青蒜段，翻炒均匀即可出锅。
二、清蒸鸭肉
有的人口味比较清淡，所以清蒸鸭肉也是一道不错的选择，清蒸鸭肉是一道以鸭肉为主料，通过蒸制工艺 *** 而成的传统名菜，具有口感鲜嫩、清香可口等特点。以下是 *** 清蒸鸭肉的详细步骤和所需的原原材料：
原材料：鸭子整个、姜片、蒜头、大葱一根、料酒、生抽、老抽、盐
白胡椒粉、鸡精
步骤：
1、将鸭肉洗净，切成块状，用开水烫一下去血水，然后用冷水冲洗干净备用。
2、将姜片、蒜头、大葱放入锅中爆炒出香味。
3、加入料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡精等调味料翻炒均匀。
4、加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖约30分钟，直到鸭肉变软烂，汤汁浓稠。
5、将煮好的鸭肉和汤汁倒入蒸锅中，加入适量清水。
6、盖上锅盖，用中火蒸约20分钟即可出锅。
三、鸭肉粉丝煲
鸭肉粉丝煲是一道汤汁浓郁、口感鲜美的食品，下面是 *** 鸭肉粉丝煲的详细步骤和所需原材料：
原材料：鸭肉、粉丝、料酒、酱油、盐、鸡精、葱花、香菜
*** 步骤：
1、鸭肉切块，用开水焯水去腥。
2、锅中加入适量油，加热后放入葱姜蒜炒香。
3、加入鸭肉块煎至金 *** 。
4、倒入料酒焯水，去腥。
5、加入适量的酱油、盐和鸡精，翻炒均匀。
6、加入清水，大火煮开后转小火慢炖1-2小时，直至鸭肉变得酥烂。
7、在煲中加入粉丝，继续煮煮至粉丝熟软。
8、最后，根据个人口味撒上葱花和香菜即可食用。
以上是三道美食鸭肉的 *** *** 和所需原材料，每道菜肴都有独特的口感和风味，此外，鸭肉还具有多种营养成分和营养功效，是一种非常健康美味的食材，你们还喜欢怎么吃鸭肉呢？可以在评论区分享一下！
百吃不厌的“鸭肉”做法，香辣入味，鲜嫩不柴，全家人都爱吃今天和大家分享一道地道农家菜“香辣鸭”的做法，鸭块先煸再炖鲜嫩不柴，飘香四溢，比啤酒鸭还好吃，有喜欢的赶紧学一下。
食材：嫩鸭
辅料：生姜、大葱、桂皮、香叶、八角、干辣椒’花椒、线椒、小米椒
调料：老抽、啤酒、食盐、胡椒粉、白糖、生抽、蚝油、鸡粉
【香辣鸭】—— 鲜香四溢
1.下面开始准备食材
准备宰杀干净的嫩鸭一只，剁成均匀的小块。
2.下面开始准备辅料
准备生姜一块，切成片。
准备大葱一段，切成马蹄片。
全部放在一起，加入一节桂皮，几片香叶，几粒八角，一小把干辣椒，一小撮花椒备用。
准备线椒、小米椒各几根，分别切成段，放在一起用来配色。
3.下面把鸭块焯一下水
锅内烧水，鸭块冷水放入锅中，水烧开以后打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，把鸭块倒出来用清水冲洗干净，控水备用。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，润好锅以后，倒出热油加入凉油，把鸭块倒入锅中煸炒一下，炒出里面的水分，这样鸭肉吃起来更香，大火煸炒3分钟左右，把鸭肉煸香吐出油脂，倒入葱、姜等香料翻炒几下。
加入老抽3克翻炒均匀，倒入一罐啤酒，啤酒能起到去腥增鲜的作用，再淋入适量的清水没过鸭块，加入食盐2克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，生抽10克，蚝油5克，搅拌化开调料，转小火焖煮20分钟。
