顺德作为九大“世界美食之都”之一，被誉为广府粤菜的发源地。寻味顺德，少不了到容桂“品味”一番。2023年4月，容桂餐饮行业协会发布“961美食文化项目”，即顺德九大簋文化宴、六大美食节、一个容桂特色著名美食，顺德鱼生节是容桂六大美食节之一，也是继端午龙舟文化节（龙舟饭）后，“容桂961美食文化项目”的第二个节庆主题美食活动。
日前，“顺德鱼生·容桂品味”2023之一届红荔红米酒顺德鱼生节（容桂站）正式启动，活动现场颁发了首批“顺德鱼生标准示范店”和顺德鱼生 *** 师证，并推出《容桂鱼生地图》，为游客提供具有公信力和品质保障的餐饮体验，保证来自各地的食客放心吃、大胆吃。
美食+美酒，打造出圈新CP
活动现场，红米酒与顺德鱼生的搭配随处可见，十分抢眼。在顺德，吃鱼生搭配红米酒已成既定搭配。顺德鱼生讲究鲜甜美味，十分考究酒品的配搭，酒的浓度不宜过高，否则会影响鱼生的口感。而源自古法制曲、纯粮酿造的红荔红米酒，恰能帮助味蕾以更好的状态去接受鱼生的鲜爽嫩滑。
“鱼生甘香，带有脂肪的鲜甜味。红米酒淡雅，搭配起来不会盖过鱼生的味道。”顺德红米酒第五代非遗传承人、广东酿酒 *** 萧永坚介绍，一口鱼生，一口红米酒，能净化口腔，纾解油腻感，从而激活味蕾，更好地品尝到鱼生的原汁原味，达到“酒不夺菜味，菜不改酒味”的境界。
作为本次活动的冠名赞助商，顺德酒厂专门打造了一款顺德鱼生专用酒——凤城老酒。与其他酒品相较，凤城老酒对储存环境提出更高的要求， *** 过程中要置于10年以上小缸小埕常温储存，并且延长了储存时间，使得酒品口感更加醇厚。
顺德菜淡雅清新，追求滋味本真，以红米、大米等为原料酿制而成的顺德红荔红米酒，米香清雅，绵甜爽净，同时赋予了酒体更高的营养价值。地缘优势让二者相辅相成，活动本身的主旨更是希望以此为契机，助力顺德美食美酒破圈宣传。事实上，这并非顺德红米酒之一次与顺德菜结合，“酒食同辉”已成为顺德酒厂的一块金字招牌。如果说，顺德鱼生是连接古今饮食文化的一道美食，那么，顺德红荔红米酒更是百年非遗技艺的经典传承。无论是亲朋小聚，还是盛大宴会，顺德人餐桌一定会有一瓶红荔红米酒。红荔红米酒对于顺德人来说，早已不是一瓶普通的米酒，更多的是一种值得信赖的情怀。
2023年之一届红荔顺德鱼生节官方指定用酒——红荔凤城老酒、尚品红荔红米酒、三星金装红荔红米酒
传统美酒的地缘发展优势
早在清朝和 *** 时期，德丰酒庄和裕兴隆等顺德酒庄以生产“顺德红米酒”闻名遐迩。20世纪50年代，裕兴隆、球记、任福祥等20多个顺德酒庄经过公私合营后，并入当时的国营顺德县酒厂，也就是现在顺德酒厂的前身，相应的酿酒技艺及配方被顺德酒厂继承下来。
而在材料选择上，顺德红米酒更是有着得天独特的产区优势，所生产的顺德红米酒选用的大米源于红荔专属原粮产区罗定，天然泉水灌溉，米香突出，富含多种有益元素，酿酒的水源则来自三江汇聚处。此处自古是鱼米之乡，为酿出更好的酒品提供了得天独厚的自然条件。
酿制过程中，顺德酒厂依照古法采用天然菌种培育酒曲，再结合现代生物科技和大数据分析，改良配方，形成了红荔红米酒的独特风味。顺德酒厂在行业内首创的“两级发酵”工艺，应用于酿造当中，令发酵更均衡、更高效，有效提升红米酒的口感及风味。从每一粒米的种植到每一滴酒的酿造，“红荔红米酒”全程历经300多道工序、1000多个日夜陶缸陈藏，每一瓶红荔红米酒，不只是水米交融的精心酿造，更是极致匠心的百年传承。
凭借积淀的深厚岭南酿造技艺和文化，顺德酒厂输出了高品质的产品，赢得了市场的认可和消费者的信赖。
稳扎稳打，一步一个脚印做大做强，未来，顺德酒厂将推动实现“百年红荔、品牌红荔”的“双品”战略，打响中华老字号、广东名酒的品牌。深耕全国市场，携手顺德历史文化与美食文化融入酒里，拓宽消费群体圈层，让美酒香飘 *** 。
中国酒业 *** 李娜 王莹
桂城石肯有家食堂！一绝的农家菜，让很多好吃的老广开车来寻味！在佛山有这样一句话，那就是好食不怕巷子深，很多好味道大多藏在很深。
在桂城石肯有家隐秘的街坊食堂，果木烧鸡、簸箕一鱼三吃和椰皇浸鸡，多款一绝的农家菜，让很多好吃的老广大老远从广州开车来吃！
椰皇浸鸡套餐（2-3人）
138元
吃腻了普通家常菜，来这里点上一份清清爽爽的椰皇浸鸡套餐也是不错的选择。没有过多的配料，椰皇和鸡肉的组合就已经足够清甜可口。
套餐内含一整只龙门胡须鸡、一个椰皇、一份排骨、一份沙虾、一份松茸菌还有一份时蔬，菜品丰富多样，一次 *** 满足你的挑剔味蕾！
椰皇浸鸡的重头戏肯定是这锅汤底！用新鲜纯天然的椰皇水和椰肉作为汤底熬煮！
入口先是沁甜，而后鸡肉等食材的鲜味缓缓涌上舌尖，鸡汤十分清甜温润，还带着丝丝椰味清香！
不愧是散养150多天的走地鸡，皮脆肉嫩，鲜甜嫩滑的口感可以说是独一份，一口下去，鸡肉的汁水在唇齿间渗出，每一丝肌理都有浓浓的椰香味！
排骨入口Q弹筋道、软糯飘香的排骨裹挟着椰汁的清香，拉扯间还能感受到它的纤维感内里细嫩又多汁，骨头还十分入味，忍不住嗦上几口！
上桌时还在扎扎跳的生猛沙虾下一秒就被焯熟，肉质十分紧实，蘸上灵魂酱汁，瞬间将沙虾的鲜味激活，尝起来既鲜美又弹牙！
顺德捞鸡
88元/只
做捞鸡首选肉质紧实、皮爽肉嫩的农家散养胡须鸡。经过秘制烹制出来的鸡肉配上葱丝、花生米、洋葱、荞头、柠檬叶等佐料一起捞起，寓意“捞起捞起，风生水起”，可谓是仪式感满满！
捞起间，佐料的香味慢慢渗入鸡肉内，浓烈的香气闻着就令人胃口大开！
充分捞匀的捞鸡油亮光滑，一口吃下，十几种风味在口腔中轮番轰炸，鸡皮鲜嫩爽滑，鸡肉紧实有嚼劲，丝丝入味。
御鲜德果木烧鹅
68元/例
烧鹅，还是果木烧出来的香！“选鹅堪比挑 *** ”，只只都要肥瘦适中、肉质嫩滑。经过数十道繁琐工艺烤制出的烧鹅不仅色泽红亮，还吸饱果木清香。
师傅火候把握得恰到好处，烧鹅皮脆而酥香，香脆而不腻，肉实而不柴，一层薄薄的油脂赋予它更丰富的口感。
店内秘制的酸梅酱才是灵魂所在！蘸着酸梅酱吃满口丰腴，又不会过分油腻。咬开还有汁水飚出，既开胃又下饭！
簸箕一鱼三吃
