大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
饺子，似乎和冬天最相配，吃一盘热乎乎的饺子可以抵御严寒，感觉一下子暖到心坎里。而对于身处他乡的我们来讲，也只有饺子最可以 *** 家的味道， *** 妈 *** 味道。所以不管多忙，多累，每到周末我都会包一顿饺子吃，这样心里才踏实。在您的心里最想念的妈妈包的什么馅水饺呢？天气越冷，我家就越馋这饺子，吃了30年也没吃够，冬至吃它才最香！
饺子馅的做法有很多种，大家可以把自己喜欢的所有蔬菜和各种肉类结合在一起包饺子，比如韭菜猪肉馅，白菜猪肉馅，胡萝卜羊肉馅，洋葱牛肉馅，驴肉馅，还有芹菜，荠菜，菠菜，油菜，黄瓜，芸豆等等。但是在山东烟台，最能 *** 妈妈味道的饺子馅，大家听了可能会感觉有点奇葩，但是只有这种饺子馅能够 *** 家的味道。它就是鲅鱼馅饺子。很多人一听就会感觉特别腥，其实鲅鱼饺子调好馅的话一点 ，一点腥味都没有，并且特别的鲜。还有几天就到冬至了，冬至的习俗就是吃饺子，冬至用它包饺子，比牛 *** 肉还香，我家隔三差五就做，雷打不动！今天厨娘与大家分享一下，鲅鱼馅水饺的做法！
准备食材：鲅鱼，五花肉，韭菜，鸡蛋，花椒，盐，生抽，料酒，面粉，食用油。
包鲅鱼馅的饺子首选新鲜的，5斤以上的大鲅鱼，新鲜的大鲅鱼肉质厚实、肥嫩，有弹 *** ，刺少，味道鲜美，如果选1斤左右的小鲅鱼的话，口感就差一点了。在买鲅鱼时，怎么才能挑到新鲜的呢？和大家分享一下选鲅鱼的 *** 。1. 轻轻按一下鱼身，有弹 *** 的是新鲜的，不新鲜的鲅鱼一按一个坑；2. 看鱼眼，如果鱼眼是红色的，那么鱼就不新鲜了；3. 看鱼鳃，如果鱼鳃是鲜红色那么鱼就是新鲜的，如果鱼鳃颜色变暗，并且特别黏稠，那就是不新鲜了；4. 看鱼肚子，如果鱼肚都破了，那鲅鱼也就肯定不新鲜了。
用刀背把鱼肉轻轻的刮下来，剁成肉泥，装入盆内，加入半碗花椒水，搅拌至花椒水完全被吸收，花椒水可以去腥，包鲅鱼饺子一定要多加一点。鲅鱼肉肉质细腻，非常鲜美，含有丰富的维生素，钙，碘，和蛋白质，如果家里孩子贫血，营养 *** 的话可以多吃点鲅鱼。
包鲅鱼饺子时，不能只用鲅鱼肉，还要加和鲅鱼肉同等分量的五花肉馅，因为鲅鱼都是瘦肉，只用鲅鱼的话，肉不香，还特别腥，加点五花肉味道特别的香。加入料酒，生抽，盐搅拌均匀后，再打入一枚鸡蛋，搅拌均匀，加入鸡蛋后，肉馅不硬不发柴，特别的爽滑。
把韭菜清洗干净后，控出水分，然后切成小粒，装入盆内，加入适量的盐和食用油，搅拌均匀，馅料一定要调的软一些。另外很多朋友会认为，包饺子时，加十三香或者是五香粉可以去腥，在这里提醒大家，无论包什么馅的饺子，调馅时千万不要加这两种东西，加了以后，就掩盖了肉馅原本的鲜味。
包饺子用的面，要用冷水调，面团偏软一点比较好，面团和好后，醒15分钟左右。烟台人包鲅鱼饺子时，包的比其他肉馅的饺子都大一点。这样吃起来才过瘾。
锅内加水烧开，水开后下入饺子，饺子全部下锅后，用铲子背轻轻推动几下，防止粘连在一起。盖上锅盖，大火煮开，加半碗清水再煮开，中途加两次清水，饺子煮3个开，饺子皮鼓起，即可关火出锅。
鲅鱼饺子非常的鲜嫩，没有吃过的朋友一定要试一下，可以说是饺子界更好吃的一种水饺了，没有之一。有关鲅鱼饺子的做法就分享到这里，您喜欢吃鲅鱼馅的饺子吗？冬至马上就到了，你们家最喜欢包哪种馅的水饺呢？如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！
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驴肉饺子馅材料
驴肉200克 猪肉100克 胡萝卜一根，洋葱半个、土鸡蛋一个
盐一茶勺、料酒两茶勺、姜粉一小勺、鸡精一小勺、生抽一大勺、耗油一大勺
十三香粉一小勺 清水半碗
做法
1胡萝卜切丝然后再切成成小丁
2圆葱也切成丁。
3把驴肉馅和猪肉馅混合均匀。
4打一个鸡蛋，加入十三香粉，姜粉，料酒，盐，鸡精大力搅拌均匀。
5放入生抽耗油
6放入半碗水大力顺一个方向搅拌
7放一勺香油，适量的豆油，搅拌混合。
8倒入胡萝卜丁搅拌均匀。最后要包 时候放入圆葱丁
小诀窍
**拌馅的肉要三肥七瘦，驴肉比较瘦，所以要加入猪肉腰盘的肉馅。
**要加入鸡蛋、清水，这样拌出来的馅很嫩。
**拌馅的手法要顺着一个方向大力的搅拌，让肉馅吸收水分和调味料，搅拌到肉粘稠挂盆，
这样包出的饺子馅不散。
**加入一勺香油可以大大提升馅料的香味。
娜小主 | 吃货尝鲜！干了这碗口口辣驴肉水饺大家好，我是“ *** ”满满、无肉不欢的小编。
随着天气逐渐变凉，最近朋友圈里的话题都围绕在吃肉贴膘上。有一天晚上和朋友闲唠嗑，听她提到北方的冬天正是吃驴肉的好时候——一口喷香的驴肉火烧，配着一碗热乎的驴肉汤，那个暖和舒坦呀，听得小编心里直痒痒。
早就听闻北方人爱吃驴肉，坊间也有“天上龙肉，地上驴肉”的说法。
可没旅过几回游，懒癌晚期的小编至今都没吃过驴肉，甚至身边吃过驴肉的朋友也是寥寥无几。
所以当小编听同事提到，离公司不远的地方新开了一家的娜小主馄饨店，而且店里有驴肉水饺可以吃的时候，我的反应是这样的：
小编赶紧向同事打听具 *** 置在哪，第二天毫不费力地找到了这家馄饨店。作为一名吃货和肉食主义者，小编那探索未知的美味肉食的 *** 真的难以遏制。
萌系馄饨店，清新亮人眼
刚到店门口，就看到了门牌上有一个萌力十足的女孩子对我“暗送秋波”，此外，门牌上还有一句标语—一碗有情绪的馄饨。
店铺虽不大，但是装修很精致。刚进店门，一种清新简约又精致的少女风扑面而来。
