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导读：煮鸡蛋不要只加清水，再加一步，蛋壳轻轻一捏就掉，鸡蛋滑嫩可口！
随着社会的进步跟发展，人们的生活水平以及生活质量都得到了一定的提高，现如今的人们只要兜里面有一点钱的话，就可以直接去市面上买到自己想要的东西，不管是一些吃的、喝的、用的、玩的、穿的等等都是可以直接去市面上买的到的。
像今天和大家分享的彩蛋，相信大家在日常生活中也是相当常见的。而且基本上每家每户都会在家里放一些鸡蛋，随时吃。它的营养价值很高。而且它里面的每一个鸡蛋都富含大量的优质蛋白质和铁矿物质，氨基酸和微量元素，还有一些我们 *** 需要的维生素和有机成分。这些营养元素可以提高我们的食欲，促进肠道 *** ，促进肠道 *** 。
所以在我们的日常生活中，鸡蛋的吃法有很多种，无论是直接煮，蒸，炸，用于其他甜品，还是用于嫩肉。基本上可以加鸡蛋。所以今天，边肖将重点与您分享我们日常生活中烹饪鸡蛋的 *** 和技巧。
煮鸡蛋应该是这个季节更受欢迎的吃法，因为很多朋友平时工作学习都很忙，没有时间在家做一些复杂的饭菜。这个时候，大家可能会准备一个煮鸡蛋当早餐。但是，很多朋友煮鸡蛋的时候， *** 不对。所以煮出来的鸡蛋不容易起壳，会有很多开裂。
所以，今天，边肖将与你分享我们自己在家正确烹饪鸡蛋的 *** 和技巧。不是直接往鸡蛋里加水，只是加了这一步，这样我们煮好的鸡蛋，它们的蛋壳会很容易脱落，不会有很多开裂。鸡蛋会更嫩，更好吃，更有营养。感兴趣的朋友或者还不知道的朋友赶紧跟着小编去了解一下吧。
*** 很简单:
之一步，首先我们需要做好使用新鲜鸡蛋的准备。尽量准备一些新鲜的鸡蛋，就是大家都在晃动的时候，不会发出很大的晃动的声音，所以这个鸡蛋还是比较新鲜的。然后，我们把鸡蛋放入清水中轻轻刷掉，然后清洗干净。
第二步，这个时候，我们把鸡蛋清洗干净，放在干净的地方。放入一盆清水中，在水中加入一勺盐，搅拌，然后将鸡蛋浸泡在盐水中十分钟左右。如果浸泡，就可以把鸡蛋上的细菌全部 *** ，同时可以让蛋壳更快地脱落。
第三步:泡完鸡蛋，这个时候，我们把鸡蛋放回锅里，开始煮。做饭的时候我们也是往锅里加一勺食用盐，然后直接煮。煮个 *** 分钟，鸡蛋就已经熟了，很简单。这时候我们可以把鸡蛋捞出来，放在冷水里，凉一会儿。
第四步，然后，轻轻拍手，捏一下蛋壳就完全脱落了。不会有大量的粘连，很简单，这样煮出来的鸡蛋会更嫩更好吃，好吃又好吃。喜欢的朋友可以尝试在家里做。很简单。
这就是小编今天与你们分享的精彩内容。看完之后，觉得这篇文章应该有参考价值的朋友，记得给小编一个赞或者一点关注，也可以把这篇文章收藏起来，分享给更多还不知道的朋友和家人。也可以在下方评论区给边肖留言，一起参与讨论，谈谈自己的观点和看法，感谢大家的支持。
2分钟学会蒸鸡蛋，教你鸡蛋这样蒸，嫩滑像果冻，无气孔蜂窝鸡蛋是一种非常有营养的食材，每天吃上一个鸡蛋可以提供我们身体所需的大部分营养物质，而且鸡蛋里面的营养物质特别容易被 *** 吸收，非常适合老人和孩子吃，今天就用鸡蛋来跟大家分享一道非常美味的做法，鸡蛋羹，相信大部分朋友都吃过，或者是自己做过鸡蛋羹，今天跟大家分享的这个鸡蛋羹做法，做出来的鸡蛋羹滑嫩，像果冻一样，没有蜂窝状结构，滑嫩可口，营养美味，一起来看一下它详细的烹饪步骤吧。
【鸡蛋羹】
【烹饪食材】鸡蛋，食盐，香油，生抽，小葱
