春年花开，又到了食用香椿的季节了！香椿有哪些作用？不妨了解下

每年的春天是吃香椿的时候，春天的时候万物复苏嫩嫩的香椿芽又长出来了，那么在食用香椿的时候，你知道香椿到底有哪些功效吗？如果想食用香椿，我们不妨了解一下香椿的功效和作用吧，想了解这些知识，我们还是看看以下文章的介绍吧，这样你在吃香椿的时候，不至于对身体造成影响。

吃香椿的好处：

1、补充营养促进代谢

平时人们吃香椿可以吸收丰富的蛋白质和糖类，以及多种对 *** 有益的维生素，除此以外还能吸收微量元素碘铁以及大量挥发油， *** 正常代谢时必需的营养成分，它们对维持 *** 正常代谢有很大好处。

2、开胃健脾

香椿是植物相处的那 *** ，它含有天然挥发 *** 芳香类物质，能健脾开胃，也能增加食欲，对人类经常出现的食欲不振和消化 *** ，都有一定预防和缓解作用。

3、延缓衰老

在春天多吃一些新鲜的香唇，能吸收丰富的维生素e和一些类似于 *** 激素的天然成分，它们可以补阳滋阴，也能提高 *** 组织细胞活 *** ，抑制身体内 *** 基生成，可以延缓衰老让 *** 保持一种比较年轻的状态。

4、清热利湿

香椿从中医的角度看，还是一种能清热利湿，利尿解毒的特色食材，平时它不但能为 *** 补充丰富营养，又能预防肠炎、痢疾以及泌尿感染等常见疾病发生。

吃香椿的坏处

通常情况下，人们吃香椿对身体并没有明显坏处，但那些腌制以后的香橙，在使用时需要用沸水焯烫，不然会吸收一些致癌物质亚硝酸盐，会让癌症高发，另外香椿还是一种发物，人们食用以后容易让旧疾复发，那些本身患有慢 *** 疾病的人群不适合食用。

在以上的文章中给大家讲解了吃香椿的好处，吃香椿可以起到清热利尿的功效，另外香椿也是一种中 *** 经常吃的话可以起到预防炎症的功效，将春虽然好，但是在吃的时候一定要用沸水烫一下，这样可以减少亚硝酸盐，另外患有慢 *** 疾病的人更好不要食用香椿。

香椿味美，但担心亚硝酸盐中毒！教你一个办法搞定

又是一年春来到，香椿也开始陆续上市。香椿芽是香椿在春天长出的新鲜嫩芽，因长在树梢上，常被人们称为“树上的蔬菜”，它独特的味道让很多人深深迷恋， *** 也因此水涨船高。

最近在上海的一些菜场，香椿的 *** 甚至涨到了120元一斤左右。

香椿这么贵，有什么特殊营养吗？今天聊聊香椿。

01 香椿这么贵，有什么营养？

香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树等。香椿的特殊味道来自于其特殊的挥发物，包括萜类，倍半萜类等物质。正是因为这种特殊的香味，使得喜欢香椿的人每到春天必吃香椿，不喜欢的则避之不及。

香椿卖到这么贵，它是否有什么特别的营养呢？

香椿算是一种营养价值相当不错的蔬菜。香椿富含钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。另一些研究还发现，香椿对于预防慢 *** 疾病有所帮助，其中含有抑制多种致病菌的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。

不过，它也没有什么特别的。我看到很多文章说香椿有各种保健养生作用，什么抗肿瘤、降血脂、降血糖什么的，这就属夸大了。其实香椿没有那么神奇的功效，只是一种口味独特的时令蔬菜。一年当中也就春天的时候吃几次，每次也吃得不多，谈不上有什么特殊的作用。

02 香椿美味，但危险潜伏

虽然美味的香椿总是让爱它的人们舍得掏空钱包，不过，你可知道吗，美味的香椿中经常也会潜伏一位危险分子——亚硝酸盐。

香椿中为何有亚硝酸盐？我们知道，植物生长的时候需要氮肥。氮是自然界中广泛存在的元素，植物吸收环境中的氮，通过复杂的生化反应最终合成氨基酸。在这个过程中，产生硝酸盐是不可避免的一步。在植物体内还有一些还原酶，会把一部分硝酸盐还原成亚硝酸盐。实际上，所有的植物中都含有硝酸盐和亚硝酸盐。

