中国知识产权报
“莫道农家无宝玉，遍地黄花是金针。”在古人眼中，黄花菜堪比“宝玉”。5月11日， *** *** 到山西考察，之一站便来到大同市云州区有机黄花种植基地，并指出，黄花也能做成大产业，有着很好的发展前景。要保护好、发展好这个产业，让黄花成为群众脱贫致富的“摇钱草”。
事实上，2006年2月，“大同黄花”被核准注册地理标志证明商标后，云州区围绕“大同黄花”走出了一条 *** 服务、科技支撑的品牌发展之路。
云州区因位于大同火山群脚下， *** 多、土层薄，土壤贫瘠、风大沙多、十年九旱……恶劣的自然环境一度制约了这座小城的发展，但也赋予了云州区充足的阳光、富硒的土壤。黄花是多年生草本植物，喜阳、耐瘠、耐旱，具有健脑安神、降脂养血、清热解毒等功能，与蘑菇、木耳并称为“素食三珍品”。
当浑身是宝的黄花遇到云州区独特的气候、土壤等条件，便孕育出苗大苔繁、肉厚角长、七蕊色黄、营养丰富的大同黄花。但长期以来，由于受采摘劳力不足、晾晒场地不够、种植前三年没收益、冰雹和病虫害等问题影响，一直是一家一户的小规模种植，没有形成大的产业。
“过去，受各种因素影响，我们这里的农户觉得种上三亩地的黄花就已经是困难重重了。”云州区黄花产业发展办公室(下称黄花办)主任安一平在接受本报记者采访时说，为了发展大同黄花产业，云州区专门成立了黄花办，通过召开黄花产业发展研讨会，与种植户、企业负责人面对面、心贴心地探讨黄花种植、加工、销售等问题，帮助他们解决种植黄花中面临的各种难题。
种植难题解决了，但如何将黄花产业做大做强？打造“大同黄花”品牌是产业发展的必经之路。“地理标志证明商标注册成功为‘大同黄花’品牌化发展打下了基础。云州区委、区 *** 十分注重培育、推广‘大同黄花’品牌。2017年，‘大同黄花’获得‘中国百强农产品区域公用品牌’称号。”安一平说，如今，“大同黄花”已成为云州区一张靓丽的名片，黄花企业非常重视培育自主品牌，并开展了相应的商标布局，比如，多家黄花企业申请注册了“昊天”“金针寿”“御黄”等商标。这些黄花品牌凭借着优质产品，在国内和国际市场上的知名度逐步提升。
品牌加持后，创新技术成为提升黄花价值的另一 *** 宝。“云州区积极扶持黄花龙头企业改进工艺，提高品质，促进黄花在美容、 *** 用、食用等方面的深加工，增加产品附加值和综合效益。”安一平举例说。
2018年，云州区 *** 与大连冰山集团有限公司共同打造了大同冰山黄花菜真空冷冻干燥项目，依托大连冰山集团有限公司自主研发的真空冷冻干燥技术，建设了两个黄花真空冻干车间。该技术与传统的蒸馏晒干形式不同，能够在低温和真空状态下加工鲜黄花，更大限度地保留了黄花的色香味形，提高了黄花产品品质。兴农黄花科技有限公司通过引进生产线，建立产品研发中心，成功研制出黄花咀嚼片、食用酱和黄花泡菜等120种黄花菜品和产品，受到消费者欢迎。这些黄花的深加工产品大大提升了产品附加值，增强了“大同黄花”的品牌竞争力，带动了农民就业增收。
“目前，云州区把大同黄花作为产业扶贫和‘一区一业’的主导产业来抓。经过多年的努力，全区黄花种植面积达到17万亩，盛产期黄花9万亩，年产值达到7亿元，培育了15家龙头企业，打造了8个优质品牌，促进了农业供给侧结构 *** *** 。”大同市云州区委 *** 王凤瑞介绍，在云州区各部门齐心协力合作之下，大同黄花产业正在向规模化、集约化、品牌化方向不断发展，种植面积每年以超万亩的速度快速推进。
“我们会牢记 *** 的嘱托与要求，让黄花成为群众脱贫致富的‘摇钱草’。下一步，争取让‘大同黄花’冲出国门，走向世界。”安一平对于黄花产业的未来信心满满。(记者李倩)
大同黄花又获丰收北京日报客户端 | 记者 韩梅 通讯员 刘月平
