【番茄鸡肉丸汤】的做法

【番茄鸡肉丸汤】

所需食材：鸡胸肉400克，西红柿3个，盐2克，料酒1勺，蚝油1勺、蛋清1个，玉米淀粉2勺，番茄酱适量，葱姜蒜末适量

做法：

1.鸡胸肉洗净，切成小丁。

2.切好的鸡胸丁放到料理机中打成泥，没有料理机，可以用刀剁成泥。

3.鸡肉泥中加入盐1克，料酒1勺，蚝油1勺、蛋清1个，玉米淀粉2勺，葱姜蒜末适量，朝一个方向搅打匀。

4.将鸡肉泥揉成大小合适的丸子。如果觉得鸡肉泥比较粘，可以在手上蘸一点水再做。

5.锅中坐水，水开后放入鸡肉丸子，煮至成熟漂起。

6.西红柿洗净去皮切块。锅中倒少许油，油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味，把西红柿块放入锅中煸炒均匀，再放入2勺番茄酱翻炒均匀。

7.往锅中倒入半碗热水，把煮好的鸡肉丸子放入锅中，再放1勺盐，大火烧开后转小火煮5分钟，汤汁变稠即可。

来源：尹小厨

翡翠丸子汤（老少皆宜快手汤）

家里有老人有孩子，天干物燥，饮食还是清淡点为好，尤其是晚上。 十来分钟就可以做好这款翡翠丸子汤，里面有蔬菜有自制的鸡肉丸子，营养全面，老少皆宜。

By 墙角青苔2016

用料

• 大白菜叶 3 ***
• 青萝卜 半根
• 自制鸡肉丸子 300g
• 葱花 一小段
• 白胡椒粉 1g
• 盐 1g
• 鸡汁 1勺
• 食用油 1勺
• 开水 1600ml

做法步骤

1、大白菜叶洗净控水切细丝，青萝卜去皮切细丝后用凉水浸泡片刻，之后捞出控水，葱切片，备用（忘记拍图，萝卜丝尽量切细点）

2、锅热后倒入油，然后放入葱花煸一下，就放入萝卜丝翻炒，片刻后放入白菜叶丝翻炒（稍大火快炒勤翻）

3、翻炒至萝卜丝变软，加入适量开水，再加入鸡汁搅拌均匀后，放入鸡肉丸子

4、大火烧开后，转中小火，鸡肉丸子煮透后关火，即可加入盐和白胡椒粉调味盛出

小贴士

1.这是3大人2小孩的水量，学做时建议用盛汤碗量水放入 2.青萝卜丝提前泡凉水可以去除萝卜青气，小孩更容易接受（2岁娃自己喝了一碗） 3.鸡肉丸子可以用其他肉丸子代替，比如虾丸、牛肉丸、猪肉丸都可以，就是煮的时间会不一样 4.鸡汁是买的现成瓶装的，为了调鲜味，不喜可以不放 5.用开水一是为了节省时间，二是避免把蔬菜煮的过烂

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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跟87岁奶奶学做肉丸汤，50年简单配方，加上四季豆，汤鲜味美

跟87岁奶奶学做肉丸汤，50年简单配方，加上四季豆，汤鲜味美

家里长辈腿摔了，在医院做小手术，住院将近一个月时间，同一病房都是和骨头有关的，隔壁床是位八十七岁高龄奶奶，在家里坐凳子的时候，一 *** 没有坐上去，也给摔了，比我们先到病房，慢慢地大家非常熟悉，有空的时候总是会家长里短聊聊天。

奶奶年轻的时候是做搬运工作，说当时很辛苦，为了养家自己舍不得买吃的，舍不得买穿的，这样自然而然聊到和吃有关的一些话题，给我推荐了一道美食，就是现在正上市的蔬菜四季豆，除了炒着吃，干煸以及焖面等，和肉丸子配在一起，煮出来会是另一种不同美味，吃了五十年，每年夏天隔三差五做出来吃。听奶奶分享了做法，肯定是要试一试的，听起来确实很不错，一锅里面有肉有菜还有汤，6月这么热的天，能一气呵成，多省事啊。

