农村有句老话“黄瓜茄子两头鲜”，自然环境里，最早茬儿和霜降前最末茬儿的黄瓜、茄子，因为温差变大的缘故，口感最为鲜嫩、鲜甜。
不过，黄瓜大多拔秧早，茄子便成为了“深秋之一鲜”，进入10月抓紧吃，正当季、采摘短，过了霜降就彻底长老、留种了。其实，茄子别名落苏、紫瓜，含有大量的蛋白质、维生素和花青素，能够增强毛细血管的弹 *** ，抗衰老、降血压、护心血管效果显著，被世界卫生组织誉为“长寿蔬菜”，眼下正鲜嫩、别不懂吃。
5种茄子的好吃做法
一、肉末茄盒
1.猪瘦肉300克，剁成肉末放在盆中，加入鸡粉1克、食盐2克、胡椒粉1克、淋入一点料酒、加入老 *** 色，顺着一个方向搅拌均匀；打入一个鸡蛋清增加滑嫩感；抓入一小撮淀粉增加抱合力，搅拌摔打至上劲成团；淋点植物油封住腌制10分钟。
2.茄子洗净、切成三刀连在一起的茄夹，把肉馅一点一点塞进茄夹里面备用。
3.接着调一个脆皮糊：盆中加入面粉60克、泡打粉2克、白糖2克、淀粉30克，打入一个鸡蛋，用清水调成能够拉丝的细腻面糊。
4.锅内烧油，油烧至5成热时，用筷子夹起茄夹、挂满面糊放入锅内炸， 这个过程开中火，慢慢把茄夹炸至两面金黄、漂浮在油面上，用笊篱捞出控油，然后放在盆中。
5.小米椒切成辣椒圈，大葱白切成马蹄片，生姜切成姜末，大蒜切成蒜末。锅内再烧油，倒入葱姜蒜末炒香，加入一点豆瓣酱快速翻炒出红油，淋入两勺清水，加入老抽调色、香醋10克，食盐2克、鸡粉2克，勾入一点水淀粉把汤汁熬至粘稠起泡，然后起锅浇在茄夹上面、撒上芝麻美味即成。
二、清炒茄子
1.青茄子一个，把外皮削干净，切成丝泡在水里，防止氧化变黑；西红柿切成小块，青椒红椒各一个，都切成丝用来配色；再切点葱蒜片，再抓一小把红干椒备用。
2.锅里烧水，加入少量白醋防止茄子变黑，水开后把茄子倒进去焯水1分钟左右捞出，控水备用，焯水既能防止发黑，又能方便后期快速炒熟。
3.锅内烧油，倒入葱蒜、红干椒爆香，加入西红柿翻炒出红汁、这样茄子不发黑，倒入青红椒大火炒断生，然后倒入茄子翻炒均匀，加入食盐，鸡精调味，勾入少许水淀粉、淋入芝麻油，继续翻匀后即可出锅。
4.清香营养不发黑的小炒茄子，天天吃都不腻。
三、烧茄子
1.两个紫茄子，削去外皮，切成菱形块，切好的茄子用清水泡上防止发黑；青红椒各一个，切成片；番茄一个，切成小块；另外切点蒜末备用。
2.然后把茄子控干水分，撒上一把淀粉拌匀，防止炸的时候吸入过多的油脂，炸出来还更加香酥。
3.锅内烧油，五成油温下入茄子，刚开始不要动，茄子定型以后再翻，大约炸1分钟，茄子表面酥黄以后捞出来；然后把油温升高至六成热，放入茄子复炸一遍吐出多余的油脂，20秒钟即可捞出。
4.锅内留底油，放入蒜末爆香，倒入番茄炒出红汁，沿锅边加入一勺清水，放入蚝油、食盐、鸡粉，陈醋，老抽调味，开大火把料汁熬香，然后倒入青红椒片快速炒至断生，倒入茄子继续翻匀、美味即成。
四、口水茄子
1.茄子洗净、不用去皮，直接切成滚刀块放入盆中，撒上适量的淀粉拌匀，这样炸出来更香酥；生姜切片、葱切段放在一起，抓入几粒干辣椒、几粒花椒备用；碗中放入生抽10克、蚝油5克增鲜、胡椒粉2克、鸡精1克、白糖少许、 再放入一小勺淀粉，用清水稀释一下调成料汁。
