城市的夏夜，街道上灯火辉煌、人群熙攘。一排排的“小吃一条街”不断散发着各种食物的香气，而其中最令人无法阻挡的，就是海鲜！烤鱿鱼、烤生蚝、烤大虾、还有富含汁水的黄蚬子……大家就跟约好了似的，排成队招着手，令人垂涎欲滴。
对海鲜热情难挡，但也别着急，想吃得安全、快乐、健康，有些问题还是要先弄清楚。
01
海鲜和水果遇到一起就中毒？
纯属多虑
“海鲜含有砷，水果含有维生素C，二者一起吃会产生 *** 而中毒！”这一则传言的群众基础那是相当牢固了，然而实际上呢？纯属多虑！
根据我国国标《食品中污染物 *** 》标准中的规定，水产动物的无机砷 *** 更高为0.5mg/kg，而成年人 *** ( *** )的经口致死量约为100mg，而100mg *** 中的砷元素为75mg。
▲ *** 来源：《GB 2762-2017食品中污染物 *** 》
那么以大虾为例计算一下：
大虾和水果一起吃，如果要达到有毒致死的 *** 剂量，需要一次吃下150公斤左右的虾。这个量正常人根本就吃不下，即便能吃下，在被毒死之前也先被撑死了。并且，海产品中所含的绝大部分是稳定的有机砷，里面极其微量的无机砷吃了以后很快就会被身体代谢掉，并不会产生危害。
也许，有的人会说：“可我就是因为吃了海鲜又吃了水果就腹泻了呀，即使不中毒也是相克的吧？”再来复习一下，“食物相克”的理论压根就不存在，吃了海鲜和水果以后发生腹泻，更大的可能是因为海鲜没有处理干净或者没有熟透而导致的。
02
吃海鲜能喝啤酒吗？
别尝试
吃得热火朝天，不整两杯总觉得缺点啥？听好了：吃海鲜喝啤酒是个很不好的饮食习惯！要知道，这两位可是会促使痛风发作的老搭档了。在健康面前，我们还是换一种尽兴的方式吧！
详细解读一下：绝大多数的海鲜都属于高嘌呤的食物（嘌呤含量为150~1000mg/100g）<1>，大量摄入高嘌呤食物可明显影响 *** 血尿酸水平，增加高尿酸血症(HUA)的发病率<2>。这也是不建议一次 *** 吃太多海鲜的原因之一。常见海产品的嘌呤含量如下：
烤鲅鱼（总嘌呤：452mg/100g）
鲭鱼（总嘌呤：258mg/100g）
烤鳕鱼（总嘌呤：230mg/100g）
海鲈鱼（总嘌呤：227mg/100g）
三文鱼（总嘌呤：168mg/100g）
黄花鱼（总嘌呤：165mg/100g）
小龙虾（总嘌呤：174mg/100g）
牡蛎（总嘌呤：242mg/100g）
鱿鱼（总嘌呤：244mg/100g）
……
其次，啤酒虽然本身含有的嘌呤量不高，但是却含有较多的鸟苷酸，会在体内代谢产生大量嘌呤，进而使血尿酸浓度升高。
所以，如果海鲜和啤酒一同食用，可以说是“雪上加霜”，会更加促进痛风的发作，特别是对于本身尿酸水平就不正常的人来说，更是危险！如果本身不存在高尿酸的问题，偶尔吃海鲜的时候喝点啤酒问题不大，但还是不建议以身犯险。
03
生吃海鲜营养更好？
出于安全考虑还是做熟更好
三文鱼刺身、醉虾、醉蟹……很多人一听就开始流口水。除了味道原汁原味，大家还认为这样原生态的海鲜没有经过高温烹调，营养保留得更多、更全面。但是，从饮食安全的角度考虑，我们是不建议生吃海鲜的。
关于生食海鲜感染寄生虫的案例常有报道<3>，水产品中很容易携带有寄生虫，比如异尖线虫、肝吸虫、裂头蚴等，简单地沾沾芥末、用酒腌一腌等 *** 作，根本不足以 *** 寄生虫。
此外，没做熟的海鲜还可能存在致病菌，比如单细胞增生李斯特菌、副溶血 *** 弧菌、沙门菌等，它们随着生的海鲜一起进入到身体中，可能会导致食物中毒。
在生食海鲜中，三文鱼片是最常见的餐厅美食，然而市面上的很多三文鱼其实是虹鳟。虹鳟鱼≠三文鱼，它是一种淡水鱼，寄生虫风险相对较高。真正的三文鱼是正规养殖的大西洋鲑，为了降低寄生虫风险，还会经过特殊的处理，比如冷冻。即便如此，无论是真的三文鱼还是冒名顶替的虹鳟鱼，都建议大家做熟了再吃，在安全的问题上，还是应该奉行“宁可错杀绝不放过”的原则。
其实，和三文鱼相比，虹鳟的营养也并不差，脂肪含量只有三文鱼的一半，而蛋白质含量上二者相似，大概都是20%左右，更适合有减肥和控体重需求的小伙伴。
04
海鲜吃多少合适？
据调查，目前我国居民的鱼虾摄入量较低，2002年人均鱼虾摄入量为29.6g/d，而到了2012年，虽然总体肉的摄入量是增加的，但是人均鱼虾摄入量却下降了，仅为23.7g/d<4>，和《中国居民膳食指南》的推荐量相比还差得很远。
那么推荐量是多少呢？每天水产品的摄入量为40~75g，大概相当于一掌心的鱼肉、七八只大虾、七八个蛤蜊、普通大小的蛏子15个左右。
再来看看国外的相关建议：2017年1月18日，美国食品 *** 品监督管理局（FDA）和环境保护署（EPA）发布最终版鱼类消费建议，推荐每周吃227~340g低汞鱼类，至于推荐吃哪些鱼类可以看下图：
▲ *** 来源：美国FDA鱼类食用建议
总结：
- 喜欢吃海鲜的小伙伴，首先建议选择低汞鱼类，每天水产品摄入40~75g为宜。