煮过几次后，发现肉丸子可以用鸡肉、猪肉、鱼肉等替代，我今天用的是猪肉馅，四季豆一定得煮熟透了吃，做出来汤鲜味美，很香，详细做法分享如下，我们一起来看看，如果喜欢要试试噢，是很不错的一道家常创意美食。

---四季豆肉丸汤---

【所需食材】四季豆一斤，肉馅一斤，小葱，大蒜，生姜粉，油盐，胡椒粉，生抽，料酒

【 *** *** 】

1、八分瘦两分肥的猪肉剁成肉馅，里面加入料酒，生姜粉、生抽、葱花，花椒粉以及胡椒粉，从一个方向搅拌至上劲，放一旁腌制。

2、四季豆去掉两头以及筋，清洗干净，切成长短一样的丁。

3、炒锅烧热，放入少量的油放入大蒜碎，爆炒出香味的时候，再放入切成丁的四季豆翻炒，大概1~2分钟时间，期间加入花椒粉。

4、紧接着倒入腌过四季豆的水，想要喝汤多一点，可以多加点水进去，想要汤少一点，适当的少加一些水进去，具体水量自己灵活掌握。

5、锅中水开了之后，调为中小火，一个一个捏成圆的丸子全部放进去，用小火煮两分钟左右，出锅时放入大蒜碎和盐搅拌均匀即可。

做了将近一锅，全部被我们吃完，意犹未尽的感觉，四季豆软糯，肉馅嫩滑，家有老人牙齿不好或者小朋友，是多么好吃的一道菜品。

温馨小提示

1、烹饪四季豆的时候要进行充分加热，因为其中含有凝集素，会对身体健康造成不利影响，完全熟透之后 *** 会被 *** ，煮和焖的方式很不错。

2、在选择四季豆的时候去挑选嫩一点的，这样在烹饪的时候不需要长时间，就很容易熟，煮到四季豆颜色变了后食用，可以避免食物安全问题。

3、用这个思路，肉馅和四季豆都可以替换成别的菜品，美味不停歇，创意很精彩，欢迎大家在评论区留言分享看法以及想法。

牛肉丸子汤加入了鸡肉既降低了成本 又使其略带脆感

牛肉丸子汤
以纯牛肉 *** 的丸子虽然筋道，但质地太“实”，做成汤菜后难以漂在表面，在宴席上不够美观，于是将牛肉与鸡脯肉按1：1的比例搭配后制成丸子，既降低了成本，又使其略带脆感。

*** 流程：1.牛后臀肉与牛腩肉切成块后按同比例混合，再与鸡脯肉按照1：1的比例搭配，入绞肉机加适量葱段、姜片绞成泥。2.每500克肉泥添入蛋清5个、盐3克、十三香3克、味精5克、胡椒粉5克、淀粉60克搅打至上劲。3.锅放宽水烧至约90℃，下入挤好的丸子，煮至断生后捞出放凉，冷冻保存。4.走菜时锅内添羊骨汤850克、清水850克，下丸子 *** 克烧沸，调入盐、味精、胡椒粉各2克。5.汤盆内添入用纯净水稀释过的芝麻酱30克、陈醋8克、生蒜蓉5克，撒入紫菜3克、蛋皮丝10克、香菜段3克，将煮好的丸子连汤带料倒入盆中即成。

鸡脯肉做丸子吃着太柴，加点白萝卜和它，丸子软嫩，下锅不容易散

　　做萝卜丸子的时候，大多数人都喜欢加猪肉。今天我把猪肉换成了鸡脯肉，不过用鸡脯肉做的丸子会比较柴，但是加上萝卜以后，丸子却是软嫩的，而且无油，吃起来不会腻。即使减肥的朋友也可以吃，不用担心长肉哦!

