炖鸡时，切记不要直接焯水，教你正确做法，鸡肉鲜香嫩滑不腥不柴
炖菜是我国饮食文化中的重要组成部分，其中炖鸡更是受到人们的喜爱。然而，在炖鸡的过程中，有一个关键步骤常常被忽视，那就是是否进行焯水。相信许多人在炖鸡时都会选择先将鸡肉焯水，以去除腥味和血水。然而，专业厨师却大多不建议这么做，因为直接焯水会导致鸡肉的嫩滑口感流失，同时也可能带走了部分鲜美的营养。接下来，我们将为您介绍正确的炖鸡 *** ，让您的鸡肉鲜香嫩滑，不腥不柴。
## 为什么不建议直接焯水？
直接焯水是一种传统的烹饪 *** ，人们认为这样可以去除鸡肉的腥味和血水，使得炖出的菜肴更加清淡可口。然而，这种 *** 实际上存在一些问题。首先，焯水会导致鸡肉中的部分水分流失，使得鸡肉的口感变得干柴，丧失了原有的嫩滑质感。其次，鸡肉中的营养物质也随着焯水流失，尤其是水溶 *** 的维生素和矿物质，使得菜肴的营养价值降低。最重要的是，焯水过程中流失的不仅仅是腥味，还有部分鲜美的鸡汁，这会影响最终菜肴的口味。
## 正确的炖鸡 ***
### 材料准备：
- 鸡肉：新鲜的鸡块或鸡腿肉，可以根据个人口味选择。
- 配料：姜片、葱段、料酒等，用于调味和去腥。
### 步骤：
1. **鸡肉处理：** 将鸡肉洗净，用厨房纸巾吸干表面的水分。
2. **姜葱处理：** 将姜切成片，葱切成段。这些配料不仅能去腥提香，还能增添菜肴的风味。
3. **锅预热：** 在炖锅中加热适量的食用油，放入姜片和葱段，炸出香味。
4. **炖煮鸡肉：** 将处理好的鸡肉放入炖锅中，翻炒至表面变白。这个步骤有助于封住鸡肉的水分，保持鲜嫩口感。
5. **加入料酒：** 加入适量的料酒，炒匀，这有助于去腥和提香。
6. **加水炖煮：** 加入足够的清水，没过鸡肉即可。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖。
7. **焖煮时间：** 根据鸡肉块的大小，通常需要30分钟至1个小时的焖煮时间。中途可以打开锅盖，将浮沫撇净，保持汤汁的清澈。
8. **调味：** 炖煮过程中可以根据个人口味加入适量的盐和调味料，使汤汁更加美味。
9. **出锅享用：** 待鸡肉炖煮至嫩滑时，即可出锅享用。可以根据个人喜好加入一些蔬菜增加口感和营养。
## 炖鸡的小贴士：
1. 选择新鲜的鸡肉，质地更为紧实，口感更好。
2. 姜片和葱段的用量可以根据个人喜好增减，不仅有利于去腥，还能为菜肴增添风味。
3. 炖煮的时间不宜过长，以免鸡肉过于烂煮失去口感。
4. 如果怕麻烦，也可以选择预先腌制鸡肉，用料酒、盐、酱油等腌制片刻，有助于提前去腥和入味。
5. 在炖煮过程中不要频繁开盖，以免影响温度和烹饪时间。
## 结语
通过正确的 *** ，我们可以在炖鸡时避免直接焯水，保持鸡肉的鲜香嫩滑。这样不仅可以保留鸡肉的营养和口感，还能让菜肴更加美味可口。在烹饪的过程中，不断尝试和总结经
验，才能越来越娴熟地掌握各种菜肴的烹饪技巧。希望本文所分享的 *** 能够帮助您在家中做出一道道美味的炖鸡佳肴。
炖鸡肉，最忌讳焯水了，各位多做1步，肉质细嫩不塞牙，还没腥味
我们家喜欢吃鸡肉，因为鸡肉比猪肉、牛肉这些都要嫩，最近因为牙齿的原因，都不能吃太硬的、嚼不动的东西，所以鸡肉成了我们家的常客，总是会在餐桌上看到它，当然了也吃不腻。