说起特色菜品，最惹味的还得是这道簸箕一鱼三吃！鱼全部现点现杀，不仅有剁椒鱼头、藤椒无骨鱼片还有豉汁鱼骨，一次 *** 满足你三个愿望！
剁椒鱼头鲜辣爽口，鱼头肉绵软顺滑；鱼片鲜爽弹牙，融合藤椒独有的清香麻味，口感一绝！豉汁鱼骨鲜香入味，嗦上一口，令人胃口大开！
罗非刺身
28.8元/斤
在优质流水中长大的罗非鱼，鱼肉雪白晶莹有嚼劲，透着一股原生态的鲜甜味，用来做罗非鱼刺身是再好不过了~
夹起一片，纹路细腻有光泽，口感爽脆鲜甜丝毫没有腥味。每一片鱼肉都清爽弹脆，好吃指数十颗星！
海鲈刺身
58元/斤
喜欢吃鱼生还可以试试海鲈鱼生，每一片都纤薄透明，还保留了鱼肉最原始的鲜甜感，只有经验丰富的刺身师傅才能做到如此完美的效果。
鱼生冰凉鲜嫩，口感爽脆而柔韧。将调料和鱼生捞起后，佐料更将鱼生鲜美值拉满，这滋味真叫 *** 罢不能！
吊水皖鱼
19.8元/斤
吃鱼生讲究的就是新鲜！经过吊水瘦身的鲩鱼每一片都薄如蝉翼，晶莹剔透。加入配料捞着一起吃，满嘴都是鲜、甜、爽、滑，超过瘾！
寻味指引：
*** ：佛山市南海区石肯南田大道西街 *** 号（汉城布艺窗帘生活馆东50米）
导航搜索：御鲜德果木烧鹅
《粤菜记》：我们对于城市的记忆，大多都在食物里【唯爱与美食不可辜负】：
我记得不久之前才看过一部关于粤式点心的小说《燕食记》，被勾起的馋虫，让我对粤菜也起了浓厚的兴趣，这本盛慧老师的《粤菜记》，就这么映入眼帘。
它是一部纪录片式的粤菜全景散文，有荤菜：天上飞的乳鸽、烧鹅，地上跑的叉烧、白切鸡、牛肉火锅，水里游的顺德鱼生、鲜虾，更有素食：菌菇笋子，还有糕饼、早茶，各类小吃，无所不包。
同时，美食也不问出处，不论是高档茶楼，还是街边排挡，不管是家常小菜，还是名厨出品，食物带给我们的美好，就像那句经常能听见的话，“唯爱与美食不可辜负。”
就让我们一起走进盛慧老师的这本《粤菜记》，以美食寓意人生百态，以美食唤起过往回忆，以美食折射文化变迁，更以美食引出我们无数的口水，笑。
【美食的具象化】：
在这本书里，给我印象最深刻的是盛慧老师把品尝食物的滋味描画得入木三分，同时还有美食的做法也和盘托出，仿佛我们真得就和作者坐在一起品尝这道美味佳肴，一起分享美食背后的故事。
比如在《烧味与腊味》篇里形容叉烧的口感之精妙：
纤维未收，蜜汁未凝，口感最嫩，香味至浓，吃入口中，恍如某种汁水丰盈的浆果，伴随着油脂渗出的，还有浓郁的焦香和蜜汁的芳甜，以及隐约的玫瑰香味。
比如在《鸡有百味 白切为王》里形容上好的白切鸡：
鸡皮为明亮的柠檬 *** ，肉色鲜白，恬静优雅，清新脱俗，宛如贵妃出浴，楚楚动人，只要看上一眼，你心里便好像掠过了一阵清风。
在《做鱼要服顺德人》里形容美味的鱼生：
鱼一定要现杀现片，晶莹剔透，薄如蝉翼，口感很奇妙，开始是薄荷般清凉，然后是柔软、鲜嫩，再后来是微做的清甜，完全感觉不到一丝腥味，只有鲜美的味道在舌尖尽情地欢腾、蹿跃。
感谢作者，那些我吃过的美食，遗忘的回忆，那些我形容不出来的滋味，只能埋头干饭的时光，在我脑海里仿佛突然一下集体 *** ，闪现我的眼前，攻击我的味蕾，让我的眼泪不争气地从嘴角滑落，差点毁了我的书……
【关于城市的印象】：
对于我来说，对于一座城市的之一印象，除了风土人情，就是各种美食了。
家乡的味道是衡阳卤粉的滋味；呆了3年的长沙是小龙虾和臭豆腐味的；呆了3年的桂林是醋血鸭和油茶味；定居下来的广州的滋味是乳鸽，是叉烧，是肠粉，是流沙包。
如果说，吃的时候，是各类滋味在唇齿间，那么看美食散文的感觉，就像是吃过的、没吃过美食，再用眼睛和心灵在品尝一遍。
同时，借由美食作为媒介，我们对于一座城市的印象被巩固加强、凝结升华，成为我们本身的一部分，可能记忆会消失，但那份感觉却不可磨灭，当我们再次吃到相同的食物时，再被一一唤起。
这是美食存在的意义，也是好文章的魅力。
end。
顺德菊花鱼生：传统工艺与现代可持续发展的完美结合顺德菊花鱼生 *** 需要丰富的经验。
顺德菊花鱼生以新鲜的鱼类为主要材料，经过精细处理和 *** ，每片鱼肉薄而均匀，色彩斑斓，呈现出菊花的美感，口感鲜嫩多汁，让人回味无穷。
此外，菊花鱼生的装饰也非常考究，搭配了多种配料和调味料，营造出丰富的口感层次，令人回味无穷。
顺德菊花鱼生 *** 了中国传统美食文化的精髓，展现了广东人对食材和口感的追求。广东传统美食历史悠久，因地理位置、气候等因素的不同，形成了独特的风味和特点。
顺德菊花鱼生的 *** 技艺繁琐而复杂，需要经验的积累和精心的 *** 。然而，在享受美味的同时，也需要关注鱼类资源的可持续 *** 问题。随着人口增长和环境变化，如何保护海洋资源并合理利用已有的资源成为亟待解决的问题。我们可以倡导合理捕捞和养殖方式，确保海洋生态 *** 的平衡，并推广可持续 *** 的渔业管理模式。
此外，作为一道名菜，顺德菊花鱼生的 *** 需要经验丰富的厨师和精心的准备工作。因此，传承 *** 工艺和培养更多的厨师，是保持传统菜品的关键。我们可以通过开设烹饪学校和举办培训班等方式，传授 *** 技巧，培养更多的烹饪人才，让传统美食得以延续。
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位于上海西区的 *** 陵园静谧而庄严， *** 的墓地与她的保姆李燕娥的墓地相邻，它们之间共享着这片宁静的土地。两个墓碑间，刻着“李燕娥女士之墓， *** 一九八一年立”这几个大字。然而，这背后蕴藏着一段长达54年的深厚情谊，一段为人瞩目的故事。
李燕娥，生于1911年，出生在广东中山县的一个贫苦家庭。早年她丧父丧母，依靠叔父抚养长大，生活一直与叔父在船上为伴。16岁时，她被嫁给一个酗酒 *** 的丈夫，饱受折磨。终于，她决定离家出走，远离那个痛苦的生活。
1 *** 7年，李燕娥来到上海，在一个同乡的介绍下，进了 *** 的家门，开始了作为保姆的工作。当时的 *** 受过西方教育，积极主张妇女解放和男女平等，对李燕娥的遭遇深感同情。她对李燕娥说：“你多么不幸，你多可怜呀！”这番话让李燕娥备受感动，她毫不犹豫地表示：“夫人，我愿意一辈子服侍您！”
