辽宁沿海地区市场上常见的鱼类您都认识吗？（之一）

我们这些辽宁沿海吃货们常见的、爱吃的鱼类有哪些？其实我平时也没觉得会有几个品种，但真是不数不知道，一数吓一跳~

也许平时去逛农贸市场的“海货摊位”时还真没发现竟然会有好几十种之多呀！

那么今天咱们就一起来“归拢归拢”吧。

但需要说明的是：有些鱼类并不是产自我们辽宁沿海（黄、渤海），而且它们的俗称仅为辽宁地区的叫法，可能与其他地区不符。而且小编由于毕业好多年了，鱼类学的知识难免会有很多遗忘，如有遗漏或错误之处还请各位多多批评指正。

1、学名：蓝点马鲛。俗称：鲅鱼，燕鲅。

是硬骨鱼纲，鲈形目，鲅科。种类繁多，常见的有“中华马鲛”，斑点马鲛，康氏马鲛等。马鲛鱼体长而侧扁，呈纺锤形，一般体长为25厘米～50厘米，体重300克～1000克，更大个体长可达1米、重4.5公斤以上。

广泛分布于太平洋西北部的日本诸岛海域、 *** 半岛南端群山至釜山外海和中国渤海、黄海、东海等海域。

在外形上与鲐鲅鱼有些相似，但二者最明显的区别在于鲅鱼体侧为许多深蓝色的小斑点，而鲐鲅的体侧分布着不规则的深蓝色花纹。另外鲐鲅鱼的眼睛较大，而燕鲅的眼睛较小，而且燕鲅的尾鳍类似燕尾，也是较为明显的特征之一。

蓝点马鲛的肉质鲜美，炖着吃非常美味。另外，大连地区的“鲅鱼馅饺子”更是一绝。

2、学名：鲐鱼(鲭科)。俗称：鲐鲅鱼，花鲅。

鲈形目，鲭科，鲐属。体呈纺锤形，一般体长20～30cm。头圆锥形，体被细小圆鳞。体背青黑色，两侧在胸鳍水平以上有深蓝色的不规则斑纹，腹部白色或微 *** 。

鲐鲅与燕鲅的区别在上面有介绍。

分布于北太平洋西部，中国、 *** 、日本及 *** 远东地区，最北可达鄂霍次克海。可分为两个地方种群：一在日本海，一在黄海和东海。为北太平洋西部主要经济鱼类之一。鲐鱼为我国重要的中上层经济鱼类之一。此种鱼类分布广、生长快、产量高、鱼肉每百克含蛋白质21.4克、脂肪7.4克，肉质坚实，除鲜食外还可晒制和做罐头，其肝可提炼鱼肝油。

3、学名：孔鳐。俗称：老板鱼，华鱼（化鱼）

软骨鱼，纲板鳃亚纲，鳐形目，犁头鳐亚目，鳐科鳐属。

体盘略呈圆形或斜方形、一般体长30～50厘米。体盘宽度大于长度，体重1000～5000克、尾平扁狭长，侧猪发达、吻中长，吻端突出。幼体和雌体成体前缘稍波曲，吻稍突出；雄体成体前缘波曲很显著，吻显著突出。尾较宽扁，侧褶发达。眼小，椭圆形，吻长比眼径大3.6～4.4倍。喷水孔位于眼后。前鼻瓣宽大，伸达下颌外侧，后鼻瓣前部作半环形突出于外侧，形成一入水孔。口中大，横平；牙细小而多，铺石状排列，雄体尖锐，雌体平滑。

另外，与之相似的还有美鳐和赤魟，也可以叫“老板鱼”。其中赤魟与鳐的最明显区别在于“尾巴”，赤魟的“尾巴”非常细长，是它的体盘长的2倍多。

肉多刺少，无硬骨。其肉可鲜食，其中“老板鱼炖豆腐”是大连地区的一道特色菜。

但更多的是腌制加工成淡干鱼。“老板鱼干”是辽宁、山东等省沿海居民习惯而喜食的水产品。

4、学名：牙鲆。俗称：牙片。

鲽形目，鲽亚目，牙鲆科，牙鲆亚科，牙鲆属。

是名贵的海产鱼类，又是重要的海水增养殖鱼类之一。它的个体硕大、肉质细嫩鲜美，是做生鱼片的上等材料，深受消费者的喜爱，市场十分广阔，经济价值很高。

其中炖牙片鱼、清蒸牙片鱼更是美味无比。

5、学名：大菱鲆。俗称：多宝鱼。

硬骨鱼纲，辐鳍亚纲，鲽形目，菱鲆科，菱鲆属。

严格来说，大菱鲆不是咱们本地的“土著鱼类”，它是从国外引进的品种，从引进到现在养殖做的很成功。

大菱鲆身体扁平，体形略呈菱形，由于背、臀鳍较宽，所以整体观又近似圆形尾鳍宽而短，背鳍与臀鳍无硬刺。两眼位于头部左侧，有眼侧呈灰褐色、深褐色，有黑色和咖啡色的花纹隐约可见，会随环境变化而变更体色的深浅，体表有少量皮刺（角质鳞）。无眼侧呈白色，光滑无鳞。

6、学名：高眼鲽。俗称：偏口。

鲽形目、鲽科。高眼鲽系冷温 *** 近海底层鱼类。体呈长卵圆形，侧扁，左右不对称。头中大，长大于高，吻端钝尖。口大，前位，斜裂，左右对称。下颌稍长于上颌。齿小而尖锐，两颌齿各1行，有时下颌交错成2行。眼大，突出，两眼位于头右侧，上眼位于头背缘，下眼稍前;眼间隔窄，明显小于眼径。

油炸小偏口、炖偏口鱼的味道真是绝了！

7、学名：黄盖鲽。俗称：小嘴。

鲽形目，鲽科，黄盖鲽属，比目鱼类的统称，产于北大西洋及北太平洋。两眼位于头右侧。欧洲黄盖鲽产量大，是重要食用鱼，体型小，一般在25公分(10吋)以下，体浅褐色，有或无暗色斑点。锈色黄盖鲽为大西洋种，体淡红褐色。具锈色斑，尾 *** 。刺黄盖鲽产于太平洋，体淡褐色。长头黄盖鲽也是北太平洋种，体淡褐色，具浅斑，体缘 *** 。

8、学名：许氏平鲉。俗称：黑鱼、刺毛子

鲉形目，鲉亚目，平鲉科，平鲉亚科，平鲉属。

体背部灰褐色，腹面灰白色。背侧在头后、背鳍鳍棘部、臀鳍鳍条部以及尾柄处各有暗色不规则横纹。体侧有许多不规则小黑斑，颊部有3条暗色斜纹；顶棱前后有2横纹；上颌后部有1黑纹。各鳍灰黑色，胸鳍、尾鳍及背鳍鳍条部常具小黑斑。

黑鱼汤绝对鲜美无比，另外黑鱼的肉是“蒜瓣肉”，口感非常好。

9、学名：六线鱼。俗称：黄鱼。

鲉形目，六线鱼亚目，六线鱼科，六线鱼亚科，六线鱼属，大泷六线鱼。

头较小，略尖突，背缘浅弧形，体腔中大，腹膜白色。胃囊状，壁厚。肠长约等于体长，盘曲数次。幽门盲囊21个。无鳔。体黄褐色，赤褐色或紫褐色，腹侧灰白色。体侧具大小云状斑纹。背鳍鳍棘部与鳍条部间浅凹处有1黑斑。臀鳍灰褐色，末端 *** 。胸鳍、腹鳍和尾鳍具灰褐色斑纹。雄鱼成熟时有鲜艳的婚姻色。

10、学名：大黄鱼。俗称：黄花鱼。

鲈形目， *** 鱼科，黄鱼属，大黄鱼。

体延长，侧扁，体侧腹面有多列发光颗粒；头钝尖形。口裂大，端位，倾斜，吻不突出，上颌长等于下颌，上颌骨后缘达眼眶后缘；

体背侧及上侧面黄褐色，下侧面和腹面金 *** 。背鳍和尾鳍灰 *** ，臀鳍、胸鳍和腹鳍 *** 。胸鳍基上端后方具一黑斑。上唇的上缘在吻端为黑色，其他部分为橘红色。

11、学名：梅童鱼。俗称：大头宝

鲈形目，鲈亚目， *** 鱼科，梅童鱼属

体侧扁，前高后渐细，尾柄细长、头大而钝圆，额头突起，头部约占全身三分之一，故俗称“大头宝’。吻部宽圆，口裂大而斜，下颌比上颌长。我国出产的有棘头梅童鱼和黑鳃梅童鱼两种。前者比后者个大，一般体长9～14厘米、体重 15～50克；黑鳃梅童鱼一般体长 7.5～9. 5厘米、体重 9～20克，其鳃腔上有一深黑色斑块而棘头梅童鱼则无黑斑块、此为二者的显著区别。

12、学名：虾虎鱼。俗称：胖头鱼（海胖头）、楞吧

鲈形目 ，虾虎鱼亚目，虾虎鱼科。

虾虎鱼的一个突出形态特点就是腹鳍并成一体，形成了一个吸盘样的结构。这种结构非常适应于潮间带的环境，当大浪袭来的时候，能够使虾虎鱼紧紧吸附在 *** 或其他固定着的物体上不被冲走。

虾虎鱼的更大特征是寿命短。澳大利亚大堡礁中生活着一种虾虎鱼，其寿命只有短短的59天！当然，这种鱼长得也快，它们能在3个星期内长成成体， *** 产卵后死去。

虾虎鱼的虽然看似经济价值不高，但它的肉质还是比较鲜美的，烹调方式一般以：炖、炸、熬汤等为主。也可以用来腌制并晒干成“胖头鱼干”，蒸或烤着吃都很美味。

13、学名：鲬鱼。俗称：辫子鱼、老头辫子。

体延长而平扁，向后渐细。头宽、甚平扁，吻背面近半圆形，下颌长于上颌，两颌、犁骨及跨骨均有绒毛状牙群、前鳃盖骨后缘有2个尖棘，背面及体两侧均有带小棘的骨棱、体被小而不易脱落的栉鳞，全身大部呈黄褐色。