【烹饪步骤】
1、这样做出来的鸡蛋羹非常好吃，滑嫩可口，营养美味，咱们一起来准备一下 *** 蛋羹需要用到的烹饪食材吧，先准备三个鸡蛋，然后再准备适量的食盐，少量的香油，适量的生抽，香油和生抽要根据自己的口味来进行准备，然后再准备一根小葱就可以了， *** 蛋更不需要用到很多烹饪食材，仅仅只需要用到上面提到了这一些，准备好了之后咱们就一起来烹饪鸡蛋羹吧。
2、先把咱们准备好的三个鸡蛋取出来，将这三个鸡蛋放到一个大碗中，加入适量的清水，再加上少量的食盐，将它们清洗一遍，大家在吃鸡蛋的时候一定要清洗一下，因为鸡蛋表面有很多脏东西，有一些大肠杆菌或者 *** 粪，清洗干净了之后我们吃起来也卫生。鸡蛋清洗好了之后，咱们将其取出控一下水分，然后再准备一个稍微大一点的碗。
3、将咱们洗好的三个鸡蛋直接打到这个碗中，打入鸡蛋之后再向里面加上适量的食盐，然后用筷子将它们充分搅散，加入食盐可以增加鸡蛋羹的底味，使它吃起来更美味。鸡蛋羹搅散之后，咱们先将它放到一旁，然后再准备一个相同大小的碗。
4、在这个碗中放入和鸡蛋液同等量的水，接下来咱们将这些清水倒入到鸡蛋液中，要边倒边搅拌将它们充分搅拌，均匀搅匀了之后咱们先将它放到一旁，然后取出滤网。
5、将鸡蛋液倒入到滤网中，将其过滤一遍，过滤到小碗中。过滤一遍之后咱们再将其过滤一遍，然后倒入到碗中，如果鸡蛋液表面有很多气泡的话，咱们需要用勺子将气泡全部撇出来，然后在蒸锅中烧上半锅开水，水开之后将鸡蛋液放进去扣上一个盘子，这样可以防止水汽滴落，用大火蒸15分钟，时间到了之后关火取出来。
6、将准备好的小葱清洗干净，切成葱花，然后放到一旁，接下来再用小刀将蒸好的鸡蛋羹划成小块，这样方便食用，然后加上准备好的香油和生抽，再撒上葱花，接下来就可以吃了，非常美味的鸡蛋羹就完成了，你喜欢吗？
【小贴士】
1、鸡蛋羹蒸的时间不能太长，更好不要超过15分钟。
2、各种调味料的添加一定要根据自己的口味来进行。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
蒸鸡蛋羹，别只会加水蒸，大厨教你3招，滑嫩无蜂窝，鲜美不腥气蒸鸡蛋羹，别只会加水蒸，大厨教你3招，滑嫩无蜂窝，鲜美不腥气
俗话说“一日之计在于晨”，早餐是一日三餐中最重要的一顿，为新的一天打基础，提供充足的营养和热量，一上午都精力充沛。早餐建议大家多吃些高蛋白的食物，比如鸡蛋、牛奶等，营养丰富，味道鲜美，大人孩子都爱吃。
很多人每天早上都会吃鸡蛋，一般都是煮鸡蛋，天天吃是不是有点腻了，不如换个做法，比如蒸鸡蛋，口感滑嫩如豆腐脑，好消化好吸收，也用剥壳了，特别受欢迎。
蒸鸡蛋羹做法简单，但不同的人做出来口感差别很大。有些人蒸得比豆腐脑还嫩，也有些人蒸得有很多蜂窝，吃起来比较老。这是为什么呢？主要是 *** 问题。
大家别以为蒸鸡蛋羹就是“鸡蛋加水搅匀上锅蒸”这么简单，其中有一些技巧和细节要掌握，今天我就和大家说说如何蒸一碗好吃的鸡蛋羹，家里有老人和孩子的快学学，保证他们爱吃。
鸡蛋羹分为咸味、甜味2种，我们一般吃的是咸味的，下面我把这2种 *** 都教给大家，学会后在家也能做得和大饭店一样好吃。
一、咸味鸡蛋羹
准备鸡蛋、温水、食盐、生抽、香油、香葱。
1、碗里打入鸡蛋，加入适量盐，用筷子搅拌均匀。一碗鸡蛋羹不管有几个鸡蛋，建议放1~1.5克盐，不要放太多。食盐可以让蛋白质变 *** ，加快鸡蛋羹凝固，而且增加了底味。
