这才是辣椒炒鸡蛋正宗做法，鸡蛋不老不干，鲜香下饭又解馋

大家好，我今天给大家介绍的这道菜，大家一定耳熟能详，可以说是最简单的菜了，它就是辣椒炒鸡蛋。很多人小时候学会的之一道菜可能就是辣椒炒鸡蛋，而我之一次做这道菜，可以说是相当早了。因为我们家都喜欢吃辣，所以我们家院子里什么都可以不种，就是不能不种辣椒。从我的奶奶到我的妈妈，再到我，吃辣的传统一直保留了下来，不管是什么菜，都要切上一点辣椒，好像没有辣椒就没有灵魂一样。这一次回老家，我家的院子里依然种着一小片辣椒，就是那种细长的尖椒，绿油油的，长势非常好。

辣椒炒鸡蛋更好用辣一点的辣椒，这样炒出的菜才更有味道。别看这道菜连小孩子都会做，但是 *** 做出来的毕竟和小孩子做出来的不一样，这里面还是有很多讲究的。首先要注意顺序，一定要先把鸡蛋炒好，炒好之后盛出备用，等到辣椒丝炒好之后再把鸡蛋倒进去，这样炒出的鸡蛋才好吃。第二点是打鸡蛋的时候就可以放一些盐，这样可以让鸡蛋更入味，如果是炒好之后再放盐，可能味道就不容易渗入。三是要注意火候，鸡蛋不能不能炒的太老，炒鸡蛋的标准就是软嫩爽口。说了这么多，让我给你们看一下我是怎么做辣椒炒鸡蛋的吧。

辣椒炒鸡蛋

用料：

尖椒、鸡蛋、食用油、小葱、盐、鸡粉

做法步骤：

之一步：首先把洗净的尖椒去籽，然后用刀切成丝。再准备两根小葱切成段。

第二步：碗中打入4个鸡蛋，搅散之后加入一勺食用油和盐，再次搅拌均匀。锅中油烧热，把鸡蛋液倒入锅中，翻炒至鸡蛋凝固之后盛入盘中备用。

第三步：锅中再次放油，油热下入小葱煸香，煸香之后下入辣椒丝翻炒，等到把辣椒丝翻炒一分钟之后下入鸡蛋，加入适量食用盐，翻炒均匀。

第四步：最后加入鸡粉，翻炒均匀就可以出锅装盘了。

菜炒好之后孩子特别喜欢，尤其现在是夏天，人容易没有胃口，吃这道菜鲜香味美，香辣下饭，就着米饭吃，一次能吃两碗。而且鸡蛋还非常有营养，尤其适合小孩子吃。喜欢吃的赶快试一下吧。

好了。小昕今天的美食就做到这里了，不知道你们学会了没有。如果朋友们觉得这篇文章有帮助或者有趣的话，请点赞收藏关注，或者分享给你的家人朋友们。小昕每天都会和大家分享不一样的烹饪技巧和美食菜谱哦。

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青椒炒鸡蛋这是家家都喜欢吃的再普通不过一道家常菜，很多人在炒的时候，不是青椒有夹生，就 *** 蛋没有裹在青椒上。

炒鸡蛋时就多这一步，鸡蛋不会炒老，青椒还能快熟。

青线椒一把，清洗干净以后，先去掉青线椒根不要，斜切成辣椒圈，放在盘中。

准备4个鸡蛋，打入碗内。

鸡蛋碗中加入食盐1克，加入一点水淀粉，用筷子快速打散，加一点水淀粉鸡蛋吃起来口感嫩还滑，炒的时候还不容易老。

锅里加水，水温在90度左右，倒入线椒圈，焯水20秒捞出，捞出控干水分。线椒焯一下水在烹饪的过程中不但好保持生熟一致，还能去除线椒的辣味，焯水出来的青线椒没那么辣。

把线椒和鸡蛋倒在一起，加入鸡精1克，十三香1克，然后搅匀。

锅里加入少许油，把油烧至七成热，也就是热油开始冒烟时，倒入鸡蛋翻炒。

鸡蛋遇热油快速凝固，然后翻过来煎另一面，就这样，鸡蛋就能充分的裹在青椒上，而青椒也不会夹生。

是不是特别简单，只需要把青线椒简单的炒一下水，不但能减少线椒的辣味，线椒还不会夹生，鸡蛋还嫩滑好吃，到这里，简单家常的青椒炒鸡蛋就做好了，喜欢这个 *** 的可以试试哟。

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今天我们做一道青椒炒鸡蛋，这道菜是一道特别常见的普通家常菜。就是这么一道普通的菜，但是却有好多人做的不是那么色香味俱全，鸡蛋根本没有裹在青椒上。有人说，我是按照以往的步骤来的啊，为什么最后青椒还是青椒，鸡蛋还 *** 蛋，根本没有连在一起呢？