店里装修以金色和粉色为主，无论是桌椅还是店内摆设，处处透着用心。
富有趣味的彩格地板，色彩鲜艳，看着让人心情愉悦。
泛着金属光泽的北欧风小吊灯，既精致又温柔。
墙面上挂着的小蒸笼和擀面杖，可爱又充满生活气息。
除了堂吃的客人外，进进出出的还有着急忙慌进来取外送餐食的外卖小哥，生意很是红火。不过等位的功夫我倒也没闲着，隔着玻璃看后厨的员工们忙得热火朝天却井井有序。
美食明档现做，安心看得见
馄饨下锅，煮制，捞出盛碗，上汤或拌酱，每一个步骤都井井有条，来往食客都看得见
精选驴板肉，劲道弹牙，香辣爽口，
不一会儿，热气腾腾的驴肉水饺就上了桌，淡淡的面香味弥漫在呼吸间，点点翠绿的葱花浮在汤面上，我先喝了一口汤，汤浓味美！鲜到上头！
迫不及待地咬下一口，之一感觉就是鲜！第二感觉就是辣，爽快的辣！最后就是好吃！
驴肉吃的时候没有膻味，肉馅鲜嫩紧实，口感劲道，一点都不腻口，蘸了红油吃更带劲儿。
这家的驴肉水饺是选取优质的驴板肉作为馅料，再搭配尖椒的清脆鲜辣，不但减淡了肉馅的腻，还提升了驴肉的鲜！两者相得益彰，棒呆！
美味低脂营养高
吃肉、健康两不误！
驴肉高蛋白、低脂肪、高氨基酸、低胆固醇的功效，可以说是对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。
不仅如此，驴肉还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。
如此健康又美味的水饺，既适合一个人平日的营养加餐，又适合带朋友一起“养生”。这样有魅力的水饺，简直让人抵抗不了啊！
南北风味融合就在
娜小主馄饨店
娜小主馄饨店的装修以吸睛的金粉色为主，明亮的灯光、多彩鲜艳的花格地砖、粉色座椅，每个角落都透露着精致。
“豪爽的北方驴”千里迢迢赶来，遇见了“精致婉约的南方水饺”，在厨师的“撮合”下，一场令广大食客喜闻乐见的“南北之恋”诞生了！
不用去奔波，你想吃的北方驴肉和南方水饺，就让娜小主来满足你！
看着离过年越来越近了，肯定就少不了吃饺子了，今天给大家带来几种饺子馅的做法，各种各式的都有。保证你学会了再不发愁怎么做饺子了，一天换一种香喷喷的一大锅，吃的过瘾啊。
一、芹菜羊肉饺子馅
主料：洋葱50克、面粉600克、芹菜200克、羊肉400克
辅料：熟菜籽油(或者花生油)13克、盐8克、胡椒粉3克、生抽3克、味精2克、姜3克、鸡蛋清60克、水240克
做法：
1、面粉加蛋清(可选)、加水和成光滑的面团，用保鲜袋包好，醒30分钟，毛芹菜清洗干净去叶切末
2、皮牙子去外皮切碎，姜切末，羊肉剁成肉泥，加姜末、胡椒粉、生抽、味精拌均匀，在加皮牙子拌均匀，加毛芹菜拌均匀，加熟菜籽油拌均匀，加盐拌均匀
3、把面团再揉揉，搓成长条，分成小剂子，擀成小圆片，加肉馅，包成饺子形状
4、煮锅加凉水大火烧开，下饺子，煮到饺子飘起，加少许凉水再煮开，煮到饺子膨大捞起即可。
二、韭菜鸡蛋饺子
主料
韭菜 80克 ，鸡蛋 3个，饺子皮 15张
辅料：
盐 2克，鸡粉 2克，油 15克
步骤：
1、锅中放入油；
2、打入三个鸡蛋摊成蛋饼；
3、然后捣碎盛出
4、装碗里后放入韭菜，加入盐
5、加入鸡粉，搅均匀
6、取出一张饺子皮，放入馅。在饺子皮边上沾点水，然后包好
7、依次包完所有的饺子皮
8、然后上锅煮，一次烧开后再加入三次冷水烧开即可捞出来吃了。
三、翡翠白菜饺子
材料：
饺子馅儿：
韭菜、鸡蛋、虾皮、盐糖味精、香油、 橄榄油。(可以换成其他的)
饺子皮：
两份等量面粉、一小把菠菜。
步骤：
1、先做饺子馅儿，韭菜切碎，加炒熟的鸡蛋，把所有材料加到一起，拌匀。
2、把菠菜烫熟，加少许水放进料理机搅碎，过滤出汁。
3、一份面粉加菠菜汁和成绿色的面，一份面粉加清水和成白色的面。
4、把绿色的擀平，包住白色的，封口要对齐。
5、切成剂子。擀成皮。包法是，放馅儿，对折，两手的拇指食指往中间挤。
6、滚水下饺子，煮熟出锅。
四、香菇青菜馅饺子
原料：
上海青，香菇，猪肉馅，葱，姜，饺子馅调料，盐，面粉。
做法：
1、香菇和青菜分别焯水，沥干水分，分别切成碎末。
2、猪肉馅顺着一个方向先搅拌一下，可以放入适量清水，使肉馅上筋。
3、把香菇和青菜末放入肉馅中，加入盐、饺子馅调料，生抽，老抽，姜末和葱末，香油，搅拌均匀。调馅可根据自家人的口味和喜好，不一定非要拘泥于一种口味哦。
4、按照平时的包法依次包好。
5、锅内放水，水开后放入饺子，煮熟即可享用了。吃饺子时配上辣椒酱和醋也是不错的选择哦。
五、扇 *** 饺子
食材准备：
扇 *** 500克，猪肉 500克，韭菜 500克，面粉 750克，鸡粉调味料 8克，食用油 适量，酱油 20克，精盐 8克
做法步骤：
（1）扇贝丁略切小一点的丁；
（2）扇贝丁、猪肉放入盆里；放入家乐鸡粉；
（3）放入酱油、精盐，顺一个方向搅拌均匀腌一会；
（4）再放入食用油，顺一个方向搅拌均匀，韭菜洗净切碎放入搅拌好的肉里；
（5）顺一个方向搅拌均匀成馅料，
（6）饺子粉里放入1克盐；加入水和成面团揉匀；
（7）盖上湿布醒十五分钟以上，把醒好的面团揉成长条,撒上薄面，下成饺子剂；
（8）把饺子剂按扁、用小擀面杖，擀成边薄中间稍厚的圆皮；
（9）圆皮上放入馅料，将口捏紧成饺子型，锅里放入清水烧开；
（10）陆续将饺子放入锅里，边放入边用勺子在锅边慢慢推转至饺子浮起；
（11）水在沸腾时，点二、三次凉水，见饺子皮与馅离鼓关火。
六、鱼肉荠菜饺子
食材准备：
鱼肉 200克，荠菜 100克，饺子皮 *** 克，鸡蛋 20克，食盐 3克，葱 5克，姜 5克，料酒 10毫升，生抽 5毫升