2、鸡蛋液搅拌2分钟，让蛋清和蛋黄充分混合，看不到透明的蛋清即可。加入1.5倍的温水，正常大小的鸡蛋，一个约50克，加入75克温水即可，再用筷子搅拌均匀。
3、搅拌好的鸡蛋液用滤网过滤一下，倒入容器中，盖上盖子或包上保鲜膜，保鲜膜要用 *** 扎孔，可以透气。蒸锅加水烧开，放入锅中蒸10分钟就关火。
4、香葱洗干净后切成葱花，取出蒸好的鸡蛋羹，淋入适量生抽、香油，撒上葱花即可，咸味鸡蛋羹就做好了。
二、甜味鸡蛋羹
准备鸡蛋、纯牛奶、白糖。
1、碗里打入鸡蛋，加入白糖搅拌均匀，让蛋黄和蛋清充分混合，加入1.5~2倍的纯牛奶。纯牛奶多加一点也没有关系，它也是高蛋白的，加热后肯定会凝固的，但水加多了就不容易成型。
2、搅拌好的牛奶鸡蛋液用滤网过滤一下，倒入碗中，盖上盖子或包一层保鲜膜，放入烧开的蒸锅中，中火蒸10分钟即可出锅，就可以吃了，口感滑嫩香甜，如果把蒸换成烤，就是布丁了。
【技巧总结】
蒸鸡蛋羹的 *** 很简单，很多人蒸不好，就是没掌握其中的技巧，大厨讲了3点很重要。
1、蒸鸡蛋加什么水？不能加“生水”，就是没有加热过的水，这种水里含有很多空气，加热后膨胀，容易让鸡蛋羹产生“蜂窝”。
记住要加“熟水”，就是烧过的水，能保证鸡蛋羹光滑如镜。我们喝的纯牛奶也是经过加热的，有一个“杀菌”的过程，所以牛奶里没有空气，直接倒进去就行了。
2、加水的比例很重要，水加少了鸡蛋羹口感老，腥味重；水加多了鸡蛋羹不凝固，无法成型。记住1:1.5这个比例即可，1个鸡蛋加75克水。万一水加多了怎么补救？可以加入一些水淀粉搅拌均匀，这样鸡蛋羹就会妥妥的凝固了。
3、搅拌好的鸡蛋液要过滤。虽然说熟水和纯牛奶没有空气，但搅拌时会有一些空气进入鸡蛋液，产生气泡，所以要把鸡蛋液过滤一下，不然蒸熟后就不光滑，会有坑坑洼洼的。
另外，鸡蛋羹无论咸味还是甜味，都可以根据个人口味加入一些食材，比如咸味鸡蛋羹可以加入豆腐、虾仁、西蓝花、肉末等，甜味鸡蛋羹可以加水果、燕麦等。
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各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『煮鸡蛋别直接下锅，牢记4个技巧，蛋壳好剥一拉就掉，鸡蛋又香又嫩！』
鸡蛋的营养价值很高，吃法多样，受到人们的欢迎，早上吃一个鸡蛋，成了很多人的习惯。虽然鸡蛋的做法不下上百种，但要说消化和吸收率更高的，还得是煮鸡蛋和蒸鸡蛋。
相对于蒸鸡蛋，煮鸡蛋做起来超简单，把鸡蛋放进水里煮熟就行了，话是这么说，但大家发现没有，经常遇到煮的鸡蛋不嫩，蛋壳难剥的情况，都是没掌握正确的 *** 。今天我就和大家聊一聊如何煮鸡蛋。
想要煮出鲜嫩好剥壳的鸡蛋，千万不要直接放进水里煮，要掌握几个关键技巧。
【煮鸡蛋】
1、煮鸡蛋吃，一定要用新鲜鸡蛋，买的时候要注意，用手摇一摇，如果听得到声音，说明已经不新鲜了，煮出来不好吃，还可能已经坏掉了。
2、把鸡蛋放进清水里，加入一勺盐，浸泡10分钟。鸡蛋壳上有很多细菌，比如大肠杆菌，是对 *** 有害的，所以清洗鸡蛋时要加点盐，能消毒杀菌，让鸡蛋更干净。
3、浸泡好的鸡蛋用手搓洗干净，冲洗一下，沥干水分。浸泡除了杀菌的作用，还能让鸡蛋吸收一些水分，煮好后口感更鲜嫩。
4、锅里加一些清水，大火煮开后转小火，加入一勺盐、一勺白醋，放入鸡蛋，要轻轻地放，别把蛋壳弄破了，可以借助夹子，小心烫手。
