大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下鸡蛋煮时间长了还能吃 *** 问题，以及和蛋煮太久还能吃吗深褐色的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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一、煮鸡蛋时间长了,还可以吃吗
1、鸡蛋营养价值非常高的，几乎大家都是非常清楚的，有时候我们在吃早餐的时候会煮一个鸡蛋或者给孩子煮一个鸡蛋，这是一种非常普遍的吃法，你们在煮鸡蛋的时候时候一般会煮多长时间呢？如果这个时间煮的太久还可以食用吗？对于这样问题呢，其实一般我们建议这个时间可以控制在10分钟左右，这时候鸡蛋这个价值是更好的，如果这个鸡蛋煮得太久是可以食用的，可能会给肠道增加负担。
2、首先，生活中煮鸡蛋是最常用的一种吃法，但是如果你煮鸡蛋的时候，这个时间没有控制好，在加热的过程中，这个时间相对来说比较长，这个时候鸡蛋的蛋白质，氨基酸很容易被分解，从而也就产生了硫化物，这些物质与蛋黄中的铁反应之后，就成为了很难消化的一种物质。这时候你会发现蛋黄本来是黄颜色的，因为煮得太久，变成一些青色的蛋黄。所以说煮鸡的时间长了，这个颜色有一点发青，这样的蛋黄吃了不容易被胃吸收，就增加了胃肠的负担。
3、其次，虽然鸡蛋煮的时间太久了，可能会增加肠胃负担，如果你这个鸡蛋没有达到煮熟的时间，同样也会影响到 *** 健康，这个鸡蛋蛋清已经煮熟了，但是蛋黄还是没有煮熟，鸡蛋里面如果存在一些细菌，那么很容易引起中毒，所以说我们煮鸡蛋不仅要把这个鸡清煮熟，而且也要把这个蛋黄款煮熟，所以说时间要把控好。
4、综上所述，鸡蛋中含有丰富的蛋白质，但是我们在煮鸡蛋的时候，这个时间一定要把控好，一般煮个10分钟左右就行了。如果时间煮得太久的话，这个鸡蛋可能会产生一些变化，也就会加重肠胃负担。如果你是高血脂或者是胆囊患者，吃鸡蛋之前更好咨询医生。
二、鸡蛋煮太久有什么坏处
如果鸡蛋煮久了，除了会影响口感外，还会有以下危害，但是不会产生有害物质。
1、营养价值下降，鸡蛋中所富含的B族维生素和维生素E会随着煮沸时间的增加而 *** 流失。
2、使不饱和脂肪酸氧化，鸡蛋中富含亚油酸、花生四烯酸和DHA（二十二碳六烯酸），在煮沸条件下，水温都在100℃以上，此时随着温度的影响氧化反应加速，氧化的胆固醇可与 *** 细胞氧化及炎症反应增加等有关。
3、鸡蛋煮得越久，蛋黄表面会形成灰绿色的硫化亚铁层，很难被 *** 吸收，蛋白质老化不仅味道不好，又影响消化吸收。
将新鲜表面无破损的鸡蛋用清水洗净后，凉水下锅，等水煮沸3-5分钟后，关火捞出放置，此时煮出来的鸡蛋蛋白已完全凝固，蛋黄熟而不硬，质地软嫩，颜色金黄，口感软糯。国外煮鸡蛋的锅具（煮蛋器）外会标注3或5指的就是煮沸3分钟或5分钟，此时间内煮的水煮蛋不仅营养保存最完整，也能杀灭有害菌，所以最受大众所喜爱。
三、煮鸡蛋可以放多久 煮鸡蛋放一周还能吃吗
1、1煮鸡蛋可以放多久
建议2小时。
2、煮鸡蛋放在常温下一般能够保存24小时不等，放在冰箱中24-48小时不等，具体的时间需要根据实际情况来决定。
3、由于煮鸡蛋其外壳已经被高温 *** ，所以其也是容易被细菌入侵的，当保存的环境越高的时候，其越利于细菌生长繁殖，从而煮鸡蛋的存放时间就越短。
4、还需要注意的是煮鸡蛋完全煮熟和溏心蛋的保存时间也是不一定的，溏心蛋更加容易变质一些，所以其存放时间会更短一些。
5、建议煮鸡蛋是在2小时内就吃完，这样的煮鸡蛋其口感和味道是更好的，也是最为健康和卫生的。
6、煮鸡蛋放了一周的时间，算是比较长的了，无论其有没有变质，都是不太建议食用的，其中的营养成分已经大打折扣，口感和味道也下降不少，食用价值低。
7、其次无论是哪种存放方式，煮鸡蛋存放一周的时间一般都会出现不同程度的变质，为了自身的健康还是不建议食用了。
8、煮鸡蛋坏掉了的话，其中还的细菌含量肯定是超标的，并且其味道肯定是十分的差，食用之后症状比较轻微的情况可能是出现腹泻、呕吐等，过了一段时间自身就能够慢慢抵抗，从而好转。
9、但是吃了之后有明显的中毒反应的话，例如头晕目眩等严重的不适症状，那么其更好是及时就医，在医生的诊断下治疗。
10、建议不要吃长时间存放的煮鸡蛋，当煮鸡蛋出了发粘、发臭等现象，那么其就是已经变质了，不可以食用。
