炖骨头汤时，多加一把鸡骨草，汤鲜香回甘，家人都爱喝

炖骨头汤时，多加一把“鸡骨草”，汤鲜香甘甜又滋补，家人都爱喝。这道汤是广东一道非常有名的经常靓汤，鸡骨草 *** 甘、微苦，偏凉，用它来煲汤有很好的清热润燥功效，尤其是对于一些容易上火，肝火比较旺盛的人有很好的效果！

今天西南三味教大家 *** 骨草猪骨汤!

三伏天闷热多雨，广东人爱用鸡骨草煲汤，祛湿解暑，全家都能喝

虽然刚刚进入8月，但仍处于三伏天，天气反复无常，特别是我们岭南地区，湿和热并重，人很容易感觉到疲倦乏力，变得嗜睡没精神，成天久坐，缺乏锻炼的上班族们更是明显，因此不妨通过喝一些汤水来进行调理。说到煲汤，那广东人这方面是最厉害的，家里总备有不少煲汤的食材，今天推荐的这道去湿热的靓汤比较特别，是以一种野树根为主料，配以赤小豆、薏米为辅料煲的汤，它就 *** 骨草赤小豆汤，这样的搭配在广东是比较常见的一种吃法，男女老少皆宜，一周喝2次，精神饱满过酷暑。

鸡骨草是一种常见的食材，多生长于两广地区的山林边。这种野草生命力顽强，一年四季均可采摘，具有清肝去火、益胃健脾的功效。由于岭南气候多变温热潮湿，因此两广地区的人喜欢用它煲汤，以调理身体。鸡骨草作为常用的汤料，我们总能在餐馆或者家庭餐桌上见到其做成的汤水，不懂的人一看鸡骨草以为是一扎树根来的，担心煲出来的汤会苦很难喝，其实用鸡骨草搭配赤小豆、薏米和蜜枣煲汤，经过长时间浸润和高温焖炖后，喝起来有微微的回甘，去肝火特别好，最适合现在的天气了。

【材料】：鸡骨草 适量、猪骨 320克、赤小豆 30克、薏米 30克、盐 适量、蜜枣 2颗、姜 2片（根据家里人的多少，煲多少汤，放鸡骨草）

【做法】：1、薏米和赤小豆提前用清水浸泡，赤小豆不容易煮烂，需提前浸泡。我用的是赤小豆而不是红豆，从外形上来看，赤小豆整体它会比红豆小，赤小豆是椭圆形的、细长；想要祛湿效果好就用赤小豆，千万不要用错了。

2、猪骨汤清洗干净，煲汤前需要先焯水一下，凉水下锅，放一点姜和料酒，煮开2分钟去掉杂质和腥味，然后把猪骨捞起冲洗干净浮沫，这样煲出来的汤味道鲜，没有杂质。

3、鸡骨草一扎或者半扎，5元一扎，清洗干净后入锅，和猪骨、赤小豆、薏米、蜜枣等所有材料一同放入汤锅中，还加入2片姜去腥；

4、加水没过食材（更好一次 *** 加足水，不要中途加水，如果确实要加可以加点热水），大火烧开，烧开以后会有一些浮沫，将浮沫撇干净后，再盖好锅盖转小火煮约1小时；（因鸡骨草材料坚实，煲汤时间可以适当增加）

5、时间到了后，捞起鸡骨草（鸡骨草不吃的），放一点盐盛汤就可以喝了；

好喝又健康的一碗汤就做好了，记住用这个 *** 煲汤啦，想你家人不爱你的靓汤都难。如果你胃口不好，经常熬夜，容易上火，试下这款汤。

【小提示】：

1、由于鸡骨草是中草 *** ，不懂的人可以从正规 *** 店购买，用着放心安全。

2、买的鸡骨草是捆成一坨坨的，要用清水浸泡一会儿再拆开洗干净，洗干净后重新 *** 起来，方便煲汤后捞出来。

疏肝利胆，解毒去黄之 *** 膳配方——田基黄鸡蛋汤

春季养肝正当时！吃3苦、喝2茶、按1穴位，肝脏会感谢你

中医认为，肝属木，春季正好对应着木，所以春季是养肝好时机。春季阳气升发，升发的阳气可激活乙肝或丙肝 *** ，可诱发或加重肝炎，因此应积极防病。春季养肝并不是很困难，只需做到以下几点即可。