一般体长20～30厘米、体重100～200克；其肉质坚实，成蒜瓣形，每百克肉含蛋白质18.5克、脂肪2.0克。

14、学名：半滑舌鳎。俗称：舌板、牛舌板、牛舌头

鲽形目、舌鳎科、舌鳎属。另外还有“带纹条鳎”也属于“舌板鱼”

吻部钝圆，吻长小于上眼至背鳍基距离，吻钩不达左侧前鼻孔下方。两眼位于头左侧中部稍前方。左侧前鼻孔短管状，位于上颌中部上缘附近和下眼前方。右鼻孔位于上颌中部上方，远离。口歪，下位。唇光滑，右侧较肥厚。

半滑舌鳎属于近海大型底栖暖温 *** 动物，栖息于干泥沙质海底，只做近距离洄游。在自然海区中主要摄食底栖虾类、蟹类、小型贝类及沙蚕类等。分布于 *** 、日本、中国；在中国分布于渤海（在渤海湾北起河北秦皇岛，南到天津塘沽）、黄海、东海、南海（在黄、渤海较常见）。

半滑舌鳎是中国传统的名贵鱼类，其内脏团小，出肉率高，少刺，肉质细嫩，肉味鲜美，营养丰富，老幼皆宜，具有很高的经济价值。

15、学名：花鲈。俗称：鲁子、鲈鱼。

鲈形目，鲈亚目，真鲈科，常鲈亚科，花鲈属。

体长、侧扁。口大、倾斜。下颌长于上颌，上颌骨长，末端到眼后下缘。两颁、梨骨、腭骨具绒毛状齿。前鳃盖骨的后缘有细锯齿，后角有一个大棘，下缘向后下方有3个大棘，鳃盖骨有一个大棘。具两个背鳍，之一背鳍以第5鳍棘最长。幼体的体侧及背鳍棘部有若干黑色斑点，成熟个体逐渐消失。

鲜鱼背侧灰绿褐色，稀疏散有不大于瞳孔的黑斑；向下色渐淡，腹侧白色。奇鳍灰 *** ；背鳍有黑斑且上缘灰黑色。偶鳍淡 *** 。虹彩肌灰色，内缘银色或 *** 。

分布于北海道、符拉迪沃斯托克（海参崴）、 *** 到雷州半岛以西。在黄海流域仅见于济南以东黄河下游，沿长江曾见于江西省九江。鲈鱼为近海及河口附近中上层凶猛鱼类，亦进入淡水河内索食，以虾蟹及小鱼等为食。

花鲈肉嫩味美，其肉常做成生鱼片，余下部分则可炖汤，向来是上等的食用鱼类。除鲜销外还可以制成咸干品。

16、学名：黄姑鱼。俗称：铜罗鱼。

体延长，侧扁，背部稍隆起。吻稍突出；口裂大，端位，倾斜，上颌长于下颌，上颌骨后缘延伸达瞳孔后缘。鼻孔2个，椭圆形后鼻孔约为前鼻孔的两倍。

尾鳍浅黄褐色；臀鳍及腹鳍 *** 有褐色细斑；胸鳍浅褐色，鳍基内缘有黑斑。鳃盖青紫色。鳃腔黑色。口腔白色。

黄姑鱼为近海中下层鱼类。喜栖息于水深70-80米、泥或沙泥底海域。具明显季节洄游习 *** ，具有发声能力，特是鱼群密集 *** 盛期。幼鱼主要摄食小型虾类、幼鱼和多毛类，成鱼以小型鱼类、虾类和双壳类等底栖生物为主。分布于西北太平洋区，包括中国、日本、韩国、 *** 、 *** 。

黄姑鱼系次要海产经济鱼类。沿海各渔场以春、夏两季为旺汛，产量以渤黄海最多，南海最少。味鲜美，油炸、清蒸、煮食皆宜。主要为鲜销及冰冻销售，部分制成干品。

17、学名：黄条鰤。俗称：黄犍子。

鲈形目，鲈亚目，鲹科，鰤属。

黄条鰤，属鲈形目、鲈亚目鲹科鰤属的一种海洋暖温 *** 中上层掠食 *** 鱼类。

体长椭圆形，稍侧扁。背腹缘微凸，背部凸出度较腹部为大；约在体 *** 处为体的更高部，头部的一端较粗，尾柄部细几乎成圆形，其两侧各有一隆起嵴。背部呈青蓝色，腹部为灰白色，从吻端经眼径至尾柄处有一明显的 *** 纵带，腹鳍 *** ，其它鳍条呈橄榄色，并有 *** 边缘。

黄条鰤生长速度很快，通常在表层水温20℃~25℃以上时觅食活跃，主食是鳀鱼，玉筋鱼等小型鱼类及头足类和甲壳类海生动物。主要分布在我国各大沿海，日本， *** 半岛和澳大利亚周边海域远离岸边的外海岩礁区附近水域。

18、学名：真鲷。俗称：加吉鱼。

鲈形目，鲈亚目，鲷科，真鲷属。

体淡红色，稍带绿色光泽。在体侧背部散布若干蓝色小点。尾鳍边缘黑色。体椭圆形，侧扁，背缘隆起，腹缘圆钝。头中大，前端甚钝。吻钝。口略小，端位；

真鲷为近海暖水 *** 底层鱼类，栖息于近海水深30～150米的岩礁、砂砾及沙泥底质之海区，平时生活于水深150米左右、泥沙底、底栖生物集中之处。真鲷为杂食 *** ，主要摄食底牺甲壳类、软休动物、棘皮动物、小龟、虾和藻类等。分布于印度洋北部沿岸至太平洋中部，包括中国、印度尼西亚、日本、韩国、菲律宾。

真鲷个体大，肉嫩味美，为名贵食用鱼，经济价值高。除供食用外，肉及鳔可作 *** 用。肉甘、平，补肾益气、治血养血。鳔：清热消炎。

19、学名：黑鲷。俗称：海鲋、黑加吉。

鲈形目，鲈亚目，鲷科，黑鲷属。

体高而侧扁，体呈椭圆形，背缘隆起，腹缘圆钝。头中大，前端尖。口端位；上下颌约等长；体青灰色，具银色光泽，侧线始处有1不规则黑斑，体侧有若干条褐色横纹。背鳍、臀鳍和尾鳍鳍膜褐色，边缘黑色。

黑鲷为浅海底层鱼类，喜栖息在沙泥底或多岩礁海区，一般在5-50米水深的沿岸带移动，不作远距离洄游。杂食 *** ，极贪食，主食软体动物贝类、多毛类、小鱼和虾类、蟹类、端足类海星及海藻等，并能用尾部挖掘海底的贝类及环形动物。分布于西太平洋区，包括中国（ *** 、 *** ）、日本、韩国、 *** 、 *** 、 *** 沿海。

黑鲷为各地鱼市场上常见的高级食用鱼，味道鲜美，料理方式以红烧或盐烤为主，若为新鲜鱼体，亦可制成生鱼片食之。

20、学名：绵?。俗称：鲶鱼（海鲶鱼）

体延长，略成鳗形，一般体长20--30厘米，体重70--15克。眼小、口大、上颌较下颌略长，吻钝圆。全身鳞细小，深埋于皮下。体色通常为淡黄黑色。

分布于北太平洋，我国黄、渤海及东海北部产量较多。

21、学名：斑鰶。俗称：灵鰶、鰶鱼。

鲱形目，鲱科，鰶属，斑鰶。

体呈长卵圆形，侧扁，腹缘具锯齿状的棱鳞，18～20+14～16个。头中大。吻短而钝。眼侧位，脂 *** 眼睑发达。鳃盖后上方具一大黑斑，其后有8～9列黑色小点状纵带。背鳍位于体中部前方，具软条15-18，末端软条延长如丝；

斑鰶为近海中上层鱼类，喜栖息于沿海港湾和河口，水深5～15米处。常结群行动，适盐范围较广，既可在海水又可在咸淡水中生活，有时可进入淡水中而不死。斑鰶以浮游植物和浮游动物为食，主要是各种藻类、贝类、甲壳类和桡足类幼体，有孔虫、沙壳纤毛虫等，有时也摄食底栖生物、浮游生物以及小型甲壳类。广泛分布于印度洋至太平洋。自印度洋北部沿岸，东至太平洋中部玻利尼西亚，北至中国、 *** 半岛和日本列岛沿岸均有分布。在中国分布于渤海、黄海、东海和南海。

斑鰶鱼肉蛋白质含量高，含有18种氨基酸，且赖氨酸含量丰富，是一种值得重视的蛋白质资源；

斑鰶鱼是烧烤店里常见的一种食材；另外，还有一种吃法：把它去鳞、清洗干净之后用盐腌制半天到一天之后（放冰箱冷藏室里），再撒上点葱花、姜丝放锅里蒸10分钟左右，拿出来就着苞米面饼子吃.......不说了，哈喇子已经下来了。

22、学名：鳀鱼。俗称：鲅鱼食、离水烂、晴天烂。

吻钝圆，下颌短于上颌。体被薄圆鳞，极易脱落。无侧线。腹部圆，无梭鳞。尾鳍叉形。温水 *** 中上层鱼类，趋光 *** 较强，幼鱼更为明显。小型鱼，产卵鱼群体长为75～140mm，体重5～20g。

