大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常小零食“脱骨鸡爪”的做法，鸡爪现在可以说是一道大众美食，很少有人能抵抗它的美味，鸡爪的吃法也是非常的多样，比如家常做法又卤鸡爪、酱鸡爪等，吃鸡爪时倒不是为了吃它上面的肉，而是享受在咀嚼时的哪种 *** 。下面就为大家详细的分享一下，这道脱骨鸡爪的详细做法，喜欢的朋友赶紧来学习一下吧。
【脱骨鸡爪】
1.首先，我们准备鸡爪500克，把上面的脚趾逐个斩掉，大葱斜刀切成片，大蒜拍扁，生姜切成片，全部放在一起，抓入两粒八角，几片香叶，几粒花椒备用。
2.接着，我们把鸡爪焯一下水，锅内烧水，把鸡爪冷水放入锅中，倒入一点料酒去腥，水烧开以后，打去锅中的浮沫，把鸡爪倒出来，用清水冲洗干净、沥干水分备用，这一步主要是为了去除鸡爪中的血水减少腥味。
3.锅内烧油，油温五成热时，把鸡爪放入锅中进行炸制，因为鸡爪上面有水，炸的时候会溅油，更好站远一点以免烫伤，大约炸3分钟鸡爪炸成金 *** 时倒出来控油。
4.下面，我们炒一点糖色，给鸡爪上色，锅内留少许底油，放入半勺白糖翻炒至白糖全部融化，不停的搅拌，糖汁变成红棕色时，把炸好的鸡爪倒入锅中，快速颠锅翻炒给鸡爪上色。
5.然后放入准备好的葱姜等小料爆出香味，从锅边淋入一勺清水，倒入料酒去腥，继续加水没过鸡爪，加入食盐4克，生抽10克，蚝油5克，搅拌化开调料，我们做的是五香口味的，喜欢吃辣一点朋友，可以多放一些辣椒。
水烧开以后，打去锅中的浮沫，然后盖上锅盖，转小火焖煮30分钟。
6.30分钟以后鸡爪已经炖至露骨，非常的红润软烂，把锅中的香料挑出来，加入鸡粉2克，白糖少许提鲜，转大火收一下汤汁，汤汁收成粘稠状，均匀裹在鸡爪表面时即可出锅，最后撒上葱花美味即成。
技术要点：
1.鸡爪更好晾干水分以后再炸，否则容易炸锅；
2.炒糖色要开小火，火大容易炒老，口感发苦。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
不用炒不用焯水，焖出软烂入味的香焖鸡爪。之一次用高压锅焖鸡爪，每一滴汤汁都融入鸡爪，真的太好吃啦！最重要的是，这个 *** 非常方便，不用焯水！！！真的一点儿也不腥，而且特别香~
By 定食大 *** 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡爪 600g
- 蚝油 1大勺
- 料酒 3大勺
- 生抽 3大勺
- 甜辣酱 2大勺
- 醋 1大勺
- 老干妈 2大勺
- 葱姜蒜 适量
- 桂皮八角香叶 适量
- 干辣椒 适量
1、活力锅中依次放入600g鸡爪
2、放入适量葱姜蒜、适量八角桂皮香叶、适量干辣椒
3、放入1段葱结
4、再放入3大勺料酒、3大勺生抽、1大勺醋、2大勺甜辣酱、1大勺蚝油、2大勺老干妈。
5、加入适量水
6、用勺子搅拌均匀，使鸡爪上色。
7、盖上盖子，放上红色泄压阀。开大火煮至压力指示器上升，泄压阀大力摇晃就可以关火啦。
8、等压力指示器下降就可以打开锅盖，鸡爪已经焖得软烂咯~
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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鸡身上有一宝，专补胶原蛋白，预防骨关节病，您知道在哪里么？现在颈 *** 的人特别多，骨关节不好的 *** 特别多，人越老越抽抽，这些都跟缺乏胶原蛋白有直接关系。
