尤其近些年，鲶鱼不仅是野钓的鱼种，更越来越多的加入到了池钓的行列，甚至大物坑都有垂钓大鲶鱼的玩法。鲶鱼其实只是统称，细分还有许多分种，这个咱们就不具体讨论了。今天咱们要说的是一类常见的“理论”：鲶鱼吃垃圾、腐肉，所以是很脏的鱼，钓到后也不能食用......更有古话：鲶鱼是典型的无鳞鱼，吃了勾老病。。。那么这些说法都是真的吗？钓到的鲶鱼甚至我们生活中售卖的鲶鱼都不能吃吗？
从“最脏”说鲶鱼
为什么许多人都说鲶鱼是最脏的鱼？其实真要从下边的三个原因来说，人们对鲶鱼的误解常见来自下边三点客观和主观的原因：
1，鲶鱼常被发现生活在污水、浑水、臭水、垃圾水之中。其实这也体现出鲶鱼的适应能力和抗病能力。尤其在其它鱼类无法生存的地方，鲶鱼神奇的“一枝独秀”反而给人增加其肮脏的印象。
2，鲶鱼食属是肉食 *** 动物，而且可以吃腐肉甚至粪便。所以，自然界许多动物的老弱病残甚至 *** 、腐肉、粪便都可以是鲶鱼的食物。但能吃不 *** 只吃，反而自然界的鲶鱼多以小型鱼类、虾类、虫类为食，不过这依旧难逃人们对其“肮脏”的定 *** 。
3，鲶鱼长相“丑陋”，浑身粘液，主观上人们更容易和“恐怖”“恶心”挂钩。。。“无鳞鱼”或一些细鳞鱼常见身体更多的粘液，其实那只是保护液，和 *** 鱼磷有近似的作用。这是此类生物常见的，无需感觉鲶鱼就特殊。
从“分布”说鲶鱼
鲶鱼过去确实是野钓才常见，广泛的分布在江、河、湖等各种淡水水域，甚至一些死水沟渠都有其身影。其实现代，在我国多种鲶鱼的养殖时间都已经不短了。鲶鱼由于对水质变化耐受力好，生长快，抗病能力天生就较好，营养价值高等优点早就成为新兴的经济鱼种。但是我国自古的饮食习惯而言，全国而言吃鲶鱼的还不算多，这些原因一个是来自鲶鱼的肉质“松软肥腻”，许多人不喜欢那样的口感；一个就是上文提到的“勾老病”，这“传”自古代，如今一些地区的老年人依旧会有这个说法。但事实是凡事没绝对，真爱吃鲶鱼的朋友，也是只要有鲶鱼吃，啥鱼也不入眼。这一点其实就证明，吃鲶鱼的 *** 是大有人在~甚至近几年都有人吃“清道夫”了，清道夫鱼其实也是算鲶属，不过是下口鲶鱼或叫吸口鲶鱼的一种。而且清道夫的食 *** 可不仅是人们鱼缸中看到的吃粪便和脏污，反而自然水域这是大吃鱼卵和鱼苗、鱼虫甚至水草的家伙~尤其属于有害的外来物种......
从“勾老病”说鲶鱼
这个说法源自我国古代，由于一些名词 *** ，我说“古代”大家也就明白了。无鳞鱼均被划归为此类，其实科学上有欠妥或过于极端的方面。本质来说，是一些无鳞鱼的蛋白组成和一些氨基酸类别、胆固醇含量区别的问题，这些对一些过敏人群容易诱发一些肌体反应。甚至在过去食物匮乏的年代，突然大量高动物蛋白、胆固醇等营养的摄入，也会导致肌体和许多人的不适。而且，鲶鱼在古代也是入 *** 的，道理反而类似鲤鱼和金鱼的使用。现代饮食普遍认为鲶鱼的肉质和营养、尤其结合人们的消化功能，更适合孩子和体弱的人群食用。但有一点是胆固醇，不仅是鲶鱼、许多无鳞鱼都存在肉质胆固醇较高，甚至因此影响口感的问题。
从“养殖”说鲶鱼
鲶鱼其实并不是在什么环境都生长迅速的，反而饲养鲶鱼也需要严控水质和水温等，并使用专用饲料，这样鲶鱼才能长得更好、更快。比如，看惯了池底淤泥甚至臭水沟中的鲶鱼，自然很难想到鲶鱼其实在20多度偏瘦且“干净”的水中生长才会更好。而且鲶鱼由于生长很快、吃食积极不挑剔、天生不爱得病，反而饲料中的“敏感”添加剂种类并不多，无需许多鱼类饲养的“催长剂”“抗生素”“促食剂”......这一点反而说明了食用饲养鲶鱼担心的问题会更少~
