今天我们讲常用的香辛料——胡椒，黑胡椒和白胡椒是我们日常经常用的，多用于煲汤、炖菜，像羊肉汤中，胡椒是必放的，那它们是怎么由来的，味道有什么差别，使用 *** 有哪些呢？
胡椒在古代属于硬通货，是财富和地位的象征。现在中国热带地区已经大量种植，让胡椒不再那么供不应求，资源短缺，和 *** 昂贵了，慢慢得已经变成了人们日常使用的寻常消费品。
胡椒在大棚里采用优良 *** 苗繁殖和育苗的种植 *** ，大棚顶层的淋水 *** 经常要给胡椒淋水以达到保湿的效果，一个月之后的胡椒就可以出大棚了。农户们都在种植基地打下了供每一株胡椒生长的支柱，大棚苗圃里拉出来的胡椒苗开始移植到种植基地，每一棵胡椒苗旁边都依附着一个支柱，等到生产成中小椒的时候及时进行绑蔓，中小椒抽出新蔓时，还要修剪掉多余的芽和蔓，种植2到3年封顶投产，之后胡椒一年四季都可以开花结果，农户们只等着丰收加工就可以了。
黑胡椒和白胡椒就是一对“双胞胎”，它们都长在同一棵胡椒树上，那为什么同一个妈生，却有一个是“黑瘦丑”，而另一个是“白富美”呢？
因为黑胡椒和白胡椒在胡椒加工工序上有所不同，成熟度也不相同。胡椒树上结的果实有黑的黄的绿的，红的是已经成熟的，黄的和绿的都是还没有成熟的。还没有完全成熟的青色胡椒采摘之后用开水烫一下，就直接暴晒，一直到外边的果皮变皱变黑就成了黑胡椒，这也是它“黑瘦丑”的原因了，就是因为采摘时间早，发育还未完全。
黑胡椒没有去皮，所以味道辛辣浓烈，但是香味并不持久，适合深色的菜系，如黑胡椒牛排，牛柳等，炖烧烤火锅都可以。
而白胡椒的加工过程，就十分精细了，采摘下来的胡椒串要先捂两天，再用木棒捶打，挑去果梗，挑选出成熟的红色，放到流动的胡椒浸泡水池里，浸泡10天左右，反复清洗后，再挑出不饱满的以及胡椒残渣，精挑细选的胡椒所以就被称作“白富美”了。洗净的白胡椒还要摊平晾晒2到3天，随时来回翻动，以免造成晾晒不均匀发霉的情况。
别看黑胡椒和白胡椒只有一个字不同的差别，但是它们的用法却差很多，白胡椒光滑圆润，香味温和持久，因为去掉了外皮，辛辣味会减弱，适合炖菜、紫菜蛋汤、馅料等。
胡椒在我们中国每年的消耗量可以达到6吨之多，有人喜欢黑胡椒的辛辣，有人喜欢白胡椒的清香，女 *** 朋友们手脚冰凉，小肚子容易着凉都要大量吃胡椒，可以提高体温，温暖身体。胡辣汤中就是含有大量的胡椒和放些香菜，吃起来会让人身体发热，这也是胡椒强大的作用之一了。不知道朋友们喜欢哪一种胡椒多一点呢?可以评论区发表意见哦！
黑胡椒和白胡椒日常怎么用呢？大家记住三点就可以了。
1、黑胡椒搭配红肉，比如黑胡椒配牛肉。而白胡椒则适合搭配白肉，比如鱼肉，羊肉，猪肉。简单便捷的一道汤菜有猪肚胡椒汤，猪肚只需要搭配胡椒炖久一些，对我们的胃部寒凉有很好的调理作用。
2、黑胡椒多用于西餐中使用，白胡椒多用于中餐。在寒凉食物里加白胡椒可以中和寒凉，在热 *** 食物里加白胡椒又可以缓解上火问题。
3、黑胡椒不能长时间煮制和用火长时间的烹调，所以适合在出锅前，或者装盘后撒上黑胡椒效果更好；白胡椒则可以用来炖汤久煮。
几十年种植胡椒的农户告诉了大家选胡椒的几个窍门。下次大家可以尝试这样挑选胡椒。
一般可以把胡椒拿来放嘴里轻轻咬一下，看它有几瓣，因为干度够的胡椒大概都可以裂成5到7瓣，如果太干的胡椒轻轻一咬可能会碎掉，而干燥度不够的胡椒又不能 *** 。放到嘴里还可以尝到胡椒的味道，辣度够的胡椒则是好的胡椒了，放得时间太久的胡椒，辣味肯定是不够的。
选择胡椒粉就更容易了，只要闻一下胡椒粉是不是呛鼻的辛辣味就能判断是不是纯正的胡椒粉了。
喜欢胡椒的人，只有你们真正挑选出来好的胡椒，才能更好的体验胡椒带给你的味觉冲击。
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凭借独特的味道，胡椒很早就被人类发现，距今已有40...凭借独特的味道，胡椒很早就被人类发现，距今已有40 0 0多年的栽培历史。胡椒原产于印度西南海岸，早在公元前2000年，它就已是當地居民餐桌上的常客。后来，胡椒经由陆上和海上丝绸之路传播到了埃及。据考古发掘，古埃及人在 *** 木乃伊时就使用了胡椒。
罗马帝国在 *** 埃及后，品尝到了胡椒的香味，从此一发不可收拾。罗马帝国投入大量人力物力，高峰时期甚至每年要派出100多艘船只，用于从印度进口胡椒。
对于许多罗马人而言，胡椒是不可或缺之物，从成书于罗马帝国时期的食谱《阿匹西尤》中可以看到，当时八成以上的菜肴需要用到胡椒。
英国史学家爱德华·吉本的巨著《罗马帝国衰亡史》中，也谈到胡椒是罗马帝国最昂贵的调料。在罗马帝国衰亡之后，胡椒便成了外敌觊觎之物，在公元5世纪，西哥特人就在占领罗马城后向罗马人勒索了3000磅胡椒，作为退兵的条件之一。
罗马帝国衰亡之际，中国正处于魏晋南北朝，这一时期的史料中频频出现胡椒的身影。西晋司马彪的《续汉书》中写道：“天竺国出石蜜、胡椒、黑盐。”西晋张华的《博物志》中提到了一种“胡椒酒”的做法：“胡椒酒方，以好酒五升，干姜一两，胡椒七十枚，末；好石榴五枚，管收计，著中。下气。”
东晋医学家葛洪在其所著《肘后备急方》中称，可用胡椒治霍乱。最值得关注的记载来自南北朝农学家贾思勰所著的《齐民要术》，其中不仅提到了胡椒酒，还有以胡椒做调料的美食“胡炮羊肉”，表明此时胡椒已在中国饮食中得到应用。