　　一起来看看这道鸡胸肉萝卜丸子是怎么做的吧!

　　用料：

　　白萝卜，鸡脯肉，午餐肉，青菜，小葱，盐，葱姜料酒，白胡椒粉，红薯淀粉，浓缩鸡汁，水。

　　做法：

　　白萝卜洗净，不需要去皮，用刨丝器刨成细丝。

　　用盐把萝卜丝抓匀，让萝卜腌制出水。

　　用清水冲洗一下鸡胸肉，再用刀剁成鸡肉糜。

　　等萝卜丝出水后，用手挤掉萝卜丝里面的水分。

　　把剁好的鸡肉放入大碗里，先加一点清水，搅拌一下鸡肉糜，这样做出来的丸子才够嫩。接着加白胡椒粉、盐、葱姜料酒、浓缩鸡汁调味，抓匀。

　　放入准备好的萝卜丝和切好的午餐肉丁，拌匀。

　　再加入一点红薯淀粉，拌匀，可以使丸子下锅不容易散。

　　锅内倒水，放入几片青菜叶子，一手捏丸子，一手揪丸子，把萝卜挤放到锅里。

　　加盐调味，煮到丸子熟透，撒上一点葱末，就可以出锅了。

　　小贴士：

　　做这个萝卜丸子，鸡胸肉不能多，萝卜的量要比鸡胸肉多一些，这样做出来的丸子才好吃。

鸡肉还炒着吃？用简单 *** 做成鸡肉丸子，炖菜做汤鲜香不腻

都说鸡胸肉健康低脂，尤其是健身人士的更爱，我对练出多少肌肉实在没有那个毅力，但 *** 胸肉适合减脂我可记住了，所以，近期我要给大家分享一系列的关于鸡胸肉的花样做法，我觉得鸡胸肉还适合夏天吃，不油不腻，还补充了蛋白质，是个不错的选择，今天给大家分享冬瓜鸡肉丸子汤，鲜香好喝。

冬瓜鸡肉丸子汤所需食材：

鸡胸肉：一块

胡萝卜：一根

葱、蒜：适量

香菜：适量

鸡蛋：一个

冬瓜鸡肉丸子汤所需调料：

生抽、蚝油、淀粉、盐、五香粉、料酒

冬瓜鸡肉丸子汤的做法：

一、胡萝卜洗净去皮，切成块，鸡胸肉洗净一起放入搅肉机里打成泥

二、鸡胸胡萝卜泥中打入鸡蛋、放适量生抽、五香粉、盐、蚝油、淀粉、料酒搅拌均匀上劲粘稠，丸子食材就准备好了，放一旁备用。

三、冬瓜洗净去皮，切成薄厚适中的片，葱、蒜切好，放一旁备用

四、一切准备就绪，现在开始 *** 肉丸子汤，锅中放少许油，油热后放入葱、蒜煸香，倒入冬瓜翻炒一会，倒入一锅清水，水开后，用筷子把肉泥弄成圆形下锅

五、所有的丸子都下锅，大概再煮15分钟，冬瓜软了，鸡肉丸子也熟了，一锅靓汤就做好了，临出锅撒上一把香菜，真是太香了

冬瓜公认的低脂蔬菜，再搭配低脂高蛋白的鸡胸胡萝卜丸子，营养满满，但不长肉，喝一口鲜香味美，鸡肉丸子软嫩入味，一锅都不够吃，哈哈。这个冬瓜鸡肉丸子汤油少不腻，一年四季吃都比较适合。正好周末了，赶紧去买鸡胸冬瓜，做上一锅，和家人一起分享。

我每天都会为大家分享美食，喜欢的一定要关注我哦！

做法简单零失败的超暖胃的蔬菜炖锅

蔬菜炖锅最近在饭店里比较火爆，其实做法非常简单，多种蔬菜和肉类一起炖煮而成，有菜有肉一锅搞定。它的特点是口感比较丰富，营养也很全面。咱们自己在家做还可以根据自己的口味喜好随意搭配喜欢的各种蔬菜和肉类，热乎乎地吃下肚，暖了心也暖了胃，下面就一起来看看这道蔬菜炖锅的具体做法吧！

