麻薯粉是什么,麻薯粉是什么做的

牵着乌龟去散步 问答 114 0
奶爸复刻山姆麻薯包 完全实现麻薯包 *** 了 *** 原理都给你讲明白


大家好 我是奶爸 今天咱们做个最近挺火的山姆麻薯包 先看看原版的都用的什么东西

配料表里写的很简单 连糖都没有 我分析麻薯粉应该是预拌粉里面有糖和香料 油脂应该是考虑成本用的植物油 乳粉除了用着方便还能增加奶香

不考虑成本 咱们用黄油和牛奶来增加奶香 接下来就开始 *** 我给的量是做八个麻薯包的量90g牛奶

30g黄油

2g盐

一点点生抽

40g糖放进锅里最小火加热

你要问怎么知道这比例的 很简单 知道原理后多试验几次就行了趁着加热的工夫把面糊准备一下 25g高筋面粉用牛奶拌一下

这样方便一会儿糊化

牛奶黄油快要煮开的时候把拌好的高筋粉加进去快速搅开并保持不停搅拌

面粉糊化的程度决定了一会儿能吸收并锁住多少水分 麻薯包膨胀的动力就是水分受热变成水蒸气膨胀 也就是面糊这会儿糊化的好就能锁住更多水分 烤的时候就能膨胀的更大 出来的麻薯包就更蓬松 等到面糊变得非常粘稠但还有一点缓慢流动 *** 的时候

把100g木薯淀粉加进去离火搅拌 这会儿会有一股怪味儿是正常的

用刮刀把小的淀粉疙瘩都碾开

变的细腻顺滑了加芝麻 黑白两种我都加了点 都是提前烤熟的

搅拌匀了感觉一下面糊的温度 需要降温到60度左右 用手摸有点烫但又不是摸不得就差不多了

加入室温的鸡蛋液 面糊温度太高鸡蛋会被烫熟

直接变蛋花了 也就失败了 蛋液太凉 会让面糊温度过低 烤的时候升温慢 里面水分没变成水蒸气那 外面就都烤干了变硬壳了 麻薯包就没法膨胀变大了

鸡蛋液完全拌进面糊里可以再一点点往里加 最后调整到拉起来能有向下的三角形保持一会就好了

把面糊趁热装进裱花袋里 剪一个直径2cm的口子

烤盘垫油纸 面糊挤成一坨一坨的 尽量挤得高一点 烤出来更圆

烤箱预热170℃ 上下火中层 双烤盘 烤30~35分钟 最后几分钟更好在烤箱边看着 上色会非常快 出炉之后晾凉 如果拿出来就缩了 说明没烤熟 马上回炉再烤一会儿 如果颜色太浅可以把烤箱升温20℃再烤一两分钟 如果外面糊了 里面还是很湿 就是烤箱温度高了外面硬了里面没熟 总体来说麻薯包原理和泡芙类似 都是水气膨胀 比泡芙简单的是缩了可以补救

切开一个看看吧 里面气泡丰富 弹力十足 外壳是有一点脆的 芯儿是有点嚼劲的口感 咬上一口奶香芝麻香还有木薯特有的香味 完全就是和山姆的一样 跟着奶爸一起做 你也可以麻薯 *** 了

有什么想和我交流的可以留言或者弹幕告诉我 如果感觉我做的还不错 欢迎 点赞 投币 收藏 转发 我是奶爸 记录美好生活 谢谢观看 下次见

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爆浆麻薯,由于裹着馅酱,所以轻轻挤压时有一种Q弹的感觉,而入嘴时能明显感觉到外皮焦脆,而内里像冰淇淋一样滑动,口感确实很特别。今天我们来说一下如何做爆浆麻薯。


