餐桌上的这此食用菌你认识多少种？
又到了食用菌上市的季节，在商场或者线上销售的食用菌琳琅满目，有些常见，但有些看到了您未必认识，菇类的蛋白质含量一般为鲜菇1.5-6%、干菇15-35%，高于一般的蔬菜和水果，其氨基酸组成比较全面，大多菇类含有 *** 必需的八种氨基酸，每公斤的干蘑菇含有的蛋白质等同于2公斤的瘦肉，但脂肪含量低，因此即使是高血压的人群也可以食用，下面就来看看这些常见的食用菌。
一、平菇。
也称侧耳、蚝菇等，属于担子菌门、伞菌纲、下伞菌目、侧耳科，比较常见，常用人工栽培。
二、香菇。
属于担子菌门、伞菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属，也比较常见，是世界第二大食用菌，我国分布也比较广泛。
三、杏鲍菇。
属于担子菌门、真担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。在福建，分布于湖南，山东等部分地区。
四、金针菇。
又称作冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等，属担子菌门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、金钱菌属。在我国广泛分布。
五、竹荪。
又称作竹笙、竹参，常见的有4种：长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪，属于担子菌门、腹菌纲、 *** 笔目、 *** 笔科、竹荪属。生长在福建，贵州、云南、四川等地。
六、木耳。
又称作黑菜、木耳、云耳，属于担子菌门、层菌纲、木耳科，木耳属。分布广泛。
七、银耳。
又称作白木耳、雪耳、银耳子等。属于担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属。在我国广泛分布。
八、金耳。
又称黄木耳、金黄银耳、黄耳等。属于担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属、金耳种。如今可以人工栽培。
九、鸡枞（zōng）。
又称作伞把菇、鸡肉丝菇、鸡肉菌、鸡脚蘑菇、蚁棕、斗鸡公、三塔菌等，是与白蚁共生的菌。属于担子菌门、担子菌纲、伞菌菌目、白蘑科、白蚁菌属。在西南、东南几个省份有其生长。
十、奶浆菌。
属担子菌门、层菌纲、伞菌目、红菇科、 乳菇属。常见的有红、黄两种。折断菌身后会有乳白色的液体流出。在云南，贵州、四川，湖北、湖南、等地有其生长。
十一、鸡油菌。
又称作鸡油蘑、鸡蛋黄菌、杏菌，属于担子菌门、担子菌纲、鸡油菌目、鸡油菌科、鸡油菌属。分布在云南、贵州、四川、湖南、湖北、福建等地区。
十二、干巴菌。
又称作牛牙齿菌，属于担子菌门、伞菌纲、革菌目、革菌科、革菌属。主要生长在云南。虽然外观一般，但香味浓，非常好吃。
十三、牛肝菌。
常见的有白、黄、黑、红四种牛肝菌。属于担子菌门、层菌纲、伞菌目、牛肝菌科。重要生长于云南。
其中有一类牛肝菌当划伤菌身后会呈现出蓝色颜色的牛肝菌，俗称为见手青，也是属于牛肝菌。
十四、松露。
又称作地菌、块菌，是一种蕈（xùn）类的总称，属于子囊菌门、盘菌纲、盘菌目、西洋松露科。我国在云南和四川的部分地区才有生长。
十五、茶树菇。
又称作茶薪菇、杨树菇、柳松菇、柱状环锈伞等。属于担子菌门、担子菌纲、伞菌目、粪锈伞科。分布于云南、四川、湖南、湖北、福建、浙江、江西、北京等部分地区。
十六、谷熟菌。
又称作谷黄菌、早谷菌等，属于担子菌门、红菇科。主要生长于云南。在稻谷成熟时比较多。
十七、红菇。
又称作红蘑菇、大朱菇、大红菇等，属于担子菌亚门、弹子菌纲、伞菌目、红菇科。分布于云南、四川、广东、广西、福建、江西、湖北、陕西、河南等地。
十八、滑子菇。
又称作滑菇、滑子蘑、光帽鳞伞等，属于担子菌门、担子菌纲、伞菌目、丝膜菌科。主要生长在福建。
十九、猴头菇。
又称作猴头蘑、刺猬菌、猴菇等，属于担子菌门、层菌纲、多孔菌目、齿菌科。分布于黑龙江、吉林、内蒙、河北、河南、山西、陕西、甘肃、 *** 、湖北、湖南、四川、云南、福建、浙江等地。
二十、鹿茸菌。
又称作鹿角菜、猴葵，属于担子菌门、担子菌纲、齿菌科。主要生长在河南部分地方。
二十一、羊肚菌。
又称作羊肚蘑、羊肚菜、编笠菌，属于子囊菌门、盘菌纲、盘菌目、羊肚菌科。生长在云南、四川、 *** 、新疆、甘肃、河南、河北、山西、黑龙江等地。
二十二、蟹味菇。
又称作玉蕈、荷叶离褶伞、真姬菇等，属于担子菌门、伞菌纲、伞菌目、离褶伞科。主要生长在山西、河南、河北、山东等地。