5、鸡蛋下锅后，先不要盖盖子，煮2分钟后再盖上盖子，继续煮6分钟，鸡蛋就煮熟了，不要煮太久，不然就老了。
6、准备一盆凉开水，把煮熟的鸡蛋用勺子敲破，放进凉开水中浸泡降温，浸泡2分钟后就可以拿出来吃了。
【技巧总结】
煮鸡蛋看似简单，直接下锅煮，确实能把鸡蛋煮熟，但不鲜嫩也不香，而且不好剥壳，每次都会粘连很多蛋白，造成浪费。要想好吃还好剥壳，下面这几点要牢记。
1、鸡蛋要浸泡
我们买到的鸡蛋都不是刚下出来的，说到底不是很新鲜，会流失很多的水分，直接煮的话口感不嫩。先用盐水把鸡蛋泡一泡，可以补充一些水分，恢复鸡蛋的鲜嫩，还能让鸡蛋更干净。
2、水里加2样
用清水只能把鸡蛋煮熟，但想要又香又嫩，还好剥壳，还要加2样东西，就是食盐、醋。
醋是酸 *** 的，而蛋壳的主要成分是碳酸钙，可以和醋发生反应，让蛋壳变得更薄更软，可以让盐进入。鸡蛋含有丰富的谷氨酸，和食盐结合后会生成谷氨酸钠，味道变得更加鲜美，吃起来更香。
3、鸡蛋要开水下锅，但不是滚水
开水下锅，能大大缩短煮鸡蛋的时间，并且让鸡蛋快速凝固。水煮开后要转小火，让水停止翻滚。如果水继续翻滚，鸡蛋下锅后就容易碰破，蛋白受热就会膨胀流出来。水不滚后再下锅，就能保证鸡蛋 *** 。
4、煮的时间不超过8分钟，用冷水过年
开水煮8分钟，完全可以把鸡蛋煮熟，蛋白、蛋黄也刚刚完全凝固，口感特别鲜嫩。煮熟后把鸡蛋敲破，用冷水浸泡，水分会从裂缝进入鸡蛋，起到润滑作用，这样蛋壳一抠就掉了。
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鸡蛋别用水煮了，早餐店老板教你一招，各个老嫩适中，壳一碰就掉导读：在我家，我经常会在早上给家人吃一个鸡蛋，特别是家里有老人和小孩的，因为鸡蛋含有的营养物质很全面，而且鸡蛋中90%以上的营养物质都能被身体所吸收，所以经常吃鸡蛋，对身体益处多多！虽然煮鸡蛋很多人都爱吃，但是不少人煮的鸡蛋时，都是将鸡蛋直接放入到水中煮，而直接用水煮的鸡蛋，鸡蛋不仅不好剥壳，而且煮出来的鸡蛋吃着比较老，一些真正煮鸡蛋的老师傅，从来都不直接用水煮鸡蛋呢！
而今天老胡教给大家的一招，是我从我认识的一位专业做早餐店的朋友那学习到的，自从学会了这一招，能将鸡蛋煮的各个老嫩适中，壳一碰就掉。每当有人问我如何煮鸡蛋时，我都会把这个 *** 分享给他们，不少人学会后，都夸这招真的太管用了。接下来我就把这个妙招详细的分享给大家，只需要1分钟把这篇文章看完，相信大家以后都能煮成老嫩适中，壳一碰就掉的鸡蛋。
【原材料准备】：鸡蛋6-8个、食盐、清水适量。
【煮鸡蛋的做法】：
之一步：首先将鸡蛋、食盐全部放入到清水中浸泡2分钟左右，然后用毛巾或手掌将鸡蛋壳搓几下，将鸡蛋表面的脏东西全部搓洗掉，接着再用流水将鸡蛋冲洗干净即可。
第二步：将电饭锅冲洗干净，然后在底部垫上一个纱布（或纸巾），接着将鸡蛋和一勺水放入到锅中，最后按到煮饭档。
第三步：等电饭锅跳档后，此时也不要揭开锅盖，继续将鸡蛋焖5分钟，这样做出来的蛋，不仅又嫩又香，壳一剥就掉。
【电饭锅纱布煮蛋的原理】：因为在电饭锅底部放上一个纱布，可以减少蒸汽的产生，而蒸汽减少，蒸锅中的热气也会减少，这样可以使鸡蛋中的蛋白慢慢凝结，同时还能使蛋白慢慢的和鸡蛋壳脱落，这样就能使鸡蛋煮的老嫩适中，壳一碰就掉。大家在蒸锅中放的水千万不要太多了，最多放上述一勺水就可以了，放多了，也会导致鸡蛋变老。
