香菇焖鸡是一道营养美味的家常菜，适合处暑后食用。香菇是一种富含多种氨基酸、维生素、矿物质和活 *** 物质的食用菌，有补气血、健脾胃、抗癌抗衰老的功效，是秋季养生的佳品。鸡肉是一种肉质紧实、鲜嫩多汁的家禽，含有优质蛋白质、脂肪和钙、磷等营养素，有补气血、强筋骨、温中益气的作用，是秋季滋补的佳品。两者搭配，不仅口感鲜嫩香甜，还能提供全面的营养，是一道利肾润肺又解馋的佳肴。
下面就来介绍一下香菇焖鸡的做法和食材挑选以及小贴士吧。
食材挑选
- 鸡肉：选择新鲜、肉质紧实、无异味的土母鸡，更好是整鸡斩块，这样可以保持鸡肉的鲜嫩多汁，也可以增加汤汁的香气。如果没有整鸡，也可以选用鸡腿或者鸡翅。鸡要洗净切成小块备用。
- 香菇：选择颗粒饱满、无霉变、无虫蛀的干香菇或者新鲜香菇，这样的香菇口感好，香味浓。干香菇要用温水泡发至软，洗净沥干水分备用。新鲜香菇要洗净切成片备用。
- 姜：选择表皮光滑、无霉变、无虫蛀的生姜，切成片或拍碎备用。姜可以去除鸡肉的腥味，也可以增加菜肴的香气。
- 葱：选择颜色青绿、表皮光滑、无枯黄、无虫蛀的葱，切成段备用。葱可以增加菜肴的香气和色泽。
- 盐：根据个人口味适量添加，一般在菜肴快要出锅时加入，这样可以保持菜肴的原汁原味。
- 料酒：适量添加料酒可以去除鸡肉的腥味和血水，也可以增加菜肴的香气和鲜味。
- 生抽：适量添加生抽可以给菜肴上色和提味，但不要加太多，否则会影响菜肴的清淡度。
- 花生油：适量使用花生油可以增加菜肴的香气和光泽，也可以提高菜肴的营养价值。
做法步骤
- 准备好食材，将鸡洗净切成小块，在开水中焯一下去除血水和杂质。然后捞出冲洗干净，沥干水分备用。
- 将香菇洗净切成片或泡发至软备用。
- 将姜洗净切成片或拍碎备用。
- 将葱洗净切成段备用。
- 在砂锅中加入适量的花生油，烧至五成热时，下入姜片和葱段，煸出香味。
- 放入鸡块煸炒至变色，加入一勺料酒和两勺生抽，炒匀上色。
- 倒入适量的开水或者高汤，水量要没过食材即可。大火煮开后转小火焖煮40分钟左右，让鸡肉炖至软烂入味。
- 倒入香菇轻轻拌匀。再煮20分钟左右，让香菇吸收汤汁的香气和味道。
- 调入适量的盐，搅拌均匀。然后调大火将汤汁收至浓稠即可。出锅前尝一下味道，根据个人口味适当调整。
- 将菜肴盛入砂锅中，趁热食用，可以配合米饭一起享用。
小贴士
- 鸡要先用开水焯一下去除血水和杂质，这样可以让鸡肉更容易入味和变嫩。在焯水时加入料酒可以让鸡肉更容易出血水，也可以让鸡肉更嫩滑。另外，在焯水后要冲洗干净，否则会影响汤汁的清澈度和口感。
- 香菇要洗净切成片或泡发至软，这样可以让香菇更容易入味和变软。在泡发时要用温水而不是热水，否则会影响香菇的口感和营养。另外，在泡发时要换水几次，去除香菇的杂质和泥沙。
- 在调味时要适量添加盐、料酒、生抽等调料，不要加太多或者太少，否则会影响口感和风味。另外，在调味前要尝一下味道，根据个人口味适当调整。
蘑菇（香菇）是种很神奇的食物，它能够吸收与它搭配的食物香气，又能把它自身的味道反哺给搭配的食材。蘑菇焖鸡就是这么一道相辅相成的下饭神器。蘑菇焖鸡的做法也是相当的简单，所需食材也很少，做法更是轻松易上手。
蘑菇焖鸡所需食材：
干香菇、鸡肉、姜、淀粉、料酒、酱油、油、盐、胡椒粉
之一步：将干香菇洗净后，倒入适量开水泡发；鸡肉洗净后加入淀粉、料酒腌制5分钟。
第二步：泡发的香菇对半切开，姜去皮切片；腌制后的鸡肉冲水后倒入烧开的水中煮2分钟，然后捞起沥干水分；（泡香菇的水要留着）。
第三步：油锅加热后。倒入姜片煸炒制金黄出味，倒入鸡肉中火翻炒，3分钟后加入盐、酱油和香菇继续翻炒，炒制鸡肉表皮略有焦皮，倒入香菇水，焖煮10-15分钟。即可装盘。
大家好！我是一名厨师，会经常分享一些我实战过的美食，希望能和同行以及美食爱好者一起去学习和交流。