说到饲养，还有一种传言就是一些地区或养殖户，使用粪便和动物 *** 、烂肉喂养鲶鱼。不能说这种现象没有，但是这和正确养殖带来的效益相比，得不偿失。因为这些东西喂养，首先作用的是水质，如果喂养短期就导致水质恶化，那是不划算的。而且没有科学能证明食用粪便的动物其肉质也和粪便一样含有病菌和脏物，其实这种道理在许多动物、植物身上都一样成立。如果真细究这些因素，鲢鳙岂不是比鲶鱼更脏？上述的传言在鲢鳙身上反而都是养殖的“必要”措施，如，因为鲢鳙的虑食 *** 和肥水中生长更迅速的原因，有机粪便的肥水，在许多地方和养殖区域是养殖鲢鳙，尤其是促使鲢鳙健 *** 长必要的一步。甚至还有使用化肥肥水的更“恐怖”措施，不过这里就不多说了~
写在最后
本文并没有提及食用鲶鱼更好的种类，和相对自然环境“更脏”的鲶鱼种类。比如土 *** 四须的土鲶鱼被认为最干净而且好吃，而传言六根或八根“胡须”的塘鲺类鲶鱼最脏......其实，这些都不违背本文的内容。反而什么能吃或不能吃，我们不应该局限于主观的“想当然”。苹果使用 *** 尤其施用粪便肥料就是不干净的吗？鲢鳙吸食其他动物粪便、腐殖质、甚至水域长期粪便肥水...也没耽误其成为餐桌上的主流呀？鲶鱼其实一样，我们主观意识里的“脏”，不一定就是真的不能吃。反之，我们要重视水质污染和违规饲养带来的重金属、化学有毒有害物质的肌体残留，这些才是更需要我们 *** 的~这就像一些钓鱼人认为红虫蚯蚓肮脏，而化学商品饵干净一样，弄反了~
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文|正经的烧杯
编辑|正经的烧杯
?——【·前言·】——?
淡水生态 *** 作为地球上重要的生态 *** 之一，维系着丰富的生物多样 *** 和人类社会的可持续发展。在这个复杂而精致的 *** 中，各种生物相互依存、相互作用，构成了一个生命共同体。
鲶鱼是鲶科的一类鱼类，其生活范围横跨了全球各大洲的淡水水域，从小溪到大江，从湖泊到池塘，展现出惊人的生态适应 *** 。
?——【·鲶鱼的生境·】——?
鲶鱼的生境选择和适应 *** 是其生态学研究中的重要方面。作为淡水鱼类，鲶鱼广泛分布于全球各类淡水水域，从高山溪流到大江大湖，从静谧的池塘到急流涌动的河段，它们在多样的水生环境中繁衍生息。
1.水体类型的适应 ***
鲶鱼作为一类广泛分布的淡水鱼类，在各种水体类型中都有其独特的分布和生活习 *** 。从高山溪流到平原水库，从寒冷的北方湖泊到温暖的热带河流，鲶鱼都能够找到适合自己生存和繁殖的栖息地。
2.水质的适应 ***
鲶鱼对于水质的适应 *** 在其生态适应 *** 中占据重要地位。不同水体的水质差异很大，包括水的酸碱度、溶解氧含量、水体浑浊度等。鲶鱼对于水体的酸碱度和溶解氧含量有一定的耐受范围，能够在一定的水质条件下生存。
3.温度的适应 ***
水温是影响鱼类生态学的重要因素之一，而鲶鱼在温度适应 *** 方面也表现出一定的特点。鲶鱼通常喜好较温暖的水体，然而不同种类的鲶鱼对于温度的偏好可能有所不同。在寒冷的水域，一些鲶鱼种类可能会迁徙到较深的水域以躲避寒冷。
4.水流的适应 ***
水流的速度和强度对于水生生物的生态适应 *** 具有重要影响，而鲶鱼在水流适应 *** 方面也展现出一定的特点。一些鲶鱼种类在急流涌动的河段中繁衍生息，它们通常具有较强的游泳能力以适应复杂的水流环境。
?——【·鲶鱼的食 *** ·】——?
