鯛鱚鰶鯵鰯 *** *** 鯖, 会读这些鱼, 才说会吃寿司

你喜欢吃寿司吗？

这几年，日本料理火得不行，在世界各地几乎要比中餐馆还多。不过日本料理和中华料理还是有很大区别，中华料理看重火候和调味，也就是做加法，而日本料理强调“食物本来的味道”，用最少的烹饪和调味做减法。

这种口感大于味道，对食材的品质和新鲜要求很高，所以日本料理推崇当地取材，当季取材。但有句话叫：最简单就最困难，为了达到这种境界，日本的寿司可谓做到了极致。

寿司，根据不同的 *** 方式，分为很多种，但最常见的还是握寿司，别小看了这一小块鱼肉加上一小团米饭，在日本，一个合格的寿司师傅至少要5年以上的修行才能开始学习握寿司，而在一些高级日料店，学徒要经过10年的漫漫修行，才能开始摸鱼， 再经过10年才能做给客人吃。足见寿司，作为日本的极简哲学 *** ，蕴含了丰富的文化和讲究。

在日本传统寿司店，吃寿司要遵循从清淡到浓郁的顺序，这样是为了不让重味道盖住浅味道， *** 了食材的原味。

如果更讲究、细致一些，就是先从清淡的白身鱼开始，再到味道浓厚并且有光泽的光身鱼，然后是赤身鱼、三文鱼、鱼子，最后再品尝口味最重的各种贝类、 *** 、海胆、甘甜的鳗鱼、甜虾，厚蛋烧等等。

这些秀色可餐的寿司，都有自己独特的名字，很有意思。

白身Shirimi

白身，顾名思义就是白色肉质的鱼，这种鱼一般运动量较小，口感细嫩松软，味道平淡清爽，所以总是会作为之一种寿司上桌。

• 鯛（diāo）

日文名称：鯛Tai

中文名称：鲷（也叫佳吉鱼）

英文名称：Red sea bream

鲷，是最出名的白身鱼，在日本有一句话叫做“花中樱为王，鱼中鲷为尊”，可见鲷鱼肉的鲜美。其中又以真鲷为尊中尊，鲜上鲜。再加上名字发音与日语的“可喜”相近，极受欢迎。

鲷鱼在冬季为了繁殖会大量进食，到了春季樱花盛开的时候，储存的油脂最为丰富，鱼肉也会变成剔透的淡粉果冻色，光是看着就赏心悦目。

还有一种金目鲷，深海的鲷鱼，体色鲜红，大眼睛像颗放金光的水晶，也因此得名，油脂丰富，味道却清爽，一般在高级的日料店才会提供。

鲷鱼肉的甘氨酸含量高，味道清甜优雅，但又十分含蓄，懂得欣赏的人更爱这种低调的寡淡。

• 鮃（píng）

日文名称：鮃Hirame

中文名称：鲆（比目鱼）

英文名称：Lefteye Flounders

• 鰈（dié）

日文名称：鰈yokoha *** e

中文名称：鲽（比目鱼）

英文名称：Righteye Flounders

鮃和鰈，都是比目鱼的一种。比目鱼在中国也很常见，很多地方都有，叫法不同。比如偏口鱼、多宝鱼都是比目鱼，模样很怪，眼睛都长在头一侧，嘴是歪的。看上边两个英文名就一目了然，两只眼睛都在左边的就是鮃，都在右侧的就是鲽。别看他们长得丑，味道相当惊艳。

鮃和鯛一样，也是日本自古就备受推崇的高级白身鱼，秋冬上膘后呈现淡淡金色，因为充满鱼脂和胶原蛋白的鱼边，人气颇高。

鰈的种类很多，有平民化的，也有 *** 不菲的 *** 食材。比如寿司之神小野二郎很喜欢的真子鲽，肉质爽脆，以前是进供给将军的逸品。

• 鰤（shī）

日文名称：鰤B *** i
中文名称：鰤鱼

日本人对鰤情有独钟，他们从幼鱼到成年，每长大一点，都给鰤鱼更换一次名字，加上不同种类和不同地区又有单独名字，足足有几百个不同鰤鱼名字。

• 　鱚（xǐ）

日文名称：鱚Kisu
中文名称：鱚鱼（沙尖鱼）

英文名称：Sillago

鱼身米色，细长尖嘴，肉质细腻，清爽鲜美，除了做寿司，还常常被用于天妇罗。

光身Hikarimono

光身，就是表面有银白色光泽的银身鱼，一般国内这种寿司不多，因为它的腥味比较重，所以光身寿司的质量，能衡量一家 *** 的功力。

• 鰶（jì）

日文名称：鰶Kohada

中文名称：斑鰶

斑鰶身体柔软、移动迅速，是握寿司中最费心力的食材，根据鱼身大小、油脂含量、盐和醋的腌制时间甚至需要精确到秒。

• 鯵（shēn）

日文名称：真鯵Aji

中文名称：鲹鱼（竹荚鱼）

鲹鱼肉颜色如羊脂玉般通透又微微泛红，口感与鰤鱼相仿，脂肪含量恰到好处。在没有实现人工养殖的年代，一直被视做日料中的超高级食材，十分昂贵。

• 鰯（ruò）

日文名称：真鰯Iwashi

中文名称：沙丁鱼

鰯就是沙丁鱼，这种鱼单体都很弱小，天生有被做成罐头的气质，所以总是成群结队出现，潜水时看到沙丁鱼群非常震撼。运动速度极快，油脂丰富，肥而不腻，入口即化。

赤身Akami

就是红色肉的鱼，这类鱼都比较大，而且肉质的甜味较重，是比较受欢迎的生鱼。

• *** （wěi）

日文名称： *** Mag *** o

中文名称：金枪鱼（吞拿鱼）

最知名的握寿司食材之一。金枪鱼是游泳健将，肌肉发达，运动量大，血液中血氧含量很高，所以鱼肉呈红色，味道也浓郁，是当之无愧的赤身之王。也是寿司中更受欢迎的单品。

寿司之神小野二郎的金枪鱼三部曲为人称道，分别是靠近尾部油脂最少的赤身（Akami）、胸鳍后方油脂中等的中腹（Chutoro）和胸鳍附近最肥厚的大腹（Otoro）。

• *** （jiān）

日文名称： *** Gatsuo

中文名称：鲣鱼（柴鱼）

鲣鱼有赤身鱼特有的浓郁香气，脂含量适中，十分滋润。

如果你看过《深夜食堂》，里边用小刨子削出的“木鱼花”，就是这个鲣鱼。鲣鱼经过煮熟，风干，烟熏，再干燥的复杂工序，最后把一条鱼变成一块木头，需要吃的时候，刨成薄片，放进食材中提鲜，被称为日料的味觉灵魂。正宗章鱼小丸子上面放的就是这个。

重口味寿司

吃完白身、光身和赤身之后，就是口味较重的寿司了。比如鱼子、贝类、海胆、鳗鱼、 *** 、甜虾，都是这个阶段的常见寿司。

• 鮭（guī）

日文名称：鮭サーモン

中文名称：鲑鱼（三文鱼）

三文鱼，或许是很多人最熟悉的食材了，但其实在日本，正统或高级的日料店，很少能看到三文鱼的身影。据说是因为日本本土少有野生三文鱼，而养殖的三文鱼档次和营养又低，骄傲的大厨通常对它视而不见。

但在便利店、回转寿司，还是经常可以看到三文鱼寿司的影子， *** 很亲民。

• 鯖（qīng）

日文名称：鯖Saba

中文名称：鲭鱼

鲭鱼寿司一般默认是白腹鲭，是不常见的食材，因为这种鱼很容易腐坏，需要在捕获后立即做处理。冬天是吃鲭鱼寿司的好时节，经过盐和醋腌制，味道十分惊艳。

• 鰻（mán）

日文名称：穴子Anago

中文名称：鳗鱼

鳗鱼，是日料里为数不多，需要煮熟才能食用的，所以经常看到主厨拿着喷枪烤制鳗鱼，再配上特制的酱汁，味道主次分明，缓缓融化，是收官寿司的更佳选择。

这就是日本料理中的“鯛鮃鰤鰈鱚鰶鯵鰯 *** *** 鮭鯖鰻”了，当然，日料理还有好多其他食材，比如乌贼寿司（ika）、虾寿司（ebi、海老）、虾蛄寿司、海胆寿司（uni）、赤贝（Akagai）等等，日本人简直把水里游的东西全都做成了刺身和寿司。

最后还有这个字——“鮨”（yì），鱼加上“旨”（日语“好吃的”），就是寿司的意思了。

好的食物，还要用正确的方式食用，才对得起美食。

• 用筷子夹还是用手抓？其实两种方式都可以，各有利弊，筷子容易把寿司形状夹坏，所以用手直接拿在日本更普遍一些。但无论哪种，都要与寿司平行，保证米饭和食材不会分家。

• 是否需要蘸酱油和芥末？像上面列出的握寿司，是不需要蘸芥末的，有的甚至酱油也不需要，师傅已经为你调好味道了（刷的亮晶晶那个就是秘制酱油）。师傅希望你能品尝到清晨4、5点亲自在鱼市场挑选食材的鲜美和原味，而不是被浓重的芥末和酱油味道抢走风头。

• 寿司摆到面前，一定要在10秒钟之内吃掉，而且一定是一口全部吃掉。这都是为了保证更好的口感，同时也是对食物的尊重。

• 姜不是小菜，更不是咸菜，而是在两种寿司之间用来清洁口腔的，防止两种味道混合，互相影响，俗称就是“串味儿”。

可能有人会觉得，吃个饭这么麻烦有必要吗？但既然料理人用尽心思和岁月，只为让你品尝食物的本味，那我们也不妨遵从一点仪式感，尊重和享受这大自然的馈赠。

《向往的生活》回应“道具鱼”，深海鱼为啥有‘塑料感”？

《向往的生活》最新一期节目中，黄磊带着沙溢和彭昱畅出海捕鱼，历经几个小时的努力，一共捕了十几条大鱼，每条都有十几斤。没想到有网友评论表示：不觉得像道具鱼吗？25日晚，《向往的生活》节目组发博回应：“因为假的太多了，所以人们慢慢也开始把真的当成假的，对不住沙溢老师。”