亚硝酸盐是具有一定毒 *** 的。毒理学分析显示，亚硝酸盐具有一定的急 *** 毒 *** ，对 *** 动物，其半致死量为57毫克/千克。而且，它还会增加癌症风险，因为亚硝酸盐与蛋白质分解产物在酸 *** 条件下发生反应易产生亚硝胺类物质，而亚硝胺是已被公认的致癌物。

虽然大部分香椿中亚硝酸盐的含量并不会有危害的，但是有的香椿中亚硝酸盐有时会直接用 g/kg 计量，以前就发生过因为误食香椿而导致亚硝酸盐中毒的案例。

03 吃香椿前，先用沸水淖一下

好消息是，吃香椿前，只要用热水烫一下，就可以去除绝大部分亚硝酸盐。

比如，有研究显示，热烫香椿时，30秒就可以去除80%左右的亚硝酸盐，45秒就可以去除83.86%的亚硝酸盐。

所以，在吃香椿的时候，一定要先用沸水焯烫一下，烫个30-40秒就可以。

另外，也提醒大家，挑选香椿时，尽量选择嫩芽，并且在其最新鲜的时候就食用，因为此时香椿芽所含的硝酸盐和亚硝酸盐比较少。（编辑 李闯）

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香椿含有致癌物，吃了会中毒？提醒：吃前做好1件事，可以放心吃

说起春天里的美食，不得不提“香椿炒鸡蛋”。

作为春季特色，香椿因其浓郁的香气，特殊的口感，受到不少人的喜爱。但也有人因为没吃对香椿，而差点让自己的生命时钟停在了春天。

吴大爷今年62岁，一到春天就特别馋香椿炒鸡蛋，然而今年却出现了意外。

在吃完一盘香椿炒鸡蛋后，吴大爷却突然全身发冷、颤抖，同时上吐下泻，家人赶紧将其送往医院，经过紧急抢救后，吴大爷被诊断为食物中毒，并引发了肝脏、 *** 等多 *** 衰竭，再来晚一些， *** 命可能就不保了。

经此一遭，吴大爷和家人都很后怕，吃个香椿炒鸡蛋，怎么就中毒了呢？这香椿以后还能吃吗？

一、为什么吃香椿会中毒？

在仔细询问吴大爷食用香椿的过程后，医生了解到吴大爷在炒香椿之前并未焯水，而是直接下锅，而这或许就是吴大爷食物中毒的“幕后凶手”。

对此，郑州大学附属郑州中心医院急诊科主任医师刘畅给出了解释：香椿在生长过程中，可吸收境中的氮，很容易碰撞出“火花”，形成硝酸盐，其很容易被转化为亚硝酸盐。

毒理学分析显示，亚硝酸盐具有一定的急 *** 毒 *** ，其半致死量为57毫克/千克。再加上其与蛋白质分解的产物在酸 *** 条件下容易发生反应，产生致癌物亚硝胺类物质，所以，长期摄入亚硝酸盐也会增加癌症的患病风险。

不过，虽然香椿中含有一定的亚硝酸盐，但大部分含量较低，只要处理得当，正常食用，中毒风险是可以避免的。

而焯烫是降低香椿中亚硝酸盐含量的更佳 *** 之一，通常焯烫1分钟便可去掉85%左右以上的亚硝酸盐。

二、香椿虽好，也要食用得当

香椿的味道虽然“褒贬不一”，但它的营养成分还是很不错的，每100g香椿含有1.8g不溶 *** 膳食纤维，96mg钙，40mg维生素C，700mg胡萝卜素，以及2.2mg锌。所以，适当食用香椿，也能够帮助我们摄入所需的营养物质。