鳀鱼是一种生活在温带海洋中上层的小型鱼类，广泛分布于我国的渤海、黄海和东海，是其它经济鱼类的饵料生物。温水 *** 中上层鱼类，趋光 *** 较强，幼鱼更为明显。小型鱼，产卵鱼群体长为75~140毫米，体重5~20克。分布于北太平洋西部。产于中国的主要是日本鳀，广泛分布于东海、黄海和渤海。

鳀鱼是一种营养美味的鱼类,具有一定的食用和保健价值，其蛋白质、氨基酸含量极高。属于一种身价低，但营养价值极高的鱼类。

23、学名：鮻。俗称：梭鱼。

梭鱼身体细长，更大的梭鱼可以长到1.8米长。梭鱼的头短而宽，鳞片很大。梭鱼的背侧呈青灰色，腹面浅灰色，两侧鳞片有黑色的竖纹。梭鱼生活在沿海、江河的入海口或者咸水中。梭鱼喜爱群集生活，以水底泥土中的有机物为食。

梭鱼为黄渤海主要港养鱼种，鲻鱼为东海和南海主要港养鱼种。

民间有“食用开凌梭，鲜得没法说”的说法。开凌梭是指春暖冰开后被捕获的之一批梭鱼。

开凌梭是指春暖冰开后被捕获的之一批梭鱼。每逢冬季梭鱼便潜入深海越冬，处于休眠期的梭鱼极少进食，腹内胆汁、杂物少，春风送暖，冰凌，万物复苏，农历前后梭鱼游入海口附近的河道内觅食，此时被捕捞到的开凌梭鱼鲜美，食之即不用刮鳞也不必剖肚，只须清水文火慢慢炖煮，其汤汁乳白、肉质鲜嫩、味美 *** 、营养上乘。当今步入小康社会的一族，不惜高价，以争相品尝开凌之一梭的鲜美为快，梭鱼愈来愈受到人们的喜爱和追捧，因而身价倍增。

鲻鱼，外形与鮻鱼比较相似，但二者的区别在于鲻鱼的眼睑发达，而鮻鱼的眼睑不发达。

24、学名：马面鲀。俗称：扒皮鱼、扒皮刀鱼

鲀形目，单角鲀科，马面鲀属。

主要品种分为绿鳍马面鲀和黄鳍马面鲀。体延长，侧扁，呈长椭圆形。体长为体高之2.7-3.4倍；马面鲀属于暖水 *** 中下层鱼类，主要分布于太平洋西部，广泛分布于 *** 、日本沿海以及东海、黄海。生活在外海底层，栖息于水深 50～120 米的海区，最适生长温度 13～20℃。 *** 较迟钝，游泳能力弱，速度慢，不怕音响，喜群集，群体密度大。

食用前需将其外皮扒掉，故称为“扒皮鱼”。其肉质非常细嫩、鲜美。小时后更爱吃的“烤鱼片”其实就是用它做的。

25、学名：鮟鱇鱼。俗称： *** 鱼。

辐鳍亚纲，鮟鱇目，鮟鱇亚目，鮟鱇科。

鮟鱇鱼的体前半部平扁呈圆盘形，尾部柱形，一般体长40~60厘米、体重300~800克，生活在温带的海底下，鮟鱇一般底栖，静伏于海底或缓慢活动，鮟鱇鱼的胃口很大，它生长在黑暗的大海深处，身躯向后细尖成柱形，两只眼睛生在头顶上，一张血盆大口长得象身体一样宽，鮟鱇鱼属硬骨鱼类，嘴巴边缘长着一排尖端向内的利齿；腹鳍长在喉头，体侧的胸鳍有一个臂，大嘴巴里长着两排坚硬的牙齿，鮟鱇鱼利用头顶上的鳍刺作为诱饵。

鮟鱇头部上方有个肉状突出，形似小灯笼，是由鮟鱇鱼的之一背鳍逐渐向上延伸形成的。小灯笼之所以会发光，是因为在灯笼内具有腺细胞，能够分泌光素，光素在光素酶的催化下，与氧作用进行缓慢的化学氧化而发光的。深海中有很多鱼都有趋光 *** ，于是小灯笼就成了鮟鱇鱼引诱食物的利器。

鮟鱇鱼随然“相貌丑陋”，但其肉质劲道、鲜美。富含胶质，可以熬制“鱼冻”。

26、学名：青鳞鱼。俗称：青皮子。

鲱形目，鲱科，小沙丁鱼属。

青鳞鱼又名青麟小沙丁鱼。体侧扁，长椭圆形，一般长10-12cm，大者可达15cm。头短小，头顶较平，体背侧青绿色，腹侧银白色。鳃盖后上角餐有具1黑斑。为温水 *** 中上层小型鱼类，以浮游生物为食，栖息于近海沿岸，在黄渤海产卵期为5-6月，产卵场为泥沙质海底。我国分布于渤海、黄海、东海和南海。

我记得主要用它来晒鱼干.......

27、学名：太平洋鲱。俗称：青鱼

太平洋鲱，是鲱属的一种鱼类。并不是我们常说的淡水“四大家鱼”中的“青鱼”。它分布于北极海及北太平洋海域，头小，流线形体，体色鲜艳，体侧有银色闪光、背部呈深蓝的金属色，成体长20—38厘米。栖息在沿海海域，繁殖期时会洄游至淡水溪流，成群活动，主食桡足类、翼足类和其他浮游甲壳动物以及鱼类的幼体。有鳕鱼、鲑鱼和金枪鱼等天敌。

这种鱼产量高， *** 便宜，但我们在市场上见到的都是冻品，所以烹调时如果用黄豆酱加重口味去炖的话味道还是很不错的，而且它的鱼籽很好吃。

28、学名：带鱼。俗称：刀鱼、海刀。

辐鳍亚纲，鲈形目，带鱼亚目，带鱼科，带鱼属。

带鱼，体带状，侧扁。前部背腹缘几平行，体长一般50～70cm，大者长达120cm。头狭长，尖突吻尖长。眼中大，位高，眼间隔平坦， *** 微凸。口大；平直，口裂后缘达眼下方。

带鱼分布比较广，主要分布西太平洋和印度洋，中国沿海各省均可见到。中国沿海的带鱼可以分为南、北两大类，北方带鱼在黄海南部越冬，春 *** 向渤海，形成春季鱼汛，秋天结群返回越冬地形成秋季鱼汛，南方带鱼每年沿东海西部边缘随季节不同作南北向移动，春季向北作 *** 洄游，冬季向南作越冬洄游，东海带鱼有春汛和冬汛之分。

29、学名：银鲳。俗称：鲳鱼。

鲈形目，鲳亚目，鲳科鲳属。

体侧扁，体呈近椭圆形，背、腹缘弧形隆起。头较小，侧扁而高。吻短而圆钝。口小，斜裂；上颌略突出；

银鲳为近海暖温 *** 中下层鱼类。栖息于水深30～70米的海区。喜在阴影中群集，早晨、黄昏时在水的中上层。有季节洄游现象。成鱼主要摄食水母、底栖动物和小鱼，幼鲳主要摄食小鱼、箭虫和桡足类。分布于印度洋至西太平洋区，包括 *** 至日本的西部海域、中国诸海、太平洋印度洋区以及印度的孟加拉湾、波斯湾等海域。在中国以黄海南部和东海北部分布较为集中，即吕泗渔场和舟山渔场。

还有一种跟它长得有些类似的金鲳，由于篇幅原因就不多做介绍了。

银鲳肉质洁白、细嫩、少刺，蛋白质含量为16.76%、脂肪含量为5.03%，多不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的13. 11～22.50%，EPA和DHA之和占脂肪酸总量的7.18～10.08%。

由于篇幅和时间的问题，先说这么多吧。其实还有很多种鱼类没有说到，例如：玉筋鱼（面条鱼）、叫姑鱼（叫古子）、日本鱵（真亮鱼、棒鱼）、狭鳕（明太鱼）、绒杜父鱼（先生鱼）、繸鳚（ *** 鱼）........以后再给大家介绍吧。

鳜鲥鳎鲉鲬鲿鳢鲷?鳓鳑鲏鲯鳅鳗鲡，你都认识吗？

鳜鲑鲱鲥鳎鲉鲬鲿鲅鳢鳐

鲷?鲀鳓鲟鳑鲏鲯鳅鳗鲡

……

之前我们说过鸟字旁的生僻字

其实鱼字旁的生僻字也不少

你有没有想过

把它们和那些水中游动的鱼

一一对应起来呢？

guì

鳜

这可能是最鱼字旁最容易被念错的字了

它确实有两个读音guì和jué

只有在特定词语鳜鯞（zhǒu）里才读（jué）

指的是鳑鲏（pánɡ pí）这种鱼

相比而言

鳜鱼则更加有名

唐朝诗人张志和写下的著名诗句

“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”

