鱼肉细嫩软烂,鱼汤鲜美可口!
By 阳光明媚99 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鲫鱼 350克
- 豆腐 300克
- 葱 15克
- 姜 15克
- 盐 2克
- 料酒 15克
- 原汁酱油 10克
- 香菜 10克
1、鲫鱼处理干净备用。
2、豆腐切块,葱姜切片。
3、鱼身两面斜切几刀,放入一半的葱姜,加入料酒和盐。
4、加入原汁酱油。
5、充分的 *** 均匀腌制20分钟入味。
6、腌制好的鱼去掉葱姜,锅里倒入适量的食用油放入鱼煎至两面金黄。
7、煎好的鱼放入炖锅里,放入葱姜片。
8、加入没过鱼身的开水,小火慢炖40分钟。
9、最后的20分钟时倒入豆腐块,放少许盐,出锅撒适量的香菜即可。
10、成品图。
11、营养丰富!
12、汤鲜味美!
小贴士鱼煎至金黄炖的时候加开水,炖出来的鱼汤呈奶白色,非常的鲜美!豆腐入味十足,鱼肉细嫩软烂,鱼汤鲜美可口!
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
*** 疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢 *** 支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品,吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目,鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用,尤其对压力,睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。
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教你一招,做出的奶白鲫鱼豆腐汤越吃越香鲫鱼汤非常鲜美,也非常有营养,做起来非常简单。 鲫鱼汤经常做的有豆腐鲫鱼汤,萝卜鲫鱼汤,香菇鲫鱼汤等等,今天做了一道豆腐鲫鱼汤,分享给大家。
By 龍卷風-小Z
用料- 鲫鱼 两条
- 豆腐 一块
- 小葱 三根
- 姜片 五片
- 香菜 3根
- 蒜 5瓣
- 八角 2个
- 干辣椒 1个
1、鲫鱼洗干净,然后用厨房纸巾包裹一下,擦干。 在此之前用料酒泡5分钟,可以去除腥味儿。
2、切好几片姜片,蒜2-4个就可以,小香葱三颗,香菜3-5支,切好备用。
3、豆腐切成小方块装在盘子里面备好使用。
4、食材都准备好了。然后就可以开锅了
5、热锅冷油,这样不会粘。 锅中倒少许油。把鲤鱼放进锅里两面煎一下。
6、其中一面煎得差不多的时候。把锅中放入八角蒜,姜片,蒜,把味道进行融合。
7、加入热水或者温水。 一定是热水或者温水哈,不要直接倒冷水。这样煮出来的鲫鱼汤变得非常 *** 。 大火烧开。
8、待水开了之后把豆腐倒入锅中进行煮炖。
9、中途倒入盐少许
10、中途倒入鸡精,少许。
11、转中火炖15分钟,汤汁已经非常浓郁了,这时候倒入香葱,香菜提味儿。
12、大火再炖2分钟即可享受美味的鲫鱼豆腐汤啦
13、盛出来放入大碗中,美味的鲫鱼豆腐汤就做完了。
小贴士1.鲫鱼洗干净之后可以在每个鲫鱼的肚子里放上一片姜片,这样煎的时候没有腥味。 2.加水的时候,一定要是温水或者热水。这样煮出来的汤汁才非常的浓郁。
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
*** 疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢 *** 支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品,吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目,鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用,尤其对压力,睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。
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大厨教你这么做裙带菜鲫鱼豆腐汤,分分钟就可以学会By 鱼家二菇凉
用料- 鲫鱼 1条
- 嫩豆腐 200克
- 冰鲜裙带菜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 姜 3片
- 葱 2段
1、鲫鱼杀好,清洗干净,用厨房纸吸去鱼表面的水分,鱼表面抹上一层盐,锅里放油,姜片,再放鱼进去煎,煎至两面微黄,
2、放入适量的水,大火烧开,然后转小火慢炖半小时(这里的水,我用的是自来水,有些宝宝用的是开水,反正都可以的哈)
3、用锅铲把鱼弄散,弄碎,
4、半小时后,把鱼骨跟鱼汤分离,鱼骨还有肉,(可以丢弃,或者大人吃,千万别给小孩吃,防止噎着)
5、嫩豆腐切小块,
6、放盘里备用。
7、然后把豆腐放进过滤好的鱼汤里,再次煮开,再熬10~20分钟左右
8、裙带菜清洗干净,用刀切段。
9、然后再把裙带菜放进去煮3~5分钟即可,出锅前放入适量的盐,喜欢葱花的,还可以撒上一点葱花。
10、这个世界上最愚蠢的行为, 就是不停的跟别人讲道理。 就算你是对的, 也没必要证明别人就是错的。 永远要记住位置不同,少言为贵。 认知不同,不争不辩。 三观不合,浪费口舌。 古语有云:三年学说话,一生学闭嘴!