综艺节目用道具鱼造假？

6月25日，最新的一期《向往的生活》中，黄磊带着沙溢和彭昱畅出海捕鱼，历经5个小时的努力，一共捕了14条大鱼，每条都有十几斤，卖的时候称了一下，一共116斤，一斤40元左右，卖了4000多元。但随后网友质疑黄磊手上拿的是道具鱼，因为刚捕捞上来的鱼放在岸边的筐中时，看起来硬邦邦的，很像道具鱼。“道具鱼”是指鱼都是节目组与事先准备好的。

随后质疑 *** 热搜，节目组回应称，“因为假的太多了，所以人们慢慢也开始把真的当成假的，对不住@沙溢 老师。 ”

也有网友说，鱼刚打上来的时候还拍沙溢老师 *** 呢，怎么可能是道具鱼呢？“沙溢老师是之一个不同意！当其他人沉浸在收网鱼的喜悦里，咱们沙老师在船上左摇右晃吐了几回，真的又惨又好笑！”沙溢表示自己出了好多虚汗，还吐了。“我发誓不吃鱼了！鱼都堆在我脚底下，感觉都怼着我 *** 。””有网友也表示，节目多做点科普，网友就不会误会了。其实，这期节目中也请了科普博主周卓诚来对长颌似鲹、乌鲳、 *** 鱼、丝鲹这四种鱼做了介绍。

出海捕鱼很赚钱？“像节目里这么体验生活，估计得赔死！”节目中由于沙溢晕船，不得不快速结束捕鱼，网放了一半就开始收。但花在航行中的时间，来去都要一两个小时。当地网友科普说，出海捕鱼是件非常辛苦的活儿，出海的成本挺高的，看天吃饭，本来就不是每次都有很好的收获。再加上烧柴油、平时维护、人工成本等等，还有每年都有几个月的休海期，为了让海洋中的鱼类有充足的繁殖和生长时间，对鱼类的生长进行很好地保护，我国每年都要对海洋渔业进行休渔。夏天会经常有台风，像这种小渔船一年中能出海的日子其实不多，而且伴随风险。

为啥平常见不到活带鱼？

经过两小时归航到岸边时，为什么打上来的鱼看起来硬邦邦的像道具呢？生活在水深超过200米的中下层鱼类，常被我们称之为深海鱼。深海鱼生活在百米以下深海区域，捕捞方式并不简单，需要行进远洋深海，才能捕获各种珍贵的深海鱼类。不少有经验的网友在线科普说，深海鱼上岸基本都活不成，因为压强变化，里面内脏血管什么的都爆裂了。还有网友表示，“其实很多深海鱼的怪样子都是被捞上来之后因为压力降低急剧形变还有其他一些生理变化才显得怪异的，当然，确实有本来就长得怪的深海鱼。”

举个例子来说，常常吃带鱼，你见过活带鱼吗？去菜场买鱼，你从来没有看到过像鲫鱼、鲤鱼那样可以在水里游来游去的活带鱼和黄鱼吧？这到底是为什么呢？带鱼刚出水的时候在灯光下是银光闪闪的，之一次看到活带鱼的网友常惊叹，它的身体表面有一层含鸟嘌呤的银色膜，使它像宝剑一样闪闪发光，死了之后才会变成我们平时看到的灰白色。

原因就在于，带鱼、黄鱼是海鱼，生活在海里；而鲫鱼、鲤鱼是淡水鱼，生活在池塘、湖泊等淡水里。海水和淡水在盐度和压力方面都是有很大区别的。研究人员发现海水中的压力要比淡水大得多。每天都承受着海水的巨大压力，时间久了，它们已经形成了适应海水巨大压力的内、外部构造，像骨骼薄、肌肉富于弹 *** 等。

终年生活在海水里的鱼突然被捕，离开海水后，外界的压力突然降低，结果鱼鳔里的空气因外界压力的减少而膨胀起来，甚至会超过它所能容纳的体积，进而爆裂。此外，气压的改变还可能引起体内部分小血管破裂、胃翻出口、眼睛突出等现象。这些都可能让深海鱼离开海水以后很快死去。

所以很多渔民在了解到带鱼的生活习 *** 之后，并不会这么着急捞上岸，而是会选择把带鱼驱赶到网兜里，再一步步地拉上岸边。这就给带鱼一个缓和的时间，《向往的生活》中渔民捕鱼也能看到这些细节。从表现上看，很难发现带鱼的“内伤”。另外，在海水环境发生变化的时候，带鱼也会迅速地进行身体调节，逐步降低身体和海水之间的压力变化，不容易出现“ *** ”现象，这也是为何我们在超市里见到的带鱼，外观很完整的原因。

深海鱼为什么长得这么丑？

之前还有一条热搜很好玩，深海鱼为什么长得这么丑？不少长得奇形怪状的鱼，眼凸嘴大。比如有一种鱼被评为“世界上最丑的鱼”：水滴鱼。这种鱼被打捞上来后就变成一堆烂肉，有人说，这就是失压膨胀导致不忍直视。

这些鱼类之所以长成这样，与深海的环境是分不开的。“果壳”科普过，深海鱼类主要分布在次深层以下的水域中，而我们知道一般海洋中的最小含氧层位于700-1000m左右，而且在这个深度营养也是最丰富的，再往下的次深层就意味着没有光照，无法进行光合作用，营养盐也开始降低，这些不适宜鱼类生存的地区约占了海洋中不适宜生存区的3/4。

深海环境比较严苛，常年温度保持在3~ -1.8 °C（海底热液口除外，那里的温度可达到350°C），海水液压随着深度每10m增加一个大气压。在深海中，由于没有光，因此主要的营养物质都是靠上层落下来的海雪来提供，但是在下落的过程中有很大一部分都被表层中层生物所吸收，因此深海鱼的生存条件确实不太尽如人意。

在这种环境下，为了适应环境，深海鱼的身体的生理机能已经发生了很大变化：由于海底的高压，深海鱼身体内部的压力也很大，这使得它们细胞膜流动 *** 降低。因为体内细胞由于压力都被挤到一块去了，同时为了适应这种环境，提高生物过程的效率，它们细胞膜脂质的不饱和脂肪酸的比例也增加了。

大部分的真光层海域动物组织 *** 的密度高，因此他们需要鱼鳔来控制其在海水中的深度，但深海鱼由于所处的高压环境，通常没有这个 *** ，他们进化出了类似翼状的组织来控制其上升下降。

随着深度下降，深海鱼的肌肉组织变得更加透明柔软，鱼骨骼变得非常薄且容易弯曲；肌肉组织变得特别柔韧，通过增加脂肪含量，减少骨骼重量使得肌肉组织变得更加紧密。更有趣的是，鱼皮组织变得仅仅是一层非常薄的层膜,它能使鱼体内的生理组织充满水分。

大部分的深海鱼都可自体发光，拥有适应于环境的超大眼睛。约有超过50%的深海鱼类、虾和鱿鱼可以自体发光，通常发光只需占用身体能量的1%，但是却有大的生物学意义，寻找食物，吸引猎物，寻求配偶，宣示领地 *** 等等。

由于深海猎物较少，且出现频率也不是很频繁，因此深海鱼的 *** 就进行了各种各样的进化来捕食猎物：有些长出了触须来感知猎物同时吸引异 *** ；深海鮟鱇鱼从面部长出钓鱼竿状的 *** ，身体后面有一块发光的皮肤来吸引猎物；有些鱼类为了吞食比自己大的猎物，长出锋利的牙齿及铰链状的下颚，例如吞噬鳗。所以，网友也感叹说，“长成这样，环境使然，说出来都是泪。”

扬子晚报/紫牛新闻记者 张楠

校对 徐珩

宝应美食：鲹子鱼肉质细嫩

鲹子鱼肉质细嫩

文/范敬贵

?子鱼是我比较喜欢吃的一种鱼，这种鱼，味道很鲜美，就是细卡特多。但肉质细嫩，味道很鲜美。

?子鱼，在宝应比较常见，三五寸长，指头般宽，杨树叶一样狭长，扁平，鱼鳞细密晶亮。这种鱼叫翘嘴?，嘴巴高高翘起，鳞青白色，身子细长。?子鱼有硬?和软?之分。硬?鱼的嘴尖硬而小，皆游窜于水面，一眼便见。软鲹鱼的嘴大且软翘，常潜藏在水底。

记得儿时，家门前就是一条小河，?子鱼很多，夏天我只要下河,就能用篮子弄到十多条。当然，什么鲫鱼、草鱼、黑鱼，甚至于 *** 鲨，都能弄到。

以前，小河里的鱼多得不得了，而且不费多大的事就能捉到鱼。吃过午饭到河边洗碗，油花儿浮起来，饭粒子沉下去，一群群的小鱼就来了，随手用碗就可以舀到了；有时抓住毛巾的两角，像荡秋千一样荡几下，也能弄到几条鱼。那时的小河里除了弄到各种名样的鱼，抓蚬子、螺螺、“歪歪”（方言）就是河蚌，是举手之劳。

夏天的午后，我经常拿个篮子，系上长长的绳子，把篮子往河里一沉，然后再把篮子拎起来，淘一淘，不是鱼就是虾子就进了我的篮子。家门口小河里的水，最深处也有一两米，小时候我水 *** 好，有时潜下水，脚在河底水草里蹚，只要蹚到了鱼，一个猛子扎下去，准能把鱼抓上来。鱼捉到以后，交给母亲，母亲不是红烧，就是煨汤，美美地吃了一顿鱼可以说是家常便饭。