食材

麻薯粉-------200克

全蛋液---------70克

牛奶----------380克

黄油------------55克

盐----------------2克

蛋黄--------------4个

细砂糖----------35克

低筋面粉--------20克

玉米淀粉--------10克

奶油奶酪--------80克

淡奶油---------300克

可可粉----------10克

抹茶粉----------10克


步骤

STEP1

把打散的鸡蛋液和牛奶倒入奶锅中,加2克盐搅匀;接着加热至温热状态,约30°,加热时稍微搅拌防止粘锅

STEP2

麻薯粉放到大的碗中,把加热的牛奶蛋液倒入麻薯粉中,搅拌至不见粉即可;再加入软化好的黄油,用手 *** 面团。需要充分 *** 到位至面团有些变白或者用手持搅拌器搅面团。

STEP3

把面团分成30g的小团,充分搓圆。烤的时候才能让形状比较圆

STEP4

烤箱预热170°,放入烤箱上下火模式170°烤30分钟

Tips:根据各自的烤箱,稍微调节温度和时间,中间过程不能打开烤箱,否则可能膨胀的麻薯包会塌。

STEP5

烤的过程来做卡仕达酱,取4个鸡蛋的蛋黄,放入糖,稍微打散搅拌一下;把低筋面粉和玉米淀粉过筛进蛋液中,搅拌均匀备用

STEP6

取一口奶锅,把量好的牛奶倒入锅内煮开;牛奶煮开后先倒少量到蛋液里,一边加牛奶一边搅匀。再缓慢倒入剩下的牛奶;混合好后倒入奶锅中,用小火煮,一边煮一边用刮刀抄底拌,不要粘底。直到卡仕达酱变的粘稠,有一定弹 *** 。关火趁热加入黄油,拌匀

Tips:缓慢倒入是防止一开始牛奶太烫把蛋液烫熟成蛋花。

STEP7

把卡仕达酱倒入准备好的盆中,接着把盆放入有冰水的大盆内 *** ,不时用刮刀翻搅。待 *** 后,备用

STEP8

奶油奶酪室温提前软化,压散。取三分之一的卡仕达酱放入一个盆中,加入奶油奶酪充分拌匀,备用; 取一口大盆倒入10克抹茶粉,少量的水拌匀(要浓稠状)。接着倒入150克淡奶油,用电动打蛋器打发淡奶油至8成发。加入卡仕达酱,再用电动打蛋器搅匀备用

STEP9

另一种口味馅料,可可味,同抹茶味做法。取一口大盆,10克可可粉加少量的水搅匀,水不能多,不然淡奶油很难打发。拌入卡仕达酱,搅匀(可以先打发淡奶油再加入拌水的可可粉,抹茶粉)

STEP10

取一口比较深的杯子,把裱花袋套入。三种馅料分别装入裱花袋中,用橡皮绳封口,放入冰箱备用;麻薯烤好后,迅速取出,晾凉一会儿

STEP11

拿一个挤泡芙的裱花嘴套入裱花袋,三个馅料剪开小口,轮流套入有裱花嘴的裱花袋中,在麻薯底部 *** ,分别挤进馅料(如果没有裱花嘴可以用刀在底部割开小口子)

STEP12

这样麻薯就完成了!


刚烤好的麻薯表皮有细微的天然裂纹,外脆里弹, *** 后软软韧韧的,挤上內馅冷藏后,一 *** 浆!浓郁的内馅,在唇齿间忍不住开始悸动,麻薯有酥和软韧两种口感,与绵密流质的内含物正好形成鲜明对比,两者结合起来Q软无比香味巨浓,这种独特的口感使它在众多美食中也显得很特别。


会爆浆的吃食绝对是众多吃货心中的TOP1!流动的夹心,呼之欲出的美味总让人垂涎欲滴。今天的这款爆浆卡仕达麻薯,大家也可以跟着步骤在家学着做出来。

全网超详细10款麻薯预拌粉评测, *** 山姆同款麻薯面包好吃秘诀

Hello,我是爱烘焙的山贼95270。

这次和大家聊聊麻薯面包。如果说山姆超市什么最火,我想麻薯必须名列首位。

麻薯的热潮基本上也被它带火,以至于其他会员店都不约而同地推出麻薯系列。

目前市面上的麻薯面包基本上都是通过麻薯预拌粉来 *** ,出品率高,而且成品看起来更加饱满。

不过,说到麻薯预拌粉,你可能会有如下疑惑:

1、麻薯预拌粉是什么粉?