做法步骤：
（1）把鸡蛋炒散，鱼肉剁成馅放入葱，姜，料酒，盐拌匀；
（2）馅中加入鸡蛋，放一点生抽搅拌均匀；
（3）荠菜洗净，放在开水中焯一下；
（4）之后把焯过的荠菜切成沫放入馅中，混合均匀；
（5）准备好饺子皮，饺子皮中间放馅；
（6）挤成一个饺子形状，烧一锅开水把饺子放进去；
（7）水再次开后点一次水就可以了。
七、牛肉大葱饺子
食材准备：
面粉 300克，玉米淀粉 100克，牛肉馅 200克，大葱 100克，植物油 1勺，水 适量，料酒 1勺，生抽 1勺，老抽 1勺，黑胡椒粉 1勺，盐 半勺，鸡精 半勺
做法步骤：
（1）取一和面盆，倒入面粉300克、玉米淀粉100克、少许盐，搅拌均匀；
（2）缓慢加温开水，搅拌成形；
（3） *** 几下成一整块后盖上屉布醒5-10分钟（加玉米淀粉是为了蒸出来有水晶的效果，如果纯粹想吃面皮儿，可以不放淀粉）
（4）再次 *** 面团，至表面光滑为止，再次盖上屉布，醒20-30分钟；
（5）备馅儿：大葱切碎，牛肉馅中加入1勺植物油、1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、小半勺盐和鸡精、1勺黑胡椒粉，沿着一个方向搅拌上劲；把肉和大葱放一块搅拌均匀；
（6）饺子馅准备好后，就可以开始擀皮了。把面条 *** 成长条状，切成小剂子；
（7）每个小剂子 *** 成圆球状再压扁，接下来就是逐个擀成中间厚边缘薄的饺子皮咯
（8）擀皮的时候，可以同时往蒸锅里放水烧开，用一个圆盘，盘里放点植物油涂抹均匀，把包好的饺子摆好，锅里的水开后，把装了饺子的盘子放进锅里蒸，盖上盖，大火蒸5分钟，5分钟后关火，盖不要打开，闷3分钟，就可以上桌啦。
八、虾仁饺子
馅料原料：
猪肉 500克、青虾仁 38个、蒜苗150克、鸡蛋2个、酱油30克、清水60克、盐12~15+4克、香油20克、普通的植物油40克(如果是豆油更好炸熟晾凉用)、胡椒粉1克、十三香2克、姜粉2克(也可以用细细的生姜末)
*** *** ：
1、将猪肉半化冻后先切成薄片，再切成细丝，然后切成末，用刀粗粗的剁几下就成肉馅了;
2、强蒜苗洗干净切成细末;
3、将肉馅放入深一些的大盆中完全化冻后，放入12~15克盐(盐的量要根据自己的口味，拌好的馅闻起来香味浓郁就说明盐的量正好，水饺的馅要稍微咸一点，煮好后盐分会损失一些)、酱油、十三香、姜粉、鸡蛋顺着一个方向搅匀，搅到肉馅微微上劲;
4、分次放入清水还是顺着一个方向搅拌，一定要等每一次的水完全吸收后再放下一次，直到水加完肉馅搅打上劲;
5、将香油和植物油放入搅匀;
6、再放入蒜苗末拌匀，馅就做好了。拌好的馅闻起来香味浓就说明咸味正好，或者挑一点舔一下，符合自己的口味就行，煮水饺的馅料要比熟的吃的时候稍微咸一点，这样煮好后咸味就正好了，而蒸饺的馅料和熟的时候馅料一样咸即可;
7、虾仁在拌馅和面前提前解冻后用 *** 挑去虾线，我用的开背虾仁，所以省去这一步。然后放入2克盐1小勺干淀粉淋一点食用油，用水抓一抓;
8、然后在水龙头底下边抓边冲洗，直到水完全变清澈;
9、然后捞出虾仁用水挤一下多余的水分，再放入2克盐、1克花椒粉、几滴料酒、一小勺干淀粉抓匀，最后放入2小勺食用油再次抓匀静置20分钟，也可以放冰箱冷藏，随时取用;
10、和面在做馅之前和好盖上静置即可;
11、取静置饧好的面团搓成长条，切成小面团;
12、擀成圆皮，放上猪肉蒜苗县，然后上面放上一粒处理好的虾仁，包成饺子;
13、锅里水烧开，用勺子搅动水，让水转起来然后放入饺子盖上锅盖，开锅后打入一碗凉水，不用盖锅盖了，水再次开起来，再倒一次凉水，再开就好了，饺子鼓起来也漂浮在水面上就煮好了。
九、肉三鲜馅饺子的做法
先把鸡蛋1加入少许花椒粉和盐打散，锅烧热入油要多一些，保证鸡蛋炒完要有多余出来的油，炒碎鸡蛋，变色关火。放在一边晾凉
青虾去头剥皮，我懒得去黑线。。用刀切成小段，放到碗里加少许料酒也就一碗底就行！少量的盐，花椒粉，淀粉淹一会。
姜切末，放入猪肉馅中，另外加入大料粉，少放生抽，只为了去除猪肉的怪味！还有少量盐和鸡精。放入炒过的鸡蛋碎中拌好。
4、把腌好的虾仁导入拌过的猪肉馅里，加入一枚整蛋拌好，再把切好的韭菜放进去，这时候需要尝一下咸淡，如果不够味需要在韭菜上撒一些盐腌一小下，再拌好！
5、最后根据喜好加入香油调味
十、胡萝卜素馅饺子
材料：
饺子皮，胡萝卜， 豆泡，香油，盐，姜
步骤：
1、豆泡切碎，姜做姜末备用
2、胡萝卜洗干净，去皮，用擦子擦成细碎末备用
3、锅中放多一些油，小火，放入所有的胡萝卜，慢慢炒软，稍微放凉备用
4、把豆泡碎拌入胡萝卜中，拌均匀，加入5-6小勺盐（2G的小勺），香油，姜末搅拌均匀，馅就做好可以开始包了
5、煮饺子拉，锅中放满清水，水开下入饺子，并迅速搅开，防止粘锅，盖锅煮馅，开锅盖煮皮，开锅放凉水一勺，再开再放，依次放4次清水，饺子们都飘起来即可~
十一、韭菜肉
▼食材：
五花肉、韭菜、鸡蛋、色拉油、生抽、胡椒粉、食盐、小葱、姜
▼做法：
1、五花肉去皮剁成肉末，姜剁碎、葱切末，加入生抽、胡椒粉，2茶匙盐；
2、肉馅按顺时针搅拌，一小碗水分3次加入，拌至水被肉馅充分吸收；打入一个鸡蛋，继续顺时针搅匀；
3、韭菜切末，加入色拉油拌匀之后，再加入3茶匙盐，将肉馅放入，与韭菜拌匀，更好尝一下咸淡，淡了就再加点盐。
十二、酸菜肉饺子
▼食材：
东北酸菜、猪肉馅、葵花籽油、食盐、白糖、生抽、大葱、姜、水
▼做法：
1、准备好做饺子的馅料，酸菜洗净，大葱、姜去皮洗净备用；