鲶鱼作为一类杂食 *** 鱼类，其食 *** 广泛且多样，适应了不同水生生态 *** 中的食物资源变化。鲶鱼的食 *** 特点在其生态角色和种群动态中具有重要作用。
1.幼鱼期的食 *** 适应
在鲶鱼的生命周期中，幼鱼期是其食 *** 适应 *** 发展的重要阶段。研究表明，在幼鱼期，鲶鱼主要以浮游生物为主要食物来源，包括浮游动物和浮游植物。浮游生物丰富的水域为鲶鱼幼仔提供了充足的食物资源，有助于其快速生长和发育。
2.成鱼期的食物选择
随着鲶鱼的生长和发育，其食 *** 逐渐从幼鱼期的浮游生物向成鱼期的底栖动物、藻类和有机碎屑等多样 *** 方向演变。鲶鱼在成鱼期会根据不同环境中食物资源的丰富程度和可获得 *** ，调整自己的食物选择。
3.食物竞争与生态平衡
在水生生态 *** 中，鲶鱼作为杂食 *** 鱼类，与其他鱼类和生物之间存在着食物竞争关系。鲶鱼在食 *** 上的广泛适应 *** 可能导致与其他鱼类之间的食物竞争。
正是这种食物竞争促使不同物种在生态 *** 中形成了相对稳定的食物链结构，维持了生态平衡。
4.饮食习惯与环境变化
鲶鱼的饮食习惯也受到环境变化的影响。水体的季节 *** 和气候变化可能导致食物资源的波动，从而影响鲶鱼的食物选择和摄食行为。在水温较低的季节，一些鲶鱼可能减少食物摄取，而在温暖季节则增加食物摄取以满足能量需求。
5.食物与繁殖关系
鲶鱼的食物资源也与其繁殖成功率密切相关。食物丰富的环境有助于提供足够的能量和营养，促使雌鱼的 *** 能力增强，从而提高繁殖成功率。
食物资源的充足 *** 还影响着幼仔的存活率和生长发育。鲶鱼作为杂食 *** 鱼类，在不同生命周期阶段展现出丰富的食 *** 特点。
幼鱼期以浮游生物为食，成鱼期则逐渐转向底栖动物、藻类和有机碎屑等。鲶鱼的食 *** 适应 *** 对于维持水生生态 *** 的食物链平衡具有重要作用。
?——【·鲶鱼的繁殖行为·】——?
鲶鱼的繁殖行为是其生命周期中的关键环节，也是其种群动态的重要组成部分。在不同季节和环境条件下，鲶鱼表现出多样的繁殖行为，涉及到产卵、 *** 和幼仔发育等多个方面。
1.繁殖季节的变化
鲶鱼的繁殖季节与水体的季节变化密切相关。不同种类的鲶鱼在不同地理区域可能存在季节 *** 的差异。一般来说，鲶鱼的繁殖季节通常在春季和夏季，这个时期水温逐渐升高，有利于幼仔的孵化和生长。
2.产卵行为的特点
在繁殖季节，鲶鱼会选择适宜的产卵场所进行繁殖。产卵场所的选择可能涉及到水深、水流、底质等因素。一些鲶鱼种类可能会选择水流缓慢的河段或湖泊的沿岸进行产卵，以确保幼仔的生存环境。
3. *** 机制的探讨
鲶鱼的 *** 机制在繁殖过程中起着重要作用。一般情况下，雄鱼会释放 *** ，雌鱼则释放 *** ， *** 过程发生在水体中。不同鲶鱼种类可能在 *** 机制方面存在差异，有的可能为外 *** ，有的可能为内 *** 。
4.幼仔发育的阶段
*** 后，鲶鱼的卵会经历一系列的发育阶段，最终孵化成为幼仔。幼仔期对于鲶鱼的生存至关重要，因为它们需要在这个时期寻找足够的食物和适宜的生存环境。一些鲶鱼种类的幼仔可能会利用水流进行漂流，以便分散到更广阔的生活范围。
5.繁殖行为与环境因素的关系
鲶鱼的繁殖行为受到多种环境因素的影响，包括水温、水流、光照等。水温的升降可能影响到鲶鱼繁殖行为的时机和频率，而水流的变化可能影响产卵场所的选择。光照也可能影响到 *** 和幼仔的发育过程。
6.人类活动对繁殖行为的影响
人类活动可能对鲶鱼的繁殖行为产生影响。水体的污染和水质下降可能影响到 *** 过程和幼仔的发育。水体的改变和水库建设也可能 *** 鲶鱼的繁殖场所，导致繁殖行为受到威胁。
7.繁殖行为与种群动态
鲶鱼的繁殖行为对于其种群动态和生态平衡具有重要影响。繁殖成功率的提高意味着更多的幼仔生存，从而维持了种群的稳定。环境变化和人类活动可能导致繁殖成功率的下降，进而影响到种群的健康。
?——【·鲶鱼的迁徙习 *** ·】——?