可能很多东西，连着吃的次数多了，就会吃腻了，但是我个人觉得鸡肉不会，就光是上周，我们家就吃了3回，还是想吃。鸡肉 *** 也不算贵，买一只然后加上土豆、胡萝卜炖一炖，这一大锅菜，就够全家人吃了。
可能是因为我炖鸡好吃，孩子今天又馋了，说是要吃鸡肉，让我去买。难得有她喜欢的东西，我这个 *** 亲肯定得满足，不过各位知道吗，炖鸡肉是一定不能焯水的，很多人纠结了，不焯水得有多脏啊，炖出来能吃吗？下面就向各位分享1步。
【炖鸡肉】
用到：鸡肉、清水、生姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐、鸡精、土豆、胡萝卜
之一步，先把鸡肉斩成小块，一般这一步咱们不用自己动手，买的时候老板都会自觉给剁开，当然了如果想要整只拿来煲汤的话，一定要提前跟老板讲。
第二步，剁成小块后的鸡肉，最忌讳焯水了，很容易让肉变得非常柴，当然了也不能直接下锅，不然放多少料酒都会腥。各位要多做1步，这一步是什么呢，详细跟大家讲一下，准备一盆水，把鸡肉装进去，用筷子搅拌一下，浸泡着。
第三步，就这样，浸泡上1个小时的样子，里面的脏东西、腥味、血水都泡了出来，鸡肉质特别嫩，什么腥味都没了。把生姜切一下，切成片状，再把土豆和胡萝卜，都切成小块来用。
第四步，锅里倒油加热，倒入姜片爆香，倒入控干水分的鸡块，大火翻炒。原本带着血色的鸡肉，逐渐就变色变成白色了，这个时候倒入2勺生抽、2勺料酒、1勺老抽、1勺蚝油，炒到上色。
第五步，接着倒入清水，想要土豆胡萝卜更软糯的话，就现在放进去，盖上锅盖炖。大火烧开了之后，用小火继续煮，30分钟完全可以了，肉质特别烂了。最后加上盐和鸡精，大火进行收汁，出锅。
今天我来给家人们分享一道清炖鸡汤的做法。
清炖鸡汤是一道营养美味的菜品。接下来，我将为大家详细介绍这道菜的做法。
所需材料包括散养的果木鸡、姜片、玉米和红枣等。将姜片切成薄片，放在盘子里备用。将玉米切成小块，切的时候要小心，以免 *** 。将果木鸡洗净，去除血水，然后放入盘子里备用。
准备好所有材料后，开始 *** 这道美味的汤品。先在锅中加入 *** 年的忘情水，将鸡肉放入水中焯一下水，加入少许料酒和姜片，去除腥味。待水开后，用勺子将浮沫撇去，然后将鸡肉捞出来，清洗干净备用。
在热锅中加入少量油，摇匀后加热，加入姜片，煸炒至香味散发出来。然后加入焯好水的鸡肉，煸炒至表面呈金 *** 。接着，加入热开水，加入葱、姜片，盖上锅盖，小火慢炖5分钟，让汤变得奶白色。然后加入切成小块的玉米和红枣，盖上锅盖，继续小火慢炖。
在炖汤的同时，我们可以调制一份美味的小料汁。将小米辣段、葱末、蒜末放入碗中，加入少许鸡精、盐、白糖，倒入生抽、陈醋、蚝油，搅拌均匀即可。
鸡汤炖25分钟后，加入适量的盐和鸡精，再炖5分钟，然后关火。
这道美味的清炖鸡汤做好了。将汤盛入碗中，撒上一些小葱花作为点缀。
家人们，我要去吃饭了，你们也要记得按时吃饭哦。记得点赞关注哦！
岭南人餐桌上的“常客”搭配“菌中之王”熬出的清汤，鲜香味美，补虚暖胃岭南地区人民爱吃鸡，有无鸡不成宴的说法。特别是广东地区，更有各种各样的鸡，如南到湛江的湛江鸡，北到清远的清远鸡等，可见广东人民对鸡的热爱。什么鸡适合煲汤，多大的鸡宜于焖，何种鸡适合隔水蒸，何种宜白切或豉油，皆了然于胸。
鲜松茸清鸡汤
材料：
鲜松茸100g约2个， *** 鸡半只，生姜3-5片，食盐适量。
做法：
（1）将鸡斩件，鲜松茸茎部顺纹理手撕成条状，松茸顶部切片备用。
（2）向锅内加入适量清水煮沸后，放入鸡和生姜，慢火煮1.5小时，熬出清鸡汤撇去上层油。