隋唐时期，随着海上贸易的兴盛，胡椒输入中国的数量明显增加，即便如此，它仍然是只有少数人才能获得的稀有品。唐朝宰相元载 *** 后，衙役从他的家中搜出其 *** 的胡椒800石（折合约 *** 吨），举朝震惊。这些被抄没的胡椒，又被朝廷拿来赏赐给了其他官员，可见其贵重。
不过饮食方面，关于胡椒的记录较少，多是作为 *** 物出现在 *** 方中。唐代医学家孙思邈的名著《千金翼方》中就记载：“胡椒味辛，大温，无毒，主下气温中，去痰。”
直至元朝，胡椒才在饮食上大放异彩。元朝饮膳太医忽思慧所著的《饮膳正要》中便提到36种使用了胡椒的美食，基本上都是 *** 肉制品。这同饮食文化的变迁有关。来自草原的元朝 *** 者偏重肉食，注重肉食的调味，胡椒便得到了他们的青睐。
元朝的饮食风尚在明朝得到了延续，胡椒的地位变得更为重要。也就是在明朝，胡椒成了东西方同时争抢的商品，使得其具有了影响人类历史进程的重要 *** 。
明朝建立之初实施海禁政策，只允许开展有限的朝贡贸易，导致胡椒输入量大减。待到明成祖朱棣上台，在他的支持下，郑和率领庞大的船队下西洋，购入大量胡椒，中国成为胡椒的重要消费国。胡椒的产量是有限的，当明朝的需求量猛然增加，就意味着输入欧洲的胡椒会大量减少，直接后果就是胡椒 *** 飞涨，更高时竟上涨了大约30倍。
通常来说，一种商品 *** 暴涨，消费者会寻找替代品，但胡椒很特殊，它几乎没有替代品，尤其是在饮食方面。欧洲诸国的饮食对胡椒的依赖丝毫不亚于罗马帝国时期，胡椒不仅被当作 *** 肉食必备的佐料，还被做成沙司，备受欢迎。此外，欧洲诸国也将胡椒当作货币替代物，用来交税、发放薪资等。
既然胡椒无法替代又不可或缺，在输入量锐减的情况下，只有另辟蹊径，开辟一条通往胡椒产地的新航路。
于是，欧洲的葡萄牙、西班牙等国开始了艰苦的海外探索。之一个取得成功的航海家是葡萄牙人达·伽马，他在公元1498年带着一支小船队绕过好望角，成功到达印度西海岸，一条新航路从此打开，葡萄牙人开始在胡椒贸易中占据优势。接着，英国人、荷兰 *** 加入进来，想从胡椒贸易中分一杯羹。
此时明朝逐渐放开了海禁，允许人们出海去做国际贸易，比如前往南亚、东南亚等地贩运胡椒。于是，东西方的商人们展开了激烈的竞争。在这个过程中，明朝商人发现他们的欧洲同行大都使用银币，便从国内运来丝绸、瓷器等物，将其银币换走，同时通过一种仅在海外贸易中使用的货币来抢购胡椒。结果，明朝商人不仅在胡椒竞争中大占上风，还将大量白银输入国内，对之后的中国历史产生了深远影响。
明代中期，中国引种胡椒成功，打破了垄断。此后胡椒的价值逐渐降低，最终变为寻常之物，用徐光启的话来讲，即“已遍中国，为日用之物矣”。在明代小说《 *** 》第十六回，西门庆盖房子时，李瓶儿将自己藏着的三四十斤沉香、二百斤白蜡、两罐子水银、八十斤胡椒拿出来换了三百八十两银子，替他凑钱盖房子。此时的胡椒虽为贵货，但已不是普通百姓遥不可及的了。
在欧洲，绕开了“中间商”之后，胡椒变得不再那么昂贵， *** 也是一路下跌，成为大众常用调料，到后来甚至出现了滞销。
就这样，一开始作为奢侈品的胡椒最终一步步走入寻常百姓家。而以胡椒为诱因的欧洲海外探索，则将人类历史带入全新的 *** 。人类文明史往往如此，看似宏大的历史变迁，往往是由一些小物件勾连起来的。
我国种植最多的蔬菜不是大白菜，而是辣椒，可见人们对辣椒有多喜爱。辣椒虽然口感辛辣，但是营养价值却很丰富。当你工作压力大，情绪低落的时候可以吃一些辣的食物，能让你变快乐。冬季适量的食用一些辣的食物，还能驱寒暖身，但不能贪嘴吃多哦，会引起上火的。
一、泡椒鸡杂
食材：鸡胗、鸡心、鸡肝、泡椒、泡姜、泡大蒜、青线椒、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、白糖、白醋、白胡椒、花椒粉、淀粉、菜籽油
1： 将鸡胗、鸡心和鸡肝清洗干净，鸡胗切成薄片，鸡心切小段，鸡肝切片;
2：将所有的食材放入碗中，加入适量盐、老抽、白胡椒粉和料酒拌匀去腥，再加入少许淀粉抓匀，最后加入一勺油拌匀;
3：泡椒切成小段，泡姜和泡椒切丝，青线椒洗净切成小圈;
4：取一个碗，碗中加入3勺生抽、半勺花椒粉、半勺白胡椒粉、一勺白糖、半一勺醋和适量淀粉搅拌均匀;
5：锅中倒入一大勺菜籽油，油烧热之后将鸡杂倒入锅中，炒至鸡杂变色，随后加入一勺豆瓣酱炒出红油;
6：将泡椒、泡姜、泡大蒜和青线椒倒入锅中，翻炒均匀，随后将调好的料汁倒入锅中，翻炒均匀就可以出锅了;
二、麻辣小海鲜
食材：大虾、鱿鱼、扇 *** 、花甲、豆瓣酱、干辣椒、花椒、生抽、白糖、鸡葱姜蒜
1：用剪刀剪去虾须，抽出虾线，用水冲洗干净;
2：扇贝去除胃和鳃，冲洗干净;
3：花甲放在水里，多冲洗几次;
4：鱿鱼去除头部，清洗干净切成小段;
5：锅中放水，烧开之后放入虾和花甲，再加入少许料酒焯水，等花甲开口的时候将鱿鱼和扇贝放入焯水捞出;
6：锅中倒油，油不要太热放入一点豆瓣酱炒出红油，往油锅里加一点花椒和蒜末炒香。然后倒入一碗清水，加入2勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖和少许鸡精开大火煮沸，水开后倒入焯好水的小海鲜，小火煮一分钟左右即可出锅;
7：最后在海鲜上撒上蒜末和辣椒段，淋上热油撒上葱末就可以吃了;
三、馋嘴牛蛙