而人的真皮层70%-80%都是胶原蛋白，胶原蛋白可以修复受损肌肤，防止皱纹生成，让脸部肌肤弹 *** 紧绷提升，帮肌肤、肌肉、骨骼锁住养分。所以我们说你补，光补不锁，功效是微乎其微的。打个比喻，挣钱就是补，挣来后拿去吃喝玩乐花光了就是流失了，如果拿去投资、理财、储蓄以及正常开销，就是锁住了。
有人会问了，我怎样才能知道自己是否缺乏胶原蛋白？其实呢，我们从一个人的坐姿就可以看出来，比如下面这两种：
比如坐着时腰不自觉往后拱，身子往前探，往一侧歪，这些动作都提示脊柱胶原蛋白缺失，小关节紊乱，身高已经变矮了。
还有的人坐着腿不自觉抖动，老是往里窝，老想跷二郎腿，或老想搁在凳子上，这些都提示腿部骨头和软骨胶原蛋白缺失，需要赶紧补。
如果您发现自己也有这两个现象中的一个出现，那么我建议您要适当补充胶原蛋白，维护骨骼健康了。今天就教给大家一个非常简单、美味、有效的偏方——鸡爪炖山 *** 。
这个偏方其实也是一道炖菜，大家用平时炖菜炖肉的方式就可以了。只不过，需要注意的是：鸡爪和山 *** 的比例是1:1，另外在炖的时候加点醋，醋可以使鸡爪中的胶原蛋白更大限度地溶解到汤里面。
鸡爪的皮、筋，还有爪垫里面，胶原蛋白含量非常高，而胶原蛋白不仅可以抗衰老，去皱纹，还可以预防和调治颈 *** 膨出，骨关节疾病，防止个子变矮。而山 *** 是健脾补肾的，脾好能让胶原蛋白更好地被身体吸收，而肾主骨，把肾气补足了，骨骼才会更加健康。
山 *** 和鸡爪结合，能给皮肤、肌肉、骨骼减龄，帮 *** 锁住养分，能让您的身体更健康，另外味道还非常不错呢！
本文指导专家：沈宁，沈式女科第20代传人，著名中医学家沈绍功教授嫡传 *** ， *** V《养生堂》栏目重要嘉宾，著有 *** 作品《沈式女科600年：女人会养不会老》，一书说透中医养生的奥妙。
HAPPY营养与健康
壹号专家（微信ID：yihaojiankang）旗下大众营养与健康频道
还记得小时候，大人总把鸡腿夹到你碗里么？鸡腿真的 *** 身上最值得吃的部分吗？
我们认真对比了鸡身上 9 个部位 7 个重要成分，帮大家整理了吃鸡的 6 个要点，快跟着一起来看看吃对了没！
*** 来源：图虫创意
鸡爪热量更高
5 只鸡爪 = 两碗饭
别怀疑，你最喜欢的鸡爪在鸡身上热量是更高的！同等重量下，它的热量 *** 胸脯肉的 2 倍还多。
鸡爪的可食部分 60%，中等大小的鸡爪 40 克，也就是吃 4～5 只鸡爪，摄入的可是 200 多大卡的热量（还不算红烧增加的热量）啊，相当于两小碗饭了。
鸡胸脯肉 | 鸡翅 | 鸡腿 | 鸡爪 | |
能量 | 118 千卡 | 202 千卡 | 146 千卡 | 254 千卡 |
蛋白质 | 24.6 克 | 19.0 克 | 20.2 克 | 23.9 克 |
脂肪 | 1.9 克 | 11.5 克 | 7.2 克 | 16.4 克 |
本文表中数据按每 100 克可食部分计算，下同。
虽然鸡爪的蛋白质含量接近鸡胸脯肉，遗憾的是它的蛋白质主要是胶原蛋白，这种蛋白质质量较差，利用率低。
它和鸡腿、鸡胸肉、鸡翅比，脂肪含量更高，本来希望吃点胶原蛋白让皮肤美哒哒，补的效果不好不说，还更容易让人长膘。
那鸡爪总还有点营养优势吧？