从前，我们家门前的那条小河，水很清澈干净，鱼虾螃蟹比较多那，我们“霞子”（方言，小孩子） *** 自在。那些小河里的河鲜，连着童年的乐趣，如今只能在舌尖上回味，记忆中重温了。

宝应的?子鱼，吃法不复杂，我们家吃?子鱼一般是将鱼洗干净了，用盐渍着，面粉裹着，香油炸着，一口咬着，又酥又脆，这种吃法有乡土的味道。对于?子鱼，其实吃法很多，可以清蒸，也可以红烧。如果把?子鱼做成鱼干也很好吃，把?子鱼清洗后，用细盐腌制一两天，晒干。吃的时候把?子鱼干子放在碗里，拌上菜油、姜葱和醋，放在锅里蒸。蒸好后，鲹鱼干子那 *** 的香味从锅盖里弥漫出来，鱼的味香浓烈四溢。吃鲹鱼干子的时候，连头带尾嚼，又脆又香。

鲹子鱼还有一种做法，就是把鲹子鱼下到沸水锅中汆至五成熟，捞起，装在盘子里，浇上煸香的姜末、葱花、花椒与熬好的尖角椒，做好后白黄红绿的颜色皆有，色香味俱全。

说夸张一点，?子鱼味美无比，在我们宝应鲹子鱼基本上都是野生的。这是我喜欢吃鲹子鱼的主要原因，所以我喜欢隔三差五的去买上一两斤鲹子鱼，放点辣椒串汤煮。讲究一点的吃法，锅烧红后，放油，把鲹子鱼两面在锅里都煎成夕阳颜色，看上去绚丽灿烂，再加姜蒜，红尖椒，大火煮，小火焖，起油皮一层后，香味鲜味甜味，一切该有的味道都在屋间游走弥漫。

我欣赏鲹子鱼的美味，一旦想鲹子鱼吃，一向不买菜的我，也会跑到大桥菜市场去买，大桥菜市场没有就去乐意楼菜市场，只要多跑几个菜市场，总能买到鲹子鱼。

鲹子鱼一般在野鱼塘里比较多，河里、湖里也不少。鲹子鱼，不像鳊鱼鲫鱼体积大，它身子细长狭小，扁担形状，手指般长，游动灵活，它鳞片细小雪白，闪闪发光，似晶莹闪烁的星星。湖里的鲹子鱼比河里的鲹子鱼好吃，河里的鲹子鱼又比野鱼塘里的鲹子鱼好吃。原因在于水的流动 *** ，越流动的水养育的鲹子鱼肉质越鲜美，越甜润。

前段时间，老同学从南京回来，他不想去饭店，更不想吃鸡鹅鸭，肉类就不用说了，偏偏想吃鲹子鱼，我就清晨跑到湖边，找人买了两斤鲹子鱼招待他，鲹子鱼虽小，但老同学吃得有滋有味。用鲹子鱼来下酒，喝一口酒，夹一箸鲹子鱼，那情景，神仙窥见，也会跳墙。更重要的是吃的是一份真情。

本文系泽文梦笔（ID：zewenfjg）出品，宝应生活网经授权发布。

该死的鱼雷——一身毛病，两眼无珠，屡遭诟病，终成正果

二战中德国潜艇令人闻之色变，击沉了约3500艘盟军舰船，总吨位高达1300多万吨！地球的另一边，广阔的太平洋上美军潜艇也和日军展开了浴血厮杀。

虽然击沉数量不及德军，但击沉效率比德军还要高，以不到四分之一的潜艇数量取得了三分之一以上的战果，共击沉了1113艘商船和200多艘军舰，占日本商船总吨位的55%，为太平洋战争胜利做出了巨大贡献。

他们成功扼杀了日本的海上交通线，使后者资源枯竭再也无力维持战争，到1944底日本煤炭进口量与战前相比减少了60%，铁矿石减少了65%，石油接近枯竭，工业产值比1937年的20%还低。就算没有 *** 催命，日本 *** 也已经不可阻挡。

然而如此辉煌的战绩，却是潜艇官兵扛着一把破枪，在愤怒和血泪控诉中获得的。没错，这把破枪就是臭名昭著、一身毛病的“铁棍”鱼雷——MK14。

铁棍问世

鱼雷是潜艇之核心 *** ，虽然看上去傻大粗笨，实际上却是十足的高科技产品。即使今天能制造重型鱼雷的国家也屈指可数，二战那个年代能造好鱼雷的国家就更少了。

德国是其中的佼佼者，一战中就取得丰硕战果。他们率先发明了磁 *** 引信鱼雷，随后英美法等国趋之若鹜，纷纷开始仿制。

一战中美军潜艇用反舰鱼雷是MK10，这种鱼雷威力小、航速慢，使用触发引信，面对一战后迅速发展的防雷网和防雷带技术已经力不从心，所以1931年海军军械局和波士顿鱼雷工厂受命研制一种 *** 、高航速的潜艇反舰鱼雷，也就是MK14。

它全长6.25米，直径530毫米，重1400公斤，更大射程8200米（31节），更大航速46.3节（85公里/小时），携带230-2 *** 公斤战斗部，足以将任何战舰送入海底。

军械局紧跟先进科技，为新鱼雷设计了两种引信：一种是传统触发引信，通过撞击舰体 *** ；另一种是磁 *** 引信，利用磁场变化从舰船龙骨下方 *** ，将船体高高抬起再重重落下断成两截，比传统舷侧碰炸伤害大得多。

与德国磁 *** 鱼雷利用钢铁船体引发内部磁针转动不同，美国工程师使用感应线圈产生电流，经真空管放大后释放击针引爆鱼雷，听上去更高大上一些。

可惜高大上不代高 *** 能，就是这个MK6磁 *** 引信后来让美军吃够了苦头。由于技术太过先进不方便展示，军械局一直对其严格保密（G53更高机密），以避免假想敌（主要是日本）知道后找到应对 *** 。

这么好的技术，这么棒的鱼雷，应该在测试中一鸣惊人吧？然而没有，MK14鱼雷压根就没有进行实弹打靶。

为啥？缺钱喽~~当时正值经济大萧条，整个资本主义国家一片凋敝，大量工厂银行倒闭破产，堂堂亿万富翁、投机之王利莫菲尔都在股灾中破产 *** ，所以海军军费自然也被国会一减再减。

这个别玩了，那个也停工吧。MK14鱼雷这种绝对奢侈品，一枚 *** 高达10000多美元，相当于十几辆汽车，海军哪舍得随便霍霍。于是测试费用被降至更低级，军械局只能在 *** 中装满水，从目标下方通过时只要排气气泡冒出就认为成功。

再说打靶需要靶船，海军抠抠搜搜就给了一艘破旧货船，还申明击沉后要军械局自费打捞。军械局一看你丫给我哭穷，那爷也没钱，鱼雷实弹测试不做了，直接定型交付吧。因此有人说：“整整一代潜艇人从未听到过鱼雷 *** 声，然后战争就开始了。”

MK14鱼雷一出生就埋下了严重隐患，还延续到衍生型MK15鱼雷（水面舰艇用）身上，主要表现在：

1、定深故障，鱼雷实际航行深度比设定的要低3-4米，导致鱼雷从敌船下穿过。

2、磁 *** 引信提前引爆，导致无法重伤敌船。

3、触发引信经常哑火失效，特别是90度撞击舰体时往往不爆，倾斜撞击时起爆率反而高一些。

4、有时不按设定路线航行，甚至绕一个大圈返回击中母艇。

这些问题在战争中一一显现，成为太平洋 *** 前半程海军官兵的噩梦。

深度之迷

1941年12月珍珠港事件爆发，鱼雷需求量激增，但美国土豪当时库存也不多，全国只有600多枚MK14，还 *** 军空袭菲律宾仓库损失了200多枚，一下子更是捉襟见肘。

1942年平均每月只能生产160多枚MK14，许多潜艇出海还要携带老式的MK10，甚至把MK15缩短战斗部强行塞到艇尾发射管中。

数量狼狈不堪，好不容易发射出去的也让 *** 跌 *** 。12月份潜艇部队发射66枚鱼雷，却只击沉3艘日本商船，让整支部队羞愧不已。虽然有战争伊始士兵发挥不好的因素，但罪魁祸首无疑是MK14。

12月24日，重牙鲷号潜艇向2艘日本商船发射8枚鱼雷，全部石沉大海，随后又向另外2艘商船发射4枚鱼雷，依旧杳无音信。当雅各布斯艇长最后向一艘又大又慢的油轮近距离发射1枚鱼雷还是丢失时，他崩溃了。他愤怒地打破 *** 电静默，向基地大声质疑鱼雷的可靠 *** 。

其他潜艇也屡屡出现这种事情，海龙号发 *** 8枚鱼雷，只命中敌船一次。Mk14似乎有神秘的隐身能力，总能在众人期待中消失得无影无踪，不禁让人疑惑它究竟发生了什么？

1942年美军潜艇仅击沉了180艘舰船，总吨位72.5万吨。而同期德军击沉了1160艘，总吨位高达600万吨！当邓尼茨抱怨2枚鱼雷击沉1艘商船太浪费时，美军潜艇击沉一艘商船平均要花费11.3枚鱼雷。

许多艇长跑到西南太平洋潜艇部队司令洛克伍德中将办公室里，几乎咆哮着向他表达愤怒和委屈：我们冒着生命危险日夜出击，付出那么多努力，没有败给敌人，却败给一连串死活不炸的鱼雷！追责，追责，军械局和鱼雷工厂需要给我们一个解释！

老练低调的洛克伍德也快气炸了，他非常理解手下这群以海军总兵力2%人数摧毁日本55%舰船的海底精英不会随便放弃荣誉和推卸责任，所以一边安抚部下，一边向上级和军械局提出强烈质疑。