赞美的就是这种鱼的美味

鳜鱼广泛分布于中国东部平原的江河湖泊

喜欢栖息于清洁、透明度较好、有微流水的环境中

经常是白天钻入洞穴石缝水草中

到了夜晚便出来觅食

而且它是典型的肉食 *** 鱼类

可能也正因为如此才会味道鲜美吧

徽州传统民间菜臭鳜鱼就是用它做的

烹制前鳜鱼要经过大通腌制

虽然闻起来有些臭

吃起来却是香嫩可口

guī

鲑

科学家通过对古化石的研究证明

鲑鱼在一亿多年前

就已经生存在地球上了

鲑鱼其实是一种很有意思的鱼

它出生在淡水的河流中

却在成长期游入大海

在咸水环境里长大

等到产卵期时又会长途跋涉

再回到淡水环境的故乡生出下一代

如此循环往复、生生不息

这一路游回故乡颇多障碍

据说能够准确找到故乡

全有赖于它超群的味觉

fēi

鲱

鲱鱼的身体呈流线型

全身覆盖着银色的鳞片

像一支支银色的 ***

鲱鱼没有自卫的 ***

自我保护的唯一方式就是快速游动

或集群不断变化队形

让捕食它们的大鱼无从下嘴

不过正是它们这种群集方式活动

反而给了渔民捕捞的机会

一旦发现鱼群

现代捕鱼工具极易捕到鲱鱼

提到鲱鱼不得不说瑞典著名的鲱鱼罐头

它用自然发酵的方式腌制而成

据说是世界上最臭的食物

被瑞典 *** 禁止在住宅区内开启

更是被严禁带上飞机

很多瑞典人爱它就像我们爱臭豆腐

即便用夹子夹住鼻子

也要吞下这散发着恶臭的美食

shí

鲥

鲥鱼平时栖息于海水中

春末夏初便会溯河作 *** 洄游

幼鱼在 *** 内生长

一般长到150毫米左右入海

在海中发育成长

鲥鱼在长江口下游曾常年产量超50万公斤

1974年更高产达157.5万公斤

但因长江水体污染日趋严重

加上捕捞强度过大

尤其是对幼鲥的过度捕捞

造成了如今鲥鱼趋于灭绝的现状

tǎ

鳎

鳎科是鲽形目下的一个科

它的身体呈鞋底状或舌状

更大的特点就是

眼位于头的一侧

前鳃盖后缘不游离

它们平时潜藏于砂泥中

仅露出双眼

用守株待兔的方式捕食经过的小鱼虾

有些体色还会随环境而改变

是伪装高手

yóu

鲉

鲉头大多刺

鳍棘粗且坚硬

有些鱼的鳍棘带毒

人一旦被刺到会疼痛异常

鲉广泛分布在温带和热带水域

一般生活于岩礁间

因而也被称为岩鱼

yǒng

鲬

鲬鱼又被称为牛尾鱼

生活在近海底层

通常栖息在水深不超过30米的岩礁地区

鉴于它的高蛋白低脂肪

特别适合减肥的人食用

cháng

鲿

鲿科是鲇形目下的一科

该科鱼类是淡水夜行 *** 鱼类

栖息于河川溪流中

广泛分布于 *** 和非洲

它们白天常躲在 *** 孔隙

黄昏或夜间才出来活动觅食

我们吃麻辣火锅必点的黄颡鱼

俗名黄辣丁

就是鲿科里的一种鱼

bà

鲅

鲅鱼馅饺子你肯定吃过

所以这个字应该并不陌生

我们吃的鲅鱼又叫蓝点马鲛

是肉食 *** 的凶猛鱼类

不过因其肉坚实味鲜美

所以在分布区域内被大量捕捞

在日本内海还曾发生过局部消失

我国黄海、渤海蓝点马鲛渔业管理法规

和伏季休渔 *** 的实施

使其得到了有利的保护

开发利用趋于科学、合理

lǐ

鳢

鳢和鲤读音虽然相同

但却不是一种鱼

鳢是鲈形目月鳢科下的一个属

体侧有黑斑

烹饪水煮鱼或酸菜鱼用到的黑鱼

就是鳢属里的乌鳢

别看它肉质紧致

颇受食客喜爱

在水里可是凶猛掠食者

据说一条黑鱼

吃光整个池塘的惨剧也曾发生过

yáo

鳐

鳐的身子扁平

尾巴细长

有些种类的鳐

尾巴上长着一条或几条

边缘生出锯齿的毒刺

鳐的眼睛和喷水孔长在头顶

口、鼻和鳃裂在底侧

这些都是为了适应底栖生活

而逐渐演化出来的

diāo

鲷

我们日常说的鲷鱼

通常指的是真鲷

也就是俗称的加吉鱼

常见的有红加吉和黑加吉

鲷鱼有个特别的本领

那就是变 ***

红鲷一般都是

一条雄鱼带领十几条雌鱼一同生活

一旦雄鱼死去

雌鱼中较健壮的那个就会变成雄 ***

成为新的一家之长

yìn

?

?身体更大的特点

就是头部下方有一个椭圆形的吸盘

那是由之一背鳍变 *** 而成的

它通常单独活动于近海浅水处

独特的吸盘让它能够吸附宿主身上

随着宿主四处游荡

鲸、鲨、海龟、翻车鱼

甚至于小船都可能成为它“寄宿”的对象

tún

鲀

每年吸引众多老饕

冒着生命风险也要吃的河豚

就是鲀科下的一种

它们更大的特点就是

在遭遇危险时

就会吸水或吸气

使腹部鼓成一个球

鲀科的很大一部分内脏、血液中有毒

如果误食很可能会中毒身亡

lè

鳓

说鳓鱼你可能不熟悉

但说起曹白鱼、鲙鱼你可能就知道了

其貌不扬的它

在中国渔业史上是最早的捕捞对象之一

已有5000多年的历史

山东胶县三里河“ *** ”的遗址中

就曾发现鳓鱼骨头

还有成堆的鳓鱼鳞片

说明古人不仅活着的时候喜欢吃鳓鱼

死后还要把它作陪葬品

xún

鲟

鲟鱼是现存起源最早的脊椎动物之一

大家通常所说的鲟鱼就是指鲟形目的鱼类

由于自然环境改变和过度捕捞等原因

近年来世界范围内的野生鲟鱼资源明显减少

处于濒危状态

其中被称为“水中大熊猫”的中华鲟

更是达到极危的级别

据1834年的有关文献记载

中华鲟的模式产地是中国

尽管它不是中国特产

但却由于模式产地在中国而出名

páng

鳑

pí

鲏

说鳑鲏可能有点陌生

说四方皮可能湖北、湖南的小伙伴就听说过了

鳑鲏生活在淡水中

是一种杂食 *** 小鱼

它体态优美、色彩艳丽

是我国著名的原生观赏鱼

上世纪60年代

鳑鲏以观赏鱼的身份进入了欧洲

被称为中国彩虹

据说日本 *** 还曾于20世纪90年代初

派人专门到无锡太湖边来寻找它

qí

鲯

qiū

鳅

它是鲯鳅属的一种大洋 *** 鱼类

它的头很大

额部有一骨质隆起

随成长而越明显

尤以雄鱼为甚

它们喜欢生活在流木和浮藻下

借此隐藏自己的身体

待猎物接近后捕食

因此得了个“水下狐狸”的绰号

mán

鳗

lí

鲡

鳗鲡是一种江河 *** 洄游鱼类

原产于海中

溯河到淡水内长大

后回到海中产卵

据说鳗鲡在“绝食”一年半后仍能生存

养殖的鳗鲡寿命可长达50年

而且它的 *** 别也可在环境和密度的影响下改变

当密度高、食物不足时

会变成公鱼

反之变成母鱼

话题

你还认识哪些奇特的鱼？

- END -

图自：视觉中国、123rf、 ***

编辑 / Jackie

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别上当！名字高端大气，高端海鲜“黄金鲅”别被忽悠

首先科普一下，鲅鱼是鱼类水产烹饪原料。硬骨鱼钢鲈形目鲭亚目鲅科鱼类的统称。鲅鱼种类较多，常见的有中华马鲛、康氏马鲛(又称花交、马交、马交村)、蓝点马鲛(学名蓝点鲅，又称鲅鱼、燕鱼)和斑驳马鲛等。鲅鱼体呈纺锤形，侧扁，尾柄细。体长20～80厘米。头长，吻尖突，口大而斜裂，上口角延至眼后缘下方。鳞极细微或退化，腹部大部无鳞。体背部青褐色，有黑蓝色横纹或斑驳，腹部银灰色。是上中层中型海产经济鱼类；鲅鱼分布于我国、日本、 *** 滨海。我国主产于南海以及东海外海。鲅鱼常集群作远距离洄游，是一种凶猛类鱼。

近几年，每逢过年过节期间海鲜市场总能看到一种名叫黄金鲅的鱼很是抢眼，名字也好听。那么黄金鲅跟我们平时买到的鲅鱼一样吗？有什么区别吗？

黄金鲅和鲅鱼的差异在于，黄金鲅是一种学名为黄尾鰤的鲈行目海鱼，在黄渤海等海域都有分布，鲅鱼属于鲅科马鲛鱼属，所以两者是完全不同的海生物。那么我们如何区分这两种鱼类呢。

1、特色：黄金鲅和鲅鱼的生物分类不一样，也不归于同一个科目，黄金鲅又名黄尾鰤，归于鲈行目海鱼，鲅鱼又名燕鲅，鲅鱼归于鲅科马鲛鱼属。

2、形状：黄金鲅鱼更大的特色就是体侧自吻端经眼径至尾巴有一条金 *** 纵带，臀鳍和胸鳍呈黄褐色，黄尾鰤为近海暖水 *** 中上层鱼类，以小鱼和无脊椎动物为食；鲅鱼的尾巴上是独自的小鳍。

3、烹制：黄金鲅即可以生食也可以炒制使用，鲅鱼只能烹饪不可以生吃，鲅鱼做法有许多，比如红烧，西红柿炖鲅鱼，鲅鱼豆腐，鲅鱼饺子，五香熏鲅鱼等。

在 *** 上也是有差别的，黄金鲅与鲅鱼 *** 上要便宜不少，同等大小的鱼差价将近1半左右。

不知文章介绍的是否清楚详细，新人创作还需要各位亲们的建议和鼓励，点关注不迷路哦，日常科普海鲜小常识小知识哦，谢谢记得点赞~

入秋后，少吃猪肉，多吃这2种鱼，肉厚刺少，鲜美营养，别不懂吃

鱼肉一直被视为美味佳肴，而且其营养价值也备受认可。不同种类的鱼肉都含有丰富的优质蛋白质、矿物质、维生素等营养成分，是均衡饮食的重要组成部分。而在众多鱼类中，有2种鱼肉的特点更加突出，这两种鱼肉厚刺少、钙多、营养丰富，还特别适合孩子食用，不仅有助于健康成长，还能在秋冬季节，增强免疫力！