二十三、松茸。
又称作大花菌、松菌、剥皮菌，属于担子菌门、担子菌纲、伞菌目、口蘑科。分布于吉林和云南。
二十四、绣球菌。
又称作绣球蕈、对花菌、椰菜菌、蜂窝菌等，属于担子菌门、层菌纲、非褶孔菌目、绣球菌科。生长在吉林和 *** 等地。
二十五、青头菌。
又称作变绿红菇、青冈菌、绿豆菌，属于担子菌门、层菌纲、伞菌目、红菇科。生长在云南、四川、广西、湖南等地。
其实还有一些品种未列入，这些食用菌属于真菌门，绝大多数属于担子菌门，少数属于子囊菌门比如羊肚菌，并且这些食用菌有些已经从野生生长逐步变成了人工栽培，比如牛肝菌，羊肚菌，香菇等等。虽然食用菌味美、营养丰富，但要充分烹煮后再食用。对于婴儿、孕妇、食用菌过敏者不用食用。
以上内容仅供参考，如有不当请多包涵。文中 *** 来源于 *** ，侵权必删。
一补气，二补血！无论有钱没钱，建议女人要常吃，皮肤红润不显老春季养生一定离不开“气血”，只有气色好，人才不觉老，尤其是女人，只有会养气，才会不显老！气血是女人之本，气血充足，整个人才更有活力，皮肤也会红润饱满有弹 *** 。
1、虫草菇
虫草菇营养丰富，可以帮助我们抵抗 *** ；同时它还能补益身体，调理气血，提高 *** 的免疫力。
推荐食谱【菌菇鸡汤】
食材清单：三黄鸡1只、干菌菇1包、大葱、生姜、料酒、盐、红枣、枸杞
1、先准备一包干菌菇，这个里面的菌菇比较多，各种品类都有一点，分别是虫草、海鲜菇、杏鲍菇、秀珍菇、鹿茸菇、姬松菇、羊肚菌。打开后加温水先泡30分钟，把干菌菇泡软一些。
2、再来几颗红枣，也加清水泡一会儿。
3、接着来处理鸡肉，三黄鸡一只，先清洗干净。
4、接着我们再来切点葱姜，大葱切小段，生姜切片。切好后起锅热油，一点点油就够了，接着倒入大葱和生姜，稍微的炒一炒，炒一分钟后先盛出来。
5、接着起锅烧水，水 *** 入三黄鸡，整只都放进去，然后加炒好的葱姜，再来一勺料酒去腥。开中火继续煮，煮开后撇去浮沫，然后盖上盖子转小火继续煮一个小时。
6、这时候我们来看一下菌菇，已经全部泡好了，挤干水分后先放一旁。鸡汤熬半个小时后倒入菌菇，盖上转小火继续煮半个小时。
7、半个小时后倒入红枣和枸杞，调味儿加盐就可以了，盖上继续煲5分钟就可以出锅了。
2、口蘑
口蘑味甘 *** 平，能增进肠胃 *** ，帮助消化；另外口蘑可以补气血，去热补虚、止咳化痰，强身健体健脾胃。
推荐食谱【口蘑炒肉】
1、猪肉1块切片，装入碗里后加酱油、盐、腌制20分钟。接着再加入少许红薯粉拌匀。
2、口蘑300克，清洗干净后切片。
3、起锅烧水，水开倒入口蘑焯水，然就捞起备用。
4、起锅油热锅，放入葱头爆香，放入肉片翻炒，等变色后捞起备用。
5、锅里加入少许油，倒入口菇进行翻炒，待熟后加入肉片一起翻炒，同时加入盐，料酒，酱油进行调味，出锅前加一把小葱花。
3、蟹味菇
蟹味菇味有独特的蟹香味，还有很好的健脾开胃、补气血的功效。
推荐食谱【莴笋炒蟹味菇】
食材清单：莴笋、蟹味菇、小米辣、大蒜
1、莴笋买回来后先把叶子摘掉，接着就可以开始削皮了。莴笋削好后先斜着段成小段儿，再切成菱形片。切好后装入碗里，加清水泡着，避免氧化变黑，如果马上下锅烹饪的话就不用。
2、蟹味菇100克，先把根部用剪刀剪掉，然后再撕开成小朵。接着放入盆中，加温水、盐浸泡10分钟。泡好后再冲洗一遍就可以了，然后沥干水分备用。
3、起锅烧水，加一小勺盐和两滴食用油，水开后倒入莴笋焯水，大火2分钟就差不多了，捞出来后过一下凉水降温，沥干水分备用。
4、接着把蟹味菇也焯一下水，锅里的水开后倒入蟹味菇，焯水两分钟后也捞出来沥干水分。
5、起锅热油，下葱蒜小米椒爆香，接着把莴笋和蟹味菇倒进来，大火翻炒半分钟。调味加盐、鸡精、少许的蚝油，翻炒均匀后就可以关火出锅了，好吃的莴笋炒菌菇就做好了。
莴笋搭配蟹味菇，口感清脆又鲜美，同时营养还十分的丰富。每周给家里 *** ，不仅能益智补脑，还能提升免疫。
4、杏鲍菇
杏鲍菇含有丰富的铁元素，对于补血益气都很有功效，女人坚持吃，脸色都能红润有光泽。
推荐食谱【凉拌杏鲍菇】
食材清单 ：杏鲍菇、香葱、姜、蒜、小米椒、香油、生抽、醋、白糖、盐
1、首先将杏鲍菇放入锅中蒸熟，大概10分钟左右；
2、小米椒切成圈备用；
3、碗中依次加入香油、生抽、米醋、糖、盐，搅拌均匀备用
4、取出蒸熟的杏鲍菇放凉，然后用手撕成小长条，摆盘之后，再均匀地淋上刚刚调好的酱汁，就可以开始享用了！
5、茶树菇
茶树菇可以滋补气血，保养身心。茶树菇中含有丰富的蛋白质、钾元素、铁元素、可以维持体内钾、钠平衡、提高免疫力和补气血的功效。