食材：牛蛙、莴笋、生姜、大蒜、干辣椒、火锅底料、生抽、鸡精、盐、白糖、白胡椒、料酒、淀粉、红油
1：牛蛙清洗干净之后，剁成小块放入碗中，加盐和料酒，腌制出水分;
2：莴笋削皮切成条状，大蒜和生姜切末;
3：将牛蛙里的水分倒掉，加入白胡椒粉、白糖和鸡精抓匀，再加入一勺淀粉抓匀腌制;
4：锅中放水，水烧开之后，将莴笋放入锅中，焯熟捞出;
5：热锅倒油，油温烧至5成热，将牛蛙放入锅中，炸熟即可捞出;
6：锅中留底油，倒入红油，放入大蒜和生姜炒香，再放入火锅底料和干辣椒炒出香味，倒入清水，加入适量盐和生抽煮至沸腾;
7：倒入莴笋和牛蛙，再次煮至沸腾就可以出锅了;
四、沸腾鱼片
食材：草鱼、豆芽、干红椒、花椒、葱姜蒜、豆瓣酱、蒜蓉辣酱、生抽、盐、白胡椒粉、鸡汁、料酒、蛋清、淀粉、油
1：用刀片下鱼骨两边的大鱼肉，鱼骨剁成块清洗干净;
2：将鱼肉片成2厘米左右的薄片;放入清水中清洗干净沥干水分;
3：往鱼肉里加入一勺葱姜水、一勺料酒、半勺白胡椒粉和半勺盐抓匀，再打入半个蛋清抓匀，最后加一点油拌匀腌制10分钟;
4：干红椒切成段，蒜头和生姜切末，小葱切末，豆芽清洗干净;
5：热锅倒油，烧热之后放入豆芽炒至变塌，加入适量盐炒匀，盛出，铺在盘子底部;
6：锅中再倒入少许油，放入豆瓣酱，炒出红油，将姜末和蒜末放入锅中，再倒入一大碗清水，随后将鱼骨倒入锅中，加入适量盐和生抽，开大火烧开，煮至鱼肉变熟，将鱼肉捞出装入豆芽盘子中;
7：将鱼片下入锅中，煮至鱼片变色，连同汤汁一同倒入盘中;
8：鱼片上撒上切好的红椒、花椒和白芝麻，淋上热油，撒上葱末就可以了 ;
(橙子)
你最近知道的奇怪的小知识，白胡椒和黑胡椒是同一种植物网友1：
春晚在晚上八点播出是为了让在全球各地的华人能在同一天过春节。
网友2：
我国有8500万残疾人，平均100人中就有六个，但我们却极少在街上见到他们。
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招财猫有公母之分，右手摆动是公猫，象征财源广进，左手摆动是母猫，象征广结善缘。
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矿泉水的保质期是指瓶子的保质期而不是水的。
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吉尼斯世界纪录认证「星期一」为一周中最糟糕的一天。
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*** 全称叫亚细 *** 。
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人类是生物发光体，因此在黑暗中会发光，但我们发出的光比肉眼所能接受到的光弱1000倍。
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南北过小年不是同一天。
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小孩子原来刚出生的时候只能感知到黑白色。
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女 *** 的平均智商略高于男 *** ，男 *** 的智商方差和极值高于女 *** 。
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在瑞士，只拥有一只豚鼠是违法的。如果你想饲养，就必须两只起步，因为不能让它们感到孤独。
黑胡椒何去何从？2023.5.5。有把低价熬透，熬到大众都坚持不住，真正的行情也就到了。大家好，我是阿磊。近期询问黑胡椒的较多今天聊一聊。抛货扫货请私信我。目前黑胡椒在这个价位上比较尴，向上走持低价位会获利出货，向下走投资又会蜂拥而上。作为大总品种有库存压力，又在低价运行，短期波动不会太大。
据 *** 农户了解，胡椒3年种植5年盛产，盛果期长达一二十年之久，从种植技术管理规模已经非常成熟。胡椒盛果期产量高，农户受益是当地主要经济农作物之一。每年都有扩地发展种植，对于一个需求量大，库存量大，产量大的品种，只有把低价熬透，熬到大众都坚持不住，真正的行情也就到了。
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江南风物丨西风起，羊 ***原作者：谢玩玩
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要说《世说新语》里我最佩服的人，不是嵇康、桓温那样流芳百世、自有骨节的英雄人物，而是桓温的幕僚——罗友。
罗友此人后世声名不显，却是个千载难得的奇人。他记忆很好，东晋永和三年（347年），曾随桓温平蜀地，灭成汉<1>。回建康（今江苏南京）后，相王司马昱问起成都情况，“蜀城阙观宇，内外道陌广狭，植种果竹多少”，罗友对答如流。因人家问一句，他立马就能抛出 *** ，回答太不假思索，司马昱和桓温心里便起了疑，觉得罗友是在胡编乱造。谁知让人把簿册拿出来核，某事某物，和罗友说得完全一致，“曾无错漏”，顿时满座叹服<2>。