2.锅内烧油，油温六成热时放入茄子，高油温能使茄子表面快速定型大约炸1分钟，茄子炸成微 *** 时捞出来；然后把油温升至7成热转为小火，快速复炸10秒钟捞出来，复炸能使茄子更加的金黄焦酥，还能吐出多余的油脂，吃起来香而不腻。
3.锅内留底油，放入葱姜蒜、花椒和干辣椒一起爆香，沿锅边倒入准备好的料汁，不停地搅拌把料汁收至粘稠，然后倒入炸好的茄子颠锅翻炒让茄子均匀裹满料汁。
4.再淋入一些明油提亮色泽，即可装盘上桌，最后撒上葱花和白芝麻、美味即成。
五、香煎茄饼
1.紫茄子两个洗干净，削去外皮、切成半厘米左右的厚片，不要太厚，不容易烙透。
2.盆中放入面粉100克，打入一个鸡蛋，加入食盐2克，鸡粉2克，先把鸡蛋搅散，然后加入适量的清水调成粘稠的面糊，把茄子倒进去裹匀。
3.电饼铛烧热，均匀刷上植物油，把茄子逐个放入锅中，盖上锅盖烙2分钟，面糊全部定型以后翻面，在上面均匀淋上植物油防止烙糊，盖上锅盖再烙2分钟，烙至底面呈金 *** 时再次翻面。
4.保持小火、来回多翻几次面烙5分钟左右，饼两面都呈金 *** 时即可出锅。
5.把烙好的小饼摆放在盘中，撒上孜然或者辣椒面，即可享用，外酥里软、非常可口。
之一美食编辑：小雅
不做手擀面，做成小面鱼黄瓜炒，咸香可口，颜色鲜亮看着有食欲大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享咸香可口的“黄瓜炒面鱼”。
用面粉 *** 面鱼，可以凉拌，可以热炒，还可做汤面鱼。加肉，加蛋，或者素的都很好吃呢。面鱼中加入鸡蛋和食盐，面鱼吃起来劲道有嚼劲，加黄瓜和鸡蛋简单炒一炒，再加一根火腿肠，颜色鲜亮，看着都有食欲呢。很受欢迎的一道美食，步骤详细，让我们可以一起看一下具体的 *** 步骤吧。
【黄瓜炒面鱼】
材料： 黄瓜 面粉 鸡蛋 火腿肠
辅料： 大蒜
调料：植物油 食盐 味精 生抽
做法：
1. 在200克面粉中加入2克食盐，打入一个鸡蛋，用筷子搅散
2. 加入适量的清水和面，用筷子搅成面絮
3. 搅成没有干面粉的面絮，下手 *** 成面团
4. 揉成光滑的面团，盖上盖子醒面20分钟
5. 大蒜几粒切成蒜片，放入小碗中备用
6. 黄瓜一根洗净，切去两端，从中间切开，再斜刀切成块状
7. 全部切好放入盘中备用
8. 火腿肠一根剥去肠衣，从中间切开，再斜刀切成块状
9. 切好和黄瓜放一起
10. 将醒好的面团放到案板上，揉成长条，再按扁
11. 用厨房剪刀剪成小面鱼
12. 全部剪好，撒上干面粉，用手抓散，免得粘在一起
13. 烧一锅开水，下入小面鱼煮
14. 大火煮开，用漏勺推动
15. 煮两分钟即可空说捞出过凉水
16. 将小面鱼控干水分装盘备用
17. 在碗中打入两个鸡蛋，不用搅散，直接下锅炒
18. 定型后用铲子炒成鸡蛋块，加入蒜片一起炒
19. 翻炒均匀加入火腿肠一起翻炒
20. 翻炒均匀倒入小面鱼一起炒
21. 翻炒均匀，加入食盐，味精
22. 炒匀加入生抽再次翻炒
23. 翻炒均匀加入黄瓜块翻炒
