快立冬了，冬天给人之一感觉就是冷，很多人在这个时候喜欢吃有营养的补品，尤其是上了年纪的人一定要懂得如何吃，补对了才对我们有益，补错了反而会对我们身体造成负担。
秋冬季节的时候适合多吃一些、 *** 肉、猪肉之类的食物，荤素搭配也很重要。今天小编推荐“3荤3素”给大家，不是简单的“肉和菜”，这样简单的荤素搭配更有营养，喜欢的朋友可以试试哦!
首先咱们先说一说3荤【一、鱼肉 推荐美食：黄鱼烧年糕】
所需食材：黄鱼，水磨年糕条;
菜谱做法：
1、黄鱼刮掉表面的鱼鳞，去掉内脏之类不能吃的部位，把鱼肚子的部位血丝和黑膜取出干净，洗好以后用刀在鱼身上划上几道，便于入味。
2、锅内倒油，放入黄鱼煎制，煎到黄鱼两面金黄，往锅内倒入适量的清水，淋入少许料酒，放上几片姜片和一个小葱结去腥。
3、往锅内倒入适量的生抽、老抽、盐、糖调味，把水磨年糕条切成稍微厚一点的片状，一同放入鱼锅里煮制。
4、等鱼煮熟，锅内的汤汁变得浓稠，年糕条也变得很软，滴入一点醋提味，撒上小葱末就可以出锅了。
鱼的营养价值很高，尤其它里面的蛋白质是猪肉的双倍，而且很容易被 *** 吸收，简单做红烧的做法，味道鲜美，肉质嫩，所以这个季节多吃鱼肉很不错哦!
【二、虾 推荐美食：韭菜炒虾仁】
所需食材：韭菜，虾，生姜;
菜谱做法：
1、韭菜摘去黄叶，洗净后切成小段。建议做这道菜可以选择韭菜杆子部位，炒起来口感更爽脆一些。
2、大虾剥掉虾壳儿，把虾仁清洗干净后用盐、白胡椒粉抓拌均匀腌制一下，让虾吃起来有底味。
3、锅内倒油，烧热后放入姜片炒香，把虾仁倒入锅内翻炒均匀，炒到虾仁变色把切好的韭菜一同倒锅里翻炒。
4、加盐调味，等韭菜炒断生变软后就可以出锅了。
秋季的虾是非常的肥美的，尤其它含有丰富的蛋白质，味道还特别的鲜美，眼下这个季节的韭菜也非常的好吃，用它炒虾仁鲜上加香!
【三、牛肉 推荐美食：牛肉饼】
所需食材：牛肉，洋葱;
菜谱做法：
1、牛肉用水冲洗，用刀剁成牛肉末。牛肉刀剁出来会比绞肉机搅得更好，但是您要是比较懒的话也可以直接绞肉机。
2、洋葱撕掉外皮，放入微波炉里面稍微盯一下然后切成小末。有人可能会问为什么需要放微波炉里面，其实这样就是为了使洋葱切得时候不会辣眼睛，注意不要加热太长时间哦。
3、剁好的牛肉和洋葱放入一个大碗内，加蒜蓉、黑胡椒碎、生抽、盐和蚝油调味，顺着一个方便把肉馅搅拌上劲。牛肉最后需要加一点淀粉，搅拌均匀，这样牛肉饼煎起来的时候才不会散开。
4、锅内倒油，牛肉馅儿做成一个圆饼放入锅内煎制，煎到牛肉饼定型就可以出锅了，淋上一层自制的酱汁就可以了。
牛肉的营养价值高，脂肪含量还低，属于温 *** 食物，冬季吃可以起到暖身的作用。牛肉配洋葱堪称完美组合，做成饼煎一煎就很香。
3荤说好了，咱们再来说一说3素
【一、菌菇 推荐做法：双菇烩】
所需食材：蟹味菇，白玉菇，鹌鹑蛋，胡萝卜，莴笋;
菜谱做法：
1、胡萝卜和莴笋切成小条，放入锅内焯水，把两种菇也一同放进去焯水，焯好水后捞出。
2、鹌鹑蛋煮熟，剥掉外壳，如果想要鹌鹑蛋更好吃一点的话，建议您可以自己做的时候把鹌鹑蛋用油煎制一下，等鹌鹑蛋表面起虎皮状会更好吃哦。
3、锅内倒油，放入姜蒜末炒香，把焯好水的菌菇和胡萝卜、莴笋一起倒入锅内，加盐调味，翻炒均匀。
4、最后再放入鹌鹑蛋，加盐调味，翻炒片刻就可以出锅了。
众所周知，菌菇的味道特别的鲜美，它的营养价值也是很丰富的，秋冬季节多吃菌菇类能调节 *** 免疫力，所以秋冬的时候别忘记吃菌菇哦！但是一定要记得野外生长的菌类，不要摘回去吃，防止吃到毒蘑菇!
