酱肉的做法最正宗的做法大全，酱肉的做法最正宗的做法

牵着乌龟去散步万象 2024-08-27 32 0

#少盐饮食轻松生活#家庭版香辣肉酱，美味又下饭

By 笑语流年

用料

猪前腿肉 300g
红辣椒 400克
青椒 2根
葱姜蒜适量
花生米 1把
白芝麻 2勺
香叶，八角，花椒粒适量
豆瓣酱 2勺
黄豆酱 2勺
辣椒粉 3勺
料酒 2勺
白糖 2勺
老抽 1勺
生抽 2勺
蚝油 1勺
胡椒粉 1勺
十三香 2勺
鸡精 1勺

做法步骤

1、一块300克左右的猪前腿肉，洗净去皮，先切成块，然后用绞肉机绞碎。

2、1把红辣椒洗净晾干后，去蒂。切成大段，用绞肉机绞碎。（如果不用绞肉机，自己动手剁碎的话，一定要带上手套。）

3、冰箱里还有2根青椒，洗净晾干，去蒂去籽，也用绞肉机绞碎。

4、一头大蒜先切大块，再绞碎。

5、一块生姜削皮切碎。

6、准备少许的洋葱切碎，半根大葱切碎。

7、锅里不放油，下入一把花生米，开小火煸熟。剥去红皮，用擀面杖擀碎。

8、准备2勺熟芝麻。

9、做香辣肉酱的所有食材已集结完毕。

10、准备几片香叶，几个八角，少许花椒粒。

11、锅里放一碗油，放入上图调味料，小火炸出香味，然后把调料捞走。

12、油锅里下入肉末，加2勺料酒，小火炒5分钟，炒干水份。然后下入葱姜蒜炒出香味，把青红椒碎也下进去，翻炒10分钟后，加2勺豆瓣酱，2勺黄豆酱继续翻炒，要不停搅动，以免粘锅底。

13、小火翻炒5分钟后，待锅里食材的水份已炒干，加入3勺辣椒粉，1勺老抽，2勺生抽，1勺蚝油，1勺胡椒粉，2勺白糖，2勺十三香，继续边翻炒边搅拌3分钟。（已经很咸了，不要放盐）

14、最后往里加入1勺鸡精，芝麻和花生碎，一起翻拌均匀，即可关火。

15、把辣椒酱盛入大碗里，晾凉后装入干净的，无油无水的瓶子里，放在冰箱里冷藏。随时拌饭，夹馍都可以。

小贴士

1：炒酱时全程小火，要把食材里的水份炒干，这样才能保存的时间长。 2：调味料的量以自己的口味增减。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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这道腌酱肉，一上桌就被哄抢一空

以前一到冬天就会腌各种腊味。可是酱肉就一年四季都可以做。今天我来做个简单的酱肉。

By 爱家爱娃爱美食

用料

猪梅花肉 2斤
六月鲜特级酱油一大勺
六月鲜红烧酱油一大勺
盐适量
高度白酒一小碗

做法步骤

1、这样的梅花肉做啥都好吃。

2、买回来后用温水洗净，然后用叉子叉遍。

3、生姜大蒜花椒辣椒干准备。

4、用个大一点盆，把梅花肉用一碗高度白酒搽遍，然后把调料放入。

5、带上手套，使劲揉。

6、换个小盆，上面能压个盘子的就可以了。压个盘子，把肉都压入汁里就可以了。腌5天。天气冷可以放室内，热的话就放冰箱冷藏。每天拿出来翻一下。

7、时间到，蛮漂亮。可以拿出来吃啦。

8、用了一块，洗一下，隔水蒸40分钟，然后焖半小时。

9、下酒不错！

10、还有一块拿出去晒2天，然后放冰箱冻起来。想吃时可以蒸也可以炒。

小贴士

喜欢的试试吧。

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春天必吃的春笋酱肉包子，一锅16个全进肚了，抹抹嘴还没解馋