鱼肉是优质的蛋白质来源，富含必需的氨基酸，对于 *** 的生长发育、组织修复都具有重要作用。此外，鱼肉中富含丰富的不饱和脂肪酸，如Ω-3脂肪酸，对心脏健康和脑部发育有益。同时，鱼肉还是钙、磷、锌等矿物质的良好来源，有助于骨骼的发育和维持。

推荐食谱：【梅菜蒸鲅鱼】

鲅鱼是一种海鱼，它肉质鲜嫩，营养丰富，值得一提的是它不像鲫鱼、鲤鱼那么多刺，鲅鱼除了一根主刺外，几乎没有什么刺，特别适合给孩子吃。

准备食材：鲅鱼、梅菜、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、食用油。

具体做法：

1. 鲅鱼去鱼鳃、去内脏，对半剖开后，切成适当大小的块。将鲅鱼块用盐和料酒腌制片刻，使其入味。葱、姜、蒜切末备用。

2. 梅菜提前泡软后，用清水多清洗几遍，将晒制过程中的浮灰洗掉。拧去水分，切成小段，然后尝一下梅菜的咸淡，决定在后边 *** 中加多少盐。

3.锅内加油烧热，放入葱姜蒜炒香，然后放入梅菜，翻炒均匀，放凉备用，将腌制好的鲅鱼块和梅菜装入到同一盆中，翻拌均匀，装入在蒸盘内。开火蒸，大火蒸15-20分钟，至鱼肉变白熟透即可。

推荐食谱：【烤良鱼】

良鱼也是一种 *** 亲民的海鱼，它和鲅鱼一样，除了主刺外，几乎没有刺，孩子吃起来特别放心。

准备食材：良鱼、蒜蓉、姜丝、酱油、生抽、料酒、白胡椒粉、橄榄油

做法如下：

1. 良鱼去鳞、去内脏，清洗干净，在鱼背部划几刀，便于入味。将姜丝、酱油、生抽、料酒、白胡椒粉混合，做成腌料。

2. 将腌料均匀地涂抹在鱼身上，放置片刻，腌制入味。

3. 预热烤箱至180摄氏度，将腌制好的鱼上刷一层橄榄油，放入烤箱，烤约15-20分钟，再取出撒上孜然粉和辣椒粉，放回烤箱烤5分钟，至鱼肉变熟。

这两道菜谱不仅保留了鱼肉的鲜嫩口感，还充分调味，使得每一口都充满美味。特别是梅菜蒸鲅鱼，梅菜的酸香与鲅鱼的鲜美相得益彰；而烤良鱼，烤制后更加入味，鱼肉的嫩滑与脆皮的口感交相辉映。

在繁忙的生活中，我们常常忽略了食物对于身体健康的影响。鱼肉作为营养丰富的食材，其独特的营养价值和美味口感，正是秋季餐桌上不可或缺的一部分。在孩子的成长过程中，多尝试这些美味的鱼肉菜品，不仅能够为他们的健康铺就坚实的基础，更能够培养他们对美食和营养的积极认知。

“鲅鱼跳，丈人笑”，说一说关于马鲛鱼也就是鲅鱼的问题

鲅鱼就是马鲛，马鲛就是鲅鱼。当然，我们这里还是习惯说“鲅鱼”比较多，山东人表示。这些年老有环保、动物博主说过度捕捞、海洋渔业资源衰退了。但是感觉这些年的鲅鱼数量还真不少，经常能看到，而且也不算贵，但是，那都是中小个头的鲅鱼，能很容易就片下鱼肉来的大号鲅鱼还是比较少见，比较贵的。

感觉鲅鱼的味道并不是太好，可能是我不善于烹饪的缘故吧。倒是海边的人对鲅鱼是很看重的，因为它的资源量比较丰富，特别是肉多刺少——于是海边有名吃“鲅鱼饺子”。然后，开春的鲅鱼更好，适合作为礼品来送人。特别是对于急待结婚或者婚后不久的男青年来说，要尽力购买大号（越大越好）的鲅鱼去作为礼品，有“鲅鱼跳，丈人笑”的说法。

我不是渔业与海洋生物工作者，也不是美食家，虽然我见得多了。我特别喜欢翻旧书，发现许多旧的历史书和古代文学书里面居然有关于鲅鱼的记载。于是就翻书把它们搬运过来，如果写得好那就请大家资辞一下。如果不好，就把我批判一番。不过我不是渔业和海洋生物工作者，报道有了偏差，就不要找我来负责了。

在海洋生物学者和渔业工作者那里，鲅鱼并不是个严谨的名字，倒是有硬骨鱼纲，鲈形目，鲅科。它的严谨的称呼应该是马鲛鱼，而且还划分为蓝点马鲛、康氏马鲛、中华马鲛等。在古书里面，似乎也没有鲅鱼的说法，而是认为它应该叫鲌鱼或“鱼白犬”（字形）鱼。

古代那些学者大部分都是内陆地区的人，关心海洋的并不多，喜欢写专著描述海洋生物的就更少了，但还是有那么难得的两本：清朝郝懿行（我们山东栖霞人）有一本小册子叫做《记海错》；然后，清朝画家兼海洋生物爱好者聂璜有《海错图》——然后有一位博物科普作家借助《海错图》写了本畅销书《海错图笔记》——我有幸 *** 了两三本。

清朝学者郝懿行的小册子《记海错》，是这样记录鲅鱼的：“登莱海中有鱼，灰黑色无鳞有甲，形似鲐鱼，而背无黑文，体复长大，其子压干可以饷远，俗谓之鲅鱼。”，书里对鲅鱼外形的描述基本正确啊,然后，清朝时候的文人喜欢考据，于是就有了这么一段了：“然鲅非鱼名也， 余案《广韵》四十有’鱼白犬‘（字形）字，白驾切，云海鱼也，是鲅当作’鱼白犬‘矣。"

聂璜的《海错图》里面，不仅仅有鲅鱼的文字介绍，还给画了图。而且在图画中，除了形体比较臃肿（胖了一点）以外，其他都和真正的鲅鱼非常接近了。

在海错图里面，鲅鱼形状的细节都讲到了：“此鱼尾如燕翅，身后小翅上八下六，尾末肉上又起三翅”，这些锯齿状的小翅叫做离鳍，对鲅鱼的高速运动有很大的作用，能让它们在高速运动中保持稳定。

鲅鱼/马鲛鱼的种类特别多啊，在《海错图》里面，聂璜抱怨：“海中之鱼，种类既多。而一种之中又分数种，即土著于海琅，亦不能尽辩。即如马鲛，其名有四五种。而味亦优劣焉。”的确，鲅鱼/马鲛鱼有很多种啊，比如蓝点马鲛、康氏马鲛、中华马鲛等。然后，还有很多鱼长得挺像鲅鱼/马鲛的，比如有一种鲐鱼又叫鲐巴鱼、青花鱼，但它就属于鲈形目鲭科了，而且味道不如鲅鱼。

鲅鱼/马鲛又叫做社交鱼，《海错图》里面解释说“以其交社而生”，社指“春社”，也就是春天来了的日子。当春天到来的时候，鲅鱼/马鲛到近海产卵，这时候的鲅鱼/马鲛最为肥美。

古代的时候没有冷冻保鲜措施，鲅鱼/马鲛要运送到比较远的地方去，要么用盐腌起来，要么晒成鱼干。这就是《记海错》里说的“压干可以饷远”了。但是咸鱼和鱼干的味道当然没法和鲜鱼相比。所以，聂璜在《海错图》里面抱怨“最腥，鱼品之下”。

但这就冤枉了鲅鱼/马鲛了，新鲜鲅鱼/马鲛很好吃。海边人很多赞美之词：比如有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的说法。鲅鱼/马鲛不仅仅鱼肉的味道好，而且还肉多、刺少——特别是没有乱刺等。

春天的鲅鱼/马鲛味道更好，清明节气时候的鲅鱼/马鲛味道更好。但是呢，允许捕捞的时间很短——近年以来，为了防止过度捕捞，保护海洋渔业资源，我国制定了长达3-4个月的伏季休渔期，从5月1号开始，到9月1号才结束。

鲅鱼肉有很多人不喜欢，主要因为它是无鳞鱼，腥味确实比较大。不能像鲈鱼、大黄鱼、黄姑鱼、加吉鱼那样清蒸了吃。但是，它们肉多刺少，身子圆滚滚的，用黄县（今龙口）话说是“一轱轮肉”，而且鲅鱼只有一根主刺，刺也比较柔软，特别适合老人和孩子食用，所以自古即为重要食用鱼类之一。

我胶东半岛地区，把鲅鱼/马鲛鱼的吃法发挥到了极致了：

不能清蒸鲅鱼，但鲅鱼肉多、刺少，可以香煎、油炸鲅鱼块，或者红烧、酱烧了吃掉。

因为鲅鱼肉多、刺少，所以鱼肉很容易就能片下来，做成水饺、丸子或者包子。包子里还要放几块鱼骨，就像排骨包子一样，蒸熟之后更多了几分骨髓的香味。

鲅鱼也很适合做成熏鱼，烟熏味可以去除鲅鱼的腥气，熏好的鱼冬天可以存放好长时间，来了客人，端上来就是一盘菜。秋天打上来的鲅鱼吃不完，就腌制晒成咸鲅鱼，和小杂鱼晒成的小干鱼相比，肉多刺少，吃起来“满口”。冬天不能出海打鱼，蒸干粮时切一碗熥上，加上点白菜叶子，玉米饼子就咸鱼是海边渔民最常见的吃法等……