【二、芹菜 推荐美食：西芹腰果炒虾仁】
所需食材：西芹，胡萝卜，腰果，虾;
菜谱做法：
1、先、胡萝卜清洗干净，西芹撕掉表面的筋络，把西芹和胡萝卜切成菱形块。
2、大虾剥掉虾仁，抽掉里面的虾线，把虾仁加盐、白胡椒粉抓拌均匀，腌制去腥增加底味。
3、锅内倒入水，水开后放入西芹、胡萝卜焯水，焯好水后捞出，把腰果也一起倒入锅内焯一下水捞出。
4、锅内倒油，先放入腰果炒到腰果金黄酥脆捞出备用。放入一点姜蒜末，把腌制好的虾仁放入锅内炒制，虾仁变色倒入焯过水的西芹和胡萝卜一起翻炒，加盐调味，将炒熟的腰果仁倒入锅内，淋入少许水淀粉勾芡就可以出锅了。
芹菜可以去去燥，正好适合秋冬这种天气吃，它口感爽脆，与腰果、虾仁一起搭配炒着吃，有红有绿看起来给人感觉就非常舒心，吃起来口感也是非常棒的!
【三、菠菜 推荐做法：菠菜拌芝麻】
所需食材：菠菜，芝麻;
菜谱做法：
1、菠菜洗净，放入烧开水的锅内焯水，焯好水后捞出，可以放入凉白开中过一下凉水。
2、过好凉水后挤掉菠菜里面的多余水分，用刀把菠菜切成细末。
3、菠菜末放入大碗中，加入炒过的白芝麻，加盐和香油调味，翻拌均匀，装入碗中，将碗倒扣，拿掉碗就做好了。
菠菜是这个季节比较常见的一种蔬菜，尤其霜打过后的菠菜更好吃，比以往的菠菜多出一份清甜味，拌着芝麻一起吃香极了!
好了，以上就是我跟大家推荐的“3荤3素”，喜欢的朋友赶紧试试吧!不管吃啥好吃的都要讲究荤素搭配，这样才能营养均匀，秋冬寒冷难耐的季节，大家一定要照顾好自己哦!