这样的才干可不是谁都能有，只可惜，罗友早年仕途一直不很顺畅，原因无他，行事太过散漫——后世提起魏晋 *** ，大多要赞名士们不拘礼法，仪态自然；但细考史书，很多人看似言行不羁，其实仍要顾全家族声誉，仍要汲汲于名利富贵，与其他时代，没有什么不同。但罗友不一样，他是真真正正不为任何虚名挂心的人。
南宋 马远《诗经豳风图卷》局部 克利夫兰艺术博物馆
小时候家里穷，吃不饱饭，罗友便趁天色未亮之时，去往一户人家，在大门口施施然坐下。主人开门，抬头猛见一人端坐，吓一大跳，几次定神，才看清这人乃是罗友，便问：“罗郎君大清早来访，有何贵干？”罗友看人家一眼，老老实实回答：“听说你家今天祭神？我来讨一顿饭吃。”神情坦然，仿佛只说今日天气甚佳。主人被他震住，最后竟真给了他一顿饱饭。罗友吃饱喝足，洒然而去，深藏功与名<3>。
清 佚名《雍正帝祭先农坛图》局部 故宫博物院
他后来为谋生去桓温府上做事。有天桓温设宴送人，罗友不请自来，坐了很久才走。桓温心里奇怪，把他叫住：“你是有什么事要向我汇报么？”罗友缓缓摇头：“我早就听说白羊肉好吃，但一直没机会尝。人家说今天席上有这道菜，我就来了；现在吃好，没什么事做，就准备走了。”了无惭色，极其平静，竟叫桓温计较也不是，不计较也不是，拿他没奈何<4>。
因他行事奇诡，往往出其不意，所以人家说他痴<5>。可都云罗友痴，谁解其中味？羊肉是真好吃。
清 徐扬《姑苏繁华图》局部 辽宁省博物馆藏
苏州西边的藏书镇，明清时羊肉就很出名了。最开始挑着担子走街串巷地卖，人家见这羊肉好吃，口碑慢慢做起来，藏书周家场（今苏州市吴中区藏书镇兴奋村）有个叫周孝泉的人，便在光绪二十二年（ *** 6年）开了之一家堂吃羊肉店，叫“升美斋”。 *** 时，章太炎还来吃过呢！
元 赵孟頫《二羊图》 局部 弗利尔美术馆藏
深冬时节，细雪簌簌落在身上，笼着手进老字号——那时候的老字号多，什么“老义兴”，“老协兴”，“老源兴”，“新德和”，“老庆泰”，各有各的特色。无论进哪一家，才坐下便有跑堂殷勤问。先上一盘羊杂碎，让客官你暖暖身。悠悠吃几口，细雪薄霜消融，身上有了些热气，却见面前已有了一份羊肉羹饭，细碎肉丝儿铺在饭上，汪汪汤汁儿慢慢浸下，连忙拿起筷子拌，“呼呼”炫几口，背上一层汗，好<6>！
元 佚名《百祥衍庆图》 *** 博物院藏
羊肉汤也好。放养的山羊切成几大块，旺火烧开，加盐慢熬，到肉烂味浓后，拆骨上桌，却见汤汁乳白可爱，羊 *** 气直扑脑门。捞块羊肉干吃，没什么膻味儿；要再蘸些调料，膻味儿就更淡了。
南宋 陈居中《四羊图》故宫博物院
要是想吃羊本来的鲜美丰腴，就选清炖。咬一口，肉肥泡而鲜，放冷了尝，依然鲜美、不膻——这可是顶打顶的真好羊肉，不必用孜然、辣椒这些香料掩盖气味。
清 徐扬《姑苏繁华图》局部 辽宁省博物馆藏
藏书镇的羊肉好，够嫩，“一刀切下去，会有血水滋出来<7>”；且还是现杀、现煮、现吃，滋味鲜嫩，可想而知。只放一碗盐水蘸着吃——这是藏书羊肉最早的吃法——就已美味，何况现在还有红烧、脆皮、爆炒、烧烤不同吃法，羊肉水晶糕、清蒸羊肉、清蒸羊蹄、羊肉芦粽许多品类，四五十种吃法，任君挑选！
元 朱玉（传）太平风会图 局部 芝加哥艺术博物馆藏
不过，无论哪种吃法，煮羊肉，都得用木桶烧。
为什么非得用木桶？原理说不清，只知道从前藏书善人桥塘湾里有个人叫姚木碗——倒不是真叫木碗，只是他靠 *** 木碗为生，久而久之，人们便叫他木碗罢了！
有一天，姚木碗上山砍木头，却见有棵树下坐着两个鬓发全白的老人，一张棋盘摆在粗壮的树干上。他是做木碗的，对这种好木头自然会多关注几分，便不自觉地上前几步，却又被棋局吸引，默默看了半天。
清 丁观鹏《烂柯仙迹图 》 著录：《石渠宝笈》三编，《秘殿珠林石渠宝笈汇编》第9卷
两个老人正在下棋，也没注意到，等发现时，只笑着说了句：“你看棋太久，应该回家了。”
没等姚木碗说话，清风掠过，眨眼间什么老人，什么棋盘，统统消失不见，只有那根粗壮的木头静静地躺在面前。
姚木碗这才知道自己是遇到神仙了！但神仙已去，踪迹难寻，忙自己的正事儿才好。谁知道转身找斧头，斧柄早已烂的不成样儿！树是砍不成了，好歹面前有段现成的好木！姚木碗便把这段木头背回了家——可回家哪儿有家？房子都塌了！不远处还有几座坟，都是他家人的名字。
姚木碗大惊失色，找人一问，才知道山中无岁月，世上已 *** ！好事还是坏事？到底说不清。姚木碗也不纠结，把木头做成碗送给左邻右舍，当纪念这段缘分了。邻居们用碗吃饭，都觉得比平常更香。这事儿传开后，便有个卖羊肉的人找姚木碗，请他把剩下的木头做成桶，用来烧羊肉，味道果然更加鲜美。别人听说后，木桶烧羊肉，就成了藏书镇的一大传统了。
姚木碗遇仙这事，很像魏晋南北朝时《述异记》中的一个故事。都是上山伐木，看到人下棋，回去后人世已变。只是主角名字从王质变成了姚木碗，下棋的人从小童子变成了老人而已<8>。
典故可以追溯到魏晋南北朝，吃羊肉的风俗，也可以追溯到那时。
清 徐扬《姑苏繁华图》局部 辽宁省博物馆藏
魏晋南北朝时，北方“水草丰美，土宜产牧<9>”，羊肉已很叫人垂涎。
当时养羊的人很多。北凉武宣王沮渠蒙逊（368年-433年），少年时便以牧羊为生；北魏末年的枭雄尒朱荣，在家乡秀容（今山西省朔州市）的牧场，“ *** 驼马，色别为群，谷量为群<10>”，数量已多到无法以“头”计，只能按占的山谷大小算。北朝民歌唱，“敕勒川，阴山下。天似穹庐，笼盖四野。天苍苍，野茫茫。风吹草低见 *** ”，不算夸张。有时朝廷赏功臣，“羊二百口”，“羊五百口”、 “赐帛千匹，羊千口”，动辄成千上百头；北魏、北齐时，若有人家里生了两个儿子，朝廷还会给五口羊作为奖励。总之，如果在北方生活，你在哪里都能看到羊（这或许是罗友的梦想之一）。
