三黄鸡用盐埋起来，出锅软嫩咸香不油腻，比烤鸡好吃，你吃过吗？
在民间，有“无鸡不成宴”的说法，因为“鸡”的谐音是“吉”，吃鸡就是图个吉利，对于过年过节，饭桌上少不了一只鸡。鸡肉的做法很多，比如炒鸡、炖鸡、炸鸡、烤鸡等，平时也经常吃，过年了应该换个口味，新年有新意嘛。
鸡肉不仅好吃，营养价值也很高，含有丰富的蛋白质，脂肪含量很少，就算经常吃也不用担心长胖，过年可以放心大胆地吃鸡了，大吉大利。
今天我带给大家的是一个不一样的鸡肉做法，不加水不加油，出锅比烤鸡还要香，你吃过吗？
在我们当地，鸡肉 *** 很便宜，三黄鸡一斤在7~8元，过年过节买一只也就四五十元，做一做端上桌，全家都开心。这种做法是用盐把鸡肉“焗熟”，全程是不加一滴水和油的，都是靠鸡肉自身的油脂和水分，出锅后软嫩鲜香，咸香可口。拿烤鸡我都不换。
下面就和大家分享一下【盐焗鸡】的做法，准备一口砂锅、一包粗盐就够了，而且全程无需看管，非常省心。
准备一只三黄鸡、一包粗盐、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒各适量。
【具体做法】
1、去市场上买一只三黄鸡回来，尽量买活鸡，也可以买冷冻鸡， *** 比较便宜，差不多20元一只。让卖鸡的老板处理干净，回家后用清水冲洗干净，然后放在阴凉通风处沥干水分，一定不能有水。
2、先拿一个炒锅，倒入适量的粗盐，加入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料，开小火炒盐，炒几分钟把食盐的香味炒出来，当食盐变得黄丢丢的，就可以关火了。
3、拿出一个砂锅，砂锅的保温 *** 好，如果没有的话用炒锅也可以，先在锅底铺上一层盐，不能少于2厘米，把晾干的三黄鸡的鸡爪、鸡脖都塞进鸡肚子里，然后放在粗盐上，然后把剩下的粗盐倒在鸡肉上，把鸡肉埋起来。
4、鸡肉一定要被粗盐完全盖住，而且要盖均匀一点，这样味道才更一致，更咸香。
5、盖上砂锅的盖子，用小火加热，焗40分钟后关火，这时候鸡肉已经熟了，但先别拿出来，用余温继续焗20分钟，让鸡肉更加酥烂，更加入味。
6、全程总共一个小时，而且是干烧，所以一定要用砂锅或铁锅，不能用有涂层的不粘锅，不然锅就毁了。把焗好的鸡肉取出来，用刷子把表面的盐粒里都刷掉，不要有残留的盐，不然吃起来会很咸的。
7、用手把鸡肉撕成小块，或是用刀剁成块，摆入盘中，不用任何蘸料，直接吃就可以了，软嫩鲜香，而且不油腻，比烤鸡好吃多了。
8、焗完鸡肉的盐含有较多的水分，保存时容易受潮融化，倒入铁锅中开火炒几分钟，炒干后晾凉，用袋子或盒子装起来，下次还可以用。盐是不用担心发霉变质的。
虽然是埋在食盐里的，但鸡肉的味道并不是齁咸的，而是咸淡适中，非常香，喜欢吃的朋友快试试吧。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
分享5种鸡的做法，每一道都鲜香 *** ，简单易学菜单:
①香辣鸡爪
②鸡腿饭
③鸡胸酥肉
④蒜香脆皮鸡腿
⑤蒜香鸡柳
香辣鸡爪
今天分享一道非常好吃的“香辣鸡爪”，估计世界上没有哪里的人比中国人更会把一只鸡从头吃到尾，不但内脏不放过，连鸡的爪子都能吃，今天这道香辣鸡爪，鸡爪弹牙，香辣的味道让 *** 罢不能，在寒冷的夜晚，吹着小凉风，啃口鸡爪，再喝口啤酒，一个字爽。
香香辣辣，软糯脱骨
营养分析:含盐和脂肪较少，有高血压、高血脂的朋友可放心吃。重口但易消化，非常适合小朋友吃。含糖量较低，高血糖的朋友可以放心吃。
主要材料:鸡爪、洋葱。
配料:蒜、小米辣、葱、姜、生抽、蚝油、老抽、香菜、白糖、油、料酒、盐。
步骤:
1、鸡爪洗净剁开冷水下锅，放入葱姜料酒大火煮10分钟捞出过凉再次洗净。
2、加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽抓匀上色。
3、油热放葱和香菜爆香捞出，放入蒜末和小米辣再次爆香盛出，放入2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、适量盐搅拌均匀，倒入鸡爪中抓匀放冰箱腌制3小时即可。
鸡腿饭
主要材料:鸡腿。
配料:料酒、蒜末、黑胡椒、生抽、蚝油、蜂蜜、老抽、油。
鲜嫩多汁，肉质紧实
步骤:
1、鸡腿洗净去骨，放入料酒、蒜末、黑胡椒腌制10分钟备用。
2、碗中加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺蜂蜜、半勺老抽，用半碗水化开搅拌均匀作为酱汁备用。
3、油热放入鸡腿煎至两面金黄，倒入酱汁，小火收汁至浓稠即可。
色泽 ***
太香了
鸡胸酥肉
主要材料:鸡胸肉、鸡蛋、欧芹。
配料:料酒、酱油、盐、胡椒粉、淀粉、油、辣椒粉。
酥而不柴，肉质紧实
步骤:
1、鸡胸肉洗净切块，加1勺料酒、1勺酱油、3勺淀粉、2个鸡蛋、少许盐和胡椒粉抓匀腌制20分钟。
2、油热下鸡胸肉炸至微黄捞出，再放入复炸至金黄捞出，撒上欧芹碎和辣椒粉拌匀即可。
太好吃了
蒜香脆皮鸡腿
主要材料:鸡腿。
配料:淀粉、料酒、生抽、蚝油、蒜、黑胡椒、盐、白糖、油。
焦香酥脆，鲜嫩多汁
步骤:
1、鸡腿洗净剔骨，加入蒜末、生抽、蚝油、料酒、盐、白糖、盐、黑胡椒抓匀腌制1小时。
2、将腌好的鸡腿裹上淀粉，放入空气炸锅中180度烤20分钟，中途记得翻面刷油，烤制两面金黄即可。
太香了
蒜香鸡柳
主要材料:鸡胸肉。
配料:蒜、黑胡椒、盐、蚝油、淀粉、油、辣椒粉、椒盐。
外酥里嫩，蒜香四溢
步骤:
1、鸡胸肉洗净切条，加蒜末、黑胡椒、盐、蚝油、淀粉抓匀腌制20分钟备用。
2、油温七成热放入鸡胸肉油炸，炸至微黄捞出，油温升高下锅复炸至金黄捞出，撒上辣椒粉和椒盐即可。
太香了
是不是很简单，快去试一试吧！
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#头条创作挑战赛#
没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享6种鸡肉的做法，香味四溢鲜嫩不柴，吃一次就忘不了，快快收藏吧！
鸡肉炖蘑菇
准备食材：鸡腿2～3个，干香菇一把，生抽一勺，老抽一勺，料酒一勺，盐少许，葱姜蒜。
做法：
1：鸡腿剁小块，干香菇泡发。
2：锅内油烧热，葱姜蒜炒香，倒入鸡腿肉大火炒至变色，加入生抽，老抽，料酒，盐翻炒均匀。
3：加入香菇和开水，水没过鸡肉就可以，盖上盖子大火烧开，转中火炖20分钟，汤汁浓稠即可。
糖醋鸡块
食材：
鸡胸肉，盐，胡椒粉，料酒，番茄酱，白糖，淀粉，香醋，生抽，蚝油，白芝麻
1：调糖醋汁：半碗清水?六勺番茄酱?一勺生抽?两勺香醋?半勺白糖?一勺淀粉，搅拌均匀备用。
2：鸡胸肉洗净切块，加一勺料酒?一勺生抽?半勺胡椒粉?少许盐，抓匀腌制十分钟。
3：腌制好的鸡肉块均匀裹上淀粉。油温六成热，放入鸡肉块炸至金黄捞出。
4：锅留底油，倒入糖醋酱汁煮至沸腾，放入鸡肉块翻炒，均匀裹满酱汁，收汁撒上芝麻即可。
青椒虾仁酿肉
准备食材
青椒，鸡胸肉，虾仁，蒜末，生抽，老抽，蚝油。
做法与步骤
1：2勺生抽?1勺老抽?1勺蚝油?半勺盐半勺白糖?半碗水，搅拌均匀成为料汁。
2：青椒切成段，把里边的芯去掉，鸡肉绞成肉馅。
3：鸡肉馅?1勺生抽?半勺老抽?1勺蚝油?半勺盐半勺鸡精?半勺十三香粉搅拌成肉馅。
4：青椒包上肉馅，上边放上半颗虾仁，放入锅中煎至两面金黄，加蒜末炒香，倒入料汁，小火煮熟即可。
辣子鸡
食材：
鸡全腿两个，葱，姜，干辣椒，花椒，麻椒，香叶，八角，生抽，料酒，盐，糖，白芝麻
做法：
1：鸡腿切块，加两勺料酒、一勺生抽、几片姜拌匀腌制半小时，腌好的鸡肉下到六成热的油锅里中小火炸至鸡肉水分煸干，变的金黄酥醋后捞出控油备用
2：锅里放一点油，倒入一段葱切成的葱花、四片姜爆香；然后加一把花椒、一把麻椒、一个八角、两片香叶炒出香味后，倒入两大把干辣椒段炒香，倒入鸡块
3：锅里?一勺料酒、一勺盐、一勺糖和一小把白芝麻，炒匀后就可以出锅啦
口水鸡
食材：
童子鸡1只，蒜末，葱末生姜，小米辣，白芝麻，花生碎，辣椒粉
做法
1、童子鸡冷水下锅?葱、姜、料酒，煮开转小火煮保持微开的状态20分钟，捞出过冰水；
2、碗中放入辣椒粉、蒜末、白芝麻、葱末、小米辣、淋入热油，加3勺生抽?2勺陈醋?1勺蚝油?少许白糖和适量盐?1勺香油?花生碎，搅拌均匀备用
3、童子鸡切块装盘，淋入备用的料汁，撒上香菜即可
土豆咖喱鸡
食材准备
鸡腿3个、土豆1个、胡萝卜半根、洋葱半个、咖喱1大块
1：鸡腿去骨切小块?1勺料酒?1勺生抽?1勺淀粉拌匀腌制10分钟～