2、有了麻薯预拌粉,是不是就能做出完美的麻薯球?


3、市面上那么多品牌的麻薯预拌粉,又该选购哪款?

所以……贴心山贼君这次就和大家专门聊聊麻薯预拌粉,聊一点干货,再来一点实战,也就是大家希望看到的评测对比,一共10款市面上常见的品牌。

本次测评你将会看到:

1、不同品牌的麻薯粉究竟有什么区别?

——有区别,也有相同点,都有添加剂

2、如何选购麻薯预拌粉?

——最简单的麻薯预拌粉选购建议,照着买就对了!

3、麻薯 *** 究竟有没有那么多条条框框?

——真的很简单,搅一搅、拌一拌

4、什么样的麻薯算是合格的麻薯?

——空洞、口感缺一不可

5、麻薯吃不完,如何保存得更久还更好吃?

——很简单,180度空气炸烤个10分钟

6、没有预拌粉是否可以做出麻薯?

——当然可以,只是比起麻薯预拌粉,它在第二天会变硬。

7、麻薯为什么会凹陷?

——第四部分有 *** !


如果你没有时间看完整篇,或者可以收藏以后慢慢看,或者直接参考下表,一目了然!

推荐:松彦、台创蓝黛、艺焙

需要说明的是,此次评测纯属个人烘焙爱好,评测结果也仅仅 *** 个人针对此次所购品牌得出的结论,希望在一定程度上可以帮助大家理 *** 买买买以及合理避坑。


一、麻薯预拌粉知识科普

1、为什么叫麻薯?

首先我们还是先了解下什么是麻薯。日本人把糯米粉或者其他淀粉做成的有弹 *** 和粘 *** 的食品叫做饼,发音mochi,我们在麻薯预拌粉上会看到似的英文, *** 翻译成麻薯。

2、什么是麻薯预拌粉?

预拌粉其实是一个专业名词,其实就是所有的材料都按照一定的配比兑好,最后只需要加水加油搅拌一下就可以。所以麻薯预拌粉本质上属于工艺合成的粉。

采用糯米粉、小麦粉等以及多种变 *** 淀粉,加上特殊改良工艺与进口改良剂,这样的合成品不但便于 *** 作,成品基本上能够做到相对的完美,比如不粘牙、糯和软筋、甜度低、没有明显的颗粒感,而且成功率高,有些成品可以做到外观极为饱满。

猜猜这是哪款麻薯预拌粉的成品?


3、麻薯预拌粉和麻薯粉有什么区别?

关于麻薯预拌粉和麻薯粉的区别,通常情况下麻薯预拌粉会更加软糯,而吃起来口感的话比后者的话要更加软一点。真正的麻薯粉其实就是用糯米蒸熟之后 *** 而成的,有些也会加入玉米粉、小麦粉,基本属于无添加的。

采用麻薯预拌粉来 *** ,还能做到冷冻保藏和室温保藏均不容易老化。某宝上搜索麻薯粉,基本上出来的也都是麻薯预拌粉。

如下是三个不同品牌的麻薯预拌粉,会看到有淀粉是主要原料、也有糯米粉和小麦粉添加的。当然,不同品牌的配方成分以及 *** 配比会有所不同,这个会在实测部分和大家说。