羊既然多，吃羊肉的机会当然也就多。北魏赵琰送儿子去冀州定亲，路上仆人顺手牵羊，赵琰命他送回原处，主人感激不尽，盛情邀请他们喝羊肉汤——得一羊，失一羊，算来还是自己愧对于人，所以赵琰“卒辞不食”，坚持不喝<11>。北魏末年烽烟四起，宗室元晖业“以时运渐谢，不复图全”，成天靠吃吃喝喝打发日子，一天能吃三头羊，三天能吃一头牛<12>（这或许是罗友的梦想之二），可见北方人吃羊之普遍。
唐 周昉（传）《蛮夷执贡图》 *** 博物院
因他们常吃羊，羊的做法也多起来。煮羊肉、烤羊肉、蒸羊肉自不必说，对那时的人而言，羊浑身都是宝，肉、肠、蹄...哪个地方不能吃？ *** 炙，羊肉洗干净后，“细锉”。锉本身就有把东西弄碎的意思，中医有个说法，叫“上锉”，把一些质地坚硬的 *** 材，譬如沉香、檀香等弄成粉末的意思。 *** 炙里说细锉羊肉，当然不至于磨成粉（那还怎么吃！）但将肉锉得细之又细，却免不了了。羊肉锉好后，下一步是加料：盐、姜、豉汁、椒末，还有葱白，每样切得细细的，混在一起搅拌均匀，灌进羊肠衣后，一条羊盘肠就成了<13>。现在江苏那边吃羊盘肠，大概也是这么个做法，只是用料更精细。
不过，羊盘肠做好后的吃法，古今就不大一样了。现在是煮，煮好后蘸酱料，跟魏晋南北朝时的“羊盘肠雌斛法”类似。羊盘肠雌斛法也是将羊盘肠煮好，再蘸酱和醋<14>。但 *** 炙不同，两条肠夹在一块儿烤，眼见带着葱姜盐香味的烟气腾腾起来，肠衣渐皱，油滋啦滋啦地落——这时就可以抄刀子下嘴了。割上一片儿，味甚香美<15>。
甘肃嘉峪关新城魏晋墓六号墓出土砖壁画《烤肉图》
这些都是咸口儿，也是最常见的吃法，但魏晋南北朝吃羊，与后世不同，他们也吃甜口儿羊。
酸羹法，两幅羊肠，六斤糖，再加葱姜蒜、豉汁、橘皮，味道有点像糖醋排骨，但又不全像。它糖加得多，尝起来更偏甜一些<16>。还有羊百叶。一枚羊百叶与三升米、少许葱同煮到半熟；再把肥鸭肉、羊肉、猪肉分别细剉成末，混在一起熬成肉羹，“下蜜”，“令甜”！最后往这甜丝丝的肉汤里，加入半熟的羊百叶，煮好后尝一口，确实甜<17>！
大多数时候，羊肉是主角，但有时候也做配角。譬如鸭臛法，先用酒把六头小鸭子、五头大鸭子煮熟，再加两斤羊肉，混入橘皮、生姜等作料——这些作料用量得准，三升葱、二十个芋、三片橘皮、五寸木兰皮、十两姜、五合豉汁、一升米，多一些不能，少一点也不成。混好后慢熬，十一头大大小小的鸭子，两斤羊肉，全部煮烂，最后只能出两斤左右的羹。舀一勺，尽是细细碎碎的肉沫<18>。
羊肉多，做法也多，但正因为它多且常见，所以要做到能让人家称赞的程度，就不是件容易事。也因此，有时机运来了，还能靠羊肉做官。
唐 阎立本《职贡图》局部 *** 博物院藏
譬如毛修之（375年－446年），他本是南朝宋的冠军将军，打仗战败后，成了南朝宋敌国北魏的俘虏。起初境况不算太好，但因他给北魏一个尚书做了次羊羹——肉是绵软不烂，汤是浓稠适度，那尚书才尝一口，就恨不得仰起脖子一饮而尽，最后舌头还要旋个圈儿，把碗底舔干净，便让毛修之再做一份，贡给当时的皇帝，太武帝拓跋焘（408年-452年）。拓跋焘一吃，也大赞此乃人间绝味，立刻将毛修之提拔成太官令，长留在宫里管御膳了<19>。
毛修之做羊羹，是把羊肉和汤同煮，混了南方的吃法。胡人自己还有一道羊肉名菜，知道的人不少，叫胡炮肉，就是现在的胡羊肉。
挑周岁左右的肥白羊，肉和羊油都切细——这是考验刀工的紧要关头，得切成柳叶子般粗细！再加入豉、盐、姜、椒、葱白、荜菝、胡椒……搅和均匀后，放到羊肚子里填满，缝好。这时地坑早烧旺，灰拨开来，余热未消，火红一片。羊肚放入，把两边灰火拨转回来盖上，扔几条长柴禾到上面，点燃继续烧，一顿米饭的工夫，就能吃了。端上桌，先切羊肚。小刀轻划，肉汁儿便顺着小缝流出来；用刀尖将缝口稍撑大，蒸蒸热气哄然上头，羊 *** 混着油脂香扑面而来。热气散尽后，见羊肚里热汤汪汪，成丝儿的碎肉牵连不断，捞一口下嘴，绵化成汁，烫烫落到肚里，真香<20>！
参考文献：
1. 房玄龄：《晋书》，中华书局，1996年
2. 魏收：《魏书》，中华书局，2018年
3. 范晔：《后汉书》，中华书局，2000
4. 李百 *** ：《北齐书》，中华书局，1972
5. 贾思勰：《齐民要术》，中华书局，2015年
6. 汪曾祺：《汪曾祺散文》，人民文学出版社，2005年
7. 任昉：《述异记》，吉林出版集团，2005年
8. 袁景澜：《吴郡岁华纪丽》，江苏古籍出版社，1998年
9. 高飞：《苏州“穹窿老会”研究》，苏州科技大学硕士 *** ，2021年
注释：
<1>《晋书卷八?帝纪第八》：三年春正月乙卯，桓温攻成都，克之。又《晋书·卷九十八列传第六十八·桓温传》：时李势微弱，温志在立勋于蜀，永和二年，率众西伐。时康献太后临朝，温将发，上疏而行。朝廷以蜀险远，而温兵寡少，深入敌场，甚以为忧。初，诸葛亮造八阵图于鱼复平沙之上，垒石为八行，行相去二丈。温见之，谓「此常山蛇势也。」文武皆莫能识之。及军次彭模，乃命参军周楚、孙盛守辎重，自将步卒直指成都。势使其叔父福及从兄权等攻彭模，楚等御之，福退走。温又击权等，三战三捷，贼众散，自间道归成都。势于是悉众与温战于笮桥，参军龚护战没，众惧欲退，而鼓吏误鸣进鼓，于是攻之，势众大溃。温乘胜直进，焚其小城，势遂夜遁九十里，至晋寿葭萌城，其将邓嵩、昝坚劝势降，乃面缚舆亲 *** 。温解缚焚亲，送于京师。温停蜀三旬，举贤旌善，伪尚书仆射王誓、中书监王瑜、镇东将军邓定、散骑常侍常璩等，皆蜀之良也，并以为参军，百姓咸悦。