认真对比几个营养成分，鸡爪还真是没啥营养优势，虽然铁、硒含量在鸡腿、鸡翅、鸡胸肉里算比较高的，但这些微量元素吃点内脏很容易补足，其实并不算优势。
综合来看，除了口感好，鸡爪真的不推荐！
鸡 *** 能吃吗？
鸡 *** 上有两种腺体不能吃，分别是尾脂腺和腔上囊，前者分泌的脂肪可能污染肉质，后者被称为「淋巴之家」，可能会残留 *** 、细菌或其它有害成分。
这两个腺体在标准化屠宰时都要被摘除，所以从超市买回来的鸡这两个腺体已经没了，如果自己杀鸡，更好丢弃鸡 *** 。
吃鸡心不长记 ***
吃多倒是容易长肉
内脏里能量更高的就 *** 心，鸡心的能量 *** 血的 3.5 倍，这个能量不仅在动物内脏里出类拔萃，比鸡胸脯肉和鸡腿的能量也高了不少。
妈妈，鸡心没办法长记 *** ，吃多了倒是长肉！
鸡心的热量高主要是因为鸡心的蛋白质含量和脂肪含量都很高。要是平时吃个一颗两颗倒是无妨，脂肪和蛋白质的比例让鸡心的口感非常不错。
不过跟它比起来，鸡胗的蛋白质含量更高，脂肪含量却低得不行，只有鸡心脂肪含量的 24%，内脏里的低脂高蛋白就属鸡胗比较优秀了。
鸡心 | 鸡血 | 鸡胗 | 鸡肝 | |
能量 | 172 千卡 | 49 千卡 | 118 千卡 | 121 千卡 |
蛋白质 | 15.9 克 | 7.8 克 | 19.2 克 | 16.6 克 |
脂肪 | 11.8 克 | 0.2 克 | 2.8 克 | 4.8 克 |
补铁来点鸡肝
但千万别过量
如果要补铁，鸡血之一，鸡肝第二，不过市面上鸡血卖的少，可以吃鸡肝补铁，鸡肝的铁虽然只有猪肝的一半左右，却也是羊肝的 1.6 倍。
但鸡肝的维生素 A 含量超高，吃 7～8 克就能满足白领一族每日维生素 A 的需求，如果不考虑维生素 A 的其它食物来源，那吃 28 克鸡肝摄入的维生素 A 就会达到每日更高可耐受摄入量，所以吃鸡肝时控制在 25 克以内更安全。
鸡心 | 鸡血 | 鸡胗 | 鸡肝 | |
铁 | 4.7 毫克 | 25 毫克 | 4.4 毫克 | 12 毫克 |
硒 | 4.1 微克 | 12.1 微克 | 10.5 微克 | 38.6 微克 |
维生素 A | 910 微克 RAE | 56 微克 RAE | 36 微克 RAE | 10414 微克 RAE |
另外鸡肝的硒含量也很高， *** 心的 9.4 倍，吃 25 克可以满足 *** 每日硒需求的 16%。
鸡心、鸡血、鸡胗、鸡肝都属于动物内脏，中国居民膳食指南建议每月吃 2～3 次，每次吃 25 克左右。
25 克有多少？做熟了的鸡肝，也就巴掌大小，一元 *** 厚的这么一片，这个量真的很少，所以不妨几种内脏轮换着吃，这周吃这种，下周吃另外一种。
*** 来源：图虫创意
健身减肥
鸡胸肉是首选
反观鸡胸脯肉，不仅蛋白质含量更高，脂肪含量和能量也更低，脂肪含量仅为鸡爪的 12%，能量仅为鸡爪的 46%。
另外，鸡胸脯肉的钾含量也不低，它的钾含量 *** 腿的 1.5 倍，鸡翅的 1.6 倍、鸡爪的3.1倍。这个钾含量不仅是比鸡腿高，还是整只鸡身上含量更高的。
*** 来源：图虫创意
可是，营养上的高蛋白低脂肪，在口感上却意味着老和柴，也正因为如此，鸡胸脯肉很少煮一煮大块的啃。
更多建议提前腌制嫩化鸡胸肉，香煎着吃，或者煮了撕成鸡丝吃，这样嚼起来就没那么费劲了。
如果你要很严格地控制能量，又要更多的摄入蛋白，那就牺牲一下口感吃鸡胸肉吧，它的 *** 还是更便宜的呢。减肥健身的朋友，鸡胸脯肉首选啦。