近日，随着一曲纯朴温馨的童声《萱草花》合唱，以“中华母亲花，致富忘忧草”为主题的2023黄花产业发展大会暨第六届大同黄花丰收活动月拉开了帷幕，活动将历时一个多月，多形态、立体式展示大同黄花丰收美景。
当前，全市黄花种植面积稳定在26万亩左右，占全国的1/4，单县区面积全国更大，鲜菜总产量18万吨。全市共有黄花产加销经营主体175余家，开发黄花菜品、食品、饮品、功能食品、化妆品、文创产品六大系列130余种，全产业链总产值达42亿元。大同黄花产业已成为全国黄花产业发展的标杆。
本届大同黄花丰收活动月的主场——2023黄花产业发展大会，进行了产业发布、授牌签约、主旨演讲等活动，亮点频发，成果丰硕。
《黄花产业发展 *** 》发布
大会发布了大同黄花标准体系、黄花品种国际登录及大同黄花系列新产品，全面展示了大同市黄花产业发展的新成果。其中，现场发布黄花生物科技产品，进一步挖掘和提升黄花产品的营养价值和品牌价值。
大会还发布了《黄花产业发展 *** 》以及大同黄花品牌新形象，旨在把“大同黄花”打造成国家黄花产业发展样板、国家现代农业样板和农产品向大健康产品升级样板，引导推动以大同黄花为 *** 的全国黄花产业高质量发展。
授牌“中国黄花之都”
在大会授牌仪式上，中国蔬菜流通协会授予大同市为“中国黄花之都”，进一步凸显了“大同黄花”这块特色农业“金字招牌”和“城市名片”效应。
大同市 *** 与北京供销社、中国 *** 拜宁腾能公司与大同忘忧农场、贵州中医 *** 大学与云州区兴晟生物科技有限公司等签订合作协议。这些重点项目的签约为 *** 与企业、企业与企业搭建合作共赢的桥梁，共同推动黄花产业向规模化、标准化、产业化转型升级，进行深度开发加工，延伸产业发展链条，提升大同农业高质量发展水平。
黄花文化魅力四射
大会邀请黄花专家、教授把脉，就黄花产、食、用功能功效和营养价值进行深度解析，进一步弘扬独特的黄花文化魅力。中国农科院农产品加工研究所王凤忠所长解读黄花功能功效及产品开发；上海应用技术大学柯勤飞校长就萱草文化研究及开发利用作主旨演讲；山西摩根集团董事局 *** 王志强对黄花保健及市场拓展情况展开讲演；上海中医院原院长徐建解读了黄花医 *** 功能功效成分应用。通过专家教授们深入浅出的阐述讲解，展现了作为 *** 食同源产品的黄花的巨大发展潜力，也为大同市打造高品质的营养健康黄花产品提供了发展思路。
大同已有600多年黄花栽培史
据介绍，大同已有1500多年黄花食用史，600多年的栽培史。由于日照充足，昼夜温差大，加之火山喷发形成的独特富锌富硒土壤，天然造就了大同黄花色泽金黄、蕾长肉厚、味道清香、脆嫩可口的特征，素有“观为名花、食为佳肴、用为良 *** ”的美誉。
大同黄花已经出口韩国、日本、加拿大等国家和地区，黄花出口量逐年提升。现在已与中国 *** 、日本在黄花产品开发、功能功效研究等形成合作及合作意向。
莫道农家无宝玉，遍地黄花是金针。借2023黄花产业发展大会的东风，“大同黄花”香溢四海，真正成为乡亲们的“致富花”。
黄花菜含有软磷脂，比核桃还补脑，搭配它口感更清脆，营养更丰富小时候我家的小菜园子边被爸爸种植了很多萱草，每年6月到9月之间，萱草就会陆陆续续有很多嫩 *** 的花骨朵冒出头来，这个时候把还没有完全开花的花骨朵采摘下来，经过一洗、二蒸、三晒，就成了非常好吃的干黄花菜。在古时候人们管它叫“忘忧草”，现在黄花菜已经成了大家都非常喜欢吃的一种传统蔬菜了。它营养非常丰富，含有蛋白质、矿物质、磷、铁、维生素A、维生素C等营养成分，味道鲜美，口感清脆，有一股淡淡的香甜味，不管是煲汤，还是炒制都非常美味可口。