推荐食谱【干锅茶树菇】
食材清单：干茶树菇100克、腊肉一块、青红辣椒各3个、蒜苗1把、洋葱1个、葱、姜、蒜、干辣椒
1、干茶树菇100克，先剪去根部比较硬的地方。相比于新鲜的菌菇，晒干的菌菇香味更浓郁，口感上也更有嚼劲。茶树菇处理好后装入大碗里，加适量热水提前泡2个小时。
2、茶树菇泡好后挤干水分，然后从中间一分为二切成两段。
3、接着准备一块腊肉，这是我们自己家的腊肉，清洗干净后放入锅里煮一下，先把腊肉煮熟，吃起来口感会更好。
4、水开后继续煮20分钟，腊肉比较难煮，要多煮一会儿，煮好后先捞出来，稍微放凉后再切片备用。
5、接着来切点配菜 ，青红辣椒各准备3个，先清洗干净，然后切圈备用。
6、再来一把蒜苗，切小段儿就可以了；洋葱来准备一个，切成大块儿就可以；再切点葱姜蒜；火锅底料也来一块儿，切小一点备用。
7、接着起锅热油，先把腊肉倒进来炒一炒。
8、先炒腊肉可以把腊肉炒香，同时也能把腊肉里面的油脂煸炒出来，吃起来不腻，腊肉炒好先盛出来。
9、接着用锅里的底油爆香葱姜蒜干辣椒，再把火锅底料也倒进来炒一炒。
10、然后倒入腊肉和茶树菇继续炒，把茶树菇炒香 ，同时把茶树菇里面的水分也炒干。
11、炒个2分钟后再把青红辣椒也倒进来，翻炒均匀后就可以调味了，盐、糖、生抽、鸡精、胡椒粉，翻炒均匀就可以了。出锅前再来一把蒜苗，盛入干锅里面就可以了。
12、锅底记得提前铺上切好的洋葱，然后把炒好的茶树菇倒进来。开最小火，边加热边吃。口味浓郁、鲜香适口、营养丰富。
洋葱铺底真的特别香，尤其适合干锅。既不会糊锅，还非常的好吃。
留厦年夜饭怎么安排？市场热推多种菌菇拼盘致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
来源：台海网
超市热推菌菇拼盘。
■超市展出与《山海情》中讲述的白色双孢菇相同的品种。
台海网2月6日讯 据厦门晚报报道 对口扶贫题材的热播剧《山海情》已于上月底播完，您还记得剧中村民在福建技术员的带领下种植反季节白菇（双孢蘑菇），使当地的经济得到很大改善的剧情吗？记者走访发现，白菇在厦门多数市场也有售，但不是来自剧中的闽宁镇，而是产自漳州角美。不只白菇，临近春节，市场“菇娘”繁多，一些商超也适时推出“菌菇拼盘”，以满足市民一站式采购需求。
线上线下热推菌菇拼盘 专为小家庭“量身打造”
近日，记者走访市场发现，各大超市、农贸市场及 *** 市场等都有大量菌菇亮相，品种更丰富，花样也不少。元初超市上架的菌菇，除了日常有售的金针菇及香菇，还出现了黑皮鸡枞菌等“年轻”品种的身影。沃尔玛（ *** 广场一期店）也划出了整排的菌菇专区，上架菌菇约十余种。大润发（厦门店）则展出了“火锅配菜”的菌菇堆头，创意的造型引得不少顾客驻足观看。
此外，市场上“菌菇拼盘”也多了起来。福州优野生态农业有限公司负责人陆志远说，春节临近特别推出了多种菌菇拼盘，主要为迎合冬季吃火锅的需求。据他介绍，这类型组合主要是 *** 涮火锅常备的菌菇，量少但齐全，既方便又实惠。
在大润发（厦门店）除了散装的杏鲍菇、香菇、平菇等，还有多种菌菇拼盘，每份售价基本限定在9.9元。工作人员说，一份拼盘包含的品种多，分量也适宜，专为小家庭“量身打造”。
除了线下商超，此类拼盘在朴朴、淘鲜达等线上平台也同样热推。记者在App上看到，近日不同品种组合的菌菇可选的多了，并且显示的库存基本是个位数，还有不少显示已售罄。
金针菇等常见品种“唱主角” 适合围炉涮火锅
记者注意到，多数菌菇拼盘都会加入金针菇、香菇或平菇。“它们是火锅必备，比较受欢迎。”元初超市金尚店工作人员说。
家住海沧都市恬园小区的刘女士说，茶树菇、香菇等是自家常备食材，干品一般用来煲汤，汤底很鲜甜；新鲜的则用于清炒或涮火锅。“留厦过年我们一家三口，年夜饭就交给菌菇底火锅了，方便还营养。”她说。
“金针菇销量一直不错，今年日销售量更高时约30斤，占当天菌菇类出货量的一半以上。”在中埔蔬菜 *** 市场经营食用菌3年的商户林恩达说，之所以卖得比较好，有一个重要原因就是金针菇不仅吃法多样，售价也不高。2020年7-8月，去头的金针菇 *** 价每斤曾上涨0.4元，10月以后又跌回原价，至今基本维持在每斤4元。
翔安莲塘宏路茶树菇专业合作社的负责人林文化种植茶树菇已有40多年，他说，自家茶树菇种植面积2000多平方米，2020年实现产值300万元，基本销往思明区与湖里区，“每年的农历腊月和正月是茶树菇市场的‘黄金期’，需求量比较大”。
【链接】
黑皮鸡枞菌和鹿茸菇 “年轻”品种销量可观
黑皮鸡枞菌和鹿茸菇近几年才渐渐走进大众视野，是菌菇族谱上较为年轻的成员。