但军械局是谁啊，那是个权力极大的 *** 部门，高层领导的掌上明珠，怎么会随便向你们这群大兵低头。在前线官兵的强烈要求下，1942年2月军械局派专家对鱼雷进行了检测，结论是：深度误差范围正常，鱼雷没有问题，都是潜艇部队失误和缺乏经验造成的。

水兵们听到后气愤不已，虽然报告中有数据、有分析貌似公允，他们对满篇科学术语也不懂，但是直觉和实践告诉他们事情没这么简单。

洛克伍德将军决定用证据说话，因此6月份对鱼雷进行了非正式测试。他让下属在澳大利亚弗雷齐曼海湾挂上鱼网，然后让鲣鱼号潜艇从780米外发射一枚带测试仪的鱼雷。鱼雷定深3米，结果却从7.6米深度洞穿了鱼网。第二天又进行两次试射，结果依然如此，鱼雷平均运行深度比设置深度低了3.4米。

军械局在铁一般的数据面前终于不说话了，海军作战部长欧内斯特·金上将也对此高度关注，水面部队也反应了MK15鱼雷同样的问题。8月1日，军械局承认MK14鱼雷定深 *** 有问题。

经过数月测试，军械局发现问题有两个：一是鱼雷配平问题，静压阀位置不合理，二是忽略了实战鱼雷航速对深度仪的影响。

原来纽波特鱼雷厂一直在静水和加压水柜中测试深度仪，没有测试实战中鱼雷航速对水压的影响。鱼雷航速越快水压越大，30节速度产生的压力相当于11.9米水压，45节时相当于26.8米水压，因此实验室中完美无缺的鱼雷一到 *** 上就会跑得更深。

找到原因后，军械局一方面通知部队将定深设得浅一点，甚至为0，以解决当下的问题，另一方面分批改进鱼雷，重新配平，在雷体中部设计一个进水容器使深度和翻滚仪获取正确压力数值，才完全解决问题。

那潜艇部队现在可以欢快地消灭敌人了吧？不，不行。鱼雷的问题远没有那么简单，很快大家就发现MK6磁 *** 引信也有 *** 。

先进的代价

现在鱼雷能击中目标了，但它经常提早 *** ，除了把敌人吓出一身冷汗外似乎起不到任何作用。雪片般的抱怨继续飞到洛克伍德办公桌上，艇长们对磁 *** 引信的怀疑越来越大。

1943年4月9日，金枪鱼号潜艇好不容易潜入日本特鲁克基地，遇到飞鹰、隼鹰和大鹰号3艘航母编队。这是创造历史的时刻，如果顺利得手日本联合舰队将遭受重大损失，不啻于一场重大海战的成果。

然而MK14鱼雷不允许啊。金枪鱼号从800米外发 *** 所有10枚鱼雷，水手们听到了7声 *** ，但所有鱼雷都提前引爆了。大鹰号航母仅仅受到些轻微损坏，航母编队连停都没停就加速离开了。金枪鱼号两手空空地逃离港口，九死一生的努力没有起到任何作用。

2个月后美军潜艇又冒死闯入东京湾，多次齐射也没有击沉任何目标。这是太平洋战争中更大胆的突袭行动之一，本该像德军U-47潜艇溜进英国斯卡帕湾，击沉皇家橡树号战列舰那样彪炳史册，然而就这样无声无息地结束了，完全不为大多数人所知。

原来磁 *** 引信不仅受钢铁船体影响，还受地球这个大磁场的干扰。纽波特工厂位于北纬60度，当引信来到赤道低纬度地区时受地磁影响就失灵了。

二战初期这个问题在英德等国鱼雷上都出现过，德国人开发了一种调节器排除了故障，英国人则干脆放弃了研究，只有美国人在这个问题上磕磕绊绊受尽折磨。

这样的失败事件太多太多，洛克伍德列了一份长长的故障清单，太平洋舰队总司令 *** 上将看了后也不能忍受。军械局局长布兰迪上将给洛克伍德写信，承认MK14在浅水区也可能提前引爆，同时建议不要在南北纬30°以下使用，或者禁用磁 *** 引信，改用触发引信。1943年6月24日，太平洋舰队司令部正式下令潜艇停用磁 *** 引信，改用触发引信。

洛克伍德的报告彻底惹恼了军械局负责鱼雷和磁 *** 引信开发的拉尔夫·克里斯蒂少将。面对心爱的鱼雷受到质疑，他给洛克伍德写信说：“故障原因不是鱼雷或引信 *** ，而是潜艇官兵效率低下……顺便说一句，停止你对鱼雷的恶意攻击。”

洛克伍德回信说：“从我收集的数据来看，它就是一个坏鸡蛋。你们这些闭门造车的家伙总是用自己喜欢的理论解释问题，但事实是我们已经丢失了大量目标，艇长们击中了敌船，然而鱼雷提早 *** 了。”

在华盛顿一次联合会议上，洛克伍德愤怒地说：“如果军械局不能提供合格鱼雷，那么请给我们一个钩子，让我们可以从敌舰上撕下钢板。”

MK14现在褪下高科技外衣，和MK10一样是枚单引信鱼雷了，当的一声撞上敌舰，在烈火中将敌人撕碎。

碰撞之殇

艇长们摩拳擦掌，都准备大干一场，然而怪事又来了。鱼雷的确当的一声撞上舰体，可 *** 却没有如期而至。一片寂静后敌船航行依旧，只留下一群傻大兵面面相觑。

最离谱的是1943年7月23日，黑鯵鱼号（SS-283）潜艇在帕劳海域追击日本当时吨位更大的，排水量19000吨的都南丸III号油轮。

劳伦斯·达斯皮特艇长率领潜艇抢占更佳阵位，日舰以13节航速慢悠悠航行，既无之字机动，也没有加速逃离，完全不知道死神已经逼近。

达斯皮特算好航线，设好定深，完成了一次教科书般的攻击——4枚鱼雷齐射，与敌船航向刚好垂直。水兵们陶醉地竖起耳朵，几分钟后只听了个寂寞，至少2枚鱼雷击中目标但没有 *** ，其他鱼雷渐行渐远像一坨铁块般沉了下去。

水兵全懵了，敌 *** 懵了，吓得屁滚尿流的机动逃跑，射击难度骤然加大。皮特艇长强装镇定，又发 *** 艇艏鱼 *** 剩余的2枚鱼雷。它们泛着白色浪花一路疾驰，终于追上油轮尾部顺利起爆，将其在海上逼停下来。

敌人用火炮向海面盲目射击，达斯皮特也不敢浮上去用甲板炮开火。他让水手再次装填鱼雷，调整方位，机动到油轮800米处才狠狠射出鱼雷。

1号不炸，2号不炸，3号鱼雷也不炸！人们能听到它击中船体，但就是不炸。黑鯵鱼号一口气发射8枚鱼雷都不炸，直到艇上只剩下最后1枚。

哑火率高达85.7%，简直创造了吉尼斯最差鱼雷纪录。达斯皮特看着敌船蹒跚逃远，就像煮熟的鸭子从嘴边飞走，心里别提多难过了。他断定触发引信也有大问题，所以明智地停止攻击，带着最后一枚鱼雷返回珍珠港检查。

达斯皮特 *** 格冷静，是个很少被激怒的人。可当他跑到洛克伍德办公室时，他成了将军平生见过的情绪最激昂的人。

洛克伍德意识到鱼雷还有大问题，决定继续用实验让军械局低头。在“蒙森肺”水下逃生 *** 发明人蒙森上尉的建议下，他派大梭鱼号潜艇前往卡胡拉威岛，向一面几十米高的崖壁射击以找出原因。

潜艇接 *** 射3枚鱼雷，前2枚成功 *** ，第3枚成了哑弹。打捞后发现，战斗部前端已被撞扁，引信击针严重弯曲变形，没有足够的力度引爆发火盘。

大家改换方式继续实验，将装有引信的模拟战斗部从30多米高的升降机上扔到地面钢板上，模拟鱼雷击中目标时的速度。很快大家发现每次垂直撞击都会出现哑弹，而把钢板倾斜一定角度战斗部的起爆率就高很多。

他们立即把这个重要信息发给潜艇部队，提醒他们以倾斜角度发射鱼雷，而不要按90度垂直攻击，战绩果然提升不少。

工程师分析发现，是MK14鱼雷的高速引发了问题。MK6触发引信由MK4/5引信发展而来，后者在MK13鱼雷上工作正常。MK13鱼雷的更大航速是33.5节，当MK14鱼雷更大航速提高到46.3节后，MK6型引信撞击力度增加差不多一倍。击针配重在强大惯 *** 下折弯了导向杆，使击针无法撞击发火盘出现哑弹。当鱼雷倾斜击中目标时，由于垂直方向撞击力度变小，起爆率反而大大提高。

搞清楚原因后，潜艇官兵们立即群策群力动手解决。他们用较轻的铝合金配重替换铁制配重减小冲击力，或改用电 *** 起爆战斗部。大家耗时三周 *** 出一套可靠的触发引信，又把一个大包袱甩在身后。

一切妥当后，洛克伍德去 *** 上将那里告状，同时请求批准派携带改装鱼雷的潜艇出海， *** 毫不犹豫地同意了。

1943年9月30日，鲃鱼号携带20枚改装引信的鱼雷离开珍珠港，所有关于鱼雷的抱怨烟消云散。MK14历经重重磨难，终于变成一枚威力强大、 *** 能可靠的水下 *** ，此时战争已经过去了22个月。

10月份的战绩立马变得十分理想，共击沉26艘商船，总吨位15.8万吨，差不多相当于之前两个月的总和。

灾难之源

MK14鱼雷的灾难源自新技术的复杂 *** 与海军中根深蒂固的 *** 。鱼雷的三个主要问题具有相当的隐蔽 *** ，它们互相遮盖隐藏，让部队很难发现原因，只能像剥洋葱那样一层层剥开，才能找到故障源头。和风漫谈原创，禁止抄袭。