- 不用担心和水果一起吃有毒，“食物相克”的说法毫无科学依据，在烹调熟透的前提下可以放心吃。
- 吃海鲜的时候还是尽量别喝啤酒，不仅会增加痛风的发病率，饮酒还会增加肝癌、结肠癌、 *** 癌等癌症的风险哦。
参考文献：
<1>杨月欣,葛可佑.中国营养科学全书第2版(下册)
<2>徐李华. 食品中嘌呤含量与高尿酸血症关系的研究进展
<3>李燕榕, 李莉莎, 江典伟,等. 食生三文鱼感染阔节裂头绦虫1例报告
<4> 中国营养学会.中国居民膳食指南
作者 | 薛庆鑫 中国营养学会会员 注册营养 *** 健康管理师 公共营养师
审核 | 高 超 中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员
本文首发于科学辟谣平台
这鱼无骨刺，肉质厚实肥美，Q弹有劲，重要的 *** 便宜，一斤10元海岸吹来暖湿的季风
深海里青占鱼正在迅速疯长
阳光以最明亮透彻的方式
与海里鲜嫩的鱼肉交流
海上辛勤劳作的渔民
需要大量的蛋白质维持劳作
他们将捕捞上来的青占鱼
直接煎烤食用来及时补充
身体所必需的能量与营养
青占鱼介绍
青占鱼，又名鲐鱼，鲈形目，鲭科，鲐属。又名：青花鱼、鲭鱼、鲐鲅鱼。体粗壮，呈纺锤形，尾柄结实；尾鳍基部每侧有纵隆起嵴两个。头大，前端尖细，呈圆锥形。眼大，位高，有发达的脂眼睑。上下颌等长，牙细小，上下颌齿各一行。侧线明显。背鳍两个，体背呈青蓝色。有不规则深蓝色横纹或斑纹。
青占鱼不仅外表干净利落
TA的肉质口感也完全不输丝毫
软糯嫩滑的口感，鲜中带丝丝甘甜
无骨刺，肉质厚实肥美，Q弹有劲
最重要的是这种鱼还便宜，一斤就10来块钱
当然，要吃上如此摄人心魂的口感
在挑选上更需要谨慎有加
挑选
step 1：眼睛分外清澈透明，而且丝毫没有浑浊感
step2：翻开鱼鳃，鱼鳃完美的呈现美丽的鲜红色
step3：用指手轻轻触摸，鱼的 *** 是富有弹 *** 的
step4：鱼身保持着完整 *** ，鳞片不会轻易的脱落
既然是最新鲜的青占鱼
那么就应该趁着此刻的鲜度
烹调就此开始
将青花鱼片洗净，吸干水分后，两面撒上胡椒盐腌5分钟左右
在腌鱼的时间里，可以将白萝卜擦成泥
油热了后，将鱼皮的那面向下放入锅中，强火煎3分钟左右
将鱼翻面，再煎2分钟左右即可
将鲜柠檬挤在鱼上，白萝卜泥中倒入酱油，用鱼肉沾着吃即可
这样做出来的青占鱼
肉质紧实，外表酥脆
咬上一口酥香泛滥
整个人会不自觉瘫软
乃至沉迷其中无法自拔
青占鱼不仅味道鲜美
营养价值也是实实在在
1、含有不饱和脂肪酸
2、营养物质比较丰富
3、含有的DHA含量比较高
此等集颜值、口感，营养于一身
就应该来上一条
让眼睛、口齿、身体
得到更好的满足感
鲭鱼在日本混的颇有文化#日本味道系列##老饕说日料之美味 *** 篇（二）#
鲭鱼，是深海洄游 *** 鱼类。这鱼别名、绰号很多，比如青花鱼、鲐鱼、油胴鱼、花池鱼、花巴、花鳀、鲐鲅鱼等。它是一种前端尖细，体型粗壮，整体呈纺锤形，尾柄结实的有若野球棒子的鱼种。眼睛很大，而且位置高，有点像马眼，盐烤后的鲭鱼，翻着白眼瞪你，动筷儿就有些踌躇。
日语里鲭鱼的平假名写作“さば”（读若：傻吧），汉字写作“鲭”。至于为啥叫它“さば”，日本人说是因鲭鱼牙小而多，故以“さ”（小）和“は”（齿）组合成了“さば”，就是“小牙鱼”的意思。傻傻的野球棒子般的鲭鱼长一口小牙，就透出了点“萌”和“卡哇伊”来。
别看鲭鱼长这模样，但因其富含蛋白质、磷、铜、钙等，因此营养、 *** 用价值都很高，可主治脾胃虚弱、消化 *** 、神经衰弱等症，而且还是孕妇、青少年儿童滋补强壮的营养佳品。至于料理 *** ，在我国也有很多，如葱烧、清炖、香蒜、糖醋等等。鲭鱼除供鲜食外，还可冷冻、腌制、熏制，加工茄汁鱼罐头和五香鱼罐头等。由于体内脂肪多，肝脏维生素含量高，还可炼制人造白脱和鱼肝油。如此说来，鲭鱼差不多就浑身上下都是宝了。
与我们一样，日本 *** 非常喜欢食用鲭鱼。说起鲭鱼料理，最常见的就是盐烤、味噌煮、以及寿司等，但因鲭鱼易腐，因此日本人基本不用它来做生鱼片，但以喜欢生食的日本人之习 *** ，鲭鱼做不了刺身却又心有不甘，于是就采取折中办法，弄出了一道“醋腌鲭鱼”来，具体做法是把用盐腌过的鲭鱼切厚片下衬萝卜丝、绿叶菜等摆盘，就成了一道赏心悦目的疑似刺身，吃时关西人蘸醋食用，关东人则以传统的酱油、绿芥末相配。除此，与中国一样，日本 *** 把鲭鱼用来熏制或用番茄酱和鲭鱼制成罐头食用，搬不走的邻居，吃食也就避免不了诸多相似。
说鲭鱼与文化有关，这得从古时候说起，日本人自己说他们从绳文时代就开始吃鲭鱼了，真假不知。不过日本古时民间还有一种说法，是说秋天不能给新娘吃鲭鱼，缘由是秋季鲭鱼肥脂肪多，新娘吃了会发胖，这个确是有谚语“秋鯖は嫁に喰わすな”（秋鲭不与嫁娘食）为证的。记得樱桃小丸子里有藏欧吉桑也有一首俳句说到了鲭鱼，译成中文大意为:“海胆的美味/怎会不心心念念/却只落得醋鲭伴”。鲭鱼入谚入俳，自然就披上了一层文化色彩。