糯米粉版本

淀粉版本

小麦粉版本


二、10款麻薯预拌粉评测

此次参与评测的10款麻薯预拌粉选手如下,还是会对基本信息,包括配方等做一个直观的对比。


(一)基本信息对比

1、芝兰雅麻薯粉

芝兰雅是荷兰百年家族企业Zeelandia推出的品牌,目前生产企业在无锡,涉及众多烘焙原材料,据说有给山姆超市、喜茶、桃李等品牌供货。

*** /克重:27元/1kg

保质期:9个月

配料:淀粉、白砂糖、食品添加剂 (乙酰化二淀粉磷酸酯、羧甲基纤维素钠、单、双 *** 脂肪酸酯)、小麦粉、食用盐


2、科麦麻薯面包预拌粉

科麦主要经营烘焙食品原材料、器具和机械设备,更多的是面对B端。

*** /克重:23.9元/1kg

保质期:1年

配料:羟丙基二淀粉磷酸酯、小麦粉、白砂糖、植脂末(葡萄糖浆、植物油脂、酪蛋白、食品添加剂(磷酸氢二钾、单硬脂酸 *** 酯、二氧化硅))、脱脂乳粉、食用盐、蔗糖脂肪酸酯、食品用香精


3、焙乐道麻薯预拌粉

同样主要面对的是面包、糕点、巧克力的生产制造者,总部设立在比利时布鲁塞尔。

*** /克重:26元/1kg

保质期:9个月

配料:羟丙基二淀粉磷酸酯、白砂糖、小麦粉、乳粉、食用盐、单、双 *** 脂肪酸酯


4、松彦108麻薯预拌粉

松彦的外包装乍一看有点日系风格,总部在南京,2019年成立,主要生产和销售食品、食品添加剂、调味品等。

*** /克重:28.6元/1kg

保质期:12个月

配方:小麦粉、白砂糖、食用盐、食品添加剂(羟丙基二淀粉磷酸酯、单/双 *** 脂肪酸酯)


5、青外韩式麻薯预拌粉

青外对于爱烘焙的人来说应该不陌生,之前也评测过他们家的低糖豆沙馅,反馈都还不错,这次也买来预拌粉来试试。

*** /克重:12.8元/ *** 克

保质期:1年

配料:高筋小麦粉、白砂糖、奶粉、食用盐、食品添加剂(羟丙基二淀粉磷酸酯)


麻薯粉是什么,麻薯粉是什么做的-第1张图片-

6、新博明麻薯面包预拌粉

新博明,英文名bomingfood,国产品牌,主要产品就是各类预拌粉,糕点粉等。

*** /克重:8.8元/200克

保质期:12个月

配料:小麦粉、白砂糖、糯米粉、全脂乳粉、食用盐、食品添加剂(羟丙基二淀粉磷酸酯、单、双 *** 脂肪酸酯、黄原胶、复配膨松剂、玉米淀粉


7、台创蓝黛麻薯粉

这个品牌大多数爱好家庭烘焙的小伙伴应该不陌生,简称蓝黛。

*** /克重:15.9元/200克*2包

保质期:12个月

配方:小麦粉、食品添加剂(羟丙基淀粉)


8、展艺麻薯预拌粉

展艺这个家庭烘焙品牌,基本上涵盖了所有的食材和工具部分,必须买来对比下。


*** /克重:10.9元/ *** 克

保质期:12个月

配料:小麦粉、白砂糖、羟丙基淀粉、羟丙基二淀粉磷酸酯

对了,展艺麻薯预拌粉的包装是这次包装中比较贴心的,采用了密封条的设计,方便保存。


9、艺焙麻薯粉

艺焙和展艺其实是一家,孵化出来的另外一个品牌。目前推出的主要还是各类预拌粉,比如麻薯预拌粉、松饼预拌粉等。

*** /克重:12.9元/200克

保质期:12个月

配方:小麦粉、白砂糖、羟丙基淀粉


10、成功烘焙韩式麻薯面包粉

07年成立的一 *** 司,总部在广州,主营各类食品添加剂、预包装食品零售等

*** /克重:16.8元/200克*2

保质期:12个月

配方:羟丙基淀粉、羟丙基二淀粉磷酸酯、小麦粉、白砂糖

为了方便对比,整理成如下表格,供参考!