2、大葱、姜切碎、剁细，放入肉馅里，依次加入葵花籽油、精盐、白糖、生抽、凉开水；
3、肉馅用筷子顺一个方向搅匀，洗净的酸菜挤去水份，一片压一片摆好先切成丝，再切碎丁；
4、酸菜剁碎，用屉布攥去多余的水份，放入调好的肉馅里，顺着一个方向搅匀备用，酸菜饺子馅做好了。
十三、白菜猪肉
▼食材：
猪肉、白菜、鸡蛋、花椒粉、食盐、淀粉
▼做法：
1、将猪肉剁成末
2、白菜洗净切碎，放入少许食盐腌5分钟
3、用手挤干水分
4、将猪肉末和白菜混合
5、磕入一个鸡蛋，放入食盐。花椒粉
6、放入淀粉搅匀即可
十四、牛肉胡萝卜
▼食材：
牛肉、胡萝卜、鸡蛋、面粉、食盐、葱、黄酒、香菇精、五香粉、胡椒粉、酱油、水、葵花籽油、姜、香油
▼做法：
1、我用了冰箱里存放的牛肉，提前拿出来解冻，然后剁馅；
2、将盐、胡椒粉、五香粉、姜末、酱油放入牛肉馅中；
3、充分搅拌均匀；
4、分多次加入水，然后顺一个方向搅拌，每次要搅拌到水完全吸收再加下一次；
5、水加完，而且完全被吸收在搅拌一会儿；
6、搅拌到肉馅上劲；
7、鸡蛋炒散；
8、胡萝卜切碎粒，用葵花油搅拌均匀；
9、葱切碎，用香油拌均匀；
10、把鸡蛋加入拌均匀；
11、加入胡萝卜和葱，用油把葱和胡萝卜拌一下锁住水分；
十五、鲜香豆腐素饺子
材料：
豆腐，香菇，红萝卜，木耳，盐、胡椒粉，植物油，香油
步骤：
1、洗干净豆腐
2、木耳泡发
3、香菇 胡萝卜洗净
4、将木耳等食材切丁
5、用油煸炒豆腐，炒至豆腐周边焦黄
6、加入材料碎搅拌均匀即可开始包饺子
莲 菜 大 肉 馅
主料：
肥肉100克，精肉200克，莲菜500克
调料：
大葱，姜，盐，酱油，花椒油，香油
做法：
1.把肥瘦肉分开处理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒，然后将两者倒入容器中，顺一个方向搅均匀。
2.将莲菜切片，过开水焯熟后，切碎加入肉馅中。
3.加入100多克葱姜水，放入切碎的葱、姜、莲菜，加适量盐、鸡精搅拌均匀。
4.加入炸好的花椒油，再搅拌均匀就可以用了。
十六、青 瓜 馅
主料：
黄瓜1000克，鸡蛋5个，香菜、小葱适量（根据自己口味）
调料：
精盐，味精，鸡精，蚝油，香油，葱油，十三香（少许）
做法：
1.将黄瓜剁碎成绿豆大小的颗粒，然后用纱布脱水，脱出的黄瓜汁可兑水和面。
2.将鸡蛋炒熟剁碎，将香菜、小葱剁碎，然后将以上三种东西放进容器内搅拌，并依次放入各种调料，搅拌均匀即可。
注意事项：
由于黄瓜水分较大，饺子馅拌好后应放在密罩滤内继续控水，否则饺子馅水分较大，包饺子会很困难。煮饺子时，大火烧开，小火烹煮，加两次凉水即可，否则饺子容易煮破。
十七、木 耳 饺 子 馅
主料：
发开的 *** 500克，猪肉200克
调料：
葱末，姜末，花椒粉，酱油，盐，油
做法：
1.将猪肉剁成馅，加2匙花椒粉、少许酱油、盐，加入葱末、姜末，最后倒入适当的熟油（以上可以根据自己的口味加）拌匀。
2.将发开的木耳剁成末，加入肉馅中搅拌均匀即可。
注意事项：
木耳更好不要用开水发，一是会影响木耳涨发的数量，二是用热水发的木耳，口感粘软。正确的泡发 *** 是，用凉水或温水发。泡发时，可以在凉水中加点盐。
十八、大 肉 水 饺 馅
主料：
精制五花肉馅750克，鸡蛋1个，大葱，姜适量
调料：
姜末，精盐，味精，鸡精，十三香，胡椒粉（少许），香油，葱油，老抽，生抽
做法：
1.在五花肉馅中依次加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽，进行搅拌。
2.然后依次加入精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌。此时加入一小碗左右的葱姜水（用葱、姜泡制而成），边加水边搅拌，使馅料松软。最后加入葱油、香油、大葱，搅拌均匀即可。
注意事项：
搅拌时应始终顺着一个方向搅拌，这样有利于葱姜水浸入馅料，使馅料松软。肉馅调好后有些松软，可放入冰箱稍冻一下，包饺子时会较为容易。
十九、驴肉馅
材料：驴肉200克 猪肉100克 胡萝卜一根，洋葱半个、土鸡蛋一个盐一茶勺、料酒两茶勺、姜粉一小勺、鸡精一小勺、生抽一大勺、耗油一大勺
十三香粉一小勺 清水半碗
做法
1、胡萝卜切丝然后再切成成小丁
2、圆葱也切成丁。
3、把驴肉馅和猪肉馅混合均匀。
4、打一个鸡蛋，加入十三香粉，姜粉，料酒，盐，鸡精大力搅拌均匀。
5、放入生抽耗油
6、放入半碗水大力顺一个方向搅拌
7、放一勺香油，适量的豆油，搅拌混合。
8、倒入胡萝卜丁搅拌均匀。最后要包 时候放入圆葱丁
小诀窍
1、拌馅的肉要三肥七瘦，驴肉比较瘦，所以要加入猪肉腰盘的肉馅。
2、要加入鸡蛋、清水，这样拌出来的馅很嫩。
3、拌馅的手法要顺着一个方向大力的搅拌，让肉馅吸收水分和调味料，搅拌到肉粘稠挂盆，
4、这样包出的饺子馅不散。
5、加入一勺香油可以大大提升馅料的香味。
二十、猪肉莲藕馅
材料
猪肉，莲藕，面粉，料酒，酱油，胡椒粉，花椒粉，盐，鸡精，葱姜末，调和油，蚝油，香油，
做法
1.猪肉洗净剁成肉馅，加入调料调和成馅料。这次的肉馅是用里脊肉做的，没别的肉了，就剩一条里脊，用里脊做馅对我来说有点奢侈
2.莲藕去皮洗净，用擦板擦成细丝。呵呵，我这个 *** 最简单实用了，如果用刀剁，那可费功夫了，还会剁得到处都是
3.用手抟出水分，放进肉馅中
4.拌匀，饺子馅就大功告成了