2：土豆、洋葱、胡萝卜分别切成丁；油热放鸡肉翻炒至变色盛出
3：留底油放洋葱翻炒片刻，放入土豆和胡萝卜丁炒到半熟，放鸡肉加少许盐、1勺生抽翻炒均匀；加1碗水放八角、咖喱块，煮到浓稠就可以啦～
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回味无穷的小炒鸡来拯救你的胃By 芡芡的小厨房
用料- 三黄鸡 1000g
- 线椒 200g
- 姜蒜 适量
- 干辣椒 15个
- 料酒 1勺
- 酱油 1勺
- 蚝油 1勺
- 花椒 适量
- 豆瓣酱 1勺
- 白砂糖 1勺
1、准备以上食材。 1.鸡斩成小段。 2.二荆条切小段。 3.干辣椒切段。 4.姜蒜切一下。
2、先爆炒鸡肉，加一勺料酒翻炒，待油变清亮后放入干辣椒、姜蒜、花椒炒香后，再放入一勺酱油、一勺蚝油、一勺白砂糖调色，一勺豆辨酱炒出红油。
3、加入适量清水，水开后放入盐和鸡精调味。再焖两分钟，倒入辣椒炒至断生。
4、起锅前放点白芝麻翻转均匀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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全国哪里的鸡肉好吃？认准这“三大名鸡”，有你家乡的吗全国到底哪里的鸡做得更好吃？很多人都说广东的白切鸡、盐焗鸡、海南的文昌鸡、川菜的椒麻鸡、江西的三杯鸡、河南的道口烧鸡、山东的德州扒鸡、新疆的大盘鸡等等......
今天咱给大家分享3道最家常也是更好吃的鸡肉做法，一做一大锅，一家人围着饭桌唠着嗑，吃着热乎乎的鸡子，别提多幸福啦。
【临沂炒鸡】：黑脚跑地鸡
全国炒鸡临沂之一，听听这口号喊的，炒鸡会不好吃，喜欢的朋友马上逮只跑地鸡试试吧。
1.把鸡子清洗干净，剁成大小差不多的小块。剁好之后不洗也不焯水，吃的就 *** 肉原本的鲜味香味。
准备一点香料：两八角、几片香叶、 一小撮红麻椒就行了。
2.锅里多烧一点油，油温五成热的时候倒入鸡块，利用热油瞬间收紧鸡皮。
做临沂炒鸡可以拉油也可以干煸，干煸速度就会慢一些卖相稍微差点，拉油的话鸡块就搁令令类看着清爽还干香。炸个一两分钟捞出来了。
3.先把姜粒炒一下，再放香料一块炸香，然后把鸡块倒进去颠锅翻炒吸收姜粒和大料的香味，鸡块煸香以后把花椒酱倒进去。
（花椒酱的做法，看下面链接的 *** 。）：全国炒鸡临沂之一，阿飞复刻了临沂炒鸡，方圆五里已经没有活鸡
看看这花椒酱一下锅，颜色香味嗷一下都上来了。翻匀以后加水，差不多给鸡块持平就可以了。
大火烧开以后转小火烧20分钟，让鸡块把酱汁的味儿全部吸收进去，最后加的这点鸡粉、 胡椒粉、 白糖又进行最后的提味增鲜，大火一翻 ，看看这鸡块油亮亮的红润润类自带高光。
最后把青红椒蒜子倒进去，大火一加持把香味炝出来，咱这汁浓肉瓷实干香有嚼头全国之一炒鸡的临沂炒鸡就搞定了。
【新疆大盘鸡】：土豆、青椒、洋葱、黑脚跑地鸡
如果拌面是新疆美食中的战斗机，那大盘鸡就是战斗机中的轰炸机，连吃肉带拌面吃不过瘾不要钱。
新疆大盘鸡块头比较大，真正的绝妙之处在于糍粑辣椒和料粉，能不能做出地道沙湾风味儿 全靠这两点。
1.还是黑脚跑地鸡，肉质紧实鲜香，二话不说，鸡 *** 仍板，清洗干净剁大块。配菜非常的普遍土豆青椒和皮牙子（洋葱）。
土豆一定要用这种黄心的容易炖面出沙还要切得有棱有角的不至于全部炖碎。切好立即用清水沐浴省的变黑。
2.准备一点大料：俩八角、 几片白芷、干辣椒、 一小撮小茴香 、几片香叶、俩 *** 、 两节桂皮 、一块良姜。俩砂仁、一个拍碎的肉蔻、 再来一把红花椒。有条件的可以把这些大料打成料粉，香味能更好地融合。
3.锅里少倒点油，先挖进去半勺糖，熬点糖色，颜色稍微轻点，想冒泡的时候放进去几片大姜，炸出香味的同时，糖色也恰好熬到劲儿。
这个时候把鸡块倒进去快速煸炒至上色，然后倒入准备好的大料。中火不停煸炒三五分钟，把大料充分煸香煸出鸡块中的水分。
再来半碗糍粑辣椒，没有的可以用二荆条辣椒代替。
糍粑辣椒下锅以后把火调小一点 ，继续煸让极快吸收辣椒以及大料的香辣味，加进去一勺盐增加底味，放点生抽提鲜增色，一直煸炒至鸡块油光红亮沿锅边舀进去几勺水，水量差不多和鸡块持平就可以了。
然后盖上锅盖中小火炖煮15分钟，15分钟以后把土豆放进去翻几下，盖盖继续炖了五六分钟，这个过程土豆会慢慢起沙汤汁会逐渐粘稠。