春季如何科学养肝？

1、决明子

决明子入肝经、大肠经以及肾经，能起到清肝明目和润肠通便效果。从中医的角度上来说，肝开窍于目，过度用眼可消耗肝血，所以应多喝决明子茶。不过决明子 *** 寒，体质虚寒者应少喝为妙。

2、蒲公英

蒲公英能入肝经和胃经，起到养护肝脏和清热解毒效果；蒲公英中含有多种维生素以及蒲公英素，可提高 *** 功能。可以把新鲜的蒲公英 *** 成凉拌菜，也可以把干燥的蒲公英煮茶喝。

3、鸡骨草

鸡骨草能起到清热利湿和护肝养肝功效，不过并不适合体质虚寒和胃寒者。鸡骨草炖排骨是不错的选择，把适量的鸡骨草、夏枯草和枸杞子、排骨和薏米一起放在锅中煮就行，一天喝2~3次。

4、红枣桂圆茶

把适量的红枣、桂圆肉和山楂全部洗干净，放在茶壶中，以开水冲泡10分钟，然后再闷10分钟左右就行，能起到养肝血效果，特别适合长期熬夜所引起的肝血不足者，其主要症状是口干口苦、眼干以及心烦意乱、失眠等。

5、黑豆桑葚茶

把适量的黑豆、桑葚、贡菊以及核桃仁和罗汉果放在砂锅中，加入适量水，大火煮开后，再用小火慢煎一刻钟，每天喝一到两次，能起到养肝护眼功效。

6、 *** 穴位

通过 *** 肝俞穴，能促进气血流通，帮助调节脏腑，起到疏肝理气和养肝明目效果。

温馨提示

春天不冷不热的天气应多户外活动，如骑自行车、快步走、慢跑或跳绳等，能加快全身血液循环，提高肝脏新陈代谢。运动时间尽量安排在早晨，因为早晨肝气最为活跃，通过运动能调动气机，把肝脏功能调整到更佳状态。日常生活中应调整好饮食，严格控制每天总热量摄入，着重补充优质蛋白质和矿物质以及维生素，能增强肝脏修复和解毒能力。学会释放压力，保持心平气和和积极乐观心态，这样能让气血调和，改善血液循环。另外，保证有足够睡眠，拒绝熬夜；做到滴酒不沾，不可滥服用会伤害肝癌的 *** 物。

来源：家庭医生在线

6款养生汤，不但能祛湿健脾，还能美容养颜

赤小豆粉葛鲮鱼汤

材料：

赤小豆100克、粉葛750克、陈皮1/4个、鲮鱼400克、生姜3片。

步骤：

1、赤小豆、陈皮分别洗净，陈皮去瓤

2、粉葛削皮洗净，切块；鲮鱼宰洗净，去脏杂，慢火煎至微黄。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水 *** 0毫升

3、武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可

功效：清热下火、祛湿润燥。

猪横脷煲鸡骨草

材料：

猪横脷1条，鸡骨草30克左右，蜜枣2个，盐适量

步骤：

1、猪横脷切掉中间的白脂，清洗干净，切成小件。

2、鸡骨草斩开成小段，捞洗几次，洗干净沙尘；把猪横脷、鸡骨草、蜜枣全部放进汤煲里，加入5~6碗清水，大火煮开后，转慢火煲1.5个小时。

3、最后，放盐调味即可。

功效：

鸡骨草—— *** 微寒味甘、淡，具清热利湿、舒肝止痛的功效。

猪横脷——即猪胰， *** 味甘、平，功能补脾、润燥、养肺、泽颜。

猪横脷与鸡骨草合而为汤，更具清热、利湿、舒肝、健脾的功效。

炒扁豆芡实淮山煲笋壳鱼

材料：

炒扁豆30克，芡实、淮山各50克(中 *** 店有售)，笋壳鱼1～2条(约500克)，生姜3片，猪瘦肉100克。

步骤：

1、 *** 材洗净，稍浸泡；笋壳鱼宰洗净，可慢火煎至微黄

2、猪瘦肉洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入约10碗清水，武火煲沸后改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。