（3）把鲜松茸放入鸡汤中煮3～5分钟，调味即可。
医生点评：
松茸，素有“菌中之王”的美誉，堪称舌尖上的鲜味，每年8～10月份是此物的采收时节。鸡，是岭南人餐桌上的“常客”，《随息居饮食谱》载：“（味）甘（ *** ）温。补虚暖胃，强筋骨，续绝伤，活血调经。拓痈疽，止崩带，节 *** 频数，主娩后虚羸。若老雌鸡熬浓汁更佳，乌骨鸡滋补功优。”家中掌勺人常拣选 *** 鸡熬汤，取其精华而舍其骨肉，佐以生姜辟腥之外，更需撇去油沫以求香浓而不肥腻。松茸鸡汤鲜香味美，尤宜气虚、阳虚、产后、病后康复者，大众亦可作保健食用。
团队医学导师：
知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授
转自：广东省中医院
来源： 经视健康家
白醋 *** 肉的“克星”，炖肉加一点，鸡肉软烂入味，出锅不腥不柴它 *** 肉的“克星”，炖肉时加一点，鸡肉软烂入味，出锅不腥不柴。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
鸡肉是我们日常生活中最常见的肉类啦，尤其是对于中老年朋友来说。隔三差五多吃一些鸡肉，既能补充体力还能增强体质。因为鸡肉属于高蛋白、低脂肪的食材， *** 不高，八元一斤，所以受很多人的喜欢。
要说鸡肉最好喝最有营养的做法就是炖鸡汤喝啦！那么为啥饭店炖出来的鸡肉汤味鲜香、色香味俱全，而自己在家炖的鸡肉又腥又柴呢？
今天我就把炖鸡汤的详细做法分享给大家，喜欢喝鸡汤但又不会做的朋友。赶紧跟着我来看一看吧。话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。
——炖鸡汤的正确做法——
挑选鸡肉
1.并不是所有的鸡肉都能炖汤喝，市场上最常见的鸡肉有 *** 鸡、蛋鸡、三黄鸡、土鸡还有乌鸡。要说哪种鸡肉炖汤最有营养，那么必不可少的就是我们所熟知的土鸡啦！
大部分的土地都生长在山上，因为是散养的，所以吃的食物比较天然。运动量比较多，所以它的肉质比较紧实。如果有条件的话，碰到这种土鸡，可别忘了多买一点，回家炖汤喝。
乌鸡里面含有丰富的黑色素，以及维生素和多种氨基酸以及有机酸等营养元素。尤其是对于产妇或者是过了50岁的中老年朋友来说，每个月多喝两到三次乌鸡汤，还是非常有好处的。
2.鸡肉挑选好啦，然后给它剁成三厘米左右的小块。然后把它放在清水中给他冲洗干净。把表面多余的血水冲洗出来。鸡肉容易熟透就不用放在清水里浸泡了。
给鸡肉焯水
3.甭管是炖鸡汤还是做家庭炒鸡，必不可少的一步就是给鸡肉焯水啦。炒锅内加入适量的清水，然后在里面加入葱姜去腥。把准备好的鸡肉加进来。不用盖盖子，大火烧开。
4.水烧开后撇去里面的浮沫，然后转中火继续给它慢炖五分钟，把鸡肉里面多余的血水给它清洗出来。然后给它捞出放在温水中冲洗干净。
开始下锅炖
5.炒锅烧热放入适量的食用油，油热后把准备好的鸡肉放入锅内。用大火煸炒出水分。把鸡肉炒至焦黄，然后再把准备好的葱姜片放进去。接下来就开接下来就开始放水啦。
炖鸡肉到底是放开水还是放冷水？
*** 肯定是放冷水啦。很多厨房小白在家炖鸡肉的时候往往会放开水，难怪炖出来的鸡肉味不香。甭管是炖啥鸡肉？一定往里面加入足量的开水。在里面加入少许的精盐调味。然后盖上盖子大火烧开。
水烧开后转中火给它慢炖35分钟，然后在里面加入少许的白醋。继续用小火慢炖15分钟。用小火炖出来的鸡汤软烂入味味道鲜香又解馋。喜欢的朋友可以用这个 *** 试一试哦。