1、 *** 对比

折算成200克单位来计算的话,艺焙和青外的麻薯预拌粉的单价更高,超出10块。商用1kg包装的单价都会相对便宜些。 *** 由高到低依次为:

艺焙>青外>展艺>新博明>成功烘焙>台创蓝黛>松彦>芝兰雅>焙乐道>科麦

2、保质期对比

基本上都在9个月/12个月,保质期差别不大。

3、配方对比

几乎所有评测的麻薯粉都有食品添加剂添加,这里简单说两个出现频次比较高的。

之一,羟丙基二淀粉磷酸酯,白色粉末,无臭,无味,易溶于水,一般作为增稠剂。

第二,羟丙基淀粉,它同样也是一种白色或淡白色且无特殊气味的粉末。不溶于冷水,可在加热条件下糊化成粘稠具有一定透明 *** 的胶体,稳定 *** 好。

配方这里详细列出来供大家参考,虽然我们不鼓励食品添加剂的添加,但是也不能一棍子否决,毕竟能够加入配方的,应该都在食品安全范围内。

【选购建议】

尽量选购添加剂排名比较靠后的几款,科麦、焙乐道、成功烘焙首先会被排除掉。

(二)预拌粉粉质对比

把这10款麻薯预拌粉分别倒出来进行如下几个环节的对比,仅供参考。

1、颜色对比

不难发现,这几款麻薯预拌粉的颜色基本一致,都是白色。

在实际 *** 作环节,芝兰雅面糊的色泽会看到比其他几款都要乳白。


2、味道对比

针对味道的差异做如下分类:

能够闻到米粉香气的:成功烘焙、青外,味道比较淡但还是有米粉香气的,芝兰雅、展艺、艺焙

有明显甜味的:松彦、科麦 ,台创蓝黛麻薯粉

略有甜味的: 新博明,有点甜甘蔗的感觉

甜奶香味:焙乐道(配方中有添加乳粉)

总的来说,味道比较纯粹的是成功烘焙、青外、芝兰雅、展艺、艺焙


3、细腻度对比

肉眼看不出来细腻程度,于是上手 *** 、按压。


芝兰雅有种滑石粉的爽滑,其他几款并没有类似感受。


松彦、新博明有比较明显的小颗粒感。


(三)麻薯 *** 对比

山贼君有特别注意到每一款麻薯预拌粉都有各自的配比,所以这里就采用各品牌推荐的配方来 *** ,至于烘烤温度也会酌情参考,并将各品牌给出的配比和烘烤温度整理如下。


(四)麻薯成品对比

这里会主要对比会对比不同品牌 *** 的麻薯的膨胀 *** 、空洞组织及口感,包括是否甜腻、口感是否松软等。


1、麻薯烘烤温度对比

想要上色好看,温度推荐高一些。不同品牌、不同克重都会有所悬殊,推荐大家还是要多尝试。


2、膨胀 *** 对比

之一梯队膨胀比较好的:松彦、焙乐道、新博明、

第二梯队还不错的:青外、台创蓝黛、展艺、艺焙

膨胀 *** 比较一般:芝兰雅、科麦、成功烘焙


3、口感以及空洞组织对比

通常情况下,我们会认为成功的麻薯应该会有如下属 *** :

1、成品内部呈现蜂窝状

2、出炉不回缩不塌陷

3、外脆内柔有嚼劲

从口感以及空洞组织,邀请了几位吃货一起打分,汇总表格如下

空洞表现不佳的:新博明、青外

能够吃出香精味的:科麦,配方当中有植脂末,真心不推荐!

