在东北地区有句民谚：姑爷领（女婿）进门，小鸡断了魂。说的就是在这边的民俗里，每当女婿来到丈母娘老丈人家，作为长辈必须在自家养的笨鸡中抓上一只做菜，用来招待女婿的到来。其实不只是招待女婿，在东北民间一般都会在家里来且（客人的时候）杀鸡待客，那也是能做到的更高的礼遇了，是相当有诚意地表示。那么这道能让小鸡断魂的菜是什么呢？这就是大名鼎鼎有号称东北四大炖之一、待客和家宴头牌的：小鸡炖蘑菇！
要说这道菜，用料也是相当讲究的。更好选自家养的“小笨鸡儿”也就是一些地方所说的“土鸡、溜达鸡”。小，是指年轻童子身。笨，很多外地人不理解东北各地所说的这个“笨”的含义。它并非指智商，而是说小鸡的生长环境自然，可以自行觅食活动 *** 空间大。当然适当的人工辅助也是要有的，通常是投喂纯粮食而不是现在商品鸡规模化养殖所准备的那种工厂出品的饲料。鸡的品种也是诸如芦花鸡等传统品种。因此，这些小笨鸡的肉质紧实，耐煮有韧 *** 味道鲜香。可以说 *** 有鸡味，是上好的当地食材！
蘑菇必须用野生榛蘑或红蘑，通常以榛蘑居多。刚采摘的榛蘑因为水分太足，导致鲜味不够，必须晾晒成干货才会激发榛蘑特有的风味。新鲜的榛蘑经过长时间晾晒之后，虽然看起来抽抽吧吧黑不溜秋其貌不扬，但内在精华被阳光和天地灵气浓缩，有一股无法浓郁且阻挡的特殊芬芳。它能更大程度激发出鸡肉的本身香味，反过来鸡 *** 味也衬托出榛蘑的鲜味，是一对完美CP！某种程度上，这也是一道名副其实融合山珍野味的高端大菜，更是东北菜里能有实力去挑战其他菜系高档菜为数不多的几道常见的家常菜！
烹制这道大菜基本流程是将食材处理好之后，起锅烧油快速翻炒处理好鸡肉之后加入东北大酱等调味料，期间经过几次焖炖和分批次投入泡发的榛蘑、耐煮有韧 *** 的土豆粉粉条、土豆等。这里有个小提示，就是泡蘑菇的水不要倒掉，添汤的时候用过，会给味道加成 。菜的做法千千万万数不胜数，具体 *** 作这里不再做赘述。那么剩下的时间，就静待鸡肉的成熟与出菜上桌了。既然作为东北炖菜之首，家宴待客头牌。其汤味浓、醇厚、食材鲜香，这些东北炖菜的在地特 *** 更是面俱到自不必说！
其实很多时候，吃这道菜伸出的之一筷子夹回来的并不 *** 肉。真正资深的吃货，是先用筷子夹出榛蘑、粉条放进碗里，再辅助选几块肥厚的活肉（鸡腿、翅膀等部位）待食。然后再用汤勺盛出一碗汤来放在一边，等温度稍降一点后再喝或者泡饭。之所以这么吃是因为尽管鸡肉美味香气四溢，但这里面真正灵魂的是炖熟的蘑菇。而吸饱了汤汁内精华的粉条子则是灵魂伴侣，负责大快朵颐的扎实口感。先吃肉？那是小孩儿才干的事儿，这很不成熟！
想起小时候过年，这道菜和鱼一样都是必备的吉祥菜（鸡同吉；鱼，象征连年有余），也是最后上桌的压轴炖菜。每到春节那天，外边白雪皑皑有时候还会北风呼啸雪花纷飞，但家家户户的烟囱炊烟袅袅四处随风飘着各种做菜的味儿。等到人聚齐，菜就位伴着外面此起彼伏的鞭炮声喝着酒吃着菜说着吉祥话辞旧迎新，年味儿就这么伴着满桌子的菜香酒香来了……
一道菜肴送给我们的，不仅仅是一种滋味和品尝各种食材组合的口舌之欲。更多的是透过它独特的味道，回忆起曾经令我们或感动或记忆犹新的一切，那些往昔的时光经历、情感、人和事。尽管这道菜的做法千千万万数不胜数，但私以为还是在这片塞外黑土地上吃才是最地道的。这道菜，它不仅仅是味道的承载，里面还有历史、故乡、情感、期待与寄托。但永恒不变的是唇齿之间醇厚的东北味道、中国味儿！
走过路过不要错过，喜欢东北“小鸡炖蘑菇的”劳驾请您点个赞哦！
我也很想知道你是怎么和这道菜相遇的，有木有什么故事，味道如何呢？
在这里，热干面和小鸡炖蘑菇结下了“生死之交”武汉雷神山医院位于江夏区强军路，救治对象为各医院发热门诊和住院确诊的新型冠状 *** 肺炎患者，医院充分借鉴 *** 时期“小汤山医院”的经验，只设住院不设门诊。全院共设床位1600张。
吉林省中医医疗队61名医护团队负责C8疗区45张床位。记者深入到雷神山医院进行采访，被医护人员通道里的手绘字画所深深吸引。
自从手绘字画在墙上体现之后，这条医护通道便被更名为“文化长廊”。
在C8疗区的医护人员入口处，“热干面君”躺在病床之上，而“小鸡炖蘑菇君”以医生的身份正在望闻问切。下面写着“热干面加油!”