By 我是0°C浪漫呀

用料

• 金针菇 1把
• 豆腐皮 2张
• 小白菜 3棵
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1段
• 蒜 2瓣
• 姜 1片
• 小米椒 2个
• 粉条 适量
• 甜面酱 1勺
• 酱油 2勺
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许

做法步骤

1、准备好食材，我准备了土豆、小白菜、豆腐皮、胡萝卜、金针菇、粉条和我自己做的鸡肉丸子（之前发过食谱），大家可以根据自己的口味喜好准备蔬菜和肉类，粉条提前用热水烫软。

2、砂锅烧热后放入适量的玉米油，再放入蒜片、姜丝和干辣椒小火爆炒出香味。

3、再放入土豆片和胡萝卜片煸炒一会儿，把土豆片煸炒出微焦的状态。

4、加入甜面酱炒出酱香味。

5、加入酱油、盐和胡椒粉翻炒均匀。

6、接着加入足量的水，水量稍微多一点，粉条还是比较吃汤的。

7、再把鸡胸肉丸子放入锅中，如果是其他丸子也可以直接放入，但是要是肉片则需要先焯水或煸炒一下。

8、大火将锅中汤汁再次煮开后转小火咕嘟一会儿，直至用筷子可以轻松扎透土豆。

9、这时可以先品尝一下汤汁的味道，看看是否需要补充一点盐改善味道，再放入小白菜和豆腐皮，咕嘟1分钟左右。

10、最后放入汤软的粉条和金针菇，再咕嘟咕嘟40秒左右即可。

11、在凉意浓浓的深秋，给自己和家人煮一份热乎乎的蔬菜炖锅，真的是暖心又暖胃。这道蔬菜炖锅口感丰富，营养也很全面，做法也非常简单，只要是自己喜欢的蔬菜或肉都可以放在一起搭配，天越来越冷了，一起热乎乎地吃起来吧！

小贴士

1，各种蔬菜可以根据自己的口味喜好更改。 2，喜欢吃酸辣味的，可以根据自己的口味再加入适量陈醋。

金针菇的营养功效

1.促进智力发育

金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品，在多国家誉为“益智菇”。

2.促进新陈代谢

增强体内的生物活 *** ，促进新陈代谢。有利益营养素的吸收。

3.降血脂

抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。

4.抗疲劳

抗菌消炎，消除重金属 *** ，抗肿瘤。

5.预防过敏

预防哮喘，鼻炎，湿疹等过敏症。

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美食新滋味：好吃不腻的番茄鸡肉丸子汤

汤汁浓郁，肉质鲜嫩细腻，超级好吃的番茄鸡肉丸子汤， *** 丸子是选用的鸡胸肉，所以不用担心会胖。新时代的女 *** ，可以穿着高跟鞋驰骋职场，也可俯首敛眉洗手作羹汤。

By 曼 *** honey

用料

• 鸡胸肉 一块
• 西红柿 2个
• 金针菇 适量
• 十三香 三克
• 生抽 1勺
• 盐 2小勺
• 香菜 2根
• 豆腐 少量
• 葱 少量
• 胡萝卜 少量
• 食用油 适量