其他:台创蓝黛口感及空洞组织都不错,但是我觉得油的占比可以减少。

三、评测结论及选购建议

在给出评测结论的时候,还是希望能够结合麻薯预拌粉的基本信息和成品对比,给大家尽量一个相对客观的结论。

(一)选购基准

1、当配方中不可避免需要食品添加剂的时候,尽量选择添加剂排名靠后一些的。

2、家庭烘焙的话,可以考虑购买小包装

2、选购空洞组织比较好、口感不会太甜也不会腻的。

(二)10款麻薯粉选购建议

1、芝兰雅麻薯粉 

推荐指数:★★★☆

整体口感不会觉得太甜,米香味比较组,组织松软又Q弹,就是上色一直不太ok,面团本身颜色比较乳白,在外观造型上略微逊色,容易软塌塌。实际 *** 作也许可以加一些酱油着色。


2、科麦麻薯面包预拌粉

推荐指数:不推荐×

添加剂太多,排名之一位也是添加剂,此外,还有植脂末添加


3、焙乐道麻薯预拌粉

推荐指数:★☆

更多的是因为配料表排名比较靠前,此外,整体表现中规中矩,


4、松彦108麻薯预拌粉

推荐指数:★★★★☆

整体表现不错,膨胀力也比较足,外皮还有点酥酥的口感


5、青外麻薯预拌粉

推荐指数:★★★☆

空洞组织一般,脆皮比较厚,而且价位偏高


6、新博明麻薯面包预拌粉 

推荐指数:★★★

口感及空洞组织表现不佳,口感上韧 *** 比较大,更像米面包,不像麻薯


7、台创蓝黛麻薯粉 

推荐指数:★★★★☆

气孔表现更好的一款,建议配方可以微调,目前给出的配方油量有点大,也可以用色拉油代替黄油

8、展艺麻薯预拌粉

推荐指数:★★★☆

综合表现还不错,整体口感略甜


9、艺焙麻薯粉 

推荐指数:★★★★

配方简单,整体表现还不错


10、成功烘焙韩式麻薯预拌粉

推荐指数:★★★☆

整体口感软糯,缺少一点Q弹


(三)选购推荐及链接

【推荐说明】

最后的推荐没有绝对的好与坏,只是从成品是否塌陷、空洞组织、口感以及配方方面做了综合考虑,给出如下三款推荐。

1、台创蓝黛麻薯粉

综合表现都不错,空洞组织和口感都不错,推荐按照配方比例酌情减少油量。适合家庭烘焙尝试。


2、松彦108麻薯预拌粉

空洞组织和膨胀 *** 不错,口感吃着也不腻。 *** 可以尝试。


3、艺焙麻薯预拌粉

软而Q弹,韧 *** 不错,只是单价相对高一些。


四、麻薯家庭烘焙实 *** 经验分享

鉴于以上情况,整理出以下几个关键 *** 作点,希望帮助大家解决 *** 麻薯的相关疑惑。如果有说的不到位的,也欢迎留言交流!

(一) *** 麻薯通用配比

不同品牌的配比比例会略有不同,但是基本上就是预拌粉、油类(色拉油/黄油)、液体(水/牛奶)、蛋液,部分还会添加炼奶、奶粉等增加奶香味,如果喜欢可可味、抹茶味,只需要等量替换抹茶粉、可可粉就可以。

推荐配方比例:预拌粉200克、全蛋液60、色拉油40-50克、水60克


(二)烘烤温度推荐

烘烤温度会有所不同,如果想上色更加好看,还是会推荐至少180度、190度的温度来烘烤。

刚开始可以参考原配方给出的温度再磨合。比如芝兰雅麻薯粉原配方给出的烘烤温度是170度,结果上色及整个麻薯表现就比较ok,可以吃,但是口感逊色一点。下图就是170度和180度烘烤的上色及状态差别。


(三)添加黄油、植物油有什么区别?

*** 作上没啥区别,就是把食材部分混合均匀。如果从成本角度考虑,添加植物油 *** 作更方便。黄油的添加可能会多一些奶香味,个人觉得差别不是很大,尤其是在添加芝麻以后。

如果你追求额外的奶香味,除了可以添加黄油,也可以加入炼奶、奶粉 *** 作。此次评测的科麦麻薯面包预拌粉配方有建议添加。


(四)面团是否需要静置?