值得一提的是，黄花菜中还含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要帮助，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退也有帮助，因此黄花菜又被人们称之为“健脑菜”，多给孩子吃记忆力好，脑子更灵活哦。
下面就一起来看看，我用了什么来搭配黄花菜，炒制出更加营养，口感也更好的菜肴吧！
& 营养好吃的黄花菜炒肉 &
所需食材：干黄花菜 1把、 *** 3~5朵、猪肉 1块、胡萝卜 1小块、大蒜 2瓣、干辣椒 2个、豆瓣酱 2勺
1，首先准备好所需要的食材，我这里使用的是干黄花菜，干的黄花菜需要泡发，吃多少泡多少就可以了；准备木耳适量；猪肉选用里脊肉或五花肉都可以，一般来说五花肉炒菜会更香一些，如上图所示。
2，接着把干黄瓜菜用冷水泡发，大约20~30分钟就可以，不要泡太久，口感就不脆了；木耳也要用冷水泡发，大约30分钟以上，泡发后切成窄条；猪肉切成肉丝；胡萝卜去皮切成丝；大蒜去皮切成片；干辣椒用热水烫2分钟，充分洗净后再剪成小段，如上图所示。
3，起锅加入适量的水，锅中水煮开后先放入木耳焯水30秒，再放入黄花菜焯水15秒左右，捞出后立即放入冷水中浸泡一下，完全 *** 后再挤干水分备用，如上图所示。
4，另起一锅，放入适量的玉米油，再把肉丝放入锅中，中火煸炒至肉丝变色，炒出香味，如上图所示。
5，接着放入胡萝卜丝、蒜片和干辣椒段，转中小火煸炒出香味，如上图所示。
6，接着放入2勺豆瓣酱，小火炒香，使酱香味更加浓郁，再加入小半碗清水炒匀，如上图所示。
7，最后再放入挤干水分的黄花菜和木耳，快速煸炒均匀就可以出锅装盘了，酱料均匀地被黄花菜吸收，吸饱了汤汁的黄花菜不仅非常入味，还更加脆嫩可口，如上图所示。
8，黄花菜和木耳在一起搭配，不仅营养更加丰富了，口感也脆爽、清香，而且更加有利于胃肠道的吸收和消化，因为含有丰富的软磷脂，因此经常吃能增强记忆力，改善注意力不集中的现象，所以从事脑力劳动的小伙伴要记得经常吃哦！
& 微笑的碎碎念 &
1，干黄花菜用冷水浸泡的时间不要太久，20分钟左右即可，注意观察，黄花菜泡软就可以了。
2，喜欢吃辣的可以加入适量的青椒或小米椒。
厨艺有限，重在分享，相遇是缘，请多多指教，明天见。
解郁安神黄花菜，不仅百搭，还能让人忘记忧愁每天分享各种原创家常美食，更多美食作品敬请您关注：微笑de美食，欢迎小伙伴儿们分享、收藏、转发、点赞微笑的食谱，大家有好的经验和 *** ，请留言，你们的支持就是我更大的动力。
黄花菜学名萱草，俗称金针菜，是一种百搭的菜，口感润滑营养丰富，跟什么搭配都行，可炒食、煮食或作汤料。
《神农经》上有“萱草忘忧，乐为食之”的记载，故又叫“忘忧草”。传说黄花盛开时娇艳动人，可使人忘记忧愁。
黄花菜营养价值很高，富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、钙、磷、铁等。可健脑、解郁安神，主要有疏肝解郁的作用，因此也叫健脑菜。
中国以花做菜的历史悠久，黄花菜就是十分普及的一种。用黄花做菜必须选用含苞待放的花蕾，一旦开花它就失去作为食材的资格。
黄花菜的鲜菜是不能直接食用的，是有毒的，鲜蕾须用开水浸烫或蒸制后才能食用。农民会在花开前采摘花蕾并及时蒸制、干燥，干燥后的花蕾称为“金针菜”。
黄花晒干后可以较长时间的储存，干黄花既可以作为烹调的调料，也是一种常用的中 *** ，是 *** 食同源的典型品种。
干黄花菜怎么吃
1、提前半天泡上干黄花菜；
2、用开水焯一下；
3、再回泡20分钟左右去掉老梗；
4、用 *** 划开泡好的黄花菜。