锅贴生煎在我们生活中很常见，在早上作为早餐出现的几率很大，搭配上一碗胡辣汤，吃完一整天元气满满。关于 *** 锅贴馅料，有猪肉馅的还有驴肉馅的，驴肉相比于猪肉，很多人还是喜欢吃驴肉，在味道上是比较细嫩紧致的，其实如果自己在家想 *** 一下，也不是很难，今天小编就来跟大家分享一下自制驴肉锅贴的做法。
如果要是 *** 驴肉锅贴那就需要按照规定的流程步骤来进行，这回直接决定后期 *** 出来的锅贴口感，我们需要先将主料和辅料提前准备好。接下来我们一起来看看吧！
【主要原料】
新鲜驴肉一块、面粉
【主要辅材】
食用油、葱姜少量、生抽、芝麻油、鸡精、少量冷水、饺子馅调料
【具体步骤】
1.我们需要先将准备好的驴肉提前清洗干净，剁碎处理，然后开始和馅。把驴肉馅、葱、姜切碎往里面放我们提前准备的上述辅料，倒入少量的冷水开始搅拌均匀。
2.然后开始和面，和好的面醒半小时，摸起来面尽量软一些。
3.然后我们就可以开始擀皮了，可以多擀些皮，这样我们就可以有备用了。
4.然后开始捏锅贴，中间捏紧，两头露着馅就可以。然后准备开始正式烹饪了，把驴肉锅贴放到电饼铛里，先在锅里擦些油，防止粘锅，然后加水，刚好没过锅贴的二分之一，把盖盖紧，大约转中火15分钟就可以了。需要我们注意的是，我们在放水时，先开火直到水蒸发类似情况下转文火。
5.时间到了之后就可以起锅了。
以上就是驴肉锅贴的内容介绍，感谢您的阅读~
「尹氏美食」“舌尖上的滨州”老字号小店尹老三驴肉尹老三驴肉店新店
“但说龙肉虚 *** ，人间问鲜尹老三。”大众网寻访老字号的滨州故事走进邹平县尹老三驴肉店。尹老三第九代传人尹宝军告诉记者，“尹老三”不仅是一个招牌，更有独特的文化内涵在里面。“尹”是家姓;“老” *** 传统工艺老字号;“三”则是 *** 德先、汤鲜、肉鲜。“‘三生万物’，在古时‘三’是更大 *** 做的更好，”尹宝军介绍，正是凭借这种理念，尹老三才成为人人喜欢的驴肉品牌，受到济南、淄博等越来越多地方人民的认可。
尹老三第九代传人尹宝军(左)接受记者采访
尹氏驴肉溯至清朝 乾隆帝吃过称赞
说起尹老三驴肉的来源，尹宝军给记者讲述了一个跟乾隆有关的故事。据《邹平传说》、《好生乡志》记载，尹氏驴肉始于清朝。清早年间，好生为名的屠宰之地，村里的多数人以屠宰营生度日，尹家人个个会这做驴肉的好手艺，但是好景不长村里有瘟疫而不得治。经一老道指点后，便不再大肆杀生，谓之“上天有好生之德”，尹家 *** 因这瘟疫心生愧疚，便关了驴肉铺，开起“好德居”。 公元1751年乾隆过济南府长山县院山寺，眼见有处菜馆牌匾上写道“好德居”，店中宾客满座，却无人点菜，说是只等那店主人自家开饭时蹭点驴肉，方才是下酒菜的极品。乾隆好奇叫来店主盘问方知早些年，此处原是只因店家不忍丢下老 *** 传下来的手艺，才偶尔的自己做来享用，并不曾对外售卖。乾隆皇帝接过驴汤，鲜味扑鼻而来，吃过驴肉称赞道，“既是上天有好生之德，也垂涎于这鲜美的驴汤，何况百姓乎。独乐不如众乐也，只是万事皆有度焉”。此后，“尹氏驴肉”的招牌才重新挂起来。
尹老三驴肉店老店
祖传中 *** 秘方熬煮 *** 且无 *** 味
在肉店的熬煮车间，记者见到三口大铁锅，其中一口正在使用，一旁放着一大盆刚出锅的驴肉， *** 味飘满这个歌房间。工人师傅找来工具，给记者盛出一块驴肉来品尝。凑上鼻子一闻，确实只有一股 *** ，竟闻不到有中 *** 味;仔细一看，肉质色泽红润透白;吃到嘴里油而不腻，回味醇厚。 尹宝军告诉记者，他家的驴肉采用传统做法，木柴铁锅熬煮，再配以祖传中 *** 秘方。毛驴选用壮年毛驴，肉质好的同时煮制过程中容易吸收大料。祖传秘方是由三十多种中 *** 材配成，虽是中 *** 材熬煮而成，但驴肉吃起来没有 *** 味只有驴肉的鲜味， *** 的功效还在，同时保留驴肉的原香味。因此，来店里就餐吃驴肉的客人每天都是络绎不绝，“济南的食客都有慕名而来的，附近邹平县城、淄博张店的食客更是常客。”尹宝军说。 在尹老三驴肉店内，记者看到大厅内的饭桌几乎要坐满了，每个桌上必不可少的就是一盘驴肉还有几盘驴肉水饺。大厅中间位置，有三位男士正在吃水饺，桌子中间摆了一盘驴肉，记者询问得知，三人从淄博张店过来，“早就听朋友说尹老三驴肉好吃，这不头一次过来尝尝。”来自 *** 张先生是带着家人来的，专门就是为了尝一下尹老三驴肉，“很好吃，口感好，吃到嘴里很舒服，”张先生说。
打造驴肉菜系 *** 推广老品牌
尹老三驴肉至尹宝军这一代，已经是第九代传人。在不断秉承百年传统工艺的基础上又在技术上推陈出新，可谓色香味俱全，并推出了自己的系列菜品：驴肉鲜汤、五香驴肉、驴肉火烧、手工驴肉水饺、大饼卷驴肉、全驴宴等。“但说龙肉虚 *** ，人间问鲜尹老三!”，想必吃过尹老三的驴肉也便知“天上龙肉”是何滋味，怎一个鲜字了得。 尹宝军告诉记者，在驴肉 *** 的基础上，尹老三已经从一家肉铺发展到现在的尹老三餐饮店，接下来就要打造鸟语花香吃喝玩于一体的尹老三驴肉生态园。“我们的驴肉菜系在不断的创新和丰富，到现在你已经成功打造出系列菜品。客人来此可以品尝到多种驴肉做成的美味佳肴。”在今后的发展中，尹宝军打算以 *** 经营餐饮店的形式为主，将尹老三系列的驴肉菜品向外推广。
责任编辑：尹乐
8种饺子馅任你选，特别受欢迎，大人小孩都喜欢吃，下面就分享下做法，看看有没有你喜欢吃的。
【三鲜馅水饺】所需材料：猪肉、韭菜、大虾、虾皮、饺子皮、香油、盐、姜、十三香、料酒、酱油、胡椒粉
做法步骤:
1.食材备齐，韭菜择洗干净，虾皮洗净，放在碗中，加入半碗水浸泡至变软
2.将韭菜切成小段，切碎，猪肉剁成肉泥
3.将大虾去头，去壳，挑去虾线，将一半的虾仁剁成泥，一半的大虾切成小段