鲭鱼易腐，渔获量又大，因此打鱼的卖鱼的为了在鲭鱼腐烂前将其卖出，卖时是基本不查尾数或重量的，而只是大约估算一下就卖了，由此，又成就了一个“鲭を読む”（估摸）的俗语。日本人利用这个俗语举一反三在不想告诉对方自己的真实年龄、身高和体重时，就采取这种只说个大概的“鲭を読む”的办法来应付一下，为了糊弄人而专门以鲭鱼创造一个俗语，这事儿干的就似乎也颇有文化。
鲭鱼有一种保鲜 *** 叫“首折鲭”，具体做法是在捕获鲭鱼后立即用手剜掉腮部，同时把头折断、放血。日式相扑受“首折鲭”启发，创出了一着叫“鲭折”，就是力士用双臂紧紧抱住对手的腰部，然后将对手的膝盖猛朝地上摔，只是想像一下都感觉有点残忍，也亏了力士皮糙肉厚，不过由此，鲭鱼又和相扑文化勾搭上了。
德岛县有一个鲭 *** 本坊寺，供奉着手执鲭鱼的鲭 *** ，据说他曾发誓三年不吃鲭鱼以成就众生愿望，酒肉大和尚拎条活蹦鲜跳的鲭鱼而忍三年不食，也确实不易。从此后，当地人坚信只要 *** 鲭 *** 就能祛病避灾，子孙发达。这鲭鱼在这儿与 *** 文化又挂上了钩。
不过，今人对这些已是半信半疑，年轻人甚至根本不知道这些所谓的鲭文化，他们知道的最多的就是在居酒屋、食堂、家里都能常常吃到的“鲭文化干し焼き”这道烤干鲭鱼，但这里的“鲭文化”当然不是说鲭鱼成精有文化了，而是因1950年东京一家水产加工会社发明了用玻璃纸来包装干鲭鱼，从而取代了一直以来以纸箱、废报纸来捆包的干鲭鱼。想像着玻璃纸包鲜花送佳人，既浪漫又有情调，干鲭鱼虽然不是花儿，但用玻璃纸包起来，送佳人虽不知效果如何，但与废报纸包装相比，看上去就不仅漂亮多了，而且显得很有文化，如此，今人的食桌上也就多了一道貌似颇有文化的“鲭鱼文化干烧”料理了，那则又是鲭鱼的“食文化”了。
在中国人的美食地图里，鱼始终占有重要的地位，鱼肉以其特殊的鲜美滋味占领了家家户户的餐桌。而鱼由于养殖和捕捞的成本高，在 *** 上也要比猪肉、鸡肉贵上一些。
在80年代经济条件较差的时候，谁家办喜事要是能有一两条红烧大鲤鱼，那可是很有面子的事情。即便到了今天，深海鱼的 *** 也还是让普通人难以经常食用。
鱼肉里富含优质蛋白质，而且相对 *** 肉来说脂肪含量低，是备受营养师推崇的健康肉类选择，因此也有了“四条腿不如两条腿，两条腿不如没腿”，这里没腿自然指的就是鱼肉了。
既然提到河鱼和海鱼 *** 的差别，那么就先来说说为什么海鱼 *** 会更贵一些。其实更准确的说，应该是淡水鱼和海鱼直接的营养区别。
海鱼因为生活在盐水里，水中含有的矿物质比较丰富，水温也有差别，所以海鱼含有的矿物质和维生素成分更高一些。另外海鱼中的ω-3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水鱼高得多，对心脏和大脑具有保护作用。
生活中我们接触比较多的深海鱼包括三文鱼、海鲈鱼、鲅鱼、沙丁鱼、鲭鱼。这么看来海鱼比淡水鱼 *** 贵，还是有道理的。
现在到了冬季，还有一种叫做“冬捕冷水鱼”的品类受欢迎，冷水鱼是一种高蛋白、高不饱和脂肪酸、低胆固醇的优质食用鱼类。
冷水鱼营养成分种类和含量均高于一般的淡水鱼类，具有独特的保健功能。比较典型的种类包括：鳕鱼、鲑鱼、鲟鱼、鳟鱼等鱼类。
说完吃鱼的好处，下面要聊的就是鱼肉的烹饪办法了，我们习惯吃法包括生吃、红烧、烧烤、油炸、清蒸、炖汤、盐腌这几种吃法。
在这些鱼的吃法中，有3种吃法并不怎么健康，同时还会 *** 鱼肉的营养成分：
1、油炸的吃法不健康：前面提到吃鱼对保护心血管有帮助，可实验表明喜欢炸鱼的人患心力衰竭的风险更高，对健康无益。
2、盐腌的吃法不健康：腌制鱼已经被国家癌症研究机构列为是致癌食物，可以增加多种癌症的致病风险，过高食盐摄入量同样也不是好事。
3、不是所有的鱼都适合生吃：大家都吃过三文鱼刺身，生吃的三文鱼对品质要求很高，如果储存不当，细菌易繁殖，如果颜色变暗肉质弹 *** 下降，就不能生吃了。
各位朋友，你喜欢吃哪种鱼肉呢？你觉得鱼怎么吃最健康？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。
导读：春天，别错过鲅鱼，8元一斤，买10条放冰箱，随吃随取，营养又解馋
春天是吃鱼的好季节，无论是河鱼还是海鱼，肉质肥嫩鲜美，高蛋白低脂肪，好吃还不长肉，老人孩子都爱吃。这个季节的鱼比较多，内陆人吃得比较多的有鲈鱼、鲫鱼、草鱼等，而在沿海地区，春季正是鲅鱼上市的季节，特别便宜，3斤左右的8元一斤，人人吃得起。
鲅鱼是海鱼，营养价值很高，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素A、钙、铁等，可以健脑益智、补钙补虚，强壮身体，提高免疫力等作用。而且鲅鱼的刺比较少，肉也很嫩，如果遇到了，建议买一些放进冰箱里冻起来，随吃随取，营养又解馋。
买鲅鱼时要注意，市场上有2种鲅鱼，但只有一种鲅鱼是真正的鲅鱼，很多人还不知道，下面我就和大家说说它们的区别，不懂的朋友快跟我一起了解一下吧。
真鲅鱼