随着时间的推移，李燕娥在 *** 的帮助下，终于解脱了婚姻的束缚。从那以后，她决定终身不嫁，一直陪伴在 *** 身边，整整54年。
尽管 *** 年长李燕娥近20岁，但她亲切地称呼她为“李妈”。李燕娥在工作中表现出极高的严谨和细心，她掌管着家里的所有钥匙，对家庭事务丝毫不马虎。每次离开家门，她都会亲自检查门锁，以确保安全。此外，李燕娥还是一位出色的厨师，精通各种美食，包括咖喱鸡、烤羊腿、红烧牛白腩、梅干菜笋红烧肉、鱼生粥、西式什锦炒饭等，这些菜肴都是 *** 的更爱。她的忠诚和能干让 *** 对她深感信任。
李燕娥虽然没有受过多少教育，但她懂得分辨是非，尤其是在 *** 内战前， *** 的特务曾多次试图拉拢她来监视 *** 和 *** 的联系，但都被她坚决拒绝。甚至有一次，特务伪装成司机企图闯入 *** 的住处，但被李燕娥警觉地识破，保护了 *** 的安全。一次在拆包裹时，她发现了两颗 *** ，淡定地检查后才将其交给 *** ，进一步增强了 *** 对她的信任。
1937年，日军占领上海后， *** 转移到了 *** ，而李燕娥则一直陪伴她左右。在 *** 时，李燕娥甚至在一次日军空袭中，毫不犹豫地扶着 *** 翻越墙头，将她带到了邻居的防空洞，保护了她的生命。李燕娥的忠诚和勇敢让她成为了 *** 的坚实后盾。
新中国成立后， *** 成为国家的重要 *** ，她经常在北京工作，而在上海的时间减少了。因此，她将上海的家庭事务交给了李燕娥，而李燕娥也一直尽心尽责，妥善管理着家庭。
尽管 *** 在北京工作频繁，但她深知李燕娥的思念之情。为了抚慰李燕娥，她不时寄来自己的照片和北京住所的照片，李燕娥将这些照片摆放在自己的房间里，以时刻感受到 *** 的陪伴。
*** 家里有一个厨师，名叫何元光，他是广东顺德人，跟随 *** 的时间也很长。
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【文化】盘点中国八大菜系（上）鲁、川、粤、闽【总#010】作者：墨尔本的左撇子
中国是世界餐饮文化最丰富的国家，没有之一。长期以来，由于各地的地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素，形成了一系列有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近、知名度较高，并为部分群众喜爱的地方餐饮文化，我们称之为菜系。
中国的菜系有很多，今天就从“发展历史、风味特色、烹饪绝技、 *** 名菜”等方面，盘点下最出名的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。
一、鲁菜
鲁菜，起源于山东，中国八大菜系之首，也是唯一的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、最见烹饪功力的菜系，是黄河流域饮食文化的 *** 。
注：自发型菜系即不受其它菜系影响，独自创造出来的菜系。换句话说另外七大菜系均是受到其它菜系影响，结合本土特色才诞生的。
发展历史
春秋战国时期，齐鲁菜肴便崭露头角，它以牛、羊、猪为主料，同时善于 *** 家禽、野味和海鲜，对当时的烹饪要求及风尚嗜好，有许多文字记载，如《史记》《论衡》《礼记》《论语》。在西周、秦汉时期，鲁国都城曲阜和齐国都城临淄，都是相当繁华的城市，饮食行业盛极一时，名厨辈出。
到了秦汉，在山东出土的汉画像石中，有对食物、器具、屠宰过程、烹制过程的详细描绘，印证出鲁菜丰富的原料种类、明确的烹饪分工和严密的工作流程。
北魏时期，贾思勰的《齐民要术》中详细记载了食品加工的各项工艺流程，如酿、煎、烧、烤、煮、蒸、腌、炖、糟等 *** 。同时也对调味品做了全面的介绍，如盐、豉、汁、醋、酱、酒、蜜、椒等。
唐宋，鲁菜的烹饪技法达到了极高的水准。根据《曲阳杂俎》记载，唐代齐鲁厨师的刀工技术可谓登峰造极，宋代《同话录》也有记录了山东厨师在泰山庙会上的刀工表演。宋仁宗宝元年间，还诞生了鲁菜的重要分支——孔府菜。
明清时期，由于北方战乱，外族入侵和民族融合，给山东菜系带来了大量的外族的香料，丰富了鲁菜的调味，另一方面也因经济重心南移，人口南迁，也使鲁菜给予了其它地区菜系不同程度的影响。此外鲁菜还对京城饮食产生了深远影响，山东厨师几乎垄断了宫廷御膳房，北京菜系也是在鲁菜基础上开发出来的。
*** 时期，鲁菜以福山帮最为盛名，山东福山县城内知名饭馆就有三四十家，由于福山人经营有方，名厨辈出，他们很快就成了京师餐饮业的主力军。据不完全的统计，当年北京号称“八大楼”、“八大居”等著名饭庄，大都是福山人开的。日本裕仁 *** 、曹锟、吴佩孚、张作霖等军政要员时常光顾，建国初期，还成了 *** 和国家 *** 招待外国元首和贵宾的场所，如今仍以经营正宗鲁菜名扬世界。
风味特色
山东位于黄河下游，气候温和，省内汇集有大河、大湖、丘陵、平原、大海等多样 *** 的地貌，造就了鲁菜的食材选料品种异常丰富与均衡，鲁菜的果蔬、禽畜、海鲜、淡水河鲜、山菌、干制珍品等每个类别的入菜频率都在15%～18%之间（据淮扬菜名厨兼扬州大学教授周晓燕研究，淮扬菜淡水产品一个类别入菜频率占40%，川菜禽畜一个类别的入菜频率占50%）。最适合每一种食材的烹饪技法各不相同，丰富的食材品种直接激发了鲁菜烹饪技法的丰富多样 *** 。山东大地得天独厚的物质条件，加上两千多年来浸润着儒家学派“食不厌精、脍不厌细”的精神追求，终成鲁菜如今的洋洋大观。
咸鲜为主：鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。大葱为山东特产，多数菜肴均用葱姜蒜来增香提味，炒、熘、爆、扒、烧等 *** 都要用葱，尤其是葱烧类的菜肴，更是以拥有浓郁的葱香为佳，如葱烧海参、葱烧蹄筋；喂馅、爆锅、凉拌都少不了葱姜蒜。海鲜类量多质优，异腥味较轻，鲜活者讲究原汁原味，虾、蟹、贝、蛤，多用姜醋佐食；燕窝、鱼翅、海参、干鲍、鱼皮、鱼骨等高档原料，质优味寡，必用高汤提鲜。