曹雪芹的什锦鱼锅进入中年的曹雪芹始终快乐与忧愤交织着，家族命运几经反复之后，自己也愈发贫困潦倒，多亏一帮故旧好友资助，再加有知己相伴，生活清贫但也算快乐。曹雪芹一度曾进宗学谋过事由，但没多久就又辞了差事。末了困顿不堪，到了什么地步呢？脂砚斋评语"寒冬咽酸齑、雪夜围破毡”，和赤贫阶层无差了，读来不忍，遂在文学作品中找一些曹雪芹快乐描写，来平复心绪。在《红楼梦》中贾府的生活奢靡，吃食用度之讲究令人咂舌。可见曹雪芹应该是懂吃会吃的人，毕竟是大家庭里出来的哥儿。这里介绍一道什锦鱼锅，做法清奇，读来令人食欲大动，想必是曹雪芹的幸福时间。
曹雪芹
节选文学作品《乾隆皇帝》第二卷，另，作者二月河先生也是位红学爱好者
正热闹间，芳卿抹布垫着双手，端出个硕大的瓦火锅，里头积炭烈火劈啪作响，周匝汤窝儿里翻花沸腾，里边头尾相对煮着两条黑草鱼，还浸着肚片，白肉片、海带丝、四喜丸子……一上桌，立时香气四溢勾人馋涎。刘啸林笑道：“这是雪芹的拿手菜，什锦鱼锅！怎么不见香菇？”芳卿安放好锅，笑道：“怎么忘了？那是塞在鱼肚子里的……”阿桂猴急就先夹了一片连筋肥羊肉，飞快地填了嘴里，烫得直吸气道：“热——嘻热——嘻热……热！”他到底伸着脖子咽了下去，眼泪已是流了出来，又索冷水嗽口，笑着说道：“羊肉作出这味道来，我不做将军，卖羊肉得了！”
曹雪芹只是笑，等着芳卿的托盘过来，橘皮水、五香料、姜未、蒜丝……还有一小撮白糖，勾了醋兑进锅里，将小半瓶酒沿锅一点一点泼了进去。顿时， *** 、酒香、菜香蕴 *** 还有一缕难以言传的清香升腾而起久久不散。
“这叫‘无材汤’。”雪芹淡淡说道，“以鱼、羊为君，猪、鸡、鹅、鸭为臣，辅之以酒醋即成。可惜没有鹅、鸭，牛肉顶替加上肚片，只取个‘鲜’字罢了。”
5元买了6条鲫鱼，加上一把花生米，做成了鱼冻，冬天就爱吃它从小到大，一到冬天，老家人就喜欢做鱼冻花生米，放置 *** ，第二天鱼汤就变成了鱼冻。特别适合配稀饭吃，喝酒的时候，这一盘鱼冻花生米更是下酒。
早上去菜市场买了6条鲫鱼，花了5元。今天我就把这个做法分享给您，喜欢吃这道菜的朋友也不妨试试吧!
用料：
小鲫鱼，花生米，红干辣椒，生姜，大蒜，小葱，蒜叶，生抽，老抽，糖，醋，盐，油，料酒。
做法：
摘去小鲫鱼的鱼鳃、鱼内脏，刮掉鱼鳞。把小鲫鱼清洗干净，在鱼表面打上花刀。
生姜和大蒜切小片，红干辣椒切小段。
往花生米中加盐，先用水煮烂，喜欢吃脆一点的，就少煮一会儿。
锅内倒油，放入鲫鱼煎制。
煎到鲫鱼发黄变酥，加入切好的生姜、大蒜、红干辣椒、小葱爆香。
往鱼锅内加水，倒入生抽、老抽、白糖、盐、醋，搅拌调味调色。
把煮好的花生米一同倒入锅内，再放入一些蒜叶继续煮制。
煮到锅内汤汁不多后，挑出锅内的葱、姜、蒜叶出锅，等碗内的鱼和汤都晾凉后，可以放入冰箱冷藏。或者放置外面 *** ，鱼汤就自然变成鱼冻了！
等鱼冻凝固后用盘子倒扣出鱼冻，这道花生米鱼冻就做好了，吃起来很香，很好吃。
小时候不懂为什么鱼汤放置 *** 会变成鱼冻，后来才知道鱼含有胶原蛋白，经过熬煮，再到温度降低后，就会变成鱼冻了。
小贴士：这道菜在外地很少能够吃到的哦!餐馆 *** 本没有!我爱用淡水小杂鱼做，味道更佳!