24. 炒匀出锅装盘美味即享
温馨提示：
1、 面粉中加入食盐，鸡蛋，加清水，揉成光滑的面团醒面20分钟
2、 剪小面鱼用厨房剪刀，剪成小条状，烧一锅开水煮熟
3、 鸡蛋不用搅散，直接下锅煎，不喜欢火腿肠可以用其它肠类
4、 黄瓜下锅炒10秒钟左右，加入食盐，味精，生抽简单调味
黄瓜炒面鱼，喜欢吃面食的都很喜欢，不用做手擀面，揉成长条，按扁后用厨房剪刀剪成小面鱼，煮熟后用黄瓜炒一炒，加入鸡蛋，火腿肠炒一炒，颜色鲜亮，看着都有食欲，既是菜又是饭，可以收藏起来随时做给家人尝尝。咸香可口，面鱼劲道爽滑，越嚼越香，希望您能够喜欢。
黄瓜别再直接下锅炒了！贼香脆的下饭菜「黄瓜炒肉」为了爽脆而短时快炒，黄瓜不入味；而炒入味了，口感又容易软塌塌烂糟糟。
而饭店里爽脆、入味的炒黄瓜，完全是另一种感受。
俗话说：“大雪冬至后，篮装水不漏”，大雪以后各地气温显著下降，中国辽阔的大地被穿上冬日盛装，北方地区出现 *** 冰封、千里雪飘的北国风光；而江南等地区则进入隆冬时节，常出现冰冻现象，南下的寒潮也带来风雪。
冬季进补时往往会选择一些高热量的食物来抵御风寒，比如肉类、油炸类食物等，无论是大人还是孩子要想身体好就要多吃蔬菜，去油腻助消化。尤其是中老年人更好的饮食方式应该是荤素搭配。分享5种冬季的“黄金菜”别错过，被称为“素5宝”。
天冷了，建议大家：多吃这5种“冠军”蔬菜，经济实惠、时令 *** 强，营养美味，身体棒。
白菜
推荐做法：【家常小炒菜】
1.准备五花肉去皮以后切成均匀薄片；一年白菜切掉根部把叶片掰下来，用清水洗去上面的泥沙和杂质，然后把白菜帮切成小块，白菜叶切成 *** 备用；小葱洗干净切成段；生姜切成菱形片；大蒜拍扁切成蒜末备用。
2.起锅烧水，加入一勺食盐入底味，淋入一点白醋和植物油，水烧开以后先放入白菜帮烫1分钟，白菜叶继续烫30秒钟，白菜叶塌软以后倒出来控水备用。
3.起锅烧油，放入葱姜蒜一起翻炒出香味，倒入肉片转中火煸炒，把肉片中的水分炒出来，放入木耳继续翻炒1分钟，木耳断生以后放入沥过水分的白菜翻炒均匀。
4.然后加入食盐3克、蚝油10克、生抽20克、把调料炒化炒均匀，再加入一点鸡精增鲜，勾入适量的水淀粉增加料汁的吸附力，食材入味以后即可装盘上桌。
萝卜
推荐做法：【炸萝卜丸子】
1.青萝卜一个，先切成细丝，再切成丁放入盆中，打入两个鸡蛋，加入食盐2克，胡椒粉2克，植物油10克，植物油能在萝卜表面形成油膜，防止萝卜因食盐大量出水，生抽5克，蚝油5克，抓拌均匀给萝卜丁入味。
2.然后放入一把面粉，适量的干馒头碎增加香酥的口感，调成能挤成丸子的稠面团就可以了。
3.锅内烧油，油温5成热时，抓一把馅料从虎口挤成丸子，用小勺挖入锅中，小火先把丸子炸定型，大约炸2分钟，丸子表面微黄后捞出控油。
4.然后升高油温至6成热，把丸子倒入锅中再复炸一遍，这样既能吐出多余的油脂，又能把丸子炸的外酥里嫩，复炸的时间不要太长，30秒钟即可捞出。
5.经过复炸的丸子色泽更加焦黄、口感酥脆，控过油以后盛入盘中，就能享用了。
莲藕
推荐做法：【滑溜藕片】