但同时也要提醒大家，香椿并非每个人都适合吃，尤其是以下3类人群，更好不要食用香椿：

1.过敏体质者：香椿有一定的光敏 *** ，这类人群食用易发生一系列过敏反应，如日光 *** 植物 *** 皮炎。

2.阴虚、燥热者：香椿属于热 *** 食物，这类患者食用后容易加重肝火，加重病症。

3.慢 *** 疾病患者：香椿也是发物的一种，这类患者食用可能导致疾病复发。

另外，健康吃香椿，建议更好是只吃香椿嫩芽，因为发芽期的香椿当中含的硝酸盐和亚硝酸盐含量更低，安全 *** 相对较高。

总之，香椿虽然好吃，也有一定的营养，但是食用也是有讲究的，大家要注意掌握正确食用 *** ，以免危及到健康。

三、春天吃野菜，别让“美食”变“毒 *** ”

除了香椿以外，春季万物复苏，很多人会出门采野菜吃，可是野菜是不能随意采摘食用的，不然一不小心就会让“美食”变成“毒 *** ”。

尤其是三个地方的野菜，要控制住自己的手：

①路边的野菜，这个地方生长的野菜受汽车尾气污染较为严重，可能含汞、铅等重金属，如果不慎食用或服食过多，很容易造成食物中毒；

②受污染水源以及工厂附近，在这地方生长的芽菜也容易受到污染，导致当中 *** 超标；

③公园、绿化带的野菜，工作人员为了维护绿植可能喷洒除草剂、 *** 等，食用残留这些物质的野菜可能引发中毒。

另外，食用野菜也一定要谨慎，谨遵3条食用总原则：

1.不认识的野菜不要吃

在路边、水沟、郊外化工厂周边看到的野菜，不要乱摘，更不要乱吃，食用未知、不熟悉的野菜，健康风险加倍。

2.食用前更好用盐水浸泡

这样做可以清除大部分附着在野菜表面的杂菌、杂质，所以洗干净后更好放到淡盐水当中泡一小时再进行烹饪食用。

3.吃之前更好用热水焯一下

这一点很重要，要谨记，这一步不仅可以帮助去掉野菜本身的口味，提升口感，也能减少野菜当中含的亚硝酸盐等有害物质含量，会更安全。

最后提醒大家：一旦误食有毒的野菜，出现头晕、头痛、恶心、腹痛和腹泻等症状时，应立即停止食用，可用手指或其他代用品触及咽喉部，进行催吐，到吐出清水为止，同时立即带上误食的植物前往医院急救治疗。

总结：部分野菜，确实有营养，又好吃，但是食用野菜是有一定风险的，所以在食用之前，一定要掌握正确的食用 *** ，以免引发中毒等严重后果。#健康2022##谣零零计划#

参考资料：

<1>《“香椿炒鸡蛋”引发大抢救》.大河健康报.2022-03-08

<2>《香椿上市 医生提醒这些人不要吃》.民生关注.2022-03-12

<3>《春食五种野菜养生又防病 这些“安全”原则要遵守》.人民网.2021-03-23

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香椿吃了会致癌？老人吃半斤香椿后，导致 *** 衰竭！香椿还能吃吗

香椿，一个类似于香菜一样的“怪咖”，说它怪是因为它和香菜一样，都会散发出一种独特的“香味”。喜欢这个“香味”的人，爱之如命，越吃越上头；不喜欢的人，趋之如骛，唯恐避之不及。

重庆75岁的余老先生，就属于“越吃越上头”的这类人，为此，自己家中还特意栽了一颗香椿树，一到香椿成熟的时候，顿顿离不开香椿，但每次吃完，余老先生都埋怨半天，嫌做的太少不禁吃，无奈下，家人从香椿树上摘了半斤香椿芽，全部炒了鸭蛋，这下余老先生可开心了，一人就吃了五分之四，结果第二天就开始上吐下泻，出现发冷、发抖的症状。

经家人紧急送医后，被医院诊断为因食物中毒引发的肝脏、 *** 等多 *** 衰竭”，而这个罪魁祸首就是那盘香椿炒鸭蛋，还好抢救及时，保住了 *** 命。

吃香椿会中毒，甚至容易招来癌症，竟是真的？

关于香椿会中毒甚至致癌的说法，这些年一直都没有断过，对于一些不喜欢吃香椿的人群来说，“香椿的味道本来就怪怪的，原来这怪味是有原因的，还好我从来不吃。”但对于一些香椿的“爱好者”，无疑是心头一慌：“完了！我这么多年吃的香椿，这积攒下来也不止半斤呀！”