鸡胸脯肉 | 鸡翅 | 鸡腿 | 鸡爪 | |
铁 | 1.0 毫克 | 0.9 毫克 | 1.8 毫克 | 1.4 毫克 |
硒 | 0.26 微克 | 0.42 微克 | 1.11 微克 | 9.95 微克 |
钾 | 333 毫克 | 205 毫克 | 221 毫克 | 108 毫克 |
鸡腿是综合型得分选手
如果加上口感这点评分标准，鸡腿的优秀就出来了！同等对比鸡胸脯肉和鸡翅，鸡腿肉的蛋白质含量并不低，只比鸡胸脯肉少了 18%。
且鸡腿铁、硒含量和鸡胸脯肉、鸡翅比，高出 1 倍及以上。再加上恰当的脂肪含量，大概和猪瘦肉（6.2 克/100 克）的脂肪含量差不多，让鸡腿的口感好到爆。
更令人开心的是，鸡腿在热量上并没比鸡胸脯肉多太多，却比鸡翅、鸡爪低很多，只有鸡翅和鸡爪能量的 72%、54%，算是很优秀了。
如果在意口感，鸡腿绝对是不二之选了，兼具营养和口感，它的 *** 也不贵，只是比鸡胸脯肉贵点儿。
*** 来源：图虫创意
中国居民膳食指南建议每周吃 280～525 克畜禽肉，平均到每天为 40～75 克，3 个小翅中或 2 个小鸡腿就是 75 克哦，啥吃多了都胖人，所以再好吃也得控好量哦。
珍惜每一个夹给你鸡腿的人，是真爱。
最后帮大家总结下：
? 鸡爪热量很高，里面的胶原蛋白不能美容；
? 低脂高蛋白的鸡胸肉，健身减肥首选；
? 鸡腿营养价值和口感兼具，综合首选；
? 鸡心不长记 *** ，长肉；
? 补铁来点鸡血鸡肝，鸡肝千万别过量；
? 鸡 *** 没啥事就别吃了！
什么值得吃，比一比，才知道。
作者 谷传玲
中国注册营养师 营养与食品卫生硕士
科学审核 阮光锋
食品与营养信息交流中心
科学技术部主任
参考文献
<1> 杨月欣.中国食物成分表第 6 版第二册
<2> *** 成.鸡臀尖是可以吃的
策划 M *** phy
责编Bruce
封面图来源 站酷海洛
#夏天夜宵High起来！#追剧必备小零食｜网红凉拌鸡爪夏天更爱的零食之一就是凉拌鸡爪，而且一定要有百香果和柠檬一起拌，酸辣爽口，特别开胃！追剧必备小零食，办公室下午茶首选的网红零食～凉拌鸡爪，好吃到根本停不下来！！！最喜欢一边坐在沙发上啃鸡爪，一边看着大电视，很休闲很惬意！
By 约会食光 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡爪 1200g
- 红辣椒 适量
- 泡椒 适量
- 香水柠檬 1个
- 百香果 5个
- 洋葱 1个
- 蒜米 适量
- 姜 适量
- 香菜 适量
- 白醋 50g
- 酱油 50g
- 白糖 10g
- 盐 适量
1、准备好材料，鸡爪清洗干净，用厨房剪刀剪去趾甲，对半砍好
2、把其他材料也切好备用
3、锅里放水，大火烧开
4、倒入鸡爪，姜片（姜片分半用，一半煮水，一半另外凉拌），料酒
5、大火烧开后，大概煮8分钟左右即可，鸡爪煮熟即可，煮太久影响口感
6、用勺子撇去浮沫
7、用凉水冲洗干净鸡爪表面的浮沫，顺便降温
8、倒入冰水，冰镇半个小时左右，把水倒掉
9、倒入辣椒，蒜米，洋葱，姜片，柠檬，酱油，耗油，白糖，香醋，盐
10、用勺子挖入5个百香果
11、撒上香菜，搅拌均匀即可，装入保鲜盒，放冰箱冷藏6个小时左右，中途翻搅2-3次，口感更佳！
12、凉拌好的鸡爪，Q弹爽口，酸辣开胃，好吃到根本停不下来
