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教你香酥小河鱼的正确做法，调糊很关键，外脆里嫩，一口一个真香大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
夏天到了，我们江苏农村这里喜欢在河边放几条龙虾网，用来网一点小鱼小虾，非常的新鲜。这类的小鱼小虾，用来煲汤或者干炸是非常不错的，只不过清洗起来会比较费时间。今天得了一盘子小参鱼，跟大家分享一个特别受欢迎的下酒菜，香酥小河鱼，下面我们一起来看看吧。
所需食材：一盘子小河鱼（参鱼）、面粉适量、玉米淀粉适量
之一步：切一点葱段、姜片，放入碗中，加入一点盐、花雕酒，下手抓一下， *** 葱姜水
第二步：参鱼提前清洗干净，倒入葱姜水，调味适量的胡椒粉、花椒面、盐、鸡精、白糖，下手拌均匀，腌制30分钟
第三步：调脆皮糊，准备一个大盆，加入面粉、玉米淀粉，面粉和玉米淀粉的比例为2:1，再加一点点小苏打，打入一个鸡蛋，边加清水边搅拌，搅匀后加入一点清油拌匀，调成一个没有疙瘩并且流动起来直线不断的面糊
第四步：把腌制好的小河鱼放进来，翻拌一下，均匀的裹上糊
第五步：锅烧热，倒入油，把油温升至6成热。依次下入小河鱼，炸至定型，用勺子轻轻翻动，小火慢炸3分钟。捞出来继续升高油温到7成热，复炸20秒，再次捞出来。然后继续升高油温到7成热，再次复炸20秒，倒出来控油
第六步：沥干油把小河鱼重新倒回锅中，趁热撒上孜然粉，翻拌均匀
第七步：出锅装盘
*** 关键点：
1、脆皮糊的 *** ，面粉和玉米淀粉的比例为2:1，边加清水边搅拌，调成的面糊拎起来是一个可以流动并且不断的直线。最后记得要加一点清油，这样炸出来的糊会更加酥脆
2、裹好糊的小河鱼依次下入锅中，间隔开，这样不容易粘连。先炸10秒钟，让其定型，然后再搅动，就不会 *** 小河鱼的完整 ***
3、复炸，进行两次复炸，可以使小河鱼表面的脆皮糊更加酥脆
友情提示：油炸类美食，大家 *** 的时候注意安全，小心油溅，更好不要有小孩子在场。
今天的香酥小河鱼就做好了，香味扑鼻，是一道特别受欢迎的下酒菜，连炸好的面糊屑都被吃光了，鱼骨也被炸酥了，鱼肉一点都没有腥味。
本期香酥小河鱼的全部 *** ，大家可以参考厨易2020年5月24日的 *** *** ，我们下期见。
鱼怎么做好吃？四川人给你支招，油厚！@抖音短 ***胡子探店之蜀匠渔府。
所有想学做鱼的人听好了，舍得给油才能做出好鱼。很多人问我陕西人做鱼好吃还是四川人做鱼好吃，这个问题我不回答，但是今天我给大家找到一个四川人做鱼的好地方，废话不多说，就这蜀匠渔府。
看这小环境还挺别致的，忘了选鱼了，走！鱼的品种有黄辣丁、牛蛙、黑鱼、江团。今天吃江团鱼肉嫩，锅底种类挺多的，煎锅底、红汤锅底、泡椒锅底、石锅锅底、青花椒锅底，弄上一个红汤锅底，所有锅底都是20满满一大锅，我天！这是秘制料碗，像我这肯定是要油多，你们如果觉得油大就可以打汤，搅合搅合捞鱼，鱼肉 *** 。口感是鱼肉嫩滑，入口即化。红油锅底是麻辣鲜香，典型的火锅味。
这锅底的配置别说煮鱼煮鞋垫都好吃！今天点的是江团，这个锅底煮黑鱼我估计更合适。锅底用油量很大，保证了鱼肉的鲜嫩，而且应该用了四川的藤椒椒香味十足，出锅的时候给了层炝锅，这是点睛之笔，一边说一边流口水，先不说了吃鱼！
吃江团的好处就是可以大快朵颐不用吐刺，非常地道的四川味，但是我相信你们也能吃习惯。总结一下，锅底用料扎实，既保证了麻辣鲜香又保证了鱼肉的嫩滑。喜欢吃鱼的朋友这家店可以尝试一下。好了我认真吃饭，明天吃啥？关注我。关注我。
入冬后要多吃鱼，教你懒人做法，用料简单味道好，出锅连汤都不剩大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、青鱼是鲤科、青鱼属鱼类。
2、 今天老刘就来分享一下“砂锅青鱼煲”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