先别慌！对于吃香椿究竟会不会致癌，为何吃了会中毒等问题，今天就给出确切 *** ，首先要明确好一点：香椿的确含有一定量的亚硝酸盐物质，但“含有”并不等于“致癌”。

网传香椿具有致癌 *** 的依据，主要是源于亚硝酸盐是亚硝胺的前体，亚硝胺是一种强致癌剂，大量或长期摄入高亚硝酸盐含量的香椿可能存在诱发肿瘤的潜在危害。

但大家注意：香椿致癌的前提是大量或长期摄入，但事实上，香椿芽只是一种时令蔬菜，大量或长期摄入在日常生活中并不多见，因此，大可不必谈香椿色变。

亚硝酸盐达到这个量，才有健康风险！

硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于自然界的水和土壤中，所以香椿含有硝酸盐、亚硝酸盐是很正常的，而且除了香椿，其他像芹菜、油麦菜、菠菜等大家常吃的蔬菜中都有，而香椿在整个生长周期中，其亚硝酸盐的含量变化大约在1.475—2.778微克/克之间。

我国制定的无公害蔬菜亚硝酸盐 *** 标准为（≤4.0mg/kg），亚硝酸盐摄入量达（0.3~0.5g）才会中毒，而且一旦亚硝酸盐摄入过量，还会使正常血红蛋白转化为高铁血红蛋白，失去携氧能力导致组织缺氧。

我们从上述数据可以推算，如果一个人吃香椿要达到中毒的地步，需要进食香椿芽的总量应为8.56kg，即一次要进食16斤香椿芽，这个量在日常生活中几乎没有可能 *** 。

所以这位余大爷的情况存在以下几种可能 *** ：

1、患者确诊为亚硝酸盐引起的高铁血红蛋白血症，由于组织缺氧，引起的严 重的多脏器损害，但是亚硝酸盐的来源更有可能是来自污染的食盐（或工业用盐），而不大可能是香椿芽；

2、患者根本就不是亚硝酸中毒，从其临床表现“发抖、发冷症状，同时上吐下泻……肝脏、 *** 等多 *** 衰竭”来看，更符合细菌 *** 胃肠炎引起脓毒症、多脏器功能衰竭，也就是细菌 *** 食物中毒范畴，而不是化学 *** 食物中毒。

所以综上所述，香椿作为一种时令蔬菜，是可以安全食用的，大家可以放心挑选，但是在选购的时候，更好尽量挑选嫩芽，越新鲜的越好，吃多少买多少，不要屯，因为放置时间越长，亚硝酸盐的含量就越高，不仅是香椿，其他绿色蔬菜也是一样的道理。

最后提醒一点：香椿在炒之前，一定注意要先用水焯一下，这样可去除其中的大部分亚硝酸盐，同时也能更好地保留香椿的香味，而且在食用的时候，要注意量，再好吃的食物，也要懂得节制哦~

#健康2022##香椿#

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参考资料：

<1>吃香椿,会中毒致癌?. 养生大世界,2019(9):29-31.

<2>亚硝酸盐：藏身于美味中的致命 *** . 黑龙江科技信息,2011(30):I0001-I0001.

老人言：不怕大蛇入家门，就怕香椿高过房，香椿为何比蛇还可怕？

中国几 *** 的文化历史长河里，孕育出了许多精彩的习俗和典故，有很多俗语至今依旧被人奉行，特别在很多农村里面，都有当地的不同传统和俗语，其中有一句话在很多地方都有在流传，那就是不怕大蛇入家门，就怕香椿高过房，那么香椿是何物？为何比蛇还可怕呢？

蛇入家门

蛇在大家心目中，一直是一个有毒可怕的生物，一般遇见都会选择避而远之，另外在很多地方也有不同的传说，有些地方觉得是吉祥的 *** ，象征已故的亲人回家探望，而有些地方则是觉得是不吉利的 *** ，首先蛇一般带有毒 *** ，不幸被咬到，都有危及生命的可能，因此蛇入家门的时候，大家是不能打他的，只能让他自己找出路出去，或者就是请人来捉走！