最初鱼雷失踪，艇员们还能判断是深度问题。后来深度问题解决了，鱼雷击中目标但提前 *** ，远方的艇员就很难判断了，水面舰船离得更远更难以辨别。直到禁用磁 *** 引信后，触发引信的问题才开始暴露出来，只能一层层暴露，一个个解决，才能打完所有补丁。

就算这些全解决了，鱼雷还是有瑕疵。它有时会失去控制杀个回马枪，发射后绕一个大圈游回来攻击母艇。1944年3月26日，白鲑鱼号在帕劳群岛攻击一艘日本运输船时被自己发射的鱼雷击沉，后来重牙鲷号也几乎被这个死亡圈圈击沉。

同时期的MK18电动鱼雷也有类似问题，它击沉了声名显赫战绩榜排名之一的刺尾鱼号。水面舰船使用的MK15鱼雷有防回转功能，但是潜艇装备的MK14从来没有被赋予此功能。

另外，经济大萧条和鱼雷研发、生产垄断所造成的海军内部严重官僚和推诿扯皮，也使问题解决困难重重。军械局和纽波特鱼雷工厂认为潜艇部队挑刺找事，解决问题充满傲慢；潜艇部队则对前者十分不满，合作中磕磕绊绊少不了诋毁谩骂，使大家都身心俱疲压力山大。

不管如何，这枚该死的、一身毛病、屡遭诟病的破鱼雷终于修成正果。整个1943年，潜艇部队击沉了超过150万吨日本商船，在海军中声名鹊起。MK14扛起大梁，用一声声 *** 的 *** 声将日本海上运输线变成坟场，为二战胜利做出了巨大贡献，自己也被载入战争史册，成为永远的传奇。

二战后它继续改进，MK14 Mod.5型一直服役到1980年才 *** 。其后经过产量不多的MK16和MK37反潜鱼雷过渡，最终1972年划时代的MK48多用途重型鱼雷横空出世，取代了前者，并一直使用到今天。

和风漫谈原创文字，欢迎关注。 *** 来自 *** ，个人观点，仅供参考。

泰兴人叫它“糙鱼”，鲜美无比，用花生米同烧，或做小鱼冻都不错

文/柳成荫（泰兴）

记事以来，就听祖父说：落个鱼点儿出条鱼。

这句话的意思是老家沟河里的鱼特别多，千?万簖，网不到一半。老家人世世代代种地为生，家乡没有工厂，自然河水没有污染，清澈见底，老家人在河里洗菜洗衣，担水做饭、喂 *** ，水中的鱼儿自然鲜美。

老宅子东边是一条宽阔的河流，叫“增产港”，算得上家乡的母亲河了，祖父在河里设了一口拦河簖，每天清晨，东方才发白时，祖父就划着小木船把钻进网里的鱼倒出来。鱼是野生的，很杂，大大小小都有，常见的是花鱼，也有黑鱼、青鱼，倒得最多的是些小鱼，昂公、鳑鲏、 *** 鲨、小鲫鱼、泥鳅、鳝鱼、鲹鱼……

这些小鱼，老家人统称为“小糙鱼”，现在人给了一个文雅的词语，叫“杂鱼”。

那时，家乡的农村还没有菜市场，只有公社食品站（又叫猪行）有个卖肉的案子，吃鸡到鸡窝里捉、吃蔬菜到田里摘、吃鱼自己下河捞。别的菜都好弄，捞鱼就难了，不是每家每户都有渔网啊。祖父挑选几条大点的、整齐点的鱼送到公社的人民饭店（老家人称饮食业）换点钱，再把糙鱼分成几小堆，送给左邻右舍下酒，这叫处处世。

方圆三四里，老家人都知道有个“柳家簖”，也知道簖的主人叫“柳 *** ”，那就是我家的簖，柳 *** 正是我的祖父。

祖父不仅能捉鱼，还烧得一锅好鱼。常常把这些小糙鱼与花生米一起烧，实是下酒搭粥的好菜。

小糙鱼细细地刮净鱼鳞，挖去肠腮，洗净血水，沥干。锅中放入菜籽油，挑一小块脂油，油烧热后，倒入糙鱼，煸得鱼身呈金 *** ，冲入开水，放入泡发好的花生米，大火烧开，再用中火煲得鱼汤乳白、粘稠后，淋入酱油调色，洒一点点洋糖提鲜，放进盐巴调味，待汤汁快收干时，放点胡椒（老家人称辣椒为胡椒）块烧开，起锅，装盘。

老家人说：小鱼大味。意思是鱼虽小，但鲜味很浓。鱼端上桌，红润润的，热气从盘子里散发出来，鲜味直往鼻孔里钻，顿觉饥肠辘辘，迫不及待地夹一条小鱼放嘴里细细的嚼，满口生津，唇齿留香。那花生米吸足了鱼汤的鲜味，更是风味独特，拾一粒花生米放入嘴中，呷一口香醇的山芋片酒，道不完的张家长李家短，古年八代的话题都掏出来了。

老家人常说，肉要吃热的，鱼要吃冷的。一锅鱼烧好，装成数盘，吃的时候直接端出来上桌。也许，这种美食的滋味唯有老泰兴人才能享受到。用筷子拨开凝固好的鱼，鱼汤凝固成胶，晶莹剔透，像一块玛瑙玉雕，温润养眼。挑一块鱼冻放入口中，凉丝丝，鲜美爽口。

现在，你走进家乡的饭店，都有一道凉菜，叫“小鱼花生”，就是老百姓长吃的“小鱼冻”，开胃增欲。笔者难得回趟泰兴，回去后总是一个人悄悄找一家具有家乡特色的小饭店，慢条斯理地坐下来，重重复复地翻阅着菜谱，寻找着年轻时的记忆，寻找着泰兴的味道。然，这种味道太少了。就这盘小鱼冻，也吃不出増产港河水的甘甜，更吃不出祖父铁锅烧鱼的鲜美细嫩。家乡人走了一代又一代，唯独这份小鱼冻代代传下来了。

小鱼冻，真如老实巴交的家乡人一样，清清爽爽……

我家常吃这10种鱼，做法简单，营养味美

之一种：巴浪鱼

是所有鱼种最廉价的一种鱼。只要把内脏掏干净，把头去掉，上锅煎焦加入酱油即可。不需要太多的调料，这样保留了鱼的原鲜味。口感细嫩鲜香很下饭。

下图为煎后的巴浪鱼

第二种：马头鱼

马头鱼也是海鱼的一种， *** 相对会贵些，刺少肉嫩，不管怎么做都好吃，尝试着焖了一次泡菜，酸辣开胃很下饭。

做法简单，只要把鱼放锅里煎至金黄后，放入蒜末姜丝炒香，再放入泡菜，加入少许水焖入味即可盛盘撒上香菜点缀即可。下图为做好的泡菜码头鱼。

第三种：鰺鱼

鰺鱼属于深海鱼，长得跟昌鱼很像，营养丰富，肉质鲜嫩Q弹，其实这种鱼更好的做法是蒸着吃，才能保留住它的味道。但是家里人说吃腻了，换一种煎后放些蒜姜炒香后加入少许水焖煮至熟，也非常不错。

下图为做好的香焖鰺鱼。

第四种：小杂鱼

这种鱼刺多肉少，只能裹上面粉炸着吃，或者把它炸碎，变成碎碎鱼，特好吃，就粥超级棒。下图为裹上面粉后炸好的小杂鱼。

下图为小杂鱼炸成的碎碎鱼加入了少许盐和酱油调味就能吃，酥脆，连骨头都是酥香的，超级香。

第五种：小马鲛鱼

小马鲛鱼肉嫩刺少， *** 偏贵，鲜嫩的肉质只要放油锅里随意煎两下，加入酱油豆豉蒜姜末，少许水焖煮至熟即可，鲜香味美。小马鲛适合清蒸或焖酱油。

下图为做好的豆豉焖小马鲛。

第六种：马鲛鱼块

大马鲛鱼块肉质松，没有小马鲛鱼的鲜嫩，所以只适合放入少许粗盐腌制半小时后放油锅里煎至金黄，起锅后挤入柠檬汁去腥即可。外酥里嫩，带着柠檬微酸的味道，香而不腻。

下图为煎好的马鲛鱼块。

第七种：带鱼

带鱼是最常见的一种海鱼，餐桌上并不少见，大部分都是红烧或者香煎。我比较喜欢香煎，偶尔也会买一把荞头苗撒上去提香。

下图为做好的荞带鱼烧荞头苗。

第八种：乌头鱼

乌头鱼也是一种海鱼，刺少，肉肥厚鲜嫩口感很特别。可蒸可煮，每个地方的做法各有不同，但我独爱家乡的做法。配料足，独特，层次丰富。

下图为做好的乌头鱼焖萝卜干。

乌头鱼切段后，放入锅中煎香后，放入葱姜蒜末炒香，加入咸萝卜干，胡萝卜，翻炒片刻加入水，盖上盖子焖子熟透后加入洋葱丁，少许酱油调味即可出锅。

下图为做好的乌头鱼焖萝卜干。

第九种：红衫鱼

红衫鱼在市场是最常见的一种海鱼，外形和别的鱼有些不一样，它穿着一身粉色外衣，特别漂亮，一眼看去就能认出。

这种鱼做法一般是煮普宁黄豆酱，放点姜丝葱段提香即可。但是我家很奇怪，啥鱼都喜欢煎着吃，就喜欢这种咸的味道。

下图为煎制过的红衫鱼。

第十种：鳗鱼

黑鳗鱼市场上比较少见， *** 相对以上品种来说要贵些，鱼背呈黑色，肚皮呈白色身上布满黏液，特别滑，要用粗盐撸掉黏液才好进行下一步的处理环节。鱼身修长看起来像蛇形。