最后把青椒皮牙子大葱段往里一倒，大火翻个两三番齐活，香气腾腾的新疆大盘鸡就可以上桌了，吃完鸡肉再来几片皮带面，连菜带面都有了。
【叫花鸡】
1.三黄鸡一只，三黄鸡肉质比较细嫩方便入味， 还好烤熟。
用清水洗干净，掏出内脏去除里面的血渍，用竹签在鸡身上扎小孔，孔越多越好入味。
大葱拍散切成段，生姜拍散切碎和三黄鸡放在一起。多倒一些盐焗鸡粉撒均匀，加入鸡粉 、胡椒粉 、生抽 、料酒 、老抽上色 蚝油增鲜。给鸡做一个全身 *** ，让味道更好的渗入到鸡肉内部，然后用保鲜膜封住密封腌制3个小时以上。
腌东西就记着时间越长越入味。
3.准备一片荷叶放入清水中泡软，这样一会包裹三黄鸡的时候不容易烂 还方便烤出香味，叫花鸡不光肉质鲜嫩馅心也很丰富。
里面我准备放腊肠碎 、干香菇、 木耳、 桂圆干、 红枣已经提前洗干净了 ，放在锅里炒一下。
先放入葱圈爆香，再把原料全部放入锅中，加入蚝油 、鸡粉 、食盐 、十三香调味，闻到香味以后关火。
4.三黄鸡腌好以后去除上面的葱姜，在鸡肚子里面塞满馅心，然后用刚刚泡软的荷叶包住外面再裹一层锡纸。
5.别怕麻烦，给黄泥土调调味，恁还别可笑，叫花鸡一烤就出香味，那个香味是哪来的，就是黄泥土上飘出来的。多加一些食盐和五香粉，再淋入适量的高度白酒，，这样烤的时候随着酒精的挥发，香味能充分渗透出来起到二次增香的作用。
然后用水谢开调成糊均匀涂抹在叫花鸡上面，把表面抹平就能开始烤了。
6.烤箱提前预热三分钟把叫花鸡放进去，上下火同时加热210度烤两个小时。
随着不停地加热泥土逐渐开裂，不断地有油渗出来香味非常的浓郁，2小时以后这道家庭版的名菜叫花鸡就做好了。
一出烤箱，连泥土都带着芳香的气息，把它敲开荷叶的清香扑鼻而来，鸡皮金黄油亮肉质软滑轻轻一掰就脱骨，里面的馅心更是融合了酒香荷叶香鸡 *** 层层叠叠挥散不去。
电视上黄蓉烤给洪七公的叫花鸡到底好不好吃？全靠金庸老先生的神来之笔写出来的。今天咱做的这个叫花鸡好不好吃，不是我吹，你在家可以照着咱的步骤做一只试试，保证吃了忘不掉。
我是阿飞，这三道鸡做法精湛，吃着壮嘴，大家说说，这算不算更好吃的鸡？学会这三道鸡肉做法，方圆十里没有一只活鸡。
夏天最合适吃鸡肉，7种做法一周不重样，比牛肉便宜，比羊肉滋补夏天，吃猪肉略感油腻，建议大家可以多吃鸡肉，鸡肉属于温 *** 的食物，多吃鸡肉温补不上火。而且鸡肉含有优质的蛋白质，脂肪含量极低，既可以补充蛋白质也不用担心长肉哦。今儿蓉儿分享7道鸡肉的好吃做法，好吃解馋还不担心长胖哈，赶紧收藏跟着蓉儿学起来吧！
┄【咖喱鸡肉饭】┄
咖喱鸡肉饭，鲜嫩的鸡肉、软绵的土豆和胡萝卜配上霸道浓烈的咖喱香，闻起来香，吃起来更香浓香醇厚、做法超级简单。
〖 食材清单 〗鸡腿2个、土豆3个、胡萝卜1个、洋葱半个、加咖喱酱适量
〖 *** 步骤 〗
1、先准备两个大鸡腿儿我们给它剁成小块儿，然后加清水泡20分钟，把里面的血水全部泡出来；
2、然后再清洗一遍后腌制15分钟，加点盐和胡椒粉就可以了；
3、腌鸡腿儿的时间我们来准备配菜，今天我用了土豆、胡萝卜和洋葱；
4、我们先来给土豆和胡萝卜削皮，然后再切成小块儿，切得小一点更容易炖烂入味儿。洋葱我只用了半个，一样的切小块儿就可以了；
5、鸡肉腌好后我们起锅热油，先把鸡肉加进来翻炒，我们可以多炒一会儿，炒至鸡肉变色肉质缩紧就可以盛出来；
6、这时候锅里还会有一些底油，转小火下洋葱和胡萝卜继续翻炒，这一步主要是炒出洋葱里面的香味儿；
7、洋葱炒软以后把土豆也加进来，再加几片生姜一起炒，土豆是不太容易熟的，我们在这里先把它炒一会儿，炒到土豆看起来是有点透明就可以了；
8、然后把鸡肉加进来一起拌匀，接着加开水，没过食材就可以了。这里我们也不需要加料酒和其他的调料，因为等下会用咖喱酱，它的香味儿是可以秒杀一切膻味的；
9、锅里先用大火煮开，接着转中小火焖煮20分钟，20分钟以后我们来加咖喱酱，如果觉得锅里的水有点的少，可以再加一点，因为咖喱本身有收汁的功能，所以水不能太少；
10、我们再给它盖上后转小火再炖15分钟；
11、15分钟后我们的咖喱鸡块儿就炖好了，打开锅盖让它稍微收一下汁，接着可以试一下味道，口味重得再加点盐就行，拌匀后就可以出锅啦。