天气转凉多吃鱼，不油炸不水煮，做法简单又暖胃，家里人都抢着吃天气转凉多吃鱼，不油炸不水煮，做法简单又暖胃，家里人都抢着吃。哈喽，大家好，今天又到了和大家分享美食地时刻了，你准备好了吗？
现在的天气已经逐渐的转凉了，而且家庭版暖气还没现在的暖气还没有来临，所以这时候有些人已经忍不住寒冷开始开空调了。除了外界原因，能够使我们的身体发热之外。最重要的就是要改变一下食谱了。如果在一个寒冷的天气里，吃一锅暖暖的鱼锅，那么接下来的三四个小时，我们的身体都是暖暖乎乎的。
今天大厨就分享给大家一道鱼锅的懒人做法，不用油炸不用油炸，而且不用水煮，做法简单而且暖胃，好了，话不多说。接下来就和大家直接上干货啦。
——草鱼的新吃法——
准备食材:新鲜的草鱼一条，生抽两勺，黄豆酱，洋葱半个，蟹黄菇1把，白萝卜一个，食用油，大蒜几头，啤酒1瓶。
*** 作步骤:
1.首先将准备好的新鲜草鱼一条去除它的内脏，然后再用剪刀将它的鱼尾以及鱼鳍去除。再将草鱼的鱼腥线去除。
2.处理好的草鱼，我们将它的鱼头剁掉。鱼头用来做汤喝，今天给大家分享的是鱼肉的吃法。将鱼肉切成一厘米左右的薄片放入碗中备用。鱼肉一定要切得薄一点，这样才入味。
3.接下来准备腌制鱼肉。在鱼肉里面放入两勺的生抽，一勺到老抽调色，一勺的料酒去腥。再放入一勺的蚝油，一勺豆瓣酱，少量的精盐。再放入少量的鸡精，一勺胡椒粉和淀粉。用手将其抓拌均匀，腌制十分钟备用。
4.准备配菜:洋葱半个我们将其对半切开，白萝卜一根我们将其去掉外皮，然后将其切块放入碗中备用。大蒜将其切片备用，生姜切片备用。葱花切碎备用。
5.砂锅中倒入适量的食用油，油热后将准备好的大蒜放里面炒出香味。在上面平铺上一层洋葱，喜欢吃油豆腐的可以在上面平铺上一层，同样放上一层蟹黄菇，然后再将腌制好的鱼肉平铺在上面。再将腌制好的鱼肉汁也倒在上面。
6.330毫升的啤酒浇在里面，盖上盖子将其大火煮开。煮开之后再次煮八分钟，此时我们就能闻到一股浓郁的啤酒鱼的味道了，然后再开临出锅前在上面撒入少许的小米辣。就可以出锅装盘啦！
一道美味可口，暖心又暖胃的啤酒鱼就做好啦。是不是看上去特别的简单又解馋呢？喜欢吃啤酒鱼的朋友赶紧去试一试吧。
好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你对于啤酒鱼的这种新吃法有其他不同的建议吗？欢迎评论区分享给我们哦。喜欢本文章记得收藏加转发哦。咱们下期见。
老家巢湖记——杂鱼锅子作者：张成荣
其实老家的鲜也是令人记忆深刻的。
老家处于皖中，这里河网密布，自然水鲜河鲜湖鲜盛行。老家的咸很大一部分来源于河鲜湖鲜的贡献。水里的鱼获多了，短时间内不能消耗掉，更好的办法就是用盐腌制，既可以保鲜，还可以保存，更能产生新的味道。同样是鱼，鲜鱼和鲜鱼美味云泥之别。我真是佩服先民的伟大，不知道是谁想起来把富余的鱼肉用腌制的办法保存。历史文献记载，我国在周代就已经掌握了食品腌制的技术了，蔬菜，肉类，果脯等都可以腌制，甚至出现腌制食品的专职人员醢（hai上声）人。现在出现的腌制类型在那时基本概括。我们这些后代是幸运的，我们有历史可循，我们有文献可查，我们有文化溯源，这个伟大的民族福佑着后世千秋万代。