香菇含有丰富的蛋白质，味道很鲜美，常吃香菇对人身体的新陈代谢有很大的帮助。而鸡 *** 有提高免疫力，强身健体的作用。鸡肉配上香菇可以说是绝配。
所需食材:
鸡肉500克，香菇 *** 克，姜片适量，青红椒片适量，盐、鸡精、蚝油、酱油、白糖适量。
*** 步骤:
- 买回来的鸡爪清洗干净砍成块。
- 香菇切成片。
- 锅中放入水，放入适量的油，把香菇飞水后倒出清洗干净滤干水分备用。
- 另取锅，放入一点点动物油润锅，撒入一点点盐，把鸡肉放进去小火慢慢煎至两面金黄，放入适量的蚝油和酱油翻炒均匀后加入适量的水，等开了用盐、鸡精、白糖调好味，再把飞过水的香菇放进去一起焖二十分钟，再把青红椒片放进去翻炒均匀至熟，大火收汁打芡就可以食用了。
个人见解不足之处请大家多多指点。 *** 来自 *** ，如有侵权请联系删除
冬天的的味道，香菇炖鸡汤不用烤箱照样能做By Dandelion_蒲公英
用料- 鸡 1只
- 香菇 适量克
- 红枣 1颗
- 生姜 几块
- 盐 2克
- 六月鲜轻盐酱油 适量
- 味达美臻品料酒 1勺
1、泡好干香菇，红枣去核，姜块切片，鸡洗净备用
2、把洗好的鸡和切好的姜片放入电饭锅，放入适量水，30分钟水开后将水倒掉，放入香菇和一勺味达美臻品料酒
3、放入适量的水，放入红枣，电饭锅选择煲汤键
4、1个小时后，打开锅盖，放入少许六月鲜轻盐酱油
5、最后30分钟加入枸杞，足足煲上2小时后出锅，放入少许盐
6、这样香菇炖鸡汤就做好啦，快来试试吧！
小贴士①更好用新鲜的鸡哦 ②不喜欢吃香菇可以换成其他菌菇哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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常吃香菇焖鸡块的人普遍比同龄人身体好这应该是一道点击率更高的美食之一了吧，香菇焖鸡块，下饭神器，必须安排上！
By Tina厨房日记 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡腿 3只
- 鲜香菇 12朵
- 姜 6片
- 大蒜 4瓣
- 大葱 1颗
- 小苏打 适量
- 料酒 2勺
- 生抽 4勺
- 蚝油 3勺
- 老抽 2勺
- 白芝麻 适量
- 现磨黑胡椒 适量
- 香叶 2片
1、鸡 *** 剁成块清水浸泡
2、将血水泡出倒掉
3、反复3-4次
4、沥干水分后放入小苏打，抓匀后腌制片刻
5、香菇洗净去蒂
6、切块备用
7、锅中倒入色拉油，放入葱姜蒜，香叶
8、炒香后放入鸡块
9、稍微翻匀后倒入料酒
10、放入生抽，蚝油，老抽
11、继续翻炒，随后下去香菇
12、倒入适量清水，盖上锅盖焖煮10分钟
13、稍微带点汤汁，拌米饭巨香
14、装盘，撒上白芝麻和现磨黑胡椒
15、用小苏打腌制后的鸡肉炒鸡嫩
16、香菇洗足了汤汁
17、简直是下饭神器
鸡腿的营养功效鸡肉 *** 平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿、 *** 数频、 *** 、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的 *** 频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌鸡腿肉忌与 *** 、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