“一上午10斤都不够销，1月至今已经进货七八次，单次更高进货量在200斤。”在集美杏林白泉集贸市场专营干货的李女士说，今年鹿茸菇（干品）走货量比其他菌类高。
漳州康元农产品有限公司的黄天景透露，他们公司的黑皮鸡枞菌日均销售量可达1.5吨，主要销往上海、广州、深圳等地，在厦门市场的日均走货约100公斤。
【小贴士】
菌菇会做才更香 清炒清炖留原味
不同菌菇适合不同的烹饪方式。家住海沧的郑女士是喜好烹饪的美食老饕，她介绍了自己做菌菇的心得，哪些适合炒，哪些适合煲汤和煮火锅，可以给家庭主厨一些借鉴:
香菇:味道重，适合烧、油焖，一般在热油里放入葱姜，翻炒3分钟左右，或者清蒸鱼以香菇点缀。
草菇:适合炖汤或素炒。
金针菇:出现频率更高，味道鲜美，是拌凉菜或者涮火锅的上选，无论何种做法，建议更好煮6分钟以上，脾胃虚寒者不宜吃太多。
平菇:鲜嫩可口，更适合清炒，还能用于 *** 汤羹类，如平菇蛋花汤。
猴头菇:需用高温、旺火烧煮。
此外，香菇、金针菇、蟹味菇和平菇历来是火锅标配；而炖汤一般会偏向于茶树菇、红菇、榛蘑还有姬松茸等。
郑女士还提到，菌类更好以清炒或清炖 *** 为主，才不失原汁原味。
（文/图 记者 吴佳）
#东古家味美食#菌菇鸡汤，滋补营养又暖胃天气一冷，更爱喝一口热汤，所以今天今天就来分享一道滋补营养又暖胃的鸡汤，这次我是用4种菌菇食材一起炖，营养鲜美又好喝，能提高抵抗力，增强体质，让家人安稳过冬天。
By 美食姐77
用料- 鸡肉 1000克
- 干香菇 1把
- 生姜 1块
- 枸杞 5克
- 虫草花 50g
- 茶树菇 50g
- 鹿茸菇 50g
1、将菌菇清洗干净，放入温水中浸泡一下，泡发30分钟左右即可。
2、将鸡肉冷水下锅，加点料酒，生姜，和葱段焯烫去腥。
3、焯烫完再捞起来清洗干净。
4、将菌菇和鸡肉放入朋森电火锅中，加入生姜增香去腥。
5、中小火炖煮2个小时以上即可。
6、出锅前加点盐调味，加点枸杞补气益血，增强体质。
7、鸡肉吸收了菌菇鲜美的味道，鲜香入味又嫩滑，真好吃。
8、汤汁鲜美又滋补，增强体质，有条件多给家人喝，温暖过冬。
小贴士：1、菌菇泡发时间不宜太久，泡发温度不宜太高，以免使菌菇营养和香味流失。 2、鸡肉要先焯烫一下，这样炖出来的汤更加清澈好喝又不油腻，而且减少腥味。 3、炖汤使盐放入时间也很关键，一般在出锅前10分钟左右放入，让汤汁更鲜美好喝又入味。
鸡肉的营养功效鸡肉 *** 平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿、 *** 数频、 *** 、耳聋耳鸣等。
1.强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的 *** 频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡肉的饮食禁忌1、食时不应饮汤弃肉。
2、禁忌食用多龄鸡头。
3、禁忌食用鸡臀尖。
4、不宜与兔肉同时食用。
5、不宜与鲤鱼同时食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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冬天口干舌燥，建议多喝八道营养汤，润燥滋补易吸收，老少皆宜大家好，这里是邱哥说美食，冬天是一个寒冷干燥的季节，雨水稀少，空气湿度低，因此特别容易口干舌燥。这个时候，除了多补充维生素外，还应该多喝汤。一碗简单的炖汤，不仅营养好喝，还有着润燥滋阴的功效，特别适合冬天这个寒冷又干燥的季节喝。所以，接下来，我给大家带来八道营养又润燥的炖汤，润燥滋补，容易让身体吸收，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、眉豆木瓜炖鸡爪
眉豆木瓜炖鸡爪
食材准备：眉豆、木瓜、竹笙、红枣、鸡爪、瘦肉、姜片。
做法流程：
1.鸡爪去除脚趾，然后剁成小块，清洗干净，再把瘦肉也切小块，一起冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，焯水后，捞出沥干水分，倒入炖锅中。
2.把眉豆提前泡一个小时，然后清洗干净，倒入炖锅中，再把木瓜去皮，去除内籽，清洗干净，一起放入。
3.清洗干净竹笙和红枣，一起放入炖锅中，再加入一块姜片，倒入适量的清水。
4.中小火炖煮两个小时，再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