在另一面墙上，长白山天池被画的活灵活现，十分逼真。旁边写着“大美吉林”——待一切都好起来，欢迎大家来我大吉林，白山黑水欢迎你哦!
再来一条“中国龙”护佑的白衣战士
等到 *** 结束之后，一定要到黄鹤楼，愿望已经画在了墙上
隔壁七院的漫画和短诗词
来自湖南岳阳疗区的“雷神”
来自上海中医 *** 大学附属上海市第七人民医院的“仁”至“疫”尽
这条“文化长廊”被漫画和或改编或原创的诗词短句所熏陶着，让人走进来后感觉充满了力量，也增强了战胜 *** 的信心。
长春中医 *** 大学附属医院脑瘤中心副主任张旭东介绍，“文化长廊”是长春中医 *** 大学附属医院脑病科 *** 李艺璇原创的，为了让工作人员每天在通往病区工作时，看到漫画后能够心理解压，随机在墙上画上了鼓励的漫画和文字。
“其他医疗队看到以后，觉得很受鼓舞，所以也跟着在自己病区外的墙上写上了诗词或者画上了漫画，渐渐地就变成了今天的这个样子。”张旭东说，希望大家看到漫画后能够有一个美好的一天，心情能够愉悦。
文 / 图:越 明
制 作:李易书
监 制:矫雁肇
总 监 制:杜宇峰
这道松茸炖鸡汤，美味又健康，看一遍就会松茸炖鸡汤，营养又健康 ~松茸是纯天然的珍稀名贵食用菌和天然 *** 用菌，可以补充营养、还能促进肠道吸收…… 和鸡汤同炖，步骤超级简单、味道鲜美无比…… 大家做起来哈
By 小馋食光
用料- 新鲜松茸 7、8朵
- 鸡腿 4只
- 姜 几片
- 盐、胡椒粉、香菜
1、准备鸡腿肉（油少），还有松茸
2、鸡腿肉剁块
3、烧开水，加入鸡块和姜片，再加入一些胡椒粉
4、鸡块汆好捞出
5、冲去血沫，继续把鸡块冲到凉透，这一步很关键
6、准备好砂锅，码入鸡块
7、码入松茸
8、加入开水，加满砂锅
9、放入几片新的姜片
10、大火烧开后，撇去浮沫
11、转小火，汤是不是清了很多呀
12、盖锅盖，小火炖半小时~40分钟
13、时间到啦
14、先给自己盛一碗，盛汤
15、盛松茸和鸡块
16、加入胡椒粉（这个随个人喜好）
17、加入盐
18、撒上香菜就好啦
19、配上1个热腾腾的电烤饼，不要太美好
20、松茸鸡汤，太鲜美啦
21、鸡肉感觉入口即化
22、整朵的松茸颜值更高哈
小贴士1.汆好的鸡肉冲凉冲透鸡肉才更好吃哦 2.调料越简单越能保持食材的原汁原味 3.炖的时间按需要的口感来决定
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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东北名菜小鸡炖蘑菇，原来好吃是有道理的，鸡肉不腥不柴味更香说起小鸡炖蘑菇，相信东北的朋友最有发言权，在2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“小鸡炖蘑菇“被评为辽宁十大经典名菜。
但是关于这道菜的来源却说法不一，其一是外表无华的炖菜是皇帝的主要饮食，在乾隆、光绪、宣统、慈禧的御膳单子上都有“口蘑肥鸡”这道菜，它就是小鸡炖蘑菇。其二是早年在沈阳，小鸡炖蘑菇是每家每户年三十的主菜，也是招待亲朋好友的招牌菜。曾有句老话说：“姑爷进门，小鸡断魂。”就是说新姑爷陪媳妇回娘家，老丈人家一定要做小鸡炖蘑菇。到底哪种说法是正确的，我们无从考究，总之这道菜好吃就对了。