鲶鱼作为淡水鱼类，其迁徙习 *** 在维持种群多样 *** 和水生生态平衡方 *** 有重要作用。
1.迁徙的类型
鲶鱼的迁徙可以分为多种类型，主要包括季节 *** 迁徙、繁殖迁徙和环境变化引发的迁徙等。季节 *** 迁徙通常与气温和水流变化有关，鲶鱼可能在不同季节间在水域内迁移。
繁殖迁徙则是为了寻找适宜的繁殖场所，以保障繁殖的成功。环境变化引发的迁徙可能是由于水体污染、水位变化等因素影响。
2.迁徙的原因
鲶鱼迁徙的原因复杂多样，其中最主要的原因之一是为了寻找适宜的生存环境和食物资源。在某些情况下，水体的温度、氧气含量、水流速度等因素的变化可能促使鲶鱼迁徙，以适应新的环境。繁殖的需要也是鲶鱼迁徙的重要原因之一。
3.迁徙的途径
鲶鱼的迁徙途径多样，通常会选择水流畅通的水域进行迁徙，这有助于减少阻力和能量消耗。一些鲶鱼种类可能会选择迁徙到较深的水域，以寻找更稳定的环境。迁徙途径的选择可能还受到地理因素和食物分布的影响。
4.迁徙与生态 *** 的相互作用
鲶鱼的迁徙在水生生态 *** 中与其他生物和环境之间形成了复杂的相互作用。其迁徙行为可能影响到其他鱼类和底栖生物的分布和生态角色。鲶鱼的迁徙也受到环境因素的影响，如水温和水流的变化可能影响到迁徙的时机和路线。
?——【·鲶鱼的生态意义·】——?
鲶鱼作为淡水生态 *** 中的重要生物组成部分，对于维持水生生态平衡和生态 *** 健康具有重要的生态意义。
1.食物链角色
鲶鱼在淡水食物链中扮演着重要的角色。作为杂食 *** 鱼类，鲶鱼既以底栖动物为食，又以浮游生物、藻类等为食，通过摄取不同营养来源将能量转化为自身生长和繁殖。
2.生态位的作用
鲶鱼在淡水生态 *** 中占据着特定的生态位，其食 *** 适应 *** 和生活习 *** 塑造了其在生态 *** 中的角色。
通过食用底栖动物和浮游生物等，鲶鱼帮助控制了水体中的生物数量，维持了生态 *** 的稳定。鲶鱼的迁徙行为也有助于物质和能量的传递，影响了整个生态 *** 的结构和功能。
3.生态 *** 功能的维持
鲶鱼在淡水生态 *** 中还发挥着多样的生态功能。它们有助于维持水体中底栖动物和浮游生物的平衡，避免其中任何一种生物的过度增长。
鲶鱼的食 *** 适应 *** 和迁徙行为有助于传播养分和有机物，促进水体中的循环过程。鲶鱼也在一定程度上影响了水体的底质结构，进一步影响了水体生态 *** 的特征。
4.鲶鱼对湿地生态 *** 的贡献
湿地是重要的生态 *** 类型，而鲶鱼在湿地生态 *** 中也发挥着重要作用。湿地通常是多样 *** 生物的栖息地，而鲶鱼作为重要的食物来源，影响了湿地中物种的分布和相互作用。
5.人类利用与保护
除了其在生态 *** 中的作用外，鲶鱼还对人类社会产生着一定的影响。鲶鱼在一些地区被当作食用鱼类，为当地居民提供了重要的食物资源。
鲶鱼在渔业中也有一定的经济价值。过度捕捞和生态环境的 *** 可能对鲶鱼种群造成威胁，需要采取科学的保护和管理措施。
6.生态保护与可持续管理
了解鲶鱼的生态意义对于生态保护和可持续管理具有重要价值。保护鲶鱼种群和其生存环境，有助于维持水生生态平衡，保护其他生物的多样 *** ，以及维护生态 *** 的健康。
鲶鱼作为淡水生态 *** 中的重要组成部分，具有丰富的生态意义。其在食物链中的角色、生态位的作用、生态 *** 功能的维持以及人类利用等方面都体现了其重要 *** 。
?——【·结语·】——?
深入了解鲶鱼的生态学特点对于保护和管理水生生态 *** 具有重要意义。通过科学研究、环境监测和政策制定，我们可以为保护鲶鱼种群、维护生态平衡以及实现可持续发展提供有力支持。
鲶鱼营养丰富，功效多，但这2点会影响食用鲶鱼是一种常见的鱼类，也是我们餐桌上常见的美食。鲶鱼料理的做法也是很多的，营养价值也比较高。以前很多人都喜欢吃鲶鱼，但是现在我们发现，吃鲶鱼的人少了很多，不少小餐馆也不再说鲶鱼的料理。为什么越来越多的人不吃鲶鱼?