20分钟以后，把锅中的香料挑出来，转大火收汁，汤汁收至粘稠起泡时，加入一勺鸡粉，放入青红椒段翻炒一会儿，青红椒断生以后即可装盘上桌。
好了，一道简单农家菜香辣鸭就做好了。
“处暑吃鸭医生夸”，处暑到来，分享3种美味鸭肉做法，别不懂得吃。亲爱的 *** 们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
在民间有句俗语叫作，“处暑吃鸭医生夸”，因为鸭肉在处暑左右，是一年中肉质最为鲜美，营养最丰富的时候，并且鸭肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，热量还很低，多吃不但能够解秋燥，还不用担心长胖，
所以今天我江一舟，就分享给您3种美味的鸭肉做法，让你解馋美味身体好，医生都把你夸，接下来就把干货分享给你。
之一种、三杯鸭。
处暑吃鸭医生夸，处暑到来，分享3种鸭肉做法，这之一种就是三杯鸭啦，三杯鸭是我个人感觉，鸭肉更好吃的做法之一，做法也很简单接下来就分享给你。
1、白条鸭斩成 *** 块大小，冷水下锅放葱姜料酒焯水三分钟，过程中撇去浮沫捞出来，控干水分，接着锅里来上一杯芝麻油，放八角葱姜白芷花椒炒香，
2、接着把鸭肉下锅，中火煸炒五分钟，煸出油脂和香味后，再倒上一杯米酒，没有可以用啤酒，然后再倒上一杯生抽翻炒均匀，
3、接着加入适量清水，没过鸭肉，根据个人口味放必须放上两颗 *** 中合口味提鲜，再放适量的盐，鸡精，味精调味，中火炖上15分钟，最后大火把汤汁收至粘稠，放点大蒜或青红辣椒块点缀提味，就可以出锅吃啦，营养美味，别不懂得吃哦。
第二种、啤酒鸭。
处暑吃鸭医生夸，分享4种美味鸭肉做法，这第2种就是啤酒鸭啦，啤酒鸭可以说是鸭肉最出名，更好吃的一个做法之一，啤酒能够完全 *** 住鸭肉的腥味，肉质细腻不柴，接下来把做法分享给你。
1、做啤酒鸭更好选用鸭边腿，剁成大块之后，冷水下锅，放葱姜料酒，焯水三分钟捞出来控干水分，锅留底油，放八角葱姜，白芷片，花椒，干辣椒炒香，
2、接着把鸭肉下锅，大火煸炒三分钟，接着放上一勺郫县豆瓣酱，一勺蚝油，一勺生抽，半勺老抽，翻炒均匀之后，倒上一瓶啤酒，加入适量清水，没过鸭肉，
3、然后盖盖中火炖上15分钟，15分钟后开大火，放点蒜苗青红辣椒块，翻炒均匀点缀提味，就可以出锅吃啦，香味浓郁，肉质不腥不柴，别不懂得吃哦。
第三种、莲藕老鸭汤。
处暑吃鸭医生夸，分享3种鸭肉美味做法，这最后一种就是莲藕老鸭汤啦，这是一道既可以吃肉，又可以喝汤的菜，汤鲜味美，鸭肉不腥不柴，接下来把做法分享给你。
1、白条鸭斩成大块之后，冷水下锅放点葱姜料酒，焯水三分钟撇去浮沫后捞出来，控干水分，锅留底油，放点白芷片，老姜片，再来点小茴香，再放点花椒炒香之后，把鸭肉下锅，煸炒三分钟，
2、三分钟后必须加入适量的开水，然后放适量的盐，胡椒粉调味，先开大火炖五分钟，再转中火炖十分钟，最后再把切好的莲藕块下锅，再炖上十分钟，就可以出锅喝了，汤鲜味美，鸭肉不腥不柴，可别不懂得吃哦。
总结:
怎么样朋友们，看完文章，这次知道处暑吃鸭医生夸是为啥了吧，因为鸭肉真的非常适合，处暑时节来吃，肉质鲜美细腻，不腥不柴，记得把我分享给你的这3种鸭肉的美味做法，收藏好，我是大厨江一舟，咱们下期见。