其实做这道菜鸡肉跟蘑菇的选择也是有讲究的，白条鸡是万万做不出这种味道的，首选的是散养的小鸡，再者就是三黄鸡。至于蘑菇更好是干榛蘑，榛蘑因为滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，被一些发达国家列为一类食品。榛蘑7～8月生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。被人们称为“山珍”、“东北第四宝”。
因为榛蘑的生长时间只有短短的一个月，所以想要尝到这种美味也是很难，况且你的家乡也不一定有，所以这次我做的这个小鸡炖蘑菇就用香菇代替了。味道也是不错的，一起来看看详细做法吧！
【小鸡炖蘑菇】
主料：散养小鸡半只、香菇150克
调料：葱、姜、蒜、干辣椒、八角1粒、桂皮适量、香叶1个、 *** 、生抽、老抽、料酒、盐、味精、胡椒粉、十三香、花椒粉、食用油、清水适量
具体做法
（1）半只鸡切块，放在清水里浸泡30分钟，去一下血水。香菇放在清水里，加入一勺盐，一勺面粉，搅拌均匀后浸泡10分钟，这样可以有效去除香菇上面的杂质。
（2）锅里倒水，下入鸡块，放入葱段、姜片和料酒，将鸡块焯一下水，水开后有浮沫用勺子撇去。
（3）等到鸡肉表面变白，捞出用凉水冲洗干净，放在一旁沥干水分备用。
（4）准备干辣椒、八角、桂皮、香叶用水冲洗干净，放在碗里备用。大葱切段、姜和蒜切片。香菇切掉根部，然后切块备用。
（5）锅中倒油，下入 *** ，开小火炒至 *** 融化变成枣红色。
（6）下入鸡块翻炒至上色。
（7）接着倒入葱姜蒜炒出香味，随后把干辣椒、八角、桂皮、香叶倒进锅内翻炒片刻。
（8）翻炒均匀后开始调味，生抽、老抽、料酒、盐、味精、胡椒粉、十三香、花椒粉一起放进锅内翻炒均匀。
（9）把鸡肉倒入高压锅内，接着把香菇也倒进来，加入没过食材一半的清水，压15分钟。
（10）压好的鸡肉再次倒进炒锅内，开大火收一下汤汁，汤汁变干后即可出锅。
一道色、香、味俱全的“小鸡炖蘑菇”就 *** 完成了，喜欢的朋友记得试着做一下哦！
东北名菜小鸡炖蘑菇正宗做法，鸡肉不腥不柴味更香，上桌汁都不剩本文由约翰饭特稀编辑/原创，欢迎关注，带你一起长知识！如果您有不懂得地方，期待您在下方留言区提出。如果您也喜欢我的文章，记得“点赞”+“关注”+“转发”。
说到小鸡炖蘑菇东北人都知道这样一句俗语“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”，意思是说新婚的女儿带着丈夫回门时，娘家一定要以小鸡炖蘑菇招待，因此，新姑爷一进丈母娘家门，小鸡就会感知自己的末日到了，要与蘑菇一起作为美味奉献给新姑爷了，这还不得吓掉魂吗？言外之意也就说明了此菜是东北地区招待贵客的一道佳肴。小鸡炖蘑菇，非常鲜美的菜，会做吗？
小鸡炖蘑菇
--食材--
散养小鸡 750g、干榛蘑 150g、油50g、盐10g、生姜10g、小葱10g、八角5g、桂皮5g、香叶数片、老抽10g
--做法--
1.首先准备好所需的食材，干榛蘑需要提前用清水泡发。
2.然后将鸡切块，洗净。
3.姜切片、葱切段，准备桂皮、香叶、八角。
4.起锅，倒入清水，将鸡肉放入绰水。
5.在炒锅中加入适量的油。油热加入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶爆香。
6.然后将鸡肉倒入，用小火翻炒。炒至鸡肉微黄。
7.加入老抽上色。
8.然后加入开水，水没过鸡肉，用大火煮开。
9.将鸡肉倒入压力锅。
10.然后加入榛蘑。
11.上炉灶，盖严开大火。
12.待锅上汽后，压8分钟。
13.关火，等快锅的压力提示点落下去，泄压完成。