真正的鲅鱼，学名叫蓝点马鲛，体背侧蓝黑色，腹部银灰色。沿体侧 *** 分布了几列黑色圆形斑点，尾鳍灰褐色，边缘黑色，也被称为“黑尾鲅鱼”。
假鲅鱼
假鲅鱼指的是鲐鲅鱼，虽然也叫鲅鱼，但它属于鲭鱼，和鲅鱼不是一个种类。鲐鲅鱼与鲅鱼的主要区别在于鲐鲅鱼体形短粗，身上有青绿色的花纹；而鲅鱼则细长，身上蓝黑色，有一些黑色斑点。鲐鲅鱼的尾鳍边缘 *** ，所以被称为“黄尾鲅鱼”。
鲐鱼和鲅鱼都属于海水鱼类，体型基本相似，所以经常被误认为是同一种鱼，现在大家应该了解了，它们是两种不同的鱼。不过鲐鱼体型较小，一般只有20~40厘米，所以 *** 比较便宜。
鲅鱼怎么做才好吃呢？下面和大家分享2个简单的做法，肉嫩味美，营养又解馋。
一、红烧鲅鱼
准备鲅鱼、葱姜蒜、辣椒、食盐、生抽、料酒、白糖、老抽、食用油。
1、鲅鱼处理干净，用清水冲洗一下，沥干水分。用刀剁掉头尾，鱼身切成段。葱姜蒜切好，干辣椒切段，香菜洗净切段。
2、锅里倒入适量油，放入鲅鱼块，小火煎一会儿，煎至两面金黄后放入葱姜蒜爆香，淋入料酒翻炒去腥，加入适量生抽、老抽上色，轻轻地翻炒均匀。
3、加入干辣椒，倒入适量清水，大火煮开后加一勺白糖，盖上盖子炖10分钟。加入适量盐，给鲅鱼翻个面，继续炖5分钟，汤汁少了之后开大火收汁，撒上香菜段即可出锅。
二、茄汁鲅鱼
准备鲅鱼、西红柿、洋葱、大葱、生姜、大蒜、白糖、食盐、料酒、生抽、蚝油、食用油。
1、鲅鱼去头，掏出内脏，冲洗干净后沥干水分。西红柿洗干净切丁，洋葱切丝，大葱切段，姜蒜切片。
2、锅里倒入适量油，烧热后放入鲅鱼小火煎一会儿，两面焦黄后盛出。锅里重新加油，放入葱姜蒜、干辣椒炒出香味，倒入西红柿丁、洋葱丝翻炒2分钟。
3、炒出西红柿汁后加入食盐、生抽、蚝油、白糖调味，倒入适量开水煮开，放入煎好的鲅鱼，小火炖20分钟，10分钟时翻一次面。最后开大火收汁，汤汁浓郁后即可出锅。
喜欢吃鲅鱼的朋友，趁着鲅鱼新鲜上市， *** 便宜，快多买几条放在冰箱里冻起来，随吃都可以拿出来吃，经济实惠。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
买鲅鱼，记得分清“黄尾巴”和“黑尾巴”，差别挺大，别花冤枉钱如果是一个笨拙的陶罐，非要贴上水晶瓶的标签，会是什么感觉？
说起鲅鱼，大家很容易的想到马鲛鱼，特别是鲅鱼刺身、鲅鱼饺子的鲜美，让很多山东人趋之若鹜，但是大家要知道的是，鲐鲅鱼，也叫做鲐鱼，是各种鲭鱼的总称，虽然它同鲅鱼长的比较相似，但一个是笨拙的陶罐，一个是水晶瓶，它们是不可能一样的。
鲐鱼看起来像纺锤，体型较短，比鲅鱼小很多。鱼体白里透黄，而且还有不规则的深蓝色花纹， *** 也相差很多，鲅鱼10多元钱一斤，而鲐鱼才几元钱一斤，从体型上就能分清楚是哪是鲅鱼、哪是鲐鱼。
今天，我们讨论的话题是：买鲅鱼，记得分清“黄尾巴”和“黑尾巴”，差别挺大，别花冤枉钱，其实吧，大家只需要记住一点，鲅鱼是黑色的尾巴就行。
大家可以在评论区留言，说说你的看法？您会分辨鲐鱼和鲅鱼吗？
一、马鲛鱼和鲅鱼名字的由来？
马鲛鱼在南方沿海城市，是很多消费者和渔民对某一类鱼，由大家口口相传，继而获得大家普遍认可的一种俗称。
马鲛鱼在分类学中，应该属于鲭科，而在马鲛鱼属里有5个物种：中华马鲛、康氏马鲛、蓝点马鲛、斑点马鲛、 *** 马鲛。
再来说说鲅鱼，马鲛鱼是南海沿海城市大家都这一类鱼的俗称，而鲅鱼是北方沿海的说法，大家要记住这个区别，鲅鱼和马鲛鱼的不同叫法，首先是南方沿海和北方沿海的两种不同叫法。
鲅鱼在分类学中除了指马鲛鱼外，还包括分类学中的鲭科、鲭属里的鲭鱼，鲭鱼又包含日本鲭和澳洲鲭。在北方沿海，为了区分鲭鱼和马鲛鱼这两种俗称都可以叫做“鲅鱼”的鱼，他们将马鲛鱼叫做燕尾鲅鱼，将日本鲭和澳洲鲭叫做鲐鲅鱼。
二、鲅鱼是不是马鲛鱼、马鲛鱼是不是鲅鱼？
鲅鱼是不是马鲛鱼，马鲛鱼是不是鲅鱼？其实这是一个非常宽泛的说法，如果非要有一个 *** ，我只能说它是、它不一定是、或者不是。
因为在民间有一些约定成俗的叫法，所以，在一定地理范围内，以上的说法都是正确 *** 。这样因为：
1、俗称鲅鱼的主要有两种：分类学中的蓝点马鲛鱼、鲭鱼，这就对应了北方沿海的说法，他们将马鲛鱼叫做燕尾鲅鱼，将日本鲭和澳洲鲭叫做鲐鲅鱼。
2、在南方沿海，马鲛鱼是对某一种鱼类的统称，包含中华马鲛、康氏马鲛、蓝点马鲛、斑点马鲛、 *** 马鲛。
3、还有一部分消费者，就固定的认为，鲅鱼特指蓝点马鲛，这样的认知，也是可以承认的。
4、遇到将鲅鱼宽泛的认为是蓝点马鲛和鲭鱼的群体，这样是说的过去的。
5、这里有这么一个问题，南方北方，对一个物种或者是好几种物种，都有约定成俗的名称，但这些名称确实是有冲突的，即你认为的在我生活的地方可能指的就是另外一种鱼的情况出现。
三、黄尾巴和黑尾巴的鲅鱼，有啥区别？
黄尾巴和黑尾巴的鲅鱼，就对应上了我们在这里要讨论的两种鲅鱼。俗称鲅鱼的主要有两种：分类学中的蓝点马鲛鱼、鲭鱼，这就对应了北方沿海的说法，他们将将马鲛鱼叫做燕尾鲅鱼，将日本鲭和澳洲鲭叫做鲐鲅鱼。它们之间的区别如下？