黄花菜又名忘忧草，营养丰富对对产妇益处大，但要小心有小毒！在生活中，我们常常听到有人说“黄花菜都凉了”，那你见过黄花菜吗？今天农夫在山上就见到了黄花菜的庐山真面目。
这个就是常说中的黄花菜，在古代却被称之为“忘忧草”。这个叫法来源于《诗经》中的一个爱情故事，说的是古时候有位妇人因丈夫远征，也是在菜园子种了萱草，借以解愁忘忧，从此世人称之为“忘忧草”。
黄花菜又叫忘忧草，金针菜、柠檬萱草。它是属百合目、百合科的多年生草本植物。
黄花菜的根是簇生的、肉质，根端膨大成纺锤形。叶基生，狭长带状，下端重叠，向上渐平展。小时候就常常用它的叶子来做“乐器”。
含苞待放的黄花菜！
黄花菜的花有健胃、通乳、补血的功效。在民间，黄花菜最为熟知的一个功效就是能通乳，奶水不足时食用很管用。
同时，黄花菜还有很好的健脑、抗衰老功效，因此也被人们称之为“健脑菜”。这是因为黄花菜中还含有丰富的卵磷脂，对增强和改善大脑功能有重要作用，尤其是对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效。
黄花菜其实是全身都是宝，不仅花可吃。其根有利尿、消肿的功效，可用于治疗浮肿， *** 不利；叶有安神的作用，能治疗神经衰弱，心烦不眠，体虚浮肿等症。
不过需要注意那就是刚采摘的黄花菜含有秋水仙碱的成分，其进入 *** 后被氧化成二秋水仙碱，这是一种毒 *** 很大的物质，能强烈 *** 肠胃和呼吸 *** ，所以黄花菜都是晒干了再吃。
*** 食两用话黄花 萱草忘人忧 健脑调脂功效多（附经典做法）黄花菜，学名萱草，又称金针菜、谖草、宜男花、安神菜，古名为忘忧草，为百合科萱草属多年生宿根草本植物。
东晋张华在《博物志》中对黄花菜“忘忧”进行释义：“萱草，食之令人好欢乐，忘忧思，故曰忘忧草。”
黄花菜的食用历史悠久，翻看《 *** 》、《野菜笺》、《遵生八笺》等均能找到其加工、食用 *** 。至今，黄花菜仍是很多家庭餐桌上的常客，无论是做打卤面，还是炒菜、做汤时放一把，都非常好吃。但是您可能不知道，黄花菜作为“四大素山珍”之一， *** 用价值也很高，是 *** 食同源的好食材。
营养价值
可别小瞧了它，黄花菜至少富含了 *** 所需的14种 *** 所需的氨基酸，可以帮助身体强健体格。春天正值身体新陈代谢活跃期，吃肉还不如吃黄花菜。
除此之外，更值得一提的是：黄花菜的膳食纤维含量，在常见蔬菜中排行第二，每100克高达7.7克，比春笋、毛豆还高！
历代医家对黄花菜的评价都非常高，如华佗就曾写道“莫道农家无宝玉，遍地黄花皆是金”。
中医认为，黄花菜 *** 味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效。
食用功效
1、健脑益智
黄花菜被称为“健脑菜”，其中含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分。
卵磷脂对增强和改善大脑功能有重要作用，同时有助于清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退等有很好的帮助。因此，老年人和儿童常吃可以改善记忆力、促进大脑发育。
2、降血压、调节血脂水平
黄花菜又被称为“降脂菜”，研究发现，黄花菜能辅助降低血清胆固醇的含量，因此有调控血脂水平的功效，起到帮助降血压的作用，特别适合三高人群食用。
3、防治失眠
黄花菜能使人忘记忧愁。黄花菜有安神的作用，有防治失眠的功效。
4、清热解毒，降肝火
黄花菜 *** 味甘凉，可清热利湿、宽胸解郁、凉血解毒。肝火旺的人可以适量吃点黄花菜，可以平静心气，降燥泄火。
黄花菜这样吃营养能翻倍
凉拌黄花菜