14.打开锅盖，调入精盐。
15.敞开锅，开大火收汁。
16.等汤汁粘稠时即可。
你还有什么想学的菜吗？欢迎留言告诉小编！
暖冬这道菇菇炖鸡，暖胃暖身又暖心这道菜老少咸宜，每年过年的家宴上必备菜品。以下分量是三人份。
By 戒咖啡
用料- 母鸡 四分之一
- 白蘑菇 20朵左右
- 平菇 几朵（随意）
- 葱白 2段
- 老姜 四片
- 料酒 1勺
- 盐 适量
- 豌豆尖 50g
- 花椒 5粒
1、鸡肉切块洗净。
2、烧半锅水，放入2片姜片，葱白，一勺料酒，焯水3分钟左右。
3、捞起洗去浮沫沥干备用。
4、重新接大半锅水，放入两片姜，花椒，水开后加盖转中小火炖1个小时。
5、加入菇菇（白蘑菇，平菇，香菇都是可以的），放适量盐，再炖15分钟。
6、菇菇炖好了，可以烫点豌豆尖。
7、调个蘸水，开吃。
小贴士这道菜极为简单，各种菇类都可以，鸡汤就非常鲜美。
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东北名菜，小鸡炖蘑菇你会做吗？小鸡炖蘑菇是一道家喻户晓的东北名菜，即是用干蘑菇，鸡肉和粉条一同炖制而成。此菜属东北炖菜类，蘑菇可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实，鸡肉鲜嫩，营养价值高，下面我们就一起来看一看小鸡炖蘑菇的做法吧！
需要准备的材料有
主料:小鸡、75克干榛蘑、干粉条
配料:葱姜、花椒、八角、干辣椒
佐料:油盐、十三香、酱油
主料
1.提前用温水将干粉条泡软备用。
温水泡粉条
2.处理榛蘑:因为榛蘑根部都是土，所以我们要把榛蘑的根部剪掉，清洗的时候要把大一点榛蘑从中间撕开，一些特别粗大的榛蘑根里面一般会有虫子眼，要把榛蘑中被虫子咬过的地方清洗干净。
快速用凉水清洗榛蘑，清洗太久会把榛蘑中的香味洗掉，洗净后把榛蘑攥干水分备用。
洗榛蘑
3.处理鸡肉:祛除鸡脚指甲，鸡尾，鸡脖血管淋巴，后背内脏，然后斩成块。
鸡肉切块
4.接着把鸡肉冷水下锅焯水，把鸡肉焯透后捞出洗净控干水分备用。
鸡肉控干水分备用
5.油热锅中下入辅料煸出香味。
下入辅料爆香
6.接着下入控干水份的鸡肉，再加10克盐，均匀撒在鸡肉上，开大火爆炒，炒到锅底没有水分加入榛蘑。
炒 *** 肉多余水分
7.然后开始调味，均匀撒入十三香，生抽40克，老抽10克调色，煸炒到锅底没有水分，锅中加入没过鸡肉的开水，煮开炖一个小时左右，煮到鸡肉可以用筷子穿透，加入干粉条，水不够的话可以加入开水，再炖15-20分钟收汁起锅。
加入泡好的粉条
这样一份小鸡炖蘑菇就做好啦！
*** 源自 *** 侵权可删
正宗东北小鸡炖蘑菇，有多好吃？正宗东北小鸡炖蘑菇是东北地区独特的菜肴之一，它以鸡肉和蘑菇为主要食材，搭配多种调料炖煮而成。这道菜的关键在于选用新鲜的食材，鸡肉和蘑菇要鲜且嫩。一道正宗的东北小鸡炖蘑菇，有以下特征：
1. 独特的炖煮方式：正宗东北小鸡炖蘑菇是通过炖煮的方式来烹制的。将鸡肉和蘑菇与调料一起放入锅中，加入适量的清汤，然后慢慢炖煮。这种炖煮方式能够让鸡肉和蘑菇的香味充分融合，使菜肴更加鲜美。
2. 鲜嫩的口感：鸡肉经过炖煮后口感更加鲜美，肉质鲜嫩多汁。而蘑菇的质地脆嫩，炖煮后能够吸收鸡肉的鲜汁，增添菜肴的口感。
3. 浓郁的汤汁：正宗东北小鸡炖蘑菇的汤汁浓郁醇厚，汤汁中融入了鸡肉和蘑菇的香味。在炖煮的过程中，鸡肉和蘑菇的鲜汁会慢慢释放出来，与调料和清汤混合，形成浓郁的汤汁。