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
*** 疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢 *** 支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品,吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目,鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用,尤其对压力,睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。
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不管炖什么鱼,下锅前要多加这一步,这样炖的鱼汤才更浓白无腥味媳妇正在哺乳期,所以经常给媳妇买鲫鱼炖汤补补,今天去买的时候,老板说“兄弟,今天来晚了,有黄骨鱼,比鲫鱼还营养,没有小刺,回家你媳妇肯定得夸你”。老板就是老板,给 *** 炖了一碗汤, *** 确实很开心,直夸汤好喝,还不用担心小刺扎嘴。
不管炖什么鱼,直接加水炖就错了,多加这一步,鱼汤浓白无腥味。很多朋友们在炖鱼汤时喜欢加入花椒和八角,但是加这两种大料就错,无论炖什么鱼,都不要放这“两种调料”,搞错了鱼又腥又难吃。今天小董就给大家分享一下炖黄骨鱼汤的做法!
——【黄骨鱼汤】——
【食材】:黄骨鱼,葱姜,豆腐,蒜,青辣椒,红辣椒,干辣椒
【具体 *** 步骤】:
1.先将黄骨鱼用清水多清洗几遍,因为黄骨鱼比较小,清洗有一点麻烦,黄骨鱼有三根大刺特别硬,一定要小心,也可以用剪刀剪掉。
2.将黄骨鱼先煎一下,热锅凉油,然后用姜在油中擦一下,这样不粘锅,将两边都煎成有焦皮。
3.然后锅中倒入开水,喜欢喝汤的就多放一点水,放入葱姜,再来点料酒去腥,小火炖二十分钟。
4.汤汁变白之后放入豆腐和盐,然后在继续炖十分钟,一般半个小时鱼汤就浓白飘香了。
【注意事项】:
黄骨鱼一共有三根大刺,下颌两根,背部一根,在清洗的时候,一定要注意了,比一般的鱼刺要硬很多,挑选的时候更好挑活鱼,因为冻鱼不知道放了多少天了,还是买活鱼吃着放心。
炖鱼汤时不要加入大料,大料味道浓郁,这样会 *** 鱼汤的鲜美。无论炖什么鱼,都不要放这“两种调料”,搞错了鱼又腥又难吃。
做好之后给媳妇盛了满满的一大碗,媳妇说下次不吃鲫鱼汤了,就吃这个了,不仅香而且嫩,还不用害怕鱼刺扎着嘴了。
黄骨鱼的蛋白质非常丰富,并且黄骨鱼没有什么小刺,特别适合给孕妇和小孩子吃,大家对于黄骨鱼的做法还有什么不同的 *** 和见解呢,欢迎大家在下方留言评论,谢谢大家的支持!
十分钟搞定一道鲫鱼豆腐汤!就它最下饭从没做过鱼,但是突然想起小时候外婆做过的鱼汤龙须面,于是指导唐先生烧碗鱼汤喝o(∩_∩)o
By AMU_
用料- 鲫鱼 1条
- 豆腐 1块
- 姜 1块
- 葱 1小把
- 料酒 半勺
- 盐 1勺
1、鱼处理干净(买来的就是处理好的)
2、咦?怎么还鱼腹藏书?“大楚兴,陈胜王”?(哈哈,之一次做鱼,调皮一下)
3、切姜
4、放姜片,把鱼用油煎一下,两面都煎。可以在鱼腹中放片姜放点葱。
5、转移到汤锅里煮,加温水(或开水)
6、切豆腐
7、大约煮七八分钟,煮出奶白色,放入豆腐。
8、最小火,再煮十分钟左右。临出锅可以加点白胡椒粉、适量盐。
9、出锅,加香油、香菜。一定要趁热喝!凉了就不好喝了。
10、龙须面、菠菜。再用鱼汤煮碗营养鱼汤面,美味!