【材料】黄花菜 200克；小米椒 三个；香油 两勺、陈醋两勺；盐 一小勺；蔬果粉适量；香菜 两棵、姜末适量
【做法】
1. 黄花菜提前浸泡，所有配料切好备用；
2. 锅内煮开水，放入黄花菜焯烫五分钟；
3. 另一个锅烧热油，放入姜末，小米椒炒香；
4. 摊凉的黄花菜加入蔬果粉搅拌均匀；
5. 把醋、盐、香菜倒进去炒好的姜末里，调制酱汁；
6. 把调好的酱汁跟黄花菜一起搅拌均匀；
7. 最后加入香油提香，即可出锅！
番茄金针素汤
【材料】春菜200克、番茄1个、黄花菜20克、金针菇50克、姜4片、盐、油适量
【做法】
1. 黄花菜浸泡后洗净；
2. 金针菇切去根部洗净；番茄切块；姜切片；
3. 春菜洗净切段；
4. 锅中加水5碗，加入姜片烧开；
5. 放入其它材料，再滚开时转中火煮20分钟，加盐、油调味即可。
黄花菜蒸鸡肉
【材料】鸡肉500克、干黄花菜30克、香菇5个、姜1块、葱1根、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、盐1茶匙、生抽1汤匙、糖1茶匙、花生油2汤匙
【做法】
1、将香菇提前泡发后，清洗干净，切成小片备用；
2、将干黄花菜泡软备用，生姜切丝，小葱切葱花；
3、把鸡肉剁成小块，放入汤盆中，加入姜丝，1茶匙食盐，1汤匙生抽，1茶匙汤，1汤匙淀粉，抓匀后放入黄花菜和香菇，加入2汤匙的花生油，抓匀；
4、放蒸盘上，蒸锅上汽之后，放入蒸锅，大火蒸12分钟即可出锅，出锅后撒上葱花即可。
黄花菜排骨汤
【材料】干黄花菜1把、枸杞1小把、排骨700克、盐适量、胡椒粉1茶匙、姜片4片、料酒2汤匙
【做法】
1、排骨洗净砍小段备用，红枣切片和枸杞，黄花菜一起浸泡清洗2遍；
2、排骨冷水下锅煮沸5分钟，捞出洗净浮沫；
3、再次把排骨放入锅内，放入适量的清水，加入姜片，胡椒粉和料酒，把红枣片枸杞；
4、黄花菜捞出放入锅内大火煮沸后转小火慢熬40分钟即可，调入盐调味即可出锅。
食用注意事项
1.不可多食
但鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒 *** 。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。
2.吃前浸泡
由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能 *** 掉，食用鲜黄花菜就安全了。
食用干品时，消费者更好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。
3.不宜单独炒食，应配其他食料
黄花菜要常吃，健康美味，好多人不会吃，收藏了黄花菜是一种非常有营养的食材，它不仅味道非常好，而且营养价值特别高，有研究表明多吃一点黄花菜有助于人的睡眠，今天跟大家分享一个黄花菜炒鸡蛋的做法，这样做出来的黄花菜炒鸡蛋，看起来就特别让人有食欲，鲜香味美，配着米饭吃，能吃两碗米。如果你对这道黄花菜炒鸡蛋也比较感兴趣，那么接下来咱们就一块去看一下黄花菜炒鸡蛋详细的烹饪步骤吧。
【黄花菜炒鸡蛋】
【烹饪食材】黄花菜，木耳，鸡蛋，大蒜，小葱，小米辣，胡萝卜，食用油，食盐，白糖，生抽，蚝油，鸡精，香油
【烹饪步骤】
1、这样做出来的美食非常好吃，清香味美，有助于睡眠，而且吃起来特别下饭，咱们一起来准备一下黄花菜炒鸡蛋需要用到的烹饪食材，准备适量的黄花菜，再准备一小把木耳，两个鸡蛋，三瓣大蒜，一根小葱，三根小米辣，一根胡萝卜，适量的食用油，食盐，白糖，生抽，蚝油，鸡精和少量的香油就可以了。