炖煮鸡汤的时候，我们可以在里面加入自己喜欢吃的红枣或者是山 *** 以及香菇，一定要最后放哦。用小火慢炖15分钟就可以了。
好了，以上就是关于本篇文章的具体分享了。你还知道如何正确地炖煮鸡汤吗？欢迎评论区分享给我们。喜欢本文章记得收藏加转发。咱们下期见。
炖鸡汤，先焯水还是直接炖？都错了，切记3个窍门，鲜美好喝不腥炖鸡汤，先焯水还是直接炖？
炖鸡汤，我觉得是无需多说的话题，然而最近我才意识到，原来竟然有这么多人，都不会炖鸡汤！起因就是因为，我去闺蜜家吃了一顿饭，喝了一碗鸡汤，这一碗鸡汤我真的是无力吐槽，太难喝了！
喝了一口我就忍不住和闺蜜说了，我说怎么这么难喝，一点鸡肉的鲜味都没有，喝到嘴里都是花椒和八角等调料的味道，还带着一股子腥味。
她说她也不知道，做的时候感觉信心满满，谁能想到做出来是这么个样子？
简直就是哭笑不得，如此清亮、鲜美的汤，炖的时候为啥要放那么多香料，真的是搞不明白。大家在炖鸡汤时，不可能是直接下锅的哈，那么是不是喜欢先焯水？其实也是错误的，要想鸡汤鲜美好喝，没有腥味，切记3个窍门。
【炖鸡汤】
用到：鸡、山 *** 、红枣、姜片、盐、油
之一步，炖鸡汤，我都是去菜市场买新鲜的，刚杀的那一种，买的时候就让老板给我剁成块了，比超市里那种冷冻的鸡肉，口感强太多了，也不贵，三十多块钱。
第二步，拿回家之后，不要先进行焯水，而是要接一盆水，把鸡肉倒在里面，用筷子搅动一下，开始浸泡。1个小时之后，清水变得浑浊不堪，血水全部泡了出来，腥味就消失的很彻底了，这是之一个窍门。
第三步，趁着泡鸡肉的过程，我们准备几个红枣洗净，把山 *** 去皮后切成滚刀块，再把姜片切了。鸡肉冲洗干净后，往炒锅中倒油，将鸡肉控干水分，倒在锅里炒，直至炒到没有血色就行了，这样炒一下再来炖，更香，这是第二个窍门。
第四步，炒好之后的鸡肉，我们往里面倒水，倒水更好用开水哈，炖得更快，味道更好。倒上水之后把姜片、红枣、山 *** 放进去，把盖子盖上炖就可以了。大家看清楚哦，我这里的香料只放了姜片，像其他的花椒、八角、香叶等什么都没放，一定不要放哦，不然味道很差劲，这是第三个窍门。
第五步，鸡汤要想好喝，要炖的时间比较长，我一般就是炖一个半小时，在炖鸡汤的时候，顺便把其他的菜给炒了。最后往里面倒上2勺盐，简单调个味，搅拌均匀盛出来开喝。
都说女人是水做的，所以特别喜欢喝汤汤水水。从养生的角度来说，鸡汤的滋补作用，比其它肉类汤要强，而且比较温和，不容易上火。
而在鸡汤里，最受到推崇的的当属 *** 鸡汤。一般一只母鸡超过300天以上，下过蛋孵过小鸡，就可以称为 *** 鸡。
我的 *** 鸡是散养500天以上的，炖2小时也不烂，肉质非常好吃，远远超过超市的速成普通鸡。而且炖出的汤是金 *** 的，非常香。打开盖子的时候，香气从厨房飘到卧室，口水直流。
但是，对于上班族来说，时间是更大的硬伤，尤其是像我这样白天黑夜都要上班的人。
炖汤要好喝滋补，那肯定是不能用高压锅的。但是，如果用砂锅， *** 鸡至少得2小时。下班回家5点了，饥肠辘辘，哪里还有精力再煲2小时的汤？而且，2小时后还要上班。最关键是我还是一人食，炖一只也吃不完。
一度让我非常郁闷。
不过，没有事情能难倒一个吃货。
我终于想到了一个好办法，既适合一人食，又不用等，下班到家1分钟就能喝。既节约时间，也不浪费鸡肉，餐餐都是新鲜鸡汤，而且还省钱。
瞧，这个鸡肉和鸡汤的颜色，太赞了！