香椿高过房门 *** 害处大

香椿价值高

说到香椿，或许有很多人都不太了解，但他的价值可以说是巨大的，首先香椿的树叶和嫩芽都是可以拿来食用的，香椿具有很高的营养价值，由于不易采摘，加上现在野生香椿的数量变得越来越少，因此他的价值变得越来越高，现在一斤树叶甚至买到了100块钱，因为 *** 过于昂贵还因此上过热搜！

香椿树干大

另外香椿是一种高大的树种， *** 都未必抱得住它，因此香椿如果长在房子旁边，就会造成影响，首先树干过高，会引发大人和小孩去攀爬采摘，容易造成意外事故出现。而香椿过于高大，就容易挤压房子，导致房子变形，风吹雨打的时候，也会对房子造成一定的损伤，夏天树叶茂盛的时候，还会招来蚊虫，因此有香椿长在房子周围的影响还是很大的！

结语：

蛇虽然看似恐怖，但不会主动攻击人，但香椿是自然的产物，没有任何规律地生长，因此过于高大的话，对于房子的危害还是很大的，另外香椿树枝比较脆弱，人爬上去容易折断摔倒，另外台风来的时候，一样会被吹落砸到房子！而这也就是大家为什么常说的不怕大蛇入家门，就怕香椿高过房的原因了！

看完之后，大家对此有什么想要说的吗？另外大家有遇到过蛇入家门或者香椿高过房子的情况吗？欢迎在下方评论区留言交流，今天的分享就到这里了，咱们下期再见咯！

头椿会让人发病？终于有人“辟谣”了！快来看看该怎样吃更好

春天，野菜长出了嫩芽，味道就老好额！

这不，近来香椿之类的野菜开始上市了，很多人就迫不及待地想要尝尝鲜。

不过，很多人一边吃着，也一边担心，毕竟有那么一种“民间说法”——

吃香椿，尤其是头椿，很容易得病。

那么这种说法是真的吗？周到君这就喂你一颗“定心丸”。

香椿是香椿树的嫩芽，因其具有丰富的营养成分和独特的风味，备受人们的喜爱。

云南省之一人民医院临床营养科主任洪晶安说——

只要是熟悉的野菜，菜本身新鲜，加工 *** 适当，不会引起发病。

发病是没有科学道理的说法！

在现有的文献报道中，也没有食用香椿会引起发病的说法。

不过，大部分野菜本身含有一些微量有毒成分，食用过程中，如果处理不当很有可能会引发中毒。

除了加工不当，野菜的生长环境也是诱发疾病的重要原因。受土壤水质和有毒有害残留物质的影响，许多野菜本身，还会有致敏源和寄生虫。

像灰灰菜、野荠菜……会让人产生一些光敏反应，包括常见的过敏反应。

洪医生介绍说，健康吃香椿，有两个要点——

1、选嫩香椿，越嫩越好！

2、趁新鲜吃！

新鲜香椿更好当天食用。

如果要隔天吃的话，那么就趁新鲜的时候用水焯一下。

焯一下以后再放冰箱冷藏，或者是再腌制，能够减少对身体的危害。

怎样吃香椿更健康，你get到了吗？

*** 素材来自：看看新闻网

俗话说农村不怕蛇进家，只怕香椿高过房，香椿树为啥这么危险呢？

在农村有很多的老俗话，大多数的都是很有意义的，仔细推敲，也是很有道理的。要不然，也流传不了这么久了。大家听过这么一句话没：农村不怕蛇进家，只怕香椿高过房！那么这句话究竟有着怎么样的说法呢？咱们一起来了解一下吧。