功效：清润可口、健脾祛湿困。

芡实薏米淮山莲藕排骨汤

、

材料：

淮山15克、薏米10克、芡实10克、红枣5-6颗、莲藕1节、排骨1斤。

步骤：

1、将排骨清洗干净，放入汤锅中，加入适量的清水（多）。

2、加入适量的葱、姜、料酒，大火烧开后撇去浮沫。

3、加入淮山、芡实、薏米，转小火。

4、同炖1个小时，再加入切好的藕和胡萝卜，还有红枣。

5、同炖30分钟，加入盐调味，出锅即可。

功效：淮山、莲藕、芡实、猪肉健脾，薏米去湿。芡实与淮山比较，两者都能健脾，淮山补益力较强，芡实固涩力较好

胡椒根煲猪肚

材料：

胡椒根40~60克(中 *** 店有售)、猪肚1个、陈皮1/4个、生姜2~3片。

步骤：

1、各物分别洗净。陈皮去瓤;猪肚反转，用生粉 *** 洗净，再洗净

2、一起与生姜放进瓦煲内，加入清水 *** 0毫升，武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。

功效：祛湿除痹、舒筋活络、健脾暖胃。

竹蔗红萝卜马蹄煲茅根

材料：

竹蔗400克、红萝卜 *** 克、马蹄10个，鲜白茅根120克。

步骤：

1、竹蔗开边、切段；马蹄去皮切对半；红萝卜刮皮切段；鲜茅根切段。2、将食材一起放进瓦煲内，加入清水 *** 0毫升，武火滚沸改文火煲1小时即可(或下少许 *** )。

功效：清热解毒、除烦、祛湿邪。

公众号

蓝猪坊

蓝猪坊，一个集健康美味、有机生活为一体的美食工作室；是抒写美食与爱、诠释生活态度的地方，更是大家相互学习交流，体验分享的平台。

通过饮食，调理孩子好体质！名中医告诉你组方秘笈

文/羊城晚报记者 余燕红
通讯员 梁译尹

小儿天 *** 惧 *** 怕苦，食疗由于色味俱佳，更容易为小儿接受，能在不知不觉中补充所需要的营养物质，还可以起到祛病强身的功效。

在饮食疗法中最常用的是汤方，汤方也是岭南地区食疗中用得最多的 *** 。

在诊病时，许多家长会询问“小儿能喝什么汤”？那么，与大人相比，小儿的汤方组成、煎煮有什么特点？如何才能做到小儿既喜欢喝又有营养，达到保健养生、防病治病的效果呢？为此，记者采访了广东省名中医、广州医科大学附属中医医院徐雯教授。

煲小儿汤方要掌握技巧

徐雯称，小儿汤方的组成配方原则，应以辨证为基础，以“简便淡清”为原则。

一是要简单，汤料搭配不能太复杂，通常用三四味的食材或 *** 材即可，如果放一大堆食物 *** 材，可使味道混杂，不易为小儿接受，且选择入汤的 *** 材尽量为味淡易入口之中 *** 。此外， *** 材分量不宜过大，一般为治疗量的1?3即可，毕竟汤不是用来治病，而是用来保健养生或辅助治疗的。

二是要方便，食材易得，不应用稀有之品，以常用食材为主。

三是有效果，见效快。如风寒感冒初起，一碗姜汤即可缓解感冒症状。准确辨证非常重要，食物有热 *** 、有凉 *** 、有平 *** ，要做到热证用凉汤，寒证用温汤，虚证用补汤，切勿 *** 之过急，滥用寒凉或温补之品，忌犯“虚虚实实”之戒。

四是味甘淡，不宜太过浓郁，鸡禽类食材宜去皮防油腻，不宜用辛酸苦辣肥腻之品入汤，如姜、醋、辣椒、胡椒、羊肉等，既不利于小儿薄弱之肠胃，也不适合小儿的口味，无法发挥汤方的优势。