<2>刘义庆《世说新语·任诞》：（襄阳罗友）为人有记功，从桓宣武平蜀，按行蜀城阙观宇，内外道陌广狭，植种果竹多少，皆默记之。后宣武漂洲与简文集，友亦预焉。共道蜀中事，亦有所遗忘，友皆名列，曾无错漏。宣武验以蜀城阙簿，皆如其言。坐者叹服。谢公云：“罗友讵减魏阳元！”
<3>刘义庆《世说新语·任诞》：襄阳罗友有大韵，少时多谓之痴。尝伺人祠，欲乞食，往太蚤，门未开。主人迎神出见，问以非时，何得在此？答曰：“闻卿祠，欲乞一顿食耳。”遂隐门侧。至晓，得食便退，了无怍容。
<4>刘义庆《世说新语·任诞》：罗友作荆州从事，桓宣武为王车骑集别。友进坐良久，辞出，宣武曰：“卿向欲咨事，何以便去？”答曰：“友闻白羊肉美，一生未曾得吃，故冒求前耳。无事可咨。今已饱，不复须驻。”了无惭色。
<5>刘义庆《世说新语·任诞》：襄阳罗友有大韵，少时多谓之痴。
<6>清袁景澜撰的《吴郡岁华纪丽》写道：“葑门严衙前，方姓熟羊肉肆，世擅烹羊。就食者侵晨群集，茸裘毡帽，扑雪迎霜，围坐肆中，窥食，探庋阁，以钱给庖丁，迟之又久，先以羊杂碎饲客，谓之小吃。然后进羊肉羹饭，人一碗，食余重汇，谓之走锅。专取羊肝脑腰脚尾子，攒聚一盘，尤所矜尚，谓之羊名件。”
<7>《汪曾祺散文· 手把肉》：“羊贝子真是够嫩的，一刀切下去，会有血水滋出来”。
<8>南朝梁·任昉《述异记》卷上：信安郡石室山，晋时王质伐木，至，见童子数人，棋而歌，质因听之。童子以一物与质，如枣核，质含之，不觉饥。俄顷，童子谓曰：‘何不去？’质起，视斧柯烂尽，既归，无复时人。
<9>《后汉书·西羌传》:“水草丰美，土宜产牧，牛马衔尾，羣羊塞道。”
<10>《魏书.尒朱荣传》：“自是之后，日觉滋盛， *** 驼马，色别为群，谷量而已。”
<11>魏收《魏书·列传孝感第七十四·赵琰传》：尝送子应冀州娉室，从者于路偶得一羊，行三十里而琰知之，令送于本处。又过路傍，主人设羊羹，琰访知盗杀，卒辞不食。
<12>《北齐书·列传卷二十八·元晖业传》：晖业以时运渐谢，不复图全，唯事饮啖，一日一羊，三日一犊。又尝赋诗云：“昔居王道泰，济济富群英；今逢世路阻，狐兔郁纵横。”
<13>《齐民要术》： *** 法：取羊盘肠，净洗治。细锉羊肉，令如笼肉。细切葱白，盐、豉汁、姜、椒末调和，令咸淡适口。以 *** 。
<14>《齐民要术》：作羊盘肠雌斛法：取羊血五升，去中脉麻迹，裂之。细切羊胳肪二升，切生姜一斤。橘皮三叶，椒末一合，豆酱清一升，豉汁五合，面一升五合，和米一升作糁。都合和。更以水三升浇之。解大肠，淘汰，复以白酒一过，洗肠中屈申。以和 *** 。屈，长五寸，煮之。视血不出，便熟。寸切，以苦酒酱食之也。
<15>《齐民要术》：（ *** 法）两条夹而炙之；割食，甚香美。
<16>《齐民要术》：作酸羹法：用羊肠二具，饧六斤，瓠叶六斤，葱头二升，小蒜三升，面三升；豉汁，生姜，橘皮，口调之。
<17>《齐民要术》：羊节解法：羊肶一枚，以水杂生米三升，葱一虎口，煮之，令半熟。取肥鸭肉一斤，羊肉一斤，猪肉半斤，合锉，作臛。下蜜，令甜。以向熟羊肶，投臛里，更煮。得两沸，便熟。
<18>《齐民要术》：作鸭臛法：用小鸭六头，羊肉二斤。大鸭五头，葱三升，芋二十株，橘皮三叶，木兰五寸，生姜十两，豉汁五合，米一升。口调其味。得臛一斗。先以八升酒煮鸭也。
<19>沈约《宋书·列传第八·毛修之传》：高祖讨司马休之，以为咨议参军、冠军将军、领南郡相….王镇恶死，修之代为安西司马，将军如故。值桂阳公义真已发长安，为佛佛虏所邀，军败。修之与义 *** 失，走将免矣。始登一坂，坂甚高峻，右卫军人叛走，已上坂，尝为修之所罚者，以戟掷之，伤额，因坠坂，遂为佛佛所擒。佛佛死，其子赫连昌为索虏托跋焘所获，修之并没。初，修之在洛，敬事嵩高山寇道士，道士为焘所信敬，营护之，故得不死，迁于平城。修之尝为羊羹，以荐虏尚书，尚书以为绝味，献之于焘；焘大喜，以修之为太官令。
<20>《齐民要术》：胡炮普教切肉法：肥白羊肉，生始周年者，杀，则生缕切如细叶。脂亦切。著浑豉、盐、擘葱白、姜、椒、荜拨、胡椒，令调适。净洗羊肚，翻之。以切肉脂，内于肚中，以向满为限。缝合。作浪中坑，火烧使赤。却灰火，内肚著坑中，还以灰火覆之。于上更燃火，炊一石米顷，便熟。香美异常，非煮炙之例。
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美人计 | 供上这个四斤大海灯，我家连被窝都是香的我们先从四斤大海灯是个什么说起，就是它：
2100g，折算下来足足4.2斤，《甄嬛传》里的台词是这样的：
“小主得皇上宠爱，本该供个大海灯，只是小主位分只在贵人，每日供个两三斤就可以了。”
四斤半、五百磅的海灯，这福气不是谁都要得起的。
但是，天气变冷之后，在房间角落里摆上几只香薰蜡烛点点，看着火苗跳动发光，足够惬意足够有生活品质。
烛芯噼啪作响的时候，你或许也会想起那一句：“灯花爆，喜事到。”
如果你也想要一个
如同椒房一般
又暖又香的家
请往下看??