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香菇焖鸡#每天学会一道菜#今天还是下雨，温度很舒适，宝宝睡到10:00才起床。下着雨也没办法出去买菜。还好，下午4:00的时候雨停了。骑着小 *** 带着宝宝出去溜达一圈，顺便去附近的市场买一只鸡，还买了10个香菇。今晚打算做香菇焖鸡。
香菇是新鲜的，不比泡发的香味浓，我比较喜欢。这个卖鸡的老板娘，我经常去跟她买，因为她把鸡处理的很干净，拿回来稍微清洗一下就好了。我家里人比较少，一餐吃不了一只鸡，所以把它分成两半。只用一半来煮。把半边鸡砍成小块，装入盘里，加两片姜丝，少许盐，生抽，胡椒粉，白糖抓拌一下放置。香菇清洗干净，把蒂减掉，每个切成两半，装盘备用。开大火，锅热倒油，放两颗大蒜，两颗干辣椒爆香，然后将鸡肉放入锅里翻炒3分钟，接着放入切好的香菇继续翻炒两分钟。加水没过鸡肉，盖上盖子，大火煮，水开转中火焖煮，期间要开盖翻炒一下，以便鸡肉和香菇更入味。煮至汤汁还剩少许的时候，开大火同时加入一勺耗油翻炒一分钟。关火出锅。今天忘记买香葱，少了点绿色搭配。不过味道真不错，微辣的口感也刚好， *** 直夸好吃<大笑>
厨师长教你一道香菇焖鸡的做法，大厨详细 *** 作，学会了就在家做大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
如果从鸡肉来说，香菇与鸡肉的组合，是我最喜欢的搭配。无论焖也好，清蒸也好，或是炖汤，两种食物互相渗入，会使菜的香味发挥到了极致，鸡肉里有香菇的特殊香味，香菇里又渗透着鸡肉的鲜味，真是味觉的一大享受。
下面就为大家分享一道“香菇焖鸡”的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【香菇焖鸡】
1.准备一下食材：三黄鸡一只，切成2部分，要将鸡皮切断，把鸡 *** 和鸡胸分开剁成块。把鸡的尾部和鸡爪尖去除，其余部分剁成小块放在盆中，用清水清洗干净以后，控去水分放在盆内。
2.生姜一块切成片，大葱白一根，切成小段，都放在鸡块上，抓入八角2个，干辣椒2克，花椒2克,倒入料酒5克，加入食盐2克，用筷子搅拌均匀，给鸡块入味。
3.然后准备一下，炝锅要用的料头，生姜一块，切成片，大葱白一根，切成大段，大蒜三粒切去根部，一起放入盆中，青线椒10克，红线椒5克切圈放在盆中备用，香菇七八个，清洗干净以后，在中间划上十字花刀，与图中一样，以便香菇更好的入味。
4.现在我们开始烹饪，锅内烧油，放入葱姜蒜翻炒几下，抓入八角2个，青麻椒2克，香叶1克，一起翻炒，翻炒出香味，放入鸡块快速翻炒几下，倒入老抽2克，用来提一下底色，倒入生抽3克，提一下鲜味，连续翻炒1分钟，翻炒至鸡块色泽均匀。
5.接着倒入料酒8克，辣鲜露5克，生抽3克，鸡粉3克，胡椒粉2克，翻炒化开调料，加 *** 8克，加入清水，清水的量以没过鸡块为准，便可盖上锅盖，小火闷煮八分钟左右。
6.焖煮至八成熟时，再放入香菇，搅拌均匀，盖上锅盖，中小火继续焖煮五分钟，鸡肉已经充分入味了。五分钟以后，掀开锅盖，汤汁在焖煮过程中会越来越少。
7.这个时候再淋入少许水淀粉，勾一层薄芡使调料与食材更好地融合，收一下汤汁，汤汁粘稠以后，放入辣椒圈快速翻炒几下，淋入3克辣椒油，不仅鸡肉的味道香辣，还能使整道菜色泽更亮，翻炒均匀以后就可以装盘了。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
快手餐应该是现代人最喜欢的一种做饭方式，简单快捷，好吃省事。电饭锅焖饭更是一个神奇的存在，只需简单几个步骤，有肉有饭还有菜，特别适合一人食，或是繁忙的上班族。你可以早晨上班时选择电饭锅预约键，下班时就能吃到一锅香喷喷的焖饭啦。
By 益嘉美食生活家
用料- 大米 2人份
- 鸡腿肉 200克
- 香菇 100克
- 杂蔬粒 适量
- 生抽 两汤匙
- 老抽 一汤匙
- 生姜 适量