1、首先它们的品种就不一样，俗称黄尾巴的鲅鱼，又叫做鲐鲅鱼，是鲭科、鲭鱼属下面的一种鱼类，而黑尾巴的鲅鱼，实际上是蓝点马鲛鱼，也是鲭科、马鲛鱼属下的一种鱼类。这样说大家就能明白，之所以都叫做鲅鱼，那完全是民间俗称，实际上它们是两种完全不同的鱼类，在某些地方，大家固定的将蓝点马鲛鱼叫做鲅鱼，所以，大家可以记住一点，蓝点马鲛鱼是黑色尾巴的。
2、蓝点马鲛鱼和鲐鲅鱼在外观上就完全不一样，鲐鲅鱼是椭圆形，整体看上去粗短圆润一些，而蓝点马鲛鱼体型呈细长条形，整体看上去又细又长。
3、蓝点马鲛鱼，就是俗称的鲅鱼，背部呈现青蓝色，鱼背上分布很多黑色的斑点，腹部是灰白色。而鲐鲅鱼背部是青黑色，鱼身上有不规则的深蓝色斑纹，腹部是淡 *** 。
4、它们的尾鳍也是不一样的，鲐鲅鱼的尾鳍是淡 *** 的，而鲅鱼的尾鳍是黑色的，这是非常明显的特征。
5、最后自然是销售 *** ，新鲜的鲐鲅鱼和鲅鱼的 *** 通常相差3倍左右，而鲅鱼的 *** 是真不便宜，比鲐鲅鱼贵好多。
6、鲅鱼的肉质紧致有弹 *** ，呈蒜瓣状，带有一股特别的甘甜味，味道鲜美，腥味比较轻。而黄尾巴的鲐鲅鱼肉质干柴，腥味也比较重，而且还会有一股酸味。
四、买鲅鱼选择什么样的？
1、海鱼在购买过程中，如何挑选？大致情况都差不多，自然是需要购买体型完整，鱼肚没有破损的鲅鱼，鲅鱼的鱼肚子破了，即说明不新鲜了，口感和营养会大打折扣。
2、类似购买带鱼时一样，鱼眼睛需要湿润有光泽，如果鱼眼睛凹进去了，或者是干巴巴的，即说明这样的鲅鱼不太新鲜。
3、无论是海鱼，还是淡水鱼，有鱼腥味是正常的，但大家要懂得区分异味和鱼腥味的差别，比如腥臭味，即说明这样的鲅鱼已经变质，也是不能购买的。
写到最后，还想啰嗦几句，买鲅鱼，记得分清“黄尾巴”和“黑尾巴”，差别挺大，别花冤枉钱。
鲅鱼是不是马鲛鱼，马鲛鱼是不是鲅鱼？其实这是一个非常宽泛的说法，如果非要有一个 *** ，我只能说它是、它不一定是、或者不是。
鲅鱼在分类学中除了指马鲛鱼外，还包括分类学中的鲭科、鲭属里的鲭鱼，鲭鱼又包含日本鲭和澳洲鲭。在北方沿海，为了区分鲭鱼和马鲛鱼这两种俗称都可以叫做“鲅鱼”的鱼，他们将马鲛鱼叫做燕尾鲅鱼，将日本鲭和澳洲鲭叫做鲐鲅鱼。
经常吃鱼肉健脑、护心脏效果好，可营养师提醒：有4种鱼别随便吃我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与 *** 之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
自古以来，鱼肉就是大家餐桌上必不可少的一种美食，不管是清蒸、红烧还是煲汤都会让人食欲大开。市场上鱼的种类繁多，到底哪种鱼才是健康的，哪种不建议您吃，今天我们一起来看看：
在很多人的认知里，越贵的鱼营养价值越高，其实不然。我们之所以认为鱼肉营养价值高，不仅仅是因为它的优质蛋白质丰富，更重要的是它含有丰富的DHA和EPA。DHA被称为“ *** 脑黄金”，对大脑发育有很大的帮助，而EPA是保护心脑血管健康的好帮手。
那哪种鱼中的DHA和EPA含量较高呢？我们首选是深海鱼。实验测定，深海鱼中的DHA和EPA含量明显高于淡水鱼，且各种矿物质、脂溶 *** 维生素等含量突出。我们常吃的深海鱼有三文鱼、海鲈鱼、鲅鱼、沙丁鱼、鲭鱼等等。
那么经常吃鱼，对身体有哪些好处呢？
1、提高睡眠及认知能力：
经常听人说，喜欢吃鱼的孩子聪明，这其实真的不是玩笑话。宾夕法尼亚大学一知名学术期刊上发表了这样一项研究，他们选取541名中国儿童，年龄基本都是在9-11岁期间，根据孩子们吃鱼的频率以及睡眠状况进行测试。
结果发现每周吃两次以上鱼肉的儿童跟很少吃鱼的儿童相比，睡眠质量提高了很多，且智商普遍是不吃鱼儿童的3-4倍。
2、预防心脑血管疾病：
对于想要减肥、高血压、高血脂、糖尿病等“三高”人群来说，鱼肉是再好不过的。鱼肉中的优质蛋白质含量极为丰富，而且脂肪含量低。
其中omega-3脂肪酸含量尤为突出，可以帮助降低血管炎症的发生，同时还能预防中风、冠心病、心肌梗死等多种心脑血管疾病的发生。
鱼肉这么好，是可以随便吃吗？哪种鱼不能吃？
1、野生鱼：
并不是所有野生的食物都是好的，比如野生鱼，它生长的环境非常复杂，如果是已经受到污染的水质，那么鱼也会受到影响，有毒有害物质容易在体内富集，人食用进体内自然会威胁我们的健康。
2、腌咸鱼：
腌咸鱼已经被国际癌症研究机构定义为第1类致癌物质，表明其过量食用会增加鼻咽癌的发病风险。虽然很多人喜欢将鱼腌制后食用，但是为了健康起见，能少吃就要少吃。
3、大型鱼：
海里经常会有一些体型较大的鱼，比如鲨鱼、旗鱼、剑鱼等，某些超市或菜市场中也能看到这类鱼在售卖。实际上，越是在食物链顶端的鱼，也不安全。它们富集重金属的能力非常强，很可能已经蓄积了大量的重金属物质，经常食用，自然会威胁我们的健康。
4、含汞较高的鱼：