究其原因，大多是由于以下两点：
1、鲶鱼体内容易堆积有毒物质。鲶鱼生存的环境比较脏，它的生命力很顽强，在很肮脏的环境都能生存，比如城市臭水沟。鲶鱼脏是因为它的内脏，既然它能在人的 *** 物里生存，有的鱼农为用更低的成本获取更大的利益，故意用人或猪的 *** 物喂它们。长期生活在恶劣的环境中，鲶鱼的体内容易堆积有毒物质，如重金属等，无论经过怎样的高温烹饪都无法消除。
2、鲶鱼的腥味难以除去。除此之外，鲇鱼身上难以去除的腥味也是人们不想吃的原因。鲇鱼长期生活中在淤泥中，腥味非常浓，吃起来口感没有海鱼鲜美，于是，随着人们生活水平的提高，人们自然会去选择健康上档次的海鱼。
值得注意的是，鲶鱼本身属于发物。因此，风湿骨痛关节炎、痼疾、疮疡皮肤出现化脓感染等患者，食用以后有可能会加重病情，一定要注意。
鲶鱼有多种品种，上面提到生活在比较脏的环境的鲶鱼是其中一些品种，而有的品种除了鱼子有味道不宜食用之外，全身都非常具有营养价值。经常食用鲶鱼除了可以强筋骨，还可以延年益寿，古时候常与野生甲鱼及鱼翅相提并论，食鱼中的珍贵品种。其次，鲶鱼肉质细嫩，含有丰富蛋白质和脂肪，是营养 *** 和体弱多病的人非常好的食疗食物。此外，鲶鱼更加有催乳功效，能够补中益气，是产妇产后康复滋补的良品，受到很多家庭的青睐。
鲶鱼是有很多品种的，我们所说的那种在肮脏的环境当中生活的鲶鱼其实是胡子鲶，并不是说所有的鲶鱼都是这样的，大家在吃鲶鱼的时候注意选择它的品种即可。有的鲶鱼不仅能够食用，还具有丰富的营养，大家可以有选择 *** 的食用。
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红烧鲶鱼
做法
1.准备材料。
2.鲶鱼切小块，放黄酒，生抽 ，葱段，姜片腌制。
3.葱切段，花。
4.大蒜切颗粒。
5.腌制20分钟，洗净，沥干备用。
6.起油锅，姜片，蒜颗粒爆香，下鲶鱼炒制。放黄酒，生抽，少点老抽上色，糖吊鲜。
7.加水继续烧。
葱姜炒蟹
1.螃蟹去掉蟹肺蟹心等不能食用的部位。
2.一分两半，切口沾上淀粉。
3.青椒切条，姜切丝，蒜切片，香葱切段。
4.把姜蒜葱白放入油中爆香。
5.放入辣酱和青椒翻炒均匀。
6.放入蟹，淋上料酒，放糖，盐，少许水炒一会，待收汁即可。最后放入香葱的葱叶
橘子皮炒肉
材料：橘子皮3个 瘦肉 40g、油适量 盐适量 姜蒜末适量 青椒几个 豆豉一勺
做法：1、瘦肉切长条，用生抽腌制10分钟左右。
2、橘子洗干净，用手剥出橘子皮。如果是市场上买的橘子，更好用刷子仔细刷干净，橘子一下树都会被泡 *** 保鲜，不管对 *** 有没有害，仔细清洗总是好的。
3、将清洗干净的橘子皮切成丝，用烧开的水泡到水 *** ，重复几次去除苦味。浸泡的时候也可以用手轻揉，帮助苦味的去除。
4、锅烧红，倒入橘子皮，中小火干烧，将水分完全焙干透，盛出备用。
5、另起锅，倒入少许油，炒香姜蒜末后加入豆豉和青椒，炒出辣味。
6、加入瘦肉丝，大火翻炒至肉丝变色。
7、肉丝一变色，立刻倒入橘子皮一起翻炒，加盐调味即可出锅。
香辣鱼块
材料：草鱼500克、香葱1根、蒜2瓣、食盐5克、剁辣椒一勺、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、老抽适量、植物油适量、白糖适量
做法：
1.草鱼宰杀去鳞去内脏去腮（买的时候一般卖家都会宰杀好）切大块，香葱洗净切片，蒜去皮拍碎
2.准备小碗，放入剁辣椒，盐、生抽、老抽、少许清水、白糖、葱片、蒜碎搅匀成汁
3.上锅烧油，鱼块入锅前先粘上淀粉，再入锅炸到两面金黄金黄的
4.再倒入调好的料汁，翻炒，鱼块沾满料汁后，在焖煮15分钟左右出锅摆盘