- 花生油 适量
- 白糖 适量
1、将香米洗干净后沥水备用，这里比较推荐泰国香米，焖饭会有特殊的香味。
2、鸡腿肉洗干净，切成小块，加入两汤匙料酒，两汤匙生抽，一汤匙老抽，一点白糖，生姜腌制5-10分钟
3、热锅入油，煸香腌制好的鸡腿肉，炒至变色。
4、加入切好的香菇，继续翻炒片刻。
5、待香菇炒出香味后，加入与大米1：1的水量，大火煮开后关火。
6、将炒好的食材倒入电饭煲内，汤汁与洗干净的米充分搅拌均匀即可。
7、撒上准备好的杂蔬粒，我选择了胡萝卜，玉米，豌豆粒，大家可根据个人喜好决定，然后盖上盖子，按煮饭键即可。
8、煮熟后的焖饭，搅拌均匀就可以开动啦，酱汁浓郁， *** 分明。
大米的营养功效大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
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三步就能完成的香菇焖鸡饭，轻松满足每日营养所需今天吃什么？绝对是大家每天面临更大的问题。炒一个菜，还要煮饭，那不如.....来一锅焖饭吧。如果说票选快手煮饭方式之一名的厨房电器，绝对非电饭锅莫属了。不仅快，还能拯救懒人。谁说懒人不能吃点好吃的呢？
快手餐应该是现代人最喜欢的一种做饭方式，简单快捷，好吃省事。电饭锅焖饭更是一个神奇的存在，只需简单几个步骤，有肉有饭还有菜，特别适合一人食，或是繁忙的上班族。你可以早晨上班时选择电饭锅预约键，下班时就能吃到一锅香喷喷的焖饭啦。
今天想教大家一道香菇鸡焖饭，不仅简单快手，吃了还能瘦！绝对是一举两得。
食材：
大米：2人份 鸡腿肉：200克 香菇：100克 杂蔬粒：适量 生抽：两汤匙 老抽： 一汤匙 生姜：适量 花生油： 适量 白糖：适量
步骤：
1.将香米洗干净后沥水备用，这里比较推荐泰国香米，焖饭会有特殊的香味。
2.鸡腿肉洗干净，切成小块，加入两汤匙料酒，两汤匙生抽，一汤匙老抽，一点白糖，生姜腌制5-10分钟
3.热锅入油，煸香腌制好的鸡腿肉，炒至变色。
4.加入切好的香菇，继续翻炒片刻。
5.待香菇炒出香味后，加入与大米1：1的水量，大火煮开后关火。
6.将炒好的食材倒入电饭煲内，汤汁与洗干净的米充分搅拌均匀即可。
7.撒上准备好的杂蔬粒，我选择了胡萝卜，玉米，豌豆粒，大家可根据个人喜好决定，然后盖上盖子，按煮饭键即可。
8.煮熟后的焖饭，搅拌均匀就可以开动啦，酱汁浓郁， *** 分明。
香菇焖鸡是一道色香味俱全的菜品，属于淮扬菜系。 *** 原料主要有鸡腿和鲜香菇等，香菇与鸡肉的组合，无论焖、清蒸、炖汤，两种食物互相渗入，会使菜的香味发挥到极致。
By 薯条沾腐乳
用料- 鸡 半只
- 香菇 380g
- 大葱 半根
- 香菜 30克
- 花生油 30克
- 生姜 1小块
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 1/2勺
- 白砂糖 3克
- 盐 适量
1、香菇、香菜冲洗干净
2、香菜切成段
3、大葱斜切成厚片
4、生姜切片
5、鸡肉冲洗干净
6、锅中放油烧热后放入姜片炒出香味
7、放入鸡块大火翻炒
8、放入料酒
9、放入生抽
10、放入老抽翻炒上色
11、加入没过鸡肉的清水大火烧开，盖上锅盖焖15分钟
12、放入香菇
13、放入大葱
14、放盐
15、放糖
16、盖上锅盖继续焖15分钟
17、撒上香菜段
18、翻炒均匀
19、装盘食用
20、成品图
小贴士喜欢吃辣的可以出锅前放上辣椒块，更加开胃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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