除了大型鱼可能富含重金属汞，其实吞拿鱼、马林鱼、 *** 盖鱼、安康鱼、大眼金枪鱼等，也都是汞含量较高的鱼类品种。尤其是 *** 的人，更要避开这一类鱼肉。
各位朋友，你喜欢吃鱼肉吗？你觉得哪种鱼最美味呢？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。
今天与大家分享的是常见的海水鱼类，一起来看看吧！
鞍带石斑，也称龙趸
棕点石斑鱼（老虎斑）
*** 斑，也称虎龙斑、珍珠龙胆
赤点石斑鱼，俗名红斑
斜带石斑鱼，也称青斑
云纹石斑鱼，俗名：油斑
蓝身大斑石斑鱼，也称金钱斑、黑斑石斑鱼
宝石石斑鱼，俗名流氓格仔、糯米格、宝石斑鱼
豹纹鳃棘鲈，俗名东星斑
驼背鲈，也称老鼠斑
横带九棘鲈，也叫黑猫仔
大黄鱼，也称黄花鱼
黄唇鱼，又称为白花鱼、黄鳌鱼、大澳鱼、金钱鳌，属硬骨鱼纲鲈形目 *** 鱼科。
野生海鲈
白蕉海鲈（白蕉海鲈是珠海市斗门区白蕉镇地标产品，品种为花鲈，隶属于鲈形目、鮨科、花鲈属）
眼斑拟 *** 鱼，也称美国红鱼、拟红 *** 鱼、红鱼、红鼓鱼、红鱼、斑尾鲈、 *** 鲈、黑斑红鲈、大西洋红鲈。
大菱鲆（多宝鱼）
褐牙鲆，也称牙片、偏口，亦称“左口鱼”
半滑舌鳎，也称鳎目、鳎米、龙利
鲐鱼，别称青花鱼、油胴鱼、鲭鱼、鲐鲅鱼
蓝点马鲛
秋刀鱼
竹荚鱼，也称马鲭鱼
带鱼
油锥，学名：网纹 *** 胸鳝
花鳗鲡 Anguilla *** rmorata
银鲳，也称鲳鱼
斑点鸡笼鲳，鲈形目鸡笼鲳科鸡笼鲳属
金鲳，学名卵形鲳鯵
及达副叶鲹(Alepes djedaba)，又称吉打鲹
南鯵
短吻丝鲹( 花串、白须公），鲹科，英文名: Blepharis ciliaris
大口逆沟鲹、康氏似鲹，辐鳍亚纲鲈形目鲹科，俗称七星仔、棘葱仔、 *** 平、龟滨、龟柄
褐蓝子鱼 Siganus fuscescens
军曹鱼，也称海鲡
鳕鱼，也叫明太鱼，纯正鳕鱼指鳕属鱼类，分为大西洋鳕鱼（Gadus morhua），格陵兰鳕鱼（Gadus ogac）和太平洋鳕鱼。鳕形目下有鳕科，通常的鳕鱼的概念扩大到鳕科鱼类，有50多种，它们中大多数分布于大西洋北部 *** 架海域，重要鱼种有黑线鳕、蓝鳕、绿青鳕、牙鳕、挪威长臂鳕和狭鳕等。
鲻鱼，也称乌头、乌鲻
尖颌北梭鱼
针鱼，学名颌针鱼，也叫针良鱼
鲑鱼，俗称三文鱼，分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，准确的说是鲑鳟鱼，鲑科鱼中的鳟属鱼有两种：海鳟和虹鳟。
驼背 *** 哈鱼，也称驼背鲑、粉鲑
翻车鲀，也称翻车鱼
刺魨
马面魨，也叫面包鱼、扒皮鱼
弹涂鱼，也叫跳跳鱼
赤魟（Dasyatis akajei），软骨鱼纲下孔总目燕魟目魟科魟属，沿海一带常见鱼类。
龙头鱼（Bombay duck），灯笼鱼目，龙头鱼科，学名Harpadon nehereus；分布于太平洋、印度北部的河口，为沿海中、下层鱼类，是中国沿海常见食用鱼类。体长达41公分，色暗，淡灰色或褐色，具黑色细点。口大、前位，尾鳍叉形，胸鳍及腹鳍大。本属有几个近缘种分布于从非洲到澳大利亚和新几内亚。
乌贼，也称墨鱼、乌鱼
枪乌贼就是咱们平时吃的鱿鱼
海鲫
尖鳍鲤（Cyprinusacutidorsauli5 wang），俗名海鲤，是鲤科鱼类中长期生活在我国南海少数河口咸淡水水域中的特有种类，分布于海南岛各水系及广西钦江的下游。
斑石鲷，也称黑金鼓
更正：新月锦鱼学名是金钱鱼
真鲷，也称红加吉
黑棘鲷，又称黑鲷、黑加吉
三刀鱼学名是川纹笛鲷。
星点笛鲷， *** 称为白星笛鲷， *** 叫石蚌，俗名叫花脸、红鱼、白点仔、黄翅仔
红友，学名紫红笛鲷。
五线雀鲷
斜带髭鲷也称包公鱼
伏氏眶棘鲈
黑带棘鳍鱼，属金鳞鱼科，俗名金鳞甲，将军甲，铁甲兵，澜公妾，铁线婆。
细鳞鯻
石头鱼，学名玫瑰毒鲉，也称 *** 鱼。它是自然界中毒 *** 很强的一种鱼，它的“致命一刺”被描述为给予人类最疼的刺痛。除了 *** 鱼，还有先生鱼，先生鱼是 *** 鲉，学名是狮子鱼，是我国沿海最常见的棘毒鱼之一，造成的危害更大。
*** 鲉，学名狮子鱼，也称先生鱼
常有人喜欢说“发物”，尤其说海产品为“发物”。以致一生了什么病，就说要忌口，不能吃“发物”。
到底什么是“发物”？咱们先说说最知名的“发物”鲭鱼吧。
鲭鱼，鲭科Scombrida鲭属Scomber鱼类的总称。俗称鲐（tái）鱼，是一种很常见的海鱼，我国近海均产。别名还有鲐巴鱼、青鲇鱼、油胴鱼、花巴、花鳀、花仙、青条鱼等。
典型的特征是体呈纺锤形，青皮红肉。鲭鱼（鲐鱼）与鲅鱼（马鲛鱼）很像，所以还有个别称“竹马鲛鱼”。
区别在于鲐鱼短粗，一般体长只有20~40厘米左右，身上花纹青绿色；
鲭鱼
而鲅鱼细长，身上青黑色有少量黑色斑点。
鲅鱼
经济营养
鲭鱼营养价值高，不仅蛋白质丰富，Ω-3多不饱和脂肪酸系列的EPA和DHA含量非常高。
既可鲜食，还可腌制和做罐头，肝可提炼鱼肝油。