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
*** 疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢 *** 支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品,吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目,鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用,尤其对压力,睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。
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鲫鱼汤可以说是家家户户都经常会炖的一种汤,关于鲫鱼汤的营养我就不多说了,因为大家都知道。明天是冬至节,很多人都知道喝羊肉汤,但是有些朋友不喜欢羊肉的气味,那么就可以试试鲫鱼汤。而且鲫鱼汤比较温和不会上火,所以吃完羊肉汤之后,再来一碗鲫鱼汤是非常好的。甚至有些人会把鲫鱼和羊肉汤一起炖,不仅颜色好看,而且营养也均衡。今 *** 要给大家分享怎么熬鲫鱼汤。熬鲫鱼汤其实是一件很简单的事,但是很多人怎么熬都熬不出奶白色,甚至还以为是在鲫鱼汤里加了牛奶,其实不是加了牛奶,只要 *** 掌握好了,就能熬出白如牛奶,又香又浓的鲫鱼汤。
我准备了一条大鲫鱼,熬汤,不管是大鲫鱼还是小鲫鱼都可以。一般买鱼的时候老板都会帮忙处理鱼的鱼鳞和内脏,但是很少会处理鱼鳍,这个鱼鳍不仅不能吃,而且非常的腥,跟鱼肉一起煮的话会影响汤的气味,所以不管做什么鱼都建议大家把鱼鳍给剪干净,包括鱼尾的部分。把处理干净的鲫鱼用清水冲洗干净。
接着把清洗干净的鲫鱼切一下花刀,切口稍微浅一点,因为鲫鱼本身就不大,切口太大的话煎鱼的时候容易烂。如果你是买的小鲫鱼就完全不用切花刀。 然后准备一点姜葱 , *** 一下,这样会更好的出味。用姜葱涂抹鲫鱼,腌鱼我一般不喜欢用料酒,因为鲫鱼本身就没有草鱼腥,用了料酒反而会影响它的鲜味,用葱姜去腥,完全够用了。然后把葱姜装一些在鱼腹里,然后把鲫鱼放一旁腌制5分钟。
5分钟后把葱姜清理干净,然后把鲫鱼用厨房纸吸干水分,里外都要吸干,这样在煎鱼的时候才不容易破皮,放在一旁备用。接着来贮备辅料,一点生姜拍烂备用,一些小葱切成葱花备用。
这时候正是吃萝卜的季节,我准备了半个白萝卜,切成丝备用。鲫鱼汤里加上一些白萝卜丝,不仅有去腥的效果,而且会让汤变得格外鲜甜,没有试过的朋友强烈建议尝试一下。切好的萝卜丝放入盘子里备用。
锅里倒入一点油,把油温烧到七成热。然后转动铁锅,让锅壁也沾上油,然后关火,把油温冷到3成热。这一步叫做炙锅,待会鲫鱼下锅之后才不会粘锅。油温3成热把鲫鱼下锅,一定要用小火来煎鱼,不然鱼很容易破皮。这个煎鱼的 *** 适合于煎所有的鱼,大家可以试试看。
煎鱼的时候不要用铲子去动它,直接转动锅子,让鲫鱼受热均匀,而且这样鲫鱼也不易破皮。煎到鲫鱼可以 *** 移动的时候就翻面。鲫鱼的另一面也是用同样的方式去煎。熬鲫鱼汤 ,如果不事先把鲫鱼煎一下,那么熬出来的鱼汤就不会是奶白色,所以这一步是一定要要的。
把鲫鱼煎到两面金黄即可。然后准备一口砂锅,把煎好的鱼放进砂锅里,加入没过鲫鱼的开水,一定要加开水,冷水熬出来的鱼汤不仅没有那么鲜,而且也不容易让汤变白。放一点生姜,盖上盖子,用中小火炖8分钟。这里的火也不能太小,就是要保证锅里是滚沸的状态,这样鱼才容易变白。
8分钟打开盖子,这时候的鲫鱼汤已经变得很白了。把萝卜丝放进去,煮开之后继续炖煮几分钟,直到把萝卜丝炖软烂,锅里烧开之后把火调到最小。这时候就可以慢慢的炖,这样汤才够香浓。大约6分钟过后,打开盖子,这时候的萝卜也软了,鲫鱼汤也变得又香又浓。加入适量的盐,煮30秒,让鱼汤更好的入味。上桌后撒上葱花,美味即成。
鲫鱼汤这样熬,跟牛奶一样白,汤白味鲜不油腻,好喝无腥味。冬天喝上一碗,营养又暖身,老少皆宜。喜欢的朋友可以收藏或者转发,有空的时候做做看吧。喜欢我的美食,记得点赞、关注我哟。
这道#夏日开胃餐#鲫鱼豆腐汤太 *** ,连吃3天都不腻一道简单的汤,清淡有营养!