小贴士1.没有百香果的凉拌鸡爪没有灵魂； 2.泡冰水是关键，鸡爪爽不爽口全靠这一步； 3.刚做好的鸡爪不怎么入味，建议放冰箱冷藏6个小时再吃，风味更佳！ 4.辣椒根据自己的口味来，喜欢无辣不欢的，就多来一些！
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
以上内容由最懂您美食态度的【豆果美食】提供。美食是美好生活的起点，一日三餐吃点什么？做点什么？豆果告诉您。
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紫苏酱焖鸡爪，咸香软糯， *** 在家追剧很适合吃最近 *** 又来了，在我们湖南这边， *** 都不让乱串门，天天呆在家都快无聊死啦。 今天突发奇想用自家的紫苏酱拌鸡爪吃，没想到口感有咸有辣，鸡爪软糯，做出来很好吃！很适合 *** 宅在家当零食消遣~ （紫苏酱的做法可以在我个人主页查看，不用酱，也可以直接加紫苏碎、蒜泥、生抽、老抽、蚝油和鸡爪一起拌着吃）
By 湘野红姐
用料- 鸡爪 *** 克
- 葱结 2个
- 姜片 8片
- 蒜瓣 7瓣
- 料酒 1勺
- 盐 1勺
- 红烧汁（老抽） 2勺
- 啤酒 1罐
- 紫苏酱 1袋
1、剪掉鸡爪指甲，掌中间来上花刀，更容易出血水和入味
2、冷水下锅，放去腥三件套（葱结、姜片、料酒），焯水5分钟捞出放到冰水里面，口感更Q弹！
3、热锅冷油，先放一点盐，加鸡爪炒炒炒，这样不容易糊锅
4、加红烧汁（或老抽）翻炒上色，再加葱姜蒜炒香
5、倒入没过鸡爪的啤酒，大火收汁5分钟左右
6、汁水已经收的差不多了，来上一包自家紫苏酱拌着吃，再焖个3分钟，就能开吃了
7、鸡爪秋秋弹弹，紫苏把腥味都赶走，鲜香软糯，真好吃！
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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冬日里的驱寒神器：简单易学的虎皮鸡爪用生命做出来的虎皮鸡爪真的是太棒了
By _周小花
用料- 鸡爪 2斤
- 配料
- 葱段 两大段
- 八角 3个
- 花椒 一小把
- 桂皮 1块
- 香叶 4片
- 干辣椒 一小把
- 姜片 一块
- 蒜瓣 5瓣
- 小米辣 15个
- 调料
- 生抽 3勺
- 耗油 2勺
- 盐 1点
- 糖 适量
- 料酒 1勺
- 热水 一大碗
- 油 500克左右
- 冰块 一盆
1、准备好材料，如图
2、鸡爪放姜片，葱段，花椒，料酒煮开，大概3五分钟左右
3、煮好过冷水，洗干净
4、晾干水用生抽拌匀
5、锅里倒入油，油温大概五成热左右，放入鸡爪，切记这一步记得盖盖子，不然你会后悔的
6、炸到这个样子就可以捞出来了
7、炸好的鸡爪用冰水泡两个小时以上
8、热锅热油放入所有配料爆香
9、放入鸡爪，生抽，蚝油，盐，糖炒均匀
10、然后加入热水，大火烧开转小火焖至汤汁浓稠即可
11、然后就完成啦！
小贴士切记油不能太热的时候放鸡爪，不然会炸到你怀疑人生，喜欢吃辣椒的可以多放，真的是越辣越好吃
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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一学就上手的红烧凤爪，小白也能1秒变大厨凤爪胶原蛋白丰富，啃着吃停不下来