母鸡的鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。而 *** 鸡由于生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多，这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。另外， *** 鸡中脂肪含量比较高，炖出的汤也更香一些。
同时，我还蒸了一根五彩玉米当主食，配一碗鸡汤，好吃不发胖，一人食刚刚好。
五彩玉米，是糯玉米，还略带微微甜，也很香，很好吃。
我买的 *** 鸡发货真是快，昨天拍，今天就收到了，还是硬邦邦的。
我一次买2只，一只放冰箱冷冻，一只自然解冻。
这个是剖洗好的，很干净，稍微清洗一下，摘除一些淋巴结，剪掉指甲和鸡 *** 。里面还有鸡蛋，正宗 *** 鸡。
一只 *** 鸡，我一个人肯定是吃不完的。如果炖好后，天天回锅肯定也不好吃。
所以，一只 *** 鸡我先分成两半，半只冷冻两个人的时候吃。
另外半只再分成2部分。
用保鲜袋密封分装，一份要吃的冷藏，一份暂时不吃的冷冻。
第二天，冷藏的鸡肉取出一份，在水中焯一下，立即捞出，冲洗干净。
把鸡肉分别放入电蒸锅的2个炖盅中，再放入姜片、少许黄酒，加水到9分满。
这个炖盅是电蒸锅自带的，一个炖盅500毫升，2个炖盅加起来就是很大一碗。
因为这个 *** 鸡炖汤，我用砂锅炖是2小时。而电蒸锅的炖盅程序，是小火隔水慢炖的，理应时间更长，所以我定时2.5小时。
电蒸锅的炖盅功能可以预约，这样下班到家就能喝。不过，这个蒸锅的预约时间不是吃的时间，是开始工作的时间，别算错了。
一打开锅盖，哇，金 *** 的鸡汤，太香了！加点盐调味，再加几颗枸杞，太鲜了！用隔水炖的 *** 炖的鸡汤，营养损失更少，比直接砂锅炖更滋补，更好喝呢！
*** 砂锅鸡时，很多人会将鸡肉焯水以去除 *** 味，但这种做法是错误的。要做出美味的鸡肉，需要牢记两不放、三样诀窍。
首先，将鸡肉块加入面粉中，面粉具有吸附 *** ，能够有效去除鸡肉中的血水和杂质。抓捏两分钟后，加入清水继续抓捏，然后用流动的清水冲洗，控干水分，无需焯水。
腌制鸡肉时，加入适量胡椒粉以去腥，加入老抽上色，加入蚝油增鲜。两不放指的是不要加入料酒和盐，因为料酒会掩盖鸡肉的鲜美，而腌制时加盐则会使鸡肉变紧变硬。
将生姜丝和葱段加入鸡肉中抓匀，腌制20分钟。准备一把泡发的香菇和红薯粉，生姜和大蒜切片，葱切段，红椒去籽切块，青椒去籽切块，与红椒块放在一起，芹菜切段与青红椒放在一起备用。
鸡肉腌制好后，将姜丝和葱段去除，不要加入。起锅热油，加入葱、姜、蒜煸炒出香味，然后加入鸡肉块，用大火快速翻炒，将水分炒干，五分钟后，鸡肉呈焦 *** 即可。一定要将鸡肉炒熟炒透。加入盐、老抽和白糖调味，再加入适量清水，一定要没过鸡肉。准备一个砂锅，将泡发的香菇和粉丝铺在底部，然后倒入炒好的鸡肉和汤汁，盖上盖子，转小火炖20分钟。打开盖子，将青椒、红椒和芹菜段加入锅中，盖上盖子再焖两分钟即可享用。
这道菜中的两不放和三样技巧一定会让你满意，快动手试试吧！
炖鸡肉，最忌直接下锅炖，大厨分享3个诀窍，鸡肉不腥不柴真好吃。亲爱的 *** 们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
天冷后，很多朋友都爱买点鸡肉，回家炖一炖，但是您知道吗，炖鸡肉最忌直接下锅炖了，那样炖出来又腥又柴，非常的难吃，