五是汤方宜清，不宜太过粘稠，食材质量应选精良的，遵从“少而精”的配料原则。尽量不用调味品，如鸡精、味精、酱油、蚝油等，有肉的汤方可不另加花生油。

孩子适合用这些中 *** 材煲汤

常用于小儿汤方的中 *** 包括：沙参、西洋参、玉竹、麦冬、枸杞、灵芝、粉葛、淮山、莲子、百合、大枣、薏苡仁、土茯苓、五指毛桃、铁皮石斛、龙眼肉、陈皮、浮小麦、谷麦芽、鸡骨草、夏枯草、菊花、木棉花、鸡旦花、茵陈、茅根等。

早在《黄帝内经》就有 “法于阴阳，和于术数，饮食有节，起居有常，不妄劳作，故能形与神俱，而尽其天年”的养生理论，顺应自然界的阴阳变化规律和特点来调养身心是养生的首要 *** 。

因此，根据气候特点进行小儿的养生调护和食疗显得甚为重要。例如春天湿气重，可煲莲子扁豆猪腱汤、五指毛桃薏米煲瘦肉；夏天天气炎热，暑多挟湿，湿热为主，适宜煲黄瓜花豆脊骨汤、节瓜淡菜汤、莲蓬荷叶瘦肉汤；秋天天气干燥，可煲南北杏菜干猪肺汤、椰子煲鸡汤、莲藕绿豆脊骨汤等以润肺润燥；寒冬时节，气候寒冷，风大干燥，则可煲淮山杞子瘦肉汤、蕃茄薯仔牛尾汤、花胶鸡脚汤等。

如此依气候和环境变化对 *** 进行调理，以求达到天人合一的状态。

每日一膳｜湿气太重，这道岭南草 *** 煲汤正合适

中 *** 课堂：鸡骨草（下）

上回说到，每年端午前夕，在“龙舟水”的影响下，天气既潮湿又闷热，许多老广们都会习惯煲点鸡骨草汤，以缓解湿热之困。然而，虽说鸡骨草为岭南地区民间熟知的中草 *** ，然而，因市民不当使用鸡骨草而中毒的报道却屡见不鲜，这究竟是怎么回事呢？

鸡骨草来源于豆科相思子属植物广州相思子的全草，凡是相思子属植物，都有一个共同特点，就是它的荚果和 *** 含有类似于蓖麻 *** 的相思子毒蛋白，毒 *** 剧烈，误服后首先会出现恶心、呕吐、腹泻、肠绞痛等不适，继而发生溶血现象，引起呼吸困难、心跳乏力、紫绀、休克等中毒症状，严重者会导致呼吸和循环衰竭、肾功能衰竭而死亡。因此，大部分鸡骨草中毒事件，都是与市民自行采摘鸡骨草，使用前没有把上面的荚果和 *** 清除干净有关。

在 *** 材市场上，常见有两个品种的鸡骨草，一种 *** 骨草，另一种叫 *** 骨草，两者又有什么区别呢？鸡骨草来源于广州相思子的全草， *** 材表面疏披柔毛，茎藤纤细，表面红褐色，因叶片较小，又名细叶鸡骨草； *** 骨草来源于 *** 思子的全草，因 *** 材表面密披 *** 柔毛而得名，又因叶片较鸡骨草大约1 /3，习称大叶鸡骨草， *** 骨草藤茎较粗，紫褐色至灰褐色。在广东地区，两种鸡骨草均可 *** 用，功效相近，鸡骨草为正宗的传统品种，质量较优，但产量较小； *** 骨草质量不如鸡骨草，但产量较大，为市场上的主流品种。

今日推荐——鸡骨草灵芝汤

材料：

鸡骨草30克，灵芝30克，瘦肉300克，赤小豆30克，陈皮1瓣，生姜3片，蜜枣2个，食盐适量。

做法：

（1）瘦肉洗净，焯水，其余材料洗净；

（2）把锅内的水烧开，放入所有材料，大火煮开后改小火煲1小时，调味享用即可。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：