二、羊肚菌骨头汤
羊肚菌骨头汤
食材准备：猪骨头、羊肚菌、虫草花、姬松茸、鹿茸菇、红枣。
做法流程：
1.猪骨头清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，焯水后，捞出沥干水分，放入炖锅中。
2.把羊肚菌、虫草花、姬松茸和鹿茸菇都清洗干净，一起倒入炖锅中，虫草花需要提前泡软。
3.加入一块姜片，倒入适量的清水，中小火炖煮两个小时，再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
三、滋补鸽子汤
滋补鸽子汤
食材准备：鸽子、黄芪、当归、桂圆、红枣、枸杞子、姜片。
做法流程：
1.鸽子剁掉鸽 *** ，一分为二剁开，然后清洗干净，冷水下锅焯一下水，加入料酒和姜片去腥，焯水后，捞出控干水分，倒入炖锅中。
2.把黄芪、桂圆、红枣和当归，都清洗一下，洗掉灰尘，然后一起放入炖锅中。
3.再加入一块姜片，倒入适量的清水，中小火炖煮两个小时。
4.最后撒入一把清洗干净的枸杞子，加入适量的食盐调味，继续炖煮5分钟左右，即可出锅开吃。
四、杂菇排骨汤
杂菇排骨汤
食材准备：羊肚菌、鹿茸菇、虫草花、排骨、姜片。
做法流程：
1.把排骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，焯水过后，捞出沥干水分，放入炖锅中。
2.提前五分钟泡软虫草花，然后清洗干净，倒入炖锅中，再把鹿茸菇和羊肚菌一起清洗干净，一起放入。
3.然后加入一块姜片，倒入适量的清水，中小火炖煮两个小时，再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
五、 *** 参黄芪乌鸡汤
*** 参黄芪乌鸡汤
食材准备：乌鸡、 *** 参、黄芪、当归、麦冬、玉竹、红枣、姜片。
做法流程：
1.把乌鸡剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，焯水后，捞出沥干水分，倒入炖锅中。
2.清洗干净 *** 参、黄芪、当归、麦冬、玉竹和红枣，然后一起放入炖锅中，再加入一块姜片。
3.倒入适量的清水，中小火炖煮两个小时，再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
六、莲藕墨鱼汤
莲藕墨鱼汤
食材准备：墨鱼干、莲藕、排骨、花生、茶树菇、桂圆、蜜枣、淮山、花胶、赤小豆、芡实、薏仁、黑豆、姜片。
做法流程：
1.墨鱼干提前泡软，清洗干净，切成小块，放入炖锅中，墨鱼骨也一起放入，再加入两块姜片。
2.排骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，焯水后，捞出沥干水分，倒入炖锅中。
3.把花生、黑豆、赤小豆、芡实和薏仁，提前用清水泡5分钟，然后清洗干净，倒入炖锅中。
4.再放入茶树菇、红枣、蜜枣、桂圆和花胶，倒入适量的清水，中小火炖煮两个小时，再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
七、椰子鸡汤
椰子鸡汤
食材准备：鸡肉、椰子、红枣、枸杞、姜片。
做法流程：
1.鸡肉剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，焯水后，捞出沥干水分，放入炖锅中。
2.开好椰子，把椰汁和椰肉一起放入炖锅中，再把红枣清洗干净，一起放入炖锅中。
3.然后放入一块姜片，中小火炖煮两个小时，再撒入一把清洗干净的枸杞子，加入适量的食盐调味，继续炖煮5分钟，即可出锅开吃。
八、莲藕排骨汤
莲藕排骨汤
食材准备：排骨、莲藕、玉米、花生、姜片。
做法流程：
1.把排骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，焯水后，捞出沥干水分，倒入炖锅中。
2.莲藕去皮和玉米一起清洗干净，然后切成小块，放入炖锅中，再加入一把花生和一块姜片。
3.倒入适量的清水，中小火炖煮两个小时，再加入适量的食盐，即可出锅开吃。
以上推荐的八道营养汤，你学会了吗？道道润燥好喝，滋补易吸收，特别适合现在寒冷干燥的冬 *** 排。喜欢的朋友，收藏起来，做给自己家人吃吧。更多的美食分享，关注邱哥说美食，每天更新分享各种美食家常菜。#头条创作挑战赛#
吴自胜：把食用菌作为富民产业来打造来源：人民网－江西频道