原汁原味吃鲶鱼，这样做好吃又简单美食,菜谱
百吃不腻的红烧鲶鱼教程准备好原材料；热锅凉油， 将鲶鱼块放入锅中煎；鲶鱼块煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄；加入姜片、花椒和大料等继续煎一下；烹入高度白酒；再倒入适量的酱油；加入少许水炖煮五分钟；大火收汁， 加入适量的盐调味；再放入蒜进去煮一下，收汁好后， 盛入盘中， 表面撒上小葱末。端上桌了。
教你“大蒜酱烧鲶鱼”的家常做法，成菜口感细腻滑嫩，酱香浓郁嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“大蒜酱烧鲶鱼”的做法，这是一道蒜香浓郁，充满酱香味道的、特别开胃好吃的下饭菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试鲶鱼的这种做法。
鲶鱼是一种营养非常丰富的淡水鱼，它的蛋白质中含有 *** 所必需的8种氨基酸，是一种完全蛋白质，很容易被 *** 消化吸收。它的脂肪含量低，含有多种微量元素，是一种良好的滋补食品。它肉质细嫩、易消化，骨刺少，特别适合年老体弱者和幼儿食用。
虽然鲶鱼营养丰富，它有个小小的缺点，就是土腥味较大，除了麻辣味道外，就是是用大蒜来烧，这也是鲶鱼更好吃的做法之一。 而今天的做法采用大蒜和黄豆酱一起 *** 的，黄豆酱特殊的酱香味，再加上大蒜特殊的香气，让烧出的鲶鱼不但能去除了鲶鱼腥味，烧出来的鲶鱼肉质细腻、味道鲜美，非常好吃。下面就和大家介绍具体做法。
——【大蒜酱烧鲶鱼】——
【 *** 主料】：鲶鱼1条、大蒜2头、黄豆酱2勺
【腌制调料】：生姜几片、香葱2棵、盐1勺、料酒2勺、淀粉2勺
【其它调料】：生姜1块、香葱葱白2根、生抽勺、来吃半勺、白糖1勺、啤酒1罐、香醋2勺、花椒十几粒、鸡精1勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把鲶鱼鱼鳃和内脏处理干净，剁成2厘米左右大小地块，然后放一勺盐抓揉两遍后用水冲洗干净把水沥干。
【步骤二】：把生姜拍碎、香葱切成段用手搓出汁放鲶鱼里边，再放入盐、料酒用手抓拌均匀，最后放入淀粉再次抓拌均匀后腌制10分钟。
【步骤三】：把生姜切成颗粒、大蒜一半切成颗粒另外一半拍碎剁成蒜末、香菜切成寸段、香葱葱白和葱叶分开切成末，然后分别装盘备用。
【步骤四】：锅中放入大约200克左右的油大火烧制6成热，然后把腌制好的鲶鱼倒入锅中快速滑散，大火炸2分钟，把鲶鱼炸定型就可以，然后捞出来把油沥干。
【步骤五】：锅中留底油开小火、倒入葱姜蒜和花椒粒炒出香味后放入黄豆酱炒出酱香味道。
【步骤六】：调料炒出香味后，倒入鲶鱼大火翻炒均匀。
【步骤七】：翻炒均匀后，倒入一罐啤酒没过鲶鱼，要是啤酒不够，再添点清水，然后开始调味，依次放入白糖、生抽、老抽和香醋，大火烧开后用中火炖煮8分钟左右，把鲶鱼炖熟。
【步骤八】：鲶鱼炖煮好后，放入一勺鸡精，稍微搅动一下，让鸡精出味，然后出锅装盘，撒上蒜末和葱末，浇上热油把蒜末和葱末的香气激发出来，再撒上香菜段成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“大蒜酱烧鲶鱼” *** 完成，这是一道完全没有鲶鱼肉上浓郁的土腥味，特别好吃，特别下饭还合适下酒的菜。这道菜没有麻辣的味道，特别适合小孩和老人做来吃，大家要是喜欢这种做法的可以试一试，就是 *** 的时候要注意一些细节。
（1） 鲶鱼一定要把内脏和鱼鳃清理干净，尤其是肚子里边的黑膜清除，可以减少腥味。