By 蔡靓
用料- 鸡爪 500克
- 蚝油 1勺
- 料酒 1勺
- 葱花 10克
- 蒜 4瓣
- 姜 3-5片
- 李锦记红烧汁 3-5勺
- 干辣椒 2个
1、洗净鸡爪，去除鸡爪尖甲
2、烧油放姜片、干辣椒及葱花煸出香味
3、放入鸡爪，先放料酒，再放入李锦记红烧汁及蚝油翻炒，再倒入约100毫升水与食材混匀盖锅盖，调中火烧约15-20分钟即可
4、出锅摆盘
小贴士在炖烧过程中若汤汁不多，需开盖翻动鸡爪，让鸡爪均匀着色。喜欢汁多一些调料和水可以加量
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这才 *** 爪最经典5种的做法，爽口开胃，大人小孩都爱吃鸡爪， *** 的足部，其营养价值非常丰富，而且吃起来非常的软糯可口，对我们的味觉来说是一种很好的享受，受到了许多人的喜爱。今天给大家 带来5种经典的做法，让你在家也能吃上饭店的味道！
百香果柠檬凤爪
【食材】鸡爪1000克、 洋葱1个、 小米椒、柠檬、百香果、饮用水芹菜、香菜一小把、小葱、 蒜、 醋、生抽、 老抽、 白糖、盐、 花椒油、姜片。
【做法】
1、鸡爪剪去指甲洗干净，斜刀一分为二，这样可以快速入味。
2、鸡爪清洗干净，冷水下锅，放八角，香叶，姜片，再倒一些料酒
3、大火烧开后，撇去浮沫，鸡爪煮熟
4、捞出浸泡冰水中 *** 后捞出备用，这样更Q弹
5、把配菜切好备用
6、醋，生抽，老抽，白糖，花椒油，盐，称进去搅拌均匀。洋葱，蒜泥，姜片，葱段，柠檬片把汁捏进去，再去籽，加进去拌匀
7、倒入小米辣，香菜芹菜拌匀，可以多拌一下，要确保糖都化了
8、倒入适量饮用水没过凤爪，两个百香果倒进去，搅拌均匀
9、封保鲜膜放冰箱冷藏四小时以上即可，冷藏三小时后可以把柠檬夹出来，以免发苦
红烧凤爪
【食材】 鸡爪、生抽、老抽、料酒、八角、盐适量、鸡精少许、蒜头、生姜、红干椒。
【做法】
1、将每个鸡爪爪尖去掉，清洗干净，其他调味辅助食材备好，不喜欢吃辣的，可以将辣椒减少或不放，喜欢口味重一点的，可以再放两片桂皮、香叶。
2、炒锅注入食用油烧至7成热后，倒入鸡爪翻炒1分钟
3、倒入生抽、老抽、料酒，翻匀后，盖上锅盖焖2分钟
4、焖至鸡爪上色，加入八角、红干椒、生姜、蒜头、盐、鸡精，没过鸡爪的温开水，盖上锅盖调至小火慢炖大约30分钟左右，中途多翻几次。
5、焖至鸡爪肉酥烂可以 *** 筷子为止，即可关火，撒点葱花装饰即可出锅。
酸辣无骨鸡爪
【食材】凤爪2斤、香葱3棵、姜1块、小米椒3个、柠檬1个、香菜2棵。
调料：盐、香醋、白砂糖、凉拌酱油、芝麻油、黄酒。
【做法】
1、用清水冲洗干净，放在砧板上，斩去指甲部分。接着，拿出香葱、姜，冲洗干净，分别缠成圈，切成片。
2、锅中倒入适量清水，放入凤爪、香葱圈、姜片，倒入黄酒1勺，大火煮沸，转中火，继续煮5~6分钟，关火。
3、将煮好的凤爪捞出，过2遍凉白开，然后捞出放入保鲜袋中，放入冰箱冷冻10~30分钟。这样做的目的很简单，不仅可以增加凤爪的筋道冰爽口感，还能更好地剔去里面的骨头。
注意，时间不宜超过30分钟
4、取出冻好的凤爪，用刀从凤爪中心竖切，然后一折一掰，就可以很轻松地剔去里面的鸡骨头了。
5、香菜、柠檬、小米椒冲洗干净，香菜切段，柠檬切成片，小米椒斜刀切好，大蒜去皮后切碎，全部放入无骨凤爪中。
6、加入适量的盐、香醋、凉拌酱油、白砂糖、芝麻油（少许即可），用手抓匀，接着蒙上保鲜膜，冷藏一下，随吃随取。