做法一般都是蒸或煎，本人喜欢加入酸梅酱，盐、酱油、蚝油用手抹匀，放锅中蒸15分钟，吃起来不油腻，还能去腥除味。肉质鲜美Q弹。

这10种鱼我家经常吃，蒸煮煎换着做，鱼肉怎么做都好吃。相比肉类脂肪含量低。 *** 孩子都喜欢。这10种鱼，你吃过几种？评论区留言一起交流学习。我是酱酱，喜欢记得关注我哦！#美食测评团# @头条美食

黑鰦、白鲦、鲹鲦鱼……历代名画家笔下的鲦鱼

鲦鱼，自古以来各种史 *** 载，对它有不同的取名，如《尔雅》取名“黑鰦”；《毛诗笺》取名“白鲦”；《尔雅翼》取名“参鱼”、“肉条鱼”；《纲目》取名“鲹鱼”，俗称“鲹鲦鱼”。体形修长，行动迅速，背部几成直线，体长约15厘米左右，鱼背淡青灰色，体侧及腹部银白色，尾鳍边缘灰黑色，其他鳍均为浅 *** 。它分布很广，从春至秋常喜群集于河流、湖泊沿岸浅水区域游动，觅藻类、动物及昆虫食物。

历来画家取鲦鱼作为画题是从唐五代时开始的，翻阅《宣和画谱》卷九《龙鱼水族附》记载：“袁义、僧传古、赵克敻、赵叔傩、董羽、杨晖、宋永锡、刘寀。”八位画家，其中僧传古、董羽专画龙，其余皆画鱼。这些画家都生活于唐五代时期，有宗室背景的赵克敻、赵叔傩，有在宫廷画院任待诏的董羽、杨晖，其余四位均为在野画家。相传作品传世有二位，即赵克夐与刘寀。

美国大都会艺术博物馆藏北宋《藻鱼图页》，是相传赵克夐所作的传世孤品，对于这位画家，世人都很陌生，仅能从一些零星的记载来认识他。他出身于宗室家庭，其父是秦国公赵承亮，是为魏王赵廷美之孙，广陵郡王赵德雍之子，熙宁四年（1071）薨，赠乐平郡王，谥“恭静”。赵克夐是第五子。《宣和画谱》卷九《龙鱼水族附》记载“宗室克夐，佳公子也。戏弄笔墨，不为富贵所埋没。画游鱼尽浮沉之态，然惜其不见湖海洪涛巨湍之势，为毫端壮观之助，所得止京洛池塘间之趣耳。官止右武卫大将军、漳州团练使，累赠保康军节度使，追封髙密侯。今御府所藏《游鱼图》一”。从其父的卒年来判断，他约活动于公元十一世纪中、晚期。又是一位宗室成员，官至保康（湖北）军节度使，卒后，谥“山东侯”。他不是宫廷画家，而是一位官闲戏墨的在野画家，其一幅《游鱼图》，被御府收藏，足见其画艺之高超。

此幅《藻鱼图页》，绢本，设色，纵22.5厘米，横15.1厘米。图绘湖水无波，水若明镜，五尾鲦鱼在嬉水之状，时而密集，时而疏散，有昂仰，有俯首，有侧身，姿态各异，反应至敏，游速至捷，水草萍蘩随着鲦鱼的游踪之势而缓缓浮动，画面非常静谧。鲦鱼的头至背尾都用深墨作晕染，腹部留白，而鱼鳍以稍淡的墨染就，凸出圆润光滑之感。水草用墨青细笔轻勾，轻舞于鲦鱼之间。画上无款印，是否为赵克夐亲笔，尚有争议，笔者发现他所经营的位置都集中在右下方一角，类似马远山水的一角法，疑为南宋人所作。此幅曾在2016年5月7日至10月11日举办的“大都会馆藏中国书画精品特展”上展出。

刘寀，生卒年不详，与赵克夐同时。字宏道，一作道源、弘道，流寓都下，遂为开封人。历任州县官，授朝奉郎。《宣和画谱》卷九《龙鱼水族附》记载“刘寀，字宏道，少时流寓都下，狂逸不事事，放意诗酒间，亦能为短句，与贵游少年相从无虚日。善画鱼，深得戏广浮深，相忘于 *** 之意。盖画鱼者，髻鬟鳞刺分明，则非水中鱼矣，安得有涵泳自然之态。若在水中，则无由显露。寀作之鱼，有得于此。他人作鱼，皆出水之鳞，盖不足贵也。也是专门，颇为士人所推誉”。从《宣和画谱》的记载来看，刘寀与赵克夐除了出身背景不同之外，都有相似之处，之一具有各自的官位，刘寀是朝奉郎，即有官名而无职事的散官，与赵克夐的官位有悬殊的差别。但他经常与贵游少年相过从，至于他们之间是否认识，就无从考证。第二都是在野画家的身份，而且画游鱼类，是他们的共同擅长。传为刘寀的传世画作与记载文字，要比赵克夐为多，如美国圣 *** 美术馆藏《落花游鱼图卷》、故宫博物院藏《戏藻群鱼团扇页》， *** 博物院藏《群鱼戏荇图卷》。而在《宣和画谱》卷九中却排列在赵克夐之后，这是应该是宗室成员优先的缘故吧。

《戏藻群鱼团扇页》，绢本，设色，纵24.5厘米，横25.5厘米。故宫博物院藏。图绘五尾鲦鱼，两尾较小一前一随，两尾一仰一俯，另一尾则半隐于荇藻间，形神兼备，浑然天成。其笔墨风格与《藻鱼图页》完全相似，无庸赘述，宛若出自一人之手。画上未署名，从绘画的特征来看，为南宋时的作品。

戏藻群鱼团扇页

群鱼戏荇图卷（局部）

周东卿，生卒年与生平活动情况皆不详。先看一下卷尾署款曰：“至元辛卯（1291）春仲，临江周东卿作。”表明了他此时作画的时间已经进入元代二十八个年头，估计他应出生于南宋晚年。“临江”在今江西省，元时改置临江路，应为他的籍贯。再来看所钤“东卿”朱文小印，后钤“秋潭”朱文大印，结篆甚古，线条两边都呈尖状，与前一印风格迥然不同，而且大小又不匹配，以为是后人的闲章，后来想搞清楚这方是不是周东卿的印，就借助上海博物馆编《中国书画家印鉴款识》上册，第411页内吴全节第3号“赐闲闲看云之章”白文印，虽然印文不同，但视其结篆相似，线条也是两边尖状的特征。再查阅吴全节的生活年代，他的生卒年为（1267—1348），正好与周东卿处于同一时期，而且又是同一籍贯，由此证实了这方“秋潭”印，既符合当时流传的印风，同时又是周东卿的字号。周东卿擅画游鱼，传世仅此《鱼乐图卷》，而不见他有其他的画种，是院体画家，还是在野画家？无从考释。倒是与他同时的好友文天祥（1236—1282）在《文山集》里有称赞周东卿画鱼五绝，诗曰：“观君潇湘图，起我濠上心。短褐波涛旧，秋雨菰蒲深。”足见他俩之间的交情非浅。

此幅《鱼乐图卷》，纸本，设色，纵30.8厘米，横593.7厘米。画有不同种类的游鱼，有桂鱼、鲤鱼、鲫鱼、花鲢鱼、游虾等大小不一，有聚有散地沉浮穿梭，从以前的绢素团扇中游到纸本长卷，这可谓是在应用质地上的一个根本 *** 的转变。其中一段，是十尾鲦鱼，布局奇特，颇有意趣。九尾仅画上半身，下半身隐于水下，集群昂首，一起朝着左上方漫游，一尾正向相反的方向摇曳的水草间潜游。画家在整体上采用淡墨基调，以没骨法画出形体，淡墨分染，乌墨点睛，形神兼备。萍藻用更淡的墨以勾带染，若隐若现，令观者宛如身处于雾中赏鱼。卷尾有自题曰：“非鱼岂知乐，寓意写成图。欲探中庸奥，分明有象无。至元辛卯（1291）春仲，临江周东卿作。”此卷曾入清内府收藏，又经伍元蕙、婺源俞氏守璞斋，1947年由美国大都会艺术博物馆入藏。在2016年5月7日至10月11日举办的“大都会馆藏中国书画精品特展”上展出。

鱼乐图卷（局部）

王翘（1505—1572），字时羽，一字叔楚，号小竹、小竹山人，上海嘉定人。少年时，补县诸生，后弃而学画。诗文、书画，皆超越寻常。诗宗孟郊。画工风竹、草虫，生动逼真。清代画家王敬铭得其《草虫花卉图册》，乃李流芳旧藏，喜而跋云：“三百年来，孙龙以后一人而已。”“其最难到处，一笔两笔便能勾取全神，几于化工肖物，所谓以天不以人者，真艺苑之一奇也。”山水仿米芾。他的画作传世有限，经笔者查阅后有六幅。

之一幅，在嘉靖二十六年（1547）春王正月，为许月川作《邀月泛舟图轴》，绢本，水墨，纵66.4厘米，横30.5厘米。此时应为四十三岁。《 *** 佳士得2012年秋季拍卖会-中国古代书画》二，第860号。这是唯一的而且有记年的山水画作，其风格与史 *** 载“山水仿米芾”有出入，一望便知，完全是极成熟的浙派山水风格。图内有小楷题跋，字迹娟秀，几近祝允明。

第二幅，隆庆五年（1571），宿绍衣斋，为主人作《藻蟹图轴》，纸本，水墨，高二尺一寸六分，阔九寸七分。这是他在临终前一年六十七岁所作，在《吴越所见书画录》卷二著录，未知尚还在世否？