【隔夜的鸡蛋可以吃吗】：有时候，大家做好的鸡蛋吃不完，就把它保鲜后放入到冰箱中第二天在食用，其实隔夜的鸡蛋是不建议大家吃的，因为鸡蛋煮熟后，已经有病菌开始进入到鸡蛋中，而鸡蛋中的高蛋白等营养物质，可以为病菌提高丰富的营养，加快病菌繁殖。而隔夜的鸡蛋中含有的病菌超标，如果您肠胃不好吃了这种鸡蛋，很有可能导致您出现腹泻等食物中毒症状，所以老胡建议大家，每天吃多少就煮多少，而且新鲜鸡蛋比隔夜鸡蛋更好吃。
大家以后煮鸡蛋时，别再用水煮了，用我这个 *** 煮出来的鸡蛋，不仅各个老嫩适中，而且壳一碰就掉。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
想要蒸出完美鸡蛋羹，牢记黄金比例和3个诀窍，比布丁还嫩滑蒸鸡蛋羹虽然快手，但也是个技术活，就拿小果儿来说，每次蒸的蛋羹不是蒸老了都是蜂窝，就是蛋水分离，平时餐厅做的鸡蛋羹明明都是光滑如镜，比果冻都嫩，自己做的总也蒸不成功，口感也不嫩滑。
By 豆果美食达人 文龙妈
但为了早上能吃到可口的蛋羹，小果儿特地去研究了一下。终于掌握了鸡蛋羹嫩滑如镜的秘密，今天就和大家一起分享下~
By 豆果美食达人 忧妈小厨
｜ 蒸鸡蛋羹嫩滑如镜的秘密
1.打蛋时，要一边搅拌一边加入温开水，凉水会硬，热水会将蛋液变成蛋花。一般蛋水比为1:2就好。
2.混合之后的蛋液要记得过筛。搅打均匀后的蛋液往往表面会形成很多小气泡，如果不过筛就去蒸，蛋羹的表面一定不会平整。
3.蒸蛋时需要盖上保鲜膜，在上面戳几个洞，或者加个盖子也好。由于有些锅的锅盖设计问题，会使水蒸气容易聚拢在锅盖中心进而形成水滴落下，如果水滴落在蛋液表面，会使蒸出的鸡蛋羹表面有气孔，不美观。
By 豆果美食达人 哲niuniu
好吃的鸡蛋羹还有特别多的搭配，特别适合匆忙的早上给孩子做早餐，今天我就给大家推荐秋葵鸡蛋羹的做法，一起往下看吧～
- 秋葵鸡蛋羹-
By 豆果美食达人 北纬yhz
- 食材清单 -
秋葵 2个 鸡蛋 2个
温水 1碗
- 做法 -
1.秋葵用毛刷刷下表层，再用流动的清水冲洗干净，切成薄片备用。
2. 鸡蛋磕入碗中充分打散后，加入温水再次搅拌均匀，有了温水的加入让蒸好的蛋羹更加嫩滑。记住水温不要过高，以免做成蛋花汤哦！
3.搅拌好的蛋液过滤到蒸盘中，这步不要偷懒哦！过滤后的蛋液更加细腻光滑，把切好的秋葵放在蛋液上方。
4.放入锅中，水开后蒸12分钟左右。蒸的过程锅盖留2厘米左右的缝隙，这样水蒸气不会滴落到蛋液中，蒸好的蛋羹表面更加光滑更有食欲。或者盖上耐高温保鲜膜也是可以的。
5. 吃的时候根据个人口味淋上热油，滴点生抽就可以了。
煮鸡蛋，只用清水还不够，试试多加2样，鸡蛋又香又嫩，很好剥壳
鸡蛋，肯定是绝大多数家庭中，少不了的食材，平时不知道吃啥的话，炒个鸡蛋也是不错的。早餐不知道做什么，就来一碗鸡蛋羹、煮几个鸡蛋，煎几个荷包蛋，都是很不错的选择，好吃又有营养。
鸡蛋的营养，可谓是不容小觑的，其中蛋白质含量极高，大人孩子都不可错过。说到它最简单的做法，莫过于水煮蛋了，将鸡蛋放到水中，煮几分钟就可以吃了，再方便不过，早餐吃很合适。
煮鸡蛋，说起来实在是简单，然而为何还是有人做不好呢？鸡蛋煮出来，外皮根本就剥不下来，或者 *** 蛋不香不嫩，吃起 *** 巴巴的，特别噎人。其实煮鸡蛋，只用清水还不够，大家试试多加2样，鸡蛋煮出来香嫩无比，很好剥壳。
【煮鸡蛋】
配方：鸡蛋、盐、白醋、清水