By 梦之瑄1
用料- 鲫鱼 1条
- 豆腐 200克
- 姜 3片
- 葱 2段
- 盐 适量
- 料酒 一勺
- 白胡椒粉 适量
1、锅底放油,下姜片放入弄好的鲫鱼,两面煎煎
2、锅中添水,煮开,加锅盖小火熬半小时!
3、豆腐切块放入锅中在煮二十分钟!
4、放盐
5、白胡椒粉调味
6、老妈喜欢吃鱼籽,鱼泡,就跟鱼一起下锅煮! 煮好后倒盆中!滴几点香油!撒上葱花,就好了!
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
*** 疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢 *** 支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品,吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目,鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用,尤其对压力,睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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炖鱼汤用冷水炖还是热水炖,其实都一样,这两步才是奶白的关键大家好,我是之一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常美食“鲫鱼豆腐汤”的做法,鲫鱼是一道营养非常丰富的家常食材,鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,而豆腐中含有铁、钙、磷、镁等 *** 必需微量元素,而且非常利于 *** 吸收,两小块豆腐,即可满足一个人,一天钙的需要量。
很多人比较困惑的是,如何把汤汁炖的像牛奶一样奶白,到底有热水炖还是冷水炖,其实汤汁白不白与冷水还是热水并没有直接关系,想要炖的汤奶白其实很简单,洗面就为大家分享详细做法。
【鲫鱼炖豆腐】
1.首先,我们准备宰杀干净的鲫鱼两条,在鱼身两面 各划上三刀,这样更方便入味,嫩豆腐200克,掰成均匀的小块,豆腐用掰的 *** ,由于边缘不规则,可以更好的入味。
2.生姜一块切成片,小葱两根挽成结,再放入几粒花椒,盆中打入一个鸡蛋,搅拌打散成鸡蛋液备用。
3.食材全部准备好以后,我们把鲫鱼煎一下,把锅烧热倒入植物油烧热滑锅,滑好锅以后倒出热油,在锅内均匀撒上食盐,再淋入适量的冷油,热锅冷锅撒食盐的目的,都是为了防止煎鱼时粘锅破皮。
4.把晾干水分的鲫鱼放入锅中,轻轻晃动锅让鲫鱼均匀受热,鲫鱼一定要晾干水分,这们可以进一步防止粘锅,一面煎定型以后,翻过来煎另一面,保持小火煎3分钟左右,鲫鱼煎香、煎成金 *** 时倒出控油。
5.锅内再烧油,油烧热以后倒入鸡蛋液,用勺子快速搅散,炒至鸡蛋液全部定型,鸡蛋能使煮出的鱼汤更加浓白鲜美。
6.然后倒入适量清水,转大火炖,想要汤汁奶白用热水冷水都可以,主要是火候,一定要用大火炖,这样汤汁才会奶白。
7.把豆腐倒入锅中,放入煎好的鲫鱼,倒入葱姜等小料 开大火,水烧开以后,打去锅中的浮沫,转小火煮8分钟,把鱼汤煮白煮浓。
8分钟以后,鱼汤已经非常浓白鲜香,我们在锅中加入少许食盐,淋入一点香油就能出锅了。
我是阿飞,感谢大家对之一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。
最近的天气虽然已经逐渐回暖,但早晚的温差还是比较大,空气相对也还是比较干燥,在这个时节,我们在饮食上一定要注意,少吃油腻辛辣的食物,多吃一些蛋白质丰富的食物,还要及时为身体补充水分,防止因为缺水而导致身体不适。