有人说羊是中国最早驯化的动物，这也许不假。我们看很多汉字的构成，我们不从专业的指事象形会意形声转注假借讨论，我们单看有些字的外形就可知道。鲜我们后面讲，我们看善，与羊有关，确有此事，绝非杜撰；我们看美，与羊有关，确有此事，绝非杜撰。原来在古人看来，羊具有特异功能，能辩是非，判曲直。在二者争辩不已、无法断绝时，羊就介入其中，因此羊有正直和善良的品行，同时羊的温顺善良更是得到人们的赞誉。从自然万物中汲取力量和道理的智慧，先民们反复教导我们，要以自然为师，要与自然和谐相处，确实值得后人学习和借鉴。
那鱼羊为鲜就更不需要说了。但凡品尝过鱼和羊的，无不为它的美味而倾倒。羊，不管你有多少种做法，繁复或者简单，即使简单到白水煮羊肉，也会出来一锅鲜，只要加点盐，美味就让你心旌摇荡，神魂颠倒。那鱼也是千姿百态，美味频出。
我不去讲老家做鱼的N种 *** ，更不去讲煎炒烹炸样样精通。我只讲老家的杂鱼锅子，就一定会让熟悉这道菜的人，眼前幻化出小鱼欢腾舞蹈，耳边响起山泉咕嘟咕嘟的吟唱，鼻尖飘进无法阻挡的独有香味，舌尖已经迫不及待 *** ，手里的筷子早就跃跃欲试，心里的急切如同利箭在弦，肠胃里早就奏响了欢快的迎宾曲。所有的神思，所有的精力，所有的情感都只在冒着热气，咕嘟咕嘟着香气，似乎在招呼所有围坐的宾客，我是主角。
老家的杂鱼锅子其貌不扬。锅子很普通，铁皮样薄薄的，两只半圆形锅耳朵，下面有一个坐垫，里面可放固体酒精（记得原来是放木炭的）。锅子可盛放各种美味，比如老家的三鲜锅子（那是老家引以为自豪的咕嘟咕嘟热气腾腾的美味）。三鲜锅子可能费功夫，杂鱼锅子就简单省事了。
食材不限，不管你是金鱼，参条子，昂古丁子，还是屎 *** 屁（原谅我，这种鱼真不知道咋写，从乡人的方言中，约略如此。即使你很是掩鼻而过，那是你没有品尝。况且这种鱼还很难获得），有时候里面还放点虾子，当然家乡的嫩豆腐少不了。辅料就是蒜苗，其他的几乎就不需要了。
杂鱼一股脑儿全部放进锅子，加上水，点好盐，点着火，放到灶台上，交给时间就可以。时间从来伟大，具有化腐朽为神奇的力量。炉火激发鲜味，时间催生极品。一种鱼本来就已经鲜味无比了，慢火小火炖煮近似于煨的状态，鱼肉的鲜香无处藏身，被体无完肤地搜刮出来，在滚沸的汤里四处逃窜，钻进嫩嫩滑滑白白的豆腐里。千滚的豆腐万滚的鱼，鱼香豆香交相荟萃，已经让人蠢蠢欲动了。而杂鱼锅子竟然是好几种时令鲜鱼，我们可以设想，每一种鲜鱼都有自己独特的鲜味，一种鲜味与另一种鲜味纠缠混合，犹如一场鲜味比拼。鲜味可以激发鲜味，鲜味可以增加鲜味。比如竹荪，本没有鲜味，然而高汤可以激发它体内更多的氨基酸，使汤和自身美味更加鲜香。这就是美味的倍效应。
那还等什么？可以开吃了。别急，杂鱼锅子吃法有讲究。杂鱼鱼刺多，要格外小心。北方人虽然爱这道菜，但是他们对付这道菜还是大费周章的，鱼小，又是河鲜湖鲜，不像海鲜，刺少。尤其是小金鱼，刺绵密且硬，稍有不慎，对口腔伤害较大。北方人经常在小刺面前望鱼兴叹，美味进不了嘴，那是一件很痛苦的事情。虽然咕嘟咕嘟的时间很长了，刺却不服软。享用杂鱼锅子要有耐心，不能着急。看准一条杂鱼，眼疾手快夹起放进碟子里，速度慢了，鱼也许就断了或者碎了。要用吃螃蟹的斗争精神来吃鱼，好在吃杂鱼不需要八大件。鱼肉用筷子细细地剥下，防止小刺混入。会吃的，沿着鱼头下側，用筷子一捋，脊背肉整齐剥离。会吃鱼的经常鱼肉进肚了，一副完整的鱼骨架摆在盘子里。鱼头虽小，不能弃之，放进嘴里慢慢的唆，里面的汁水很香甜的滑进嘴里。锅子里面的豆腐往往更让人爱不释嘴，豆腐在鱼锅里已经千滾万沸，早就饱吸了各种鱼的鲜香味道，加上自身的豆香味，激发出第三种香味，再配以蒜苗的清香，这味道“好切之不得活森”。别急，还有收获。杂鱼锅子里的浓汤是泡饭的首选，那汤又浓又稠，各种香味 *** 。米饭正需要这样的滋润，而泡饭也是老家人喜欢的饮食方式。当喷香的米饭遇到鲜香的杂鱼汤，奇妙的化学反应出现了，奇妙的鲜味出现了。不需要任何菜，就着杂鱼汤，米饭干三碗。会吃的，除了刺，一锅杂鱼锅子滴水不漏。