1.准备两节莲藕，削去外皮后用清水洗一下，把边缘打整齐切成均匀薄片，切好以后立即用清水泡上，隔离空气以免氧化变色，充分洗净上面的淀粉，这样吃起来脆嫩还不易变色。
2.另外准备一盆清水，倒入适量的白醋，把洗好的藕片放进去继续浸泡，进一步防止藕片发黑。再切点姜丝备用。
3.碗中加入半勺食盐、少许味精和水淀粉、三勺白醋，用清水化开搅匀备用。碗料提前调好 便于后期炒至是快速出锅，保持脆嫩。
4.锅内烧水，淋入少许植物油锁住营养，一点白醋防止藕片氧化变色，水烧开以后把藕片控干水分放入锅中，快速汆烫10秒钟立即倒出来，用清水冲洗过凉，口感更加清脆。
5.锅内烧油，放入姜丝爆香，倒入藕片，随即烹入调好的料汁，大火快速翻炒至入味，撒入泡发的枸杞，翻匀后即可出锅，这道清脆爽口的滑溜藕片就做好了。
山 ***
推荐做法：【蒜泥山 *** 】
1.准备2段山 *** 用清水洗净，之后先把山 *** 外皮削干净，并切成均匀薄片放入清水中。这样能有效地隔绝空气，防止山 *** 氧化变黑；取几粒大蒜压扁切成蒜末；然后再切一点胡萝卜丁和黄瓜丁增加菜品的色调。
2.锅中烧水，把切好的山 *** 摆在篦子上放入锅中，蒸8分钟左右。趁着蒸山 *** 的时间，另起锅烧油炒一下料汁。在油烧热以后，倒入蒜末、胡萝卜丁和黄瓜丁转小火翻炒1分钟，等把蒜末炒香之后，从锅边淋入适量清水，待水烧开以后就可以开始调味了。
3.加入食盐2克、鸡粉1克、白糖少许提鲜，充分搅拌以便化开调料。然后再勾入一点薄芡，搅拌均匀后把料汁收浓，就可以关火。这时山 *** 也已经蒸好了，我们只需把山 *** 取出，倒掉盘中的水分，然后趁热把料汁均匀浇在山 *** 上面，让山 *** 更好地吸收蒜香入味，这道菜就做好了。
芹菜
推荐做法：【葱油芹菜拌虾仁】
1.准备一把西芹清洗干净，然后斜刀切成段备用；适量的虾仁把虾背划开，去除里面的虾线，清洗干净备用；再切点洋葱片、葱片放在一起，等会用来炸葱油。
2.盆中加入适量的食盐、鸡粉、料酒抓拌均匀，再淋入一点水淀粉增加嫩滑的口感，放在一边腌制5分钟给虾仁码低味。
3.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，把芹菜段倒进去快速焯煮一下，大约20秒钟，芹菜返青以后立即捞出，快速用凉水清洗几下，保持清脆的口感；继续把水烧开，把虾仁煮一下，虾仁比较嫩稍微烫至变色定型就熟了，把它捞出来用凉开水冲洗一下，这样肉质更加的紧实滑嫩。
4.锅内多烧一些油，凉油时放入洋葱和葱丝，开小火慢慢炸，葱香味出来以后淋入一点高度白酒，有利于葱香味的充分释放，炸至原料微微焦黄，把炸好的葱油倒出来，挑出洋葱和葱丝不要，放在一边稍微 *** 一下。
5.然后把芹菜放入盆中，加入少许食盐、鸡粉、白糖翻拌均匀，再放入两勺葱油继续拌匀即可装盘，一道清香营养的葱油芹菜拌虾仁就做好了。
（曹）
进入秋季，记得吃“蒸3样炒3样”，原汁原味，消暑滋润好入秋进入秋季，早晚会有稍稍凉意，立秋之际，很多人家就会打上新米、新面，再切成一个西瓜，一家人坐在一起，吃上一些美食，迎接秋天的到来!