咖喱的香味儿真的是太霸道了，皮滑肉嫩的鸡肉经过细火慢炖，已经完全的咖喱酱的味道交织在一起，味道不要太完美。鲜嫩的鸡肉、软绵的土豆和胡萝卜，香浓的汤汁浇在米饭上那才是绝配，喜欢就赶紧试试吧！
┄【盐焗鸡】┄
【盐焗鸡】，广东久负盛名的汉族传统佳肴，广东本地客家招牌菜式之一，属于粤菜系。其制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味 *** 。
一般做法需要用到大量的盐，口味也是偏咸鲜干香的，味道不错，但吃多了对健康不是很好，今天蓉儿分享的家常手撕盐焗鸡做法，不加一粒盐，不加一滴水，只要一个电饭煲就能搞定，做出软嫩鲜香的口感，比较清淡，但吃再多也不用担心对身体不好，孩子也可以放心吃哦！
〖 食材清单 〗黄栀子2个、三黄鸡1只、1勺花生油、1勺生抽、半勺老抽、30克盐焗鸡粉、50克栀子水、小葱、生姜切片、土豆
〖 *** 步骤 〗
1、黄栀子2个，加开水泡出颜色，然后晾凉备用；
2、三黄鸡1只，处理干净后砍去鸡爪，不然电饭锅里放不进去；
装入一个大点的碗中调味儿，1勺花生油、1勺生抽、半勺老抽、30克盐焗鸡粉、50克放凉的栀子水；
3、现在先把整只鸡给它抹匀，再往鸡的肚子里面塞一个葱结去腥，接着就是腌制了，3个小时的时间就可以完全入味儿，期间记得翻动一下；
4、鸡块腌好的时候我们来准备其他食材，小葱切段，生姜切片，土豆切小块儿；
电饭煲内先放上土豆，再铺上葱段，姜片，最后把鸡放进来，腌制鸡的汤汁也一起倒进来；
5、电饭煲气孔冒热气的时候就可以微微闻到香味儿了，跳闸以后保温键继续焖40分钟，焖的过程不要开盖，时间到了就可以出锅了；
6、这个盐焗鸡全程都不需要加水的，这样焖出来的才是原汁原味儿，非常的香，稍微的放凉后就可以撕成小块儿了；
嫩滑的鸡皮，软嫩的鸡肉，还有 *** 的光泽看起来就特别有食欲，口感咸香鲜嫩，皮爽肉滑，做法还超级简单，喜欢吃盐焗鸡的赶紧试试吧！
┄【照烧鸡腿饭】┄
一份照烧鸡腿饭足以直击灵魂深处，鸡肉又鲜又嫩，吃肉的幸福感在这道快手菜里可谓是体现得淋漓尽致，加上各类蔬菜的摆盘，精致又美味，看着就胃口大开！
〖 食材清单 〗
鸡腿饭：鸡腿、生姜、料酒、盐、生抽、大米、蜂蜜、西兰花、胡萝卜、菜椒、蘑菇
炸鸡腿：鸡腿、盐4克、生抽20克、蚝油25克、料酒20克、胡椒粉3克、淀粉、蛋液、面包糠
〖 *** 步骤 〗
1、准备鸡翅根2个，清洗掉里面的血水，沥干水份后去骨，加两片生姜、一勺料酒、半勺盐，抓匀后腌制半个小时；
2、现在来焖米饭，今天就用这个小砂锅，一个人吃刚刚好；
3、便当讲究的是营养搭配均衡，蔬菜肯定不能少，我用了西兰花、胡萝卜、菜椒和蘑菇，除了营养比较丰富外，颜色搭配也好看；
4、清洗干净后加一勺盐泡十分钟，捞出来后焯水备用，焯水的时候可以加一滴食用油，蔬菜颜色更新鲜好看；
5、鸡翅根腌好后起锅热油，先把鸡皮朝下煎到鸡皮金黄翻面煎另一面，加三片儿生姜、一勺料酒、两勺生抽、一勺蚝油、三勺蜂蜜以及半碗清水，盖上用小火焖煮；
6、当汤汁变浓稠后就可以出锅了，看这色泽，是不是很 *** 吖！米饭也焖好了，撒点熟的黑芝麻
摆上肉和菜，再浇几勺酱汁，鸡腿饭便当就做好了；
酱汁浓郁清香、鸡腿鲜香细嫩，汤汁拌饭好吃到爆。
┄【火锅鸡】┄
教大家做一个家庭版的火锅鸡，不用红油，不用底料，肉鲜麻辣，做法简单。
〖 食材清单 〗半只鸡、白萝卜、葱、姜、蒜、食用油、八角、桂皮、花椒、1勺豆瓣酱、2勺辣椒面、生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐2勺、白糖1勺，1碗清水、蒜苗、香菜
〖 *** 步骤 〗
1、先来切葱姜蒜；
2、白萝卜切块，焯水3分钟；
3、半只鸡的分量，已经提前剁好了，清洗几遍；
4、热锅倒油，下八角，桂皮，花椒，1勺豆瓣酱炒香，葱姜蒜加进来，炒出香味儿加2勺辣椒面;
5、鸡块加进来煸炒3分钟，生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐2勺调味儿、白糖提鲜1勺，加一碗清水，煮开转中火，盖上盖儿继续焖煮20分钟；
6、加白萝卜继续煮5分钟;
7、再来蒜苗、香菜，即可出锅享用！
┄【麻香口水鸡】┄
〖 食材清单 〗土鸡半只、花生数十颗、辣椒粉20克、小葱、生姜、香菜、大蒜、花椒、香油1勺、生抽1勺、盐1勺、白糖1勺、醋1勺、味精1勺、花椒粉少许、鸡汤2勺