近段时间岭南大地潮湿闷热，许多 *** 随之出现腹胀腹痛、肢体困重、精神不振等“湿重”症状。鸡骨草味甘苦， *** 凉，能清热利湿、舒肝止痛、活血散瘀，搭配味微苦、具有补气安神功效的灵芝，以及调和脾胃的生姜、蜜枣、陈皮，既能清热利湿又不伤脾胃。在潮湿闷热的天气下饮用十分合适，也适合平素两胁不适、胃脘胀闷、食欲不佳、口苦口粘、 *** 秘结、 *** 黄赤的湿热体质人群饮用。

小贴士：

鸡骨草偏凉，虚寒体质人群可多放生姜或减量饮用。

本期值班医师：

向俊，广东省中医院临床中 *** 师，中 *** 学硕士。擅长：中 *** *** 物咨询，包括常用中 *** 煎煮服用 *** 、配伍禁忌、合理用 *** 咨询，常用中 *** 饮片鉴别，常用毒 *** 中 *** 研究，中成 *** 用 *** 咨询等。

每日一膳，每日一善，让我们一起健康为乐，助人为乐！

【记者】严慧芳

【作者】 严慧芳

每日一膳

金秋十月，这7道家常汤是我家餐桌上的主角，家常搭配健胃又润肺

立秋前后，推荐10种“营养降燥汤”助你赶走秋燥老少皆宜

立秋的到来，是秋天的之一个节气，贴秋膘的号角正式吹响，给我们提前打个信号，秋季虽然，昼夜温差加大、气候干燥、甚至是寒冷，所以我们的身体容易变得脆弱起来，孩子和老人特别需要注意的，食材做法简单，下面我推荐10道适合立秋前后喝的汤水，喜欢的话你也常常给家人每天煮上一碗靓汤吧

之一道：沙参玉竹雪梨干骨头汤

食材：猪扇骨300克、沙参15克、玉竹15、雪梨干4片，盐、料酒

1. 把沙参、玉竹，雪梨干用水清洗干净，放一边备用。
2. 猪扇骨，冷水下锅，倒入少许料酒去除腥味，焯水2分钟捞起清洗干净表面浮沫，目的是煲出的汤更加清甜
3. 把所有食材都放到砂锅里，一次 *** 倒入足够量清水，大火煮至沸腾，再转中小火煲上30分钟，喝之前加少许盐调味即可。

第二道：木瓜鸡脚花生汤

食材：木瓜1个、花生50克、鸡脚10只、红枣3颗、生姜3片、盐适量

1. 木瓜去皮切开，去籽切大块备用，红枣剪掉核，据说它的核比较燥热，花生可以用清水泡一下，也可以不泡。
2. 鸡脚洗干净以后， 冷水下锅 ，放入姜片，焯3-5分钟去 *** ，捞出洗净表面的浮沫。
3. 砂锅中放入鸡脚、花生、红枣，倒入适量清水，盖上盖子大火煮至沸腾转小火煲30分钟，加入木瓜继续煮15分钟，如木瓜比较生，再多煮10分钟。
4. 喝之前根据个人口味，加少许盐调味即可，汤很甜，鸡爪很软烂

第三道:胡萝卜苹果排骨汤

秋季节比较干燥，喝清润咽喉的汤会比较多，所以今天再做一道吧~

食材：苹果1个、胡萝卜1根、排骨1根、盐适量、姜片

1. 苹果，胡萝卜都削去皮切好备用
2. 排骨冷水下锅，放姜片，焯水，捞出浮沫
3. 锅里加1500ml水，先把骨头放进去大火煲15-20分钟左右，再加入苹果胡萝卜、转文火再煲20分钟即可

4.汤灰常的鲜甜呢！秋天，动手试试吧，总会有意想不到的好喝的味道。

第四道：莲藕花生猪蹄汤

食材：猪蹄半边、莲藕1节、花生1小把、盐适量 、姜片2片、料酒

1. 花生提前一小时在清水中泡软。
2. 猪蹄洗净之后将表面的毛去干净，锅中倒入适量水，加入姜、料酒，放入猪蹄煮5分钟后捞出，将猪蹄放入清水中去除血沫和浮油，冲洗焯水后清洗干净。
3. 准备一个砂锅，将全部食材倒进去， 水满过食材，老火慢炖50分钟。（也可以根据自己喜欢的软烂度，调制时间）
4. 喝之前加盐调味即可，猪蹄酥软，藕拉丝糯糯的，花生嫩嫩香香的