春天必吃的春笋酱肉包子，一锅16个全进肚了，抹抹嘴还没解馋。我家在北方，特别喜欢吃面食，面食中尤其以面条、饺子、饺子这3样最喜欢。

蒸一锅大包子，主食和菜全有了，再熬一锅稀粥，一顿饭就解决了。包子如果蒸得多，连第二天的早餐也一并有了。

包子馅料可以有百十种不重样，清淡的、浓香的，做什么样的家里人都很捧场，尤其是我做的酱肉包子，简直了， *** 都赞不绝口！

这酱肉包子并不真的酱肉做的，那个太费时间，而且酱好的肉来不及做成包子馅就得被“报销”了。那这酱肉包子岂不是“挂羊头卖狗肉”了？

并不！

酱香浓郁，是因为我加了两种独特的调味酱，这可是酱油完全达不到的味道。

现在正值春天，南方的春笋运到北方来，起先还15块钱一斤，现在已经降到了5块钱一斤。我家先生是南方人，极爱春笋，所以每年春天，我家餐桌上都会出现各种春笋美食。就像今天的春笋酱肉包子，南北方的食材结合，看着黑红的模样没啥特色，咬一口，肉丁筋道香嫩，春笋丁和木耳碎脆嫩嫩。

我家这回蒸了16个大包子，我妈吃了2个，我本来吃3个就饱了，但是馋，又吃了1个有点儿撑儿！先生和儿子各吃了5个，一锅两屉，眨眼吃没了。儿子正是半大小伙子冲吃饭的年龄，抹抹嘴说还没吃够没解馋，早知道我那第4个就别吃了多好！

没事，过几天咱再蒸，一样香着呢！我家更爱吃的酱肉包子，一年四季换样吃，春天搭配这菜简直绝了。看完了，你也跟着我做一回，保管人人不挑食，吃了这顿想下顿。

-----【春笋酱肉包子】-----

【皮料】 中筋面粉500克，干酵母5克，白糖10克，温水290克

【馅料】 春笋1.5根，五花肉500克，泡发 *** 1碗，油适量，黄豆酱3勺，甜面酱3勺，盐少许，酱油少许，大葱3棵，淀粉少许

【 *** 过程】

1. 面粉、干酵母、少许白糖、温水同入盆中；温水是指40度左右的水，加点儿白糖有利于酵母更好的成长；面粉的吸水率不同，在不确定的情况下，水可逐量加入；蒸包子的面团可硬可软，硬一点最后塑形好看，软一点包子易变形，但口感更松软，这个可根据个人喜欢来调整水量；

2. 先用筷子搅拌成絮状，再手揉成较光滑的面团；蒙保鲜膜放温暖湿润处基础发酵；

3. 发酵面团的时候来处理一下馅料：五花肉多一些，新鲜春笋剥皮去老根后用淡盐水煮5分钟再过凉水，这样能去除掉其中过多的草酸；泡发的 *** 可放可不放，大葱多放一些；

4. 五花肉的皮去掉不要，可放冰箱冷冻攒着将来做肉皮冻；肥瘦肉分别切成1公分大小的丁，瘦肉中加少许淀粉抓匀，这样炒出来的肉丁口感会特别嫩，外层入味而内部鲜嫩多汁；

5. 春笋先切片，再切丁，大小如石榴籽大小，大葱切末， *** 切末；

酱肉的做法最正宗的做法大全，酱肉的做法最正宗的做法-第1张图片-

6. 黄豆酱和甜面酱准备好；黄豆酱是用大豆发酵而成的，甜面酱是用小麦面粉发酵而成的，二者的口感和味道略有不同；黄豆酱酱香浓郁，这个酱肉包子不能少，甜面酱增加甜鲜口感，如果没有可以放一勺白糖代替；