〖 *** 步骤 〗
1、姜切片、小葱打结，取十多颗花椒备用。鸡肉洗净备用；
2、锅中加水，能没过鸡肉，接着放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开，大火烧开后，转中小火煮10-15分钟关火；
3、取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉，取出鸡肉，斩切摆盘，备用；
4、小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意随时翻动，不要糊；
5、切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎备用；
6、锅内倒入油烧至6成热，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香；
7、炒至油温8成热时，关火，稍微放凉，滤出热油；
8、将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌；
9、滤出红油，红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉；
10、在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎。
┄【葱油手撕鸡】┄
〖 食材清单 〗鸡3斤、盐、白糖少许、生抽5克、蚝油10克、清水15克、小葱适量、姜片适量
〖 *** 步骤 〗
1、鸡洗干净后抹盐，外部抹均匀再放几片姜在鸡肚里；
2、蒸锅放水烧开，放入鸡，大火蒸30分钟；
3、30分钟后取出，放凉，然后用手把鸡撕开；
4、锅中加清水15克，蚝油10克，生抽5克，少许白糖煮开，把煮好的酱汁淋在鸡肉上，洒上小葱花；
5、另起锅烧油，淋在小葱上，然后将酱汁搅拌开就可以开吃啦！
┄【大盘鸡】┄
〖 食材清单 〗鸡半只、土豆3个、青椒2个、葱1根、姜、蒜、 *** 1把、干辣椒1把、花椒、八角、香叶、盐适量、
〖 *** 步骤 〗
1、剁好的鸡肉放大碗里，多放点盐，用清水多清洗几遍，去除血水，洗好控水备用；
2、开水泡一把干辣椒，提色增香；
3、准备葱姜蒜备用。 姜切片，葱切段，蒜不用切；
4、准备香料： 香叶、八角、花椒，花椒要很多；
5、土豆切滚刀块，泡水里防止氧化变黑；
6、锅里放油，比平时炒菜放的油要多，放一把 *** ，没 *** 可以用白砂糖，炒出糖色；
7、糖色炒好放入鸡块迅速翻炒，肉皮有点收紧就放入花椒、八角、香叶，继续翻炒；放完香料接着放葱姜蒜；
8、放入土豆翻炒一会儿，就可以加盐了，这时候盐要多放一些，因为后面还会加水。 放完盐，再加入干辣椒，炒两下就可以加水了，量自己掌握， 烧开，关小火，盖上盖焖15分钟左右；
9、焖肉的时候切两个青椒，切成菱形块就可以；
10、鸡肉焖得差不多便可以放入青椒，大火翻炒几下就可以出锅了；
葱姜炒鸡最经典的做法，简单易学好上手致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。
By 夏天的草li
用料- 仔公鸡 半只
- 香葱、 适量
- 姜片 6-7片
- 生抽 一勺
- 老抽 一勺
- 蚝油 一勺
- 盐 少许
- 料酒 一勺
- 白糖 适量
1、鸡块提前泡出血水，冲洗干净后，冷水下锅，放入姜片、小葱、料酒煮出血沫；
2、热锅冷油放入姜片、花椒粉，翻炒；
3、炒至姜片这个状态就可以啦；
4、放入鸡块翻炒出水分；
5、炒至鸡块表面微焦这个状态就可以啦；
6、放入料酒、生抽、少许老抽、蚝油、白糖、适量盐，继续翻炒，一直炒；
7、放入葱段，加入一点点的水，盖上锅盖小火焖一分钟即可～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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最近特馋铁锅炖，外面吃太贵，买只土鸡在家炖，热乎乎一大锅真香可能是因为天冷了，特别想吃铁锅炖，北京有很多铁锅炖的饭馆，可以炖大鹅、炖鱼、炖鸡、炖排骨等等。前段时间因为嘴馋，连着出去吃了好几次，好吃是挺好吃的，就是有点儿贵。吃一餐好几百，一盘土豆都要十几块，太不划算了。想了想，做法又不难，想吃还是自己在家炖吧！