2、先把准备好的黄花菜取出来，将它放到一个大一点的碗中，然后再把准备好的木耳取出来放到黄花菜中，向里面加入温水，然后将它们充分搅拌均匀放到一旁浸泡20分钟，将它们完全泡软，黄花菜和木耳泡上了之后咱们先将它们放到一旁，然后再取出准备好的两个鸡蛋，将这两个鸡蛋打到一个小碗中，用筷子先搅散，搅散之后放到一旁备用。
3、主要的食材黄花菜和鸡蛋已经处理完成了，咱们再把准备好的配菜取出来，将准备好的大蒜取出，拍碎切成大蒜末，切完大蒜末之后再切一点葱段，小米辣碎，将它们一块放到一个盘中备用。
4、等到咱们切好配菜之后黄花菜和木耳已经泡好了，将它们取出来挤干水分放入到碗中备用，然后再将木耳切成丝，将去皮的胡萝卜切成块，再切成薄片，切完薄片之后放到盘中备用。
5、锅中烧上半锅开水，水开之后放入黄花菜，木耳焯水一遍，木耳焯水半分钟就可以了，然后咱们将其控水捞出来，起锅烧油，倒入鸡蛋液炒熟，炒成鸡蛋块，炒熟之后出锅装碗待用。然后再在锅中倒入适量的食用油，烧热放入葱段和蒜末，小米辣炒出香味。
6、接下来再向锅中加入胡萝卜翻炒一下，放入黄花菜，木耳翻炒半分钟，然后加上适量的食盐，白糖，生抽，蚝油调一下味，充分炒均匀，再放上一点鸡精，继续翻炒，最后加入鸡蛋碎翻炒一下，翻炒均匀之后再淋上一点香油即可出锅装盘，非常美味的黄花菜炒鸡蛋就完成了，你喜欢吗？
【小贴士】
1、浸泡黄花菜和木耳要用温水，但是温度不要太高。
2、在烹饪的时候尽量用大火，这样可以减少营养流失。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
好的食材不仅营养，而且对身体很好，黄花菜即是菜品也是补品好的食材不仅营养，而且还有养生和治病的功效，因为很多菜本身就是中 *** ，黄花菜又名忘忧草，常吃它不仅可以提高睡眠质量，而且还有很多其他养生的疗效，真的是一举两得。
别小看这小小的黄花菜，既然能被称为“席上佳品”自然营养丰富，黄花菜里含有大量的卵磷脂，有很好的安神和抗衰老的作用，并且安五脏、清肝明目，想要皮肤白白少长皱纹延缓衰老的，吃黄花菜准没错。
准备需要的食材：黄花菜、木耳、猪前腿肉、葱、姜、青红椒、酱油、盐、鸡精。
步骤一：黄花菜洗的时候要记得摘去较老的根部，沥干水分备用。准备两根香葱 葱头部分切片，小葱切葱花、姜切末，青红椒切圈备用，木耳提前泡发，撕成小片。
步骤二：取一块新鲜的猪前腿肉，这个位置的肉瘦而不柴，特别适合小炒，猪肉先切片，随后放入碗中，倒入料酒、生抽、淀粉、一点白糖搅拌均匀腌制一会。
步骤三：起锅热油，下入姜末爆出香味，倒入肉片后快速滑炒，待肉片颜色变白，即可捞出备用，滑炒的过程必须要快，时间太久瘦肉容易变老。
步骤四：洗干净锅，重新倒油烧热，下入小葱末和青红椒圈，煸炒出香味，让辣椒的香味激发出来后，倒入木耳和黄花菜一起翻炒。
步骤五：来少许酱油上色，两勺水让锅内不那么干，使得黄花菜和木耳充分吸收葱香味和青红椒的辣味。这个时候倒入滑油过的肉片，翻炒均匀后开始调味。
根据自己口味咸重放食用盐，再来点鸡精提味增鲜。出锅前再撒入一把葱花，即可出锅上桌啦。
以土 *** 鸡为主料，黄花菜为辅料，采取当地传统的清炖技法炖制而成的黄花菜炖 *** 鸡，营养价值极高，易被 *** 吸收，有增强体力、强身壮体等功效。民间常将此菜肴用作术后病人和产妇的补品，以至于某些地区称之“月子汤”。
熬出来的汤鲜亮可口，既是菜品又是补品，可为 *** 提供丰富的蛋白质、脂肪等多种营养成分，具有健胃、补肾、益气、利尿的功效。适用于食欲不振、消化 *** 、消温、水肿、腰膝酸痛、便血、虚劳赢瘦等病症。
准备需要的食材： *** 鸡、水、生姜 6片、料酒 8克、盐 10克
步骤一：先将黄花菜提前用水泡发2个小时，择洗干净，然后将鸡肉放入砂锅里，用的是农家养的 *** 鸡，鸡肉看起来有光泽，肉也紧绷。