明火型
杨采钰之前在Vlog里分享过自己的家装心得，喜欢浅色系的家具，喜欢简单的装饰风格，木质茶几上摆着封皮好看的设计类图书、从云南旅游时捡回来的松果，还有足够大的香薰蜡烛。
四个烛芯可以同时燃烧，避免了搭配气味这项麻烦，用她的话说，点上之后一整个房间都是香的。
旁边放着的百合花，也是扩香效果上乘的鲜花品种，养花小白也可以放心买，可以开很久，看它从花苞状态慢慢盛放开来，有种见证时间流动的快乐和欣慰。
??连着买了一个多月百合的人
话说回来，点燃香薰蜡烛前，可以先观察烛芯的长度。烛芯太长火焰就会过旺，出现黑烟，烛芯太短又可能被烛油淹过。使用前，应该先用烛剪修剪烛芯，通常修剪长度保持在5mm左右最合适。
其次，蜡烛首烧很关键，买过几次你就知道，首烧相当于给蜡烛剪彩，如果首烧时间太短，就会出现“记忆环”，后续蜡烛燃烧也只会沿着这个环向下了。一般来说，烧至蜡池平整就可以。
用香大户王霏霏，已经从无火香薰的赛场，转移到了线香，同样也是需要点燃，但线香不需要长时间明火扩香，相对更安全更省心。
线香的历史比较悠久，可以追溯到我国宋朝时期，在当时这种竖立燃烧的香薰，是用来治疗疾病，或用于 *** 场合的。
无论对于古人还是现代人来说，点燃线香都是一种很有仪式感的行为，在烟雾升起的那一刻，我们都会很自然地平静下来，进入到一种可以思考的状态当中。
心神不安，失眠多梦，买！
无火型
藤条香薰和扩香石，他们是“不打扰”的香薰类型，气味幽微，但能做到细水长流。
细水长流，多么美妙且动听的词汇，推开家门感受到气味变化的时候，你就知道无火香薰有多棒了。
温润平静不张扬，但是！它趁你不在家的时候，把该做的事情都做好了！
藤条香薰需要根据空间的大小 *** 扩香藤条，可先 *** 2、3根浸入香薰液中，待到藤条湿润后，再翻转另一端 *** ，更好一个月更换一次扩香条。
扩香石在初次使用时需要醒香——滴入10-15滴精油后盖住盖子，使得晶石能够充分吸附精油。
最后注意一下，无火香薰其实都是有使用寿命的，到时间该丢该换别心疼，藤条发烂发臭真的很难闻，像被泼完红酒还没洗头的顾里。
木质香调给人的感觉，是冷静的，理 *** 思维高过情绪感受的， *** 冷淡风、线条简洁、多用大理石与金属装饰台面的家，与木质更配，干净且色调偏深的原木家装风格，也能和木质调完美衔接。
??井柏然家，就很合适
四斤大海灯供不起，可以试一下0.4斤的，还有和它配套的无火香薰。
Jo Malone *** 松木与桉树系列
香氛蜡烛
600元/200g
满室幽香香薰
820元/165ml
Jo Malone几乎每年圣诞都会请出这款经典香型，冷冽的木质气息，让人有种走进森林的舒缓感受，如果窗外下了点雪，微微阴天，那氛围就更对了。
有人偏爱冷空气，就有人偏爱温暖甜腻的热气，不会下厨房也非要支起摊子，煮锅热红酒。
Maison Francis K *** kdjian焦糖苹果节日限定版香薰蜡烛
600元/180g
它足够把你带回那个盼望圣诞节、期待圣诞老人偷偷塞礼物的童年时代，点燃可以闻到太妃糖和苹果的香气，焦糖的甜味也混合在其中。点上它的同时，适合穿着毛绒袜子在地毯上剥巧克力吃。
帕尔玛之水节日限定居家香薰（潘娜托妮）
905元/180ml
柑橘调给人的感觉，也是充满暖意的、活泼的，带着幼稚的轻盈感。所以让我们请出这款名为潘娜托妮的香薰。
这不是潘娜托尼，这只是帮助想象用的??
它的名字来自于米兰传统冬季糕点，在圣诞节和新年更加常见，面包中加入了黄油、葡萄干、橘皮，我没法形容这有多香，但相信你可以自己想象。
同样闻起来很好吃的，还有这款。
述之有味无火香薰 姜酿
179元/125ml
小时候总是讨厌生姜的味道，觉得辛辣刺鼻，长大后找地方推拿都会事先打 *** ，问问店里有没有生姜包可以敷膝盖，姜是温暖的代名词，气味熟悉又踏实。
香薰中有姜花的清冽，也混合了 *** 与柠檬气味，就像冬日里大口饮下蜂蜜柠檬姜茶，热气在腹腔喉头游走，舒适万分。
NodOff悖论 薛定谔的柚子酒香薰蜡烛
288元/130g
成年人的生活需要感官 *** ，除了生姜味的理疗包，还需要好入口的酒，这款香薰蜡烛还在研发阶段的时候，品牌公关就跑来说：
“你敢信吗，我们做了一款酒味儿的蜡烛。”
前调是日本柚子、葡萄柚、粉色胡椒和柑橘，接下来是他们家最标志 *** 的海洋香调冲入鼻腔，属于好入口但后劲大的类型，适合有工作但可以忙里偷闲的晚上。
冬天，暖和的房子和充实的肠胃，缺一不可，好好睡觉，也格外重要。
Aesop伊斯特洛斯芳香室内喷雾
390元/100ml
粉红胡椒、薰衣草、烟草，共同营造出残留缕缕烟丝的市集气味，有人说它闻起来像是甘草片，让人很安心很放松，也有人说它像老房子的气味，像小时候住过的外婆家，被窝里有太阳气息，混着他们的中 *** 味儿。
Bonpoint室内香氛喷雾
580元/100ml
这一款，则像是回到妈妈身边的小孩，花香中裹着一丝奶香。Bonpoint很神奇，买它的 *** 多是宝妈，日常用香需求不多，或者要很克制，但偏偏，Bonpoint很会调香。
推荐果香更充沛的橙花，可以喷在卧室，每一天的床单都像刚洗过一样清新。
最后，年终是疯狂送礼收礼的季节，被偏爱的人，家里总要有几棵圣诞树。
譬如，
潘海利根圣诞倒数日历—奇迹之门
3600元
24扇门，可以按照数字顺序依次打开，香薰和实用的滚珠香水都被囊括其中。这不就是总裁文里男主哄小孩用的嘛，他说：“每天拆一个，拆完我就回来陪你了。”
Diptyque日历礼盒 – *** 版
4500元
当然还有Diptyque的日历，掰着手指头数日子的时候，不如把它放在你的床头，别问为什么，它是夜光的，关了灯，你可以看到星星。
这是总裁为还没有 *** 的你，留下的一片“星空顶”。
Rituals圣诞日历礼盒
1115元
总裁回来之后，我想你更需要这个，除了肉眼可见的藤条香薰之外，还有从身体香氛到沐浴露到磨砂膏一切的一切。