人民网广昌2月25日电(时雨)“广昌县是茶树菇人工代料栽培技术的发源地，是全国食用菌生产大县，也是国内南方较大的羊肚菌生产基地和集散中心。”25日，第八届全国(广昌)羊肚菌产业高质量发展大会在江西省广昌县开幕，广昌县委 *** 吴自胜说，广昌县把食用菌等特色产业作为支柱产业、主导产业、富民产业来打造，不断做大做强做优食用菌产业。
吴自胜介绍，目前，广昌建设林下经济产业园，全县林下食用菌种植面积达6000亩，产值约3.3亿元。目前广昌县食用菌产业已形成以茶树菇和羊肚菌为主导，鹿茸菇、 *** 菇、虎奶菇、毛笋菇、竹荪、樟树灵芝等为辅助的格局。全县食用菌产量达6万吨，产值达8亿元，其中羊肚菌种植面积近1000亩，产值突破亿元。
“我们引进了集有机食用菌菇研发、种植、生产、加工、销售为一体的羊肚菌全产业链项目和食用菌工厂化生产与加工及产品研发等一批龙头企业，全县拥有食用菌生产及加工企业14家，食用菌生产专业合作社 40家，从业人员近2万人。”吴自胜说，广昌县还制定了食用菌地方行业标准，成立了食用菌协会。该县食用菌获得无公害农产品认证2个，绿色食品1个，有机农产品认证16个，有机转换农产品认证1个；广昌茶树菇入选全国名特优新农产品名录。
吴自胜介绍，当前广昌县正围绕打造食用菌“百亿”产业的发展目标和全国“食用菌之都”的发展 *** ，积极创建国家现代农业产业园和国家农业科技园，推进乡镇“一镇一工厂”“一户一车间”战略布局，采取“统一规划、统一供种、统一技术、统一管理、统一收购、统一品牌”的“六统一”模式，构建龙头企业与农民群众更加紧密的利益联结机制。
此外，广昌县还在深入实施“百亿产业、十亿企业”龙头引领工程，重点推进食用菌产品精深加工，鼓励和支持向食品、调味品、多糖产品、保健品、 *** 品、化妆品等多个领域开发延伸。利用废弃菌包生产有机肥、生物质颗粒燃料，重点研发酶产品提取技术，进一步提升食用菌全产业链发展水平。
加一点，更鲜更健康近日，“2021年广州国际美食节名菜名店发布暨《想想去哪吃》小程序全球上线”发布活动在广州保利洲际酒店 *** 结束。
本次活动除了小程序上线，还有美食评选，大湾区各城市餐饮协会优秀 *** 齐聚一堂，共同见证本次评选活动。
经过专业评委们的评选，养呵特鲜菇粉荣获2021年广州国际美食节“健康调味创新奖”。
作为本次活动指定低钠天然提鲜调味品，养呵特鲜菇粉受到来自各城市的餐饮人的高度认可，评选活动裁判长余永文表示， 不管是商家还是家庭，都需要更多的更健康的创新调味品。
养呵食品（韶关）有限公司相关负责人表示，随着人民对食品品质需求的提升，在 *** 后着力于运用食用菌开发天然调味品及健康食品，带来餐桌安心和美味。
据了解， 养呵特鲜菇粉精选姬松茸、香菇、白蘑菇、杏鲍菇、鹿茸菇、真姬菇、金针菇（增智菇）、茶树菇、猴头菇等9种蘑菇，经过烘干、研磨等几大工序 *** 而成，不仅无盐低钠、无添加剂，能够天然提鲜，而且食用后不口干、不口渴，回甘生津。
图文 | 龚智南
编辑&排版 | 某南
开学了，要常给孩子煲这汤，实惠快捷，强壮身体，增强体质广东宝妈教你煲汤，一碗鸡汤九种菌，简单快捷营养高，全家老小都爱喝这汤，每次炖一锅汤，儿子连喝3碗还想喝。终于开学了，是很多家长开心又担心的事。每个省根据当地实际情况，陆陆续续公布开学的时间，开学后，不管您多忙，也要多给孩子煲这汤，强壮身体，增强体质！同时要增强体育锻炼，打开窗户通风，勤洗手。
煲鸡汤的时候加一包菌菇，一站式配齐，是新手妈妈或者很少煲汤的懒人做法。里面有9种菌，一站式配齐，再也不用说不认识，不会购买煲汤食材。里面有：香菇、羊肚菌、姬松茸、鹿茸菇、茶树菇、猴头菇、虫草花、竹荪、鸡油菌。这些菌用盐水浸泡之后沥干水，加鸡肉、生姜一起用上炖2小时，特别香甜，营养高，常喝这些汤，可以强壮身体，增强体质，老小皆宜。
虽然食材配好，熬煮鸡汤还是有技巧的，之一：九珍菌汤包，打开的包装的时候各种食材 *** 清香无异味，无黑斑。第二、竹荪要去菌盖、用盐水浸泡20分钟。第三、茶树菇去根部，用剪刀剪成2段，猴头菇用手撕成小块，所有食材用清水浸泡1小时，其中猴头菇要多次用手挤压水浸泡，可以去苦味。第四、鸡肉要汆烫，煲汤清香不浑浊。我用鸡腿肉煲汤，味道更好，如果用整只鸡，需要把鸡头鸡 *** 不要。这二者煲汤，影响汤的清香。接下分享具体做法：
【砂锅九珍菌鸡汤】（以下食材5人分量）食材：鸡腿或鸡肉900克、九珍菌汤1包、生姜少许、盐适量。工具：砂锅一个
步骤1：茶树菇去根部，用剪刀成2段，竹荪去菌盖部分，菌盖也可以，但是口感不是很好，所以我家煲汤一般不吃。竹荪用盐水浸泡20分钟。
步骤2：除竹荪之外的香菇、羊肚菌、姬松茸、鹿茸菇、茶树菇、猴头菇、虫草花、鸡油菌，倒入适量的清水浸泡1小时。