火候特点：鲁菜的突出烹调 *** 为爆、扒、 拔丝，尤其是爆、拔丝为世人所称道。爆，分为油爆、酱爆、芫爆、葱爆、汤爆、火爆等，“烹饪之道，如火中取宝。不及则生，稍过则老，争之于俄顷，失之于须臾”。爆的技法充分体现了鲁菜在用火上的功夫。因此，世人称之为“食在中国，火在山东”。
精于制汤：鲁菜以汤为百鲜之源，讲究“清汤”、“奶汤”的调制，清浊分明，取其清鲜。清汤的制法，早在《齐民要术》中已有记载。用“清汤”和“奶汤” *** 的菜品繁多，名菜有“清汤全家福”、‘’清汤银耳“、‘’清汤燕窝“、氽芙蓉黄管”、“奶汤蒲菜”、“奶汤八宝布袋鸡”、“汤爆双脆”等，多被列为高档宴席的珍馔美味。
善烹海味：鲁菜对海珍品和小海味的烹制堪称一绝，山东的海产品，不论参、翅、燕、贝，还是鳞、蚧、虾、蟹，经当地厨师的妙手烹制，都可成为精鲜味美之佳肴。
注重礼仪：山东民风朴实，待客豪爽，大盘大碗丰盛实惠，受孔子礼食思想的影响，讲究排场和饮食礼仪。正规筵席有所谓的“十全十美席”，“大件席”、“鱼翅席”、“翅鲍席”、“海参席”、“燕翅席”、“四四席”等，都能体现出鲁菜大气的一面。
烹饪绝技
大翻勺、炒糖、拔丝、整鸡出骨、切片薄如蝉翼、切丝细可穿针、在绸缎上切肉丝、手拉活海参等。
拔丝
*** 名菜
糖醋鲤鱼
葱烧海参
九转大肠
爆炒腰花
蝴蝶海参
二、川菜
川菜，中国八大菜系之一，因起源于四川地区（含今重庆直辖市）而得名，以麻、辣、鲜、香为特色，以一菜一格、百菜百味而闻名。麻辣，是川菜更具特色的口味，其每日所用的大部分餐点都含有高于一般人能接受程度的麻辣，居住于此地区的四川人和重庆 *** 以能吃辣而闻名于世。
川菜三大派别
川菜分为三大派别：蓉派（上河帮）、渝派（下河帮）、盐帮派（小河帮）。
上河帮川菜以川西地区，如成都、乐山为中心；
小河帮川菜以川南地区，如自贡、内江、泸州、宜宾为中心；
下河帮川菜以川东地区，如达州、重庆、万州为中心。
以上三者共同组成了川菜三大主流地方风味流派， *** 了川菜发展的更高技艺水平。
发展历史
先秦时期，从巴蜀文化的出土文物就能洞悉川菜的悠久历史。商代以前，巴蜀就已经能制出精美的陶质食器。巫山大溪遗址出土的 *** 晚期的陶器中，有丰富的餐饮器具，如鼎、釜、罐、杯、盘、碗、簋、壶等。到商周时期，巴蜀不但能 *** 青铜餐饮器具，而且已有较为丰富的烹饪原料和一定数量的菜肴品种，川菜的萌芽，初露端倪。
秦汉时期，秦灭蜀到西汉末年的三百余年间，由于之一次 *** 后蜀经济的发展，导致了物产的丰富与饮食业兴旺，这就是扬雄《蜀都赋》里说的：“调夫五味，甘甜之和，芍 *** 之羹，江东鲐鲍，陇西 *** ”，从这几句简短的话可以推断，川菜在西汉晚期已初具规模，而且中原烹饪文化“五味调和”的理念已经成为四川的饮食基调；“江东鲐鲍，陇西 *** ”也说明了四川烹饪原料不是单纯就地选取，而是通过水陆运输从长江下游和秦岭以西获得。但应该注意到，上述描述也暗示了这一时期的四川饮食文化基本上被中原地区所同化，尚未形成自己的地区特色。
三国时期，成都作为三足鼎立之一的首都，登上了中国的 *** 舞台，第二次 *** 运动促成了川蜀经济文化的继续发展，这时的成都，已成为繁荣的全国大都会。西晋时，左思所写的《蜀都赋》，盛赞蜀中物产丰富，所谓“蒟蒻茱萸，瓜畴芋区，甘蔗辛姜，阳蓲阴敷。”因此才有成都宴会上的“肴槅四陈，觞以清（酉票）”。西晋诗人张载《登成都白菟楼》诗里也谈到蜀都饮食之丰盛：“鼎食随时进。百和妙且殊。”值得我们注意的是，“尚滋味、好辛香”的烹饪风格与“调夫五味”的精神是冲突的，由此得出结论：魏晋时期的古典川菜显现出与西汉时代风格不同的特色，古典蜀菜与全国其他菜系的分界线，在东汉末和魏晋之时。
隋唐时期，统一大帝国的建立使得生产得到恢复，经济空前发展，蜀地人口增加。安史之乱时，蜀成为唐王朝的后院，一直是世族、著名文人避难的地方，这就为文化交流，包括饮食水平的提高创造了条件。这一时期川蜀饮食水平达到了新的高度，在唐人诗里有所反映，例如杜甫曾作《槐叶冷淘》诗：“青青高槐叶，采掇会中厨。新面来近市，汁滓宛相俱。入鼎资过熟，加餐愁欲无。碧鲜俱照箸，香饭兼苞芦。”“冷淘”是一种凉面，早在南北朝时期即已出现其雏形，盛唐时成为宫廷宴会的时令饮食，杜甫能在夔府吃到冷淘，说明京师盛宴里的佳肴业已流传到四川民间。
两宋时期，古典川菜终于成为了全国的 *** 菜系。两宋四川继续保持经济文化的繁荣。北宋时，成都游宴之风甚炽，宋祁著《益部方物略记》，之一个向四川以外的地区详细介绍四川奇异的土特产和部分烹饪技巧。此后，苏轼身体力行，创造 *** 把四川烹饪发扬光大到中原、江南和岭南地区，关于苏轼的烹饪实践，我们可以从多本他的诗词、词话和宋人笔记里发现。业余烹调爱好者陆游，长期在四川为官，对川菜兴味浓厚。唐安的薏米，新津的韭黄，彭山的烧鳖，成都的蒸鸡，新都的蔬菜，都给他留下了难忘的印象，离蜀多年后还念念不忘。晚年曾在《蔬食戏作》中咏出“还吴此味那复有”的动情诗句，在《饭罢戏作》一诗中，他说：“东门买彘骨，醢酱点橙薤。蒸鸡最知名，美不数鱼鳖。”排骨用加有橙薤等香料拌和的酸酱烹制或蘸美至极。此外在诗中称道了四川的韭黄、粽子、甲鱼羹等食品。陆游的《剑南诗稿》谈到四川饮食的竟达50多首，他的作品让我们从另一个角度观察到四川各地民间美食的绚丽。
两宋四川饮食的重大成就，就在于其烹饪开始被送到境外，让境外的川人和不是川人的普通人能在专门的食店里吃到具有地方特色的风味饮食，这是四川菜之一次成为一个 *** 烹调体系的开始。这就是所谓北宋的“川饭”，这些川饭店，主要经销“ *** 肉面、大燠面、大小抹肉淘、煎燠肉、生熟烧饭。”川菜出川主要经营大众化的饮食，尤其是面食，而面食里占主要成分的品种是面条，附带也有一些快餐类肉食。今日上海、杭州面条里的“燠面”或“沃面”很可能是川饭面条的遗存。