进入秋季，也最是要多吃一些营养的菜，推荐“蒸3样炒3样”，原汁原味，营养丰富。
▲蒸3样：
一、蒸茄子
准备食材：茄子，生抽，蒜头，辣油，葱，醋，麻油，鸡精
*** 方式：
1、茄子清洗干净，去蒂，切成小段，再切成条形，放在盘子里面;
2、蒸锅水开，将茄子放入进去蒸至软烂;
3、蒸的时间可以准备一下蘸料，大蒜去皮剁成碎末;
4、准备一个碗，里面放入大蒜末浇上热油，倒入一些辣椒油、生抽、盐、醋和糖，搅拌均匀;
5、蒸好的茄子出锅，放凉后就可以蘸着料吃。
二、藕酿虾
准备食材：莲藕、虾仁、料酒、盐、白胡椒粉、
*** 方式：
1、虾仁用的是现成的虾，也可以买新鲜的虾，剁成虾泥;
2、虾泥放在碗里，加入料酒、盐和白胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，腌制入味;
3、莲藕清洗干净，削去表皮，然后切成片状，泡在水里面防止氧化;
4、锅中加入适量的水，水开加入一些盐，放入切好的莲藕片，焯一下水，变软之后就可以捞出，沥干水分;
5、等到莲藕片凉却之后，取一片莲藕，将虾泥夹在中间，整齐摆放在盘子上面;
6、蒸锅水开，将莲藕放入进去蒸15分钟，蒸好之后取出在上面放上辣椒圈圈装饰一下;
7、也可以在上面浇上生抽和香油提味。
三、虾仁豆腐蒸蛋
准备食材：鸡蛋，豆腐，大虾，小葱
*** 方式：
1、豆腐清洗干净，切成小块，泡在盐水里面，这样豆腐就不太容易碎;
2、大虾清洗干净，去壳去虾线，放在碗里，加入料酒、白胡椒粉去去虾仁的腥味抓匀腌制一会;
3、在一个碗里打入几个鸡蛋，用筷子搅撒，加入两倍的清水，再撇去表面的浮沫;
4、将打好的鸡蛋液放在深一点的盘子里面，放入一个一个小豆腐块，盖上保鲜膜，戳几个洞;
5、蒸锅水开，将鸡蛋放在上面，蒸10分钟左右，蒸到鸡蛋凝固，打开将腌制好的虾仁放在表面，继续盖上盖子，蒸8分钟;
6、时间到了之后，在上面浇上生抽和香油，撒上一些葱花即可。
▲炒3样：
一、鱼香肉丝
准备食材：猪肉，青椒，胡萝卜，木耳，大蒜调味料
*** 方式：
1、木耳提前在水里面浸泡变软，切成细丝;
2、胡萝卜清洗干净，去皮，先切成薄片再切成细丝;青椒也清洗干净，切成细丝;
3、猪肉用水冲洗一下外表，切丝，放在碗里，按照自己的口味适量的加入料酒、盐、糖和生抽，抓拌均匀，再放入一把淀粉，抓匀上浆;
4、准备一个碗，调一个酱汁，里面放入生抽、盐、糖、醋、料酒和淀粉，搅拌均匀，备用;
5、锅中倒入适量的油，油热倒入腌制过的肉丝，炒至变色后盛出;
6、接着锅中留点底油，将所有的蔬菜丝倒入进去，翻炒变软;
7、之后将炒过的肉丝也倒入进去，放入调好的酱汁，翻炒上色上浆;
8、最后等到浓稠就可以装盘。
二、荷塘小炒
准备食材：莲藕，荷兰豆，胡萝卜，百合，木耳，大蒜，油，盐，水淀粉
*** 方式：
1、莲藕清洗干净，去皮，切成薄片;荷兰豆摘去两头，清洗干净;木耳提前在水里面浸泡变软;
2、胡萝卜清洗干净，皮可以不用削掉，然后切成片状，刀工好的话也可切成像我切的一样的花样;
3、锅中加入适量的水，水开将所有的蔬菜放入水中焯一下水捞出，沥干水分;
4、锅中倒入适量的油，油热下入大蒜片炒香，然后将所有的蔬菜放入进去，翻炒几下加入一些盐调味;
5、最后浇上水淀粉勾芡一下即可。
三、黄瓜炒鸡蛋
准备食材：黄瓜、鸡蛋、盐
*** 方式：
1、黄瓜清洗干净，用刀刮去表面的刺，切去两头，切成片;
2、在一个碗里面打入几个鸡蛋，加入一些盐增加底味;
3、锅中倒入适量的油，油热倒入打好的鸡蛋液，炒熟盛出备用;
4、锅中留点底油，倒入黄瓜翻炒几下，再倒入炒熟的鸡蛋，混合均匀;
5、最后再加入一些盐，入味即可出锅。