归结起来就两点：要么青椒不断生，要么鸡蛋没有裹在青椒上。

下面就看看阿飞怎么炒的，希望对你有帮助，话不多说，我们开始 *** 作！

之一步：准备食材

1.准备青椒一把，洗净后，用刀斜切成辣椒圈。

2.准备鸡蛋四个，用筷子，快速打散。（不用太散）

食材准备就这么简单

第二步：开始 ***

1.锅里面烧水，水温烧至90度左右时，倒入切好的青椒圈。焯水，20秒后捞出控干水分。

2.把焯过水的青椒圈和鸡蛋倒在一起，加入食盐、鸡精、十三香，然后搅拌均匀。

3.锅里加入少许油，把油烧至7成热（微微冒青烟）时，倒入鸡蛋翻炒。

4.当鸡蛋一面凝固时，就可以翻过来煎另一面。（这样反复翻炒几次后，鸡蛋就能充分的裹在青椒上，而且青椒也没有夹生了）

第三步：装盘

翻炒片刻后就可以出锅装盘了。不用放其他的调料

好了，这道青椒炒鸡蛋就做好了！

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?一把辣椒2个鸡蛋，好吃又解馋，我家一星期吃5次，天天吃都不腻！今天小面姨带给大家的是一道辣味十足又非常爽口的美味，这是一道家常下饭菜，做法简单，食材主要有辣子、鸡蛋和五花肉三样。我用的辣子是我自己种植的，最近刚刚长出一些新辣椒，非常新鲜。五花肉和鸡蛋是在超市里买的，也是今天刚刚上市的新品，非常新鲜。把辣子切成段状，五花肉切成片状，再炒两个鸡蛋，然后把这三样食材放在一起炒就可以出锅了。在炒的过程中，口味重的朋友可以加一些豆瓣酱进去。我们家里人吃饭口味淡，所以我加了一些酱油，别的什么都没有加。

这道菜的关键是选择辣椒的品位，我种植的是线椒，所以我只能自己采摘一些线椒来完成这道菜。大家也可以选择青椒、螺丝椒进行搭配烹饪，口味也很不错。因为这道菜是以辣味为主的下饭菜，所以一定要选择新鲜的辣椒 *** 、辣椒的品种有好多，是人们更爱吃的蔬菜之一。辣椒富含维生素C，铁等微量元素，经常食用有去燥祛湿、护体固本的功效，所以我独爱各种各样的辣椒来配菜。今天这道辣椒炒蛋肉属于线椒，是辣椒的一种，我每年会在自己菜园子里种植一些，它属于中辣程度，口感嫩，还有清香。用它搭配五花肉，鸡蛋炒出来，颜色漂亮，口感鲜嫩、清香，不吃不觉米饭多吃了一碗！?这才是辣椒炒鸡蛋的正宗做法，比吃大鱼大肉都香，我家一周吃5次，每次一上桌就被全家人吃光光。今天我把这道美味的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着做起来。

食材：线椒1把、五花肉1小块、鸡蛋2个、蒜粒5粒、盐少许、生抽半勺、蚝油1勺、酱油半勺、料酒1勺。

做法：

1、食材备好。

2、新鲜线椒去掉把儿，洗净，切成长段。

3、热锅小火将辣椒干煸，加少许盐干煸到辣椒起虎皮后捞出。

4、倒入油，打入鸡蛋，先把一面煎好，翻过来把鸡蛋的另一面也煎熟，盛出。

5、五花肉洗净切成薄片，大蒜切片，鸡蛋切成块。

6、.锅内少许底油，放蒜片炒出香味，倒入五花肉加1勺料酒炒出油，加1勺酱油翻炒上色。

7、加入干煸好的辣椒段，翻炒均匀。

8、再加入鸡蛋块。

9、加1勺蚝油，半勺生抽。

10、翻炒均匀即可关火，盛出。

11、配上碗白米饭，开胃让你停不下筷子，快试试。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家两年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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大家好，我今天要给大家分享的是一道特殊的美食，采用的是青椒和鸡蛋来进行 *** 的，提到青椒和鸡蛋这两道食材的时候，相信很多人之一时间想到的都是“青椒炒鸡蛋吧”，但我今天给大家分享的这道美食，并不是青椒炒鸡蛋。青椒炒鸡蛋 *** *** 虽然看似简单，但在 *** 的过程当中，如果掌握不好一些小步骤的话，很容易就会影响到做出来的菜肴口感。下面就不和大家废话了，一起来学习一下这道菜的具体 *** *** 吧，做出来比青椒炒鸡蛋还好吃， *** *** 更是简单又容易懂。

【青椒鸡蛋】

【 *** 食材】鸡蛋，青椒，姜，蒜，食用油，食盐，蚝油，酱油，黄豆酱

【 *** 及步骤】

1、准备好的青椒，需要用清水将其清洗干净后，并用刀切去青椒的辣椒蒂，然后再用刀将青椒对半切开，并用刀将其压扁。生姜、大蒜将其去皮后并清洗干净，再切成片状备用。然后准备一个平底锅，往锅中淋入一勺食用油，等到油温8成热时，把准备好的鸡蛋打入锅中，开中火对其进行煎炸，等到鸡蛋被炸至一面金黄时，对其进行翻面炸至两面金黄。