步骤二：在砂锅里放入水，生姜片和料酒，砂锅上方放一个木铲，防止汤烧开溢出来。汤烧开捞去浮沫，在木铲上方盖上锅盖，中小火炖1个小时。
步骤三：然后放入择洗干净的黄花菜，再炖6分钟，一锅美味有养生的黄花菜炖母鸡汤就完成了。
这样一锅鲜美的鸡汤，营养又好喝，原滋原味，非常的补人哦。
“补 *** 一堆，不如黄花一把”！分享4种做法，下饭又解馋比肉还香俗话说：“补 *** 一堆，不如黄花一把”，黄花指的是黄花菜。它的成熟季节为5月-9月，现在正当时，采摘季节短，再不吃就要错过了。它营养丰富含有大量的维生素、蛋白质、钙、氨基酸、胡萝卜素等 *** 必需的营养成分，是一种适合病后或产后人群食用的滋补食材。
新鲜的黄花菜一般含有秋水仙碱，经过消化 *** 后氧化产生有毒的二秋水仙碱，引起中毒容易引起恶心、腹泻。新鲜的黄花菜去掉花心，再经过60度的高温烧煮就可以 *** 秋水仙碱；经过干制加工的黄花菜也没有毒 *** 。
一、凉拌黄花菜（新鲜）
1.新鲜的黄花菜底部折断，去掉白色的花心，放到清水中浸泡2个小时以上，秋水仙碱可溶于水，所以可以去除一部分。
2.青线椒切成辣椒圈；小米椒同样切成斜椒圈；一把大蒜切成蒜片全部放进碗中，再加入食盐2克、鸡粉2克、白糖3克、白醋5克、芝麻香油3克，再倒入适量的凉开水化开调料，用筷子搅匀调成料汁。
3.锅内烧水，倒入料酒10克、食盐2克、植物油2克，然后把黄花菜放进去汆煮，沸腾以后再煮30秒钟就可以了，捞出来用清水冲凉即可。
4.然后把黄花菜控干水分，浇上凉拌汁，放入青线椒和小米椒一起搅拌匀，就可以装盘食用了。
二、凉拌黄花菜（干制）
1.适量的干黄花菜放入清水中浸泡30分钟，泡发以后捞出来挤干水分；适量的大蒜放入蒜臼中捣成蒜泥；几个小米椒切成圈；几根香菜切成小段。
2.锅内烧水，黄花菜冷水放入锅中，水烧开以后把黄花菜倒出来，放入凉开水中过一下凉，以免回软吃着不够脆嫩。
3.黄花菜挤干水分放入盆中，加入适量的食盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、芝麻香油，再倒入小米椒、蒜末、香菜，颠盆拌匀后即可装盘上桌。
三、西辣羊肉
1.木耳、黄花菜和圆粉皮泡发后切成小块；野山椒切成段；一块生姜切成片；大葱切成葱花；适量大蒜切成片。
2.羊肋条肉改刀后凉水下锅焯煮，加入姜片、一小撮花椒，开锅以后撇去浮沫，然后转小火炖40-50分钟，如果用高压锅压个15分钟即可，羊肉7-8成熟，捞出切成大厚片；煮羊肉的原汤用密漏过滤一遍备用。
3.锅洗净烧油，放入葱姜蒜、一半野山椒段、一把花椒、辣椒、豆瓣酱炒出香辣味，再放番茄 炒软后，加入番茄酱、羊肉原汤，大火咕嘟个几分钟，加入鸡粉、胡椒粉搅匀，然后把锅里的料渣打出来。
4.倒入羊肉、木耳、黄花菜煮至断生，然后出锅前把剩余的野山椒倒进去，再煮1分钟，加入半勺白醋、蒜黄，关火后美味即成。
四、黄花菜炒肉
1.适量的黄花菜用清水浸泡30分钟；一小块猪肉切成均匀的薄片；几个线椒切成段；几个小米椒切成段；几粒大蒜切成片；一块生姜切成片。
2.锅内加入热水，把泡软的黄花菜挤干水分放入锅中，水开焯烫1分钟左右倒出来，放入清水中过凉，然后挤干水分备用。
3.起锅烧油，油温五成热时倒入肉片煸炒出油脂，肉片炒香以后加入一勺豆瓣酱、姜、蒜片翻炒出香味，然后倒入青、红椒段中火翻炒1分钟左右，再加入黄花菜、生抽5克、蚝油5克、白糖少许、鸡精1克，转大火快速翻炒至食材入味，即可装盘上桌。
（曹曹）
做不好可能中毒？新鲜黄花菜要这么吃……杭州临平的喻先生反映，他在一家食堂吃过饭不久，出现了呕吐腹泻，他怀疑菜有问题。