原本杂鱼锅子并不是老家登堂入室的菜肴，就如四川爱 *** 的动物内脏，也是准备丢弃，随手扔到锅里煮出的美味。杂鱼太小，不好买，处理起来又费事，只好随便处理，没想到最新 *** 柳柳成荫，无心成就绝美味道。杂鱼锅子反而成为我们必点的一道菜。
生活就是这样，有的时候刻意不如随意，有意何如无意。也许人生都是很多偶然构成。
不多说了，杂鱼锅子上桌了。我做好了战斗的准备。
那满屋的飘香，在房间里氤氲开来，这勾人魂魄的美味呀！
最忆是巢州
鱼肉乱炖火锅：一条草鱼加上七八种食材，香味浓郁，吃到流口水！哈喽大家好，
我是爱美食爱生活的东 *** 妹子小君！
六月再见，七月你好！
愿大家新的一月心想事成，天天开心～
新的一月，新的开始，
很高兴以这样新的格式和大家见面！
前两天回来新疆，
就遇到了雨天不上班，
妈妈就出去买了鱼，
准备煮鱼肉火锅吃，
热热乎乎真的太妙了。
把鱼去鳞、剁块、清洗干净，
放盐、料酒腌上备用。
锅烧热，炒香大葱生姜大蒜，
放入一块火锅底料融化。
添水煮开，放盐、鸡精等调味料，
放入鱼肉块大火煮半个小时左右，
草鱼、鲤鱼都可以，
看大家自己和家人口味！
鱼煮熟入味后，放各种五颜六色的丸子，
难煮的土豆片、西葫芦块等，
土豆煮软以后可以下豆腐、豆腐泡等，
到这里就可以边吃边下了，
吃完一锅再下一锅……
水越煮越少了，
添水加盐加料。
蘸碟碗：
蒜末、花生碎、香菜、葱花等，
也是根据自己爱好安排！
看得是不是流口水了呢？
快动手自己弄一锅热气腾腾的火锅吧～
尤其是新疆晚上气温低、特别凉快，
配着啤酒，吃不饱得同学再下点面条！
这样岂不美哉美哉～
好了，今天的美食就分享到这里了～
关注我，一枚爱美食爱生活的东 *** 妹子，了解更多不一样的美食做法～
#我心中的冬日限定#五花肉鱼锅焖卷子?天气一冷就好这口，热fufu暖心又暖胃！鱼肉入味，五花肉软烂，吸满汤汁的卷子，这一锅超满足~
By 淘气小可爱
用料- 鱼 1条
- 五花肉 适量
- 面粉 350克
- 酵母 3克
- 温水 *** ml
1、料汁 生抽3勺/老抽1勺/蚝油1勺/糖1勺/盐适量，搅拌均匀 ?五花肉切小块，冷水下锅，加入料酒、葱、姜焯水，冲洗干净
2、?鱼处理干净，切段儿，入锅煎一下 ?锅加热，加入少量油，葱姜蒜炒出香味，加入鱼、五花肉、适量清水和半罐啤酒，再加入香叶、桂皮、八角、花椒、西洋参，大火煮开，转中小火炖煮40分钟左右！
3、卷子 ?用温水把酵母融化，加入面粉揉成光滑面团，密封放入温暖处发酵 ?发酵好的面，排气擀成长放心，淋上食用油、五香粉，卷起切小段，两个一起做成卷子，醒面5分钟！ ?锅里加入白菜、粉条，铺上卷子，中小火焖10分钟左右
4、?最后撒上葱花即
5、一锅出?五花肉鱼锅焖卷子
6、热fufu的一锅，太适合寒冷的冬天啦
小贴士注意不要糊底！！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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多宝鱼怎么做好吃？老刘教你两种吃法，又香又嫩，不老不腥大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、多宝鱼是大菱鲆(Scophthalmus *** ximus) 的英译名兼商品名 又叫欧洲比目鱼。