(榴莲)
教你营养味美的黄瓜炒鸡块，好吃过瘾超下饭，怎么都吃不腻，特香欢迎大家，我是“中原辣哥”，喜欢美食的朋友，可以关注一下我们哦。
有时候，一家人在一起，美食就像一根看不见的绳，牵住了所有人。那浓浓的香味里也许；融合着那些：化不开的思念，解不开的情愁，冲不淡的眷恋等。作为一个爱尝试各种美食的小吃货，我自然是不会错过香喷喷的鸡肉啦。尤其是我们大厨做的那份黄瓜炒鸡块更是让我欲罢不能，香而不腻，越吃越想吃。
刚刚做好的黄瓜炒鸡块更是美味无比，一端出来，香气就散发开来了，不但是看起来色泽鲜明 *** ，而且吃起来咸香可口，很是解馋下饭。接下来，我们就简单地跟大家说一说教你营养味美的黄瓜炒鸡块，好吃过瘾超下饭，怎么都吃不腻，特香。
美味的黄瓜炒鸡块
食材：黄瓜、鸡肉、桃园建民西瓜酱、葱姜蒜、料酒、酱油、蚝油、淀粉、胡椒粉、盐
做法：1、把鸡肉洗净，沥干水，切成块后，再次洗净，放入小盆，加入一点淀粉、料酒、酱油和盐，把鸡肉腌制一下；
2、接下来，把黄瓜仔细冲洗干净，去掉头尾等杂质之后，切成块，放入干净的盆里；
3、把葱姜蒜分别冲洗干净之后，去掉杂质，切成葱花、姜蒜和蒜片；
4、然后热锅烧油，放入葱姜蒜炒香，放入鸡块，加入适量的桃园建民西瓜酱，翻炒均匀，倒入适量的高汤；
5、烧开之后转为小火，烧到鸡肉快熟的时候，再放入黄瓜，加入适量的酱油、蚝油、淀粉、胡椒粉、盐，继续翻炒到食材成熟入味，就能开吃了；
如果大家不知道每天该吃什么，欢迎关注我们，我们每天都会给大家分享美食。欢迎大家前来评论、点赞、收藏和转发哦，非常感谢有您的支持！
土豆不要炒着吃，加一根黄瓜，做出来全家都喜欢吃，比肉还香土豆不要炒着吃，加一根黄瓜，做出来全家都喜欢吃，比肉还香。土豆绝对是饭桌上的常客，即便下饭店我也经常点的是一盘酸辣土豆丝。大众菜，一般没有人不喜欢的，特别是有孩子的家庭肯定更爱吃哦。
只是常见的做法，除了清炒就是炖着吃了，虽然好吃，但是吃久了总想着换种方式就好啦。于是…立秋之后秋老虎一直在发威嘛，总是让人越发的不愿意下厨房，不过，家里有小孩，不可能天天吃外卖吧，再说了，外卖吃多了，还是觉得家里烧的饭菜香嘛。
所以，这几天我开始发懒了，不愿意在厨房烧各种各样需要长时间加火的菜，对，凉拌菜，快手又下饭，何乐而不为呢？今天就用土豆和黄瓜来做一道美食。
准备食材：
土豆、黄瓜、红椒、大蒜、小米辣、食用油、花椒、生抽、陈醋、盐、白糖
具体做法：
1.先把土豆削去外皮，把土豆切成薄片，然后切成细土豆丝，切好后放入盘中。
2.一根黄瓜切头去尾，分成小段，然后切成片，再切成黄瓜丝，切好后放入盘子里备用。
3.准备一点红椒切成丝。
4.准备几个大蒜，用刀压扁，剁成蒜末，一个小米辣切成圈。
5.锅里水烧开后加点食用油，下入土豆丝焯水30秒即可，焯水时间不能过长，否则土豆丝会变软，吃起来口感就不好了，焯水后捞出来过下凉水，这样土豆丝吃起来才会脆爽。
6.起锅烧油，油热下入花椒，把花椒油淋入碗中，碗中加入生抽和陈醋，加入食盐和白糖搅拌均匀。
7.土豆丝沥干水分后倒入盆中，加入黄瓜丝和红椒丝，倒入料汁后搅拌均匀即可。
8.一盘好吃又下饭的凉拌黄瓜土豆丝就做好了，简单又美味，喜欢就收藏起来自己在家试试吧。
今天做一个不一样的黄瓜炒肉，炒出来的黄瓜片不软塌，肉嫩。时间到了，我们该出锅了。今天我想给你们做一道不一样的黄瓜炒肉片。我从园子里摘了一些黄瓜，想尝尝那种烙秧的黄瓜。你们平时吃的黄瓜炒肉片是不是像我这样，先切好，再下肉炒？今天我要教你们一个小技巧，这样炒出来的黄瓜会更加脆嫩好吃。
我们可以将切好的黄瓜片稍微腌制一下，加入少量盐，这样可以让黄瓜更加脆嫩。腌制好的黄瓜片需要将水分挤干，这样炒出来的口感会更加清脆。