鲭鱼可以红烧、清蒸、烧汤。最多的还是煎烤。也是 *** 寿司的常用食材。
由于鲭鱼鱼肉中的肌间骨刺比较少，所以还常用以加工制成鱼丸、鱼条、鱼排、鱼香肠等。
鲭鱼的加工产品也非常多，其中很大部分用来加工罐头。
鲭鱼中毒
但是，鲭鱼中毒也是出了名的。鲭鱼中毒已经成了专有名词，不仅鲭鱼，相类似具有青皮红肉的鲅鱼、金枪鱼，沙丁鱼等海鱼，吃了中毒，都统一归在“鲭鱼中毒”名下。
鲱鱼
沙丁鱼
古人甚至连累了整体海产品，统统躺枪被叫做“发物”。
原因是，绝大多数鱼类不像陆生动物靠脂肪储备能量，而是以肌肉中的蛋白质作为备用能源，螃蟹也是。
所以它们在不同季节肉品质相差悬殊。生长成熟阶段，体内大量蓄积，肉质最肥美。而繁殖季一过，所蓄的能量多被洄游或制造精和卵时用掉了，鱼体肌量减少，品质随之下降。
这点可不像陆生动物。大肥猪即使掉了膘，可瘦肉还在。而这些鱼类和虾兵蟹则一瘦就成空的了。
大家都知道的沙丁鱼，要么不来，要来就云山雾罩，老远就听它们叽叽咕咕“给你们吃吧吃吧，俺们身上就这点肉，再晚两天这点肉也没啦！”
鲭鱼、鲱鱼和沙丁鱼这类处于食物链下端的鱼类，为了繁殖特别拼，所以肌肉量必然大起大落，体内所需要的代谢酶含量也必然很高。一旦鱼体死亡，这些高活 *** 的代谢酶会立刻发生“自溶”作用，迅速分解自身蛋白质，加速 *** 。
是不是很伤心！
鲭鱼是出了名的难以保鲜的水产，从出水的那一秒便迅速开始 *** 。联想一下大闸蟹，死后哪怕很短时间也不能食用，这道理是相通的。
海蟹也是，死后紧赶慢赶去冷冻，肉质还是变成 *** 。踮起来貌似很重，其实里边很可能就是一包水！
鲭鱼一类青皮红肉鱼还有个特殊方面，和陆生动物一样，肌肉也分为保持耐力的慢速红肌纤维和释放爆发力的快速白肌纤维。
这些青皮鱼红肌发达，白肌中的肌红蛋白含量也高，因此鱼肉呈红色。
青皮红肉鱼类代谢旺盛， *** 后被细菌分解后形成大量组胺（Histamine）。组胺可以影响许多机体的反应，包括过敏，炎症反应，胃酸分泌等，也可以影响脑部神经传导。
过敏反应轻的只是皮肤痒、湿疹、打喷嚏、流鼻涕，严重的可管平滑肌痉挛造成的哮喘，低血压造成的休克。这就是所谓的“鲭鱼中毒”。
明白了这个道理，您就可以理解营养学教材中提到的“青皮红肉鱼类容易引起过敏”的原因了。
古人没有微生物概念，更没有过敏反应的知识，将现代人都明白的这些引起食物安全事件的食物，统统称作“发物”。再就是古 *** 不会运用科学的分析统计 *** ，将个别现象人为扩大，以偏概全。本来只是个别鱼类的过敏反应，井绳效应扩大到所有的海产品。
既然明白了现代科学道理，也就应该将“发物”这个落后的旧概念淘汰掉了。
阳春四月，不只有田地里的农民忙着春耕，海边的渔民也进入到了丰收月，忙着出海打鱼捕捞大量的海货。这个时期的海鱼也到了产量更高的时候，因为随着春天的到来，水温也暖了起来，万物都在生长，包括海中的鱼儿又休养了一冬天，都长的异常的鲜香肥美，绝对是除了野菜外最不能错过的“春鲜味”了。
不过，现今很多沿海地区都设立休渔期，每年从五一到九月一日这四个月的时间，都会封海，渔民们都要返回海港休渔，在这个时间段里想吃海鱼基本就只能吃到冷冻的了，即使是鲜活的海鱼，也是被提前放在海水池里养着的，并非新鲜捕捞上岸的。
现距五一仅剩不到十天的时间了，若是想吃海鱼尝鲜的要抓紧了，尤其是下面这5种海鱼正是肥美的时候，遇到了可千万别错过，不然再想吃到新鲜肥嫩的就得等到四个月之后了。
一、加吉鱼
俗话说“谷雨前后见家吉”，这里的家吉其实指的就是现今大家常说的“加吉鱼”、“真鲷”，因为谷雨时节刚好是春四月，这个时候由于天气转暖，加吉鱼也开始进入近岸海域，比较好捕捞。关键是这个时期的加吉鱼也是肉质最肥美的时候，鱼肉洁白细嫩，还非常的厚实，鱼刺也比较少，基本只有一根主刺，像小的细刺基本没有。
加吉鱼分为两种，一种是鱼身为黑色的黑加吉，也被称为“黑鲷”，另一种则是鱼身呈红色的红加吉，又被称为“真鲷”，主要分布在山东沿海的海域，但相比黑加吉来说，红加吉更少见一些， *** 也因此会贵上很多。
另外，加吉鱼它所食用的食物主要都是海中的贝壳类，故而它的鱼肉入口也会显得更加鲜嫩爽滑，再加上肉多刺少的特质，所以倍受人们的喜爱。加吉鱼烹饪起来也比较方便，只需简单的清蒸就能品尝、感受到加吉鱼给味蕾提供的更大鲜美味道，或者选择红烧、清炖、酱烧等这些家常做法也可以，总之肥美鲜香的加吉鱼不管怎样吃都能让人获得更大的满足感。
二、鲅鱼
鲅鱼学名为“蓝点马鲛”，在黄渤海海域经常能见到，主要是在春秋两季里食用。不过，相比于秋季，春季的鲅鱼会更加肥嫩鲜美一些，因为春天的鲅鱼经过了一整个冬天的生长，个头会比秋鲅鱼更大一些，加上气温和环境影响，肉质也更紧实鲜香。
在青岛还有句话叫做“春天到，鲅鱼跳，丈人笑”，说的就是姑爷要在四月谷雨时节春鲅鱼大量上市后，拎上一条肉质丰腴的大鲅鱼送给老丈人，老丈人看见这肥美的春鲅绝对会喜笑颜开的。
鲅鱼虽也能养殖，但养殖的成本高、成活率也低，所以基本买的鲅鱼还都是野生鲅鱼，不过，在购买时要将鲅鱼和鲐鲅鱼做好区分，鲐鲅鱼虽也被称为鲅鱼，但它实际属于鲭鱼的一种，口感是不一样的。