青鱼、红萝卜、老豆腐、生姜、大蒜、平菇、生抽、老抽、料酒、白糖、老干妈辣酱、啤酒
4、先把黑鱼放在流水底下冲洗干净，用钢丝球把鱼肚里面黑膜洗去，把血水也冲洗干净。头尾再切一刀，找到红点有白的就是鱼腥线，再边拉边用刀拍一下，这样鱼腥线更容易拉出，另一面也同样 *** 作
5、再把鱼鳍剪去，再斩成段，鱼头鱼尾留着烧汤。再把鱼段从龙骨处一斩两，放入玻璃碗中，再放入少许食盐、老抽、生抽、白糖、料酒、一勺老干妈，上手揉抓均匀，腌制半小时
6、两个清洗干净的红萝卜切去两头，再切成萝卜片，洗干净的平菇给它一朵朵剪下来，给它撕成长条。一块老豆腐切成小方块，生姜蒜子切成片
7、砂锅控干后倒入大豆油，放入姜蒜片、葱节爆香，再放入红萝卜和平菇翻炒出水，然后关火，把平菇和萝卜铺平整，再把豆腐块平铺在上面，再放入腌制好的鱼块，腌制的料汁也倒进来
8、再沿着砂锅边倒入一瓶啤酒，大火烧开中小火慢炖15分钟。时间到时，撒点葱节点缀就可以开吃了
9、青鱼含有糖类、多种维生素、锌、钙、磷、铁、镁等矿物质。青鱼含丰富的硒、碘等微量元素
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鱼要吃上瘾了，蒜香浓郁，鱼肉紧实有嚼劲，比红烧清蒸炖还好吃{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b09d0000bt *** gqupec4o39863kmg","d *** ation":176.286,"width":854,"height":480,"file_size":1 *** 36655,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/7c75e8edf3aa4eb5b0a9650708f97039","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":176.286,"file_size":16044160,"w":854,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":176.286,"file_size":13009544,"w": *** 0,"h":360},"ultra":{"d *** ation":176.286,"file_size":16046606,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"50bebd1b74026f196bcc5765af4aba7a","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
鱼 *** 喷喷的吃法、家常做法2分钟学会、好看又好吃，味道超棒大家好，我是汉豆腐，一个爱吃爱玩爱做菜的粤西客家人！
如果喜欢我做的菜请点击关注我，每天都会更新做菜 *** 以及文章，欢迎大家观看！
鱼肉，很多人都喜欢吃，它营养丰富，富含蛋白质，是一种便宜又好吃的家常菜食材。而且它的做法多样，不管怎么做都是非常好吃的一道菜。
鱼肉的做法一般有红烧、清蒸以及炖煮等做法，今天就跟大家分享一道鱼肉的小众吃法，这个鱼肉的做法比较少见，一般存在于农村里。我家是农村的，小时候就经常用这种做法来做鱼，不知道大家有没有吃过呢。
五花肉炖鱼，是我们那里经常吃的一道家常菜，它做法简单味道又好吃，在餐桌上经常能看见它。每一家的做法可能会有一点不同，但是一般相差不大。
【五花肉炖鱼】
材料：大头鱼（其他鱼也行）、五花肉
调料：生姜、大蒜、生抽、蚝油、盐、料酒、胡椒粉、生粉、鸡蛋、老抽、葱
【做法】
1.买回来的大头鱼切块装盘备用，然后倒入2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、适量料酒、适量的胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟，腌制的时间久一点就入味一点.