4.将虾皮剁成末，泡虾皮的水不要倒掉，姜切末
5.将猪肉馅和虾泥放在大碗内，加入盐、姜末、2汤匙香油、1/2茶匙十三香、1/2茶匙胡椒粉、1汤匙料酒、1汤匙酱油
6.用筷子朝一个方向搅拌均匀，在分次淋入泡虾皮的水，不停地朝一个方向搅拌，直到将水全部搅拌进去
7.加入韭菜搅拌均匀，将虾仁段放在上边，取一张饺子皮，放入调好的肉馅，再加入一个虾仁段，包好，其余依样将饺子包好
【鸡蛋虾仁韭菜馅饺子】材料：韭菜、鸡蛋、虾仁、油盐、姜、白胡椒粉、料酒、
做法：
1.买的是冷冻虾仁，先将虾仁放在冷水中自然解冻，再挑去虾线，洗净，将虾仁切成小段，不要切的太碎。用新鲜大虾做更好，去头，去虾壳
2.将鸡蛋磕入碗内，打散，锅加油烧热，淋入鸡蛋液，加热至蛋液稍凝固，用筷子转圈划散成小块，盛出待用，如果鸡蛋块比较大，用刀将鸡蛋块切碎。
3.将韭菜择洗干净，切去根部，再将韭菜切碎。
4.将虾仁放再盆内，加入少许盐、料酒，白胡椒粉，姜末，搅匀，腌制10分钟，这样可以去掉虾仁的腥味。加入熟油搅拌均匀
5.加入鸡蛋块，韭菜，盐，快速搅拌均匀，搅拌均匀就可以，不要过度搅拌。
6.将饺子馅放在饺子皮内，将两边的饺子皮从中间捏紧，两边再捏好即可，将饺子全部包好。
【韭菜鸡蛋馅饺子】所需材料：韭菜1把、鸡蛋2个、虾皮1汤匙、饺子皮适量、油盐适量、
做法步骤：
1.韭菜择洗干净，切去根部，将韭菜切成末
2.鸡蛋磕入碗内打散，虾皮投洗干净
3.锅内放适量油，油热后倒入蛋液，待蛋液稍凝固，用筷子搅成小块，放凉，稍微切碎
4.将韭菜放在大碗内，加入适量熟油，拌匀，再加入鸡蛋，盐翻拌均匀，拌匀就可以了，这样拌韭菜不容易出水
5.将饺子馅放在饺子皮内，将两边的饺子皮从中间捏紧，两边再捏好即可，将饺子全部包好。
【猪肉大葱馅饺子】所需材料：猪肉1000克、大葱2棵、鸡蛋1个、油盐适量、香油2汤匙、姜2片、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、十三香1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、生抽1汤匙、
做法步骤：
1.猪肉一块洗干净，选梅花肉或者前腿肉，尽量不要用后腿肉，口感不好。在将猪肉剁成肉泥
2.大葱先顺长切成丝，在将大葱切成末
3.将肉馅放在盆内，打入一个鸡蛋，一边用筷子朝一个方向搅动，一边分次淋入水，淋半碗水就可以了，把肉馅搅至粘稠。这样饺子馅口感嫩，鲜香多汁。
4.加入盐、姜末、白糖、鸡精、胡椒粉、十三香、花椒粉、生抽、搅拌均匀，
5.在加入熟油、香油、搅拌均匀，加入葱末，搅拌均匀即可
【酸菜馅水饺】所需材料：东北酸菜1棵、五花肉1斤、油盐适量、大葱1根、姜1块、花椒粉半汤匙、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、
做法步骤：
1.把五花肉剁成肉馅，自己在家剁肉馅，口感更好，就是费时间，费力，酸菜很吃油，油少了不好吃，所以猪肉更好选用五花肉，有肥有瘦，酸菜饺子里的肉馅更好带些肥肉，这样包出的饺子才吃着香。
2.将酸菜叶子剥下来，洗净，先把酸菜切成丝，再把酸菜剁碎，用手攥去酸菜的水分待用。
3.把大葱切成末，姜切末。
4.把猪肉馅内加入豆油、盐、葱末、姜末、生抽、料酒，花椒粉、白胡椒粉，用筷子朝一个方向搅动，把肉馅搅拌均匀。油要用熟油，如果是生油需要炼制一下，把生油倒入锅内，加热至油冒烟，关火，把油晾凉再拌馅就可以了。如果不炼制有生油味。
5.放入酸菜，搅拌均匀。这样酸菜馅就调好了。
小贴士：酸菜馅的肉馅不要像平时包饺子那样往肉馅里打水，因为酸菜馅含水量多，不吃水，肉馅里的水分多了拌好的酸菜馅澥了，包出来的酸菜馅饺子不香，酸菜馅饺子不要放颜色重的老抽酱油拌馅，用生抽就可以了，也要少放，酱油放多了也不好吃。
【羊肉馅水饺】所需材料:羊肉1000克、洋葱2个、香油3汤匙、盐适量、姜2片、料酒1汤匙、白胡椒粉、十三香1茶匙、
做法步骤：
1.把羊肉剁成肉馅，羊肉选用带一些肥肉的，味道比较香，如果羊肉比较瘦，可以放一些猪的肥肉一起剁成馅。
2.洋葱剥去外皮，把洋葱切成末，在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质 *** 而流泪了。把姜切成末。
3.将饺子馅放在盆内，一边用筷子朝一个方向搅动，一边分次淋入水，淋半碗水就可以了，把肉馅搅至粘稠。这样饺子馅口感嫩，鲜香多汁。
4.在加入盐，白胡椒粉，十三香，料酒，搅拌均匀，再加入洋葱搅拌均匀即可，洋葱不要拌早了，包饺子时现拌就可以。
【驴肉蒸饺】所需材料：面粉、驴肉1000克、洋葱2个、鸡蛋1个、胡萝卜1根、油盐适量、香油2汤匙、姜2片、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、十三香1茶匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、
做法步骤：
1.先把驴肉剁成肉泥，这里有一个小诀窍，饺子馅一定要人工剁碎，很多人为了方便都直接选择用机器搅碎，人工剁碎的肉会比机器搅碎的肉馅好吃很多。
2.在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质 *** 而流泪了。洋葱剥去外皮，把洋葱切成末，胡萝卜切成末，把姜切成末。
3.将饺子馅放在盆内，打入一个鸡蛋，一边用筷子朝一个方向搅动，一边分次淋入水，淋半碗水就可以了，把肉馅搅至粘稠。这样饺子馅口感嫩，鲜香多汁。再加入盐，白胡椒粉，十三香，料酒，蚝油，生抽，搅拌均匀，