2、 今天老刘就来分享一下“多宝鱼一鱼两吃”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
多宝鱼、面粉、吉士粉、鸡蛋、小葱
4、先把多宝鱼内脏处理干净，从脊背处慢慢的把鱼 *** 下来，削的时候要小心，不能把鱼里面骨架弄散开，当中肚皮一块肉用剪刀剪下来，鱼 *** 下来后改刀切小段。鱼肉稍微放点盐、少许料酒揉抓均匀，腌制半个小时备用
5、再在碗中放入面粉、小半勺盐增加底味，打入一个鸡蛋，再放入一勺吉士粉，放入；凉水，搅拌成面糊，搅拌成筷子提起来呈一条线就可以了。把面糊倒在多宝鱼骨架上，两面都均匀的裹上一层面糊
6、再把多宝鱼骨架放入七成热的油锅中炸制定型，然后再翻一面，炸制金黄即可捞出。油温再次升至七成热时，放入多宝鱼骨架复炸下，复炸以后的多宝鱼更酥脆
7、再把酱好的多宝鱼放入蒸锅中，蒸8分钟，再在鱼片和是哪个放少许蒸鱼豉油。铁勺中放入葱花，浇上热油，再把热油浇在鱼片上
8、大菱鲆的肌肉丰厚 *** 、骨刺少、营养组成全面，配比合理
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
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今天分享的这道菜很适合 *** 备战的孩子吃，对缓解脑力很不错，而且还能暖胃增强记忆，这样吃也好消化，长体力不长肉，也解决了孩子因为紧张熬夜造成的便秘，让你整个人都轻松了，没负担提高成绩也就容易了。
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美食目录：我收集的一些家常菜的 *** 做法
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鱼锅炖：酸辣开胃 鱼肉鲜香石泉县地处汉江流域，渔业资源丰富，烹饪鱼的方式也是花样百出，除了独具特色的石锅鱼和烤鱼，还有用铁锅炖煮的鱼肉，名曰鱼锅炖。
鱼锅炖之所以选用铁锅，是因为铁锅有良好的导热 *** 和储热 *** ，虽然需要花多一些时间预热但却可以保持恒温，这样炖煮出的鱼肉就会非常鲜美。鱼锅炖的鱼都是选用活鱼，现杀现做，把鱼肉切成厚薄适宜的鱼片，再撒上盐、胡椒等调料腌制入味。
厨师 邝亮：我们鱼锅炖的鱼，一般是花鲢江团都可以，客人喜欢吃什么鱼就选什么鱼，但是鱼一定要新鲜，现杀现做，保证吃到的每口鱼肉都是最新鲜的品质。
一锅鲜美的鱼锅炖，底料的炒制是关键。厨师将菜油烧开后加入干红辣椒、花椒还有秘制调料，待炒出香味时再加入高汤熬制。大火烧开汤底后，再加入泡椒和秘制酸菜，泡椒让汤头辣味更有层次，酸菜则让鱼肉更加鲜香，是鱼锅炖的点睛之笔。
厨师 邝亮：这个做法看似很简单，但是它的精髓就在于底料，一定要把它炒香，然后再加入高汤煮开。我们的酸菜都是秘制的，它的口感很脆，回口甘甜，和鱼肉结合就特别爽口开胃，很受食客的喜欢，大家基本吃鱼锅炖都选酸菜锅底。
锅底烧开后，将晶莹剔透的鱼片下入翻腾的汤里，不出三十秒便可品尝美味。刚出锅的鱼锅炖，鱼肉紧致细嫩、入口即化，酸辣的底味令人口舌生津。
顾客 李伟：这个泡椒和酸菜就是（让鱼）吃起来特别香，然后它那个配菜那些下到里面都很好吃，特别是面条也煮到很入味。
石泉融媒记者：李悦 张麟焱