第五道：赤小豆薏米鸡骨草汤

食材：鸡骨草 适量、瘦肉200克、猪横脷50克、赤小豆20克、薏米 20克、盐 适量、蜜枣1颗、姜 2片

1. 赤小豆、薏米、陈皮同时清洗干净，放适量清水浸泡15分钟（ 首先需要把薏米炒至发黄，这样能够减少薏米的寒 *** ，）
2. 瘦肉切块，猪横脷冷水下锅，然后放姜片，焯水1分钟捞出洗净表面的浮沫
3. 鸡骨草浸泡10分钟，清洗干净灰尘。

4、准备一个砂锅，将所有食材倒入砂锅中，一次 *** 加入足够量清水，开火煮沸腾再转中小火煲30-40分钟，煲好之后最后放盐调味。

第六道：青橄榄炖瘦肉汤

食材：瘦肉350克、青橄榄5颗、芦根10克、蜜枣2颗

1. 瘦肉冷水下锅，焯水后捞起，冲洗干净待用。
2. 芦根清洗干净，青橄榄对半切开
3. 将所有食材倒入砂锅中，一次 *** 倒入足够量的清水，大火煮至沸腾，再转中小火煮30分钟， 喝的时候撒点点盐调味即可享受， 这碗汤不油腻，润喉清咽特别好，喝完会有回甘，淡淡的甜丝丝的，喉咙很舒服，喜欢的朋友你也试试吧。

第七道：冬瓜茯苓骨头汤

食材：排骨1根、冬瓜适量、芡实20克、茯苓10克、薏米20克、莲子10克，盐适量、料酒适量、姜片3片

1. 排骨洗净冷水下锅，放料酒、姜片焯水，洗净浮沫
2. 芡实、茯苓、莲子、薏米，清洗干净，用清水浸泡10分钟。
3. 冬瓜洗净去内瓤，切成小块（冬瓜的疗效在于皮，一定要连皮煮）
4. 准备一个砂锅一次加入足够清水，倒入猪骨和莲子，茯苓，芡实。盖子盖子，大火煮开转小火煮60分钟，最后下少许盐调味即可

第八道：虫草花椰子鸡汤

食材：新鲜鸡半边、椰子肉50克、虫草花30克、铁棍山 *** 1根、红枣3颗、枸杞少许

1. 准备一个新鲜的海南青叶子，扒去外壳，倒出椰子水，取出椰子肉切条备用，铁棍山 *** 削去皮，切块备用（削山 *** 皮记得要带上手套，不然粘液沾到手会痒）
2. 鸡，处理干净后斩块，冷水下锅焯一下水，捞出洗净表面浮沫。
3. 准备一个砂锅，倒入所有的椰子水，再加入1000毫升清水，加入切好的椰子肉，再加入除枸杞外的所有辅料，大火烧开，转砂锅慢炖40分钟.
4. 开盖加入枸杞和盐调味，再慢炖5分钟即可食用.

第九道：银耳百合莲子汤

食材：新鲜银耳1/4朵、红枣2颗、莲子适量、枸杞适量、老 *** 适量，百合1小把

1. 将1/4朵的新鲜百合冲洗干净泡十分钟左右(PS:也可以选干银耳一样要提前泡发）
2. 将泡好的银耳和所有材料，除了枸杞之外，其它放入炖盅炖1个小时，炖好后，再撒上枸杞就可以了。

第十道：马蹄竹蔗茅根汤

食材：竹蔗200克、马蹄8个、胡萝卜半根、茅根 *** 克

1. 把所有材料洗干净，竹蔗砍成小段，对半再剖开，马蹄半剖开，胡萝卜切成大块，茅根清洗干净
2. 把所有材料养生壶中，放2000ML清水，煮上30分钟，这道汤水，广东人一年四季都在喝的。

碎碎念：大家好呀，我是机器玲，与你分享每日家常菜，喜欢研究孩子食谱，喜欢煲广东靓汤、家常菜记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！

「食疗 *** 膳」三草水鸭汤，清热利湿、疏肝止痛，肝胆湿热者尤宜饮用

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