4.在加入熟油和香油，搅拌均匀，下入胡萝卜末搅拌均匀，倒进饺子馅里面的油一定要是熟油，什么是熟油呢？就是把平常食用的油烧热，等油凉了之后就可以用了，否则饺子馅容易有生油味。
5.再加入洋葱搅拌均匀，洋葱不要拌早了，拌早了会腌出水，包饺子时现拌就可以。
【猪肉白菜馅饺子】所需材料：猪肉1000克、白菜1棵、鸡蛋2个、油盐适量、酱油2汤匙、鸡精1茶匙、姜1块、料酒适量、香油适量、五香粉适量、大葱1棵、
做法步骤：
1.将猪肉剁成肉泥，葱和姜切末
2.大白菜洗净，切成很碎的末，切碎的白菜放入干净的纱布，两只手用劲拧去白菜的水分
3.剁好的猪肉馅加入两个鸡蛋，顺时针搅动，不一会就会从稀变的很浓稠，将搅好的肉馅加入酱油和料酒，拌匀
4.去水分的白菜加葱末、姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油、熟油拌匀
5.将肉馅倒入拌好的白菜中拌匀即可
小贴士：
饺子皮和面：将面粉里加入少许盐，用凉水开始和面，先加入少量水，将面粉搅成絮状，再将面按压在一起，揉面要用力，将面揉成一个面团，再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉，反复2-3次后，面团就没有干面疙瘩了，用锅盖盖住，防止水分蒸发，醒30分钟左右，揉匀的标准是，手感柔软而且面皮发亮。
煮饺子：一般的说法是“盖锅盖煮馅，不盖锅盖煮皮”，煮新鲜饺子的时候，水开后放入饺子，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直至饺子浮出水面，盖上锅盖。等饺子快要浮上水面、快煮开时，揭盖锅盖煮皮，再加点凉水。之后要让饺子煮开2次，每次加点凉水，最后捞出即可。
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“桃花源”里驴儿欢“现在，我养的这100多头驴有一大半产奶的。驴奶营养成分高，能增强 *** 免疫力，城里人都很喜欢喝。”张凤英在自家的养驴场，对前来看驴的乡亲说。
张凤英是临朐县山旺镇大桃花村一位农民，前两年还和丈夫在德州开小饭馆，缘何返乡建起了全县首家养驴场?
原来，就在夫妻二人在外打工之时，丈夫突然患病干不了重活。面对突如其来的变故，生 *** 倔强的张凤英很快走出低谷，决定自己挑起担子，干事创业。
去年春天，张凤英去新疆库尔勒看望常年生病的五姨，对新疆驴产生了好奇。她走访当地养驴场，观察摸清驴的生长习 *** ，初步掌握其养殖技术，决定返乡投资办驴场。
“村里自然条件好，非常适合驴子的生长、发育和繁衍。”谈到张凤英返乡创业，驻村 *** 陈延智十分支持。
最初，张凤英在驴场是小规模养殖，先后购进了六七头新疆驴，在养殖过程中慢慢摸索驴子的生活习 *** ，熟悉它们的 *** 特点，渐渐地繁殖到四、五十头，再到七、八十头，如今占地10亩的养驴基地规模发展到了一百多头。
俗话说：马无夜草不肥。在养驴管理上，张凤英却有自己的一套喂养 *** 。“每天早上、晚上两次喂食，各个水槽24小时给水。哺乳期的 *** 驴除了草料以外，专门加上小枣、玉 *** 、豆饼、麦麸等；公驴和育肥驴就喂谷草、豆秸、花生秧这些平时的草料；待产驴还不能加特殊的营养，不然平时吃的营养丰富了，生产时小驴崽太大，容易造成难产。”
踏进大桃花养驴场，一头头驴子在围栏里或卧或立，饮水吃料。其中有些打着标签的大驴，张凤英说是作配种标记的，不过随着饲养经验的增长，配种接生人员都能分辨识别，现在种驴价值好几万块钱了！
饲养员张兆毅两口子都是本村人，在驴场起早贪黑忙碌已经习惯了。“看着这些可爱的驴，累并快乐着。不用东奔西走，在家门口就近就地就业是俺们的心愿”。
他们根据驴子待孕、待产的时间，有时候昼夜陪伴。每每这个时候，张凤英都亲自靠上，和饲养员一起陪护在驴子身边，小心翼翼地接生。看着毛绒绒的瘦长小驴崽一下地就‘蹭——’地站起来活蹦乱跳，他们的心也跟着欢畅起来！
驴场内每天都有人去参观，一头头毛驴好不惧生，反而拥挤到参观者身边，让人给它们捋捋毛。张凤英说：“驴子们特别通人气，可喜欢人抚摸了！”
这当儿，有几个驴子在太阳底打起了滚。张凤英讲道：“这‘驴打滚’，驱虫瘙痒，放松身体，还把胎毛、乱毛去掉，好多作用呢！”谈话间，几头驴子相继发出“阿噢——阿噢——噢——噢”的叫声，响声很大，让参观者对久违的“驴叫唤”有了乡愁的感慨。
几名饲养人员在驴棚内来回忙活着，一会加水，一会添食。在挤奶区，挤奶工给产奶驴吃上营养丰富的红枣、玉米和豆饼，依次为母驴洁乳挤奶。
张凤英介绍说，“驴子孕期十二个月，而且生下驴宝宝之后才能产奶。人们要想喝驴奶，实际就是从小驴嘴里夺口粮，一共挤奶期三四个月，这样挤的驴奶就少，格外金贵！”
有了自己的养驴场，驴子浑身都是宝，驴奶又是老少皆宜的奶中珍品，张凤英想到的是如何物尽其用，拉长产业链。于是，张凤英在临朐县城商业区开办“存真驴肉店”，经营生熟驴肉、驴奶销售，用驴皮熬制加工驴胶，带动5名城乡劳动力就业，让纯正地道、货真价实的美味食品走入寻常百姓家。今年 *** 防控期间，张凤英通过电商平台，把驴奶销售到青岛、济南、安丘等地。
谋大事者，首重格局。谈到下步打算，张凤英说继续扩大驴场基地建设，实行规模化养殖生产，继续带动就业，致富一方。在县城准备开办驴肉水饺店， *** 下岗失业的姐妹一起干，店址都选好了，等去南方“取经”回来就准备开业。
（大众报业·大众日报客户端记者 谭佃贵 通讯员 高燕 卢相青 报道）