7. 炒锅中倒适量油，油5成热时，将肥肉丁和1/4葱末入锅中小火煸炒，直到一部分肥肉丁的边缘出现焦黄；

8. 把瘦肉丁倒入锅中翻炒至肉丁表面变白，而内部还没熟的状态；

9. 将笋丁和木耳碎倒入锅中翻炒；笋丁特别吃油，它一入锅，几乎锅中的油都不见了；

10. 找一个吃饭的小勺，黄豆酱和甜面酱1:1的比例放入笋丁肉馅锅中；我的馅料比较多，各放了3勺；

11. 用铲子迅速将酱料混合在菜料中，尝尝咸淡，再撒适量盐和酱油，如果不想要更深的颜色，酱油可不放；

12. 关火，将葱末倒入锅中混合均匀，此时将馅料扒开锅底是没有一点汤汁的，只有少许油渗出来；这时的馅料可以直接食用，拌饭拌面夹馒头大饼都特香，我忍不住吃了好几口，太香了；馅料放凉后使用；

13. 发好的面团是原来的2-2.5倍大小，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩；

14. 掀起面团，底部组织细密，充满了气孔，有微微发酵的酸味；

15. 案板上撒两把面粉（分量外），把面团放在案板上，稍用力揉5分钟，面团柔软细腻有光泽，切开面团，截面处看不到明显的气孔，这样就能保证蒸出发的包子或者馒头表面光滑，组织细腻；

16. 面团搓成长条状，再切成大小均匀的剂子；剂子的大小决定了包子的大小，这个可随喜欢来调整；

17. 撒适量面粉，将剂子按扁，再擀成边缘略薄、中间稍厚的圆皮；

18. 舀适量春笋酱肉馅放在皮子中间，多少看自己的手法；

19. 按自己喜欢的手法包成包子；

20. 包好的包子码放在铺了蒸布或者蒸垫的蒸锅里，盖盖子二次发酵15-30分钟，根据所处的环境温度来决定；夏天天热，二发有时只需要10分钟，开春北方屋内无暖气，二发30分钟也是有可能的；包子比原来圆润了，稍有膨胀就开大火，因为馅料是熟的，所以上汽后蒸12-15分钟，看包子大小来调整时间；蒸好后焖5分钟再出锅，包子表皮光滑不缩。

-----【苹果 * 话】-----**

1. 这个酱肉包子馅中，点睛之笔是黄豆酱和甜面酱，用酱油代替是没有这个味道的；两种酱在超市能轻松买到；两种酱料1:1就可以，用量根据馅料的多少和自己喜欢的口味来调整；

2. 包子面用低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉都可以，只要发酵到位，发酵后揉面到位，包完包子松弛到位，都能蒸出松软暄腾的包子来；

3. 馅料中的春笋可以随一年四季进行调整，比如茄子、西葫芦、土豆、胡萝卜等。

“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

#美食测评团##吃在北京##我眼中的春天#

正宗酱油肉传统做法，老爸的拿手绝活无需烟熏，晶莹剔透的特别香

快过年了，家家户户都在准备腊肉。温州 *** 部分都在外地做生意，家里人早早把酱油肉和其他腊肉备好，等着远方的亲人归来，意味着年越来越近了！酱肉就是腊肉其中一种，重点是酱肉是不需要烟熏的，是肉类经过腌制，然后在风干晾晒下而做成的肉制品，这样做出来的酱肉有其独特的风味，保存时间久，味道比烟熏腊肉还香，重点是 *** 也很简单，基本不用 *** 心。今天给大家分享一道温州的传统美食，酱油肉的做法，也是我老爸的拿手绝活，是尝试几种 *** 后，比较好吃的做法。做好的酱油肉晶莹剔透，香味浓郁，嚼劲十足，味道比烟熏腊肉还好吃。做法配方超简单，一起来看一下吧!

酱油肉食材：

五花肉、生抽、老抽、高度白酒、白糖，生姜、蒜、八角、花椒、干红椒

1、做酱油肉之前，案板上， *** 、盆子都不能有生水，有生水的话做好的肉就容易坏掉不易保存，做酱油肉首要选这种层次分明的五花肉，做好的酱油肉，吃起来特别香。这次买了15斤的五花肉，23元一斤，这几天肉价又涨价了要25一斤。

2、先用刀把猪皮多刮几遍，可以去除猪皮上的污垢，吃起来就不会有臭腥味，也可以在买肉的时候，让肉老板把皮刮掉。再用刀把肉切成2厘米宽的条，切的太宽不容易入味，肉条太长的话，可以切成两段，方便晾晒。