鲅鱼个头越大越好吃，特别是春天的大鲅，肚子里是满满的鱼子，炖出来特别得香。鲅鱼更好吃的地方莫过鱼尾，鱼肉一丝一丝的，所以登莱地区有“加吉鱼头鲅鱼尾”的说法。

鲅鱼跳、某某笑。估计这是春季四月份清明前后的鲅鱼吧，对新婚后不久或者急等着结婚的男青年来说，大号的鲅鱼确实是馈赠的上好佳品——特别适合做成鱼丸子或者鲅鱼馅饺子等……

只可惜，因为过度捕捞海水污染之类的原因。这样个头的鲅鱼越来越少，也越来越昂贵了。

北方过年，餐桌上常见的6种海鱼，价钱不高味道鲜，至今无法养殖

#红红火火过大年#“牛年”的脚步已经越来越近了，现在很多人家已经开始准备年货和进行大扫除。年夜饭和过年期间吃什么？自然也是现在每个家庭讨论的重点。

过年不论是大江南北，年夜饭的餐桌上以及招待客人的家宴上，鱼都是不可缺少的主菜。

北方过年不光年夜饭上必须要有鱼，过年期间招待客人和家宴上也都少不了鱼的身影。为了便于保存这些鱼，很多地方都有年前“走油”炸鱼的习俗，这样炸好的鱼保存时间长，等到家里来了客人简单加热后即可上桌。

北方过年，餐桌上常见的6种海鱼

一，老板鱼

老板鱼的学名叫“鳐鱼”，它长长的尾巴上还长着倒刺。清理老板鱼的时候千万不要被这刺扎到手，那样很容易引起红肿和麻痒，因此购买老板鱼时更好请老板把尾巴剁掉。

老板鱼全身都是软骨，肉呈一丝丝的， *** 出来全身都可以食用，尤其是过年炸老板鱼干，更是山东沿海和辽宁沿海居民过年走油的必备。

老板鱼处理的时候要把嘴剪掉，尾巴也一定要剁掉。如果摸老板鱼的身体发粘，闻起来有股 *** 味时，这样的老板鱼是不新鲜的老板鱼就不要购买了。

二，鲅鱼

鲅鱼是北方人特别喜爱的经济鱼种，用它可以烹制出很多脍炙人口的地方名菜，比如有着“天下之一饺”美誉的【鲅鱼水饺】，大连地方特色美食【鲅鱼烩饼子】，胶东沿海和东北人过年必备的【熏鲅鱼】等等。

鲅鱼的肉质细腻，没有什么细刺，特别适合老人和小孩的食用，过年很多北方人家里都要囤上几条大鲅鱼，用来宴客或自用。

鲅鱼购买时要选择眼睛明亮，鱼鳃鲜红，鱼肉按压有弹 *** ，鱼身整齐无破肚的。冰冻的鲅鱼要看其 *** 处是否破裂和有渗出物，如果有这样的鲅鱼都不够新鲜。

三，带鱼

带鱼是最被大家所喜爱的海鱼，也是中国传统的“四大经济海鱼”品种之一。带鱼的产地有很多，其中最美味的是黄海、渤海和东海所出产的带鱼。

北方人过年喜欢炸带鱼和焖带鱼，因为带鱼属于离水即死的深水鱼，所以市场上售卖的都是冰鲜带鱼，而且冰鲜的带鱼并不影响它的鲜味和肉质，因此北方 *** 特别喜欢过年前囤上点带鱼。

带鱼挑选时除了看鱼鳞的光亮度和鱼身的完整度以外，带鱼的眼睛和头部是分辨带鱼是否鲜美的关键。带鱼的眼睛呈黑色的，眼圈边有一圈白色，头部比较小的，而且嘴短獠牙不外露的都是味道比较鲜美的。如果带鱼是黄眼睛的，而且嘴长并獠牙外露的，这样的带鱼肉质发柴，鱼骨上有硬骨，是南海出产的或进口的带鱼，味道要差很多。

四，小黄花鱼

小黄花鱼跟带鱼一样，也是我国的“四大经济海鱼”之一。因为小黄花鱼的产量特别高，因此它的售价也特别的低廉，一般不会超过10元一斤。

小黄花鱼别看价钱便宜，但是其鱼肉呈蒜瓣状，肉质细腻洁白，带有一股天然的鱼鲜味，是价廉物美的海鱼。

小黄花鱼的 *** *** 多种多样，可以用来制成连刺都可以嚼吃的【酥骨鱼】，也可以制成鱼丸，包饺子或家常焖，不过北方人过年最长做的就是把小黄花鱼腌制后挂糊油炸，这样酥酥脆脆的下酒和下饭都是美味。

小黄花鱼挑选时不要选择颜色过于黄的，因为那样的可能被商贩做了手脚。小黄花鱼选购时选择鱼鳃鲜红，眼睛明亮不塌陷的为好，闻上去有异味的更好不要购买。

五，偏口鱼

偏口鱼的品种有很多，眼睛长在脑袋头顶凸出来的叫“鼓眼”，眼睛往一边分的叫“长脖”，它是海鲜市场最常见的海鱼。

偏口鱼因为鱼身薄而扁平，油炸不费时也能炸的透，而且油炸后连刺都能炸酥，因此很多人家把它做为过年“走油”的首选。

偏口鱼的鱼肉紧实，鲜味也十足，而且肉质细腻无细刺，因此老人和小孩食用也没有问题。

偏口鱼购买时一定要选择鱼身完整的，用手把鱼提起能够感觉到鱼肉的弹 *** ，并且没有破肚的新鲜偏口鱼来购买。

六，银鲳鱼

银鲳鱼是特别是北方沿海推崇的海鱼，渔民中就有“一鲆，二鲳”的说法，看见银鲳鱼的鲜美程度。

银鲳鱼的肉质鲜嫩，入口略带一丝螃蟹的鲜味，而且一点鱼腥味都没有，最主要的是银鲳鱼没有小刺，因此可以放心的食用。

银鲳鱼可以用来清蒸和干烧，小点的用油炸也是非常不错的美味，过年的时候来上一盘【干烧鲳鱼】或【清蒸鲳鱼】是特别受大家欢迎的。

银鲳鱼的腹内有一层黑膜，这个是它腥味的主要来源，因此在烹制银鲳鱼前，一定要把它腹中的黑膜刮洗干净。

以上这6种海鱼，至今还没有养殖的品种出现，而且 *** 都不贵，是北方人过年期间餐桌上常见的海鱼品种，可以说个个都价廉物美。

同样是“鲅”鱼，黄金鲅鱼和鲅鱼有啥区别？完全不一样，别买错

同样是“鲅”鱼，黄金鲅鱼和鲅鱼有啥区别？完全不一样，别买错

人们常说，鱼肉蛋奶素，这句话也可以理解为，在我们一日三餐中，要合理安排上鱼、肉、蛋类、奶类、蔬菜这五类食材，做到营养均衡。其中排在之一位的鱼，可以说是最受人们欢迎的食材之一，特别是在沿海地区，人们一日三餐中，几乎都能看到鱼的身影。

鱼的品种也是五花八门，今天想跟大家说的，是“黄金鲅鱼”和“鲅鱼”，它俩名字差不多，乍一看很像一种鱼，让很多人傻傻分不清，其实它们区别还不少，下面就一起来看看。

黄金鲅鱼和鲅鱼有啥不同？

黄金鲅鱼和鲅鱼，从名字上看，很容易让人混淆不清，但它们是两种完全不同的鱼，它俩的区别可以归纳为下面4点：

• 1、品种不同

黄金鲅鱼，学名叫黄尾鰤(shi)，属于鲈形目海鱼，为近海暖水 *** 中上层鱼类，主要以小鱼和无脊椎动物为食，在我国主要分布在南海、东海和黄渤海海域，属于比较典型的食用经济鱼类。

鲅鱼，学名叫蓝点马鲛，属于鲅科马鲛鱼属，为上中层中型海产经济鱼类，行动敏捷，生 *** 凶猛，喜欢成群追捕小型鱼类为食，在我国主要分布在南海以及东海外海。

• 2、外观不同

从外观上看，黄金鲅鱼更大的特点就是体侧有一条金 *** 的纵带，臀鳍和胸鳍也呈黄褐色，因此得名“黄金鲅鱼”；鲅鱼外观呈纺锤形，两头尖细，背部为蓝黑色，遍布蓝色的斑点，腹部为银灰色，尾部上是单独的小鳍。

从外观上辨别黄金鲅鱼和鲅鱼，最明显的地方就是鱼鳍部位，黄金鲅鱼是一道连续的背鳍，而鲅鱼的尾巴上下都各有一排单独的小鳍。

• 3、做法不同

黄金鲅鱼以生吃为主，多用来做生鱼片，清理干净后切成鱼片吃，味道非常鲜美。黄金鲅鱼也是深受日本人欢迎的食材，和鰤鱼、红鰤鱼并称为鰤鱼中的御三家。除了生食外，黄金鲅鱼也适合烧烤、照烧、炖煮等做法，都非常美味。

鲅鱼不能生吃，必须经过烹饪后才能食用，做法也是多种多样，可以红烧、清炖、熏制，也可以做成鲅鱼饺子馅，或者鲅鱼豆腐等菜肴。

• 4、味道不同

黄金鲅鱼以生吃为主，肉质鲜美，富含油脂，肉多刺少，吃起来非常爽口；鲅鱼肉质厚实，肥嫩有弹 *** ，刺少味鲜，也非常美味。

市场买鱼小贴士

在了解了黄金鲅鱼和鲅鱼的区别后，下面也分享给大家2条有关买鱼的小贴士，无论是选购黄金鲅鱼还是鲅鱼，都可以用得上：

1、买鱼讲究的是新鲜，看鱼新不新鲜，鱼眼睛是必看的部位。新鲜的鱼，鱼眼应该是清澈透亮、向外凸出的；反之，如果鱼眼色泽浑浊、向内凹陷，说明不新鲜了；

2、通体色泽发亮的鱼，谨慎购买，很有可能经过化学液体浸泡，吃了对人不好。

结语

黄金鲅鱼和鲅鱼，是两种完全不同的鱼，它们之间的区别，可以总结为4点，分别是品种不同、外观不同、做法不同、味道不同。具体买哪种，可以根据烹饪用途来安排，如果想做生鱼片的话，可以买黄金鲅鱼，如果想红烧或者清蒸的话，鲅鱼会更胜一筹。