（2）鲶鱼剁成块后，放一点盐抓拌两分钟后，再用清水冲洗干净，把血水清洗干净，这样可以减少鲶鱼的腥味。
（3）鲶鱼要用调料先腌制入味，然后放淀粉锁住水分，减少营养流失，同时炸的时候可以减少鱼肉吸油。
（4）腌制好的鲶鱼要过一下油，过完油的鲶鱼易入味，同时烧的时候不易碎，而且口感也好。
（5） 鲶鱼腥味比较大，用啤酒烧可以很好的去腥。
（6）大蒜要分两次放，之一次用大蒜炸锅，可以增加蒜香味，减少鲶鱼的腥味，出锅放蒜末，可以增加清香的蒜味。
（7）鲶鱼比较嫩，注意不要翻动过多避免将鱼弄碎了。
鲶鱼最喜欢吃哪种味型的食物？鲶鱼的摄食习 *** 和垂钓 ***以上内容是我和大家分享的“大蒜酱香鲶鱼”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
野客双蓬鬓，溪童一钓竿。得鱼何与我，对境自成欢。鲶鱼又称为胡子鱼，是较为常见的大型淡水鱼类之一，肉质细嫩，富含大量的营养成分，营养价值较高，对体质虚弱的人有较好的进补作用。有些钓友喜欢钓鲶鱼，因为可以体验到钓大鱼的 *** 。那么， 鲶鱼应该怎样钓？鲶鱼最喜欢吃哪种味型的食物？下面，我们来讲下鲶鱼的摄食习 *** 和垂钓 *** 。
鲶鱼的摄食习 *** 和垂钓 ***
一、鲶鱼的生活环境。鲶鱼是底栖大型肉食 *** 鱼类，鲶鱼很怕光，喜欢生活在江河近岸的石缝、深坑、树根底部的洞 *** ，喜欢在静水和阴暗处活动和觅食。鲶鱼喜欢的水温一般为20~30℃，更佳水温是25℃。
鲶鱼的摄食习 *** 和垂钓 ***
二、鲶鱼的觅食习 *** 。鲶鱼在冬季时会停止摄食，躲在深水区或者洞 *** 冬眠；春天开始活动和觅食，在夏季和秋季时食量很大，立秋之后的食量达到巅峰。鲶鱼的视力和鲤鱼一样，都是近视，视力非常弱。鲶鱼喜欢昼伏夜出，依靠嗅觉和两对触须猎食，食量很大。所以，阴天和夜晚比较适合钓鲶鱼。
鲶鱼的摄食习 *** 和垂钓 ***
三、鲶鱼的钓法。鲶鱼可以用手竿钓，也可以用路亚钓法，都是以钓底为主。鲶鱼的个体一般都很大，所以要使用硬钓竿、粗线、大漂、长柄歪嘴钩。采用近钓、弱光钓和夜钓，夜钓咬钩率更高，傍晚至凌晨更佳。鲶鱼怕光，喜欢溜边游动，钓点都应选择在水面狭窄、光线昏暗、水流缓慢、小鱼小虾较多的浅水区。
鲶鱼的摄食习 *** 和垂钓 ***
四、钓鲶鱼的饵料和味型。鲶鱼是肉食 *** 鱼类，蚯蚓、小虾和泥鳅是钓鲶鱼的主流饵料。最近两年，很多钓友都使用泥鳅打窝来钓鲶鱼，垂钓效果比较不错。鲶鱼咬钩比较凶猛，抓口不用太急，等黑漂3秒之后再提竿。钓鲶鱼时，鱼饵要以腥香为主，鲶鱼主要是通过鱼饵的气味来 *** 食物源头，可以添加少量的气味传播剂，加强诱鱼效果，添加少量的馥郁香多巴盐和鱼阿法，加强促食效果，具体可参考下图配方。
高级钓鱼配方
夏天到了，又到了人们吃鱼、吃小龙虾的季节。可最近几年，关于它们的传言也有很多，除了有人说小龙虾很脏不能吃以外，还说鲶鱼是这个世界上最脏的鱼，如果这两者相比较的话，都是不向上下。
小龙虾真的很脏吗？
如果要说到原先的小龙虾，常常生活在臭水沟里，我们不能保证小龙虾就是安全的，很可能会食用到细菌，或者是身上存在寄生虫等可能。
现在的小龙虾，绝大多数都是用人工养殖，首先养殖的环境有了保证，即便是小龙虾身上还有寄生虫的问题，只要我们烹饪成熟，不食用积攒 *** 较多的小龙虾头，就是可以放心吃的。
那鲶鱼是世界上最脏的鱼吗？
很多人看到鲶鱼的生长环境，都是在脏的地方。但现在鲶鱼所在的环境，也多是清洁的水源，所吃的食物也多是新鲜的食材，环境的改变，让鲶鱼生长速度变快，还不容易死亡。
至于鲶鱼吃的东西，大家也不用担心，鲶鱼的习 *** 是喜欢在晚上觅食，虽然可以在污泥中生存，但它们吃的食物，也都是小鱼，如泥鳅、鲫鱼、小虾类等等。