同样感觉没什么太大区别。


(五)为什么麻薯会凹陷?

1、面粉和水的配比失衡:做麻薯时液体加入太多,会导致和出的面太稀,从而导致做出的麻薯表面塌陷。

2、烘烤时间不足:烘烤时间短,没有完全成熟,应当适当降低温度,再边观察边烤几分钟。

3、醒发过度:面粉醒发过度会造成面粉气孔过大,不要超过30分钟 *** 作,否则容易塌陷。

4、揉面不足或揉面过度: *** 时揉面不足会使麻薯形状不饱满,缺乏弹 *** ;揉面过度,易使面筋断裂。都会造成麻薯塌陷。


(六)裱花袋和手 *** 有区别么?

个人觉得影响不是很大,看自己 *** 作方便。觉得黏手,可以直接装裱花袋,想要多 *** 一会,就戴上一次 *** 手套 *** 作,能够很好的避免黏手。

就目前 *** 作来看,用厨师机 *** 作基本上都会存在越揉越黏糊的情况,推荐搭配裱花袋+裱花嘴使用。

相比之下,部分品牌用手掌根部来 *** ,反倒容易 *** 成型。

展艺/艺焙

推荐戴上一次 *** 手套, *** 作更方便,而且不容易黏手!

遇到一些怎么 *** 作都是一团稀泥(比如芝兰雅),更推荐用裱花嘴来 *** 作。


(七)裱花嘴有什么选购要求?

想要寄出圆润一点的,推荐用圆形的裱花嘴,尺寸大小决定了成品的大小。

想要挤出有纹路的,推荐下图这种八角裱花嘴,看大家各自的喜好。

如果用齿状的裱花嘴,烘烤出来的成品就是这种带纹路的!


(八)保持造型美观的小贴士

在用裱花嘴挤面团的时候,顶部难免会有一些小尖头,记得手部蘸点水整理一下。

如果嫌麻烦,也可以省去这个步骤,但是表面会有这种小尖尖。

即便是用手搓,也建议尽量滚圆,造型会更好看!


(九)没有预拌粉是否可以做出麻薯?

当然可以,只是比起麻薯预拌粉,它在第二天会变硬。

这里附上一个不会出错的配方,有兴趣的小伙伴可以试试。

参考配方:

高筋面粉25克,牛奶140克,细砂糖30克,盐1克,玉米油30克,木薯淀粉130克,鸡蛋50克,黑芝麻5克

1、除了木薯淀粉和鸡蛋,其他材料混合加热至粘稠的状态。

2、加入木薯淀粉混合,再分次加入蛋液混合均匀,如果鸡蛋量超过1个,推荐分次加入。

4、面糊的状态是挂倒三角,下图这种粘稠的状态,再加入黑芝麻。

5、搅拌均匀后装入裱花袋,挤出自己想要的形状。

6、180度烘烤30分钟,出炉即可。


(十)为什么有些配方会加入酱油?

主要还是为了着色需要,可以不加,自己吃健康、方便、快手最重要!


(十一)吃不完的麻薯还可以怎么吃?

最后的福利彩蛋来了!有时候一下子做那么多,除了朋友分享,自己也还是很难吃完。推荐大家用空气炸功能180度烘烤了10分钟左右。

没想到烘干水分的麻薯球变得脆脆的,有点像饼干,搭配芝麻,入口非常香脆。

好像发现了新 *** ,用这种烘干的 *** 手法,无疑也可以帮助延长麻薯的保质期。大家可以试试哦!

好啦,这期的10款麻薯预拌粉评测分享就到这里咯!希望有帮助到大家,你还可以在麻薯底部给它挤上馅料,口感更丰富哦!

如果还希望看到哪一类的评测,欢迎给山贼君留言哦!下期继续聊~ bye~

标签: 薯粉 什么

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