我是爱下厨的懒喵，今天跟大家分享了黄金鲅鱼和鲅鱼的区别，希望对大家有用。如果喜欢懒喵的分享，欢迎收藏关注；关于美食，朋友们有哪些想要了解的小知识或者想法，也可以在评论区留言，祝朋友们天天好心情！

春天，这6种海鱼正鲜嫩肥美，无法人工养殖纯野生，内行人都懂吃

导读：春天，这6种海鱼正鲜嫩肥美，无法人工养殖纯野生，内行人都懂吃。

春天万物复苏，鸟语花香，大自然除了给人们呈现出姹紫嫣红的美景，也带来了各种美味，鲜嫩的瓜果蔬菜以及野菜，还有鲜嫩肥美的鱼，其实吃鱼也分季节，不同的季节，鱼的肉质口感也有所区别，经过一个冬天的潜伏，到了春天，鱼纷纷外出活动，大量进食，此时鱼长的鲜嫩肥美，因此春季也是吃鱼的季节。

鱼是生活中更受欢迎的肉类之一，其味道鲜美，营养价值高，脂肪低，因此老女老少都喜欢吃鱼，鱼一般分为淡水鱼和海鱼，每年到了春天，就是吃海鱼的更佳季节，说到海鱼，让人之一感觉就是贵，但是对于沿海地区的人们来说，也有很多便宜实惠又好吃的海鱼，而且有一些海鱼还无法人工养殖，因为海里的压强和生存环境是养殖很难达到的，到了春天，这6种海鱼正鲜嫩肥美，无法人工养殖纯野生，内行人都懂吃。

春天正鲜美6种海鱼

1.银鲳鱼

鲳鱼也叫境鱼、平鱼，属于鲈形目，鲳科，市场上的鲳鱼有很多种，常见的有金鲳鱼和银鲳鱼，金鲳鱼鱼鳍带有金色，一般是人工养殖的，银鲳鱼是人工无法养殖的，因为银鲳鱼栖息于水深30～70米的海区，人工养殖的成本也比较高，所以银鲳鱼是纯野生的海鱼，肉质鲜美还刺少，现在春季正肥美，银鲳鱼的做法也有很多种，今天介绍一种红烧的做法。

【红烧银鲳鱼】

准备食材：银鲳鱼、生姜、蒜、青椒、红椒、生抽、老抽、香醋、胡椒粉、白糖。

1.用刀把银鲳鱼表面刮一遍，然后打上刀花，清洗干净备用。

2.起锅开火，锅烧热后把银鲳鱼放入锅中煎至两面金黄，然后放入姜片和蒜，从锅边喷入老抽和生抽，再加入适量的水，大火煮开。

3.大火煮开后把所有调料放入，转中小火焖烧10分钟。

4.时间到后放入青椒红椒块，断生后勾入水淀粉，收浓汤汁即可。

2.带鱼

带鱼不管在沿海地区还是内陆，都是比较常见的鱼类，也是人们喜欢吃的鱼之一，肉质细腻鲜美，没有细刺。带鱼有黄眼带鱼和白眼带鱼，一般白眼带鱼肉质更嫩更鲜嫩，品质较好的带鱼有舟山带鱼、渤海带鱼、黄海带鱼，而南海和进口的黄眼带鱼就要差一点，下面介绍带鱼一种做法。

【干炸带鱼】

准备食材：带鱼、盐、生姜、大葱、花椒、辣椒、料酒。

1.把带鱼表面用钢丝球擦洗一遍，然后用剪刀把鱼鳍都剪掉。

2.带鱼去头去尾，然后把内脏和肚子内清洗干净，在鱼身上打上花刀，放入盆中，加入所有配件搅拌均匀进行腌制。

3.把腌制好的带鱼取出，粘上干淀粉备用。

4.锅中烧油，油温6层热时下去带鱼，炸至两面金黄，捞出沥油，再把油温升到7层热，复炸30秒捞出即可食用。

3.小黄鱼

小黄鱼被称为“中国四大经济海鱼”之一，在我们这里一道烤小黄鱼成为网红小吃，受到很多人追捧。很多人都认为小黄鱼长大后就成大黄鱼了，其实不是，小黄鱼和大黄鱼是两种不同品种的鱼，生活在不同的海域，小黄鱼肉质细腻，味道鲜美，做法也多变，下面分享其中一种做法。

【雪菜小黄鱼】

准备食材：小黄鱼、雪菜、生姜、大葱、花椒、辣椒、盐、味精、白糖、生抽、老抽、酱油、陈醋。

1.小黄鱼买回来后，先打去鱼鳞，然后把鱼鳃和内脏清理干净，打上刀花，用生姜、大葱、花椒、辣椒、盐腌制一个小时。

2.锅中烧油，油温7层热时放入腌制好的小黄鱼，炸定型后拉出备用。

3.锅中加入底油，放入姜蒜末、辣椒炒香，放入小黄鱼，加入适量的水，大火烧开，把剩余调料和雪菜都放入。

4.当汤汁剩少许时，勾入少许水淀粉，然后把小黄鱼摆盘，最后把雪菜淋在上面即可。

4.鮟鱇鱼

鮟鱇鱼也叫结巴鱼、 *** 鱼，因其长相丑陋而被一些人不待见，鮟鱇鱼虽然长相丑陋，但也是“实力派”，其肉质细嫩，十分的美味，其鱼肝还被称为“海中鹅肝”，多吃鮟鱇鱼肝脏，有保护视力等作用，所含的胶原蛋白也非常丰富，所以春天鮟鱇鱼不要错过。

【红焖鮟鱇鱼】

食材：鮟鱇鱼、生姜、蒜、辣椒酱、酱油、老抽、盐、白糖、陈醋、胡椒粉、料酒、八角1个、蚝油？

1.鮟鱇鱼清洗干净，然后直接剁成块状备用。

2.锅中烧水，把剁好的鮟鱇鱼冷水下锅过水，然后捞出用清水再次清洗干净。

3.锅中加入底油，放入姜蒜爆香，然后加入辣椒酱炒出红油，加入适量的水，放入过水的鮟鱇鱼。

4.大火烧开，萨基姆放入所有调料，转中小火焖煮。

5.当汤汁收浓时，加入少许水淀粉，让芡汁挂在鮟鱇鱼即可。

5.鲅鱼

鲅鱼也叫马鲛鱼，其种类较多，常见的有中华马鲛、康氏马鲛、蓝点马鲛，主要分布在南海以及东海外海，鲅鱼身上的鳞极细小或退化，腹部大部无鳞， *** 凶猛，以小鱼为食，因此肉质紧实、肥嫩有弹 *** 而刺少，味道鲜美， *** 也不贵，是沿海地区人特别喜欢吃的经济鱼种，因离水即死，所以无法人工养殖。

【红焖鲅鱼】

准备食材：鲅鱼、生姜、大葱、花椒、料酒、生粉、鸡蛋、甜面酱、生抽、盐、白糖、胡椒粉。

1.先把鲅鱼头部和内脏处理干净，然后清洗干净，切成厚块，用生姜、大葱、花椒、辣椒、料酒腌制一会。

2.把生粉放入碗中，加入鸡蛋和水调成面糊状备用。

3.锅中烧油，油温5层热时，把鲅鱼块裹上鸡蛋糊，放入油中炸，炸至两面金黄捞出。

4.锅中留底油，放入姜蒜爆香，再放入甜面酱炒开，加入适量的水，放入炸好的鲅鱼，把所有调料加入，加盖焖煮15分钟。

5.时间到后，开大火把汤汁收浓，然后出锅装盘，放上香菜和红辣椒点缀即可。

6.海鲈鱼

鲈鱼的肥美是众所周知的，可以分为海鲈鱼、松江鲈鱼、大口黑鲈及河鲈等四种鱼类，其中海鲈鱼是生活在海水中，比淡水鲈鱼的体型大，海鲈鱼是经济型海鱼之一，其 *** 凶猛，以鱼、虾为食，肉质紧实而细嫩，味道鲜美，没有细鱼刺，可以用来葱烧、红烧、一般以清蒸居多，毕竟海鱼吃的就是那个鲜味。

【清蒸海鲈鱼】

准备食材：海鲈鱼、生姜、大葱、盐、蒸鱼豉油、料酒、小葱、红辣椒。

1.海鲈鱼先去鱼鳞去鱼鳃，然后把肚子里内脏处理干净，然后再清洗干净。

2.在背部脊骨两侧划上花刀，刀要深至背部到鱼肚处，然后把里面也用刀划开，让鱼可以趴着。

3.把鱼全身摸一遍盐、把生姜片、大葱放入碗底铺好，在把海鲈鱼趴着放好，撒上一些料酒即可。

4.蒸锅上汽后，把海鲈鱼大火蒸8分钟左右，具体时间根据鱼的大小。

5.蒸好后把碗中水倒掉，把姜片大葱挑出来不用，然后把倒入另外一个干净碗中，淋上蒸鱼豉油，放上葱丝和大葱丝、红辣椒丝，淋上热油即可。

春天正是海鱼肥美的季节，上面6种海鱼既鲜美肥美， *** 不贵，而且很难人工养殖，在这个季节不要错过海鱼的鲜美，可以尝尝鲜。

我是水墨尚食，一个爱美食爱分享之人，想了解更多美食知识以及 *** 技巧，就关注我吧！欢迎评论、留言、转发，一起探讨学习，今天的美食就分享到这里了，最后，感谢阅读。