2、煎好以后的鸡蛋，需要将其控干油分后，并捞出碗中用刀切成小块状备用。然后把平底锅中的余油全部倒掉，并将锅刷洗干净，再将锅加热至全热，并把准备好的青椒加入到平底锅当中，开大火对青椒进行翻炒。（对青椒进行翻炒的时候，要用锅铲不断的按压青椒，使其能更快的受热，直到青椒被煸炒出虎皮状时，就可以把青椒盛出锅中放凉进行备用了。）在此过程中，切记不要让青椒碰油。

3、将锅加热至八成热，并往里面加入一勺食用油，等到油温6成热时，把准备好的姜片、蒜片下入锅中，用中火将其炒出香味。等姜蒜炒出香味以后，需要往锅中加入一勺黄豆酱，将其炒出酱香味，并把准备好的青椒倒入锅中，开小火对其进行慢炒，再加入一勺食盐将青椒炒入味。最后需要把准备好的荷包蛋，全部倒入到锅中，并加入适量的生抽、老抽，将其翻炒均匀，往锅中再加入小半碗的清水，并盖上锅盖让青椒和鸡蛋焖煮上一分钟，等时间一到即可开盖，大火将其收汁就可以出锅，装盘进行食用了，色香味十足，让人看了就直流口水。

【小贴士】

1、以上的 *** *** ，特别适合那些不怎么做饭的人，简单易学容易懂，赶紧去分享一下给你身边的人们吧。

2、在对青椒进行煸炒和鸡蛋进行煎炸时，对火候的把控都是非常重要的，如果火候把握不好的话，可以统一采用中火来进行 *** 。

3、在 *** 这道菜肴时，最关键的食材就是黄豆酱，往里面加入少许的黄豆酱，能让做出来的鸡蛋和青椒充满酱香味。

尖椒和鸡蛋真是天生一对，这样炒一盘，成本不到5块钱，却贼下饭

预报说这几天会有台风，结果这几天却一直都是大好晴天，秋老虎也在做最后发狂，热得真是一点儿食欲都没有。这不，早上买了羊肉、酸菜和尖椒回来，本想中午来一锅羊肉炖酸菜给 *** 吃，谁知 *** 却无精打采地说没食欲，让我给他来一盘尖椒炒鸡蛋就足够了。像这样的长尖椒又辣又 *** ，和鸡蛋炒，那是贼下饭，只要没有食欲我家必会炒一盘这菜，那绝对是分分秒秒让你多吃饭，再也不会说没食欲。

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大家发现没？现在的辣椒越来越没辣味了，记得小时候自家菜园里的辣椒随便摘，都辣的要命。现在市场上有辣味的辣椒除了小米辣还有这种线椒了。说到尖椒炒鸡蛋这道家常菜，无论是自家吃还是宴客，都是一道非常接地气招人喜欢的下饭菜。不过，总有很多人炒出来的鸡蛋会发黑且口感老，看着就没食欲。其实只要多一步就能让尖椒炒鸡蛋色泽好看，更滑嫩下饭。那么今天就要给大家分享一下尖椒炒鸡蛋的完美做法，无辣不欢的朋友可别错过哦！

尖椒炒鸡蛋

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食材准备：线椒300克、鸡蛋3个、盐1茶匙

烹饪 *** ：

1、先准备好线椒和鸡蛋等食材，其实如果再备一棵小葱放入鸡蛋液里，味道会更加香呢！

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2、将鸡蛋都磕入碗中，加入2茶匙水，用搅拌器搅打均匀，注意加少许水可以让鸡蛋更加滑嫩，但是水别加太多，防止炒的时候，鸡蛋不易成型。

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3、再将线椒梗蒂切去后斜着切成短条状，喜欢的话也可以切成小段或切碎碎的样子，自己怎么喜欢怎么切就行啦！

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4、辣椒别急着下锅或炒，记得多这一步。锅中烧开水并滴入几滴油，将切好的尖椒放入开水锅中焯水1分钟就捞出。焯水一下，可以让尖椒颜色翠绿好看，不会让鸡蛋发黑。

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5、热锅热油，倒入调好的鸡蛋液，将锅拿起来摇一摇，可以防止火大鸡蛋焦糊掉。

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6、然后颠锅，用筷子在锅里划拉几下，将鸡蛋划成大块盛出，注意鸡蛋别炒时间太长，防止口感老。

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7、倒入尖椒快速翻炒，用炒鸡蛋剩下的底油，开大火翻炒半分钟。

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8、再倒入鸡蛋、盐，中火继续翻炒2分钟，即可关火盛出了！

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鸡蛋这样炒既简单又色泽好看，还更下饭，学会了，还可以中秋节家宴的时候炒上一盘呢！要知道饭店里这样一盘尖椒炒鸡蛋都得25块钱左右呢！我炒这盘连5块钱都没花到呢！

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