通过字面意思了解到，香椿高过房的危害要比蛇还严重。怎么会这么严重呢，香椿是一道餐桌上的美食，深受大家的喜欢，怎么会比蛇危险呢？

香椿树属于单颗生长类的植物，如果不去干扰它，能够生长到十多米。它的枝干确实很脆的，没有那么大支撑力。长得太高了，容易断裂，存在很大的安全隐患。有的人为了这道美味佳肴，还是会爬到树上去摘的，但是香椿的枝干脆弱，承受不了重量，很容易折断，很是危险。

还有就是香椿的味道独特，不仅人类喜欢他的味道，连昆虫也很是喜欢栖息在香椿树上。这就避免不了昆虫产卵，增生很多的细菌，秋天落叶之后，都飘落在庭院内，会引起皮肤瘙痒发红等多种皮肤困扰。如果树太高，落叶都散落在房顶上，也是很容易起火灾的，存在非常大的安全隐患。

这就提醒我们，对香椿树一定要采取措施，不能让他长得太高了，一是不方便我们采摘，最重要的是要把这些安全隐患清除掉。

老一辈的智慧是不容我们质疑的。很多的老俗话都是有科学依据的，利用这种形式提醒着大家。香椿我们弄明白了，那么为什么说蛇进门反而不怕呢，我们接着往下看。

小编最害怕的动物就是蛇，看着软软的身子，花花的样子，浑身都起鸡皮疙瘩。大部分的人应该跟小编有着类似的感觉吧。但是，蛇是不会主动进攻人类的，所以我们不去招惹他，他们是很安全的。对人类的伤害，大部分情况都是蛇的自卫行为，他们只是长相冷血，我们不要盲目地害怕。

在农村老房子里，大部分都是有蛇的存在。他们喜欢生长在阴暗的地方，我们看到他，只需要把它赶走就好了，不用过分的担心害怕，我们平常见到的蛇，大部分都是没有毒 *** 的。而且他们只要看到人类，也会自己就乖乖逃跑了。

蛇其实是人类的朋友，它会吃老鼠，属于益虫。蛇类也是生态链中不可或缺的一条链，大家以后见了他们，不用过分的紧张，当然，也不要去招惹他们，防止受到惊吓的蛇对我们做出攻击。

通过小编的介绍，大家能明白这句老俗话的含义了吧。大家还有什么有趣的俗语，也可以分享在评论区呦，让大家有更多的了解。

男子吃了一盘香椿炒蛋，竟多 *** 衰竭！这7种菜吃之前一定要小心！

香椿好吃有营养，但为什么说香椿不能随便吃？食用香椿要注意2点

香椿很多人都听说过，也很多人都吃过。香椿芽是可以食用的，而且在我们中国古代的时候，古人们就经常食用香椿了，可以说食用香椿的历史已经非常悠久了。香椿的味道独特，是很多人喜爱的食物，像是经典的美食香椿拌豆腐就深受百姓的喜爱。

不仅如此，食用香椿对我们的身体还有很多种好处，适当吃一些香椿也是不错的选择。但是，吃香椿也是有些事情要注意的，处理不当或者不适宜吃香椿的人群吃了，对于身体不仅没有任何好处，严重的反而会危及生命。

香椿这种东西，老一辈的人吃得比较多，但是现在城市里的年轻人，可能见到野生香椿的机会并不多，但是香椿的各种好处，也是通过 *** ，被很多人广泛地知道了。

香椿的营养价值以及食用功效简介

因为香椿中含有多种维生素与矿物质，就例如维生素C，维生素E等，可以调节我们 *** 的免疫力，让我们的肌肤变得更加光滑水嫩，有着滋润皮肤的功能。而且香椿还有一定的抗衰老的作用，因此香椿对于想要美容养颜的小伙伴，有着不小的帮助。

香椿中含有特殊的芳香族有机物，有促进我们的食欲，健脾开胃的功效。

香椿的营养丰富，涵盖了大部分 *** 所需要的营养素，还富含多种维生素与矿物质，甚至有“树上蔬菜”的美称，就是因为香椿的营养价值很高，现在香椿也受到很多年轻人的追捧。

根据中医的说法，香椿是有很好的补充阳气的功效，因此对于那些身体虚弱阳气亏损的人，食用香椿也是一个不错补充阳气的 *** ，可以帮助肾虚以及 *** 阳气衰弱的人补充阳气，缓解缺失阳气的症状。