3、把处理好的肉装入无水无油的盆中，倒入50克左右的高度白酒，先把每个肉条上均匀的抹上一层白酒，用白酒是为了去腥 *** 味，在晾晒的过程中能使肉更香。因为做酱油肉是不用清洗的，表面涂抹一层高度白酒，可以起到消毒杀菌的作用。

4、下来准备拍碎的生姜，再把蒜拍扁，加姜蒜不仅起到防腐杀菌的作用，还能让做好酱油肉会更香，准备三个八角，捏碎方便入味，再加入20克花椒，再把干红椒折成小段，500克酱油，2勺白糖，800克生抽，搅拌均匀。盐就千万别放了，因为老抽、生抽都有盐分。

5、然后把肉放入盆中，均匀抹上酱汁，再放入瓷盆中，腌制肉片时也尽可能使用木桶或陶瓷盆，因为木头或陶瓷与食材会产生特殊的化学作用，使肉品更鲜香，然后把料汁全部倒入瓷盆中，再用手 *** 肉片5分钟左右，可以让肉更入味，抓拌好后再腌制15个小时。喜欢吃淡一点口味，腌制5个小时就可以

6、5个小时左右要翻动肉片，使肉的颜色和盐分更加的均匀。最后再倒入60克左右的白酒，腌制酱油肉时其它的香料可以不放，但是白酒必须要放，它不仅可以提香，还可以起到消毒杀菌的作用。拌匀后再腌制10个小时，总共腌制15个小时后，酱油肉就腌制好了。

7、用小刀在肉一端穿个小洞，这样更方便晾晒，再用绳子把肉穿起来，有挂钩直接挂起来就可以，全部穿好后，就可以晾了。然后把肉挂在晾架上，晾晒酱油肉的小窍门是其实酱油肉不是晒出来，而是晾出来的，五花肉在阳光下暴晒后，肉组织中的水分会被蒸干，吃起来又干又硬，因此，避免太阳长时间直射，我在阳台开窗通风晾晒了一个星期。

8、一个星期后，咱们的酱油肉就晾晒好了。这样做的酱油肉有着酱油和调料的鲜香，这是传统的老做法，味道特别好，做好香浓入味，超好吃，把做好的酱油肉用保鲜膜包起来，放进冰箱冷冻保存，一年都不怕坏。想吃的时候随吃随取，比较方便，可以炒着吃，蒸着吃。

9、吃的时候，加入热水用刀刮洗净表面的灰尘，再切片，切开以后此时的肉还是生肉。然后装入盘中，锅中水烧开后，上蒸屉蒸20分钟。

酱油肉蒸好后撒上葱花，就可以吃了。这样做的酱油肉颜色晶莹剔透，嚼劲十足，皮呈深红色，肥肉有透明感。咸淡适口，香味浓郁，怎么吃都不会腻，特别的下饭好吃，也可以夹馍吃，特别的香，比烟熏腊肉还香，做法还更简单一些。喜欢的朋友可以收藏起来，在家也试试吧。

酱油肉的做法总结：

1、新鲜猪肉建议买回家不要清洗，用刀把肉皮多刮几遍，可以去除腥 *** 味，吃起来会更香。

2、老抽和生抽的比例，可以根据猪肉的多少，自行酌量增减，盐千万别放了，因为老抽、生抽都有盐分，加盐会咸死，实验过绝不能加盐。

3、吃的时候，记得要用热水泡两分钟，刮洗净表皮的晾晒的灰尘。蒸吃的话，切片再蒸咸淡刚好。

今天就分享到这里了，我是一位爱做菜、爱分享的80后宝妈，如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！还可以点击下方‘ *** 链接’进入看传统酱油肉 *** *** 的完整 *** *** 。咱们下期见

*** 链接

正宗地道的酱肉干做法，速来围观

酱肉我是放到冰箱里的，拿出来自然解冻。切成小块，不要太大，可以顺着肉的纹路切，我更喜欢这样的口感，可以撕成长长的一条，吃起来更有味，牙口不好的还是拟着纹路切。摆到烤网上，下面烤盘李可以垫上锡箔纸，烤出的油会滴下去，这样避免洗烤盘了烤箱100度预热，烤网置烤箱中层，循环热风模式烤制1h。烤好的肉干，劲道美味。