元代时，四川长期战乱，经济和文化受到严重摧残，明末，再遭空前浩劫，人口锐减，经济萧条，川菜发展陷入低谷。直到清初， *** 者为重振四川经济，采取了“湖广填四川”等一系列措施，湖广和其它十余个省的 *** 带来了先进的生产技术与农作物新品种，并丰富了四川烹饪原料和调味料，如番薯、辣椒、番茄、土豆、玉米等。其中，辣椒的引入契合了四川人因气候、地理条件早已形成的“好辛香”的传统，使得辣椒在川菜 *** 中被广泛运用，促进了川菜最终形成独具一格的风味特色。可以说，辣椒的引入和广泛运用对川菜的发展起到了具有划时代意义的重要作用。同时， *** 与四川 *** 共同生产、生活，也促进了饮食习惯的相互交融，频繁的人员流动，也为四川引入了外省菜点的 *** 技法和手艺精湛的厨师。
*** 战争后，西方文化伴随着坚船利炮逐渐进人中国，四川地处西部内陆，没有受到战乱的直接侵扰，社会经济和百姓生活相对稳定，使得川菜持续发展，出现了大量的特色菜点和名店名师。
*** 战争时期，四川成为 *** 大后方，重庆成为 *** 的陪都，大批外地官员、富商和各界人士内迁入四川，全国几乎各大菜系的厨师、餐馆特色菜点及其烹饪制法甚至西餐等都随之入川。据 *** 32年（1943年）重庆的中西餐业同业公会会员名册统计，重庆市区已有中西餐馆260家。这一时期，四川境内名厨云集、名店荟萃，为川菜与其他菜系的交融创造了条件，不仅涌现了许多川菜名店和名厨，如荣乐园的 *** 鉴、颐之时的罗国荣等一批近现代川菜的宗师，出现了分工相对固定的行业帮派，如饭食帮、燕蒸帮、面食帮、甜食帮等。而且众多的川菜 *** 者还创制由一大批名菜名点，营造了近现代川菜兴旺局面。
风味特色
川菜的口味相当丰富，号称百菜百味，其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣。川菜调味的精髓在于复合味的运用。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱是主要调味品，不同的配比，配出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，川菜在烹调 *** 上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有“七味”（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。
前文提到过川菜分上河帮、小河帮、下河帮。上河帮川菜以成都官府菜、乐山菜为核心，其特点以亲民平和，选材丰富，口味相对清淡，善用豆瓣与糖类调味，是流传最为广泛的四川菜。著名菜品有开水白菜、麻婆豆腐、宫保鸡丁、青城山白果炖鸡、夫妻肺片、 *** 、蒜泥白肉、芙蓉鸡片、锅巴肉片、白油豆腐、鱼香系列（肉丝、茄子）、盐煎肉、干煸鳝片、鳝段粉丝、酸辣鸭血、冷锅鱼、甜皮鸭、东坡肘子、东坡墨鱼、清蒸江团、跷脚牛肉、西坝豆腐等。
小河帮以自贡盐帮菜、内江糖帮菜、泸州河鲜菜、宜宾三江菜共同组成，特点是味厚、味重、味丰。自贡盐帮菜又分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别。盐帮菜善用椒姜，料广量重，选材精道，煎、煸、烧、炒，自成一格；煮、炖、炸、熘，各有章法。尤擅水煮与活渡，形成了区别于其他菜系的鲜明风味和品位。 *** 菜品有：水煮牛肉、火鞭子牛肉、富顺豆花、火爆黄喉、牛佛烘肘、粉蒸牛肉、风萝卜蹄花汤、芙蓉乌鱼片、无汁葱烧鲤鱼（又名“合浦还珠”）、火爆毛肚、谢家黄凉粉、郑抄手、酸辣冲菜、李家湾退鳅鱼、冷吃兔、冷吃牛肉的冷吃系列、富顺豆花、跳水鱼、鲜锅兔、鲜椒兔等。
下河帮以重庆、万州、达州等地中心，特点为大方粗犷，善用泡椒与酸菜调味，以花样翻新迅速、用料大胆、不拘泥于材料著称。 *** 菜品如：如麻辣火锅、酸菜鱼、辣子鸡、麻辣鱼、酸萝卜老鸭汤、泡椒系列、牛尾汤、豆花饭、陈皮兔丁、烧白、灯影牛肉、合川肉片、蒜泥白肉等。
*** 名菜
水煮鱼
鱼香肉丝
宫保鸡丁（本菜由清朝四川总督丁宝桢发明，因丁宝桢死后被追认太子太保，也叫丁公保，所以这菜才被称为宫保鸡丁，千万别念成“宫爆鸡丁”了...和爆没毛线关系）
麻婆豆腐
辣子鸡
三、粤菜
粤菜即广东菜，八大菜系之一。狭义上的粤菜指广府菜（即广州府菜），广义上又包含潮州菜（潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）。
粤菜源自中原，传承了孔子所倡导的“食不厌精，脍不厌细”的中原饮食风格，因此粤菜做法比较复杂、精细，如广府菜中的煲仔饭、烤乳猪源自周代“八珍”美食；烧鹅源自宋朝名菜烤鸭；点心从中原传到广东后演变出虾饺、干蒸烧卖等广式点心。粤菜在国外则是中国的 *** 菜系。
粤菜三大派别
广府菜包括珠江三角洲和韶关等地，是粤菜的 *** ，自古有“食在广州，厨出凤城(顺德)”的美誉。
潮州菜发源于广东潮汕地区，是粤菜的另一个 *** ，也有“食在广州、味在潮州”的说法。
客家菜则流行于梅州、惠州、河源、韶关、深圳等地，范围包括梅江、东江和北江流域。
发展历史
粤菜源自中原，起源可追溯至距今两千多年的汉初，经历了两千多年的发展历程后，到了晚清时期已渐成熟。广东物产特别丰富，唾手可得，烹而食之，由此养成了喜好鲜活、生猛的饮食习惯。随着历史变迁和朝代更替，中原 *** 不断南迁，带来了“烩不厌细，食不厌精”的中原饮食风格。
漫长的岁月，使广东继承了中原饮食文化传统的同时，又博采外来及各方面的烹饪精华，再根据本地的口味、嗜好、习惯，不断吸收、积累、改良、创新，从而形成了菜式繁多、烹调考究、质优味美的饮食特色。近百年来已成为国内更具 *** *** 和最有世界影响的饮食文化之一。