泡椒凤爪
【食材】300g凤爪、50g泡椒、白糖、食盐、味精、白醋、葱姜
【做法】
1、用剪刀把凤爪的指甲剪掉。
2、把凤爪冷水下锅，放入姜片和葱段，另火烧至水开，再煮三到五分钟。
3、捞出凤爪先在冰水里浸泡五分钟，然后用流动的水慢慢冲洗凤爪，直到水变清。
4、把凤爪控干水，倒入泡椒汁。
5、加入适量糖、适量白醋和味精。
6、放入保鲜盒内，冷藏过夜。腌的时间越长，凤爪越入味。
虎皮凤爪
【食材】鸡爪、豆豉、食用油、葱、生姜、大蒜、料酒、香叶、八角、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖、生粉。
【做法】
1、首先，将买回来的鸡爪清洗干净，再用刀（或者用剪刀剪掉）将它们的“指甲”逐一剁掉
2、在锅中放入适量的冷水，同时，加入少量的葱段和姜片，以及少许的料酒，再倒入事先处理好的鸡爪，再来几片香叶，和2粒八角，大火烧开后，煮3-5分钟捞出，装入碗中备用。
3、在碗中倒入适量的生抽和老抽，直接上手将它们抓拌上色（务必趁热搅拌），再将它放置一旁腌制5-10分钟，这样炸出来的鸡爪不仅不易掉色，而且还会十分的入味。
4、起锅烧油，油烧至5-6成热时，再将上色入味的鸡爪倒入热油中，开大火猛炸，直到将它们炸至金黄、酥皮（虎皮）为止（炸的时候务必盖上锅盖，这样可以防止油花溅到身上），炸好后，稍微放凉后，再将它们存放入冰水中，浸泡1-2分钟捞出，控干水分，再次装入碗中备用
5、准备适量的大蒜（去皮），以及少量的豆豉，将它们尽数装入料理器中，将它搅拌成泥后，再倒入热油中，开小火炸炒香后，盛放入盘中，然后，在里头加入少量的生抽、白糖、蚝油、老抽、胡椒粉、生粉，再来半勺开水将它们稀释成糊状备用，豆豉酱 *** 完成。
6、将面糊拌入事先炸好的鸡爪中，再将它摆入蒸锅中，待水开上汽后，全程开大火蒸20分钟，即可出锅，家常虎皮鸡爪 *** 完成，口味香辣味美，口感软嫩，连骨头都能吃。
凤爪中的含有丰富的营养物质，特别是凤爪中富含的胶原蛋白，是 *** 中所需的硬胶原蛋白，同时凤爪还可以对维护骨骼的强健有很好的作用，是对皮肤以及骨骼健康的好选择。凤爪有这么多好处，看了上面几种做法，赶紧在家试一试吧！
简单好上手的鸡爪煲，解决你的没胃口家里没砂锅，有砂锅的建议用砂锅 菜可以用洋葱，豆芽，豆腐
By 呆果小厨
用料- 鸡爪 500g
- 土豆 1个
- 豆角 1小碗
- 葱姜蒜 适量
- 八角 3颗
- 花椒 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 白酒/料酒 适量
- *** 适量
1、鸡爪泡一小时，剪掉指甲，切两半 下过放葱姜水焯一下
2、过凉水备用，感觉少，又加了两块排骨（可以不加）
3、准备花椒大料香味，葱姜，辅菜我加的豆角，土豆，胡萝卜（你们可以放洋葱，豆腐，豆芽更好）
4、炸一下香料，捞出来
5、放 *** ，熬糖色
6、加鸡爪
7、加番茄
8、加水烧开，转小火煲1小时
9、放配菜，15分钟土豆用筷子 *** 下，软了就可以出锅了
10、盛出来
11、还不错
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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