还有一种 *** 可以让黄瓜更加嫩滑，就是在炒之前先将黄瓜焯水。这样不仅可以去除苦涩味，还可以让黄瓜变得更加嫩滑。你们可以在家试试这个 *** ，非常简单。
如果你们没有时间焯水，也可以将切好的黄瓜片浸泡在水中一会儿，这样也可以去除苦涩味。如果你们喜欢吃肉，可以多准备一些里脊肉，这样炒出来的肉会更加嫩滑。
在炒制黄瓜片的时候，我们需要加入一些小肥肉片，这样可以让炒出来的黄瓜更加嫩滑。同时，我们还需要加入一些葱花、淀粉和鸡蛋清，以及适量的盐、味精和酱油。
在炒制过程中，我们需要加入适量的料酒和盐，然后用手用力搅拌，直到肉变得黏稠，这样可以让肉更加嫩滑。你们看到了吗？这就是挂浆的效果，这样炒出来的肉口感会更好。
当油热后，我们可以加入葱花和肉片，再加入适量的味极鲜和蚝油，然后下入腌制好的黄瓜片，翻炒均匀。最后，我们可以加入适量的味精和酱油，再加入一些小肉片，翻炒均匀后就可以出锅了。
在出锅前，我们可以淋上一些米醋，这样可以增加一些香味和酸味，让这道菜更加美味。
最后，我们可以加入一些小红椒作为装饰，这样可以增加一些颜色和口感，让这道菜更加美观。
时间到了，我们可以出锅了。这道小肉片真的很辣，但是你们可以看到炒出来的黄瓜非常脆嫩，一点腥味都没有。按照我的 *** 炒，你们也可以做出又嫩又脆的黄瓜炒肉片，一点都不难。如果你们不腌制一下，就会炒糊，变得软绵绵的。
它是春季“刮油”菜，香甜脆嫩做法简单丨点“食”成“精”中医认为，温热为阳，寒凉为阴，将食品的温热寒凉因人、因时、因地灵活运用，使 *** 阴阳平衡。普通的食材，加一点“ *** 膳”，能够成就食材的精华，让菜肴变得营养、精致。
黄瓜花即为头上带花的黄瓜宝宝，口感嫩嫩的有点脆，滋味类似于黄瓜，余味有点微苦，黄瓜花的吃法很多，比如炒着吃，凉拌着吃，也有人喜欢煮着吃。汤汁味道独特，味道鲜美。切记不要放口味太重的调料，否则就吃不到它的清香味了，适合凉拌、清炒等凸显食材原香的做法。
今天为大家介绍百合黄瓜花的做法。
【食材】
黄瓜花100g、新鲜百合半个、青豆50g、红椒一个、大蒜一瓣、白醋一小勺、油和盐适量、糖和胡椒粉少许
【做法】
之一步：将新鲜黄瓜花放入水中，加入少许盐，浸泡10分钟，捞出控干水分。（由于黄瓜花十分脆嫩，所以清洗时更好加盐浸泡，这样可以去除 *** 残留，也可以避免过度清洗造成黄瓜花断裂）。
第二步：分别将百合、红椒、蒜等洗净、切好备用。注意要把黄瓜花瓜的尾部切掉。
第三步：在锅中加入少量油和盐，分别加入青豆、百合和黄瓜花焯水，焯水时间不宜过长。
第四步：热锅下油，放入蒜片，蒜片变成金 *** 以后放入红椒片及黄瓜花、青豆稍微翻炒，加入适量的胡椒粉、盐、糖、白醋，炒熟即可。
【注意事项】
由于百合和黄瓜花偏凉 *** （但并不寒），胃寒的患者少用。
【功效】
黄瓜花热量比较低，含有很丰富的膳食纤维，能帮助体内有害物质排出，有着利尿解毒的作用；内含的丙醇二酸能防止热量和赘肉的堆积，有助于减肥；黄瓜花中还含有丰富的丙氨酸和精氨酸，可以提升肝脏的解毒能力，预防肝硬化的发生；另外，黄瓜花中含有大量的维生素E、维生素C，有着清理 *** 基，减少黑色素，延缓衰老，美容养颜的作用。百合黄瓜花一起炒具有清心润肺、安神定志，利尿解毒、延缓衰老，美容养颜、滋润补水的作用。
日子不紧不慢
生活不急不缓
而关于时令与美食的关系
总能让人心中一暖
您还知道哪些黄瓜花的做法
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记者、编辑：凌姗珊
报送：奉贤区卫健委、奉城镇头桥社区卫生服务中心