1、鸡蛋放在水中，好好清洗一下，把表面的脏东西都清洗下来，下面准备一小盆清水，把鸡蛋放进去，简单浸泡一会儿。
2、这样泡一下，可以让鸡蛋更嫩，大概5——10分钟的时间就可以，如果有时间的话，这一步记得做，别忽略。等泡好之后，我们把鸡蛋放进锅中，然后往里面添上清水，没过鸡蛋即可。
3、大家要切记，煮鸡蛋要想更嫩、更好剥壳的话，只用清水是远远不够的，还要多加2样，哪2样呢，分别是食盐、白醋。加上一勺食盐、一勺白醋，然后用勺子轻轻搅拌片刻，盖上锅盖，开火开始煮。
4、煮鸡蛋的时间，也是有讲究的，大火煮开了之后，再用最小火继续煮，煮5分钟的时间鸡蛋的香嫩程度刚刚好，不会太老也不会溏心。当然如果想吃溏心蛋，可以少煮1、2分钟，不过煮溏心蛋记得用无菌蛋哦。
5、煮好之后，把鸡蛋捞出来，可以过一下凉开水，过完凉水后来剥皮，是不是非常容易了？吃一口也是非常香嫩的，一点也不老，口感刚刚好。每天坚持吃鸡蛋，美味又有营养，各位别错过哦，老少皆宜。
烹饪小贴士：
煮鸡蛋，除了清水之外，还要多加盐、白醋这2样，加上之后煮出来，蛋壳不会粘连在蛋白上，非常容易剥壳。
煮鸡蛋时，不要用清水煮，多加两种料，蛋壳一剥就掉，嫩滑又鲜美煮鸡蛋时，不要用清水煮，多加两种料，蛋壳一剥就掉，嫩滑又鲜美
鸡蛋是一种营养丰富的食物，每天吃2个鸡蛋，可以满足 *** 所需的营养。鸡蛋味道鲜美，做法也很多，一个香香嫩嫩的煮鸡蛋，吃起来比肉还。而且在众多的做法中，煮鸡蛋的营养价值和消化吸收率是更高的，所以建议大家吃煮鸡蛋。
煮鸡蛋做法简单，但你是不是遇到过很多问题？
有些人煮的鸡蛋吃起来很干，容易噎住，而且蛋黄也发青了，这样营养容易流失；有些人煮的鸡蛋是溏心的，说明鸡蛋没有完全熟透，不能完全杀菌，吃起来不卫生；有些人煮的鸡蛋不好剥，会带下来很多蛋白，十分浪费。
这些问题的根源，就是煮鸡蛋的 *** 不对。大多数人煮鸡蛋，都是直接把鸡蛋放进水里煮，这样虽然能把鸡蛋煮熟，但鸡蛋不好吃，蛋壳也不好剥。
今天给大家分享一下煮鸡蛋的正确 *** ，牢记几个技巧，保证鸡蛋又香又嫩，蛋壳一剥就掉。
煮鸡蛋时，不要只用清水煮，水里多加2样料就行了，鸡蛋鲜嫩香软，蛋壳5秒就能剥掉，特别省事。想不想学一学呢？我们一起来看看具体的做法吧。
【煮鸡蛋】
1、准备几个鸡蛋，放进清水里用手搓洗几遍，把表面的脏东西都洗干净，不然煮的时候就吃到肚子里去了。鸡蛋洗干净，不要直接煮，放入清水中浸泡10分钟，让鸡蛋吸收一些水分，这样鸡蛋会更加鲜嫩。
2、锅里加入清水，要搞清楚一个问题，煮鸡蛋用冷水还是开水？各有各的说法。
一部分人认为要用冷水煮，这样蛋壳不会破，而且能完全煮熟，不会溏心；另一部分人认为要用开水煮，这样煮的时间短，能让鸡蛋保持鲜嫩。
说法都有道理，但我要告诉大家，更好的 *** 是用温水煮。锅里加入冷水后，开大火加热，等到锅底开始冒小泡时，再放入鸡蛋。这个时候温度大概60℃左右，接近鸡蛋凝固的温度，下锅后能够快速凝固，缩短煮鸡蛋的时间，保持鸡蛋鲜嫩，不会变老。
3、上面说了，用清水能把鸡蛋煮熟，但煮得不好吃，还要加入2样调料，就是食盐、白醋。
食盐可以和鸡蛋中的谷氨酸结合，生成谷氨酸钠，让鸡蛋的味道十分鲜美。白醋可以和蛋壳的碳酸钙反应，让蛋壳变软，不容易被碰破；让鸡蛋变嫩，口感好。
4、水里加入食盐、白醋后，盖上盖子煮一会儿，水开后转小火，计时煮8分钟。煮鸡蛋时不要用大火，不然鸡蛋会不停地翻滚，这样鸡蛋容易碰破，煮开后就转小火，就能避免鸡蛋破裂。如果全程小火，煮的时间就比较长，所以要先大火煮开，再小火煮。