于是，我就开启了我家的铁锅炖美食，炖排骨、炖鸡都安排上，学着饭店里的做法，不仅加了各种配菜，还贴上了玉米面的发面饼子，别提多香了！
这种做法虽然说是东北菜，但是我们安徽老家的地锅鸡也是类似的，只不过我们老家的地锅鸡一般只放蘑菇当配菜，贴的饼子也是死面的薄饼子。而东北的铁锅炖则是贴的发面饼子，炖的食材除了肉，还有各种菜，口味也更丰富。一起来看看我做的铁锅炖鸡贴饼子吧！
【铁锅炖鸡贴饼子】
【用到的食材】：土鸡1只、土豆、白菜、宽粉、脆豆腐、香菇、大蒜、干红辣椒、姜片、甜面酱、红烧酱油、生抽酱油、料酒、玉米面、面粉、酵母粉、清水。
详细的 *** 过程：
1、土鸡是走地鸡，不太好熟，所以我在出门前把整鸡洗干净，剁成小块，放到清水里，煮出血沫，捞出后用温水冲洗干净，再放到压力电饭煲里，加上足量的清水，使用“万能炖”功能，先炖了2小时。这样保证鸡肉软烂，不同的鸡肉需要的时间不一样，所以此处的时间和 *** 作 *** 仅供参考。
我之前用砂锅炖过一只，砂锅里炖煮了2个小时，又在铁锅里烧了45分钟，口感对于大人来说挺好，但是对于孩子来说就有些硬了。所以这次特意换了压力电饭锅的炖汤功能来炖煮鸡肉。
2、炖好的鸡肉虽然软烂，但还是有嚼劲的，不是那种一碰就碎的，这种口感比较适合孩子吃。鸡肉炖好以后，捞出备用，汤也是要用到的，特别鲜美。
3、提前揉的面团，也发起来了。面团是用玉米面和普通面粉，1：2的比例混合，加上酵母粉和清水，揉成的面团，可以冷藏发酵，也可以常温发酵，看自己的实际情况来决定。
3、铁炒锅上火烧热，放食用油，放大蒜、姜片、干红辣椒炝锅。
4、放上甜面酱、生抽酱油、红烧酱油、料酒，翻炒出香味后，再倒入鸡汤，煮开；
5、于把香菇掰成小块，土豆去皮切成小块，脆豆腐切成小块，放到锅里，再放进鸡肉块，翻炒均匀，盖上锅盖，焖煮至水开，再煮3分钟左右；
6、打开锅盖，再将大白菜、火锅粉条放到锅里，翻炒均匀，基本上，锅就满了；
7、再将发好的面团揉均匀，分成十来个小面团，揉圆，擀扁，贴在锅壁上；由于菜太多了，锅的容量有限，饼子大部分都是盖在菜上面的；
8、盖上锅盖，慢慢炖吧，大约要12分钟左右。
*** 这种菜肴，一定要用厚实的铁锅，虽然笨重，但是用得久、耐炖煮，也易煎烤，同时又不怕用铁铲，也不担心鸡骨头会划伤锅。
9、时间到，打开锅盖，香喷喷的一份铁锅炖就做好了，实在是太香了。
都不需要装盘了，就这样连锅端上桌，大家拿起筷子，一起动手吧！在家吃铁锅炖鸡，实是在太香了。不控制的话，我一个人就能吃掉这半锅。
里面的配菜都很好吃，土豆、香菇、宽粉、白菜、脆豆腐，我一共放了五种配菜，也是从饭店里学来的，因为每次去饭店吃铁锅，都会有这些配菜供选择。
好吃又好做的铁锅炖鸡，做法不难吧！如果你也喜欢，不妨也试着在家做一做，一定要准备一口大锅，炖起来才有感觉。
爱吃鸡肉的有口福了，这3种做法一定要尝一遍，鲜嫩美味不油腻您好，这里是魔多厨房，我是多妈！ *** 妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的 *** 妈妈生活，过得简单而美好，感谢您的支持和鼓励！
爱吃鸡肉的有口福了，这3种做法一定要尝一遍，鲜嫩美味不油腻
鸡肉营养丰富， *** 便宜，而且老少皆宜，脂肪也很低，很多人都爱吃。常吃鸡肉可以增强体质，调节免疫力，益气养血，对身体的好处太多了。秋天来了，气温降低，很多人尤其是女 *** 会出现手脚冰凉的情况，就建议吃些鸡肉。
鸡肉的做法也很多，无论煎、炒、烹、炸、烤等等，都很好吃。我就特别喜欢吃鸡肉，今天给大家分享几种做法，大家换着吃，营养解馋，清爽不油腻，老人孩子都爱吃。
一、虫草花蒸鸡
准备鸡全腿、生姜、香菇、虫草花、红枣、食用油、食盐、淀粉、白糖、蚝油、米酒、生抽、胡椒粉。
1、生姜切丝，香菇洗干净切片，用干香菇也行，要提前泡发，红枣洗干净去核后切片。鸡全腿剁成大块，洗去血水后放入大碗中，加入姜丝、生抽、蚝油、米酒、淀粉、食用油、白糖、白胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制1个小时。