春天是非常适合喝汤的季节,尤其是鱼汤,这个季节的鱼肉肥美鲜嫩,用来煲汤喝再合适不过了。今天小编就为大家分享鲫鱼汤的做法,炖鲫鱼汤时,记住“2不放2窍门”,做出的鲫鱼汤香浓好喝没腥味。
说到鲫鱼汤,相信很多朋友都会联想到产妇坐月子,其实鲫鱼汤之所以受产妇欢迎,是因为它有非常好的滋补效果,大多数人都适合食用。
炖鲫鱼汤2不放
一、不放料酒
鲫鱼本身的土腥味比较重,很多朋友在炖鲫鱼汤时喜欢加一些料酒来给鲫鱼去腥,但料酒中含有香辛料的成分,容易掩盖住鲫鱼本身的鲜香味,所以炖鲫鱼汤时不适合放料酒,可以适当放少许的黄酒去腥。
二、不过早放盐
在炖鲫鱼汤时,放盐的时间也非常关键,一定不能放太早。过早放盐会导致鱼肉中的蛋白质紧缩,会使鱼肉变得发紧发柴;同时还不利于鲫鱼汤变得浓白。
炖鲫鱼汤2窍门
一、煎鱼
想要炖的鲫鱼汤浓白,首先就要知道鲫鱼汤为什么会变白。鲫鱼汤之所以会变得浓白,是因为鲫鱼中的脂肪和水接触到一起的乳化效果,所以在加水炖汤之前,更好把鲫鱼煎一下,煎至两面金黄,把鲫鱼表面的油脂全部煎出来以后再加水炖煮。
二、大火炖汤
熬鲫鱼汤和其他汤可能有些不一样,要大火炖汤而不是小火,大火炖汤才能使鲫鱼中的脂肪更大程度乳化,使鲫鱼汤达到浓白的效果。
【鲫鱼汤的做法】
准备食材:鲫鱼两条、生姜两片、盐适量、白胡椒粉少许、葱花少许。
做法步骤:
1、把鲫鱼去腮、去鳞开腹,去除鱼腹内的杂物,尤其是鱼腹内的一层黑膜和贴骨血,这两处是鱼腥味的主要来源,如果没有去除干净的话,炖好的鲫鱼汤会有腥味。
2、把鲫鱼处理干净后用流动的清水多冲洗几遍,然后用厨房纸巾把表面的水分吸干。
3、锅里加食用油,油热后下入鲫鱼,煎至一面颜色变黄后翻面继续煎另一面,把两面全部煎至金 *** 。
4、把鲫鱼煎黄后加入适量的开水,注意一定要加开水,加凉水的话汤不容易炖白;大火煮开后,锅盖半掩,保持大火煮10分钟左右。炖鱼汤的过程中,锅盖不要全部盖上,半掩锅盖可以使鲫鱼的腥味在高温下挥发掉。
5、10分钟后,鲫鱼汤已经变得浓白,这个时候就可以关火了。
6、把炖好的鲫鱼汤盛入汤盆中,加入适量的盐和少许的白胡椒粉调味,最后撒上小葱花即可。
用这个 *** 来炖鲫鱼汤,保证汤汁浓白、鲜美好喝,喜欢喝鲫鱼汤的朋友记得收藏起来哦!
#饕餮美味视觉盛宴#鲫鱼浓汤宝我是小酥肉美食,如果您喜欢我的文章,记得收藏、点赞、转发哦!如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦!
鲫鱼营养丰富,特别是熬汤喝对体质虚弱的人有很好的补充营养作用。在加上家乐清汤汤底调味料搭更鲜美。
By 豆粉草海
用料- 鲫鱼 1条
- 葱 1根
- 姜 5片
- 料酒 2勺
- 盐 适量
1、备好食材
2、把炸好的鲫鱼放入锅里
3、加入姜片开水料酒
4、加入家乐清汤汤底调味料一块
5、煮到汤香浓即可大概二十分钟左右
6、出锅撒上葱花
小贴士鲫鱼炸好要用开水煮,汤才浓白。
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
*** 疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢 *** 支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品,吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目,鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用,尤其对压力,睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。
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