第三幅《鱼藻图卷》，纸本，设色，纵28.5厘米，横 *** .2厘米。《中国古代书画画图目》有载。故宫博物院藏。

第四幅《草虫图卷》，纸本。南京博物院藏。《中国古代书画画图目》第7册无载。

第五幅《花蝶草虫图卷》，纸本。苏州博物馆藏。《中国古代书画画图目》第6册无载。

第六幅《柳鳝鱼蟹图卷》，纸本，设色，纵23.8厘米，横243.6厘米。《中国古代书画画图目》第11册有载，浙江省博物馆藏。

与主题相似的是以上第三幅，狭长的长卷末端，以一枝下垂的杏花，点示出春意盎然的季节来临。在一处浅滩边，大小不同的鲦鱼七十尾，三五一群，或悠游于清澈的湖面，或追逐回旋，或潜翔于水藻间，形态自然而生动，如流星四处闪烁。在表现手法上，画家独出心裁，采用俯视与侧视的二重 *** 法，众鱼都呈露背脊朝天，亦有侧身，以淡墨作小写意，一笔画出鱼身，复以深墨细笔醒勾脊、嘴、睛，省略了晕染的次数，寥寥几笔，便入出神入化之境。水藻的形态作勾勒与点垛，与鱼水浑然一体。卷尾浅滩上躺着数块湖石，取淡墨散锋，随意勾皴，秃笔作密点而成，使整幅画面达到了软硬互存的平衡效果。卷末无署款，仅钤“小竹山人”朱文印、“嘉定王翘氏”白文印。（图见“硬笔书法在线”历代绘画—王翘）

鱼藻图卷（局部）

恽寿平，这位清初赫赫有名的画家，早年与同道挚友王翚同拜娄东画坛先辈王时敏、王鉴为师，学习山水，后见王翚的画艺超过他时，便主动跟王翚说：“是道让兄独步矣！格妄，耻为天下第二手。”（张庚《国朝画征录》）于是就步入当时无人问津的没骨花鸟画门径，遥接宋代名家黄筌、徐崇嗣、刘寀之衣钵，经过反复的艺术耕耘后，使这濒临失传的画种重新得到复兴，为后人所瞩目与效法，可以称作“黄筌再生”，凭借他宽宏的胸怀，必定会造就他在绘画上的成功。

此幅《落花游鱼图轴》，绢本，设色，纵65.5厘米，横30.1厘米。他绘鲦鱼不同于前人都使用团扇、册页与长卷，比较容易经营位置，却选择当时所盛行的天地宽畅的立轴，非但没有因为尺幅大、游鱼细小的原因，导致画面空落与不协调的现象，反而都布置得疏密得体，配上题跋后，感觉到无懈可击，非常完整。画家所表现的是在图幅 *** 部位，有一片朱色花萼即将飘落水面之际，立刻引来十余尾鲦鱼相互环绕，争先恐后地争啄，其中有相聚、重迭、或向或背，形态各异，生趣盎然。他抓住了群鱼争啄花萼的瞬间，那种快速反应的有趣情节，顿时整个画面开始动起来了，吸引着观者的眼力，值得称赞的是他取生活中所见到的平凡题材，通过他的画笔画出不平凡的情节来，我想这便是他的艺术魅力所在。在对待笔墨应用上，真如他在跋中所题“略得宋人刘寀遗法”，明显地受刘寀画风的影响，估计他曾见过刘寀的画迹，用淡墨反复晕染鱼身，浓笔点睛，画出了鲦鱼的轻柔灵活。数片浮藻，用略淡的橙黄和花青色点染， *** 茂密的水藻用汁绿色以勾带染，使得浑然一处，充分展现了他能借于古人之法而运于自己之法中去，形成了淡雅脱俗的特色，为世所重。图端左上方题曰：“菰叶翠相结，藻影青可怜。鯈鱼游其间，愿得惠子兮，从我于濠上之观兮。乙卯（1675）余客湖滨，绿堤花岸，蒲滩荻港，于此流连，戏作斯图，略得宋人刘寀遗法。青蓑钓隐恽寿平。”钤“叔子”、“寿平”朱文印。跋内提到“惠子”，即惠施，庄子在《秋水篇》里记载庄子与惠子曾经在濠梁观鱼的典故。恽寿平善行楷书，在清六家中，除了王时敏的小楷与隶书具有较高的水准之外，他可谓是其次。初学书时，师法褚遂良，又参合黄庭坚的体势，形成左低右高的书体特征，运毫虚淡萧散，不愠不火，柔内寓刚，如太极拳名宿杨露禅的“绵拳”。此段跋语文字，写得极其雅致，在此幅画中起到了相得益彰的艺术效果。回顾他一生中画这类题材极罕见，此幅是四十三岁所作的传世佳构，现藏上海博物馆，曾在多次大型展览中露面，是观众熟悉的老脸庞了。（照片见《吉庆有余：历代名家画“鱼”》）

恽寿平落花游鱼图轴

虚谷（1823— *** 6），本姓朱，名怀仁，原籍安徽歙县人，客居扬州，晚年寓于沪上。他原来曾是一名清军参将，自从太平天国运动爆发后，他出于对清王朝黑暗势力 *** 的不满和对太平天国 *** 运动的同情，不愿攻打太平军，便披缁入山，进了佛门，改名虚白，字虚谷，号 *** 山民、倦鹤等。他所画的题材极为广泛，无论山水、人物肖像、花果、游鱼等，都各具特色，为晚清海上画派的先驱者。

此幅《杂画册》，纸本，设色，纵39.5厘米，横41厘米，十二开。其中一开是绘鲦鱼七尾，有大；有幼；仰首；有侧身，皆成群地游翔潜底，寻觅食物。左上角是一丛藻草静静地贴浮于水面。画家具有深厚的绘画底蕴，面临不同的对象，就以不同的技法去表现它，他既能画工细的界画，又能画减笔写意，此画就是先用墨笔信手横抹，再取秃锋深墨大致地勾出鲦鱼的形体、头部、眼睛，最后添上鳍与尾，这时已不在乎形象的精准度，仅以寥寥几笔，就把成群的鲦鱼变得活灵活现，其妙处就在于似与不似之间。那一丛藻草，则以 *** 墨青色任意点垛后，在将干未干之际，又用含有水分的淡碣色泼抹，立刻就出现不同色泽相互交融的效果，使笔与色得到和谐的结合。图的右边题道：“水面风波鱼不知。虚谷。”钤“虚谷”朱文印。此画作于清代光绪十七年（ *** 1），时年六十九岁。曾刊登于《虚谷画集》第44-55页，现藏故宫博物院。类似此册，另有二册，分别藏于天津博物馆与苏州博物馆，笔者在《中国画家作品真伪——虚谷》里把三本举例进行对比，最终的结论，天津本与苏州本均为赝作。

以上是选自宋、元、明、清各时期的绘鲦鱼名家的传世作品，有宫廷画家与在野画家的作品，不论内外之别，他们都掌握各自不同的笔墨技法去对鲦鱼不同的形态进行描绘，同时亦呈现出逼真的工笔——小写意——写意这样的变化过程，希望读者能从中得到裨益。

作者：郑威编辑：任思蕴

1条海鱼里竟检出22条寄生虫！这样吃后果严重……

哪些食物天生带“毒”

众所周知，吃了不干净或 *** 变质的食物可能引起食物中毒。鲜为人知的是，有些食物即使清洗干净了、没有 *** 变质，也可能天生带 *** 。更可怕的是，有些 *** 不怕高温，需要格外注意。

四季豆：皂素、血细胞凝集素等。四季豆又叫扁豆，是最容易引起中毒的食物之一。皂素存在于豆荚中，对 *** 消化道黏膜有较强的 *** *** ，可引起胃肠道症状；血细胞凝集素存在于豆粒中，具有凝血作用。防毒建议：四季豆一定要焖煮10分钟以上，如果是东北油豆角，更好焖煮15分钟以上。实在担心中毒，可先焯一下。另外，大豆、豌豆、菜豆、刀豆、蚕豆等豆类中也含有凝集素、胰蛋白酶 *** 等，食用前需要充分煮熟。

河豚：河豚 *** 。河豚味道鲜美，但由于其含有 *** ，民间自古就有“拼死吃河豚”的说法。河豚 *** 是一类神经 *** ，0.5毫克就可致人死亡。其热稳定 *** 好，煮沸、盐腌、日晒均不能将其 *** 。不过，养殖河豚已经实现无毒，可以放心食用。防毒建议：如果想吃河豚，更好通过正规渠道购买养殖的，野生的一定不要吃。

毒蘑菇：多种 *** 。不同类型的毒蘑菇含有不同的 *** ，也有一些毒蘑菇同时含有多种 *** 。每年全国各地都会出现采食野生蘑菇中毒死亡事件。原因在于，很多人过分相信自己辨识毒蘑菇的能力，还有人受到错误辨别 *** 的误导。防毒建议：别吃不认识的蘑菇。

新鲜的黄花菜：秋水仙碱。秋水仙碱进入 *** 后被氧化成二秋水碱，这是一种毒 *** 很大的物质，能强烈 *** 肠胃和呼吸 *** ，导致恶心、呕吐、腹泻以及腹痛等，更严重的会有肌肉疼痛无力、手指脚趾麻木等症状。防毒建议：先将鲜黄花菜用开水焯一下，再用水浸泡2小时以上，捞出后挤掉汁液，彻底炒熟。

发苦的瓜：葫芦素。西葫芦、瓠子、黄瓜和南瓜等瓜类，如果吃着明显发苦，说明其中含有大量苦味的葫芦素，这种物质摄入过多可出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等消化道症状。再严重的，可因剧烈呕吐、腹泻而导致水电解质紊乱和代谢 *** 酸中毒，甚至危及生命。而且经烹饪加热后，葫芦素的毒 *** 也不会减弱。防毒建议：瓜类买回家去皮去瓤后，可先用 *** 一下，苦的就不要吃。