黄瓜炒肉这样做太好吃了，清脆爽口特别解馋，一次3碗米饭不够吃嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天给大家带来的是一道用黄瓜和五花肉 *** 的小炒菜：“黄瓜炒肉”，这道菜味道清香微辣，特别爽口，开胃好吃，是一道不错的下饭菜，大家要是喜欢的话可以试一试。
黄瓜是我们餐桌上常见的一种蔬菜，一年四季都可以买到。黄瓜口感脆爽，味道清香带甜，所以大家人都非常喜欢黄瓜，很多时候大家都是把黄瓜凉拌来吃，那种脆脆的口感，越吃越解腻，比酸菜、萝卜干还好吃，还有的朋友喜欢炒着吃，在黄瓜里面加上鸡蛋或者是猪肉，炒出来特别的香，还有的就是烧汤、 *** 成咸菜来吃，都是大家喜欢的吃法。
而今天的做法是和肉一起炒来吃的，而且是一种新的炒法， 炒的时候不是直接下锅炒，而是先把黄瓜加上食盐腌半小时，把里面的水分都腌出来，然后再炒，这样炒出来的黄瓜清脆又爽口，炒出来的肉也很鲜嫩，再加上小米辣的辣味和香醋的酸味，让这道菜的味道中带着清香、微酸香辣，特别的开胃下饭，好了不多说了，下面介绍具体做法。
——【黄瓜炒肉】——
【 *** 主料】：黄瓜2根、五花肉1块、小米辣4-5个
【 *** 调料】：盐2勺、大蒜3-4瓣、豆瓣酱1勺、生抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺、香醋1勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：黄瓜用放盐的清水浸泡10分钟，去除 *** 残留。然后清洗干净后破开成4瓣，然后把囊去掉。
【步骤二】：把取囊的黄瓜改刀切成筷子粗的长条，放入盆中，放入2勺盐抓拌均匀腌制20分钟，把黄瓜的水分腌出来。
【步骤三】：把五花肉去皮，然后切成花生米大小的颗粒、大蒜切成片拍、小米辣切马耳朵，然后分别装盘备用。
【步骤四】：黄瓜腌制完后，放水清洗几遍，洗去多余的盐分，然后捞出来把水挤干备用。
【步骤五】：热锅冷油，把五花肉倒入锅中，用中火炒出油脂、炒至微黄，然后放入蒜片和小米辣炒出香味。
【步骤六】： 蒜片和小米辣炒出香味，放入豆瓣酱炒出香味。
【步骤七】：豆瓣酱炒出香味，放入黄瓜条，同时放入生抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺。
【步骤八】：继续大火翻炒30秒钟，放入一勺锅边醋，简单翻炒几下，然后出锅成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“黄瓜炒肉”就 *** 完成，这道菜炒出来微辣鲜香、酸甜适口， 肉鲜嫩，黄瓜清脆，味道好。特别能 *** 人的食欲，是一道特别开胃的下饭菜，你要是喜欢黄瓜的这种做法的话，可以试一试。就是 *** 的时候要注意以下几点。
（1）这道菜我们更好要选用新鲜、嫩一点的黄瓜，这种黄瓜清甜、脆爽。
（2）黄瓜切完要把瓜囊去掉，否则炒出来会黏糊糊的，吃起来没有爽脆的质感。
（3）黄瓜切完后用盐腌制一下，用以减少水分，这样炒出来的黄瓜口感脆爽。
（4）五花肉一定要把油脂炒出来，炒出微黄的颜色，吃起来才香。
（5）大家不要放盐了，因为黄瓜腌制过已经有盐味，同时豆瓣酱和酱油、蚝油都是咸的。
（6）黄瓜下锅炒制时间不用太久，一般翻炒均匀差不多30秒钟就好，出锅的时候来点锅边醋，这样黄瓜才脆爽好吃、还带有微微的酸味，特别的香。
以上内容是我和大家分享的“黄瓜炒肉”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