不过，香椿虽然很好，对我们的 *** 有很多好处，但是也不是就可以随便乱吃的。

为什么说香椿不能随便吃？

2019年四月，重庆市就发生了一起因为食用香椿不当，而危及生命的例子，那到底是怎么回事呢。

当时，一位七十多岁的老先生，在吃完晚餐后，就突然出现了上吐下泻，身体不住地打颤等问题，家人发现情况危急，连忙在之一时间将老先生给送进了医院。好在老先生的家人及时将老先生送进了医院，老先生才最终转危为安。

而根据医院的诊断，老先生出现这样的状况，是由于食物中毒引起的身体内多功能脏器的衰竭，情况非常严重，差一点就危及了生命，后来经过了解，老先生出现这样的状况，竟然就是因为一盘普通的香椿炒鸡蛋引起的。

而这并不是偶然，因为错误食用香椿导致的食物中毒事件偶有发生。

香椿中含有比较多的硝酸盐，如果处理不当硝酸盐就容易转化为亚硝酸盐。亚硝酸盐这个东西，很多人都是清楚其危害的，亚硝酸盐对 *** 是有害的，而且一旦吃多了，就很容易出现亚硝酸中毒等症状。也就是说，尽管它营养丰富，也不能多吃，就算是一个东西再好，也是不能多吃的，尤其是处理不当的情况下，很有可能造成更加严重的后果。

吃香椿时，务必注意两点

及时焯水之后再食用

容易导致香椿中毒的罪魁祸首就是亚硝酸盐，而想要在处理食物的时候，清除食材上的亚硝酸盐，焯水一直都是一个不错的 *** 。因此我们在食用香椿的时候，选择先焯水之后在食用，这样的 *** 能够有效降低香椿上的亚硝酸盐和硝酸盐的含量。一般情况下，只要焯水两分钟以上，亚硝酸盐和硝酸盐就能够得到很好的祛除。只要处理得当，香椿对于我们 *** 的危害，也是微乎其微的。

只吃香椿芽尖

因为有调查发现，香椿中富集的亚硝酸盐和硝酸盐的含量，会随着香椿的成熟也逐渐变多，因此在食用香椿的时候，都选择香椿比较新鲜的嫩芽，其中亚硝酸盐的含量就是比较低的，基本不会对 *** 产生什么危害。

香椿只要经过正确的处理，对于 *** 健康产生的风险还是非常低的，再加上香椿的多种好处，是不是大家都可以随便食用香椿了呢?并不是这样，有些人还是不建议食用香椿的。

注意：春季是吃香椿的季节，但过敏体质的人应慎重食用，尽量不要吃。

香椿虽然是个好东西，但是我们凡事都要讲究一个量，不管是什么好东西，吃多了总归是不太好的。我们吃香椿的时候，一定要通过正确的 *** 恰当地处理，这样才能够保证食物的安全。而且，一定要根据自己的体质进行选择，如果是不适宜吃香椿的体质人群，就要尽量少吃或者不吃。

参考资料：

《香椿炒鸡蛋引发大抢救!》健康时报2021-01-24

《哪些人不能吃香椿 香椿的适宜食用人群》 大众养生网2017-03-31

农村不怕蛇进家门，就怕香椿高过房，为何香椿树比毒蛇还可怕？

农村的老人中流行一句俗语“不怕蛇虫进家门，就怕香椿过屋顶！”为什么香椿树高过屋顶如此不受人待见，甚至比蛇进家门还可怕？

香椿树在我国其实很常见，这种树原产地就是中国，从寒冷的东北到气候湿润的南方，都可以种植香椿树。香椿树是一种高大的乔木，更高可以长到30多米。一到春季，香椿的枝头上就会抽出红色的嫩，这种嫩芽的香味浓烈可以用来食用，香椿树的树皮树叶可以用来入 *** 。《黄帝内经》就曾记载香椿芽可以治疗伤寒、风湿、胃痛和痢疾。对于普通老百姓来说最知名的还是那道名菜“香椿炒鸡蛋”，这道菜让香椿彻底火了，农村随处可见的香椿在城里竟然可以卖到150元一斤。