苦杏仁：苦杏仁甙。苦杏仁甙水解后会产生有毒的氢氰酸和苯 *** ，会引起中毒，甚至可能致命。防毒建议：苦杏仁不要直接吃，应反复用水浸泡，并充分加热后再食用。

未成熟的西红柿：番茄碱。番茄碱是一种有毒物质，食用后可出现恶心、呕吐、头晕等症状。防毒建议：选购充分成熟、颜色鲜红的西红柿。

不新鲜的青皮红肉鱼：组胺。鲐鱼、鲹鱼、竹荚鱼、鲭鱼、鲣鱼、金枪鱼、秋刀鱼、马鲛鱼、青占鱼、沙丁鱼等青皮红肉的海水鱼，体内含有丰富的游离组氨酸，在细菌作用下极易产生组胺。组胺可引起毛细血管扩张、血管壁通透 *** 增强，支气管收缩，从而导致一系列临床症状，包括脸红、头痛、心慌、胸闷、腹泻、血压变化甚至休克。防毒建议：青皮红肉鱼一定要买新鲜的，如果暂时不吃要冷藏或冷冻。

发芽发绿的土豆：龙葵素。发芽后，土豆芽眼、芽根和变绿、溃烂的地方，龙葵素的含量剧增。人吃了这种土豆，轻者恶心、腹痛，重者可出现呼吸困难。防毒建议：马铃薯应在阴凉、干燥处存放，如出现小部分变绿、发芽，可把变绿、发芽部分削去，在烹饪时加点醋，酸 *** 可促进龙葵素分解，加热后可食用，如土豆发芽、变绿面积超过一半，就不要吃了。

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疯狂的“鱼雷”（上）

本文作者：大兵

1943年4月9日夜，美国海军“金枪鱼”号潜艇（SS-282）经过长时间的水下潜伏，好不容易溜进了位于西太平洋加罗林群岛东部的日军特鲁克海军基地。艇长斯科特中校很快就发现了正准备出港的日军第二航空舰队“飞鹰”号、“隼鹰”号和“大鹰”号3艘航母特征鲜明的舰影…如果这次攻击得手，斯科特将重演德国海军U-47号夜袭斯卡帕湾的传奇，成为太平洋 *** 上的英雄！

▲“飞鹰”号和“隼鹰”号是日 *** 豪华游轮改建的“特设航母”，满载排水量超过 *** 00吨，在各方面都不逊色于正规航母。

关于日军这两艘航母的介绍，详情请参见：目的地——毁灭：二战日军改装航母“ *** ”

然而“金枪鱼”号在800米的不可 *** 距离上，施展浑身解数发 *** 前/后鱼 *** 里全部10枚鱼雷，却通通提前引爆，只有“大鹰”号航母在其中1枚的近距离 *** 中轻微受损，整个航母编队立刻加速逃离。“金枪鱼”号上的官兵九死一生却扑了个空，只得狼狈逃回珍珠港…

▲“大鹰”号按照美军的标准，就是艘又小又慢的护航航母，更大航速只有21节。

这只是当时美国海军主要装备的MK14鱼雷在战争爆发的头两年，无数次令海军官兵抓狂的失败案例之一。

▲倒霉的“金枪鱼”号。

MK14鱼雷于1941年中，战争爆发的前夜秘密装备海军潜艇部队，从纸面数据上来看：31节时更大航程8200米，更大航速可达46.3节，战斗部重量约300公斤…是一款犀利的 *** 。而这款鱼雷的核心机密是美国海军在20年代就开始研制的“磁 *** 引信”——当鱼雷穿过敌船底部或螺旋桨附近的时候，磁场的变化会自行触发 *** ；按照水压下的能量传导特 *** ，这种引信比传统的触发雷引发的 *** 要大得多！

MK14上所搭载的“磁 *** 引信”在战争爆发后被列为海军更高机密等级，只有潜艇指挥官手上有一份射击诸元对照表，具体是怎么回事不得过问、更不许擅自拆解。

▲ MK14鱼雷上的磁 *** 引信。

然而发生问题的恰恰是这款“过于先进、不便展示”的引信：

当年设计定型的时候，正是金融危机期间，因为经费紧张的原因，磁 *** 引信实际上只进行过一次海上实测；由于担心项目被上面砍掉，海军军械局的这帮家伙居然暗示下面的工程师篡改了实验数据，就这么稀里糊涂的定型并装备部队了！

▲“磁 *** 引信”唯一进行过的一次海上实测——从目标艇下面穿过去记录了数据变化就完事了...

战争爆发后， MK14原形毕露，包括衍生而来的MK15舰载鱼雷被一线部队密集反映“鱼雷打出去不是找不到方向，就是提前引爆”的问题；然而军械局出于对海军高层威信的维护，拒不承认是鱼雷有问题，反而指责是潜艇兵“ *** 作维护不当，浪费了纳税人价值1万美元的鱼雷”。

▲用于水面舰艇的MK15鱼雷是在MK14的基础上增大了战斗部重量。

其中在1942年12月份，美军太平洋潜艇部队总共发 *** 66枚MK14鱼雷，却只击沉了3艘日本商船；而当年全年的成绩也不过是180艘——平均每艘船要“消费”鱼雷11.3枚！

彼时德国海军邓尼茨上将正向他的艇长们抱怨“平均2枚鱼雷击沉1艘商船太浪费了…”

▲这就叫“人比人该死、货比货该扔”啊！

于是在太平洋潜艇部队指挥官沃克伍德少将的强烈坚持下，海军军械局很不耐烦的派工程师对一线部队的鱼雷进行了实地检测，结论是“深度误差范围正常，鱼雷没有问题，是潜艇部队 *** 作失误和缺乏经验造成的！”

▲时任美军太平洋舰队潜艇部队司令的查尔斯·沃克伍德少将。

被这种傲慢的官方说辞激怒的沃克伍德将军让手下在澳大利亚弗雷奇曼海湾挂上渔网，然后让一艘潜艇从780米外发射一枚用配重取代战斗部的 MK14鱼雷，定深设定为3米…结果拉上来的渔网显示鱼雷从7.6米的深度穿过去了。第二天又重复了2次这样的测试，结论是鱼雷的平均运行深度比设定深度低了3.4米——

这才是磁 *** 引信经常不爆的原因！

原来当初测试鱼雷的时候，军械局那帮家伙偷懒，在纽波特造船厂的静水池里（用的是淡水）获得了数据；而海水由于杂质的原因，密度肯定是大于淡水的，这就导致了定深的误差…本来这样的误差范围应该是有限的，磁 *** 引信的工作原理也允许一定的偏差；但是这帮“天才”在最后的数据换算时，居然忘了代入MK14鱼雷超过40节的高航，依旧按照老式鱼雷30节的公式得出结论。不要小看这10节的变化，在海水特质下对鱼雷的压力作用足足比30节时增加了125%！

这才使得定深装置失灵，也难怪在历次的报告中大西洋舰队在北爱尔兰海域却反而能正常使用——那里受格陵兰岛冰川季节融化的影响，海水比别的地方要淡。

▲ *** 姐们白忙活...

得到这种结果的艇长们，纷纷撕掉那份写着“机密”字样的射击诸元对照表，将鱼雷发射前定深重新设定为“0”；这其中就包括“金枪鱼”号的指挥官斯科特中校，然而特鲁克的战斗证明：鱼雷减少定深后，磁 *** 引信受海面上波浪起伏的影响变得异常敏感，提前引爆和不爆又有多大区别呢？

▲这可真成了出海去“摸鱼”...

这之后， *** 的海军官兵把那该死的“禁令”踢到爪哇国去，自行动手给鱼雷换上了老式的触发引信——

1943年7月23日，“黑鲹鱼”号潜艇（SS-212）在帕劳海域堵上了排水量19000吨的日军“都南丸”号油轮；更妙的是这么一艘大船， 既无水面舰艇护航、也没有空中掩护，就自个儿以13节的航速慢悠悠地在海上晃着…

▲“都南丸”号是当时日本海军更大的油轮之一。

艇长戴斯皮特少校迅速抢占有利位置，发动了一次教科书式的完美攻击——4枚鱼雷呈扇面齐射，与敌船的航行方向刚好在90度直角交汇。然而几分钟后声纳员传来令人沮丧的消息：至少有2枚鱼雷命中的船体但没有 *** …

于是皮特少校立刻指挥潜艇向“都南丸”号的逃窜方向机动，并发 *** 艏鱼 *** 剩余的2枚MK14。这一次倒是追上了油轮，并在其船艉引爆，让这条“大鱼”丧失了动力在海上原地打转…此后皮特指挥潜艇从容贴近到距离800米的位置，接连补 *** 8条鱼雷，居然无一例外地全是哑弹！

▲“黑鯵鱼”号后来成为王牌潜艇是战争后期排除了鱼雷故障以后的事。

愤怒的皮特少校保持了最后一丝理智，将艇上仅剩的1枚鱼雷带回了珍珠港要求全面测试。已经彻底和官僚程序 *** 的沃克伍德将军立刻组织模拟实验，通过对试射中的哑弹拆解后发现：

老式的触发引信在MK14高速航行时，撞击力度比设计值增加了差不多一倍，击针配重在强大的惯 *** 下折弯了导向杆，从而无法击破发火盘...

而当鱼雷以倾斜角度命中目标时，由于垂直方向的撞击力度变小，反而击针不容易折断——事情就这么简单，更换较轻的配重就可以了！

▲当年为了重现哑弹故障，潜艇部队专门在瓦胡岛北侧找了这么一处近乎垂直的绝壁进行实弹射击...如果严格按照 *** 管理 *** 的规定：这种 *** 作是危险而不被允许的。

战争已经打了快两年了，战士们的“枪膛”里居然没有撞针——这种事情说出去谁敢相信！

（未完待续）

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