奶奶酱肉做了30多年，十里八乡都来学习，配方很珍贵，快来学

马上冬天了，现在这个季节比较适合做酱肉、腊肉。做法其实非常简单，今天小编教大家一个酱肉的配方，这个方子是奶 *** 给我的，味道非常好吃，用的酱肉是用的五花肉来做的，也可以换做其他的肉，喜欢的小伙伴快来试试吧。

食材

主料

五花肉1000克克

配料

盐10克、葱段10克、姜片10克、 *** 20克、老抽10毫升、八角2个、花椒2克、灯笼椒10克、花雕酒30毫升

酱肉的做法

1、五花肉带皮洗净，控干水后切成大块，装盘备用。

2、把洗净的五花肉放入高压锅中，加入清水末过五花肉，大火烧开。

3、锅中水烧开了后，把煮出来的肉沫子撇干净，加入花雕酒30毫升，花雕酒是关键，是炖肉最去腥味的。

4、锅中加入葱段10克、姜片10克、盐10克、白糖3克、大火烧开转 *** ，炖1个小时。

5、1个小时后，把五花肉从高压锅中取出，炒锅中倒入少许油，下入 *** 20克，小火慢慢炒化开。

6、糖色是这道菜的关键之处，锅中糖冒泡了变成棕色了，迅速把煮好的五花肉下入锅中，倒入20毫升的老抽上色。

7、倒完老抽后，把刚才煮五花肉的汤也倒入锅中，加入八角1个，花椒3克。

8、最后在来5克白糖是为了让汤汁更粘稠，10克的灯笼椒大火收汁，用勺子往五花肉皮上浇汁，更好的上色。酱汁收干了以后，晾凉后装入冰箱微微冻一下更好切。

9、酱肉凉透了后，切成片就可以了，这样一道好吃的酱肉就做好了，小伙伴们学会了吗。

小编贴士

1、酱五花肉一定要给放凉了在吃，这样比热的好吃一些。

2、高压锅压一个小时左右就可以，从放入锅中开始算，上汽了后时间少一些。

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过年酱肉不用买，在家做比买的还好吃，肉酥筋软，做法还简单

这道酱牛肉，步骤简单， *** 作方便，做起来一点都不麻烦，轻松几步就可以搞定，喜欢的朋友不妨试试，过年招待亲朋很不错。

酱香牛腱

准备材料：牛腱子肉1000克，姜50克，豆瓣酱125克，老抽300毫升，绍酒150毫升，香油2小匙， *** 30克，干辣椒、盐、味精各适量，大料、桂皮各20克，草果3个，甘草15克

开始 *** ：

1 挑选新鲜的牛腱子肉，洗净沥水，切长块；将姜洗净，拍碎末。

2 将大料、桂皮、草果、甘草装入布包，制成调料包。

3 取净锅，倒入清水，下入肉块、调料包、姜、绍酒，大火煮沸，转小火炖煮 2 个小时，至熟透捞出，沥去汤汁。

4 锅留煮牛肉的汤汁，倒入 *** 、豆瓣酱、老抽、干辣椒，加盐、味精、香油调味，大火煮沸。

5 将牛腱肉块放入汤汁中浸卤，晾凉，放入冰箱内冷藏 24个小时即可。

5种酱肉做法，再来一瓶好酒，一口肉一口酒，既解馋又满足

#为伊力特喝彩#

酒，是生活中的必不可少的调味剂。心情好时喝，心情不好时也可以喝。辛苦一天，小酌一杯更可以一解疲乏。喝酒，离不开适口的下酒菜，这样酒才能越喝越带劲儿。花生米、拍黄瓜这些经典小菜不必多说，大家都会做。今天，和大家分享5种酱肉的做法，做好后的酱肉存在冰箱里，吃的时候热一下就能上桌，再配上一瓶好酒，一口肉一口酒，解馋下酒两不误，想想都觉得滋润满足。