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餐后上医院
怀疑黄花菜
喻先生说，7月4号中午12点左右，他到杭州临平区云尚工园里面的F5大食堂就餐，花了27块钱。
喻先生：“点了两个菜，一个是兰花，一个是肉沫蒸蛋，吃完之后，回去大约四十分钟左右，马上就头晕、吐，肚子会有一阵阵痛，我也没有吃别的，我之一时间怀疑跟菜中毒有关。”
喻先生说的兰花其实是黄花菜，里面还有肉片。
喻先生表示，当时上吐下泻，人很难受，医院诊断为急 *** 肠炎。
当天下午，店老板陪他去过医院。
喻先生：“医生的说法就是跟食物有关，之一个是兰花（黄花菜）处理得不到位，毕竟公共区域，处理得都不好，引起食物中毒拉肚子，医 *** 费是525块，误工费的话，算在一起800块钱，当时在车上，他（老板）说跟股东要打 *** 商量一下。”
喻先生表示，应该是食物不卫生导致的，要求商家赔偿800元。采访时临近中午12点，食堂里客人较多，各类菜品在餐台上依次摆开，但没有喻先生当时吃的那两种菜。负责人叶老板介绍，他们的菜品是不断更新的。
杭州云尚工园F5大食堂 叶老板：“ *** 说让我陪他一起去，我就一起去了，的确好像是吃坏肚子了，医生说不知道吃什么东西引起的，医生说如果进一步诊断的话，你去找市场监督管理局，这个黄花菜是新鲜的，但是没毒 *** 的，而且这个菜已经卖了那么长时间，你说如果真有问题，老早出问题了。”
叶老板说，当天的菜没有留样，如果喻先生认为有问题，可以让市场监管部门来查他们的卫生条件和进货渠道等。
杭州云尚工园F5大食堂 叶老板：“如果是食品产生的问题，不是他一个人。（那种菜每天出多少份？）没多少份吧，最多十几二十份，（每天）有几百个人，也不是特别多。（几百个人那份菜怎么才十几份？）因为我们菜式有很多。”
喻先生打算把情况反映到市场监管部门。
喻先生呕吐腹泻后，认为可能是黄花菜处理不到位引起的。新鲜的黄花菜有没有可能引起食物中毒呢？记者请教了菜市场的摊主和营养学医生。
2
新鲜黄花菜
摘除 *** 再焯水
在杭州文二街农贸市场，这个季节的菜品很丰富。市场负责人介绍，这里有300多个摊位，不过记者找了一圈，只看到一个摊位在 *** 新鲜黄花菜。摊主介绍，这种菜在烹饪之前一定要做好摘除工作。
杭州文二街农贸市场 摊主：“根去掉，把里面的芯拉出来，烧之前要在水里焯一下，之后炒，炒肉丝。（为什么一定把芯去掉？）花芯可能有点苦，可能就什么。（有没有毒？）没有毒的。（买的人多不多？）都是饭店里比较用得多，零卖的人少，我们是论包的，五块一包。”
摊主说，这包黄花菜有二两多，每根长约十厘米，她掰断花瓣下方位置，很容易就把花芯抽了出来。记者买了一包黄花菜，去浙大邵逸夫医院请教，医生介绍，新鲜黄花菜含有一种叫秋水仙碱的物质，经过肠胃吸收后，可能形成有毒的二秋水仙碱。
浙大邵逸夫医院临床营养医师 汪医生：“生物物质叫秋水仙碱，吃得不当或者食入量过多，或者烧得不熟，会引起腹痛腹泻，甚至有些人会过敏，一般从营养学上，希望晒干了以后，吃干的黄花菜，那么这个秋水仙碱就没有了。”
汪医生说，黄花菜维生素含量丰富，但清理起来要很仔细，秋水仙碱主要分布在花芯 *** 上，摘除之后，还要冲洗掉花瓣里的花粉。
浙大邵逸夫医院临床营养医师 汪医生：“我们尽量吃干黄花菜，吃鲜黄花菜的时候，就把这个花芯去掉，再谨慎起见，把这个 *** 也可以去掉，然后焯水，焯水在一分钟之内，沸水下锅。”
汪医生表示，秋水仙碱可溶于水，以防万一，焯水后也可浸泡一段时间，之后再进行烹饪。食用后如有不适，要及时就医。后来，喻先生反馈，市场监管部门陪他去了商家，经协商，商家赔他825块钱。