做法步骤

1、鸡胸肉切成肉沫，胡萝卜和葱花切碎。

2、加入适量盐、十三香和一勺生抽。

3、加入1个鸡蛋清，让肉质变得更嫩。

4、把豆腐捣碎，放入到丸子馅儿中。

5、加入淀粉，使丸子变得粘稠。

6、丸子馅儿就弄好了。

7、西红柿切小块，葱和蒜切好备用。

8、金针菇提前泡干净。

9、锅中倒入适量油，然后放入蒜和葱，炒香后放入西红柿，翻炒出汤汁。

10、加入适量清水，炖汤。

11、开锅时，用勺子挖出丸子状放入汤中。

12、丸子都弄好了，再把金针菇放进去。

13、加一勺盐，煮10分钟左右，煮到汤汁粘稠。

14、出锅时撒上香菜即可。

15、成品图，享受美味吧！

16、搭配一碗米饭，好吃到舔盘子

鸡胸肉的饮食禁忌

芹菜、李子、兔肉等

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冬季晚餐多喝这碗鸡肉丸子汤，鲜香嫩滑很Q弹，口感细腻营养好

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

说起鸡胸肉，很多人之一反应就是，这是健身或者减肥的人吃的“健康食材”，干而无味，其实，鸡胸肉只要烹饪 *** 对了，口感也是特别好的哦！就比如小易今天要给大家推荐的这道鸡肉丸子，以鸡胸肉为主要食材，做出来的丸子Q弹爽滑，超级好吃哦！

所需食材：

鸡胸肉、小葱、生姜、啤酒、胡椒粉、盐、鸡精、鸡蛋清、玉米淀粉、莴笋、猪油、虾皮、盐、香油

*** 步骤：

之一步：把鸡胸肉清洗干净后切成粗条，再切成小丁放入绞肉机中；小葱切成葱花，生姜切成姜末，一起放入绞肉机中；然后再往绞肉机中加入少许啤酒去腥；最后用绞肉机把鸡胸肉搅成细腻的鸡肉泥，倒入大盆中备用。

第二步：往鸡肉泥中加入少许胡椒粉去腥，调味少许盐和鸡精后再加入一个鸡蛋清；然后下手顺着一个方向搅拌，让鸡肉泥搅拌上劲；接着往鸡肉泥中加入少许清水，并下手搅拌至水分被完全吸收进去后；然后再加一次清水，继续朝着一个方向搅拌上劲；最后加入少许玉米淀粉，下手搅拌均匀备用。

第三步：锅中倒入清水，左手的虎口处挤出丸子，然后用勺子挑一下，再把丸子放入清水里面（丸子能够浮起来就说明可以了）；此处先不要开火，待丸子全部下入锅中之后再开火，这样才能保证丸子的成熟一致。

第四步：待丸子全部下锅之后开大火烧开，烧开过程中不要用勺子搅动，以便让丸子定型；一直煮至锅 *** 现了很多浮沫，并且丸子开始打滚的时候，转小火，并用勺子打去锅中浮沫。

第五步：待浮沫都打干净后，把鸡肉丸子捞起来放入冷水里透一下凉水，这样丸子吃起来更加Q弹。

第六步：准备一根莴笋（也就是生菜），把叶子摘下来清洗干净并切成段；然后把莴笋清洗一下，去皮后改刀切成菱形片备用。

第七步：把锅烧热加入少许猪油，熬化后下入莴笋，煸炒之后再加入适量清水；接着往锅中下入一把虾皮增加香味；然后开大火烧开，调味适量食用盐后把鸡肉丸子下入锅中继续煮五分钟左右；最后把准备好的莴苣叶子下入锅中稍微烫一下。

第八步：往锅中淋入少许香油，搅拌均匀后即可盛入碗中，美味即成！

*** 关键点：

鸡肉泥要顺着一个方向搅打上筋，这样丸子吃起来才更Q弹；加入的玉米淀粉不宜过多，会影响口感。

这样做出来的鸡肉丸子汤，汤汁鲜美，丸子Q弹紧实，是特别清淡的一道家常汤。想尝试着 *** 胸肉的朋友们，可以一起来做做看，或许，一道汤就能改变你对鸡胸肉的偏见呢！

本期鸡肉丸子的 *** *** 全过程，大家可以参考厨易2020年10月30日的 *** *** ，我们下期见。

做个鸡肉丸子汤，清淡又有营养

标签： 丸子 鸡肉 家常 做法 汤的