4. 营养丰富：正宗东北小鸡炖蘑菇是一道营养丰富的菜肴。鸡肉富含蛋白质、维生素和矿物质，能够提供 *** 所需的营养；蘑菇含有丰富的膳食纤维和多种维生素，有助于增强免疫力和促进消化。这道菜的炖煮方式能够保留食材的营养成分，使其更易被 *** 吸收。
5. 温暖的味道：正宗东北小鸡炖蘑菇具有温暖的味道，给人一种家常菜的感觉。它的炖煮过程需要一定的时间，让食材慢慢熬煮，使其散发出浓郁的香味，给人一种温暖和满足的感觉。
6. 适合冬季食用：正宗东北小鸡炖蘑菇是东北地区冬季常见的一道菜肴，因为它具有温补的作用。在寒冷的冬天，食用这道菜能够温暖身体，增加体力和抵抗力。
虽然现在是夏天，但我好想吃这道菜啊，安排~
秋冬季节，东北家喻户晓的小鸡炖蘑菇，香气沁人，暖心又暖胃小鸡炖蘑菇是东北菜中的一道有名的炖菜，通常是用榛蘑、走地鸡（一般是养两年以上的鸡）和粉条一同炖制而成，鸡肉鲜香美味，粉条滑爽而绵实，极富营养，是广受欢迎的一道人间美味！
在秋冬季节里，寒气逼人，一般的炒菜上桌凉得会很快，所以炖菜就更加适合在秋冬季节食用，热气腾腾的炖菜足以慰藉寒冬的严冷。跟我一起来看看这道鸡肉鲜嫩，营养价值丰富，适合冬季一家人围着大锅吃的炖菜是怎么做的吧！赶紧分享给您身边的家人朋友，一起做起来！
推荐菜谱：小鸡炖蘑菇
食材：走地鸡、榛蘑、粉条、生姜、葱、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、料酒
*** 步骤：
1、准备1只新鲜的走地鸡，清洗干净后剁成小块，凉水放入锅中加入料酒去腥，烧开后撇去浮沫捞出洗干净备用；
2、榛蘑放入清水中浸泡10分钟，多清洗几次，防止榛蘑当中的泥沙影响口感；
3、粉条放入清水浸泡10分钟后捞出洗净备用；
4、锅中加入少许食用油，油热放入生姜倒入鸡块炒香，加入生抽、老抽、1勺胡椒粉、桂皮、八角、香叶翻拌均匀，加入莫过鸡肉2cm的清水，大火转小火慢炖40分钟；
5、40分钟后加入榛蘑继续煮20分钟，放入粉条焖5分钟左右（根据实际情况调整，不要太软烂影响口感）加入适量的食盐、胡椒粉调味，翻拌均匀即可出锅。
一道热气腾腾，香飘四溢、软烂可口的家常版小鸡炖蘑菇就做好啦，你也快去试试吧！
稻颂农业 | 东北菜小鸡炖蘑菇你吃过吗？我是小肉丸，每天都会更新家常美食菜谱，致力于教会小白学做饭，喜欢我的美食文章记得关注、点赞和收藏哦！
在东北，有句俗话“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”表达新姑爷之一次到家，丈母娘一定要用小鸡炖蘑菇来招待，由此可见这道菜的隆重 *** 。
今天教大家一道地道的东北菜，小鸡炖蘑菇。
食材：鸡肉，干蘑菇，粉条，土豆，大蒜，生姜，大葱，八角，花椒， *** 。
做法步骤：
1、鸡肉洗净切成大小适中的块状，干蘑菇提前泡发，土豆去皮切块，大蒜和生姜切片，葱切段。
2、锅中倒入食用油烧热，放入鸡肉块翻炒至变色断生。
3、放入花椒、八角、姜片、蒜片、葱段和 *** ，翻炒出香味。
4、然后再放入生抽、料酒和老抽，翻炒至鸡肉上色。
5、添加清水没过锅中食材，加盖大火煮至沸腾。
6、把泡发的蘑菇和土豆块放入锅中，改中火炖煮20分钟。
7、待鸡肉和土豆 *** 分熟后放入粉条，翻炒变软改小火炖煮8-10分钟。
9、粉条熟了后放入适量盐，改大火翻炒收汁，关火盛出即可。
稻颂小贴士：干蘑菇味道更浓郁，没有也可以用新鲜的。市面上的粉条粗细和品质不同，炖煮的时间要根据实际情况来掌握。