2、把虫草花、香菇片、红枣片倒入鸡肉中翻拌均匀，倒在盘子里铺平，再撒一些虫草花。蒸锅加水烧开，放入鸡肉蒸15分钟即可，出锅撒上葱花。
蒸出来的鸡肉吃起来特别软嫩，口味特别清爽，一点也不油腻。
二、栗子炒鸡
准备笨鸡、板栗、食盐、生抽、老抽、八角、生姜、香葱、蒜瓣、香叶、干辣椒、料酒、食用油。
1、买一只笨鸡，让店家处理干净并且剁成块，回家后洗干净，用水泡2小时，去除血水。锅里倒入适量清水，放入鸡块，加入一勺料酒、几个葱段、姜片，大火煮5分钟，捞出冲洗干净，沥干水分。
2、锅里倒入适量油，放入切好的葱段、姜片、蒜瓣，再放入八角、香叶、干辣椒，大火炒出香味，倒入焯过水的鸡块快速翻炒一会儿，炒至鸡皮焦黄，淋入料酒、生抽、老抽翻炒上色。
3、板栗划个口子，用水煮2分钟，捞出泡在冷水里，剥掉外壳，取出板栗仁，这一步要提前做。把板栗仁倒进锅里，大火翻炒一会儿。
4、倒入适量开水没过鸡肉，大火煮开后小火炖20分钟，鸡肉炖熟后加入适量食盐，翻炒均匀后大火收汁，汤汁浓稠后撒上香菜末，即可出锅。
三、香菇玉米炖鸡
准备三黄鸡、香菇、玉米、香葱、生姜、食盐、料酒。
1、三黄鸡处理干净，剁成大块，放入清水里浸泡2小时，泡出血水后洗干净，沥干水分。鲜香菇洗干净，表面打花刀，烧一锅开水，放入香菇煮2分钟，捞出沥干水分。
2、玉米去皮洗干净后切段，生姜切片。锅里倒入适量清水，放入鸡肉、姜片、料酒，大火煮5分钟，捞出冲洗干净，沥干水分。
3、锅里重新加油，放入鸡肉小火炒至颜色焦黄，淋入料酒去腥，倒入适量开水，放入玉米、香菇，大火煮开后小火炖1个小时，出锅前加入适量食盐搅拌均匀即可。
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吃了30年鸡肉，还是这种做法更好吃，软烂不柴，鲜嫩入味，太香了要说这鸡的做法真的是不胜枚举，可见站在食物链顶端的人类对鸡的味道是有多么的眷恋。今天就教大家一个不太常见的做法，三杯鸡。
三杯鸡起源于江西，成名于 *** ，两者 *** 的 *** 也有所不同，今天教大家家常菜版的三杯鸡， *** 简单易学，原来只需要这三杯料就能做出一锅独特风味的三杯鸡，快来一起看一看吧。
【三杯鸡】
需要准备的食材：三黄鸡、干辣椒、青辣椒、红辣椒、大蒜、生姜、细葱、芝麻油、米酒、老抽、生抽、食用盐、鸡精
具体做法步骤如下：
1.将洗干净的三黄鸡置于砧板上，用刀将其剁成小块，全部剁好以后，放到碗里备用。
2.再准备一把干辣椒，洗干净后放在装有清水的空碗里浸泡一会，这样放在油锅里炒的时候就不容易被炒焦，简单泡一下之后，控干水分捞出，用刀切成等长的小段备用。
3.再来几个青椒和一个红椒，洗净后全部切成菱形的小片。
4.剥几个大蒜，洗净后用刀切片，再来一小块生姜，也将其切片。最后，再来几根细葱，切成葱段。全部切好以后，装在盘中备用。
5.准备三个一次 *** 杯子，之一杯倒入足量的芝麻油，第二杯倒入足量的米酒，第三杯倒入小半杯老抽以及少量生抽。
6.起锅，等锅烧热后，将杯中的芝麻油全部倒进锅中，待芝麻油烧热后，将准备好的干辣椒加进去煸炒出香味。
7.接着先把鸡腿和鸡脚先倒进锅里，炒至微微变黄，把剩下的其他鸡肉全部加进来一起翻炒，花一些时间把鸡肉里的水分炒出来。
8.期间把准备好的姜蒜倒进来一起翻炒，大概炒十分钟左右，鸡肉里的水分也出得差不多了，锅中只剩下了鸡肉中的鸡油，而且外表转变成了 *** ，现在就可以把米酒给倒进来了，翻炒几下，使米酒充分入味，最后再把第三杯中的老抽和生抽倒进来，继续翻炒均匀。
9.翻炒得差不多了以后，准备一口砂锅，把鸡肉连带汤汁一起倒进砂锅中，开大火，待汤汁烧开后，盖上锅盖，转小火慢炖二十分钟左右，然后开盖倒入准备好的青红椒，再来适量的食盐和鸡精，用铲子翻拌均匀后，再次盖上盖子焖上两分钟左右。最后，开盖撒上葱段就能盛盘享用了。
【爱心小贴士】
1.三黄鸡买回来之前可以让卖鸡的老板帮忙处理一下，回来后只用简单清洗一下就行。
2.如果想做 *** 式风味的三杯鸡，可以加一些罗勒叶进去。
相较于传统的红烧鸡，三杯鸡的风味更为独特，色泽鲜艳亮丽，看起来特别有食欲，吃起来更是余香满口。整个烹饪的过程里不用加水，只用三杯调料就能调出鸡肉的鲜香，使其咸香多汁，滑嫩适口。
好了，今天的美食分享就到这里了，喜欢这个做法的朋友就点赞加关注吧。