粤菜的形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关。广东地处 *** 带，濒临南海，雨量充沛，四季常青，物产富饶，故广东的饮食可谓得天独厚。早在西汉《淮南子·精神篇》中就载有粤菜选料的精细和广泛，而且可以想见千余年前的广东人已经对用不同烹调 *** 烹制不同的异味游刃有余。
粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，灵活善变，贯通中西。粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散 *** 思维方式，对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。
粤菜具有海纳百川的根基，善于取各家之长，为我所用。粤菜的移植，并不生搬硬套，乃是结合广东原料广博、质地鲜嫩，人们口味喜欢清鲜常新的特点，加以发展，触类旁通。比如由北方的“爆法”演进为“油泡法”；由整形烹制的“扒”改进为分别烹制分层次上盘的“扒”；引进西餐的焗法、炸法，改造为自己的烹调 *** 和名菜；借鉴西餐的SAUCE（调味汁）做法，首创了粤菜的酱汁调味法等，无不体现出粤菜的创新 *** 。
粤厨们还敢于对传统大胆否定，不断进行过滤、筛选。例如粤菜的烹调理论，有“猪不落姜、羊不落酱”的说法。意思是说烹调猪肉、羊肉时，不能加入生姜与酱油，否则会使肉类的鲜味丢失。年轻一代的粤厨们，勇敢地突破了前辈们留下来的戒律，通过不断探索与研试，一批诸如姜汁爆肉片、酱烧羊蹄、XO酱羊排等创新菜肴被推出应市，并深受消费者欢迎。除了正式菜点，广东的小食、点心也 *** 精巧，而各地的饮食风俗也有其独到之处，如广东早茶，潮州的工夫茶，这些饮食风俗已经超出“吃”的范畴，成为广东的饮食文化。
广东的饮食文化与中原各地一脉相通，历代 *** 带来的中原饮食文化，尤其是宋代时期，中原 *** 大批南下珠三角。南宋时都城南迁，众多御厨和官府厨师云集于粤，粤菜的技艺和特点日趋成熟。宋、元之后，广州成为内外贸易集中的口岸和港口城市，商业日益兴旺，带动了饮食服务作为一个行业发展起来，为粤式饮食特别是粤菜的成长提供了非常重要的条件和场所。
明清两代，是粤点、粤式饮食真正的成熟和发展时期。这时的广州已经成为一座商业大城市，粤菜、粤点和粤式饮食真正成为了一个体系。闹市通衡遍布茶楼、酒店、餐馆和小食店，各个食肆争奇斗艳，食品之丰，款式之多，世人称绝，渐渐有“食在广州”之说。清末广州久负盛名的酒家有福来居、贵联升、品连升等大字号。稍晚的是当时闻名中外的四大酒家：文园、南园、谟觞、西园。茶楼有陶陶居、惠如楼、莲香楼等，主要分布在十八甫、财厅前和长堤一带。其他小食店则数不胜数，遍布全城。
此外，各酒楼食肆都有自已的名牌菜点。这些名牌菜点不仅集中显示了粤菜的特色，而且反映了粤菜享誉的盛况。贵联升的“满汉全席(共108款)；大三元名厨吴銮的杰作“红烧大群翅”，名噪海内外；文园的江南百花鸡，具有清香爽滑的特点；颐苑酒家的生炒排骨，是当时宴客必备的菜肴； *** 园的金华玉树鸡，被同行争相仿制。还有福来居的酥鲫鱼和手撕鸡、南园的红烧鲍片和白灼响螺片、西园的鼎湖上素、谟觞的香滑鲈鱼球、太平馆的西汁焗乳鸽、陶陶居的炒蟹、陆羽居的化皮乳猪和白云猪手、西南酒家的文昌鸡等等，争奇斗丽，相映生辉，是粤菜中的珍品。
“食在广州”还离不开广东饮茶，它实际是变相的吃饭，各酒楼、酒店，茶楼均设早、午、晚茶，饮茶也就与谈生意、听消息、会朋友连在一起了。广东饮茶离不开茶、点心、粥、粉、面，还有一些小菜。值得一提的是潮州工夫茶，它备用特制的紫砂茶壶、白瓷小杯和乌龙茶，投茶量大，茶汤浓香带苦，回味无穷。广东点心是中国面点三大特式之一，历史悠久、品种繁多，五光十色，造型精美且口味新颖，别具特色。 广东粥特点是粥米煮开花和注意调味，有滑鸡粥、鱼生粥、及第粥和艇仔粥。广东粉为沙河粉，软中带韧。广东面以“伊府面”最为出名。
广式早茶
风味特色
粤菜口味相对清淡，清中求鲜、淡中求美，用料精而细，配料多而巧，装饰美而艳，善于在模仿中创新，品种繁多。
粤菜有三大分支，即广府菜、潮州菜、客家菜。
广府菜集顺德、南海、番禺、东莞、香山、四邑、宝安等地方风味的特色，兼京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之所长，融为一体，自成一家。讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处，还兼容了许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。广府菜是粤菜的 *** ，顺德更被 *** 教科文组织授予世界“美食之都”称号。
潮州菜发源于潮汕地区，特点是选料考究、 *** 精细、清而不腻，在用料、火候、调味和营养配比等方面都具有鲜明的地方特色。潮州菜馆遍布世界各地，“有华人的地方就有潮州菜馆”。潮菜虽然是世界名菜、贵菜，但实质上是老百姓的菜，属于粗菜精作。潮菜肥而不腻、淡而有味、食而不胖，注重清淡、注重养生、注重原汁原味，是健康菜、环保菜，符合健康饮食的大潮流，适合现代人的饮食需求和消费需求。汕头被称为“中国美食界的一座孤岛”。
客家菜又称东江菜，起源于广东东江一带的客家人聚居地区，菜品多用肉类，极少水产，主料突出，讲究香浓，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长，有独特的乡土风味。
*** 名菜
白切鸡
红烧乳鸽
烤乳猪
上汤焗龙虾
清蒸东星斑
四、闽菜
闽菜，中国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越文化的混合而成。发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜而成。狭义闽菜指福州菜，最早起源于福州闽县，后来发展成福州、闽南、闽西三种流派，也就是广义的闽菜。闽菜以口味清鲜、和醇、荤香、多汤为主，擅红糟、糖醋调味。