反之，如果鲶鱼生长在很脏的环境中，那么还会影响鲶鱼的生长速度，甚至是加速鲶鱼的死亡。这对于商家们来说，反倒是不利的。即使是为了鲶鱼能够卖个好价钱，商家们也不会把鲶鱼放到不干净的地方去饲养。
所以，大家可以放心吃，如果还是担心的话，在购买鲶鱼的时候，看下鲶鱼的表面有没有黏液，有黏液的鲶鱼说明鲶鱼是比较健康的。同时，大家还可以观察下黏液的颜色，没有问题的鲶鱼黏液，通常是类似于透明的液体。
这样的鲶鱼，安全营养价值还很高，每百克新鲜的鲶鱼中，含有17.3g的蛋白质、0.54mg的维生素E、27.49mg的硒、351mg的钾、195mg的磷等成分。
尤其是鲶鱼中的硒元素，要比一般的食物含量高出很多，这种营养成分被称为“抗癌物质”，在相关的研究上发现，人们每天适量的摄入硒元素，可以增强机体体质，增强抵抗癌症的能力。
除此以外，鲶鱼中的不饱和脂肪酸含量还不低，其中的DHA跟EPA，被称之为“脑黄金”，对大脑以及血管都有非常重要的作用。大家不妨在一个星期之内，适量的吃些鲶鱼，就再养生不过了。
昨天一早去了菜市场，特意去买了一条鲶鱼。因为我家幺妹更爱这鱼，细嫩又无刺，吃起来安全又过瘾。其实，一周若能吃两三次鱼，无论对孩子还是大人来讲都特别好。鱼肉不仅可以提供给我们丰富的营养，还能让孩子越来越聪明；鱼肉更是女 *** 的养颜佳品哦，滋养肌肤，保护秀发，让你越吃越美。市场上白莲才几元钱一斤，而这鲢鱼要15元一斤。
鲶鱼，四川民间俗称鲶鱼或鲢巴郎。鲶鱼是四川河鲜优质食用鱼种之一，素以无鳞、鱼身有粘液、肉质细嫩鲜美、体无细刺而受到川人喜爱。其中尤以大蒜烧鲢鱼、泡菜豆腐鲢鱼为热点。鲢鱼的鱼肉蛋白质、氨基酸含量很丰富，对促进智力发育、降低胆固醇、降低血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的作用。
鲶鱼做法很多，但是我更爱做的就是“大蒜烧鲶鱼”，配以自己泡制的泡姜泡红椒，那味道简直鲜到极点。每次做这菜， *** 米饭都会多吃两碗，而且这菜的汤料也是不容浪费的哦，之一顿吃鲢鱼，第二顿再用这汤料煮一锅嫩豆腐，或者煮些土豆，花菜，叶子菜，好吃到爆，其他什么菜都不用准备了。你也试试吧。
【大蒜烧鲢鱼】
食材：鲢鱼 600克，芹菜 一小把，泡姜 3个，泡红椒 6个，大蒜 一小碗，大葱 一小碗，花椒 几粒，猪油 一大勺。
*** *** ：
1.将鲶鱼洗净。（我们这里买鱼的时候，老板都会直接给你将鱼杀好，宰好，处理干净）
2.放入适量的淀粉，将鲶鱼翻拌均匀。
3.将配料洗净切好。
4.取一小碗，放入适量淀粉，加入少许清水，调匀，做成水豆粉。
5.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入裹了淀粉的鲢鱼，翻炒几下，就将鲶鱼铲出。（这一步是为了让鱼更入味，也让鱼在下一步烧制的时候，不易煮烂）
6.将锅里的底油烧热，再放入一大勺猪油，将猪油烧化，再舀入两勺豆瓣酱，将豆瓣酱炒出香味。再放入剁碎的泡椒泡姜末，炒出香味，翻炒均匀。
7.将一小碗大蒜片，放入锅里。翻炒片刻。
8.将过油的鲶鱼放入锅里。
9.加入适量开水，水位以淹过鲶鱼为准。
10.放入少许料酒，适量酱油，醋，白糖。大火烧开，转中火慢炖。
11.小心用铲子背面，轻轻翻动鱼块，快好的时候，放入大葱节子。翻炒均匀，放入芹菜节子，倒入调好的水豆粉，翻炒均匀。放入适量鸡精，翻匀，起锅。
麻辣鲜香，美味可口，鱼肉细嫩、色泽红亮、浓香扑鼻、辣甜微酸、蒜香浓郁、口感悠长。
越吃越聪明哦！
小贴士：
- 烧鱼必不可少的就是泡姜泡辣椒，压腥味增加鲜味。
- 烧鱼时加入高汤味道更鲜美。