#春日花样生活#

鲅，鲐鲅，马鲅，黄金鲅，刀鲅，说说那些叫“鲅”的海鱼知多少？

#渔业##海鲜##海鱼#?水产海鲜市场上的商人经营业主喜欢把很多海产“鱼获”称之为“鲅”——大概是觉得这个名字好听吧。在这些“鲅”中，一般认为只有马鲛鱼是真正的“鲅”了。而且鱼类分类学中还特地划了一个科叫做“鲅科”。我国沿海常见的马鲛有蓝点马鲛，康氏马鲛，斑点马鲛， *** 马鲛，中华马鲛等——它们都是鲅科的，都可以认为是真正的“鲅”鱼。

除了上面的几种马鲛以外，水产海鲜市场上还有很多鲅：比如鲭科的廉价鲐鱼被称为“鲐鲅”；我们这里每年快过年的时候，水产商经常要进一种大鱼称为“黄金鲅”，有鱼类科普博主介绍说它的学名其实是“黄条”；然后，还有鲯鳅鱼被称为“刀鲅”；南方海域还有马友鱼被叫做马鲅，还有一种刺鲅等！

这些被称为“鲅”的鱼——当然大部分是有“经济价值”的也就是可以“吃”的<嘻嘻>。但好吃不好吃，就必须展开讨论了。这些“鲅”中，更好吃的当然是真正的鲅鱼了，也就是马鲛鱼了，当前这个季节的大号鲅鱼品质更好了。又到了我山东半岛地区“鲅鱼跳，丈人笑”的时候了啊。

其他叫鲅的鱼，鲐鲅鱼其实就是鲐鱼，也是常见的食用鱼啊。马鲅（马友）和刺鲅是南方的，南方网友介绍过马鲅鱼新鲜的好吃味道还行，刺鲅肉质不佳不太好吃。黄金鲅其实是黄条，好像是近年来大量上市的一个海产新品种，以前不太常见。好像它已经实现了人工养殖了而且资源还比较丰富等——反正过年期间的黄金鲅个头挺大的。有见多识广的博主介绍说如果黄金鲅捕获或者收获后及时 *** 放干净鱼血它的肉质和味道还是挺不错的，但我国处理鱼似乎没有抓到鱼后就给它们放鱼血的习惯于是味道就不如真正的马鲛了，但也绝不算差烹饪得法了也不妨吃吃。

最被人厌恶或者说不受待见的那就是刀鲅了，它的学名其实叫鲯鳅，然后还有鯕鳅科。这鱼刚捕捞到的时候是鲜艳的浅绿色还挺好看的，但是肉质不好，再复杂的烹饪办法做了也不好吃。于是有博主认为它只能用盐腌了晒咸鱼了。

喜欢吃鱼的朋友们，可以关注一下这些鱼，需要买鱼的时候啊可别买错了。

夏天吃海鱼，内行专挑这5种，肉鲜不腥无法养殖，摊主都夸是行家

#头号周刊#夏季来临以后，天气也一天天地热了起来，这个时候人们饮食上喜欢吃点清淡的食物，不太愿意吃过于油腻的食物，因此高蛋白低脂肪的鱼成了不错的选择。

夏天因为已经进入到了休渔期，海鲜市场上鲜活的海鱼越来越少，即使有也都是小船垂钓而来的，因为上市量少，所以 *** 也高得离谱。

不过海鲜市场上还有很多远洋捕捞而来的冰鲜鱼类，这些鱼因为捕捞量大，因此 *** 即使在休渔期里也比较便宜，内行人一般喜欢挑这5种海鱼购买，肉鲜不腥无法养殖，摊主都会夸你懂行。

1、大棒鱼

大棒鱼属于生活在水面上层的鱼，这种鱼一般都是成群结队的在海面上游弋，因此产量是特别大的，以前捕捞上来以后都是加工成鱼米来售卖。

大棒鱼只有一根主刺，鱼肉成熟后块状，因为本身这种鱼腥味极小，所以即使冷冻后也不影响它的鲜味。

推荐菜谱：家常焖大棒鱼

所需食材：大棒鱼、干辣椒、黄豆酱、葱姜蒜、料酒、一品鲜酱油、白糖、胡椒粉、香菜

1.大棒鱼清洗干净后剪去尖嘴，去除鱼鳃和内脏，把腹内的黑膜抠洗干净，然后整齐地码入盘中。

2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，下入黄豆酱炒出香味，烹入料酒和一品鲜酱油，把大棒鱼轻推入锅，在酱汁里两面略煎。

3.锅中添水跟大棒鱼一平，大火烧开后转小火慢炖。

4.锅中汤汁浓稠后加入白糖少许提鲜，放入胡椒粉去腥，开大火收浓汤汁后撒香菜即可出锅。

2、鲭鱼

鲭鱼是深海捕捞的海鱼品种，由于这种鱼来自深海，因此它脂肪含量特别高，吃起来不腥还有一股特殊的香味，就是鲭鱼的鱼刺比较多，不过鲭鱼的鱼肉细腻，鱼白和鱼籽都非常美味，关键是通常鲭鱼的 *** 也就5元左右一斤，堪称物美价廉的海鱼。

推荐菜谱：红烧鲭鱼

所需食材：鲭鱼、八角一瓣、葱姜蒜、料酒、白糖、一品鲜酱油、盐、胡椒粉

1.鲭鱼清洗干净，去除鱼鳃和内脏，把鱼籽或鱼白取出洗净，鱼腹内的黑膜刮洗干净。

2.锅中入油，油热后下入鲭鱼两面略煎，煎至定型后取出。

3.锅中重新入油爆香葱姜蒜和八角，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，下入煎好的鲭鱼，放入白糖后大火烧开，然后转小火焖至汤浓，加入盐和胡椒粉调味后即可出锅。

3、鲮鲫鱼

鲮鲫鱼也被叫做“青皮子”，这种鱼的鱼鳞特别厚，鱼身上都是小细刺，不过刺多的鱼一般肉质都鲜香，鲮鲫鱼正是如此。

鲮鲫鱼一般都是远洋捕捞而来的，这种鱼的皮下脂肪特别厚，因此特别适合煎或烤来食用，经过煎烤的鲮鲫鱼滋啦啦的冒油，吃起来鲜香可口，一点鱼腥味都没有。

推荐菜谱：香煎鲮鲫鱼

所需食材：鲮鲫鱼、盐、葱姜、料酒、胡椒粉

1.鲮鲫鱼清洗干净，去除鱼鳃和内脏，把鲮鲫鱼腹内的黑膜刮洗干净，加入葱姜、盐、料酒和胡椒粉抓拌腌制20分钟左右。

2.锅中入油，油热后把鲮鲫鱼用厨房纸巾擦干水分入锅，煎至鲮鲫鱼两面金黄，外皮酥脆后即可盛出食用。（鲮鲫鱼的鱼皮特别厚，因此煎至时很难粘锅和糊底）

4、秋刀鱼

秋刀鱼堪称日本的“国鱼”，这种鱼的主产地就是日本海的北海道地区，以及中国的黄海和渤海等地。

秋刀鱼虽然深受日本人的喜爱，但是它在中国国内却是比较廉价的，因为秋刀鱼虽然没有多少刺，但是它略带苦味，这可能也是导致其 *** 低廉的原因。

推荐菜谱：煎秋刀鱼

所需食材：秋刀鱼、盐、葱姜、料酒、烧烤料

1.秋刀鱼从背部剖开，切成腹部相连的两片，去除鱼鳃和内脏清洗干净，加入葱姜、盐和料酒略微腌制一会。

2.锅中入油，油热后把秋刀鱼擦干水分入锅，用小火慢煎。

3.煎至两面定型颜色金黄以后撒入烧烤料，再把两面略煎使烧烤料散发出香味后即可出锅。

5、鲐鲅鱼

鲐鲅鱼是沿海地区非常常见的海鱼品种，因为都是成群结队的生长，习 *** 跟鲅鱼有些类似，所以它的产量是特别大的。

鲐鲅鱼的油脂比较厚，不过因为这种鱼的鱼肉有股酸味，所以有些 *** 称其为“酸鲅子”，不过它的鱼肉特别细腻，刺少还带着一股香味，并且价钱也特别便宜，所以受到不少人的喜爱。

推荐菜谱：干烧鲐鲅鱼

所需食材：鲐鲅鱼、郫县豆瓣酱、干辣椒、白糖、白醋、葱姜蒜、料酒、一品鲜酱油

1.鲐鲅鱼去除鱼鳞和鱼鳃清洗干净，把洗净的鲐鲅鱼切成段，然后放入清水中浸泡去血水，捞出控干水分备用。

2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，下入郫县豆瓣酱炒出香味，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，然后把鲐鲅鱼轻推入锅。

3.锅中烹入白醋和放入少许白糖，大火烧开后转小火，焖至汤汁浓稠后开大火收浓汤汁，沿锅边二次烹醋后即可出锅。

小贴士：鲐鲅鱼如果是眼珠凹陷，以及腹部破裂的就不要购买了，因为这样的鲐鲅鱼已经不新鲜了，烹制鲐鲅鱼时要用清水浸泡去血水，这样鲐鲅鱼的肉才不腥。

结语：

夏天吃鱼的好处多多，以上这5种海鱼价钱都不贵，而且休渔期里也是非常常见的海鱼品种，遇到的时候不妨买点来打打牙祭。

不过休渔期里的海鱼都是冰鲜，因此购买时一定要选择鱼鳃鲜红，鱼的眼睛明亮不混浊，以及鱼身没有破裂的新鲜一些的购买。

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