由于福建人民经常往来于海上，于是饮食习俗也逐渐形成带有 *** 特色的一种独特的菜系。闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在烹坛园地中独具一席。
发展历史
早在两晋、南北朝时期的“永嘉之乱”以后，大批中原人士衣冠南渡入闽，带来了中原先进的科技文化，与闽地古越文化混合交流，促进了当地的发展。
晚唐五代时期，河南光州固始的王审知兄弟带兵入闽建立“闽国”，对福建饮食文化的进一步开发、繁荣，产生了促进作用。唐朝徐坚的《初学记》云：“瓜州红曲，参糅相半，软滑膏润，入口流散。”这种红曲由中原 *** 带入福建后，由于大量使用，红色也就成为闽菜烹饪美学中的主要色调，有特殊香味的红色酒糟也成了烹饪时常用的作料，红糟鱼、红糟鸡、红糟肉等都是闽菜主要的菜肴，“红曲烹调”成为闽菜的主要特点。
福州、厦门、泉州先后对外通商，四方商贾云集，文化交流日益频繁，海外的技艺也相随传入。闽菜在继承传统技艺的基础上，博采各路菜肴之精华，对粗糙、 *** 的风格加以调整，使之逐渐朝着精细、清淡、典雅的品格演变，发展成为格调甚高的闽菜体系。
清末民初，福建先后涌现出一批富有地方特色的名店和真才实艺的名厨。当时福建是对外贸易的一个重要区域，福州一度出现了一种畸形的市场繁荣景象。为了满足官僚士绅、买办阶层等上流社会应酬的需要，福州出现了“聚春园”、“惠如鲈”、“广裕楼”、“嘉宾”、“另有天”等多家名菜馆，这些菜馆或以满汉席著称，或以 *** 菜见长，或以地方风味享有盛誉，各有擅长，促进了地方风味的形成和不断完善。
特别是福州“聚春园”，饱经沧桑，百年常盛，如“佛跳墙”、“鸡茸金丝笋”、“三鲜焖海参”、“班指干贝”、“茸汤广肚”、“鸡丝燕窝”、“荔枝肉”、等，均为他们创制的名菜佳肴。这些名菜馆在创制众多名菜的同时，也培育了扬名海内外的郑春发、陈水妹、强祖淦、黄惠柳、胡西庄、杨四妹、陈宾丁、赵秀禄、朱依松、姚宽余、郑玉椿、强木根、强曲曲等闽菜 *** 。
风味特色
闽菜的烹调特点是汤菜要清、味道要淡，炒食要脆，擅长烹制海鲜佳肴。福州菜淡爽清鲜，讲究汤提鲜，擅长各类山珍海味；闽南菜（厦门、漳州、泉州一带）讲究佐料调味，重鲜香；闽西菜（长汀、宁化一带）偏重咸辣，烹制多为山珍，特显山区风味。故此闽菜形成三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。
闽菜三大派别
闽菜由福州、闽南和闽西三路不同风味的地方菜组合而成。
福州菜是闽菜的主流，其菜肴特点是清爽、鲜嫩、淡雅、汤菜居多。福州菜善于用红糟为作料，尤其讲究调汤，予人“百汤百味”和糟香袭鼻之感，如“茸汤广肚”、“肉米鱼唇”、“鸡丝燕窝”、“鸡汤氽海蚌”、“煎糟鳗鱼”、“淡糟鲜竹蛏”等菜肴，均具有浓厚的地方色彩。
闽南菜，盛行于厦门和晋江、尤溪地区，东及 *** 。其菜肴特点是鲜醇、香嫩、清淡，并且以讲究作料、善用香辣而著称，在使用沙茶、芥末、橘汁以及 *** 物、佳果等方面均有独到之处，如“东譬龙珠”、“清蒸加力鱼”、“炒沙茶牛肉”、“葱烧蹄筋”、“当归牛腩”、“嘉禾脆皮鸡”等菜肴，都较为突出地反映了闽南浓郁的食趣。
闽西菜，盛行于“客家话”地区，其菜肴特点是鲜润、浓香、醇厚，以烹制山珍野味见长，略偏咸、油，善用生姜，在使用香辣佐料方面更为突出。如“爆炒地猴”、“烧鱼白”、“油焖石鳞”、“炒鲜花菇”、“蜂窝莲子”、“金丝豆腐干”、“麒麟象肚”、“涮九品”，均鲜明地体现了山乡的传统食俗和浓郁的地方色彩。
*** 名菜
佛跳墙
龙身凤尾虾
鸡汤氽海蚌
八宝红鲟饭
太极芋泥
荔枝肉
本期暂告段落，下期继续剩下的四家——苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。
请注意，假期余额不足！
神兽即将回笼，普天同庆
开学的仪式感大餐一定得安排上
来「美未居·顺德菜·顺德鱼生」吃香喝辣
好好enjoy这个美好时刻吧~
-美味推荐-
顺德鱼生
No1.顺德鱼生
要说来顺德
让人zui念念不忘的当属鱼生了
吊水瘦身后的鲩鱼肉质紧实
无泥无腥，安全健康，更加鲜甜
鱼片薄如蝉翼，和丰富配料一同入口
鲜嫩爽滑交织口腔，身心皆被俘获！
荷叶枣茸蒸水鱼
No2.荷叶枣茸蒸水鱼
秋风起，贴秋膘
水鱼则是秋日进补的鲜物
荷叶包裹着生态水鱼，点缀上枣茸
软糯却不失弹 *** ，鲜滑细腻，老少皆宜~
白切鹅
No3.白切鹅
广东人情有独钟的白切鹅
能品出鹅肉的原汁原味
特选吸收日月精华的走地鹅
鹅肉紧实劲道
蘸上沙姜豉油，惹味到飞起~
-地道顺德菜，匠心美未居-
店铺 *** ：
顺德区容桂容里居委会莘基大街28号
（容里 *** 对面）
营业时间：
午市——11：00-14：00
晚市——17：00-21：00
南北饮食差异有多大#原创动画南北饮食存在差异吗？
你好！你想吃什么？来一份葱油 *** 。如果觉得太清淡，可以点一份鸡煲。不过，你可能不知道什么是清淡，那就来一份白切 *** 。鸡煲还是太清淡了，不如试试口水鸡。如果实在吃不惯这些，那就来一份水煮鱼吧。不过，你可能不喜欢吃辣，那就来一份酸菜鱼吧。如果你喜欢吃辣，那就来一份辣子 *** 。再来一份小炒黄牛肉，如果你想吃火锅的话，可以换成潮汕火锅，搭配矿泉水汤底。最后再来一份豉汁蒸桂花，如果你不喜欢吃太甜的菜，可以换成糖醋鱼。不过，糖醋鱼的味道可能不太适合你，那就来一份清蒸鱼吧。如果你不喜欢吃姜和葱，那就做成糖醋鱼吧，但一定要炸得又老又硬，让糖醋的味道更浓一些，不要加任何鱼的味道。
不如试试顺德的鱼生吧，不过你可能需要喝点汤，那就来一份例汤捞饭吧。刚刚点的菜都取消了，给你来一份干辣椒下饭吧。
厨房里只有两碗白饭。
你有没有想过去顺德旅游？
顺德是广东省佛山市的一个区，位于珠江三角洲的中心，是一个有着悠久历史和灿烂文化的地方。我之前就听说过顺德的美食和风景，所以趁着假期，就和朋友一起去了一趟。
这次旅行让我大开眼界，也让我大饱口福，下面我就来跟大家分享一下我的旅游体验和心得吧。