鲅鱼肉厚刺少，入口后肉质十分细嫩，鲜香无比，营养价值也很高。鲅鱼的烹饪方式也很多样，可以入馅包成鲅鱼馅的饺子、汆成弹牙香嫩的鲅鱼丸，也可以熏、烤、红烧、茄汁，或是烩饼子、炖粉条来吃也可以。
三、剥皮鱼
剥皮鱼学名为“绿鳍马面鲀”，因此也被称为“马面鱼”，这种鱼长的十分有特点，体长侧扁大致呈椭圆形，头很大，基本能占到身体的一半，所以看起来像是鱼身上长了一张马脸，马面鱼一名也由此而来。马面鱼是深海鱼，所以它和带鱼一样，因为常年生活在深海区，只有捕捞上岸，便会因气压不足而死亡，市场上售卖的马面鱼基本都是冰鲜的。
马面鱼虽丑，但它的鱼刺很少，肉质则呈蒜瓣状，口感是很细嫩鲜美，吃起来还带有一丝韧劲和鲜甜味，它的鱼肝也特别鲜美，时至四月马面鱼也到了更佳食用期，很适合多买来做着吃。
一般在 *** 马面鱼时，为了不被马面鱼的外表影响到食欲，通常都会提前将鱼头去掉，顺便也将鱼皮剥掉，故而得名“剥皮鱼”。剥皮鱼比较适合红烧、干烧和炖煮，煮火锅也非常不错，鱼肉越煮越鲜嫩细腻，入口后鲜味能立刻霸占整个口腔，吃完之后也是回味无穷。
推荐食谱：【红烧剥皮鱼】
食材：剥皮鱼、生姜、葱、火锅底料、白糖、盐
之一步：剥皮鱼处理清洗干净，鱼身两侧分别改刀，放入葱姜水里，涂抹匀腌十分钟。
第二步：煎锅倒油，擦去鱼身残留的水分，下锅煎至两面金黄捞出。
第三步：炒锅里放入一块火锅底料，放入葱姜炒香，倒入适量热水，再加四勺白糖和适量的盐、鸡精，大火煮开，捞出香料。
第四步：放入剥皮鱼，盖锅盖焖煮三十分钟，最后开大火收汁后即可盛出食用。
四、海鲈鱼
正所谓“世人皆知四月鲈鱼美”，在四月里最不能错过的便是这鲈鱼了，尤其是野生的海鲈鱼，经过一冬天加上初春的“野蛮生长”，将海中的藻类、小鱼小虾都吃了个遍，不仅个头长的大，肉质也是紧实而肥美，此等人间四月鲜怎能不一品其鲜美。
海鲈鱼和淡水鲈鱼是很好区分的，海鲈鱼除了体型比较大外，鱼身的颜色为黑色或白色，而且鱼脊背的两侧分布着一些小 *** ，而淡水鲈鱼的颜色则多是银灰色或淡 *** ，鱼鳞偏小，身上也没有小 *** 。
鲈鱼素来都是刺少肉多，吃起来比较烦人的小鱼刺，而且肉质洁白，也没有太大的腥味，入口都是满满的鲜味，所以在 *** 时无需挑选那些太过费时费力，调料味偏重的做法来加工，只需要处理干净，配些葱姜上锅清蒸即可。
推荐食谱：【清蒸鲈鱼】
食材：鲈鱼一条、生姜、大葱、啤酒、蒸鱼豉油
之一步：鲈鱼洗净后，沿着鱼脊骨两侧分别切开一道较长的口子，鱼肚也再开的大一些。
第二步：鲈鱼放入盆中，切些葱丝、姜丝放一部分进去，倒入少许啤酒，抓出葱姜水涂抹在鱼身上，并腌15分钟。
第三步：在鱼盘里放些葱段和姜片，把鲈鱼立在盘中，鱼脊背两侧再塞上些葱姜丝，蒸锅上汽后，放入鲈鱼大火蒸十分钟。
第四步：蒸好后，端出倒掉蒸出的汤汁，夹去葱姜，重新撒上新的葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，起锅烧热油浇在鱼身上即可食用。
五、黄花鱼
“白花不似黄花好，腮下分明莫误求”，黄花指的就是黄花鱼，也被叫做“ *** 鱼”。虽说黄花鱼一年四季都有售卖，但每年的三四月份的黄花鱼是最鲜美好吃的，因为春季正逢黄花鱼产卵期，鱼身里可以说是积攒了大量的营养与脂肪，鱼肉的肉质很是鲜肥，口感也最为细嫩。
另外这时候的黄花鱼营养价值也正值“巅峰期”，含有大量的优质蛋白、多种维生素和矿物质，食用之后对健康很有好处。关键黄花鱼的 *** 也不昂贵，只要能在海货市场上遇到，无论是买大黄花鱼，还是小黄花鱼都很合适。
大的黄花鱼买回家就红烧、清蒸或是糖醋着吃，小的黄花鱼就入锅香煎、油炸着吃，把表皮煎炸的又酥又香，一条一条的吃着根本停不下来。
推荐食谱：【红烧黄花鱼】
食材：黄花鱼一条、蒜、葱、姜、干辣椒、八角、淀粉、番茄酱、黄豆酱、料酒、生抽、盐
之一步：黄花鱼处理清洗干净，擦去水分，鱼身撒上一层玉米淀粉，涂抹均匀。
第二步：锅中烧油，放入些花椒粒，炸香炸黑后捞出，下入黄花鱼的鱼头煎一下，再将整条放入慢煎至两面金黄盛出。
第三步：锅里留底油，放一块猪油、八角、干辣椒和切好的葱姜蒜炒香，倒入黄花鱼，加入清水没过鱼身，放一勺黄豆酱、两勺番茄酱和两勺生抽、料酒，再加适量盐，用中火炖煮十分钟。
第四步：烧鱼的时候，边用汤勺盛汤汁淋在鱼身上，十分钟后捞出葱姜蒜等调料，淋入少许水淀粉，大火收汁至微微粘稠后关火，盛出即可食用。
——老井说——
在购买海鱼时，如何买到新鲜的海鱼一定要多注意鱼身，如果鱼身伤痕较多，鱼磷不完整且看起来色泽偏暗，说明鱼已经不新鲜了，甚至已经变质了，这种鱼要记得避开不要购买。另外，还要注意鱼鳃和鱼眼，新鲜的鱼鳃是鲜红的，鱼眼也是清晰饱满、明亮的，若是遇到鱼鳃暗红发灰，且鱼眼凹陷浑浊的，这样的鱼也不新鲜不要购买了。
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