11、煮鸡蛋更好是放入冰箱中保存为宜，将煮鸡蛋放入一个干净密封 *** 好保鲜盒中，防止冰箱中的细菌入侵鸡蛋中。
12、然后就可以将煮鸡蛋直接放入冰箱冷藏室保存了，不建议放入冰箱的冷冻室保存，虽然保存时间会久一些，但是其口感和营养会被 *** 得更加彻底。
四、鸡蛋煮太久了还能吃吗
鸡蛋煮久了，蛋氨酸会释放硫化物，和鸡蛋中的铁发生反应，形成深色的硫化亚铁，导致蛋黄表面发绿，但食用不会致癌。
1、鸡蛋黄上那点硫化物非常少，在胃酸作用下有可能变为 *** 和氯化亚铁，如果没有跟胃酸起反应，那它也是不溶于水的化合物，并不会参与代谢过程。
2、鸡蛋黄上的硫化物并不会影响蛋白消化。蛋氨酸并不是蛋里面才有，它另一个名字叫甲硫氨酸，是食物中常见的一种氨基酸，对 *** 无害。
3、人的肠道消化过程就是微生物发酵，产生 *** 、生物胺等代谢 *** 也是很正常的。肠道中 *** 的量远远超过鸡蛋黄上那点不溶于水的硫化亚铁。
肝炎患者较多食用蛋黄会加重肝脏的负担，不利于康复。因蛋黄中含有脂肪酸和胆固醇，而脂肪酸和胆固醇均需在肝脏代谢。
对已有高胆固醇血症者，尤其是重度患者，应尽量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式，因为蛋黄中胆固醇含量比蛋白高3倍，可达1400毫克每百克。
有些人吃了鸡蛋后会胃痛，或出现斑疹，这是对鸡蛋过敏引起的。鸡蛋的蛋白质具有抗原 *** ，与胃肠黏膜表面带有抗体的致敏肥大细胞作用，即可引起过敏反应，出现胃痛或腹痛、腹泻、斑疹等过敏症状。
五、煮鸡蛋煮时间长了会怎么样 水煮鸡蛋时间久了好吗
1、如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。
2、蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形 *** 体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。
六、鸡蛋煮了2个小时 水都熬干了 鸡蛋还能吃吗
鸡蛋煮久了，蛋氨酸会释放硫化物，和鸡蛋中的铁发生反应，形成深色的硫化亚铁，导致蛋黄表面发绿，但食用不会致癌。鸡蛋黄上那点硫化物非常少，在胃酸作用下有可能变为 *** 和氯化亚铁，如果没有跟胃酸起反应，那它也是不溶于水的化合物，并不会参与代谢过程。
其次鸡蛋黄上的硫化物并不会影响蛋白消化。蛋氨酸并不是蛋里面才有，它另一个名字叫甲硫氨酸，是食物中常见的一种氨基酸，对 *** 无害。
人的肠道消化过程就是微生物发酵，产生 *** 、生物胺等代谢 *** 也是很正常的。肠道中 *** 的量远远超过鸡蛋黄上那点不溶于水的硫化亚铁，可以放心吃。
1、别用沸水煮蛋。首先，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变 *** ，并不需要很高的温度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的温度能达到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾。
2、煮的时间要短，煮后要 *** 。蛋白全熟，蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大概6分钟就可以了。如果鸡蛋煮的时间过久，就会有难闻的硫的气味。另外要注意的是，把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水 *** ，否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。
3、陈一些的鸡蛋更好剥。我们都觉得最新鲜的好，不过水煮蛋其实没必要用太新鲜的。因为稍微陈一些的鸡蛋反而更好剥。如果把鸡蛋在冰箱里储存几天，其pH值就会稍微升高，蛋白和内层蛋壳的黏合度会稍微变松。
4、蛋黄外面变绿没关系。如果鸡蛋煮得太老，你会发现蛋黄外面有一层绿色。这是蛋黄中的硫化物和铁发生了反应，并没有任何危害。只要煮的时间别太长，就可以避免。
人民网-别用沸水煮蛋 4个绝招煮出嫩滑好鸡蛋
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