所以今天我就分享给你炖鸡肉的3个诀窍，你学会之后，保证炖出的鸡肉不腥不柴，非常的好吃，接下来就把这3个诀窍，以及一道特别好吃的香菇炖鸡做法，分享给你。
诀窍1、炖鸡肉不要焯水。
这炖鸡肉的之一个诀窍，就是不要焯水，只要是新鲜的鸡肉，清洗干净血水，控干水分就可以了，如果进行焯水，肉质会发柴，香味也会减少很多，并且鸡肉的营养，也会流失在水中，所以这个诀窍大家要记好。
诀窍2、炖鸡 *** 料不要放太多。
炖鸡肉的第二个诀窍就是，香料不要放的太多，很多朋友炖鸡肉，总是喜欢八角花椒，桂皮香叶白芷啥的乱放一堆，这样会遮盖住鸡肉本身的香味，其实新鲜的鸡肉，本身就非常鲜，只需放上点八角花椒葱姜，这些基本的大料就可以，不需要再放其他的调料了，这个诀窍大家也要记好。
诀窍3、鸡肉最少煸炒五分钟。
这炖鸡肉的最后一个诀窍就是，鸡肉下锅后，最少要煸炒个五分钟，煸出鸡肉的香味和油脂来，这样炖出的鸡肉才不腻，味道也更香，可不要直接扔进锅里炖，着或者炒上个三五下，直接添水，这样炖出的鸡肉，指定又腥又柴不好吃，这个诀窍，大家也要记好。
接下来再把好吃的香菇炖鸡做法分享给你。
步骤1、
蛋鸡一只剁成 *** 块大小，用清水多清洗几遍，洗干净血水，一定要控干水分备用，金钱菇清洗干净，然后再用温水泡发一个小时备用，再准备点葱姜八角花椒，接下来开始上火 *** 。
步骤2、
锅里少来点油，八角花椒葱姜下锅炒出香味后，把蛋鸡下锅，煸炒上个5到8分钟，煸出蛋鸡的油脂和香味来，直至它变色出油，然后咱们放上一勺黄豆酱，一勺蚝油，一勺生抽，半勺老抽，翻炒均匀上色提味
步骤3、
然后把香菇，连带的泡香菇的水，倒进锅里，放少许的盐鸡精味精调味，盖盖中火炖上半个小时，最后大火把汤汁收浓后，就可以出锅装盘吃了，味道鲜香不腥不柴，真的好吃，快做起来吧。
总结:
怎么样？朋友们，你看完了文章，这次知道炖鸡肉，最忌直接下锅炖了吧？我分享给您的炖鸡肉的3个诀窍，以及这道特别好吃的，香菇炖鸡做法，你一定要收藏好，天冷之后可以拿出来做一做，看一看，我是大厨江一舟，咱们下期见。
煲鸡汤时千万别焯水！肉嫩不腥不柴鸡汤作为一道传统的汤菜，滋味鲜美，营养丰富，煲好一锅美味的鸡汤尤为重要。煲鸡汤最容易出的问题是汤有腥味，鸡肉吃起来很柴。不少人在煲鸡汤的时候，要么冲洗干净直接下锅，要么焯水后重新下锅，这都是煲鸡汤错误的做法，也是汤腥和鸡肉柴的原因。
煲汤前的清洗很重要，提前去除鸡肉腥味和口感柴（给鸡肉补水）。将鸡肉剁成块清洗几遍，直到看不到表面的血水。将鸡肉放入盆中，加1勺盐，2勺料酒，没过鸡肉的水，浸泡10分钟，抓5分钟，将鸡肉内的血水挤出来，换上一盆水，重新抓揉，直到盆中的血水变得非常淡，这样鸡肉处理好了，怎么炖都好吃。
煲鸡汤
食材：三黄鸡半只、生姜1块、红枣8颗、枸杞适量、1勺料酒、胡椒粉、盐适量。
步骤：
1.鸡剁成块后，按照上面的清洗 *** ，做好煲汤准备；
2.将姜块刮皮切成片，红枣和枸杞准备好；
3.锅中加入适量的清水，将鸡肉和姜片冷水下锅，大火煮开，这时不要盖盖子，可以让腥气散发；
4.将锅中的浮沫捞出来，浮沫就 *** 肉残留的血水；顺便把油脂也捞出来，使吃起来不会太油腻；
5.锅中加适量的盐，盖上锅盖，转小火30分钟后，加入红枣和枸杞，继续煮10分钟，出锅前加少许的胡椒粉，这样一锅鲜美的鸡汤就煲好了
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