交通：顺德的交通非常便利
在顺德境内，我们主要是坐公交车和出租车出行，公交车线路很多，而且用岭南通IC卡还可以打折。出租车也不贵，司机都很热情，还会给我们介绍一些当地的特色。我们还坐了一次客轮到 *** 玩了一天，感觉很 *** ，不过要提前买好票哦。
美食：顺德的美食是我最期待的部分，也是我最满意的部分。
顺德被 *** 教科文组织授予“世界美食之都”的称号，并有“中国厨师之乡”美誉。
顺德美食包罗万象，其中乳制品尤为多花样：双皮奶、姜撞奶、水牛奶、牛乳……牛杂，鱼生，各种 *** 菜，如今都一一成为经典的粤式美食。
我在顺德吃了好几天，每天都尝试不同的餐厅和菜品，每一次都让我大开眼界和胃口。
每一样都让我流口水，尤其是鱼生，新鲜又爽口，简直是人间美味。
陈村粉是顺德最有名的小吃之一，是用米浆制成的细长白色的米粉条，可以炒或者煮汤吃。
我们还去了几家特色饭店，味道超级好，而且物价感人。我觉得顺德人真是会享受生活啊。
景点：顺德有很多值得一看的景点，既有自然风光，也有人文古迹。
我们去了清晖园、逢简水乡、顺德欢乐海岸PLUS、李小龙故居等地方。
清晖园是岭南四大名园之一，园内的建筑和景观都很精致，还有许多古民居可以参观。
逢简水乡是一个典型的岭南水乡风情小镇，可以体验当地的民俗和手工艺。
顺德欢乐海岸PLUS是一个综合 *** 的商业项目，有摩天轮、水上乐园、史努比缤纷乐园等娱乐设施，非常时尚和现代。
李小龙故居是武术巨星李小龙的祖籍和祖居，可以了解他的生平事迹和相关文物。
每个景点都有自己的特色和魅力，让我大开眼界，不过也要注意避开 *** 高峰期，不然会人满为患。
住宿：顺德的住宿也很多样，有高档的酒店，也有经济的民宿。
我们住了两家地方，一家是顺德酒店，一家民宿。酒店是顺德之一家星级酒店，设施非常豪华，服务也很周到。酒店还有各种美食选择，中餐、西餐、大堂吧都有。
民宿是一家集住宿和餐饮于一体的民宿，环境很幽静，装修很别致。民宿还有自己的 *** 菜馆，提供正宗的顺德美食，我们吃了一顿烧鹅，真是太好吃了。两家地方都让我觉得很舒服，不过 *** 也不便宜哦。
文化：顺德的文化非常丰富，有着浓厚的岭南特色。
粤剧是广东省更流行的地方戏曲剧种之一，也是中国国家级非物质文化遗产之一。顺德出现了许多著名的粤剧艺术家和剧团，如马师曾、谭富英、红豆剧团等。
顺德音乐是指以顺德为中心发展起来的一种地方音乐形式，具有浓郁的乡土气息和生活气息。这些文化都让我感受到了顺德人民对美好生活的向往和对传统文化的传承。
总之，这次去顺德旅游让我收获了很多，不仅欣赏了美丽的风景，品尝了美味的食物，还了解了丰富的文化。
我觉得顺德是一个值得一去再去的地方，如果你也想去顺德旅游，可以参考我的攻略和心得哦。相信你也会像我一样爱上这个地方的！
诗人们挚爱的乡野田间,都隐藏了哪些美食和情怀?一句“这个世界不只有眼前的苟且,还有诗与远方”,引动了无数人对乡野、对诗歌中所表达的洒脱的向往。本周六晚9:20,由剑南春独家冠名播出的四川卫视美食文化纪实类专题节目《诗歌里的美食》第四期节目,便将以“乡野之梦”为主题,带领观众走进诗人们笔下的乡野,品味田园诗画中的美食文化,寻找安放内心的宁静。
杜甫观打渔,生鱼片竟从唐朝开始流行?
在中国,生鱼片有文字记载的历史距今约2800多年。在如今的广州顺德,鱼生更是一道极致美味,吸引了全国无数老饕前往打卡体验。但你可知道,早在唐朝的四川,生鱼片就已经成为一道民间盛行的美食?
“绵州江水之东津,鲂鱼鱍鱍色胜银。渔人漾舟沈大网,截江一拥数百鳞。”本期《诗歌里的美食》里,杜甫用《观打渔歌》记录下了公元762年,自己从成都出发为老友严武送行,途经绵州(今四川绵阳)东津渡口时所观赏到的拦江打渔的盛况。
其中“饔子左右挥双刀,脍飞金盘白雪高”,真实还原了打渔现场,厨师直接将新鲜打捞上来的鱼 *** 成生鱼片供大家品尝的画面。而且除了杜甫,李白、王维、白居易也有诗作,专门描写自己对生鱼片的喜爱,由此可见这种充斥着乡野风趣、原始又原滋原味的美食,在唐朝有多流行。
随着1200多年过去,绵州更名为绵阳,生鱼片也成为都市人忙碌生活外,享受乡野之趣的一种精神追求。在本期节目里,师从川菜泰斗兰明路、在绵阳仙海湖经营生态鱼馆的陈华应顾客要求,在乡野之间用仙海湖的新鲜鳜鱼现场 *** 生鱼片。陈华能否重现“脍飞金盘白雪高”的诗中场景?唐朝吃生鱼片的蘸料与如今又有何不同?现代人吃生鱼片喜欢搭配什么样的酒?陈华将在节目中为大家揭开谜底。
李白题葵叶,葵菜为何能成百菜之主?
乡野是人们抒发胸臆的远方,也是命运多舛的文人墨客最后能躲避的净土。公元762年7月,杜甫送完严武之后,到梓州(今绵阳三台)避难,距离李白少年时期的故居青莲镇(位于今四川省绵阳市江油市)不足100公里。在得知李白于当涂养病后,杜甫写了《寄李十二白二十韵》一诗寄给对方,而同年11月李白逝世,因此这也可能是杜甫写给李白的最后一首诗。
青莲镇承载了李白从少年到青年时的记忆,公元758年,李白流放夜郎途中,看到田间的葵菜就激发出一首五言绝句《流夜郎题葵叶》,借物抒怀,以儿时在田野间常见的葵菜表达自己想要回归乡野的情怀。即便在人生的最后时刻,李白念念不忘的也是回归故乡。
而被李白借以抒怀的葵菜,又被称为冬寒菜,在王祯编撰的《农书》中,曾将它誉为百菜之主,亦是四川乡野家庭常见的一道时蔬。在本期节目中,享誉一方的川菜 *** 李多强也回到老家,以一道鸡蒙葵菜招待引领自己入门的师傅。这是一道用鸡胸肉制成的鸡蓉,“蒙”在葵菜上烹饪而成的传统川菜,因其色泽分明、清爽可口而深受老百姓喜爱。鸡蒙葵菜的“蒙”到底要如何完成?葵菜又为何能够在乡野之间备受追捧,脱胎成为如今都市人餐桌上的尊贵菜品?敬请关注本期节目。
乡野给人以最伟大的力量,每一个扎根于此的生命,都会获得生生不息的源泉,这也是诗人们、游子们安放心灵的净土。9月2日本周六晚9:20,四川卫视《诗歌里的美食》第四期将正式播出,让我们和中国名酒销售前三的剑南春一起梦回乡野,不见不散!