这下真的连被窝都是香的了。
把家里熏香了，就能好好过冬了，香味是女孩独特的安全感来源，你说对吧。
胡椒，这个名字很熟悉，家家户户做菜的时候可能都会用到，起到去腥等作用。
它属胡椒科植物胡椒的干燥近成熟或成熟的果实，主要生产于广东、广西等地。胡椒又有黑胡椒与白胡椒之分。
黑胡椒采收是在秋末至次春果实呈现暗绿色的时候，且表面为黑褐色，具有隆起的网状皱纹，基部有自果轴脱落的疤痕，质地比较坚硬，有浓浓的芳香气味，尝之为辛辣。
而白胡椒则是在果实变红的时候采收，用水浸渍数日，擦去果肉，它顶端和基部间为浅色线状的条纹，通常以粒大、饱满、油 *** 大、气味浓且干燥者为佳。
各色胡椒与花椒：怎么分辨？怎么吃？说到胡椒，之一个浮现在脑海的，是小时候上牛排馆，牛排上淋的黑胡椒酱。再来是家里常用来搭配炸物和海鲜的白胡椒粉。不过，胡椒可不只黑与白，它还有绿、红及粉红等各种颜色，每种味道与用法也不尽相同。
源于印度的胡椒，现在广泛种植于世界各个热带地区，其中又以 *** 的生产及出口量更高。就跟咖啡豆和葡萄一样，随着风土不同，味道也有所差异。
黑胡椒
黑胡椒其实就是煮过又晒干的绿胡椒。味道最强烈浓厚，将其磨成粉，再搭配盐就是几乎适用于任何料理的调味品，同时也是全球流通最广泛的香料。
黑胡椒种类很多，像是来自印度南部的品种 Tellicherry，口感圆润；巴西胡椒又涩又刺口；印尼的 Lampong 则带有柑橘的清爽，伴随微微焦香。
有趣的是，过去黑胡椒不只是香料而已。古埃及人 *** 木乃伊时会加入黑胡椒，东南亚的居民也曾将之作为流通货币。
绿胡椒
常用于泰式及其它东南亚料理的绿胡椒，其实就是黑胡椒的前身。不过，比起黑胡椒多以干燥方式呈现，绿胡椒较常以盐水或醋腌渍保存。
微辣伴随清新香气，尤其适合加入肉类料理的酱汁中增添风味。
白胡椒
白胡椒其实就是去皮的胡椒。味道强烈却不过于辛辣 *** ，适合用于调味各式白酱或马铃薯泥等色调较浅的料理，不仅使风味更有层次，视觉上也不会干扰料理本身。
红胡椒
在介绍红胡椒前，先来汇整一下上述三种胡椒。绿胡椒是未完全熟成的胡椒，经处理变成黑胡椒，白胡椒其实就是去皮的胡椒果实，所以其实各色胡椒种类相同，只是成熟度与处理方式不同而已。那红胡椒呢？它是绿胡椒成熟后的版本。
与黑胡椒的强烈气息不同，红胡椒味道甜而温醇。
粉红胡椒
虽然叫做粉红胡椒，但它其实跟胡椒一点关系也没有。这个源于南美洲的灌木果实，带有些许胡椒、水果及花朵的气息。因其清爽风味与美丽色泽，粉红胡椒适合搭配海鲜及颜色偏淡的酱汁。
花椒
最后，当然得介绍一下川菜中常见的香料——花椒。
源于中国的花椒，虽然外型与胡椒相似，但生物分类上，花椒属芸香科，胡椒则属胡椒科，两者其实并不相同。
花椒不仅带有薰衣草般的特殊香气，在嘴里造成的麻痺口感也是它让人一吃就难以忘怀的特色之一。棒棒鸡、担担面和宫保鸡丁等各式层次丰富又够味的料理都加了花椒提味。在川菜中，花椒常搭配辣椒一起入菜，有的厨师认为，这么做为的是透过花椒来麻痺辣椒的辣，进而能尝到到藏在辣椒背后的果香。
黑胡椒及白胡椒或许是较常见的种类，在认识各种胡椒后，是不是也让人跃跃欲试，想体验各种胡椒的魅力呢？
同样是胡椒，“白胡椒”和“黑胡椒”的区别很大！知道后别乱买了导读：胡椒是我们最常使用的调料，无论是荤菜还是素菜，放适当的胡椒，都可以使菜肴更香更好吃。而胡椒名的来源，据《本草纲目》曰：“胡椒，因其辛辣似椒，故得椒名。而在市面上，有“白胡椒”和“黑胡椒”这2种胡椒，很多人吃了很多年，以为它们是不同植株上结的果。其实黑胡椒和白胡椒其实都是用同一种胡椒树结的果实，只不过它们采摘的时候不同，处理 *** 不同，才使得胡椒有“白胡椒”和“黑胡椒”这2种。接下来我就详细的给大家介绍一下“白胡椒”和“黑胡椒”的区别，知道后别再乱买了。
之一点：味道区别
黑胡椒：黑胡椒闻着有很重的辛辣味，去腥增香的效果特别好，但是黑胡椒粉的辛辣味不稳定，如果长时间煮，黑胡椒中的辛辣味等等都会挥发，所以在使用黑胡椒粉时，一定要起锅前在放。
白胡椒：虽然白胡椒粉的辛辣味比黑胡椒更重，但是需要长时间烹饪，才能完全激发出白胡椒的辛辣味，所以有一些菜肴，会用黑胡椒代替白胡椒。而白胡椒粉它的香味和辛辣味比较稳定，不会随着烹饪的时间过长，导致香味、辛辣味挥发，所以白胡椒使用的范围会比黑胡椒广一些。
第二点：加工区别
黑胡椒：黑胡椒是未成熟的绿胡椒颗粒采摘后，然后放入到滚沸的水中煮5分钟，接着将胡椒颗粒放入到太阳下暴晒或者烘干，就变成了黑胡椒。
白胡椒：白胡椒是完全成熟的红色颗粒胡椒，然后将胡椒颗粒外面的红壳去掉，留里面的果肉，接着将果肉晒干，就成了我们经常食用的白胡椒颗粒。
第三点：用途区别
黑胡椒：黑胡椒在炖汤或者烧烤、炒饭时用得最多，特别是高温烧烤或者炖汤时，加上一勺黑胡椒粉，可以激发出黑胡椒粉中的香味，从而大幅度增加菜肴的香味。
白胡椒：白胡椒在炒菜或者做红烧菜、蒸菜时用得比较频繁，因为这类菜只需要适当增香，不 *** 菜肴原本的颜色，就可以了。
第四点：功效的区别
白胡椒的辛辣味相对于黑胡椒来说，它更为辛辣，因此白胡椒的散寒和健胃的功能更强。如果您想散寒或健胃，首选白胡椒。
大家再买白胡椒或者黑胡椒时，并不是白胡椒越白越好，黑胡椒越黑越好。在买白胡椒时，建议大家选择表面黄白色或淡黄白色的，同时顶端与基部间有多数浅色线状条纹，这种白胡椒品质更好。而买黑胡椒时，买黑褐色的，这种胡椒的辛辣味会更好。无论白胡椒、黑胡椒，买回家后，只需要密封好，至少2-3年都不会坏，因为它们本身就具有防腐的作用。
同样是胡椒，“白胡椒”和“黑胡椒”的区别很大！大家看完后，以后不要乱买了，如果还有什么不懂的，都可以留言问我，感谢大家的支持！ 如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞。