2.买回来的五花肉清洗干净后，把五花肉切成薄片备用，更好猪肉不要用大瘦的，不然可能口感有点柴。
3.准备好一些生粉跟2个鸡蛋液，把腌制好的鱼肉先沾上生粉，然后在沾上鸡蛋液，装盘子里面备用。
4.起锅烧油，更好用不粘锅，把准备好的鱼块放进锅里面煎，煎至两面金黄就可以了，不用管它有没有熟，这一步主要就是让鱼肉定型上色。
5.取一个砂锅，锅底放上一些生姜片垫底，防止粘锅。然后把煎好的鱼肉放进砂锅里面备用。
6.锅里放少许油，把准备好的五花肉放进煎，把猪油煎出来，把五花肉煎至微黄就可以了，如果想吃焦一点的也可以煎久一点.
7.把煎好的五花肉洒在鱼肉上面，然后在放上一些姜丝跟大蒜，放小半勺的盐、一勺生抽、一勺蚝油，最后在倒半勺的老抽。
8.放完了调料后，最后倒入适量的清水，没过鱼肉就可以了，最后开火煮，先大火烧开，然后转小火炖20分钟左右。
9.时间到了之后就可以关火出锅了，然后洒上一些葱花就可以开吃了，这一道五花肉炖鱼就做好了，大家喜欢的可以先收藏起来，有空试一下哦。
注意：
这一个做法对于家庭 *** 来说还是有一些繁琐，也有一些比较简化的做法，建议大家试一下简化的做法哦.
简化的做法就是：鱼肉不用沾生粉跟鸡蛋液，腌制好直接下锅煎，煎好后放入电饭煲里面，最后倒入煎好的五花肉跟啤酒，调一下味，然后就可以按煮饭键了。
我是豆腐，专门跟大家分享详细的家常菜谱，广东美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为吃努力！
互动编辑 王雪飞
清炖大黑鱼
锁定营养和美味
8月28日， *** 员“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点 *** 站发来一则美食 *** ，分享一道清炖大黑鱼，不仅营养丰富，肉质细嫩，味道鲜美，而且凉了也不腥，特别好吃。快来看看是怎么做的吧~
备料：
大黑鱼一条、葱、姜、蒜、料酒、香菜、盐、鸡精、生抽、老抽
具体做法：
1.买的黑鱼是商家给处理好的，用清水冲洗一下就可以了，然后在鱼身上切花刀，容易入味。
2.把鱼放盆里，放适量盐、料酒、姜，腌制20分钟备用。
3.葱姜蒜香菜，切好备用。
4.锅里放油烧热，把鱼放锅里炸至两面金黄，放葱姜蒜爆香，然后放料酒，少量生抽老抽，适量水，慢火炖，炖一会儿翻面，再炖一会，放鸡精，香菜，就可以出锅了。
“这样做的鱼味道特别鲜，凉了也不腥。” *** 员说。
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潘哥教你鱼肉新吃法，好看好吃，待客特有面子，小孩子吃了直夸好每天更新各种家常菜、农家菜的做法，让您吃好每一天
大家好，我是乡村潘哥，来自农村的一个爱做菜的乡厨
菊花鱼别有一番风味，酸酸甜甜的，是小孩最喜欢吃的一道菜，教你在家就能做出营养美味的菊花鱼，步骤简单详细，色泽也十分的 *** ，光看就想吃了，一起来看看 *** 过程吧！
【准备的食材】
一条雄鱼、番茄酱、白砂糖、醋等。
之一步：先把鱼处理一下，我用的是雄鱼，可以两吃，鱼头可以做剁椒鱼头，鱼割下来，先打成片，一次打五片不要切断，切到鱼皮的位置就可以。
第二步：切横刀再切竖着切，也不要切断，像丝一样就行。
第三步：切好的鱼肉腌一下：放点盐，放点料酒、放点生抽，用手抓匀腌制10分钟。
第四步：准备一些普通面粉，把切好的鱼肉直接粘上面粉，使每根鱼丝都均匀的粘上面粉。
第五步：起锅倒油，油温五成热把鱼肉放下去炸，小火慢炸，刚放下锅时，用手拿着先把鱼丝炸至定型在全部放下去炸。
第六步：炸至金 *** ，打出来，再把油温升高点，把鱼肉复炸一遍即可。
第七步：锅里留少许的油，放点番茄酱，放点白砂糖炒一下，放少许的红醋，也可以用白醋。
第八步：最后放点生粉水勾芡，把汁收浓稠即可。
最后把汁均匀的淋在鱼肉上就可以吃了，酸酸甜甜的，非常的好吃，喜欢可以朋友可以试试哦！
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