酱排骨

这样炖好的排骨，软烂脱骨，轻轻的一咬，肉就下来了。吃起来汤汁饱满，不用费力去嚼，香味就在嘴里漫延开，绝对是解馋的上上品。炖排骨的时候，再放上几个鸡蛋，让它充分吸收肉和汤的香味，好吃到停不下来。和大家分享的这种做法也很简单，调好料后用电饭锅来炖就行，全程不用留意看着，等着吃就可以了。

用料：排骨800克、鸡蛋几个、姜1小块、香葱几根、生抽1小碗、老抽小半碗、 *** 适量、豆瓣酱2勺、八角2个、干辣椒3个。

做法：提前把排骨放入清水中浸泡1个小时，鸡蛋煮熟剥皮备用。冷水下锅，把排骨放入锅中，再放1勺料酒去腥，大火烧开后关火，把排骨沥水捞出放到电饭锅中，鸡蛋也放进去。接下来，放入姜片、香葱结、生抽、老抽、 *** 、豆瓣酱、八角、干辣椒、1勺盐、1大碗清水，然后盖好电饭锅，煮45分钟再焖20分钟即可。如果排骨的块比较大，时间可以适当的延长一些。

酱牛肉

酱牛肉，入味鲜香，嚼之有劲。如 *** 传中，大块吃肉，大口喝酒，更多了几分豪迈气。平时，自家酱一锅牛肉，腌制入味，随吃随取，非常方便。

用料：牛腱子肉1000克、黄酱100克、老抽30毫升、生抽50毫升、 *** 15克、姜片适量、八角适量、桂皮适量、香叶几块、干辣椒几个、花椒适量。

做法：把牛腱子肉对半切开，放入清水中浸泡1-2个小时，使肉中的血水浸泡出来，期间要换1-2次水。冷水下锅，把牛肉放入锅中焯水，水烧开后撇去表面的浮沫，再煮15分钟，因为牛健子肉块比较大，所以，要多煮一会儿，这样才能把肉中的血水充分清除干净。然后，另取一个锅，倒入适量的清水，将所有调味料放入锅中煮开，煮至可以闻到香味。这时，把焯好水的牛肉放入锅中，大火烧20分钟后转小火炖2个小时左右，直至牛肉可以用筷子刺穿。最后，盖上盖子，让牛肉浸泡几个小时，浸泡的时间越久，牛肉越入味。

酱鸭腿

酱鸭腿，口味咸中带甜、酱香浓郁、香味扑鼻，颜色红亮 *** ，吃着很下饭，用来下酒更是经典。在整个酱制的过程中，满屋子香气，隔壁都能闻到，特别馋人。做好的鸭子，晾凉后切件摆盘，再淋上浓浓的酱汁，吃后满嘴留香。

用料：鸭腿两只、香葱适量、姜适量、 *** 40克、老抽3勺、生抽2勺、八角1个、桂皮1段、香叶1片、盐1勺、料酒2勺。

做法：鸭腿清洗干净后，用 *** 在鸭腿上多扎几下，这样便于入味。冷水下锅，把鸭腿放入锅中，倒入清水，然后放入几片姜、2勺料酒，大火煮开后，再煮两三分钟，随后关火，把鸭腿捞出，将表面的水分擦干，然后皮朝下，放入锅中，小火开始煎制。煎到有鸭油冒出，鸭皮表面变黄时即可。这时，往锅里放入 *** 、老抽、生抽、八角、桂皮、香叶、香葱结、姜片、盐，然后翻炒均匀。接下来，往锅里倒入适量的热水，水要没过鸭腿。盖好锅盖，大火烧开后转小火，煮1个半小时左右。煮的过程中，要将鸭腿翻一次面，直至鸭腿可以用筷子轻松刺穿。最后，揭盖，转大火开始收汁。这时锅前就不要离开人了，要随时看着锅里的情况，可以多给鸭腿翻几次面，多把汤汁淋在鸭腿上一些，直至汤汁变得越来越浓稠，鸭腿变得红亮 *** ，然后关火。等鸭腿彻底放凉以后，切成块，淋一些汤汁就可以上桌了。