5、煮鸡蛋的时间很关键，时间短了不能完全凝固，吃了不健康；时间长了流失太多水分，吃起来噎人。应该煮多久？看看下面这张表，可以看出8~10分钟是更好的。
低于8分钟，蛋黄未凝固，是溏心蛋；8分钟时，蛋黄刚刚凝固，口感是最嫩的；10分钟时，蛋黄完全凝固，口感也不错；超过10分钟，鸡蛋流失大量水分，口感发干，蛋黄发青。
6、8分钟后捞出煮熟的鸡蛋，千万不要直接剥壳，因为会很烫手！！！
除了烫手还很难剥，蛋白会粘在蛋壳了，剥出来的鸡蛋不光滑完整，不好看还浪费。正确的做法是把煮熟的热鸡蛋放进纯净水或凉开水里浸泡一会儿，给鸡蛋降温，一方面是给鸡蛋降温，另一方面是让蛋壳和蛋白分离。
蛋白是胶体结构，会热胀冷缩，把热鸡蛋放入冷水中就会收缩；而蛋壳含有大量的钙，是坚硬的固体，没办法收缩，所以蛋白和蛋壳就会分离，这样蛋壳就能轻松剥掉了。
7、鸡蛋在水里泡2分钟就可以了，捞出后在桌子上滚一滚，让蛋壳产生裂纹，然后顺着裂纹抠开，两半蛋壳就掉下来了，剥出完整光滑的鸡蛋，吃起来又香又嫩。
【技巧总结】
1、鸡蛋用冷水浸泡，补充水分。
2、鸡蛋用温水下锅，加入食盐、白醋，鸡蛋更鲜嫩。
3、水开后小火煮8分钟，捞出放入凉开水里浸泡。
牢记这3点，保证鸡蛋口感鲜嫩，不会炸裂，特别好剥壳。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
煮鸡蛋时，切记别直接加水煮，多加1步，壳一碰就掉，又香又嫩煮鸡蛋时，切记别直接加水煮，多加1步，壳一碰就掉，又香又嫩
尊敬的读者朋友们，大家好！作为一名生活优质创作者，我很高兴能与你们分享一项简单却非常实用的煮鸡蛋技巧。你是否曾经遇到过煮鸡蛋时壳难以剥离的困扰？你是否曾经希望自己的鸡蛋能够又香又嫩？如果你回答是肯定的，那么请跟随我的指导，多加一个步骤，让你煮出的鸡蛋壳一碰就掉，又香又嫩。
首先，我们需要准备以下材料：
1. 新鲜鸡蛋
2. 一小碗盐
3. 温水
4. 锅子
之一步：将鸡蛋取出，并轻轻洗净表面的污垢。这一步很重要，因为干净的表面可以减少细菌和其他污染物的侵入。
第二步：准备一小碗盐，将盐放入锅中，再加入适量的温水。为什么要加盐呢？因为盐可以提高水的沸点，使得鸡蛋煮熟时受热均匀，从而更容易剥壳。同时，盐还可以增加鸡蛋的味道，使其更加香甜可口。
第三步：将锅放在炉灶上，调至中火加热。将盐水煮沸后，将鸡蛋轻轻放入锅中。切记，不要将鸡蛋直接放入冷水中再加热，因为这样容易导致鸡蛋煮熟不均匀，壳难以剥离。
第四步：等待煮沸的盐水再次沸腾后，将火调至小火，并计时6分钟。这个时间可以根据你喜欢的蛋黄的软硬程度进行微调。如果你喜欢软黄，可以将时间稍微缩短；如果你喜欢硬黄，可以将时间稍微延长。
第五步：在等待的过程中，可以准备一个大碗，并加入冷水。水温不要太低，大约在常温左右即可。这个冷水泡浸的步骤非常关键，它能够迅速 *** 鸡蛋，使其内外温度均匀，有助于鸡蛋壳的剥离。
第六步：当计时器响起，表示鸡蛋已经煮熟。此时，将鸡蛋用漏网或勺子轻轻捞出，并立即放入准备好的大碗中的冷水中。在水中轻轻滚动鸡蛋，让水进入鸡蛋壳与蛋白之间，帮助剥壳。
第七步：用力轻轻敲击鸡蛋壳的两端，然后将鸡蛋放在水中稍微浸泡一会儿。通过敲击鸡蛋壳，可以在鸡蛋壳与蛋白之间形成微小的空隙，方便剥离。
第八步：将浸泡过的鸡蛋取出，并轻轻揭开壳。此时你会发现，鸡蛋壳几乎可以轻易地脱落，而且鸡蛋蛋白柔嫩香滑。如此简单的步骤，让你的鸡蛋变得又香又嫩。