步骤3：浸泡的猴头菇，要用手重复挤压水，融化冲洗，这样的可以去猴头菇的苦味。所以食材泡软之后，冲洗干净挤压水。
步骤4：鸡腿解冻清香干净切块。如果用新鲜的整只鸡肉，要把鸡肉的头部、 *** 去掉，煲汤才清香，如果鸡肉太肥，可以把鸡皮去掉，汤清香不油腻。
步骤5：煮锅倒入适量的水，放入切好的鸡肉块，汆烫捞出沥干水。煲汤的鸡肉、骨头为什么要汆烫？因为汆烫可以把漂浮的油污去掉，汤就清香不浑浊。
步骤6：把汆烫好的鸡肉、清洗切好的生姜片、泡软沥干水的9种菌，一起放入砂锅，倒入适量的水。
步骤7：盖子盖子，按煲汤键，时间设置2小时，砂锅煲汤的时间比较长，但是熬煮的汤特别香，特别有营养，老小孩子都喜欢喝。
步骤8：煲的汤不需要急着开盖，需要焖10分钟，然后放盐搅拌均匀，一碗营养美味，清香好的鸡汤就做好了。
【so *** cehe温馨小贴士】1.如果经常煲鸡汤排骨汤，可以根据这些菌单独购买，如果是你家比较少煲汤，又或者你不会搭配煲汤食材，选择这种懒人 *** ，特别简单。2.汆烫鸡肉的时候，锅有很多漂浮的油污，可以用勺子撇掉。3.鸡汤可以加少许生姜，去腥暖胃。4.这9种菌不仅可以煲鸡腿还可以煲排骨汤。
砂锅九珍菌鸡汤，你学会了吗？如果你家也有孩子上学，要常煲哦。不仅营养味美，做法也特别简单，重要的是孩子老人都喜欢喝。期待你理由，分享你的观点。
5天走云南5大野生菌市场，扒穿菌菇假干货的 ***晚上好，这里是碗爸和猎食小分队正在云南食辩途中的分享。
11号从广州出发，今天已经是第7天了。
在前5天里，我们只做了一件事：深度了解并食辩云南的食用菌。
上上下下从昆明到楚雄跑了5个野生菌交易市场，爬了两次山，对比食辩新鲜野生菌和干货的那“深不见底”的水分，真的被搞到一个头两个大。
其实新鲜的菌菇真没有多少猫腻在里面，基本你走一趟市场，货比三家，多问一下， *** 挺透明的了，不行的话再多跑一趟也都差不多明白了。
唯一需要提醒大家的是，云南的菌子一定一定不能凉拌着吃，必须要煮熟煮熟煮透。
第二，野生菌交易市场的野生菌不一定全是新鲜刚摘下的，像木水花野生菌交易市场，我们前几天凌晨三点考察的时候，很多都是冷冻着运过来的。
路边跟农户等散户买的可能会更鲜哦，因为他们可能真是一大早上山挖的~
其中更大的猫腻是出在干货上面，就像水果蔬菜一样，新鲜的怎么样，我们一眼就能看出来，毕竟所见即所得。
但干货就不一样了，一经加工，这中间能 *** 手的地方可多了。
经过这么几天的考察，今天终于整理好思绪搞清楚，就想来跟大家分享云南菌菇干货最重要的1点，也是大众最容易被糊弄的1点：
云南可食用菌菇的干货水分太深了!
你买的便宜菌菇汤料包掺假太多！
我们主要从这4个方面来深度食辩里面的“假“和水分：
?1假:假产地
?2假:假大小
?3假:假原味
?4假:假鲜味
下面我们一个个来看。
01
假产地
都说云南的菌菇好，身价自然水涨船高，当然也会被人钻了空子想收消费者的智商税。
新鲜的菌子骗不了人，但干货烘烤后，不了解的人就看不出来了。
像市面上售卖的汤料包里的竹荪，很多放的都是福建产的，而不是云南的。
注：福建产的竹荪口感上脆一点， *** 也便宜好多。
而云南产的竹荪，吃起来很嫩口。
名字一样，口感不一样，连产地都不一样，中间的差距有多大应该不用说了吧？
鸡油菌和松茸也会有其他产地的混入，比如四川的鸡油菌，开伞大，肉薄，干货也容易碎。
汤料包中最喜欢用在这种“假货”，毕竟不是本地人，也看不出来吃不出来，用其他菌菇的 *** 卖便宜料，赚的钵满盆满。
02
假大小
不同的菇，烘烤成干货 *** 差别是非常大的。
大多数菌菇从鲜货烤成干货，一般都是6/7斤～10斤才能出一斤干货，本身品种就稀少的菌菇， *** 也会更贵。
像：
羊肚菌要1000+/公斤，
牛肝菌要500+/公斤，
干巴菌也要1000+/公斤。
你们有没有发现，在市场上售卖的菌菇汤料干货包， *** 并没有多贵，十几块就有一大包。
为什么在云南的菌菇 *** 那么贵，市场上的干货汤料包却那么便宜？
主要原因有3点：
1.像上面说的，掺产地。掺了其他产地的菌菇进来，降低成本，比如有些会用鹿茸菌，而鹿茸菌是福建货比较多。
2.用次品。菌菇干货都会筛一遍的，分大中小， *** 也会有所不同。大多数商家在筛选大小之后，才用剩下的次品做汤料包，比如很碎的，甚至是已经受潮变软了的，又进行再次加工而成。
3.用便宜菌菇和其他便宜料增重。你们有没有发现，很多汤料包里都会有香菇和虫草花，其中原因之一就是因为这2种非常便宜，又添加了不少重量，重量上去了， *** 却下来了，能不便宜吗？