酱猪蹄

酱猪蹄，一直是不少卤肉店里的招牌菜。其实，它在家里做也很方便，而且用电饭锅就可以炖，特别省事。酱好的猪蹄，香味浓郁，色泽红亮 *** ，用筷的轻轻一挑就软烂脱骨，吃到嘴里香糯滑嫩，让人食欲大增。

用料：猪蹄2个、 *** 小半碗、香葱几根、姜适量、桂皮2块、八角3个、干辣椒3个。

做法：猪蹄剁成块，用清水浸泡2个小时，中途要换1-2次水。然后，把猪蹄凉水入锅，放2勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，把猪蹄控水捞出。趁热往猪蹄里放入半碗老抽、半碗生抽拌匀，让每一块猪蹄都沾满酱油，腌制半个小时。接下来，猪蹄连带酱油一起倒入电饭锅中，再放入 *** 、八角、桂皮、香葱、姜片、干辣椒、3勺盐、1大碗清水，盖好锅盖，炖煮1个小时，然后焖1个小时就可以了。

酱鸡腿

电饭锅不仅可以酱排骨、酱猪蹄，用来做酱鸡腿也特别不错，一样的省时省力。这样炖好的鸡腿，颜色红亮 *** ，肉质鲜嫩，入味，软烂脱骨，轻轻一挑，肉就和骨头分离。夹一大块肉放到米饭上，再淋上一点汤汁与米饭拌匀，每一口都是舌尖上的享受。用来下酒，更是肉中极品。

用料：鸡腿6个、姜1小块、香葱适量、生抽4勺、老抽2勺、料酒2勺、白糖3勺、盐半勺。

做法：把鸡腿洗清洗干净后擦干水分，用 *** 在上面扎一些小孔。然后放入2勺料酒，几片姜，腌制10分钟去腥。锅中倒入少许油，油热后放入几片姜，煸炒出香味，再往锅中倒入生抽、老抽、白糖、盐、1小碗清水煮开后关火备用。接下来，往电饭锅底部铺一些香葱段和姜片，把鸡腿放入葱姜上面，最后，把豉油汁倒在鸡腿上，选择“煮饭”功能即可。

酱肉做好后，端上桌，再准备一瓶好酒，就可以开动了。吃肉，更适合搭配度数稍高一点的酒。伊力老窖，52度浓香型白酒，以伊犁河谷盛产的高粱、玉米、大米和豌豆为主要原料，再以天山深处的冰山雪水酿制而成。伊犁河谷，日照充足，昼夜温差大，无虫害，粮食营养充足，正所谓是一方水土养一方酒，好粮食酿的酒，闻着就香，喝着更是酒味醇厚，多喝一点也不上头。

这酒，最早是新疆的朋友带来的，家人喝过之后，就爱上这一口。后来，又主动让朋友帮着买了几次。现在，这酒买着方便了，天猫伊力特酒类旗舰店可以直接下单。从此，家里常备，平时过年过节，送亲戚朋友，大家都很喜欢。最近一次买的伊力老窖，开瓶后还扫出6.6元的现金红包，全家人都夸手气好。据说还有1000元的现金大红包，只要撕开瓶盖顶部标签，用 *** 扫描上方的二维码既可以辨别真伪，又可以瓜分30000000元现金红包！

5月7号到6月7号之间，在抖音发布 *** 记录与伊力特酒的精彩瞬间并添加话题“为伊力特喝彩”，就可以瓜分多重豪礼。奖项会在6月15日公布，抓紧时间，不要错过了。

这道酱烧肉，看一遍就会

我们这里做红烧肉都是炒糖色的，这就是南北饮食习惯的差别，北方人做红烧肉喜欢炒糖色，认为炒糖色颜色亮丽好看有食欲，而南方人做红烧肉喜欢用酱油，认为酱油才是红烧肉的真味道，不在呼黑乎乎的颜色，好吃就行。这次我做的颜色不是特别亮丽，但是味道真的酱香味浓的好，喜欢的小伙伴们，可以试试我这种做法，不加一滴盐，就可以做出好吃的红烧肉。

By 天山可可A

用料