“驴火”百变“驴火火”来源：【中国农网】
烤涮驴肉卷、驴肉干、驴肉酱、驴蝎子、速冻驴肉包子水饺……河北省保定市徐水区漕河驴肉食品公司里，员工们动作娴熟地将各种驴肉食品分拣打包装箱，发货的汽车，就等在大门口。春节日益临近，忙碌装运的场面，不时引来 *** “这‘驴火’是真火呀！”赞叹声。
“旺销的除真空包装熟驴肉、板肠焖子外，即热类、即烹类、佐餐类驴肉食品更是线上销售火爆。”公司负责人刘敏英说，买家既有零散的家庭消费，也有 *** 的饭店配菜、商超销售。
得先辈口授心传，刘敏英1996年就创办了这家驴肉食品企业，2007年又建起漕河全驴宴饭店、成立徐水驴文化研究会。2013年，漕河驴肉加工技艺被列入省非物质文化遗产名录，刘敏英成了“非遗”传承人。
史料记载，保定驴肉起源于徐水古镇漕河，已有600多年历史，精配料、大火攻、小火焖、油盖顶的独特工艺，一直代代相传，而其更具标志 *** 美食“驴肉火烧”，更是被食客们亲热地称为“驴火”。靠着“驴火”，如今仅徐水区的驴肉企业就超过20家，年加工销售1.5万头。除主供当地300家餐饮店，还供应北京、石家庄、唐山等地的众多驴肉火烧店。
然而随着市场多元化、消费个 *** 化，“驴火”传统单一的经营模式，也让保定驴肉走到了如何在继承中求变的十字路口。尤其是偏离青少年群体消费取向、不宜远途保鲜运输等问题短板，成为亟待 *** 的制约。而3年前 *** 对堂食影响的立显，更是令刘敏英等一众业内人加紧思考“如何让驴肉食品、菜品，从工厂车间、饭店后厨走入家庭厨房、餐桌”。其间，她融合传统工艺与现代科技，瞄准消费新需求，对驴肉从加工 *** 、新鲜营养、熟度口感、储运温度、包装方式等反复尝试，陆续推出了十几种新品。同时紧盯电商、外卖平台买家意见反馈，不断进行调整改进。
“在上海也能品尝到保定的驴肉美食，在家里就能享用地道的涮驴宴……麻辣咸香、涮烤蒸炒，还能找到做‘大厨’的感觉！”不止限于搭配火烧， *** 到手的“90后”“00后”们，争相晒出自创的驴肉新吃法。
2022年，保定市抢占先机，成立省内首家预制菜产业联盟， *** 相应扶持措施。徐水区 *** 抢抓机遇，强力推动驴肉加工业、餐饮“老字号”技术升级，同时以非遗美食文化深度赋能，加快打造驴肉预制菜特色产业集群。随着气调保鲜驴肉、包装驴肉火烧、休闲驴肉食品、驴肉罐头及驴肉宴、驴头宴、涮驴宴、烧烤驴宴的次第推出，“新派驴火”开始从北方向南方省市一路挺进。
“我们要传承好老辈人的工匠精神，坚持守正创新，不断提高屠宰、加工、储运、销售全链条标准化水平，让这道名吃香飘‘云’端，火遍全国。”谈到“驴火”未来，刘敏英满怀信心。
作者：刘柯旋 农民日报·中国农网记者 孙维福
本文来自【中国农网】，仅 *** 作者观点。全国 *** 媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
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它号称赛“龙肉”，用来包饺子鲜掉眉毛，贵点也要吃，最适合冬天俗话说：“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的更高褒扬。是说驴肉好比龙肉一样好吃珍贵。当然这是一种比较形象的一种比喻，来形容人间的驴肉的味道之鲜美。驴肉，它的营养价值远远高于别的肉类食材。主要影响鲜味的氨基酸，都是高于 *** 肉和猪肉，这就是人人称赞驴肉味道鲜美的重要原因所在。
可能经常吃驴肉的人都知道，驴肉好吃但是火大，夏天不易多吃，容易出现上火的症状。冬天天气寒冷，就不需要考虑这个情况了，反而因为驴肉火大，让人们更不容易感觉到寒冷。当然，它的 *** 也是比其它肉类稍微高一些，但是因为冬天食用其好处多多，贵点也要经常买点给家人吃，总之我觉得家人吃的营养满足就是我更大的幸福。
头几天，我们这儿刚刚开了一家驴肉汤馆，每天早上都看到现场宰杀，看着驴肉品相不错，就买了一些准备包饺子给孩子们吃。我家婆婆以前开过驴肉餐馆，所以对于驴肉的处理还是很有心得的，今天明儿就分享给大家，希望能对您有所帮助。
材料：面粉 驴肉 葱姜 香菜 油 盐 蚝油 醋 生抽
*** *** ：之一步首先面粉加入适量清水和成软硬合适的面团，放到一边饧面。驴肉因为火大，腥味也是相对比较重一点，所以前期的处理工作少不了。买回家的驴肉，切成小块，放入清水中浸泡，记得要经常换水，浸泡时间更好超过半天，更大限度的浸泡掉血水，特别是煮汤的时候，这一步是千万不可以少的。
第二步浸泡好的驴肉放入绞肉机中搅成肉馅，如果是用刀剁，也要剁的细腻一点。因为驴肉一般都比较耐煮，所以还是要剁的细一点口感才会更好。搅成肉馅的驴肉放入盆中，加入油，盐，生抽，醋，蚝油搅拌均匀。
第三步放入葱碎和姜末，因为我们不放别的蔬菜，葱碎可以多一些，放点洋葱味道也不错。
第四步最后放入香菜碎，搅拌均匀即成饺子馅。
第五步调匀后的饺子馅，看着就很有食欲吧！取出面团，揉出面筋，揪成小剂子，擀出饺子皮，中间放馅，两手捏出元宝饺子。
第六步反复 *** 作，直至包好所有的饺子。放入开水锅中煮熟即可。
营养好吃的驴肉饺子就做好了，因为驴肉本身味道鲜美，无需放很多调味料，只放最基本的就可以。
明儿今天的分享就到这里，非常感谢您的阅读，其实饺子的做法有很多不同的版本，你还知道哪些做法？欢迎您留言探讨。或者你喜欢却不会的菜式，也可以留言，教你做菜。明儿会每天更新美食，希望和您不见不散哦。喜欢明儿的，欢迎关注、评论、点赞、分享哦！