香椿为什么能卖这么贵？农村不是到处都是吗？其实农村的香椿树虽然很普遍，但是采摘起来很麻烦。香椿树可以长的很高，新抽出来的嫩芽都长在树梢上很难被人采到。另外香椿芽的食用有时间 *** ，一般就那么几天可以采摘食用。摘早了会发苦，摘晚了会发臭，只有在特定时间段采摘才能保证香椿芽的特殊香味。因为受到时间 *** ，所以香椿芽的产量非常少，物以稀为贵， *** 自然高的离谱。

香椿芽的昂贵只限于城里，在农村便宜得很。有的农村家家户户都有香椿树，香椿在古代是吉祥之树，庄子的《 *** 》中就曾写到“上古有大椿者，以八千岁为春，八千岁为秋”有专家考证过，这里的大椿很可能指的就是香椿，因此香椿树又被人们叫为长寿树。

虽然香椿树 *** 长寿，可在农村的很多老人眼里，它却一点都不吉祥。特别是长得高的香椿树，在老人的眼里它们要比蛇更加可怕，这又是为什么呢？

据一些农村老人透露，长在房前的香椿树有两大危害，这之一个危害就是招虫子。

香椿树身上有一种特殊的香气，这种香气不光人类喜欢，一些虫子也非常喜欢。香椿树上最常见的虫子有三种，一种名叫斑衣蜡蝉，这种昆虫不会伤害人类，但是密密麻麻的幼虫附在香椿上看着非常恶心。斑衣蜡蝉在发育完成后会到处爬，如果农村的房屋前有一棵高过屋顶的香椿树，那么家里会变成虫窝。

香椿树上的第二种虫子名叫黄刺蛾，这种虫子一般 *** 份左右才会 *** 扰人类。黄刺蛾很喜欢光，亮夜晚时特别容易往电灯上撞。农村的房屋本来就不够严密，如果门前有香椿树的话那么家里会进很多飞蛾。

第三种虫子喜欢待在香椿树上，在农村生活的小伙伴估计都吃过它的苦头，这类虫子被统称为“洋辣子”。这群“洋辣子”是一些蝴蝶飞蛾的幼虫，它们很喜欢香椿树的汁液，在夏天的时候一些高大的香椿树叶上会爬满“洋辣子”，密集恐惧症患者要是看见了估计会“原地去世”。洋辣子绒毛上含有毒液，人的皮肤要是接触到这些“洋辣子”就会感到 *** 辣的疼，这疼痛要等到几个小时才会消退。香椿树这种招虫的属 *** 非常令人反感，村里的大妈大爷当然不喜欢。

香椿树的第二个危害是根系过于发达，生长速度快，种下一棵香椿树用不了几年就会得到一个香椿树林。

香椿树的繁衍能力很强，可以通过根系进行繁殖这一点和榕树很像。不过这应该是它的优点啊，怎么反成了危害呢？

70后、80后的朋友应该都有过住土房的经历，一直以来我国农村都是以土房为主，近二十年我国农村发生了翻天覆地的变化，原来的土房都被钢筋水泥房所取代。年轻一辈可能不懂但是老一辈人还是很清楚的，土房最怕什么？土房最怕的就是树根！一些根系发达的树会严重 *** 土房的墙基，树根会长在墙里面慢慢的将土墙顶开裂。在没有人打理的情况下，一棵香椿树只要20年就能把一座土房子毁掉。

在农村诸如香椿树、榕树…这些根系发达的高大乔木，一般都种在远离正屋的地方。村里的老人如果发现门前的香椿树长的过高都会用柴刀砍掉，防止它的根茎 *** 正屋。

于“不怕蛇虫进家门，就怕香椿过屋顶”这句俗语，很多人以为是农村的老人太过迷信，其实他们都是根据生活经验总结出来的教训。房前的香椿树过于高大确实会给屋主的生活带来负面影响，很多老人家会定时修剪屋子旁的香椿树，让它们长的比人还矮。这样一来既方便采摘香椿芽，又不至于影响屋主的正常生活，可谓是一举两得。

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