通过上述的步骤，我们可以得到一颗香气四溢、口感细腻的煮鸡蛋。这个 *** 不仅能够保证鸡蛋煮熟均匀，而且能够让鸡蛋的壳轻易剥离，省去了很多不必要的麻烦。
在生活中，有时一些看似微不足道的小技巧，却能够给我们带来意想不到的便利和惊喜。希望我分享的这个煮鸡蛋的小窍门能够对你有所帮助，让你在享受美食的同时也能感受到生活的美好。
最后，我想再次提醒大家，这个 *** 只是一种建议，你完全可以根据自己的口味和喜好进行微调。希望你能在煮鸡蛋的过程中找到属于自己的更佳方式，创造出更多美味的瞬间。祝愿大家都能品尝到又香又嫩的煮鸡蛋，享受美食带来的愉悦！谢谢大家！
（字数：795字）
鸡蛋羹在如今的生活中是一种做法非常简单且口感特别鲜美的美食，很多家长每天早上都会给孩子蒸一碗鸡蛋羹，作为早餐，这种食物，不仅口感很好，而且还非常有营养。但由于很多家长不懂得如何来 *** 鸡蛋羹，所以做出来的口感并不好，并且还有一种腥味。这种味道会大大降低人们的食欲，让很多人在闻到腥味之后，完全没有了胃口。
那么如何才能做出口感更好，味道更鲜嫩好吃的鸡蛋羹呢？其实只要记住一些的小技巧，你做出来的鸡蛋羹也会非常的鲜嫩，并且其中的营养也会更加充足。
鸡蛋羹做法：
需要的食材：鸡蛋、食盐、香油、生抽、小葱。
之一步：准备好食材以后，先找来一个干净的空碗，把两个鸡蛋打进碗里，用筷子搅碎。一边打碎鸡蛋，一边往里面加入适量的食盐，放盐量的多少，根据自己的口味来决定。
第二步：往里面再加入适量的温水，而鸡蛋和温水的比例为1:1.5。往鸡蛋里面加入温水的目的，是为了让鸡蛋的口感变得更鲜嫩，加好温水之后，再放入适量的食用油。等到一切都做好，用过滤网把调制好的鸡蛋液过滤一下，这样也是为了能够增加鸡蛋羹鲜嫩的口感。
第三步：在蒸锅里加入适量的清水，先用大火把锅里的水烧开，最后把调制好的鸡蛋也放进锅里，上面再盖一个盘子（保鲜膜也可以）。接着盖上锅盖开始蒸，蒸鸡蛋羹的时间大概在8分钟左右，等到鸡蛋羹蒸熟之后，再焖5分钟。焖鸡蛋羹的过程，大家可以把一会要用到的小葱清洗干净，切成葱花。
第四步：鸡蛋羹蒸熟之后，用刀划几刀，倒入香油、生抽调味，撒上葱花，这样一碗鲜嫩可口、营养充足的鸡蛋羹就 *** 好了。
其实蒸鸡蛋羹的 *** 完全不像大家所想象的那么复杂，想要做出鲜嫩Q弹的鸡蛋羹。只需记住这些技巧就可以了。
1、调制鸡蛋羹时一定要放入适量的温水，这样是为了让鸡蛋羹口感变得更鲜嫩。放清水的比例，大家也一定要掌握好，1:1.5的比例，绝对是最适合蒸鸡蛋羹的。
2、除了用清水来配比鸡蛋羹之外，同时用过滤网过滤鸡蛋羹也是很重要，在经过了这一步之后，鸡蛋羹才能够变得更加鲜嫩爽口。你知道为什么外面卖的鸡蛋羹口感都非常鲜嫩吗？就是因为卖家在 *** 鸡蛋羹的时候，多加了过滤这一步，所以才让鸡蛋羹拥有了更加鲜嫩、更加有弹 *** 的口感。
3、另外在蒸鸡蛋羹的时候，要在碗上面盖一个小盘子（或者保鲜膜），不然锅里的蒸汽会全部递到鸡蛋羹上面，这样会影响到鸡蛋羹的口感。同时蒸鸡蛋羹时，一定要调制成中小火，这样的火候用来蒸鸡蛋羹才是最合适的，火候太小蒸不熟，火候太大又很容易把鸡蛋羹蒸得太过，所以用中小火来蒸是最合适的。
这三个蒸鸡蛋羹的小窍门，大家都记住了吗？其实想要蒸出更加好吃，口感更加鲜嫩的鸡蛋羹， *** 就是如此的简单，这几个小窍门也更加的实用，你平时都是怎么蒸鸡蛋羹的呢？