更夸张一点的，还会添加枸杞和红枣来增重，那可太重了，100g里加了枸杞红枣，再加虫草花和香菇，其他真正的云南菌菇的分量就更少了。
另外，如果加了香菇和茶树菇的汤料包，会因为这2种菇的味道太重 ，反而盖掉其他菌菇的味道，最后吃出来的味也就是便宜香菇和茶树菇的味……
03
假原味
小心：买到熏硫的！！
我们在考察市场时，发现有人正明目张胆的用二氧化硫来熏牛肝菌！！！！
熏完 *** 的菌菇干货，成色会更好看， *** 也自然上去了，这就是商家为了利润而采取的让人恶心的手段。
比如牛肝菌，熏完会统一的特别白的均匀。
松茸也是，下面这张图就能看的出来，右边是熏 *** 的，颜色看起来特别鲜黄，鲜亮。
而左边的才是真正的原味，不熏硫，呈现出来的是有点褐色的，虽然看起来卖相比熏硫的差了很多，但这才是原汁原味的。
如果你家里的菌菇汤料包里的松茸也是特别黄的，你可要小心啦！要吃的话尽量泡久一点。
04
假鲜味
家里买了汤料包，可以拿起来看一看，包装有没有这么一包东西：菌菇粉调料包。
这是用 *** 什么的呢？
增鲜！！！
注意看个成分：5’-呈味核苷酸二钠。
之前跟大家食辩酱油和蚝油的时候讲过，这玩意就是增鲜剂。
菌菇料不够好，味不好不鲜，就靠它来提了。
吃菌菇汤，吃的不止是营养，更是菌菇的鲜啊！加了增鲜剂的，算什么好料？
写在最后：
云南菌菇虽好，但水也是真的深啊！
新鲜的没吃对会有见小人的风险，而更安全的干货，经过商家倒几手使用了一些手段，让本来天然更安全的食物失去了它的本质。
手撕黑心商家，拆穿虚假产品，不管是在家食辩，还是外出寻食食辩，都是我们一直的坚持。
秋冬季，学会这六道汤，每天换着给家人煮，温暖过冬，健康一家。尤其是小雪之后，天气变冷，要多喝这些汤，比炒菜简单多了，暖心暖胃，健康过冬。
【砂锅鱼头豆腐汤】这是一道很常见的汤，营养丰富易吸收。鱼头炖豆腐天生一对，鱼肉鲜美，豆腐嫩滑，价钱实惠，家家户户吃得起。食材：鱼头、豆腐、生姜、大蒜、香葱、料酒、盐、花生油。做法：1.鱼头挑选新鲜大个的鱼头，清洗干净，锅烧热，倒入适量的花生油，放入鱼头、生姜、大蒜、料酒等，煎至焦黄。2.然后放入砂锅，倒入适量的水，旺火煮沸，转为小火慢炖30分钟。3.豆腐切块，放入砂锅，再炖10分钟，然后放盐、香葱即可。太鲜香了！鱼头煎了再煮汤，汤汁形成奶白色，清香无腥味，特别好喝。
【金针菇牛肉汤】冬天最喜欢吃牛肉了，尤其牛肉火锅、牛肉汤，热乎乎的喝一碗，很暖胃。我家喜欢用牛肉做金针菇汤，特别简单又好喝。食材：牛肉、金针菇、黑胡椒粉、生姜、黄油、海盐。做法：1.牛肉洗净切薄片，锅烧热，放入黄油软化之后倒入牛肉爆炒六成熟盛出。2.金针菇去根部，切小段容易消化，孩子也可以吃，洗净沥干水沥干水，锅里倒入适量的水煮沸之后，放入金针菇，煮五成熟，接着把牛肉片倒入锅里，加少许黑胡椒粉，盐搅拌均匀就可以出锅。
【红枣枸杞炖鸡汤】鸡汤大家都知道很营养，不需要我多介绍。用炖盅炖鸡汤，特别好喝。食材：鸡腿、生姜、枸杞、红枣。做法：1.鸡腿洗净沥干水，放入煮锅汆烫捞出，放入炖盅。2.接着把枸杞、生姜、红枣，分别洗净放入炖盅，接着倒入适量的水。3.炖盅隔水放入锅里，小火慢炖2小时，取出就可以，一人分一个炖盅，方便又好喝。其中，红枣、枸杞、生姜都是暖胃食材，常吃对身体好。
【山 *** 骨头汤】秋冬季的山 *** ，粉糯香甜，加骨头煲汤，很好好喝。食材：骨头、铁棍山 *** 、生姜。做法：1.煮倒入适量的水煮沸之后，放入清洗干净的骨头汆烫。2.捞出骨头放入汤锅，倒入适量的水，放生姜、旺火煮沸之后，转为小火慢炖40分钟。3.山 *** 去皮洗净切段，接着放入锅里，再次炖20分钟，汤煮好之后焖10分钟，放盐搅拌均匀即可。
【薏米扁豆鸡爪汤】这道汤特别适合女生，味道清香少油，还可以祛湿。食材：鸡爪、薏米、扁豆、生姜、盐。做法：1.鸡爪清洗干净，去指甲、切段。锅里倒入适量的水煮沸之后，放入鸡爪汆烫。2.薏米、扁豆、分别用冷水浸泡30分钟捞出沥干水。3.把鸡爪、薏米、扁豆、生姜倒入压力锅，加入适量的水，合上盖子煲25分钟，焖5分钟，加盐搅拌均匀。
【九菌鸡汤】一碗汤里含有9种菌菇，冬天喝这种鸡汤最适合了。食材：鸡肉、菇、羊肚菌、姬松茸、鹿茸菇、茶树菇、猴头菇、虫草花、竹荪、鸡油菌、生姜。做法：1.除竹荪之后所有菌菇，浸泡45分钟，其中猴头菇要清洗挤压三次去苦、茶树菇用剪刀剪断。竹荪去菌盖，盐水单独浸泡20分钟。2、鸡肉洗净切好，煮锅倒入适量的水汆烫捞出。3.所有食材放入砂锅，倒入适量的水，水要浸没食材，合上盖子，小火慢炖二个半小时。焖5分钟，开盖放盐搅拌均。这是一道原汁原味的菌菇鸡汤，营养高味道好，暖胃又暖心。
